Блюдо, которое смело можно назвать и горячим, и пирогом - курник с курицей и картошкой. Он вкусен с пылу с жару, теплым и холодным.
Тесто для его приготовления используют разное: дрожжевое, сдобное, слоеное. Но особенно вкусным и интересным получается курник из песочного теста.
Курник с курицей и картошкой из песочного теста - общие принципы
Основа - песочное тесто, замешанное на сливочном масле, яйцах и муке. Дополнительно могут использоваться и другие ингредиенты: сметана, сода, маргарин, молоко.
В начинку кладут куриное мясо и картофель. Продукты предварительно моют и нарезают. Также можно добавить в начинку лук, сыр, грибы, зелень и т.д.
Сформированный пирог выкладывают на противень или в мультиварочную чашу и запекают.
1. Классический рецепт курника с курицей и картошкой из песочного теста
Ингредиенты на тесто:
Сливочное масло - 245 г;
Сметана - 265 г;
575 г муки;
Сода - 35 г;
Уксусная кислота 9-ти процентная - 25 мл;
Соль - 15 г.
На начинку:
4 куриных голени;
3 картошки;
1 луковичка;
Черный перец, соль - по 45 г;
55 г сливочного масла
Способ приготовление:
1. Заводят песочное тесто: масло растапливают на сковороде, немного остужают. Выкладывают в масло сметану, разбивают яйцо, хорошо взбивают при помощи венчика. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто одновременно с солью, размешивают венчиком. Муку просеивают и всыпают в несколько приемов, после каждого тщательно перемешивают. Наминают тесто до мягкого, нежного состояния. Накрывают полиэтиленовым пакетиком и дают отдохнуть 40 минут.
2. Готовят начинку: голени промывают, отделяют мякоть, нарезают маленькими кусочками. Луковицу очищают, мелко рубят, картошку тоже очищают, режут мелким кубиком. Все перемешивают в одной глубокой чашке, добавив соль, перец, слегка подтаявшее сливочное масло.
3. Тесто разрезают на кусочки, один - больше, второй - поменьше. Раскатывают большую часть в тонкую круглую лепешку, кладут в смазанную маслом жарочную форму.
4. Сверху по всей поверхности распределяют приготовленную начинку.
5. Накрывают второй раскатанной лепешкой, края хорошо защипывают, в центре ножом делают небольшую дырочку.
6. Отправляют в заранее раскаленную духовку и выпекают при умеренной температуре чуть больше получаса.
7. Спустя 35 минут открывают духовку и проверяют на готовность, если готово, то вынимают, при необходимости допекают еще несколько минут.
8. Перед подачей немного остужают, разрезают на небольшие кусочки.
2.Курник с курицей и картошкой из песочного теста со сметаной
Тесто:
Мука — 425 г;
235 г маргарина;
255 г сметаны;
Соль - 8 г;
40 г соды.
Начинка:
675 г куриных голеней;
85 г сметаны;
230 г картошки;
1 луковичка;
По 45 г соли и черного перца;
65 мл постного масла.
Способ приготовления:
1. Слегка подтаявший маргарин растирают с просеянной мукой, всыпают соду, соль, добавляют сметану, размешивают сначала ложкой, потом немного наминают руками до мягкой консистенции. Оставляют тесто на несколько минут в холодильнике, чтобы отдохнуло.
2. Куриные ножки разделывают на филе, кости выбрасывают, а мякоть нарезают маленькими кусочками, выкладывают на сковороду с постным маслом и жарят в течение 15 минут при постоянном помешивании.
3. Картофель очищают, режут мелким кубиком, выкладывают к мясу.
4. Луковичку очищают, измельчают и тоже выкладывают к мясу, все подсаливают, перчат, вводят сметану и перемешивают.
5. Тесто разрезают на две половинки, одну раскатывают в лепешку, кладут в смазанную емкость для выпечки.
6. Сверху раскладывают начинку, накрывают вторым раскатанным пластом, края защипывают, оставляя дырочку в серединке, и ставят в горячую духовку на 45 минут при средней температуре.
7. Выпеченный курник остужают, разрезают по кусочкам и подают к чаю или теплому молоку.
3. Курник с курицей и картошкой из песочного теста со свиным фаршем и сыром
Ингредиенты на начинку:
2 горсти свиного фарша;
2 куриные грудки;
3 луковички;
110 г твердого сыра;
3 картошки;
По 55 г соли и черного перца.
На тесто:
215 г маргарина;
135 мл молока;
Соль - пол десертной ложечки.
Способ приготовления:
1. От куриных ножек отделяют мякоть, режут маленькими кусочками, перемешивают со свиным фаршем.
2. Очищенную одну луковицу измельчают и всыпают в свинино-куриный фарш, подсаливают, посыпают перцем, размешивают.
3. Оставляют фарш в холодильнике на некоторое время.
4. Для теста в небольшой чашечке взбивают яйца, вливают не холодное молоко и заранее растопленный на сковороде маргарин, добавляют соль, хорошо перемешивают. Муку просеивают и потихоньку всыпают в молочную смесь. Готовое мягкое тесто оставляют в холодильнике на некоторое время в пленке.
5. Очищают картошку и две луковички, нарезают мелким кубиком и выкладывают в фарш, хорошенько перемешивают.
6. Добавляют в начинку измельченный на терке сыр, хорошенько размешивают.
7. Тесто разделяют по кусочкам, один больше, другой меньше. С помощью скалки превращают первый в тонкий пласт, застилают им глубокую жарочную емкость, заранее смазанную маслом.
8. Сверху распределяют мясную начинку.
9. Накрывают вторым пластом, защипывают края, делают в центре дырочку, накрывают курник пергаментной бумагой и ставят в горячую духовку, выпекают чуть меньше одного часа.
10. Подают в слегка остывшем виде к чаю.
4. Курник с курицей, грибами и картошкой из песочного теста
Ингредиенты:
3 куриных окорочка;
420 г любых лесных грибов;
315 г картошки;
210 г лука;
По 15 г соли, черного перца и приправы для курицы;
75 мл масла для жарки.
На тесто:
Мука - 950 г;
Яйцо - 2 шт.;
Сливочное масло - 245 г;
35 г морской соли.
Способ приготовления:
1. Для начала замешивают мягкое, нежное тесто из всех перечисленных ингредиентов. Дают тесту отдохнуть в холодильнике в полиэтиленовом пакетике.
2. Куриные окорочка разделывают, кости выбрасывают, а мякоть режут мелкими кусочками.
3. Добавляют в куриный фарш очищенную и мелко нашинкованную луковичку.
4. Грибы чистят, моют, мелко режут и жарят на сковороде с постным маслом в течение 20 минут.
5. Грибы остужают и выкладывают в фарш, все размешивают.
6. Очищенную картошку режут мелким квадратиком и тоже выкладывают в фарш, солят, перчат, приправляют специей, снова все перемешивают.
7. Тесто делят на два куска, один больше по размеру, другой меньше, раскатывают первый в пласт, кладут в жарочную емкость, смазанную маслом.
8. Выкладывают начинку, вливают две столовые ложки воды.
9. Накрывают вторым меньшим пластом, края защипывают, в центре делают дырочку и отправляют в горячую духовку на 60 минут.
10. Готовому курнику дают немного остыть под чистой тканью и разрезают на порции.
5. Курник с запеченной курицей и вареной картошкой из песочного теста
Ингредиенты на тесто:
Мука - 955 г;
Сливочное масло - 250 г;
330 г сметаны;
35 г соды;
Соль - пол десертной ложечки;
Вода - 125 мл.
Начинка:
Масло сливочное - 2 ст. ложки;
960 г куриного филе;
4 луковички;
345 г голландского сыра;
3 картошки;
Пол десятка яиц.
Способ приготовления:
1. Куриное мясо нарезают средним кубиком, закладывают в рукав для запекания, завязывают веревочками, кладут на противень и запекают в духовом шкафу 35 минут.
2. Заводят песочное тесто: на сковороде растапливают масло, остужают, перемешивают со сметаной. Муку просеивают и всыпают в сливочную массу одновременно с солью и водой. Вымешивают тесто ложкой, а когда оно станет густым, немного наминают руками. Заворачивают в пленку и оставляют на столе на 30 минут.
3. Очищенный лук измельчают, смешивают его с жидким сливочным маслом.
4. Измельчают сыр на терке с маленькими отверстиями.
5. Картошку очищают, моют, отваривают в подсоленной воде, превращают в пюре с помощью толкушки.
6. Яйца отваривают до плотной консистенции, разделяют на белки и желтки. Белки не понадобятся, а желтки измельчают на той же терке, что и сыр.
7. Тесто разделяют на части, большую раскатывают в тонкий пласт, кладут в смазанную маслом емкость.
8. Выкладывают начинку в такой последовательности: запеченное куриное мясо, лук в масле, сыр, яичные желтки, картошка.
9. Сверху покрывают вторым пластом, защипывают края, оставляя в центре дырочку.
10. Выпекают в раскаленной духовке чуть больше получаса.
11. Подают в охлажденном виде к чаю.
6. Курник с курицей и картошкой из песочного теста с зеленью
На тесто:
Мука - 745 г;
Яйцо - 2 шт.;
Сливочное масло - 345 г;
70 г сметаны;
45 г соды;
20 мл уксусной кислоты.
На начинку:
435 г картофеля;
2 луковички;
230 г куриной грудки;
Петрушка, укроп - по пол букетика;
Свежий сельдерей - 3 веточки;
Соль, черный перец - по 45 г;
Масло для жарки - 55 мл.
Для смазывания курника:
Яичный желток.
Способ приготовления:
1. Заводят песочное тесто на основе сливочного масла, сметаны, яиц, муки, гашенной уксусом соды. Дают ему отлежаться в холодильнике, завернув в пленку.
2. У грудок вырезают мякоть, режут маленькими кусочками, выкладывают на сковороду и жарят 5 минут.
3. Очищенный лук шинкуют крошкой и добавляют к мясу, прожаривают еще 3 минуты.
4. Всю зелень ополаскивают, измельчают и добавляют к мясу и луку, прожаривают еще 5 минут.
5. Картошку очищают, режут квадратиком и выкладывают тоже на сковороду, все вместе прожаривают еще 8 минут.
6. Начинку подсаливают, посыпают перцем, хорошенько размешивают и немного прогревают.
7. Выключают огонь и дают начинке остыть.
8. Тесто разрезают на 3 половинки, 2 одинаковые, а 3-я поменьше, раскатывают одну в лепешку, кладут в смазанную маслом форму.
9. Сверху укладывают начинку.
10. Накрывают вторым пластом, крепко защепляют края.
11. Смазывают поверхность курника взбитым венчиком яичным желтком и делают украшения из третьей части теста в виде гребешков, косички и прочих фигур.
12. Выпекают около 1 часа при средней температуре.
13. Подают к столу горячим или холодным.
Любой из рецептов применим и к приготовлению в мультиварке.
Важно хорошо смазать чашу и выставить нужный режим.
Времени обычно нужно примерно вдвое больше, чем для выпекания в духовке.
Курник, закрытый мясной пирог с многослойной начинкой, в которой обязательно присутствует и слой из мяса курицы, в России всегда считался украшением праздничного стола. Рецепты теста, из которого его готовят, у каждой хозяйки были свои, секреты и нюансы его приготовления передавались из поколения в поколение.
Перечень рецептов в статье:
Песочное тесто для курника
Вы можете сделать тесто, которое традиционно использовалось в русской кулинарии для приготовления курников. Оно готовится на основе песочного теста, для которого вам потребуется:
- 2 стакана пшеничной муки
- 200 г сливочного масла
- 200 г кислого молока
- 2 яйца
- ½ ст.л. сахарного песка
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста
Масло выложите из холодильника заранее, чтобы оно хотя бы полчаса полежало при комнатной температуре. Муку предварительно просейте. Отделите желтки от белков, смешайте их в отдельной посуде вместе с сахарным песком, добавив немного соли. Вылейте все в большую миску, где вы будете замешивать тесто. В желтки выложите мягкое сливочное масло и перемешайте все вилкой, затем добавьте кислое молоко и снова все хорошо перемешайте.
Традиционный курник можно сделать из слоев нарезанного небольшими кусочками отварного куриного мяса, смешанного с жареным луком, и отварного риса, в который добавлены мелко порубленные вареные яйца
Высыпьте половину муки, положите мягкое сливочное масло и начните вымешивать тесто, постепенно подсыпая остальную муку. Когда оно станет достаточно густым, выложите его на кухонную доску и вымешивайте с оставшейся мукой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Скатайте его в форме шара, заверните в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и охладите в холодильнике, оставив там тесто на 30–40 минут.
В этом рецепте используется кислое молоко, но его вполне может заменить то же количество кефира или простокваши
Тесто для курника на сметане
Второй вид теста, на сметане, готовить проще. Чтобы приготовить тесто для курника по этому рецепту, вам необходимы будут следующие продукты:
- 2 стакана пшеничной муки
- 250 г сливочного маргарина
- 200 г сметаны
- 1 яйцо
- ½ ч.л. соды
Размягченный сливочный маргарин взбейте венчиком или вилкой вместе с яйцом и сметаной, посолите, добавьте соду и всю муку. Хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам. При необходимости добавьте еще муку. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте сначала полчаса полежать при комнатной температуре. Разверните его и снова хорошо вымесите, а затем отправьте в холодильник еще на час.
Для приготовления курника тесто делят на две части, одну – приблизительно 2/3 от всего количества теста, раскатывают и используют в качестве нижней части этого пирога, на нее выкладывают начинку. Второй частью раскатанного теста пирог накрывают.
Русский пирог с нежной начинкой был и остается праздничным блюдом: им встречают гостей, его подают на свадебный стол. Вкусную, ароматную выпечку готовят по разным рецептам с всевозможным наполнением. Тесто для домашнего курника играет особую роль, его можно делать как песочным, так и слоеным. Имея в запасе несколько советов по приготовлению основы пирога, вы сможете сполна насладиться вкусовыми качествами этого блюда. Родные и близкие гарантировано оценят ваши кулинарные возможности.
Как приготовить тесто для курника в домашних условиях
Блюдо настолько полюбилось окружающим, что для его появления на столе не нужен особый повод, тем более что приготовить начинку и основу просто, для этого не нужны специальные ингредиенты. Однако стоит быть готовым выделить на курник немало времени. Прелесть в том, что основа может быть сладкой, соленой, слоеной или песочной – выбирайте под ваше настроение, повод для того, чтобы испечь, набор продуктов, имеющийся в запасе. Заядлые кулинары советуют всегда использовать два вида теста: один – для разделения начинки курника, второй – для внешней части.
Как замесить дрожжевое тесто
Самый простой способ приготовить вкусный курник не теряет своей актуальности. Булочки и пироги на дрожжевом тесте всегда очень мягкие, воздушные, ароматные. Если вы приверженец такой основы для выпекания, то вам понадобятся:
- коровье молоко (жирность 2,6) – 1 чашка;
- мука высшего сорта – 0,5 кг;
- сахар-песок – 2 ч. л.;
- яйца – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- дрожжи (натуральные) – 25 г;
- соль – ч. л.
Как готовить:
- Молоко немного подогреть, раскрошить дрожжи.
- Отдельно смешать яйцо с сахаром, посолить, потом взбить. Полученную массу перелить к молоку.
- Растопленное масло вылить в общую миску, перемешать.
- Высыпать муку, хорошенько вымешать тесто.
Как сделать слоеное тесто
Процесс приготовления занимает много времени, однако результат оправдывает ожидания. Большинство людей ленятся делать слоеное тесто для домашнего курника самостоятельно, покупают готовое в магазине. Если вы не относитесь к их числу, то этот простой рецепт придется ко двору. Вам понадобится:
- мука – 0,6 кг;
- масло сливочное – 1 пачка;
- яйца – 2 шт.;
- вода - 200 г;
- соль – ч. л;
- лимонная кислота – щепотка.
Начинайте замешивать:
- В муку с водой добавить яйца, лимонную кислоту, посолить.
- Смешать все, оставить на полчаса.
- Масло нарубить кусками, перемешать с мукой, раскатать пластом. Отставить на холод (20 мин.).
- Раскатать корж, сложив вовнутрь пласт с маслом. Снова превратить массу в пласт.
- Свернуть, накрыть мокрой льняной (плотной) тканью, отправить на холод на полчаса.
- Проделать процедуру 4-5 раз.
Сдобное на кефире и маргарине
Такая основа получается особенно мягкой. Ее особенность такова, что она не меняет вкусовых качеств несколько дней. Вы легко можете оставить сдобное тесто на кефире в холодильнике на пару суток, а потом только делать пирог. Для приготовления основы под пирог вам понадобится:
- мука – 0,7 кг;
- кефир (простокваша) – 200 г;
- белый сахар-песок – 90 г;
- сливочное масло – 200 г;
- соль (не морская) – 2 ч. л.
Готовить такое тесто просто:
- Дать маслу растаять, добавить яйца, взбить.
- Посахарить, посолить, долить кефир, перемешать.
- Постепенно добавлять муку, замешивая.
- Готовую массу завернуть в намасленный целлофан, поставить в холодильник.
Рассыпчатое на сметане
Такой вариант используется для приготовления несладкой выпечки. Тесто на сметане позволит создать блюдо с золотистой корочкой и удивительным ароматом. Главным условием является свежесть молочных продуктов. Хорошее тесто выйдет тогда, когда вы будете его делать на натуральном молоке и сметане. Для приготовления необходимы:
- мука – 0,5 кг;
- жирная сметана – 60 г;
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 50 г;
- соль – 1 ч. л.;
- сода – ч. л.
Сделать пирог, как на фото в журнале, просто, но тесто должно быть по правилам:
- Яйцо со сметаной взбить вилкой.
- Влить молоко, растопленное сливочное масло. Последнее должно быть высокой жирности.
- Посолить, добавить соду. Все перемешать.
- Добавить муку, сделать крутой замес.
- Отправить в прохладу на полчаса перед приготовлением блюда.
Песочное на майонезе
Основа позволяет испечь очень вкусный, насыщенный пирог. Работать с ней просто, потому что замес выходит эластичным, мягким. Он удачно сочетается как с фруктовыми, так и с мясными начинками. Для приготовления необходимы:
- мука – 0,5 кг;
- дрожжи – 25 грамм;
- майонез – 160 г;
- вода – 200 г;
- сахарный песок – 3 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Простое и выгодное тесто поддастся любой хозяйке:
- Нагрейте воду, добавьте дрожжи, немного муки, ложку сахара (для опары).
- Когда смесь поднимется, введите в опару майонез.
- Дальше добавляйте сахар, соль, смешивайте все.
- Постепенно всыпайте муку.
- Замешивайте некрутое тесто, на 30 минут отставьте его в холод.
- По прошествии времени положите массу в кулек, затем окуните в теплую воду на 20 мин.
- Когда поднимется, приступайте к раскатыванию.
Мягкое на молоке
Проверенный метод давно и активно используется хозяйками. Вкусное, мягкое тесто подойдет для курника, булочек и многих других видов выпечки. Сделав замес, вы за раз сможете получить несколько вкусных блюд. Для приготовления такой основы понадобится:
- мука – 1 кг;
- жирное молоко – 0,5 л;
- маргарин – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- дрожжи – 10 г.
Приступайте:
- Молоко чуть подогреть (36 градусов), добавить дрожжи.
- К общей массе положить половину маргарина. Оставить на 20 мин.
- Всыпать соль с сахаром, разбить яйцо, положить остальной маргарин, хорошенько размешать.
- Добавить муку, начать вымешивать (руками или миксером).
- Когда масса станет однородной, но не слишком плотной, поставьте е в теплое тихое место на полчаса.
Считается, что – блюдо, которое под силу приготовить лишь опытной хозяйке. Это распространенное заблуждение возникло из-за многокомпонентности блюда, которое включает в себя не только начинку из мяса и круп, но и два вида теста: блинное и . О простоте приготовления первого нам доводилось упоминать не раз, а потому теперь настало время раскрыть секреты песочного теста, которое поможет превратить приготовление традиционного русского кушанья в приятный и увлекательный процесс.
Песочное тесто для курника на сметане
Ингредиенты:
- сметана - 115 мл;
- мука - 245 г;
- сливочное масло - 190 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить песочное тесто для курника, необходимо остудить масло для того, чтобы во время взбивания оно превращалось в крошку, а не взбивалось в крем. Удобнее всего замешивать тесто с помощью блендера. Для этого масло и муку следует взбить вместе, а затем соединить полученную крошку со сметаной и небольшим количеством соли. Как только ингредиенты соберутся в единый ком, оберните его пищевой пленкой и поставьте в холод на полчаса. Песочное тесто для курника готово, остается лишь раскатать его до толщины порядка 3 мм, а затем использовать для покрытия блинов и начинки.
Для курника подойдет и классическое песочное тесто, готовящееся на основе масла и муки с небольшим количеством жидкости и соли. Секрет приготовления правильного песочного теста кроется в использовании сильно охлажденных ингредиентов. Посуда, в которой вы планируете замешивание, также должна быть размещена в морозильной камере за 5-7 минут до начала готовки.
Ингредиенты:
- мука - 245 г;
- сливочное масло - 120 г;
- ледяная вода - 75 мл.
Приготовление
Высыпьте муку на рабочую поверхность и порубите ее с ледяным сливочным маслом до образования крошки. Песочное тесто для курника может готовиться и на маргарине, но работать с ним сложнее из-за того, что маргарин быстрее тает. Когда на столе окажется горка мучной крошки, соберите ее вместе, влейте немного воды и быстро замесите тесто руками, ровно до того момента, пока оно не превратится в единый ком. Опять же, долго мешать не стоит, поскольку наша цель – сохранить все ингредиенты максимально холодными. Далее тесто остается лишь разместить отдохнуть в холодильнике на полчаса, а затем можно приступать к раскатке, формовке курника и выпечке.
Получается просто отменным. Начинку обычно делают в несколько слоев: отварной заправленный маслом, кусочки отварной курицы с жареные грибы, снова курица и затем рис. Каждый слой покрывается блинчиком. Выпекается пирог в духовке при температуре 240 градусов. Готовность проверяется ножом или лопаточкой, просто приподнимите уголок пирога, и если он не гнется, значит курник готов. Вместе с ним к столу подают соус, для этого муку растираем со сливочным маслом, добавляем бульон и сливки. Соус держим на пару, пока он не станет по консистенции похож на сметану. Затем растираем желтки со сливочным маслом и добавляем в соус.
Предлагаю попробовать несколько вкусных рецептов приготовления курника.
Курник из песочного теста
Продукты для теста: пачка маргарина, стакан сметаны, два яичных желтка, два стакана муки, разрыхлитель, немножко сахара, соли.
Для начинки из курицы: полкурицы, две головки лука, полстакана бульона, перец, соль.
Для начинки из риса: стакан риса, пять яиц, полстакана бульона, 30 грамм сливочного масла, соль.
Смажем готовый курник из песочного теста одним яйцом.
Приготовление:
Готовим начинку из курицы. Отвариваем ее с добавлением моркови и луковицы. Готовую курицу охлаждаем, отделяем от костей и режем брусочками.
Шинкуем лук, обжариваем его на масле, соединяем с курицей, перчим и солим по вкусу и вливаем бульон. Начинка не должна получиться слишком жидкой.
Теперь приступим к приготовлению рисовой начинки. Отварные яйца нарезаем кубиками, добавляем кусочек масла, солим и перемешиваем.
Теперь займемся тестом. В просеянную муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Берем яйца, отделяем желтки, белки убираем в сторону - они нам не нужны. К желткам добавляем сахар, немного соли, слегка взбиваем и кладем размягченный маргарин. Сюда же добавляем сметану и снова хорошенько перемешиваем. Вводим муку и замешиваем тесто. Оставляем его в холодильнике на полчаса. Охлажденное тесто делим на две части, одна должна быть меньше другой. Ту часть, что побольше, раскатываем и укладываем в форму для выпечки. Делаем бортики и выкладываем половину рисовой начинки, поверх риса кладем куриную, затем снова рисовую и опять куриную. Раскатываем лепешку из оставшейся части, накрываем ею пирог и тщательно защипываем по краям. В центре пирога делаем отверстие для пара и смазываем поверхность яйцом.
Выпекаем курник из песочного теста около часа, при 180 градусах.
Курник из блинов
Ингредиенты для блинчиков: пол-литра молока, полтора стакана муки, три яйца, растительное масло.
Для начинки: 200 грамм грибов, одна средняя луковица, сто грамм отварного риса, куриное филе, кусочек сыра, три яйца, перец и соль,
Приготовление:
Готовим начинки. Отвариваем рис.
Кусочки курицы обжариваем с луком на масле.
Обжариваем грибы с луком.
Варенные яйца нарезаем кружочками.
Теперь смешиваем продукты для теста и выпекаем около десяти блинчиков. Круглую форму смазываем и выкладываем первый блин, еще восемь блинов выкладываем в форме лепестков, должен получится цветочек. Лепесточки должны свисать.
Выкладываем жареные грибы и накрываем двумя блинами, находящиеся друг против друга. Далее, выкладываем рис, также закрываем двумя блинами, затем курица, опять два блина, яйца и последний десятый блин. Присыпаем натертым сыром и ставим в духовку на 20 минут. Готовый курник осторожно вынимаем из формы и подаем на стол.
Курник с рисом из слоеного теста
Ингредиенты для блинов: яйцо, два стакана молока, сахар, пять ложек муки, растительное масло, соль.
Для начинки: 800 грамм куриного филе, 400 грамм шампиньонов, луковица, стакан риса, два яйца, зелень, перец, соль.
Для курника - килограмм слоеного теста.
Приготовление:
Замешиваем из муки, молока, соли, сахара и яиц. Жарим их на растительном масле. Отвариваем филе курицы и мелко нарезаем. Вареные яйца режем кубиками. Зелень измельчаем. Выкладываем в чашку рис, яйца, зелень и хорошенько перемешиваем. Обжариваем на масле нарезанный лук и грибы.
Слоеное тесто делим на две разные части и обе раскатываем. Меньшую лепешку выкладываем в форму, поверх нее часть начинки из риса и закрываем блинчиком. На блинчик выкладываем немного куриного мяса и снова накрываем блином. Затем грибы и снова блин. И так продолжаем, пока не закончится начинка и блины.
После, накрываем другой лепешкой, защипываем края и делаем отверстие для пара.
Ставим в духовой шкаф на полтора часа. Готовый курник остужаем и выкладываем на блюдо.
Приятного аппетита!