Miros. laukinių petražolių paslaptis – sodo apžvalga

Mano močiutė su kažkokiu nežinomu instinktu senovinio sodo tankmėje rado ažūrinius laukinių petražolių krūmus, išspaudė iš lapų sultis ir prilitavo man, kai sausas kosulys tarsi iškratė paskutinius sielos likučius iš vaiko kūnas. Šią žolelę ji pavadino ir keistu žodžiu – buten. Taip prisiminiau šį augalą ir jo aštrų, saldų skonį. Ir po daugelio metų sužinojau, koks tai augalas ir koks jo tikrasis pavadinimas.

Myrris aromatica arba ispaniškos vyšnios ( kvapioji mira) Pas mus ji priskiriama užmirštami sodo kultūrai. Tačiau Amerikoje jis labai populiarus, o Italijoje ir Prancūzijoje vertinamas dėl anyžių kvapo. Be to, jį lengva auginti ir, skirtingai nei vyšnios, yra daugiametis augalas – pasodintas dar ilgai augs.

Myrris yra labai būdingas salierinių šeimos augalas, arba, kaip jie anksčiau buvo vadinami Umbellaceae. Pirmaisiais metais augalas išaugina nedidelę purių tamsiai žalių, sudėtingų plunksniškai išpjaustytų lapų rozetę. Lapai ploni, grakštūs, apatinėje pusėje padengti trumpais švelniais plaukeliais. Labiausiai man patinka jauni augalai, kurie puikiai dera į specialias naudingųjų augalų gėles.

Antraisiais metais augalas virsta galingu, tankiu iki 130 cm aukščio krūmu, žiedstiebelius vainikuoja skėčio formos žiedynai su daugybe baltų žiedų. Sėklos sunoksta vasaros viduryje. Jie yra dideli, pailgi, briaunoti, pilkai rudi arba pilkai juodi.

Kodėl ji vertinama?. Augalo lapuose yra vitamino C, karotino, cukrų ir eterinių aliejų. Jis turi stipresnį saldų skonį ir aromatą nei įprastos vyšnios. Žalumynai naudojami ruošiant sriubas, salotas, bulves ir daugelį daržovių patiekalų. Tačiau jo anyžių skonis ir aromatas labiausiai tinka prie žuvies patiekalų, varškės ir sumuštinių. Sriubose ir padažuose miros skonis nepastebimas, o salotose ir vinaigretuose – labai juntamas. Lapai į salotas dažniausiai dedami po truputį – jie per daug kvapnūs.

Virtų šaknų ir neprinokusių miros vaisių taip pat galima dėti į salotas ir vinaigretes. Kai kuriose šalyse jie naudojami distiliavimo pramonėje, siekiant suteikti alkoholiniams gėrimams specifinį skonį.

Bet man mira, kaip ir vyšnios, yra pagrindinis varškės pastų ir šaltų rūgpienių sriubų prieskonis.

Šaknyse, stiebuose, lapuose ir vaisiuose yra eterinio aliejaus, kuriame daugiausia yra anetolio, todėl medicinoje jis naudojamas taip pat kaip anyžius – kaip atsikosėjimą skatinanti, dezinfekuojanti, virškinimą gerinanti priemonė. Naudinga malšinant uždegiminius viršutinių kvėpavimo takų procesus ir esant vitaminų trūkumui.

Miros kvapas panašus į tauriosios aromatinės miros dervos aromatą, todėl ji dažnai naudojama kulto reikmėms.

Mira turi nedidelę, bet svarbią paslaptį: nupjovus jos žolė labai greitai nuvysta, todėl ji daugiausia tinka kaimo virtuvėms. Tiesa, nupjautas šakeles iš karto įdėjus į stiklinę vandens ir įdėjus į šaldytuvą, porą dienų jos bus šviežios, skanios ir aromatingos.

Kaip auginti mirą. Dauginant sėklomis ir dalijant krūmą, reikia atsiminti, kad sėklos greitai praranda gyvybingumą, todėl sėjamos prieš žiemą. Sėjant pavasarį, sėklos stratifikuojamos po sniegu arba šaldytuve mažiausiai 2 savaites, o sėjamos, kai tik išdžiūsta dirva. Dirva turi būti giliai įdirbta ir patręšta. Mirris mėgsta vidutiniškai drėgną dirvą, todėl jam reikia laistyti ir gerai apšviesti. Augalas atsparus šalčiui, tačiau žiemai sodinukus geriau pabarstyti durpėmis ar humusu ir apibarstyti eglišakėmis.

Myrris gali būti auginamas kaip daugiametis arba dvimetis augalas. Pakanka turėti 1-2 augalus svetainėje, kad būtų galima sistemingai nupjauti želdinius ir užkirsti kelią gėlių stiebų atsiradimui. Pavasarį mira duoda žalumynus dar anksčiau nei rūgštynės ir rabarbarai. Augalą galima auginti žiemą šiltnamyje arba žiemos sode.

Myris lapai derliaus nuėmimui (džiovinimui ir užšaldymui) renkami pavasarį, prieš žydėjimą arba rudenį, derėjimo metu, kai jie kvapniausi. Džiovinkite vėdinamoje vietoje, žaliavas laikykite stiklainiuose ar popieriniuose maišeliuose. Jaunus žalumynus vitamininėms salotoms, varškės pastoms, sriuboms dedu į mažus maišelius ir užšaldau.

O močiutės receptą nuo kosulio prisiminiau visam gyvenimui: iš miros lapų reikia išspausti šiek tiek šviežių sulčių, į stiklinę įlašinti 30-50 lašų ir iki pusės užpilti vandeniu (apie 100-120 ml), išmaišyti ir gerti 3-4 kartus per dieną prieš valgį.dieną.

Puikios žolelės– paruoštas aromatinių žalumynų mišinys, kuris gastronominiams tikslams vartojamas daugiausia šviežias. Puikių žolelių naudojimas visų pirma būdingas prancūzų kulinarijos tradicijai.

Klasikinė puikių žolelių mišinio versija yra petražolių, vyšnios, peletrūno ir laiškinio česnako derinys. Yra daug aromatinių žolelių, kurias taip pat galima vartoti šviežias arba paruošti iš jų įvairiuose patiekaluose. Prie tokių žolelių priskiriami anyžiai, agurklės ir laukiniai česnakai. Visos šios žolelės naudojamos atskirai arba sumaišytos su kitomis žolelėmis.

Šiuolaikinės šeimininkės įprato žiemai ruošti kvapnias žoleles. Jis džiovinamas, šaldytas, net konservuojamas. Žinoma, naudingiausi yra ką tik nuskinti žalumynai, nes jie turi pilniausią mineralų ir mikroelementų komplektą.

Žalumynai greitai praranda savo aromatą ir šviežumą, todėl juos reikia laikyti rūgščioje aplinkoje. Norėdami tai padaryti, naudokite citrinos sultis arba actą. Salotos su kapotomis žolelėmis pagardinamos alyvuogių aliejumi ir apšlakstomos citrinos sultimis. Taip paruoštos salotos turi gaivų žolelių aromatą, o citrinos sultys išryškina žalumynų skonį.

Naudingos savybės

Naudingos aromatinių žalumynų savybės turi mokslinį pagrindą. Vaistažolėse yra daug biologiškai aktyvių medžiagų. Pavyzdžiui, petražolės yra vertingas vitamino C šaltinis. Apytiksliai 100 g petražolių yra dvi dienos askorbo rūgšties normos suaugusiam žmogui, ir tai yra keturis kartus daugiau nei yra gerai žinomose citrinose. Petražolėse gausu karotino: 100 g žalumynų yra dvi vitamino A dienos normos. Ne visose daržovėse yra tiek daug vitaminų ir mineralų, kiek petražolėse. Jo sudėtyje buvo rasta folio rūgšties, vitaminų B1, B2 ir kt.

Dar viena naudinga žolė – kermėlis. Tai lapinė žaluma, savo išvaizda primenanti petražoles. Augalas turi anyžių aromatą ir aštrų skonį. Vyšnios žalumynai yra geras baltymų šaltinis, be to, augale yra vitamino C, karotino, rutino ir glikozidų. Žalieji puikiai įsisavinami organizme. Jame yra seleno, geležies, eterinio aliejaus. Gėrimas iš džiovintų vyšnių rekomenduojamas norintiems sulieknėti. Tai taip pat puikus stiprinantis ir vitaminingas gėrimas. Taip pat vyšnios lapeliai dažnai dedami į gėrimus, salotas ir kt.

Laiškiniai česnakai – svogūninis augalas su kvapnia ir aštria žalia dalimi. Svogūnų plunksnose gausu karotino, askorbo rūgšties, vitaminų B3, B9, K, cholino, taip pat kalcio ir magnio. Žalumynai puikiai padeda atsigauti po ilgų ligų, stiprina imuninę sistemą, žadina apetitą. Valgomi tik augalo lapai, būtent jų dedama į pavasarines salotas. Laiškinių česnakų eterinis aliejus veiksmingas prieš vėžines ląsteles, bakterijas ir virusus. Augalo ūgliuose yra daug skaidulų, kurios valo organizmą ir yra būtinos normaliai žarnyno motorikai. Kaip ir visuose svogūnuose, augale gausu fitoncidų – augalinių antibiotikų.

Krapai, kartu su petražolėmis ir žaliaisiais svogūnais, yra populiariausia žolelė mūsų regione. Šiame augale yra vitamino P, kuris taip reikalingas kraujagyslėms ir kapiliarams. Krapai pravers sergantiesiems kraujagyslių ligomis, tai stiprina kraujagyslių sieneles, todėl jos tampa elastingos. Be to, tai yra augalas gerina virškinimo procesus, skatina toksinų pasišalinimą, padeda nuo vidurių pūtimo. Gerai žinoma diuretinė krapų savybė padeda sumažinti kraujospūdį. Maitinančios motinos vartoja šiuos žalumynus, kad padidintų laktaciją.

Žalieji svogūnai – svogūnų plunksnos. Svogūnų žalumynuose yra daugiau naudingų vitaminų ir mikroelementų nei pačiame svogūne. Kasdien valgydami po krūvą svogūnų apsisaugosite nuo peršalimo ir virusinių ligų. Svogūnuose gausu fitoncidų, kurie efektyviai naikina kenksmingus mikroorganizmus ir padeda sustiprinti apsaugą. Fitoncidai veikia kaip natūralūs antibiotikai, tačiau neturi šalutinio poveikio, būdingo antibiotikams. Joks pramoninis produktas negali prilygti svogūnams savo poveikio platumu: fitoncidais naikina beveik visų rūšių patogeninius mikrobus.

Cilantro yra augalas, taip pat žinomas kaip kiniškos petražolės. Cilantro turi specifinį kvapą ir skonį. Jis labai populiarus Kaukazo ir Centrinės Azijos virtuvėje. Augale yra eterinių aliejų, karotino, vitamino C ir mineralų. Reguliarus kalendros vartojimas gerina širdies veiklą, todėl rekomenduojama ją įtraukti į žmonių, turinčių širdies ir kraujagyslių problemų, racioną. Cilantro malšina skausmą nuo gastrito ir opų, normalizuoja virškinimo procesus ir palengvina sunkaus maisto virškinimą. Kaip ir petražolės, kalendra veiksmingai pašalina vandens perteklių, toksinus ir cholesterolį. Ši žaluma mažina kraujospūdį, stiprina kraujagysles, mažina cukraus kiekį kraujyje.

Žalumynai – ne tik skanus, bet ir sveikas produktas. Taigi, vartojant petražoles, sumažėja patinimas, pagerėja regėjimas, sumažėja kraujospūdis. Įrodyta, kad žalumynuose yra daug daugiau vitaminų ir mineralų nei daržovėse ir vaisiuose. Gydytojai rekomenduoja valgyti žalumynus bent 3 kartus per savaitę.

Naudoti gaminant maistą

Kulinarijoje smulkios aromatingos žolelės naudojamos įvairiems patiekalams ruošti. Žinoma, žalumynus galima vartoti ir kaip savarankišką patiekalą. Kaukazo tautų virtuvėje jis užima ypatingą vietą. Be to, kad žalumynai patiekalą padaro aromatingesnį ir patrauklesnį, jie taip pat yra labai sveiki. Juo galima dėti į patiekalą, taip pat jį papuošti.

Estragonas turi stiprų aromatą ir pikantišką skonį, kuris išskiria jį iš kitų žolelių. Augalas dedamas į padažus, daržovių sriubas, mėsos patiekalus, okroshką, užkandžius. Estragono lapai naudojami konservuojant daržoves, kad suteiktų originalų skonį ir traškumą. Augalas tinka ir gėrimams gaminti. Tačiau Nepakartojamą aromatą turi tik šviežias, todėl džiovinti praktiškai nenaudinga.. Į mėsą ir žuvį geriau įdėti kelis šviežius augalo lapus, tačiau norint gauti gaivų gėrimą, galima naudoti džiovintą augalą.

Petražolės yra klasikinė žolelė. Visi žino jo malonų aromatą ir skonį. Ruošdami karštus patiekalus naudokite šviežią arba džiovintą augalą. Petražolės taip pat vartojamos šviežios kaip savarankiškas užkandis. Išvirus petražolių skonis šiek tiek sustiprėja. Jis dažnai dedamas ruošiant sriubas.

Chervil naudojamas kaip prieskonis. Šio augalo skonis labiausiai primena anyžius. Šviežiai nuskintas jis yra aštraus, saldaus skonio. Chervil puikiai dera su petražolėmis, baziliku ir peletrūnu. Siekiant išsaugoti augalo aromatą, jį reikia dėti į patiekalą prieš pat patiekiant. Chervil tinka ruošti patiekalus iš bulvių, avienos, žuvies, kiaušinių.

Puikių žolelių nauda ir gydymas

Žalumynų nauda jau seniai žinoma liaudies medicinoje. Žalieji svogūnai nuo seno buvo naudojami nuo peršalimo ir gripo. Svogūnų plunksnose yra chlorofilo, kuris naudinga hematopoezei. Faktas yra tas, kad chlorofilo molekulė yra panaši į hemoglobino molekulę, pagrindinį „kvėpavimo“ kraujo elementą. Be to, svogūnai naudojami kaip bendras stiprintuvas.

Petražolės bus naudingos nuo insulino priklausomiems žmonėms, nes jame yra medžiagos, kuri veikia kaip insulinas ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Petražolių sultys padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir toksinus. Dėl kalio kiekio šviežiai spaustos petražolių sultys yra skirtos širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.

Žalieji buvo vartojami Senovės Romoje ir Graikijoje, taip pat Rytų šalyse. Daugelio šalių tradicinė medicina naudoja puikias žoleles, kad pagerintų žmonių savijautą sergant įvairiomis ligomis. Pavyzdžiui, estragonas naudojamas kaip antihelmintinis ir diuretikas. Jo nuoviras naudojamas esant potencijos ir virškinimo sutrikimams. Estragoną taip pat rekomenduojama vartoti esant nemigai ir menstruacijoms normalizuoti. Augalas padeda sergant kvėpavimo takų ligomis ir plaučių uždegimu. Alkoholinė peletrūno šaknų tinktūra puikiai ramina ir turi prieštraukulinį poveikį.

Smulkių žolelių žala ir kontraindikacijos

Žalieji gali pakenkti kūnui dėl individualaus netoleravimo, nesaikingo vartojimo ar lėtinių ligų.

Pavyzdžiui, petražolių negalima vartoti nėštumo metu, nes didelis šio augalo kiekis gali sukelti persileidimą. Sergant šlapimo akmenlige, petražolių geriau nevalgyti: jos turi diuretikų savybių, kurios gali neigiamai paveikti paciento savijautą.

Laiškiniai česnakai gali būti kenksmingi, jei sergate virškinamojo trakto ligomis.

Piktnaudžiaujant krapais pastebimas regėjimo pablogėjimas, jėgų mažėjimas. Apskritai jo kontraindikacijos yra tokios pačios kaip ir petražolių.

Per didelis kalendros vartojimas sukelia miego, taip pat atminties problemų, o moterims - mėnesinio ciklo sutrikimus. Kalendros nerekomenduojama vartoti sergant cholecistitu. Estragono negalima vartoti dideliais kiekiais, nes jis gali sukelti pykinimą, traukulius ir sąmonės netekimą. Moterims draudžiama vartoti žolelę nėštumo metu, nes ji gali sukelti persileidimą. Taip pat estragono vartojimo kontraindikacija yra padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas.

Aštrios žolelės gali būti klasifikuojamos pagal:

• priklauso augimo regionui;
• vegetatyvinės savybės (spalva, plitimas, ūglių aukštis, žydėjimas);
• augimo ir derėjimo laikotarpis.

Dažniausiai galima išgirsti apie pietų (gruzinų ar armėnų) vaistažolių derinius, kartais išskiriamos Uralo ar Altajaus žolelės.

Prieskoninės žolės gali būti ne tik žalios, vienoms būdingas vešlus vainikas, o kitos pasižymi stipriu išsišakojimu ir sodriu žydėjimu. Kai kurie augalai kaip aromatinį prieskonį naudoja ne žalumynus, o žiedus ar kuokelius.

Yra daugiamečių ir vienmečių žolelių. Pirmuosius galima sėti vieną kartą, nes dažniausiai tai savaime besisėjantys augalai, su antraisiais lysves teks atnaujinti kiekvieną pavasarį.

Prie prieskoninių žolelių, priešingai populiarių įsitikinimų, priskiriami ne tik žoliniai, bet ir krūminio tipo augalai. Pastebėtina, kad kulinarijoje naudojama ne tik žalia šių augalų antžeminė dalis, bet ir sėklos ar šakniastiebiai.

Populiariausios žolelės

Šią didelę straipsnio dalį skirsime populiariausioms žolelėms. Jame rasite ne tik augalo aprašymą ir kiekvieno atskiro prieskonio teisingą naudojimą, bet ir sužinosite apie šių prieskonių ypatybes ir gydomąsias savybes, taip pat apie atsargumo priemones vartojant tą ar kitą augalą mityboje. Taip pat skaitytojų patogumui prie kiekvieno aprašymo pridėsime paveikslėlį (nuotrauką), kuriame vaizduojamas aprašomas augalas..

Krapai

Tokia aštri žolė kaip krapai yra labiausiai paplitusi visame pasaulyje ir, ko gero, garsiausias prieskoninis žolinis augalas. Tai aukšta žolė tankiu, tuščiaviduriu ir standžiu stiebu, padengta labai išsivysčiusia puria lapija.

Augalas yra vienmetis, o tai reiškia, kad jį reikia reguliariai sėti. Pažymėtina, kad tai galima padaryti ne tik pavasarį, bet ir prieš žiemą. Visas augalas naudojamas kaip aromatingas prieskonis, pradedant nuo tankaus tuščiavidurio stiebo ir baigiant sėklomis, surinktomis skėtiniuose žiedynuose. Tiek švieži, tiek džiovinti krapai naudojami:

• konservuojant;
• salotoms ruošti ir dekoruoti;
• kaip prieskonis sriuboms, padažams ir padažams.

Krapai dera prie žuvies ir mėsos patiekalų, taip pat prie daržovių. Džiovinti krapai dedami į daugelį aromatinių mišinių, puikiai dera su kitomis žolelėmis.

Yra keletas krapų veislių, tarp kurių yra:

• ankstyvas nokinimas, išsiskiriantis vešlia žaluma (pavyzdžiui, „Gribovsky“, „tolimas“);
• vidurio sezono, užauginantis žalumynų derlių ir „skėčius“, tarp kurių išsiskiria tokios veislės kaip „Kibray“ ir „Richelieu“;
• vėlyvas, pasižymintis vešlia žaluma (pavyzdžiui, „aligatorius“, „muštynės“).

Žieminei sėjai tinka visos ankstyvos nokimo veislės, tačiau negali augti patalpose, o vėlyvosios – šiltnamiuose ir net patalpose. Būtent vėlai nokstančių krapų sodininkai dažniausiai nori turėti, nes jie duoda gausiausią derlių, o derėjimas išsilaiko gana ilgai – keturis mėnesius.

Liaudies medicinoje krapų sėklos vartojamos nuo stipraus kosulio ir vaikų pilvo pūtimo.

Petražolės

Petražolės gali būti vadinamos antra populiariausia žole po krapų. Skirtingai nuo krapų, kulinarijos specialistai iš šio augalo naudoja absoliučiai viską: nuo šaknų iki lapų. Aštrus augalas naudojamas tiek šviežias, tiek džiovintas. Jį, kaip ir visas kitas žoleles, galima auginti savo sodo sklype. Petražolės yra labai nepretenzingos dirvožemiui ir gali augti tiek pavėsinguose sodo kampeliuose, tiek ryškiai apšviestose vietose. Be to, jis gali būti auginamas šiltnamiuose ir netgi auginamas name ar bute. Kaip ir krapai, šis augalas nereikalauja ypatingos priežiūros ar didelių plotų.

Petražolės gali būti skirstomos į šaknis arba lapus. Tarp pastarosios produkto atmainos skiriamos paprastosios ir garbanotosios petražolės. Pastarajam būdinga daugybė lapkočių ir lapų, kurie turi stipriai ryškų aromatą ir įspūdingą dydį.

Prieskoniai naudojami gaminant maistą:

• salotos;
• sriubos;
• padažai;
• degalinės;
• padažas

Augalas turi daug mineralinių medžiagų, jame gausu eterinių aliejų ir daug flavonoidų. Ryškus petražolių aromatas puikiai dera su daugeliu kitų žolelių.

Produktas teigiamai veikia žmogaus organizme vykstančius procesus.Štai kodėl jis buvo naudojamas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Petražolių nuoviras padeda nuo uždegiminių urogenitalinių takų procesų, taip pat skatina švelnų ir neskausmingą druskų šalinimą. Šviežios petražolių sultys padeda pašalinti blogą burnos kvapą ir taip pat padeda virškinti. Kasdienis petražolių vartojimas teigiamai veikia vaiko intrauterinį vystymąsi, todėl šio prieskonio buvimas racione sausas arba šviežias rekomenduojamas visoms nėščiosioms. Reguliarus petražolių vartojimas gerina regėjimą ir reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje.

Bazilikas

Bazilikas taip pat yra viena iš įprastų žolelių. Prieskonį pastebėjo Senovės Graikijos kulinarijos specialistai. Rusijoje augalas ilgą laiką buvo auginamas tik medicininiais tikslais.

Šiandien botanikai skiria paprastąjį ir violetinį baziliką. Pastarasis pavadinimą gavo dėl lapų spalvos. Žalioji augalo atmaina dar vadinama kamparo baziliku arba sodo baziliku. Kai kuriuose regionuose šis prieskonis dar vadinamas reyhan arba jambil.

Abiejų rūšių bazilikai turi šiam augalui būdingą aštrų ir šiek tiek vėsinantį aromatą bei skonį. Augalas yra medingasis, iš jo sėklų gaunami eteriniai aliejai ir fenolinės medžiagos.

Bazilikas geriausiai atskleidžia savo savybes kartu su tokiais produktais kaip:

• Baklažanas;
• paprika;
• grybai;
• pienas (naudojamas sūrio gamybos procese);
• mėsa, ypač vištiena, kiauliena, ėriena ir jautiena;
• moliūgai ir cukinijos;
• pomidorai.

Bazilikas dažniausiai naudojamas kulinarijoje:

• rauginti kopūstai;
• mėsos paštetai;
• gėrimai, ypač nuovirai ir arbata;
• pyragų, pyragų ir troškinių įdarai;
• pica;
• malta mėsa, skirta kotletams, kotletams ir zrazui gaminti;
• sriubos

Be viso to, bet kokios rūšies žolelės, vadinamos bazilikais, plačiai naudojamos daržovėms konservuoti. Prieskoninės žolelės puikiai dera su:

• kalendra;
• mėtų;
• petražolės;
• peletrūno.

Džiovintų prieskonių dedama ir į kai kuriuos aromatinius mišinius, kur jis puikiai pakeičia juoduosius pipirus. Bazilikas taip pat naudojamas liaudies medicinoje. Tradiciniai gydytojai jau seniai pastebėjo nuovirų ir užpilų veiksmingumą kovojant su:

• gerklės skausmas;
• astmos apraiškos;
• vidurinės ausies ligos, vidurinės ausies uždegimas;
• inkstų ir šlapimo pūslės uždegimas;
• danties skausmas, kuris vargina naktį;
• sloga, įskaitant alerginę ir sezoninę, taip pat kitų rūšių slogą;
• neurozės ir centrinės nervų sistemos sutrikimai;
• kepenų diegliai;
• stiprus kosulys, įskaitant komplikuotą kokliušo komponentu;
• stomatitas;
• trofinės ir ilgalaikės negyjančios žaizdos;
• egzema.

Bazilikų, ypač šviežių jo ūglių, valgymas padeda įveikti apetito stoką ir taip pat padidinti laktaciją. Tuo pačiu metu prieskonių neturėtų vartoti tie, kurie:

• serga cukriniu diabetu;
• linkę į tromboflebitą;
• serga hipertenzija;
• patyrė miokardo infarktą.

Aliejus gaunamas ir iš baziliko, o jį atšaldžius iki ekstremalių temperatūrų, vaistininkai gauna kristalinį, nekvapą kamparą. Maisto pramonėje prieskonis naudojamas vanilino gamyboje..

Cilantro

Kalendra yra rytietiškas prieskonis, žinomas kaip augalas, kuris senovės Egipte buvo naudojamas ritualiniais tikslais. Kulinarijoje kalendros sėklos vadinamos kalendra. Jie naudojami kepant, ruošiant arbatą, taip pat dedama į mėsos marinatus, o kalendros žalumynai naudojami plačiau, pavyzdžiui, salotoms. Taip pat tinka:

• daržovių konservavimas ir marinavimas;
• virimo padažai, padažai ir sriubos užpilai.

Ši pikantiška žolelė turi labai specifinį, netgi, galima sakyti, aštrų aromatą, kuris daugeliui asocijuojasi su avietėse gyvenančių vabzdžių kvapu. Kai kurie kalbininkai teigia, kad šios žolės grūdų pavadinimas buvo suteiktas neatsitiktinai: jis yra identiškas vabzdžio pavadinimui graikų kalba..

Geriausias būdas kalendrai atskleisti savo aromatą yra:

• žuvis;
• mėsa;
• žirniai ir kiti ankštiniai augalai.

Aromatinės ir baktericidinės žolės savybės leidžia ją naudoti kosmetologijoje ir liaudies medicinoje, taip pat muilo gamyboje. Prieskoniai puikiai padeda:

• opaligė;
• gastritas;
• cholecistitas;
• šlapimo sistemos ligos.

Tačiau tie, kurie kenčia nuo:

• cukrinis diabetas;
• venų obstrukcija ir trombozė;
• koronarinės širdies ligos.

Reprodukcinio amžiaus žmonės taip pat turėtų apriboti kalendros vartojimą. Mokslininkai įrodė, kad produktas neigiamai veikia potenciją ir libido.

Mėtų

Mėta, kaip ir visi minėti prieskoniai, yra plačiai paplitęs daugiametis žolinis augalas. Gamtoje biologai skaičiuoja daugiau nei keturiasdešimt jos veislių, tačiau tokių veislių kaip:

• ilgalapių mėtų;
• pipirmėčių;
• Japoniška mėta.

Pagrindinės mėtų funkcijos gaminant maistą yra specifinio aromato ir vėsinančio skonio suteikimas:

• gėrimai (sultys, kokteiliai ir arbata);
• salotos;
• alkoholinės tinktūros;
• antrieji patiekalai, ypač pagaminti iš mėsos arba žuvies;
• morkos;
• ankštiniai augalai ir iš jų pagaminti produktai.

Kalbant apie mėsą, mėtos geriausios savybės atsiskleidžia su jauna ėriena, paukštiena, ypač kalakutiena ir vištiena. Be to, kai kurie desertai patiekiant papuošiami šakelėmis ir mėtų lapeliais. Kai kurių pasaulio tautų virtuvėse mėtos naudojamos gaminant sūrius. Visi žino, kad šis prieskonis turi stiprų vėsinantį skonį ir subtilų aromatą. Visos augalo dalys yra prisotintos esteriais, todėl galima panaudoti visą antžeminę prieskonio dalį.

Tradiciniai gydytojai taip pat pažymi, kad reguliarus pipirmėčių užpilas turi antispazminį poveikį. Tradicinėje medicinoje yra įrodymų, kad mėtos pagrįstai gali būti laikomos vaistu nuo šimto ligų. Štai kodėl ši aštri žolė plačiai naudojama:

• užsitęsęs sausas kosulys ir bronchitas;
• pilvo pūtimas;
• danties skausmas;
• kepenų diegliai;
• migrena;
• balso užkimimas;
• pykinimas;
• rėmuo.

Naudingos mėtų savybės tuo nesibaigia, o iš tikrųjų šis augalas gali būti naudojamas plačiau. Nemažai žmonių mėtas naudoja aromatingai ir skaniai arbatai, kuri tonizuoja visą kūną. Šis antpilas ramina ir padeda užmigti, jei kamuoja nemiga, malšina sąnarių skausmus, taip pat pagerina nuotaiką. Dėl viso to nėščios ir žindančios moterys neturėtų savo mityboje naudoti mėtų, nes jos gali atpalaiduoti gimdą ir sumažinti laktaciją. Tie, kurie kenčia nuo individualaus produkto netoleravimo, taip pat turėtų vengti mėtų savo racione.

Be maisto gaminimo ir medicinos, aromatinis augalas taip pat naudojamas kosmetologijoje ir kasdieniame gyvenime. Losjonai ruošiami naudojant alkoholio ekstraktą iš mėtų lapų, kurie padeda nuraminti sudirgusią odą ir sutraukia poras. Kelios šviežios mėtų šakelės padės visam laikui iš kambario išvaryti įkyrias muses, kurios nepakenčia šio augalo aromato.

Pankolis

Kai kurie sodininkai pankolį vadina saldžiaisiais krapais. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes išvaizdos šiuos du augalus galima lengvai supainioti. Taip yra todėl, kad jie abu yra skėtiški, turi stačią, galingą tuščiavidurį vamzdinį stiebą ir beveik tokią pačią lapijos spalvą. Išskirtinis vaistažolių bruožas – subtilus ir iš toli vos juntamas anyžių aromatas, taip pat tai, kad pankolis yra daugiametis augalas, galintis savarankiškai sėti. Atidžiau pažvelgus, augalo lapų galiukuose galima pamatyti rausvų gyslų. Būtent ten yra daug virėjų pritraukiantys esteriai.

Šis prieskonis naudojamas išskirtinai šviežias, nes džiovinant žaliava netenka daugumos eterinių aliejų ir turi silpną kvapą. Pagrindinis augalo panaudojimas yra jo naudojimas alkoholinei tinktūrai, vadinamai absentu, paruošti. Kartais aromatinė žolė dedama į arbatinuką ruošiant arbatą ir tinktūras, kurios padeda išvengti pilvo pūtimo ir dujų pertekliaus, kuris dažnai siejamas su persivalgymu ar netaisyklingu valgymu.

Kmynai

Kmynai taip pat yra Apiaceae šeimos narys. Augalo struktūra šiek tiek panaši į aukščiau aprašytus pankolius ir krapus, tačiau turi nemažai išskirtinių bruožų. Visų pirma, augalas nuo savo giminaičių skiriasi savo lapų, taip pat sėklų išvaizda. Pailgos blizgančios šio augalo sėklos naudojamos kaip prieskonis. Kmynų žalumynai ne per stipriai kvepia, todėl naudojami itin retai.

Dažniausiai grūdai dedami verdant:

• mėsos patiekalai;
• kepimo;
• pieno gėrimai;
• gira

Augalo sėklos taip pat naudojamos kosmetologijoje. Manoma, kad jų antpilas yra puikus tonikas, galintis ne tik nuraminti odą nuplovus dekoratyvinę kosmetiką, bet ir palengvinti paburkimą, taip pat užkirsti kelią spuogų atsiradimui.. Antiseptinės augalo savybės padeda atsikratyti helmintų užkrėtimo ir yra naudojamos losjonams ant paprastų, bet ilgai išliekančių negilių žaizdų.

Šio aštraus augalo vaisiai taip pat naudojami medicinoje. Iš jų gaminami užpilai, galintys nuraminti sudirgusias žarnas ir „nuraminti“ per didelį dujų susidarymą. Tuo pat metu turėtumėte žinoti, kad kmynų ir jų pagrindu pagamintų produktų jokiu būdu neturėtų vartoti pacientai, sergantys tulžies akmenlige, cholecistitu ir cukriniu diabetu.

Estragonas

Estragonas arba, kaip jis dar vadinamas, peletrūnas yra nuostabi žolė, kuri vienodai gerai parodo savo savybes daugelyje maisto gaminimo sričių. Išoriškai jis yra nepastebimas ir šiek tiek primena pelyną. Nepaisant to, augalas yra populiarus tarp gėlių augintojų, kurie savo svetainėje jį sodina daugiau dekoratyviniais tikslais, o ne prieskoniais. Jaunas augalas džiugins vešlia žaluma, kuri turi subtilų aromatą, o suaugęs egzempliorius labiau primena vešlų krūmą nei žolę. Estragoną galima dauginti sėklomis ir dalijant šakniastiebius. Taip jis atsiduria tų, kurie net nenutuokia jo pikantiškų ir aromatinių savybių, buityje.

Tiesą sakant, ši žolė gali būti naudojama gaminant maistą:

• marinatai;
• gerai žinomas to paties pavadinimo gėrimas;
• mėsos patiekalai;
• kiaušinių patiekalai;
• padažai;
• žuvis, įskaitant sūdytą arba virtą.

Be to, iš aštraus augalo gaminamas aromatinis actas ir dažnai šiems tikslams derinamas su žaliuoju baziliku. Jauni peletrūno ūgliai taip pat dažnai naudojami degtinei užpilti. Sendintas gėrimas savo spalva ir aromatu primena vermutą, nors ir neturi tokio ryškaus žolelių skonio.

Rozmarinas

Rozmarinas yra žolinis augalas, turintis ryškų pušyno aromatą, kuris ištirpsta subtiliame jūros gaivumo kvape. Smulkūs augalo spygliai yra aštraus skonio. Geriausiomis sąlygomis jo augimui ir vystymuisi laikomi drėgno jūrinio klimato regionai.

Kvapusis augalas nuo seno turėjo ritualinę reikšmę. Senovės Romos laikais iš jos nupinti vainikai buvo naudojami laidojimui, tai buvo siejama su ramybe ir protėvių atmintimi. Augalo šakoms taip pat buvo priskiriamos stebuklingos galios, galinčios išvaryti piktąsias dvasias.

Ir nors biologiniu požiūriu augalas priskiriamas prie amžinai žaliuojančių krūmų, kulinarijos specialistų požiūriu rozmarino ūgliai, kaip ir daugelis kitų krūmų, yra laikomi žolelėmis. Augalas yra labai nepretenzingas ir gali augti net kambaryje. Kvepiančios „adatėlės“ puikiai dera su:

• bulvės;
• grybai;
• kopūstai;
• minkšti sūriai;
• riebios jūros ar upės žuvys;
• vištienos kiaušiniai;
• vištiena;
• kiauliena.

Be to, rozmarino adatų vandens ir alkoholio užpilai naudojami virškinimo traktui gydyti, taip pat tokioms ligoms kaip:

• amenorėja;
• impotencija;
• neuritas ir centrinės nervų sistemos sutrikimai;
• kiaulytės;
• reumatas;
• tromboflebitas.

Gydytojai patvirtina, kad rozmarino vartojimas su dieta padeda palengvinti menopauzę ir taip pat sumažina skrandžio dieglių atsiradimo tikimybę. Rozmarinas taip pat malšina raumenų skausmą ir gerina kraujotaką. Reguliarus, bet saikingas rozmarinų vartojimas padeda pagerinti imunitetą ir palengvina astmos priepuolius. Svarbi rozmarino savybė yra ta, kad aštrioji žolė neturi kontraindikacijų vartoti, nes yra galinga antialerginė priemonė.

Čiobreliai

Tokią aštrią žolelę kaip šliaužiantis čiobrelis nuo seno žinojo viso pasaulio kulinarai ir konditeriai. Kai kuriuose regionuose jis taip pat vadinamas „čiobreliais“, „šliaužiančiais čiobreliais“ arba „Bogorodskaja žole“ (nepainioti su artimu giminaičiu, kalnų pikantiškumu). Augalas turi labai patrauklią išvaizdą ir labai gražiai žydi. Aromatas pasklinda po visą sodą ir vilioja bites. Štai kodėl sodininkai labai mėgsta čiobrelius, nes jų žydėjimo laikas sutampa su ankstyvųjų pomidorų, cukinijų ir agurkų pumpurų dygimo laiku.

Aromatinė žolė naudojama daugelyje šalies ekonomikos sektorių, įskaitant farmaciją ir maisto pramonę. Džiovinti ir švieži prieskonių lapai reikalingi:

• konservavimas;
• alkoholinių gėrimų infuzija;
• Aromatinės ir gydomosios arbatos virimas;
• marinuoti mėsą, dažniausiai jautieną ir avieną.

Šliaužiantys čiobreliai yra populiaraus mišinio, vadinamo Provanso žolelėmis, dalis. Prancūzų šefai aromatingus augalo ūglius užpila augaliniu aliejumi ar degtine, o vėliau koncentratą deda į kepinius, padažus ir salotas.

Augale gausu eterinių aliejų, kurių stebuklingas savybes jau seniai pastebėjo kosmetologai. Šiandien iš jų gaminama kūno priežiūra ir odą drėkinanti kosmetika, pavyzdžiui, higieniniai lūpų dažai, kremai ar muilai.

Čiobrelių užpilai ir nuovirai, kurie ne tik geriami, bet ir naudojami kaip vonios, padeda susidoroti su tokiomis ligomis kaip:

• radikulitas;
• reumatas;
• raumenų ir kaulų sistemos sutrikimai, susiję su infekciniu sąnarių uždegimu.

Be to, iš čiobrelių ruošiami vaistiniai užpilai ir mišiniai nuo kosulio, kurie padeda intensyviai rūkantiems ir sergantiems lėtiniu bronchitu ar astma. Sausus čiobrelių lapus, sumaltus į miltelius, užsikrėtus kirmėlėmis, rekomenduojama gerti, o seniau ši priemonė buvo naudojama kaip gydanti ir dezinfekuojanti pudra ant žaizdų.

Čiobreliai laikomi vyrišku prieskoniu, nes teigiamai veikia vyrų lytinę funkciją, spermatozoidų aktyvumą ir padeda atsispirti neinfekcinėms urogenitalinėms ligoms.

raudonėlis

Tokia aštri žolė kaip raudonėlis daugeliui virėjų yra labiau pažįstama raudonėlio pavadinimu. Savo savybėmis augalas artimas čiobreliui, o kartais liaudies medicinoje dar vadinamas motininiu arba „moterišku“ čiobreliu. Pažymima, kad šio prieskonio valgymas padeda kovoti su:

• gastritas;
• kepenų uždegimas;
• sutrikimai, susiję su žarnyno motorika;
• amenorėja ir menstruacijų sutrikimai;
• aterosklerozė;
• reumatas;
• edema, susijusi su inkstų funkcijos sutrikimu.

Be to, šios pikantiškos žolės antpile vis dar maudomi kūdikiai. Tai padeda apsaugoti gležną kūną nuo sudirginimo ir vystyklų bėrimo. Tokios vonios turi gydomąjį poveikį skrofuliozei. Kartais į nuovirą įdedama virvelinės žolės ar ramunėlių, kurios savo ruožtu padeda sustiprinti motininės arbatos vartojimo poveikį.

Kulinarijoje žolė naudojama tiek šviežia, tiek džiovinta. Dažniausiai jis įtrauktas į receptus, leidžiančius skaniai pasigaminti:

• paštetai;
• padažai;
• padažai;
• sultiniai;
• mėsos įdarai pyragams;
• naminės dešrelės;
• druska ir aspicai.

Raudonėliai konservuotiems agurkams ir pomidorams, taip pat kitiems marinuotiems agurkams, paruoštiems pagal receptus, kuriuose yra granuliuoto cukraus, suteikia gaivaus skonio. Šis prieskonis puikiai dera su vištienos kiaušiniais ir sūriu, taip pat su varške ir rūgpieniu. Žiupsnelis sausos motininės žolės gali pakeisti bet kokios rūšies keptų grybų skonį.

Raudonėlis puikiai dera su tokiais populiariais prieskoniais kaip:

• bazilikas;
• Lauro lapas;
• muskato riešutas;
• juodųjų pipirų žirnelių.

Šis aštrus augalas taip pat naudojamas kosmetologijoje, gaminant užpilus prausimuisi. Reguliarus veido trynimas tokiais losjonais padeda išvalyti odą nuo inkštirų ir išvengti spuogų atsiradimo. Kartais šio aštraus augalo nuoviras užšaldomas ledukų formelėse, o vėliau juo nušluostomas veidas. Aromatinga arbata, paruošta iš šio aštraus augalo, gali kovoti su nemiga ir palengvinti stiprų kosulį.

Kaip ir čiobreliai, motininis augalas yra puikus medingasis augalas, gražiai žydi ir gali lengvai pasitarnauti kaip dekoratyvinis augalas. Štai kodėl šią pikantišką žolę vis dažniau galima pamatyti vasarotojų lysvėse ir gėlynuose.

ožragė arba ožragė

Viduržemio jūros žolė, vadinama "fenugreek", jau seniai įtraukta į daugelio šalių virtuvę. Augalas vienmetis ir aukštas. Jis auginamas tik atvirose vietose ir tik dėl aromatinių prieskonių, nes augalas negali pasigirti dekoratyvinėmis savybėmis. Ožragė negali nustebinti nei savo lapijos tankumu, nei gausiu žydėjimu. Botanikai išskiria dvi žolės rūšis: mėlynąją ožragę ir ožragės šieną (arba graikišką), abi rūšys naudojamos kaip aromatiniai prieskoniai maiste.

Dažniausiai šis prieskonis dedamas į maistą džiovintu pavidalu, nes būtent tokioje būsenoje preparatas yra maksimaliai prisotintas. Aromatinės ožragės, kuri dar kartais vadinama ožragė ar šambala, savybės geriausiai atsiskleidžia naudojant maisto gaminimui:

• mėsos marinatai;
• basturmos;
• naminės dešrelės;
• sūdyti taukai;
• karvės pieno sūriai.

Šis prieskonis ypač vertinamas indų virtuvėje. O šio augalo ekstraktas yra maisto priedas, bendrame panašių medžiagų sąraše pažymėtas kaip E417. Ožragė turi ryškų grybų skonį, todėl sodininkai kartais šį augalą vadina grybų žole. Džiovinti lapai, taip pat augalo vaisiai, susmulkinti iki smulkios frakcijos, yra garsaus aštraus ir aromatinio mišinio, vadinamo „utskho-suneli“, dalis.

Net liaudies medicinoje ar kosmetologijoje ši pikantiška žolė rado savo naudojimą. Augalų nuovirą rekomenduojama gerti po vieną valgomąjį šaukštą ant tuščio skrandžio jaučiantiems jėgų netekimą. Jei išplovę plaukus kasdien skalaujate plaukus šios pikantiškos žolės antpilu, pleiskanas ir net seborėją galite pamiršti ilgam.

Anyžius

Anyžius yra vienmetis žolinis augalas, mokslininkų priskiriamas prie žolelių ar prieskoninių augalų. Jis auginamas centrinėje Rusijoje iki Uralo ir naudojamas kaip prieskonis ruošiant konditerijos gaminius ir visų rūšių mėsos patiekalus. Kai kuriose vietose galite išgirsti, kad šis augalas dar vadinamas pimpinella arba femoris. Anyžius nevaidina dekoratyvinio vaidmens, nors išsiskiria vešlia lapija, savo išvaizda panašia į krapus ar pankolį. Vertingiausios yra šio augalo sėklos, kuriose yra daug eterinių aliejų.

Alkoholinės tinktūros ruošiamos iš anyžių ir naudojamos kaip aperityvai ar desertiniai gėrimai. Dažniausiai iš jų yra:

• absentas;
• arakas;
• pastis;
• pacharanas;
• sambuca;

Anyžių vaisiai yra mentolio skonio ir naudojami gaminant:

• keksiukai;
• blynai;
• pyragaičiai;
• paplotėlis;
• meduoliai

Aliejų, gautą iš augalo sėklų, konditeriai dažnai naudoja pyragų impregnams, glazūroms ir kremams gardinti. Anyžių eterinis aliejus taip pat naudojamas medicininiais tikslais.. Jau seniai įrodyta, kad anyžių žolės nuoviras ar vandens užpilas iš jo grūdų padeda kovoti su:

• druskų nusėdimas inkstuose ir šlapimtakiuose;
• vidurių pūtimas;
• gastritas;
• kosulys;
• laringitas;
• tracheitas;
• maža laktacija.

Griežtų kontraindikacijų tokio prieskonio kaip anyžių naudojimui žmogaus mityboje nėra. Vienintelis dalykas, į kurį kiekvienas turėtų atkreipti dėmesį – be išimties visos vaistažolės, vartojamos dideliais kiekiais, dėl apsinuodijimo eteriniais aliejais gali sukelti organizmo intoksikaciją.

Mairūnas

Mairūnas yra vienas iš labiausiai gerbiamų prieskonių Artimuosiuose Rytuose. Kaip ir rozmarinui Graikijoje, jam buvo priskiriamos ritualinės funkcijos. Šiuolaikiniame kulinarijos pasaulyje ši žolelė naudojama gardinant patiekalus iš:

• mėsa;
• žuvis;
• daržovės

Dažniausiai mairūnai naudojami džiovinti, nors kai kuriuose receptuose rekomenduojama šią žolelę dėti šviežių žolelių pavidalu. Naudojant šį prieskonį išgaunamas naujas ir išbaigtas skonis.:

• naminės dešrelės;
• sriubos;
• salotos;
• pudingai;
• marinatai, naudojami daržovėms konservuoti.

Užpilui naudojami kvapnūs žalumynai:

• actas;
• likeriai;
• likeriai.

Iš žolės ruošiama ir aromatinė arbata, kuri, be įprastos funkcijos, atlieka ir gydomąjį gėrimą, nes padeda palengvinti:

• sunki sloga, įskaitant alerginę ar sezoninę;
• bronchų astma;
• virškinimo sistemos ligos;
• neuralgija.

Iš mairūnų nuoviro pagaminti losjonai turi žaizdas gydantį ir tonizuojantį poveikį. Inhaliacijoms rekomenduojama naudoti karštą šios aštrios žolės antpilą, kurio poveikis skirtas kosuliui malšinti ir skrepėms šalinti nuo nosiaryklės ir viršutinių kvėpavimo takų uždegimų.

Šalavijas

Šalavijas laikomas aštria vaistiniu augalu. Kulinarijoje ir medicinoje jis žinomas labai ilgą laiką. Kai kuriuose regionuose gėlė paprastai vadinama šalavija ir auginama kaip dekoratyvinis augalas daugiapakopėse lysvėse. Visų rūšių žolės pasižymi gausiu žydėjimu ir yra puikūs medingieji augalai. Šią savybę vertina vasarotojai, savo sklypuose vis dažniau sodinantys šalavijus, siekdami kelių tikslų – nuo ​​bičių priviliojimo iki vaistinių žaliavų rinkimo.

Botanikai išskiria daugybę šio augalo veislių, besiskiriančių žydėjimo laiku, augalo aukščiu ir aromatizacijos laipsniu. Populiariausios iš visų šios žolės rūšių yra šios veislės:

• molio šalavijas;
• Salvia officinalis.

Nuo seniausių laikų šios žolelės buvo naudojamos vyno gamyboje. Jų dėka vynas ir vyno gėrimai įgauna subtilų muskato aromatą ir medaus skonį. Be to, šiomis žolelėmis gardinami kokybiški tabako gaminiai: šios gudrybės dėka uoslės aromatas tampa ryškesnis, o cigaretėse su šiuo įdaru mažiau nikotino.

Tradicinėje kulinarijoje antžeminė augalo dalis naudojama kaip kvapioji medžiaga ruošiant juodąją arbatą. Švieži prieskoniai puikiai dera su mėsa (ypač veršiena ar aviena), taip pat su rauginto pieno produktais, į kuriuos dedama ruošiant vitaminingus gėrimus.

Gydytojai jau seniai tiria šios aštrios žolės savybes ir savybes. Jų darbo rezultatas – užpilų ir nuovirų naudojimas sergant sąnarių, raumenų ir kaulų sistemos ligomis bei sausgyslių uždegimais. Remiantis šios pikantiškos žolės aliejais, gaminami tepalai, galintys atkurti psoriazės odą. Taip pat įrodyta, kad kvapnus pagrindas atpalaiduoja nervų sistemą, ypač kai produktas naudojamas aromatinėse lempose. Daugelis žmonių žino, kad šalavijas laikomas afrodiziaku. Tikriausiai todėl pastaruoju metu jo naudojimas tapo toks populiarus.

Salierai

Aštrioji žolelė, vadinama „salierais“, lengvai supainiojama su daugeliui pažįstamomis petražolėmis. Išskirtinis šio prieskonio bruožas – ryškus aromatas, pasižymintis sausumu ir medienos natomis. Botanikai salierus skirsto į du porūšius: lapkotį ir šaknį. Abiem atvejais visas augalas gali būti naudojamas maistui. Tik pirmuoju atveju augalas galės pasigirti besiskleidžiančiomis šakomis ir prastai išvystyta šaknų sistema, o antruoju viskas bus atvirkščiai. Nepaisant nežydėjimo ir labai neišvaizdžios išvaizdos, šis pikantiškas žolinis augalas yra plačiai paplitęs tarp sodininkų ir gėlių augintojų, kuriuos dažnai traukia nedidelis ūgis ir plinta gamta. Ten, kur auga salierai, neapsigyvena amarai ir vorai, nes juos atbaido pikantiškas augalo aromatas.

Salierų stiebai naudojami švieži arba džiovinti. Skirtingai nei petražolės, džiovinti prieskoniai nepraranda savo aromato ir, dedami į sriubą ar padažą, lengvai atkuria pradinį aromatą. Dažniausiai virėjai gamindami naudoja šviežius salierų žalumynus:

• salotos;
• sriubos;
• padažas;
• padažai;
• pyragų įdarai;
• konservuotų daržovių.

Džiovinti prieskoniai dažniausiai naudojami:

• mėsos mirkymas;
• mėsos ir daržovių sultinio virimas;
• gardinti maltą mėsą.

Salierai, kaip ir petražolės, laikomi labai naudinga žolele vaisingo amžiaus vyrų mityboje, nes juose yra vienas svarbiausių lytinių hormonų. Reguliarus salierų žalumynų vartojimas padeda išvengti lytinių organų ligų ir padidinti spermos gamybą bei pagerinti jų kokybės rodiklius. Be to, šis prieskonis yra žinomas dėl savo diuretikų poveikio ir gebėjimo švelniai pašalinti kai kurių rūšių akmenis iš šlapimtakių. Salierai taip pat plačiai naudojami liaudies medicinoje. Iš antžeminės šio augalo dalies pagaminta pasta, tepama ant pigmentuotos odos, gali sumažinti dėmių spalvą, taip pat ir senatvinės kilmės.

Keista, bet daugelio pasaulio tautų virtuvėse vietoj druskos naudojami džiovinti žolelių stiebeliai, sumalti į miltus, o šiais milteliais pagardinami tik paruošti patiekalai.

Lovage

Lovage skoniu labai panašus į salierą, tačiau išoriškai šie du augalai turi didelių skirtumų. Visų pirma, letenė yra labai aukštas augalas, kuris, be gausios žalumos, yra ir gražus, nors ir žydi silpnai. Žmonės labai seniai pastebėjo šios pikantiškos žolės aromatines savybes ir žalumynus pradėjo naudoti verdami sriubas, sūdydami mėsą ir žuvį (kaip kvapiąją ir pagalbinę medžiagą, puikiai atbaidančią muses), taip pat gamindami sriubas. :

• marinuoti agurkai iš daržovių ir grybų;
• marinatai ir padažai;
• lengvos "žolelių" salotos;
• gaivinantys šalti gėrimai;
• mėsos padažas.

Saikingai vartojant lovage, galima pagerinti bet kurio patiekalo skonį ir aromatą, tačiau šis prieskonis ypač dera su grybais. Pastaruoju metu sveikos mitybos šalininkai lovage naudojo gamindami vitamininius gėrimus iš rūgpienio. Manoma, kad į agurkų-kefyro gėrimą įdėjus nedidelį kiekį žalių augalo lapų, organizmas greičiau apsivalo nuo toksinų, todėl ne tik atsikrato patinimų, bet ir suteikiama švari, sveika oda. Šios pikantiškos žolės žalumynus rekomenduojama vartoti ir tiems, kurie nusprendė greitai ir saugiai sulieknėti.

Liaudies medicinoje taip pat laikomas labai naudingu lovage. Įrodyta, kad su jo pagalba galite įveikti šiuos simptomus:

• reumatas;
• tulžies pūslės ligos (įskaitant smulkius akmenis);
• virškinimo trakto sutrikimai;
• širdies ir kraujagyslių ligų.

Be to, šiai aštriai žolei priskiriamas diuretikas ir atsikosėjimą skatinantis poveikis.Įrodyta, kad „Lovage“ sultys turi antibakterinį poveikį. Ar mūsų protėviai apie tai žinojo, ar ne, nežinoma, bet faktas, kad šios kvapnios žolės ryšuliai buvo apkabinti Trejybės dieną, tikrai žinoma.

Iš šio aromatingo augalo paruošti nuovirai ir užpilai naudojami namų kosmetologijoje. Plaukus išskalavus po plovimo šalta lovage arbata suteikia plaukams švelnumo ir sveiko žvilgesio.

Tačiau, nepaisant tokio didelio naudojimo, nėščios moterys neturėtų vartoti šios aštrios žolės, nes ji turi abortą sukeliantį poveikį. Ankstyvosiose nėštumo stadijose šis prieskonis, net ir pavartotas vieną kartą, gali sukelti stiprų kraujavimą, o vėlesnėse – negrįžtamų pasekmių, pavyzdžiui, intrauterinę vaisiaus mirtį.

Izopas

Isopas yra mažai žinoma daugeliui virėjų vaistažolė. Bet tai buvo tol, kol jie turėjo išbandyti šį prieskonį pagal skonį ir veikimą. Kulinarai ir vyndariai šią pikantišką žolę vadina mėlynąja jonažole.

Pirmą kartą apie šią kvapnią žolelę paminėta Biblijoje. Būtent šis augalas, surištas į mažas kekes, buvo naudojamas fumiguoti namus ritualinės veiklos metu. Buvo tikima, kad dūmai, sklindantys iš rūkančių puokščių, išvaro piktąsias dvasias ir atneša į namus gerovę, ramybę ir ramybę.

Šiuolaikiniai virėjai gamindami naudoja isopą:

• kiaulienos patiekalai;
• varškės troškiniai;
• agurkų ir pomidorų salotos;
• daržovių garnyrai;
• naminės dešrelės;
• gėrimai.

Ši prieskoninė žolė žinoma ir liaudies medicinoje. Jis turi baktericidinių savybių ir gali turėti teigiamą poveikį tokioms ligoms kaip:

• stomatitas;
• krūtinės angina;
• tonzilitas;
• laringitas.

Šį prieskonį taip pat rekomenduojama naudoti tiems, kurie kenčia nuo:

• krūtinės angina ir neuralgija;
• bronchų astma;
• padidėjęs prakaitavimas;
• reumatas.

Vienintelis dalykas, kurį norėčiau pastebėti, yra tai, kad hipertenzija sergantys pacientai neturėtų naudoti šio prieskonio nei kaip prieskonių, nei medicininiais tikslais, nes jis gali smarkiai padidinti kraujospūdį ir sukelti negrįžtamų pasekmių.

Agurklės (agurklės)

Agurklės yra pati neįprastiausia žolė. Neišsiskiriantys stačiai, ne itin išsišakoję krūmai šiurkščiais, galima sakyti, iš tolo mėtas ar melisą primenančiais gauruotais lapais žavi ir kelia ne vieną sodininką. Reikalas tas, kad netyčia palietus šį augalą pajusite šviežio agurko aromatą. Būtent todėl augalas dažnai naudojamas ruošiant ankstyvą pavasario vitaminų salotas, kurios kvepės kaip šviežia iš sodo nuskinta daržovė. Ši aštri žolelė puikiai dera su krapais ir petražolėmis, kopūstais, baziliku. Saulėgrąžų aliejus laikomas geriausiu šio prieskonio padažu, nes jis puikiai atgaivina daugelio prieskonių natūralius eterinius aliejus.. Į salotas įpylus nedidelį kiekį druskos ir obuolių sidro acto, skanėsto tiesiog neįmanoma atskirti nuo patiekalo, paruošto su tikra daržove.

Aštrios ir neįprastos agurklės naudojamos gaminant:

• vinaigretės;
• okroshka;
• padažai;
• mėsos troškiniai;
• kepta žuvis.

Artimųjų Rytų šalyse iš šio prieskonio žiedų cukraus glajaus pagrindu ruošiami stebėtinai skanūs saldainiai, o verdant žaliąją arbatą dedama agurklės lapų ir pumpurų. Taip gatavam produktui suteikiamas gaivus skonis, kuris pakelia ragautojo nuotaiką.

Salotų su agurkais valgymas padeda palaikyti gerą širdies ir kraujagyslių sistemą, taip pat padeda atsikratyti nereikalingų sankaupų inkstuose ir šlapimtakiuose. Terapinis augalo poveikis kovojant su:

• reumatas;
• podagra;
• bursitas.

Agurklės padeda žmogui susidoroti su sezoniniu vitaminų trūkumu. Agurklės taip pat yra skirtos nutukimui. Aštri žolė neturi aštraus skonio ir turi apgaubiantį poveikį, todėl ją gali valgyti net tie, kurie serga įvairiomis virškinamojo trakto ligomis.

Agurklės naudojimui nėra jokių kontraindikacijų, todėl vieninteliu apribojimu galima laikyti priemonės laikymąsi..

Melisa

Kai kurie virėjai melisą tapatina su pipirmėte ir laiko tai mėtų rūšimi. Tiesą sakant, šis aštrus augalas priklauso visai kitai žolelių rūšiai ir šeimai. Įprasti melisų pavadinimai yra „citrinžolė“ ir „melisa“. Tai tiesiogiai susiję su augalo aromatu, šiek tiek primenančiu citrusinių vaisių žievelės kvapą.

Iš aromatingos žolės dažniausiai gaminami gaivieji gėrimai ir aromatinga arbata. Tačiau, be to, pažymima, kad prieskonis puikiai dera su:

• žuvis ir iš jos pagaminti patiekalai;
• mėsa, ypač paukštiena;
• sūriai, fetos sūris ir varškė;
• grybai, ypač pievagrybiai.

Aromatingas augalas naudojamas marinatams ir marinuotiems agurkams ruošti: tai suteikia preparatams subtilaus aromato ir gaivumo skonyje. Žolės lapeliais gardinami švelnūs alkoholiniai gėrimai, pavyzdžiui, likeriai. Salotos kelis mėnesius gardinamos paprastu stalo actu, užpiltu melisa. Tai daro juos pikantiškesnius ir aromatingesnius.

Aromatinė žolė taip pat buvo naudojama liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Alkoholio pagrindu pagamintas tonikas naudojamas veidui nušluostyti, jei yra polinkis į patinimą, taip pat naudojamas kovojant su jaunystės bėrimu. Kaip pagalbinė terapija melisos arbata rekomenduojama tiems, kurie linkę į migreną ir nemigą, taip pat kenčiantiems nuo:

• tulžies pūslės latakų diskinezija;
• vidurių pūtimas;
• tachikardija;
• virškinimo sutrikimai;
• bronchų astma;
• menstruacijų sutrikimai;
• ūminės kvėpavimo takų ligos.

Norėdami atsikratyti dantų skausmo, tradiciniai gydytojai rekomenduoja keletą minučių kramtyti šio aromatingo augalo lapą. Melisos arbatos losjonai padeda atsikratyti maišelių po akimis ir atgaivina veido spalvą. Teigiamas išoriškai naudojamo nuoviro poveikis pastebimas kovojant su:

• egzema;
• dermatitas;
• odos įtrūkimai.

Melisos, kaip ir daugelis kitų žolelių, yra eterinių aliejų šaltinis, kuris plačiai naudojamas kvepalų ir kūno priežiūros priemonių gamyboje.Šios prieskoninės žolės naudojimo apribojimas yra žindymo laikotarpis, nes melisa yra viena veiksmingiausių liaudiškų priemonių laktacijai sustabdyti.

Pastarnokas

Pasternakas Rusijoje buvo žinomas gana ilgą laiką. Bet labiau kaip daržovė, o ne žolelė, nes jos šakniastiebiai dažniausiai buvo naudojami gaminant maistą. Vaisiai buvo vadinami baltąja šaknimi ir buvo dedami verdant skaidrų sultinį ir sriubas. Šiuolaikiniai šefai kartu su šaknimis į savo patiekalus deda ir antžeminę aromatingo augalo dalį.

Pats populiariausias pastarnokų panaudojimas laikomas aromatinių žolelių įmaišymu į keptus riebios upinės žuvies patiekalus. Produkto eteriniai aliejai pašalina nemalonų žuvų taukų kvapą, tačiau jokiu būdu nedaro įtakos gatavo skanėsto skoniui. Jauni pastarnokų lapai kartu su lapkočiais dedami į šviežias vitaminų salotas, taip pat dedami į šaltas vasarines sriubas kartu su kitais žalumynais ir šviežiomis žolelėmis. Džiovinti lapai naudojami minkant tešlą, o ypač gerai produktas tinka sluoksniuotos tešlos pyragui, įdarytam troškintais kopūstais arba jūros žuvimi.

Pastarnokai tradicinėje medicinoje naudojami odos ligoms gydyti. Iš jo ruošiami alopatiniai vaistai, galintys įveikti net vieną sudėtingiausių ligų – vitiligo, pasireiškiančio baltomis įvairių formų ir dydžių dėmėmis visame kūne, kurių negalima įdegti.

Pastarnoko žalumynų valgymas padeda kovoti su:

• skrandžio diegliai;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• kapiliarų silpnumas;
• venų stagnacija.

Mitybos specialistai pastebi, kad pastarnokų valgymas dideliais kiekiais skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, todėl gali sukelti nevaldomą norą valgyti ir išprovokuoti persivalgymą. Būtent todėl šio aštraus augalo žalumynų nevalgykite nevaldomai.

Verbena

Daugelis sodininkų augina tokią aštrią žolę kaip verbena dėl dekoratyvinės funkcijos. Ir tik nedaugelis žino, kad šio nuostabaus augalo žalumynai naudojami ruošiant aštrius ir aromatingus prieskonius. Verbeną geriausia panaudoti marinuojant agurkus naudoti šviežius ūglius. Šio augalo lapai ir žiedai užpilami saldžiu sirupu, o paskui užpilami degtine. Rezultatas – stebėtinai skanus gėrimas, primenantis likerį. Švieži ir jauni šio aštraus augalo žalumynai (mažais kiekiais) dedami į salotas, taip pat naudojami ruošiant daržovių troškinius. Tai suteikia patiekalams subtilų aromatą ir lengvą rūgštumą, kaip ir naudojant citrinų sultis.

Verbena yra medaus augalas. Subtilus jo aromatas pritraukia į vietą apdulkinančius vabzdžius ir leidžia padidinti vaisinių augalų derlių. Šio augalo kvapas padeda malšinti galvos skausmą ir skatina atmintį. Senovėje augalas buvo laikomas meilės simboliu. Tiems, kurių priekiniame sode augo ši žolė, negrėsė šeimos nemalonumai ir skandalai, o jų namas buvo „pilnas puodelis“.

Šio augalo nuoviras padeda sergant moteriškomis ligomis: gerina kraujotaką gimdoje, skatina kiaušidžių veiklą. Todėl nėščiosioms draudžiama gerti ir valgyti su šiuo prieskoniu paruoštus patiekalus.

Chervilas

Šervilis, kai kuriuose regionuose žinomas kaip kupyr, naudojamas daugelio patiekalų gamybai. Šio žalio ir puraus žolinio augalo aromatas pakeičia gomurį:

• kepta žuvis;
• kepta mėsa, ypač paukštiena, ėriena ir jautiena;
• padažai;
• omletai ir kiti kiaušinių patiekalai;
• keptos bulvės.

Ši pikantiška žolė dedama į sviestą ir rauginto pieno produktus, derinama su baziliku, salierų stiebais ir peletrūnu. Pirmuoju atveju gausite vadinamąjį žaliąjį sviestą sumuštiniams, o antruoju – vitaminų gėrimą, pasižymintį gaivinančiomis ir atkuriamomis savybėmis.

Červilis taip pat naudojamas liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Šios aštrios žolės nuoviras veikia sutraukiančiai ir padeda sergant virškinamojo trakto ligomis bei lėtinėmis Urogenitalinės sistemos ligomis.

Kmynų

Kmynai, arba kmynai, yra viena iš labiausiai paplitusių žolelių. Karčiąsias šio augalo sėklas dažniausiai naudoja maisto ruošimui, tačiau yra ir virtuvių, kuriose naudojami žali šio žolinio augalo ūgliai. Toks regionas yra Gagauzija, kuri yra nedidelis teritorinis vienetas Moldovos pietuose. Ten iš kmynų lapų kartu su žolelėmis ir krapų skėčiais bei svogūnais ruošiami greiti, lengvai sūdyti agurkai.

Kituose regionuose jauni kmynų lapai naudojami:

• virti šviesias sriubas;
• šaltų užkandžių gaminimas;
• ruošiant salotas.

Iš kmynų žalumynų ruošiami užpilai, kurie naudojami kartu su šio augalo grūdų nuovirais. Gydomieji skysčiai turi antiseptinių ir žaizdas gydančių savybių.

Garstyčios

Garstyčios – labai vertingas aštrus žolinis augalas, iš kurių jaunų ūglių ruošiamos vitaminingos salotos ir gėrimai. Šio augalo auginimas svetainėje yra labai neįprastas, nes jis auginamas ne tiek siekiant gauti aštrių žalumynų, kiek siekiant praturtinti dirvą mineralais, nes žemės ūkio technologijose augalas laikomas žaliąja trąša.

Kulinarijoje, medicinoje ir farmakologijoje populiaresni laikomi garstyčių milteliai, iš kurių ruošiamas visiems gerai žinomas aštrus padažas. Susmulkintos sėklos taip pat naudojamos tradicinėje ir liaudies medicinoje, gaminant garstyčių pleistrus, o smulkūs nesmulkinti grūdai – konservuojant grybus ir daržoves: jos suteikia marinatams skonio ir suteikia skoniui pikantiškumo.

Levandos

Levandą daugelis laiko labiau gražia gėle nei žole. Bet jie klysta. Kvepiantys šio augalo žiedynai jau seniai naudojami tiek kulinarijoje, tiek farmakologijoje, tiek kvepalų pramonėje. Prancūzų ir italų šefai mėsos ir žuvies patiekalus gardina levandomis, o kartu su kadagio uogomis naudoja ir rūkyti. Levandų aromatas puikiai dera su čiobreliais ir šalavijais. Būtent tokį prieskonių derinį dažniausiai galima išvysti delikatesų receptuose.

Be gėlių, ypač populiarus levandų aliejus. Keli lašai vaisto pakeičia bet kokio padažo ar mėsos padažo skonį.

Liaudies medicinoje ši pikantiška žolė vartojama nuo nemigos ir migrenos. Norint atsikratyti šių sąlygų, rekomenduojama pasidaryti mažas pagalvėles, kurios pripildytos džiovintų levandų stiebelių ir žiedynų. Vienas toks maišelis gali tarnauti metus. Maudymuisi naudojamas levandų nuoviras, kuris gali palengvinti būklę:

• neurastenija;
• reumatas;
• urolitiazė;
• uždegiminės inkstų ligos.

Dermatologai pataria odą įtrinti aromatiniu antpilu, kad išlaikytumėte jos tonusą, taip pat atsikratytumėte sausumo ir pleiskanojimo.

Sodininkai ir sodininkai mėgėjai vertina šią žolelę už grožį ir aromatą. Dažniausiai augalas sodinamas ant Alpių kalvų, kur, be dekoratyvinės vertės, levandos taip pat tarnauja kaip apsauga nuo uolėto dirvožemio slydimo. Bėda tik ta, kad ši prieskoninė žolelė labai mėgsta šilumą ir neauga šiauriniuose regionuose.

Kolurija

Coluria laikoma daugiamete žole ir priklauso rožių šeimai. Augalas paplitęs vakarinėje ir rytinėje Sibiro dalyse, auga kalnuose ir kalnų upių slėniuose. Vidurinėje zonoje šio augalo auginti neįmanoma, tačiau žaliavos pigumas, kokybiškai prilyginamas brangiems prieskoniams, verčia Sibiro žemės ūkio ūkius augalą dauginti kultūringai.

Šios aštrios žolės šakniastiebiai naudojami kulinarijoje. Išdžiovinti jie primena gvazdikėlių ir cinamono kvapą. Būtent todėl šis prieskonis dažniausiai naudojamas konditerijos pramonėje tešlai ir gėrimams pagardinti.

Ant aromatinių miltelių užpilamas alkoholis, o vėliau gautas produktas naudojamas alkoholinių gėrimų pramonėje. Augalo savybės taip pat leidžia jį naudoti farmacijos ir parfumerijos pramonėje ir net konservų gamyboje.

Canuper

Aštri žolė neįprastu pavadinimu „kanuperis“ jau seniai naudojama kulinarijoje. Padažui ruošti; Užpilams ir marinatams dažniausiai naudojami švieži augalo lapai ir jauni stiebai, o konditeriai mieliau naudoja miltelius, gautus iš džiovintų šio augalo žiedų. Botanikai žino šią žolę kaip balzaminę bitkrėslę. Šis augalas neturi dekoratyvinių savybių, todėl mažai kas jį augina savo sklypuose. Tačiau patyrę sodininkai žino, kad kanapės neseniai buvo auginamos dideliais kiekiais kaip vertingas eterinio aliejaus derlius.

Šviežios ir džiovintos balzaminės bitkrėslės naudojamos gaminant:

• alus;
• sūris;
• mirkyti obuoliai;
• sūdyti grybai;
• marinuoti agurkai;
• gira

Arbata verdama iš aromatingų žolelių, kuri primena gėrimą su bergamotės aromatu. Vienintelis dalykas, kurį reikia pasakyti, yra tai, kad toks gėrimas yra diuretikas.

Aliejus, gautas iš kanapės sėklų, senovėje buvo pilamas alyvuogių aliejumi. Šis produktas buvo naudojamas kaip antiseptikas. Šiuolaikiniai gydytojai šį aliejų naudoja hematomoms ir žaizdoms tepti. Sėklų milteliai taip pat naudojami kaip dezinfekavimo priemonė. Džiovintas kanapis naudojamas kaip kandžių repelentas.

Šalavijas

Pelynas daugelio laikomas piktžolėmis, tačiau iš tikrųjų šis augalas yra žolė. Gamtoje yra daugybė šio augalo veislių, tačiau dažniausiai visur sutinkamas pelynas arba Černobylis. Būtent ši žolė naudojama ruošiant alkoholinius gėrimus, tokius kaip vermutas ar absentas.

Viena iš pelyno veislių yra aštrioji žolinė peletrūnė, kurios savybės ir naudojimas žmonėms aprašytas aukščiau esančiame poskyryje.

Liaudies ir tradicinėje medicinoje šio augalo tinktūra naudojama kaip apetitą skatinanti priemonė, taip pat įtarus, kad žmogus užsikrėtęs kirmėlėmis. Be to, pikantiškas pelyno aromatas atbaido blusas ir blakes. Todėl ryšuliai iš jo kabinami gyvulių tvartuose ir kituose ūkiniuose pastatuose, taip pat dažnai naudojami ir panikams gaminti.

Rūta

Rūtą augina labai daug sodininkų, nes ji išsiskiria ypač vešlia lapija ir sodriai žalia spalva. Tačiau tik patys smalsiausi žino, kad šis augalas yra aštri žolė, naudojama ir kulinarijoje, ir kosmetologijoje.

Rue gentis apima apie penkiolika veislių, įskaitant nuodingas. Virėjai gamindami naudoja kvapiųjų rūtų žoleles. Dažniausiai lapai pridedami prie:

• salotos;
• žalias aliejus;
• acto.

Augalo lapų skonis primena miško česnako svogūnus ar jaunus česnakus, tačiau augalo kvapas labiau panašus į petražoles.

Kosmetologijoje dermatitui gydyti naudojamas alkoholinis rūtų lapų užpilas, taip pat tvarsčių pavidalu apdegusiose kūno vietose audinių randėjimo laikotarpiu. Tai padeda išvengti randų. Nepakartojamas šio augalo kvapas patraukė parfumerių dėmesį. Šiuo metu iš šios prieskoninės žolės išskirti esteriai naudojami kaip kvapikliai gaminant kremus ir kvepalus.

Nėščios moterys neturėtų valgyti šios aštrios žolės žalumynų, nes šio augalo sultys, vartojamos per burną, sukelia persileidimus visais etapais.

Saldūs dobilai

Dobilas labiau žinomas kaip pašarinis ar vaistinis augalas, o ne kaip vaistažolė. Tačiau iš tikrųjų šis augalas naudojamas alkoholinių gėrimų pramonėje degtinei užpilti. Tai suteikia gėrimui švelnesnį skonį ir tampa mažiau aitrus. Be to, šios džiovintos žolės dedama į tabaką, naudojamą cigarečių gamyboje.

Šis prieskonis nenaudojamas gaminant maistą, nes turi aštrų poskonį. Nors medicinoje vertinama būtent tokia vaistažolės kokybė. Iš šio augalo žiedadulkių gaminami alopatiniai vaistai, galintys išgydyti reumatą. Dobilas taip pat naudojamas kaip prieštraukulinis ir pagalbinis vainikinių arterijų trombozės gydymas.

Nepaisant to, kad prieskonis valgomas retai, turėtumėte žinoti, kad jis kenkia tiems, kurių kraujo krešėjimas yra mažas.

Avens

Gravilato negalima vadinti gerai žinoma žole, tačiau nepaisant to, daugelis virėjų gerbia šį augalą ir naudoja jį gamindami. Dažniausiai šis prieskonis dedamas į:

• gira;
• alus;
• vynas;
• sviestinė tešla;
• salotos;
• Padažai ir užpilai pagrindiniams patiekalams.

Vynas arba degtinė, mėnesį užpilami susmulkintomis džiovintomis gravilato šaknimis, vartojami medicininiais tikslais kaip vaistas, apsaugantis nuo pilvo pūtimo, pykinimo ir vėmimo sergant tam tikromis virškinamojo trakto ligomis.

Medetkos

Medetkos, arba černobrivcai, yra žydinti, aromatinga sodo žolė, nuo seno naudojama kaip prieskonis daugelyje mišinių ir prieskonių. Antrasis šio augalo pavadinimas yra „Imereti šafranas“. Būtent taip džiovinti šio augalo žiedai vadinami Kaukaze, kur jis yra visame pasaulyje žinomo apynių-suneli mišinio dalis. Virėjai visame pasaulyje naudoja aromatinius prieskonius mėsai ir žuviai marinuoti.

Šis aštrus augalas ne tik naudojamas kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje. Medetkų nuoviras geriamas sergant šlapimo pūslės ligomis, taip pat ligonio būklei palengvinti tuo metu, kai iš šlapimtakių išeina smėlis ar smulkūs akmenukai. Džiovinti augalo lapai naudojami kaip lengvas vėmimas, taip pat karščiavimo būklei gydyti sergant ūminėmis kvėpavimo takų ligomis.

Sodininkai mėgėjai „gerbia“ šį augalą. Jo sodrus ir gražus žydėjimas džiugina akį nuo liepos iki rugsėjo, o specifinis aromatas atbaido kenkėjus.

Monarda

Monarda yra aukšta dekoratyvinė žolė, kurią sodininkai augina dėl savo grožio. Kai kuriuose regionuose gėlė vadinama žydinčia rue, nors ji neturi nieko bendra su rūtų šeima. Monardos aromatas pasklinda toli už svetainės ribų. Virėjai gamindami naudoja ir stiebus, ir lapus, tačiau dažniausiai naudojami gėlės žiedlapiai. Jų nedideliais kiekiais dedama į visų rūšių gėrimus. Pastebėtina, kad šiek tiek džiovintos monardos, įpiltos į arbatinuką verdant arbatą, leidžia paragauti bergamotės skonio.

Nepaisant to, kad dauguma žolelių džiovinamos praranda savo aromatą, šio augalo žiedai, atvirkščiai, džiovinami stipriau kvepia. Švieži lapai turi citrusinių vaisių žievelės aromatą kartu su muskato riešutu, todėl prieskoniai dažniausiai naudojami:

• marinuoti mėsą;
• žuvies patiekalų ruošimas;
• konservavimas.

Jaunus žolės lapus galima dėti į salotas, taip pat iš jų galima gaminti namines alkoholines tinktūras, kurių skonis panašus į vermutą.

Ši prieskoninė žolė naudojama ir medicinoje, nes turi karminatyvinių savybių. Pastebėtina ir tai, kad kramtydami šio augalo lapelį galite nesunkiai atsikratyti nemalonaus burnos kvapo ar stomatito.Šio augalo nuoviras naudojamas kaip skalavimo priemonė nuo gerklės skausmo, tonzilito ir sudirgusio gomurio, kuris dažnai erzina protezuojant.

Žirniai

Laiškiniai česnakai taip pat priskiriami prie žolelių.Šio augalo skonis mažai panašus į įprastą svogūną, nors vizualiai šis augalas į jį labai panašus. Maži ir ploni laiškinio česnako lapeliai naudojami švieži arba džiovinti. Jie yra pagardinti:

• sriubos;
• salotos;
• pagrindiniai mėsos ir žuvies patiekalai;
• daržovių troškiniai ir garnyrai;
• omletai.

Į maltus kotletus ir pyrago įdarus suberkite žoleles. Išvaizdi išvaizda leidžia antžeminę augalo dalį panaudoti patiekalams papuošti.

Tradicinės medicinos požiūriu laiškinių česnakų valgymas skatina virškinimo funkciją ir padeda maistui lengvai įsisavinti.

Arugula

Daugelis šefų, ruošdami lengvas, vitaminingas pavasarines salotas, naudoja tokią aštrią žolelę kaip rukola. Šio augalo aromato patiekale neįmanoma nepastebėti, kaip ir skonio. Ši aštri žolė priklauso Euphorbia genčiai ir visiškai atitinka šios rūšies augalų skonį. Šiek tiek aitrūs ir šiek tiek kartūs žalumynai turi puikią vitaminų sudėtį, kuri vitaminų trūkumo metu yra geriausias būdas atkurti pusiausvyrą.

Liaudies medicinoje ši pikantiška žolė nerado jokios naudos, tačiau kosmetologijoje iš jos ruošiamos maitinamosios kaukės, kurios, be kita ko, turi ir balinamąjį poveikį.

Vandens rėžiukai

Nedaug žmonių vandens rėžius taip pat priskiria prie žolelių., bet būtent tokiai augalų rūšiai priklauso šie vitamininiai žalumynai. Dėl turtingos mineralinės sudėties ir prisotinimo eteriniais aliejais augalas mėgstamas daugelio virėjų ir mitybos specialistų.

Kvepiantys ir aštrūs žalumynai naudojami tik švieži. Šis prieskonis puikiai dera su tokiais produktais kaip:

• bulvė;
• pomidorai;
• vištienos kiaušiniai;
• žuvis;
• rauginto pieno gėrimai;
• varškės;

Augalo lapai naudojami kaip sumuštinių ir sumuštinių puošmena, taip pat dedami į sriubą kartu su petražolėmis ir krapais.

Kaip ir laiškiniai česnakai, rėžiukai turi savybę pagerinti virškinimą. Gydytojai taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad rėžiukų valgymas padeda pašalinti vandenį iš organizmo. Iš augalo lapų spaustos sultys senovėje buvo naudojamos kaip antiseptikas, o iš sėklų gauto aliejaus buvo pilama muilo gamybos metu.

Čeremša

Nors laukinis česnakas panašus į svogūną, botaniniu požiūriu tai yra žolė. Maistui naudojamas visas augalas, nors jo antžeminė dalis turi ypatingą skonį. Laukinio česnako skonis yra saldžiųjų svogūnų ir jauno česnako skonio kryžminimas. Kulinarijoje ši aštri žolė naudojama žalia ir marinuota. Aštrus meškinis česnakas dedamas į salotas, o kartu su kitais sezoniniais vitaminingais augalais naudojamas gėrimų ir žaliojo aliejaus gamyboje. Raugintas meškinis česnakas patiekiamas su baltyminiais skanėstais.

Dėl savo prisotinimo fitoncidais šis augalas plačiai naudojamas liaudies medicinoje, ypač kovojant su peršalimo ligomis.

Citronelė

Aštri žolė, vadinama citronella, atlieka dekoratyvinę funkciją daugumos sodininkų ir gėlių augintojų soduose. O kulinarijos žinovai šį augalą vertina dėl jo skonio, kuris vienodai gerai pasireiškia tiek šviežiuose, tiek džiovintuose augaluose. Žali citronelės lapai tinka Azijos patiekalams. Turėtumėte žinoti, kad tokiu atveju valgoma tik apatinė lapo dalis, o visas lapas gali būti naudojamas sausam prieskoniui gauti.

Pridėti prieskonių:

• paukštienos ir žuvies patiekalai;
• daržovių garnyrai;
• marinatai;
• gėrimai;
• pirmasis valgis.

Augalas laikomas natūraliu antiseptiku ir gali išgydyti nedideles žaizdas. Gydytojai taip pat pastebi, kad citrinžolės esteriai (taip kartais vadinamas šis prieskonis) padeda įveikti nerimą ir blogą nuotaiką.

Nasturtė

Nasturtė mūsų sodininkams labiau žinoma kaip dekoratyvinis augalas, dažnai naudojamas balkonų ir lodžijų apželdinimui. Tačiau Europos šalyse ši gėlė laikoma žole ir naudojama kulinarijoje, kosmetologijoje ir liaudies medicinoje.

Žaliąją nasturtės dalį galima dėti į bet kokias vitaminines salotas, o iš pumpurų paruošti skanėstą, kuris savo skoniu ir vizualinėmis savybėmis lengvai pakeis kaparėlius.

Šios aštrios žolės alkoholinis antpilas naudojamas kosmetologijoje. Tai padeda sustiprinti plaukų šaknų svogūnėlį. Šį produktą galite naudoti reguliariai kiekvieną kartą, kai plaunate plaukus. Remiantis atsiliepimais iš tų, kurie naudojo produktą iš savo patirties, galime pasakyti, kad vaistas netgi leidžia atsikratyti nuplikimo.

Liaudies medicinoje iš augalo paruoštas nuoviras naudojamas kaip baktericidinė priemonė, taip pat kaip mukolitikas.

Išvardijome ir pateikėme aprašymus tik keturiasdešimties žinomiausių vaistažolių, tačiau šį sąrašą galima tęsti neribotą laiką, nes kiekviename regione jos skirsis. Be to, prie žolelių priskiriami ne tik tie augalai, kurie vizualiai atrodo kaip žolė. Botanikai ir kulinarijos specialistai taip pat apima:

• daržovių (valgomoji) chrizantema,
• katranas,
• krienai,
• imbiero

ir daugelis kitų augalų, kurie daugeliu savybių net neprimena žolės.

Geriausi deriniai

Geriausius žolelių derinius galima sujungti į kelias grupes. Patogumui informaciją pateiksime lėkštės pavidalu, kurioje priešais aplikaciją bus surašytos žolelės ir prieskoniai, kuriuos galima savavališkai derinti. Neatriųjų žolelių į maistą dažniausiai dedama po vieną arbatinį šaukštelį trims litrams maisto arba pagal skonį. Aštrūs prieskoniai dozuojami tik pagal savo pojūčius.

Mišinys skirtas:	Kokie prieskoniai ir žolelės jame derinami?
	Krapai, petražolės, čiobreliai, rozmarinai, bazilikas, medetkos, šalavijai, mairūnai, ožragė, čiobreliai, kmynai, kalendra, petražolės, mėtos, laiškiniai česnakai.
	mairūnai, peletrūnai, krapai, kalendra, pankoliai; anyžių; medetkos, raudonėliai, bazilikas, levanda, melisa, mėtos, levandos,
	Salierai, bazilikas, pastarnokas, petražolės, krapai, kalendra, agurklės, kmynai, verbena.
Kiaušiniai ir pieno produktai	Rėžiai, laiškiniai česnakai, vyšnios, peletrūnai.
	Petražolės, krapai, laiškiniai česnakai, saldainiai, pastarnokai, melisa, isopas.
Desertai ir gėrimai, įskaitant alkoholinius likerius	Nasturtė, kolurija, anyžius, pankoliai, monarda, mėtos, melisos, saldieji dobilai, citronelės, graviliatai, pelynai, peletrūnai, levandos, verbenos.

Reikėtų prisiminti, kad visas žoleles patartina į patiekalus dėti baigiant virti, o užpilant alkoholinius gėrimus kompozicijas bent tris savaites laikyti tamsioje ir vėsioje patalpoje.

Kaip išsirinkti kokybiškas žoleles?

Norint pasirinkti kokybiškas vaistažoles, parduodamas šviežias, pirmiausia reikia šiuos augalus pažinti, kaip sakoma, iš matymo. Svarbi sąlyga – išdžiūvusių vietų nebuvimas ant lapkočių, tačiau reikėtų vengti ir tų augalų, kurių „kojos“ per šlapios ir trumpos. Tai gali reikšti, kad prieskoniai buvo skinti seniai ir visą tą laiką buvo laikomi vėsiose patalpose vandenyje. Žinoma, tai nėra pats blogiausias variantas, tačiau reikia pastebėti, kad prieskoninės žolės po surinkimo išlaiko savo pikantiškas savybes keletą dienų.

Perkant reikėtų atkreipti dėmesį į vietas, kur puokštės rišamos. Jokiomis aplinkybėmis jie neturėtų būti juodi arba pernelyg šlapi. Tarp lapų kekės neturėtų būti pageltusių ar išdžiūvusių egzempliorių.

Norint suprasti, koks šviežias augalas yra jūsų rankose, rekomenduojama atlikti paprastą testą. Norėdami tai padaryti, švariomis, sausomis rankomis patrinkite aštrios žolės lapelį, tada pauostykite jį ir rankas. Šviežias augalas gali ne tik šiek tiek nudažyti odą savo sultimis, bet ir nustebins savo aromatu jau tam tikru atstumu nuo nosies. Žolelių kvapas, tarkime, seniai nuskintas, jaučiamas tik visai šalia lapo.

Kalbant apie tas žoleles, kurioms naudojama ne tiek antžeminė dalis, kiek sėklos ar šakniastiebiai, reikia pažymėti, kad šios žolės dalys ilgą laiką išlaiko savo savybes. Be to, pirmieji atsiranda dėl aliejų, uždengtų tankiu, nepralaidžiu apvalkalu, o antrieji – dėl aštrių sulčių.

Kalbant apie vaistažoles, parduodamas džiovintomis formomis, reikia pasakyti, kad pagrindinis produkto kokybės kriterijus yra sausumas ir pardavimo sąlygų laikymasis. Be jokios abejonės, nurodytas prieskonių savybes galima sužinoti tik paragavus ir užuodus prieskonį. Tai galima padaryti tik ten, kur džiovintos žolelės parduodamos pagal svorį. Bet čia jūs turite sunkiai dirbti, nes susimaišo daugybė aromatų ir neleidžia visiškai suvokti kvapo. Belieka tik pasitikėti pardavėjais.

Geriausias sprendimas tokioje situacijoje, be jokios abejonės, būtų auginti ir paruošti žoleles savo rankomis. Apie tai, kaip tai padaryti kuo išsamiau, pabandysime pakalbėti kitame straipsnio skyriuje.

Kaip auginti?

Kaip auginti žoleles asmeniniame sklype, taip pat kurias iš jų galima lengvai auginti bute? Šį klausimą dažnai galima pamatyti teminiuose forumuose, susijusiuose su maisto gaminimu ir gėlininkyste.

Pirmiausia sodininkas turėtų ištirti kiekvienos geidžiamos žolės savybes ir reikalavimus dirvožemiui, apšvietimui, drėgmei ir erdvei. Reikėtų pažymėti, kad dauguma augalų yra labai nepretenzingi ir gali augti tiek atvirose vietose, tiek miesto bute tiesiai ant palangės.

Lengviausia auginti tokias žoleles kaip petražolės ir česnakai. Jie greitai auga, turi vešlų žalumą, o svogūnai taip pat žydi. Atrodytų, šiai kategorijai galima priskirti ir paprasčiausią bei labiausiai paplitusią augalą, vadinamą krapais. Tačiau ši nuomonė yra klaidinga, nes šis augalas yra jautrus kenkėjams ir mėgsta ilgas dienos šviesos valandas. Sąlygų nesilaikymas neleis pasiekti norimo rezultato: krapai ištįs ir greitai pagels.

Lengviausias būdas auginti daugiamečius augalus. Jie turi savo ciklą ir reguliuoja jį praktiškai be žmogaus įsikišimo. Norint visapusiškai augti ir derėti, jiems reikia šilumos ir tinkamos drėgmės. Paprastai tokios žolės yra labai nepretenzingos dirvožemiui, derinamos su daugeliu kaimyninių augalų ir nėra jautrios kenkėjams.

Neretai vaistažolės auginamos gėlynuose, o Europos šalyse jos užpildo erdvę soduose. Yra net tik prieskoniais apsėtų žemių. Be to, jie turi ne tik žemės ūkio paskirtį, bet ir atlieka dekoratyvinę funkciją.

Įprastuose vasarnamiuose galite auginti daugybę aštrių augalų veislių. Visi jie nepretenzingi sąlygoms, nors, pasak agronomų, geriausiai vystysis šiek tiek pavėsingose ​​vietose su puria žeme. Kaip ir kiti sodo augalai, žolelės mėgsta laiku laistyti ir purenti. Išskirtinis prieskonių auginimo bruožas – jų nereikia tręšti. Tai, be abejo, daugiausia lemia tai, kad dažniausiai sėklos sėjamos į iš anksto paruoštą ir peržiemojusią dirvą bei tai, kad dauguma augalų pilnai sunoksta per labai trumpą laiką. Daugiametės žolelės dažniausiai turi gana išvystytą šaknų sistemą ir gali maitintis iš didelio žemės sklypo, kuriame yra pakankamai trąšų.

Jei nuspręsite auginti žoleles savo nuosavybėje arba bute, būtinai turėtumėte išsiaiškinti šiuos dalykus:

• kaip prieskonis dauginamas (sėklomis ar auginiais);
• kokiu laiku reikia sėti (pavasarį ar prieš žiemą);
• ar prieskonis sodinamas jau paruoštais daigais, ar sėjamas sėklomis tiesiai į žemę;
• dirvožemio reikalavimai, pavyzdžiui, jo rūgštingumas arba purumas;
• ar šis augalas yra vienmetis ar daugiametis;
• ar žolė atspari sausrai ir išgyvens šalčius;
• kokio aukščio bus subrendusi žolė arba kaip plačiai ji pasklis visoje aikštelėje;
• prie kokių augalų jis gali būti greta;
• kokie „kaimynai“ gali stabdyti augimą;
• kokie kenkėjai yra paveikti;
• kiek laiko turėtų praeiti, kad žolė pasiektų techninę brandą?

Vaistažolių (net ir pačių egzotiškiausių) sėklų ar sodinukų galite įsigyti specialiose žemės ūkio (agrotechnikos) parduotuvėse. Ten taip pat galite gauti patarimų dėl auginimo taisyklių ir ypatybių. Dažnai pagrindines augalo savybes ir kai kuriuos reikalavimus galima perskaityti ant sėklų pakuotės.

Pasėjus sėklas į žemę, beveik visiems augalams reikia šilumos ir nuolatinės drėgmės. Tai užtikrina specialios agrofibro dangos naudojimas, kuris pastaraisiais metais labai paplito. Pasirodžius pirmiesiems ūgliams, audinys turi būti pašalintas.

Kaip rodo praktika, jei įdėsite šiek tiek pastangų ir turite pakankamai vietos kambaryje, galite sodinti ir auginti tokius prieskonius kaip:

• rėžiukai;
• Žirniai.

Augalų priežiūra kambaryje, nuo sėjos iki derliaus nuėmimo, nedaug skiriasi nuo klasikinio vaistažolių auginimo atvirame lauke. Sunkiausia užduotis – auginti „vandens“ žoleles: kalmus ir rėžiukus. Jiems patalpoje turi būti užtikrinta didelė drėgmė ir galimybė augti kuo artimesnėmis laukinėms sąlygoms. Be to, šiems augalams būtinai reikia sukurti ilgas dienos šviesos valandas.

Paprasčiausias būdas rozmariną auginti patalpose, nes jis auga be ypatingos priežiūros. Augalas atrodo kaip krūmas, todėl puikiai susidoroja ir su dekoratyvine funkcija. Rozmarinų krūmas yra daugiametis augalas, kuris bręsta gana lėtai, todėl gali džiuginti savo šeimininką dešimtmečius. Iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip auginti žoleles neįprastiausiuose konteineriuose.

Kaip pasiruošti būsimam naudojimui ir laikyti?

Nusprendusieji auginti augalus savo rankomis greičiausiai susidomės, kaip tinkamai paruošti aštrius augalus būsimam naudojimui ir kaip vėliau šiuos preparatus laikyti neprarandant kokybės.

Pirmas dalykas, kurį kiekvienas virėjas turėtų žinoti, yra tai, kad yra žolelių, kurios naudojamos tik šviežios. Iš aukščiau išvardytų augalų „išrankūs“ yra šie:

• kresų salotos;
• nasturtė;
• kalendra;
• garstyčios;
• agurklė;
• rukola;
• rue.

Kai kurias žoleles galima užšaldyti. Šie augalai apima:

• petražolės;
• kalendra;
• bazilikas;
• Žirniai.

Laukinį česnaką madinga marinuoti ir patiekti tokia forma kaip pikantišką ir labai vitaminingą priedą.

Visus augalus, išskyrus tuos, kurie valgomi tik švieži, galima džiovinti ir laikyti žiemai. Dažniausiai jie formuojami kekėmis ir pakabinami arba išdėliojami ant lentynų pavieniui (lapų ar lapkočių) gryname ore arba džiovinami daržovių ir vaisių džiovykloje žemesnėje temperatūroje.

Sausas žoleles reikia laikyti tamsaus stiklo induose su silikoniniais arba guminiais dangteliais arba popieriniuose maišeliuose toliau nuo šilumos šaltinių. Šaldytų žolelių niekada negalima pakartotinai užšaldyti. Marinuoti prieskoniai ir šaknys turi būti laikomi šaldytuve. Tokiomis sąlygomis prieskoniai savo geriausias savybes išlaiko ištisus metus.

Nauda ir žala

Apie vaistažolių vartojimo naudą ir žalą galima pasakyti nedaug. Jei vaistažoles vartojate teisingai ir dozėmis maiste, neturėtumėte bijoti žalos. Prieskoniai ne tik suteiks gaivių natų bet kokiam skanėstui, bet ir padės gauti gastronominį malonumą. Nereikėtų pamiršti patarimų, nes žmonių, kurie įspėja apie galimą žalą, ketinimai yra tik geri. Mitybos specialistai teigia, kad absoliučiai visų augalų, kuriuose yra eterinių aliejų, neturėtų valgyti tie, kurie turi problemų su virškinimo traktu, taip pat turintiems akmenų tulžies, inkstų ir šlapimo pūslėse. Taip yra dėl to, kad aliejai dirgina virškinimo organus ir gali sukelti rėmenį bei diskomfortą, o juose esantys esteriai gali sukelti smėlio judėjimą šlapimtakiuose. Virėjai, nusprendę į patiekalą pridėti vieną ar kitą aštrią žolelę, visada turėtų atsiminti kiekvieno prieskonio vartojimo kontraindikacijas, taip pat atsižvelgti į individualų produkto netoleravimą.

14.01.2015

• Populiarios veislės: Akordas

Tiems, kurie kurdami savo sodą laikosi „neformalaus“ stiliaus, žolynas yra tikras atradimas. Tačiau sodas, kuriame karaliauja žolelės, yra ne šių dienų išradimas, o senovės tradicija, kuri šiandien grįžta į madą.

Jei savo valdoje turite nedidelę laisvą erdvę, kurią norėtumėte papuošti dekoratyviniais augalais ir išnaudoti iki galo, tuomet aromatingas daržas yra tai, ko jums reikia. Iš žolelių galite pastatyti gėlių lovą, apvadą ir, galų gale, įprastą sodo lovą. Žinoma, vargu ar puošmena taps atsargų žiemai „tiekėju“, tačiau patiekalą visada galite pagardinti šviežiomis žolelėmis.

Gėlių lysvei pasirinkite vietą sode, kad prie jos būtų lengva prieiti bet kokiu oru. Jo forma gali būti bet kokia: apvali, kvadratinė, trikampė. Centre sodinkite aukščiausius augalus, tokius kaip kmynai, pankoliai, peletrūnai. Kad jie neužtemdytų kitų augalų. Tarp gražiai žydinčių žolelių galite pasodinti agurklę ryškiai mėlynais valgomais žiedais ir raudoną kvinoją su ryškiais, gražiais lapais centre.

Palei pasienį galite sodinti augalus grakščiais lapais – vyšnias, garbanotas petražoles, čiobrelius, pikantiškus.

Šiame paveikslėlyje (parodyta apačioje dešinėje) yra tokie elementai kaip: 1. Garbanotos petražolės, 2. Dekoratyvinis svogūnas, 3. Čiobreliai
paprastasis, 4. Šalavijas, 5. Ramunė, 6. Rozmarinas, 7. Raudonėlis, 8. Pelynas, 9. Šalavijas, 10. Citrina kvepiantis čiobrelis Aureus, 11. Angustifolia levanda, 12. Isopas

Nepakeičiamas sodo elementas kaime yra daržas, todėl net ir pačios paprasčiausios lysvės svetainėje atrodys natūraliai

Ypatingą vietą reikėtų skirti vienmečiams prieskoniams. Vienmečiams prieskoniams skirtoje vietoje būtinai pasėkite bazilikus, vyšnias, krapus, lapines garstyčias ir kitus savo pasirinkimo, noro ir skonio augalus.

Prieskonių lysvės formavimas per daug nesiskiria nuo įprastos gėlyno formavimo.

Dėdami augalus atkreipkite dėmesį, kad aukščiausi, didžiausi yra gėlyno centre. Kad jie neužtemdytų kitų augalų, pastatykite jiems lengvą atramą iš šakelių ar vielos. Likę smulkesni prieskoniai turėtų būti sugrupuoti aplink aukštus augalus. Kad prieskoniai gerai augtų ir turėtų tą patį ryškų kvapą bei skonį, sodo lysvę geriau pastatyti saulėtoje vietoje ir dažniau laistyti.

Visai nebūtina visų žolelių sodinti tiesiai į žemę. Kai kuriuos iš jų galima sodinti į vazonus be dugno ir plastikinius indus, pavyzdžiui, mėtas – nes jos šaknys gali išplisti dideliame plote.

Norint naudoti antžemines augalų dalis kaip prieskonių priedus, jos turi būti renkamos visiško vystymosi laikotarpiu (kai baigiasi lapų augimas arba augalas yra pilno žydėjimo fazėje). Toks augalų derlius dažniausiai atliekamas vasarą.
Žaliavas reikia rinkti esant geram sausam orui, dieną ar vakare, kai ant lapų nėra rasos. Derliaus nuėmimo išvakarėse sodo augalų patartina nelaistyti. Surinkus žaliavas geriau laistyti gerai – geresniam naujų lapų augimui ar žiedynų formavimuisi paskatinti.

Populiariausios žolelės ir jų panaudojimas:

Anyžius- vienmetis, plonas ir trumpą atstumą plaukuojantis augalas. Šaknis plona, ​​verpstės formos, liemeninė šaknis. Stiebas iki 30-50 cm aukščio, stačias, suapvalintas, vagotas, šakotas viršutinėje dalyje.

Vaistinis vienmetis žolinis augalas iš Apiaceae šeimos stačiu, šakotu, iki 60 cm aukščio stiebu, padengtu trumpu pūkeliu. Lapai pakaitiniai, apatiniai sveiki, ilgakočiai, suapvalinti-reniforminiai arba širdies formos. Žiedai smulkūs, balti, sudėtingais skėčiais. Žydi nuo birželio iki rugsėjo. Mėgsta saulėtas vietas, priesmėlio ar priemolio dirvas. Naudokite prinokusius anyžių vaisius, kuriuose yra eterinio aliejaus. Iš anyžių vaisių gaminami preparatai lėtina puvimo ir rūgimo procesus žarnyne, malšina pilvo organų spazmus, stabdo mikrobų vystymąsi inkstų dubenyje ir šlapimo pūslėje, pasižymi atsikosėjimą ir šlapimą varančiomis savybėmis. Anyžių vaisiai verdami kaip arbata.

Bazilikas- priklauso mėtų žolelių šeimai, naudojama kaip daugelio patiekalų pagardas. Šviežias bazilikas turi gyvą aromatą, kurį galima apibūdinti kaip saldymedžio ir gvazdikėlių kryžminimą. Dauguma bazilikų veislių turi žalius lapus, tačiau yra ir opalinis bazilikas, kuris turi gražią violetinę spalvą. Kitos bazilikų rūšys, tokios kaip citrininis bazilikas ir cinamono bazilikas, pavadintos pagal atitinkamus skonius.

• Labai šakotas augalas su tetraedriniais stiebais, kurių aukštis nuo 30 iki 60 cm.Lapai pailgai kiaušiniški, retai dantyti, žali arba violetiniai, iki 5,5 cm ilgio.Stiebų galuose bazilikas išaugina žiedynus kutų pavidalu. susidedantis iš kelių gėlių. Jų spalva gali būti įvairi: rožinė, balta, baltai violetinė.Bazilikas plačiai naudojamas kaip prieskonis šviežias ir sausas. Kaip prieskonis jis vertingesnis šviežia forma.

Populiarios veislės: Araratas- vidurio sezono veislė. Veislei būdingas padidėjęs aromatingumas; Gurmaniškas anyžius- vidurio sezono veislė. Aromatas sodriai anyžių; Šviežumas- vidurio sezono veislė. Aromatas intensyviai citrininis; Tonas- vidurio sezono veislė. Aromatas stiprus; Išdykęs- ankstyva nokinimo veislė. Jis auginamas kaip atvira ir apsaugota žemė vazonuose šiltnamyje, lodžijoje ar ant palangės.

Salotos garstyčios- vienmetis šalčiui atsparus ankstyvo nokimo augalas. Per mėnesį išauga didelė stambių lapų rozetė, originalios spalvos. Gėlės yra mažos, geltonos, surinktos smaigalio formos žiedynuose, vaisiai yra ankštys.

Jauni garstyčių lapai naudojami švieži ruošiant salotas ir kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų, verdami, taip pat sūdomi ir konservuojami. Lapinės garstyčios yra rukolos giminaitė, tačiau ankstyva branda labiau panaši į rėžiukus. Lapinės garstyčios žadina apetitą, didina skrandžio sulčių ir tulžies išsiskyrimą, turi priešuždegiminį ir antiseptinį poveikį. Garstyčių žalumynai, kurių natūraliame vitaminų komplekse dominuoja askorbo rūgštis ir rutinas (vitaminai C ir P), yra puiki antiskorbutinė priemonė, apsauganti nuo ankstyvo kraujagyslių sienelių senėjimo, elastingumo praradimo ir cholesterolio apnašų nusėdimo ant vidinių kraujagyslių. kraujagyslių sienelės. Kadangi garstyčių žalumynai skatina apetitą, jų nereikėtų įtraukti į svorio metimo dietą.

Populiarios veislės; Energingas- ankstyva nokinimo veislė. Skonis švelniai aitrus; Sadko- vidurio sezono veislė. Skonis švelniai pikantiškas, primenantis valgomąsias garstyčias.

Raudonėlis, raudonėlis- Lamiaceae šeimos žolinių augalų gentis, apima 45-50 rūšių. Daugiamečiai žoliniai augalai arba pokrūmiai, 30-75 cm aukščio.Šakniastiebis plikas, dažnai šliaužiantis. Stiebas tetraedras, stačias, negausiai pūkuotas, viršutinėje dalyje plikas. Lapai priešingi, žiedkočiai, pailgai kiaušiniški, sveiki, smailūs viršūne, viršuje tamsiai žali, apačioje pilkai žali, 1–4 cm ilgio.

Turi stiprų aromatą. Tradiciškai naudojamas graikų ir Balkanų virtuvėse. Puikiai dera su sūriu, kepta žuvimi, taip pat tinka augaliniams aliejams pagardinti. Derlius: lapai nuskinami pagal poreikį. Atvirame lauke nuo birželio iki lapkričio, namuose - ištisus metus.

Populiarios veislės: Ūkininkas- žydi liepos-rugpjūčio mėn.

Isopas, mėlyna jonažolė- Lamiaceae šeimos augalų gentis. Daugiamečiai, stipriai kvepiantys žolynai arba puskrūmiai linijiniais arba pailgais lapais.

• Atsparus sausrai ir žiemai atsparus krūmas. Suformuoja 50-60 cm aukščio ir iki 60-70 cm skersmens krūmą su stačiais šakotais ūgliais. Žemiau esantys ūgliai lignifikuoti: pirmaisiais metais žali, vėliau įgauna pilkšvai rudą atspalvį. Lapas bekočios, be lapkočio, mažas, žalias. Gėlės yra mėlynos. Stiebų, lapų ir žiedų skonis kartokas-aštrus. Kulinarijoje daugiausia naudojami džiovinti viršutinio augalo trečdalio lapai. Jauni stiebai, lapai ir žiedai, švieži ir džiovinti, naudojami patiekalams ir užkandžiams gardinti. Liaudies medicinoje isopas vartojamas sergant krūtinės angina ir virškinamojo trakto ligomis. Jis skatina virškinimą ir skatina apetitą. Izopo antpilas rekomenduojamas vyresnio amžiaus žmonėms kaip bendras sveikatos gėrimas. Turi baktericidinių savybių. Derliaus nuėmimas: Auginant prieskoniams, skinama visą vasarą: nuo vaistams skirto augalo prieš žydėjimą nupjaunami stiebai. Tuo pačiu metu nupjaunama viršutinė stiebų dalis ir kolekcija džiovinama pavėsyje. Laikyti vėsioje, vėdinamoje vietoje.

Populiarios veislės: Akordas- gaivaus aromato augalas.

Chervil ažūrinis, Cupyr butenefolia, Chervil vulgaris- vienmetis 15-50 cm aukščio augalas su verpstės formos šaknimi. Stiebai tiesūs, trumpai pūkuoti, beveik nuo pagrindo išsišakoję, ties mazgais patinę. Lapai trikampiai, trimis plunksnomis išpjaustyti.

Jis turi saldų anyžių kvapą ir aštrų, saldų skonį, primenantį petražoles, todėl yra naudojamas kaip prieskonis. Puikiai dera su kitomis žaliomis daržovėmis – peletrūnais, petražolėmis, baziliku. Šiaurės Amerikoje maltas kupiras naudojamas paukštienos, žuvies ir kiaušinių patiekalams kepti. Jis naudojamas su kietai virtais kiaušiniais, sūdytais omletais, žuvies padažais, žaliu sviestu, bulvių sriuba, bulvių salotomis, špinatais, paukštiena, žuvimi, aviena ir aviena. Patiekalai iš kuliro yra geras vitaminas ir bendras stiprintuvas. Liaudies medicinoje augalo lapai ir vaisiai buvo naudojami sergant inkstų, šlapimo pūslės ligomis, kaip atsikosėjimą skatinanti ir sutraukianti priemonė esant virškinamojo trakto sutrikimams. Geras medaus augalas.

Populiaru: Chervil ažūras- nokimo laikotarpis ankstyvas, skonis pikantiškas.

Kalendra, kalendra yra vienmetis skėtinių (Apiaceae) šeimos žolinis augalas. Kalendros stiebas stačias, plikas, iki 40-70 cm aukščio, viršutinėje dalyje šakotas. Pagrindiniai lapai yra plačiašakiai, stambiai išpjauti, su plačiomis skiltelėmis ir ilgais lapkočiais, viršutiniai lapai yra ant trumpų lapkočių su siauromis linijinėmis skiltelėmis. Žiedai smulkūs, balti arba rausvi, žiedkočių galuose išsidėstę sudėtingais skėčiais, sudarantys 3-5 spindulius. Kraštinės gėlės yra 3-4 mm ilgio.

• Kalendros vaisiai plačiai naudojami kaip prieskonis dešroms, sūriui, mėsos ir žuvies konservams, marinatams, marinuotiems agurkams ir likeriams gardinti ir gardinti, dedama kepant Borodino duoną, konditerijos ir kulinarijos gaminius, taip pat gaminant kai kurias rūšis. alaus. Valgomi jaunų daržovių kalendros augalų lapai rozetės ir varžtų fazėse. Lapai yra aštraus kvapo ir valgomi salotose, taip pat naudojami kaip sriubų ir mėsos patiekalų pagardai. Puikus medaus augalas. Švelnūs lapai puikiai tinka salotoms, pirmajam ir antrajam patiekalui pagardinti, o sėklos naudojamos ruošiant marinatus ir konditerijos gaminius. Kalendra taip pat naudinga sergant peršalimu ir skrandžio ligomis.

Populiariausias: Borodinskis- ankstyvas nokinimas. aštrus augalas, puikus medaus augalas; Taiga- vėlyvas nokinimo laikotarpis. Turi stiprų savitą kvapą; Caribe- vėlyvas nokinimas. Subtilus skonis, didelis aromatingumas, vėlyvas varžtas; Avangardas- sezono vidurys. IN

Lovage- daugiametis žolinis augalas; monotipinė Umbrella šeimos gentis. Stiebas 100-200 cm aukštas, plikas, melsvu paviršiumi, viršuje šakotas. Lapai blizgūs, plunksniški, su stambiomis ovališkomis arba rombiškomis, kiek įpjautomis skiltelėmis.

Atsparus šalčiui ir atsparus šalčiui. Levožos kvapas aitrus, aštrus, skonis iš pradžių saldokas, vėliau aitrus, aštrus ir vidutiniškai kartokas. Iš augalo gaunamas eterinis aliejus, naudojamas parfumerijoje ir kulinarijoje. Švieži stiebai, lapai ir šaknys naudojami konditerijos gaminiams, gėrimams, marinatams gardinti. Net ir nedideli žalumynų priedai pakeičia skonį ir suteikia konservams savito grybų aromato. Jaunų augalų žaliosios dalys ir šaknys valgomos kaip prieskonis ruošiant žalią aliejų ir salotas; jo dedama į padažus, keptą mėsą, padažus, sriubas, daržoves, ryžių patiekalus, dribsnius, paukštieną ir žuvį. Įpylus žiupsnelį lesalo, stiprus mėsos sultinys įgauna išskirtinai gerą skonį, kuriame paryškinamas ir sustiprėja mėsos skonis. Lovage kartu su krapais ir bazilikais yra ypač svarbi dietinėje mityboje. Žiedlapių šaknys nurodomos dietoje sergant kepenų, tulžies pūslės, inkstų ligomis, nutukimu, reumatu, vidurių pūtimu.

Populiariausias: Drąsuolis- aštrus augalas. Skoniu ir kvapu šiek tiek primena salierą.

Mairūnas- daugiamečių žolinių augalų rūšis iš Lamiaceae šeimos raudonėlių (Origanum) genties. Artimuosiuose Rytuose jis geriau žinomas kaip „za'atar“ (hebrajų kalba: ????‎). Stiebai statūs, šakoti, 20-45 (50) cm aukščio, prie pagrindo sumedėję, sidabriškai pilki. Lapai pailgai ovališki arba mentele, lapkočiai, buki, pilni, iš abiejų pusių pilkai tomentuoti. Žiedynai pailgi, plaukuoti, susideda iš trijų-penkių apvalių, bekočių, kiaušiniškų, trumpų spygliuočių kekių šakų galuose. Žiedai smulkūs, vainikėlis rausvas, rausvas arba baltas.

• Šiuo metu mairūnai daugiausia naudojami kaip prieskonis, dedamas į salotas, sriubas, šviežius ar džiovintus žuvies ir daržovių patiekalus, konservams. Iš augalo taip pat gaminami likeriai, likeriai, pudingai, dešrelės, gardinamas actas ir arbata. Eterinis aliejus išgaunamas iš žydinčio augalo antžeminės dalies. Milteliai iš sausų lapų dedami į pipirų mišinius. Mairūnai gerina virškinimą, skiriami nuo vidurių pūtimo, pasižymi šlapimą varančiomis ir raminančiomis savybėmis. Kai kurių šalių medicinoje augalas naudojamas kvėpavimo takų ir virškinimo organų ligoms gydyti. Mairūnus rekomenduojama vartoti skrandžio ligomis sergančių pacientų dietinei mitybai. Liaudies medicinoje jis žinomas kaip skrandį stiprinanti, tonizuojanti, katarinį ir žaizdas gydanti priemonė. Kartu su kitais vaistais mairūnai buvo naudojami nuo paralyžiaus, neurastenijos, bronchinės astmos ir slogos. Augalas buvo naudojamas viduje infuzijos pavidalu ir išorėje - vonioms ir losjonams kaip žaizdų gijimo priemonė. Vertingas medaus augalas.

Populiarios veislės: Baikalas- labai stiprus aromatas.

Melisos, melisos, medaus žolės, karalienės, stirnos, bičių žolės- daugiametis eterinio aliejaus žolinis augalas iš Lamiaceae šeimos Melissa (Melissa) genties. Šakniastiebis labai šakotas. Stiebas šakotas, tetraedras, plaukuotas su trumpais plaukeliais su liaukų priemaiša arba beveik plikas. Lapai yra priešingi, žiedkočiai, ovalūs arba apvalūs-rombiški, dantyti, plaukuoti.

Jis auginamas dėl ovalių lapų, kuriuos susmulkinus skleidžia stiprų citrinos kvapą. Melisos kaip prieskonis puikiai dera prie žvėrienos, veršienos, kiaulienos, avienos, žuvies, grybų patiekalų. Šviežių melisų lapelių dedama ruošiant padažus, daržoves, visų rūšių sriubas (vaisių, žirnių, bulvių, grybų). Daugelis žmonių mėgsta dėti melisos į pieną, kad jis geriau kvepėtų, arba į tarkuotą varškę. Jie gydo skrandžio sutrikimus, gerina apetitą, vartojamas nuo neuralginių ir reumatinių skausmų, kaip diuretikas, vartojamas nuo depresijos, nemigos, migrenos, mėnesinių skausmų. nervų silpnumas, migrena, nemiga, bendras jėgų netekimas, kai kurios astmos formos, peršalimas, odos bėrimas, širdies skausmas ir širdies plakimas, skrandžio ir kepenų diegliai, anemija ir medžiagų apykaitai gerinti. Išoriškai – nuo ​​dantenų uždegimo ir furunkuliozės. Alkoholinė tinktūra vartojama nuo reumatinių skausmų ir neuromiozito, iš žolelių paruošti kompresai – kaip nuskausminamieji nuo mėlynių, artrito ir opų. Augalas stiprina virškinimo organų veiklą, švelniai laisvina vidurius, stabdo pykinimą ir vėmimą, atpalaiduoja skrandį ir žarnyną nuo dujų. Liaudies medicinoje vartojamas nuo širdies, kaulų skausmo, vėmimo, atminčiai stiprinti. Sultys naudojamos senoms žaizdoms gydyti.

Populiarios veislės: Kadrilis- tonizuojantis augalas su citrinos kvapu.

Mėtų- Lamiaceae šeimos augalų gentis. Gentyje yra apie 25 rūšys ir apie 10 natūralių hibridų. Visos rūšys yra stipriai aromatingos, daugumoje jų yra daug mentolio.

Populiarios veislės: daržovių mėtų Vorožėja - tonizuojantis, aštraus skonio augalas; Linksma- malonaus aromato, vėsinančio ir gaivaus skonio, Jis auginamas kaip atvira ir apsaugota žemė vazonuose šiltnamyje, lodžijoje ar ant palangės.

Agurklės, agurklės, agurklės yra agurklių (Boraginaceae) šeimos monotipinė gentis. Vienintelė rūšis yra agurklės (lot. Borago officinalis) – vienmetis žolinis augalas. Vienmetis augalas, šiurkščiaplaukis, 60-100 cm aukščio.Stiebas tiesus arba kylantis, storas, briaunotas, tuščiaviduris, viršuje šakotas. Pagrindiniai ir apatiniai stiebo lapai elipsiški arba ovalūs, viršūnėje buki, pagrindo link susiaurėję į trumpą lapkotį; Stiebo lapai pailgai kiaušiniški, bekočiai, apglėbę stiebus, kaip ir stiebai, padengti kietais balkšvais plaukeliais.

Jie yra geri agurkų pakaitalai, dedami į vinaigretes, salotas, padažus (garstyčių, pomidorų, grietinės), garnyrus, okrošką, šaltas daržovių sriubas ir barščius. Iš rudenį surinktų šaknų gaminamas žalias aliejus, dedama į sūrius, varškę, grietinę, gardinama tinktūros, vynai, punšas, actas, sirupai, alus, esencijos ir šalti gėrimai. Agurklės suteikia pikantiško skonio maltai mėsai, maltai mėsai ir augaliniame aliejuje keptai žuviai. Agurklės gėlės, šviežios ir džiovintos, naudojamos alkoholinių gėrimų ir konditerijos pramonėje.

Populiarios veislės: Nykštukas- ankstyva nokinimo veislė. Lapai turi stiprų šviežių agurkų kvapą ir malonų skonį.

Petražolės yra maža Apiaceae šeimos dvimečių augalų gentis. Lapai yra dvigubai arba trigubai plunksni. Taurelės dantys nepastebimi, žiedlapiai gelsvai žali arba balkšvi, prie pagrindo dažnai rausvo atspalvio, širdelės formos, viršūnėje išraižyti ir įduboje su ilga, į vidų išlenkta skiltele.

Petražolės naudojamos šviežios, džiovintos, o rečiau – sūdytos, lapai – neatsiejama salotų dalis, o lapai ir šakninės daržovės – kaip garnyrų ir sriubų, ypač žuvies patiekalų, priedas. Šviežiai sušaldyti žalumynai visiškai išlaiko savo maistines ir gydomąsias savybes keletą mėnesių (tinkamai laikant iki metų). Lapinių petražolių šaknys yra valgomos, tačiau plonos ir stambios, todėl naudojamos retai. Petražolių sėklos naudojamos ir medicinoje (rečiau kulinarijoje). Petražolės yra žinomos dėl savo diuretikų, choleretiko ir stimuliuojančio poveikio.

Populiariausios veislės: Buterbrodnaya - vidutinio sezono lapų veislė. Lapas stipriai išpjaustytas, lygus; Italijos milžinas- vidutinio ankstyvumo lapų veislė. Lapas didelis, lygus, tamsiai žalias; Kucheryavets- vidurio sezono lapinių garbanotų petražolių įvairovė. Lapai žali, stipriai apkepę ir aromatingi; Aštrus- anksti nokstanti šaknų veislė, pasižyminti puikiomis šakniavaisių skonio savybėmis; Stoties vagonas- universali vėlyvo nokimo veislė, formuojanti ir šakniavaisį, ir lapų rozetę.

Rozmarinas- Lamiaceae šeimos daugiamečių visžalių krūmų gentis. Taurelė yra ovalios formos, dvipusė; viršutinė lūpa su trimis trumpais dantimis; apatinė – dvidantė, trišakė, su didele vidurine skiltele. Du kuokeliai, dulkiniai vienaakiai. Lapai priešingi, nusmailėję, linijiški.

Rozmarinas yra stipraus aromatinio saldaus ir kamparo kvapo, primenančio pušį, ir labai aštraus, šiek tiek aitraus skonio. Lapai, žiedai ir jauni ūgliai švieži arba sausi naudojami kaip prieskonis žuvies perdirbimui, nedideliais kiekiais dedama į daržovių sriubas ir patiekalus, salotas, maltą mėsą, keptą mėsą, keptą paukštieną, grybus, raudonuosius ir baltuosius kopūstus. kopūstai ir marinatai. Jie suteikia malonų skonį minkštiems sūriams, bulvėms, žvėrienai, žuviai ir kepiniams. Rozmarinų eterinis aliejus naudojamas kvepalų ir kosmetikos pramonėje; lapai, žiedai ir jauni ūgliai – alkoholinių gėrimų ir kepinių pramonėje. Rozmarino lapai ir vienmečiai ūgliai buvo naudojami liaudies medicinoje nuo amenorėjos, kaip sutraukianti, tonizuojanti priemonė nuo impotencijos; raminamieji - nuo nervų sutrikimų menopauzės metu; analgetikas - nuo širdies ir skrandžio dieglių skausmo ir išoriškai - nuo neurito, tromboflebito, reumato, kiaulytės, leukorėjos, kaip žaizdas gydanti priemonė. Jis naudojamas šiuolaikiniuose kombinuotuose augalinės kilmės preparatuose.

Populiarios veislės: Rasos lašas- veislė turi saldų aštrų aromatą ir stiprų skonį, V Jis auginamas kaip atvira ir apsaugota žemė vazonuose šiltnamyje, lodžijoje ar ant palangės.

Arugula, Indau sėja yra dvimetis žolinis augalas, priklausantis Brassicaceae šeimos Eruca genčiai. Stiebas tiesus, šakotas, šiek tiek pūkuotas. Lapai lyriškai plunksniški arba išpjaustyti, dantytomis skiltelėmis.

Viduržemio jūroje jis buvo auginamas nuo romėnų laikų, kur buvo laikomas afrodiziaku. Iki 1900-ųjų rukola daugiausia buvo renkama laukinėje gamtoje, auginimas nebuvo naudojamas masiniu mastu, o mokslas praktiškai nebuvo tiriamas. Jis turi sodrų, aštrų skonį. Daugiausia naudojamas salotoms, taip pat kaip daržovių priedas prie mėsos patiekalų ir makaronų. Pajūrio Slovėnijoje (ypač Koperyje) jo dedama ir į sūrio čebureką. Italijoje jis dažnai naudojamas picai gaminti; Paprastai rukola į ją dedama prieš pat virimo pabaigą arba iškart po jos. Be baziliko (arba pakeičiančio) taip pat naudojamas kaip pesto ingredientas. Kaukaze valgomi jauni ūgliai ir lapai. Lapai naudojami kaip patiekalų pagardai salotų pavidalu, jauni ūgliai valgomi švieži, o sėklos naudojamos garstyčioms gaminti. Indijos medicinoje sėklos naudojamos kaip dirginanti ir prieš pūslių susidarymą mažinanti priemonė; liaudies medicinoje - nuo odos ligų, sultys - nuo opų, strazdanų, hematomų, nuospaudų, nosies polipų.

Populiarios veislės: smalsumas- sezono vidurio veislė, Jis turi unikalų unikalų aromatą ir malonų kartumą. Skonis aštrus, garstyčios.

Salierai- Umbrella šeimos (Apiaceae) augalų gentis, daržovių kultūra. Iš viso yra apie 20 rūšių, paplitusių visuose žemynuose. Dvimetis augalinis augalas su storu verpstės formos gelsvai baltu ir rusvu šakniavaisiai su porėtu minkštimu. Lapai blizgūs, tamsiai žali, bazinių lapų lapkočiai ilgi, mėsingi.

Visos augalo dalys dedamos į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas, gėrimus, padažus ir prieskonius. Šakniastiebiai taip pat naudojami džiovinti. Stiebus vietoj druskos rekomenduojama vartoti sergant tulžies pūslės ligomis, osteoporoze, inkstų ligomis. Medicinoje jis naudojamas kaip diuretikas. Yra afrodiziakas. Salierų šaknis turi šlapimą varantį ir atkuriamąjį poveikį, plačiai vartojamas sergant inkstų ir šlapimo pūslės ligomis. Homeopatijoje sėklų, šaknų ir lapų ekstraktai naudojami kaip šlapimą varanti ir širdies priemonė, taip pat sergant lytinių organų ligomis.

Populiarios veislės: Stiprus žmogus- vidurio sezono šakninių salierų veislė. Veislė atspari žydėjimui, pasižymi dideliu derlingumu, aromatingumu ir dideliu cukraus kiekiu; Linksmumas- vidurio sezono lapų veislė. Veislė yra atspari sausrai ir atspari žemai temperatūrai; Juta- vidurio sezono salierų lapkočių įvairovė, Veislė pasižymi dideliu derlingumu, dideliu aromatingumu ir puikiu skoniu.

Čiobreliai, Čiobreliai, Čiobreliai, Bogorodskaja žolė, materija- Lamiaceae šeimos subkrūmių gentis. Daugiametis iki 35 cm aukščio krūmas su sumedėjusiu, gulinčiu arba kylančiu stiebu ir stačiomis arba kylančiomis žolinėmis šakomis. Šaknis liemeninė šaknis, sumedėjusi. Stiebai prie pagrindo sumedėję, pasklidę po žemę, šakoti, padengti nulinkusiais arba stačiais plaukeliais. Lapai yra įvairaus dydžio, gyslotų ir formos (nuo apvalių arba kiaušiniškų iki linijiškai pailgų), kieti, beveik odiški, trumpakočiai, rečiau bekočiai, sveiki arba kartais dantyti (nuolatinis kai kurių Tolimųjų Rytų rūšių bruožas).

Jauni čiobrelių ūgliai turi stiprų, malonų citrinų aromatą ir šiek tiek kartaus, aštraus skonio. Čiobrelių rekomenduojama dėti į riebius avienos ir kiaulienos patiekalus. Jame yra stipraus kvapo eterinio aliejaus. Čiobreliai tinka kartu su pipirais, tai sustiprina jų skonį. Jis naudojamas daugelio vaistų gamyboje, taip pat kaip dekoratyvinis kraštovaizdžio augalas.

Populiarios veislės: Nektaras- aštriai aromatinga veislė.

Kmynai- Apiaceae šeimos daugiamečių ar dvimečių augalų gentis, iš kurių žinomiausia rūšis yra kmynai (Carum carvi). Lapai yra dvigubai arba trigubai plunksni. Gėlės yra biseksualios arba iš dalies susmulkintos. Žiedlapiai yra balti, rožiniai arba raudoni, suapvalinti, ovalūs. Vaisiai pailgi, šiek tiek iš šonų suspausti, šonkauliai buki.

Šaknys naudojamos kulinarijoje kaip prieskonis. Lapai ir jauni ūgliai naudojami salotoms. Sėklos – naminiams kepiniams gardinti, raugintiems kopūstams, agurkams raugti.

Populiarios veislės: Apetitą keliantis- vidutinio sezono veislė, lapai aštraus skonio ir silpno aromato.

Pikantiškas- vienmečiai augalai, pokrūmiai arba krūmai, Lamiaceae šeimos augalų gentis. Lapai pilni arba beveik pilni, trumpakočiai. Žiedai 4-9 mm arba 10-15 mm ilgio, melsvai balti, šviesiai violetiniai arba rausvi, surenkami į 3-7 žiedų žiedus lapų pažastyse. Taurelė yra varpelio formos, dvilūpė arba beveik taisyklinga, penkiadantė. Vainikėlis yra dviejų lūpų; keturi kuokeliai; dulkiniai dviaškiai, atskirti nelabai plačiu jungiamuoju audiniu; stigma su besiskiriančiomis skiltimis. Vaisiai yra riešutai, nuo apvalių iki kiaušinių, buki.

Vaistinis pikantiškas poveikis yra antispazminis, baktericidinis, sutraukiantis. Jaunus lapus galima skinti kaip prieskonį, tačiau džiovintas pikantiškas – puikus stiprus prieskonis. Pikantiški žalumynai yra labai kvapnūs ir primena čiobrelius, bet su aštriais atspalviais.

Populiarios veislės: Piknikas- ankstyva nokinimo veislė. Stiprus pikantiškas aromatas ir pikantiškas skonis.

Šalavijas, Salvija- didelė Lamiaceae šeimos daugiamečių žolinių augalų ir krūmų gentis. Lapai paprasti arba plunksniški. Taurelė yra varpelio formos, vamzdiška kamputinė, kūgiška arba vamzdiška, vaisiaus metu nepakitusi arba šiek tiek padidėjusi; viršutinė lūpa yra tridantė. Vainikėlis visada dvilūpis; viršutinė lūpa yra šalmo formos, pusmėnulio formos arba tiesi; Vidurinė apatinės lūpos skiltis yra daug didesnė už šonines, labai retai prilygsta šoninėms. Kuokeliai 2; į siūlą panaši kolonėlė; stigma yra dviburkė.

Šviežia ir džiovinta forma naudojama norint suteikti pikantišką skonį ir aromatą mėsai, žvėrienai, žuviai, salotoms, pyragams, ruošiant arbatą. Jis turi priešuždegiminį ir dezinfekuojantį poveikį, naudojamas kaip skalavimo ir kompresų vaistas. Visos šios genties rūšys yra eterinių aliejinių augalų sėklos; daugelis jų pateko į kultūrą kaip vaistai, pavyzdžiui, Salvia officinalis. Skirtingų rūšių šalavijų skirtingos eterinių aliejų savybės ir jų panaudojimo galimybės dar nėra ištirtos.

Populiarios veislės: daržovių Vėjas- unikalus aromatas; daržovių Nektaras- aštrus aromatas.

Estragoninis pelynas, Estragonas, Estragonas- daugiametis žolinis augalas, Asteraceae šeimos Artemisia genties rūšis. Stiebai nedideli, 40–150 cm aukščio, statūs, pliki, gelsvai rudi. Stiebo lapai sveiki, pailgi arba linijiškai lancetiški, smailūs; Apatiniai lapai viršuje išraižyti. Žiedai šviesiai gelsvi. Žiedynas yra šermukšnis, siauras, tankus; involucre lapai trumpai elipsiški arba beveik rutuliški; involucre plikas, žalsvai gelsvas, blizgus, membraninis išilgai krašto.

Estragono pelynas turi šiek tiek aštrų aromatą ir aštrų, aštrų ir pikantišką skonį. Yra žinomos salotų veislės, paplitusios Užkaukazėje ir Vidurinėje Azijoje, ir aštriai aromatingos formos (Ukraina, Moldova). Žalioji augalo masė plačiai naudojama kulinarijoje šviežia kaip aštrus ir aromatingas prieskonis marinuojant agurkus, pomidorus, gaminant marinatus, raugintus kopūstus, mirkant obuolius, kriaušes. Naudojamas kaip prieskonis ruošiant ryžius, virtą žuvį, majonezą, keptą žvėrieną ir avieną. Smulkiai pjaustytų šviežių lapelių dedama kaip prieskoninė paukštiena, kiaušiniai, lengvi padažai, mėsos patiekalai, visų rūšių salotos. Iš jų galima gaminti žalią aliejų. Iš augalo ruošiamas gaivus gėrimas „Tarragonas“, kuriuo gardinami vynai ir likeriai. Prancūzijoje ypač populiaru gaminamas specialus aromatingas-aštrus actas iš peletrūno pelyno oro dalies, naudojamas sūdytai žuviai pagardinti. Krūva peletrūno šakelių – žalių arba džiovintų, kelioms savaitėms įdėta į degtinės butelį, suteikia degtinei ypatingo skonio ir aromato. Priklausomai nuo to, ar buvo imtos žalios ar sausos šakos, skonis skiriasi.

Populiarios veislės: Monarchas- malonaus pikantiško aromato ir gaivaus aštraus skonio augalas.

Mūsų vaikai yra ypač pažeidžiami susidūrę su nuodingais augalais. Kaip nepatyręs vaikas gali atsispirti gėlių ar uogų žvilgsniui? Todėl vaikštinėdami su vaiku parke ar už miesto, jokiu būdu nemokykite jo dėti nuskintų gėlių ir lapų į burną – tai gali sukelti rimtą apsinuodijimą. O kai kurių augalų net liesti nereikėtų. Ir su vyresniais vaikais galite kartu studijuoti šias nuotraukas:

Holandas Sosnovskis

Skėtinis augalas, savo išvaizda panašus į peraugusius krapus. Kadaise ji buvo aktyviai sodinama centrinėje Rusijoje kaip pašarinė žolė, todėl ji yra plačiai paplitusi visur. Lakštžolės gelia kaip dilgėlės, bet visiškai nepasireiškia iš karto. Augaluose esantys eteriniai aliejai sukelia rimtus cheminius nudegimus sąveikaudami su ultravioletine spinduliuote, kai saulės spinduliai patenka į apdegusią odos vietą. Jei vaikas paliečia kiaulpienę, nedelsdami nuplaukite vietą vėsiu vandeniu ir muilu. Nuvalykite vatos tamponu, pamirkytu silpname kalio permanganato tirpale, ir sutepkite žaizdas gydančiu kremu. Ir būtinai apsaugokite pažeistą odą nuo saulės mažiausiai dvi dienas.

Hemlockas pastebėtas

Augalas su aukštu stiebu ir mažomis baltomis gėlėmis, surinktas skėtyje. Hemlock galima pamatyti laisvose sklypuose, pakelėse, o kaip piktžolės galima rasti ir vasarnamiuose. Hemlock lapai atrodo kaip petražolės su rausvais taškeliais, ir vaikas gali juos supainioti su šia kvapnia žolele. Išoriškai nekenksmingas, šis augalas itin pavojingas: visos jo dalys yra nuodingos. Apsinuodijimas hemlocku gali pasireikšti vaikui, kuriam gali pasireikšti pykinimas, vėmimas, galvos svaigimas, šaltkrėtis ir neryškus matymas. Tačiau mažomis dozėmis hemlockas jau seniai buvo naudojamas medicinoje tinktūrų ir tepalų pavidalu; Šiais laikais hemlock preparatus draudžia oficiali medicina.

Raudonasis šeivamedis

Mažus medžius su ryškiai raudonomis uogomis galima pamatyti miškuose netoli Maskvos, pakelėse, o kartais ir parkuose bei vasarnamiuose kaip dekoratyvinį augalą. Blizgios kekės tamsiai žalių lapų fone tikrai atrodo labai gražiai, o uogos tiesiogine to žodžio prasme prašosi jas valgyti. Bet neturėtumėte jų ragauti: jų sudėtyje esantys vandenilio cianido rūgšties dariniai gali sukelti apsinuodijimą vėmimu, viduriavimu ir pilvo skausmais. Laimei, šie vaisiai nėra laikomi mirtinais; Be to, po džiovinimo ar terminio apdorojimo juose esančios kenksmingos medžiagos sunaikinamos. Štai kodėl raudonasis šeivamedžio uogos yra įtrauktos į kai kuriuos tradicinės medicinos receptus, o jo giminaitė juodoji šeivamedžio uogienė plačiai naudojama vaistažolių medicinoje ir kulinarijoje.

Veh nuodingas

Šį žolinį augalą siaurais lapais ir baltais žiedynų skėčiais galima rasti upių, tvenkinių ir griovių pakrantėse – jis mėgsta drėgmę. Jo lapai skleidžia panašų į salierų kvapą, o šakniastiebių skonis panašus į valgomas šakniavaisines daržoves, tokias kaip rūtos ar ridikėliai. Tuo tarpu veh yra vienas nuodingiausių augalų. Tai tas pats hemlockas, kuriuo, pasak legendos, buvo nunuodytas Sokratas. Vos 50 g jo šakniastiebių pakanka nužudyti 50 kg sveriantį gyvūną, pavyzdžiui, avį. Praėjus kelioms minutėms po šio augalo esančio cikutotoksino patekimo į organizmą, gali atsirasti pykinimas, vėmimas, galvos svaigimas, traukuliai. Norint neutralizuoti nuodų poveikį, reikės nedelsiant išplauti skrandį su specialiu priešnuodžiu. Kitas nuodingos piktžolės pavadinimas yra vandens smėlis.

Paprastoji vilkuogė (vilko uogienė)

Ploni krūmai su retomis raudonomis uogomis puošia miškingas vietoves tiek Maskvos regione, tiek visoje centrinėje Rusijoje. Jie atrodo labai patrauklūs, nors gali sukelti sunkų apsinuodijimą su deginimo pojūčiu burnoje ir stemplėje, vėmimu, galvos svaigimu ir traukuliais. Negana to, pavojingos ne tik uogos: vilkmedžio stiebo sultys, patekusios ant odos, gali sukelti uždegimą. O įkvėpus žievės ar stiebų aromato, nesunku susirgti kvėpavimo takų perštėjimu gerklės skausmu, kosuliu ir sloga. Taigi, jei jūsų vaikui pavyko nuskinti šį augalą, pirmiausia kuo greičiau nusiplaukite rankas su muilu.

Varnos akis

Drėgnas miškas yra mėgstamiausia šio augalo buveinė. Atpažinti nesunku: blizganti juoda uoga puikuojasi apsupta keturių didelių lapų. Sudėtingas žmonėms pavojingų komponentų mišinys yra tiek vaisiuose, tiek lapuose bei šakniastiebiuose. Liepos viduryje – rugpjūčio pradžioje sunokusios uogos gali pakenkti centrinei nervų sistemai ir širdžiai. Nepaisant to, kad medicininis šio augalo naudojimas yra draudžiamas, tradiciniai gydytojai kartais naudoja jo uogų ir lapų užpilus.

Vėdryno kaustinė

Mažos geltonos gėlės, populiariai vadinamos naktiniu aklumu, puošia parkų ir vasarnamių proskynas. Ką tik nuskintas augalas yra nuodingas ir žmogui, ir gyvūnui: net ir tokių gėlių puokštė gali sukelti odos uždegimą. Tačiau išdžiovintos pavojingos medžiagos, esančios jo sudėtyje (pavyzdžiui, protoanemoninas, dirginantis gleivines ir odą), praranda savo stiprumą. Štai kodėl džiovinta ranunculus žolė kartais naudojama liaudies medicinoje ir homeopatijoje.

Ką daryti, jei vaikas išbando nuodingą augalą?

Būtinai kvieskite greitąją pagalbą – apsinuodijimo simptomai gali pasireikšti ne iš karto. Išsaugokite augalą, kuriuo vaikas „vaišinosi“. Nuodingoms medžiagoms reikalingi specifiniai priešnuodžiai, todėl, kad padėtis nepablogėtų, neduokite jokių vaistų. Gydytojai išplaus skrandį per zondą ir galbūt paguldys į ligoninę. Prieš jiems atvykstant, duokite vaikui vandens (kiek įmanoma) ir pabandykite sukelti vėmimą. Norėdami tai padaryti, paguldykite jį ant šono arba pasodinkite, nuleiskite galvą žemiau krūtinės lygio, kad jis neužspringtų nuo vėmalų. Jei nėra vėmimo, duokite aktyvintos anglies ar kito enterosorbento. Nudegus odą nuo augalų sulčių, pažeistas vietas 5-10 minučių nuplaukite po tekančiu vandeniu ir patepkite gydomuoju tepalu (pavyzdžiui, pantenolio pagrindu), o kad išvengtumėte alerginės reakcijos, vaikui duokite antihistamininių vaistų.