สีน้ำเงินเกาหลีสำหรับฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรส มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในเกาหลีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

จากวิธีการเก็บเกี่ยว "สีฟ้า" ที่มีอยู่ทั้งหมด - มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว - มีรสชาติที่เผ็ดร้อนที่สุด สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ที่จัดทำโดยสูตรที่เกี่ยวข้อง การเก็บเกี่ยวใช้เวลาไม่นานแม้ว่าจะต้องเก็บส่วนผสมไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นเหมาะสำหรับอาหารหลายประเภท

สลัดสไตล์เกาหลีปรุงโดยใช้ผักดิบ แต่มะเขือยาวก่อนที่จะเพิ่มในจานจะต้องดำเนินการ ความต้องการนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าทารกในครรภ์มีสาร (โซลานีน) ที่ทำให้เกิดพิษเฉียบพลันของร่างกาย, ความผิดปกติของอาหาร (ความผิดปกติของลำไส้, คลื่นไส้)

มะเขือยาวก่อนเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะต้องต้มอบหรือทอด เพื่อขจัดความขมที่มีอยู่ในผลไม้ ผักจะถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สำหรับการเก็บเกี่ยวในเกาหลีมะเขือยาวขนาดกลาง (ความยาว 15-17 เซนติเมตร) ที่มีผิวเรียบไม่มีตำหนินั้นเหมาะสม

หากผักมีสีเทาเขียวหรือเหลืองแสดงว่าสุกเกินไป ผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์เนื่องจากมีโซลานีนเข้มข้นสูง

ผลไม้ขนาดใหญ่ไม่เหมาะสมเนื่องจากมีเมล็ดมากมาย ไม่ใช้ "สีน้ำเงิน" ขนาดเล็กเพราะเมื่อต้มจะได้เนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม

สูตรยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมช่องว่าง

เช่นเดียวกับในกรณีของแครอทเกาหลีตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะได้รับของว่างรสเผ็ด ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเรียบง่ายนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กิโลกรัมของ "สีน้ำเงิน";
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• แครอทและพริกหยวก 100 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มิลลิลิตรและน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส 10 กรัมสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

มะเขือยาวที่ล้างแล้วโดยเอาเท้าออกจะหั่นตามยาวเพื่อให้เกิดเป็นกระเป๋า "สีน้ำเงิน" ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นผลไม้จะถูกวางไว้ใต้แท่นพิมพ์และมีอายุไม่เกิน 6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะให้น้ำที่จำเป็น

ในตอนท้ายของระยะเวลาที่กำหนด "สีน้ำเงิน" พร้อมกับพริกหยวกจะถูกหั่นเป็นเส้นและแครอทจะสับละเอียด ส่วนผสมจะถูกผสมเข้าด้วยกันและน้ำตาลเกลือ บีบกระเทียมออกแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในผัก

ในตอนท้ายสลัดจะวางในขวดปิดฝา (ไม่ม้วน) และพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาที ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่มีของว่างไว้ในหม้อน้ำแล้วจุดไฟ

วิธีการที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือยาวสามกิโลกรัมและมะเขือเทศหนึ่งลูก หากต้องการให้ใช้พริกขี้หนูแทนมะเขือเทศ

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมของว่าง:

• น้ำตาล 400 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• 2 พริกหวานและหัวกระเทียม
• น้ำมันกลั่น 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 90 มล.

ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือยาว) ถูกตัดและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันลงในมวลที่ได้ ถัดไปวางองค์ประกอบในกระทะและต้มหลังจากนั้นผสมกับน้ำส้มสายชู

มะเขือยาวหั่นเป็นวงและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะ องค์ประกอบมีอายุ 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำและในตอนท้ายก็วางในขวดโหล

หมักด้วยมะเขือเทศ

สูตรนี้เรียกว่า Kadi-cha ตกต่อกิโลกรัมของ "สีน้ำเงิน" และมะเขือเทศ 400 กรัม:

• พริกหยวก 300 กรัม
• กระเทียมและน้ำตาล 50 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• พริกขี้หนู
• น้ำมันมะกอก 70 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูและผักชี 70% 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา

ผลไม้ทั้งหมดถูกตัดด้วยวิธีที่สะดวก ในกรณีนี้มะเขือยาวจะไม่ปอกเปลือก หัวหอมผัดในน้ำมันมะกอกจนผักได้สีทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะ มะเขือเทศกับหัวหอมตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้พริกทั้งสองจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ

ในตอนท้ายเทมะเขือยาว, น้ำตาล, เครื่องเทศและเกลือลงในกระทะ ส่วนผสมอ่อนตัวลงครึ่งชั่วโมงและคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดระยะเวลา 2-3 นาทีให้เติมกระเทียมบีบด้วยน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของดอง

"รอยัล"

ในการปรุง "สีน้ำเงิน" 2 กิโลกรัมคุณต้อง:

• แครอท 2 หัว หัวหอมและพริกหวานในปริมาณที่เท่ากัน
• ผักชีฝรั่งสด (เพื่อลิ้มรส);
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชาและเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มิลลิลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.

มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นตามยาววางในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้น "สีน้ำเงิน" จะถูกกดดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผักที่เหลือจะถูกหั่นด้วยวิธีที่สะดวกและแครอทจะถูกถูอย่างประณีต เปลือกจะถูกลบออกจากมะเขือยาวที่เตรียมไว้ ผักผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในองค์ประกอบ มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดและทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น หลังจากเวลาที่กำหนด สลัดจะถูกวางในภาชนะ ม้วนเก็บและนำไปจัดเก็บ

กับกะหล่ำปลี

ในการปิด "สีน้ำเงิน" ที่มีรสเค็มคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• "สีน้ำเงิน" 2.5 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มิลลิลิตร

มะเขือยาวจัดทำขึ้นในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น แครอทและกะหล่ำปลีสับละเอียดและพริกหั่นเป็นเส้น ผักพร้อมกับกระเทียมบีบผสมกันและกัดด้วยเครื่องเทศและผสมเป็นเวลาสามชั่วโมง ในตอนท้ายส่วนผสมจะถูกใส่ในขวดและม้วนขึ้น

กับพริกหยวก

การถนอมอาหารว่างดำเนินการโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กิโลกรัมของ "สีน้ำเงิน";
• แครอทและพริกหยวก 400 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทยดำและแดง (เพื่อลิ้มรส);
• ขมิ้นและผักชี 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.

เตรียมผักในลักษณะที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ เครื่องเทศจะถูกบ่มเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำมันอุ่นในกระทะ จากนั้นผสมกับส่วนผสม เกลือ และน้ำตาล น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีผัก ควรผสมส่วนประกอบของอาหารว่างเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นสลัดจะวางในขวดพาสเจอร์ไรส์และรีด

ด้วยวอลนัท

การเก็บเกี่ยว "สีน้ำเงิน" ต่อกิโลกรัม:

• 100 กรัม วอลนัทกระเทียมและน้ำมันดอกทานตะวัน
• ผักชีฝรั่งสด (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทย;
• น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

"สีน้ำเงิน" หั่นบาง ๆ วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่เหลือบดและผสมให้เข้ากัน "สีน้ำเงิน" ทอดวางในขวดพร้อมกับน้ำสลัดปรุงสุก ในตอนท้ายจะมีการพาสเจอร์ไรส์และจัดเก็บ

เฮ้จากสีน้ำเงิน

Heh หรือคาเวียร์จาก "สีน้ำเงิน" เป็นของว่างรสเผ็ดที่ปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกหยวก 500 กรัม หัวหอมและแครอท
• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มิลลิลิตรและน้ำส้มสายชู 9%
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 140 กรัม
• พริกไทยดำและแดง (เพื่อลิ้มรส);
• เครื่องปรุงรสเกาหลีหนึ่งช้อนโต๊ะ

แครอทสับวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและปรุงมะเขือยาวในเตาอบเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ผักสับและส่วนผสมที่เหลือผสมในชามและบ่มเป็นเวลาสามชั่วโมง มวลหมักวางในขวดพาสเจอร์ไรส์และเก็บไว้

ม้วนมะเขือยาวกระป๋องเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ผักเหล่านี้ดูน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำในเหยือกพวกเขาขอเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างแท้จริง สีน้ำเงินมักจะหมัก, ทอด, เค็ม, แช่แข็ง, คาเวียร์และสลัดทุกชนิด อย่างไรก็ตามมะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ยำแบบนี้เหนือคู่แข่ง เขาทิ้งจานทันทีในวันธรรมดาและในช่วงเทศกาล พนักงานต้อนรับควรทำมะเขือเผ็ดสไตล์เกาหลีอย่างน้อยหนึ่งชุดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาคุ้มค่าแน่นอน! และสูตรที่มีรูปถ่ายของมะเขือยาวในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวจะช่วยได้

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามการตีความนี้ถือเป็นแบบคลาสสิก วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ชิ้นงานที่อร่อยมากและมีรสเผ็ด มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมสลัดที่ไหม้ในอนาคตคุณควรเตรียม:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• พริกหยวก - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (+ สำหรับผักดอง);
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับสลัดเกาหลี - 1.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้นวิธีการปรุงมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว? สูตรคลาสสิกทำได้ง่ายมาก

1. เฉพาะสีน้ำเงินที่หนาแน่นเท่านั้นที่ไม่มีรอยบุบและเน่า ล้าง. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นเส้นบางและยาว ผลที่ได้จะถูกปกคลุมด้วยเกลือและทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง

1. พริกไทยบัลแกเรียยังล้างและหั่นเป็นเส้น ชิ้นงานถูกถ่ายโอนไปยังชามขนาดใหญ่

1. ถัดมาคือแครอท จะต้องล้างและขูดบนเครื่องขูดผักของเกาหลี หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

1. ตอนนี้เราต้องกลับไปที่มะเขือยาว พวกเขาระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการแช่เกลือ สีฟ้าจะถูกล้างในน้ำและบีบออก ถัดไปพวกเขาจะต้องทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช มะเขือยาวควรมีสีทองที่ดี ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องกวนมวลเป็นระยะ

1. จากนั้นผสมพริกไทยหัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ ในชามลึก มะเขือยาวร้อนก็โอนมาที่นี่ด้วย กระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกดและพริกขี้หนูซึ่งถูกล้างและขับออกจากเมล็ดก่อนหน้านี้จะถูกนำเข้าสู่มวล ใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสม ส่วนผสมถูกผสมและทิ้งไว้ให้อิ่มตัวประมาณ 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้องค์ประกอบจะต้องกวน 5 ครั้ง

1. หลังจากเวลาที่กำหนดควรวางสลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดที่สะอาดและปิดด้วยฝาที่ต้มไว้ก่อน

1. ถัดไป ภาชนะจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะที่ลึกและกว้าง เหยือกผักกาดหอมวางอยู่บนนั้น ไปที่ "ไหล่" ของภาชนะบรรจุน้ำเทลงในกระทะ หลังจากต้มของเหลวแล้วขวดจะถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 20 นาที

1. ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับด้าน วางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็น การทำมะเขือยาวสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย

มะเขือยาวในเกาหลี "Kadi-cha" สำหรับฤดูหนาว

มีการตีความอื่น ๆ ของขนมกระป๋อง พนักงานต้อนรับหลายคนทำมะเขือยาวกับเครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับฤดูหนาว สลัดนี้เรียกว่า "Kadi-cha" ในสไตล์ตะวันออก อย่างไรก็ตาม สาระสำคัญของชิ้นงานนี้ไม่ได้อยู่ที่ชื่อเท่านั้น รสชาติของขนมขบเคี้ยวนั้นพูดได้อย่างสมบูรณ์: หนาแน่น, เข้มข้น, เผาไหม้, สดใส

วัตถุดิบ

ในการทำมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ นี้ คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• พริก - 1 ฝัก
• หัวผักกาดหอม - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮ็อปซันลี - 1.5 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำมะเขือยาวสไตล์เกาหลีในเหยือกสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพ่อครัวที่ทำผักกระป๋องเป็นครั้งแรกเพื่อใช้ในอนาคต

1. ควรล้างผักทั้งหมด

1. มะเขือยาวต้องหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น

1. หั่นเป็นชิ้นสีน้ำเงินโรยด้วยเกลืออย่างล้นเหลือ ชิ้นงานจะต้องผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

1. ผิวจะถูกลบออกจากหัวหอม ผักถูกตัดเป็นวงบางและครึ่งวง

1. มะเขือเทศควรสับตามลำดับแบบสุ่ม

1. พริกหยวกหวานถูกปล่อยออกจากก้าน ตัดเป็นสองส่วนก่อน พาร์ติชันถูกตัดออกและเมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นเส้น

1. ตอนนี้ต้องล้างมะเขือยาวจากเกลือในน้ำไหล ทางที่ดีควรโยนไม้ลงบนตะแกรงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหมดไป

1. ในน้ำมันมะกอกจำนวนมากคุณต้องทอดหัวหอม ช่องว่างควรได้รับสีทอง

1. ชิ้นมะเขือเทศเทลงในหัวหอม ควรทอดชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา

1. พริกขี้หนูยังหั่นเป็นเส้น

1. การตัดพริกไทยทั้งสองจะถูกถ่ายโอนไปยังมวล ส่วนผสมยังคงเดือดปุดๆ ควรเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลา 5 นาที

1. ถัดไปหลอดมะเขือเทลงในมวลผัก ส่วนผสมคือน้ำตาลและเกลือ มวลนี้ปรุงรสด้วยฮ็อปซันลีและผักชี ผสมทุกอย่างแล้วทอดอีกสี่ชั่วโมง

1. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1-2 นาทีน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในสลัดที่ไหม้และกระเทียมสับด้วยมีดหรือกระเทียมที่ผ่านการกดมาตรฐาน

1. ขอแนะนำให้ผสมชิ้นงานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของการตัด

1. มะเขือยาวผัดสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาววางในขวดและบิดด้วยกุญแจใต้ฝาดีบุก

มะเขือยาวกับมะเขือเทศสไตล์เกาหลีเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อย่างไรก็ตามขนมขบเคี้ยวผักกระป๋องหนึ่งขวดจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะจริง

มะเขือยาวในเกาหลีในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว

โทร สูตรที่ดีที่สุดมะเขือยาวในเกาหลีสำหรับฤดูหนาวเราไม่สามารถเพิกเฉยต่อการตีความอื่นของสลัดได้ สำหรับของว่างนี้มักจะทำน้ำดองซึ่งทำให้การเตรียมผักมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและมีกลิ่นหอมที่อร่อย มะเขือยาวดองสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือม่วง

วัตถุดิบ

ในการทำขนมผักคุณควรเตรียม:

• มะเขือยาว - 6 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกแดงพริก - ½ชิ้น

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ทั้งหมด ในการทำมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ผงพริกแดง - ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนชา

บันทึก! จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุ โดยปกติแล้วจะสามารถหมุนเหยือก 4 ใบที่มีความจุ 0.5 ลิตรได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

เมื่อตัดสินใจที่จะทำมะเขือยาวสไตล์เกาหลีที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองคุณไม่ควรกลัวส่วนผสมมากมายในสูตร ในความเป็นจริงทุกอย่างเตรียมไว้ค่อนข้างง่าย

1. ขั้นแรก คุณควรเตรียมผักทั้งหมดด้วยการคัดแยกและล้าง

1. ตอนนี้ได้เวลาทำน้ำดองเพราะต้องใช้เวลาในการใส่ เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติกัน น้ำสลัดจะเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจและทำให้ผักอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้นกระทะ เทขมิ้นลงไปวางผักชีและพริกขี้หนูเล็กน้อย ควรอุ่นผักและทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 วินาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงและเครื่องเทศจะเผยกลิ่นและรสชาติออกมา

1. ถัดไปคุณต้องผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำมันที่เหลือกับผักชี นี่คือที่มาของน้ำส้มสายชู

1. เมื่อน้ำมันที่อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศเย็นลงจะต้องผสมกับน้ำดอง ควรผสมองค์ประกอบ มวลถูกส่งไปใส่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เวลานี้ก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำดองสมบูรณ์แบบ

1. ตอนนี้เราสามารถไปที่ผักได้เอง ล้างมะเขือยาว "หาง" ถูกตัดออกจากพวกเขา ผักถูกหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ 2x3 ซม.

1. ถัดไปคุณต้องตั้งกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟเทน้ำลงไปแล้วเติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนขนาดใหญ่ต่อของเหลวหนึ่งลิตร หลังจากเดือดเป็นชุด ๆ แล้วมะเขือยาวจะถูกส่งไป ปิดฝาภาชนะเพื่อให้สีน้ำเงินเดือดเป็นเวลา 10 นาที

บันทึก! อย่าให้เดือดรุนแรง มิฉะนั้นมะเขือยาวจะสูญเสียรูปร่างเดิม

1. หลังจากผ่านไป 10 นาที ผักจะถูกโยนลงในกระชอนหรือตะแกรง พวกเขาจำเป็นต้องให้เวลามะเขือยาวเย็น

1. แครอทต้องปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดซึ่งมีไว้สำหรับหั่นผักในภาษาเกาหลี

1. สิ่งที่ต้องทำต่อไปคือพริกหยวก ควรสับเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเข้มข้นและน่ารับประทานควรใช้พริกที่มีเนื้อและฉ่ำ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลไม้สีแดงสดจากนั้นชิ้นงานจะงดงามและมีสีสัน

1. ในอ่างขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่คุณต้องเปลี่ยนพริกและแครอทสับ

1. ผิวจะถูกลบออกจากหัวหอม มันถูกตัดเป็นครึ่งวง ขอแนะนำให้แบ่งวงแหวนทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ หั่นไปที่ผักที่เหลือ

1. ถัดไปเป็นกระเทียม เปลือกจะถูกลบออกจากฟัน ชิ้นจะต้องถูกตัดด้วยมีด ในการทำสลัดมะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้กลายเป็นเรื่องจริงเช่นเดียวกับในภาคตะวันออก คุณไม่ควรใช้เครื่องกดหรือเครื่องผสม กระเทียมบดด้วยมือด้วยมีด

บด%20ด้วยตนเอง%20garlic//recepty.allwomens.ru/uploads/posts/2017-09/1505210271_baklazhany-po-koreyski-na-zimu-34.jpg

1. กระเทียมหั่นบาง ๆ จะถูกถ่ายโอนไปยังจานทั่วไป

1. นี่คือที่มาของพริกขี้หนู

1. มะเขือยาวที่เย็นแล้วเทลงในภาชนะถัดไป มวลเทด้วยน้ำดองและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ตามหลักการทำอาหารและสูตรมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว ต้องปล่อยให้ชิ้นงานต้มเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ควรกวนทุกครึ่งชั่วโมง

1. หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณต้องเริ่มบรรจุของว่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขั้นแรก เติมคอนเทนเนอร์ให้เต็ม 50% จำเป็นต้องผ่านผนังด้วยมีดจากด้านในเพื่อให้ฟองอากาศหายไป กดมวลด้วยช้อนและเสริมที่ด้านบนไม่ถึงคอ 1 ซม.

1. ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อ หากใช้ภาชนะที่มีความจุ 500 มล. ควรต้มครึ่งชั่วโมง ขวดลิตรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

1. หลังจากขั้นตอนนี้ ธนาคารจะถูกม้วน พลิกกลับ ปิดฝาจนเย็นสนิท

สลัดกระป๋องพร้อมบลูอีกอันพร้อมแล้ว! อย่างไรก็ตาม วิธีการที่นำเสนอข้างต้นไม่ใช่วิธีการเดียว มะเขือยาวยัดไส้สไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยไม่น้อย ในเวลาเดียวกันไม่ว่าจะเลือกสูตรมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายการทำตามคำแนะนำจะช่วยให้คุณได้รับการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยม

วิดีโอสูตรมะเขือยาวในเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอสูตรมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอด้านล่างนี้จะช่วยให้เชฟสามารถเตรียมการได้อย่างดีเยี่ยม หากคุณใช้สูตรวิดีโอที่คุณชอบ มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวจะทำง่ายมาก:

ใช้ผักที่มีอยู่ทั้งหมด ส่วนใหญ่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนของเรา

ตามคำนิยาม อาหารควรมีรสเผ็ดเช่นเดียวกับอาหารเกาหลีทุกอย่าง แต่ปรับความเผ็ดได้ง่ายโดยเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศ

มะเขือยาวเผ็ดเกาหลี สูตรทีละขั้นตอน

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของเครื่องเทศร้อนเพื่อลิ้มรสได้ แต่ควรสังเกตปริมาณของเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

มันจะจำเป็น:

• มะเขือยาว - สองกก
• พริกหวาน - 3-4 ฝัก
• แครอท - สามชิ้น
• หัวหอม - สามหัวขนาดกลาง
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 1 หัวใหญ่

• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - หนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 4 ตาราง ช้อน
• พริกไทยแดงและดำครึ่งช้อนเล็ก
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนเล็ก

เราตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

เราเคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมันบาง ๆ

เราเทชิ้นสีน้ำเงินลงในชั้นเดียวกระจายไปทั่วแผ่นอบ

เทน้ำมันด้านบนและใส่เกลือเล็กน้อย

อบผักเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180C ระหว่างการอบต้องคนหลายครั้ง หากมีจำนวนมากให้อบในหลายขั้นตอน

เราถูแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี

เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง

ฝักพริกไทยปราศจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้น

ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด

เทน้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่

ใส่กระเทียมลงไปผัด

เทพริกไทย, หัวหอม, แครอทลงในเครื่องเทศ ผัดเพื่อปล่อยน้ำผลไม้

นอกจากนี้เรายังส่งสีน้ำเงินอบไปที่นั่นด้วย เราผสม

เราบดผักด้วยการกดขี่ย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

เรานำผักดองออกมาบรรจุในขวด

เราวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะลึกใส่เหยือกปิดฝาเทน้ำ เราฆ่าเชื้อครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที

สูตรอาหารจานด่วน

เราต้องการความรวดเร็วเสมอ และเมื่อได้กลิ่นหอมเหลือเชื่อก็อยากกินทุกอย่างทันที

มันจะจำเป็น:

• มะเขือยาว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แครอท - สามร้อยกรัม
• หัวหอม - หัวใหญ่สองหัว
• กระเทียม - 4 กานพลู

• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 140 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชู - สองช้อนขนาดใหญ่
• เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - สองช้อนชา
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• ผักชี
• พริกแดงบด
• พริกไทยดำ
• ลูกจันทน์เทศบด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราปลดปล่อยสีน้ำเงินออกจากหางและหั่นเป็นชิ้น
2. เติมน้ำเกลือที่ตัดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. สะเด็ดน้ำแล้วบีบเป็นชิ้นๆ
4. เทลงในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะแล้วทอดในน้ำมัน
5. เรานำมะเขือยาวออกมาในจานสำหรับดองโดยที่เราใส่หัวหอมสับบาง ๆ แทน
6. เราปล่อยให้หัวหอมเล็กน้อยแล้วส่งไปที่สีน้ำเงิน
7. เราเช็ดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีแล้วใส่ลงในผักที่เหลือ
8. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนผสมผสมและกดขี่เป็นเวลาห้าชั่วโมง

มะเขือเปราะกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มีคนไม่มากที่อยากจะยุ่งกับขวดโหลฆ่าเชื้อ สูตรนี้เหมาะสำหรับพวกเขา

คุณต้องใช้:

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 400 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1.5 กก
• หัวหอม - 400 กรัม
• กระเทียมขนาดใหญ่ - หนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งพวง
• พริกไทย - หนึ่งฝัก
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 120 มล
• น้ำมันบริสุทธิ์ - 100 มล
• น้ำดื่ม - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - สามช้อนขนาดใหญ่
• เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - สามช้อนเล็ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้วเติมน้ำเย็นยี่สิบนาที
2. เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดเกาหลี, หัวหอมที่มีขนบาง, พริกหวานเป็นก้อน, พริกขี้หนูเป็นวง
3. ทอดในน้ำมันประมาณเจ็ดนาที
4. บีบชิ้นมะเขือยาวแล้วส่งไปยังหม้อตุ๋นพร้อมกับผักที่เหลือ เติมน้ำและใส่เครื่องเทศ
5. นำไปต้มหากมีน้ำเล็กน้อยให้เติมน้ำเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชู ทุบกระเทียม ใส่พาร์สลีย์สับ
7. ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยอีกสิบห้านาทีแล้วบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและทิ้งไว้ในที่กำบังจนเย็นสนิท

ตามสูตรคุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหั่นแล้วทอดเล็กน้อย มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะหลังจากที่เย็นลงแล้ว หรือจะใส่ในขวดโหลแล้วอุดไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ตามที่ฉันเสนอ

วัตถุดิบ:

• 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 1 พริกหยวก
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น 60 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 40 มิลลิลิตร 9%
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีการปรุงมะเขือยาวในเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย ปอกเปลือกผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว ขูดแครอท ผ่าครึ่งหัวหอม แล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผ่าครึ่งพริกหยวกและนำเมล็ดออกให้หมด ตัดเป็นครึ่งวงด้วย สับกระเทียมให้ละเอียด

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ตัดเป็นเส้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก

ใส่หัวหอม กระเทียมสับ แครอทขูดลงในกระทะ เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ ผัดผักเป็นเวลา 1 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเปราะหั่นเป็นเส้น ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันมากขึ้น จากนั้นเทน้ำใส่แก้ว ปิดฝาหม้อ

เคี่ยวผักประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและผักชีฝรั่ง

ใส่มะเขือยาวสไตล์เกาหลีลงในขวดแก้วที่ล้างแล้ว ปริมาตร 400 กรัม

ขันขวดนี้ด้วยฝาเกลียวโลหะ