Исследование New Atlas - как фастфуд негативно влияет на память

Исследователи из Медицинского факультета Университета Северной Каролины выявили причину, по которой употребление жирной пищи и фастфуда оказывает негативное влияние на функционирование мозга, сообщает New Atlas. "Ранее мы знали, что неправильное питание вредно для мозга, однако не ожидали, что определённая группа нейронов окажется настолько уязвимой.

Особенно поразило то, насколько быстро они реагируют на снижение уровня глюкозы, и что этого было достаточно для нарушения процессов памяти", — отметили учёные. Речь идёт о холецистокинин-вырабатывающих (ХЦК) интернейронах.

Данные клетки выполняют функцию "тормозов" в гиппокампальной зоне мозга, которая отвечает за формирование памяти. Их задача – поддерживать ритмичную активность возбуждающих пирамидных нейронов, играющих ключевую роль в работе гиппокампа.

При избыточной активности пирамидных клеток обработка информации становится неупорядоченной и хаотичной. Тем не менее, чрезмерное возбуждение ХЦК-положительных интернейронов приводит к подавлению пирамидных нейронов, что мешает гиппокампу создавать и сохранять новые воспоминания.

В ходе эксперимента на мышах было обнаружено, что всего четыре дня диеты с высоким содержанием жиров снижают уровень глюкозы в мозге. Это вызывало гиперактивность ХЦК-интернейронов и ухудшение памяти животных в тестах — до появления избыточного веса или признаков диабета.

Главную роль в данном процессе сыграл белок пируваткиназа-М2 (PKM2), который контролирует использование глюкозы клетками. При её недостатке нарушался баланс, в результате чего ХЦК-интернейроны переходили в состояние "перегрузки".

Несмотря на то, что опыт был проведён на животных, учёные предупреждают: длительное потребление жирной пищи, включая фастфуд, значительно увеличивает вероятность возникновения серьёзных заболеваний мозга, таких как деменция и болезнь Альцгеймера.