เกี๊ยวเป็นอาหารยอดนิยมที่หลายๆ คนชื่นชอบ และถ้าคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหารก็อย่าลืมเรียนรู้!
มันคืออะไร?
เกี๊ยวเป็นอาหารประเภทแป้งที่มักประกอบด้วยแป้งและไข่ แต่ก็สามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้เช่นกัน มักเติมลงในซุป แต่อาจเป็นกับข้าวหรืออาหารจานเดียวก็ได้ (เช่น หากคุณเติมไส้ลงไป) นอกจากนี้เกี๊ยวยังเป็นส่วนหนึ่งของของหวานอีกด้วย
ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับบ้านเกิดของเกี๊ยวและในปัจจุบันอาหารจานดังกล่าวมีอยู่ในอาหารประจำชาติที่หลากหลายของโลก: รัสเซีย, ยูเครน, เบลารุส, เช็ก, เอสโตเนีย, โปแลนด์, บัชคีร์, ตาตาร์และแม้แต่ฟินแลนด์, ออสเตรียและเยอรมัน .
ทำอาหารอย่างไร?
แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมอาหารจานง่ายๆ เช่นเกี๊ยว ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ
ตัวเลือกที่หนึ่ง
คุณควรเริ่มต้นด้วยเกี๊ยวคลาสสิกทั่วไปซึ่งแม่บ้านคนไหนก็สามารถจัดการจานนี้ได้อย่างแน่นอน!
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ (กอง);
- ของเหลวใด ๆ 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
ตัวเลือกที่สอง
คุณสามารถทำเกี๊ยวกระเทียมที่อร่อยและเผ็ดร้อนได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ 1 ฟอง;
- มายองเนส 3 ช้อนชา
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ:
ตัวเลือกที่สาม
นี่คือสูตรเกี๊ยวชีสที่รับรองว่าอร่อยแน่นอน
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
- ชีสแข็งใด ๆ 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ตัวเลือกที่สี่
เกี๊ยวมันฝรั่งกับหัวหอมกลายเป็นน่ารับประทานและน่าพึงพอใจ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- 1-2 ฟอง;
- แป้ง 7 ช้อนโต๊ะ;
- 1 หัวหอม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช.
การตระเตรียม:
ตัวเลือกที่ห้า
คุณสามารถทำเกี๊ยวไก่แสนอร่อยได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ;
- 2 ไข่;
- เขียวขจี;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ตัวเลือกที่หก
ลองทำเกี๊ยวด้วยเนื้อสัตว์ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:
- 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
- เนื้อสับ 200 กรัม
- 1 หัวหอม;
- แป้งครึ่งแก้ว
- ไข่ 1 ฟอง;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
ตัวเลือกที่เจ็ด
เกี๊ยวหวานเซโมลินาจะน่ารับประทานไม่น้อย
ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- เซโมลินาหนึ่งแก้ว;
- ไข่ 1 ฟอง;
- น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
- หนึ่งในสามของแก้วนม
การตระเตรียม:
วิธีการส่ง?
ส่วนใหญ่มักจะเติมเกี๊ยวลงในซุปแล้วมันก็อร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น แต่พวกเขายังสามารถเล่นบทบาทของกับข้าวที่เต็มเปี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้ และถ้าคุณใส่ไส้เข้าไปข้างในทุกอย่างก็จะไม่จำเป็น แต่เกี๊ยวหวานกับแยม น้ำเชื่อม หรือซอสผลไม้จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม!
เตรียมเกี๊ยวหลากหลายชนิดและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกของคุณ!
การรับรู้เกี๊ยวนั้นขึ้นอยู่กับความง่ายในการเตรียมจากวัตถุดิบที่มีอยู่ ในแต่ละประเทศเรียกว่าแตกต่างกัน: เกี๊ยว, เกี๊ยวในรูปแบบของลูก, ลูกบาศก์ มีหลายสูตรในการเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว และแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง พวกเขาใช้แป้ง เซโมลินา และมันฝรั่ง โดยการแทนที่น้ำด้วยนมหรือครีมจะได้แป้งที่นุ่มนวลและนุ่มนวลผิดปกติ
ความพร้อมและความหลากหลายของอาหาร
แป้งก้อนเล็ก ๆ ที่ต้มเตรียมไว้ในทุกประเทศและมีชื่อต่างกัน
เกี๊ยวยูเครนทำจากแป้ง คอทเทจชีส และมันฝรั่ง เพิ่มลงในซุปหรือเสิร์ฟเป็นจานแยกกับเบคอนหัวหอมและครีมเปรี้ยว ชาวเยอรมันและเช็กเรียกพวกเขาว่าเกี๊ยว - พวกเขาเตรียมด้วยแป้งนมเปรี้ยวไส้เนื้อสัตว์และผัก เสิร์ฟพร้อมกับซุปและอาหารจานหลัก
แม่บ้านสาวมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปเกี๊ยวแป้งตามสูตร ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจวิธีทำเกี๊ยวซุปอย่างถูกต้อง เกิดข้อผิดพลาดเดียวกัน: ลูกแป้งทำจากแป้งและไข่ชนิดเดียวกัน เพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อย เกี๊ยวจึงต้องมีความนุ่มและนุ่ม ดังนั้นจึงเติมนมหรือครีมและเนยลงในแป้ง หากต้องการกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ให้เติมเครื่องเทศ ซีเรียล มันฝรั่งขูด และสมุนไพร เกี๊ยวที่เตรียมไว้จะถูกจุ่มลงในซุปที่กำลังเดือดสักครู่ก่อนจะพร้อม
เกี๊ยวมีรูปร่างสามวิธี:
- รับประทานส่วนหนึ่งด้วยช้อนชาแล้วใส่ลงในของเหลวเดือด
- รีดแป้งเป็นเชือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ดึงก้อนเล็กๆ ออกจากแป้งแล้วหย่อนลงในน้ำซุปร้อนๆ
สูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมแป้ง
วิธีเตรียมซุปเกี๊ยวจากแป้งตามสูตรโดยคำนึงถึงรสชาติ สำหรับน้ำซุปจะใช้ไก่เห็ดและผักพร้อมถั่วเครื่องเทศและสมุนไพร วางก้อนแป้งลงในของเหลวที่กำลังเดือดหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อพร้อมก็ขึ้นสู่ผิวน้ำ
ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวแป้งเป็นกรัม:
สำหรับไข่หนึ่งฟอง - ของเหลวหรือนม 40 แป้ง 120
ตีไข่ เติมน้ำและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แบ่งส่วนด้วยปลายช้อนแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำซุปที่กำลังเดือด
ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวเซโมลินาเป็นกรัม:
สำหรับไข่สองฟอง - ซีเรียล 100 ชิ้น, เนย 60 ชิ้น, นม 80 ชิ้น, เกลือและพริกไทย
ผสมเนยละลายกับไข่แดง ใส่ซีเรียล นม เกลือ และคนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที ใช้ช้อนชาปั้นเกี๊ยวและปรุงจนนุ่มเป็นเวลาห้านาที
ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวชีสเป็นกรัม:
แป้งสาลี 120, ข้าวโพด 120, ชีสขูด 30, ผงฟู 3, นม 125, เนย 40
ใส่ชีส, เกลือ, ผงฟูลงในแป้งผสมแล้วบดด้วยเนยนิ่ม เทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่อ่อนนุ่ม ปั้นเกี๊ยวให้เป็นรูปวอลนัท ปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาที
ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งเป็นกรัม:
สำหรับไข่หนึ่งฟอง - แป้ง 120 ชิ้น, มันฝรั่ง 800 ชิ้น, เนย 60 ชิ้น, นม 2,000 ชิ้น, เกลือ
เพิ่มไข่แดงแป้งลงในส่วนผสมบดอุ่นของมันฝรั่งต้มแล้วผสม พับวิปปิ้งขาวลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ใช้ช้อนชาปั้นเป็นเกี๊ยวแล้วใส่ในนมร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที เสร็จแล้วก็เติมน้ำมัน ในอิตาลีเรียกว่า gnocchi และเมื่อเสิร์ฟจะราดด้วยซอส: มะเขือเทศหรือเห็ด
ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวกระเทียมเป็นกรัม:
สำหรับไข่สองฟอง - แป้ง 90 กลีบกระเทียม 2 กลีบสมุนไพรเกลือ
รวมแป้งและไข่ที่ตีเข้ากับกระเทียมสับและสมุนไพรผสมให้เข้ากันจนเนียน ปั้นลูกบอลด้วยช้อนชาแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที
ปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
คุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณด้วยซุปกับลูกชิ้นและเกี๊ยวกับชีส สูตรอธิบายกระบวนการทางเทคโนโลยีของการปรุงซุปด้วยลูกชิ้นจากเนื้อสับ
ใส่ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ตีไข่และเนยละลายแล้วรวมกับแป้งและชีสขูดผสมให้เข้ากัน ลูกชิ้นและเกี๊ยวที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในซุปและปรุงทีละอย่างจนสุก เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
วิธีเรียนรู้วิธีปรุงซุปลูกชิ้นแสนอร่อย คอร์สแรกที่บ้าน:
ผสมเนื้อสับกับไข่และเกลือ จากนั้นปั้นเป็นลูกเหมือนมีทบอล วางในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงอาหาร หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า แครอทและหัวหอมตุ๋น แล้วปรุงจนสุกเต็มที่
การใส่เกี๊ยวลงในซุปทำให้กลายเป็นอาหารจานใหม่ที่มีรสชาติไม่ธรรมดา เพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารในแต่ละวัน สูตรอาหารมากมายในการเตรียมเกี๊ยวขยายช่วงรสชาติของอาหารจานแรก
โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!
แปลจากภาษาเยอรมันคำว่า "เกี๊ยว" แปลว่า "ก้อน" จริงๆ แล้ว เกี๊ยวคือก้อนแป้งที่เตรียมไว้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นไส้สำหรับอาหารอื่นๆ ซึ่งมักจะเป็นซุป อย่างไรก็ตามยังไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับที่มาของเกี๊ยว อาหารจานนี้มีอยู่ในอาหารของชาติต่างๆ ไม่ว่าจะชื่อใดชื่อหนึ่ง
จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่โดยชาวเยอรมันเท่านั้น แต่ยังจัดทำโดยชาวโปแลนด์เช็กและลิทัวเนียด้วยและสูตรในการเตรียมเกี๊ยวนั้นแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามในแง่ของส่วนผสมหลัก (แป้ง ไข่ นม) วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ในอาหารทุกประเภทมีความคล้ายคลึงกันมาก บางคนทำเกี๊ยวให้มีรสชาติมากขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและสมุนไพร ในขณะที่ชาวเยอรมันและชาวฮังกาเรียนจะเสริมแป้งเกี๊ยวด้วยไส้กรอกและแคร็กเกอร์
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าแป้งไข่และน้ำถูกนำมาใช้ในการเตรียมเกี๊ยวอย่างไรก็ตามยังเตรียมจากเซโมลินามันฝรั่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกด้วย ในบางสูตร เกี๊ยวจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ โดยเติมลงในแป้งหรือเป็นไส้
เกี๊ยว - การเตรียมอาหาร
ผลิตภัณฑ์หลักในการทำเกี๊ยวคือแป้ง นม และไข่ เช่นเดียวกับในกรณีอื่น ๆ รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานเสร็จส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
ก่อนที่จะเตรียมแป้งเกี๊ยว คุณควรร่อนแป้งมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งโปร่งมากขึ้น ต้องจำไว้ว่าปริมาณแป้งในสูตรจะได้รับเป็นปริมาณโดยประมาณเสมอเนื่องจากความหนาแน่นของแป้งที่ได้นั้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยปริมาณแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพปริมาณไขมันและความหนาแน่นของนมด้วย เป็นต้น ดังนั้นแม่บ้านควรเตรียมตัวไว้ด้วยว่าแป้งเกี๊ยวซ่าอาจใช้แป้งมากหรือน้อยเมื่อเทียบกับปริมาณที่ระบุในสูตร
ในการเตรียมเกี๊ยว ควรเลือกไข่สดที่มีเปลือกที่สะอาดและเป็นมันเงา โดยปกติแล้วนมจะสดหรือพาสเจอร์ไรส์
เกี๊ยว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: เกี๊ยวแป้ง
เกี๊ยวเหล่านี้ใช้ในซุปหรือเป็นจานแยก ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งบัควีท หรือใช้ส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และแป้งบัควีตก็ได้ นมในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ นอกจากนี้ เนื่องจากแป้งและเนยประเภทต่างๆ มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ปริมาณของเหลวในสูตรจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้ได้แป้งเกี๊ยวที่สอดคล้องกันตามที่ต้องการ
วัตถุดิบ:
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง (ไม่มีด้านบน);
100 กรัม น้ำนม;
2 ไข่;
30 กรัม เนย (คุณสามารถใช้ทานตะวันได้ขึ้นอยู่กับสถานการณ์)
หัวหอมเล็ก 1 อัน
ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. บดเนยและนมกับไข่แดงจนเป็นสีขาว จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและน้ำในส่วนเล็กๆ ลงในมวลนี้
2. เมื่อเติมเกลือแป้งที่ได้แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ลงไปแล้วบดอีกครั้ง เราได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของโจ๊กและรอยเปื้อน
3. จากแป้งที่ได้ให้ใช้ช้อนชาชุบน้ำแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราปรุงประมาณ 5 นาที (หลังจากเติมน้ำ) เกี๊ยวจะพร้อมเมื่อเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
สูตรที่ 2: เกี๊ยวแป้งสังขยา
เพื่อเตรียมเกี๊ยวให้ต้มแป้ง สูตรเกี๊ยวคัสตาร์ดต้องใช้แป้งและส่วนผสมอื่นๆ ในสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า จึงมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
50 กรัม แป้ง;
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
2 ไข่;
100 กรัม น้ำนม;
2 ช้อนชา สมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง)
เกลือบนปลายมีด
วิธีทำอาหาร:
1. หลังจากต้มนมและเนยแล้วให้ใส่แป้งลงไปและไม่ต้องยกลงจากเตาให้คนส่วนผสมอย่างรวดเร็วเพื่อสร้างมวลยืดหยุ่นที่จะล้าหลังผนัง
2. จากนั้นนำชูว์เพสตรี้ที่ได้ออกจากเตา แล้วเติมเกลือและเครื่องเทศขณะคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่แป้งเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับไข่แดงที่โขลกไว้แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่วิปปิ้งขาวแล้วผสมแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง
3. จากนั้นให้ชุบน้ำหนึ่งช้อนชาแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่ได้แล้วหย่อนลงในน้ำเค็มเดือดปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเกี๊ยวปรากฏบนพื้นผิว
สูตรที่ 3: เกี๊ยวเซโมลินา
เกี๊ยวเซโมลินามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นไส้ซุปได้ เกี๊ยวเซโมลินาสามารถทำหวานได้เช่นกัน
วัตถุดิบ:
10 ช้อนโต๊ะ ล. semolina;
500 กรัม น้ำนม;
20 กรัม เนย;
ไข่ 2 ฟอง
วิธีทำอาหาร:
1. นำนมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นคนอย่างต่อเนื่องเทเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นใต้ฝา
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมเพิ่มลงในโจ๊กเซโมลินาที่เย็นแล้วจากนั้นใส่เนยแล้วตีส่วนผสมที่ได้ให้เป็นมวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำถุงขนมโคนที่มีท่อโลหะสอดอยู่ แล้วเติมโจ๊กที่เราเตรียมไว้ให้เต็มสามในสี่ เราบิดปลายถุงที่กว้างฟรีจากนั้นใช้มือซ้ายบีบโจ๊กลงบนชามที่มีน้ำเดือด เมื่อบีบโจ๊กออกจากถุงขนม เราก็ใช้มีดหั่นเกี๊ยวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ซึ่งเราจะจุ่มน้ำเป็นครั้งคราว
สูตรที่ 4: เกี๊ยวข้าวฟ่าง
แม้ว่าคุณจะไม่ชอบโจ๊กข้าวฟ่าง แต่อย่าลืมลองเกี๊ยวข้าวฟ่าง พวกเขามีรสชาติที่พิเศษมาก มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ
วัตถุดิบ:
50 กรัม ข้าวฟ่าง;
100 กรัม น้ำนม;
2 ช้อนชา ซาฮารา;
2 ไข่;
50 กรัม ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
40 กรัม เนย
วิธีทำอาหาร:
1. ปรุงโจ๊กที่มีความหนืดจากลูกเดือยน้ำตาลและนมเย็นลงประมาณ 70 องศาจากนั้นผสมโจ๊กกับไข่ครีมเปรี้ยวและแป้งสาลีผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ปั้นเกี๊ยวจากมวลที่ได้แล้วปรุงในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว
สูตรที่ 5: เกี๊ยวมันฝรั่ง
ในอาหารของเกือบทุกประเทศ เกี๊ยวมันฝรั่งเป็นสถานที่ที่มีเกียรติเป็นพิเศษ มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากและเตรียมได้ง่ายมาก หากคุณทำมันฝรั่งบดได้ คุณก็สามารถทำเกี๊ยวมันฝรั่งได้โดยไม่ยากเช่นกัน
วัตถุดิบ:
5 มันฝรั่ง;
100 กรัม ข้าวไรย์หรือแป้งสาลี
50 กรัม เนย;
2 ไข่;
1 หัวหอม;
อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและยี่หร่า
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นใส่เนยลงไป
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชผสมกับน้ำซุปข้น, ไข่แดงบด, แป้ง (เราค่อยๆใส่) และไข่ขาวตีเบา ๆ เพิ่มยี่หร่าลงในมวลที่เกิดเติมเกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมเนยและหัวหอมทอด
แม้ว่าคุณจะสามารถแทนที่นมด้วยน้ำได้เมื่อเตรียมเกี๊ยว แต่หากเป็นไปได้ คุณก็ไม่ควรทำเช่นนี้ เนื่องจากเกี๊ยวที่ทำจากนมจะนุ่มกว่าและมีรสชาติดีกว่า
คุณไม่ควรละเลยคำแนะนำในการตีไข่แดงกับเนยก่อนจากนั้นจึงใส่วิปปิ้งขาวหลังจากผสมกับแป้งแล้ว เฉพาะในกรณีนี้เกี๊ยวจะนุ่มโปร่งและอร่อยมาก
ซุปดั้งเดิมกับเกี๊ยวไก่เป็นอาหารจานพิเศษที่จะทำให้ทุกคนในบ้านพอใจ อาหารจานแรกที่อร่อยและเบาจะช่วยบำรุงทั้งครอบครัว และสูตรอาหารง่ายๆ จะช่วยให้คุณกระจายเมนูอาหารที่บ้านได้ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานด้านล่างนี้
คุณสมบัติของการปรุงอาหาร
ความลับหลักในการเตรียมซุปน้ำซุปไก่เนื้อนุ่มพร้อมเกี๊ยวคือสูตรซุปเกี๊ยว มีจำนวนมาก: บางคนใช้เซโมลินาหรือมันฝรั่ง, บางคนถึงกับใส่หัวบีทหรือชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตาม สินค้าหลักได้แก่ ไข่ เนย นม และแป้ง ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้แป้งมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม หากใช้เกี๊ยวซุปเป็นจานแยก แป้งก็ควรจะหนาขึ้น ต้องแบ่งเป็นลูกๆ แล้วนำไปแช่น้ำเดือด
วิธีทำเกี๊ยวซุป:
- ตีไข่.
- เพิ่มแป้งพร้อมกับนม
- ผัดใส่เกลือ
- วางแป้งลงในน้ำซุปตามส่วนขณะเดือด
- ปรุงอาหารครอบคลุม ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับว่าลูกบอลลอยขึ้นสู่ผิวน้ำหรือไม่
- เกี๊ยวพร้อม! หากคุณต้องการให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศลงในแป้งได้
วิธีทำซุปเกี๊ยวกับน้ำซุปไก่
เมื่อส่วนประกอบหลักของจานพร้อมแล้ว คุณต้องเริ่มเตรียมซุปน้ำซุปไก่ที่เหลือด้วยเกี๊ยว เนื่องจากสูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่าย บางครั้งคุณจึงสามารถเบี่ยงเบนไปจากบรรทัดฐานที่ยอมรับได้เพื่อสร้างอาหารจานพิเศษของคุณเองได้ คำแนะนำทั้งหมดจะแสดงพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้ง่ายและชัดเจนว่าลำดับการดำเนินการคืออะไร
สูตรคลาสสิก
ซุปไก่กับเกี๊ยวธรรมดาเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆ คน โดยจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ไก่ – 500 กรัม;
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- แครอท (หวาน) – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกลือ, ใบกระวาน;
- แป้ง – 50-70 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เนยเค็ม – 20 กรัม;
- นม – 1 แก้ว
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- น้ำซุปไก่กับเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยไก่: คุณต้องล้างมันแล้วเติมน้ำเย็นแล้วตั้งบนเตา พอเริ่มเดือดให้ลดไฟลง จำเป็นต้องถอดโฟมทั้งหมดที่ปรากฏด้านบนออกให้ทันเวลา
- อย่าลืมใส่เกลือด้วย
- ใส่หัวหอม แครอท พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 40-45 นาที
- หลังจากนั้นให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากน้ำซุป แยกเนื้อ เอากระดูกออก สับ
- สับมันฝรั่งแล้วใส่น้ำซุปปรุงประมาณ 15-20 นาที
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด
- สับแครอท เพิ่มผักและไก่ลงในน้ำซุป
- เตรียมแป้ง. ใส่เนยนุ่มๆ ลงในไข่แดง จากนั้นคนให้เข้ากัน
- เทนมแล้วปัด
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปขณะกวน คุณควรจะได้แป้งที่นุ่ม
- วางเกี๊ยวลงในจานโดยใช้ช้อนชา
- ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
- เสิร์ฟและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด!
ซุปไก่กับเกี๊ยวเซโมลินาและไข่
คุณค่าหลักของซุปไก่ก็คือความเย็นจะหายไปทันทีหลังจากรับประทานอาหารจานร้อน ความอยากอาหารเกิดขึ้นทันทีเมื่อกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วทั้งอพาร์ทเมนต์และจานก็หมดไปทันที เตรียมซุปไก่แสนอร่อยพร้อมเกี๊ยวใช้เวลา:
- อกไก่ – 500 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง
- พาสลีย์;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ;
- เซโมลินา – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
มาเริ่มกันเลย:
- สับผักสำหรับน้ำซุป
- ตีไข่ใส่เซโมลินาประมาณสี่ช้อนโต๊ะ ผัดใส่เกลือและพริกไทย
- ทิ้งแป้งไว้ประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้เซโมลินาฟูและแป้งจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ล้างไก่ใส่กระทะแล้วปล่อยให้สุก เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกทั้งหมด ลดความร้อนแล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เพิ่มผักพร้อมกับเครื่องเทศลงในน้ำซุป การรอก็หนึ่งชั่วโมงเช่นกัน ต้มเนื้อจนนุ่ม
- ทำเกี๊ยวโดยใช้ช้อนชา จากนั้นใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์แป้งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า
- ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
- เทซุปลงในชามแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักชีฝรั่ง
ซุปไก่แสนอร่อยกับเกี๊ยวชีส
เด็กจะชอบซุปดั้งเดิมแสนอร่อยหากคุณใช้ชีสเนื้อนุ่ม อาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะทำให้ทุกคนในครอบครัวประหลาดใจ สินค้าที่ต้องการ:
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ชีส – 100-150 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- แป้ง – 100 กรัม;
- มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
- เนย – 35 กรัม;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
เตรียมจานสำหรับสี่เสิร์ฟดังนี้:
- ใช้เครื่องขูดเปลี่ยนชีสเป็นหลอดเล็ก ๆ
- ใส่น้ำมัน เกลือ ไข่ พริกไทย จากนั้นผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ผสมกับแป้งแล้วผสมอีกครั้ง ปล่อยทิ้งไว้สักพัก
- ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ตั้งให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
- สับหัวหอมและขูดแครอท วางในกระทะเพื่อทอดผัก
- วางเนื้อย่าง.
- ทำชีสบอลจากแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำเดือด
- เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นให้ปรุงจนเสร็จ
วิธีปรุงซุปกับเกี๊ยวในหม้อหุงช้า
เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้การเตรียมอาหารจานโปรดของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก สำหรับซุปใน multicooker คุณจะต้อง:
- ไก่ – 300 กรัม;
- หัวหอม (ไม่ใช่สลัด) – 1 ชิ้น;
- หัวมันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำ;
- เกลือ;
- ไข่ (ไก่) – 1 ชิ้น;
- แป้ง (เกรดสูงสุด) – 50-70 กรัม
- นม (ไขมันต่ำ) – 50 มล.
การเริ่มต้นกระบวนการไม่ใช่เรื่องยาก และการดำเนินการต่อก็ไม่ใช่เรื่องยาก:
- ล้างไก่สับผัก วางในชาม
- เพิ่มใบกระวาน, เครื่องเทศ, เกลือ เพื่อเติมน้ำ
- เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ทำเกี๊ยว (แบบเดียวกับสูตรด้านบน)
- สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการทำงานหลายเมนู ให้ใช้ช้อนชาใส่เกี๊ยวลงในซุป
- คุณสามารถให้บริการและเพลิดเพลินได้
วิธีทำอาหารกับเห็ดและมันฝรั่ง
จานนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหากคุณใส่มันฝรั่งก้อนเห็ดและถั่วเลนทิลลงไป คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- เนื้อไก่ – 200 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- แชมเปญ – 200 กรัม;
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทย.
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- ล้างเนื้อแล้วปล่อยให้สุก
- ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงแยกกัน
- สับเห็ดอย่างประณีต ทอดและหัวหอม
- เพิ่มเห็ดทอดลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อ จากนั้นใส่แครอท
- บดมันฝรั่งต้มให้เป็นน้ำซุปข้น ทำให้มันเย็นลง
- เพิ่มไข่ลงในน้ำซุปข้นคลุกแป้ง
- ทำเกี๊ยวจากแป้งมันฝรั่ง
- เพิ่มเกี๊ยวลงในซุปแล้วปรุงต่ออีกประมาณสิบนาที
- เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักใบเขียว อร่อย!
สูตรเกี๊ยวและลูกชิ้น
ซุปที่มีลูกชิ้นและผลิตภัณฑ์จากแป้งจะทำให้คุณพึงพอใจในเวลาเดียวกัน สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- มันฝรั่งและแครอท – 3-4 และ 1 ชิ้น (ตามลำดับ)
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือและเครื่องเทศ
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เนื้อสับ – 300 กรัม;
- แป้ง – 150 กรัม
คำแนะนำ:
- เพิ่มหัวหอมสับและไข่ลงในเนื้อสับ ผสมแล้วปล่อยให้เย็น
- การทำแป้งเกี๊ยวซ่า.
- ปรุงน้ำซุปกับผัก
- ม้วนเนื้อสับเป็นลูกแล้วหยดลงในน้ำซุปเดือด
- หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่ผลิตภัณฑ์แป้งลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นก็เสิร์ฟได้!
ปริมาณแคลอรี่ของจาน
อาหารจานอร่อยไม่ได้มีแคลอรีสูงนักในตัวเอง ส่วนผสมที่อ้วนที่สุดและหนักที่สุดถือได้ว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกอย่างปลอดภัย หากใช้อกไก่แคลอรี่ต่ำอย่างแรกจะเบาแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉลี่ยแล้ว หนึ่งหน่วยบริโภคมีประมาณ 100-150 กิโลแคลอรี ซึ่งปกติจะเหมาะกับอาหารของผู้ใหญ่
สูตรวิดีโอ: วิธีทำซุปกับเกี๊ยว
ซุปเกี๊ยวส่วนใหญ่ปรุงด้วยน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก อย่างไรก็ตาม การสร้างสรรค์อาหาร เช่น มะเขือเทศ ปลา และแม้แต่ซุปนมกับเกี๊ยวกำลังกลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น
เพื่อให้เกี๊ยวอร่อยคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเตรียมแป้งที่อร่อย แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าการเตรียมแป้งไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแป้งอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามระบบการปกครองบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ต้องร่อนแป้งก่อนนวดแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกและก้อนโดยไม่ตั้งใจ
สำหรับเกี๊ยวจะใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์เพื่อให้มีความยืดหยุ่นและไม่เปียกระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีทำซุปเกี๊ยว - 15 พันธุ์
วิธีที่เร็วที่สุดในการทำซุปเกี๊ยว
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
- แป้ง - 120 กรัม
- น้ำ - 170 มล
- เนย - 30 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เขียวขจี
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ตั้งน้ำซุปให้ร้อน. วางทัพพีบนกองไฟ เทน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย และใส่เนย เพิ่มแป้งและคนอย่างรวดเร็วจนแป้งเข้ากัน เรารอให้แป้งเย็นแล้วผสมกับไข่ จากนั้นเราก็อัดจาระบีพื้นผิวโต๊ะหรือบริเวณที่เราจะรีดแป้งออก นวดแป้งให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกี๊ยวลงในน้ำซุปที่เดือด ทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบน ซุปก็พร้อม โรยบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด
การผสมผสานระหว่างเห็ดและเกี๊ยวชีสจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- แชมปิญอง - 400 ก
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล
- แป้ง - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ชีส - 50 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 2 ลิตร
การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม สับแชมเปญเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เราชงแป้งสำหรับเกี๊ยว เทน้ำเดือดลงในทัพพี ใส่แป้ง ตีไข่ ใส่ชีส และผสมจนเนียน เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดทอดลงไป วางแป้งโดยใช้สองช้อนชา เพิ่มเครื่องเทศ เนยหนึ่งชิ้น และผักชีลาว ต้มน้ำซุปประมาณ 5-8 นาทีแล้วเทใส่จาน
น้ำซุปเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
- พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
- แป้ง - 150 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปล่อยให้เนื้อสุก หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วโยนครึ่งหนึ่งเข้าไปในเนื้อแล้วทอดอีกครึ่งหนึ่งด้วยแครอทขูดละเอียด สับพริกและมะเขือเทศแล้วโยนลงในซุปพร้อมกับเนื้อย่าง ตอกไข่ใส่จาน เทน้ำประมาณ 30 มล. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เติมเกลือและเทเกี๊ยวลงไป ตักแป้งขึ้นมาด้วยช้อนชาหนึ่งช้อนชา แล้วโยนอีกส่วนหนึ่งลงในซุป
ซุปนี้ถือว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- บรอกโคลี - 150 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง - 170 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 1 หน้า
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เทน้ำเย็นลงบนไก่แล้วปรุงจนสุก สับผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ ใส่ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที ใช้จานลึกใส่เนยไข่ลงไปผสมแป้งให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ทำเกี๊ยวแล้วใส่ลงในซุปปรุงต่ออีก 7-8 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วในส่วนต่างๆ อร่อย.
เกี๊ยวในซุปนี้มีเนื้อครีมและนุ่ม
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง - 150 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- นม - 60 มล
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ในกระทะลึกทอดเนื้อให้เข้ากันจนเปลือกปรากฏขึ้นเติมเกลือและเติมน้ำ (ประมาณ 250 มล.) ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที เปิดฝาแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เพิ่มผักสับหยาบลงในเนื้อสัตว์ เติมน้ำ และนำไปต้ม ขณะที่ซุปกำลังสุก ให้นวดแป้ง ในจานผสมไข่นมและแป้ง เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ให้เติมเกี๊ยวโดยใช้สองช้อนชา ทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปิดไฟแล้วเทใส่จาน
อีกนัยหนึ่ง ซุปนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นซุปวิตามินสำหรับผักจำนวนมากในนั้น
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- คื่นฉ่าย - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- มะนาวครึ่งลูก
- แป้ง - 120 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ผักชีลาวและโหระพา
- มะเขือเทศแห้ง ผักชี ใบโหระพา พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 1.7 ลิตร
การตระเตรียม:
สับผักกาดขาวอย่างประณีต ตัดแครอทเป็นเส้น หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ วางผักในน้ำเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดถูกคลุมด้วยน้ำ จากนั้นหั่นผักชีฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด แล้วใส่ซุปพร้อมกับหัวหอม มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่มะเขือเทศแห้งสับละเอียด ผักชี ใบโหระพา และพริกไทยดำลงในซุป สำหรับเกี๊ยว ให้ตั้งทัพพีบนไฟแล้วเทลงไป 200 มล. น้ำเติมเกลือเล็กน้อยแล้วใส่เนย เพิ่มแป้งและคนอย่างรวดเร็วจนแป้งเข้ากัน รอให้แป้งเย็นแล้วผสมกับไข่ จากนั้นเราก็อัดจาระบีพื้นผิวโต๊ะหรือบริเวณที่เราจะรีดแป้งออก นวดแป้งให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนเกี๊ยวลงในซุปที่กำลังเดือด ทันทีที่เกี๊ยวลอย น้ำซุปก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา
ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้เกี๊ยวในซุปมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ - 3 ลิตร
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล
- แป้ง - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ชีส - 50 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกไทย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เขียวขจี
การตระเตรียม:
เตรียมมันฝรั่งและเพิ่มลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด สับหัวหอม, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, และขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำมันมะกอก เราชงแป้งสำหรับเกี๊ยว เทน้ำเดือดลงในทัพพี ใส่แป้ง ตีไข่ ใส่ชีส และผสมจนเนียน เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมในการทอดลงไป ใส่แป้งลงในซุปโดยใช้สองช้อนชา ต้มน้ำซุปประมาณ 5-8 นาทีแล้วเทใส่จาน เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด
เกี๊ยวในซุปนี้นุ่มและอร่อยมากด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษ
วัตถุดิบ:
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวผักกาด - 200 กรัม
- หัวผักกาด - 100 กรัม
- ต้นหอม - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ถั่ว - 1 ขวด
- เนย - 70 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แป้ง - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นแครอท หัวผักกาด พาร์สนิป กระเทียมหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมทุกอย่างเข้ากับเนยเล็กน้อย เราใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และถั่วลันเตา สำหรับเกี๊ยว ให้ต้มมันฝรั่งเช่นเดียวกับมันฝรั่งบด ตั้งกระทะบนไฟ ใส่เนยลงไปและละลาย เพิ่มน้ำซุปข้น ไข่ และแป้งลงในเนย เกลือ และพริกไทย ผสมกับเครื่องผสม ทำเกี๊ยวรูปทรงใดก็ได้แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 8-10 นาที เทซุปลงในส่วนต่างๆ แล้วใส่เกี๊ยวลงไป อร่อย!
เตรียมซุปได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่อร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล
- นม - 50 มล
- เนย - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับหัวหอม มันฝรั่ง พริกหยวก และแครอทให้ละเอียด ใส่ผัก น่องไก่ และเกลือลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำถึงขีด 2.5 ลิตร แล้วเปิดโหมดซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการเตรียมเกี๊ยว ให้ใช้จาน ตีไข่ ใส่เนย ใส่แป้ง และผสมให้เข้ากัน
เพื่อให้เกี๊ยวโปร่งต้องละลายเนยก่อนผสมกับแป้ง
ใส่แป้งที่เสร็จแล้วใส่ในตู้เย็น ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่เกี๊ยวลงไป เราใช้สองช้อนชาเอาแป้งหนึ่งช้อนแล้วโยนที่สองลงในซุปที่กำลังเดือด ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วซุปก็พร้อม
เกี๊ยวในซุปนี้มีรสชาติดีด้วยการเติมผักชีฝรั่งสด
วัตถุดิบ:
- ไซร่า - 2 กระป๋อง
- แครอท - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 200 กรัม
- หัวหอม - 200 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทย - 15 ชิ้น
- แป้ง - 150 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 30 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นให้ต้มมันฝรั่ง เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วสับหัวหอมลงไป เราขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มลงในหัวหอมด้วย ทอดประมาณ 10 นาที ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน ผักทอด และสมุนไพรลงไปในซุป ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ตอกไข่ใส่จาน เทน้ำประมาณ 30 มล. ใส่แป้ง ผักชีลาวสับละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อน้ำซุปเดือดให้เติมเกลือแล้วใส่เกี๊ยวลงไปต้มต่ออีก 8-10 นาที ใส่ปลาซันไรส์จากกระป๋องลงในซุปโดยตรงเป็นชิ้นๆ พร้อมด้วยเนย 5 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม
ซุปมังสวิรัติที่ทำจากพืชตระกูลถั่ว
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- แครอท -2 ชิ้น
- บวบ - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ถั่วเขียว - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- ข้าวฟ่าง - 100 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- เขียวขจี
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปล่อยให้มันฝรั่งสุก ล้างและแช่ข้าวฟ่าง เราหั่นผักแบบสุ่ม นำชามใส่น้ำเดือดลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใส่เกลือ 1 ช้อนชาใส่แป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้บดด้วยที่บดมันฝรั่ง เพิ่มลูกเดือย ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ผักและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งด้วยช้อนอันเล็ก (ถ้าคุณต้องการให้เกี๊ยวมีขนาดเล็ก ให้ตักแป้งออกครั้งละครึ่งช้อน) จากนั้นปรุงจนเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เทลงในจานแล้วโรยด้วยผักใบเขียว เรียกน้ำย่อย
ซุปเข้มข้นและรสชาติเข้มข้นพร้อมเกี๊ยวกระเทียม
วัตถุดิบ:
- บีทรูท - 300 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
- ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- แป้ง -150 ก
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว -30 มล
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
เราทำความสะอาดหัวบีทขูดแล้วใส่ในกระทะโรยด้วยน้ำส้มสายชูเติมน้ำซุปไขมันมะเขือเทศประมาณ 300 มล. และเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ต้มน้ำซุป ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่หัวบีทตุ๋น, เกลือ, พริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที สำหรับเกี๊ยวให้ใช้ชามตีไข่ลงไปผสมกับครีมเปรี้ยวใส่แป้งและกระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียดผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม 5 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม เติมเกี๊ยวโดยใช้ช้อนสองช้อน เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
สูตรอาหารในอุดมคติที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสด้วยกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 400 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- บรอกโคลี - 150 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง - 120 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 1 หน้า
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เทน้ำเย็นลงบนไก่แล้วปล่อยให้สุกประมาณ 30-40 นาที สับผักใส่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที ใช้จานลึกใส่เนย, ไข่, แป้งลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม พักแป้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราก็ทำเกี๊ยวในรูปแบบใดก็ได้ วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่เกี๊ยวลงไป ต้มประมาณ 4-5 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในจานใส่เกี๊ยว (ปกติสองสามอย่าง) โรยด้วยหัวหอมสีเขียว อร่อย!
นม ข้าวโอ๊ต และเกี๊ยวเป็นรสชาติที่แท้จริงตั้งแต่สมัยเด็กๆ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 130 กรัม
- ข้าวโอ๊ตเกล็ด - 100 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- นม - 1 ลิตร
- น้ำ - 0.3 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
เทนม 70 มล. ลงในกระทะ ใส่เนย เกลือ แล้วตั้งไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ใส่แป้งแล้วใช้ไม้พายนวดแป้งให้เข้ากันแล้วคนให้เข้ากันต้มเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นให้นำแป้งออกจากเตาตีไข่แล้วผสมกับเครื่องผสม แยกเกี๊ยวโดยใช้สองช้อน เจือนมด้วยน้ำ ใส่ไฟ นำไปต้มแล้วเติมเกี๊ยวลงไป ต้มประมาณ 8-10 นาที ใส่ข้าวโอ๊ต เกลือ น้ำตาล และตั้งไฟต่อไปประมาณ 2-3 นาที เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมเนย 1 ช้อนชาต่อมื้อ
ซุปเกี๊ยว "โอโกนยอค"
ซุปนี้เป็นชื่อของพริกเผ็ดที่ใส่ไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 400 ก
- เนื้อลูกวัว - 400 ก
- มันฝรั่ง - 1 กก
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะกอก - 200 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- นม - 60 มล
- เนย - 50 กรัม
- พริกขี้หนู Ogonyok - 1 ชิ้น
- ไข่ - 5 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เตรียมเนื้อลูกวัวและน้ำซุปไก่กัน หั่นเนื้อสุกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป เราจะใส่ผักหั่นเต๋าและมะกอกลงไปด้วย ต้มทุกอย่างจนสุก ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้นวดแป้ง ในจานผสมไข่นมและแป้ง เมื่อซุปพร้อมแล้ว ให้เติมเกี๊ยวโดยใช้สองช้อนชา ทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปิดไฟ คุณสามารถให้บริการได้โดยโรยด้วยสมุนไพรและเติมครีม