วิธีทำโม้รมควันเย็นอย่างถูกวิธี วิธีทำตู้สูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเอง

การสูบบุหรี่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้วิธีการปรุงแบบนี้ยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วย ดังนั้นเจ้าของบ้านและกระท่อมฤดูร้อนจำนวนมากจึงตัดสินใจว่าพวกเขาต้องการโม้รมควันเย็น

ภาพวาดและขนาด DIYการสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณสามารถใช้ประโยชน์จากประสบการณ์ของคนรักการสูบบุหรี่ซึ่งพวกเขาเต็มใจแบ่งปันในฟอรัมเฉพาะเรื่องบนอินเทอร์เน็ต

ติดต่อกับ

ความแตกต่างระหว่างโรงรมควันเย็นและร้อน

ผลิตภัณฑ์รมควันที่จำหน่ายในร้านค้าและตลาดมีคุณภาพน่าสงสัย บ่อยครั้งในการเตรียมผลิตภัณฑ์รมควันจำนวนมากผู้ผลิตใช้ความเข้มข้นสูงซึ่งทำให้อาหารมีรูปลักษณ์และกลิ่นที่น่าพึงพอใจ แต่ขาดสารอาหารเพื่อให้ได้เนื้อรมควันในปริมาณที่เพียงพอและการเตรียมคุณภาพสูง บางคนจึงต้องการทำเนื้อรมควันเอง โม้ไม้. มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

ความสนใจ!คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ปลา และน้ำมันหมูเท่านั้น แต่ยังสูบผัก ถั่ว ผลไม้ เบอร์รี่และแม้แต่ชีสได้อีกด้วย สำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท คุณต้องเลือกอุณหภูมิและเวลาในการรมควันแต่ละรายการ รวมถึงเลือกไม้ที่เหมาะสมสำหรับเศษไม้ด้วย

ก่อน วิธีทำโม้เย็นด้วยมือของคุณเองคุณต้องรู้ความแตกต่างระหว่างการสูบบุหรี่แบบเย็นและแบบร้อน

โม้รมควันเย็นมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าก๊าซควันไหม้อยู่ในนั้นเนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดไปอยู่ในปล่องไฟเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ที่รมควันได้รับการบำบัดควันที่น่าพอใจที่อุณหภูมิสามสิบถึงห้าสิบองศา

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยใช้หลักการนี้สามารถจัดเก็บได้ตั้งแต่หลายสัปดาห์ถึงหลายเดือน ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติของการสูบบุหรี่ร้อน

การสูบบุหรี่ร้อนมีลักษณะเป็นความเร็วสูง การปรุงอาหารอาจใช้เวลาตั้งแต่สิบห้านาทีถึงหลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และขนาดของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิควันสูงถึงหนึ่งร้อยองศาซึ่งเป็นไปได้ด้วยการใช้เศษไม้เป็นหลักแทนที่จะเป็นฟืน

นอกจากนี้ยังมีผู้สูบบุหรี่กึ่งร้อนซึ่งมีอุณหภูมิควันถึงหกสิบหรือเจ็ดสิบองศา โดยทั่วไปแล้วโครงสร้างดังกล่าวมีขนาดเล็กและง่ายต่อการขนย้าย ทำให้สะดวกในการปิกนิกหรือเดินป่า มีหลากหลายภาพวาดของโรงรมควันเย็นและร้อนบางส่วนจะอธิบายไว้ด้านล่าง

ราคาสำหรับโรงโม่รมควันเย็น

โม้รมควันเย็น

การทำโรงโม่แบบต่างๆ

ใดๆ โม้ DIY สำหรับเนื้อสัตว์ภาพวาดซึ่งคุณสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• ปล่องไฟ;
• ห้องสูบบุหรี่
• ปล่องไฟ.

วัสดุสำหรับการผลิตสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เลือกรูปแบบการออกแบบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเลือกใช้วัสดุ

โม้อิฐและบล็อก

โครงสร้างการรมด้วยอิฐมีความน่าเชื่อถือและทนทาน นี่คือข้อดีและข้อเสียในเวลาเดียวกัน

หากคุณตั้งใจจะใช้สโม้คเฮาส์บ่อยๆ การสร้างมันขึ้นมาก็สมเหตุสมผลอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตามในกรณีของการใช้งานที่หายากเตาอบเนื้อรมควันมันจะใช้พื้นที่บนแปลงสวนและทำให้เกิดคำถามมากมายจากแขกที่ไม่รู้ว่าโครงสร้างดังกล่าวสามารถรองรับจุดประสงค์อะไรได้

ผนังห้องต้องทำด้วยอิฐสีแดงที่ทำจากดินเหนียวหรือบล็อกทนไฟวิธีการวางคือ "ขอบ" สารละลายกาวจะมีส่วนผสมของทรายและดินเหนียว วางฝาถังหรือวัสดุที่คล้ายกัน (พาเลท แม่พิมพ์โลหะ) ไว้ที่ด้านล่าง ทางที่ดีควรสร้างโรงโม้สูงหนึ่งเมตรครึ่ง

ก่อนที่คุณจะสร้างกำแพง คุณต้องมีรากฐาน เช่นเดียวกับในการก่อสร้างใดๆ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแผ่นคอนกรีตเสริมเหล็กหรือตาข่ายโลหะที่เต็มไปด้วยสารละลายทรายหินบดและคอนกรีต การเทฐานเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ขุดหลุมเล็กๆ.
2. เติมด้านล่างด้วยหินบดและทรายเพื่อสร้างเบาะ
3. การทาชั้นแรก
4. การวางตาข่ายหรือแผ่นพื้น
5. การเทสารละลายคอนกรีต

คุณสามารถเริ่มสร้างกำแพงได้หลังจากที่ฐานรากแข็งตัวแล้วเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มสร้าง

ก่อสร้างโรงรมควันเย็นมีคุณสมบัติหลายประการที่คุณควรทำความคุ้นเคยก่อนเริ่มทำงาน

1. คุณไม่สามารถประมาทเมื่อเลือกสถานที่ก่อสร้างเนื่องจากจะเป็นสถานที่ถาวร หากคุณเลือกสถานที่ที่เหมาะสมคุณสามารถเชื่อมต่อระบบน้ำประปาและระบบบำบัดน้ำเสียเข้ากับโรงโม้และยังสร้างโรงโม้ซึ่งหากจำเป็นก็สามารถทำหน้าที่เป็นบาร์บีคิวได้
2. ก่อนที่จะเริ่มการก่ออิฐ ควรคิดให้ถี่ถ้วนและวาดไดอะแกรมการก่อสร้างผนังแต่ละแถวก่อน
3. คุณสามารถผสมสารละลายดินทรายได้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมคอนกรีตจะง่ายกว่า
4. เมื่อเทรากฐานควรปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเช่นใช้แบบหล่อไม้และแผ่นคอนกรีต
5. หากโครงสร้างสูงควรเทฐานรากหลายชั้นการเติมแต่ละชั้นต่อเนื่องจะต้องเริ่มหลังจากที่ชั้นก่อนหน้าแห้งสนิทแล้วเท่านั้น
6. เพื่อให้การทำเครื่องหมายง่ายขึ้น จะต้องวางอิฐแถวแรกโดยไม่ต้องใช้ปูน
7. การวางบล็อกต้องเริ่มจากมุม ควรใช้ลวดเพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้กับมุม
8. ควรสร้างประตูให้กับโรงรมควันขนาดใหญ่ สามารถทำจากไม้และเคลือบด้วยดินเหนียวเพื่อเพิ่มการทนไฟ เมื่อสร้างกำแพง คุณต้องไม่ลืมที่จะออกจากทางเข้าประตู

ภาพวาดของโรงโม่อิฐรมควันเย็น

ความสนใจ!เสริมบ้างภาพวาดสโมคเฮาส์รมควันเย็นช่องสำหรับเก็บฟืนและผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้อื่น ๆ

ไม้เป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งจะไม่ส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์รมควันในการสร้างสโม้คเฮาส์คุณควรเลือกไม้ที่มีความหนาแน่นและแข็งแรง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีเรซินที่เป็นพิษ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นไม้แพร์ ออลเดอร์ แอปเปิ้ล หรือไม้โอ๊ค

เหมาะสมที่สุด ขนาดโรงรมควันเย็นทำจากไม้ ขนาด 80x45x45 เซนติเมตร.วาดรูปบ้านสโม้คเฮาส์ต้องใช้วัสดุต่อไปนี้ในการดำเนินการ:

• คานโครงขนาด 5x5 ซม. คุณต้องใช้ไม้ยาว 800 เซนติเมตร
• แผ่นขัดที่มีความกว้าง 10 เซนติเมตรและความหนาสูงสุดหนึ่งเซนติเมตร ควรคำนึงว่ากระดานจะจัดวางเป็นสองชั้นเพื่อให้ผนังของโรงโม้มีอากาศถ่ายเทและควันผ่านไม่ได้ แถวแรกวางในแนวตั้ง และแถวที่สองวางในแนวนอน
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมการบุหลังคาของห้องด้วย
• เพื่อให้แน่ใจว่าโรงโม้กันน้ำได้คุณสามารถติดตั้งชั้นหลังคาที่ป้องกันความชื้นและน้ำได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็น คุณสามารถใช้ไม้เข้าไปได้
• เพื่อความสะดวกในการใช้งานคุณต้องเตรียมที่ยึดประตูและที่จับด้วยสลัก
• ในการสร้างฐานคุณจะต้องใช้อิฐสีแดง
• เพื่อป้องกันผนังไม้ของห้องไม่ให้ถูกไฟไหม้จะต้องได้รับการปกป้องจากอิฐซิลิเกตทนความร้อนจากด้านใน
• ในการวางบล็อกคุณจะต้องใช้ซีเมนต์และทราย
• หลังคาต้องมีองค์ประกอบกันซึมและปิดผนึกสำหรับข้อต่อและท่อ
• ท่อทนไฟโลหะหรือเซรามิกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 เซนติเมตร (ความยาว 200–250 เซนติเมตรและ 10–12 เซนติเมตร (ความยาว 50 เซนติเมตร)
• แผ่นโลหะคุณภาพสูงที่จะทำหน้าที่เป็นพื้นสำหรับเรือนไฟ

1. การเลือกทำเลที่เหมาะสมสำหรับการก่อสร้าง
2. ขุดหลุม 2 หลุม โดยอยู่ห่างจากกันประมาณ 200 เซนติเมตรหลุมรากฐานควรตั้งอยู่บนเนินเขาเล็ก ๆ โดยมีความลึกประมาณสี่สิบเซนติเมตร อีกอันควรขุดต่ำลงไปลึกประมาณ 25 เซนติเมตร
3. มีการขุดคูน้ำเล็ก ๆ ระหว่างหลุมซึ่งติดตั้งท่อควันในภายหลัง
4. หลุมสำหรับเรือนไฟถูกบดอัดอย่างดี จากนั้นจึงวางทราย (สูงประมาณหกเซนติเมตร) และเศษหินลงไป หลังจากนั้นคุณจะต้องเทส่วนผสมของซีเมนต์และกรวดลงไปที่นั่นซึ่งจะยึดชั้นแรกและชั้นที่สองไว้ เมื่อคอนกรีตแห้งจะมีการติดตั้งตาข่ายเสริมแรงไว้ จากนั้นคุณต้องเทส่วนผสมซีเมนต์ทรายให้สูงประมาณสี่เซนติเมตร
5. จำเป็นต้องกระชับพื้นผิวด้านล่างของร่องลึกก้นสมุทร มีการติดตั้งท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ปลายควรสิ้นสุดเร็วกว่าคูน้ำประมาณสิบแปดเซนติเมตร
6. หลังจากนั้นขอบด้านหนึ่งของท่อจะถูกปิดด้วยคอนกรีตและติดตั้งท่อที่กว้างขึ้นไว้ด้านบนควรขยายออกไปถึงท่อแคบประมาณสิบเซนติเมตร ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ควันเย็นลงได้ดีขึ้น
7. ส่วนที่กว้างของท่อขยายเข้าไปในห้องเผาไหม้ของโรงโม้ (ประมาณสิบห้าเซนติเมตร) คุณต้องวางอิฐสองก้อนไว้ที่ขอบทั้งสองของท่อ การสร้างห้องเผาไหม้เริ่มต้นด้วยพวกเขา ความหนาของผนังควรเท่ากับครึ่งหนึ่งของอิฐบล็อก
8. ท่อจะต้องถูกคลุมด้วยไม้กระดานสักพักและหลุมที่ตั้งอยู่จะต้องเต็มไปด้วยสารละลายคอนกรีต
9. เมื่อผนังห้องเผาไหม้ทั้งสองแถวพร้อมแล้ว ก็สามารถเตรียมประตูเผาไหม้ได้ (อันเล็กขนาด 30x19 เซนติเมตรจะทำ) อย่างไรก็ตาม ควรเริ่มทำตั้งแต่แถวแรกจะดีกว่า
10. มีการติดตั้งแผ่นเซรามิกหรือโลหะทนไฟไว้ด้านบนของอิฐชั่วคราวสองก้อน
11. หลังจากสร้างผนังส่วนที่เผาไหม้แล้วคุณสามารถปล่อยให้แห้งและดำเนินการก่อสร้างพื้นที่สูบบุหรี่ได้ ฐานวางด้วยอิฐบล็อก หนึ่งแถวจะต้องมีหกช่วงตึก ระยะห่างระหว่างหนึ่งเซนติเมตร และเส้นรอบวงรวมของแถวจะเท่ากับห้าสิบเซนติเมตร เพื่อให้ผนังเรียบขึ้นคุณต้องใช้ระดับ
12. ความสูงของแท่นคืออิฐประมาณเก้าแถว โดยมากกว่าครึ่งหนึ่งจะอยู่เหนือผิวดิน (ประมาณห้าแถว)เมื่อผนังท่อเข้าสู่ห้องสูบบุหรี่จำเป็นต้องปิดรูและช่องว่างรอบ ๆ ให้เหมาะสมเพื่อป้องกันการเข้าถึงความชื้นและความชื้นในดิน
13. เมื่อเทคอนกรีตลงในคูน้ำด้วยท่อปล่องไฟคุณจะต้องทิ้งไว้ประมาณเจ็ดเซนติเมตรสำหรับชั้นบนสุดของดิน
14. เมื่อสารละลายแห้ง รูและช่องว่างทั้งหมดที่อยู่ใกล้ผนังจะเต็มไปด้วยดินเหนียวหรือดินและอัดให้แน่น
15. ขั้นตอนต่อไปคือการตรวจสอบการซึมผ่านของควัน พุ่มไม้และกระดาษถูกวางไว้ในห้องเผาไหม้และจุดไฟ หากควันเข้าสู่ส่วนที่สูบบุหรี่โดยไม่มีปัญหา คุณสามารถกลบด้วยดินและอัดท่อด้วยท่อได้ในที่สุด
16. ไม้ถูกตัดเป็นสี่ส่วน ส่วนละแปดสิบเซนติเมตร และแปดส่วน ส่วนละ 35 เซนติเมตร สามส่วน ส่วนละ 55 เซนติเมตร และสองส่วน ยี่สิบเซนติเมตร การติดตั้งทำได้โดยใช้ตะปูหรือสกรูไม้ (เจ็ดเซนติเมตร)
    
17. ขั้นแรกคุณต้องทำให้ส่วนหน้าและด้านหลังของโครงสร้างเฟรมสมบูรณ์ ติดบอร์ด (35 ซม.) ที่ขอบซึ่งอยู่ระหว่างแท่งยาว 80 ซม. ซึ่งจะสร้างเฟรมสองเฟรมที่มีขนาดเท่ากัน โดยเชื่อมต่อกันที่ด้านล่าง
18. เฟรมติดตั้งในแนวตั้งและยึดด้วยบอร์ดขนาด 55 เซนติเมตร คานยื่นออกไปนอกกรอบประมาณห้าเซนติเมตร ประมาณการเหล่านี้จะเป็นพื้นฐานในการติดตั้งหลังคาในภายหลัง
19. กรอบหน้าและหลังด้านบนเป็นตัวกำหนดตรงกลาง มีลำแสงยาวยี่สิบเซนติเมตรติดอยู่ (ชี้ลง) ส่วนที่สามของกระดานติดตั้งอยู่ด้านบน โดยยื่นออกมาทั้งสองด้านประมาณห้าเซนติเมตร
20. กระดานถูกตอกตะปูตรงกลางคานสัน (ต้องทำบนเนินทั้งสอง) กรอบที่เสร็จแล้วจะต้องปิดด้วยแผ่นไม้ซึ่งจะเป็นชั้นสุดท้ายของหลังคา
21. จากนั้นผนังอาคารปิดด้วยแผ่นไม้
22. ทางเข้าประตูควรมีขนาดใหญ่กว่าประตูครึ่งเซนติเมตรตลอดเส้นรอบวงเพื่อให้แน่ใจว่าเปิดได้ฟรีในทุกสภาพอากาศและหลังจากการเสียรูปของไม้เนื่องจากน้ำค้างแข็งหรือความชื้น
23. ในขณะที่ผนังด้านหนึ่งไม่ได้เย็บด้วยกระดาน แต่มีการติดตั้งคานสำหรับการสูบบุหรี่ผ่าน เมื่อพร้อมแล้วจึงปิดผนังให้สมบูรณ์
24. ตามทางเข้าประตูด้านซ้ายทำและติดประตู
25. เพื่อปรับปรุงคุณภาพและความทนทานของโรงโม้ควรคลุมด้วยชั้นที่ปกป้องไม้จากความชื้น

ภาพวาดของโรงรมควันไม้รมควันเย็น

บางคนยังฝึกสร้างที่เก็บฟืนใกล้โรงโม้ด้วย เช่น ยกหลังคาเล็กๆ ขึ้นจากหลังคา ใช้หลักการเดียวกันก็สร้างได้ภาพวาดของโม้โลหะที่มีมิติ.

ตัวเลือกโม้รมควันเย็นจากถัง

แผนภาพโรงรมควันเย็นจากถังเป็นเรื่องง่าย ถังควรมีตั้งแต่หนึ่งร้อยถึงสองร้อยลิตร คุณต้องตัดฝาออกจากภาชนะที่สะอาด มีการทำรูที่ด้านล่างสำหรับปล่องไฟ ฝาใช้ทำภาชนะใส่ไขมันได้ ขนาดของมันจะต้องไม่เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของลำกล้อง

คุณต้องมีตะแกรงหนึ่ง (หรือมากกว่า) สำหรับวางผลิตภัณฑ์รมควัน สามารถทำจากกิ่งวิลโลว์หรือลวดก็ได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือติดตั้งอุปกรณ์ที่ด้านบนของถังซึ่งเนื้อจะแขวนไว้บนตะขอ หากคุณใช้ตะแกรงหลายอัน คุณจะต้องเว้นระยะห่างระหว่างตะแกรงเหล่านั้นประมาณ 15 เซนติเมตร

พาเลทถูกติดตั้งโดยใช้แท่งเสริมแรง ต้องมีห่วงเพื่อการถอดและทำความสะอาดได้ง่าย ฝาถังสามารถทำจากกระดานไม้ เหลือรูเล็ก ๆ หลายรูไว้ซึ่งความชื้นส่วนเกินจะระบายออกไป

Smokehouse ทำจากตู้เย็นเก่า

ตู้เย็นเก่าจะทำให้ตู้เย็นดีโม้ทำเองสำหรับปลารมควันเย็น พิมพ์เขียวมันง่าย กรอบทั้งหมดพร้อมแล้วและผลิตภัณฑ์ที่รมควันจะถูกวางบนตะแกรง สิ่งที่เหลืออยู่คือจัดด้านล่างของตู้เย็นให้เป็นห้องดับเพลิงและทำปล่องไฟคุณสามารถใช้ตู้เย็นเก่าเพื่อรมควันผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

โรงโม้ขนาดเล็กแบบพกพาสำหรับการสูบบุหรี่แบบกึ่งร้อน

สามารถทำจากถังหรือกล่องโลหะได้โม้แบบพกพา DIY พิมพ์เขียวมันง่ายเช่นกัน: คุณเพียงแค่ต้องติดตั้งตะแกรงสำหรับอาหารในภาชนะแล้วเทขี้กบออลเดอร์ที่ด้านล่าง โครงสร้างนี้วางบนถ่านร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสองสามชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ข้างใน)

สามารถทำได้ DIY กล่องบุหรี่เย็น พิมพ์เขียวจะรวมแผ่นโลหะห้าแผ่นที่ต้องเชื่อมและฝาปิดสำหรับพวกเขา

ภาพวาดโรงรมควันเย็นที่ทำจากกล่องโลหะ

แผนผังของโรงโม้แบบคลาสสิกจากภายใน

สโม้คเฮาส์แบบคลาสสิกสร้างขึ้นตามรูปแบบเดียวกับสโมคเฮาส์ไม้ที่กล่าวมาข้างต้น มีการสร้างห้อง 2 ห้อง ห้องหนึ่งสำหรับจุดไฟ และอีกห้องสำหรับรมควันอาหาร มีการติดตั้งท่อปล่องไฟระหว่างพวกเขา

ในการสร้างโม้คเฮาส์แบบคลาสสิก คุณสามารถใช้ไม้ อิฐ โลหะ และวัสดุทนไฟอื่น ๆ ได้

ฟืนและเศษไม้: วิธีการเลือกไม้ที่เหมาะสม

ทั้งสำหรับการผลิตและสำหรับกระบวนการรมควัน ไม่ควรใช้ไม้เรซิน เช่น ไม้สนหรือไม้สปรูซ รวมถึงต้นทาร์ เช่น ต้นเมเปิลหรือเบิร์ช ควรเลือกเชอร์รี่ออลเดอร์แอปเปิ้ลหรือโอ๊คจะดีกว่า จากนั้นผลิตภัณฑ์ที่รมควันจะมีคุณภาพสูงปราศจากสารอันตรายและมีรสชาติที่ถูกใจ

การสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเองเป็นกระบวนการที่สนุกและง่ายดายซึ่งผลลัพธ์นี้จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเลือกประเภทสโมคเฮาส์ที่เหมาะสมและเริ่มสร้างมันขึ้นมา

การรมควันแบบเย็นช่วยรักษารสชาติของอาหารได้ยาวนานและในขณะเดียวกันก็ทำให้อร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย ปลาหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่แปรรูปในโรงรมควันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติหลังจากผ่านไปหลายเดือน และในบางกรณีแม้จะเก็บไว้นานหลายปีก็ตาม มาดูวิธีทำโม้รมควันเย็นๆ กันด้านล่าง

คุณสมบัติของกระบวนการรมควันแบบเย็น

กระบวนการรมควันเย็นเกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยใช้ควันเย็น เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและสารจำนวนหนึ่งที่อยู่ในควันทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสดเป็นระยะเวลานาน

ความแตกต่างที่สำคัญในกระบวนการรมควันร้อนและเย็นคือการรมควันร้อนผลิตภัณฑ์จะได้รับการประมวลผลโดยใช้อุณหภูมิสูงและด้วยการรมควันร้อน - ด้วยควันเย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 26 องศา

การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นต้องใช้แรงงานมากและยากกว่า เนื่องจากอาจกินเวลาหลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์ รสชาติของอาหารเหล่านี้จะเค็มกว่าและเข้มข้นกว่า ในขณะที่เนื้อสัมผัสเรียบเนียนและคล้ายกับอาหารดิบ เนื่องจากควันส่งผลต่ออาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป รสชาติจึงพัฒนาอย่างช้าๆ

การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานซึ่งเสี่ยงต่อการเน่าเสียของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ควบคุมอุณหภูมิอย่างเหมาะสม การสูบบุหรี่ให้เย็นในฤดูหนาวทำได้ง่ายกว่ามาก เนื่องจากในเวลานี้ไม่มีความเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์ดิบ

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของผลิตภัณฑ์คือเศษไม้ มันไม่ควรมีความชื้น ควรกองเศษไม้ไว้เพื่อไม่ให้พังที่ด้านล่างของโรงโม้ ซึ่งจะช่วยจำกัดการสัมผัสกับอากาศ ซึ่งหมายความว่าไม่มีความเสี่ยงที่จะเกิดไฟไหม้รุนแรง ต้นไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ใช้เป็นเศษไม้สำหรับโรงรมควันเย็นคือ:

• ต้นแอปเปิ้ล,
• เชอร์รี่,
• แพร์,
• เมเปิ้ล,
• ออลเดอร์

การเตรียมอาหารสำหรับกระบวนการรมควันเย็นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน ขั้นแรกให้ถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ประมาณห้าวัน เมื่อใช้ปลาแช่แข็ง กระบวนการหมักเกลือจะใช้เวลานานยิ่งขึ้น หลังจากกระบวนการเกลือเสร็จสิ้น ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างเกลือและแช่ในน้ำเย็นประมาณสี่ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะขจัดเกลือส่วนเกินออกจากอาหาร ผลิตภัณฑ์ถูกซับด้วยผ้าสะอาดแล้วตากให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ขณะที่ผลผลิตกำลังแห้ง ระวังอย่าให้แมลงวันหรือแมลงอื่นๆ สัมผัสกับพื้นผิว หลังจากการอบแห้ง กระบวนการรมควันแบบเย็นจะเริ่มขึ้น

อุปกรณ์โรงรมควันเย็น

ส่วนประกอบหลักของโรงโม้รมควันเย็นคือ:

• ฝาครอบที่เชื่อมต่อโดยใช้ลิ้น
• ฉากกั้นสะท้อนแสง
• ห้องสูบบุหรี่การก่อสร้างที่ต้องใช้ภาชนะโลหะในรูปของถัง
• เข่า;
• ปล่องไฟ;
• หลังคาและหลุมไฟ
• ปล่องไฟ.

การออกแบบโรงโม้รมควันเย็นประกอบด้วยห้องที่เผาไม้และห้องที่มีผลิตภัณฑ์อาหารอยู่ ผู้สูบบุหรี่ด้วยความเย็นมีลักษณะพิเศษคือต้องมีระยะห่างระหว่างห้องเหล่านี้นานขึ้น เนื่องจากควันที่ผ่านจากห้องเผาไหม้จะต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะถึงอาหาร

สำหรับห้องเผาไหม้เศษไม้ ควรใช้ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 300 มม. ท่อยื่นออกมาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 100 มม. ท่อนี้นำไปสู่ห้องที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ ในการสร้างห้องด้วยผลิตภัณฑ์คุณจะต้องมีคานไม้หรือกระดาน มีท่ออีกอันอยู่ในห้องเผาไหม้ที่ขึ้นไป หน้าที่ของมันคือกำจัดควันส่วนเกินที่สะสมระหว่างการเผาไหม้ที่รุนแรงของเศษไม้ ในกรณีนี้ การสูบบุหรี่จะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและค่อยๆ

ในการก่อสร้างโรงรมควันเย็นปัจจัยสำคัญคือการมีร่างซึ่งเอื้อต่อการเคลื่อนย้ายควันผ่านท่อ ก่อนหน้านี้มีการใช้ทางลาดที่ติดตั้งปล่องไฟเพื่อให้มีแรงฉุด ตอนนี้จำเป็นต้องมีปล่องไฟที่ยาวมากซึ่งมีการติดตั้งตัวสะสมพัดลมหรือเครื่องระบายควัน หากพื้นที่สนามหญ้าไม่อนุญาตให้วางปล่องไฟยาวในสนามก็สามารถเลือกวางปล่องไฟไว้ในห้องใต้ดินได้

โม้รมควันเย็นที่ต้องทำด้วยตัวเองนั้นเป็นสากลเนื่องจากสามารถใช้รมควันปลาเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกได้ Smokehouse เชิงพาณิชย์มีสองประเภท:

• สากล;
• สำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ

โรงโม้สากลช่วยให้คุณสูบบุหรี่ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักหรือผลไม้ด้วยเช่นทำลูกพรุน

ความยาวของปล่องไฟที่ติดตั้งในโรงโม้ต้องมีอย่างน้อย 10 เมตร

ภาพโม้รมควันเย็น:

บางครั้งโรงรมควันเย็นๆ ก็ตั้งอยู่ตามธรรมชาติ เช่น ขณะไปตกปลาหรือปิกนิก สิ่งสำคัญคือต้องจัดให้มีห้องสองห้องโดยห้องหนึ่งจะจุดไฟและในวินาทีที่ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปด้วยควันจะถูกเก็บไว้

การออกแบบนี้น่าจะเหมาะกับหน้าผาริมฝั่ง เพื่อไม่ให้นำท่อปล่องไฟติดตัวไปด้วย ให้ใช้ร่องขุดไว้ล่วงหน้าระหว่างห้องทั้งสอง ควันหลังจากเผาเศษไม้จะเคลื่อนไปตามร่องลึกและเข้าไปในห้องเก็บอาหารเพื่อการผลิตที่มีกรอบที่มีผ้าขึงอยู่ด้านบนอย่างเหมาะสม ก่อนสูบบุหรี่ผ้าจะชุบน้ำเพื่อปรับปริมาณและอุณหภูมิของควัน ควรเปลี่ยนความยาวของคูน้ำ

ภาพวาดของโรงโม้รมควันเย็น:

เมื่อทำโรงรมควันเย็นในบ้านในชนบทหรือในบ้านส่วนตัว ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างห้องเก็บอาหารคืออิฐทนไฟ ภายนอกอาคารได้รับการตกแต่งให้สอดคล้องกับภายนอกของลานทั้งหมด เงื่อนไขหลักสำหรับการก่อสร้างโรงโม้คือการคำนวณความยาวของปล่องไฟที่ควันเคลื่อนที่อย่างถูกต้อง เนื่องจากควันเข้าห้องพร้อมอาหารจึงต้องทำให้เย็นลง ในบ้านรมควันแบบมืออาชีพ ขอแนะนำให้ใช้ห้องเย็นซึ่งช่วยให้ควันเย็นลงเร็วขึ้น

ในสภาวะการผลิตจะใช้โรงโม่ไฟฟ้า หลักการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวคือการทำงานของมอเตอร์ไฟฟ้าซึ่งเนื่องจากการเสียดสีกับบล็อกไม้ทำให้เกิดควันที่ส่งเข้าไปในห้องพร้อมกับผลิตภัณฑ์ วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดฟืนได้อย่างมากและในขณะเดียวกันก็สูบบุหรี่ได้มาก

ข้อดีอีกประการหนึ่งของการสูบบุหรี่ประเภทนี้คือไม่จำเป็นต้องทำให้ควันเย็นลงและสร้างปล่องไฟยาว ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในโรงโม้ไฟฟ้ามีรสชาติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่รมควันตามธรรมชาติเล็กน้อย แม้ว่าโดยรวมแล้วจะไม่ด้อยกว่าแต่อย่างใด

การผลิตผลิตภัณฑ์รมควันเย็น: ขั้นตอนหลักของกระบวนการ

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์รมควันเย็นเริ่มต้นด้วยการวางผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องสูบบุหรี่ ในการทำเช่นนี้ให้แขวนหรือติดตั้งบนกริดพิเศษ

การจุดไฟในห้องเผาไหม้ซึ่งส่งควันเย็นไปยังห้องอาหาร กระบวนการนี้ใช้เวลาสองถึงห้าถึงหกวัน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และปริมาณ ระยะเวลาการสูบบุหรี่ทั้งหมดจะต้องรักษาอุณหภูมิในห้องเผาไหม้ให้สม่ำเสมอ ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม มันไม่ควรจางหรือวูบวาบมากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่บุคคลหนึ่งจะปฏิบัติตามกระบวนการนี้

เนื่องจากกระบวนการรมควันด้วยความเย็นต้องใช้แรงงานมาก ผลิตภัณฑ์ทำมือจึงมีราคาแพงมาก

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือปลาที่ผลิตในระหว่างการผลิตมีราคาถูกกว่าเนื่องจากมีการใช้สารต่างๆ เช่น ควันเหลวหรือสารเติมแต่งในกระบวนการรมควัน พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกลิ่นควัน แต่ทำให้คุณภาพลดลง

ในการสร้างโรงรมควันเย็นคุณต้องทำงานหนัก แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทุกคนพอใจ

ก่อนที่คุณจะเริ่มสูบบุหรี่แบบเย็น ให้ฝึกใช้ทางเลือกอื่นของการสูบบุหรี่แบบกึ่งร้อน ครองตำแหน่งตรงกลางระหว่างการสูบบุหรี่แบบเย็นและแบบร้อน กระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากการสูบบุหรี่ด้วยความเย็น แต่อุณหภูมิควันอยู่ที่ประมาณห้าสิบองศา ดังนั้นความยาวของปล่องไฟควรยาวเกือบครึ่งหนึ่งและกระบวนการเกลือผลิตภัณฑ์ใช้เวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมง กระบวนการสูบบุหรี่ใช้เวลา 10 ถึง 26 ชั่วโมง ในการจัดเตรียมห้องสูบบุหรี่ คุณจะต้องใช้เตาธรรมดาที่คล้ายกับเตาหม้อหรือกล่องขนาดกว้าง แต่ไม่มีฝาปิดเสมอ สินค้าตั้งอยู่ในบริเวณที่มีควันเข้ามาจากปล่องไฟ การสูบบุหรี่ประเภทนี้ได้รับความนิยมมากกว่าแม้ว่าจะมีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่เกิน 10 วัน

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำโม้รมควันเย็นด้วยมือของคุณเอง

มีหลายทางเลือกในการทำโม้รมควันเย็นที่บ้าน เราขอนำเสนอโครงสร้างที่เรียบง่ายของอุปกรณ์นี้ให้กับคุณ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องซื้อฟิล์มโพลีเอทิลีนที่มีคุณภาพหนาแน่นที่สุดความยาว 2 เมตร ต้องเย็บด้านหนึ่งของฟิล์มในลักษณะที่ได้โครงสร้างรูปทรงกระเป๋า

ในการสร้างสโม้คเฮาส์คุณจะต้องมีพื้นที่เพียงเล็กน้อย พื้นที่หนึ่งตารางเมตรครึ่งก็เพียงพอแล้ว ส่วนมุมของไซต์มีเสาสูงซึ่งมีความยาวไม่เกินสองเมตร พวกเขาเชื่อมต่อกันโดยใช้คานประตู ในกระบวนการนี้ คุณจะต้องตรวจสอบกำลังและความเสถียรของโครงสร้าง ผลลัพธ์ที่ได้คือโครงสร้างของเสาสี่เสาและคานขวางสี่อันซึ่งมีลักษณะคล้ายสี่เหลี่ยมด้านขนาน

ใช้แท่งโลหะเชื่อมต่อเสาที่อยู่ติดกันในสี่แห่งโดยเริ่มจากบนลงล่าง

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในรูปแบบของเนื้อสัตว์หรือปลาชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนแท่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่สัมผัสกัน ควรดึงถุงพลาสติกฟิล์มที่เตรียมไว้ขึ้นไปที่ส่วนกลางของโครงสร้าง เทถ่านที่ลุกไหม้ลงบนพื้นที่ใต้แผ่นฟิล์มแล้วโรยหญ้าสีเขียวด้านบน

ตอนนี้ลดชั้นฟิล์มลงจนสุดแล้วยึดด้วยหินหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพื่อให้โครงสร้างกันอากาศเข้าได้ หากต้องการควันหนาขึ้น ให้เติมสมุนไพรสดเป็นระยะๆ อีกสองสามครั้ง หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้นำถุงออกแล้วปล่อยให้ปลาผึ่งลมจนหมด ถ้าชิ้นค่อนข้างใหญ่ ให้ทำซ้ำอีกครั้ง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำโม้รมควันเย็นด้วยมือของคุณเอง

ก่อนเริ่มงานก่อสร้างคุณควรพิจารณาตำแหน่งของโรงโม้อย่างรอบคอบเนื่องจากไม่ควรตั้งอยู่ใกล้วัตถุไวไฟ โปรดทราบว่าปล่องไฟมีความยาวประมาณ 2.5 ม. และไม่ใช่ว่าเพื่อนบ้านทุกคนจะชอบกลิ่นควัน

ในการสร้างปล่องไฟคุณจะต้องขุดคูน้ำซึ่งมีความยาวถึง 2.5 ม. กว้างประมาณ 50 ซม. และลึก 35 ซม. ต้องวางอิฐตามผนังด้านข้างของคูน้ำและได้รับการแก้ไขแล้ว โดยใช้ปูนทรายในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 ด้านบนของปล่องไฟปิดโดยใช้แผ่นเหล็กหรือปูนซีเมนต์ใยหิน

เมื่อติดตั้งปล่องไฟแล้วให้ดำเนินการก่อสร้างห้องที่จะวางผลิตภัณฑ์ไว้ โดยจะเป็นห้องที่มีพื้นที่ไม่เกินหนึ่งตารางเมตรและมีความสูงประมาณสองเมตร เพื่อให้ห้องดูสวยงามแนะนำให้ใช้อิฐสีแดงในการจัดเรียง ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือการสร้างห้องสำหรับผลิตภัณฑ์จากถังเหล็กธรรมดา เพื่อให้ควันในห้องกระจายอย่างเท่าเทียมกันส่วนที่ทางเข้าของปล่องไฟจะต้องเข้าไปในห้องอย่างน้อยยี่สิบเซนติเมตรและทางแยกของปล่องไฟกับห้องนั้นจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายดินเหนียว

ส่วนบนของห้องมีไว้สำหรับวางผลิตภัณฑ์ไว้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องติดตั้งตะขอสำหรับแขวนเนื้อสัตว์หรือปลา ด้านล่างจะมีอุปกรณ์เกี่ยวซึ่งช่วยดึงผ้ากระสอบที่ชุบน้ำ ช่วยป้องกันขี้เถ้าหรือเศษฟืนตกใส่ผลิตภัณฑ์ สโม้คเฮาส์ประเภทนี้ใช้ฝาพิเศษที่ยกขึ้นเพื่อควบคุมความแรงของควัน

เมื่อห้องสูบบุหรี่พร้อมแล้ว ให้เริ่มสร้างเรือนไฟ ในการจัดเรียงให้ใช้แผ่นโลหะซึ่งมีความหนาอย่างน้อยสามมิลลิเมตร ขนาดเรือนไฟมาตรฐานคือ:

• ความยาว - สี่สิบเซนติเมตร
• ความกว้าง - สามสิบห้าเซนติเมตร
• ความสูง - สามสิบเซนติเมตร

ด้านหนึ่งมีประตูและรูซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. หน้าที่หลักของรูคือการจัดเตรียมร่างสโมคเฮาส์ ด้านที่สองควรมีรูที่เชื่อมต่อเรือนไฟเข้ากับปล่องไฟ

ในขั้นตอนการทดสอบ ควรตุนผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำเพื่อกำหนดเวลาการรมควันที่แน่นอน ปริมาณฟืนที่ต้องใช้ในการทำให้รอบการรมควันสมบูรณ์ และเวลาปรุงอาหาร

เมื่อคุณมีประสบการณ์ทำงานกับโรงโม่แบบโฮมเมดแล้ว คุณสามารถทดลองสูบบุหรี่เนื้อสัตว์หรือปลาประเภทต่างๆ ได้ตามใจชอบ

หากต้องการรมควันแฮมขนาดใหญ่หรือชิ้นเนื้อ คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยสามวัน โดยมีอุณหภูมิควันสูงถึง 25 องศา หลังจากกระบวนการรมควันเสร็จสิ้น ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ และหลังจากนั้นจะนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น

กิ่งเล็กๆ จากไม้โอ๊ค เชอร์รี่ พลัม แอปเปิ้ล และไม้ผลอื่นๆ เหมาะเป็นเชื้อเพลิง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการรมควัน ควรแช่ขี้เลื่อยในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนนำไปรมควัน

เมื่อมัดเนื้อหรือปลา ให้ใช้เชือกหรือเชือกที่แข็งแรง ผ้าขี้ริ้วหรือฟิล์มธรรมดาไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเหนื่อยหน่ายและผลิตภัณฑ์จะตกลงไปในสิ่งสกปรก

หากคุณวางแผนที่จะสูบเนื้ออกหรือเนื้อซี่โครง กระบวนการผูกจะรวมถึงการตรึงตามยาวและตามขวางด้วยเชือก ด้านบนมีห่วงเล็ก ๆ และเนื้อก็เกี่ยวเข้ากับตะขอ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแฮม คุณควรพันด้วยผ้ากอซ

วิดีโอโม้รมควันเย็น:

มีคนไม่มากที่สามารถปฏิเสธอาหารเช่นเนื้อรมควันปลาหรือสัตว์ปีกได้เนื่องจากอาหารนี้ตามที่เราทราบตามคำจำกัดความแล้วไม่สามารถไม่มีรสจืดได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าเสมอไป เนื่องจากคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายได้อย่างสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่เพื่อป้องกันตัวเองจากปัญหาและลืมการซื้ออาหารจานโปรดไปตลอดกาลคุณควรพิจารณารายละเอียดวิธีการทำโรงรมควันเย็นซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ใด ๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารในเวลาอันสั้นที่สุด ดังนั้นในการเริ่มต้นการทำความเข้าใจหลักการทำงานของอุปกรณ์นี้จะถูกต้องมากกว่า

แนวคิดทั่วไปของการสูบบุหรี่

กระบวนการรมควันนั้นเป็นการบำบัดความร้อนชนิดหนึ่งของอาหารผ่านควันที่มาจากเศษไม้ที่ลุกเป็นไฟ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยกลิ่นหอมเฉพาะและเป็นที่ชื่นชอบสูญเสียความชื้นบางส่วนและอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น

การสูบบุหรี่มีสองประเภท: เย็นและร้อน ในกรณีแรก การบำบัดควันจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 20-25 °C เป็นเวลาหลายวัน การรมควันร้อนเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้ซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 45 ถึง 120 °C และผลิตภัณฑ์จะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารที่ปรุงตามหลักการแรกจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก อย่างไรก็ตามการสร้างกลไกเช่นโรงโม่รมควันเย็นด้วยมือของคุณเองนั้นยากกว่า แต่ก่อนอื่นคุณควรพิจารณากฎเกณฑ์ที่ควรเตรียมอาหารโดยตรงเพื่อการแปรรูปด้วยควัน

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการสูบบุหรี่

เรื่องนี้จะต้องได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบพิเศษ เนื้อหรือปลาที่ใช้รมควันจะต้องถูด้วยเกลือล่วงหน้าและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 วัน หากละลายน้ำแข็งจนหมดจะใช้เวลานานกว่า

วัตถุประสงค์หลักของเกลือคือเพื่อทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย การสูญเสียความชื้นที่เกิดจากการบำบัดดังกล่าวจะทำให้จุลินทรีย์ทั้งหมดตายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อกำจัดเกลือในปริมาณที่มากเกินไป หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ควรแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ถัดไปจานรมควันในอนาคตจะต้องแห้งอย่างเหมาะสมซึ่งจะต้องซับด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีแมลงโดยเฉพาะแมลงวัน และหลังจากดำเนินการดังกล่าวแล้ว คุณสามารถดำเนินการสูบบุหรี่ได้โดยตรง

ความแตกต่างระหว่างการสูบบุหรี่ร้อนและการสูบบุหรี่เย็น

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารทั้งสองนี้มีอุณหภูมิที่ใช้ในกระบวนการต่างกัน ยิ่งไปกว่านั้นความแตกต่างนั้นค่อนข้างสำคัญ: พารามิเตอร์สำหรับการสูบบุหรี่เย็นไม่ควรเกิน 350 °C ในขณะที่เวอร์ชันร้อนอนุญาตให้มีค่าถึง 950 °C การวิ่งจำนวนมากดังกล่าวส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์ของกระบวนการและเป็นเกณฑ์หลักในการเตรียมอาหารจาน

เป็นผลให้โรงรมควันร้อนและเย็นเป็นกลไกที่คล้ายกัน แต่ความแตกต่างยังคงชัดเจนซึ่งอย่างน้อยก็ไม่ได้ป้องกันพวกเขาจากการปฏิบัติงานที่ได้รับมอบหมายอย่างมีประสิทธิภาพ

อุณหภูมิสูงมีผลพิเศษในการปรุงอาหาร ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ อาหารไม่เพียงแต่รมควันเท่านั้น แต่ยังอบในเวลาเดียวกันอีกด้วย นอกจากนี้ ตัวเลือกนี้ยังโดดเด่นด้วยความเร็วเนื่องจากใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาจะสั้นลงอย่างมากเมื่อเทียบกับอาหารที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีการรมควันแบบเย็น - เพียงไม่กี่วันในที่เย็น

แม้จะมีความเร็วในการทำงาน แต่ควรให้ความสนใจอย่างจริงจังมากขึ้นกับการออกแบบโดยใช้เทคโนโลยีเย็นเนื่องจากวิธีการแปรรูปอาหารนี้พบได้บ่อยกว่าและมีพัดลมมากกว่าวิธีร้อน

เชื้อเพลิงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่

ถ้าเราพูดถึงเชื้อเพลิงชนิดใดที่โรงรมควันเย็นแบบโฮมเมดควรใช้เชื้อเพลิง แน่นอนว่ามันเป็นไม้ ยิ่งกว่านั้นการใช้พันธุ์ไม้ผลัดใบจะเหมาะสมกว่า (ออลเดอร์, เบิร์ช, โอ๊ค, แอสเพน) กระบวนการรมควันสามารถปรับปรุงได้โดยใช้ไม้ผลที่แห้งดี เช่น เชอร์รี่ ต้นแอปเปิ้ล เป็นต้น

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มจูนิเปอร์จำนวนเล็กน้อยพร้อมผลเบอร์รี่และเข็ม

ไม่แนะนำให้ใช้ไม้สน (สน, สปรูซ) โดยเด็ดขาดซึ่งจะไม่บรรลุผลตามที่ต้องการ แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียเท่านั้นทำให้พวกเขามีลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ ไม่ควรใช้ฟืนเปียก แต่ก็ไม่ควรแห้งเกินไป หากมีน้ำไม่เพียงพอในวัสดุคุณควรพยายามอย่าให้มีเปลวไฟขนาดใหญ่และควรชุบน้ำมันเชื้อเพลิงให้เปียกเล็กน้อย

หลักการของโรงโม้รมควันเย็น

การซื้อกลไกเช่นโรงรมควันเย็นไม่ใช่เรื่องยากซึ่งผู้เชี่ยวชาญในการผลิตอุปกรณ์นี้สามารถดูรูปถ่ายได้ อย่างไรก็ตามการสร้างอุปกรณ์นี้ด้วยตัวเองจะดีกว่ามาก นอกจากนี้ ยังช่วยประหยัดทรัพยากรทางการเงินได้อย่างมีนัยสำคัญ และช่วยให้เจ้าของไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่อาจมีคุณภาพต่ำ

การออกแบบโรงโม่ควันเย็นนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากรุ่นที่ทำงานบนหลักการที่ร้อน หน้าที่หลักของอุปกรณ์นี้คือการแปรรูปอาหารที่มีควันเย็นซึ่งมีอุณหภูมิแตกต่างกันไปประมาณ 30°C หากผลิตภัณฑ์มีรสเค็มมาก ตัวเลขนี้ควรจะน้อยกว่านี้อีก

การออกแบบโรงโม้รมควันเย็นนั้นมีพื้นฐานมาจากสองห้อง ในกรณีนี้ควันจะอยู่เป็นอันดับแรกจากนั้นเมื่อสูญเสียอุณหภูมิจะผ่านท่อและเข้าสู่ส่วนที่สองซึ่งเป็นที่ตั้งของอาหาร

โม้รมควันเย็นแบบโฮมเมดต้องมีการควบคุมความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างแม่นยำ เนื่องจากร่างซึ่งเป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์นี้โดยตรง ความยาวของปล่องไฟควรอยู่ที่ประมาณ 10 ม. ซึ่งเป็นระยะห่างที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ที่จะเย็นลงอย่างเหมาะสม เพื่อให้ระบายความร้อนได้อย่างราบรื่น ขอแนะนำให้ใช้พัดลมหรือตัวสะสมพิเศษ

วัสดุที่จำเป็นสำหรับการทำโรงโม่รมควันเย็น

ผู้บริโภคจำนวนมากมักสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะสร้างอุปกรณ์เช่นโรงโม่ควันเย็นด้วยมือของตัวเอง คำตอบนั้นชัดเจน: เป็นไปได้อย่างแน่นอน แต่ก่อนอื่นคุณควรตุนชุดเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็นสำหรับงานนี้ ดังนั้นรายการของพวกเขาจึงเป็นดังนี้:

• แผ่นดีบุก
• กระบอกทำจากโลหะ
• ตาข่ายทำจากวัสดุชนิดเดียวกัน
• ขัดแตะ;
• สลักเกลียวและถั่วจำนวนหนึ่งเป็นตัวยึด
• ชิ้นส่วนของวัสดุเช่นผ้ากระสอบ
• พลั่ว

การรับอุปกรณ์ที่จำเป็นชุดเล็กๆ นี้ไม่ใช่เรื่องยาก และหากคุณมีวัสดุทั้งหมดข้างต้นแล้ว คุณก็สามารถเริ่มประกอบได้

ขั้นตอนการทำโรงโม่รมควันเย็น

เพื่อสร้างกลไกนี้อย่างถูกต้อง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับแผนภาพการติดตั้งก่อน ดังนั้นการวาดภาพของโรงโม้รมควันเย็นจึงจัดให้มีตำแหน่งที่ชัดเจนของส่วนประกอบทั้งหมดของอุปกรณ์และไม่อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงสถานที่โดยอิสระมิฉะนั้นการออกแบบทั้งหมดอาจไม่ได้ผล

คุณต้องเริ่มทำงานโดยขุดหลุมสำหรับเรือนไฟด้วยพารามิเตอร์ 50x50 ซม. และวางแผ่นดีบุกที่ด้านล่าง การทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อเพลิง (ขี้เลื่อย เศษ และกิ่งก้าน) มีการเผาไหม้อย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

จากนั้นคุณต้องเริ่มติดตั้งปล่องไฟสำหรับโรงโม้ ภายนอกควรมีลักษณะเป็นคูน้ำเล็กๆ กว้างประมาณ 25 ซม. ยาวประมาณ 2 ม. ต่อไปต้องปิดช่องที่เกิดด้วยวัสดุที่ไม่ติดไฟ (เช่น หินชนวน) แล้วโรยด้วยดินด้านบนเพื่อให้โครงสร้างที่ได้ เป็นแบบสุญญากาศ เพื่อป้องกันตัวเองจากการสูญเสียควันอย่างสมบูรณ์คุณสามารถวางผนังของคูน้ำด้วยอิฐซึ่งจะช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับระบบและป้องกันไม่ให้ความร้อนเล็ดลอดออกมา

หลังจากติดตั้งปล่องไฟแล้วคุณต้องดำเนินการติดตั้งห้องสูบบุหรี่ต่อไป ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการก่อสร้างคือกระบอกโลหะธรรมดา จำเป็นต้องถอดด้านล่างออกและควรยึดตาข่ายที่แข็งแรงพิเศษและหุ้มด้วยผ้ากระสอบแทน โม้รมควันเย็นที่ออกแบบด้วยมือของคุณเองตามหลักการนี้จะกรองเขม่าได้ดีกว่ามาก ต้องติดตะแกรงแน่นที่สามารถรองรับตัวกรองไว้ที่ด้านล่างของถัง

การติดตั้งโรงโม้เสร็จโดยการยึดตะแกรงโลหะด้วยสลักเกลียวให้ห่างจากขอบโครงสร้างประมาณ 20 ซม. ผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับประกอบอาหารจะวางอยู่บนองค์ประกอบนี้ หากคุณต้องการแทนที่จะใช้ตะแกรงคุณสามารถใช้แท่งที่มีตะขอซึ่งคุณสามารถแขวนได้เช่นปลา

บ้านรมควันเย็นในบ้านที่สร้างขึ้นตามหลักการนี้จะช่วยให้คุณชื่นชมการทำงานทั้งหมดของพวกเขาและจะไม่ปล่อยให้เจ้าของไม่แยแส

เครื่องกำเนิดควันสำหรับโรงรมควันเย็น

เมื่อเห็นได้ชัดว่ามันเป็นไปได้อย่างแน่นอนที่จะสร้างอุปกรณ์เช่นโรงโม้รมควันเย็น ๆ ด้วยมือของคุณเอง อย่างไรก็ตามด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนวณความแตกต่างทั้งหมดของงานนี้อย่างถูกต้องและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของกลไกเช่นเครื่องกำเนิดควัน สำหรับโรงโม่ควันเย็นการออกแบบนั้นไม่ง่ายนักเมื่อเปรียบเทียบกับรุ่นที่ทำงานบนหลักการที่ร้อน แต่ข้อได้เปรียบหลักของส่วนนี้คือการรับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์และการเตรียมคุณภาพสูง

ความซับซ้อนในการติดตั้งองค์ประกอบนี้เกิดจากการที่ควันที่เกิดขึ้นระหว่างการทำงานจะต้องระบายความร้อนได้ดี นั่นคือเหตุผลที่ตัวอย่างทั้งหมดต้องมีระบบพิเศษในการลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์การเผาไหม้ที่ได้รับระหว่างการทำงาน

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่าบางครั้งกระบวนการแปรรูปอาหารอาจใช้เวลานาน (มากถึงหลายสัปดาห์) และเนื่องจากการควบคุมความรุนแรงของไฟตลอดเวลานี้เป็นปัญหามากคุณจึงสามารถใช้องค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ซึ่งใช้เป็นประจำในการออกแบบเช่นโรงโม่ควันเย็นอัตโนมัติ ช่วยให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นอย่างมากและช่วยให้คุณช่วยตัวเองจากความจำเป็นในการตรวจสอบการทำงานของอุปกรณ์อย่างต่อเนื่อง

การสูบบุหรี่แบบกึ่งร้อนเป็นทางเลือกแทนการสูบบุหรี่แบบเย็น

เมื่อตัดสินใจเลือกวิธีทำโม้รมควันเย็นด้วยมือของคุณเองคุณสามารถลองใช้ทางเลือกอื่นได้ วิธีการประมวลผลแบบกึ่งร้อนเกือบจะเหมือนกัน แต่ข้อกำหนดสำหรับการออกแบบอุปกรณ์มีความเข้มงวดน้อยกว่า

ดังนั้นอุณหภูมิควันสูงสุดไม่ควรเกิน 60 °C หากท่อไม่ยาวเกินไปร่างจะดีกว่ามากและอาหารจะต้องเก็บไว้ในเกลือไม่ใช่หลายวัน แต่เพียงวันเดียวเท่านั้น

นอกจากนี้ระยะเวลาการสูบบุหรี่โดยใช้หลักการนี้ก็ลดลงด้วย (ประมาณ 24 ชั่วโมง)

อุปกรณ์ประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวประมงและนักล่าเนื่องจากเสบียงทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันก็ไม่ห้ามเลยที่จะทดลองกับอุณหภูมิของควันเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจที่สุด

กฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์รมควัน

ไม่เพียงแต่การเตรียมการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ประมวลผลในลักษณะนี้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ ดังนั้นการรมควันร้อนทำให้คุณสามารถเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะได้ไม่เกิน 4 วันเนื่องจากอาหารดังกล่าวมีจุดประสงค์เพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็ว เพื่อเพิ่มเวลาการเก็บรักษาสามารถห่อผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าที่แช่ไว้ในน้ำเกลือแล้วจึงห่อด้วยกระดาษ parchment หนาซึ่งจะช่วยรักษากลิ่นหอมของจานได้ดีขึ้น

ด้วยการรมควันแบบเย็น สถานการณ์จะแตกต่างออกไป: อาหารสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน และหากปรุงด้วยเกลืออย่างดีก็จะยิ่งนานกว่านั้น อุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตช่วยในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีควันอย่างมีประสิทธิภาพและสม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย

อาหารที่ปรุงในโรงรมควันแบบประกอบเองจะต้องทำให้เย็นลง จากนั้นจึงวางไว้ในห้องมืดและแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดี เช่น ในห้องใต้หลังคา ในสภาวะเช่นนี้ (ใต้หลังคา) อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 2 ถึง 3 ปี

ไม่แนะนำให้เก็บอาหารแปรรูปโดยการสูบบุหรี่ในห้องที่มีความชื้นสูงโดยเด็ดขาด เนื่องจากปากน้ำดังกล่าวเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการก่อตัวของเชื้อรา สัญญาณหลักของการเน่าเสียของอาหารคือลักษณะของการเคลือบสีขาวที่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หากตรวจพบเชื้อราดังกล่าว อาหารจะต้องล้างด้วยน้ำเกลือให้สะอาด ทำความสะอาดเชื้อราที่ปรากฏและรมควันอีกครั้ง แต่สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ: การรักษาผลิตภัณฑ์ด้วยควันแต่ละครั้งในภายหลังจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งมากยิ่งขึ้น และทำให้ยากขึ้น

ห้ามมิให้รับประทานอาหารรมควันที่มีกลิ่นเหม็นอับและไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง บ่อยครั้งที่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเริ่มต้นขึ้นตรงกลางดังนั้นเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของอาหารจานเสร็จคุณควรเจาะด้วยมีดหรือแท่งไม้แล้วดมกลิ่น

หากคุณปฏิบัติตามกฎการติดตั้งและการจัดเก็บทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นโรงโม่รมควันเย็นซึ่งมีรูปถ่ายที่คุณเห็นในบทความจะมีอายุการใช้งานยาวนานและเชื่อถือได้และจะช่วยให้เจ้าของได้เพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

วิธีการเตรียมอาหารรมควันในร้านค้าไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้ เนื่องจากมีการใช้สารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสารเคมีทดแทนควัน ในเวลาเดียวกันเนื้อรมควันที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย วิธีสูบบุหรี่เนื้อหรือปลาที่บ้าน? มีวิธีแก้ปัญหา - ทำตู้สำหรับสูบบุหรี่ด้วยมือของคุณเองซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 3-4 ชั่วโมงและคุณสามารถใช้งานได้หลายปี

จะทำมาจากอะไร?

คุณสามารถทำตู้สูบบุหรี่ของคุณเองสำหรับสูบบุหรี่เย็นหรือร้อนจากวัสดุต่างๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ จะใช้วัตถุของตู้ที่มีด้านข้างและประตูด้านบนที่สามารถปิดอย่างแน่นหนาได้ สำหรับตู้ที่ทำด้วยมือของตัวเองโครงสร้างใดโครงสร้างหนึ่งที่แสดงด้านล่างเหมาะสำหรับการรมควันเย็น:

• ตัวตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเก่า
• กล่องดินสอโลหะ
• ตู้เซฟที่ออกแบบมาเพื่อเก็บอาวุธ
• เตาอบแก๊ส
• เครื่องซักผ้าเก่าพร้อมเครื่องหมุนเหวี่ยง
• ภาชนะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า;
• ท่อขนาดใหญ่
• ถังโลหะ

โครงร่างการออกแบบในอนาคต

ตู้เฉพาะสำหรับการสูบบุหรี่เย็นสามารถทำจากการตัดและบล็อกไม้ และแม้จะมีความเรียบง่ายของการออกแบบดังกล่าว แต่ผู้สูบบุหรี่ที่ทำด้วยมือก็มีความโดดเด่นด้วยความสามารถที่หลากหลาย นอกจากนี้ ตู้รมควันยังช่วยให้คุณเตรียมเนื้อ ปลา อาหารทะเล ผักและอาหารอื่นๆ ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

องค์ประกอบโครงสร้าง

หากคุณสงสัยว่าจะทำตู้ไม้ด้วยมือของคุณเองได้อย่างไรก็จะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอนหากคุณรู้ว่าองค์ประกอบโครงสร้างประกอบด้วยอะไรบ้าง

ฐานของกล่องเป็นกรอบไม้คานที่มีหน้าตัดขนาด 4x4 ซม. คุณสามารถดูภาพวาดโดยละเอียดของตู้รมควันเย็นที่คุณประกอบเองได้ในเอกสารฉบับนี้

ส่วนตัวถัง

ไม่ว่าคุณจะเลือกติดตั้งตู้สูบบุหรี่แบบโฮมเมดแบบใด จะต้องหุ้ม 3 ด้านด้วยกระดานหนา 2.5 ซม. และกว้างสูงสุด 10 ซม. เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ซับที่ทำจากแอสเพน, ลินเด็น, ออลเดอร์และต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ เหมาะสม หากคุณไม่พบซับในแม้ว่าจะเป็นแผงไม้ที่ค่อนข้างธรรมดา แต่คุณสามารถใช้โพลีเมอร์ต้นสนได้

ตู้สูบบุหรี่ที่ทำจากไม้กระดานประกอบด้วยมือของคุณเองจะต้องปิดผนึกให้มากที่สุด นี่เป็นงานที่ทำได้อย่างสมบูรณ์หากคุณใช้วัสดุปิดผนึกเช่นเชือกปอซึ่งต้องสอดเข้าไปในข้อต่อทั้งหมดของวัสดุที่หันหน้าไปทางเมื่อสร้างโรงโม้

ประตู

ประตูออกแบบมาให้พอดีกับผนังด้านหน้าของห้องสูบบุหรี่ทุกขนาด ประกอบด้วยมือของคุณเองบนโครงไม้จากไม้กระดานขนาด 2.5x10 ซม. เพื่อให้วัสดุหุ้มของส่วนเฟรมพอดีกับช่องเปิดอย่างแน่นหนาและส่วนที่ยื่นออกมาของปลอกจะคลุมข้อต่อด้านบน เส้นรอบวงของช่องเปิดทั้งหมดถูกปิดด้วยยางเกรดอาหารซึ่งอาจเป็นยางจากตู้เย็นหรือเตาอบ หากคุณไม่มีในคลังแสงในครัวเรือนของคุณ คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาจากแถบสักหลาดได้อย่างง่ายดาย

บานพับคู่หนึ่งติดอยู่กับประตูซึ่งอาจเป็นแบบเหนือศีรษะหรือแบบร่อง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับทักษะของคุณเท่านั้น ประตูมีสลักด้วย ประตูรวมทั้งตัวประตูจะต้องปิดสนิทด้วยเชือกป่านหรือวิธีสุดท้ายคือการลากจูง นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการสร้างกล่องสูบบุหรี่แบบเย็นที่ทำเองได้อย่างมีประสิทธิภาพ

หลังคา

ส่วนบนของการติดตั้งแบบสูบบุหรี่มักจะทำในแบบลาดเอียงหรือแบบหน้าจั่ว หากคุณต้องการให้โรงโม่ของคุณมีพื้นผิวด้านบนแบบลาดเอียงเดียว จะต้องสร้างแบบลาดเอียงด้านหลัง โดยใช้ไม้กระดานยาวกว่าขนาดของฐาน 4-5 ซม. ในขณะที่เลือกตัวเลือกที่สองในการจัดหลังคาคุณจะต้องประกอบระบบขื่อที่มีความยาวลาด 55-65 ซม. ข้อต่อระหว่างกระดานจะต้องปิดผนึก

หากคุณต้องการให้โรงโม่ของคุณอยู่กับที่บนถนน หลังคาจะต้องทารองพื้นและทาสีด้วยสีน้ำมัน ส่วนบนของโครงสร้างการสูบบุหรี่ไม่ร้อนมากเกินไปในระหว่างการใช้งานดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าสีจะลอกออกและการทาสีจะช่วยปกป้องการติดตั้งในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากสภาพอากาศเลวร้ายและความชื้นสูง

ปล่องไฟติดตั้งอยู่ที่ส่วนบนของโรงโม้ซึ่งติดตั้งตัวหน่วงและกลไกมีดโกน อาจเป็นได้ทั้งไม้หรือโลหะ สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้โรงโม้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะปล่องไฟไม่เพียงกำจัดมวลควันเท่านั้น แต่ยังควบคุมอุณหภูมิภายในด้วย

คำแนะนำในการประกอบตู้

ดังนั้นสถานีสูบบุหรี่ขนาดเล็กจึงประกอบตามลำดับต่อไปนี้:

• การประกอบฐานเฟรม
• การติดตั้งด้านล่าง
• การจัดวางตัวเครื่องด้วยแผ่นไม้
• การผลิตประตู
• แขวนประตู;
• การจัดวางส่วนบนของโครงสร้าง
• การติดตั้งอุปกรณ์การทำงาน - เครื่องกำเนิดควัน, องค์ประกอบความร้อน, เทอร์โมสตัท, ระบบปล่องไฟ

วิดีโอ: อย่างไรและจากสิ่งที่จะประกอบตู้สูบบุหรี่

รายละเอียดอุปกรณ์

ในการสร้างโรงโม้ต้องใช้เครื่องกำเนิดควันแบบอีเจ็คเตอร์แนวตั้งซึ่งจะต้องติดกับผนังด้านหลังของโครงสร้างโรงโม้ ในทางกลับกันเครื่องกำเนิดควันจะเชื่อมต่อกับช่องภายในผ่านท่อโลหะØ2.5-4 ซม.

หากต้องการเปลี่ยนตู้เย็นให้เป็นเครื่องรมควันร้อนคุณควรติดตั้งอุปกรณ์ทำความร้อนซึ่งตามกฎแล้วจะใช้องค์ประกอบความร้อนแบบปิดที่ใช้พลังงานต่ำ (ไม่เกิน 1 กิโลวัตต์) องค์ประกอบความร้อนถูกติดตั้งที่ด้านล่างของตัวเครื่อง และเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ด้านล่างติดไฟ องค์ประกอบความร้อนจะถูกวางบนแผ่นโปรไฟล์โลหะ ซึ่งอยู่เหนือด้านล่างของกล่อง 50-100 มม. ด้วยช่องว่างอากาศและโครงโลหะ ทำให้สามารถขจัดพลังงานความร้อนบางส่วนออกไป ซึ่งช่วยลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดเพลิงไหม้

มีการติดตั้งถาดที่ด้านบนขององค์ประกอบความร้อนซึ่งออกแบบมาเพื่อรวบรวมไขมันระหว่างการสูบบุหรี่ แม้แต่ถาดอบก็ยังทำหน้าที่เป็นถาดได้ เงื่อนไขหลักคือต้องถอดออกได้ เพื่อให้สามารถถอดและทำความสะอาดได้หลังจากการสูบบุหรี่แต่ละครั้ง

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปกป้ององค์ประกอบความร้อนจากหยดมันเยิ้มได้

คุณสามารถติดตั้งอุปกรณ์ด้วยองค์ประกอบความร้อนได้ทันที และหากจำเป็นต้องสูบบุหรี่ด้วยความเย็น เพียงแค่ปิดเครื่อง ดังนั้นด้วยเครื่องกำเนิดควันเพียงเครื่องเดียว อุณหภูมิภายในตู้สูบบุหรี่จึงสูงถึง 30-40°C

การเชื่อมต่อเครื่องกำเนิดควัน

และหากคุณต้องการรมอาหารโดยใช้วิธีร้อน การใช้ตัวทำความร้อน ก็สามารถทำให้มีอุณหภูมิถึงประมาณ 150°C สำหรับการปรับอุณหภูมิเทอร์โมสตัทจะช่วยคุณในเรื่องนี้ซึ่งมีเซ็นเซอร์ซึ่งอยู่ที่ส่วนบนของโรงโม้ คุณยังสามารถติดตั้งโครงสร้างด้วยเทอร์โมมิเตอร์ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานกับการติดตั้งแบบสูบบุหรี่ได้อย่างมาก

องค์ประกอบความร้อนสำหรับการสูบบุหรี่ร้อน

ช่างฝีมือหลายคนจัดห้องโม้ด้วยมือจับสองอันที่ด้านข้างของตู้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณย้ายโรงโม้จากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งได้หากจำเป็น

แน่นอนคุณสามารถซื้อตู้สูบบุหรี่ได้ แต่คุณจะต้องใช้จ่ายโดยเฉลี่ย 3 ถึง 10,000 ในหน่วยดังกล่าวขึ้นอยู่กับการกำหนดค่า คุณจะใช้ทรัพยากรทางการเงินและความพยายามขั้นต่ำในการประกอบสโมคเฮาส์แบบโฮมเมด

วิดีโอ: วิธีประกอบเครื่องกำเนิดควันและตู้สูบบุหรี่

วิธีการสูบบุหรี่แบบเย็นนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากแบบร้อน การไม่มีการบำบัดความร้อนจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาและความต่อเนื่องของกระบวนการการทำงานของห้องรมควัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเหมาะสมต่อการบริโภคและปลอดภัยต่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้รับประกันโดยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการสูบบุหรี่และการออกแบบโรงโม่ที่ถูกต้อง

หลักการทำงานของโรงรมควันเย็น

ห้องรมควันเย็นอาจมีโซลูชันการออกแบบที่แตกต่างกัน แต่ต้องบรรลุภารกิจหลัก: เพื่อให้แน่ใจว่า "ปลอดเชื้อ" และอุณหภูมิต่ำของควันที่เข้าสู่ห้องพร้อมกับผลิตภัณฑ์ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีเดียวเท่านั้น - โดยการระบายความร้อนและการตกตะกอน/การระเหยของส่วนประกอบของคาร์บอนมอนอกไซด์

ผลลัพธ์นี้ทำได้โดยการสร้างเส้นทาง (อุโมงค์) ไปตามเส้นทางที่ควันเคลื่อนที่ ดังนั้นโรงโม่รมควันเย็นแบบอยู่กับที่ทั้งหมดจึงประกอบด้วยสามช่วงตึกหลัก:

• เตา;
• ปล่องไฟ;
• ห้องสูบบุหรี่

ควันสามารถจัดหาได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องกำเนิดควัน วิธีการเตรียมอาหารนี้ช่วยให้คุณลดเวลาการสูบบุหรี่ได้ ควันหนาและมีความหนาแน่นสูงเข้าสู่ห้องซึ่งช่วยให้อาหารซึมเข้าไปได้เร็วขึ้น คุณสามารถซื้อเครื่องกำเนิดควันในร้านค้าสำหรับนักล่าและชาวประมงหรือทำเองจากเศษวัสดุ

ประเภทของการก่อสร้าง

ไม่ว่าโรงโม้รมควันเย็นจะชื่ออะไรก็ตาม: สำหรับปลา เนื้อ น้ำมันหมู ได้รับการออกแบบและทำงานตามหลักการเดียวกัน และคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ในนั้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดในการติดตั้งหรือแขวน

โรงรมควันเย็นด้วยมือของคุณเองสามารถสร้างได้จากวัสดุหลากหลายชนิด มีทั้งแบบอยู่กับที่และพกพาได้ มีขนาดกว้างขวางและขนาดเล็ก โครงสร้างขนาดเล็กทำขึ้นเพื่อใช้ในบ้าน เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ถัง ถัง หม้อ และหม้ออัดแรงดันได้ มีวิธีสร้างสโม้คเฮาส์จากเหล็ก

ผู้ทำเองไม่ผ่านตู้เย็นที่ไม่มีเจ้าของ

การสูบบุหรี่ด้วยความเย็นที่บ้านถือเป็นงานที่มีความเสี่ยง เนื่องจากควันและเขม่าสามารถเกาะติดอยู่ด้านนอกของผนังและของตกแต่งภายในได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จึงถูกรมควันบนระเบียงและใช้เครื่องกำเนิดควันเพื่อจุดประสงค์นี้

มีการติดตั้งโรงโม่แบบอยู่กับที่ที่ทนทานในบ้านพักฤดูร้อนและในครัวเรือนส่วนตัว ทั้งหมดมีโซลูชันการออกแบบที่เหมือนกันดังที่กล่าวไว้ข้างต้น แต่สามารถสร้างขึ้นจากวัสดุที่แตกต่างกันได้:

• อิฐ;
• บล็อคโฟมหรือบล็อกแก๊ส
• โลหะ;
• ต้นไม้.

ปล่องไฟสามารถออกแบบได้หลายวิธี:

• จากท่อโลหะหรือซีเมนต์ใยหิน
• ปูด้วยอิฐหรือหิน
• เรียงรายไปด้วยไม้

ห้องสูบบุหรี่เป็นองค์ประกอบที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดของการออกแบบจึงให้ความสนใจอย่างมากกับการออกแบบ ในบล็อกอาหารจะมีการติดตั้งชั้นวางและตะขอ รวมถึงท่อระบายควัน

โม้กลางแจ้งสำเร็จรูป

โรงรมควันแบบอยู่กับที่อาจเป็นโครงสร้างชั่วคราวหรือถาวร โครงสร้างที่มีประโยชน์ใช้สอยอย่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการปรุงอาหารสามารถสร้างได้บนริมฝั่งแม่น้ำขณะตกปลา ในป่า หรือปิกนิก

การก่อสร้างโรงรมควันค่าย

ฉันสร้างโรงโม้แบบร่องลึกในทุกที่ที่มีเนินเขาเล็ก ๆ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารอร่อยในระหว่างเดินทาง

หลักการทำงานของโรงโม้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของควันที่จะลอยขึ้นเมื่ออากาศเย็นลง ดังนั้นเตาไฟจึงตั้งอยู่ในที่ราบลุ่มเสมอและห้องอาหารจะตั้งอยู่บนเนินเขาเสมอ และเชื่อมต่อกันด้วยปล่องไฟที่กันอากาศเข้าได้มากที่สุด วัสดุใด ๆ ที่มีอยู่จะมีประโยชน์ในการคลุมร่องลึกก้นสมุทร:

• กิ่งไม้;
• บอร์ด;
• ผ้าหนา
• ผ้าใบกันน้ำ

บล็อกอาหารและเตาควรอยู่ห่างจาก 3–5 ม. ในกรณีนี้ ควันจะเข้าไปในห้องอบซึ่งมีอุณหภูมิ 25–30°C ดังนั้นแม้แต่วัสดุที่ติดไฟได้ เช่น ถุงขยะพลาสติก ก็เหมาะสำหรับการปิดผนึกตู้รมควัน

Smokehouses จากเศษวัสดุ

สิ่งของและวัสดุที่มีในทุกครัวเรือนเหมาะสำหรับสร้างโรงรมควันเย็น

1. ถังโลหะ. รวมถึงน้ำมันและเชื้อเพลิง
2. ตู้เย็นเก่า.
3. เครื่องซักผ้า.
4. บัคกี้.
5. ถัง

รายการทั้งหมดนี้สามารถใช้สร้างตู้รมควันสำหรับรมควันอาหารได้ เตา (เตา) ทำจากอิฐหรือหิน คุณยังสามารถจุดไฟในถังโลหะหรือภาชนะอื่นๆ ที่ไม่ติดไฟได้ คุณยังสามารถสร้างเรือนไฟบนพื้นได้: ขุดหลุมแล้วปิดด้วยแผ่นเหล็กด้านบน

อุปกรณ์โรงรมควันเย็น

ปล่องไฟติดตั้งเหนือพื้นดินหรือใต้ดิน หากต้องการใช้ตัวเลือกแรก คุณจะต้องมีท่อหรืออุโมงค์ที่สร้างด้วยอิฐ ปล่องไฟใต้ดินเป็นร่องลึกที่ปกคลุมด้านบนด้วยวัสดุที่เหมาะสม:

• แผ่นกระดานชนวน;
• แผ่นลูกฟูก
• บอร์ด;
• ไม้อัดและไม้แปรรูปอื่น ๆ
• ผ้าใบกันน้ำ

ในภาคใต้ควรเลือกวิธีการส่งควันใต้ดินไปยังห้องสูบบุหรี่ ในปล่องไฟเหนือพื้นดิน มันจะค่อยๆ เย็นลงภายใต้แสงแดดอันร้อนแรง ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อาจ "สุก" พารามิเตอร์ปล่องไฟที่แนะนำสำหรับโรงโม่รมควันเย็น:

• ยาว 300 ซม.
• ความกว้าง 40–50 ซม.
• ความสูง 25–30 ซม.

วิดีโอ: การสูบบุหรี่ในตู้เย็น

การสร้างโรงรมควันเย็นจากถัง

ในการสร้างสโม้คเฮาส์จากถังคุณจะต้อง:

• กระบอกไม่มีก้น
• ฝาถัง;
• อิฐ;
• พลั่ว;
• ตาข่ายโลหะที่มีขนาดตาข่ายไม่เกิน 20x20 มม.
• แผ่นโลหะขนาด 1x1 ม.
• กระดานหรือแผ่นกระดานชนวน

การเลือกสถานที่สำหรับการติดตั้ง

ขอแนะนำให้ติดตั้งสโม้คเฮาส์ให้ห่างจากอาคารที่พักอาศัย นี่เป็นเพราะระยะเวลาของกระบวนการสูบบุหรี่

โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 3-7 วันในการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีการรมควันแบบเย็น ตลอดเวลานี้ควันควรเข้าไปในห้อง หากปล่องไฟและตู้รมควันตั้งอยู่ข้างบ้าน สิ่งของและวัสดุตกแต่งจะดูดซับกลิ่นได้

แผนผังของที่ตั้งโรงโม้ในอุดมคติ

ที่ตั้งของโรงโม้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดอื่น ๆ :

• กว้างขวางพอที่จะวางฟืนและนั่งข้างเตาผิง
• อยู่ห่างจากพื้นที่สีเขียวและวัสดุไวไฟ

ขั้นตอนการก่อสร้าง

ขั้นตอนที่ 1. ออกแบบ.วาดแผนภาพของโรงโม้ในอนาคตบนกระดาษ การออกแบบควรมีลักษณะดังนี้:

• เรือนไฟขนาด 70x70 ซม.
• ปล่องไฟยาว 3 ม. กว้าง 40 ซม. และลึก 30–40 ซม.
• โครงสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัสของอิฐสองแถวที่จะติดตั้งถัง

ขั้นตอนที่ 2. การทำเครื่องหมายใช้สายวัด หมุด และเชือก ทำเครื่องหมายบนพื้นตามระยะทางทั้งหมดที่ระบุในแผนภาพ

ขั้นตอนที่ 3 การขุดค้นใช้พลั่วดาบปลายปืนเอาชั้นดินด้านบนออก ณ ตำแหน่งของปล่องไฟและเรือนไฟโดยยึดตามเครื่องหมายของพื้นที่อย่างเคร่งครัด ใช้พลั่วขุดดินให้มีความลึก 30–40 ซม. ผนังและด้านล่างของร่องลึกก้นสมุทรได้รับการปรับระดับและบดอัด หากคุณวางแผนที่จะสร้างโรงโม้ที่ทนทาน ให้ปูปล่องไฟและเรือนไฟด้วยอิฐหรือหิน

ขั้นตอนที่ 4 การออกแบบเตาจำเป็นต้องติดตั้งแดมเปอร์เหนือเรือนไฟซึ่งจะใช้ในการควบคุมความเข้มข้นของการเผาไหม้เชื้อเพลิงและการรมควันของถ่านหิน แผ่นโลหะแบนใด ๆ เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ควรแนบพอดีกับขอบด้านบนของเรือนไฟเพื่อป้องกันกระแสลม

เพียงวางแผ่นโลหะลงบนพื้นก็ไม่สามารถทำให้แน่นได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้สร้าง "คอ" รอบปริมณฑลของเตาผิงซึ่งประกอบด้วยอิฐ 1-2 แถว

ขั้นตอนที่ 5 อุปกรณ์ห้องควันเพื่อให้ห้องสูบบุหรี่ทำงานได้เต็มประสิทธิภาพต้องติดตั้งถังให้เหมาะสม: ติดตั้งตะแกรง 2-3 ชั้นลงไป ทำจากตาข่ายโลหะหรือลวด คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ได้ เช่น ตะแกรงจากตู้เย็นเก่า

เพื่อที่จะวางตะแกรงไว้ในถัง พวกเขาจำเป็นต้องมีส่วนรองรับ

หากโรงโม้ถูกสร้างขึ้นเป็นโครงสร้างชั่วคราวจะมีการติดตั้งอิฐสองแถวภายในห้องซึ่งอยู่ตรงข้ามกัน ตะแกรงได้รับการแก้ไขระหว่างอิฐ

หากต้องการออกแบบให้ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น ให้ตัดสลักเกลียวเข้ากับผนังกระบอกแล้วขันให้แน่นด้วยน็อต หากต้องการแขวนผลิตภัณฑ์ไว้ที่ส่วนบนของถังให้เจาะรูและดึงลวดที่แข็งแรง มีตะขอรูปตัว S แขวนอยู่

ขั้นตอนที่ 6 การติดตั้งปล่องไฟคูน้ำที่ขุดซึ่งจะทำหน้าที่เป็นปล่องไฟถูกปกคลุมด้านบนด้วยวัสดุที่เลือกสรร

ขั้นตอนที่ 7 การติดตั้งห้องสูบบุหรี่ที่ปลายปล่องไฟตรงข้ามกับเรือนไฟให้ติดตั้งถังเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างปล่องไฟกับช่องใต้ดิน เพื่อกำจัดสิ่งเหล่านี้คุณสามารถใช้ดินเหนียวดินหรือปูนทราย

โม้ DIY ทำจากบล็อคโฟม

สโม้คเฮาส์ที่ทำจากบล็อคโฟมอิฐหรือบล็อกคอนกรีตเป็นโครงสร้างที่สวยงามและเชื่อถือได้ การสร้างผู้ช่วยนี้จะใช้เวลานานและต้องใช้เงินลงทุน ห้องควันสามารถออกแบบให้เป็นของตกแต่งสวนของคุณได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติม แต่อาคารที่แข็งแกร่งที่มีการก่ออิฐพูดน้อยก็ดูน่าประทับใจและเรียบร้อย

ในการสร้างโรงโม้คุณจะต้องมีรายการวัสดุจำนวนมาก

1. วัสดุก่อสร้างหลัก: บล็อคโฟม, อิฐ, บล็อกคอนกรีตกลวง
2. อิฐปูนทรายสำหรับเรือนไฟ
3. ประตูสำหรับเรือนไฟ
4. ประตูเป่าลม.
5. ตะแกรง.
6. กริดกล้อง
7. ถาดสำหรับสะสมไขมัน
8. บีมหน้าตัด 60x60 มม. สำหรับติดตั้งระบบขื่อ
9. ระแนง 20x30 มม. สำหรับหุ้มหลังคา
10. บอร์ด 20x100 สำหรับติดตั้งหลังคา
11. วัสดุหุ้มหลังคา: แผ่นลูกฟูก, ออนดูลิน, กระเบื้องโลหะ กระดานชนวน
12. ปูนซีเมนต์ปอร์ตแลนด์ M400
13. ทราย.
14. กรวด.
15. ท่อโลหะที่มีหน้าตัด 80 มม. หรือ 100 มม. สำหรับติดตั้งปล่องไฟในห้องสูบบุหรี่
16. ประตูพร้อมกรอบ

เพื่อให้งานเสร็จสมบูรณ์คุณจะต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• พลั่ว พลั่ว และดาบปลายปืน
• สำหรับการเลื่อยไม้: เลื่อยวงเดือนหรือเลื่อยวงเดือน;
• ไขควง;
• รูเล็ต;
• หมุดและเชือก
• ระดับฟองยาวอย่างน้อย 80 ซม.
• อาจารย์โอเค;
• ภาชนะหรือเครื่องผสมคอนกรีตสำหรับผสมสารละลาย
• ถัง

ในขั้นตอนการเตรียมการจะเลือกโครงการโรงโม่ควันเย็น พิจารณาจากขนาดของห้องรมควันและประเภทของฐานราก บล็อคโฟมเป็นวัสดุก่อสร้างที่มีน้ำหนักเบา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีรากฐานที่แข็งแกร่ง สามารถติดตั้ง Smokehouse บนฐานรากประเภทใดก็ได้ต่อไปนี้:

• แผ่น;
• เข็มขัดตื้น
• เรียงเป็นแนว

โครงการด้านล่างใช้ฐานแผ่นพื้น ขอแนะนำให้วางห้องควันไว้เหนือเรือนไฟและห่างจากห้อง 2.5–3 ม.

ขั้นตอนการก่อสร้าง

ขั้นตอนที่ 1. การทำเครื่องหมายหมุดบอกขนาดของฐานราก ความยาวและความกว้างของฐานควรมากกว่าขนาดของโรงโม้ 10-15 ซม. ซึ่งคำนวณตามพารามิเตอร์ของวัสดุก่อสร้างที่เลือก

การทำเครื่องหมายและรากฐาน - พื้นฐานของฐานรากทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2. การขุดค้นภายในขอบเขตของการทำเครื่องหมายที่เสร็จสมบูรณ์ให้เอาชั้นบนสุดของดินออกแล้วขุดหลุมลึก 35–40 ซม. ด้านล่างและผนังของหลุมจะต้องเรียบ

ขั้นตอนที่ 3 การต่อเติมรองพื้น.ที่ด้านล่างของหลุมเทชั้นทรายขนาด 5 ซม. ปรับระดับและบดให้แน่น จากนั้นเทกรวดเศษส่วนขนาดกลาง 7–10 ซม. แล้วบดให้ชั้นนี้แน่น

ขั้นตอนที่ 4 การเสริมแรงแผ่นพื้นตาข่ายที่มีตาข่ายขนาด 20x20 ซม. ผูกติดกับเหล็กเสริมวางบนกรวด

การเทรองพื้น

ขั้นตอนที่ 5 การติดตั้งแบบหล่อโล่สูง 30–35 ซม. ประกอบจากไม้ที่เหมาะสมและให้ตำแหน่งแนวตั้งโดยใช้ jibs ที่ทำจากบล็อกไม้

ขั้นตอนที่ 6 การเตรียมคอนกรีตสารละลายผสมจากซีเมนต์ ทรายและกรวด สัดส่วนที่เหมาะสมของซีเมนต์และทรายคือ 1:3 ฟิลเลอร์ (กรวด) ต้องมีอย่างน้อย 30% ของปริมาตรรวมของส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 7 การเทรองพื้นคอนกรีตถูกเทลงในแบบหล่อเป็นชั้น ๆ กระชับสารละลายโดยเจาะด้วยแท่งเสริม ขั้นตอนนี้ช่วยให้อากาศหลบหนีได้ เลเยอร์สุดท้าย (บนสุด) ของโซลูชันจะถูกปรับระดับโดยใช้กฎ หากไม่มีคุณสามารถใช้กระดานยาวที่มีปลายตรงได้

ผนังก่ออิฐ

ขั้นตอนที่ 8 การรื้อแบบหล่อ

ขั้นตอนที่ 9 วางผนังโรงโม่ห้องควันเป็นบ้านหลังเล็กดังนั้นอิฐแถวแรกควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสมีช่องสำหรับติดตั้งประตู แถวถัดไปทั้งหมดเป็นส่วนขยายของแถวแรก ที่ระดับแถวที่ 2 มีการสร้างท่อไว้ที่ผนังด้านหนึ่งซึ่งจะเป็นทางออกสู่ปล่องไฟ

ขั้นตอนที่ 10 การติดตั้งระบบขื่อ.หลังคาของโรงโม้สามารถเป็นแบบเรียบ เอียงได้ 4-5° หรือหน้าจั่ว เลือกตัวเลือกที่คุณต้องการ

การติดตั้งหลังคา

ขั้นตอนที่ 11 ครอบคลุมระบบขื่อด้วยบอร์ดจัดให้มีรูสำหรับท่อปล่องไฟ

ขั้นตอนที่ 12 การติดตั้งปลอกซึ่งได้รับการออกแบบเพื่อให้มีช่องว่างระบายอากาศระหว่างแผ่นหลังคาและวัสดุหุ้มหลังคา

ขั้นตอนที่ 13 การติดตั้งวัสดุมุงหลังคา

ขั้นตอนที่ 14 การติดตั้งปล่องไฟ

ขั้นตอนที่ 15 การติดตั้งกรอบประตู.

ขั้นตอนที่ 16 การติดตั้งประตู.

ขั้นตอนที่ 17 จัดเตรียมสโม้คเฮ้าส์ด้วยตะแกรงและตะขอเตาทำจากอิฐ จะต้องติดตั้งห้องเถ้าพร้อมตะแกรงและประตูสองบาน: ห้องเถ้าและประตูเผาไหม้ มีการติดตั้งท่อโลหะที่ส่วนบนของผนังด้านหนึ่งของเรือนไฟ

อาคารที่สร้างเสร็จแล้ว

ปล่องไฟติดตั้งจากท่อโลหะหรือคอนกรีต หากเรือนไฟอยู่ใต้ห้องคุณสามารถวางปล่องไฟอิฐได้

เพื่อให้แน่ใจว่าการสูบบุหรี่มีคุณภาพสูง ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการในการใช้งานโรงโม้

หมูรมควันเย็นเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ลำบากใจที่จะเสิร์ฟให้กับแขก

1. ไฟในเรือนไฟควรเผาไหม้อย่างสม่ำเสมอ
2. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จึงมีการใช้เศษไม้และเศษพืช เช่น จูนิเปอร์ เบิร์ช ออลเดอร์ และกิ่งก้านของพุ่มไม้เบอร์รี่
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อเพลิงติดไฟ ควรทำให้เชื้อเพลิงชื้นเล็กน้อยก่อนนำไปเข้าเตาอบ
4. หากปล่องไฟเหนือพื้นดินร้อนจัดภายใต้แสงแดด ให้วางผ้ากระสอบหรือผ้าหนาๆ ไว้เหนือท่อ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการสร้างโรงรมควันเย็น วัสดุที่มีให้เลือกมากมายช่วยให้คุณสร้างผู้ช่วยชั่วคราวได้ภายในหนึ่งชั่วโมงและเป็นผู้ช่วยชั่วคราวภายในไม่กี่วัน