Kā pareizi pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu. Kā ar savām rokām izveidot smēķēšanas skapi

Smēķēšana piešķir produktiem īpašu garšu un patīkamu aromātu. Turklāt šī gatavošanas metode palīdz pagarināt tā glabāšanas laiku. Tāpēc daudzi māju un vasarnīcu īpašnieki nolemj, ka viņiem vienkārši vajagauksti kūpināta kūpinātava.

DIY rasējumi un izmēriIzgatavot šādu ierīci nav grūti, taču jūs varat izmantot smēķēšanas cienītāju pieredzi, ar kuru viņi labprāt dalās tematiskajos forumos internetā.

Saskarsmē ar

Atšķirības starp auksti un karsti kūpinātām kūpinātavām

Veikalos un tirgos nopērkamie kūpinājumi ir apšaubāmas kvalitātes. Bieži vien, lai pagatavotu lielu daudzumu kūpinātu produktu, ražotāji izmanto spēcīgus koncentrātus, kas ēdienam piešķir patīkamu izskatu un smaržu, bet atņem uzturvielas. Lai kūpinājumi būtu pietiekamā daudzumā un kvalitatīvi sagatavoti, daži vēlas pagatavot paši malkas kūpinātava. Ir daudz veidu, kā to izdarīt.

Uzmanību!Smēķēt var ne tikai gaļu, zivju produktus un speķi, bet arī daudzus dārzeņus, riekstus, augļus, ogas un pat sierus. Katram produkta veidam ir jāizvēlas individuāla kūpināšanas temperatūra un laiks, kā arī jāizvēlas šķeldai piemērota koksne.

Pirms tam kā ar savām rokām izveidot aukstu kūpinātavu, jums jāzina atšķirība starp auksto un karsto smēķēšanu.

Auksti kūpināta kūpinātava izceļas ar to, ka tajā izdeg dūmu gāzes, kā rezultātā visi kaitīgie elementi nogulsnējas skurstenī. Tā rezultātā kūpinātais produkts saņem patīkamu dūmu apstrādi trīsdesmit līdz piecdesmit grādu temperatūrā.

Produktu, kas sagatavots pēc šī principa, atkarībā no tā veida var uzglabāt no vairākām nedēļām līdz vairākiem mēnešiem.

Karstās smēķēšanas iezīmes

Karsto smēķēšanu raksturo liels ātrums. Gatavošana var ilgt no piecpadsmit minūtēm līdz vairākām stundām atkarībā no produkta veida un izmēra. Dūmu temperatūra sasniedz simts grādus, kas iespējams, pateicoties galvenokārt šķeldas, nevis malkas izmantošanai.

Ir arī puskarsti smēķētāji, kuru dūmu temperatūra sasniedz sešdesmit septiņdesmit grādus. Parasti šādas konstrukcijas ir mazas un viegli transportējamas, tāpēc tās ir ērti ņemt līdzi piknikā vai pārgājienā. Ir dažādasauksti un karsti kūpinātavu rasējumi, daži no tiem ir aprakstīti tālāk.

Cenas auksti kūpinātai kūpinātavai

auksti kūpināta kūpinātava

Dažādu veidu kūpinātavu izgatavošana

Jebkurš DIY kūpinātava gaļai, zīmējumiko varat atrast internetā, sastāv no šādiem elementiem:

  • kurtuves;
  • smēķēšanas kameras;
  • skurstenis.

Materiāli to ražošanai var būt dažādi. Atkarībā no materiāla izvēles tiek izvēlēta dizaina shēma.

Ķieģeļu un bloku kūpinātava


Ķieģeļu kūpināšanas struktūra ir uzticama un izturīga. Tā ir tā priekšrocība un vienlaikus trūkums.

Ja plānojat kūpinātavu izmantot bieži, tad noteikti ir jēga to būvēt.

Tomēr retas lietošanas gadījumāgaļas kūpināšanas krāsnistas vienkārši aizņems vietu dārza gabalā un radīs daudz jautājumu no viesiem, kuriem nav ne jausmas, kādiem nolūkiem šāda struktūra var kalpot.

Kameras sienām jābūt no sarkaniem ķieģeļiem, kas izgatavoti no māla vai ugunsizturīgiem blokiem.To ieklāšanas metode ir “uz malas”. Līmes šķīdums būs smilšu un māla maisījums. Apakšā ir novietots mucas vāks vai kāds līdzīgs materiāls (palete, metāla veidne). Vislabāk ir būvēt kūpinātavu pusotra metra augstumā.

Pirms sienu celtniecības, tāpat kā jebkurā būvniecībā, jums ir nepieciešams pamats. Lai to izgatavotu, jums būs nepieciešama dzelzsbetona plāksne vai metāla siets, kas piepildīts ar smilšu, šķembu un betona šķīdumu. Pamatnes ieliešana notiek vairākos posmos:

  1. Mazas bedres rakšana.
  2. Apakšdaļas piepildīšana ar šķembām un smiltīm, lai izveidotu spilvenu.
  3. Pirmā slāņa blietēšana.
  4. Tīkla vai plātnes izkārtojums.
  5. Betona šķīduma ieliešana.

Jūs varat sākt būvēt sienas tikai pēc tam, kad pamats ir pilnībā sacietējis.

Kas jums jāzina pirms būvniecības uzsākšanas

Auksti kūpinātas kūpinātavas būvniecībair vairākas funkcijas, ar kurām jums vajadzētu iepazīties pirms darba uzsākšanas.

  1. Jūs nevarat būt neuzmanīgs, izvēloties vietu būvniecībai, jo tā būs pastāvīga. Izvēloties pareizo vietu, kūpinātavai var pieslēgt pat ūdensvadu un kanalizāciju, kā arī uzbūvēt kūpinātavu, kas nepieciešamības gadījumā var kalpot kā bārbekjū.
  2. Pirms uzsākt mūrēšanu, būtu labi pārdomāt un pat uzzīmēt katras sienu rindas konstrukcijas shēmu.
  3. Smilšu-māla šķīdumu var sajaukt pats. Tomēr to būs vieglāk izdarīt ar betona maisītāju.
  4. Lejot pamatus, labāk ievērot visus noteikumus, piemēram, izmantot koka veidņus un betona paliktni.
  5. Ja konstrukcija ir augsta, tad pamats jālej vairākos slāņos.Katra nākamā slāņa pildīšana jāsāk tikai pēc tam, kad iepriekšējais ir pilnībā izžuvis.
  6. Lai atvieglotu marķēšanu, pirmā ķieģeļu rinda tiek izklāta, neizmantojot javu.
  7. Bloku izklāšana jāsāk no stūriem. Lai palielinātu stūru izturību, jāizmanto stieple.
  8. Lielai kūpinātavai jābūvē durvis. To var izgatavot no koka un pārklāt ar māliem, lai palielinātu ugunsizturību. Būvējot sienas, jāatceras atstāt durvju aili.

Auksti kūpinātas ķieģeļu kūpinātavas rasējums.

Uzmanību!Daži papildinaauksti kūpināta kūpinātavu rasējuminodalījums malkas un citu degšanas produktu krājumu uzglabāšanai.

Koksne ir videi draudzīgs materiāls, kas negatīvi neietekmēs kūpinātus produktus. Lai uzbūvētu kūpinātavu, jāizvēlas koksne, kas ir blīva un izturīga, bet tajā pašā laikā nesatur toksiskus sveķus. Piemēram, tā varētu būt bumbieru, alkšņa, ābeļu vai ozola koksne.

Optimāli auksti kūpinātas kūpinātavas izmērsizgatavots no koka ir 80x45x45 centimetri.Mājas kūpinātavas rasējumsīstenošanai nepieciešami šādi materiāli:

  • Rāmja sijas ar izmēriem 5x5 centimetri. Lai tos izgatavotu, nepieciešami 800 centimetri kokmateriālu.
  • Slīpēti dēļi ar platumu 10 centimetri un biezumu līdz vienam centimetram. Jāņem vērā, ka dēļi tiks izklāti divās kārtās, lai kūpinātavas sienas būtu hermētiskas un dūmus necaurlaidīgas. Pirmā rinda ir novietota vertikāli, bet otrā - horizontāli.
  • Ir nepieciešams arī sagatavot oderi kameras jumtam.
  • Lai nodrošinātu kūpinātavu hidroizolāciju, var ieklāt jumta segumu, kas pasargā no mitruma un ūdens. Tomēr tas nav nepieciešams solis, jūs varat iztikt ar kokmateriāliem.
  • Lietošanas ērtībai ir jāsagatavo durvju stiprinājums un rokturis ar aizbīdni.
  • Lai izveidotu pamatni, jums būs nepieciešami sarkanie ķieģeļi.
  • Lai kameras koka sienas pasargātu no degšanas, no iekšpuses būs nepieciešama aizsardzība no karstumizturīgiem silikāta ķieģeļiem.
  • Lai izliktu blokus, jums būs nepieciešams cements un smiltis.
  • Jumtam ir nepieciešams hidroizolācijas un blīvējuma elementu slānis savienojumam un caurulei.
  • Metāla vai keramikas ugunsizturīgas caurules ar diametru 8–10 centimetri (garums 200–250 centimetri un 10–12 centimetri (garums 50 centimetri).
  • Kvalitatīva metāla loksne, kas kalpos kā kurtuves grīdas segums.

  1. Piemērotas vietas izvēle būvniecībai.
  2. Rakt divas bedres, kas atrodas aptuveni 200 centimetru attālumā viena no otras. Pamatu bedrei jāatrodas nelielā kalnā, tās dziļumam jāsasniedz aptuveni četrdesmit centimetri. Otru vajadzētu izrakt zemāk un apmēram 25 centimetrus dziļi.
  3. Starp bedrēm tiek izrakta neliela tranšeja, kurā vēlāk tiek ielikta dūmu caurule.
  4. Kurtuves bedre ir labi sablīvēta. Tad tajā ievieto smiltis (līdz apmēram sešu centimetru augstumam) un šķembas. Pēc tam tur jāielej cementa un grants maisījums, kas nostiprinās pirmo un otro slāni. Kad betons izžūst, uz tā tiek uzstādīts siets armatūrai. Tad jums ir nepieciešams ielej cementa-smilšu maisījumu apmēram četru centimetru augstumā.
  5. Ir nepieciešams sablīvēt tranšejas dibena virsmu. Tur ir uzstādīta mazāka diametra caurule. Tās galam vajadzētu beigties agrāk nekā tranšejai, apmēram astoņpadsmit centimetrus.
  6. Pēc tam viena caurules mala ir pārklāta ar betonu, un augšpusē tiek uzstādīta platāka caurule. Tam vajadzētu izstiepties uz šaurās caurules apmēram desmit centimetrus. Šis solis ļaus dūmiem labāk atdzist.
  7. Caurules platā daļa stiepjas kūpinātavas sadegšanas kamerā (apmēram piecpadsmit centimetri). Abās caurules malās ir jānovieto divi ķieģeļu bloki. Ar tiem sākas sadegšanas kameras uzbūve. Sienu biezumam jābūt vienādam ar pusi no ķieģeļu bloka.
  8. Caurule kādu laiku jāpārklāj ar dēļiem, un bedre, kurā tā atrodas, jāaizpilda ar betona šķīdumu.
  9. Kad sadegšanas kameras sienas divas rindas ir gatavas, var sagatavot degšanas durvis (derēs mazas, 30x19 centimetru izmēri). Tomēr labāk to sākt darīt no pirmās rindas.
  10. Uz diviem pagaidu ķieģeļiem ir uzstādīta ugunsizturīgas keramikas vai metāla plāksne.
  11. Pēc sadegšanas daļas sienu uzstādīšanas jūs varat atstāt to nožūt un turpināt smēķēšanas zonas izbūvi. Pamati ielikti ar ķieģeļu blokiem. Vienai rindai būs nepieciešami seši bloki, kuru attālums ir viens centimetrs, un kopējais rindas perimetrs būs piecdesmit centimetri. Lai sienas būtu vienmērīgas, jums jāizmanto līmenis.
  12. Cokola augstums ir aptuveni deviņas ķieģeļu rindas, no kurām lielākā daļa atradīsies virs augsnes virsmas (apmēram piecas rindas). Aizmūrējot cauruli, kas nonāk kūpināšanas kamerā, ir pareizi jāaizver visi caurumi un spraugas ap to, lai bloķētu piekļuvi mitrumam un zemes mitrumam.
  13. Lejot betonu tranšejā ar skursteņa cauruli, augšējam augsnes slānim jāatstāj apmēram septiņi centimetri.
  14. Kad šķīdums izžūst, visas caurumus un spraugas, kas paliek pie sienām, piepilda ar māliem vai augsni un cieši sablīvē.
  15. Nākamais solis ir pārbaudīt dūmu caurlaidību. Krūmu malku un papīru ievieto degkamerā un aizdedzina. Ja dūmi bez problēmām iekļūst kūpināšanas sekcijā, to beidzot var apbērt ar augsni un ar cauruli noblietēt tranšeju.
  16. Kokmateriālus sagriež četrās daļās pa astoņdesmit centimetriem katrā, kā arī astoņās daļās pa 35 centimetriem katrā, trīs daļās pa 55 centimetriem katrā un divās daļās pa divdesmit centimetriem. Uzstādīšana tiek veikta ar naglām vai koka skrūvēm (septiņi centimetri).
  17. Vispirms jums ir jāpabeidz rāmja konstrukcijas priekšējā un aizmugurējā daļa. Dēļi (35 cm) ir uzstādīti uz malas, kas atrodas starp stieņiem 80 centimetru attālumā. Tādējādi tiek izveidoti divi vienāda izmēra rāmji, kas savienoti apakšā.
  18. Rāmis ir uzstādīts vertikālā stāvoklī un nostiprināts ar dēli, kura izmērs ir 55 centimetri. Stieņi sniedzas ārpus rāmja par aptuveni pieciem centimetriem. Šīs prognozes vēlāk būs pamats jumta uzstādīšanai.
  19. Augšējais priekšējais un aizmugurējais rāmis nosaka vidu. Tam ir piestiprināts divdesmit centimetru stars (vērsts uz leju). Tiem virsū uzmontēta trešā dēļa sekcija, kas arī izvirzās no abām pusēm par pieciem centimetriem.
  20. Kores sijas vidū ir pienaglots dēlis (tas jādara abās nogāzēs). Gatavais rāmis jāpārklāj ar līdzeniem dēļiem, kas būs pēdējais jumta slānis.
  21. Pēc tam ēkas sienas apklātas ar koka dēļiem.
  22. Durvju ailai visā perimetrā jābūt par puscentimetru lielākai par pašām durvīm, lai nodrošinātu brīvu atvēršanos jebkuros laikapstākļos un pēc iespējamas koksnes deformācijas sala vai mitruma ietekmē.
  23. Kamēr viena sānu siena nav sašūta ar dēli, caur to tiek montēti šķērsstieņi smēķēšanai. Kad tie ir gatavi, jūs varat pabeigt sienas pārklājumu.
  24. Saskaņā ar kreiso durvju aili tiek izgatavotas un piestiprinātas durvis.
  25. Lai uzlabotu kūpinātavu kvalitāti un izturību, labāk to pārklāt ar slāni, kas pasargā koksni no mitruma.

Auksti kūpinātas malkas kūpinātavas rasējums.

Daži arī praktizē malkas uzglabāšanas vietas izbūvi pie kūpinātavas, piemēram, paceļot no jumta nelielu nojumi. Izmantojot to pašu principu, jūs varat izveidotmetāla kūpinātavas rasējums ar izmēriem.

Auksti kūpinātas kūpinātavas iespējas no mucas

Auksti kūpinātas kūpinātavas diagrammano mucas ir vienkārši. Mucā jābūt no simts līdz divsimt litriem. Tīram traukam ir jānogriež vāks. Apakšā ir izveidots caurums skurstenim. No vāka var izgatavot trauku taukiem. Tā izmēram jābūt ne mazākam par mucas diametru.

Nepieciešama arī viena (vai vairākas) režģi kūpinātu produktu izkārtojumam. To var izgatavot no vītolu zariem vai stieples. Vēl viena iespēja ir mucas augšpusē uzstādīt piederumus, uz kuriem gaļa karāsies uz āķiem. Ja izmantojat vairākas restes, starp tām jāatstāj apmēram piecpadsmit centimetri.

Palete tiek montēta, izmantojot armatūras stieņus. Tam ir nepieciešama cilpa, lai to varētu viegli noņemt un tīrīt. Mucas vāku var izgatavot no koka dēļiem. Tajā ir atstāti vairāki nelieli caurumi, pa kuriem izplūdīs liekais mitrums.

Kūpinātava izgatavota no veca ledusskapja

Vecs ledusskapis būs lielisks.dari pats kūpinātava zivju aukstai kūpināšanai. Zīmējumitas ir vienkārši. Viss rāmis jau ir gatavs, un kūpinātie produkti tiks izlikti uz restēm. Atliek tikai aprīkot ledusskapja dibenu kā ugunsdrošības kameru un izgatavot skursteni.Varat arī izmantot vecu ledusskapi, lai kūpinātu citus produktus.

Pārnēsājamas mini kūpinātavas puskarstai kūpināšanai

Var izgatavot no kausa vai metāla kastesDIY pārnēsājama kūpinātava. ZīmējumiTas ir arī vienkārši: traukā vienkārši jāievieto režģis ēdienam un apakšā jāieber alkšņu skaidas. Struktūra tiek novietota uz karstām oglēm uz laiku no pusstundas līdz pāris stundām (atkarībā no tā, kas ir iekšā).

Var tikt izdarīts DIY aukstās kūpināšanas kaste. Zīmējumikomplektā būs piecas metināmas metāla loksnes un pārsegs tām.

Auksti kūpinātas kūpinātavas rasējums no metāla kastes.

Klasiskās kūpinātavas shēma no iekšpuses

Klasiskā kūpinātava ir izgatavota pēc tādas pašas shēmas kā iepriekš minētā koka kūpinātava. Tiek izbūvētas divas telpas - viena ugunskuram, bet otra ēdiena kūpināšanai. Starp tiem ir uzstādīta skursteņa caurule.

Lai izveidotu klasisku kūpinātavu, varat izmantot koku, ķieģeļu, metālu un citus ugunsdrošus materiālus.

Malka un šķelda: kā izvēlēties pareizo

Gan ražošanai, gan pašam kūpināšanas procesam nevajadzētu izmantot sveķainu koksni, piemēram, priedi vai egli, kā arī darvas kokus, piemēram, kļavu vai bērzu. Labāk ir dot priekšroku ķiršiem, alksnim, āboliem vai ozoliem. Tad kūpinātie produkti būs kvalitatīvi, bez kaitīgām vielām un patīkami pēc garšas.

Ēdienu kūpināšana ar savām rokām ir jautrs un viegls process, kura rezultāts iepriecinās jūsu ģimeni un draugus. Tāpēc ir lietderīgi izvēlēties piemērotu kūpinātavu un sākt to izgatavot.

Aukstais kūpinātājs palīdz ilgstoši saglabāt ēdiena garšu un tajā pašā laikā padara to vēl garšīgāku. Zivis vai gaļas produkti, kas apstrādāti kūpinātavā, nezaudēs savas īpašības pēc mēnešiem, un atsevišķos gadījumos pat pēc gadiem ilgas uzglabāšanas. Tālāk apskatīsim, kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu.

Aukstās kūpināšanas procesa iezīmes

Aukstās kūpināšanas process ietver iepriekš sagatavotu produktu apstrādi, izmantojot aukstos dūmus. Rezultātā produkti tiek apveltīti ar specifisku garšu, un noteikts vielu daudzums, kas atrodas dūmos, padara produktus svaigus uz ilgu laiku.

Galvenā atšķirība karstās un aukstās kūpināšanas procesā ir tāda, ka ar karsto kūpināšanu produkti tiek apstrādāti, izmantojot augstu temperatūru, bet ar karsto kūpināšanu - ar aukstiem dūmiem, kuru temperatūra nepārsniedz 26 grādus.

Aukstā smēķēšana ir darbietilpīgāka un grūtāka, jo tā ilgst no vairākām dienām līdz nedēļai. Šo ēdienu garša ir sāļāka un bagātāka, savukārt tekstūra ir gluda un līdzīga neapstrādātu pārtikas produktu izskatam. Tā kā dūmi pārtikas produktus ietekmē pakāpeniski, to garša attīstās lēni.

Aukstā smēķēšana ir ilgstošs process, kas rada pārtikas bojāšanās risku, īpaši, ja temperatūra netiek pareizi kontrolēta. Ziemā ir daudz vieglāk smēķēt aukstā veidā, jo šajā laikā neapstrādātos produktos nav baktēriju vairošanās riska.

Vēl viens svarīgs faktors, no kura atkarīga produktu garša, ir skaidas. Tas nedrīkst saturēt mitrumu. Koksnes skaidas jāsakrauj, lai tās nesadrūp kūpinātavas apakšā, tādējādi ierobežojot saskari ar gaisu, kas nozīmē, ka nepastāv spēcīga ugunsgrēka risks. Populārākie koki, ko izmanto kā šķeldu auksti kūpinātavās, ir:

  • ābeles,
  • ķirši,
  • bumbieri,
  • kļava,
  • alkšņi

Pārtikas sagatavošana aukstās kūpināšanas procesam ir sarežģīts process. Vispirms tos berzē ar sāli un atstāj šādā formā apmēram piecas dienas. Lietojot saldētas zivis, sālīšanas process aizņem vēl ilgāku laiku. Pēc sālīšanas procesa pabeigšanas produktus attīra no sāls un mērcē aukstā ūdenī apmēram četras stundas. Šī procedūra noņem lieko sāli no pārtikas produktiem. Produktus noslauka ar tīru drānu un žāvē labi vēdināmā vietā. Kamēr produkti žūst, uzmanieties, lai mušas vai citi kukaiņi nesaskartos ar virsmu. Pēc žāvēšanas sākas aukstās kūpināšanas process.

Auksti kūpināta kūpinātavu iekārta

Auksti kūpinātas kūpinātavas galvenās sastāvdaļas ir:

  • vāks, kas ir savienots, izmantojot mēles;
  • atstarojoša starpsiena;
  • kūpināšanas kamera, kuras konstrukcijai nepieciešams metāla konteiners mucas formā;
  • celis;
  • skurstenis;
  • jumts un uguns bedre;
  • skurstenis.

Auksti kūpinātas kūpinātavas dizains sastāv no kameras, kurā tiek sadedzināta malka, un kameras, kurā atrodas pārtikas produkti. Aukstajam kūpinātājam ir raksturīgs garāks intervāls starp šīm kamerām, jo ​​dūmiem, kas izplūst no sadegšanas kameras, ir nedaudz jāatdziest, pirms tie sasniedz pārtiku.

Šķeldas sadegšanas kamerai jāizmanto caurule ar diametru aptuveni 300 mm. No tā izvirzās caurule, kuras diametrs ir 100 mm. Šī caurule ved uz kameru, kurā atrodas produkti. Lai izgatavotu kameru ar izstrādājumiem, jums būs nepieciešamas koka sijas vai dēļi. Sadegšanas kamerā ir vēl viena caurule, kas iet uz augšu. Tās funkcija ir likvidēt liekos dūmus, kas uzkrājas spēcīgas šķeldas sadegšanas laikā. Šajā gadījumā smēķēšana notiek vienmērīgi un pakāpeniski.

Auksti kūpinātas kūpinātavas būvniecībā svarīgs faktors ir caurvēja klātbūtne, kas atvieglo dūmu kustību pa caurulēm. Iepriekš vilces nodrošināšanai tika izmantotas nogāzes, uz kurām tika uzstādīti skursteņi. Tagad nepieciešams ļoti garš skurstenis, kuram ir uzstādīts kolektors, ventilators vai dūmu nosūcējs. Ja pagalma telpa neļauj pagalmā novietot garu skursteni, iespējama iespēja skursteni novietot pagrabā.

Pašdarināta auksti kūpināta kūpinātava ir universāla, jo tajā var kūpināt zivis, gaļu vai putnu gaļu. Ir divu veidu komerciālās kūpinātavas:

  • universāls;
  • atsevišķiem produktiem.

Universālā kūpinātava ļauj kūpināt ne tikai gaļu un zivis, bet arī dārzeņus vai augļus, piemēram, lai pagatavotu žāvētas plūmes.

Kūpinātavā uzstādītā skursteņa garumam jābūt vismaz 10 metriem.

Auksti kūpinātas kūpinātavas foto:

Dažkārt auksti kūpināta kūpinātavu ierīko tieši dabā, piemēram, dodoties makšķerēt vai piknikā. Galvenais ir aprīkot divas kameras, no kurām vienā tiks iekurts uguns, bet otrajā tiks uzglabāti dūmu pārstrādātie produkti.

Šis dizains būtu piemērots uz krasta klints. Lai nepaņemtu līdzi skursteņa cauruli, starp abām kamerām izmantojiet iepriekš izraktu tranšeju. Dūmi pēc šķeldas sadedzināšanas virzās pa tranšeju un nonāk pārtikas uzglabāšanas kamerā, kuras izgatavošanai piemērots rāmis ar pāri stieptu audumu. Pirms kūpināšanas audumu samitrina ar ūdeni, lai pielāgotu dūmu daudzumu un temperatūru, jāmaina tranšejas garums.

Auksti kūpinātas kūpinātavas rasējums:

Veidojot auksti kūpinātu kūpinātavu lauku mājā vai privātmājā, vislabākais variants pārtikas uzglabāšanas telpas izbūvei ir ugunsizturīgs ķieģelis. Ēkas ārpuse noformēta atbilstoši visa pagalma ārienei. Galvenais nosacījums šādas kūpinātavas celtniecībai ir pareizs skursteņa garuma aprēķins, pa kuru pārvietojas dūmi. Tā kā dūmi, kas nonāk kamerā ar pārtiku, ir jāatdzesē. Profesionālās kūpinātavās ieteicams izmantot saldēšanas kameras, kas palīdz dūmiem ātrāk atdzist.

Ražošanas apstākļos tiek izmantotas elektriskās kūpinātavas. Šādas ierīces darbības princips ir elektromotora darbība, kas berzes dēļ pret koka klučiem izdala dūmus, kas kopā ar izstrādājumu tiek transportēti kamerā. Šī metode ļauj ievērojami ietaupīt malku un tajā pašā laikā smēķēt daudz pārtikas.

Vēl viena šāda veida kūpināšanas priekšrocība ir tas, ka nav nepieciešams atdzesēt dūmus un būvēt garus skursteņus. Elektriskā kūpinātavā pagatavotie produkti pēc garšas nedaudz atšķiras no dabiski kūpinātiem produktiem. Lai gan kopumā tas nekādā ziņā nav zemāks par to.

Auksti kūpinātu produktu ražošana: procesa galvenie posmi

Auksti kūpinātu produktu ražošanas process sākas ar produktu ievietošanu kūpināšanas kamerā. Lai to izdarītu, tie tiek pakārti vai uzstādīti uz īpašiem režģiem.

Degkamerā tiek iekurts ugunskurs, kas piegādā aukstus dūmus uz pārtikas kameru. Šis process ilgst no divām līdz piecām līdz sešām dienām, tas viss ir atkarīgs no produktu izmēra un to daudzuma. Visā kūpināšanas periodā sadegšanas kamerā jāuztur vienmērīga temperatūra. Nekādā gadījumā tai nevajadzētu pārāk izbalēt vai uzliesmot. Tāpēc vienam cilvēkam ir grūti sekot šim procesam.

Tā kā aukstās kūpināšanas process ir ļoti darbietilpīgs, roku darbs ir ļoti dārgs.

Ražošanā ražotie gaļas vai zivju produkti ir lētāki, jo kūpināšanas procesā tiek izmantotas tādas vielas kā šķidrie dūmi vai piedevas. Tie piesātina produktu ar dūmu aromātu, bet tādējādi pasliktina tā kvalitāti.

Lai izveidotu auksti kūpinātu kūpinātavu, ir smagi jāstrādā, bet rezultāts patiks visiem.

Pirms aukstās smēķēšanas sākšanas praktizējieties ar alternatīvo puskarstās kūpināšanas iespēju. Tas ieņem vidējo pozīciju starp auksto un karsto kūpināšanu. Šis process praktiski neatšķiras no aukstās kūpināšanas, bet dūmu temperatūra ir aptuveni piecdesmit grādi. Tāpēc skursteņa garumam jābūt gandrīz uz pusi mazākam, un produktu sālīšanas process ilgst ne vairāk kā 24 stundas. Kūpināšanas process ilgst no 10 līdz 26 stundām. Lai aprīkotu kūpināšanas kameru, jums būs nepieciešama parasta plīts, līdzīga katla krāsnim, vai plaša kaste, bet vienmēr bez vāka. Produkts atrodas vietā, kur no skursteņa iekļūst dūmi. Šis smēķēšanas veids ir populārāks, lai gan tā vienīgais trūkums ir produktu īsais glabāšanas laiks, kas nav ilgāks par 10 dienām.

Soli pa solim instrukcijas auksti kūpinātas kūpinātavas izgatavošanai ar savām rokām

Ir daudz iespēju, kā mājās pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību šīs ierīces konstrukcijas vienkāršotai versijai.

Lai to izdarītu, jums būs jāiegādājas divi metri blīvākās kvalitātes polietilēna plēves. Viena plēves puse ir jāsašuj tā, lai iegūtu maisveida struktūru.

Lai izveidotu kūpinātavu, jums būs nepieciešams maz vietas, pietiks ar pusotru metru kvadrātmetru. Vietnes stūra daļas ir aprīkotas ar augstiem mietiem, kuru garums ir līdz diviem metriem. Tie ir savienoti viens ar otru, izmantojot šķērsstieni. Šajā procesā jums jāuzrauga struktūras jauda un stabilitāte. Rezultāts ir četru mietiņu un četru šķērsstieņu struktūra, kas atgādina taisnstūrveida paralēlskaldni.

Izmantojot metāla stieņus, savienojiet blakus esošos mietiņus vienu ar otru četrās vietās, sākot no augšas uz leju.

Uz stieņiem liek iepriekš sagatavotus produktus mazu gaļas vai zivju gabaliņu veidā. Pārliecinieties, ka gabali nepieskaras viens otram. Līdz konstrukcijas vidusdaļai jāvelk iepriekš sagatavots plastmasas plēves maisiņš. Ielejiet degošas ogles uz vietas zem plēves un apkaisa ar zaļu zāli.

Tagad pilnībā nolaidiet plēvi un nostipriniet to ar akmeņiem vai citām ierīcēm, lai konstrukcija kļūtu hermētiska. Lai iegūtu biezākus dūmus, periodiski pievienojiet svaigus garšaugus vēl dažas reizes. Pēc trim stundām noņemiet maisu un atstājiet zivi pilnībā izvēdināt. Ja gabali ir diezgan lieli, atkārtojiet procedūru vēlreiz, bet pēc dienas.

Vēl viena iespēja ar savām rokām izgatavot auksti kūpinātu kūpinātavu

Pirms būvdarbu uzsākšanas rūpīgi jāapsver kūpinātavas atrašanās vieta, jo tai nevajadzētu atrasties viegli uzliesmojošu priekšmetu tuvumā. Jāņem vērā, ka skursteņa garums ir aptuveni 2,5 m, un ne visiem kaimiņiem patiks smēķēšanas smaka.

Lai izbūvētu skursteni, būs jāizrok tranšeja, kuras garums sasniedz 2,5 m, platums ap 50 cm, dziļums 35 cm.. Gar tranšejas sānu sienām jāliek ķieģeļi, tas ir fiksēts izmantojot māla-smilšu javu, proporcijā trīs pret vienu . Skursteņa augšdaļa ir aizvērta, izmantojot tērauda loksni vai azbestcementa javu.

Kad skurstenis ir uzstādīts, pārejiet pie kameras konstrukcijas, kurā tiks izvietoti izstrādājumi. Šī būs telpa ar platību līdz vienam kvadrātmetram un aptuveni divu metru augstumu. Lai kameras izskats būtu pievilcīgs, to iekārtojot ieteicams izmantot sarkano ķieģeļu. Vienkāršāks variants ietver kameras izbūvi izstrādājumiem no parastas tērauda mucas. Lai dūmi kamerā izplatītos vienmērīgi, skursteņa ieplūdes daļai kamerā jābūt vismaz divdesmit centimetriem, un skursteņa savienojumu ar kameru apstrādā ar māla šķīdumu.

Kameras augšējā daļa ir paredzēta produktu ievietošanai tajā, tāpēc ir nepieciešams to aprīkot ar āķiem, uz kuriem karāsies gaļa vai zivis. Tieši apakšā būs āķaparāti, ar kuru palīdzību tiek vilkts ar ūdeni samitrināts rupjš audekls. Tas novērš pelnu vai malkas gabalu uzkrišanu uz izstrādājuma. Lai regulētu dūmu stiprumu, šāda veida kūpinātavā tiek izmantots īpašs vāks, kas paceļas uz augšu.

Kad kūpināšanas kamera ir gatava, sāciet būvēt kurtuvi. Lai to sakārtotu, ņemiet lokšņu metālu, kura biezums ir vismaz trīs milimetri. Standarta kurtuves izmērs ir:

  • garums - četrdesmit centimetri;
  • platums - trīsdesmit pieci centimetri;
  • augstums - trīsdesmit centimetri.

Viena tā puse ir aprīkota ar durvīm un caurumu, kura diametrs ir 25 cm.Akas galvenā funkcija ir nodrošināt kūpinātavu ar caurvēju. Otrajā pusē jābūt caurumam, kas savieno kurtuvi ar skursteni.

Pārbaudes posmā labāk ir uzkrāt minimālu produktu daudzumu, lai noteiktu precīzu kūpināšanas laiku, malkas daudzumu, kas nepieciešams pilna kūpināšanas cikla pabeigšanai un gatavošanas laiku.

Kad jums jau ir pieredze darbā ar paštaisītu kūpinātavu, droši eksperimentējiet ar dažāda veida gaļas vai zivju kūpināšanu.

Lai kūpinātu lielus šķiņķus vai gaļas gabalus, būs nepieciešamas vismaz trīs dienas, dūmu temperatūrā līdz 25 grādiem. Pēc kūpināšanas procesa pabeigšanas produktus divas nedēļas novieto vēsā vietā un tikai pēc tam izmanto paredzētajam mērķim.

Kā degviela ir piemēroti mazi ozolu, ķiršu, plūmju, ābeļu un citu augļu koku zariņi. Lai pastiprinātu kūpināšanas efektu, zāģu skaidas pirms ievietošanas kūpinātavā 10 minūtes jāmērcē aukstā ūdenī.

Siejot gaļu vai zivis, izmantojiet stipru virvi vai auklu. Parasta lupata vai plēve šiem nolūkiem nav piemērota, jo pastāv izdegšanas risks un produkts iekritīs netīrumos.

Ja plānojat kūpināt krūtis vai jostasvietu, to siešanas process ietver garenisko un šķērsvirziena fiksāciju ar auklu. Virspusē tiek izveidota neliela cilpiņa, un gaļa tiek uzvilkta uz āķa. Lai novērstu šķiņķa piesārņojumu, jums tas jāietīt ar marli.

Auksti kūpinātas kūpinātavas video:

Ne daudzi cilvēki spēj atteikties no tādiem ēdieniem kā kūpināta gaļa, zivis vai mājputni, jo šis ēdiens, kā mēs zinām, vienkārši pēc definīcijas nevar būt bezgaršīgs. Tomēr ne vienmēr vēlaties iegādāties gatavus produktus veikalos, jo jūs nekad nevarat būt pilnīgi pārliecināti par pārdodamā produkta kvalitāti, īpaši par tik unikālu. Bet, lai pasargātu sevi no nepatikšanām un uz visiem laikiem aizmirstu par iecienītāko ēdienu iepirkšanos, jums rūpīgi jāapsver, kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu - ierīci, kas jebkuru produktu var pārvērst par kulinārijas šedevru pēc iespējas īsākā laikā. Tāpēc, lai sāktu, pareizāk būtu saprast šīs iekārtas darbības principu.

Vispārējs smēķēšanas jēdziens

Pats kūpināšanas process ir sava veida pārtikas termiskā apstrāde, izmantojot dūmus, kas rodas no gruzdošām koksnes daļiņām. Rezultātā produkts tiek piesātināts ar specifisku un iemīļotu aromātu, daļēji zaudē daļu mitruma un palielinās glabāšanas laiks.

Ir divu veidu smēķēšana: aukstā un karstā. Pirmajā gadījumā dūmu apstrādi veic 20-25 °C temperatūrā vairākas dienas. Karstā kūpināšana ietver sadegšanas produkta izmantošanu ar temperatūru no 45 līdz 120 °C, un produkts būs gatavs dažu stundu laikā.

Ir vērts atzīmēt, ka ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar pirmo principu, tiek uzglabāts daudz ilgāk. Tomēr ar savām rokām ir grūtāk izveidot tādu mehānismu kā auksti kūpināta kūpinātavu. Bet vispirms jums vajadzētu apsvērt noteikumus, saskaņā ar kuriem jums vajadzētu sagatavot ēdienu tieši apstrādei ar dūmiem.

Smēķēšanas produktu sagatavošana

Šis jautājums ir jārisina ar īpašu atbildību. Kūpināšanai izmantotā gaļa vai zivis iepriekš jāierīvē ar sāli un jāatstāj šādā stāvoklī 5 dienas. Ja produkts ir pilnībā atkausēts, tas prasīs ilgāku laiku.

Sāls galvenais mērķis ir iznīcināt visas kaitīgās baktērijas. Šādas apstrādes izraisītais mitruma zudums vienmēr novedīs pie visu mikroorganismu nāves. Lai atbrīvotos no pārmērīga sāls daudzuma, pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais periods, produkts vairākas stundas jāmērcē ūdenī.

Pēc tam topošais kūpinātais trauks ir pareizi jāizžāvē, tāpēc tas jānoslauka ar drānu un jāatstāj sausā un labi vēdināmā telpā. Ir svarīgi nodrošināt, lai tajā nebūtu kukaiņu, īpaši mušu. Un pēc šādas apstrādes jūs varat pāriet tieši uz smēķēšanu.

Atšķirība starp karsto un auksto smēķēšanu

Kā minēts iepriekš, šīs divas pārtikas pārstrādes tehnoloģijas atšķiras ar temperatūru, kādā process tiek veikts. Turklāt to atšķirība ir diezgan būtiska: aukstās kūpināšanas parametrs nedrīkst pārsniegt 350 °C, savukārt karstā versija pieļauj vērtības, kas sasniedz 950 °C. Tik liels uzskrējiens būtiski ietekmē procesa rezultātu un ir galvenais kritērijs, gatavojot ēdienu.

Līdz ar to karsti un auksti kūpinātas ir līdzīgi mehānismi, taču atšķirība joprojām ir acīmredzama, kas tomēr ne mazākajā mērā neliedz tām efektīvi veikt uzticētos uzdevumus.

Augsta temperatūra īpaši ietekmē gatavošanu. Ar šo apstrādes metodi pārtiku ne tikai kūpina, bet arī cep tajā pašā laikā. Turklāt šī opcija izceļas ar ātrumu, jo tā aizņem tikai dažas stundas. Taču glabāšanas laiks būs ievērojami īsāks, salīdzinot ar ēdienu, kas pagatavots, izmantojot aukstās kūpināšanas tehnoloģiju – tikai dažas dienas aukstā vietā.

Neskatoties uz darba ātrumu, nopietnāka uzmanība jāpievērš projektēšanai, izmantojot aukstās tehnoloģijas, jo šī pārtikas pārstrādes metode ir izplatītāka un tai ir vairāk ventilatoru nekā karstā metode.

Optimāla degviela smēķēšanai

Ja mēs runājam par to, ar kādu degvielu vajadzētu darboties mājās gatavotai auksti kūpinātavai, tad tā, protams, ir koksne. Turklāt pareizāk būtu izmantot lapkoku sugas (alksnis, bērzs, ozols, apse). Kūpināšanas procesu var uzlabot, izmantojot labi izžāvētus augļu kokus, piemēram, ķiršus, ābeles utt.

Lai ēdienam piešķirtu izsmalcinātāku aromātu, varat pievienot nelielu daudzumu kadiķa ar ogām un skujām.

Stingri nav ieteicams izmantot skuju koku (priede, egle), kas nesasniegs vēlamo efektu, bet tikai sabojās izstrādājumus, piešķirot tiem nepatīkamu izskatu. Nedrīkst izmantot arī slapju malku, taču tai nevajadzētu būt arī pārāk sausai. Ja materiālā nav pietiekami daudz ūdens, jācenšas nepieļaut lielu liesmu, un pašai degvielai jābūt nedaudz samitrinātai.

Auksti kūpinātas kūpinātavas princips

Nav grūti iegādāties tādu mehānismu kā auksti kūpināta kūpinātavu, kuras fotoattēlu var atrast no šīs iekārtas ražošanas speciālistiem. Tomēr daudz patīkamāk ir šo ierīci izgatavot pašam. Turklāt tas ietaupīs ievērojamu daļu finanšu resursu un atbrīvos īpašniekus no bažām par potenciāli nekvalitatīvu produktu.

Auksti kūpinātas kūpinātavas dizains pilnīgi atšķiras no modeļa, kas darbojas pēc karstā principa. Šīs iekārtas galvenais uzdevums ir apstrādāt pārtiku ar aukstiem dūmiem, kuru temperatūra svārstās ap 30°C. Ja produkti ir ļoti sālīti, tad šim skaitlim vajadzētu būt vēl mazākam.

Auksti kūpinātas kūpinātavas dizains ir balstīts uz divām kamerām. Šajā gadījumā dūmi vispirms ir pirmajā, un pēc tam, zaudējot temperatūru, tie iet pa caurulēm un nonāk otrajā, kur atrodas ēdiens.

Pašmāju auksti kūpinātai kūpinātavai ir nepieciešama precīza temperatūras starpības kontrole, jo no šī parametra ir tieši atkarīga vilkme, kas ir ēdiena gatavošanas pamatā. Skursteņa garumam jābūt aptuveni 10 m, tas ir attālums, kas nepieciešams, lai sadegšanas produkts varētu pareizi atdzist. Lai nodrošinātu vienmērīgu dzesēšanu, ieteicams izmantot arī īpašus ventilatorus vai kolektorus.

Nepieciešamie materiāli auksti kūpinātas kūpinātavas izgatavošanai

Daudzi patērētāji bieži domā, vai ar savām rokām ir iespējams izgatavot tādu ierīci kā auksti kūpināta kūpinātavu. Atbilde šeit ir nepārprotama: tas ir pilnīgi iespējams, taču vispirms jums vajadzētu uzkrāt noteiktu instrumentu un materiālu komplektu, kas nepieciešams šim darbam. Tātad, viņu saraksts ir šāds:

  • skārda loksne;
  • muca no metāla;
  • siets no tā paša materiāla;
  • režģis;
  • vairākas skrūves un uzgriežņi kā stiprinājumi;
  • materiāla gabals, piemēram, audekls;
  • lāpsta.

Iegūt šo diezgan mazo nepieciešamā aprīkojuma komplektu nebūs grūti, un, ja jums ir visi iepriekš minētie materiāli, varat sākt montāžu.

Auksti kūpinātas kūpinātavas gatavošanas process

Lai pareizi izveidotu šo mehānismu, vispirms ir jāiepazīstas ar uzstādīšanas shēmu. Tādējādi auksti kūpinātas kūpinātavas rasējums nodrošina skaidru visu ierīces sastāvdaļu atrašanās vietu un nepieļauj neatkarīgas izmaiņas to vietā, pretējā gadījumā viss dizains var vienkārši nedarboties.

Darbs jāsāk, izrokot kurtuvei caurumu ar parametriem 50x50 cm un uzliekot tās apakšā skārda loksni. Tas tiek darīts, lai degviela (zāģskaidas, skaidas un zari) degtu vienmērīgāk.

Tad jāsāk ierīkot skursteni kūpinātavai. Ārēji tai vajadzētu izskatīties kā nelielai aptuveni 25 cm platai un apmēram 2 m garai tranšejai. Pēc tam iegūtais padziļinājums jāpārklāj ar jebkuru neuzliesmojošu materiālu (piemēram, šīferi) un virsū jāapkaisa ar zemi, lai izveidojas struktūra. ir hermētisks. Lai pilnībā pasargātu sevi no jebkāda dūmu zuduma, jūs varat izklāt tranšejas sienas ar ķieģeļiem - tas stiprinās sistēmu un neļaus siltumam izplūst.

Pēc skursteņa uzstādīšanas jums jāturpina uzstādīt kūpināšanas kameru. Vienkāršākais tā konstrukcijas variants būtu parasta metāla muca. Tās dibens ir jāatvieno, un tā vietā jāpiestiprina īpašs stiprs siets un jāpārklāj ar audeklu. Auksti kūpināta kūpinātava, kas veidota ar savām rokām saskaņā ar šo principu, daudz labāk filtrēs sodrējus. Mucas apakšā ir jāpiestiprina stingrs režģis, kas var atbalstīt filtru.

Kūpinātavas ierīkošana tiek pabeigta, nostiprinot metāla resti ar skrūvēm aptuveni 20 cm attālumā no konstrukcijas malas. Uz šī elementa tiks novietoti ēdiena gatavošanai paredzētie produkti. Ja vēlaties, restes vietā var izmantot makšķeres ar āķiem, uz kuriem var pakārt, piemēram, zivis.

Mājas auksti kūpinātavas, kas izveidotas pēc šī principa, ļaus novērtēt visu to funkcionalitāti un neatstās vienaldzīgu nevienu īpašnieku.

Dūmu ģeneratora iekārta auksti kūpinātavai

Kā kļūst skaidrs, ar savām rokām ir pilnīgi iespējams izgatavot šādu ierīci kā auksti kūpinātu kūpinātavu. Tomēr šim nolūkam ir svarīgi pareizi aprēķināt visas šī darba nianses un pievērst īpašu uzmanību tādam mehānisma elementam kā dūmu ģenerators. Auksti kūpinātai kūpinātavai tās dizains nav tik vienkāršs, salīdzinot ar modeļiem, kas darbojas pēc karstā principa, taču šīs daļas galvenā priekšrocība ir produktu ilga glabāšanas laika nodrošināšana un augsta to sagatavošanas kvalitāte.

Šī elementa uzstādīšanas sarežģītība ir saistīta ar faktu, ka darbības laikā radītajiem dūmiem jābūt labi atdzesētiem. Tāpēc visiem paraugiem jābūt speciālai sistēmai ekspluatācijas laikā iegūtā sadegšanas produkta temperatūras samazināšanai.

Tāpat nevar nepieminēt, ka šāds pārtikas pārstrādes process dažkārt var ieilgt (līdz pat vairākām nedēļām). Un tā kā visu šo laiku ir ļoti problemātiski kontrolēt ugunsgrēka intensitāti, var izmantot speciāli šim nolūkam paredzētus elektriskos sildelementus, kas regulāri tiek izmantoti tādā konstrukcijā kā automātiskā auksti kūpināta kūpinātava. Tie ievērojami vienkāršo visu procesu un ļauj jums pasargāt sevi no nepieciešamības pastāvīgi uzraudzīt iekārtas darbību.

Puskarstā kūpināšana kā alternatīva aukstajai kūpināšanai

Izlemjot, kā ar savām rokām izveidot auksti kūpinātu kūpinātavu, varat izmēģināt roku ar alternatīvu iespēju. Daļēji karstās apstrādes metode ir gandrīz identiska, taču prasības iekārtu konstrukcijai ir mazāk stingras.

Tādējādi maksimālā dūmu temperatūra nedrīkst pārsniegt 60 °C. Ja pīpe nebūs pārāk gara, tad caurvējš būs daudz labāks, un barība būs jātur sālī nevis vairākas dienas, bet tikai dienu.

Turklāt, izmantojot šo principu, tiek samazināts arī smēķēšanas periods (apmēram 24 stundas).

Šāda veida aprīkojums ir guvis lielu popularitāti makšķernieku un mednieku vidū, jo visus pārtikas produktus var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Tajā pašā laikā nepavisam nav aizliegts eksperimentēt ar dūmu temperatūru, lai panāktu patīkamāko garšu.

Kūpinātu produktu uzglabāšanas noteikumi

Ar īpašu uzmanību jāpievērš ne tikai šādi apstrādātu produktu sagatavošanai, bet arī uzglabāšanai. Tādējādi karstā smēķēšana ļauj uzglabāt pārtiku tikai ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas, jo šāda pārtika ir paredzēta ātrai lietošanai. Lai palielinātu uzglabāšanas laiku, produktu var ietīt audumā, kas iepriekš samērcēts sāls šķīdumā, un pēc tam arī bieza pergamenta papīra loksnē, kas labāk saglabās trauka patīkamo smaržu.

Ar aukstu smēķēšanu situācija ir atšķirīga: pārtiku var uzglabāt sešus mēnešus un, ja labi apstrādāta ar sāli, pat ilgāk. Ražošanā izmantotās iekārtas palīdz efektīvi un vienmērīgi apstrādāt produktus ar dūmiem, kas vēl vairāk palielina to glabāšanas laiku.

Pašmontētā kūpinātavā pagatavotais ēdiens ir jāatdzesē, un pēc tam jānovieto tumšā un sausā telpā ar labu ventilāciju, piemēram, bēniņos. Šādos apstākļos (zem jumta) produktu glabāšanas laiks var sasniegt no 2 līdz 3 gadiem.

Stingri nav ieteicams kūpināto pārtiku turēt telpās ar augstu mitruma līmeni, jo šāds mikroklimats ir labvēlīga vide pelējuma veidošanās procesam. Galvenā pārtikas bojājuma pazīme ir balta pārklājuma parādīšanās ar nepatīkamu smaku. Ja tiek konstatēts šāds pelējums, ēdiens rūpīgi jānomazgā ar sālījumu, jāattīra no parādījušajām sēnītēm un atkal jāizkūp. Bet šeit ir svarīgi atcerēties: katra nākamā produkta apstrāde ar dūmiem to vēl vairāk izžāvē, padarot to stingrāku.

Ir stingri aizliegts ēst kūpinātu pārtiku ar sasmakušu un ārkārtīgi nepatīkamu smaku. Bieži vien šādu produktu bojāšanās sākas vidū, tāpēc, lai nodrošinātu gatavā ēdiena kvalitāti, to vajadzētu caurdurt ar nazi vai koka irbulīti un pasmaržot.

Ja ievērosit visus iepriekš aprakstītos uzstādīšanas un uzglabāšanas noteikumus, auksti kūpināta kūpinātava, kuras fotoattēlu varējāt redzēt rakstā, kalpos ilgi un uzticami un ļaus tās īpašniekiem regulāri baudīt īstus kulinārijas šedevrus.

Kūpinātas pārtikas gatavošanas metodi veikalos nevar saukt par organismam labvēlīgu, jo tam tiek izmantoti konservanti, aromatizētāji, ķīmiskie dūmu aizstājēji. Tajā pašā laikā kūpināta gaļa, kas pagatavota ar savām rokām, ir ne tikai nekaitīga, bet arī neticami garšīga. Kā mājās kūpināt gaļu vai zivis? Ir izeja - izgatavot kūpināšanas skapi ar savām rokām, kas aizņems ne vairāk kā 3-4 stundas, un jūs to varat izmantot vairākus gadus.

No kā to pagatavot?

Jūs varat izgatavot savu kūpināšanas skapi aukstai vai karstai kūpināšanai no dažādiem materiāliem. Šim nolūkam tiek izmantoti jebkuri skapja priekšmeti ar hermētiski noslēdzamām sānu un augšējām durvīm. Skapjiem, kas izgatavoti ar savām rokām, viena no zemāk norādītajām konstrukcijām ir piemērota aukstajai smēķēšanai:

  • veca ledusskapja vai saldētavas korpuss;
  • metāla zīmuļu futrālis;
  • seifs, kas paredzēts ieroču glabāšanai;
  • gāzes krāsns;
  • veca veļas mašīna ar centrifūgu;
  • taisnstūra iegarena tvertne;
  • liela diametra caurules;
  • metāla mucas.

Nākotnes dizaina shēma

No koka griezumiem un blokiem var izgatavot unikālu aukstās kūpināšanas skapi. Un, neskatoties uz šādu dizainu vienkāršību, ar rokām izgatavotie smēķētāji izceļas ar plašu iespēju klāstu. Turklāt kūpināšanas skapji ļauj pagatavot gardu un aromātisku gaļu, zivis, jūras veltes, dārzeņus un citus gardumus.

Strukturālie elementi

Ja jūs domājat, kā ar savām rokām izgatavot koka skapi, tad tas noteikti nebūs lieki, ja zināt, no kādiem konstrukcijas elementiem tas sastāv.

Kastes pamatne ir koka rāmis, kas izgatavots no sijām ar šķērsgriezumu 4x4 cm.Detalizētus rasējumus aukstās kūpināšanas skapja, kuru jūs saliekat pats, varat apskatīt šajā publikācijā.

Korpusa daļa

Neatkarīgi no tā, kuru korpusu izvēlaties savai paštaisītai smēķēšanas iekārtai, tai no 3 pusēm jābūt apvilktam ar 2,5 cm biezu un līdz 10 cm platu dēli. Šiem nolūkiem ir piemērota odere no apses, liepas, alkšņa un citiem lapu kokiem. Ja jūs nevarējāt atrast oderi, lai gan tas ir diezgan izplatīts koka panelis, varat izmantot skujkoku polimēru.

Smēķēšanas skapim, kas izgatavots no dēļiem un salikts ar savām rokām, jābūt pēc iespējas noslēgtam. Tas ir pilnīgi paveicams uzdevums, ja, veidojot kūpinātavu, izmanto blīvēšanas materiālu, piemēram, kaņepju virvi, kas jāievieto visās apdares materiāla savienojumos.

Durvis

Durvis ir izgatavotas tā, lai tās atbilstu visa smēķēšanas ierīces priekšējās sienas izmēram. Tas tiek montēts ar savām rokām uz koka rāmja no 2,5x10 cm dēļiem, lai rāmja daļas pārklājošais materiāls cieši iekļautos atverē, bet apvalka izvirzītā daļa nosegtu augšējo savienojumu. Visas atveres perimetrs ir pārklāts ar blīvējošu pārtikas gumiju, kas var būt jebkura gumija no ledusskapja vai cepeškrāsns. Ja jūsu mājsaimniecības arsenālā tāda nav, varat to viegli izgatavot no filca sloksnes.

Pie pašām durvīm ir piestiprināts pāris eņģes, kas var būt vai nu virs galvas, vai ieliktņa – viss ir atkarīgs tikai no jūsu prasmju līmeņa. Durvis ir aprīkotas arī ar aizbīdni. Durvīm, kā arī pašam korpusam jābūt pilnībā noslēgtām ar kaņepju virvi vai, kā pēdējo līdzekli, pakulas. Tas ir galvenais nosacījums, lai izveidotu efektīvi darbojošos aukstās kūpināšanas kasti, ko dari pats.

Jumts

Smēķēšanas instalācijas augšdaļa parasti tiek veikta viena slīpuma vai frontonu versijā. Ja vēlaties, lai jūsu kūpinātavā būtu viena slīpuma virsma, tad tā jāveido ar slīpumu atpakaļ, izmantojot dēļus, kas ir 4-5 cm garāki par pamatnes izmēru. Savukārt, izvēloties otro jumta sakārtošanas variantu, būs jāsamontē spāru sistēma ar slīpuma garumu 55-65 cm.Savienojumi starp dēļiem ir jānoblīvē.

Ja vēlaties, lai jūsu kūpinātava stāvētu uz ielas, tad jumts ir jāgruntē un jānokrāso ar jebkuru eļļas krāsu. Smēķēšanas konstrukcijas augšējā daļa tās darbības laikā nepārkarst, tāpēc nav jāuztraucas, ka krāsa var nolobīties, un krāsošana vislabākajā veidā pasargās instalāciju no sliktiem laikapstākļiem un augsta mitruma.

Kūpinātavas augšējā daļā ir uzstādīts skurstenis, kas aprīkots ar aizbīdni un skrāpja mehānismu. Tas var būt gan koka, gan metāla. Tas jādara, lai kūpinātava strādātu pēc iespējas efektīvāk, jo skurstenis ne tikai noņem dūmu masas, bet arī regulē iekšējo temperatūru.

Skapja montāžas instrukcija

Tātad mini smēķēšanas stacija tiek montēta šādā secībā:

  • rāmja pamatnes montāža;
  • apakšējā uzstādīšana;
  • korpusa izkārtojums ar koka paneļiem;
  • durvju ražošana;
  • durvju piekāršana;
  • konstrukcijas augšējās daļas izvietojums;
  • funkcionālo iekārtu uzstādīšana - dūmu ģenerators, sildelements, termostats, skursteņu sistēma.

VIDEO: Kā un no kā salikt smēķēšanas skapi

Detalizēta ierīce

Kūpinātavas izbūvei tiek izmantots vertikāla tipa ežektora dūmu ģenerators, kas jāpiestiprina pie kūpinātavas konstrukcijas aizmugures sienas. Dūmu ģenerators savukārt ir savienots ar iekšējo dobumu caur metāla cauruli Ø2,5-4 cm.

Lai aukstu skapi pārveidotu par karstās kūpināšanas aparātu, tas jāaprīko ar sildīšanas ierīci, kas parasti izmanto mazjaudas (ne vairāk kā 1 kW) slēgta tipa sildelementus. Sildīšanas elements ir uzstādīts iekārtas apakšā. Un, lai apakša neaizdegtos, sildelements tiek novietots uz metāla profila plāksnes, kas atrodas 50-100 mm virs kastes apakšas. Pateicoties gaisa spraugai un metāla karkasam, iespējams noņemt daļu siltumenerģijas, kas izslēdz aizdegšanās iespēju.

Sildelementa augšpusē ir uzstādīta paplāte, kas paredzēta tauku savākšanai kūpināšanas laikā. Kā paplāte darbosies pat cepšanas paplāte. Galvenais nosacījums ir tas, ka tam jābūt noņemamam, lai pēc katra smēķēšanas seansa to varētu noņemt un notīrīt.

Tādā veidā jūs varat pasargāt sildelementu no taukainiem pilieniem.

Jūs varat nekavējoties aprīkot ierīci ar sildelementu, un, ja ir nepieciešama aukstā smēķēšana, vienkārši izslēdziet to. Tādējādi, pateicoties vienam dūmu ģeneratoram, temperatūra kūpināšanas skapja iekšpusē sasniedz 30-40°C.

Dūmu ģeneratora pievienošana

Un, ja vēlaties smēķēt ēdienu ar karstu metodi, tad, izmantojot sildelementu, ir iespējams sasniegt aptuveni 150°C temperatūru. Attiecībā uz temperatūras regulēšanu jums palīdzēs termostats, kura sensors atrodas kūpinātavas augšējā daļā. Jūs varat arī aprīkot konstrukciju ar termometru, kas ievērojami vienkāršo darbu ar kūpināšanas uzstādīšanu.

Sildelements karstai kūpināšanai

Daudzi amatnieki kūpinātavu aprīko ar diviem rokturiem, kas atrodas skapja sānos. Tas ļaus nepieciešamības gadījumā pārvietot kūpinātavu no vienas vietas uz otru.

Protams, jūs varat iegādāties smēķēšanas skapi, taču par šādu vienību atkarībā no konfigurācijas jums būs jāiztērē vidēji 3 līdz 10 tūkstoši. Pašdarinātas kūpinātavas montāžai jūs tērēsit minimālu finanšu resursu un pūļu.

VIDEO: Kā salikt dūmu ģeneratoru un smēķēšanas skapi

Aukstā produktu kūpināšanas metode radikāli atšķiras no karstās. Termiskās apstrādes neesamība nosaka dūmu kameras darbības procesa ilgumu un nepārtrauktību. Gatavajam produktam jābūt derīgam patēriņam un veselībai nekaitīgam. To visu nodrošina kūpināšanas tehnoloģijas ievērošana un pareiza kūpinātavas konstrukcija.

Auksti kūpinātas kūpinātavas darbības princips

Auksti kūpinātām kūpinātavām var būt dažādi dizaina risinājumi, taču tām ir jāpilda savs galvenais uzdevums: nodrošināt “sterilitāti” un zemu temperatūru dūmiem, kas kopā ar produktiem nonāk kamerā. To var izdarīt tikai vienā veidā - to atdzesējot un nosēdinot/izgarojot oglekļa monoksīda komponentus.

Šis rezultāts tiek sasniegts, izveidojot maršrutu (tuneli), pa kuru pārvietojas dūmi. Tāpēc visas stacionārās auksti kūpinātavas sastāv no trim galvenajiem blokiem:

  • pavards;
  • skurstenis;
  • smēķēšanas kamera.

Dūmus var piegādāt arī izmantojot īpašu ierīci - dūmu ģeneratoru. Šī ēdiena gatavošanas metode ļauj samazināt smēķēšanas laiku. Kamerā iekļūst biezi, augsta blīvuma dūmi, kas palīdz ēdienam ātrāk iesūkties. Dūmu ģeneratoru var iegādāties veikalos medniekiem un makšķerniekiem vai izgatavot pats no lūžņiem.

Būvniecības veidi

Lai arī kāds būtu auksti kūpinātās kūpinātavas nosaukums: zivīm, gaļai, speķim, tā ir izstrādāta un darbojas pēc tāda paša principa. Un tajā var pagatavot jebkuru ēdienu. Ir svarīgi ievērot to uzstādīšanas vai pakarināšanas prasības.

Auksti kūpinātu kūpinātavu ar savām rokām var uzbūvēt no dažādiem materiāliem. Ir stacionāri un pārnēsājami modeļi, plaši un maza izmēra. Mazas konstrukcijas ir izgatavotas lietošanai mājās. Šim nolūkam varat izmantot spaiņus, mucas, katlus un spiediena katlus. Ir veids, kā no gludekļa uztaisīt kūpinātavu.

Pašdarītāji neiet garām ledusskapjiem bez saimnieka

Aukstā smēķēšana mājās ir riskants pasākums, jo dūmi un sodrēji var nosēsties uz sienu ārsienām un interjera priekšmetiem. Tāpēc visbiežāk produkti tiek kūpināti uz balkona un šim nolūkam tiek izmantots dūmu ģenerators.

Vasarnīcās un privātmājās tiek uzstādītas izturīgas stacionāras kūpinātavas. Viņiem visiem ir viens un tas pats dizaina risinājums, kas minēts iepriekš. Bet tos var izgatavot no dažādiem materiāliem:

  • ķieģeļi;
  • putu bloks vai gāzes bloks;
  • metāls;
  • koks.

Arī skursteni var veidot dažādos veidos:

  • no metāla vai azbestcementa caurulēm;
  • izklāta ar ķieģeļiem vai akmeni;
  • izklāta ar koku.

Kūpināšanas kamera ir visievērojamākais dizaina elements, tāpēc tās dizainam tiek pievērsta liela uzmanība. Pārtikas blokā ir uzstādīti plaukti un āķi, kā arī dūmu izvades caurule.

Saliekamā āra kūpinātava

Stacionāras kūpinātavas var būt pagaidu vai pastāvīgas būves. Pilnīgi funkcionālu un ēdiena gatavošanai piemērotu konstrukciju var uzbūvēt upes krastā makšķerējot, mežā vai piknikā.

Nometnes kūpinātavas celtniecība

Tranšejas tipa kūpinātavu iekārtoju jebkurā vietā, kur ir neliels uzkalniņš. Tas ir labākais veids, kā pagatavot gardus ēdienus, atrodoties ceļā.

Kūpinātavas darbības princips ir balstīts uz dūmu īpašību celties uz augšu, kad tie atdziest. Tāpēc pavards vienmēr atrodas zemienē, un pārtikas kamera vienmēr atrodas kalnā. Un tos savieno pēc iespējas hermētiskāks skurstenis. Tranšejas pārklāšanai noderēs visi pieejamie materiāli:

  • koku zari;
  • dēļi;
  • biezs audums;
  • brezents.

Barības blokam un pavardam jāatrodas 3–5 m attālumā, tādā gadījumā kamerā iekļūs dūmi, kuru temperatūra ir 25–30°C. Tāpēc dūmu skapja blīvēšanai ir piemēroti pat viegli uzliesmojoši materiāli, piemēram, plastmasas atkritumu maisi.

Kūpinātavas no metāllūžņiem

Ikvienā mājsaimniecībā pieejamie priekšmeti un materiāli ir piemēroti auksti kūpinātavas celtniecībai.

  1. Metāla mucas. Ieskaitot eļļu un degvielu.
  2. Vecie ledusskapji.
  3. Veļas mašīnas.
  4. Bakijs.
  5. Spaiņi.

Visus šos priekšmetus var izmantot, lai izveidotu kūpināšanas skapi, kurā tiks kūpināta pārtika. Kurtuve (plīts) ir no ķieģeļiem vai akmens. Ugunsgrēku var izcelt arī metāla mucā vai citā nedegošā traukā. Jūs varat arī izveidot kurtuvi zemē: izrakt bedri un pārklāt to ar dzelzs loksni.

Auksti kūpināta kūpinātavu iekārta

Skurstenis ir uzstādīts virs zemes vai pazemē. Lai īstenotu pirmo iespēju, jums būs nepieciešamas caurules vai tunelis, kas būvēts no ķieģeļiem. Pazemes skurstenis ir tranšeja, kas no augšas pārklāta ar jebkuru piemērotu materiālu:

  • šīfera loksnes;
  • gofrēta plātne;
  • dēļi;
  • saplāksnis un citi zāģmateriāli;
  • brezents

Dienvidu reģionos ir prātīgāk izvēlēties pazemes metodi dūmu padevei kūpināšanas kamerā. Virszemes skurstenī tas lēnām atdzisīs zem karstajiem saules stariem. Rezultātā produkti var kļūt “vārīti”. Ieteicamie skursteņa parametri auksti kūpinātām kūpinātavām:

  • garums 300 cm;
  • platums 40–50 cm;
  • augstums 25-30 cm.

Video: aukstā smēķēšana ledusskapī

Auksti kūpinātas kūpinātavas izbūve no mucas

Lai izveidotu kūpinātavu no mucas, jums būs nepieciešams:

  • muca bez dibena;
  • mucas vāks;
  • ķieģeļi;
  • lāpsta;
  • metāla sieta ar acu izmēru ne vairāk kā 20x20 mm;
  • metāla loksne ar izmēriem 1x1 m;
  • dēļi vai šīfera loksnes.

Instalācijas vietas izvēle

Kūpinātavu ieteicams uzstādīt tālāk no dzīvojamām ēkām. Tas ir saistīts ar smēķēšanas procesa ilgumu.

Vidēji produktu sagatavošana ar aukstās kūpināšanas metodi aizņem 3–7 dienas. Visu šo laiku dūmiem vajadzētu iekļūt kamerā. Ja skurstenis un dūmu skapis atrodas blakus mājai, lietas un apdares materiāli uzsūks smaku.

Ideālās kūpinātavas atrašanās vietas diagramma

Kūpinātavas vietai jāatbilst citām prasībām:

  • jābūt pietiekami plašam, lai novietotu malkas krājumus un sēdētu pie kamīna;
  • atrodas prom no zaļajām zonām un viegli uzliesmojošiem materiāliem.

Būvniecības stadijas

1. darbība. Dizains. Uz papīra uzzīmējiet topošās kūpinātavas diagrammu. Dizainam vajadzētu izskatīties šādi:

  • kurtuves izmērs 70x70 cm;
  • skurstenis 3 m garš, 40 cm plats un 30–40 cm dziļš;
  • kvadrātveida konstrukcija no divām ķieģeļu rindām, uz kuras tiks uzstādīta muca.

2. darbība. Marķēšana. Izmantojot mērlenti, mietiņus un virvi, atzīmējiet uz zemes visus diagrammā norādītos attālumus.

3. darbība. Rakšana. Izmantojot bajonetes lāpstu, noņemiet augšējo veģetatīvo augsnes slāni skursteņa un kurtuves vietās, stingri ievērojot apgabala marķējumus. Ar lāpstu tiek izrakta augsne 30–40 cm dziļumā, tranšejas sienas un dibens ir izlīdzinātas un noblietētas. Ja plānojat būvēt izturīgu kūpinātavu, izklājiet skursteni un kurtuvi ar ķieģeļiem vai akmeņiem.

4. darbība. Kamīna dizains. Virs kurtuves nepieciešams uzstādīt aizbīdni, kas tiks izmantots degvielas sadegšanas intensitātes regulēšanai un ogļu gruzdēšanai. Šim nolūkam ir piemērota jebkura plakana metāla loksne. Tam ir cieši jāpieguļ kurtuves augšējai malai, lai novērstu caurvēju.

Vienkārši novietojot metāla loksni uz zemes, nevar nodrošināt ciešu piegulšanu. Tāpēc ap kamīna perimetru ieteicams izbūvēt “kaklu”, kas sastāv no 1–2 ķieģeļu rindām.

5. darbība. Dūmu kameras ierīce. Lai kūpināšanas kamera pildītu savu funkciju, mucai jābūt attiecīgi aprīkotai: uzstādiet tajā 2-3 režģu līmeņus. Tie ir izgatavoti no metāla sieta vai stieples. Varat arī izmantot šim nolūkam piemērotus produktus. Piemēram, restes no veca ledusskapja.

Lai restes novietotu mucas iekšpusē, tām nepieciešami balsti

Ja kūpinātava tiek būvēta kā pagaidu konstrukcija, kameras iekšpusē ir uzstādītas divas ķieģeļu rindas, kas atrodas viena pret otru. Starp ķieģeļiem ir nostiprinātas restes.

Ja viņi vēlas izgatavot dizainu, kas ir ērtāk lietojams, mucas sienās tiek iegrieztas skrūves un pievilktas ar uzgriežņiem. Lai pakarinātu izstrādājumus mucas augšējā daļā, tiek izurbti caurumi un izvilkta spēcīga stieple. Uz tā piekārti S-veida āķi.

6. darbība. Skursteņa uzstādīšana. Izraktais grāvis, kas kalpos kā skurstenis, no augšas noklāts ar izvēlētiem materiāliem.

7. darbība Kūpināšanas kameras uzstādīšana. Skursteņa galā, kas atrodas pretī kurtuvei, uzstādiet mucu tā, lai starp to un ieplaku zemē nebūtu atstarpes. Lai tos novērstu, varat izmantot mālu, augsni vai cementa-smilšu javu.

DIY kūpinātava no putuplasta blokiem

Kūpinātava no putuplasta blokiem, ķieģeļiem vai betona blokiem ir skaista un uzticama konstrukcija. Šī asistenta būvniecība prasīs daudz laika un prasīs finanšu ieguldījumus. Dūmu kameru var veidot tā, lai tā kļūtu par Jūsu dārza gabala rotājumu. Bet pat bez papildu dekoriem masīvas ēkas ar lakonisku ķieģeļu mūri izskatās iespaidīgi un reprezentabli.

Lai izveidotu kūpinātavu, jums būs nepieciešams liels materiālu saraksts.

  1. Galvenie būvmateriāli: putuplasta bloki, ķieģeļi, dobie betona bloki.
  2. Smilšu-kaļķu ķieģelis kurtuvei.
  3. Durvis kurtuvei.
  4. Pūtēja durvis.
  5. Sarīvē.
  6. Kameru režģi.
  7. Paplāte tauku savākšanai.
  8. Sijas ar sekciju 60x60 mm spāru sistēmas uzstādīšanai.
  9. Lakas 20x30 mm jumta apšuvumam.
  10. Dēļi 20x100 jumta uzstādīšanai.
  11. Materiāls jumta apšuvumam: gofrētais loksnes, ondulīns, metāla dakstiņi. šīferis.
  12. Portlandcements M400.
  13. Smiltis.
  14. Grants.
  15. Metāla caurule ar 80 mm vai 100 mm šķērsgriezumu skursteņa uzstādīšanai kūpināšanas kamerā.
  16. Durvis ar rāmi

Lai pabeigtu darbu, jums būs nepieciešami šādi rīki:

  • Lāpstas, lāpstas un bajonetes;
  • koka zāģēšanai: metāla zāģis vai ripzāģis;
  • skrūvgriezis;
  • rulete;
  • naglas un virves;
  • burbuļu līmenis vismaz 80 cm garš;
  • Meistars OK;
  • konteiners vai betona maisītājs šķīduma sajaukšanai;
  • spaiņus.

Sagatavošanas posmā tiek izvēlēts auksti kūpinātas kūpinātavas projekts. Nosaka pēc dūmu kameras izmēra un pamatnes veida. Putu bloks ir viegls būvmateriāls, tāpēc jaudīgs pamats nav nepieciešams. Kūpinātavu var uzstādīt uz jebkura no šiem pamatu veidiem:

  • plāksne;
  • sekla josta;
  • kolonnveida.

Zemāk redzamajā projektā tiek izmantota plātņu pamatne. Dūmu kameru ieteicams novietot virs kurtuves un 2,5–3 m attālumā no tās.

Būvniecības stadijas

1. darbība. Marķēšana. Tapas iezīmē pamatu izmērus. Pamatnes garumam un platumam jābūt par 10–15 cm lielākiem par kūpinātavas izmēriem, kas tiek aprēķināti, pamatojoties uz izvēlētā būvmateriāla parametriem.

Marķējums un pamats - visu pamatu pamats

2. darbība. Rakšana. Pabeigtā marķējuma robežās noņem augsnes virskārtu un izrok 35–40 cm dziļu bedri.Bedres dibenam un sienām jābūt gludām.

3. darbība. Pildījums pamatam. Uz bedres dibena uzber 5 cm smilšu kārtu, izlīdzina un noblietē. Pēc tam ielej 7–10 cm vidējas frakcijas grants un sablīvē šo slāni.

4. darbība. Plātņu pastiprināšana. No stiegrojuma stieņiem sasiets siets ar 20x20 cm sietu.Tas uzklāts uz grants.

Pamatu ieliešana

5. darbība. Veidņu uzstādīšana. 30–35 cm augsti vairogi tiek montēti no piemērota zāģmateriāla un tiek novietoti vertikālā stāvoklī, izmantojot no koka blokiem izgatavotas strēles.

6. darbība. Betona sagatavošana.Šķīdumu sajauc no cementa, smiltīm un grants. Optimālās cementa un smilšu proporcijas ir 1:3. Pildvielai (grants) jāsastāda vismaz 30% no kopējā maisījuma tilpuma.

7. darbība Pamatu ieliešana. Veidnēs slāņos ielej betonu. Sablīvējiet šķīdumu, caurdurot to ar stiegrojuma stieni. Šī procedūra palīdz gaisam izplūst. Pēdējais (augšējais) šķīduma slānis tiek izlīdzināts, izmantojot noteikumu. Ja jums tāda nav, varat izmantot garu dēli ar taisniem galiem.

Sienu mūra

8. darbība Veidņu demontāža.

9. darbība Kūpinātavas sienu ieklāšana. Dūmu kamera ir neliela māja, tāpēc pirmajai mūra rindai jābūt taisnstūrim ar atveri durvju uzstādīšanai. Visas turpmākās rindas ir pirmās rindas paplašinājums. 2. rindas līmenī vienā no sienām ir iebūvēts caurules gabals, kas būs izeja uz skursteni.

10. darbība Spāru sistēmas uzstādīšana. Kūpinātavas jumts var būt plakans, slīps 4–5° leņķī vai divslīpju jumts. Izvēlieties jebkuru iespēju, kas jums patīk.

Jumta uzstādīšana

11. darbība Spāres sistēmas pārklāšana ar dēļiem. Nodrošiniet caurumu skursteņa caurulei.

12. darbība Apšuvuma uzstādīšana, kas paredzēts ventilācijas spraugas nodrošināšanai starp jumta dēļiem un jumta apšuvuma materiālu.

13. darbība Jumta seguma materiāla uzstādīšana.

14. darbība Skursteņa uzstādīšana.

15. darbība Durvju rāmju uzstādīšana.

16. darbība Durvju uzstādīšana.

17. darbība Kūpinātavas aprīkošana ar restēm un āķiem. Kurtuve ir mūrēta no ķieģeļiem. Tam jābūt aprīkotam ar pelnu kameru ar režģi un divām durvīm: pelnu kameru un degšanas durvīm. Kurtuves vienas sienas augšējā daļā ir uzstādīta metāla caurule.

Pabeigta ēka

Skurstenis tiek montēts no metāla vai betona caurulēm. Ja kurtuve atrodas zem kameras, varat izlikt ķieģeļu skursteni.

Lai nodrošinātu kvalitatīvu kūpināšanu, ir ieteicams ievērot vairākus ieteikumus kūpinātavā.

Auksti kūpināta cūkgaļa ir delikatese, kuru nav neērti pasniegt viesiem.

  1. Uguns kurtuvē jādeg vienmērīgi.
  2. Lai iegūtu bagātīgu un patīkamu gatavās produkcijas aromātu, tiek izmantotas šķeldas un augu skaidas, piemēram, kadiķis, bērzs, alksnis, ogulāju zari.
  3. Lai degviela neaizdegtos, pirms ievietošanas cepeškrāsnī to nedaudz samitrina.
  4. Ja virszemes skurstenis saules staru ietekmē ļoti sakarst, virs caurulēm tiek uzlikts mitrs audekls vai cits blīvs audums.

Auksti kūpinātas kūpinātavas celtniecībā nav nekā sarežģīta. Plašs materiālu klāsts ļauj stundas laikā izgatavot pagaidu asistentu, bet kārtīgu - dažu dienu laikā.