2013-03-13
Pievagrybių dietinės savybės:
Ar jūs, skaitytojau, bandėte pievagrybius? Ši grybų įvairovė yra labai populiari kulinarijoje, todėl daugeliui žmonių įdomu sužinoti, ar šio produkto energinė vertė yra didelė. Daugelis norėtų atsikratyti papildomų kilogramų arba bijo jų priaugti, tačiau daugelis taip pat nenorėtų dėl to visiškai atsisakyti savo mėgstamo patiekalo – grybų.
Žinoma, kad grybai yra delikatesas. Šie grybai turi puikų skonį ir nuostabų aromatą, kurio nepraranda net ir apdorojant aukštoje temperatūroje. Iš pievagrybių išmoko pagaminti labai daug įvairių patiekalų, jie sėkmingai derinami su mėsa, žuvimi, daržovėmis ir kitais produktais. Juos galima vartoti šviežius, džiovintus, marinuotus ir konservuotus.
Grybuose yra 88-92% vandens, nemažai baltymų ir angliavandenių, organinių rūgščių, mineralinių komponentų.
Iš jų vitaminų sudėties galima išskirti vitaminus PP (nikotino rūgštį), E, D, B grupės vitaminus. Mineralams atstovauja geležis, fosforas, kalis, cinkas, kuris, beje, svarbus žmogaus imunitetui. Fosforo kiekiu pievagrybiai gali konkuruoti su žuvies produktais.
Turėdami tokią turtingą pievagrybių sudėtį, tokių grybų kalorijų kiekis yra gana mažas, todėl juos galima įtraukti į įvairias dietas, neatimant mums reikalingų medžiagų. Mažas natrio kiekis leidžia naudoti grybus be druskos dietoje. Šie grybai tinka ir sergantiems cukriniu diabetu – juose praktiškai nėra cukraus ir riebalų.
Pagal B grupės vitaminų kiekį pievagrybiai lenkia šviežias daržoves. Daugiausia juose yra riboflavino (B2) ir tiamino (B1), kurie padeda kovoti su galvos skausmais ir migrena. Kitas komponentas – pantoteno rūgštis – padės įveikti nuovargį. Šios rūšies grybai gerina odos sveikatą. Visa tai liudija, kokie naudingi gali būti grybai, pavyzdžiui, pievagrybiai.
Kiek kalorijų yra pievagrybiuose?
Mėgstantiems pievagrybius turime gerų naujienų. Šios rūšies grybai nepakenks figūrai – dėl mažos energetinės vertės, kurią turi pievagrybiai.
Šviežių pievagrybių kalorijų kiekis yra mažas ir yra:
27 kcal 100 gramų produkto
Šviežių pievagrybių baltymai, riebalai ir angliavandeniai (BJU) gr. 100 gramų:
Baltymai – 4.3
Riebalai - 1,0
Angliavandeniai – 1,0
O tai, matote, yra nemažai.
O koks yra skirtingais būdais virtas pievagrybių kalorijų kiekis? Bet šis:
Kalorijų lentelė, 100 gr. produktas:
O įvairiais būdais virtų pievagrybių maistinė vertė yra tokia:
Maistinės vertės lentelė (BJU), 100 gr. produktas:
Receptas? Receptas!
Kaip virti šį patiekalą namuose? Gana paprasta. Štai vienas iš receptų:
Kepti pievagrybiai:
- Pievagrybiai - 8 vnt
- Sviestas - 1 valgomasis šaukštas
- Grietinėlė - 2 šaukštai
- Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - pagal skonį
- Juodieji pipirai (malti) - ¼ arbatinio šaukštelio
- Petražolės arba krapai (žalumynai) - pagal skonį
Pievagrybiai iš anksto nuplaunami, nupjaunamos kojelės, nuo kepurėlių nulupamos plėvelės. Didelės kepurės gali būti supjaustytos reikiamo dydžio gabalėliais. Grybai kepami aliejuje ant stiprios ugnies, paskaninami druska, pipirais, įdedant smulkiai pjaustytų žalumynų.
Kai kepurės taps minkštos, supilkite grietinėlę (arba grietinę). Viską reikia išvirti, apšlakstyti citrinos sultimis. Gatavą patiekalą galima patiekti su virtomis arba keptomis bulvėmis, arba su ryžiais.
Kuo naudingi šie grybai? Puikus video!
Kuo naudingi pievagrybiai norint numesti svorio?
Ar galima naudoti pievagrybius norint numesti papildomų svarų? Gali! Galų gale, mažas kaloringumas grybuose leidžia juos naudoti kaip dietinį produktą, neatsisakant reikiamų baltymų, vitaminų ir mikroelementų. Be to, grybai greitai sukelia sotumo jausmą, dėl kurio sumažėja per dieną suvalgomo maisto masė.
Didžiojoje Britanijoje jie atliko tyrimą su savanoriais. Jie 4 kartus per savaitę mėsos patiekalus keisdavo grybais. Eksperimento dalyviai greitai pradėjo mesti svorį ir per 5 stebėjimo savaites numetė nuo 5 iki 9 kg.
Be to:
Pievagrybių naudojimas neturės įtakos jūsų figūrai, nes jie yra devyniasdešimt procentų vandens ir turi labai mažai kalorijų (tik 27 kcal 100 g).
Grybuose yra minimalus riebalų kiekis ir tuo pačiu gana efektyviai numalšina alkį.
Jei mėnesį, kartą per dieną, vietoj pagrindinio valgio suvartojama šimtas penkiasdešimt gramų pievagrybių, tai per šį laikotarpį galima numesti porą kilogramų neįsitempus. Ir jei numetę svorio reguliariai naudojate grybus, tada ankstesnis svoris, kaip taisyklė, negrįžta.
Grybuose yra daug augalinių skaidulų. Jie padeda pagerinti medžiagų apykaitą ir jaustis sotūs.
Metant svorį grybai suteikia organizmui pakankamai energijos, nes juose yra daug baltymų, vitaminų ir mikroelementų. Dietos metu organizmas nepatirs maistinių medžiagų trūkumo.
Grybai neprovokuoja riebalų nusėdimo.
Yra dieta, kurią kai kurios Amerikos įžymybės naudojo ir gana sėkmingai. Dietos esmė ta, kad vieną iš dienos valgymų – pietus ar vakarienę reikia pakeisti tik grybais (jų reikia 200 g). Šios dietos trukmė yra keturiolika dienų. Taip per šį laikotarpį galėsite numesti apie keturis kilogramus.
Kontraindikacijos:
Grybais nereikėtų piktnaudžiauti, ypač tiems, kurie serga tokiomis ligomis kaip pankreatitas, pepsinė opa, sumažėjęs skrandžio rūgšties kiekis, turi kepenų problemų, podagra. Nes tai vis tiek sunkus maistas. O vaikams iki dvylikos metų apskritai nerekomenduojama duoti grybų. Sočius pietus ar vakarienę pakeitę dietiniu pievagrybiniu patiekalu, galite skaniai numalšinti alkį ir mainais negauti daug kalorijų.
Grybai yra vertingas, prieinamas ir skanus produktas. Grybai pradėti masiškai auginti XX amžiuje, juos puikiai papildo javai, daržovės, žuvis ir mėsa. Dėl savo maistinės vertės jie yra nepamainomi tiems, kurie nevalgo gyvūninės kilmės produktų.
Produkto kalorijų kiekis
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis
100 g grybų yra:
- 27 kcal,
- 4,3 g baltymų,
- 1 g riebalų
- 0,1 g angliavandenių.
Grybai – produktas, kuriame gausu baltymų, todėl gali pakeisti dešras, dešreles ir mėsą, nepakenkiant žmogaus organizmui. Grybų sudėtyje yra vitaminų A, B, C ir E grupių, riebalų rūgščių, fosforo, geležies, cinko, kalcio, magnio ir kt. Didelė cheminė sudėtis ir tinkamas vitaminų bei mikroelementų derinys išskiria pievagrybius iš panašių produktų. Mažas kalorijų kiekis leidžia juos naudoti laikantis dietos, siekiant atsikratyti papildomų svarų.
Pievagrybiai svorio metimui
Šis natūralus produktas turi naudingų savybių, todėl jis yra būtinas tiems, kurie bando atsikratyti papildomų svarų. Štai pagrindiniai grybų valgymo pranašumai:
- pievagrybiai yra nekaloringi ir susideda iš 90% vandens, todėl jų naudojimas jokiu būdu neturės įtakos figūrai;
- didelė baltymų koncentracija padės sustiprinti raumenis ir atsisveikinti su riebalų mase;
- produktas puikiai numalšina alkį ir turi nedidelį kiekį riebalų;
- augalinės skaidulos, kurios yra grybų dalis, gerina medžiagų apykaitos procesus;
- metant svorį pievagrybiai prisotina organizmą naudingomis medžiagomis, todėl žmogui netrūks vitaminų, mineralų ir mikroelementų;
- riebalų nusėdimas neįtraukiamas, nes grybai šio proceso neprovokuoja;
- kelis kilogramus galima numesti, jei pagrindinį patiekalą pakeisite 150 g produkto. Nuolat naudojant, ankstesnis svoris negrįžta.
Remiantis tyrimų rezultatais, mitybos specialistai priėjo prie išvados, kad pievagrybiai yra potencialūs mėsos produktų pakaitalai ir per 2 savaites galima numesti iki 3 kilogramų, nevargindami savęs griežtomis dietomis. Norint numesti svorio, geriau naudoti šviežius grybus, tačiau užšaldyti ar džiovinti jie nepraranda naudingų savybių.
Norėdami atsikratyti papildomų kilogramų, pievagrybiai verdami, kepami, marinuojami arba kepami ant grotelių. Grybai visiškai dera su bulvėmis, daržovėmis, grietine, žolelėmis, grūdais, kiauliniais taukais, daržovėmis ir sviestu. Juos taip pat galima valgyti su sūriu ir mėsa, tačiau labai nepageidautina valgyti su cukrumi, pienu, vaisiais, riešutais ir varške. Grybų dieta apima gerti daug vandens – iki 2 litrų per dieną ir suvalgyti ne daugiau kaip 300 g grybų.
Kaip išsirinkti ir laikyti
Grybai yra labai vertingas produktas, tačiau tik tada, jei jie yra parinkti teisingai.
- Grybai turi būti lygaus paviršiaus, šviežios išvaizdos.
- Uždara kepurė su koteliu rodo subtilų skonį. Atvira kepurė su rudomis lėkštelėmis apačioje rodo, kad pievagrybiai yra išraiškingesnio aromato ir skonio.
- Grybelio paviršius turi būti sausas ir sultingas, bet neišdžiūvęs.
Produkto laikymo būdas lemia jo skonį ir galiojimo laiką. Štai keletas patarimų, kaip tinkamai laikyti grybus.
- Grybai iš turgaus arba laikomi originalioje pakuotėje laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
- Jei atidarius pakuotę grybai vis tiek bus naudojami, bet juos reikia įdėti į šaldytuvą popieriniame maišelyje. Nerekomenduojama naudoti sandarių indų, nes jame dažnai atsirandantis vandens kondensatas pagreitina gaminio gedimą.
- Nereikia šaldyti šviežių grybų. Tačiau kokybiškai apdorojus šaldytus pievagrybius šaldytuve galima laikyti iki mėnesio.
Pievagrybiai auginami ekstensyviai ir intensyviai. Pirmasis variantas yra dėl grybų auginimo natūraliomis sąlygomis, tačiau neturėtumėte tikėtis didelio derliaus. Intensyvus metodas pasižymi dideliu derlingumu, nes produktas auginamas dirbtinėmis sąlygomis. Auginimui namuose reikia vėsios, be skersvėjų patalpos, kurioje būtų galima kontroliuoti drėgmę.
Grybams auginti reikės dėžučių, lentynų ar maišelių. Dėžės parenkamos medinės su išankstiniu apdorojimu nuo pelėsio. Grybų auginimo lentynose metodo naudoti nerekomenduojama, nes dėl vandens, tekančio iš viršutinių lentynų, kyla kenkėjų ir ligų užkrėtimo rizika. Veiksmingiausiu laikomas grybų auginimo maišeliuose būdas. Net jei maišas yra užkrėstas, liga nepersimes į kitą pasėlį.
Yra daugybė pievagrybių veislių, tačiau čia yra populiariausios iš jų:
- Pievagrybiai yra dvisporiai. Grybas turi lygią suapvalintą kepurę, 3-8 cm skersmens, minkštimas sultingas ir tankus, raudono arba rausvo atspalvio pertraukoje. Koja su matomu žiedu, 3-4 cm pločio ir 3-10 cm aukščio. Yra 3 rūšių dvisporiai grybai: kreminis, baltas ir rudas, kur pirmoji rūšis randama tik kultūroje, o likusios – natūraliomis sąlygomis.
- Paprasti pievagrybiai. Ši veislė populiaresnė pavadinimu tikrasis pievagrybis. Jo kepurėlė siekia 8-15 cm skersmens ir yra pusrutulio formos, kai kraštai sulenkti į vidų. Minkštimas baltas, bet su raudonu atspalviu pertraukoje. Kojos 1-2 cm pločio ir 5-9 cm aukščio.
- Lauko pievagrybiai. Šis grybelio tipas dažnai vadinamas šaligatvio arba arklio grybu. Kepurė mėsinga, 8-20 cm skersmens, balta arba kreminė. Minkštimas tankus, bet su amžiumi tampa saldus, geltonas arba baltas, minkštas. Stiebas platus ir lygus, 1-1,5 cm pločio ir 6-10 cm aukščio. Ties stiebo pagrindu minkštimas negelsta.
Puošniausi ir brangiausi pievagrybiai yra karališki, dideli, rudos spalvos ir stipraus grybų skonio. Dažniausios veislės, pritaikytos veisimui vidurinėje juostoje, yra Hauser A15, Somisel, Silvan 130 ir kt.
Švieži pievagrybiai – greitas produktas, jų skonis primena riešutus. Žali grybai išvalomi, nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu, supjaustomi į lėkštes ir dedami į kitus ingredientus. Jūs negalite jų mirkyti, kitaip jie taps vandeningi ir beskoniai. Jie naudojami šaltiems užkandžiams ir salotoms gaminti. Pievagrybiai labai populiarūs, nes iš jų galima paruošti daugybę skanių patiekalų.
Laukiniai baltieji pievagrybiai puikiai tinka padažams ir sriuboms, patiekalams suteikia malonų grybų skonį. Tačiau kepant jie tampa mėsingi ir sausi. Dirbtinai išvesti baltieji grybai yra universalūs, puikiai dera su daržovėmis ir mėsa. Jas galima apdoroti beveik bet kokiu terminiu būdu: virti, kepti, kepti, virti garuose, kepti ant grotelių, orkaitėje, moliniuose puoduose. Jie gamina nuostabius grybų padažus, suflė, padažus ir net pyragų įdarus.
Prieš kepdami grybus nuvalykite, nuplaukite, pamerkite į verdantį vandenį, kuris iš anksto pasūdytas, ir pavirkite 5-7 minutes. Iš džiovintų pievagrybių gaminami padažai, troškiniai ir kiti patiekalai. Šis produktas gali būti laikomas iki 2 metų. Grybai kepami 190 ° C temperatūroje 15 minučių ant aliejumi išteptos kepimo skardos. Norėdami juos kepti, turėsite perpjauti grybus per pusę arba į gabalus, mesti juos į keptuvę, įpilant augalinio aliejaus po 2 šaukštus. l. aliejaus 100 g grybų. Jie kepami 3-4 minutes ant vidutinės ugnies, kol pasidaro tamsūs ir minkšti.
Atkreiptinas dėmesys, kad grybauti negalima duoti vaikams iki 5 metų, žindymo ir vaisingumo laikotarpiu. Šio produkto nevartoja žmonės, sergantys lėtinėmis žarnyno, inkstų, skrandžio, kepenų ir kasos ligomis. Vėžiu sergantiems pacientams draudžiama valgyti pievagrybius.
Šiame vaizdo įraše galite sužinoti apie pievagrybių naudą norint numesti svorio:
Grybai yra naudingas produktas, naudojamas maisto ruošimui, svorio metimui, kūno sistemų veiklos normalizavimui. Grybuose yra lengvai virškinamų baltymų ir antioksidantų, kurie padeda pašalinti laisvuosius radikalus. Kad pievagrybiai duotų tik naudą, būtina juos teisingai auginti, rinkti ir laikyti.
Juos galima vartoti ištisus metus, o dėl subtilaus skonio juos mėgsta beveik visi. Istorija rodo, kad kultivuoti pievagrybiai pirmą kartą pasirodė maždaug prieš tūkstantį metų Italijoje ir greitai išplito visame pasaulyje. XVII amžiuje prancūzai buvo pirmieji europiečiai, kurie pradėjo grybauti. Todėl tikriausiai jų pavadinimas siejamas su prancūzų kalba, „pievagrybis“ – grybas.
Jis gerai auga drėgnoje dirvoje ir gerai auga po žeme. Šiuolaikinės technologijos paleido pievagrybių auginimą, šis procesas beveik visiškai automatizuotas, todėl jų gamyba yra labai pelninga.
Šiandien visose pasaulio virtuvėse galima rasti patiekalų, kurių sudedamoji dalis yra pievagrybiai. Šių grybų kalorijų kiekis yra mažas ir sudaro tik 27,4 kilokalorijos 100 gramų. Tai padidina iš jų gaminamų patiekalų mėgėjų skaičių, nes didžiąją dalį vartotojų sudaro moterys.
Visiškai natūralu, kad kalorijų skaičiumi pievagrybiuose pirmiausia rūpi savo svorį stebintys ir norintys sulieknėti žmonės. Nėra jokios priežasties baimei! Net ir aliejuje virto kalorijų kiekis yra tik 43 kilokalorijos 100 gramų produkto.
Mesti svorį, kuriems svarbus keptų pievagrybių kalorijų kiekis, o skanaus maisto mėgėjams galite išsivirti labai skanių salotų iš prancūzų virtuvės (tik jei atsižvelgsite į nedidelį kiekį bulvių).
Sauja smulkiais griežinėliais supjaustytų grybų reikia apkepti aliejuje. Tada kepkite tik dviejų virtų bulvių griežinėlius iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite į salotų dubenį, sudėkite vieną agurką ir 2 griežinėliais supjaustytus ridikėlius, taip pat žalią obuolį – pusę smulkiais kubeliais. Be to, smulkiai supjaustytos kelios krapų šakelės, bazilikas, petražolės ir 2 skilteles česnako. Sumaišykite ingredientus, pagardinkite aliejumi, pipirais ir druska. Patiekite, kol grybai ir bulvės dar karšti.
O kiti išsiskiria mažu kalorijų kiekiu.
Puikioje delikateso tyrės sriuboje, kurios pagrindinis ingredientas yra pievagrybiai, kalorijų kiekis pagal standartinį receptą yra tik 52 kilokalorijos 100 gramų patiekalo.
Vienas iš sriubos receptų:
300 gramų šviežių arba šaldytų grybų pakepinkite su svogūnais, druska, įberdami šiek tiek grybų prieskonių skoniui ir sojų padažo pagal skonį. Sutrinkite trintuvu ir perkelkite į puodą, kur įpilkite stiklinę pieno ir riebios grietinėlės pagal skonį, kad gautumėte tirštumą ir saldumą. Virkite pažodžiui dvi minutes, supilkite į gilų dubenį, ant viršaus uždėkite baltus skrebučius ir apšlakstykite trupučiu česnako aliejaus. Taip paprasta ir patiekalas paruoštas!
Ir šie skaičiai skirti tiems, kurie domisi, kiek kalorijų yra pievagrybiuose, virti be gausybės papildomų ingredientų: virti pievagrybiai - kalorijų kiekis neviršija 30 kilokalorijų 100 gramų, konservuoti pievagrybiai - kalorijų kiekis ne didesnis kaip 25 kilokalorijos 100 gramų.
Be mažo kaloringumo, pievagrybiai, visų pirma, garsėja naudingų medžiagų gausa savo sudėtyje. Tai vertingi baltymai, organinės rūgštys, mineralai, vitaminai E, PP, D ir B grupė, kurių mūsų šviesuolio amžiuje nereikia aiškinti apie jų teigiamą poveikį žmogaus organizmui.
Bedruskos dietos besilaikantiems pievagrybiai yra tik Dievo dovana dėl mažo natrio kiekio, o cukraus trūkumas šiuose grybuose leidžia diabetikams mėgautis tokiu skaniu ir sotumo teikiančiu produktu.
Kitas svarbus aspektas: pievagrybiai efektyviai veikia žmogaus organizmą, didina jo imunitetą. Biologų tyrimų dėka juose rasta medžiagų, kurios apsaugos laikotarpiu padidina ląstelių gaminamų antivirusinių baltymų kiekį, taip pat atstato audinius.
Štai jie, pievagrybiai, derinantys mažai kalorijų kiekį ir daugybę naudingų savybių.
Sakydami „grybai“, dažniausiai turime omenyje pievagrybius. Ir tai jokiu būdu nėra atsitiktinumas: ši rūšis yra labiausiai paplitusi pasaulyje. Jie gali augti atvirame lauke, rūsiuose, šiltnamiuose ir net pastogėse ar namuose - jie yra labai nepretenzingi.
Juos dievina daugelio šalių kulinarijos žinovai: pievagrybiai patiekiami kaip savarankiškas patiekalas, naudojami kaip picos, pyragų, sumuštinių įdaras, dedami į pirmuosius patiekalus, garnyrus, troškinius. Ir vien pievagrybių padažo aromatas visiškai pranoksta proporcijos jausmą! Jie nuostabiai skanūs – bet koks pievagrybių kalorijų kiekis?
Šie grybai turi daug naudingų savybių:
- juose yra daug makro ir mikroelementų: fosforo, cinko, geležies, kalio, dėl kurių pagal poveikį organizmui galima palyginti su jūros gėrybėmis;
- baltymų, kurių, beje, pievagrybiuose yra daugiau nei žuvyje, organizmas lengvai pasisavina;
- dėl specialių medžiagų kiekio pievagrybiai yra puiki priemonė nuo migrenos ir galvos skausmo;
- jie teigiamai veikia odos būklę, palaiko jos grožį ir spindesį, atitolina senatvę ir padeda atitolinti raukšlių atsiradimą;
- lėkštė meistriškai paruoštų pievagrybių padės atkurti jėgas ir palengvins nuovargį po sunkios darbo dienos;
- pantenolio rūgštis, esanti grybuose, padeda susidoroti su stresu, palaiko nervų sistemos veiklą;
- ekspertai įrodė, kad pievagrybiai yra labai naudingi žmonėms, sergantiems ateroskleroze, cukriniu diabetu ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.
Grybai: saugos taisyklės
Tačiau šie grybai taip pat turi savo ypatybes, kurių negalima pavadinti naudingais:
- gamtoje augantys jauni grybai labai panašūs į blyškiąją grebę, kuri yra labai nuodinga. Norint atskirti juos vieną nuo kito, grybą reikia sulaužyti ir užuosti. Minkštimas pertraukos metu neturi būti gelsvas, aromatas turi būti malonus, gaivus grybas. Aitrus karbolio rūgšties kvapas ir toli gražu ne balta spalva yra pirmieji požymiai, kad rankose esantį grybą reikia išmesti kuo toliau;
- žaliavalgių apmaudui grybai sugeria kenksmingas medžiagas iš aplinkos, todėl turi būti termiškai apdorojami – veikiant aukštai temperatūrai toksinai sunaikinami;
- juose taip pat yra chitino, kuris neleidžia įsisavinti maistinių medžiagų. Štai kodėl jie nerekomenduojami vaikams.
Kalorijų skaičiavimas
Ilgai galite išvardyti patiekalus, kurių vienas iš ingredientų yra pievagrybiai. Kulinarijos klasika, žinoma, yra grybų padažas. Ir su spagečiais, ir su ryžiais, ir su mėsa – gerai. Kepti orkaitėje su bulvėmis, merdėti su daržovėmis kvapniame puode, kepti su prieskoniais alyvuogių aliejuje, jie papuoš ir kasdienį vakarą, ir elegantišką švenčių stalą.
Dosnus aromatas erzina ir vilioja, pati ranka tiesiasi prie šakutės. Bet kaip su figūra, kurios harmoniją pasiekti taip sunku? Laimei, pievagrybių kalorijų kiekis yra gana mažas - 27 kcal 100 gramų. Todėl jei jų nepersivalgysite, pievagrybiai tikrai nepakenks moteriškam siluetui.
Garsiausias – ir, beje, naudingiausias – pievagrybių patiekalas, be abejo, yra grybų sriuba. Tai ne tik nepaprastai skanu, bet ir padeda virškinamojo trakto darbui. Jį paruošti gana paprasta. Norėdami tai padaryti, 2 svogūnus reikia supjaustyti kubeliais, pusę kilogramo pievagrybių - griežinėliais.
Apkepus svogūną suberkite į jį grybus. Atskirame puode ištirpinkite 50 gramų sviesto, įmaišykite apie 2 šaukštus miltų, supilkite 600 ml sultinio (idealiai tiks vištienos, bet tiks ir daržovės), uždėkite ant ugnies, užvirkite.
Į tą patį puodą supilkite grybus su svogūnais, gautą masę sutrinkite trintuvu, vėl užvirinkite. Į gatavą sriubą galite pridėti grietinės arba grietinėlės, prieskonių pagal skonį. Užtikriname: namiškiai suvalgys viską iki paskutinio lašo! Na, o svarbiausia, kad tokios sriubos kalorijų kiekis yra tik 63 kcal 100 gramų! Norite sumažinti kalorijų kiekį? Pakeiskite grietinėlę pienu.
Virtų pievagrybių kalorijų kiekis taip pat yra gana mažas ir siekia 30 kcal, o konservuotų grybų energinė vertė bus tik 25 kcal 100 gramų. Kepti grybai, kaip ir bet kuris riebaluose, augalinėje ar gyvulinėje keptuvėje keptas maistas, yra kaloringesni: 43 kcal 100 gramų. Tačiau jų kalorijų kiekis gali būti sumažintas, jei naudosite alyvuogių aliejų arba įsigysite nepridegančią keptuvę, kuriai aliejaus visai nereikia. Su svogūnais keptų pievagrybių kalorijų kiekis bus 50 kcal. Kaloringiausi – troškinti pievagrybiai: 54 kcal 100 gramų.
Iš žmonių maistui naudojamų grybų prieinamiausi ir populiariausi yra pievagrybiai. Juos galima valgyti šviežius, konservuotus, marinuotus ar virti. Kartu su mėsa, žuvimi, daržovėmis ir kitais produktais grybai yra įvairių pasaulio patiekalų dalis. Mažas pievagrybių kalorijų kiekis leidžia juos įtraukti į dietos meniu.
Sudėtis ir maistinė vertė
Grybai, kuriuos prekybos centrų lentynose galima pamatyti ištisus metus, dirbtinai auginami specialiai įrengtose patalpose ant aplinkai nekenksmingų substratų.
Šviežių pievagrybių sudėtyje 92% yra vanduo.
100 g grybų yra:
- skaidulos - 0,5 g;
- pelenų medžiagos - 1,0 g;
- baltymai - 4,3 g;
- riebalai - 0,1 g;
- angliavandeniai - 1,0 g.
Svarbią vietą užima B grupės vitaminai – tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, pantoteno ir folio rūgštys, taip pat E ir PP.
Mikro ir makro elementų sąrašas apima:
- magnio;
- kalcio;
- geležies;
- kalio;
- fosforo;
- cinko;
- seleno.
Grybuose yra 18 aminorūgščių, įskaitant metioniną, liziną, cisteiną, triptofaną. Jie vaidina svarbų vaidmenį virškinamojo trakto veikloje.
Naudingos savybės
Reguliarus šių grybų vartojimas duoda neabejotiną naudą.:
- Skatina sočiųjų angliavandenių ir riebalų skaidymąsi, neleidžia susidaryti cholesterolio apnašoms.
- Stiprina jungiamąjį ir kaulinį audinį.
- Lėtina odos senėjimą ir raukšlių susidarymą.
- Stiprina imunitetą.
- Jis turi lengvą diuretikų poveikį.
- Pašalina iš organizmo toksinus ir sunkiųjų metalų druskas.
Kaloringi pievagrybiai, stalas
100 gramų šviežių grybų yra 27 kalorijos.
Terminio apdorojimo metu indikatorius pasikeičia:
Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad troškintų pievagrybių kalorijų kiekis padidėja, kai gaminimo metu pridedama daržovių ar sviesto. Dietinei mitybai geriausiai tinka virti pievagrybiai, kepti arba garinti.
Pievagrybiai ir svorio metimas
Dėl mažo kaloringumo grybai dažnai įtraukiami į dietinį maistą.
Dėl didelio baltymų kiekio pievagrybiai gali pakeisti daugiau kaloringų mėsos gaminių, o tai svarbu žmonėms, kurie pasninkauja ar mėgsta vegetarišką mitybą. Fosforo kiekiu pievagrybiai nenusileidžia kai kurioms žuvų rūšims, o pagal vitaminų sudėtį artimi javams ir daržovėms.
Maistinės skaidulos, sudarančios grybus, lėtai virškinamos skrandyje, todėl net po nedidelės porcijos atsiranda sotumo jausmas, dėl kurio sumažėja per dieną suvalgomo maisto masė.
Įtraukdami į dietą pievagrybius, laikykitės šių taisyklių:
- nevartokite daugiau kaip 300 gramų grybų per dieną;
- nemaišykite viename valgyje su riešutais, pieno produktais ir vaisiais;
- sumažinti patiekalų kaloringumą, juos garinti, virti ar troškinti su minimaliu riebalų kiekiu;
- kepkite grybus nepridegančiose keptuvėse, nenaudodami aliejaus.
Šviežius pievagrybius galima laikyti šaldytuve neprarandant naudingųjų ir maistinių savybių ne ilgiau kaip 4 dienas, o 10 0 C temperatūroje – ne ilgiau kaip 12 valandų. Jei grybus ketinate laikyti ilgiau, geriausia juos nuplauti ir užšaldyti.
Didžiausias maistinių medžiagų kiekis yra jaunuose, mažo dydžio grybuose. Perkant reikėtų atkreipti dėmesį į pievagrybių išvaizdą: ką tik nuskinta kepurėlės oda bus lygi ir lygi be dėmių, raukšlių ir susitraukusių dėmių. Grybų spalva priklauso nuo veislės ir gali būti balta, kreminė arba rusvai ruda.
Žala ir kontraindikacijos
Nepaisant įspūdingo teigiamų savybių sąrašo, kai kuriais atvejais pievagrybiai yra kenksmingi. Dažniau taip yra dėl to, kad sunku virškinti ir įsisavinti grybus sudarančios skaidulos.
- sergant lėtiniu pankreatitu, cholecistitu ir kitomis virškinamojo trakto ligomis;
- nėštumo metu;
- žindant kūdikį;
- su individualia netolerancija.
Grybai į vaikų valgiaraštį įtraukiami tik vaikui sulaukus 5 metų. Būtent tokiame amžiuje, pasak gydytojų, kūdikio organizme gaminasi fermentai, galintys apdoroti grybuose esantį chitiną.
Tuo pačiu metu reikia pradėti nuo minimalaus produkto kiekio ir atidžiai stebėti vaiko kūno reakciją.
Šiame puslapyje paskelbta medžiaga yra informacinio pobūdžio ir yra skirta edukaciniams tikslams. Svetainės lankytojai neturėtų jų naudoti kaip medicininę konsultaciją. Diagnozės nustatymas ir gydymo metodo pasirinkimas lieka išskirtine Jūsų gydančio gydytojo prerogatyva.
Panašūs straipsniai
Majonezas yra gerai žinomas ir populiarus produktas. Parduodamos įvairios šio padažo rūšys. Sveikos mitybos šalininkai atsisako įtraukti į savo mitybą ...
Alyvuogių augalinis aliejus, kuriame gausu vitaminų ir mikroelementų, naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir sveikai bei tinkamai mitybai. Nepaisant…
Kiviai priklauso aktinidijų genties uogoms. Ji taip pat vadinama „kiniška agrasta“, nurodant vaisiaus gimimo vietą ir skonį: saldus, sultingas, su malonia rūgštele...
Džiovinti abrikosai yra džiovinti abrikosai, kurie išlaiko didžiąją dalį šviežių vaisių naudos sveikatai. Džiovinti vaisiai vertinami dėl didelio mikroelementų kiekio ir ...