Istorikų teigimu, burokėlius pirmieji pradėjo naudoti senovės babiloniečiai, nors kol kas tik kaip vaistą. O senovės graikai tikėjo, kad būtent ši šakninė daržovė suteikia žmogui stiprybės ir jaunystės. Nuo to laiko praėjo šimtmečiai, o amžininkai vis dar naudoja burokėlius ir kaip maistą, ir kaip vaistą. Tuo pačiu metu dėl selekcininkų darbo daržovės patyrė daug pokyčių ir buvo suskirstytos į daugybę veislių.
Šiame straipsnyje kalbėsime apie tokias runkelių veisles kaip cukrus ir pašarai. Sužinosite toliau, kokie yra jų skirtumai ir kaip jie naudojami.
Pašariniai (runkeliai) ir cukriniai runkeliai vienas nuo kito skiriasi daugeliu atžvilgių. Tai ne tik išvaizda, bet ir kompozicija, taip pat taikymo sritis. Taigi, atidžiau pažvelkime į pagrindinius šių porūšių skirtumus.
Cheminė sudėtis
Tai svarbiausias daržovių kokybės rodiklis. Pašariniuose burokėliuose yra 5-8 g angliavandenių, 9 g baltymų ir 1-3 % sacharozės.
Cukriniai runkeliai turi visiškai kitokią sudėtį: 20 g angliavandenių, 0,12 g baltymų ir apie 20 % sacharozės. Ši šakninių runkelių veislių grupė buvo sukurta selektyvaus veisimo būdu. pradžioje cukriniuose runkeliuose cukraus koncentracija tesiekė 5-7%.
Augimo gylio skirtumai
Pirmasis požymis, pagal kurį galima atskirti cukrinius runkelius nuo pašarinių, yra augimo gylis. Saldžiosios šakninės daržovės visada yra visiškai dirvoje, tik jų viršūnės.
Pašarai dažniausiai būna keli centimetrai virš žemės, kartais net du trečdaliai visos daržovės ilgio be viršūnių. Dėl to antžeminė pašarinių burokėlių dalis saulėje nublanksta. Tai taip pat palengvina derliaus nuėmimą rankiniu būdu, ko negalima pasakyti apie mašininį derliaus nuėmimą.
Išvaizda
Taip pat iš išvaizdos nesunku suprasti, kuri daržovė yra priešais jus. Taigi, kuo vizualiai skiriasi viena veislė nuo kitos?
Cukriniai runkeliai:
- pailgos formos;
- spalva balta, smėlio, pilka;
- viršūnės tankios (50-60 lapų), žalios;
- lapai smulkūs, nepastebimi, šviesiai žali.
Pašariniai runkeliai:
- apvalios arba ovalios formos;
- spalva raudona, rožinė, oranžinė;
- viršūnės mažiau tankios (35-40 lapų), burokėlių spalvos, žalios;
- lapai smulkūs, kiaušiniški, blizgūs, žali.
Priežiūros ypatybės
Šiuo metu pradėsime nuo dirvožemio pasirinkimo, nes pašarams ir cukriniams runkeliams keliami skirtingi reikalavimai.
Cukrinėms veislėms tinka černozemo ir sierozemo dirvožemiai bei durpynai. Prieš juos sodinant, numatytoje vietoje patartina auginti žieminius kviečius ar miežius. Idealiu atveju dirvožemio horizontas turėtų išlaikyti vandenį 70 cm gylyje.
Pašarinės veislės geriau jaučiasi šiek tiek šarminėse, druskingose dirvose. Jiems tiks ir černozemas. Svarbiausia yra didelis vaisingumas ir papildomas šėrimas. Burokėlių pirmtakai sode yra javai, daržovės ar ankštiniai augalai.
Cukrinių runkelių priežiūros taisyklės:
- Daigams dygstant, retinami du kartus - 5-6 cm ir 15-18 cm.
- Gausus laistymas iš karto po sėjos.
- Reguliarus ravėjimas.
- Fungicidų ir insekticidų naudojimas siekiant apsisaugoti nuo kenkėjų auginimo sezono metu.
Pašarinių runkelių priežiūros taisyklės:
- Praėjus kelioms dienoms po sėjos ir po lietaus, atliekamas purenimas.
- Auginimo sezono metu reikia ravėti kelis kartus.
- Venkite laistyti likus mėnesiui iki kasimo.
- Naudokite mineralines trąšas.
- Prieš sodinimą į dirvą užtepkite Nitroammofoska.
Produktyvumas
Šis rodiklis taip pat skiriasi tarp runkelių ir cukraus veislių. Pirmuoju atveju vidutinis derliaus kiekis yra 30-60 tonų iš hektaro žemės. Antroje - 15-30 tonų.
Geriausios burokėlių veislės:
- Lada;
- Viltis;
- Milanas;
- Vermontas;
- Jamonas;
- Starmonas.
Geriausios cukraus rūšys:
- Bohemija;
- Bona;
- Araksija;
- Didysis Benas.
Naudojimo sritys
Cukriniai runkeliai plačiai naudojami cukraus gamyboje. Rusijoje tai yra pagrindinis cukraus gamybos šaltinis.
Iš šių veislių gaunama ir juodoji melasa. Tai tamsiai rudas, sirupo pavidalo skystis, šalutinis cukraus gamybos iš runkelių ar cukranendrių produktas. Kitas melasos pavadinimas. Jis naudojamas gaminant tokius patiekalus kaip šonkauliukai saldžiame padaže ir tam tikros alaus rūšys. Manoma, kad tai ne tik skanus, bet ir sveikas produktas. Viršūnės naudojamos gyvuliams šerti arba dirvai tręšti.
Pašariniai runkeliai naudojami gyvuliams šerti. Kokybiškai ir kiekybiškai teigiamai veikia naminių gyvūnų pieną. Šaltuoju metų laiku padeda gauti reikiamų vitaminų, mikroelementų ir baltymų.
Kuriems gyvūnams auginami pašariniai runkeliai?
Šios rūšies šakniavaisiai tinka karvėms, kiaulėms, ožkoms, vištoms ir net triušiams.
Karvės Labai myliu šią daržovę. Tai žymiai padidina jų primilžį ir padidina pieno riebumą. Dienos norma yra ne daugiau kaip 18 kg. O likus 15 dienų iki veršiavimosi būtina nustoti šerti šį derlių.
Ožkoms poveikis panašus. Suaugusios ožkos dienos norma – 4-5 kg.
Kada vartojamos šakninės daržovės ir burokėlių viršūnės? vištos, jų kiaušinių lukštas sutvirtėja, trynys įgauna gražią ryškiai geltoną spalvą, pagerėja ir paties paukščio sveikata.
Kiaulės Daržovę galite duoti tiek žalias, tiek virtas. Kadangi burokėliai normalizuoja virškinimą ir riebalų apykaitą, kiaulėms valgant juos padidėja jų kūno svoris ir sumažėja riebalų kiekis.
Triušiai Jie aktyviai valgo tiek burokėlių viršūnes, tiek šaknis. Tai pagerina jų kailio išvaizdą ir mėsos skonį. Be to, normalizuojasi virškinimas ir bendra sveikata. Taigi, nepaisant triušių laikymo tikslo, burokėliai jiems naudingi.
Kaip vizualiai atskirti šiuos du tipus
Aiškumo dėlei žemiau esančioje nuotraukoje pavaizduoti cukriniai runkeliai ir pašariniai runkeliai. Juos lengva atskirti pagal išvaizdą. Svarbiausia atsiminti pagrindinius dalykus:
- Cukrus – baltas, pašarinis – bordo-rožinis.
- Cukrus – pailgas, laivas – apvalus.
Tai yra pagrindiniai skiriamieji bruožai, kurie neleis suabejoti apibrėžimu.
Cukriniai runkeliai.
Apibendrinkime
Nepaisant bendro protėvio buvimo, pašariniai ir cukriniai runkeliai yra visiškai skirtingi šakniavaisiai pagal paskirtį, sudėtį ir išvaizdą. Įdomiausia tai, kad patys žmonės nevalgo nė vienos iš šių veislių. Įprasti burokėliai ant mūsų stalo yra valgomieji burokėliai. O cukrus ir pašarų veislės naudojamos kitoms reikmėms, taip pat reikalingoms žmogui.
„Kuo skiriasi cukriniai runkeliai ir pašariniai runkeliai?
Tokį klausimą Timiriazevo akademijos studentas uždavė žemės ūkio viceministrui Džambulatui Khatuovui, planavusiam akademijos eksperimentines sritis perduoti komercinei plėtrai. Viceministras šį klausimą pavadino provokacija ir pasitraukė iš posėdžio.
Tai ne komedijos scenarijus, tai eskizas iš susitikimo Timirjazevo akademijoje, iš kurio buvo nuspręsta užgrobti eksperimentinių laukų žemes komercinei (natūraliai) plėtrai...
Timiryazevkos mokiniai ir mokytojai atsisakė klausytis žemės ūkio viceministro
Skandalas tęsiasi dėl Timiriazevo akademijos eksperimentinių laukų perdavimo komercinei plėtrai. Ketvirtadienį į derybas su akademijos dėstytojais ir studentais atvyko žemės ūkio viceministras Džambulatas Khatuovas. Jis pažadėjo, kad Timiriazevka už senus laukus gaus naujų žemių ir nemažą piniginę kompensaciją. Tačiau šis pasiūlymas papiktino akademijos darbuotojus, kurie reikalavo „palikti universitetą ramybėje“.
Žemės ūkio viceministras Džambulatas Khatuovas ketvirtadienį atvyko į Timirjazevo akademiją su dėstytojais ir studentais aptarti eksperimentinių laukų perkėlimo klausimą. Prisiminkime, kad kovo 4 d. Vyriausybinė būsto statybos plėtros ir žemės sklypų naudojimo efektyvumo vertinimo komisija nusprendė užgrobti 101,58 ha, esančios Petrovsko-Razumovskaya metro stoties rajone Maskvos šiaurėje nuo akademija. Šias žemes, kuriose šiuo metu yra sodai ir eksperimentiniai laukai, planuojama perduoti plėtrai RHD fondui. Kaip anksčiau pranešė „Kommersant“, akademijai buvo pažadėta žemė Maskvos srityje ir kompensacijos.
Susitikime su viceministru dalyvavo universiteto administracijos atstovai, dėstytojai, studentai ir absolventai bei rajono gyventojai. Džambulatas Khatuovas sakė, kad universitetas gaus naujų žemių ir 7 mlrd. Be to, jis pažadėjo, kad akademijos darbuotojams bus skirta 300 butų, vėliau patikslinus, kad butų kaina įskaičiuota į nurodytą kompensacijos sumą.
Žemė bus iškeista į mokslą
Rezonansą keliantis ginčas dėl daugiau nei 100 hektarų, priklausančių Timiriazevo žemės ūkio akademijai, perdavimo RHD fondui, artėja prie sprendimo. Dėstytojams buvo pažadėti nauji butai, pačiai akademijai – sklypai netoli Maskvos srities eksperimentinėms stotims ir laboratorijoms, o studentams – modernus miestelis su visa reikalinga infrastruktūra. Dabar administracija turi paskaičiuoti, kiek lėšų reikės šiam projektui
Maždaug po pusvalandžio Žemės ūkio fakulteto darbuotoja pertraukė viceministrės kalbą ir garsiai pareiškė: „Gerbiami kolegos, nematau prasmės čia daugiau likti“. Dalis susirinkusiųjų išėjo iš salės, o kiti priėjo prie mikrofono, kad išreikštų skundus suklususiam viceministrui. „Suprantu, kad tu tikrai nori paimti skanų kąsnelį iš mūsų akademijos, – pradėjo kaltinti pareigūną mokytojas. – Net Sovietų Sąjungoje tai nebuvo leidžiama net sunkiausiais metais, nes suprato, kad tai buvo svarbi institucija“. Ją pakeitė rajono gyventoja: „Aš jau 25 metus stoviu eilėje dėl penkiaaukščių pastatų griovimo. Visi žinome, kaip veikia butų sistemos! Timiriazevka nieko negaus!
Čia galite kalbėti dar metus! Duok man minutę! - piktinosi Džambulatas Khatuovas. - Mūsų tikslas yra apsaugoti akademiją...
Po šių žodžių salė ėmė ūžti iš nepasitenkinimo. „Akademijoje dirbu 50 metų, ar galiu man užduoti klausimą? – Valdininką pertraukė pagyvenęs mokytojas: „Ar tu bent žinai akademijos istoriją? 1992 m. buvau priėmime su Lužkovu, ir jis pasakė: „Paliksiu visus laukus jums, nes antro tokio instituto Rusijoje nėra“. Dabar valdžia sako, kad mes turime problemų žemės ūkyje, o jūs pats atimate mūsų laukus“.
Džambulatas Khatuovas bandė pakomentuoti šį teiginį, bet publika sušnypštė: „Klausykite! „Kai 1941 m. bandė iškirsti mūsų mišką, rektorius paskambino Stalinui ir visi, kurie davė įsakymą kirsti medžius, buvo sušaudyti“, – prasmingai kalbą baigė mokytojas.
Eikime prie esmės! – mikrofoną grąžino viceministras. „Turime realią galimybę pakeisti istorijos eigą“. Mes norime jums skirti 7 milijardus rublių. Ar tai jūsų akademijai nerūpi?
Salė pradėjo ūžti, kita studentų grupė iššaukiančiai paliko publiką.
„Atėjau aptarti su jumis šio sprendimo, – toliau kalbėjo viceministras. – Nesuprantu, ko jūs norite.
„Didžioji dalis šios žemės naudojama švietimo reikmėms.
Timiriazevo žemės ūkio akademijos žemės bus perduotos gyvenamųjų namų plėtrai. Kalbame apie 101 hektaro ploto laukus, esančius palei Maumedžių alėją ir Bolshaya Akademicheskaya gatvę. Vyriausybė įsakė konfiskuoti sklypus Federaliniam būsto plėtros paramos fondui. Žemės ūkio akademija juos naudoja eksperimentiniais tikslais
Mes norime, kad paliktumėte mus ramybėje! - kažkas sušuko iš vietos.
Ponas Khatuovas pakvietė susirinkusiuosius eiti su juo į laukus ir įsitikinti, kad jie yra prastos būklės. Vietoj to, antro kurso studentas kalbėjo:
Užduosiu jums vieną klausimą kaip žmogaus, kuris save vadina žemės ūkio ekspertu. Kuo skiriasi cukriniai runkeliai nuo pašarinių runkelių?
Mergina salėje plojo iš juoko. Viceministras šį klausimą pavadino provokacija, pasakė, kad studentai jo negerbia, ir pasitraukė iš posėdžio. Pakeliui į išėjimą jis minioje pastebėjo vieną akademijos prorektorių ir atsisuko į jį: „Patvirtink! Patvirtinkite, kad rektorius sutiko su žemės paėmimu! „Tiesiog išeik iš mūsų akademijos“, – į mikrofoną pasakė tas pats pagyvenęs mokytojas.– Išeik ir viskas bus gerai.
Kaip „Kommersant“ sakė Žemės ūkio fakulteto dekanas Aleksandras Solovjovas, dėstytojai ir studentai kitą savaitę ketina surengti mitingą akademijai palaikyti. "Universiteto vadovybė bando daryti mums spaudimą, - sakė ponas Solovjovas. - Tačiau mes renkame parašus, ruošiame plakatus ir nesiruošiame atsisakyti protestų."
Kommersant
N.B. Sprendžiant iš dialogo ir rezultato, tokio lygio pareigūno kvalifikacija kelia didelių klausimų. Ir būtų gerai, jei tai būtų išskirtinis atvejis, kuris netiktų daugeliui kitų šiuolaikinių Rusijos valdininkų atstovų. Tačiau tai netrukdo jam vadovauti visos šalies žemės ūkiui. Ir tuomet tenka susimąstyti: kodėl turime problemų dėl maisto saugumo ir kodėl parduotuvėse vietoj maisto parduodami surogatai? Taip, nes...
Nuoroda ir tiems, kurie domisi:
Kuo cukriniai runkeliai skiriasi nuo pašarinių savo savybėmis ir išvaizda?
Pašariniai runkeliai
Pašariniai runkeliai pasirodė Rusijoje XVIII amžiuje ir nuo tada buvo auginami visur, nes jų šakniavaisių įtraukimas į ūkinių gyvūnų mitybą duoda daug naudos. Pašariniai runkeliai laikomi vertinga pieno kultūra, nepamainoma didinant karvių primilžį, gerinant gyvulių produktyvumą ir palikuonių kokybę, taip pat leidžianti taupiau vartoti koncentratus žiemą.
Kartais pašariniai burokėliai gali būti laikomi valgomaisiais, juos pirmiausia galima išskirti iš didelio šakniavaisių dydžio. Nors pašariniuose burokėliuose ląstelienos yra daugiau, stalo veislė vis tiek skanesnė ir geriau tinka vartoti.
Pašariniai burokėliai gali būti cilindriniai, kūgiški, apvalūs ir pailgi ovalūs, spalva gali būti balta, tamsiai raudona, raudona, rožinė, oranžinė ir geltona. Populiariausios veislės: Eckendorfskaya geltona, Titan, Timiryazevskaya vienasėklis, Šiaurės oranžinis, Pervenets, Pusiau cukraus rožinis, hibridinis Timiryazevsky 12, Marshall, Kijevo rožinis runkelis ir kt.
Cukriniai runkeliai
Šie pailgi baltieji burokėliai pirmiausia auginami cukrui (šiuolaikinėse veislėse cukraus yra iki 20 proc.), tačiau gali būti auginami ir gyvulių pašarui. Didžiausias cukrinių runkelių produktyvumas gali būti pasiektas černozemo dirvose, todėl nenuostabu, kad Ukraina užima pirmąją vietą šios veislės auginimo srityje, Rusija yra antroje vietoje (daugiausia pietiniai regionai), antroje vietoje – Baltarusija. Tačiau daugiausia auginami atvežtinės cukrinių runkelių veislės, o didžiąją dalį sudaro vokiškos selekcijos hibridai.
Burokėliai yra vienas iš seniausių žmonių auginamų augalų. Šios kultūros gimtinė yra Indija ir Tolimieji Rytai. Iš čia ji išplito į visus žemynus.
Cukriniai runkeliai – žaliava cukraus gamybai
Burokėlių rūšys
Yra šių rūšių burokėliai:
- lapas (Chard);
- valgomasis (raudonas);
- pusiau cukraus;
- cukraus;
- laivagalis
Burokėlių rūšys skiriasi viena nuo kitos morfologine struktūra, chemine sudėtimi, auginimo sąlygų reikalavimais, taip pat naudojimo kryptimi. Visi jie kilę iš bendro protėvio – laukinių burokėlių.
Mangoldas yra dvimetis augalas. Jis turi kietą ir nevalgomą šaknį. Maistui naudojami lapai, formuojantys didelę rozetę ir turintys daug baltymų (iki 25%). Lapiniai burokėliai yra vertinga vasarinė lapinė daržovė, nes gerai ištveria aukštą temperatūrą, nereiklus dirvožemiui, turi daug naudingų elementų ir vitaminų.
Staliniai runkeliai yra svarbus kas dvejus metus auginamas daržovių augalas, auginamas visomis pasaulio kryptimis. Pirmaisiais gyvenimo metais augalas išaugina lapų ir šaknų rozetę. Įvairių veislių šaknys yra plokščios, ovalios, sferinės arba pailgos. Jame yra speciali medžiaga – betainas, atsakingas už įvairius raudonos spalvos variantus – nuo tamsiai raudonos iki tamsiai vyšninės.
Pusiau cukrinių augalų veislės yra viena iš pašarinių runkelių veislių. Jie išsiskiria dideliu cukraus kiekiu ir užima tarpinę vietą tarp dviejų įprastų daržovių kultūrų: cukrinių runkelių ir pašarinių runkelių.
Cukriniai runkeliai yra vienas iš labiausiai paplitusių pramoninių kultūrų. Šakninės daržovės sukaupia iki 20% sacharozės. Pagrindinis derlius siunčiamas runkelių cukraus gamybai. Po derliaus nuėmimo likusios atliekos naudojamos gyvuliams šerti.
Pašariniai runkeliai yra svarbi pašarinė kultūra. Šis sultingas pašaras yra labai skanus, veiksmingiausias pieniniams galvijams, didinantis karvių ir ožkų primilžį.
Chard yra burokėlių rūšis
Pagrindiniai pašarinių ir cukrinių runkelių skirtumai
Lapai
Saldžiųjų burokėlių lapai turi ilgus lapkočius, lygius, žalius, rečiau šviesiai žalius, išsidėsčiusius šakniavaisių galvoje rozetės pavidalu. Jie miršta ir formuojasi per visą auginimo sezoną. Vienas augalas užaugina iki 50-60 stambių lapų, tačiau pagrindinė derliaus formavimo našta tenka tiems, kurie susiformavo birželio ir liepos mėnesiais, jie turi geriau išvystytą lapų paviršių ir ilgesnę gyvenimo trukmę.
Pašarinių runkelių lapai širdiški, kiaušiniški, blizgesni ir lygesni, labiau išsilenkę nei cukrinių, bendras jų skaičius 20-30 procentų mažesnis.
Gėlės ir vaisiai
Kitais metais pasodinti šakniavaisiai pradeda turėti žiedkočius. Abiejų rūšių burokėliai turi panašią žiedų ir vaisių struktūrą. Žiedai nepastebimi, geltonai žali, išsidėstę ant galingų žiedkočių žiedynuose – sviediniuose. Juose sunoksta daug žiedadulkių, todėl jos patrauklios kai kurių vabzdžių apdulkinimui, augalą apdulkina ir vėjas.
Skilveliuose yra 2-6 žiedai, atstumas tarp kurių yra nereikšmingas. Labai dažnai, kai vaisiai sunoksta, jų apvadai suauga ir suformuoja kamuoliukus. Tai infruktacijos, susidarančios iš kelių karpelų. Pašariniuose runkeliuose, kaip ir cukriniuose runkeliuose, iš vieno kamuoliuko vienu metu gali išdygti keli augalai, tačiau yra ir pavienių daigų veislių, kurių auginimas padeda išvengti sudėtingos agrotechninės technikos – retinimo. Sėklos gana tvirtai prigludusios prie žiedkočių. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad pašarinėse veislėse vaisiai nukrenta mažiau ir yra šiek tiek mažesni.
Pašariniai runkeliai yra mažesnio dydžio nei cukriniai runkeliai
Šakninė daržovė
Šaknų sistemos struktūra yra padalinta į tris pagrindines dalis: galvą, kaklą ir pačią šaknį. Galvutė yra viršutinė šaknies dalis, ji neša lapus ir pumpurus, kitais metais iš šių pumpurų gali išsivystyti žydintys ūgliai. Kaklas yra tarpinė šaknies dalis, esanti po galva. Jis susidaro iš sėjinuko poskilties ir dažniausiai neturi nei lapų, nei šoninių šaknų.
Pašarinės veislės šakniavaisių spalva yra ryškesnė ir įvairesnė nei cukrinių, gali būti žalsva, rausva, pilkai žalia, ryškiai geltona, karmino, kreminė, oranžinė ir net alyvinė. Antžeminė dalis spalva kartais labai skiriasi nuo požeminės dalies ir pačios šaknies.
Pašarinių runkelių veislių šakniavaisiai mažiau panardinami į dirvą, o tai gerokai apsunkina mechaninį derliaus nuėmimą, tačiau sumažina darbo sąnaudas nuimant derlių rankomis. Jie taip pat būna įvairių dydžių ir formų. Yra veislių kūgiškomis šaknimis, kurių penktadalis išsikiša iš dirvos, yra cilindrinio maišelio formos, kurių trys ketvirtadaliai yra virš paviršiaus.
Cukriniai šakniavaisiai beveik visiškai panardinami į dirvą. Dėl to jas patogu nuimti kombainais. Šakninių daržovių spalva taip pat daug šviesesnė: balta, pilkšva arba gelsva.
Augalai taip pat skiriasi gyliu, į kurį įsiskverbia šaknų sistema. Cukrinių runkelių šaknų ilgis gali siekti iki trijų metrų, o tai gerokai ilgesnis nei pašarinių, tai leidžia augalams ištraukti vandenį iš apatinių dirvos sluoksnių, taip padidinant atsparumą sausrai.
Cukriniai runkeliai beveik visiškai panirę į žemę.
Cheminė sudėtis
Sausųjų medžiagų dalis šakniavaisiuose sudaro 25% masės. Cukriniuose runkeliuose sacharozės kiekis siekia apie 20 proc. Pašarinių veislių cukraus kiekis yra daug mažesnis. Taip yra dėl to, kad juose yra kelis kartus mažiau kraujagyslinių-pluoštinių ryšulių, apie 5-8, formuojančius žiedus, tarp kurių sluoksnių yra didelės ląstelės, kaupiančios cukrų.
Be sacharozės, šakniavaisiuose yra ir kitų angliavandenių: gliukozės, galaktozės ir arabinozės, fruktozės. Baltymų kiekis cukriniuose runkeliuose yra nereikšmingas. Nors 1 kg šakniavaisių yra apie 0,12 pašarų vienetų ir 9 g baltymų, augalo viršūnėse taip pat galima pastebėti didelį baltymų kiekį. Tonoje viršūnių yra 90 pašarų vienetų ir 21 kg virškinamų baltymų. Dėl to pasėlis yra vertingas pašarinis augalas.
Pašariniuose burokėliuose yra pieno rūgščių, todėl jų produktyvumui didinti rekomenduojama duoti pieniniams galvijams, ypač žiemą. Augale gausu vitaminų ir mineralų.
Cukrinių veislių maistinė vertė beveik dvigubai viršija pašarinių veislių. Tinkamai prižiūrimi pašariniai augalai gali duoti didesnį derlių.
Pašariniai runkeliai sunoksta anksčiau nei cukriniai runkeliai
Augmenija
Taip pat yra skirtumų tarp dviejų šios kultūros rūšių auginimo sezono požiūriu. Pašarinių runkelių vegetacijos laikotarpis yra maždaug 20–30 dienų trumpesnis. Tai leidžia jį auginti labiau šiaurinėse teritorijose. Tačiau daigai nejautrūs šalčiui ir šakutės fazėje gali atlaikyti iki -5ºC.
Laikotarpis nuo dygimo iki saldžiųjų burokėlių brandinimo šakniavaisių formavimo metais gali siekti 140-170 dienų.
Tai viena iš anksčiausiai pasėtų kultūrų. Daigai gerai toleruoja trumpalaikes šalnas ir gali atlaikyti iki -8ºC temperatūrą.
Reikalavimai dirvožemiui
Burokėliai, ypač pašariniai, kelia didelius reikalavimus dirvožemio derlingumui, drėgmei ir rūgštingumui. Norint gauti didelį derlių, pasėlius reikia sodinti į dirvą, kurioje gausu organinių medžiagų, kurių rūgštingumas yra neutralus arba silpnai šarminis. Aukšti rezultatai pasiekiami laistant. Palankiomis sąlygomis atskiri šakniavaisiai pasiekia 15 kg svorį.
Cukrinių runkelių šaknys yra daug mažesnės. Vidutiniškai jis svyruoja nuo 500–800 g, tačiau su retais pasėliais gali siekti kelis kilogramus. Šie augalai yra mažiau reiklūs drėgmei, tačiau jiems reikia daugiau trąšų.
Pašariniai runkeliai auga tik derlingose dirvose
Naudojimas
Kultūra pritaikoma įvairiose žmogaus veiklos srityse.
Didžioji cukrinių runkelių dalis yra naudojama vertingo maisto produkto – cukraus – perdirbimui ir gamybai. Taip pat galite naudoti gaminant maistą. Runkelių cukraus pramonės atliekos buvo plačiai naudojamos žemės ūkyje. Viršūnės ir nekokybiški šakniavaisiai naudojami kaip vertingas pašaras gyvuliams. Minkštime yra daug baltymų, kurie leidžia subalansuoti gyvūnų mitybą ir padidinti jų produktyvumą, melasoje yra iki 60% cukrų. Po apdorojimo likę nešvarumai taip pat naudojami kaip trąšos.
Pagrindinis pašarinių runkelių panaudojimas – ūkinių gyvūnų šėrimas: karvės, avys, ožkos, kiaulės.
Maistui naudojami ir šakniavaisiai, ir augalų viršūnės. Žiemą ypač naudinga į savo racioną įtraukti vitaminų turtingas sultingas šaknis.
Pašarinių runkelių ir cukrinių runkelių skirtumai leidžia pasirinkti pasėlius, atitinkančius esamas auginimo sąlygas ir naudojimo kryptį.
Kaip atskirti maistingas daržoves nuo pašarinės? Iš šio straipsnio sužinosite, kokius burokėlius valgyti sveikiausia.
Burokėliai yra senovinis augalas, vienas iš labiausiai paplitusių, kurį valgo ne tik žmonės, bet ir gyvūnai. Cukrus taip pat gaminamas iš runkelių.
- Šis augalas savo rūšimi skiriasi ne tik išvaizda, bet ir paskirtimi.
- Pramoniniai augalai naudojami gyvulininkystėje ir kulinarijos pramonėje.
- Kokių rūšių cukriniai runkeliai yra? Kokių išskirtinių bruožų ji turi išorinių bruožų atžvilgiu? Atsakymus į šiuos klausimus rasite šiame straipsnyje.
Kuo skiriasi cukriniai runkeliai nuo įprastų pašarinių runkelių vizualiai: palyginimas, nuotr
Pirmiausia buvo laukiniai burokėliai. Žmonės valgė tik lapus, o vaisiai buvo laikomi nenaudingais ir neskaniais. XVI amžiuje buvo sukurti burokėliai, kurie buvo naudojami kulinarijoje, o kaip pašaras – karvėms ir ožkoms šerti.
Tada atsirado šios daržovės cukraus forma ir iš jos pradėtas gauti cukrus. Šimtmečius auginus selekcininkams, atsirado keletas šių vaisių rūšių. Šiuo metu yra 4 rūšių burokėliai. Štai vizualinis skirtumas, palyginimas ir nuotrauka:
Valgomasis— jame yra daug betaino, todėl vaisiai raudoni. Todėl jis naudojamas gaminant įvairius patiekalus ir kosmetologijoje. Šios rūšies burokėlių vaisiai yra ryškiai raudoni, apvalios formos. Kai auga, šaknies iš po žemės nesimato, tik lapai. Viršūnės tankios, lapai dideli.
Stern- naudojamas pieną duodantiems gyvuliams šerti. Šios dietos dėka padidėja primilžis ir kompensuojamas žiemos vitaminų trūkumas. Vaisiai šviesiai rausvi. Kai toks burokas auga, jo šaknys-vaisiai pakyla virš žemės. Viršūnės tankios, bet lapai smulkūs.
Cukrus- Tai daržovė su gerais angliavandenių rodikliais, iš jos gaminamas cukrus. Išspaudus minkštimą likęs pyragas naudojamas gyvuliams šerti. Šakniavaisiai balti, o augant nuo žemės matosi pusė. Viršūnės retos, lapai nepastebimi ir ploni.
Lapas (Chard)- auginami karvių ir ožkų pašarui. Šios rūšies burokėlių lapai aktyviai naudojami maistui, nes juose yra daug baltymų. Šaknis nerekomenduojamas vartoti. Augimo metu šaknų sistema nesimato. Lapai gražūs, dideli, žali, su raudonomis arba geltonomis gyslomis.
Šveicariškas mangoldas – mangoldas Kiekviena burokėlių rūšis turi savo paskirtį. Tačiau kiekvieną iš jų žmonės aktyviai naudojo daugelį amžių.
Kuo skiriasi cukriniai runkeliai nuo įprastų pašarinių runkelių pagal cheminę sudėtį: palyginimas
Runkeliai Visos šios daržovės rūšys skiriasi ne tik išvaizda, augimo principu, bet ir chemine sudėtimi. Cheminė ir maistinė vertė – pagrindiniai rodikliai, į kuriuos atkreipiamas dėmesys vartojant šį vaisių. Cukrinių runkelių ir įprastų pašarinių runkelių skirtumų cheminės sudėties palyginimas:
- Cukraus kiekis šakniavaisiuose: cukruje - iki 20%, pašaruose - 1-3%, valgykloje - 11-12%. Cukraus kaupimasis vyksta dėl specialių kraujagyslių skaidulų, kurių pašariniuose runkeliuose nėra, o valgomuosiuose vaisiuose yra nedideliais kiekiais.
- Baltymai dideliais kiekiais randami pašarinėse veislėse- iki 9 gramų. Saldžiosiose veislėse jo mažai - nuo 0,12 gramo pašariniuose burokėliuose, o paprastuose - 1,7 gramo.
- Cukrinėse šakninėse daržovėse yra daugiau angliavandenių- iki 20 gramų 100 gramų burokėliuose. Pašarinės veislės - 5-8 gramai.
Be sacharozės, cukraus rūšyse yra daug fruktozės, gliukozės, galaktozės ir arabinozės. Tai sudėtingi angliavandeniai, už kuriuos vertinamas bet koks produktas. Todėl burokėliai laikomi sveiku ir maistingu vaisiumi, turinčiu esminių mikroelementų ir kitų medžiagų.
Vaizdo įrašas: Burokėliai - nauda ir žala
Iškeltas Vokietijoje XVI amžiuje ir per du šimtmečius paplito visame pasaulyje. Daugiausia auginama šalyse, kuriose išvystyta pienininkystė: Rusijoje, JAV, Brazilijoje, Vokietijoje, Prancūzijoje, Australijoje, Alžyre ir kt.
Pagal mokslinę klasifikaciją pašarinių runkelių porūšis priklauso įprastų runkelių rūšiai ir yra techninė kultūra. Šis dvimetis žolinis augalas įtraukiamas į gyvulių, smulkių naminių gyvūnų ir paukščių racioną, jame yra daug angliavandenių, vitaminų ir mineralinių druskų.
Kuo skiriasi cukriniai runkeliai nuo pašarinių runkelių?
Abiejų porūšių protėvis – laukiniai runkeliai, tačiau cukrinį derlių veisė selekcininkai pašarų pagrindu. Čia baigiasi jų panašumai ir yra skirtumų:
- išvaizda;
- augimas ir surinkimas;
- kokiais tikslais jie auginami?
- cheminė sudėtis.
Išoriniai skirtumai
Tiek pašariniams, tiek cukriniams runkeliams pirmaisiais augimo metais gerai išsivysto pusiau stačios rozetės lapai. Skirtumai: cukriniuose runkeliuose jie žali arba šviesiai žali, pašariniuose – lapai žali, labiau blizgantys, būdingos spalvos lapkočiais vaisiaus spalvos (iki aviečių spalvos). Saldūs vaisiai ant šakniavaisių galvos užauga iki 60 lapų, o pašariniai vaisiai – 20-30 % mažiau.
Pirmasis vizualinis skirtumas: cukrinių runkelių šaknis turi baltą odelę. Pašariniai šakniavaisiai turi turtingesnę spalvų paletę: balta, geltona, pilkai žalia, oranžinė, tamsiai raudona ir kt.
Cukrinių runkelių šakniavaisių forma yra kūgiška arba pailgai kūgiška. Pašarinių runkelių forma yra įvairesnė:
- kūginis Stipriai išsivysčiusi šaknis ir prastai išvystytas kaklas. 1/5 šaknies yra ant paviršiaus;
- cilindro arba maišo formos. Gerai išvystytas kaklas, iki 3/4 šaknies yra dirvos paviršiuje;
- apvalios arba sferinės. Beveik viskas yra paviršiuje;
- pailgos ovalios. Šakniavaisiai per pusę ilgio išsikiša virš dirvos.
Vaisiai ant pašarinio augalo žiedkočio yra mažesnio dydžio nei cukringo ir mažiau krenta.
Augimas ir surinkimas
Cukrinių runkelių šaknis yra visiškai žemėje. Tokį derlių iš laukų lengviau nuimti mechanizuotu būdu (kombainais, bulviakasiais, burokėlių keltuvais). Pašariniai runkeliai yra žemėje, priklausomai nuo šakniavaisių formos, nuo 1/4 iki 4/5 šaknies ilgio. Tai palengvina derliaus nuėmimą rankomis, tačiau sudėtingiau nuimant derlių mechanizuotai.
Cukrinių šakniavaisių šaknų sistema yra daug labiau išvystyta, jos ilgis siekia 3 metrus. Šaknys pasiekia gilesnius dirvožemio sluoksnius, kad gautų vandens, todėl burokėliai yra atsparesni sausrai, palyginti su pašarais.
Cukrinių runkelių vegetacinis laikotarpis yra 140-170 dienų. Pašarinių runkelių vegetacijos sezonas trumpesnis – 130-150 dienų, todėl galima auginti šiaurinėse platumose.
Kam jis auginamas?
Pašariniai runkeliai auginami žemės ūkio laukuose ir namų ūkio sklypuose, siekiant gauti sultingų, maistingų, spirituotų pašarų naminiams ar ūkio gyvuliams. Tiek šaknis, tiek viršūnėlės yra valgomos.
Cukriniai runkeliai auginami cukrui išgauti iš šakniavaisių. Minkštimas, viršūnės ir nekokybiškos šaknys naudojami gyvulių pašarui.
Cheminė sudėtis
Cukraus porūšio šakniavaisiuose sacharozės yra iki 23 proc., pašariniame porūšyje iki 3 proc. Taip yra dėl to, kad pastaruosiuose yra nedidelis kraujagyslių-pluoštinių ryšulių žiedų skaičius. Kuo daugiau žiedų yra šaknies skerspjūvyje, kuo dažniau jie yra, tuo didesnis cukraus kiekis minkštime. Šugarų žiedų skaičius – 10-12, pašarų žiedų – 5-8.
Pašariniuose runkeliuose virškinamų baltymų kiekis yra 9 g 1 kg šakniavaisių, cukriniuose runkeliuose - 0,012 g baltymų 1 kg.
Cukrinių runkelių energinė vertė išlieka 0,24 KE už 1 kg, pašarinių - 0,12 KE už 1 kg.
Geriausios veislės
Per visą pašarinių runkelių, kaip žemės ūkio kultūros, gyvavimo laikotarpį selekcininkai tobulino esamas veisles ir sukūrė naujas. Burokėliai – nereiklus augalas, duodantis puikų derlių. Didelė įvairovė leidžia atrinkti pašarinių runkelių sėklas bet kuriai klimato zonai ir dirvožemio būklei.
Vaisingomis laikomos cilindrinės, apvalios ir pailgos ovalios šaknies formos pašarinių runkelių veislės.
Cilindrinės formos burokėliai auginami ne chernozem ir šiaurinėje chernozemo zonose, nes jie anksčiau sunoksta ir nepretenzingi dirvožemio drėgmei:
- Eckendorf geltonieji pašariniai runkeliai. Gerai išsivysčiusios viršūnėlės, lapai tamsiai žali ir blizgūs. Galvos spalva yra pilkai žalia, likusi dalis yra ryškiai geltona. Minkštimas baltas, galiojimo laikas vidutinis žiemą. Auginimo sezonas yra 130-160 dienų. Našumas 100-120 tonų iš hektaro. Atsparus šalčiui;
- Arnimkrivenskaja. Eckendorff geltonos spalvos pagerinimo rezultatas. Gerai išsivysčiusios viršūnės su tamsiai žaliais blizgiais lapais. Galva pilkai žalia, likusi šaknies dalis ryškiai žalia, minkštimas baltas. Sandėliavimas vidutinis, derlius 100 tonų iš 1 ha;
- Ursus Poli. Auginimo sezonas yra 120–135 dienos. Odelė oranžinė arba geltona, minkštimas sultingas smėlio spalvos. Našumas nuo 1 ha iki 125 tonų šaknų. Aukštas saugumas žiemą.
Pusapvalės veislės auginamos juodžemių juostoje ir su dideliu pasisekimu nejuodosios žemės zonose:
- Oberndorfo raudona. Žievelės spalva svyruoja nuo ryškiai raudonos iki tamsiai raudonos. Minkštimas yra sultingas ir baltas. Atsparus ligoms, kenkėjams ir žemai temperatūrai. Aukšta išlaikymo kokybė;
- Leitevitskaya buvo veisiama dviem spalvomis: geltona ir raudona. Minkštimas baltas, sultingas. Žiemos išlaikymo kokybė yra aukšta. Produktyvumas 90-100 tonų iš 1 ha.
Pailgas ovalas:
- Lada yra produktyviausia. Nurodo vienos gemalų veisles. Oda yra rausvai žalsvos spalvos. Minkštimas yra sultingas, baltas, vienalytis. Veislė atspari sausrai, ligoms ir juodajam puviniui. Našumas 110-130 tonų iš hektaro, esant geroms agrotechninėms sąlygoms siekia 170 t iš hektaro;
- Voriakas. Viršūnės gerai išvystytos su tamsiai žaliais lygiais lapais. Viršuje oda yra pilkai žalia, o apačioje - geltonai raudona. Minkštimas baltas, vienalytis. Per pirmąsias rudens šalnas viršūnės žūva. Gerai išlaikyti kokybę žiemą.
Kūginės veislės laikomos pusiau cukringomis dėl didelio sausųjų medžiagų kiekio – 13-19%. Jų auginimui reikalingas purus dirvožemis ir podirvis juodžemėse:
- Pirmas gimęs. Auginimo sezonas yra 130 dienų. Našumas 500-600 tonų iš 1 ha;
- Poltavos puscukrus;
- Umano pusiau cukrus.
Pašarinių runkelių auginimo technologija
Antrus metus negalima sodinti šaknų toje pačioje vietoje, nes ten dirva gali būti užkrėsta kenkėjais.
Sėklos sėjamos atsižvelgiant į sėjomainos principą. Dideliuose ūkiuose runkeliai sėjami pašarų ir ūkio sėjomainomis. Geriausi pašarinių šakniavaisių auginimo pirmtakai yra: rugiai ir žieminiai kviečiai, ankštiniai augalai, daržovių augalai, išskyrus giminingus (stalo burokėlius) - ankstyvosios bulvės, morkos; vienmetės žolės (liucerna, facelija), daugiametės žolės po metų naudojimo.
DĖMESIO! Norint gauti gerą derlių nuėmus ankstesnius pasėlius, dirvą reikia patręšti mėšlu ir mineralinėmis medžiagomis, ypač jei dirva lengva, priesmėlio ir prastos struktūros.
Reikalavimai dirvožemiui
Daržovė labai reikli dirvožemio derlingumui, drėgmei ir rūgštingumui. Jis nemėgsta molingų, smėlėtų, pelkių. Gerai auga dirvožemyje su neutralia ir silpnai rūgštine reakcija 6,2-7,5 pH ribose.
Norint paruošti vietą prieš sėjant sėklas, žemė turi būti visiškai išvalyta nuo piktžolių. Po 2 savaičių pakartokite naujai užaugusios žolės ravėjimą. Nuolatiniai herbicidai padės išvalyti daugiamečių augalų plotą. Jie turėtų būti naudojami rudenį, nuėmus derlių.
Išvalytame žemės sklype atliekamas giluminis arimas ir gruntinio sluoksnio purenimas. Rudenį, kasant, įberkite organinių trąšų (komposto) ir medžio pelenų. Pavasarį, prieš sodinimą, į dirvą įpilama azoto, kalio ir fosforo.
Iškrovimo datos ir taisyklės
Sėklos sodinamos anksti pavasarį, nuo kovo pabaigos iki balandžio vidurio. Iki to laiko dirva sušils iki 8-10 cm gylio iki 6-8°C oro temperatūros. Išlaikyti 50-60 cm tarpueilius.Jei žemė lengva,tai sėklos sėjamos į 4-5cm gylį.Sėjant į sunkią žemę ne giliau kaip 2-4cm.
Oro temperatūrai nuo 8°C iki 15°C, daigai pasirodys 12-4 dienomis.
Laistymas ir priežiūra
Per pirmąsias 40-45 dienas po sudygimo pašarinis pasėlis auga lėtai. Per šį laikotarpį jie gamina:
- ravėjimas;
- retėja burokėlių daigai po to, kai ant jų pasirodo 2 tikrieji lapeliai. Palikite stiprius daigus, laikydamiesi 25 cm atstumo tarp jų;
- Dirva purenama ir tręšiama kompleksinėmis trąšomis. Po 2 savaičių tręšimas kartojamas;
- Pirmųjų lapų formavimosi laikotarpiu lysvės reguliariai laistomos, tačiau įsitikinkite, kad žemė nėra užmirkusi. Tolesnis drėkinimas priklauso nuo oro sąlygų. Po kiekvieno burokėlių laistymo dirva purenama, kad būtų geriau vėdinamas.
DĖMESIO! Likus mėnesiui iki derliaus nuėmimo pradžios, nustokite laistyti, kitaip pablogės skonis ir laikymo kokybė žiemą.
Surinkimas ir saugojimas
Rudens pradžioje burokėliai nustoja auginti naujus lapus, o seni pradeda gelsti ir žūti. Šakniavaisiai nustoja augti. Nuimkite derlių prieš pirmąsias šalnas. Šaldytos šakninės daržovės ilgai neišsilaiko.
Burokėlius atsargiai išskobkite šakute ar kastuvu, kad nepažeistumėte šaknies. Viršūnės nupjaunamos ir kruopščiai nuvalomos nuo nešvarumų.
Sveikas, sveikas šakniavaisius laikykite tamsiose, sausose patalpose, 3-5°C oro temperatūroje.
Kokiems gyvūnams auginami pašariniai runkeliai?
Burokėliai naudojami šerti ūkio gyvulius. Jo maistinės medžiagos ypač naudingos žiemą, kai gyvuliai šeriami sausu ir konservuotu maistu.
Karvėms, arkliams ir avims šakniavaisinės daržovės duodamos žalios, sveikos arba susmulkintos. Burokėliai yra geras pieno ištraukėjas. Jo naudojimas pieniniams galvijams padidina pieno primilžį.
Kiaulėms šaknys verdamos ir garinamos. Šviežios viršūnėlės dažniausiai duodamos galvijams, nedideliais kiekiais – arkliams ir kiaulėms. Pašariniai burokėliai triušiams ir naujagimiams naudojami kaip pašaras: ir šaknys, ir viršūnės. Į racioną įtraukti palaipsniui, mažomis dozėmis.
Ar žmonės gali valgyti pašarinius burokėlius?
Šakninėje daržovėje yra daug skaidulų ir skaidulų, todėl produktas per sunkus, kad žmogaus organizmas jį virškintų ir įsisavintų. Be to, burokėliai ilgai verdami, jie nėra labai saldūs ar skanūs. Kulinariniams tikslams geriau naudoti valgomuosius burokėlius, minkštesnius, sodriai raudonus arba cukrų.