เชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่แรกที่สุก และแม่บ้านฉวยโอกาสเตรียมรับหน้าหนาว ยิ่งกว่านั้นแม้ในรูปแบบกระป๋องเชอร์รี่หวานจะไม่สูญเสียรสชาติและยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
ถ้าเชอร์รี่เติบโตใน เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยผลไม้มีน้ำตาลมากถึง 17.5% (กลูโคสฟรุกโตส) กรดอินทรีย์ 1.2% เส้นใย 0.32% มันอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, PP, E, C และธาตุที่มีประโยชน์: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, เหล็ก
เชอร์รี่สามารถใช้กับโรคเบาหวานได้ มันปรับความเป็นกรดส่วนเกินและทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ขอแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารสำหรับ dysbacteriosis
เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ เพื่อเป็นการอนุรักษ์ ที่สุดสารที่มีประโยชน์ควรผ่านการบำบัดความร้อนให้น้อยที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคตคือผลไม้แช่อิ่ม
ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- เชอร์รี่ผลขนาดใหญ่ที่มีสีเหลืองและสีแดงเข้มเหมาะที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด
- เชอร์รี่หวานมีพันธุ์ที่มีหินแยกได้ง่ายและหินแยกออกจากเนื้อได้ไม่ดี ดังนั้นการเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่หวานสำหรับอนาคตจึงควรขึ้นอยู่กับความง่ายในการทำงานกับผลเบอร์รี่นี้
- เชอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรสุกมาก แต่ไม่นิ่ม ก่อนหน้านี้ ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก เอาสีเขียว หนอน หรือนกจิก
- ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่มีค่าสำหรับผลเบอร์รี่อย่างแม่นยำ ดังนั้นพวกเขาจึงใส่มันลงในขวดให้ได้มากที่สุด จากนั้นเครื่องดื่มก็จะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
- เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้ชนิดอื่นๆ ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก
- เชอร์รี่หวานกว่าเชอร์รี่มาก หากเชอร์รี่เทน้ำเชื่อม 60% ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมสำหรับเชอร์รี่คือ 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- กรดซิตริกสามารถเติมลงในน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ ปริมาณที่เหมาะสมคือ 1 กรัมต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
- เชอร์รี่หวาน - 1.2 กก.
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 1.8 ลิตร
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงเชอร์รี่ เอาก้านออก และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทั้งหมด ล้างให้สะอาด
- เตรียมเหยือกโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออก น้ำร้อน. ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในเตาอบหรือในน้ำเดือด ต้มฝา
- เติมไหถึงไหล่ด้วยผลเบอร์รี่
- เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่น้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม
- เติมผลเบอร์รี่ลงไปด้านบน
- วางขวดโหลในหม้อน้ำร้อนขนาดใหญ่ ปิดฝาด้วย.
- พาสเจอร์ไรส์ผลไม้แช่อิ่มที่ 80 ° C: ขวดสามลิตร - 40 นาที (ถ้าคุณใช้ขวดครึ่งลิตร, ฆ่าเชื้อ - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที
- นำขึ้นจากน้ำ ปิดฝาให้แน่น
- พลิกคว่ำและเย็นในตำแหน่งนี้
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีกรดซิตริก
สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:
ส่วนผสมสำหรับขวดสี่ลิตร:
- เชอร์รี่หวาน - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 370 กรัม
- น้ำ - 2.2 ลิตร;
- กรดซิตริก - 2-3 กรัม
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงเชอร์รี่เอาก้านออก ล้างอย่างดี.
- วางผลเบอร์รี่ให้แน่นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ต้มน้ำเชื่อมในกระทะเคลือบฟันโดยเติมกรดซิตริก
- เติมเชอร์รี่ ปิดฝาด้วย.
- ตั้งไหในกระทะกว้างเติมน้ำร้อน ฆ่าเชื้อ 10 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด
- ปิดฝาให้แน่น
- กลับหัวกลับหาง
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนผสม (สำหรับโถสามลิตร):
- เชอร์รี่หวาน - 500 กรัม
- น้ำตาล - 400 กรัม
- น้ำ - 2.5 ลิตร;
- กรดซิตริก - หยิก
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงเชอร์รี่, ถอดกิ่ง, เบอร์รี่ที่เน่าเสีย ล้างในน้ำเย็น ปล่อยให้ของเหลวไหลออก
- เตรียมขวดปลอดเชื้อ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
- เติมน้ำเดือดและปิดฝาต้มในน้ำ ทิ้งไว้ 15 นาที
- หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ดังกล่าว ให้ปิดโถที่มีฝาปิดที่มีรู เทน้ำผ่านรูลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกตามปกติ นำไปต้มและเคี่ยวน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 นาที
- เติมผลเบอร์รี่จนถึงระดับคอ เป็นที่พึงประสงค์ว่าน้ำเชื่อมล้นเล็กน้อย
- ปิดฝาทันที พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิท
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร:
- เชอร์รี่ - 2 ถ้วย;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงเชอร์รี่ตัดก้าน ลบผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและบูด ล้างในน้ำเย็น วางบนตะแกรงหรือกระชอน ปล่อยให้ของเหลวไหลออก
- ใช้เครื่องมือพิเศษหรือกิ๊บธรรมดาเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่
- ใส่เชอร์รี่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่น้ำตาลลงไป เติมน้ำเดือด คลุมด้วยฝาปิดที่สะอาด
- วางในหม้อน้ำร้อน ฆ่าเชื้อที่ 80 °C (พื้นผิวของน้ำแทบจะไม่ไหว) เป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
- ปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกคว่ำ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด:
- เชอร์รี่หวาน - 3 กก.
- สตรอเบอร์รี่ - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- มิ้นต์ - 1 กิ่ง
วิธีทำอาหาร
- จัดเรียงเชอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี ล้างใต้น้ำไหล
- เรียงสตรอเบอร์รี่. ล้างโดยแช่ในกระชอนในภาชนะที่มีน้ำ แยกกลีบเลี้ยงออก
- วางเชอร์รี่ก่อน จากนั้นจึงใส่สตรอเบอร์รี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ วางใบสะระแหน่ไว้ด้านบน
- เติมน้ำเดือด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- ปิดโถที่มีฝาปิดพิเศษมีรูระบายน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล. ต้มน้ำเชื่อมโดยเติมกรดซิตริก
- เติมด้วยผลเบอร์รี่ ปิดผนึกทันที
- พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
หมายเหตุถึงเจ้าของ
หลุมเชอร์รี่เช่นเชอร์รี่มี amygdalin glycoside ภายใต้อิทธิพลของน้ำจะสลายตัวและเกิดกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นพิษมาก ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ที่มีหลุมจึงถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี และแน่นอนอย่ากัดกระดูก
เมื่อผ่านสูตรเชอร์รี่มากมายแล้ว คุณสามารถหยุดที่สูตรนี้ได้เลย เพราะมันไม่ซับซ้อนและเหมาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าใจความซับซ้อนและคุณสมบัติของงานฝีมือในการทำอาหาร
เพื่อให้ง่ายต่อการเริ่มทำอาหาร ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- เชอร์รี่สุก 0.5 กก.
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำ 350 มล.
การทำอาหาร
เราแยกเชอร์รี่ออกจากหางและเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ผ้าขนหนู หรือตะแกรง
ในขณะที่ผลเบอร์รี่แห้ง เราก็เตรียมขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างให้สะอาดด้วย ผงซักฟอกแล้วนำไปทอดในเตาอบหรือนำไปนึ่งกับน้ำเดือด จากนั้นเราก็ใส่เชอร์รี่ในขวดที่เตรียมไว้
เติมน้ำเดือด.
หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้งเพื่อเทกลับเข้าไปในขวด
เราเก็บเชอร์รี่ไว้ในน้ำเดือดอีก 5 นาทีในขณะที่แนะนำให้ปิดฝา
เป็นครั้งที่สามที่เราต้มน้ำกับน้ำตาลก็เพียงพอแล้วที่น้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 3-5 นาที
หลังจากเทน้ำเชื่อมแล้วเราก็ปิดฝาขวดอย่างแน่นหนา
คุณสามารถเพิ่มหยิกพิเศษหรือสอง กรดมะนาวจากนั้นผลเบอร์รี่จะมีรสชาติที่เด่นชัดและเข้มข้นกว่า แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว
จากนั้นเราห่อมันไว้ใต้ผ้าห่มนั่นคือเราต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม
เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมมินต์สำหรับฤดูหนาว
เป็นตัวเลือกที่ฉันชอบมากที่สุด มิ้นต์แช่ทั้งน้ำเชื่อมและเชอร์รี่ด้วยตัวเอง
สำหรับเครื่องดื่มคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ 0.5 กก.
- สะระแหน่ 3-4 ก้าน;
- 0.7 กก. น้ำตาลทราย;
- น้ำเปล่า 1-1.5 ถ้วยตวง
การทำอาหาร:
ผลเบอร์รี่สามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เด็ดใบสะระแหน่ออกจากก้าน จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ใบสะระแหน่ลงในกระทะลึก
เราเทน้ำตาล
เราเติมน้ำ
ผสมเบา ๆ แล้ววางบนเตา
นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากปรุงอาหารแล้ว เทเชอร์รี่ลงในขวดที่เตรียมไว้
ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับทิ้งไว้จนเช้าเพื่อดำเนินการเพิ่มเติม
วันรุ่งขึ้น เราลดการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
เชอร์รี่ "คลาสสิค"
สูตรนี้ถือว่าธรรมดาและเรียบง่ายที่สุด ใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมตัวไม่นาน และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด
ก่อนอื่นมาเตรียม:
- เชอร์รี่ (คุณสามารถใช้สีที่ต่างกันได้จากนั้นช่องว่างจะดูน่ารับประทานมากขึ้น);
- น้ำ;
- ใบลูกเกด;
- น้ำตาล.
สำหรับผลเบอร์รี่หวานหนึ่งกิโลกรัม พวกเขามักจะใช้น้ำ 500 มล. และน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว คุณควรเตรียมภาชนะสำหรับการอนุรักษ์ไว้ล่วงหน้า (โดยปกติคือโหลแก้ว) ซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด สิ่งนี้ทำเพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่สามารถขัดขวางกระบวนการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่
การทำอาหาร
เราเตรียมผลเบอร์รี่ตามที่คาดไว้ - เราคัดแยกทิ้งล้างแห้ง เรายังเตรียมขวดที่มีฝาปิด เราใส่ใบลูกเกดและผลเบอร์รี่ 3-5 ชิ้นแล้วเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้เชอร์รี่อยู่ใกล้กันมากขึ้น
ทางที่ดีควรใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตรเพราะสะดวกในการจัดเก็บและค่อนข้างเหมาะสำหรับใช้ครั้งเดียว
ถัดไปต้มน้ำแล้วเทเบอร์รี่ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเทน้ำทิ้งลงในชามที่ต้มแล้วทำซ้ำอีกครั้ง เราทำสามครั้ง เป็นครั้งที่สี่ใส่น้ำตาลส่วนหนึ่งลงไปในน้ำแล้วต้มให้เดือดแล้วเทเชอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเรียบร้อยแล้ว จากนั้นปิดก๊อกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในตอนกลางคืน
สามสูตรนี้สำหรับเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันแสดงให้คุณเห็นนั้นไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่ในเวอร์ชันถัดไปจำเป็นต้องมีการประมวลผลดังกล่าว ให้การเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น
เราล้างขวดแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึงนั่นคือเพื่อให้พวกเขาดังเอี๊ยด จากนั้นนำกระทะขนาดเล็กเทน้ำแล้วติดตั้งวงแหวนโลหะ พวกเรารอ. ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่ภาชนะสำหรับต้มบนวงแหวน ดังนั้นเราจึงฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-10 นาที ในน้ำเดียวกัน เรายังแปรรูปฝากระป๋อง ถ้าเหยือกมีขนาดเล็กคุณสามารถทอดในเตาอบได้ดีฉันจะทำสิ่งนี้เสมอ
หลังจากการฆ่าเชื้อ เช็ดขวดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว อย่าเช็ด แต่ปล่อยให้ความชื้นที่เหลือระเหยไปเอง!
เมื่อภาชนะพร้อมเติมเชอร์รี่เทน้ำเชื่อมร้อน (สำหรับสิ่งนี้ให้นำน้ำและน้ำตาลไปต้มทันทีแล้วเทลงในขวด) แล้วปิดฝาด้านบนโดยไม่อุดตัน
หลังจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะนั่นคือเมื่อติดตั้งโถเชอร์รี่น้ำจะไม่เข้าไปข้างใน ที่ด้านล่างของกระทะเราวางผ้ากอซพับหลายชั้นเพื่อไม่ให้เหยือกแตกระหว่างการต้ม ต่อไปต้มประมาณ 15 นาทีแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ 
ที่นี่เหมือนทุกอย่าง ฉันหวังว่าคุณจะชอบบางสิ่งบางอย่างในการเลือกนี้ และแน่นอนคุณจะปรุงเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับการตกแต่ง สลัดผลไม้และน้ำเชื่อมสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ คุณจะได้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!
ฤดูร้อน แสงแดด ผลไม้สดฉ่ำ แต่ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดีตราบเท่าที่พวกเขามีผลไม้อยู่ในมือ แต่ในไม่ช้าความหนาวเย็นจะมาถึง ผลไม้สดจะหายไป ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะตุนในช่องว่างคือเชอร์รี่ทั้งตัวในน้ำเชื่อมหรือ
เบอร์รี่กระป๋องเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุด เมื่อเปิดขวดโหลที่มีเชอร์รี่ฤดูหนาวแบบนี้ คุณก็สามารถพกพาไปในฤดูร้อนได้แม้เพียงเล็กน้อย โดยสัมผัสได้ถึงความหวานและกลิ่นหอมของมัน รับประทานได้อย่างนั้นหรือจะใช้เป็นของตกแต่งเค้ก พาย ขนมอบ ครีม ไอศกรีมประเภทต่างๆ
เชอร์รี่กระป๋อง - สูตรพร้อมรูปถ่าย
สำหรับช่องว่างเราต้องการ:
การคำนวณจะดำเนินการสำหรับน้ำ 1 ลิตร
- เชอร์รี่สีเหลือง
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- น้ำ - 1 ลิตร
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
สำหรับเชอร์รี่กลิ้งในน้ำเชื่อม คุณไม่ควรนำขวดขนาดใหญ่ใช้เพียงขวดหนึ่งลิตร
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ
ขั้นตอนที่ 1:
เราคัดผลเบอร์รี่เอาของที่เน่าเสียออก
จากนั้นเราใส่ผลเบอร์รี่ที่เราเลือกไว้ในอ่างเติมน้ำแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนชา - จะช่วยกำจัดหนอนและแมลงอื่น ๆ เราทิ้งเชอร์รี่ในน้ำ 2 - 3 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างเชอร์รี่อีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2:
เราเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับการเย็บ
ขั้นตอนที่ 3:
เราจัดวางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ขั้นตอนที่ 4:
ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ เราต้ม
ขั้นตอนที่ 5:
เทน้ำเดือดลงบนเชอร์รี่ วางในขวดโหล ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6:
จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6:
เราเติมน้ำตาลที่นั่น ผัดต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
ขั้นตอนที่ 7:
ทันทีที่น้ำตาลละลายให้เทเชอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูปแล้วปิดฝา คราวนี้ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 8:
อีกครั้งเทน้ำเชื่อมจากเหยือกลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทลงในขวด เราปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้น
ขั้นตอนที่ 9:
เราพลิกกระป๋องที่ม้วนแล้วคว่ำแล้วห่อให้เรียบร้อย ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท เก็บเชอร์รี่กระป๋อง
ทานให้อร่อย!
ง่ายเหมือนเตรียม
ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยม: ในและบนชั้นวางในร้านค้ามีตัวเลือกมากมายและ สำหรับคนจำนวนมาก เดือนมิถุนายนเป็นเดือนโปรดของพวกเขา และทั้งหมดเป็นเพราะในช่วงเวลานี้ การเก็บเกี่ยวจะทำให้ต้นไม้สุก และดูเหมือนว่าคุณจะมีเวลากินจนอิ่ม แต่ถึงกระนั้นเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวคุณจำผลไม้เล็ก ๆ ฉ่ำนี้ได้ด้วยความปรารถนา ในบทความนี้ เราจะบอกคุณว่าสามารถทำอะไรได้บ้าง สูตรอาหารจะเรียบง่าย และแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้
แช่แข็ง
ด้วยการแช่แข็งเชอร์รี่อย่างถูกต้อง คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในเบอร์รี่แสนอร่อยนี้ได้เป็นเวลานาน ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะกินเชอร์รี่ในรูปแบบใดในฤดูหนาว - มีหรือไม่มีเมล็ด ด้วยกระดูกจึงเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มอื่น ๆ และไม่มี - สำหรับใส่พายหรือเกี๊ยว 
หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งในรูปแบบบริสุทธิ์ ขั้นตอนแรกคือการเลือกผลไม้คุณภาพสูง - ผลไม้ที่เสียหายหรือสุกเกินไปจะไม่สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ เชอร์รี่หวานที่เลือกจะถูกล้างอย่างดี ก้านและใบทั้งหมดจะถูกลบออก ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็งควรแห้งสนิท วางผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งไว้บนจานกว้าง เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลเบอร์รี่จะไม่สัมผัสกัน การแช่แข็งก็เพียงพอแล้วสำหรับ 3-4 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่สามารถบรรจุในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ และส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะเริ่มมีอากาศหนาว
สำคัญ! เพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่แข็งคงกลิ่นและรสชาติไว้ได้นาน ให้ปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บในตู้แช่แข็ง: เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาให้ห่างจากผลเบอร์รี่ พยายามอย่าแช่แข็งอาหารที่ละลายแล้วอีกครั้ง
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวรวมถึงสูตรสำหรับผลเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำเชื่อมของคุณเอง เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้านี้ แต่ในรูปแบบนี้ คุณสามารถปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยเครื่องดื่มเชอร์รี่แสนอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว จากผลเบอร์รี่ที่เลือกและล้างแล้วคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะใช้น้ำ 4 ถ้วยและน้ำตาลครึ่งถ้วย ภาชนะที่มีส่วนผสมถูกจุดไฟและปล่อยให้เชอร์รี่ลวกประมาณ 5-7 นาที 
การอบแห้ง
เชอร์รี่ตากแห้งไม่ใช่แขกประจำบนโต๊ะใน ฤดูหนาวอย่างไรก็ตามแม้จะอยู่ในรูปแบบของผลไม้แห้ง แต่ก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีวิตามินและธาตุอาหารในปริมาณมาก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า แต่ถ้าไม่มีก็อย่าเพิ่งหมดหวัง คุณสามารถใช้เตาอบเพื่อเตรียมเชอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาวได้
ก่อนอื่นผลเบอร์รี่ต้องเตรียมการเบื้องต้น - เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งพวกเขาจะถูกเทด้วยน้ำเดือดและผิวหนังถูกตัดเล็กน้อยในหลาย ๆ ที่ จากนั้นนำไปวางในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบไฟฟ้า อุณหภูมิที่กระบวนการจะดำเนินการไม่ควรเกิน 70-75 °C หากคุณกำลังอบแห้งในเตาอบ ประตูจะต้องเปิดอยู่ เวลาในการอบแห้งคือ 16-18 ชั่วโมง มันง่ายมากที่จะตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ - การอบแห้งสำเร็จรูปมีสีม่วงแดงเกือบดำไม่ปล่อยน้ำผลไม้เมื่อกดและไม่ติดมือเลย
เธอรู้รึเปล่า? ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่เก่าแก่ที่สุดถูกค้นพบโดยนักโบราณคดีในปิรามิดอียิปต์ เป็นภาชนะที่ทำด้วยดินเหนียวซึ่งปิดฝาไว้ด้วยระดับเสียงแหลม ข้างในเป็นเนื้อเป็ดกระป๋องในน้ำมันมะกอก พบอายุอาหารกระป๋องกว่า 3 พันปี
มันสำคัญมากที่จะต้องเก็บเชอร์รี่ในรูปแบบของผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม - เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เหยือกแก้วซึ่งผลไม้จะเรียงกันเป็นแถวที่แน่นหนา จากด้านบนคุณต้องปิดฝาด้วยรู เก็บขวดผลไม้แห้งไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ควรตรวจสอบช่องว่างเพื่อหาจุดบกพร่องและเวิร์มเป็นระยะ พบคนรักเชอร์รี่แล้ว - อย่ารีบโยนทิ้ง อุ่นในเตาอบและไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว 
การอนุรักษ์
เชอร์รี่กระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บฤดูร้อนในวันที่อากาศหนาวเย็น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเชอร์รี่มาศึกษาสิ่งที่ดีที่สุดกับคุณ 
แยม
แยมเชอร์รี่เป็นหนึ่งในขนมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร: มีหรือไม่มีกระดูก เราจะบอกคุณ สูตรง่ายๆการทำแยมเชอร์รี่หลุมแสนอร่อย จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1-1.2 กก.
- วานิลลิน - เหน็บแนม
ผลไม้แช่อิ่ม
ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแสนอร่อยจะต้องชอบสูตรเชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มของเราสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มเพียงพอสำหรับทุกคนสัดส่วนจะถูกคำนวณสำหรับขวดขนาดสามลิตร:
- เชอร์รี่หวาน - 5 แก้ว;
- น้ำตาล - 1.5-2 ถ้วย;
- น้ำ - 3 ลิตร
สำคัญ! หากเทคโนโลยีในการเตรียมช่องว่างของคุณเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะขนาดใหญ่ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการแตกร้าวระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้ผ้าขนหนูผืนหนาปิดก้นหม้อ
ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เชอร์รี่บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองมีสองตัวเลือก - ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เราจะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งสอง สูตรในน้ำผลไม้ของตัวเองที่มีการฆ่าเชื้อล่วงหน้า (ต่อขวด 1 ลิตร):
- เชอร์รี่หวาน - 700-800 กรัม
- น้ำตาล - 100-150 กรัม
- น้ำ - 500 มล.
- เชอร์รี่ - 2 ถ้วย;
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
แยม
แยมเหมาะสำหรับการเติมพายและขนมปัง เราขอแนะนำให้คุณปรุงแยมตามสูตรต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
แยม
หากสวนของคุณฤดูร้อนนี้ เชอร์รี่หวานจำนวนมากเสียโฉม เราขอแนะนำให้คุณเตรียมผลไม้ในรูปแบบของแยมสำหรับฤดูหนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เชอร์รี่หวาน - 1 กก.
- น้ำตาล - 500 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
บดด้วยน้ำตาล
นี่เป็นการเตรียมฤดูหนาวที่ง่ายที่สุด - ในสูตรของเรามีเพียงผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้นที่เป็นส่วนผสม ผลไม้ล้างกระดูกและก้านจะถูกลบออก สัดส่วนของแยม "เย็น" 500 มล. คือน้ำตาล 2 ถ้วยและเชอร์รี่ 2 ถ้วย เทคโนโลยีการเตรียมง่ายมาก - ผลเบอร์รี่และน้ำตาลบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเทลงในภาชนะที่สะดวกและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว
เธอรู้รึเปล่า? เชอร์รี่ป่าใช้สำหรับการผลิต สีย้อมธรรมชาติ. เฉพาะสีที่เธอให้เท่านั้นไม่ใช่สีแดงอย่างที่ใคร ๆ คาดหวัง แต่เป็นสีเขียว
แห้ง
เทคโนโลยีในการเตรียมเชอร์รี่แห้งนั้นมีหลายวิธีที่คล้ายกับการเตรียมเชอร์รี่แห้ง แต่ในสูตรนี้ ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ โดยไม่ต้องใช้เครื่องอบผ้าหรือเตาอบไฟฟ้า ก่อนอื่นต้องเตรียมเชอร์รี่หวาน - ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกให้สะอาด ทางที่ดีควรใช้น้ำไหล นำใบ ลำต้น และเมล็ดออก ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในสัดส่วนโดยประมาณคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม เชอร์รี่กับน้ำตาลควรยืนหนึ่งวันในที่เย็น - ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำผลไม้ส่วนเกินออกมาและเบอร์รี่เองก็อิ่มตัวด้วยความหวาน 
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมความพร้อม น้ำเชื่อม. ผัดน้ำตาลในน้ำ (สำหรับเชอร์รี่ 2 กก. ปริมาณส่วนผสมโดยประมาณคือน้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 600 มล.) แล้วจุดไฟ ผลเบอร์รี่ของเราควรต้มในน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 6-8 นาที ให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้ผลไม้ระบายน้ำส่วนเกินออก - วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงทาบนแผ่นอบหรือถาดในชั้นเดียว ในแบบฟอร์มนี้จำเป็นต้องทิ้งผลเบอร์รี่ไว้หลาย ๆ วันหลังจากผ่านไป 3-4 วันให้พลิกผลเบอร์รี่แต่ละด้านอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 7-10 วัน ผลเบอร์รี่ควรทำให้แห้งในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อาหารอันโอชะดังกล่าวถูกจัดเก็บในลักษณะเดียวกับเชอร์รี่แห้ง - ในขวดแก้วและในที่เย็น
หมัก
เชอร์รี่ที่ปิดในฤดูหนาวในรูปแบบดองจะทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยรสเผ็ดดั้งเดิม ในรูปแบบนี้เน้นรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นอาหารว่างที่ไม่ธรรมดาสำหรับโต๊ะเทศกาล การเตรียมเชอร์รี่ดองนั้นง่ายมากตอนนี้คุณจะเห็นเอง เพื่อความสะดวกการคำนวณเครื่องเทศและน้ำดองสำหรับการเก็บเกี่ยวได้รับการออกแบบสำหรับขวดที่มีปริมาตร 500 ถึง 700 มล. เลือกด้วยตัวคุณเองว่าจะสะดวกสำหรับคุณ:
- เพื่อเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ: กานพลู, พริกไทยขาวและออลสไปซ์ - 3 ชิ้นต่อชิ้น, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้นต่อชิ้น, มัสตาร์ดเม็ดสีขาว - 0.5 ช้อนชา;
- เพื่อเตรียมน้ำดอง: น้ำต้ม - 1 ลิตร, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล., น้ำตาล - 100 กรัม
เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดองสำหรับช่องว่าง ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในกระทะซึ่งวางบนเตา จนกว่าน้ำดองจะเดือด เชอร์รี่วางในขวดโหลและปิดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ พยายามเติมผลเบอร์รี่ให้เต็มขวด แต่อย่าให้สำลักหรือแตก เติมขวดที่มีผลเบอร์รี่ด้วยน้ำดองที่ต้มไว้ด้านบนสุดสิ่งสำคัญคือแต่ละเบอร์รี่แช่ในน้ำรสเผ็ด
แม่บ้านหลายคนแนะนำให้พาสเจอร์ไรส์ช่องว่างหลังจากปิด กระบวนการนี้แนะนำสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ซึ่งมีลักษณะโดย ภาวะกรดเกิน. การพาสเจอร์ไรส์จะใช้เวลาเพิ่ม 15-20 นาที แต่คุณจะอุ่นใจได้ว่าการเก็บรักษาของคุณจะคงอยู่จนถึงสิ้นฤดูหนาวหรือนานกว่านั้น ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางขวดเชอร์รี่ดองไว้ด้านล่าง เติมน้ำเกือบถึงฝาแล้วจุดไฟ หลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ ปล่อยให้เหยือก "เดือด" ประมาณ 15-20 นาที หลังจากเอาช่องว่างออกอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาลง 
การเก็บรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่ฤดูร้อนจะช่วยเก็บฤดูร้อนไว้ในขวดทุกใบ ลองเตรียมช่องว่างตามสูตรของเราแล้วคุณจะเห็นว่าตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวสามารถผ่านไปได้เร็วกว่าและอร่อยกว่ามาก
บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
เขียนความคิดเห็นว่าคำถามใดที่คุณไม่ได้รับคำตอบเราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!
296
ครั้งแล้ว
ช่วย
สูตรเชอร์รี่โฮมเมดแสนหวานสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเอาชนะการขาดวิตามิน เพิ่มพลังป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย ขออภัย เชอร์รี่หวาน เช่นผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลส่วนใหญ่ ให้ผลผลิตเพียง 3-4 สัปดาห์เท่านั้น ดังนั้นจึงถึงเวลาที่จะต้องเร่งรีบเก็บคลังวิตามินอันมีค่านี้ไว้ตลอดทั้งปีในช่องว่าง
วิธีการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยว
เมื่อเก็บผลเบอร์รี่เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องระวังเพราะหลังจากสุกเต็มที่ผลไม้ก็เริ่มเน่า ใช้การเก็บเกี่ยวทันทีในวันถัดไปผลไม้ครึ่งหนึ่งอาจสูญเสียความชุ่มฉ่ำ เมื่อต้องซื้อเชอร์รี่เพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้สีแดงที่เข้มข้น
วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะผ่านการฆ่าเชื้อก่อนการเก็บเกี่ยว สำหรับน้ำ 10 ลิตร ให้เจือจางเกลือหนึ่งช้อนชา พืชผลทั้งหมดถูกเทลงในส่วนผสมนี้และทิ้งไว้ 2–2.5 ชั่วโมง จึงกำจัดแบคทีเรียและหนอน ถัดไป ล้างพืชผลด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง กรองและปล่อยให้แห้ง
สามารถแช่แข็งเชอร์รี่ได้หรือไม่?
- วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำช่วยรักษาองค์ประกอบวิตามินจำนวนมาก ก่อนเริ่มกระบวนการ ผลไม้จะถูกทำให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเกาะติด เพื่อให้ผลเบอร์รี่น้ำแข็งถูกนำมาทีละครั้งพวกเขาจะถูกวางเป็นขั้นตอน ผลไม้วางบนแผ่นอบ ถาด หรือเขียงในชั้นเดียว หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ วัตถุดิบจะถูกบรรจุในถุงหรือภาชนะ ขั้นตอนการเตรียมการซ้ำแล้วซ้ำอีก
คำแนะนำ! เชอร์รี่หวานไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิบ่อยครั้ง ดังนั้นจึงควรแบ่งบรรจุเป็นส่วนๆ ในกรณีนี้ภาชนะหรือถุงถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นอิ่มตัว
เชอร์รี่เปล่าสำหรับฤดูหนาว
เมื่อศึกษาพื้นฐานของเชอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นแล้ว คุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎการอนุรักษ์ต่อไปนี้ด้วย:
- การทำหมัน เครื่องมือทั้งหมดสำหรับงานต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี วิธีแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพคือการล้างเครื่องมือเหล่านี้ใน น้ำร้อนด้วยผงมัสตาร์ดหรือโซดา ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวระเบิด
- ความสดของผลไม้ผลเบอร์รี่ที่เฉื่อยหรือเน่าสามารถทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้แม้ว่าจะเก็บรักษาไว้อย่างสดใหม่
- วัสดุที่ถูกต้องหากคุณต้องหั่นเชอรี่ ควรเลือกมีดสแตนเลสเพราะว่าเหล็กจะทำลายวิตามินซี
- ตัดกลาง.ผลไม้ที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากผ่านความร้อนแล้วจะกลายเป็นมันฝรั่งบด
- สิ้นสุดกระบวนการที่ถูกต้องหลังจากปิดฝาขวดจะถูกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วย้ายไปยังที่เก็บในที่เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น ชิ้นงานร้อนไม่ได้วางบนพื้นเย็น
ด้วยความรู้ดังกล่าว คุณสามารถดำเนินการเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย
เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยด้วยผลเบอร์รี่ม้วนในน้ำเชื่อมเปรี้ยวหวาน ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียม:
- เชอร์รี่ 1.5 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 400 กรัม
การดำเนินการต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดเมล็ดจะถูกลบออก
- ผลไม้วางในขวดที่เตรียมไว้
- น้ำร้อนให้เดือดบนเตาน้ำตาลละลายในนั้น
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดและปิดผนึก
แม้จะมีความเรียบง่าย แต่สูตรนี้ช่วยให้คุณรักษาและเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจของเชอร์รี่หวาน
สูตรเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ส่วนผสมสำหรับสูตรตาม 1 ลิตร:
- เชอร์รี่ 700 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- น้ำ 500 มล.
ในช่วงเริ่มต้นของการทำงานกระดูกจะถูกลบออกจากนั้นเทผลไม้ลงในขวดเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล เนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำขวดถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิด ถัดไปวางหม้อขนาดใหญ่บนเตาวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ก้นหม้อวางไหทั้งหมดและเติมน้ำในภาชนะ การเก็บรักษาเดือดเป็นเวลา 25 นาที
แยม
สูตรสำหรับเก็บเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนี้จะเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือนอกเหนือจากชาร้อน สำหรับการผลิตใช้:
- เชอร์รี่ 5 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำตาลวานิลลา 60 กรัม
- กรดซิตริก 15 กรัม
- ผลไม้ถูกล้างกระดูกจะถูกลบออก
- วัตถุดิบเทด้วยน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลาผสมให้เข้ากัน ในแบบฟอร์มนี้ควรใส่วัตถุดิบเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
- ส่วนผสมถูกวางในกระทะขนาดใหญ่บนเตาแยมในอนาคตต้มประมาณ 10-15 นาที
- ก่อนการกำจัด 2-3 นาทีจะมีการเติมกรดซิตริกซึ่งจะช่วยไม่ให้น้ำตาลติดขัด
แยม
แยมหวานสามารถทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับมัฟฟินหรือรับประทานกับขนมปังหรือขนมปัง เพื่อเตรียมใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ 2 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำ 100 มล.
- กรดทาร์ทาริก 1 กรัม
- 2 ชิ้น ใบ Pelargonium
กระบวนการอนุรักษ์:
- นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว
- ผลไม้ทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อ
- เทส่วนผสมลงในกระทะด้วยน้ำ
- เมื่ออุณหภูมิของแยมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้ใส่น้ำตาลและใบ pelargonium
- เคี่ยวเชอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาทีของเหลวส่วนเกินจะระเหยและความสม่ำเสมอจะหนาขึ้น
- ก่อนความพร้อม 2-3 นาที กรดทาร์ทาริกจะผสมลงในมวล
แยมที่เกือบจะพร้อมถูกเทลงในขวดโหลสำหรับบรรจุกระป๋อง
แยม
แยมเชอร์รี่มีกลิ่นหอมรสชาติและสีที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ 500 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- กรดซิตริก 2 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
สำหรับการเก็บรักษาผลไม้:
- ล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออก
- ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นกรดซิตริก ถูกผสมในกระทะ
- ส่วนผสมถูกเคี่ยวประมาณ 25 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมกรดซิตริก
- นำกระทะออกจากเตาแล้วบดให้ละเอียด ส่วนผสมจะถูกต้มต่ออีก 5 นาที
หลังจากนั้นช่วงเวลาที่โปรดปรานของแม่บ้านทุกคนก็มาถึง - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกวางในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
ผลไม้แช่อิ่ม
เชอรี่ คอมโพท ผลิตง่าย ราคาประหยัด และแน่นอน เครื่องดื่มอร่อย. ปรุงโดยการเตรียมล่วงหน้า:
- เชอร์รี่ 1.5 กก.
- น้ำตาล 300 กรัม
- น้ำ 8 ลิตร
- กรดซิตริก 3 กรัม
การเตรียมผลไม้แช่อิ่ม 9 ลิตรแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ต้องล้างและเทลงในภาชนะ 500 กรัม
- เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมและกรดซิตริกเล็กน้อย
- เติมน้ำเดือดใส่ขวดโหลทั้งหมดแล้วม้วนขึ้น
แห้ง
นอกจากขนมอบหรือซีเรียลแล้ว ยังทดแทนของหวานได้อย่างดีเยี่ยมและเป็นแหล่งของ วิตามินที่มีประโยชน์- เป็นเชอร์รี่แห้งทั้งหมด หากต้องการปรุงเอง ให้พักไว้:
- เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- 3 ศิลปะ ล. คอนยัค.
เริ่มงาน:
- เชอร์รี่ที่ล้างแล้วเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร
- น้ำเดือดละลายน้ำตาลในนั้น หลังจากเดือด 10 นาทีเทคอนญักแล้วนำภาชนะที่มีของเหลวออกจากเตา
- เทส่วนผสมลงบนเชอร์รี่แล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30-40 นาที
- หลังจากแยกเชอร์รี่แล้ว เทน้ำเชื่อมลงในชามแยก
- ปาดผลไม้บนเครื่องอบไฟฟ้าแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หากจำเป็น เวลาในการทำให้แห้งจะเพิ่มขึ้น 1-2 ชั่วโมง
คำแนะนำ! น้ำเชื่อมที่ระบายออกสามารถใช้สำหรับบรรจุกระป๋องหรือเป็นสารให้ความหวานที่อร่อยสำหรับชา
หมัก
ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อและเนื้อตับ หากคุณต้องการดองเชอร์รี่ ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ 2 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- ผักชี 3 กรัม
- 2 ชิ้น กานพลู;
- 5 ชิ้น พริกหยวก
จุดรวมของการหมักอยู่ในการผลิตน้ำดองที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้เกลือและน้ำตาลจะละลายในน้ำกระทะที่มีเนื้อหาทั้งหมดถูกจุดไฟ จากนั้นเทมัสตาร์ด, ผักชี, กานพลู, พริกไทย ส่วนผสมถูกต้มไม่เกิน 5 นาที ในเวลาเดียวกันเชอร์รี่จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดขนาด 2 ลิตรเพิ่มใบกระวานและเทเนื้อหาด้วยน้ำดองเดือด
น้ำเชอร์รี่ธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว
การทำน้ำเชอร์รี่แม้ง่าย ๆ เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ในการสร้างชิ้นงานใช้เชอร์รี่ 5 กก. และน้ำ 1 ลิตร การทำน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการล้างและล้างผลเบอร์รี่ ขั้นตอนดังต่อไปนี้:
- ผลไม้ทั้งหมดถูกเทลงในหม้อน้ำขนาดใหญ่แล้วนวดให้ทั่ว
- ตะแกรงวางบนภาชนะเปล่าซึ่งเทน้ำซุปข้นเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ ผลไม้ที่รอดตายจะถูกบดเพิ่มเติม น้ำผลไม้ควรหยดลงที่ด้านล่างของหม้อ
- น้ำผลไม้ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที หลังจากนั้นเขาก็พร้อมที่จะม้วน
น่าเสียดายที่ปริมาณน้ำผลไม้จะน้อยประมาณ 1.5 ลิตร แต่รสชาติของเครื่องดื่มก็คุ้มค่ากับความพยายาม
เชอร์รี่ตากแห้งสำหรับฤดูหนาว
หากไม่มีเครื่องอบผลไม้ไฟฟ้า เชอร์รี่จะปรุงในเตาอบธรรมดาสำหรับฤดูหนาว ผลไม้ที่วางบนแผ่นอบวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 55-60 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิควรเพิ่มขึ้นเป็น 70 องศา และกระบวนการทำให้แห้งควรดำเนินต่อไปประมาณ 15 ชั่วโมง เมื่อผลิตภัณฑ์แห้ง ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 และแห้งอีก 6 ชั่วโมง ทันทีที่ความชื้นระเหยออกจากเชอร์รี่หวาน ก็ถือว่าพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
เชอร์รี่หวาน
ผลไม้หวานแบบโฮมเมดสามารถทำจากผลเบอร์รี่ใด ๆ รวมถึงเชอร์รี่ ขั้นแรกให้เตรียม:
- เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กก.
- 1 เซนต์ ล. ผงน้ำตาล;
- น้ำ 500 มล.
คุณสามารถเริ่มทำงาน:
- น้ำตาลเจือจางในน้ำหลังจากเดือดแล้วจะมีการเติมเชอร์รี่ที่ล้างด้วยหลุม
- ต้มเนื้อหาของหม้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นปิดไฟรอ 3 ชั่วโมงแล้วเริ่มปรุงผลเบอร์รี่อีกครั้ง
- ทำซ้ำขั้นตอน 4 ครั้งจนกว่าผลไม้จะมีรอยย่นอย่างสมบูรณ์
- กรองส่วนผสมด้วยกระชอนแยกน้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่ หลังควรระบาย 2 ชั่วโมง
- ถัดไปวางผลไม้หวานไว้บนกระดาษ parchment ซึ่งแห้งเป็นเวลา 3-4 วัน
ก็เพียงพอที่จะโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลและน้ำเชื่อมที่ระบายออกหลังจากปรุงอาหารสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างปลอดภัย
เชอรี่คอนเฟอร์เรอร์
ค่อนข้างคล้ายกับแยม แต่มีรสหวานและหนาขึ้น Confince ถูกจัดเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว ในฤดูหนาวจะรับประทานกับแพนเค้ก แพนเค้ก คุกกี้ ขนมอบต่างๆ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ 900 กรัม
- น้ำตาล 600 กรัม
- มะนาว 1 ลูก.
การสร้างคอนฟิกเป็นดังนี้:
- เชอร์รี่หลุมและล้างจะถูกส่งไปยังกระทะและปกคลุมด้วยน้ำตาล
- ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะต้องได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 30-40 นาที
- หลังจากการปรากฏตัวของของเหลวในกระทะให้เติมน้ำมะนาวทั้งลูก
- ส่วนผสมถูกต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจะถูกบดในเครื่องปั่น
- หลังจากนั้นต้มต่อไปอีก 10 นาที
มันยังคงเป็นเพียงการเทภาชนะใส่ขวด
เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำตาล
การเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ที่ปราศจากน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้ครอบครัวไม่เพียงแค่มีสุขภาพที่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอีกด้วย การใช้สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย:
- เชอร์รี่ 1.5 กก.
- น้ำ 500 มล.
- กรดซิตริก 2 กรัม
เตรียมขวด ฝา และเริ่มหมัก:
- ผลเบอร์รี่ (เลือกได้เป็นหลุม) วางในขวดที่หนุนให้เต็ม
- ในกระทะที่แยกต่างหากต้มน้ำประมาณ 3-5 นาทีแล้วเติมกรดซิตริก
- เทน้ำเดือดลงบนเชอร์รี่โดยตรง และเหยือกจะม้วนขึ้นทันที
คำแนะนำ! หากสมาชิกในครอบครัวบางคนดูเหมือนเปรี้ยวในฤดูหนาวพวกเขาสามารถเจือจางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลได้
เชอร์รี่หวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ต้องการประหยัดเวลาและเตรียมเชอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาต้องการ:
- เชอร์รี่ 400 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม
ในการเตรียมเชอร์รี่โถ 3 ลิตรในน้ำเชื่อม ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- พวกเขาต้มน้ำ
- ผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะใส่ในภาชนะและปิดด้วยน้ำตาล
- เทน้ำเดือดบนโถและรอ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าภาชนะจะเย็นลง
- เทน้ำเย็นลงในกระทะอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
- หลังจากนั้นจะเติมเนื้อหาของโถ
ภาชนะปิดทันที เมื่อพูดถึงการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะดีกว่าที่จะเลือกฝาเกลียว
พาสเทลเชอร์รี่
คุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์จากเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสำหรับการผลิตที่คุณต้องการน้ำตาลในปริมาณเท่ากันกับในการผลิตแยมหรือแยมผิวส้ม สิ่งที่ทำให้ Pastila น่าสนใจคือรูปลักษณ์ที่แปลกตาและรสชาติที่เข้มข้น หากคุณต้องการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาว คุณต้องปรุงเชอร์รี่ 1 กก. และน้ำตาล 1 กก.
ในสมัยโบราณ มาร์ชเมลโล่ปรุงเกือบทั้งวัน วันนี้ใช้เวลา 3 ชั่วโมง แต่คุณต้องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผลไม้เค้กที่ได้จะถูกใส่ลงในกระทะที่แยกจากกันผสมกับน้ำตาลอย่างทั่วถึง การทำเช่นนี้จะทำได้ง่ายกว่าถ้าส่วนผสมถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยในไมโครเวฟ
เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ ให้ปาดกระดาษ parchment ลงบนแผ่นอบที่ทาด้วย . จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืช. เค้กหวานทั้งหมดถูกทาเป็นชั้นบาง ๆ มาร์ชเมลโลว์ถูกส่งไปยังเตาอบและทิ้งไว้ 2.5–3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา หลังจากเตรียมขนมก็หั่นเป็นเส้นบาง ๆ สูตรการทำอาหารในเครื่องอบผ้าอยู่ในวิดีโอด้านล่าง
ซอสเชอร์รี่
ความคิดในการเตรียมการดังกล่าวอาจดูแปลก ๆ แม้ว่าซอสเชอร์รี่จะถือเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของอิตาลี หนึ่งหน่วยบริโภคของผลิตภัณฑ์คาวนี้สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เชอร์รี่ 300 กรัม
- 1 พริกแดงอ่อน
- รากขิง 5 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
- อบเชยป่นเพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 25 มล.
การทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ขั้นแรกเตรียมผักและผลไม้ เชอร์รี่และพริกทำความสะอาดหินและเมล็ดพืชสับวางในกระทะและปกคลุมด้วยน้ำตาล
- ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำช้าๆด้วยการเติมเกลือรากขิงพริกไทย
- หลังจากที่เกลือละลายแล้ว พริกไทยและเชอร์รี่จะถูกเทลงในกระทะซึ่งต้มเป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อส่วนผสมข้นพอ ให้เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป ในรูปแบบนี้ซอสจะถูกเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที
หลังจากเย็นตัวลง ชิ้นงานสามารถใช้งานได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาว ถ้าคุณชอบความละเอียดอ่อน โดยการเพิ่มจำนวนของส่วนผสม ปรุงรสเป็นส่วนใหญ่
บทสรุป
การค้นหาสูตรเชอร์รี่ที่เหมาะสมสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องง่าย แม้ในช่วงเวลาที่ชั้นวางของในร้านค้าจะพอใจกับพื้นที่ว่างของโรงงานจำนวนมาก แต่แม่บ้านก็ยังไม่ละทิ้งประเพณีของการบรรจุกระป๋องที่บ้าน และนี่เป็นความจริงอย่างยิ่งเพราะอาหารโฮมเมดจะยังคงเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และปราศจากสารเคมี นอกจากนี้กระบวนการสร้างช่องว่างค่อนข้างน่าสนใจและน่าติดตาม
กระทู้ที่คล้ายกัน
ไม่มีกระทู้ที่เกี่ยวข้อง