วิธีทำความสะอาดหัวใจไก่

หัวใจไก่เป็นเครื่องในชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมอาหารต่างๆ คุณสามารถทำอะไรจากหัวใจไก่? พวกเขาจะตุ๋นทอดต้มใช้สำหรับอาหารจานแรกและรวมอยู่ในสลัด ด้านล่างนี้เราจะบอกวิธีปรุงหัวใจไก่โดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารแสนอร่อยหลายสูตร

หัวใจไก่นุ่มมากในซอสครีมเปรี้ยว สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมเครื่องในนี้

• หัวหอม - 1;
• แครอท - 1;
• ครีมเปรี้ยว 10-15% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขนหัวหอม - 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น;
• หัวใจไก่ - 500 กรัม

เราล้างหัวใจให้สะอาดสามารถตัดไขมันส่วนเกินและหลอดเลือดออกได้ เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ/สี่วงตามที่คุณต้องการ ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดสักครู่ เมื่อชิ้นส่วนโปร่งใสเล็กน้อย ให้เพิ่มหัวใจเข้าไป ผสมกับหัวหอมแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดและล้างแครอท หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาวไม่เกิน 3 ซม. แล้ววางลงบนหัวใจหลังจากเวลาที่กำหนด ผัดและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ในขณะเดียวกันผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศและเกลือ ถ้าคุณชอบเกรวี่แบบบาง คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมได้ความคงตัวที่ต้องการ เทซอสลงบนกระทะ ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยหัวหอมสับ

หัวใจไก่กับครีมเปรี้ยวมักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือพาสต้า

ในบันทึก ก่อนซื้อควรตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ก่อน

ในซอสครีม

ซอสครีมทำให้จานนุ่มกว่าสูตรครีมเปรี้ยว

หลักการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน:

• หัวใจ - 600 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เกลือ;
• ครีม 10-15% - 200 กรัม
• โพสต์น้ำมัน;
• น้ำ - ½ถ้วย

ล้างหัวใจใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ในขณะเดียวกันปอกเปลือกผักแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอทสามารถขูดได้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดหัวใจจนของเหลวระเหยหมด ต้องคนเป็นระยะเพื่อให้ได้รับความร้อนสม่ำเสมอ - ประมาณ 20-25 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ผักแล้วทอดต่ออีกห้านาที

ในแก้ว ผสมครีมกับเกลือ เทส่วนผสมลงบนหัวใจและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือมันฝรั่งบด

หัวใจไก่นุ่มกับหัวหอมในกระทะ

หัวใจไก่เนื้อนุ่มและนุ่มในกระทะสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สำหรับการเสิร์ฟ 2-3 ครั้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนดังต่อไปนี้:

• หัวใจ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• เร็ว. น้ำมัน;
• เครื่องเทศ "สำหรับไก่" หรือ "สากล";
• ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน

ตามกฎแล้วหลอดเลือดและไขมันที่เหลือจะถูกตัดออกจากหัวใจไก่ คุณสามารถทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยเพื่อให้จานมีความฉ่ำมากขึ้น แม่บ้านบางคนผ่าหัวใจตามยาวแล้วล้างเลือดที่เหลือออก ปล่อยให้มันระบายเล็กน้อยในกระชอน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวใจและหัวหอม โรยเครื่องเทศและเกลือให้เท่าๆ กัน คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 15-20 นาที

โรยด้วยผักชีฝรั่งสับสดก่อนเสิร์ฟ หัวใจจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์ (ถ้าคุณใช้เครื่องเทศร้อนในการเตรียม) และยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงกับมันฝรั่งและข้าว

ในบันทึก เพื่อให้ได้ใจที่นุ่มและอ่อนโยนที่สุด ก่อนทอด ให้ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด

ย่างหัวใจด้วยเห็ด

• หัวใจ - 1 กก.
• มันฝรั่ง
• หัวหอม - 1 สื่อ;
• แครอท - 1-2;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ลูกพรุน - 7-9 หน่วย;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1-2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

ล้างและทำความสะอาดหัวใจ (ไม่จำเป็น)

เราทำความสะอาดและล้างผัก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นสี่วง เราตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และลูกพรุนเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างด้วยหัวใจ ปรุงรส และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแยกกัน แล้วใส่ลงในหม้อที่แบ่งส่วน ก้อนสามารถตัดเป็นชิ้นใหญ่ได้

เรามาตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศากัน

วางส่วนผสมของผักและหัวใจไว้บนมันฝรั่ง เทน้ำเดือดหนึ่งในสามแก้วลงในแต่ละอันปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

การปรุงหัวใจไก่ในหม้อหุงช้าช่วยให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้จาน ผัด หรือเฝ้าดูการเตรียมอาหารตลอดเวลา

กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์แตกต่างจากปกติเล็กน้อย:

1. ล้างหัวใจให้สะอาด
2. เราทำความสะอาดผักสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่ทุกอย่างลงในชามอเนกประสงค์ ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และผสมให้เข้ากัน
4. เลือกโปรแกรม “สตูว์” หรือ “ซุป” และตั้งเวลาไว้ 45 นาที

หลังจากปรุงเสร็จก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที

สลัดหัวใจไก่

สลัดที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสามารถเตรียมได้โดยใช้หัวใจ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• หัวใจ - 500 กรัม;
• ไข่ - 3-4 หน่วย;
• แตงกวา (สดหรือดองตามความต้องการของคุณ) - 2;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 ธนาคาร
• พวงเขียวขจี;
• มายองเนส - 250 กรัม;
• เกลือพริกไทย

ล้างหัวใจ เอาไขมันออก แล้วต้มในน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติได้ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอน

ในขณะที่หัวใจกำลังทำอาหารให้ไข่สุก ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับไข่ต้ม ปล่อยให้หัวใจเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นวงหรือก้อนตามที่คุณต้องการ รวมทุกอย่างลงในชามสลัด ใส่ข้าวโพด มายองเนส เกลือ และพริกไทย ผสม. ล้างผัก สับ โรยด้านบนก่อนเสิร์ฟ

สตูว์ในซอสมะเขือเทศ

• หัวใจ - 500-600 กรัม
• แครอท - 1 ใหญ่;
• หัวหอม - 1 สื่อ;
• วางมะเขือเทศ - 150-250 มล. (ปรับตามรสนิยม)
• เกลือ, adjika แห้ง, พริกไทยป่น

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และตัดแครอทเป็นสามส่วน ทอดในน้ำมันสักสองสามนาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ล้างหัวใจและเพิ่มผักผสม หลนประมาณ 5-7 นาทีกวน เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด เพิ่มพาสต้าและผสม หลนครอบคลุมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หัวใจไก่เสียบไม้ในเตาอบ

หัวใจไก่ที่เสิร์ฟอย่างไม่ธรรมดาคือเคบับที่ทำจากเครื่องในนี้ปรุงในเตาอบ

คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวใจ - 1 กก.
• เกลือพริกไทย
• ซีอิ๊วขาว - 6 โต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก/โต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราล้างหัวใจทำความสะอาดหากจำเป็นและใส่ไว้ในภาชนะทรงลึกใบเดียวซึ่งจะสะดวกในการหมักผลิตภัณฑ์ เติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศ รวมถึงส่วนผสมที่เหลือของสูตรและผสมให้เข้ากันด้วยมือ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เราร้อยหัวใจที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้ เจาะในแนวตั้งฉาก สลับส่วนที่กว้างและแคบของหัวใจให้แน่น วางไว้บนจานอบซึ่งเราเทน้ำดองที่เหลือและน้ำ 2-3 แก้วลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศา และอบหัวใจประมาณ 10-15 นาที จากนั้นพลิกไม้กลับด้านแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในบันทึก หัวใจดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 24 ชั่วโมง

ในซีอิ๊วขาวกับกระเทียม

ซีอิ๊วใส่กระเทียมทำให้หัวใจไก่มีรสเผ็ดร้อน

เราเสนอสูตรต่อไปนี้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้:

• หัวใจ - 500 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 5 โต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• มะเขือเทศ. พาสต้า - 2 โต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 5 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอมลูกเล็ก.

เตรียมน้ำดอง: ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับซอสและเครื่องเทศ

ล้างปอกเปลือกและหมักหัวใจในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้วางแรงกดดันด้านบนเพื่อให้หัวใจทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

ในขณะที่เครื่องหมักอยู่ให้สับหัวหอมแล้วทอดสักครู่ จากนั้นเพิ่มหัวใจลงในหัวหอมพร้อมกับน้ำดองและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและพาสต้าผสมให้เข้ากันและเคี่ยวใต้ฝาอีกสี่ชั่วโมง

วิธีปรุงหัวใจไก่ - หลักการทั่วไป

หัวใจไก่เป็นผลิตภัณฑ์สากลสามารถใช้ปรุงซุป อาหารจานหลัก ทำสลัด พาย สตูว์เนื้อวัว และแม้แต่เคบับได้อย่างยอดเยี่ยม

แต่ก่อนที่จะดำเนินการขั้นตอนการทำอาหารโดยตรงจะต้องเลือกและเตรียมการอย่างถูกต้อง

วิธีเลือกหัวใจไก่ เลือกผลิตภัณฑ์แช่เย็น - ลักษณะเฉพาะคือมีอายุการเก็บรักษาสั้นซึ่งหมายความว่ามีสารที่มีประโยชน์มากกว่าซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องละลายอีกด้วย หากผลิตภัณฑ์ของคุณถูกแช่แข็ง ให้ละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ทันทีก่อนแปรรูป ให้วางหัวใจในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีล้างหัวใจไก่ ล้างหัวใจที่อยู่ในน้ำให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นใช้นิ้วหัวแม่มือกดที่หัวใจแต่ละดวง ซึ่งจะช่วยดันลิ่มเลือดที่เหลืออยู่ออกจากภายในเครื่องใน

วิธีทำความสะอาดหัวใจไก่ จากการล้างหัวใจให้สะอาด ตัดไขมัน หลอดเลือด และเอาฟิล์มออก ล้างเครื่องในอีกครั้ง

ปรุงหัวใจไก่นานแค่ไหนและนานแค่ไหน? เทน้ำเย็นลงในกระทะ อัตราส่วนเครื่องในกับของเหลวควรเป็น 1/3 ต้มน้ำให้เดือด ใส่หัวใจลงไป ต้มเครื่องในไว้ 2-3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำใหม่ คราวนี้ของเหลวแทบจะปิดหัวใจไม่ได้ เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารปิดฝาภาชนะทั้งหัวใจ - 25-30 นาทีผ่าครึ่ง - 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวระหว่างการปรุงอาหารออก

วิธีเสิร์ฟหัวใจไก่ต้ม? หัวใจต้มเหมาะสำหรับกับข้าวแบบดั้งเดิม: ผัก, พืชตระกูลถั่ว, ซีเรียล, พาสต้า จะต้มหรือจิ้มกับซอสก็อร่อย คุณสามารถทำซอสสำหรับหัวใจไก่ได้ สิ่งที่น่าสนใจและผิดปกติที่สุดคือครีมเปรี้ยวครีมชีสมัสตาร์ดมายองเนสและอื่น ๆ

สูตรที่ 1: วิธีปรุงหัวใจไก่ด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

หัวใจ 500-600 กรัม

กระเปาะ;

เกลือพริกไทย

สมุนไพรแห้ง

ใบลอเรล

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและแปรรูปหัวใจไก่ หั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน

2. เทน้ำสองลิตรลงในกระทะ นำไปต้ม และเติมเครื่องในลงไป หลังจากเดือดอีกครั้งปรุงประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมใหม่ในปริมาณ 1-1.2 ลิตร ของเหลวควรปิดหัวใจเล็กน้อย

3. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเครื่องในด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที โดยขจัดโฟมโปรตีนที่ได้ออกมาเป็นครั้งคราว

4. ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น หรือส่วนผสมของพริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมดเพื่อลิ้มรส หากต้องการ ให้เพิ่มสมุนไพรแห้ง เช่น ออริกาโนหรือพาร์สลีย์

5. ปรุงอาหารโดยปิดฝากระทะให้แน่นโดยใช้ไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

6. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่จับใจได้หรือพร้อมน้ำซุปที่เครื่องในปรุงสุก

สูตรที่ 2: วิธีปรุงหัวใจไก่ในซอสมัสตาร์ดชีส

วัตถุดิบ:

หัวใจครึ่งกิโลกรัม

แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม

ครีม 150 มล.

มัสตาร์ด Dijon 40 กรัม

น้ำมันมะกอก 20-30 มล.

แป้ง 10 กรัม

เนย 100 กรัม

เนยใส 50 กรัม

ชีสแข็ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและเกลือหนึ่งช้อน เทส่วนผสมนี้ลงบนหัวใจไก่ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละหัวใจเคลือบในน้ำดอง

2. ใส่เครื่องในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. ใส่เนยละลายลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หัวใจลงไปพร้อมกับน้ำดอง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ใส่แชมเปญที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนของเหลวจากเห็ดระเหย

5. ในขณะที่ทอดหัวใจกับเห็ด ให้ตั้งครีมในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่เนย ทันทีที่ละลายให้ใส่แป้งและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม ขณะเตรียมซอส ให้คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้หรือเดือด

6. นำซอสที่ข้นเสร็จแล้วออกจากเตา ใส่ชีสขูดละเอียดครึ่งหนึ่ง คนจนละลายหมด

7. วางหัวใจด้วยเห็ดบนจานแล้วเทซอสมัสตาร์ดชีสลงไป โรยด้วยชีสที่เหลือ เสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 3: วิธีปรุงหัวใจไก่ในแป้ง

วัตถุดิบ:

หัวใจไก่หนึ่งกิโลกรัม

แป้ง 350-400 กรัม

ห้าไข่;

เกลือพริกไทย

ซีอิ๊วขาว 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวใจและวางไว้ในซีอิ๊วขาวประมาณ 3-4 ชั่วโมง

2. เมื่อครบเวลาแล้วให้นำออกมาตัดหัวใจแต่ละดวงออกเป็นสองส่วนแต่อย่าให้สุด เราปรับระดับเครื่องในตลอดความยาวแล้วทุบด้วยค้อนทั้งสองด้าน

3. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ด้วยเกลือ

4. เทแป้งลงในชามอีกใบ

5. จุ่มหัวใจแต่ละดวงในแป้งก่อนแล้วจึงใส่ไข่

6. ใส่น้ำมันร้อน ทอดด้านละ 2-4 นาที จนเป็นสีแดงก่ำ

สูตรที่ 4: วิธีทำสลัดหัวใจไก่

วัตถุดิบ:

หัวใจ 400-500 กรัม

กระเปาะ;

ซีอิ๊วขาว 150 มล.

พริกไทยเกลือ

สลัดผสม;

มะเขือเทศเชอรี่;

ส่วนผสมเกลือพริกไทย

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจไก่ ปอกเปลือก ตากแห้ง แล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน

2. วางลงในกระทะบนน้ำมันร้อน ทอดทุกด้านเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่ซอสลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย (ไม่ต้องใส่เลย) พริกไทย เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จนซอสระเหยไปบางส่วน

4. เอาหัวใจที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่เจาะรู แล้วใส่หัวหอมครึ่งวงบาง ๆ ลงในน้ำมันที่ใช้ทอด

5. วางใบผักกาดหอมบนจานแบนขนาดใหญ่ วางหัวใจที่เย็นลง หัวหอมทอด และมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนในลักษณะที่วุ่นวาย

6. เทซีอิ๊วเย็นลงบนสลัดหัวใจไก่

สูตรที่ 5: วิธีปรุงหัวใจไก่ด้วยผัก

วัตถุดิบ:

หัวใจ 600-700 กรัม

กระเทียมสองต้น;

มะเขือเทศเนื้อสองลูก

มะเขือยาวหนึ่งลูก

ใบผักชีฝรั่งหยิก;

น้ำมันพืช;

มายองเนส 30 กรัม

ครีม 100 มล.

ส่วนผสมเกลือพริกไทย

ชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวใจไก่ที่เตรียมไว้จนสุกครึ่งหนึ่ง

2. เพิ่มหัวหอมสับและมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เราทอดต่อไป

3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ยกกระทะลงจากเตา และกระจายส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในหม้อ

4. วางหัวใจชั้นแรกด้วยหัวหอมและมะเขือยาว มะเขือเทศลวกหั่นเต๋า และมายองเนส

5. เติมครีมลงไปผสมกับเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

6. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดละเอียด

7. เคี่ยวหัวใจไก่จนสุกเต็มที่เป็นเวลา 40 นาทีที่ 160 องศา

สูตรที่ 6: วิธีทำพายหัวใจไก่

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่งสามลูก;

หัวใจครึ่งกิโลกรัม

ชีส 200 กรัม

ไข่สองฟอง;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและต้มหัวใจไก่ตามหลักการทั่วไป ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น

2. ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม

3. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

4. ผสมชีสกับมันฝรั่งบดและหัวใจ ตีไข่ 1 ฟองใส่เกลือ

5. แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

6.ทาไส้หัวใจไก่

7. ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองที่รีดออกมา เราบีบขอบ

8. แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่ใบที่สอง

9. อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

สูตรที่ 7: วิธีตุ๋นหัวใจไก่ในครีม

วัตถุดิบ:

เครื่องใน 400-500 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

ซีอิ๊วขาว 60 มล.

วางมะเขือเทศ 60 กรัม

กระเปาะ;

แครอท;

พริกไทยขาวป่น, เกลือ;

น้ำมันพืช 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันและหลอดเลือดออกจากหัวใจที่ล้างแล้วลอกฟิล์มออก

2. ตัดเครื่องในแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

4. วางทั้งหัวใจและหัวหอมลงในชาม พริกไทย และเกลือ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นภายใต้แรงกดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อน

6. เพิ่มหัวใจด้วยหัวหอมทอดกวนประมาณ 15-20 นาที

7. เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวมะเขือเทศบดและซีอิ๊ว หากจำเป็นให้เติมเกลือลงในจาน หลนต่อไปอีก 8-12 นาที

วิธีปรุงหัวใจไก่ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เป็นการดีกว่าที่จะต้มหัวใจไม่ใช่แค่ในน้ำเค็ม แต่ด้วยการเติมเครื่องเทศและผักดังนั้นพวกเขาจะได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ขอแนะนำให้ทอดเครื่องในเนยหรือส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช - พวกมันจะนุ่มและนุ่มกว่า

หากคุณสงสัยในความพร้อมของหัวใจ ให้ใช้มีดแทงพวกเขา น้ำซุปเบา ๆ ด้านบนพร้อมแล้ว ต้องปรุงสีแดงอีกเล็กน้อย

หัวใจไก่เป็นเนื้อที่มีความน่าสนใจทั้งด้านโครงสร้างและรสชาติ เครื่องในที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายด้วยอาหารจานใหม่ อย่ากลัวที่จะทดลองผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน สามารถนำมาผสมกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดได้เช่นเดียวกับตัวไก่

คำขวัญของแม่บ้านหลายคนเพิ่มมากขึ้น "รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพและอร่อย"- วิธีเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้เวลาความพยายามและเงินมากนักจะช่วยให้คุณได้รับคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือลักษณะของหัวใจไก่ ควรมีลักษณะทั้งชิ้น ไม่แบนและเป็นมันเงาเป็นพิเศษ แน่นอนว่าควรซื้อหัวใจไก่แช่เย็นจะดีกว่าและหากแช่แข็งแล้วให้ลองเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำแข็งหนา ทางที่ดีควรละลายหัวใจไก่ในตู้เย็นเช่นเดียวกับเครื่องในอื่น ๆ หลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้ว

การรักษาหัวใจไก่ล่วงหน้าจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเพียงล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วตัดไขมันออกด้วยมีดคมๆ สินค้าพร้อมปรุงแล้ว เริ่มจากจานที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพกันดีกว่า

shashlik หัวใจไก่

ที่จริงแล้ววิธีอื่นในการปรุงหัวใจไก่สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน อาหารทุกประเภทตั้งแต่ผักและหัวใจ หัวใจไก่ย่างและอบในหม้อ ไส้พาย แพนเค้ก กบาลและเทอร์รีน ซุปและโซลยานกา - เครื่องในไก่ทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยมกับอาหารหลากหลายประเภท

คุณจะพบสูตรอาหารที่น่าสนใจในส่วน "" ของเรา

หัวใจไก่สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะต้ม ตุ๋น ทอด หรืออบเครื่องใน ก็ต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ส่วนประกอบเหล่านี้แตกต่างจากโพรงและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตรงที่สามารถรับประทานได้ตั้งแต่แรกเริ่ม ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อมันจากตลาดเกษตรกรหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณก็สามารถนำพวกมันไปปรุงได้เกือบจะในทันที แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้ทำความสะอาดการเตรียมขั้นพื้นฐานเป็นอย่างน้อยเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและนุ่มนวลที่สุด

ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้กฎหลายข้อตามที่คุณควรเตรียมและปรุงหัวใจไก่ที่บ้าน คำแนะนำนั้นเรียบง่าย แต่การเพิกเฉยอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซึ่งจะส่งผลต่อลักษณะรสชาติของอาหารจานสุดท้าย:

• เครื่องในนี้ไม่ยอมให้กลายเป็นน้ำแข็ง แม้จะเร็วและลึกก็ตาม การรักษาอุณหภูมินี้จะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติ ด้วยเหตุนี้จึงควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็น
• หากคุณยังคงต้องซื้อส่วนผสมแช่แข็งก็ควรเตรียมอาหารให้ถูกต้อง ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำเย็นโดยเด็ดขาด วางหัวใจไก่ลงในชามแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นที่อยู่ไกลจากช่องแช่แข็งมากที่สุด เมื่อส่วนประกอบละลาย จำเป็นต้องระบายน้ำที่จะสะสมที่ด้านล่างของภาชนะออก

คำแนะนำ: คุณไม่ควรเก็บเครื่องในไว้นานกว่าหนึ่งวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากละลายแล้ว หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่ชั่วโมง เนื้อสัมผัสของเนื้อเยื่อก็เริ่มเปลี่ยนแปลงซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารจานสุดท้าย ทางเลือกสุดท้ายสามารถต้มองค์ประกอบได้ จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 วัน

• ก่อนขั้นตอนการประมวลผลต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งว่ามีคราบหรือไม่ หากมีอยู่ แสดงว่าส่วนประกอบนั้นถูกจัดเก็บและแช่แข็งอย่างไม่ถูกต้อง เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

นอกจากนี้คุณต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้ หัวใจไก่คุณภาพสูงมีพื้นผิวเรียบสีแดงเข้ม ไม่อนุญาตให้มีสิ่งสกปรกและลิ่มเลือดดำคล้ำ ส่วนประกอบจะต้องไม่เปลี่ยนแปลง ไม่อนุญาตให้มีคราบจุลินทรีย์บนผ้าหรือการเจริญเติบโตที่น่าสงสัยซึ่งบ่งชี้ถึงความเป็นไปได้ที่จะเจ็บป่วยในนก

การทำความสะอาดเครื่องในสามขั้นตอน

เครื่องในที่ซื้อมาพร้อมบริโภคแล้ว แต่อย่างน้อยควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและตากให้แห้งเล็กน้อยในกระชอน นักชิมที่แท้จริงและผู้ชื่นชอบส่วนประกอบนี้แนะนำให้ใช้ขั้นตอนการประมวลผลในภายหลังอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอนต่อไปนี้ หรือดีกว่าทั้งสามอย่าง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อยที่สุดทั้งในด้านรสชาติและความสวยงามในการทำอาหาร

• หัวใจไก่ถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มบางมากซึ่งแม่บ้านหลายคนพยายามเอาออก ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากได้รับความร้อนจึงเปลี่ยนเป็นสารที่กินได้อย่างสมบูรณ์ เป็นการดีกว่าที่จะแยกแยะสินค้าออกเพราะ... แม้แต่ในการเตรียมการที่ซื้อจากร้านค้า ส่วนประกอบอื่นๆ ยังอยู่ในหัวใจ ควรถอดชิ้นส่วนของโพรงหรือตับออกเพราะว่า พวกเขาสามารถทำลายอาหารจานสุดท้ายได้ ในขั้นตอนเดียวกันควรถอดเส้นใยออกซึ่งบางครั้งยาวถึง 8 ซม. พวกมันจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่อาจทำให้กระบวนการกินอาหารซับซ้อนขึ้น

เคล็ดลับ: หากมีไขมันบนพื้นผิวผลิตภัณฑ์น้อยมากก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ควรทอดผลิตภัณฑ์เบา ๆ ในกระทะที่แห้ง สิ่งนี้จะทำให้คราบสกปรกแห้งขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจาน

• เมื่อพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องในที่ซื้อในร้านเป็นผลมาจากกิจกรรมสำคัญของนกชนิดพิเศษที่ไม่ได้สัมผัสกับการออกกำลังกาย หัวใจไก่ดังกล่าวมักจะถูกปกคลุมไปด้วยชั้นไขมันที่น่าประทับใจ ควรตัดออกจากแต่ละองค์ประกอบโดยทำหน้าที่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเสียหาย ไขมันไม่ทำให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ แต่เพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอล แต่ถ้าคุณกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปจานที่ทำเสร็จแล้วก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร

• ในขั้นตอนสุดท้าย หัวใจไก่จะกำจัดลิ่มเลือดและหลอดเลือดขนาดใหญ่ นี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็น แต่จะส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่สุดและมีรสชาติที่สะอาด โดยปกติแล้วจะมีภาชนะไม่กี่ชิ้นและมีก้อนสีดำมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงใช้เวลาไม่นาน

ผลพลอยได้ใกล้จะพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไปแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นตามสูตรที่ต้องการ บ่อยครั้งไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหัวใจไก่กำลังจะต้มหรือสับ แม้ว่าคนอวดรู้บางคนจำเป็นต้องตัดส่วนประกอบลงครึ่งหนึ่งและทำความสะอาดจากด้านในด้วย

หัวใจไก่สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะต้ม ตุ๋น ทอด หรืออบเครื่องใน ก็ต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ส่วนประกอบเหล่านี้แตกต่างจากโพรงและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตรงที่สามารถรับประทานได้ตั้งแต่แรกเริ่ม ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อมันจากตลาดเกษตรกรหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณก็สามารถนำพวกมันไปปรุงได้เกือบจะในทันที แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำให้ทำความสะอาดการเตรียมขั้นพื้นฐานเป็นอย่างน้อยเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและนุ่มนวลที่สุด

ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้กฎหลายข้อตามที่คุณควรเตรียมและปรุงหัวใจไก่ที่บ้าน คำแนะนำนั้นเรียบง่าย แต่การเพิกเฉยอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซึ่งจะส่งผลต่อลักษณะรสชาติของอาหารจานสุดท้าย:

• เครื่องในนี้ไม่ยอมให้กลายเป็นน้ำแข็ง แม้จะเร็วและลึกก็ตาม การรักษาอุณหภูมินี้จะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติ ด้วยเหตุนี้จึงควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์สดหรือแช่เย็น
• หากคุณยังคงต้องซื้อส่วนผสมแช่แข็งก็ควรเตรียมอาหารให้ถูกต้อง ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำเย็นโดยเด็ดขาด วางหัวใจไก่ลงในชามแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นที่อยู่ไกลจากช่องแช่แข็งมากที่สุด เมื่อส่วนประกอบละลาย จำเป็นต้องระบายน้ำที่จะสะสมที่ด้านล่างของภาชนะออก

คำแนะนำ: คุณไม่ควรเก็บเครื่องในไว้นานกว่าหนึ่งวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากละลายแล้ว หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่ชั่วโมง เนื้อสัมผัสของเนื้อเยื่อก็เริ่มเปลี่ยนแปลงซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารจานสุดท้าย ทางเลือกสุดท้ายสามารถต้มองค์ประกอบได้ จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 วัน

• ก่อนขั้นตอนการประมวลผลต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งว่ามีคราบหรือไม่ หากมีอยู่ แสดงว่าส่วนประกอบนั้นถูกจัดเก็บและแช่แข็งอย่างไม่ถูกต้อง เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

นอกจากนี้คุณต้องสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมได้ หัวใจไก่คุณภาพสูงมีพื้นผิวเรียบสีแดงเข้ม ไม่อนุญาตให้มีสิ่งสกปรกและลิ่มเลือดดำคล้ำ ส่วนประกอบจะต้องไม่เปลี่ยนแปลง ไม่อนุญาตให้มีคราบจุลินทรีย์บนผ้าหรือการเจริญเติบโตที่น่าสงสัยซึ่งบ่งชี้ถึงความเป็นไปได้ที่จะเจ็บป่วยในนก

การทำความสะอาดเครื่องในสามขั้นตอน

เครื่องในที่ซื้อมาพร้อมบริโภคแล้ว แต่อย่างน้อยควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลและตากให้แห้งเล็กน้อยในกระชอน นักชิมที่แท้จริงและผู้ชื่นชอบส่วนประกอบนี้แนะนำให้ใช้ขั้นตอนการประมวลผลในภายหลังอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอนต่อไปนี้ หรือดีกว่าทั้งสามอย่าง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อยที่สุดทั้งในด้านรสชาติและความสวยงามในการทำอาหาร

• หัวใจไก่ถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มบางมากซึ่งแม่บ้านหลายคนพยายามเอาออก ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากได้รับความร้อนจึงเปลี่ยนเป็นสารที่กินได้อย่างสมบูรณ์ เป็นการดีกว่าที่จะแยกแยะสินค้าออกเพราะ... แม้แต่ในการเตรียมการที่ซื้อจากร้านค้า ส่วนประกอบอื่นๆ ยังอยู่ในหัวใจ ควรถอดชิ้นส่วนของโพรงหรือตับออกเพราะว่า พวกเขาสามารถทำลายอาหารจานสุดท้ายได้ ในขั้นตอนเดียวกันควรถอดเส้นใยออกซึ่งบางครั้งยาวถึง 8 ซม. พวกมันจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่อาจทำให้กระบวนการกินอาหารซับซ้อนขึ้น

เคล็ดลับ: หากมีไขมันบนพื้นผิวผลิตภัณฑ์น้อยมากก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ควรทอดผลิตภัณฑ์เบา ๆ ในกระทะที่แห้ง สิ่งนี้จะทำให้คราบสกปรกแห้งขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจาน

• เมื่อพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องในที่ซื้อในร้านเป็นผลมาจากกิจกรรมสำคัญของนกชนิดพิเศษที่ไม่ได้สัมผัสกับการออกกำลังกาย หัวใจไก่ดังกล่าวมักจะถูกปกคลุมไปด้วยชั้นไขมันที่น่าประทับใจ ควรตัดออกจากแต่ละองค์ประกอบโดยทำหน้าที่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเสียหาย ไขมันไม่ทำให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ แต่เพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอล แต่ถ้าคุณกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปจานที่ทำเสร็จแล้วก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร

• ในขั้นตอนสุดท้าย หัวใจไก่จะกำจัดลิ่มเลือดและหลอดเลือดขนาดใหญ่ นี่ไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็น แต่จะส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่สุดและมีรสชาติที่สะอาด โดยปกติแล้วจะมีภาชนะไม่กี่ชิ้นและมีก้อนสีดำมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงใช้เวลาไม่นาน

ผลพลอยได้ใกล้จะพร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไปแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือล้างให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นตามสูตรที่ต้องการ บ่อยครั้งไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหัวใจไก่กำลังจะต้มหรือสับ แม้ว่าคนอวดรู้บางคนจำเป็นต้องตัดส่วนประกอบลงครึ่งหนึ่งและทำความสะอาดจากด้านในด้วย