Tikriausiai sunku rasti žmogų, kuris nebūtų girdėjęs žodžio „antioksidantai“. Šiuo terminu labai mėgsta spekuliuoti įvairūs senėjimą stabdančių mikstūrų ir preparatų platintojai. Ir dažniausiai šis žodis vartotoją veikia magiškai. Jei užsimenate, kad tam tikrame produkte yra antioksidantų, tai kartais padidina susidomėjimą produktu, nors niekas iš tikrųjų negali paaiškinti, koks "žvėris" yra šis antioksidantas ir kam jo apskritai reikia. Daugumai šis apibrėžimas asocijuojasi su neįtikėtina nauda, todėl viską, kas turi antioksidantų, reikia vartoti dažnai ir dideliais kiekiais. Ar tai tikrai taip ir kokia yra neįtikėtina tų pačių antioksidantų nauda ir kur jų gauti?
Antioksidantai: kas jie?
Prieš apibrėždami šią sąvoką, turėtume apsvarstyti susijusią – laisvųjų radikalų senėjimo teoriją, dėl kurios išpopuliarėjo tie patys antioksidantai, kurių naudą šiandien žino visi. Šią teoriją pirmą kartą iškėlė Denhamas Harmanas praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje. Trumpa laisvųjų radikalų senėjimo teorijos esmė yra ta, kad kūno senėjimo priežastis yra ląstelių pažeidimas, kurį sukelia laisvieji radikalai. Laisvieji radikalai – tai dalelės (atomai arba molekulės), kurių struktūroje išoriniame elektroniniame lygmenyje yra nesuporuotų elektronų. Laisvieji radikalai daro žalą baltymams, lipidams, nukleino rūgštims ir kitoms biomolekulėms. Laisvųjų radikalų daroma žala ląstelėms sukelia organizmo sutrikimus ir dėl to senėjimą bei mirtį. Yra prielaida, kad mitochondrijos dalyvauja formuojantis laisviesiems radikalams.
Kas yra laisvieji radikalai? Laisvieji radikalai yra reaktyvios deguonies rūšys, kurias gamina mitochondrijos. Kaip neutralizuoti laisvųjų radikalų poveikį organizmui? Visų pirma, jūs turite laikytis mažai kalorijų turinčios dietos – mes apsvarstysime šią problemą toliau. Taip pat yra versija, kad pagreitėjusi medžiagų apykaita yra organizmo oksidacijos ir laisvųjų radikalų susidarymo priežastis. Jau ne kartą mokslo ir pseudomokslo sluoksniuose buvo išsakytos versijos, kad gyvenimo trukmė priklauso nuo kvėpavimo dažnio. Tai yra, kuo dažniau kvėpuojame, tuo trumpesnė mūsų gyvenimo trukmė. Ir jei mes atsižvelgsime į šią teoriją gyvūnų, kurių kvėpavimo dažnis skiriasi, pavyzdžiu, tai visiškai pateisina save.
Pavyzdžiui, per greitai kvėpuojantis šuo geriausiu atveju gali gyventi porą dešimtmečių, o vėžlys, kuris kvėpuoja maždaug du per minutę, gali gyventi daugiau nei 500 metų. Taigi galima daryti prielaidą, kad kvėpavimo dažnis tikrai turi įtakos organizmo oksidacijos greičiui, dėl ko vyksta jo senėjimas. Taip pat verta atkreipti dėmesį į profesionalius sportininkus, kurie dėl didelio fizinio krūvio reguliariai kvėpuoja: jų karjera dažniausiai baigiasi sulaukus 30 metų, o sveikata šiuo metu daugeliu atvejų palieka daug norimų rezultatų. Gali būti, kad to priežastis yra nepakankamas reguliarus kvėpavimo ciklų dažnis.
Kaip neutralizuoti laisvųjų radikalų poveikį mūsų organizmui ir užkirsti kelią ląstelių oksidacijai?
- Pirmiausia pakeiskite kvėpavimo dažnį. Jei versija yra tokia, kad pagreitėjusi medžiagų apykaita, atsirandanti dėl didelio kvėpavimo dažnio, lemia senėjimą, tuomet reikia palaipsniui pratinti prie gilesnio kvėpavimo ir taip mažinti jo dažnį. Tam yra speciali kvėpavimo praktika Apanasati Hinayana, kurios dėka mes palaipsniui tempiame kvėpavimą ir taip sulėtiname medžiagų apykaitą.
- Antra, turėtų būti paleista vidinė žmogaus antioksidacinė sistema. Žmogaus kūne jau yra apgalvota pažeistų ląstelių atjauninimo ir atkūrimo sistema, tereikia pakoreguoti jos funkcionavimą. Žmogaus smegenų kankorėžinė liauka gamina svarbiausią hormoną – melatoniną, kuris lygiai taip pat turi stiprų antioksidacinį poveikį. Kankorėžinės liaukos veiklą slopina netinkama dienos rutina (pirmiausia pabudimas naktį) ir netinkama mityba, kai racione vyrauja riebus, keptas, krakmolingas maistas, saldus, sūrus ir gyvūninės kilmės maistas. Apverstos asanos padės nustatyti kankorėžinės liaukos darbą ir hormono melatonino gamybą.
- Trečia, turėtumėte valgyti natūralų maistą, kuriame yra natūralių antioksidantų.
Antioksidaciniai produktai
Kaip jau minėta, norint neutralizuoti laisvųjų radikalų poveikį mūsų organizmui, reikėtų laikytis nekaloringos dietos. Šviežios daržovės ir vaisiai prisotina mūsų organizmą laisvųjų radikalų inhibitoriais – antioksidantais. Antioksidantai yra fermentiniai, tai yra, gaminami mūsų organizmo, ir nefermentiniai, tai yra, gaunami iš išorės. Iš esmės gamta sumanyta taip, kad kiekviena ląstelė pati gali sunaikinti į organizmą patenkančius laisvuosius radikalus, tačiau jei šių laisvųjų radikalų kiekis viršija normą, tuomet fermentinių antioksidantų nebeužtenka. Tokiu atveju į pagalbą ateis nefermentiniai antioksidantai, tai yra iš maisto gaunami antioksidantai. Pagrindiniai nefermentiniai antioksidantai yra:
- likopenas,
- flavinas ir flavonoidai,
- taninai,
- antocianinai.
Vitamino C, vitamino E ir provitamino A yra šviežiuose vaisiuose, likopeno – pomidoruose. Flavino ir flavonoidų yra šviežiose daržovėse, taninų yra kakavoje, kavoje ir arbatoje, tačiau atsižvelgiant į neigiamas šių gėrimų pasekmes, geriau jų neįtraukti, nes bus daugiau žalos nei naudos. Antocianinų yra uogose, daugiausia raudonose.
Antioksidantai maiste: lentelė
Šioje lentelėje parodytas antioksidantų kiekis 100 gramų produkto. Antioksidantų daugiausia yra šviežiose daržovėse, vaisiuose, uogose ir riešutuose. Konservuotuose arba termiškai apdorotuose vaisiuose jų skaičius sumažėja arba visai nėra.
| Produkto pavadinimas | Produkto svoris | Antioksidantų kiekis |
| Papaja | 100 g | 300 |
| paprika | 100 g | 21932 |
| baltųjų pipirų | 100 g | 40700 |
| raudonieji pipirai | 100 g | 19671 |
| švieži baklažanai | 100 g | 932 |
| žalios pupelės | 100 g | 799 |
| Braziliškas riešutas | 100 g | 1419 |
| Brokoliai švieži | 100 g | 3083 |
| Vanilė | 100 g | 122400 |
| prinokusios vyšnios | 100 g | 3747 |
| Vynuogės baltos, žalios | 100 g | 1018 |
| vynuogės raudonos | 100 g | 1837 |
| Juodosios vynuogės | 100 g | 1746 |
| Šviežios mėlynės | 100 g | 4669 |
| Žirniai šaldyti | 100 g | 600 |
| šviežių salierų | 100 g | 552 |
| Slyva šviežia | 100 g | 6100 |
| Sojos | 100 g | 962 |
| šviežių pomidorų | 100 g | 546 |
| žalias moliūgas | 100 g | 483 |
| Žalios pistacijos 100 | 100 g | 7675 |
| šviežių ananasų | 100 g | 385 |
| švieži apelsinai | 100 g | 2103 |
| žalių žemės riešutų | 100 g | 3166 |
| Prinokę arbūzai | 100 g | 142 |
| Neapdorotas lazdyno riešutas | 100 g | 9645 |
| Garstyčios | 100 g | 29257 |
| švieži granatai | 100 g | 4479 |
| Greipfrutas šviežias | 100 g | 1548 |
| Graikinis riešutas žalias | 100 g | 13541 |
| žalios kriaušės | 100 g | 2201 |
| Šviežios braškės | 100 g | 4302 |
| Švieži baltieji kopūstai | 100 g | 529 |
| Kardamonas | 100 g | 2764 |
| Karis | 100 g | 48504 |
| šviežios bulvės | 100 g | 1098 |
| Kiwi švieži | 100 g | 862 |
| šviežios spanguolės | 100 g | 9090 |
| Cinamonas | 100 g | 131420 |
| Šviežios agrastai | 100 g | 3332 |
| Juodieji pipirai | 100 g | 34053 |
| saldžiosios paprikos | 100 g | 821 |
| šviežias persikas | 100 g | 1922 |
| prinokusių bananų | 100 g | 795 |
| šviežio baziliko | 100 g | 4805 |
| džiovintas bazilikas | 100 g | 61063 |
| švieži kukurūzai | 100 g | 728 |
| Razinos | 100 g | 4188 |
| Citrinos | 100 g | 1346 |
| švieži abrikosai | 100 g | 1110 |
| Avokadas šviežias | 100 g | 1922 |
| Avietės šviežios | 100 g | 5065 |
| Mandarinas šviežias | 100 g | 1627 |
| šviežia morka | 100 g | 436 |
| Papaja | 100 g | 300 |
| paprika | 100 g | 21932 |
| švieži ridikai | 100 g | 1750 |
| šviežios salotos | 100 g | 1532 |
| Žali burokėliai | 100 g | 1776 |
| Neapdoroti artišokai | 100 g | 6552 |
| Alyvuogių aliejus | 100 g | 372 |
| švieži agurkai | 100 g | 232 |
| Šviežios mėlynės | 100 g | 5905 |
| džiovintos slyvos | 100 g | 8059 |
| Čilė | 100 g | 23636 |
Maisto produktai, turintys daug antioksidantų
Antioksidantų kiekio lyderiai yra:
- Pagal vitamino C kiekį: Barbadoso vyšnios, saldžiosios žaliosios paprikos, petražolės, Briuselio kopūstai, krapai, laukiniai česnakai, kiviai, sodo braškės, obuoliai, švieži erškėtuogės, bulgarų raudonieji pipirai, graikiniai riešutai, citrina, apelsinai, greipfrutai, mandarinai, pušies ir eglės spygliai .
- Pagal vitamino E kiekį: šalto spaudimo augaliniai aliejai, morkos, bulvės (žalios), grikiai, salotos, špinatai, lazdyno riešutai, pušies riešutai, braziliniai riešutai, alyvuogės, džiovinti abrikosai, ropių viršūnės.
- Pagal provitamino A kiekį: rūgštynės, petražolės, abrikosai, raudonieji kopūstai, persikai, ropės, kiaulpienės, morkos, vyšnios, šaltalankiai, laukinės rožės, salierai, laukiniai česnakai, mangai, melionai, salotos, moliūgai, brokoliai.
- Pagal likopeno kiekį: pomidorai, pomidorų padažas, pomidorų pasta, arbūzas, greipfrutas, gvajavos, erškėtuogės, papajos, persimonai.
- Pagal antocianinų kiekį: gervuogės, avietės, mėlynės, spanguolės, vyšnios, irga, šeivamedžiai, juodieji serbentai, vynuogės, slyvos, granatai, baklažanai, bazilikas, raudonlapės salotos, raudonieji kopūstai.
Kokiuose maisto produktuose yra antioksidantų
Antioksidantų yra šiuose produktuose: džiovintos slyvos, slyvos, kalnų pelenai, serbentai, granatai, mangostanai, acai, šaltalankiai, mėlynės, vynuogės, spanguolės, aronijos, juodosios slyvos, razinos, gervuogės, braškės, kiviai, švieži obuoliai su žievele, mandarinas, agrastai, mėlynės, greipfrutai, avietės, apelsinai, vyšnios, kopūstai, špinatai, Briuselio kopūstai, švieži pomidorai, švieži agurkai su žievele, žalias moliūgas, liucernos daigai, laukinės rožės, brokoliai, burokėliai, raudonieji pipirai, baklažanai, švieži kukurūzai, švieži ridikai, kopūstai švieži balti kopūstai, žalios bulvės ir kai kurie ankštiniai augalai: mažos raudonos pupelės, paprastos raudonos pupelės, artišokai, juodosios pupelės, žirniai. Tarp riešutų: graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, lazdyno riešutai, pistacijos.
Tačiau reikia priminti, kad ir kokia nauda būtų tam tikri natūralūs ir švieži maisto produktai, persivalgymas ir piktnaudžiavimas jais nebus naudingas. Bet koks per daug suvartojamas maistas nėra tinkamai virškinamas ir tampa nuodu. Taip pat reikėtų įspėti, kad nemaišytumėte skirtingų rūšių produktų – tai veda prie fermentacijos ir puvimo. Taigi vaisius ir daug baltymų turintį maistą geriausia vartoti atskirai nuo kitų: jie nedera su kitų rūšių produktais, taip pat tarpusavyje. Baltyminis maistas gali būti derinamas tik su mažai krakmolo turinčiomis daržovėmis, tačiau nederinamas su daržovėmis, kuriose yra daug krakmolo.
L. SMIRNOVAS.
Mes dažniausiai nesusimąstome apie tai, kaip mūsų organizmas veikia biocheminiame lygmenyje, ir vis dėlto jame kas sekundę vyksta tūkstančiai įvairių reakcijų. Daugelyje šių reakcijų, ypač oksidacijos procesų, dalyvauja laisvieji radikalai, itin reaktyvios rūšys. Kartais dėl biocheminio reguliavimo sistemų gedimo laisvųjų radikalų oksidacija tampa nekontroliuojama, o radikalai pradeda atakuoti viską, kas juos supa – pirmiausia ląstelių membranas. Antioksidantai padeda nuraminti „ląstelių ramybės pažeidėjus“ – tai yra medžiagos, galinčios sulaikyti radikalus ir slopinti oksidaciją. Pastaraisiais metais į klinikinę praktiką vis dažniau įtraukiami ir natūralūs, ir sintetiniai antioksidantai, kurie veikia įvairiose medicinos srityse – nuo chirurgijos iki psichiatrijos. Biocheminės fizikos institute lankėsi specialioji žurnalo „Mokslas ir gyvenimas“ korespondentė E. LOZOVSKAJA. N. M. Emanuelis iš Rusijos mokslų akademijos, kur buvo susintetinti antioksidacinio poveikio vaistai, neturintys svetimų analogų – emoksipinas ir meksidolis. Į redakcijos klausimus atsako Mažos molekulinės masės bioreguliatorių laboratorijos vedėjas, chemijos mokslų daktaras L. SMIRNOVAS.
Profesorius, chemijos mokslų daktaras L. D. Smirnovas.
Biologinė membrana susideda iš dvigubo fosfolipidų sluoksnio, į kurį įterptos baltymų molekulės (paveikslėlyje parodyta geltona spalva).
-Leonidas Dmitrijevičius, kaip prasidėjo antioksidantų naudojimas medicinoje?
Kiekvienas vaistas turi pagrindinį tikslą, kurio tikslas yra jo veikimas. Dėl antioksidantų toks taikinys yra laisvieji radikalai. Jei kalbėsime apie problemos istoriją, tai prielaidą, kad laisvieji radikalai aktyviai dalyvauja biologiniuose procesuose, įskaitant patologinių būklių vystymąsi, 1960-aisiais pirmą kartą išreiškė akademikas N. M. Emanuelis. Iš tiesų, eksperimentai parodė, kad augant navikams, sergant spinduline liga ir daugeliu kitų ligų, taip pat senstant, per daug daugėja laisvųjų radikalų.
Siekdami suvaldyti radikalų reakcijas, pirmiausia nusprendėme išbandyti aromatinius fenolius, riebaluose tirpius antioksidantus. Pirmasis šios grupės vaistas buvo dibunolis. Jie gamino jį iš jonolio, gerai žinomo gumos stabilizatoriaus, kuris taip pat buvo dedamas į valgomuosius riebalus, kad būtų išvengta greito jų oksidacijos ir apkartimo. Dibunolis pasitvirtino gydant nudegimus, šlapimo pūslės vėžį, opinius odos ir gleivinių pažeidimus. Kitas fenolinis antioksidantas – probukolis – veiksmingai užkerta kelią aterosklerozei.
Turiu pasakyti, kad iš pradžių gydytojai į antioksidacinius vaistus reagavo labai nepasitikėdami. Prisimenu, kai aštuntojo dešimtmečio pradžioje Jelena Borisovna Burlakova (Biocheminės fizikos instituto direktoriaus pavaduotoja. Red.) padarė pranešimą farmakologams, jai buvo užduotas klausimas: "Ar rimtai manote, kad žmones galima gydyti medžiagomis, kurių dedama į gumines padangas?" Ji atsakė: „Taip, jei šios medžiagos nėra toksiškos“. Į jos žodžius atsiliepė juokas.
Prireikė kelių metų didelės mokslininkų komandos darbo, kad įrodytų, jog laisvieji radikalai dalyvauja įvairiuose gyvo organizmo procesuose. O antioksidantai reguliuoja šiuos procesus – tiek endogeninius (tai yra, kurie yra organizme iš pradžių), ir egzogeninius (ateinančius iš išorės).
Galiausiai gydytojai patikėjo antioksidantais. Be to, mūsų žinomo farmakologo Michailo Davydovičiaus Maškovskio pastangomis nacionalinėje farmakopėjoje atsirado specialus skyrius: „Antihipoksantai ir antioksidantai“.
Yra žinoma, kad daugelis maisto produktų turi daug natūralių antioksidantų. Ar ligas galima gydyti laikantis specialios dietos?
Natūralūs antioksidantai yra puikūs, kai kalbama apie prevenciją. Beveik visi jie yra riebaluose tirpūs junginiai, todėl absorbuojami gana lėtai ir veikia švelniai. To pakanka, kad būtų išlyginta nepalankių aplinkos veiksnių įtaka arba ištaisyti nedideli jauno sveiko organizmo antioksidacinės sistemos nukrypimai.
Visai kas kita – ūminės būklės, pavyzdžiui, smegenų kraujavimas. Čia pagalbos reikia nedelsiant, nes kalbame apie gyvenimą ir mirtį. Todėl reikalingas stiprus antioksidantas, kuris, skirtingai nei dibunolis ir probukolis, turi gerai tirpti vandenyje, kad su kraujotaka iš karto patektų į reikiamą vietą.
Būtent septintojo dešimtmečio pradžioje mūsų sintetinių chemikų grupė pradėjo ieškoti tokių antioksidantų. Vitaminą B 6 paėmėme kaip struktūrinį prototipą ir susintetinome nemažai jo analogų – 3-hidroksipiridino darinių. Du vaistai yra registruoti kaip vaistai - emoksipinas ir meksidolis.
-Kodėl šie vaistai yra įdomūs?
Emoksipinas pasirodė esąs labai veiksmingas oftalmologijoje. Tai universali priemonė kraujagyslių akių ligoms gydyti. Jis naudojamas esant trauminiams kraujavimams, esant tinklainės pažeidimams, įskaitant diabetinę retinopatiją, taip pat kaip profilaktinė priemonė akims apsaugoti nuo per ryškios šviesos.
Mexidol turi daug platesnį veikimo spektrą. Siekdami susintetinti šį vaistą, mes, vaizdžiai tariant, „prisiūdavome“ gintaro rūgštį prie emoksipino molekulės. Rezultatas buvo kombinuotas bifunkcinis vaistas: viena vertus, jis veikia kaip antioksidantas, kita vertus, gintaro rūgšties dėka pagerina energijos apykaitą ląstelėje. Farmakologijos institute buvo ištirtos meksidolio terapinės savybės ir paaiškėjo, kad vaistas sujungia trankvilizatoriaus ir nootropinio agento savybes, tai yra, ramina ir tuo pačiu stimuliuoja atmintį bei smegenų psichines funkcijas. Jis nesukelia mieguistumo, todėl rekomenduojamas kaip dienos raminamoji priemonė.
Apsauginis meksidolio poveikis buvo tiriamas 17 pirmaujančių klinikų, įskaitant Rusijos medicinos mokslų akademijos Neurologijos tyrimų institutą, Rusijos valstybinį medicinos universitetą ir Rusijos Federacijos prezidento administracijos medicinos centro neurologinę kliniką. . Dabar jis naudojamas ne tik Maskvoje, bet ir kituose Rusijos miestuose. Vaistas ypač gerai pasirodė esant ūminiam smegenų kraujotakos sutrikimui, kaip priedas prie tradicinės terapijos. Mexidol gali būti naudojamas visų tipų insultui – tiek išeminiam, tiek hemoraginiam. Tai labai patogu teikiant skubią pagalbą, kai neįmanoma iš karto atlikti apžiūros. Taip pat svarbu, kad suleidus į veną, vaistas į smegenis patektų per 30 minučių.
Gydomasis meksidolio poveikis pasireiškia ir sergant daugeliu kitų ligų: senatvės atminties pablogėjimu, ateroskleroze, koronarine širdies liga, uždegiminiais procesais, cukriniu diabetu.
-Kaip vienas vaistas gali padėti gydyti tiek daug skirtingų ligų?
Viskas priklauso nuo veikimo mechanizmo. Labiausiai pažeidžiama laisvųjų radikalų atakų vieta yra ląstelės membrana. Šis apsauginis apvalkalas reguliuoja ląstelės mainus su išoriniu pasauliu, įsileisdamas reikalingas medžiagas ir išmesdamas nereikalingas. Pažeidus membraną sudarančias molekules, sutrinka jos struktūra. O jei membrana negali normaliai atlikti savo funkcijų, prasideda patologiniai procesai, ir labai skirtingi. Čia į pagalbą ateina antioksidantas – sustabdo destruktyvų laisvųjų radikalų ataką ir atkuria membranos funkcionavimą.
Beje, dėl membraną saugančio poveikio Mexidol gali pašalinti šalutinį kitų vaistų poveikį. Pavyzdžiui, kai kurie vaistai, gerinantys smegenų kraujotaką, pažeidžia kraujagyslių vientisumą, kitaip tariant, palieka jose skylutes. Ir Mexidol gydo šias skyles. Priklausomybė nuo narkotikų – migdomųjų, antipsichozinių vaistų, nitritų – atsiranda ir dėl ląstelių membranų pažeidimo. Bet jei vartosite šiuos vaistus kartu su meksidoliu, membrana bus patikimai apsaugota ir neatsiras priklausomybė. Lipidų ir angliavandenių apykaita priklauso nuo ląstelių membranų būklės, taigi ir antioksidantų poveikis sergant ateroskleroze ir cukriniu diabetu.
-Kokios yra antioksidantų priešuždegiminės savybės?
Antioksidantai gali blokuoti prostaglandinų ir leukotrienų, tai yra uždegiminio proceso signalų perdavėjų, sintezę. Be to, šis poveikis ryškiausias ūminėmis sąlygomis - sergant pankreatitu, peritonitu, artritu.
-Galime sakyti, kad antioksidantai yra universalus vaistas ...
Tam tikra prasme taip. Tačiau iki šiol jų, ypač meksidolio, naudojimas apsiriboja keturiomis pagrindinėmis sritimis – neurologija, psichiatrija, kardiologija ir chirurgija. Faktas yra tas, kad pagal dabar priimtą farmacinių preparatų standartizacijos sistemą, plečiant vaisto taikymo sritį, būtina atlikti naujus klinikinius tyrimus. Ši procedūra kainuoja mažiausiai 30 tūkstančių dolerių. Paprastai Rusijos kūrėjai neturi tokių pinigų; valstybė neskiria lėšų tyrimams; investuotojai taip pat neskuba, nes nėra tikri dėl pelno. Vaisto reklamavimas rinkoje yra brangus verslas, o faktinės mokslo plėtros išlaidos paprastai neviršija 20 procentų, likusi dalis išleidžiama būtinoms registracijos procedūroms ir reklamai. Mūsų farmacijos įmonės negali investuoti į naujus vietinius vaistus – joms lengviau pagaminti jau „reklamuoto“ užsienio vaisto analogą. Tiesa, yra tarpininkaujančių firmų, kurios nori pirkti licenciją, tačiau nėra garantijos, kad vaistas nebus „palaidotas“ konkurentų interesais.
-Ar užsienio įmonės gamina ką nors panašaus?
Pasaulyje nėra emoksipino ir meksidolio analogų. Vienintelis užsienyje gaminamas sintetinis antioksidantas yra probukolis. Probukolis naudojamas cholesterolio kiekiui mažinti, tačiau pastaraisiais metais jį gerokai išstūmė veiksmingesni statinai. Spaudžiant aktyviai statinų reklamai, Probucol buvo nutrauktas ir mūsų šalyje. Bet susumavus rezultatus paaiškėjo, kad statinai mūsų šalies gyventojams neprieinami – juos reikia vartoti nuolat, bet jie brangūs. Be to, visai nebūtina drastiškai sumažinti cholesterolio kiekį, užtenka jo lygį sumažinti 10 procentų, ir Probucol su tuo puikiai pasidarbavo. Vargu ar įmanoma atkurti probukolio gamybą, tačiau dabar Mexidol galėtų jį pakeisti. Jis dar efektyviau mažina cholesterolio ir trigliceridų kiekį, o „gerųjų“ didelio tankio lipidų kiekis netgi padidėja.
Antioksidantai (arba kitaip antioksidantai) – tai natūralios arba sintetinės medžiagos, slopinančios žmogaus organizme vykstančius oksidacinius procesus ląstelių lygmenyje. Jie apsaugo ląstelės membraną nuo potencialiai pavojingų reakcijų, kurios gali sukelti pernelyg didelę oksidaciją.
Antioksidantų veikimas
Norint suprasti antioksidantų vaidmenį ir veikimą, būtina įsigilinti į jų sisteminimą, nes kiekviena veislė turi savo funkciją. Taigi žinomi šie antioksidantų tipai:- laisvųjų radikalų susidarymo blokatoriai;
- antioksidaciniai fermentai ir jų aktyvatoriai (jie skirstomi į 3 tipus);
- antiradikalinės medžiagos (jos dar skirstomos į 2 tipus).
Antioksidantų vaidmuo
Ir radioaktyviųjų medžiagų poveikis, ir lėtinės ligos, ir stresas, ir liūdnai pagarsėjęs senėjimas (t. y. daugybė žmogaus ligų) gali įvykti organizme, kai susidaro laisvieji radikalai – nepakankamo deguonies kiekio mažinimo produktai. kurių perteklius veda prie ląstelės membranos pagrindo, lipidų oksidacijos . Dėl šio proceso - jų funkcionalumo pažeidimas ir priešlaikinė senatvė.Tačiau žmogaus organizme yra antioksidacinė gynybos sistema, suskirstyta į pirminę ir antrinę. Pirmasis atsiranda antioksidacinių fermentų pagrindu, antrasis - antioksidacinių vitaminų. Tokia apsauga veiksminga nuo gimimo, tačiau laikui bėgant silpsta, todėl reikia nuolatinio maitinimo ir palaikymo.
Antioksidacinių fermentų vaidmuo yra pagrindinė apsauga: pašalina reaktyviąsias deguonies rūšis, nutraukdamos jų veikimą ir paverčia jas mažiau agresyviomis radikalų ir vandenilio peroksido formomis. Be to, proceso eigoje jie gali juos paversti naudingu deguonimi.
Vitaminų antioksidantų vaidmuo – užtikrinti antrinę apsaugą: jie numalšina (slopina) agresyvius radikalus, galinčius atimti energijos perteklių, sulėtina grandininės reakcijos atsiradimą formuojantis naujiems radikalams. Šie antioksidantai yra veiksmingiausi, kai vartojami grupėmis, o ne atskirai.
Antioksidantų naudojimas
Antioksidantų panaudojimo spektras itin platus – jie paklausūs ne tik maisto pramonėje, bet ir kuro, medicinos srityse. Dažniausiai į maisto praktiką įvedami antioksidantai, stabdantys oksidacijos procesą. Jie neleidžia:- maisto gedimas (vitaminų sunaikinimas, riebalų apkartimas);
- polimerinių medžiagų (pluoštų, plastikų, gumos) mechaninio stiprumo ir spalvos praradimas ir kt.
Kaip maisto priedai dažniausiai naudojami šių tipų antioksidantai: dihidrokvercetinas, antocianinai, BHT (butilhidroksitoluenas), BHA (butilhidroksianizolis), citrinų rūgštis, askorbo rūgštis, pektinas. Taip pat įprasta naudoti tokias antioksidacines medžiagas kaip selenas, cinkas, citochromas, aminorūgštys (metioninas, glutationas, cisteinas), bioflavonoidai (hesperidinas, askorutinas, citrinas, rutinas, kvercetinas), „K“, „A“ grupių vitaminai, "E", "C", "P", beta karotinas.
Net ir nedidelėmis dozėmis (apie 0,01 ... 0,001 proc. viso kiekio) antioksidantai sumažina oksidacinių procesų greitį, todėl per tam tikrą laiką (slopinimą ir indukciją) oksidacijos produktų žmogaus organizme neaptinkama.
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra antioksidantų
Antioksidacinių medžiagų yra daugelyje mums žinomų maisto produktų: daržovėse, vaisiuose, gėrimuose ir kai kuriose žolelėse. Tai grūdai ir ankštinės daržovės, datulės, bananai, česnakai, raudonos vynuogės, spanguolės, mėlynės, brokoliai, sausas raudonasis vynas, arbata, natūrali kava, šokoladas, įskaitant karštą, pieno erškėtis, ginkmedis, imbieras, aukso šaknis.Taigi, vienas ar du puodeliai kavos per dieną suteikia žmogui reikiamą antioksidantų dozę. Brokoliuose yra daugiausia C vitamino (dvigubai daugiau nei citrusiniuose vaisiuose) ir ne mažiau vitamino A (maždaug tiek pat, kiek morkose).
Raudonieji vynai puikiai naikina laisvuosius radikalus (žinoma, vartojant saikingai) – užteks pusės stiklinės vandeniu praskiesto vyno. Juodojoje arbatoje yra apie 300 cheminių junginių, įskaitant vitaminus, aminorūgštis, mineralus ir taninus, baltymus. Šokoladas didina antistresinius procesus organizme, stimuliuoja nervų sistemą.
Stipriausi antioksidantai
Šiai antioksidantų grupei atstovauja vaisiai ir daržovės, taip pat jų „dariniai“, į kuriuos įeina sultys, putėsiai, vaisių gėrimai. Acai, mangostanas, granatai, serbentai, aronijos, šermukšniai, spanguolės, vynuogės, mėlynės pripažinti turtingiausiais antioksidantais. Išskirtinis jų bruožas – saldžiarūgštis arba rūgštokas skonis ir raudonos, rausvai melsvos, mėlynos spalvos. Kiti produktai yra arbata (žalioji), raudonasis vynas ir kakava.Galingiausių antioksidantų klasifikacija plačiausiai prieinamų Rusijos sąlygomis:
- vyšnia - 670 antiokso. vienetų už 100 g;
- raudonos vynuogės - 739 antioksai. vienetų už 100 g;
- apelsinai - 750 antiokso. vienetų už 100 g;
- slyvos - 949 antioksas. vienetų už 100 g;
- avietės – 1,22 antioksidantai. vienetų už 100 g;
- braškės - 1,54 antiokso. vienetų už 100 g;
- gervuogės – 2 036 antioksidantas. vienetų už 100 g;
- mėlynės – 2,4 antioksidantai. vienetų už 100 g;
- razinos - 2,83 antiokso. vienetų už 100 g;
- džiovintos slyvos - 5,77 antiokso. vienetų už 100 g;
- baklažanai - 390 antioksų. vienetų už 100 g;
- grūdai - 400 antiokso. vienetų už 100 g;
- svogūnas - 450 antiokso. vienetų už 100 g;
- raudonieji pipirai - 710 antioksų. vienetų už 100 g;
- burokėliai - 840 antioksų. vienetų už 100 g;
- brokoliai (žiedynai) - 890 antioks. vienetų už 100 g;
- liucerna (daigai) - 930 antiokso. vienetų už 100 g;
- Briuselio kopūstai - 980 antiokso. vienetų už 100 g;
- špinatai – 1,26 antioksidantas. vienetų už 100 g;
- baltagūžis kopūstas – 1,77 antioksidantas. vienetų už 100 g
Kruševa Anna Vasiljevna
Novosibirsko valstybinio medicinos universiteto Medicinos chemijos katedros 2 kurso studentas, Rusijos Federacija, Novosibirskas
Teracha Elena Igorevna
mokslinis vadovas, dr. chem. mokslai, docentas, Novosibirsko valstybinis medicinos universitetas, Rusijos Federacija, Novosibirskas
E- Paštas: tei- nsk@ ngs. lt
Šiuolaikinėmis sąlygomis itin sunku rasti žmogų, kuris neišgirstų žodžio „antioksidantas“, nes pasaulis dabar išgyvena tikrą „antioksidantų bumą“. Didžiulis susidomėjimas antioksidantais atsirado po to, kai buvo įrodytas jų destruktyvus poveikis laisviesiems radikalams, kurie daro žalingą poveikį organizmui, sukelia senėjimo procesus ir kenkia kūno ląstelėms. Antioksidantai atlieka laisvųjų radikalų neutralizavimo funkciją.
Antioksidantai paprastai suprantami kaip įvairių cheminių medžiagų grupė, kuri turi savybę surišti laisvuosius radikalus, mažina oksidacijos procesų intensyvumą organizme ir taip neutralizuoja neigiamą jų poveikį. Antioksidantų specifiškumas yra jų glaudžiausias ryšys su laisvųjų radikalų lipidų oksidacija apskritai ir ypač su laisvųjų radikalų patologija. Ši savybė sujungia įvairių struktūrų antioksidantus, kurių kiekvienas turi savo veikimo ypatybes.
Priklausomai nuo antioksidacinio veikimo mechanizmo, yra trijų tipų antioksidantai: inhibitoriai, kurie tiesiogiai sąveikauja su laisvaisiais radikalais; inhibitoriai, sąveikaujantys su hidroperoksidais ir galintys juos sunaikinti (panašus mechanizmas buvo sukurtas naudojant dialkilsulfidų pavyzdį); medžiagos, kurios blokuoja laisvųjų radikalų oksidacijos katalizatorius, pirmiausia kintamo valentingumo metalų jonus, dėl susidarančių kompleksų su metalais.
Šiuo metu žinoma per 3000 augalinės kilmės antioksidantų, jų skaičius sparčiai auga. Tai vitaminai (A, E, C), bioflavonoidai, mineralai (selenas, kalcis, cinkas ir manganas), fermentai (superoksido dismutazė, katalazė, glutationo peroksidazė). Taip pat galima išskirti vadinamuosius struktūrinius antioksidantus, kurių antioksidacinį poveikį lemia membranų struktūros pasikeitimas (tokiems antioksidantams priskiriami androgenai, gliukokortikoidai, progesteronas). Prie antioksidantų, matyt, turėtų būti ir medžiagos, didinančios antioksidacinių fermentų aktyvumą ar kiekį.
Remiantis reakcijos greičiu, bet kuris laisvųjų radikalų procesų inhibitorius gali būti apibūdinamas dviem parametrais: antioksidaciniu ir antiradikaliniu aktyvumu. Pastarąjį lemia greitis, kuriuo inhibitorius reaguoja su laisvaisiais radikalais, o pirmasis apibūdina bendrą inhibitoriaus gebėjimą slopinti oksidacinį procesą. Būtent šie rodikliai yra pagrindiniai, apibūdinantys konkretaus antioksidanto veikimo mechanizmą ir aktyvumą, tačiau šie parametrai toli gražu nėra pakankamai ištirti visais atvejais.
Bet kurios medžiagos, veikiančios kaip antioksidantas, savybės (priešingai nei kitas jų poveikis) yra nespecifinės, o vieną antioksidantą galima pakeisti kitu natūraliu ar sintetiniu antioksidantu. Yra žinoma, kad veiksmingų natūralių antioksidantų (pirmiausia vitamino E) pakeitimas organizme gali būti atliekamas įvedant tik tuos inhibitorius, kurie turi didelį antiradikalinį aktyvumą.
Sintetinių inhibitorių patekimas į organizmą turi didelę įtaką ne tik lipidų peroksidacijos procesams, bet ir natūralių antioksidantų apykaitai. Natūralių ir sintetinių inhibitorių veikimas gali būti derinamas, todėl padidėja lipidų peroksidacijos procesų poveikio efektyvumas. Be to, sintetinių antioksidantų įvedimas gali paveikti natūralių peroksidacijos inhibitorių sintezės ir panaudojimo reakcijas, taip pat sukelti lipidų antioksidacinio aktyvumo pokyčius. Taigi, sintetiniai antioksidantai gali būti naudojami biologijoje ir medicinoje kaip vaistai, kurie veikia ne tik laisvųjų radikalų oksidacijos procesus, bet ir natūralių antioksidantų sistemą, įtakoja antioksidacinio aktyvumo kitimą.
Kalbant apie antioksidantus, taip pat būtina atkreipti dėmesį į kitą medžiagų klasę, kuri padidina inhibitorių veiksmingumą. Tai sinergetinės medžiagos, kurios, veikdamos kaip fenolinių antioksidantų protonų donorės, prisideda prie jų atsigavimo. Antioksidantų ir sinergistų derinio poveikis gerokai viršija vieno antioksidanto poveikį. Sinergetinės medžiagos, galinčios sustiprinti slopinamąjį fenolinių antioksidantų poveikį, yra, pavyzdžiui, askorbo rūgštis (vitaminas C), citrinų rūgštis, natrio askorbatas ir kt.
Antioksidantai turi didelę praktinę reikšmę. Taigi maisto pramonėje, siekiant padidinti riebalų turinčių produktų galiojimo laiką, naudojami natūralūs ir sintetiniai antioksidantai - α-tokoferolis (vitaminas E), galio rūgšties propilo, oktilo ir dodecilo esteriai, jonolis (2,6-di). - tret-butil-4-metilfenolis) ir tt Be to, antioksidantai, naudojami kaip maisto priedai, yra pektinas, askorbo rūgštis, citrinų rūgštis, butilhidroksitoluenas, antocianinai, dihidrokvercetinas.
Antioksidantai naudojami klinikinėje praktikoje. Vitaminas E šiuo metu yra vienas labiausiai ištirtų antioksidantų, todėl ši medžiaga labai dažnai laikoma savotišku etalonu. Įrodyta, kad vitaminas E teigiamai veikia esant radiacinei žalai, piktybiniam augimui, koronarinei širdies ligai ir miokardo infarktui, aterosklerozei, gydant pacientus, sergančius dermatoze, nudegimais ir stresu.
Svarbi vitamino E taikymo sritis yra jo naudojimas įvairiomis stresinėmis sąlygomis. Taigi, buvo nustatyta, kad vitaminas E sumažina lipidų peroksidacijos procesų intensyvumą, kuris dažniausiai stebimas imobilizacijos, akustinio ir emocinio-skausmingo streso metu. Jis taip pat apsaugo nuo kepenų sutrikimų hipokinezijos metu, dėl kurio padidėja nesočiųjų riebalų rūgščių lipidų laisvųjų radikalų oksidacija, ypač per pirmąsias 4-7 dienas, t.y. ryškios stresinės reakcijos laikotarpiu.
Iš sintetinių antioksidantų jonolis, klinikoje žinomas dibunolio pavadinimu, pasižymi dideliu efektyvumu. Ionol skirtas ūminių išeminių organų pažeidimų ir po išeminių sutrikimų profilaktikai. Vartojamas gydant onkologines ligas, spindulinius ir trofinius odos ir gleivinių pažeidimus, gydant sergančius dermatozėmis, skatina greitą skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų gijimą. Ionolis taip pat turi tam tikrų antihipoksinių savybių, jis padidina gyvenimo trukmę ūminės hipoksijos atveju ir pagreitina atsigavimą po hipoksinių sutrikimų.
Ionolis padidina sportininkų darbo trukmę esant dideliam fiziniam krūviui, t.y., padidina organizmo ištvermę intensyvaus darbo metu. Tai neleidžia suaktyvėti lipidų peroksidacijai ir aukštesnių centrinės nervų sistemos dalių sutrikimams, kurie stebimi intensyvių apkrovų fone, taip pat padidina kairiojo širdies skilvelio efektyvumą.
Atsižvelgdami į laisvųjų radikalų mechanizmų dalyvavimą senėjimo procese, galime daryti prielaidą, kad antioksidantų pagalba galima pailginti gyvenimo trukmę. Tokie eksperimentai su pelėmis, žiurkėmis, jūrų kiaulytėmis, Neurospora crassa ir Drosophila buvo atlikti, tačiau jų rezultatai nebuvo visiškai vienareikšmiški, o tai siejama su galutinių rezultatų vertinimo metodų netinkamumu. Eksperimentų su Drosophila atveju buvo galima užfiksuoti reikšmingą gyvenimo trukmės pailgėjimą.
Kai kurių mokslininkų nuomone, antioksidantų vartojimas nepailgina žmogaus gyvenimo laikotarpio, o netgi, priešingai, jį sumažina. Tyrimai parodė, kad pacientų, vartojančių antioksidantus, mirtingumas padidėjo 4 %, palyginti su pacientais, vartojusiais placebą. Šis ryšys pastebėtas tiek sveikiems, tiek įvairiomis ligomis sergantiems pacientams. Eksperimentai buvo atlikti su antioksidantų mišiniais, taip pat naudojant vieną antioksidantą. Iš to buvo padarytos tokios išvados: piktnaudžiavimas vitaminais E, A ir β-karotenu didina pacientų mirtingumą, o selenas ir vitaminas C neturi įtakos gyvenimo trukmei.
Taigi, antioksidantai padeda organizmui atsispirti oksidaciniam stresui ir neleidžia vystytis daugeliui ligų, tačiau naudojant juos, kaip ir naudojant bet kokias chemines medžiagas, reikia imtis veiksmų, nes po molekulinio ir ląstelių lygio pokyčių gali atsirasti priešingas poveikis. laisvųjų radikalų sunaikinimas.
Bibliografija:
- Basovas A.A. Šiuolaikiniai antioksidantų ir maisto papildų standartizacijos metodai // Šiuolaikinės mokslo ir švietimo problemos. - 2006. - Nr. 4. - S. 149-152.
- Burlakova E.B. Antioksidantų spindesys ir skurdas // Mokslas ir gyvenimas. - 2013. - Nr. 3. - S. 27-34.
- Vladimirovas Yu.A. Laisvieji radikalai ir AO // Rusijos medicinos mokslų akademijos biuletenis. - 2002. - Nr.7. - S. 43-51.
- Viskas apie vitaminus / Iš anglų kalbos vertė S.I. Nezlobina. M.: KRON-PRESS, 2001. - 201 p.
- Ivanovas V.G., Gorlenko V.A. Antioksidantai. M.: Akademija, 2009. - 320 p.
- Reutovas O.A., Kurtsas A.L. Organinė chemija. M.: Švietimas, 2004. - 320 p.
Antioksidantai yra medžiagos, kurios padeda išvengti ląstelių pažeidimo dėl oksidacinio proceso. Kiekvieną dieną žmogaus organizmas suvartoja deguonį, dėl kurio oksiduojasi cheminiai elementai ir jie virsta laisvaisiais radikalais. Jų neigiama įtaka didėja dėl saulės spindulių, žalingų įpročių, blogos ekologijos. Norint atkurti ląsteles ir užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi, antioksidantai naudojami natūralios arba sintetinės formos.
Žmogaus kūne kas sekundę vyksta daugybė fiziologinių procesų. Vienas iš pagrindinių jų šaltinių yra deguonis, kuris dalyvauja oksidaciniuose procesuose audiniuose. Gauta energija yra atsakinga už biologinį degimą. Oksidatoriai neutralizuoja bloguosius toksinus, palaiko sveikus vidaus organus ir padeda organizmui susidoroti su stresu. Situacija pablogėja, kai tam tikras elementas artėja prie kritinio taško.
Laisvieji radikalai patenka į ląsteles, jas sunaikindami. Procesas lemia priešlaikinį senėjimą, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų problemas, vystymąsi. Antioksidantai padės atkurti natūralią pusiausvyrą, neleis susidaryti kenksmingoms molekulėms. Vidinių atsargų gali nepakakti, todėl tenka papildomai vartoti vaistus ar maisto produktus, kuriuose yra daug antioksidantų.
Antioksidantai – tai sintetinės arba natūralios medžiagos, apsaugančios kūno ląsteles nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio, jie dar vadinami antioksidantais. Organų darbo normalizavimas prisideda prie aktyvaus deguonies kiekio mažinimo. Panašūs junginiai (antioksidantai) yra susiję su hidroperoksidais, o naudingi atomai blokuoja katalizatorius.
Antioksidantų veikimas:
- bendro atsparumo stresui padidėjimas;
- pagreitina ląstelių atsigavimą po traumų;
- sumažinti vėžio, širdies ir kraujagyslių bei kitų ligų atsiradimo tikimybę;
- apsauginių funkcijų stiprinimas;
- apsaugoti organizmą nuo kenksmingos spinduliuotės.
Antioksidantai žmogui reikalingi visaverčiam visų organizmo organų ir sistemų funkcionavimui bei apsaugai nuo laisvųjų radikalų.
Antioksidantų funkcijos organizme
Pagrindinė antioksidantų funkcija yra apsaugoti žmogaus organizmą nuo laisvųjų radikalų pertekliaus.
Laisvieji radikalai – tai molekulės ir atomai, susidarantys patys „donorų“ sąskaita, paversdami kitus atomus ir molekules naujais laisvaisiais radikalais. Tokia grandininė reakcija veda į ląstelių sunaikinimą, dėl to išsivysto lėtinės ligos ir pagreitėja senėjimo procesas. Visaverčiam organizmo funkcionavimui būtini laisvieji radikalai, žalingas tik jų disbalansas. Antioksidantai veikia kaip „donorai“ toliau nevirsdami į laisvuosius radikalus. Yra dviejų tipų laisvieji radikalai – reaktyvusis azotas ir reaktyvusis deguonis.
Laisvųjų radikalų atsiradimo organizme priežastys:
- blogi įpročiai;
- bloga ekologija;
- radioaktyvioji spinduliuotė;
- vartoti vaistus;
- ultravioletinių spindulių perteklius.
Maisto higienos tyrimų instituto statistika rodo, kad pusė žmonių kenčia nuo vitamino A trūkumo, o 85% gyventojų organizme neturi pakankamai mineralinių medžiagų ir askorbo rūgšties. To priežastis – fizinis ir moralinis išsekimas, dėl kurio padidėja maistinių medžiagų deginimas. Nesubalansuota mityba, stresas, aplinkos blogėjimas taip pat yra neigiami veiksniai žmogui.
Antioksidantų nauda ir žala
Antioksidantai yra savotiški donorai, kurie stabdo laisvųjų radikalų susidarymą, paaukodami savo elektronus. Dėl to oksidacinis procesas sumažėja arba visiškai nuslopinamas. Pirmasis mokslininkas, įrodęs galimybę pratęsti gyvenimą naudojant antioksidantus, buvo Denhamas Harmanas.
Štai pagrindiniai antioksidantų pranašumai:
- kūno detoksikacija;
- regėjimo išsaugojimas;
- sumažinti vėžio išsivystymo riziką;
- organizmo palaikymas sergant Alzheimerio, Parkinsono ligomis;
- širdies nepakankamumo, insulto prevencija.
Senėjimo lėtėjimas – tai būdas apsaugoti visų organų ir sistemų ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.
Nekontroliuojamas antioksidantų naudojimas gali pakenkti žmogaus organizmui. Medžiagų perteklius sukelia tokias sąlygas:
- hipervitaminozė;
- pykinimas;
- galvos skausmas;
- odos dirginimas;
- sumažėjęs imunitetas;
- raumenų ir sąnarių skausmas;
- menstruacinio ciklo pažeidimas;
- regėjimo problemos;
- padidėjęs intrakranijinis slėgis;
- metastazės esant navikui.
Perteklius, taip pat naudingų komponentų, įskaitant antioksidantus, trūkumas organizme sukelia rimtų pasekmių.
anti-senėjimo antioksidantai
Kosmetologija sparčiai vystosi, kiekvienais metais išleidžiant naujus produktus, pratęsdama jaunystę. Šiuo metu universalaus antioksidanto nėra, tačiau norint pagerinti poveikį, verta rinktis produktus su keliais antioksidantais. Pavyzdžiui, vitaminų E ir C derinys veikia geriau nei atskirai. Kosmetikoje esančios medžiagos lėtina odos senėjimą ir padeda kitoms veikliosioms medžiagoms išlaikyti savo savybes. Teigiamas antioksidantų naudojimo poveikis kovojant su senėjimu įrodytas, tačiau vien jais pasikliauti nereikėtų. Senstančiai odai reikia produktų, kuriuose yra kolageno ir antioksidantų.
Antioksidantų nauda sportininkams
Didžiulį poveikį žmogaus organizmui įtakoja neigiami veiksniai. Kai audinius naikina laisvieji radikalai, susidaro daug toksinų, su jais kovoja tik antioksidantai. Šios medžiagos gali sumažinti raumenų nuovargį, todėl po treniruotės galite greičiau atsigauti. Antioksidantai yra nepamainomi sportininkams, jie saugo organizmą nuo streso dėl padidėjusio treniruočių. Be to, antioksidantai palaiko sveikatą ir jaunystę.
Antioksidantai vaikams
Trūkstant maistinių medžiagų, turinčių antioksidacinį poveikį, mažėja vaiko organizmo atsparumas įvairioms infekcijoms ir virusams. Daugelis ligų atsiranda dėl biologinių membranų, kurias sunaikina laisvieji radikalai dėl antioksidantų trūkumo, funkcionalumo pažeidimo.
Svarbu! Vaikams antioksidacinės apsaugos mechanizmai yra nestabilūs, todėl visaverčiam vaiko vystymuisi reikalingi vitaminai A ir E, kurie yra antioksidantai.
Dietoje turi būti visos reikalingos medžiagos, ypač esant nepalankioms aplinkos sąlygoms, nesubalansuotai mitybai, dažnai peršalus.
Antioksidantų veislės
Tradiciškai antioksidantai skirstomi į du tipus – sintetinius ir natūralius. Natūralūs antioksidantai apima:
- mažos molekulinės masės junginiai (mikro-, makroelementai, vitaminai);
- fermentiniai antioksidantai (fermentai);
- hormonai, kuriuos žmogaus organizmas gamina endokrininės liaukos.
Sintetiniai antioksidantai yra fenolių dariniai. Tai apima galio rūgšties esterius. Tai vitaminai, kurie yra sukurti ir sintetinami laboratorijoje. Cheminė kilmė padeda sukurti aktyviausią komponento formą su didžiausia koncentracija.
Veiksmingiausi antioksidantai, kovojantys su laisvaisiais radikalais:
- vitaminai A, B, C ir E;
- resveratrolis;
- nesočiosios riebalų rūgštys Omega 3 ir Omega 6;
- superoksido dismutazė;
- pieno serumas;
- kofermentas Q10.
Kiti naudingi antioksidantai yra augalų ekstraktai, įskaitant ginkmedžio, pušies žievės ir žaliosios arbatos ekstraktus.
Yra pirminiai ir antriniai antioksidantų tipai, pagrįsti jų antioksidacine apsauga. Pirminė forma paverčia laisvuosius radikalus pasyviais ir saugiais žmogaus organizmui. Antriniai antioksidantai susideda iš vitaminų, kurie pašalina kenksmingus komponentus ir neleidžia susidaryti naujiems.
Yra daugybė įvairių multivitaminų kompleksų, kuriuose yra antioksidantų. Jie apima:
Vitaminas C. Galingiausias ir reikalingiausias žmogaus organizmui antioksidantas. Jo yra beveik visuose vaisiuose ir daržovėse. Medžiaga padeda stiprinti apsaugines funkcijas, kovoja su peršalimu, valo kraujagysles, mažina blogojo cholesterolio kiekį. Askorbo rūgštis aktyvina kolageno gamybą ir gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Tai tikras laisvųjų radikalų neutralizavimo čempionas, todėl vitaminą C būtina vartoti kasdien.
Selenas. Nurijus, ši medžiaga reaguoja su sunkiaisiais metalais, vėliau juos pašalindama iš organizmo. Seleno kompleksas su vitaminais E ir C stiprina nervų sistemą, šalina depresiją ir didina atsparumą stresui. Medžiaga reikalinga visaverčiam viso organizmo, ypač širdies, smegenų ir virškinamojo trakto, veiklai. Be to, selenas sumažina neigiamą radioaktyviosios spinduliuotės poveikį.
Vitaminas E. Kitas galingas antioksidantas, gerinantis bendrą sveikatą, išsaugantis jaunystę ir stiprinantis nervų sistemą. Geriausias rezultatas pastebimas dailiosios lyties atstovėms, nes medžiaga teigiamai veikia moterų reprodukcinę funkciją. Tyrimų duomenys patvirtina, kad reguliarus vitamino E vartojimas individualiomis dozėmis sumažina vėžio išsivystymo tikimybę 3 kartus.
Karotinas. Antioksidantas rodo gerus rezultatus, atkurdamas organizmą nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio. Komponentas stiprina imuninę sistemą, saugo DNR nuo įvairių patologijų, mažina žalingą aplinkos poveikį. Reguliarus karotino vartojimas sumažina riziką susirgti odos, šlapimo pūslės, žarnyno ir gimdos vėžiu.
Cinkas. Antioksidantas yra superoksido dismutazės fermento dalis. Medžiaga pagerina vitamino A pasisavinimą ir stabilizuoja vitamino E lygį organizme. Mineralas stiprina imunitetą ir normalizuoja liaukų, įskaitant lytinius organus, funkcijas.
Melatoninas. Hormoną gamina kankorėžinė liauka, kuri yra smegenyse. Šis antioksidantas yra vertingas, nes gali prasiskverbti į bet kurią kūno vietą. Medžiaga padeda atkurti DNR pažeidimo atveju. Melatonino gamybą skatina vitaminai B6 ir B12, baltymai ir acetilkarnitinas. Komponento vystymuisi trukdo miego trūkumas, alkoholinių gėrimų vartojimas ir nuolatinis šviesos poveikis.
Natūralūs antioksidantai yra daug efektyvesni nei cheminės kilmės chemikalai. Tačiau žiemą gauti reikiamą dozę labai sunku, todėl multivitaminų kompleksai padeda išlaikyti sveikatą ir jaunatvišką išvaizdą.
Kiek antioksidantų reikia organizmui
Pavalgius, stipriai sumažėja antioksidacinė apsauga, nes maisto asimiliacijos metu susidaro reaktyviosios deguonies rūšys. Todėl antioksidantais organizmas turi būti tiekiamas nuolat, o jų kiekis priklauso nuo bendros mitybos ir suvartojamų kalorijų kiekio. Profesorius Ronaldas Prioras pristatė schemą, pagal kurią parenkamas jo paros antioksidantų kiekis:
- 500 kcal - 2,5 mmol;
- 1000 kcal - 4,5 mmol;
- 1500 kcal - 6,5 mmol;
- 2000 kcal - 9 mmol;
- 2500 kcal - 11 mmol.
Turite sutelkti dėmesį į savo kalorijų suvartojimą. Moterys per dieną suvartoja maždaug 1800 kcal, o vyrai – 2500 kcal. Todėl stipriajai pusei antioksidantų reikia apie 11 mmol, o dailiajai lyčiai – 8 mmol.
Didesnių antioksidantų dozių organizmui reikia fizinio krūvio, žalingų įpročių, blogos ekologijos metu. Tačiau nekontroliuojamas papildų vartojimas gali sukelti insultą ir išprovokuoti prostatos bei plaučių vėžį. Negalite vartoti tik vienos rūšies aktiooksidantų, bus naudingas tik medžiagų derinys.
Maisto produktai, kuriuose gausu antioksidantų
Norėdami išvengti ląstelių sunaikinimo, turite valgyti maistą, kuriame yra daug antioksidantų.
Pirmiausia apsvarstykite vaisius ir uogas:
O štai keletas žmogaus organizmui ir jo ląstelėms naudingų daržovių su daugybe antioksidantų:
kopūstai susideda iš flavonoidų, tokių kaip kaempferolis ir kverceninas, kurie yra nepakeičiami sergant vėžiu;
špinatai yra puikus beta karotino ir liuteino šaltinis, kurie padeda palaikyti sveiką regėjimą ir saugo nuo širdies ligų;
brokoliai yra indol-3-karbidolis, kuris gerina kepenų būklę ir apsaugo nuo gimdos kaklelio, krūties ir prostatos vėžio;
Briuselio kopūstuose yra vitamino A, C, izotiocianatų, kurie apsaugo genus nuo pažeidimų;
burokėliai kartu su kitais antioksidantais apsaugo nuo vėžio vystymosi ir palaiko akių sveikatą.
Daržovių, kuriose yra daug antioksidantų, sąrašas apima:
- paprika;
- liucernos sodinukai;
- kukurūzai;
- Baklažanas.
Taip pat verta pagalvoti, kuriuose riešutuose ir džiovintuose vaisiuose yra daug antioksidantų:
Razinos. Produkto sudėtyje taip pat yra antocianinų, kurie padeda palaikyti skeleto sistemos sveikatą.
Slyvos. Džiovintos slyvos yra antioksidantų ir skaidulų šaltinis, jas reikėtų vartoti kaip diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų, krūties vėžio profilaktiką.
Datos. Produkte yra B karotino, zeaksantino, liuteino, vitamino A, taninų. Jis turi antiinfekcinių, antihemoraginių ir priešuždegiminių savybių.
Migdolų. Riešutai sumažina kataraktos ir kitų akių ligų išsivystymo riziką. Sudėtyje yra vitamino E, gama-tokoferolio, izorhamnetino, kaemferolio, kvercetino, šie komponentai kovoja su odos vėžiu.
Anakardžių riešutai. Naudingas produktas turi zeaksantino, liuteino, šalina laisvuosius radikalus ir gerina kaulų sveikatą. Be šio sąrašo, yra džiovinti abrikosai, figos, pistacijos, graikiniai riešutai, žemės riešutai. Riešutus būtina valgyti reguliariai, bet mažais kiekiais dėl didelio kaloringumo.
Kaip maisto gaminimas įtakoja antioksidantų buvimą jame
Produktai praranda savo naudingus komponentus 30% laikant šaldytuve ir 50% kambario temperatūroje. Be to, saulės spinduliai sunaikina vitaminus. Ypač šviesai jautrūs žalumynai, žalieji svogūnai, špinatai.
Kai kurių maisto produktų nereikėtų ilgai palikti ore, nes veikiami deguonies jie pradeda gesti. Į šią kategoriją patenka augaliniai aliejai.
Mėsą, vaisius ir daržoves reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Esant dideliam užteršimui nedideliame kiekyje skysčio, leidžiama mirkyti ne ilgiau kaip 10 minučių. Jei šios taisyklės nesilaikoma, cukrus, mineralai ir vitaminai liks vandenyje. Didžiausias maistinių medžiagų kiekis yra po žievele, todėl ją reikia supjaustyti labai plonai. Maistas supjaustomas prieš nuleidžiant juos į keptuvę, kad būtų išvengta oksidacinio proceso. Dėl šios priežasties salotos prieš patiekiant aptepamos aliejumi.
Kepimas yra labiausiai traumuojantis maisto perdirbimo būdas, nes aukšta temperatūra sunaikina vitaminus ir sukelia riebalų oksidaciją. Geriausi gaminimo būdai yra kepimas orkaitėje ir garuose. Virimas užtrunka trumpiau dėl deguonies trūkumo ir aukšto slėgio. Maisto gaminimas turi būti trumpas. Daržoves reikia panardinti į verdantį vandenį, kad pasišalintų fermentai, naikinantys vitaminą C. Askorbo rūgštį galima išgelbėti į maistą įmaišius padažų, druskos ir rūgščių.
Stenkitės, kad maiste būtų antioksidantų, kad gautumėte kuo daugiau naudos.
Be kokių antioksidantų negalima?
Optimalus rezultatas žmogaus organizmui atneš daug įvairių antioksidacinių medžiagų. Vienas iš jų yra glutationas, kuris yra peptidas. Jis sustiprina kitų antioksidantų, patenkančių į organizmą su maistu ar vitaminų kompleksais, poveikį. Glutationas apsaugo ląsteles nuo mitochondrijų.
Kiti antioksidantai, reikalingi žmogui visaverčiam egzistavimui:
Alfa lipoinė rūgštis. Medžiaga sustiprina kai kurių ląstelių veikimą, kai organizme vyksta uždegiminis procesas. Efektyviai ir greitai pašalina iš organizmo toksinus ir sunkiuosius metalus. Vienintelis antioksidantas, galintis patekti į smegenis.
Resveratrolis. Sukuria kraujo ir smegenų barjerą. Medžiaga apsaugo nervų sistemą ir smegenis. Be to, jis mažina kraujospūdį ir neleidžia plisti vėžinėms ląstelėms.
Ubikinonas. Komponentas skatina ląstelių energijos gamybą, stiprina imuninę, širdies ir kraujagyslių sistemas, stabdo greitą senėjimą.
Karotinoidai. Šio tipo antioksidantai turi daugybę veislių, kurių kiekvienas turi po dešimt.
Tai pagrindiniai antioksidantai, padedantys visiems organams ir sistemoms dirbti intensyviu režimu.
Antioksidantai medicinoje
Antioksidantai naudojami kaip priedas prie pagrindinio gydymo. Antioksidantų biochemija leidžia juos naudoti gydant įvairias ligas. Tokoferoliai ir karotenai apsaugo ląsteles nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio. Mexidol gerina medžiagų apykaitą nervų sistemos audiniuose, gerina kraujotaką. Tai padeda susidoroti su ligomis su amžiumi susijusių pokyčių fone.
Vitaminas C (askorbo rūgštis) saugo nervų ir raumenų audinius nuo kenksmingų junginių. Ubikinonas padeda auginti raumenų masę. Antioksidantų funkcija ir reaktyviųjų deguonies rūšių veikimas leidžia mokslininkams daryti prielaidą, kad šis mechanizmas ateityje gali būti panaudotas gyvenimo pratęsimui. Šiuo metu nėra būdų, kaip radikaliai padidinti žmogui skirtą laiką.
Antioksidantai kosmetologijoje
Kosmetikoje antioksidantai dedami kartu. Kuo didesnė kompozicija, tuo greičiau ji susidoros su laisvaisiais radikalais. Visi komponentai padeda vienas kitam sintetinti ir atkurti. Į kosmetiką dažniausiai dedami antioksidantai:
Vitaminas C. Didina kolageno gamybą, mažina uždegimus, saugo nuo saulės, stiprina natūralų odos barjerą.
Pakelia dermos tonusą ir imunitetą, dalyvauja atsistatymo procesuose.
Naudojamas senėjimą stabdančiose priemonėse, gerina ląstelių metabolizmą, mažina lupimąsi ir paraudimą, randamas tokiais pavadinimais kaip retinolis ir retinoinė rūgštis.
Selenas. Tai yra glutationo peroksidazės dalis, gerina vitamino E pasisavinimą, drėkina odą.
Kofermentas Q10. Riebaluose tirpus junginys tirpsta veikiamas ultravioletinių spindulių, sumažina odos pažeidimus nuo saulės ir aktyvina kolageno gamybą.
Vitaminas F. Gerina išblukusios ir išsausėjusios dermos būklę, atkuria hidrolipidų pusiausvyrą.
Vitaminas K. Naikina pigmentaciją, išsiplėtusias kraujagysles odos paviršiuje.
Be to, gaminant kosmetiką, naudojami šie antioksidacinio poveikio komponentai:
vynuogių sėklų ekstrakte yra polifenolių, flavonoidų, antocianinų, kurie pasižymi senėjimą stabdančiomis savybėmis ir mažina žalingą saulės poveikį;
karotinoidai pagreitina žaizdų gijimą, pašalina odos lupimąsi ir sausumą, saugo nuo ultravioletinių spindulių;
hamamelis susideda iš koncentruotų taninų, kurie turi priešuždegiminį ir sutraukiantį poveikį;
bioflavonoidai yra augalų polifenoliai, savo struktūra panašūs į žmogaus estrogeną;
žalioji arbata sumažina odos pažeidimo riziką DNR lygiu dėl reaktyviųjų deguonies rūšių radikalų ir apsaugo nuo kolageno sunaikinimo;
superoksido dismutazė neutralizuoja laisvuosius radikalus, kosmetikos gaminiuose fermentas naudojamas augalinės, mikrobinės ir gyvūninės kilmės;
Ginkgo biloba stiprina kraujagysles, mažina uždegimus, stiprina kolageno sintezę ir saugo nuo elastino irimo.
Baltymo glutationo kartais dedama į kosmetiką, tai yra antioksidantai, kurie efektyviai kovoja su laisvaisiais radikalais ir palaiko ląsteles sveikas po saulės spindulių.
Antioksidantai pramonėje
Antioksidantai plačiai naudojami maisto pramonėje. Tarpląsteliniai procesai lemia produktų gedimą, polimerų spalvos pasikeitimą, jų stiprumo sumažėjimą, rūgščių susidarymą ir kt. Vitaminų ir riebalų turinčio maisto stabilumui padidinti naudojami natūralūs (vitaminas E) ir sintetiniai (dodecilo, propilo esteriai) antioksidantai. .
Pramonėje yra keletas antioksidantų maisto papildų pavidalu:
Pektinas. Medžiagos yra kai kurių dumblių ir visų sausumos augalų dalis. Jie padidina uogų, vaisių ir daržovių stabilumą sandėliuojant, apsaugo nuo ankstyvos augalų sausros. Pektinas yra išgrynintas polisacharidas, kuris palengvina filtravimo procesą, yra tirštiklis ir stabilizatorius.
Pektinas naudojamas želė gaminių, saldumynų, ledų, desertų, pieno produktų, vaisių įdarų gamyboje. Taip pat ši medžiaga svarbi gaminant uogienę, zefyrą, kečupą, majonezą, marmeladą ir uogienę. Pektinas naudojamas farmacijos ir maisto pramonėje. Registruotas kaip priedas E440.
Citrinų rūgštis. Tai balta kristalinė medžiaga, mažai tirpi eteriniame alkoholyje ir gerai tirpi vandenyje. Propantrikarboksirūgštis dalyvauja įvairių organizmų biocheminėse reakcijose. Įeina į kinų magnolijos vynmedžius, šapalų stiebus, adatas, citrusinius vaisius, uogas, neprinokusias citrinas. Natrio citratas ir rūgštis plačiai naudojami gėrimų pramonėje kaip kvapioji medžiaga. Registruotas kaip priedas E330.
Dihidrokvercetinas. Flavonoidas išgaunamas iš medienos. Medžiaga pateikiama geltonų smulkiai kristalinių miltelių pavidalu. Jis naudojamas kaip riebalų turinčių produktų antioksidantas, kelis kartus prailginantis jo galiojimo laiką.
Antioksidantai pramonėje naudojami siekiant pagerinti maisto produktų, kuriuose yra vitaminų ir riebalų, stabilumą. Tai citrinų rūgštis, vitaminas E ir kt. Kai kurios medžiagos labai naudingos žmogaus organizmui, turinčios ryškią atkuriamąją savybę.
Preparatai su antioksidantais
Antioksidantų turintys vaistai yra labai paplitę ir labai populiarūs. Tarp didžiulio tokių vaistų sąrašo verta išskirti populiariausius:
Vitrum Superstress Plus. Produktas yra Japonijos kompanijos Takeda gaminamas maisto papildas. Sudėtyje yra visi organizmui reikalingi komponentai.
Aktyvus antistresinis dopelhercas. Vaistas leidžia užpildyti vitaminų trūkumą, gerina medžiagų apykaitą, stiprina nervų sistemą ir padidina organizmo atsparumą stresui.
Radiance Complivit. Moterys mieliau vartoja jaunatviškus antioksidantus, kurie gerina odos būklę ir kovoja su senėjimo požymiais ir padariniais.
Antioksidantas NSP. Produktas turi būdingų šio tipo preparatų savybių, tačiau jame yra daugiau natūralių ingredientų.
Vaistus ir maisto papildus, kurių sudėtyje yra antioksidantų, parenka tik gydantis gydytojas, kuris nustatys individualią dozę.
Astaksantinas yra stiprus antioksidantas, jis yra daugelio vitaminų kompleksų dalis. Medžiaga gali prasiskverbti per hematoencefalinį barjerą, turėdama ryškų poveikį visam kūnui. Astaksantino veikimas:
regėjimo būklės pagerėjimas, su amžiumi susijusių pokyčių sunkumo sumažėjimas, regėjimo aštrumo padidėjimas;
nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų apsauga, medžiagų apykaitos normalizavimas, organų audinių stiprinimas, neigiamų veiksnių poveikio mažinimas;
pagerinti odos būklę nuo ultravioletinių spindulių, užkirsti kelią išsausėjimui ir elastingumo praradimui.
Astaksantinas yra maisto papildų dalis tiek gryna forma, tiek kartu su kitomis medžiagomis.
Kodėl antioksidantai ne visada veikia?
Natūralūs antioksidantai, kurių yra daržovėse ir vaisiuose, visada teigiamai veikia žmogaus organizmą. Tačiau maisto papildai ne visada susidoroja su savo užduotimi. Vaistuose ir maiste esantys antioksidantai gali veikti skirtingai dėl skirtingos cheminės struktūros. Pavyzdžiui, tokoferolis (vitaminas E) randamas 8 skirtingomis formomis maisto produktuose ir viena – papilduose. Maisto papildai veikia ne akimirksniu, todėl norint gauti ilgalaikį ir ilgalaikį rezultatą, kapsules teks vartoti ilgai.
Kodėl laisvieji radikalai yra pavojingi?
Laisvųjų radikalų molekulėms reikia vieno ar daugiau elektronų. Norėdami kompensuoti šį praradimą, jie agresyviai naikina sveikas molekules, o tai sukelia grandininę reakciją. Tai oksidacinis procesas arba, kaip dar vadinamas, biologinis „rūdijimas“. Iš esmės laisvieji radikalai kaupiasi ląstelių membranose, kurios tampa nesandarios ir trapios. Dėl to žmogaus kūno ląstelės sunaikinamos ir miršta. Tada atsiranda audinių pažeidimai, ankstyvas ir pagreitėjęs senėjimas, mažėja apsauginės funkcijos. Atsižvelgiant į neigiamą laisvųjų radikalų poveikį, didėja rizika susirgti širdies, akių, ligų ir aterosklerozės ir kt.
Antioksidantai: kaip pasiekti maksimalų efektą?
Verta prisiminti, kad papildai negali visiškai pakeisti natūralių antioksidantų, ypač esant nesubalansuotai mitybai ir nesveikui gyvenimo būdui. Rūkymas ir gėrimas tik pablogina situaciją ir suaktyvina laisvųjų radikalų susidarymą. Norint pagerinti kūno ląstelių būklę ir užkirsti kelią priešlaikiniam senėjimui, rekomenduojama laikytis kelių taisyklių:
Norint ilgiau išlikti sveikiems, verta kvėpuoti daugiau švaraus oro, kuo mažiau naudoti chemikalus, nepiktnaudžiauti vaistais.
Antioksidantai: moksliniai tyrimai
Iki šiol nėra visiško antioksidantų veiksmingumo kovojant su širdies ligomis ir piktybiniais navikais patvirtinimo. Kai kurie duomenys rodo teigiamus pokyčius vartojant narkotikus, o pastarieji ginčijasi dėl medžiagų pavojingumo.
Dėl to buvo įrodyta, kad didelės antioksidantų dozės gali apsaugoti vėžines ląsteles nuo laisvųjų radikalų. Štai pagalbiniai tyrimai:
eksperimentai su graužikais parodė, kad antioksidantai padidina piktybinės melanomos išplitimo į skirtingas kūno dalis riziką;
1994 m. atlikti tyrimai patvirtino, kad kasdienis beta karotino vartojimas padidino plaučių vėžio tikimybę rūkantiems vyrams 18 %;
1996 m. tyrimai turėjo būti anksti nutraukti, kai buvo nustatyta didelė plaučių vėžio rizika vartojant retinolį ir beta karotiną. Tikimybė buvo padidinta iki 28%, pokyčiai pastebėti su asbestu dirbusiems žmonėms ir rūkantiems;
2011 metais atliko tyrimą tarp 35 000 vyresnio amžiaus vyrų. Remiantis rezultatais, buvo nustatyta, kad didelės vitamino E dozės padidina prostatos navikų riziką 17 proc.
Remiantis pateiktais duomenimis, antioksidantai gali užkirsti kelią ląstelių pažeidimui ir užkirsti kelią vėžio vystymuisi. Tačiau esant naviko procesui, medžiagos gali suaktyvinti vėžinių ląstelių dauginimąsi. Taigi, galvodami apie apsisaugojimą nuo laisvųjų radikalų, žinokite apie antioksidantų vartojimo riziką.
Mitai apie antioksidantus
Yra keletas bendrų mitų, kurie eina kartu su medžiagomis, kovojančiomis su laisvaisiais radikalais. Apsvarstykite keletą mitų apie antioksidantus.
Maiste nėra pakankamai antioksidantų. Geriausias šio komponento šaltinis yra riešutai, šviežios daržovės ir vaisiai. Juose yra optimalus žmogaus organizmui antioksidantų kiekis. Tai taikoma tik sveikam maistui, o ne užkandžiavimui bananu kartą per savaitę.
Maisto papildai yra geriausia natūralių antioksidantų alternatyva. Trūkstant vitaminų žmogus pradeda bėgti į vaistinę ir pirkti nereikalingus vaistus. Maisto papildai skiriami tiems, kuriems reikia skubiai išspręsti problemą, o organizmas pats nesugeba su ja susidoroti. Tokia priemonė yra neveiksminga, kai reguliariai vartojamas greitas maistas ir trūksta fizinio aktyvumo.
Natūralius antioksidantus geriausia pakeisti sintetiniais. Geriau teikti pirmenybę natūraliems maiste esantiems ingredientams. Dažnai gamindami vaistus gamintojai taupo naudingas medžiagas. Tačiau dėl riešutų ar šviežių morkų kokybės abejonių nekyla.
Antioksidantų yra tik vaisiuose ir daržovėse. Tai vienas pagrindinių mitų. Pagrindinis medžiagų šaltinis iš tiesų yra šviežios daržovės ir vaisiai. Didelis kiekis antioksidantų randamas ir kituose maisto produktuose. Tai kakava, raudonasis vynas, žalioji arbata ir kt.
Oksidatoriai yra žmogaus kūno priešas. Žalą daro ne medžiaga, o jų perteklius. Įprastu kiekiu jie padeda organizmui kovoti su bakterijomis ir virusais.
Etiketėje rašoma, kad praturtintas antioksidantais. Toks užrašas ne visada rodo produktų praturtinimą organizmui naudingomis medžiagomis. Sudėtyje turėtų būti askorbo rūgšties, vitamino E, seleno arba beta karotino.
Yra dar vienas mitas, kad visi antioksidantai turi vienodą poveikį. Bet kuri molekulė, apsauganti ląsteles nuo oksiduojančios medžiagos, yra ši naudinga medžiaga. Šiandien užregistruota per 8000 įvairių junginių. Kiekvienas iš jų tam tikromis sąlygomis atlieka savo funkciją.
Antioksidantai yra medžiagos, kurios padeda organizmo ląstelėms išlikti sveikoms. Laisvieji radikalai turi savybę sunaikinti kūno molekules, sukeldami daugelio ligų vystymąsi. Šiandien antioksidantų galima rasti maisto produktuose, maisto papilduose ir kosmetikoje. Atsisakius žalingų įpročių, aktyvaus gyvenimo būdo ir kasdien vartojant šviežius vaisius bei daržoves padėsite ilgai išlaikyti sveikatą ir grožį.