วิธีหั่นมันฝรั่งทอดให้สวยงาม วิธีการและรูปแบบการหั่นมันฝรั่ง

วิธีทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด - อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

มันฝรั่งทอด...จะเตรียมมันยังไงดีล่ะ ในเมื่อหลายๆ คนชอบทานของกรอบๆ พวกนี้? มันฝรั่งแผ่นบางๆ ทอดในน้ำมันจนกรอบพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ พวกมันกรุบกรอบและอร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับเบียร์หรือไม่ก็ได้เป็นของว่าง และยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสลัดได้ด้วย

อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวที่คุณสามารถทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดได้ คุณยังสามารถใช้กล้วย สับปะรด เนื้อ แอปเปิ้ล ชีส ขนมปังพิต้า และมะเขือยาวสำหรับสิ่งนี้ ชิปดังกล่าวมีแคลอรี่น้อยกว่า แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แต่พวกเขามีประโยชน์อะไรบ้าง? ใช่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ผู้ที่เตรียมไว้ในการผลิตจะไม่เกิดประโยชน์อย่างแน่นอน เฉพาะไขมันและคาร์โบไฮเดรตเท่านั้นที่สะสมไว้อย่างปลอดภัยในรูปของไขมันพับ ตลอดจนสารปรุงแต่งรสที่ไม่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณและไม่ต้องกลัวว่าจะมีตารางธาตุทั้งหมดอยู่ในนั้นและไม่ต้องเดาว่าใช้มันฝรั่งธรรมชาติหรือมันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูป นี่คือการทำชิปที่บ้าน ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพียงแค่ใช้เวลาและความปรารถนาเพียงเล็กน้อย คุณสามารถปรุงมันฝรั่งทอดได้หลายวิธี: ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ในหม้อทอด หรือในกระทะ

ประวัติความเป็นมาของชิป

ชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ไม่เพียงแต่รู้ปีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันที่ 24 สิงหาคม พ.ศ. 2396 ด้วย มันอยู่ในร้านอาหารอเมริกัน ลูกค้าไม่พอใจกับมันฝรั่งทอด เขาคืนจานนั้นและตำหนิพ่อครัวต่อสาธารณะ เขาไม่ชอบความหนาของชิ้น พ่อครัวผู้โกรธแค้นตอบโต้ด้วยการหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ แล้วทอด ขัดกับความคาดหวัง ลูกค้าพึงพอใจและอาหารจานใหม่ก็รวมอยู่ในเมนูด้วย ตั้งแต่นั้นมา มันฝรั่งทอดก็เริ่มเดินขบวนอย่างมีชัย และตอนนี้ก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา

เตรียมอาหารและหั่นมันฝรั่งสำหรับทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด

การทำชิปที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันฝรั่งก่อน หัวควรมีขนาดใหญ่ มีลักษณะกลมและสม่ำเสมอและมีเนื้อหนาแน่น ดูที่ดวงตาด้วย: ควรมีไม่กี่อันและไม่ควรลึก สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นที่เสร็จแล้วมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและน่ารับประทาน มันฝรั่งต้องล้างและปอกเปลือก ต่อไปคือการหั่น ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะได้มันฝรั่งทอดหรือเฟรนช์ฟรายส์ นี่คือรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ชิปที่บ้านก็ได้ ประเภทต่างๆ- เพียงกลมร่อง รูปแบบดั้งเดิมมีรูทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเงื่อนไขหลักคือต้องบาง หากหั่นมันฝรั่งหนากว่าสองมิลลิเมตร การทอดจะใช้เวลานานกว่ามาก รสชาติและเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนเดิม และชิ้นอาจนิ่ม ดังนั้นการหั่นอย่างจริงจัง

มีหลายวิธีในการตัดมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งทอดที่บ้าน - เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องขูดที่มีตราสินค้า, มีดทำมือ, มีดปอกเปลือก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องขูด หากคุณเลือกของดีที่มีตราสินค้า ชิ้นงานจะออกมาเท่าๆ กันและจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และขนาดก็กำลังพอดี หนากว่ากระดาษเล็กน้อย เครื่องขูดบางประเภทสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นยางหรือเป็นรูสวยงามได้ เมื่อหั่นด้วยมีดมือหรือมีดปอกเปลือก คุณต้องมีประสบการณ์ที่ดี เพราะผลลัพธ์อาจจะไม่สม่ำเสมอ เครื่องเตรียมอาหารก็เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้ แต่คุณไม่สามารถควบคุมกระบวนการตัดได้ มีหลายตัวเลือก เลือกอันใดอันหนึ่งที่เหมาะกับความชอบหรือทักษะของคุณ

เพื่อให้มันฝรั่งทอดมีรสชาติที่ถูกใจที่บ้านต้องเตรียมชิ้นมันฝรั่งดังนี้ ล้างมันฝรั่งที่หั่นแล้วและทำให้แห้ง นี่เป็นการขจัดแป้งส่วนเกินออกเนื่องจากจะปล่อยออกมาหลังการปรุงอาหาร และทำให้มันฝรั่งทอดมีรสขม วางชิ้นลงในชามลึกใส่เกลือใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย มาเริ่มทำชิปที่บ้านกันเถอะ

ชิปในเตาอบ

การทำมันฝรั่งทอดในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมาก เราใช้ฟอยล์อาหารวางบนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ ต้องวางมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ชิปในอนาคตสัมผัสกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่สามารถวางทับกันได้ไม่เช่นนั้นพวกมันจะติดกันและคุณจะได้มันฝรั่งอบ ควรอุ่นเตาอบไว้ที่สองร้อยองศา วางแผ่นอบที่มีชิ้นมันฝรั่งในเตาอบร้อนแล้วอบประมาณยี่สิบนาที อันที่จริงอาจใช้เวลาน้อยกว่าในการปรุงมันฝรั่งทอดในเตาอบ คุณควรตรวจสอบวิธีการปรุงมันฝรั่งแผ่นเป็นบางครั้ง และเมื่อมันฝรั่งเริ่มโค้งงอและมีสีทองสวยงาม คุณสามารถนำแผ่นรองอบออกจากเตาอบได้ นำชิ้นที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังและเตรียมชุดถัดไป

โปรดทราบว่าต้องเติมเครื่องเทศและเกลือก่อนขั้นตอนการอบ แม้ว่าในหลาย ๆ สูตรจะโรยบนมันฝรั่งทอดร้อนๆ ที่บ้านก็ตาม ความแตกต่างนั้นง่าย: ถ้าคุณโรยมันฝรั่งเสร็จแล้วเครื่องเทศจะไม่ติดอยู่

วิธีทำมันฝรั่งทอดสำหรับคนผอม?

หากคุณใส่ใจรูปร่างและนับแคลอรี่ คุณก็สามารถทำไดเอทชิปได้ ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องทามันฝรั่งด้วยน้ำมันระหว่างการเตรียมเพียงแค่เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น วางชิ้นบนกระดาษฟอยล์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่งแล้วใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ที่ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เนื่องจากไม่มีน้ำมันในมันฝรั่งทอด จึงมีแคลอรี่ต่ำกว่า

วิธีปรุงมันฝรั่งทอดที่บ้านด้วยไมโครเวฟ?

ก่อนที่จะเตรียมมันฝรั่งทอดสำหรับปรุงด้วยไมโครเวฟ ต้องล้างมันฝรั่งเป็นชิ้นให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และหลังจากนั้นก็เติมน้ำมันเครื่องเทศและผสม การทำเช่นนี้จะทำให้ชิปมีความกรอบและไม่มียาง

การปรุงมันฝรั่งทอดในไมโครเวฟนั้นง่ายกว่าในเตาอบอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนใดๆ แต่เป็นการยากที่จะพูดทันทีและแม่นยำว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร ผ่านประสบการณ์คุณจะพบทุกสิ่งด้วยตัวเอง กระบวนการเองมีดังนี้ เราใช้จานพิเศษสำหรับไมโครเวฟที่เราจะปรุงปิดด้วยกระดาษรองอบ แม่นยำด้วยกระดาษไม่ใช่ฟอยล์เหมือนในกรณีก่อนหน้า ทาน้ำมันลงบนกระดาษ parchment เล็กน้อย วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้บนจานนี้ โดยแต่ละชิ้นแยกกันเพื่อไม่ให้ติดกัน ตั้งกำลังไมโครเวฟเป็น 700 วัตต์ เวลาทำอาหาร – 5 นาที พื้นผิวของชิปที่เข้าไมโครเวฟควรเป็นสีทองหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย
มีเตาไมโครเวฟที่ไม่สามารถตั้งค่ากำลังในการทำอาหารได้ ในกรณีนี้ ให้เปิดประตูทุกนาทีและตรวจสอบความพร้อมของชิป

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดในหม้อทอดอากาศ?

เจ้าของสิ่งนี้มีความสุข เครื่องใช้ในครัวเช่นเดียวกับหม้อทอดไฟฟ้า พวกเขาสามารถปรุงมันฝรั่งทอดในนั้นได้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาน้อยลงเพราะว่าชิ้นต่างๆ สุกเร็วกว่ามากในน้ำมันเดือด แต่มันฝรั่งดังกล่าวจะอ้วนกว่า (และอร่อยกว่า) ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เพลิดเพลินกับอาหารจานนี้บ่อยๆ

หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงมันฝรั่งทอดที่บ้านได้ มีอวนทอดพิเศษลดราคาที่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้

เทคนิคการทำชิปก็ง่ายเช่นกัน เทน้ำมันลงในหม้อทอด (หรือใช้น้ำมันที่คุณใช้ปรุงอาหารก่อนหน้านี้) ตั้งน้ำมันให้เดือด ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ในตาข่ายพิเศษแล้วลดระดับลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

นำชิปที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของชิปโฮมเมดในหม้อทอดคือชิ้นจะต้องบางมาก 1 ถึง 1 มิลลิเมตรครึ่ง ไม่เช่นนั้นคุณจะได้มันฝรั่งทอดธรรมดา

วิธีการปรุงชิปในกระทะ?

หากคุณไม่มีเครื่องทอดไฟฟ้า คุณสามารถใช้กระทะทรงลึกหรือหม้อต้มได้ เทน้ำมันที่นั่น คุณไม่จำเป็นต้องเทจนหมดขวด แค่ 100-150 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดชิ้นมันฝรั่ง อย่ากองทั้งภูเขา เศษไม่ควรติดกัน ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกทันทีไม่เช่นนั้นจะมีรสขม วางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

แน่นอนว่าการทำมันฝรั่งทอดที่บ้านเป็นงานที่น่าเบื่อและใช้เวลานาน คุณต้องทอดทีละน้อยตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นไม่ติดกันและทำให้แห้งจากไขมัน ใช้เวลาในการปรุงอาหารนานพอสมควร แต่มันฝรั่งทอดทำเองมีสารก่อมะเร็งน้อยกว่ามาก ไม่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมต ผลิตภัณฑ์จึงเป็นธรรมชาติและปลอดภัยกว่า

หัวหอมทอดแบบโฮมเมดหรือหัวหอมทอด?

ของว่างสุดวิเศษที่ทานคู่กับเบียร์ – หัวหอม คุณสามารถสร้างชิปเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง และแม้ว่ากระบวนการจะซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

หัวหอมทอดแบบโฮมเมดคือหัวหอมทอดในแป้ง โดยเตรียมไว้ดังนี้ สำหรับแป้งคุณต้องมีไข่ 2 ฟอง แป้ง เกลือ และพริกไทย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งกลายเป็นของเหลว คุณต้องเติมแป้งเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำแร่เพื่อทำแป้งได้มากขึ้น ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกแดงลงไป

หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ขอแนะนำให้นำหัวหอมใหญ่เพื่อให้แหวนสวยงาม ความหนาของชิปในอนาคตคือสามถึงห้ามิลลิเมตร วงกลมแต่ละวงจะต้องถูกแยกออกเป็นวงแหวน หากหัวหอมร้อนมาก ให้ลวกด้วยน้ำเดือดเค็ม ตอนนี้จุ่มแหวนแต่ละวงลงในแป้งโดยใช้ส้อมแล้ววางลงในกระทะที่เราอุ่นน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณต้องปรุงมันฝรั่งทอดในกระทะทีละน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน วางวงแหวนที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

คุณสามารถทำซอสง่ายๆ สำหรับหัวหอมทอดได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแตงกวาดองหลาย ๆ อันให้ละเอียดที่สุด เพิ่มผักชีลาว หัวหอมสับละเอียด พริกไทย และครีมเปรี้ยวหนึ่งขวด ผสมทุกอย่าง เสร็จแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้

วิธีทำชีสชิป?

สำหรับผู้ที่ชอบมันฝรั่งทอดรสชีส ก็สามารถทำชีสทอดได้ คุณต้องใช้เชดดาร์และพาร์เมซานในปริมาณเท่ากันเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างในถ้วย ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ แล้วกระจายส่วนผสมเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยเว้นระยะห่างจากกัน จากนั้นกดแต่ละกองเบา ๆ ให้เป็นเค้กแบนหนา 3-5 มิลลิเมตร อบประมาณ 10 นาทีที่ 250-300 องศา ไม่จำเป็นต้องคลุมชิปที่เสร็จแล้วด้วยสิ่งใดๆ ไม่เช่นนั้นชิปจะเปียก

คุณยังสามารถกระจายชีสชิปที่บ้านด้วยการอุดฟันได้ คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกสับละเอียด เห็ด กุ้ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ลงในชีสขูดได้ อบเช่นกัน

วิธีทำพิต้าชิป?

นำขนมปังพิต้าแผ่นบางที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นโดยใช้กรรไกร ใส่ทุกอย่างลงในถ้วยแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ เพื่อให้มันฝรั่งทอดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ให้เติมเครื่องเทศ เช่น ปาปริก้า แกง เห็ดบดเป็นแป้ง สมุนไพรสับละเอียด กระเทียม อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ผัดส่วนผสมที่ได้อย่างละเอียดเพื่อให้ใบลาเวนเดอร์ชุ่มด้วยน้ำมันอย่างทั่วถึงและวางทุกอย่างลงบนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบแบบต่ำในขณะที่พิต้าชิปจะแห้งแทนที่จะอบ ไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้

วิธีทำแครอทและบีทรูทชิป

สำหรับคนรัก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคุณสามารถลองทำผักทอดกรอบได้ ตัดแครอท, หัวบีท, บวบ, มะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนถาดอบที่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ทาน้ำมันชิปในอนาคตเบา ๆ แล้วตากให้แห้งในเตาอบ ไม่สามารถเติมเกลือและเครื่องเทศได้ อุณหภูมิเตาอบประมาณ 135-150 องศา ชิปโฮมเมดแห้งประมาณ 10-20 นาทีในแต่ละด้าน

วิธีการปรุงเนื้อสับ

หากมีผักทอดสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ ก็อาจมีมันฝรั่งทอดสำหรับสัตว์กินเนื้อด้วย พวกเขายังทำค่อนข้างง่าย นำเนื้อชิ้นหนึ่งไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น เรานำมันออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณสองมิลลิเมตรซึ่งมีขนาดเท่ากับสองนิ้วที่พับไว้ ขอแนะนำให้ทุบออกเพื่อให้บางลง ยิ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับมันฝรั่งทอดโฮมเมดบางลงก็ยิ่งดีเท่านั้น

การทำน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมกลีบกระเทียมบด 4 กลีบ น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ผล ผักชีฝรั่งสับละเอียด และเครื่องเทศตามชอบ เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ถึงหกชั่วโมง

คุณต้องปรุงเนื้อทอดที่บ้านอย่างช้าๆ ตั้งเตาอบไว้ที่ความร้อนขั้นต่ำ - หนึ่งร้อยองศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์อาหารแล้ววางชิ้นเนื้อ ใส่ไว้ในเตาอบ ต้องอบเนื้ออย่างทั่วถึงเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมดออกไปจนหมด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที

วิธีทำกล้วยทอด

มันฝรั่งทอดไม่เพียงแต่มีรสเค็มเท่านั้น แต่ยังหวานอีกด้วย ให้รางวัลตัวเองและลูกๆ ด้วยกล้วยทอดแบบโฮมเมด ซึ่งเตรียมได้ง่ายและออกมาอร่อยมากและแปลกตา

กล้วยทอด. สำหรับพวกเขา เราใช้กล้วยลูกใหญ่ที่ไม่สุกเล็กน้อย เราทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาว ตั้งน้ำมันในหม้อหรือกระทะลึกแล้วทอดกล้วยประมาณสามถึงห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกมาวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำ ไขมันส่วนเกินและโรยชิปที่บ้านด้วยน้ำตาลผงและอบเชย

กล้วยทอดในเตาอบ หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นเส้นบางๆ ทาน้ำผึ้ง แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษฟอยล์ สเปรย์ชิปเบาๆ น้ำมะนาวแล้วเอาเข้าเตาอบให้แห้งด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 50-60 องศา ชิ้นต้องแห้งประมาณสองชั่วโมง มันฝรั่งทอดโฮมเมดเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างเบาๆ และดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน

วิธีทำชิปสับปะรด

ในรัสเซีย สับปะรดที่สุกและมีรสหวานอย่างแท้จริงนั้นเป็นเรื่องยาก ส่วนใหญ่เจอแต่รสเปรี้ยว น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป แต่มันกินยาก ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนมันให้เป็นของว่างที่ง่ายและอร่อยได้ นั่นก็คือมันฝรั่งทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นสับปะรดเป็นชิ้นบางๆ หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยน้ำผึ้งทั้งสองด้าน วางบนถาดอบที่ปิดด้วยฟอยล์อาหาร สับปะรดอบกรอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยสิบองศาจนกรอบ

ชิปผลไม้

ผลไม้ในประเทศของเรา เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งทอดได้เช่นกัน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตากให้แห้งในเตาอบ ไม่มีเทคนิคเพิ่มเติม

มีอีกวิธีหนึ่งที่ใช้พลังงานมากในการเตรียมผลไม้ทอดกรอบที่บ้าน เตรียมน้ำเชื่อมหวานจากน้ำ 500 กรัม และน้ำตาล 500 กรัม หั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ แล้วปรุงในน้ำเชื่อมเป็นเวลาสามถึงห้านาที จากนั้นเราก็นำชิปออกมาและทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลาสามถึงหกชั่วโมง นี่เป็นวิธีที่นานกว่า แต่ชิ้นผลไม้ที่เสร็จแล้วจะเปราะและกรอบ

เครื่องอบแห้งสามารถใช้เตรียมผลไม้แห้งและผักทอดที่บ้านได้เร็วขึ้น มันสะดวกสบายมาก เครื่องอบแห้งมีหลายถาด องค์ประกอบความร้อนและพัดลม โดยพื้นฐานแล้วนี่คือเครื่องอบผ้าที่สะดวกมาก คุณสามารถบรรจุผลไม้สับที่นั่นและไปทำธุรกิจของคุณได้โดยไม่ต้องกังวลกับผลลัพธ์สุดท้าย

โดยทั่วไปแล้ว ผักและผลไม้ทอดกรอบที่บ้านไม่เพียงแต่เป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น นี่เป็นวิธีที่ดีในการอนุรักษ์พืชผลสำหรับฤดูหนาว สามารถใช้ทำซุปและผลไม้แช่อิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มันฝรั่งทอดทำเองกับบรรจุภัณฑ์ที่สว่างสดใส

มีหลายวิธีในการทำชิปที่บ้าน แต่ไม่ว่าจะพยายามแค่ไหนรสชาติก็ยังคงแตกต่างจากที่หาซื้อได้ตามร้าน ทุกคนรู้เหตุผล - มันคือโมโนโซเดียมกลูตาเมต ด้วยสิ่งนี้ แม้แต่อาหารที่ไม่น่าดึงดูดและไร้รสชาติที่สุดก็มีเสน่ห์จนคุณอยากจะกินมันซ้ำแล้วซ้ำเล่า ส่วนผสมนี้เองที่ทำให้เราซื้อและซื้อมันฝรั่งทอด เด็กมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษ เมื่อได้ลองมันฝรั่งทอดกรอบที่มีรสชาติบางอย่างอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ลูกของคุณจะขอเพิ่มอีก แต่เด็ก ๆ ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้โดยเด็ดขาด เพราะมีสารก่อมะเร็ง ไขมันอิ่มตัว (หนักและไม่มีประโยชน์) และคาร์โบไฮเดรตเปล่ามากเกินไป ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นักโภชนาการจัดประเภทมันฝรั่งทอดเป็นอาหารต้องห้ามสำหรับเด็ก ใช่ และไม่สามารถติดตามได้เสมอไป เทคโนโลยีที่เหมาะสมการเตรียมการ ส่งผลให้มันฝรั่งทอดอาจทอดในน้ำมันเก่า ซึ่งจะเติมแต่สารประกอบเคมีที่เป็นอันตรายเท่านั้น

มันฝรั่งทอดไม่ได้ทำจากมันฝรั่งธรรมชาติเสมอไป ซึ่งมักเป็นแป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด ดังนั้นลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึง "เหมือนกัน"

ดังนั้นมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทดแทนขนมที่ซื้อจากร้านค้า แม้จะทอดในหม้อทอดหรือกระทะ แต่ด้วยมือของคุณเองโดยไม่มีสิ่งเจือปน ของว่างเบาๆ จากมันฝรั่งทอดโฮมเมดดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะถ้าเป็นชิ้นผักหรือผลไม้ เหมาะสำหรับมอบให้เด็กๆ เป็นของว่างที่โรงเรียน คุณสามารถใส่มันลงในแพ็คเกจที่สวยงามจากนั้นเด็ก ๆ ก็จะกระทืบชิปโฮมเมดชิ้น ๆ อย่างมีความสุข
รสชาติที่ใช่สำหรับ สินค้าดีสร้างขึ้นตั้งแต่วัยเด็ก เป็นเรื่องยากมากที่จะฝึกนิสัยการรับรสที่คุณสร้างขึ้นใหม่แล้ว ในเรื่องนี้เด็ก ๆ ยังไม่เสียรสชาติทางเคมีเลย นิสัยการกินที่ถูกต้องจะต้องได้รับการปลูกฝังตั้งแต่วัยเด็กเพื่อไม่ให้เด็กที่ร้องไห้ได้รับอาหารอันโอชะที่เป็นอันตรายและน่าดึงดูด ดังนั้นอาหารทำเองง่ายๆจึงเป็นที่สุด การตัดสินใจที่ดีที่สุดปัญหานี้. ไม่ใช่ในทันที แต่รสชาติของกลูตาเมตจะถูกลืมและชื่นชมอาหารจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ และมันฝรั่งทอดโฮมเมดหลากหลายชนิดจะเป็นอาหารถาวรบนโต๊ะของเรา

คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับชิป? เป็นไปได้มากว่าหากคุณได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คำตอบจะเป็น: "มันอร่อยมาก แต่เป็นอันตราย!" ไม่น่าแปลกใจเลย ดังที่นักชีววิทยาได้พิสูจน์แล้ว ร่างกายมนุษย์“ตั้งโปรแกรม” เพื่อรักษาน้ำหนัก ดังนั้น เบื้องต้น เราจึงได้ลิ้มรสอาหารที่มีแคลอรีสูง มีไขมัน และน่าพึงพอใจ บางทีคงไม่มีใครสามารถต้านทานเค้กครีมหวาน (ผู้ที่คิดว่าตัวเองมีฟันหวาน) หรือเนื้อทอดหรือสัตว์ปีก (ผู้ที่ไม่ให้เกียรติขนมหวาน) มันฝรั่งทอดเป็นตัวอย่างหนึ่งของอาหารประเภทนี้ และความชอบของคุณไม่เกี่ยวอะไรกับมันเลย หากคุณเคยลองมันฝรั่งทอดที่ซื้อในร้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะรู้ว่ามันอร่อย! แต่อย่างอื่นก็เป็นจริงเช่นกัน - ชิปที่ผลิตทางอุตสาหกรรมนั้นค่อนข้างอันตราย ความจริงก็คือในการเตรียมมันฝรั่งไม่เพียงทอดในน้ำมันจำนวนมากซึ่งไม่ดีต่อร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยโมโนโซเดียมกลูตาเมตอีกด้วย ส่วนประกอบนี้เป็นสารเพิ่มรสชาตินั่นคือไม่มีรสในตัวเอง แต่ช่วยเพิ่มความรู้สึกในการกินของเราอย่างมาก นั่นเป็นสาเหตุที่เด็กๆ ชอบแครกเกอร์และมันฝรั่งทอดมากและสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องวัดปริมาณ

นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่ามันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดสามารถทำให้ดีต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งทอดยังมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันผสมอยู่ ซึ่งไม่ดีต่อรอบเอวของคุณมากนัก แต่ถ้าคุณสนุกไปกับมันทีละน้อยและไม่ใช่ในตอนเย็น ทำไมล่ะ? นอกจากนี้ เราจะเสนอชิปลาวาช ขนมกรุบกรอบแคลอรี่ต่ำ และชีสชิปให้คุณ คุณยังสามารถลองทำแครอทหรือบวบเป็นของว่างก็ได้

มันฝรั่งทอดโฮมเมด - การเตรียมอาหารและเครื่องใช้

โดยทั่วไปแล้วแม่บ้านทุกคนสามารถทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องใช้ในครัวที่ซับซ้อน ไม่ใช่ทุกคนที่มีหม้อทอดไฟฟ้า แต่กระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟทั่วไปก็มีอยู่ในเกือบทุกบ้าน แต่มีดปอกเปลือกจะมีประโยชน์มากและจำเป็นในการทำมันฝรั่งทอด สิ่งนี้มีราคาไม่เกิน 40-50 รูเบิล (15-20 UAH) แต่มันทำให้ชีวิตพ่อครัวง่ายขึ้นมาก มีดนี้สะดวกมากสำหรับการปอกผักและผลไม้และหั่นผักแบบบางมาก หากไม่มีมีดนี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดเศษเป็นชิ้นบางๆ คุณสามารถซื้อ "สิ่งของ" ที่มีประโยชน์เช่นนี้ได้ในร้านค้าหรือที่ตลาด

มันฝรั่งทอดส่วนใหญ่มักทำจากมันฝรั่ง ดังนั้นในสูตรอาหารที่นำเสนอส่วนใหญ่จะเป็นส่วนประกอบหลักและเกือบจะเป็นส่วนผสมเดียว แล้วเครื่องเทศล่ะ? มันฝรั่งทอดมาพร้อมกับเบคอน ไก่ หรือชีส? ถูกต้องเพราะคุณจะต้องใช้เกลืออะโรมาติกด้วย - มีสารปรุงแต่งมากมายบนชั้นวางของในร้านคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมดังกล่าวมีสารปรุงแต่งรสที่เราพูดถึงข้างต้น ดังนั้นคุณจึงสามารถกินมันฝรั่งทอดที่มีเกลือดังกล่าวได้มากกว่าที่ไม่มีเลย

สูตรชิปโฮมเมด:

สูตรที่ 1: มันฝรั่งทอดโฮมเมด

แน่นอนว่าชิปที่ง่ายที่สุดคือชิปที่เตรียมไว้ ชุดขั้นต่ำความพยายามและเวลา คุณจะต้องใช้กระทะ เตาไฟฟ้า และมีดปอกเปลือกทั่วไปเพื่อหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แน่นอนว่า หากคุณเปรียบเทียบมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดกับมันฝรั่งทอดในแพ็ค คุณจะมองเห็นความแตกต่างได้ด้วยตาเปล่า แต่สูตรอาหารก็ดีและอาหารจานนี้ก็ออกมายอดเยี่ยมไม่ว่าจะเป็นอาหารเสริมสำหรับเบียร์หรือเป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกัน ก่อนใช้งาน ควรทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 5-6 หัว
• เกลืออะโรมาติก
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ที่ปอกผัก ความหนาของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2 มม.
2. หลังจากนั้นให้วางแก้วมันฝรั่งลงในน้ำเป็นเวลาห้านาที หลังจากช่วงเวลานี้เราก็สะเด็ดน้ำแล้วเติมอีกครั้ง น้ำสะอาด- เราทำขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะโปร่งใสและน้ำหยุดเปลี่ยนเป็นสีขาว ขั้นตอนนี้จะช่วยชะล้างแป้งออกจากมันฝรั่งทั้งหมด
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันหนึ่งเซนติเมตร วางแก้วชิปเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
4. ทอดชิ้นมันฝรั่งทั้งสองด้าน จากนั้นวางลงบนจาน โรยด้วยเกลือให้พอประมาณ แล้วพักไว้ให้เย็น

สูตรที่ 2: ชิปโฮมเมดในไมโครเวฟ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำมันฝรั่งทอดเป็นมันฝรั่งทอด? เป็นไปได้ถ้าเราอบด้วยไมโครเวฟ ในการเตรียมอาหารจานนี้เราไม่ต้องใช้น้ำมันเลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 5-6 หัว
• เกลืออะโรมาติก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งทั้งเปลือก ปอกเปลือก แล้วใช้มีดปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบางๆ เราทำซ้ำขั้นตอนเพื่อล้างแป้งออก - เติมน้ำหลาย ๆ ครั้งจนโปร่งใส
2. ปล่อยให้มันฝรั่งแห้ง - เกลี่ยบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวธรรมดาแล้วทิ้งไว้สิบนาที เติมเกลือเล็กน้อย
3. วางมันฝรั่งทอดลงบนจานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน และปรุงเป็นเวลาแปดนาทีที่ 900 วัตต์ เพื่อให้แน่ใจว่าจานทอดได้ทั่วถึงมากขึ้น คุณสามารถกลับด้านได้ แต่ถึงแม้จะไม่ทำเช่นนี้ มันฝรั่งทอดก็จะอร่อยและกรอบโดยไม่ทำให้เลี่ยนเลย

สูตรที่ 3: ชิปโฮมเมดในเตาอบ

หากคุณไม่มีไมโครเวฟ แต่ต้องการให้มันฝรั่งทอด "เบาลง" และลดการใช้น้ำมัน ให้ใช้เตาอบเพื่อเตรียมอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง
• เกลืออะโรมาติก
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมันฝรั่งตามสูตรก่อนหน้า อย่าลืมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. วางมันฝรั่งแห้งลงในภาชนะทรงลึก โรยด้วยน้ำมันและเกลือ แช่มันฝรั่งไว้ประมาณ 10-15 นาที
3. วางชิปไว้บนถาดอบโดยไม่ต้องทาน้ำมันเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ใส่ในเตาอบให้แห้งเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา อย่าลืมสังเกตมันฝรั่งด้วย เพราะอาหารนั้นอาจจะไหม้ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบที่คุณมี

สูตรที่ 4: ชิป Lavash โฮมเมด

เมื่อคุณกินมันฝรั่งทอดที่ซื้อจากร้านค้าหนึ่งถุง คุณแน่ใจหรือไม่ว่าคุณกำลังรับประทานมันฝรั่งอยู่ เราเดิมพันไม่! มันฝรั่งทอดมีลักษณะบางและกรอบ มีกลิ่นหอมของเห็ดหรือเนื้อเยลลี่ แต่มันฝรั่งแทบจะมองไม่เห็นเลย เรากำลังเสนอให้กับคุณ สูตรอร่อยชิป Lavash - พวกมันจะได้รสชาติเหมือนกับ "กรุบกรอบ" ที่ทุกคนชื่นชอบจากบรรจุภัณฑ์ทุกประการและมีเพียงคุณเท่านั้นที่จะรู้ความลับของอาหารจานนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Lavash บางของอาร์เมเนีย
• ผักชีฝรั่งแห้งสด
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่งและใช้โหมดอย่างประณีตผสมกับน้ำมันและเกลือ เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดและผสม
2. เราตัดขนมปังพิต้าเป็นแผ่นแล้วทาแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมผักชีลาว
3. วางชิปบนถาดอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาไม่เกินห้าถึงหกนาที นั่นคือทั้งหมด!

โดยวิธีการที่จะทำให้ชิปอ้วนขึ้นคุณสามารถทามันด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรที่ 5: มันฝรั่งบดโฮมเมด

ของว่างที่ไม่ธรรมดานี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จริงอยู่ในการเตรียมพวกเขาคุณจะต้องมีเหล็กวาฟเฟิลและ "เครื่องมือ" อื่นจะใช้ไม่ได้ที่นี่ แต่ชิปจะออกมาอร่อยกรอบและแปลกตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 4-5 หัว
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 1/3 ถ้วย
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมัน (สำหรับทาเหล็กวาฟเฟิล)

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง ใช้การตั้งค่าแล้วปรุงบนเตาในกระทะเช่นเดียวกับมันฝรั่งบดทั่วไป บดด้วยเครื่องบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน - น้ำซุปข้นควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน
2. เพิ่มไข่ แป้ง และนมลงในน้ำซุปข้น (เย็นเล็กน้อย) แล้วผสมกับเครื่องปั่น มวลที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายครีมและค่อนข้างบาง แต่ไม่ใช่ของเหลว ไม่เช่นนั้น "แป้ง" จะรั่วไหลออกจากเหล็กวาฟเฟิล
3. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส คุณจะซื้อเกลืออะโรมาติกจากร้านค้า หรือใช้พริกแห้ง เห็ด และสมุนไพรก็ได้
4. คุณสามารถใช้เหล็กวาฟเฟิลที่ง่ายที่สุดตั้งแต่สมัยโซเวียตได้ ตั้งให้ร้อนแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน น้ำมันจะต้องได้รับการขัดเกลาและไม่มีกลิ่น น้ำมันมะกอกก็ไม่เหมาะเช่นกัน
5. วาง "แป้ง" มันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวแล้วเกลี่ยเบา ๆ แล้วอบ โปรดทราบว่าชิปไหม้เร็วมากดังนั้นจึงต้องอบไม่เกินสามสิบถึงสี่สิบวินาทีหลังจากนั้นจึงเปิดฝาแล้วเอามีดออก

คุณสามารถโรยมันฝรั่งทอดเสร็จแล้วด้วยเกลือและเครื่องปรุงอีกเล็กน้อย หากคุณต้องการให้ชิปเหล่านี้ดูเหมือนซื้อในร้าน ให้วาง "แป้ง" ครึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวของวาฟเฟิลเหล็ก และวางชิปที่เสร็จแล้วบนไม้นวดแป้ง จากนั้นพวกมันจะออกมาเหมือนกับที่มาจาก Pringles หรือ Lay's แพ็คละ

สูตรที่ 6: ชิปชีสโฮมเมด

ไม่สำคัญว่าคุณชอบชีสหรือไม่แยแสกับมัน ชีสชิปจะทำให้คุณประหลาดใจและถูกจดจำว่าเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำชิปจากชีสเก่าได้ - ตัวอย่างเช่นคุณมีชีสชิ้นหนึ่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยไม่มีใครกิน แต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป เอาล่ะ ลงมือทำ!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชีสแข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางลงในกองเล็ก ๆ บนถาดอบ คุณต้องวางไว้เพื่อให้ "กอง" เมื่อละลายแล้วจะไม่เชื่อมต่อกัน - นั่นคืออยู่ห่างจากกันพอสมควร
2. วางสำรับชีสไว้ในเตาอบแล้วทิ้งไว้สี่ถึงหกนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศา กระบวนการละลายชีสนั้นเร็วมาก ดังนั้นจึงต้องนำมันฝรั่งทอดออกทันทีที่มีเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ไม่เช่นนั้นชีสจะไหม้ นั่นคือทั้งหมดที่ เย็นและเสิร์ฟ

โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งทอดกับอะไรก็ได้ - ตัวอย่างเช่นเพิ่มชีสคาร์บอเนตหรือไส้กรอก, สมุนไพร, กระเทียม, เศษขนมปัง- เป็นเรื่องยากที่จะคาดเดาว่า "กรุบกรอบ" เหล่านี้ทำมาจากอะไร แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

1. เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งทอดเป็นอาหารจานมันฝรั่ง และไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มาทำลายทัศนคติเดิมๆ กันดีกว่า เพราะมันฝรั่งทอดสามารถทำจากแครอท บวบ และบลูเบอร์รี่โดยไม่ต้องใช้น้ำมันแม้แต่หยดเดียว! เตรียมอาหารจานนี้โดยใช้สูตรมันฝรั่งทอดโฮมเมดในไมโครเวฟ ล้างผัก หั่นด้วยที่ปอกผัก จากนั้นใส่เกลือและทอดในไมโครเวฟประมาณแปดถึงสิบนาที มันฝรั่งทอดสีสันสดใสเหล่านี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ด้วยเบียร์
2. คุณสามารถโรยชิปด้วยเกลืออะโรมาติกจากแพ็คหรือผสมกระเทียม ผักชีลาว ผักชีฝรั่งกับเกลือแกงธรรมดา (เพียงใช้เกลือที่ละเอียดมาก "พิเศษ") - แล้วคุณจะได้เครื่องปรุงรสที่ไม่เป็นอันตราย

วิธีการเตรียมมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับทั้งขนาดและรูปร่างของหัวและวิธีการตัด มีมากมาย เทคโนโลยีการตัดมันฝรั่งสิ่งสำคัญที่เราจะคุ้นเคยกันตอนนี้

วิธีหั่นมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

ตะแกรง

มันฝรั่งขูดทั้งดิบและต้ม มันฝรั่งต้มที่เย็นแล้วจะถูกขูดโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูใหญ่กว่าในจานแยกต่างหาก

เมื่อขูดมันฝรั่งดิบจะผลิตของเหลวที่เป็นแป้งจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อเริ่มกระบวนการนี้ ให้ตัดสินใจว่าจะเป็นประโยชน์กับคุณในจานที่คุณกำลังเตรียมหรือไม่ หากไม่มีประโยชน์ให้ขูดมันฝรั่งบนกระดานโดยใช้เครื่องขูดมาตรฐาน หากคุณต้องการของเหลวในการเตรียมอาหารจานอื่นคุณต้องขูดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบลงในจานลึกเพื่อไม่ให้ของเหลวระบายออก ใช้มือของคุณบีบของเหลวออกจากส่วนผสมมันฝรั่งอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน โปรดจำไว้ว่ามันฝรั่งดิบขูดจะมีสีเข้มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงต้องปรุงทันที

มันฝรั่งทอด

ในการทำเฟรนช์ฟรายส์แบบคลาสสิก คุณต้องหั่นหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่เป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. (หนากว่านี้ได้หากต้องการ) จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นก้อนกว้าง 1.5 ซม. ควรแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สับไว้ในน้ำมันพืชที่กำลังเดือดทันที

มันฝรั่งถูกตัดในลักษณะเดียวกันกับซุปส่วนใหญ่

หั่นเต๋า

อิฐสม่ำเสมอถูกตัดออกจากหัวและส่วนที่เหลือเหลือไว้ใช้ในการทำซุปมันฝรั่งหรือ สตูว์ผัก- จากนั้นอิฐก็ถูกตัดตามยาวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขั้นตอนต่อไปคือการเรียงชิ้นส่วนเป็นกองเท่ากัน ตัดตามยาว จากนั้นตามขวางให้เป็นลูกบาศก์คู่

การหั่น

บ่อยที่สุดเมื่อปรุงมันฝรั่งไม่สำคัญว่าคุณจะหั่นหัวเท่า ๆ กัน แต่ในจานมันฝรั่งบางจานจะส่งผลต่อทั้งรูปลักษณ์และเวลาในการปรุงอาหาร หากต้องการหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ให้ใช้มีดคมขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งตามยาวออกเป็นสองซีก จากนั้นแต่ละครึ่งหลายๆ ครั้งตามยาวจนได้ชิ้นยาวเกือบเป็นรูปสามเหลี่ยม เพื่อให้แน่ใจว่าหั่นได้เท่ากันในขณะที่คุณทำงาน ให้วางปลายมีดไว้บนกระดานแล้วกดที่จับมีดด้วยข้อมือเป็นจังหวะ

ชิป

ในการเตรียมชิปที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก คุณต้องใช้มีดคมๆ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นให้กว้างที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในขณะที่คุณต้องกดหัวลงไปบนกระดานด้วยมือเดียวอย่างแน่นหนา

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดให้บางลง คุณควรขูดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดหยาบโดยใช้ใบมีดเฉียงแบบพิเศษหรือที่เรียกว่า เครื่องขูดเบอร์เนอร์หรือหั่นมันฝรั่ง มีดหั่นย่อย.

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เพื่อป้องกันไม่ให้ขูดลื่นขณะตัดเศษ ให้วางผ้าหรือผ้าเช็ดครัวไว้ข้างใต้ อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะทำมันฝรั่งทอดเป็นจำนวนมาก ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารจะดีกว่า

การตัดละเอียด

วิธีการตัดมันฝรั่งนี้มักใช้เมื่อเตรียมสลัด เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้พันธุ์แป้งที่มีเนื้อสัมผัสหนาแน่นและไม่สุกเกินไป ต้องหั่นมันฝรั่งเย็นเท่านั้นสำหรับสลัด หัวถูกตัดครึ่งจากนั้นแต่ละครึ่งตามยาวออกเป็นหลาย ๆ เส้นแล้วตามขวาง

หนึ่งในที่รักมากที่สุด แต่น่าเสียดายที่มันฝรั่งทอดไม่เป็นที่ยอมรับเสมอไปเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ พูดตามตรง แม้ว่าเราจะควบคุมอาหารอยู่และอยากลดน้ำหนักอย่างกระตือรือร้น เราก็จะ ไม่ ไม่ แม้แต่กระทืบกับอาหารอันโอชะหนึ่งชิ้นด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งทอดเพิ่งได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อไม่นานมานี้ และต้องขอบคุณวัตถุดิบที่ปรุงโดยโรงงานเท่านั้น เป็นมันฝรั่งทอดจากโรงงานที่ปรุงแต่งอย่างเข้มข้นด้วยน้ำมัน สารปรุงแต่งรส และสารกันบูด ซึ่งหากบริโภคอย่างไม่อาจระงับได้ ก็สามารถเพิ่มปัญหาสุขภาพและน้ำหนักของเราได้ มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดที่ปรุงสุกเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ด้วยมือของฉันเองปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดในการเตรียมอาหารที่ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันฝรั่งทอดดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นของว่างชั้นเยี่ยม เครื่องเคียงชั้นเลิศ และอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย และพวกมันจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายมากไปกว่าอาหารจานอื่น ๆ ที่ทำจากมันฝรั่ง วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้และจดจำวิธีทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด มันฝรั่งทอดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สิ่งนี้อาจดูน่าประหลาดใจสำหรับคุณ แต่ชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อกว่าร้อยปีก่อนเล็กน้อย แม้แต่ปีที่ปรากฏที่แน่นอนก็ยังทราบได้อย่างน่าเชื่อถือ จานอร่อย- พ.ศ. 2396 ในปีนี้เองที่เศรษฐีชาวอเมริกันผู้เป็นตำนานอย่าง Cornelius Vanderbilt ได้รับชิปส่วนหนึ่งที่โต๊ะของเขาเป็นครั้งแรก ใช่แล้ว ประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งทอดเริ่มต้นจากประวัติศาสตร์อาหารจานเศรษฐี! อย่างไรก็ตาม การแก้แค้นของพ่อครัวที่ถูกขุ่นเคืองมีแนวโน้มมากกว่าการมองการณ์ไกลในการทำอาหารแบบพิเศษ ท้ายที่สุดเพียงไม่กี่นาทีก่อนหน้านี้ Vanderbilt ได้ส่งมันฝรั่งกลับไปที่ห้องครัวของร้านอาหาร ซึ่งตามความเห็นของเขา ถูกตัดหนาเกินไปและทอดได้ไม่ดี George Crum พ่อครัวผู้ไม่พอใจได้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางที่สุดอย่างเยาะเย้ยและทอดจนกรอบ แต่การแก้แค้นล้มเหลว เศรษฐีชอบอาหารจานนี้มากกลายเป็นที่นิยมในหมู่ชนชั้นสูงของอเมริกาในทันทีจากนั้นก็พิชิตโลกทั้งใบอย่างรวดเร็ว

น่าเสียดาย สำหรับแม่บ้านหลายคน การทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดดูเหมือนจะเป็นงานที่ยากมาก แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้เลย และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ การทำมันฝรั่งทอดกรอบให้อร่อยนั้นไม่ยากไปกว่าการทำเฟรนช์ฟรายส์ สิ่งที่คุณต้องมีคือมันฝรั่ง เนย และเกลือ มีดคมๆ หรือเครื่องเตรียมอาหาร และความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อย ในทางกลับกัน ความเรียบง่ายที่ชัดเจนของการเตรียมตัวก็อาจเป็นการหลอกลวงได้เช่นกัน ท้ายที่สุด เพื่อให้มันฝรั่งทอดของคุณมีรสชาติอร่อย กรอบ และไม่เปียกหลังจากปรุงเสร็จครึ่งชั่วโมง คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคการทำอาหาร

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับความลับและสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณอย่างรอบคอบซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและจะบอกวิธีทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย

1. ในการทำมันฝรั่งทอด คุณจะต้องใช้มีดที่คมมากเพื่อช่วยหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางที่สุด แทนที่จะใช้มีด คุณสามารถใช้เครื่องสไลด์หรืออุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหาร ซึ่งช่วยให้คุณหั่นอาหารเป็นชิ้นบางๆ ได้ ความหนาของชิ้นมันฝรั่งที่หั่นแล้วไม่ควรเกินสองมิลลิเมตร นอกจากเครื่องมือสำหรับหั่นมันฝรั่งแล้ว คุณจะต้องมีอุปกรณ์สำหรับทอดมันฝรั่งทอดด้วย หม้อทอดไฟฟ้าแบบพิเศษเหมาะอย่างยิ่งซึ่งช่วยให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการทอดและสภาวะอุณหภูมิได้ หากคุณยังไม่ได้รับอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถทอดชิปในหม้อเหล็กหล่อหรือแม้แต่กระทะทอดธรรมดาที่มีก้นหนา

2. เมื่อเลือกมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งทอด ให้ใส่ใจกับหัวขนาดกลางที่มีรูปร่างที่ถูกต้อง ชิปจากมันฝรั่งดังกล่าวจะเรียบเนียนสวยงามและสะดวกสบาย อย่าลืมถามผู้ขายว่ามันฝรั่งที่เสนอให้คุณนั้นเหมาะสำหรับการทอดหรือไม่ ท้ายที่สุดในการทำมันฝรั่งทอดคุณจะต้องมีมันฝรั่งที่มีเนื้อแน่นไม่หลวมและมีแป้งน้อยที่สุด ใส่ใจกับจำนวนและความลึกของดวงตา การตัดมันออกอาจทำให้การปอกมันฝรั่งกลายเป็นการทรมานอย่างแท้จริง และมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วซึ่งมีตาที่ถูกตัดออกมากจะออกมาไม่สม่ำเสมอและไม่น่าดู ดูเหมือนว่าเราไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่ามันฝรั่งจะต้องสดและไม่เน่าเสีย

3. เมื่อนำมันฝรั่งกลับบ้าน ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง คัดแยกและล้างอีกครั้ง โดยเลือกเฉพาะหัวที่เรียบที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุด หากมันฝรั่งของคุณมีเปลือกบางและมีตาไม่มาก คุณสามารถหั่นทั้งหัวโดยไม่ต้องปอกเปลือก แต่ต้องล้างด้วยแปรงให้สะอาดเท่านั้น หากเปลือกมันฝรั่งหนาและหยาบเกินไป จะต้องปอกเปลือกมันฝรั่งออก ล้างมันฝรั่งที่ล้างหรือปอกเปลือกให้สะอาด น้ำเย็นระบายเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วล้างอีกครั้งในน้ำไหลเย็นซึ่งจะช่วยให้คุณล้างแป้งส่วนเกินออก วางชิ้นที่ล้างแล้วลงในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งซับด้วยกระดาษชำระ

4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดมันฝรั่งทอดไว้ล่วงหน้า อุณหภูมิน้ำมันที่แนะนำสำหรับการทอดมันฝรั่งทอดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 170 ถึง 200 องศา แต่ไม่สูงกว่า 220 องศา เมื่อน้ำมันเริ่มมีควัน การเลือกประเภทของน้ำมันขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ อย่าลืมว่าเฉพาะน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและดับกลิ่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะให้ควันจำนวนมากและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย นอกจากนี้หากได้รับความร้อนสูงเกินไป น้ำมันไม่บริสุทธิ์อาจเกิดสารก่อมะเร็งได้ หากคุณต้องการทำให้รสชาติของมันฝรั่งทอดกรอบขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น เพียงเติมเนื้อวัว น้ำมันหมู หรือน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช

5. ทอดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งลอยอยู่ในน้ำมันได้อย่างอิสระโดยไม่ทับซ้อนกันหรือติดกัน หากต้องการลดชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำมันที่กำลังเดือดและจับมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว คุณจะต้องใช้ช้อนมีรูกว้างหรือตะกร้าพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทอดโดยเฉพาะ ตะกร้านี้มาพร้อมกับที่จับที่สะดวกซึ่งจะช่วยให้คุณลดระดับลงและนำชิ้นส่วนทั้งหมดของส่วนหนึ่งออกได้อย่างง่ายดายและพร้อมกัน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งสุกเกินไป ระวังอย่าให้ชิ้นมันฝรั่งแห้งก่อนใส่ลงในน้ำมัน จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนเดือดและกระเด็นใส่ เวลาในการทอดมันฝรั่งทอดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและอุณหภูมิของน้ำมัน โดยเฉลี่ยแล้ว มันฝรั่งทอดจะสุกภายในหนึ่งนาทีหลังจากจุ่มลงในน้ำมัน

6. นำเศษทองคำที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันแล้ววางในกระชอนที่รองด้วยกระดาษเช็ดปาก ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก ชิปเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้แล้ว พวกมันอร่อย กรอบและน่ารับประทาน และมีเพียงสิ่งเดียวที่สามารถทำลายความสุขของคุณได้ - มันฝรั่งทอดดังกล่าวยังคงความกรอบไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่างแท้จริงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นก็นิ่มลงจนกลายเป็นมันฝรั่งทอดธรรมดา ๆ ชิ้นบาง ๆ ขั้นตอนที่สองของการเตรียมชิป - การอบแห้ง - จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เศษมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยแห้งอย่างรวดเร็วคือการนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 ถึง 60 วินาทีโดยใช้พลังงานสูง หากคุณกำลังเตรียมมันฝรั่งทอดจำนวนมากในคราวเดียว การใช้เตาอบจะสะดวกกว่า เปิดเตาอบที่200⁰วางถาดอบที่มีชิปวางอยู่และแห้งประมาณ 10 - 15 นาที ระวังอย่าให้ชิปของคุณไหม้! นำชิปที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางบนทิชชู่กระดาษ และปล่อยให้เย็นสนิท เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศบนชิปที่เตรียมไว้เท่านั้น!

7. เมื่อสรุปทั้งหมดข้างต้น มาลองทำมันฝรั่งทอดโฮมเมดชุดแรกด้วยกัน ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง 500 กรัมให้สะอาด ใช้มีดคม เครื่องเตรียมอาหาร หรือมีดปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ หรือหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 - 2 มม. ล้างชิ้นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วในน้ำเย็น ขจัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือหม้อทอดลึกแล้วทอดมันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอนที่บุด้วยกระดาษเช็ดปากและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก จากนั้นวางมันฝรั่งทอดลงบนจานเป็นชั้นเดียวแล้วนำเข้าไมโครเวฟให้แห้ง ทำให้ชิปแห้งเป็นเวลา 30 - 60 วินาที พลังงานเต็ม- วางชิปที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ปรุงรสชิปที่แช่เย็นด้วยเกลือและส่วนผสมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เก็บมันฝรั่งทอดไว้ในถุงกระดาษในที่แห้งและเย็น แต่ใครจะเก็บมันฝรั่งทอดโฮมเมดแสนอร่อยแบบนี้ไว้นานๆ?

8. มันฝรั่งทอดโฮมเมดแสนอร่อยสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด เพียงอบชิ้นมันฝรั่งในเตาอบจนกรอบ ล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่ง 800 กรัม ล้างมันฝรั่งเป็นชิ้นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ วางชิ้นลงในชามลึก เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนเกลือ พริกไทยดำและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 นาที วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ จัดเรียงชิ้นมันฝรั่งเป็นชั้นเดียว แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200⁰ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นหมุนแผ่นอบ180⁰แล้วอบชิปของคุณต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

9. ถ้าคุณไม่มีเวลาเหลือเลย แต่อยากได้มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดจริงๆ ก็สามารถใช้ได้ สูตรด่วนชิปทำอาหารในไมโครเวฟ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่ง 500 กรัมเป็นชิ้นบางที่สุด วางชิ้นมันฝรั่งลงในชาม เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 10 นาที วางชิ้นบนจานกว้างเป็นชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน นำเข้าไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงประมาณ 4 ถึง 6 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ จับตาดูมันฝรั่งทอดของคุณอย่างใกล้ชิดขณะทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่แห้ง! ควรกินมันฝรั่งทอดโดยเร็วที่สุด - พวกมันจะเปียกอย่างรวดเร็ว

10. แต่มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดจะเป็นอย่างไรหากไม่มีซอสโฮมเมดแสนอร่อย? ลองทำซอสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกันด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียม ผสม 100 มล. ครีมเปรี้ยวที่ดีและ 100 มล. โยเกิร์ตไขมันต่ำ. ใส่กระเทียมบด 1 กลีบ ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 หยิบมือ และเกลือตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 15 - 30 นาที ซอสนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดโฮมเมด เช่นเดียวกับกรูตอง ครูตองซ์ และเฟรนช์ฟรายส์

และในหน้าเว็บต่างๆ คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมได้เสมอ ความคิดที่น่าสนใจสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเคล็ดลับสำคัญที่จะบอกวิธีทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดเสมอ

ซาลนิน มิทรี

หลายๆ คนชอบมันฝรั่งทอด ดังนั้นคุณจึงสามารถพบปะกับผู้คน โดยเฉพาะวัยรุ่น โดยมีถุงอันเป็นเจ้าข้าวเจ้าของอยู่ในมือ ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่เชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าชิ้นบาง ๆ ทำจากสดทอดในน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อย มันฝรั่งทอดจะส่งผลเสียอะไรถ้าคุณไม่กินบ่อยนัก? นี่คือสิ่งที่เราคิดเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์อร่อย

น่าเสียดายมากสำหรับคนรักมันฝรั่งทอด ผู้ผลิตหลายรายไม่ใช้หัวมันฝรั่งในการเตรียมอีกต่อไป ในการผลิตแป้งข้าวโพดและแป้งมักใช้บ่อยที่สุดและมีคุณภาพต่ำที่สุดเพื่อประหยัดให้ได้มากที่สุด ตัวอย่างเช่น แป้งที่ได้จากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมมักใช้บ่อยที่สุด เมื่อเข้าไปในร่างกาย ส่วนเกินจะถูกสังเคราะห์ขึ้น เกิดเป็นกลูโคส ซึ่งสะสมอยู่ในตับ ทำให้เกิดโรคอ้วน

แป้งทำจากแป้งซึ่งมีการสร้างชิ้นบาง ๆ เลียนแบบมันฝรั่งสับ แล้วนำไปทอดด้วยไขมันที่ถูกที่สุดเพราะการใช้น้ำมันที่ดีมีราคาแพงเกินไป ยิ่งไปกว่านั้น มีการใช้ไขมันเดิมซ้ำๆ ซึ่งทำให้ “รสชาติ” ของมันฝรั่งทอดสำเร็จรูปที่มีสารก่อมะเร็งจำนวนมาก

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติของมันฝรั่งทอดตามธรรมชาติจึงโรยชิปด้วยสารเติมแต่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว: เครื่องเทศ, สีย้อม, เครื่องปรุงรสและเกลือจำนวนมาก ส่วนผสมที่จำเป็นในมันฝรั่งทอดคือ เขาสามารถทำผลิตภัณฑ์ใดๆ ให้เป็นขนมได้ ซึ่งทำให้เขาอยากซื้ออาหารนี้บ่อยๆ

แต่แล้วคนเหล่านั้นที่ไม่สามารถดำรงอยู่ได้ตามปกติหากไม่มีชิ้นที่กรุบกรอบและอร่อยล่ะ? เด็ก ๆ รักพวกเขามากซึ่งมักไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึงผลร้ายต่อร่างกาย

มีทางออก. คุณสามารถทำมันฝรั่งทอดที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัยได้ที่บ้าน และไม่เพียงแต่จากมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังมาจากผลไม้ที่คุณชื่นชอบอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นสูตรมันฝรั่งทอดโฮมเมดยอดนิยมที่คุณจะพบว่ามีประโยชน์อย่างแน่นอน:

มันฝรั่งทอดกรอบรสธรรมชาติ

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: หัวขนาดใหญ่ที่เรียบและไม่เสียหาย, น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นอย่างดีสำหรับทอด, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง วางหัวในชามลึก ปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ชิ้นคล้ำระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เอามันฝรั่งออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และหั่นหัวแต่ละหัวเป็นวงกลมหรือชิ้นบางๆ ควรมีความบางและโปร่งแสงเล็กน้อย เมื่อคุณหั่นมันฝรั่งทั้งหมดแล้ว ให้วางมันฝรั่งลงในชาม ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศลงไป และผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ไปที่เนย

เทปริมาณมากลงในกระทะ เครื่องทอด หรือกระทะทรงลึก ตั้งไฟให้ร้อน (แต่อย่าปล่อยให้ควัน ควบคุมความร้อน) ตอนนี้วางชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วใส่ในกระชอน (วางในกระทะ) เพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

วางชิปที่เสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นก็จะมีความกรอบ

มันฝรั่งทอดแผ่นในเตาอบ

ถ้าคุณไม่อยากใช้น้ำมันเยอะหรือไม่อยากมันฝรั่งทอด ให้ใช้สูตรนี้

ในการเตรียม คุณจะต้องใช้หัวที่เรียบและไม่เสียหาย เกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกเปลือกหัวล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นบางๆ จะได้ชิ้นที่ยอดเยี่ยมหากคุณใช้เครื่องปอกผักทั่วไปในการหั่น วางทุกอย่างลงในชามลึกเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเกลือโรยผสมอย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้เสียหาย

เปิดเตาอบ ทาน้ำมันบนถาดอบ วางมันฝรั่งสับบาง ๆ อบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ขณะทำอาหาร ให้คนมันฝรั่งทอดเพื่อไม่ให้ไหม้

วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นจะมีความกรอบและรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านเล็กน้อย

ชิปผลไม้

สำหรับเด็ก ให้เตรียมมันฝรั่งทอดกรอบรสผลไม้รสหวาน มันอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังถือเป็นอาหาร ดังนั้นผลไม้ชิ้นจึงมีประโยชน์ในการอดอาหารเพื่อสนองความรู้สึกหิวกะทันหัน

เพื่อที่จะเตรียมสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เราจะต้องมี: กล้วย, ลูกแพร์สุก, ส้ม, น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกกล้วยและส้ม ล้างและเอาแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออก
แกน หั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นผ่าครึ่งวงกลมแต่ละวง (ยกเว้นกล้วย)

ต้มน้ำในกระทะใส่น้ำตาล เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่ผลไม้ลงไปอย่างระมัดระวังแล้วปรุงโดยใช้ไฟต้มอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้วางไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

เปิดเตาอบ ตั้งโหมดทำความร้อนไว้ที่ไม่เกิน 70 องศา ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ กระจายชิ้นผลไม้เป็นชั้นบาง ๆ ตากให้แห้งในเตาอบเป็นเวลานานประมาณ 6 ชั่วโมงจนกระทั่งแห้งและกรอบ ทำให้ชิปเย็นลงและเสิร์ฟ โดยวิธีการดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กอายุเกิน 2 ปีได้ อร่อย!

สเวตลานา, www.site

Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นการพิมพ์ผิดที่คุณพบแล้วกด Ctrl+Enter เขียนถึงเราว่ามีอะไรผิดปกติที่นั่น
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราขอให้คุณ! เราจำเป็นต้องรู้ความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอบคุณ!