Siekiant užtikrinti optimalų organizmo funkcionavimą, jame yra įvairių mineralų. Jie skirstomi į dvi kategorijas. Makroelementų yra didesnis tūris – 0,01%, o mikroelementų yra mažiau nei 0,001%. Tačiau pastarieji, nepaisant tokios koncentracijos, yra ypač vertingi. Toliau išsiaiškinsime, kokių mikroelementų yra žmogaus organizme, kas jie yra ir kodėl jie reikalingi.
Bendra informacija
Mikroelementų vaidmuo žmogaus organizme yra gana didelis. Šie junginiai užtikrina normalią beveik visų biocheminių procesų eigą. Jei mikroelementų kiekis žmogaus organizme yra normos ribose, tada visos sistemos veiks stabiliai. Remiantis statistika, apie du milijardus planetos žmonių kenčia nuo šių junginių trūkumo. Mikroelementų trūkumas žmogaus organizme lemia protinį atsilikimą, aklumą. Daugelis kūdikių, kuriems trūksta mineralų, miršta vos gimę.
Mikroelementų vertė žmogaus organizme
Junginiai pirmiausia yra atsakingi už centrinės nervų sistemos formavimąsi ir vystymąsi. Mikroelementų vaidmuo žmogaus organizme taip pat paskirstomas siekiant sumažinti dažniausiai pasitaikančių intrauterinių sutrikimų skaičių formuojantis širdies ir kraujagyslių sistemai. Kiekvienas ryšys veikia tam tikrą sritį. Svarbi yra mikroelementų svarba žmogaus organizme formuojant apsaugines jėgas. Pavyzdžiui, žmonėms, kurie gauna reikiamą kiekį mineralinių medžiagų, daugelis patologijų (žarnyno infekcijos, tymai, gripas ir kt.) yra daug lengvesnės.
Pagrindiniai mineralų šaltiniai
Makro- ir mikroelementų, vitaminų yra gyvūninės ir augalinės kilmės produktuose. Šiuolaikinėmis sąlygomis junginiai gali būti sintetinami laboratorijoje. Tačiau mineralų prasiskverbimas su augaliniu ar gyvuliniu maistu duoda daug daugiau naudos nei sintezės procese gautų junginių panaudojimas. Pagrindiniai mikroelementai žmogaus organizme yra bromas, boras, vanadis, jodas, geležis, manganas, varis. Kobaltas, nikelis, molibdenas, selenas, chromas, fluoras, cinkas dalyvauja gyvybės palaikyme. Toliau mes išsamiau apsvarstysime, kaip šie mikroelementai veikia žmogaus organizme ir jų svarbą sveikatai.
Bor
Šis elementas yra beveik visuose žmogaus audiniuose ir organuose. Daugiausia boro yra skeleto kauluose, dantų emalyje. Elementas turi teigiamą poveikį visam kūnui kaip visumai. Dėl to endokrininių liaukų darbas tampa stabilesnis, skeleto formavimasis teisingesnis. Be to, padidėja lytinių hormonų koncentracija, o tai ypač svarbu moterims menopauzės metu. Boro yra sojos pupelėse, grikiuose, kukurūzuose, ryžiuose, burokėliuose, ankštiniuose augaluose. Trūkstant šio elemento, pastebimi hormoniniai sutrikimai. Moterims tai kupina patologijų, tokių kaip osteoporozė, fibroma, vėžys, erozija, vystymusi. Yra didelė šlapimo pūslės akmenligės ir sąnarių veiklos sutrikimų rizika.
Bromas
Šis elementas veikia tinkamą skydliaukės veiklą, dalyvauja centrinės nervų sistemos veikloje, stiprina slopinimo procesus. Pavyzdžiui, žmogui, vartojančiam bromo turinčius vaistus, lytinis potraukis mažėja. Šio elemento yra tokiuose maisto produktuose kaip riešutai, ankštiniai augalai, grūdai. Esant bromo trūkumui organizme, sutrinka miegas, sumažėja hemoglobino kiekis.
Vanadis
Šis elementas dalyvauja reguliuojant kraujagyslių ir širdies veiklą. Vanadis padeda stabilizuoti cholesterolio koncentraciją. Tai savo ruožtu sumažina aterosklerozės, taip pat navikų ir patinimų tikimybę. Elementas normalizuoja kepenų ir inkstų veiklą, gerina regėjimą. Vanadis dalyvauja reguliuojant gliukozės ir hemoglobino kiekį kraujyje. Elemento yra grūduose, ridikuose, ryžiuose, bulvėse. Trūkstant vanadžio, padidėja cholesterolio koncentracija. Tai kupina aterosklerozės ir diabeto vystymosi.
Geležis
Šis mikroelementas yra vienas iš hemoglobino komponentų. Geležis yra atsakinga už kraujo ląstelių susidarymą ir dalyvauja ląstelių kvėpavime. Šio elemento yra garstyčiose, moliūgų sėklose, granatuose, sezamuose, obuoliuose, lazdyno riešutuose, jūros kopūstuose. Odos, burnos ertmės, žarnyno ir skrandžio ląstelių būklė tiesiogiai priklauso nuo geležies koncentracijos. Trūkstant šio elemento, pastebimas greitas nuovargis, pablogėja nagų plokštelių būklė. Tuo pačiu metu oda išsausėja, šiurkštėja, dažnai išsausėja burnoje, vystosi anemija. Kai kuriais atvejais skonio pojūčiai gali pasikeisti.
Jodas
Šis mikroelementas dalyvauja tiroksino, skydliaukės hormono, gamyboje. Jame yra daugiausia (apie 15 iš 25 mg) jodo. Jei šio elemento organizme pakanka, prostatos, kiaušidžių, kepenų, inkstų darbas vyks be sutrikimų. Jodo yra kviečiuose, pieno produktuose, grybuose, dumbliuose, rugiuose, pupelėse, špinatuose. Esant elementų trūkumui, pastebimas skydliaukės padidėjimas (gūžys), raumenų silpnumas, protinių gebėjimų vystymosi sulėtėjimas ir distrofiniai pokyčiai.
Kobaltas
Šis elementas yra neatskiriama kraujo ląstelių susidarymo proceso dalis. Kobaltas dalyvauja vitamino B 12 formavime ir insulino gamyboje. Elemento yra ankštinėse daržovėse, sojos pupelėse, kriaušėse, druskoje, manų kruopose. Trūkstant kobalto, gali prasidėti mažakraujystė, žmogus greičiau pavargsta ir visą laiką nori miego.
Manganas
Šis elementas atsakingas už kaulų būklę, reprodukcinę funkciją, dalyvauja reguliuojant centrinės nervų sistemos veiklą. Mangano dėka padidėja potencija, jo įtakoje aktyviau pasireiškia raumenų refleksai. Elementas padeda sumažinti nervinę įtampą ir dirglumą. Mangano yra imbiere, riešutuose. Esant elemento trūkumui, sutrinka skeleto osifikacijos procesas, pradeda deformuotis sąnariai.
Varis
Dideliais kiekiais šis elementas randamas kepenyse. Varis yra melanino sudedamoji dalis, dalyvauja kolageno ir pigmentacijos gamyboje. Vario pagalba geležies asimiliacijos procesas vyksta daug geriau. Elemento yra saulėgrąžose, jūros dumbliuose, sezame, kakavoje. Esant vario trūkumui, pastebima anemija, svorio kritimas ir nuplikimas. Taip pat mažėja hemoglobino lygis, pradeda vystytis įvairaus pobūdžio dermatozės.
Molibdenas
Šis elementas yra fermento, dalyvaujančio naudojant geležį, pagrindas. Šis procesas neleidžia vystytis anemijai. Molibdeno yra druskoje, grūduose, ankštiniuose augaluose. Elemento trūkumo organizme pasekmės iki šiol nebuvo pakankamai ištirtos.
Nikelis
Dalyvauja kraujo ląstelių formavime ir jų prisotinimu deguonimi. Nikelis taip pat reguliuoja riebalų apykaitą, hormonų lygį, mažina kraujospūdį. Elemento yra kukurūzuose, kriaušėse, sojos pupelėse, obuoliuose, lęšiuose ir kituose ankštiniuose augaluose.
Selenas
Šis elementas yra antioksidantas. Jis slopina nenormalių ląstelių augimą, taip užkertant kelią vėžio atsiradimui ir plitimui. Selenas apsaugo organizmą nuo neigiamo sunkiųjų metalų poveikio. Jis būtinas baltymų gamybai, normaliai ir stabiliai skydliaukės ir kasos veiklai. Seleno yra sėklinio skysčio sudėtyje, jis taip pat palaiko reprodukcinę funkciją. Mikroelemento yra kviečiuose ir jų gemaluose, saulėgrąžų sėklose. Trūkstant jo, padidėja rizika susirgti alergijomis, disbakterioze, išsėtine skleroze, infarktu.
Fluoras
Šis elementas dalyvauja formuojant danties emalį ir audinius. Elemento yra sorose, riešutuose, moliūguose, razinose. Trūkstant fluoro, pastebimas nuolatinis ėduonis.
Chromas
Šis mikroelementas turi įtakos pagreitėjusiam insulino susidarymui. Chromas taip pat gerina angliavandenių apykaitą. Mikroelemento yra burokėliuose, ridikuose, persikuose, sojos pupelėse, grybuose. Esant chromo trūkumui, pablogėja plaukų, nagų, kaulų būklė.
Cinkas
Šis mikroelementas reguliuoja daugelį svarbių procesų organizme. Pavyzdžiui, dalyvauja medžiagų apykaitoje, reprodukcinėje sistemoje, kraujo kūnelių formavime. Cinko yra sezame. Dėl jo trūkumo žmogus greitai pavargsta, tampa jautrus alergijoms ir infekcinėms patologijoms.
Suderinamumas su vitaminais
Mikroelementų asimiliacijos procese jie sąveikauja su įvairiais junginiais, įskaitant ir iš išorės. Tokiu atveju vyksta įvairūs deriniai. Kai kurie iš jų turi teigiamą poveikį kitiems - jie prisideda prie abipusio naikinimo, o kiti išsiskiria neutraliu poveikiu vienas kitam. Žemiau esančioje lentelėje galite pamatyti suderinamus vitaminus ir mikroelementus žmogaus organizme.
1 lentelė
Šioje lentelėje išvardyti nesuderinami junginiai ir mikroelementai žmogaus organizme.
2 lentelė
Šiandien egzistuojančiuose multivitaminų ir mineralų kompleksuose tam tikri deriniai yra tam tikromis proporcijomis. Jei jums reikia vartoti tokius vaistus, pirmiausia turėtumėte pasitarti su gydytoju ir atidžiai perskaityti anotaciją. Nepamirškite, kad mikroelementų poveikis žmogaus organizmui gali būti ne tik teigiamas. Neraštingų vaistų vartojimo atveju galimos rimtos pasekmės.
Bet jei natūraliuose produktuose jų santykis yra subalansuotas, tai farmaciniuose vitaminų kompleksuose pusiausvyra dažnai sutrinka. Žemiau sužinosite, kokias funkcijas atlieka makro ir mikroelementai, kokia jų reikšmė organizmui.
Kokias funkcijas organizme atlieka makro ir mikroelementai?
Didelę įtaką vitaminų pasisavinimui žmogaus organizme turi mineralai – makroelementai ir mikroelementai.
Makroelementai- tai elementai, kurių kiekiai ląstelėje yra reikšmingomis koncentracijomis (visas ir dešimtąsias procentų). Makroelementai yra: vandenilis, deguonis, azotas ir anglis, kalcis, siera, fosforas, natris, kalis, chloras, magnis.
Mikroelementai ląstelėje yra mažomis koncentracijomis (šimtosios ir tūkstantosios procento dalys ir mažesnės). Iš viso ląstelėje yra daugiau nei 30 mikroelementų. Tarp jų yra aliuminis, geležis, varis, manganas, cinkas, kobaltas, stroncis, jodas, selenas, bromas, fluoras, boras, arsenas ir kt.
Makro- ir mikroelementų funkcijos yra labai įvairios. Jie turi įtakos koloidinių junginių stabilumui, fermentų aktyvumui, kūno skysčių osmosiniam slėgiui ir daugeliui kitų fiziologinių procesų.
Žemiau pateikiamos pagrindinės makro ir mikroelementų funkcijos žmogaus organizme.
Vandenilis, deguonis, azotas ir anglis yra pagrindiniai cheminiai elementai, iš kurių gaminami baltymai, riebalai, angliavandeniai.
Vandenilio jonai lemia biologinių tirpalų aplinkos rūgštingumą.
Kalcis, fosforas ir magnis yra svarbūs kaulinio audinio statybiniai blokai.
Kalcis taip pat reikalingas raumenų susitraukimui, nervinių impulsų perdavimui per sinapses. Tai vienas iš kraujo krešėjimo sistemos veiksnių.
Siera yra aminorūgščių ir daugelio biologiškai aktyvių medžiagų sudedamoji dalis.
Jodas vaidina svarbų vaidmenį humoraliniame kūno funkcijų reguliavime, nes yra skydliaukės hormonų dalis.
Geležis yra hemoglobino dalis (užtikrina jo transportavimo funkcijos įgyvendinimą).
Kai kuriuose fermentuose ir vitaminuose yra geležies, cinko ir kobalto.
Nervinių impulsų atsiradimas ir laidumas nervų sistemoje yra susijęs su natrio, kalio, chloro jonais.
Kalis ypač reikalingas normaliai širdies raumens veiklai.
Chloras taip pat yra skrandžio sulčių druskos rūgšties dalis.
Fluoras yra dantų emalio dalis.
Žinodami apie makro ir mikroelementų funkcijas žmogaus organizme, atminkite, kad bet kuriame maiste yra glaudus ryšys tarp vitaminų ir mineralų. Natūraliuose produktuose pusiausvyrą tarp ir mineralų stebi pati gamta. Tačiau klausimas, kaip sintetiniuose vitaminų kompleksuose yra tarpusavyje susijusios vitaminų, makro ir mikroelementų savybės, mokslas dar nėra pakankamai ištirtas. Pavyzdžiui, kai kurie ekspertai reikalauja, kad vitaminų kompleksuose nebūtų mineralų ir mikroelementų, nes jie blogina vitaminų pasisavinimą ir pasisavinimą. Tačiau, kita vertus, makro- ir mikroelementų trūkumas ar perteklius sukelia rimtus medžiagų apykaitos procesų organizme pažeidimus, įskaitant vitaminų apykaitą. Apskritai, atsižvelgiant į mikro ir makro elementų funkcijas organizme, diskusijos tema "Vitaminai ir mineralai - priešai ar draugai?" Tęsti.
Natrio. Natrio metabolizmas yra glaudžiai susijęs su kalio metabolizmu. Jo kiekis organizme yra 0,08% visos masės. Dalį natrio bikarbonato išskiria seilės ir kasa. Sukuria būtiną aplinkos reakciją virškinimo procesams burnos ertmėje ir žarnyne. Natris į organizmą patenka daugiausia natrio chlorido pavidalu. Didžioji natrio dalis yra sutelkta kraujo plazmoje, limfoje, smegenų skystyje ir kituose biologiniuose skysčiuose chloridų, bikarbonatų, fosfatų ir kt. pavidalu. Odoje, plaučiuose ir smegenyse yra daug natrio.
Didžioji dalis natrio absorbuojama plonojoje žarnoje, taip pat skrandyje ir storojoje žarnoje. Natris prasiskverbia pro žarnyno sienelę prieš koncentracijos gradientą, kuriame dalyvauja specialūs nešikliai. 90-95% absorbuoto natrio išsiskiria su šlapimu, 5-10% - su išmatomis ir prakaitu. Natrio apykaitą organizme reguliuoja aldosteronas.
Pagrindinis ekstraląstelinio skysčio katijonas (135-155 mmol/l kraujo plazmos) natris praktiškai nepatenka į ląsteles, todėl lemia plazmos ir intersticinio skysčio osmosinį slėgį. Netekus natrio atsiranda „osmosiškai laisvas“ vanduo, kurio dalis dėl osmosinio slėgio skirtumo (osmosinio gradiento) gali persikelti į ląsteles, todėl ląstelės pabrinksta. Dalis vandens išsiskiria per inkstus. Galiausiai abu sumažina ekstraląstelinio vandens segmento tūrį, įskaitant kraujo tūrį. Natrio perteklius sukelia papildomą vandens susilaikymą, dėl kurio padidėja tarpląstelinė erdvė ir susidaro edema.
Netiesiogiai natrio jonai dalyvauja reguliuojant rūgščių-šarmų būseną per bikarbonato ir fosfato buferio sistemą. Natrio jonai tam tikru mastu lemia neuromuskulinio jaudrumo laipsnį.
Fermentiniai procesai mitochondrijose ir branduolyje gali vykti tik esant natriui. Natrio jonai aktyvina amilazę, fruktokinazę, cholinesterazę ir slopina fosforilazės veikimą.
Viena iš labiausiai paplitusių aktyvių pernešimo sistemų yra (Na + + K +) - ATP-azė, t.y. fermentas, kurio aktyvumas priklauso nuo Na + ir K + jonų buvimo terpėje. Ši sistema yra lokalizuota ląstelės membranoje ir užtikrina natrio jonų pašalinimą iš ląstelės ir jų pakeitimą kalio jonais arba metabolitais, tokiais kaip aminorūgštys, angliavandeniai ir kt.
Aukščiau pateikta sistema veikia dviem etapais: ląstelės viduje, veikiant Na + jonams, nešiklio fermentas fosforilinamas dėl intracelulinio ATP naudojimo ir vėliau į jį pridedamo Na +. Antrame etape fosforilintas fermentas hidrolizuojamas, kad membranos išorėje atsipalaiduotų Na + jonai. Vietoj natrio į ląstelę patenka K + jonai, o kitais atvejais - aminorūgštys ir gliukozė. Aprašyta aktyvaus medžiagų transportavimo sistema vadinama „natrio pompa“. Taigi Na + - jonai atlieka esminį vaidmenį pernešant įvairius metabolitus iš aplinkos į ląsteles.
Natrio perteklius organizme, taip pat jo trūkumas sukelia rimtus medžiagų apykaitos sutrikimus, kurių pagrindas yra daugelio fermentų slopinimas. Vienas iš padidėjusio natrio kiekio organizme požymių yra kraujagyslių trapumas, taip pat audinių drėkinimas, jų patinimas.
Hiponatremija atsiranda, kai maiste trūksta natrio, padidėja darbas, diabetas. Tai sukelia gausios gliukozės infuzijos, didelis vandens susilaikymas sergant tam tikromis inkstų ligomis (nefritu, kanalėlių nefroze) arba pernelyg padidėjusi vazopresino sekrecija sergant ūminėmis ir lėtinėmis smegenų ligomis.
Pirminė hiponatremijos pasekmė – sumažėjęs ekstraląstelinio skysčio osmosinis slėgis, kuris antrą kartą išsilygina dėl vandens pernešimo iš tarpląstelinės į tarpląstelinę erdvę.
Hipernatremija atsiranda, kai sumažėja natrio resorbcija inkstų kanalėliuose ir sutrinka aldosterono ar hipofizės antidiurezinio hormono inkrecija. Edema vystosi audiniuose. Šie reiškiniai stebimi sergant nefritu, kepenų ciroze, mio- ir perikarditu.
Kalis. Jo kiekis gyvūnų organizme siekia 0,22–0,23% visos masės. Kalis dalyvauja palaikant osmosinį slėgį ląstelės viduje, perduoda nervinį impulsą, reguliuoja širdies ir kitų raumenų susitraukimus, yra kraujo ir audinių buferinių sistemų dalis, palaiko jonų ir koloidinių dalelių hidrataciją, aktyvina daugelio fermentų veiklą (ATPazė, piruvatas ir fruktokinazės ir t.t., tai yra kalio siurblys ir kt.). Kalio gausu pašarinių runkelių viršūnėse, pievų žolėse, dobiluose, bulvėse, sojų rupiniuose, kviečių sėlenose.
Daugiausia kalio koncentruojasi kepenų, inkstų, odos, raumenų ir nervų sistemos audiniuose. Kalio daugiausia koncentruojasi ląstelėse (540-620 mg%), tarpląsteliniame skystyje jo mažai (15,5-21 mg%). Jis yra druskų – chloridų, fosfatų, karbonatų ir sulfatų – pavidalu, jonizuotas ir susijęs su baltymais ar kitais organiniais junginiais.
Kalis yra vienas iš tarpląstelinių elementų, kurio vienas iš jo tikslų yra užtikrinti tarpląstelinį osmosinį slėgį. Paprastai K + jonai padidina aerobinį greitį ir slopina anaerobinę angliavandenių oksidaciją. Kalio jonai kartu su natrio jonais dalyvauja nervinio sužadinimo perdavimo procese iš nervo į inervuotą organą, taip pat tarp neuronų. Tuo pačiu metu jie užtikrina neurotransmiterių (acetilcholino) susidarymą nervų galūnėse, taip pat tinkamo inervuoto audinio atsako į tarpininko poveikį formavimąsi. Jis būtinas fermentams, kurie katalizuoja paskutinius baltymų sintezės etapus, aktyvuoti. Augalai ir bakterijos gali naudoti amoniaką baltymų sintezei tik tada, kai yra tam tikras kalio ir fosforo kiekis.
Gamtoje kalio yra daug ir praktiškai jo trūkumas gyvūnams nepastebimas.
Didžioji dalis kalio išsiskiria per inkstus (nedidelė dalis – su prakaitu ir išmatomis). Kalio koncentracijos padidėjimas plazmoje, viršijantis 6,5 mmol/l, kelia grėsmę, nuo 7,5 iki 10,5 yra toksiškas, o viršijantis 10,5 mmol/l yra mirtinas.
Kalio mainus organizme reguliuoja antinksčių žievės mineralokortikosteroidai. Hiperkalemija stebima padidėjus audinių irimui, traumoms, infekcijoms ir antinksčių reguliacijos sutrikimui. Tuo pačiu metu slopinamos glikolizės reakcijos, ląstelių kvėpavimas, oksidacinis fosforilinimas, jaudrumas, atsiranda intoksikacija.
Kalcis. Kalcis sudaro beveik trečdalį visų organizme esančių mineralų (1,9 % viso kūno svorio). 97% kalcio koncentruojasi skelete, kur susidaro hidroksiapatito kristalai. Šie kristalai yra ant kolageno gijų paviršiaus ir tarp jų, sukuriant didelę mainų sąsają. Ant hidroksiapatito kristalų gali adsorbuotis karbonatai, citratai ir kitos mineralinės medžiagos.Kraujo plazmoje (10-15mg%) ir ląstelėse kalcio randama nedideliais kiekiais, o dalis jo yra jonizuoto pavidalo, o kita sudaro kompleksus su baltymais ir ląstelių membraninėmis struktūromis. Kalcio gausu liucernoje, cukrinių runkelių viršūnėse, ganyklų žolėje ir žuvies miltuose.
Kalcis daugiausia absorbuojamas plonojoje žarnoje. Įsisavinimo intensyvumas priklauso nuo kalcio kiekio pašaruose, gyvulių poreikių ir vitamino D buvimo. Vitaminas D yra neatskiriama baltymų nešiklio – kalcį surišančio baltymo – dalis, kuri pasisavinimo metu atlieka tris funkcijas: difuzijos stimuliatoriaus, nešiklio ir koncentratoriaus. Absorbcija vyksta dviem etapais - kalcio absorbcija žarnyno epitelio ląstelėse ir jo transportavimas į serozinę membraną. 40% organizmo kalcio yra susiję su kraujo albuminu, kuris dalyvauja kalcio transporte į audinius ir ląsteles.
Kalcis dalyvauja reguliuojant kraujagyslių endotelio poringumą, kuriant kaulinio audinio struktūrą, kraujo krešėjimo procesuose. Jis mažina nervų sistemos jaudrumą, skatina širdies raumens veiklą, mažina ląstelių membranų pralaidumą, mažina koloidų gebėjimą surišti vandenį, dalyvauja daugelio fermentų veiklos reguliavime. Taigi kalcis yra enolazės ir dipeptidazės inhibitorius, lecitinazės ir aktomiozino-ATPazės aktyvatorius. Trūkstant kalcio dietoje, atsiranda hipokalcemija. Jį lydi hiperfosfatemija, padidėjęs ląstelių membranų pralaidumas, osteoporozė, kaulų trapumas ir kreivumas, osteomaliacija, rachitas, traukuliai.
Kalcio apykaitą organizme reguliuoja parathormonas ir kalcitoninas. Kalcio perteklius iš organizmo pasišalina su išmatomis (daugiausia išskiriant žarnyno gleivinę) ir šlapimu.
Fosforas. Fosforas yra vienas iš įprastų organinio pasaulio elementų. Gyvūnų organizme randama ir mineralinių (įvairių fosfatų druskų), ir organinių fosforo junginių. Viena iš šių medžiagų – hidroksiapatitas – pagrindinis kaulinio audinio mineralinis junginys. Vidutiniškai žinduolių kauluose yra 30% pelenų, iš kurių 36% kalcio, 17% fosforo ir 0,8% magnio. Fosforas kauluose sudaro 70-85% viso šio elemento kiekio organizme.
Fosforo kiekis gyvūno kūne yra vidutiniškai 1% visos masės. Penkiavalenčio fosforo junginiai fosfatų pavidalu yra dažni gyvūnų audiniuose. Gyvūno organizme fosforas yra neatsiejama kaulų ir dantų dalis, nukleino rūgščių, fosfoproteinų ir fosfatidų (smegenų baltymų, kazeinogeno, fosforilazės, vitellino, fosvitino ir kt.) dalis, yra buferinių sistemų ir kofermentų dalis (NAD, FHS-Kophosd, FHSteoxKophal, ir tt ), makroerginiai fosfatai (ATP, CTP, GTP, UTP, kreatino fosfatas) yra hormonų reguliavimo tarpininkas (ciklinis - 3 "5" -AMP) ir angliavandenių, aminorūgščių ir riebalų muilinimo produktų aktyvatorius jų oksidacijos procese (gliukozės-6-fosfatas, glicerofosfatas, glicerofosfatas, 3-fosfatas).
Fosforas absorbuojamas proksimalinėje plonojoje žarnoje. Jaunų gyvūnų organizme pasisavinamas beveik visas pieno ar mineralinių papildų fosforas. Fosforo absorbcijai reikalingas Ca 2+ ir, matyt, K + jonų buvimas chime. Jis išsiskiria su šlapimu, išmatomis ir prakaitu (iš atrajotojų daugiausia su išmatomis).
Fosforo mainus organizme reguliuoja prieskydinės liaukos hormonas, iš dalies – lytiniai hormonai. Trūkstant fosforo pašaruose, pažeidžiamas Ca: P santykis arba atsiranda prieskydinių liaukų ligų, rachito, osteomaliacijos, osteoporozės ir pluoštinio osteito.
Magnis. Kaip ir kalcis, magnis yra plačiai paplitęs gamtoje ir patenka į organizmą su maistu ir vandeniu. Daug magnio yra ryžių sėlenose, pašarinių runkelių viršūnėse, morkų viršūnėse, saulėgrąžų miltuose.
Organizme didžioji dalis magnio susikaupia kauluose, kur jo kiekis siekia 0,1 proc. Didžiausia magnio koncentracija dantų dente yra apie 0,8 proc. Likusiuose audiniuose magnio yra maždaug tiek pat (0,005-0,015%). Magnis sudaro apie 0,05% viso gyvūno svorio. Skirtingai nuo kalcio, jis daugiausia yra tarpląstelinis komponentas. Tarpląstelinio ir ekstraląstelinio magnio santykis yra 10:1.
Magnis absorbuojamas skrandyje ir dvylikapirštėje žarnoje. Matyt, ta pati absorbcijos sistema egzistuoja ir kalciui ir magniui. Pieno magnis geriausiai pasisavinamas (veršeliuose – iki 90 % visos masės). Magnis šiek tiek prasčiau pasisavinamas druskų MgSO 4 -7H 2 O ir MgCO 3 pavidalu, dedama į pašarą kaip viršutinį padažą. Jis randamas kraujyje jonų, druskų ir junginių su albuminais ir globulinais pavidalu. Jis nusėda kepenyse, tada patenka į raumenų ir kaulų audinius. Magnis yra kalcio antagonistas. Jis išsiskiria su šlapimu, išmatomis ir vėliau druskų pavidalu.
Magnis daugiausia koncentruojasi skelete ir minkštuosiuose audiniuose. Magnis yra kaulų ir dantų dalis, dalyvauja neuroraumeninio aparato funkcionavime ir imunobiologiniuose procesuose, yra daugelio fermentų (raumenų ATPazės, AChE, fosfatazės) sudedamoji dalis ir aktyvatorius, oksidacinio fosforilinimo „reguliatorius“ ir kt. sijos.
Trūkstant magnio pašaruose ir vandenyje, gyvūnams pasireiškia žolelių tetanija arba hipomagnezija, kuri pasireiškia raumenų trūkčiojimu, augimo sulėtėjimu, sutrikusia nervų ir raumenų veikla. Karvėms laktacijos metu hipomagnezemijos reiškinys gali išsivystyti pavasario-vasaros laikotarpiu, kai jos perkeliamos į šėrimą žaliąja mase.
Chloras. Chloras sudaro apie 0,08% visos gyvūno masės. Chloras yra druskų anijonų (natrio, kalio, kalcio, magnio ir kt.) pavidalu visuose gyvūnų skysčiuose. Chloro anijonai kartu su natrio ir kalio katijonais palaiko plazmos ir kitų skysčių osmosinį slėgį. Laisvai judėdami per ląstelių membranas, chlorido anijonai užtikrina dinamišką H-jonų pusiausvyrą ląstelėse ir jų aplinkoje. Chloridus naudoja skrandžio gleivinė, kad išskirtų druskos rūgštį. Tai yra amilazės ir polipeptidazės aktyvatorius. Chloras daugiausia absorbuojamas plonojoje žarnoje. Jis koncentruojasi tarpląsteliniuose skysčiuose (iki 85%), ląstelių viduje chloras daugiausia koncentruojasi eritrocituose. Daugiausia chloro randama kraujo serume. Organizme vidutiniškai pasilieka 31% suvartoto chloro. Chloro perteklius išsiskiria su šlapimu, išmatomis ir prakaitu.
Chloro mainus organizme reguliuoja antinksčių žievės mineralokortikoidai.
Siera. Sieros kiekis gyvūno kūne svyruoja nuo 0,08 iki 0,5% visos masės. Daug sieros yra rapsų miltuose, pašarinių runkelių viršūnėse, mielėse, žuvų miltuose. Gyvūnams siera daugiausia yra redukuota forma (sulfidinė siera) aminorūgščių ir daugumos baltymų sudėtyje. Ypač daug sieros yra plėvelinių audinių baltymuose ir jų dariniuose – epitelyje, vilnoje, plaukuose, kanopose, raguose, plunksnose. Be to, siera yra neatsiejama glutationo, kofermento A, vitaminų, mukopolisacharidų, kai kurių tulžies rūgščių, sulfatidų, porinių junginių ir kt.
Jis tiekiamas su pašarais organinių (baltymų, amino rūgščių, vitaminų) ir neorganinių (sulfatų) junginių pavidalu. Iš neorganinių junginių sulfato jonai iš karto absorbuojami žarnyne. Dalį sieros absorbuoja virškinamojo trakto bakterijos (ypač atrajotojų proventriculus) ir paverčia organine. Organinius sieros turinčius junginius (baltymus, peptidus) organizmas pasisavina iš anksto suskaidžius virškinamajame trakte. Dalis sieros, tiekiamos su pašarais, kaupiasi organizme biologiškai aktyvių medžiagų pavidalu.
Siera dalyvauja vilnos keratinų biosintezėje, dalyvauja formuojant daugelį baltymų, hormonų, chondroitino sieros ir taurocholio rūgščių. Dalis sieros oksiduojasi, virsdama sieros rūgštimi, kurią kepenų ląstelės naudoja toksiniams produktams (indolui, skatoliui) neutralizuoti porinių junginių pavidalu – fenolio sieros rūgštimi, gyvulinės kilmės indikanu. Siera iš organizmo išsiskiria su šlapimu, išmatomis, prakaitu (avies – su riebalais) sulfatų arba esterių su fenoliais pavidalu. Atrajotojų siera gali būti naudojama pakartotinai. Taigi nemaža jo dalis išsiskiria į virškinamąjį traktą kartu su virškinimo sultimis ir absorbuojama bakterijų, įtraukiančių jį į naujai kasoje susintetintas aminorūgštis. Tada, suvirškinus bakterijas, išskiriamos anksčiau jų susintetintos aminorūgštys, kurios absorbuojamos į kraują ir naudojamos audinių baltymams gaminti bei kitiems tikslams.
Trūkstant sieros, atsiranda apetito praradimas, plaukų slinkimas, seilėtekis, ašarojimas ir kt.
Geležis. Elementas plačiai paplitęs gamtoje ir turintis didelę biologinę reikšmę. Gyvūnų organizme geležies yra palyginti nedaug – maždaug 0,005% gyvojo svorio. Iš šio kiekio 20-25% geležies yra rezervas, 5-10% yra mioglobino dalis, apie 1% randama kvėpavimo fermentuose, kurie katalizuoja kvėpavimo procesus ląstelėse ir audiniuose. Šis cheminis elementas yra daugiau nei 70 skirtingų fermentų dalis. Beveik pusė Krebso ciklo fermentų ir kofaktorių turi geležies arba reikalauja jos buvimo.
Geležies turinčios biomolekulės atlieka keturias pagrindines funkcijas: 1) elektronų pernešimą (citochromai, geležies-sieros baltymai); 2) deguonies (hemoglobino, mioglobino, eritrokupreino ir kt.) transportavimas ir nusodinimas; 3) dalyvavimas formuojant redokso fermentų (oksidazės, hidroksilazės, superoksido dismutazės ir kt.) aktyvius centrus; 4) geležies transportavimas ir nusodinimas (siderofilinai, į kuriuos įeina transferinas, laktoferinas, feritinas, hemosiderinas, siderochromai). Taigi geležis aktyviai dalyvauja daugelio junginių sudėtyje, įvairiuose medžiagų apykaitos procesuose, o kai kuriuose iš jų atlieka pagrindinį vaidmenį.
Pirmoji ir nepakeičiama sąlyga norint palaikyti geležies balansą organizme tam tikrame fiziologiniame lygmenyje – pakankamas šio elemento aprūpinimas organizmu maistu. Geležies pasisavinimas priklauso nuo gyvūno amžiaus, organizmo aprūpinimo geležimi laipsnio, virškinimo sistemos būklės, vartojamų pašarų rūšies, raciono sudėties ir kitų mineralų. Geležies pasisavinimui įtakos turi ir hipoksija, sumažėjusios geležies atsargos organizme, eritropoezės suaktyvėjimas ir virškinamojo trakto ligos.
Iš virškinamojo trakto pasisavinama tik jonizuota geležis, o geriausia – dvivalenčių jonų pavidalu. Absorbcija daugiausia vyksta plonojoje žarnoje (ypač dvylikapirštėje žarnoje) aktyvaus transportavimo ir galbūt difuzijos būdu. Žarnyno gleivinėje esantis baltymas apoferritinas suriša dalį pasisavintos geležies, sudarydamas su ja kompleksą – feritiną. Praėjusi per žarnyno barjerą, serumo geležis jungiasi su β 1 -globulinu (transferinu).
Komplekso su transferinu pavidalu geležis patenka į įvairius audinius, kur vėl išsiskiria. Kaulų čiulpuose jis yra įtrauktas į hemoglobino konstrukciją. Audinių sandėliuose geležis yra surištos būsenos (feritino ir hemosiderino pavidalu).
Kai raudonieji kraujo kūneliai sunaikinami, dalis hemoglobino suyra ir susidaro bilirubinas ir hemosiderinas, kurie taip pat yra atsarginė geležies forma. Geležis išsiskiria per virškinamąjį traktą, inkstus ir prakaito liaukas.
Geležies trūkumas yra labiausiai paplitęs. Geležies trūkumo problema aktualiausia gyvūnų jaunikliams, ypač naujagimiams ir laktacijos periodo gyvūnams. Viena iš priežasčių, lemiančių jaunų gyvūnų geležies trūkumo būsenų atsiradimą, yra ta, kad naujagimių geležies atsargos yra nereikšmingos, todėl dėl padidėjusio gyvūnų augimo geležies poreikis viršija jos suvartojimą su priešpieniu ir motinos pienu. Kita jaunų gyvūnų anemijos vystymosi priežastis yra virškinimo trakto ligos, kurių metu pažeidžiamas geležies junginių įsisavinimas. Taip pat alimentinės anemijos etiologijoje tam tikrą vaidmenį vaidina nepakankamas gyvūnų organizmo aprūpinimas baltymais, folio rūgštimi, variu, kobaltu, cinku, manganu ir vitaminu B12. Be to, pastarasis yra tiesiogiai susijęs su eritropoeze.
Esant geležies trūkumui jauniems gyvūnams, sumažėja hemoglobino kiekis ir geležies turinčių fermentų aktyvumas, raudonųjų kraujo kūnelių skaičius, RNR limfocituose, taip pat kraujo serume esančio baltymo gama globulino frakcija. Todėl, trūkstant geležies, sutrinka kraujo kvėpavimo funkcija, o tai lemia audinių deguonies badą, mažėja augimo energija ir gyvūnų atsparumas kitoms ligoms.
Kas yra makroelementai, kiekvienas maždaug įsivaizduoja. Tai biologiškai reikšmingos medžiagos, reikalingos gyvam organizmui. Jie naudingi ir svarbūs. Taip, žmogaus organizme jų nėra labai daug (daugiau nei 0,01 proc.), tačiau jų reikšmė net ir tokiu kiekiu yra neįkainojama. Taigi, kas yra šios medžiagos, iš kur jos patenka į organizmą ir kokį vaidmenį jos atlieka?
Kilmė ir sąrašas
Taigi, kas yra makroelementai? Tai medžiagos, kurios sudaro gyvų organizmų mėsos pagrindą. Žmogaus organizmas nepajėgus jų susintetinti pats, todėl jie turi būti gaunami iš švaraus vandens ir maisto. Bent vieno elemento trūkumas yra kupinas fiziologinių sutrikimų ir ligų.
Makroelementai skirstomi į:
- Biogeninis. Jie taip pat vadinami organogeniniais elementais arba makroelementais. Jie dalyvauja angliavandenių, riebalų, baltymų, hormonų, vitaminų ir fermentų gamyboje. Tai siera, fosforas, deguonis, azotas, vandenilis ir anglis.
- Kita. Tai yra kalis, kalcis, magnis, natris ir chloras.
Rekomenduojama paros norma yra didesnė nei 200 mg. Norint išlaikyti makroelementų pusiausvyrą, reikia atidžiai stebėti savo mitybą ir planuoti mitybą. Labai svarbu, kad organizmas gautų viską, ko jam reikia.
Deguonis
Taigi, aišku, kas yra makroelementas. Dabar verta trumpai pakalbėti apie kiekvieną iš jų atskirai. Deguoniui nereikia specialaus įvedimo, nes jis sudaro 65% ląstelės masės.
Šis makroelementas vaidina svarbų vaidmenį bet kurio organizmo sudėtyje. Juk deguonis yra universalus cheminis oksidatorius. Be jo adenozino trifosfato, kuris yra pagrindinis visų biologinių procesų energijos šaltinis, sintezė neįmanoma.
Būtent deguonies dėka organizmas išgauna energiją iš riebalų, baltymų, angliavandenių ir kitų organinių medžiagų. Įdomu tai, kad ramybės būsenoje per minutę suvartojama apie 2 gramus šios makroelemento. Tai yra apie toną per metus.
Anglies
Kalbant apie tai, kas yra makroelementai, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į šią medžiagą. 18% jo yra ląstelės masės dalis.
Į žmogaus organizmą jo patenka su maistu, apie 300 g per dieną, taip pat su anglies dioksidu, kurio yra ore (apie 3,7 g).
Įdomu tai, kad ši medžiaga, net ir gryna forma, yra saugi žmonėms. Pavyzdžiui, aktyvintoji anglis yra beveik 100 procentų anglies. Ir, beje, galingas absorbentas.
Tačiau nereikia stengtis papildyti anglies balanso kasdien išgeriant po kelias tabletes anglies. Šios medžiagos niekam netrūksta, nes ji yra visų maisto produktų ir oro dalis.
Vandenilis
Tai sudaro 10% kūno ląstelių masės. Tai taip pat labai svarbus elementas. Makroelementas vandenilis struktūrizuoja biologinę erdvę ir organines molekules.
Jis sąveikauja su daugeliu elementų ir pasižymi redukuojančiomis ir oksiduojančiomis savybėmis. Žmogaus organizme su kitomis medžiagomis jis sudaro sulfhidrilo ir aminorūgščių grupes, dalyvaujančias biologinių molekulių funkcionavime. Būtent dėl vandenilinių ryšių vyksta DNR molekulės kopijavimas.
Ir, žinoma, negalima nepaminėti, kad vandenilis, įtrauktas į makroelementų sąrašą, sudaro vandenį. Taip yra dėl jo reakcijos su deguonimi. Būtent 60-70% žmogaus sudaro vanduo.
Daugelis žmonių pamiršta palaikyti skysčių balansą savo organizme. Bet tai labai paprasta – tereikia išgerti 1,5-2,5 litro vandens per dieną.
Azotas
Ši medžiaga taip pat taikoma makroelementams. Jis sudaro 3% ląstelės masės. Tai organogenas, kuris yra aminorūgščių, sudarančių baltymus, dalis. Jo yra ir nukleotiduose – hemoglobino, hormonų, DNR, neuromediatorių, vitaminų ir kitų medžiagų statybinėje medžiagoje.
Dėl azoto trūkumo gali pasireikšti raumenų distrofija, imunodeficitas, medžiagų apykaitos sutrikimai, fizinis ir protinis atsilikimas, depresija, fizinis neveiklumas.
Pagrindinis šio makroelemento, kurio vaidmuo tikrai svarbus, šaltinis yra baltyminis maistas. Kiaušiniai, žuvis, mėsa, pieno produktai, ankštiniai augalai, riešutai, viso grūdo duona ir augalinis aliejus.
Kalcis
Ši medžiaga, kurios į organizmą patenka 2%, taip pat priklauso makroelementams. Štai jo vaidmuo:
- Dalyvauja raumenų audinio susitraukimų procese, veikia širdį, koordinuoja širdies plakimą.
- Jis veikia kaip statybinė medžiaga kuriant kaulus ir dantis.
- Dalyvauja perduodant nervinius impulsus į centrinę nervų sistemą, aktyvina fermentų, dalyvaujančių neurotransmiterių sintezėje, veikimą.
- Reguliuoja kraujospūdį kartu su natriu ir magniu.
- Stiprina vitamino K, kuris veikia kraujo krešėjimą, veikimą.
- Jis veikia ląstelių membranų pralaidumą, dalyvauja pernešant maistines medžiagas.
- Stiprina imuninę sistemą.
Trūkstant medžiagos, atsiranda idiopatinė hiperkalciurija, inkstų akmenligė, sutrikusi absorbcija žarnyne, hipertenzija ir kt. Pusiausvyrą galite papildyti gerdami kalcio kursą. Arba tiesiog į savo racioną įtraukite grietinėlės, pieno, varškės, sūrio, špinatų, petražolių, pupelių, brokolių, pupelių varškės, obuolių, abrikosų, džiovintų abrikosų, žuvies, saldžiųjų migdolų.
Fosforas
Šis makroelementas turi savo reikšmę. Jo vaidmuo yra toks:
- Tai yra fosforoproteinų ir fosfolipidų, kurie yra membranų struktūroje, dalis. Jis taip pat randamas nukleorūgštyse, kurios dalyvauja ląstelių dalijimosi procese, taip pat saugo ir naudoja genetinę informaciją.
- Baltymus, angliavandenius ir riebalus paverčia energija. Fosforo yra adenozino trifosfato molekulėse – jo baterijoje.
- Dalyvauja medžiagų apykaitoje ir nervinių impulsų perdavimuose.
- Aktyvina D ir B grupės vitaminus.
Dėl fosforo trūkumo atsiranda kaulų ir raumenų skausmai, išsekimas, imuninės sistemos nusilpimas, pakitimai miokarde, hemoraginiai bėrimai, periodonto ligos, rachitas. Šios medžiagos šaltiniai yra sūriai, pienas, jautienos kepenys, eršketų ikrai, avižiniai dribsniai, sėklos, graikiniai riešutai, moliūgai, morkos, česnakai, špinatai ir kopūstai.
Kalis
Šis elementas taip pat taikomas makroelementams. Kūne jo yra tik 0,35%, tačiau jis atlieka šias svarbias funkcijas:
- Palaiko optimalų tarpląstelinį slėgį, dalyvaujant natrio ir kalio balanse.
- Užtikrina tinkamą raumenų skaidulų susitraukimą.
- Palaiko skysčių sudėtį ląstelių viduje.
- Katalizuoja organines reakcijas.
- Teigiamai veikia inkstų veiklą, mažina šlakų susidarymą ir patinimą.
Dėl kalio trūkumo pastebimi širdies ritmo sutrikimai, drebulys, dirglumas, koordinacijos sutrikimai, raumenų silpnumas, mieguistumas, nuovargis.
Sudėtyje yra šie produktai: džiovinti abrikosai, pupelės, jūros dumbliai, žirniai, džiovintos slyvos, migdolai, razinos, graikiniai ir pušies riešutai, anakardžiai, bulvės, garstyčios, lęšiai.
Siera
Štai šio makroelemento, kuris į organizmą patenka 0,25 %, nauda:
- Tai medžiaga, kuri atlieka svarbų vaidmenį nervų, kaulų ir kremzlių audinių, ląstelių, nagų, odos ir plaukų struktūroje.
- Ji dalyvauja medžiagų apykaitoje.
- Tai daugelio vitaminų, amino rūgščių, hormonų ir fermentų sudedamoji dalis.
- Stabilizuoja nervų sistemą.
- Normalizuoja cukraus balansą.
- Turi antialerginių savybių.
- Padidina imunitetą.
Ir tai tik mažas sąrašas. Sieros trūkumą organizme rodo lūžinėjantys nagai, nuobodu plaukai, alergija, dažnas vidurių užkietėjimas, sąnarių ir raumenų skausmai, tachikardija, odos lupimasis.
Sieros yra liesoje jautienoje ir kiaulienoje, žuvyje, paukštienoje, kiaušiniuose, kietuose sūriuose, jūros gėrybėse, vėžiagyviuose, ankštiniuose ir grūduose, grūduose, krienuose, garstyčiose, žaliuose vaisiuose ir uogose.
Natrio
Šio makroelemento yra 0,15%. Atlieka šias funkcijas:
- Vandens balanso reguliavimas.
- Osmosinio slėgio normalizavimas.
- Rūgščių-šarmų pusiausvyros palaikymas.
- Medžiagų pernešimas per ląstelės membraną.
- Metabolizmo normalizavimas.
- Maisto (skrandžio sulčių dalies) virškinimas.
Natrio trūkumas yra retas, nes jo į mūsų organizmą patenka kartu su druska – ir valgomąja druska, ir ta, kuri yra įprastame maiste. Jo šaltiniai – rūkytos ir virtos dešros, kietieji sūriai, daržovių sriubos, rauginti kopūstai, šprotai, tuno konservai, midijos, vėžiai, krabai.
Chloras
Jo yra toks pat kiekis kaip natrio - 0,15%. Jis yra būtinas vandens-druskų apykaitai ir rūgščių-šarmų pusiausvyrai. Be to, chloras dalyvauja osmoreguliacijoje – procesuose, kurie leidžia pašalinti iš organizmo nereikalingus skysčius ir druskas. Taip pat skatina skrandžio sulčių gamybą, apsaugo nuo dehidratacijos ir normalizuoja raudonųjų kraujo kūnelių būklę.
Pagrindiniai chloro šaltiniai yra valgomoji druska, ruginė ir balta duona, kietasis sūris, sviestas, jautienos liežuvis, kiaulienos inkstai, silkė, polokas, jūrų lydeka, saurus, stinta, austrės, 9% varškė, alyvuogės, ryžiai, kefyras.
Magnis
Šio makroelemento organizme yra mažiausiai – 0,05 proc. Tačiau jis dalyvauja daugiau nei 300 skirtingų fermentinių reakcijų. Be to, baltymų gamyba neapsieina be jo. Magnis taip pat daro ląstelių struktūrą stabilesnę augimo metu. Be to, jis teigiamai veikia kaulų augimą, širdies ritmą, kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje, yra veiksminga priemonė nuo sąnarių ir raumenų skausmo.
Magnio šaltinis yra grūdai, dribsniai, baltieji kopūstai, žirniai, sojos miltai, citrinos, greipfrutai, abrikosai, bananai, figos, obuoliai, krevetės, menkė, skumbrė.
Kaip matote, visi šie makroelementai atlieka svarbų vaidmenį žmogaus organizme. Todėl prasminga subalansuoti savo mitybą taip, kad jos būtų visos.
Makroelementai yra natris, kalis, magnis, fosforas. Kalis ir natris atlieka didžiulį vaidmenį palaikant elektrolitų apykaitą. Jie yra absoliučiai būtini normaliam širdies raumens funkcionavimui, tačiau su viena sąlyga: šių makroelementų santykis turi būti griežtai apibrėžto lygio. Kalis ir natris tarsi papildo vienas kitą: pirmasis yra viduląstelinis jonas, antrasis – ekstraląstelinis. Deja, šiuolaikinio žmogaus organizmas dažnai gauna daugiau natrio druskų. Čia pirmiausia kalbame apie sūrių patiekalų mėgėjus. Tokiu atveju gali pasireikšti tiek absoliutus, tiek santykinis kalio druskų nepakankamumas. Esant lėtiniam kalio trūkumui, gali atsirasti įvairių širdies aritmijų. Natrio druskų perteklius dažnai sukelia skysčių susilaikymą organizme, edemos atsiradimą, o tai dar labiau pablogina širdies nepakankamumą. Štai kodėl pacientams, sergantiems širdies nepakankamumu, rekomenduojama riboti druskos vartojimą.
Beje, mūsų valgomame augaliniame ir gyvuliniame maiste, kaip taisyklė, yra pakankamai natrio druskų, kad būtų patenkintas kasdienis žmogaus poreikis, ir iš esmės nereikia dėti druskos į natūralų maistą. Tačiau maistą, kuriame gausu kalio (džiovintus vaisius, kopūstus, ypač jūros kopūstus, rupius miltus, bulves), reikia vartoti reguliariai.
Kalcis ir fosforas yra kaulų skeleto sudedamosios dalys, kurių konstrukcijoje jie atlieka pagrindinį vaidmenį. Kalcio druskos yra būtinos normaliai širdies ir raumenų veiklai. Fosforas biologiniu aspektu pagrįstai gali būti vadinamas svarbiausiu elementu. Tai dalis svarbiausių aminorūgščių, dalyvaujančių genetinių struktūrų sintezėje. Šis elementas yra būtinas normaliai nervų ląstelių veiklai. Kalcio ir fosforo aktyvumas priklauso nuo griežtai apibrėžto santykio organizmo audiniuose, kuris, beje, vykdomas esant vitaminui D. Pieno produktuose labai daug kalcio, o žuvyje, kepenyse, kiaušiniuose, sūryje, piene – fosforo.
Magnis yra elementas, dėl kurio laidumas vyksta išilgai nervų sistemos skaidulų. Jis taip pat būtinas normaliai širdies ir kaulų skeleto veiklai. Šis elementas reguliuoja kraujagyslių spindį, taip pat žarnyno darbą. Dėl magnio trūkumo organizme sutrinka širdies ir kraujagyslių bei šlapimo sistemų veikla. Didelis jo kiekis randamas tokiuose produktuose kaip žirniai, pupelės, grikiai ir avižiniai dribsniai. Sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, ypač dėl aterosklerozės, gerai veikia vadinamosios magnio dietos.
Kazminas V.D.