ความสำคัญทางชีวภาพของธาตุอาหารหลักดังกล่าวคืออะไร ค่าของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก

บทบาททางชีวภาพขององค์ประกอบการติดตามนั้นพิจารณาจากการมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของร่างกายเกือบทุกชนิด พวกมันเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์วิตามินฮอร์โมนมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด, การเจริญเติบโต, การสืบพันธุ์, ความแตกต่างและความเสถียรของเยื่อหุ้มเซลล์, การหายใจของเนื้อเยื่อ, ปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันและกระบวนการอื่น ๆ อีกมากมายที่ทำให้ร่างกายทำงานปกติ

พบองค์ประกอบทางเคมีประมาณ 70 ชนิด (รวมถึงธาตุรอง) ในร่างกายมนุษย์ ซึ่ง 43 ชนิดถือว่าจำเป็น (ไม่สามารถแทนที่ได้) นอกจากองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นซึ่งเป็นปัจจัยทางโภชนาการที่ขาดไม่ได้แล้ว การขาดซึ่งนำไปสู่สภาวะทางพยาธิสภาพต่างๆ ยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นพิษซึ่งเป็นมลพิษหลักในสิ่งแวดล้อมและทำให้เกิดโรคและความมึนเมาในมนุษย์ ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ธาตุที่จำเป็น สามารถแสดงผลที่เป็นพิษได้ และธาตุขนาดเล็กที่เป็นพิษบางชนิดในปริมาณที่กำหนดจะมีคุณสมบัติที่จำเป็น

ความต้องการธาตุอาหารรองของมนุษย์นั้นแตกต่างกันไปอย่างมาก และสำหรับธาตุอาหารรองส่วนใหญ่นั้นยังไม่มีการระบุแน่ชัด การดูดซึมของธาตุส่วนใหญ่เกิดขึ้นในลำไส้เล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งในลำไส้เล็กส่วนต้น

ธาตุอาหารจะถูกขับออกจากร่างกายด้วยอุจจาระและปัสสาวะ องค์ประกอบขนาดเล็กบางส่วนถูกหลั่งออกมาในการหลั่งของต่อมไร้ท่อโดยมีเซลล์ desquamated ของเยื่อบุผิวของผิวหนังและเยื่อเมือกพร้อมกับผมและเล็บ ธาตุอาหารรองแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของการดูดซึม การขนส่ง การสะสมในอวัยวะและเนื้อเยื่อ และการขับออกจากร่างกาย

คำอธิบายขององค์ประกอบการติดตามบางอย่าง

โบรมีน

เนื้อหาสูงสุดอยู่ในไขกระดูกของไต, ต่อมไทรอยด์, เนื้อเยื่อสมอง, ต่อมใต้สมอง โบรมีนที่มีการสะสมมากเกินไปจะยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์ป้องกันการเข้าสู่ไอโอดีน เกลือโบรมีนมีผลยับยั้งระบบประสาทส่วนกลาง กระตุ้นการทำงานทางเพศ เพิ่มปริมาณอุทานและจำนวนสเปิร์มในนั้น โบรมีนเป็นส่วนหนึ่งของน้ำย่อย ซึ่งส่งผลต่อ (พร้อมกับคลอรีน) ความเป็นกรดของมัน ความต้องการรายวันสำหรับโบรมีนคือ 0.5-2 มก. แหล่งที่มาหลักของโบรมีนในโภชนาการของมนุษย์ ได้แก่ ขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ นมและผลิตภัณฑ์จากนม พืชตระกูลถั่ว โดยปกติ พลาสมาในเลือดจะมีโบรมีนประมาณ 17 มิลลิโมล/ลิตร (ประมาณ 150 มก./100 มล. ของพลาสมาในเลือด)

วาเนเดียม

พบมากที่สุดในกระดูก ฟัน เนื้อเยื่อไขมัน วานาเดียมมีผลกระตุ้นการสร้างเลือด กระตุ้นการเกิดออกซิเดชันของฟอสโฟลิปิด ส่งผลต่อการซึมผ่านของเยื่อหุ้มไมโตคอนเดรีย และยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเตอรอล ส่งเสริมการสะสมของเกลือแคลเซียมในกระดูก เพิ่มความต้านทานของฟันต่อโรคฟันผุ เมื่อได้รับวาเนเดียมและสารประกอบในร่างกายมากเกินไป วาเนเดียมจะแสดงออกว่าเป็นพิษซึ่งส่งผลต่อระบบไหลเวียนเลือด อวัยวะทางเดินหายใจ ระบบประสาท และทำให้เกิดโรคผิวหนังแพ้และอักเสบ

เหล็ก

เนื้อหาสูงสุดถูกบันทึกไว้ในเม็ดเลือดแดง, ม้าม, ตับ, พลาสมาในเลือด มันเป็นส่วนหนึ่งของเฮโมโกลบิน เอนไซม์ที่กระตุ้นกระบวนการถ่ายโอนอะตอมไฮโดรเจนหรืออิเล็กตรอนตามลำดับจากผู้บริจาคเริ่มต้นไปยังผู้รับสุดท้าย เช่น ในห่วงโซ่ทางเดินหายใจ (catalase, peroxidase, cytochromes) มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ปฏิสัมพันธ์ทางภูมิคุ้มกัน ด้วยการขาดธาตุเหล็ก, โรคโลหิตจางพัฒนา, การชะลอการเจริญเติบโต, วัยแรกรุ่น, กระบวนการ dystrophic ในอวัยวะจะถูกบันทึกไว้ การบริโภคธาตุเหล็กมากเกินไปในอาหารอาจทำให้เกิดกระเพาะและลำไส้อักเสบและการละเมิดการเผาผลาญอาหารพร้อมกับธาตุเหล็กอิสระในเลือดมากเกินไปสามารถนำไปสู่การสะสมของธาตุเหล็กในอวัยวะเนื้อเยื่อการพัฒนาของ hemosiderosis, hemochromatosis ความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันของมนุษย์คือ 10-30 มก. แหล่งที่มาหลักในอาหารคือถั่ว บัควีท ตับ เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ โดยปกติแล้ว ธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจะพบในพลาสมาที่ความเข้มข้น 12-32 µmol/l (65-175 µg/100 ml); ในผู้หญิงปริมาณธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมในเลือดต่ำกว่าผู้ชาย 10-15%

พบเนื้อหาสูงสุดในต่อมไทรอยด์สำหรับการทำงานของไอโอดีนที่จำเป็นอย่างยิ่ง การบริโภคไอโอดีนในร่างกายไม่เพียงพอจะนำไปสู่ลักษณะของคอพอกเฉพาะถิ่น การบริโภคที่มากเกินไปจะนำไปสู่การพัฒนาของภาวะพร่องไทรอยด์ ความต้องการไอโอดีนต่อวันคือ 50-200 ไมโครกรัม แหล่งโภชนาการหลัก ได้แก่ นม ผัก เนื้อสัตว์ ไข่ ปลาทะเล อาหารทะเล โดยปกติพลาสมาในเลือดจะมีไอโอดีนที่จับกับโปรตีน 275-630 nmol / l (3.5-8 μg / 100 ml)

โคบอลต์

เนื้อหาสูงสุดอยู่ในเลือด, ม้าม, กระดูก, รังไข่, ต่อมใต้สมอง, ตับ กระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์วิตามินบี 12 ปรับปรุงการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้ และกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงของธาตุเหล็กที่สะสมอยู่ในเม็ดเลือดแดง ส่งเสริมการดูดซึมไนโตรเจนที่ดีขึ้น กระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนของกล้ามเนื้อ โคบอลต์มีผลต่อเมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต กระตุ้นกระดูกและฟอสฟาเตสในลำไส้ คาตาเลส คาร์บอกซิเลส เปปทิเดส ยับยั้งไซโตโครมออกซิเดสและการสังเคราะห์ไทร็อกซีน โคบอลต์ที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคกล้ามเนื้อหัวใจอ่อนแรง มีผลเป็นพิษต่อตัวอ่อน (ถึงขั้นเสียชีวิตในครรภ์ของทารกในครรภ์) ความต้องการรายวันคือ 40-70 ไมโครกรัม แหล่งโภชนาการหลัก ได้แก่ นม ขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผัก ตับ พืชตระกูลถั่ว โดยปกติแล้วพลาสมาในเลือดจะมีโคบอลต์ประมาณ 20-600 nmol / l (0.1-4 μg / 100 ml)

ซิลิคอน

เนื้อหาสูงสุดถูกกำหนดในต่อมน้ำเหลืองในหลอดลม, เลนส์ตา, เยื่อหุ้มกล้ามเนื้อของลำไส้และกระเพาะอาหารและตับอ่อน เนื้อหาของซิลิกอนในผิวหนังมีปริมาณสูงสุดในเด็กแรกเกิด จะลดลงตามอายุ และในปอดกลับเพิ่มขึ้นเป็นสิบเท่า สารประกอบซิลิกอนมีความจำเป็นต่อการพัฒนาและการทำงานของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเยื่อบุผิวตามปกติ เป็นที่เชื่อกันว่าการปรากฏตัวของซิลิคอนในผนังหลอดเลือดป้องกันการซึมผ่านของไขมันในเลือดและการสะสมของไขมันในผนังหลอดเลือด ซิลิคอนมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์คอลลาเจนและการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก (หลังจากการแตกหัก ปริมาณของซิลิคอนในแคลลัสจะเพิ่มขึ้นเกือบ 50 เท่า) เชื่อกันว่าสารประกอบซิลิกอนมีความจำเป็นต่อการเผาผลาญไขมันตามปกติ

ฝุ่นของสารประกอบอนินทรีย์ที่มีซิลิกอนสามารถทำให้เกิดโรคซิลิโคสิส, โรคซิลิโคสิส, โรคปอดบวมคั่นระหว่างหน้าแบบกระจาย สารประกอบออร์กาโนซิลิกอนมีพิษมากยิ่งขึ้น

ความต้องการรายวันสำหรับซิลิกอนไดออกไซด์ SiO2 คือ 20-30 มก. แหล่งที่มาของมันคือน้ำและอาหารจากผัก การขาดธาตุซิลิคอนทำให้เกิดโรคโลหิตจางชนิดซิลิโคติก ปริมาณซิลิกอนที่เพิ่มขึ้นในร่างกายอาจทำให้เกิดการรบกวนการเผาผลาญฟอสฟอรัสและแคลเซียม การก่อตัวของนิ่วในปัสสาวะ

แมงกานีส

เนื้อหาสูงสุดอยู่ในกระดูก, ตับ, ต่อมใต้สมอง มันเป็นส่วนหนึ่งของไรโบฟลาวิน, ไพรูเวทคาร์บอกซิเลส, อาร์จิเนส, ลิวซีนอะมิโนเปปติเดส, กระตุ้นฟอสฟาเทส, กรดอัลฟาคีโตดีคาร์บอกซิเลส, ฟอสโฟกลูโคมิวเตส ส่งผลต่อการพัฒนาของโครงกระดูก, การเจริญเติบโต, การสืบพันธุ์, เม็ดเลือด, มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์อิมมูโนโกลบูลิน, การหายใจของเนื้อเยื่อ, การสังเคราะห์คอเลสเตอรอล, กระดูกอ่อนไกลโคซามิโนไกลแคน, ไกลโคไลซิสแบบแอโรบิก, การหมักแอลกอฮอล์ การบริโภคแมงกานีสในร่างกายมากเกินไปจะนำไปสู่การสะสมในกระดูกและลักษณะของการเปลี่ยนแปลงในกระดูกเหล่านั้น ซึ่งคล้ายกับโรคกระดูกอ่อน (แมงกานีสริกเก็ต) ในความมึนเมาเรื้อรังกับแมงกานีส มันจะสะสมในอวัยวะเนื้อเยื่อ แทรกซึมสิ่งกีดขวางของเลือดและสมอง และแสดง tropism เด่นชัดสำหรับโครงสร้าง subcortical ของสมอง ดังนั้นมันจึงจัดเป็นพิษต่อระบบประสาทเชิงรุกที่มีผลเรื้อรัง ความเป็นพิษของแมงกานีสอย่างรุนแรงหากความเข้มข้นในเลือดสูงกว่า 18.2 ไมโครโมล / ลิตร (100 ไมโครกรัม / 100 มล.) อย่างมีนัยสำคัญจะนำไปสู่การพัฒนาของแมงกานีสพาร์กินสัน แมงกานีสส่วนเกินในพื้นที่ที่เป็นโรคคอพอกเฉพาะถิ่นมีส่วนช่วยในการพัฒนาพยาธิสภาพนี้ การขาดแมงกานีสในร่างกายนั้นหายากมาก แมงกานีสเป็นตัวเสริมการทำงานของทองแดงและช่วยเพิ่มการดูดซึม

ความต้องการแมงกานีสต่อวันคือ 2-10 มก. แหล่งที่มาหลักคือขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผัก ตับ ไต โดยปกติ พลาสมาในเลือดจะมีแมงกานีสประมาณ 0.7-4 µmol/l (4-20 µg/100 ml)

ทองแดง

พบเนื้อหาสูงสุดในตับและกระดูก มันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ไซโตโครมออกซิเดส, ไทโรวิเนส, ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส ฯลฯ ส่งเสริมกระบวนการอะนาโบลิกในร่างกาย มีส่วนร่วมในการหายใจของเนื้อเยื่อ ยับยั้งการทำงานของอินซูลิน ทองแดงมีผลสร้างเม็ดเลือดที่เด่นชัด: ช่วยเพิ่มการเคลื่อนที่ของธาตุเหล็กที่สะสมไว้ กระตุ้นการถ่ายโอนไปยังไขกระดูก และกระตุ้นการเจริญเติบโตของเม็ดเลือดแดง ด้วยการขาดทองแดง, โรคโลหิตจางพัฒนา, การก่อตัวของกระดูกถูกรบกวน (สังเกต osteomalacia) และการสังเคราะห์ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ในเด็ก การขาดทองแดงจะแสดงออกมาโดยพัฒนาการทางจิตที่ล่าช้า ความดันเลือดต่ำ เม็ดสีต่ำ ตับโต ม้ามโต โลหิตจาง และรอยโรคที่กระดูก การขาดทองแดงเป็นสาเหตุของโรค Menkes ซึ่งเป็นพยาธิสภาพแต่กำเนิดที่แสดงออกในเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี และมีความเกี่ยวข้องกับการดูดซึมทองแดงในลำไส้ผิดปกติซึ่งกำหนดโดยพันธุกรรม ในโรคนี้นอกเหนือจากอาการข้างต้นแล้วยังมีการบันทึกการเปลี่ยนแปลงของ intima ของหลอดเลือดและการเจริญเติบโตของเส้นผม ตัวอย่างคลาสสิกของความผิดปกติของการเผาผลาญทองแดงคือโรค Wilson-Konovalov โรคนี้เกี่ยวข้องกับการขาดเซรูโลพลาสมินและการกระจายทองแดงอิสระในร่างกายทางพยาธิวิทยา: ความเข้มข้นในเลือดลดลงและการสะสมในอวัยวะต่างๆ การบริโภคทองแดงมากเกินไปในร่างกายมีผลเป็นพิษซึ่งแสดงออกโดยภาวะเม็ดเลือดแดงแตกเฉียบพลัน, ไตวาย, กระเพาะและลำไส้อักเสบ, มีไข้, ชัก, เหงื่อออกมาก, หลอดลมอักเสบเฉียบพลันโดยมีเสมหะสีเขียวเฉพาะ

ความต้องการทองแดงในแต่ละวันคือ 2-5 มก. หรือประมาณ 0.05 มก. ต่อ 1 มก. ของน้ำหนักตัว แหล่งอาหารหลัก ได้แก่ ขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ใบชา มันฝรั่ง ผลไม้ ตับ ถั่ว เห็ด ถั่วเหลือง กาแฟ โดยปกติ พลาสมาในเลือดประกอบด้วยทองแดง 11-24 µmol/l (70-150 µg/100 ml)

โมลิบดีนัม

เนื้อหาสูงสุดถูกบันทึกไว้ในตับ, ไต, เยื่อบุผิวเม็ดสีเรตินา เป็นตัวต่อต้านทองแดงบางส่วนในระบบชีวภาพ กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์หลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟลาโวโปรตีน ส่งผลต่อเมแทบอลิซึมของพิวรีน ด้วยการขาดโมลิบดีนัมการก่อตัวของนิ่วในไตแซนทีนจะเพิ่มขึ้นและส่วนเกินของมันจะทำให้ความเข้มข้นของกรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าเมื่อเทียบกับค่าปกติและการพัฒนาของโรคเกาต์ที่เรียกว่าโมลิบดีนัม โมลิบดีนัมส่วนเกินยังก่อให้เกิดการละเมิดการสังเคราะห์วิตามินบี 12 และเพิ่มกิจกรรมของอัลคาไลน์ฟอสฟาเตส

ความต้องการโมลิบดีนัมในแต่ละวันคือ 0.1-0.5 มก. (ประมาณ 4 ไมโครกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กก.) แหล่งที่มาหลักคือขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ พืชตระกูลถั่ว ตับ ไต โดยปกติแล้วพลาสมาในเลือดจะมีโมลิบดีนัมเฉลี่ย 30 ถึง 700 nmol / l (ประมาณ 0.3-7 μg / 100 ml)

นิกเกิล

ปริมาณสูงสุดพบได้ในเส้นผม ผิวหนัง และอวัยวะที่มีต้นกำเนิดจากผิวหนังชั้นนอก เช่นเดียวกับโคบอลต์ นิกเกิลมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์จำนวนหนึ่ง และยับยั้ง RNA จำนวนมากแบบคัดเลือก

เมื่อได้รับนิกเกิลมากเกินไปในร่างกายเป็นเวลานาน การเปลี่ยนแปลงของ dystrophic ในอวัยวะเนื้อเยื่อ, ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร, การเปลี่ยนแปลงของเม็ดเลือด, การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไนโตรเจน, ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์และการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ในบุคคลที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีปริมาณนิกเกิลสูงในสิ่งแวดล้อมจะพบ keratitis, conjunctivitis, ซับซ้อนโดย corneal ulceration ความต้องการนิกเกิลยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น มีนิกเกิลมากในผลิตภัณฑ์จากพืช ปลาทะเล และอาหารทะเล ตับ ตับอ่อน ต่อมใต้สมอง

ซีลีเนียม

ยังไม่มีการศึกษาการแพร่กระจายในเนื้อเยื่อและอวัยวะของมนุษย์ บทบาททางชีววิทยาของซีลีเนียมน่าจะอยู่ที่การมีส่วนร่วมในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระในการควบคุมกระบวนการอนุมูลอิสระในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง lipid peroxidation

พบปริมาณซีลีเนียมต่ำในเด็กแรกเกิดที่มีความพิการแต่กำเนิด โรคหลอดลมและปอดผิดปกติ กลุ่มอาการหายใจลำบาก รวมทั้งในเด็กที่มีกระบวนการสร้างเนื้องอก การขาดซีลีเนียมและวิตามินอีถือเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของโรคโลหิตจางในทารกที่คลอดก่อนกำหนด ตรวจพบปริมาณซีลีเนียมในเลือดและเนื้อเยื่อต่ำในระหว่างกระบวนการทางภูมิคุ้มกัน คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีซีลีเนียมในปริมาณต่ำในสิ่งแวดล้อมมีแนวโน้มที่จะพัฒนาโรคของตับ, อวัยวะของระบบทางเดินอาหาร, มีการละเมิดโครงสร้างปกติของเล็บและฟัน, ผื่นที่ผิวหนัง, และโรคข้ออักเสบเรื้อรัง cardiomyopathy ขาดซีลีเนียมประจำถิ่น (โรค Keshan) ได้รับการอธิบาย

ด้วยปริมาณซีลีเนียมในร่างกายที่มากเกินไปเรื้อรัง โรคอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบนและหลอดลม อวัยวะของระบบทางเดินอาหารและกลุ่มอาการ asthenic เป็นไปได้ ข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาของซีลีเนียมในผลิตภัณฑ์อาหารและความต้องการของมนุษย์ และไม่มีการเผยแพร่

ฟลูออรีน

เนื้อหาสูงสุดถูกบันทึกไว้ในฟันและกระดูก ฟลูออรีนในความเข้มข้นต่ำจะเพิ่มความต้านทานของฟันต่อโรคฟันผุ กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด กระบวนการซ่อมแซมกระดูกหักและปฏิกิริยาทางภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตของโครงกระดูก และป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนในวัยชรา การบริโภคฟลูออรีนในร่างกายมากเกินไปทำให้เกิดฟลูออโรซิสและการปราบปรามการป้องกันของร่างกาย ฟลูออรีนซึ่งเป็นสารต่อต้านสตรอนเชียม ช่วยลดการสะสมของสตรอนเชียมกัมมันตภาพรังสีในกระดูก และลดความรุนแรงของการบาดเจ็บจากรังสีจากนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีนี้ ปริมาณฟลูออรีนในร่างกายไม่เพียงพอเป็นหนึ่งในปัจจัยทางจริยธรรมภายนอกที่ทำให้เกิดโรคฟันผุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ฟันกำลังปะทุและเกิดแร่ธาตุ ฤทธิ์ต้านมะเร็งได้จากการผสมฟลูออไรด์ในน้ำดื่มที่มีความเข้มข้นของฟลูออรีนในนั้นประมาณ 1 มก./ล. ฟลูออรีนยังถูกนำเข้าสู่ร่างกายในรูปของสารเติมแต่งในเกลือแกง นม หรือในรูปของยาเม็ด ความต้องการฟลูออรีนต่อวันคือ 2-3 มก. สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งผักและนมมีฟลูออรีนมากที่สุด คนจะได้รับฟลูออรีนประมาณ 0.8 มก. ปริมาณที่เหลือควรได้รับพร้อมน้ำดื่ม พลาสมาในเลือดมีฟลูออรีนประมาณ 370 µmol/l (700 µg/100 ml)

สังกะสี

พบเนื้อหาสูงสุดในตับ ต่อมลูกหมาก เรตินา เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์คาร์บอนิกแอนไฮเดรสและโลหะโปรตีนอื่นๆ มีอิทธิพลต่อกิจกรรมของฮอร์โมนสามตัวของต่อมใต้สมอง, มีส่วนร่วมในการดำเนินการทางชีวภาพของอินซูลิน, มีคุณสมบัติ lipotropic, ปรับการเผาผลาญไขมันให้เป็นปกติ, เพิ่มความเข้มของการสลายไขมันในร่างกายและป้องกันการเสื่อมของไขมันในตับ มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือด จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมใต้สมอง, ตับอ่อน, ถุงน้ำเชื้อ, ต่อมลูกหมาก ด้วยโภชนาการปกติ hypocincosis ในมนุษย์ไม่ค่อยพัฒนา สาเหตุของการขาดสังกะสีอาจเป็นปริมาณที่มากเกินไปในอาหารของผลิตภัณฑ์ธัญพืชที่อุดมไปด้วยกรดไฟติก ซึ่งจะขัดขวางการดูดซึมเกลือสังกะสีในลำไส้ การขาดธาตุสังกะสีแสดงให้เห็นได้จากการเจริญเติบโตช้าและการด้อยพัฒนาของอวัยวะสืบพันธ์ในวัยรุ่น ภาวะโลหิตจาง ตับโตและม้ามโตโตเต็มที่ ภาวะกระดูกพรุนบกพร่อง และผมร่วง การขาดธาตุสังกะสีในระหว่างตั้งครรภ์นำไปสู่การคลอดก่อนกำหนด การเสียชีวิตของทารกในครรภ์หรือการคลอดบุตรที่มีพัฒนาการผิดปกติต่างๆ ในเด็กแรกเกิด การขาดสังกะสีอาจถูกกำหนดโดยพันธุกรรมจากการดูดซึมสังกะสีในลำไส้ที่ผิดปกติ เป็นที่ประจักษ์โดยอาการท้องร่วงกำเริบ, โรคผิวหนังตุ่มและตุ่มหนอง, เกล็ดกระดี่, เยื่อบุตาอักเสบ, บางครั้งกระจกตาขุ่น, ผมร่วง ความต้องการสังกะสีต่อวันคือ (เป็นมก.): ในผู้ใหญ่ - 10-15; ในหญิงตั้งครรภ์ - 20, มารดาที่ให้นมบุตร - 25; เด็ก - 4-5; ทารก - 0.3 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก. สังกะสีที่ร่ำรวยที่สุดคือเนื้อวัวและตับหมู, เนื้อวัว, ไข่แดงของไก่, ชีส, ถั่ว, ขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, เนื้อไก่

องค์ประกอบมาโครเป็นสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ควรมาพร้อมกับอาหารในปริมาณ 25 กรัม ธาตุอาหารหลักเป็นองค์ประกอบทางเคมีอย่างง่ายที่เป็นได้ทั้งโลหะและอโลหะ อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่จำเป็นต้องเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ในกรณีส่วนใหญ่ องค์ประกอบระดับมหภาคและระดับจุลภาคจะมาพร้อมกับอาหารโดยเป็นส่วนหนึ่งของเกลือและสารประกอบทางเคมีอื่นๆ

Macroelements คือสารอะไร?

ร่างกายมนุษย์ควรได้รับสารอาหารหลัก 12 หมู่ ในจำนวนนี้ สี่ชนิดเรียกว่าไบโอเจนิก เนื่องจากจำนวนของพวกมันในร่างกายมีมากที่สุด ธาตุอาหารหลักดังกล่าวเป็นพื้นฐานของการดำรงชีวิตของสิ่งมีชีวิต ประกอบด้วยเซลล์

ชีวภาพ

ธาตุอาหารหลักได้แก่:

• คาร์บอน;
• ออกซิเจน
• ไนโตรเจน
• ไฮโดรเจน

เรียกว่าไบโอเจนิกเนื่องจากเป็นองค์ประกอบหลักของสิ่งมีชีวิตและเป็นส่วนหนึ่งของสารอินทรีย์เกือบทั้งหมด

ธาตุอาหารหลักอื่นๆ

ธาตุอาหารหลักได้แก่:

• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• คลอรีน;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• กำมะถัน.

ปริมาณในร่างกายน้อยกว่าสารอาหารหลักทางชีวภาพ

ธาตุติดตามคืออะไร?

องค์ประกอบไมโครและมาโครต่างกันตรงที่ร่างกายต้องการธาตุน้อยกว่า การบริโภคมากเกินไปในร่างกายมีผลเสีย อย่างไรก็ตามความบกพร่องยังทำให้เกิดโรค

นี่คือรายการของธาตุอาหารรอง:

• เหล็ก;
• ฟลูออรีน;
• ทองแดง;
• แมงกานีส;
• โครเมียม;
• สังกะสี;
• อลูมิเนียม
• ปรอท;
• ตะกั่ว;
• นิกเกิล;
• โมลิบดีนัม;
• ซีลีเนียม;
• โคบอลต์.

ธาตุบางชนิดจะกลายเป็นพิษอย่างมากเมื่อได้รับยาเกินขนาด เช่น ปรอทและโคบอลต์

สารเหล่านี้มีบทบาทอย่างไรในร่างกาย?

พิจารณาฟังก์ชันที่องค์ประกอบขนาดเล็กและองค์ประกอบมาโครดำเนินการ

บทบาทของธาตุอาหารหลัก:

ฟังก์ชั่นที่ดำเนินการโดยองค์ประกอบขนาดเล็กบางส่วนยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากยิ่งมีองค์ประกอบในร่างกายน้อยเท่าใด ก็ยิ่งยากที่จะระบุกระบวนการที่องค์ประกอบนั้นมีส่วนร่วม

บทบาทของธาตุในร่างกาย:

องค์ประกอบมาโครของเซลล์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

พิจารณาองค์ประกอบทางเคมีในตาราง

อาหารมีธาตุอะไรบ้างที่ร่างกายต้องการ?

พิจารณาในตารางว่าผลิตภัณฑ์ใดมีองค์ประกอบมาโครและไมโคร

องค์ประกอบ	สินค้า
แมงกานีส	บลูเบอร์รี่ ถั่ว ลูกเกด ถั่ว ข้าวโอ๊ต บัควีท ชาดำ รำข้าว แครอท
โมลิบดีนัม	ถั่ว ซีเรียล ไก่ ไต ตับ
ทองแดง	ถั่วลิสง อะโวคาโด ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล หอย ปลาแซลมอน กั้ง
ซีลีเนียม	ถั่ว ถั่ว อาหารทะเล บรอกโคลี หัวหอม กะหล่ำปลี
นิกเกิล	ถั่ว ซีเรียล บรอกโคลี กะหล่ำปลี
ฟอสฟอรัส	นม, ปลา, ไข่แดง
กำมะถัน	ไข่ นม ปลา กระเทียม ถั่ว
สังกะสี	เมล็ดทานตะวันและงา เนื้อแกะ ปลาเฮอริ่ง ถั่ว ไข่
โครเมียม	ยีสต์, เนื้อวัว, มะเขือเทศ, ชีส, ข้าวโพด, ไข่, แอปเปิ้ล, ตับลูกวัว
เหล็ก	แอปริคอต พีช บลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ถั่ว ผักโขม ข้าวโพด บัควีท ข้าวโอ๊ต ตับ ข้าวสาลี ถั่ว
ฟลูออรีน	ผลิตภัณฑ์สมุนไพร
ไอโอดีน	สาหร่ายทะเล ปลา
โพแทสเซียม	แอปริคอตแห้ง อัลมอนด์ เฮเซลนัท ลูกเกด ถั่ว ถั่วลิสง ลูกพรุน ถั่วลันเตา สาหร่าย มันฝรั่ง มัสตาร์ด ไพน์นัท วอลนัท
คลอรีน	ปลา (ปลาลิ้นหมา ปลาทูน่า ปลาคาร์พคริเชียน คาเปลิน ปลาแมคเคอเรล ฮาเกะ ฯลฯ) ไข่ ข้าว ถั่วลันเตา บัควีท เกลือ
แคลเซียม	ผลิตภัณฑ์นม มัสตาร์ด ถั่ว ข้าวโอ๊ต ถั่วลันเตา
โซเดียม	ปลา สาหร่ายทะเล ไข่
อลูมิเนียม	สินค้าเกือบทั้งหมด

ตอนนี้คุณรู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับมาโครและจุลธาตุแล้ว

บทบาทของมาโครองค์ประกอบขนาดเล็กสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นยอดเยี่ยม ท้ายที่สุดพวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญมากมาย เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการขาดองค์ประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งบุคคลอาจเผชิญกับโรคบางชนิด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จำเป็นต้องเข้าใจว่าเหตุใดองค์ประกอบมาโครและจุลภาคจึงมีความจำเป็นในร่างกายมนุษย์ และควรมีไว้ในปริมาณเท่าใด

คุณค่าของธาตุในร่างกายมนุษย์

มาโครและจุลธาตุคืออะไร

สารทั้งหมดที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายนั้นมาจากอาหาร สารเติมแต่งทางชีวภาพที่ออกแบบมาเพื่อกำจัดการขาดสารบางชนิด ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการรับประทานอาหารของคุณ

ก่อนดำเนินการศึกษาหน้าที่ขององค์ประกอบจุลภาคและมาโคร จำเป็นต้องเข้าใจความหมายขององค์ประกอบเหล่านี้

และค่าขององค์ประกอบขนาดเล็กแตกต่างจากตัวบ่งชี้เชิงปริมาณมหภาค ในกรณีนี้องค์ประกอบทางเคมีมีอยู่ในปริมาณค่อนข้างน้อย

ธาตุอาหารหลักที่สำคัญ

เพื่อให้ร่างกายทำงานได้และไม่มีความล้มเหลวในการทำงานจำเป็นต้องดูแลการบริโภคมาโครและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นอย่างสม่ำเสมออย่างเพียงพอ ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้สามารถดูได้จากตัวอย่างตาราง ตารางแรกจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการบริโภคองค์ประกอบใดในแต่ละวันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบุคคลและจะช่วยกำหนดทางเลือกของแหล่งข้อมูลต่างๆ

ชื่อธาตุอาหารหลัก	อัตรารายวัน	แหล่งที่มา
เหล็ก	10 - 15 มก	ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมแป้งโฮลวีต ถั่ว เนื้อสัตว์ เห็ดบางชนิด
ฟลูออรีน	700 - 750 มก	ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ ปลา
แมกนีเซียม	300 - 350 มก	ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ถั่ว ผักใบเขียว
โซเดียม	550 - 600 มก	เกลือ
โพแทสเซียม	2000 มก	มันฝรั่ง ถั่ว ผลไม้แห้ง
แคลเซียม	1,000 มก	ผลิตภัณฑ์นม.

ต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่แนะนำสำหรับการใช้ธาตุอาหารหลักซึ่งแสดงในตารางแรกเนื่องจากความไม่สมดุลในการใช้งานอาจนำไปสู่ผลที่ไม่คาดคิด ตารางที่สองจะช่วยให้คุณเข้าใจอัตราที่ต้องการของสารอาหารรองที่ร่างกายต้องการ

ชื่อขององค์ประกอบขนาดเล็ก	อัตรารายวัน	แหล่งที่มา
แมงกานีส	2.5 - 5 มก	สลัดถั่ว
โมลิบดีนัม	อย่างน้อย 50 มก	ถั่วธัญพืช
โครเมียม	อย่างน้อย 30 มก	เห็ด มะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์จากนม
ทองแดง	1 - 2 มก	ปลาทะเลตับ.
ซีลีเนียม	35 - 70 มก	ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา
ฟลูออรีน	3 - 3.8 มก	ถั่วปลา
สังกะสี	7 - 10 มก	ธัญพืช เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม
ซิลิคอน	5 – 15 มก	ผักใบเขียว, ผลเบอร์รี่, ซีเรียล
ไอโอดีน	150 - 200 มคก	ไข่ปลา

ตารางนี้สามารถใช้เป็นตัวอย่างที่อธิบายได้ และจะช่วยคุณนำทางเมื่อรวบรวมเมนู ตารางนี้มีประโยชน์มากและขาดไม่ได้ในกรณีของการปรับโภชนาการที่เกิดจากการเกิดโรค

บทบาทขององค์ประกอบทางเคมี

บทบาทของธาตุขนาดเล็กในร่างกายมนุษย์รวมถึงธาตุอาหารหลักนั้นสูงมาก

หลายคนไม่ได้คิดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารมากมาย มีส่วนช่วยในการก่อตัวและควบคุมการทำงานของระบบต่าง ๆ เช่น ระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาท

มันมาจากองค์ประกอบทางเคมีที่ตารางที่หนึ่งและสองประกอบด้วยกระบวนการเมแทบอลิซึมที่สำคัญต่อชีวิตมนุษย์ซึ่งรวมถึงเมแทบอลิซึมของเกลือน้ำและกรดเบส นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของสิ่งที่บุคคลได้รับ

บทบาททางชีววิทยาของธาตุอาหารหลักมีดังนี้

• หน้าที่ของแคลเซียมคือการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เขามีส่วนร่วมในการสร้างและการเจริญเติบโตของฟันมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือด หากองค์ประกอบนี้ไม่ได้รับในปริมาณที่ต้องการการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคกระดูกอ่อนในเด็กรวมถึงโรคกระดูกพรุนอาการชัก
• หน้าที่ของโพแทสเซียมคือให้น้ำแก่เซลล์ของร่างกายและยังมีส่วนร่วมในความสมดุลของกรดเบส โพแทสเซียมมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน การขาดโพแทสเซียมทำให้เกิดโรคต่างๆ เหล่านี้รวมถึงปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะ โรคกระเพาะ แผลพุพอง ภาวะหัวใจล้มเหลว โรคไต อัมพาต
• ต้องขอบคุณโซเดียม จึงสามารถรักษาระดับแรงดันออสโมติกและกรดเบสให้อยู่ในระดับเดียวกันได้ โซเดียมที่รับผิดชอบและสำหรับการจัดหาแรงกระตุ้นของเส้นประสาท ปริมาณโซเดียมไม่เพียงพอนั้นเต็มไปด้วยการพัฒนาของโรค ซึ่งรวมถึงตะคริวของกล้ามเนื้อ โรคที่เกี่ยวข้องกับความดัน

• หน้าที่ของแมกนีเซียมในบรรดาธาตุอาหารหลักทั้งหมดนั้นครอบคลุมมากที่สุด มันมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูก, ฟัน, การแยกน้ำดี, การทำงานของลำไส้, เสถียรภาพของระบบประสาท, การทำงานร่วมกันของหัวใจขึ้นอยู่กับมัน องค์ประกอบนี้เป็นส่วนหนึ่งของของเหลวที่มีอยู่ในเซลล์ของร่างกาย เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญขององค์ประกอบนี้แล้ว ความบกพร่องจะไม่ถูกมองข้าม เพราะภาวะแทรกซ้อนที่เกิดจากข้อเท็จจริงนี้อาจส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร กระบวนการแยกน้ำดี และลักษณะของภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ คนรู้สึกเหนื่อยล้าเรื้อรังและมักจะตกอยู่ในสภาวะซึมเศร้า ซึ่งอาจส่งผลต่อการรบกวนการนอนหลับ
• งานหลักของฟอสฟอรัสคือการแปลงพลังงานรวมถึงการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก การกีดกันองค์ประกอบนี้ออกจากร่างกายอาจประสบปัญหาบางอย่างเช่นความผิดปกติในการสร้างและการเจริญเติบโตของกระดูกการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนและภาวะซึมเศร้า เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้จำเป็นต้องเติมฟอสฟอรัสสำรองเป็นประจำ
• ต้องขอบคุณธาตุเหล็กทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นเพราะมันเข้าสู่ไซโตโครม การขาดธาตุเหล็กอาจส่งผลต่อการชะลอการเจริญเติบโต ความอ่อนล้าของร่างกาย และยังกระตุ้นให้เกิดโรคโลหิตจาง

ต้องขอบคุณธาตุเหล็กทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น

บทบาททางชีววิทยาขององค์ประกอบทางเคมีคือการมีส่วนร่วมของแต่ละองค์ประกอบในกระบวนการทางธรรมชาติของร่างกาย การบริโภคที่ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การทำงานผิดปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด บทบาทขององค์ประกอบการติดตามสำหรับแต่ละคนนั้นมีค่ามากดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานการบริโภคประจำวันซึ่งมีอยู่ในตารางด้านบน

ดังนั้นธาตุในร่างกายมนุษย์มีหน้าที่ดังต่อไปนี้:

• ไอโอดีนจำเป็นต่อต่อมไทรอยด์ ปริมาณที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับการพัฒนาของระบบประสาท, ภาวะพร่องไทรอยด์
• องค์ประกอบเช่นซิลิกอนช่วยสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ และยังเป็นส่วนหนึ่งของเลือดด้วย การขาดซิลิคอนอาจทำให้กระดูกอ่อนแอมากเกินไป ซึ่งจะเพิ่มโอกาสของการบาดเจ็บ ลำไส้และกระเพาะอาหารเกิดภาวะพร่อง
• สังกะสีทำให้แผลหายเร็ว ฟื้นฟูบริเวณผิวหนังที่บาดเจ็บ และเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ส่วนใหญ่ การขาดมันเป็นหลักฐานโดยการเปลี่ยนแปลงของรสชาติการฟื้นฟูพื้นที่ที่เสียหายของผิวหนังเป็นเวลานาน

สังกะสีทำให้แผลหายเร็วขึ้น

• บทบาทของฟลูออรีนคือมีส่วนในการสร้างสารเคลือบฟัน เนื้อเยื่อกระดูก การขาดมันนำไปสู่ความพ่ายแพ้ของเคลือบฟันด้วยโรคฟันผุ ความยากลำบากที่เกิดขึ้นในกระบวนการสร้างแร่
• ซีลีเนียมให้ระบบภูมิคุ้มกันที่มั่นคงมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์ อาจกล่าวได้ว่าซีลีเนียมมีอยู่ในร่างกายในปริมาณที่ขาดหายไปในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับการเจริญเติบโต การก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก และโรคโลหิตจาง
• ด้วยความช่วยเหลือของทองแดง มันจึงเป็นไปได้ที่จะเคลื่อนย้ายอิเล็กตรอน การเร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์ หากปริมาณทองแดงไม่เพียงพออาจเกิดภาวะโลหิตจางได้
• โครเมียมมีส่วนสำคัญในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย การขาดมันส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งมักทำให้เกิดโรคเบาหวาน

โครเมียมมีส่วนสำคัญในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย

• โมลิบดีนัมส่งเสริมการถ่ายโอนอิเล็กตรอน หากปราศจากมัน โอกาสที่เคลือบฟันจะเสียหายจากโรคฟันผุจะเพิ่มขึ้น ลักษณะของความผิดปกติจากระบบประสาท
• บทบาทของแมกนีเซียมคือมีส่วนร่วมในกลไกการเร่งปฏิกิริยาด้วยเอนไซม์

ไมโคร ธาตุมาโครที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับผลิตภัณฑ์ อาหารเสริม มีความสำคัญต่อบุคคล และบ่งชี้ถึงความสำคัญของธาตุเหล่านี้ต่อปัญหา โรคที่เกิดจากความบกพร่อง เพื่อคืนความสมดุลจำเป็นต้องเลือกโภชนาการที่เหมาะสมโดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่จำเป็น

องค์ประกอบมาโคร ได้แก่ โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียมและโซเดียมมีบทบาทอย่างมากในการรักษาการเผาผลาญอิเล็กโทรไลต์ พวกมันจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ แต่มีเงื่อนไขหนึ่ง: อัตราส่วนของธาตุอาหารหลักเหล่านี้ต้องอยู่ในระดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด โพแทสเซียมและโซเดียมดูเหมือนจะเสริมซึ่งกันและกัน: อันแรกคืออิออนภายในเซลล์ ส่วนอันที่สองคืออิออนภายนอกเซลล์ แต่น่าเสียดายที่ร่างกายของคนยุคใหม่มักได้รับเกลือโซเดียมมากเกิน ที่นี่เรากำลังพูดถึงผู้ชื่นชอบอาหารรสเค็มเป็นหลัก ในกรณีนี้เกลือโพแทสเซียมอาจเกิดขึ้นทั้งแบบสัมบูรณ์และสัมพัทธ์ หากขาดโพแทสเซียมเรื้อรัง อาจเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะได้หลายชนิด เกลือโซเดียมที่มากเกินไปมักจะนำไปสู่การคั่งของน้ำในร่างกาย การเกิดอาการบวมน้ำ ซึ่งทำให้ภาวะหัวใจล้มเหลวแย่ลงไปอีก นั่นคือเหตุผลที่ผู้ป่วยหัวใจล้มเหลวควรจำกัดการบริโภคเกลือ

อย่างไรก็ตาม ตามกฎแล้วอาหารจากพืชและสัตว์ที่เรากินมีเกลือโซเดียมเพียงพอต่อความต้องการของมนุษย์ในแต่ละวัน และโดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในอาหารธรรมชาติ แต่อาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียม (ผลไม้แห้ง กะหล่ำปลี โดยเฉพาะกะหล่ำปลีทะเล แป้งโฮลมีล มันฝรั่ง) ควรบริโภคเป็นประจำ

แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบของโครงกระดูก ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างกระดูก เกลือแคลเซียมจำเป็นต่อการทำงานปกติของหัวใจและกล้ามเนื้อ ฟอสฟอรัสในด้านชีวภาพสามารถเรียกได้ว่าเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด เป็นส่วนหนึ่งของกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โครงสร้างทางพันธุกรรม องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของเซลล์ประสาท กิจกรรมของแคลเซียมและฟอสฟอรัสขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดในเนื้อเยื่อของร่างกาย ซึ่งโดยวิธีการนั้นจะดำเนินการเมื่อมีวิตามินดี ผลิตภัณฑ์จากนมนั้นอุดมไปด้วยแคลเซียม ส่วนปลา ตับ ไข่ ชีส และนมนั้นอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส

แมกนีเซียมเป็นองค์ประกอบที่เกิดจากการนำไฟฟ้าไปตามเส้นใยของระบบประสาท นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหัวใจและโครงกระดูก องค์ประกอบนี้ควบคุมลูเมนของหลอดเลือดรวมถึงการทำงานของลำไส้ การขาดแมกนีเซียมในร่างกายขัดขวางการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ พบในปริมาณมากในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ถั่วลันเตา บัควีท และข้าวโอ๊ต ในโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกิดขึ้นกับพื้นหลังของหลอดเลือดอาหารแมกนีเซียมที่เรียกว่าให้ผลดี

Kazmin V.D.

แสดงทั้งหมด

ธาตุอาหารหลักเกี่ยวข้องโดยตรงกับการสร้างสารประกอบอินทรีย์และอนินทรีย์ของโรงงาน ประกอบเป็นวัตถุแห้งจำนวนมาก ส่วนใหญ่จะแสดงในเซลล์ด้วยไอออน

ร่างกายของผู้ใหญ่มีประมาณ 4 กรัม 100 กรัม โซเดียม, 140 ก., 700 ก. และ 1 กก. แม้จะมีจำนวนต่างกัน แต่ข้อสรุปก็ชัดเจน: สารที่รวมกันภายใต้ชื่อ "ธาตุอาหารหลัก" มีความสำคัญต่อการดำรงอยู่ของเรา สิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ก็มีความต้องการอย่างมากเช่นกัน: โปรคาริโอต พืช สัตว์

ผู้เสนอหลักคำสอนวิวัฒนาการโต้แย้งว่าความต้องการธาตุอาหารหลักนั้นถูกกำหนดโดยเงื่อนไขที่ชีวิตกำเนิดขึ้นบนโลก เมื่อแผ่นดินประกอบด้วยหินแข็ง บรรยากาศจะอิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ไนโตรเจน มีเทน และไอน้ำ และแทนที่จะเป็นฝน สารละลายกรดจะตกลงมาบนพื้นดิน มันเป็นองค์ประกอบหลักที่เป็นเมทริกซ์เดียวบนพื้นฐานของสารอินทรีย์ชนิดแรกและรูปแบบชีวิตดึกดำบรรพ์ที่สามารถปรากฏขึ้นได้ ดังนั้น กระทั่งปัจจุบัน นับพันล้านปีให้หลัง ทุกชีวิตบนโลกของเรายังคงรู้สึกถึงความจำเป็นในการปรับปรุงทรัพยากรภายใน และองค์ประกอบสำคัญอื่นๆ ที่ก่อตัวเป็นโครงสร้างทางกายภาพของวัตถุทางชีวภาพ

คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี

องค์ประกอบมาโครมีความแตกต่างกันทั้งในด้านคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพ ในหมู่พวกเขา โลหะ (, และอื่น ๆ ) และอโลหะ ( และอื่น ๆ ) โดดเด่น

คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีบางประการของธาตุอาหารหลักตามข้อมูล:
ธาตุอาหารหลัก	เลขอะตอม	มวลอะตอม	กลุ่ม	คุณสมบัติ	bp, °C	ต. ละลาย, °C	สภาพร่างกายภายใต้สภาวะปกติ
		14,0		ไม่ใช่โลหะ	195,8	210,00	ก๊าซไม่มีสี
		30,97		ไม่ใช่โลหะ	44,1		แข็ง
		39,1		โลหะ		63,5
		40,8		โลหะ	1495		โลหะสีขาวแข็ง
		24,31		โลหะ	1095		โลหะเงินสีขาว
		3,07		ไม่ใช่โลหะ	444, 6	112,8	ผลึกสีเหลืองเปราะ
		55,85	VIII	โลหะ	1539	2870	โลหะสีเงิน

ธาตุอาหารหลักมีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ: ในดิน หิน พืช สิ่งมีชีวิต บางส่วน เช่น ไนโตรเจน ออกซิเจน และคาร์บอน เป็นองค์ประกอบของชั้นบรรยากาศโลก

อาการขาดธาตุอาหารบางชนิดในพืชผลทางการเกษตร ดังนี้
องค์ประกอบ	อาการทั่วไป	พืชที่บอบบาง
	เปลี่ยนสีเขียวของใบไม้เป็นสีเขียวซีด สีเหลือง และสีน้ำตาล ขนาดใบลดลง ใบแคบและอยู่ในมุมแหลมกับลำต้น จำนวนผลไม้ (เมล็ดธัญพืช) ลดลงอย่างรวดเร็ว	มันฝรั่ง, หัวหอม, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ,
	การม้วนงอของขอบใบมีด การก่อตัวของสีม่วง	มันฝรั่ง, สตรอเบอร์รี่, ซี่โครงแดง,
	ขอบใบไหม้, ความง่วงของใบ ใบห้อย, ที่พักโรงงาน, ความผิดปกติของการออกดอก, ความผิดปกติของผลไม้	มันฝรั่ง, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ,
	การลวกของยอด ไวท์เทนนิ่งของใบอ่อน ปลายใบโค้งงอลง ขอบใบม้วนงอขึ้น	มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำดอก
	คลอโรซีสใบ	มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำดอก ลูกเกดดำ,
	เปลี่ยนความเข้มของสีเขียวของใบไม้ ลำต้นเป็นไม้ ชะลอการเจริญเติบโต,	ทานตะวัน,
	ใบไม้เปลี่ยนสีเป็นสีขาว คลอโรซีสใบ	ผลไม้, มันฝรั่ง, ข้าวโพด,

บทบาทในพืช

หน้าที่ทางชีวเคมี

พืชผลทางการเกษตรใด ๆ ที่ให้ผลผลิตสูงนั้นเป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขของสารอาหารที่ครบถ้วนและเพียงพอเท่านั้น นอกจากแสง ความร้อน และน้ำแล้ว พืชยังต้องการสารอาหารอีกด้วย องค์ประกอบของสิ่งมีชีวิตในพืชประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีมากกว่า 70 ชนิด ซึ่ง 16 ชนิดมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ได้แก่ ออร์กาโนเจน (คาร์บอน ไฮโดรเจน ไนโตรเจน ออกซิเจน) ธาตุเถ้า (ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม กำมะถัน) รวมทั้งธาตุเหล็กและแมงกานีส

แต่ละองค์ประกอบทำหน้าที่ของตัวเองในพืชและเป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่องค์ประกอบหนึ่งด้วยอีกองค์ประกอบหนึ่ง

จากบรรยากาศ

พืชได้รับออกซิเจน คาร์บอน และไฮโดรเจนเป็นหลัก พวกมันคิดเป็น 93.5% ของมวลแห้งรวมถึงคาร์บอน - 45%, ออกซิเจน - 42%, ไฮโดรเจน - 6.5%

ความสำคัญต่อไป

สำหรับพืช ธาตุได้แก่ ไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และโปแตสเซียม

ธาตุอาหารหลักดังต่อไปนี้

มีความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับชีวิตที่ประสบความสำเร็จของพืช ความสมดุลของพวกมันส่งผลกระทบต่อกระบวนการที่สำคัญที่สุดในโรงงาน:

ขาด (ขาด) ของธาตุอาหารหลักในพืช

สัญญาณภายนอกบ่งชี้อย่างชัดเจนถึงการขาดธาตุมาโครอย่างใดอย่างหนึ่งในดินและในพืช ความไวของพืชแต่ละชนิดต่อการขาดธาตุอาหารหลักนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลอย่างเคร่งครัด แต่ก็มีสัญญาณบางอย่างที่คล้ายคลึงกัน ตัวอย่างเช่นเมื่อขาดไนโตรเจน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ใบแก่ของชั้นล่างต้องทนทุกข์ทรมาน ขาดแคลเซียม กำมะถัน และธาตุเหล็ก อวัยวะอ่อน ใบสด และจุดเติบโต

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขาดสารอาหารนั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในพืชผลที่ให้ผลผลิตสูง

ธาตุอาหารหลักส่วนเกินในพืช

สภาพของพืชไม่เพียงได้รับผลกระทบจากการขาด แต่ยังรวมถึงธาตุอาหารหลักที่มากเกินไป มันปรากฏตัวในอวัยวะเก่าเป็นหลักและทำให้การเจริญเติบโตของพืชล่าช้า บ่อยครั้งที่สัญญาณของการขาดและองค์ประกอบที่เหมือนกันมากเกินไปนั้นค่อนข้างคล้ายกัน

อาการส่วนเกินของธาตุอาหารหลักในพืชตาม:
องค์ประกอบ	อาการ
	การเจริญเติบโตของพืชถูกระงับตั้งแต่อายุยังน้อย ในผู้ใหญ่ - การพัฒนาอย่างรวดเร็วของมวลพืช ผลผลิต รสชาติ และการรักษาคุณภาพของผักและผลไม้ลดลง การเจริญเติบโตและการสุกแก่ล่าช้า ลดความต้านทานต่อโรคเชื้อรา การเพิ่มความเข้มข้นของไนเตรต Chlorosis เกิดขึ้นที่ขอบใบและกระจายไปตามเส้นเลือด เนื้อร้ายสีน้ำตาล ปลายใบม้วนงอขึ้น ใบไม้ร่วง
	ใบเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใบแก่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลที่ปลายและขอบ จุดเนื้อตายที่สดใสปรากฏขึ้น ใบไม้ร่วงต้น
	การสุกแก่ที่ไม่สม่ำเสมอ ที่พัก ลดความต้านทานต่อโรคเชื้อรา ลดความต้านทานต่อสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย เนื้อเยื่อไม่เป็นเนื้อตาย การเติบโตที่อ่อนแอ การยืดตัวภายใน จุดบนใบ ใบไม้เหี่ยวเฉาและร่วงหล่น
	คลอโรซีสระหว่างเส้นเลือดมีจุดเนื้อตายสีขาว จุดมีสีหรือมีวงแหวนที่มีน้ำอยู่ตรงกลาง การเจริญเติบโตของดอกกุหลาบใบ เหี่ยวเฉาของหน่อ ใบไม้ร่วง
	ใบไม้กำลังมืดลง ใบไม้หดตัวเล็กน้อย การหดตัวของใบอ่อน ปลายใบจะงุ้มและตายไป
	การเก็บเกี่ยวกำลังลดลง การทำให้พืชหยาบทั่วไป
	เนื้อเยื่อไม่เป็นเนื้อตาย Chlorosis พัฒนาระหว่างเส้นเลือดของใบอ่อน เส้นเลือดเป็นสีเขียวต่อมาทั้งใบเป็นสีเหลืองและขาว

ปริมาณธาตุอาหารหลักในสารประกอบต่างๆ

แนะนำให้ใช้กับดินทรายพอดโซลิกที่มีความชื้นเพียงพอ ดินป่าสีเทา และดินเชอร์โนเซมที่ชะล้าง พวกเขาสามารถให้ได้ถึงครึ่งหนึ่งของการเพิ่มผลผลิตทั้งหมดที่ได้รับจากการเสริมแร่ธาตุที่สมบูรณ์ (NPK)

ปุ๋ยไนโตรเจนองค์ประกอบเดียวแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

1. . เหล่านี้คือเกลือของกรดไนตริกและดินประสิว มีไนโตรเจนอยู่ในรูปไนเตรต
2. และปุ๋ยแอมโมเนีย: ผลิตของแข็งและของเหลว พวกมันมีไนโตรเจนในแอมโมเนียมและตามด้วยรูปแบบแอมโมเนีย
3. . เป็นไนโตรเจนในรูปแอมโมเนียมและไนเตรต ตัวอย่างคือแอมโมเนียมไนเตรต
4. ปุ๋ยเอไมด์. ไนโตรเจนในรูปเอไมด์ ซึ่งรวมถึงยูเรียและยูเรีย
5. . เหล่านี้คือยูเรีย-แอมโมเนียมไนเตรต ซึ่งเป็นสารละลายยูเรียและแอมโมเนียมไนเตรตที่เป็นน้ำ

แหล่งที่มาของปุ๋ยไนโตรเจนในอุตสาหกรรมคือแอมโมเนียสังเคราะห์ที่เกิดจากโมเลกุลไนโตรเจนและอากาศ

ปุ๋ยฟอสเฟตแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

1. บรรจุในรูปแบบที่ละลายน้ำได้- superphosphates ง่ายและสองเท่า ฟอสฟอรัสของปุ๋ยในกลุ่มนี้พืชหาได้ง่าย
2. ที่มี ไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ในกรดอ่อน(ในมะนาว 2%) และสารละลายด่างของแอมโมเนียมซิเตรต เหล่านี้รวมถึง tomasslag, precipitate, thermophosphates และอื่น ๆ ฟอสฟอรัสมีให้กับพืช
3. ที่มี ไม่ละลายในน้ำและละลายได้ไม่ดีในกรดอ่อน. ฟอสฟอรัสของสารประกอบเหล่านี้สามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ในกรดแก่เท่านั้น นี่คือกระดูกและหินฟอสเฟต พวกเขาถือเป็นแหล่งฟอสฟอรัสที่พืชไม่สามารถเข้าถึงได้มากที่สุด

แหล่งที่มาหลักของปุ๋ยฟอสฟอรัสคือแร่ที่มีฟอสฟอรัสตามธรรมชาติ (อะปาไทต์และฟอสฟอรัส) นอกจากนี้ เพื่อให้ได้ปุ๋ยประเภทนี้ ของเสียที่อุดมด้วยฟอสฟอรัสจากอุตสาหกรรมโลหะ (ตะกรันเปิดเตา, ตะกรันโทมัส)

แนะนำให้ใช้ปุ๋ยชนิดนี้ในดินที่มีส่วนประกอบของแกรนูโลเมตริกที่เบา เช่นเดียวกับดินร่วนซุยที่มีปริมาณโพแทสเซียมต่ำ ในดินอื่นๆ ที่มีโพแทสเซียมสำรองสูง ความต้องการปุ๋ยเหล่านี้จะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อปลูกพืชที่ชอบโพแทสเซียม ซึ่งรวมถึงพืชราก พืชหัว หญ้าหมัก พืชผัก ทานตะวัน และอื่นๆ เป็นลักษณะเฉพาะที่ประสิทธิภาพของปุ๋ยโพแทชยิ่งแข็งแกร่ง สารอาหารพื้นฐานอื่นๆ ของพืชก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น

ปุ๋ยโปแตชแบ่งออกเป็น:

1. วัสดุที่มีโพแทสเซียมในท้องถิ่น. สิ่งเหล่านี้เป็นวัสดุที่มีโพแทสเซียมที่ไม่ใช่ทางอุตสาหกรรม: เกลือโพแทสเซียมดิบ, ทรายควอทซ์-กลูโคไนต์, เศษอะลูมิเนียมและผลิตภัณฑ์ซีเมนต์, ขี้เถ้าจากพืช อย่างไรก็ตาม การใช้แหล่งเหล่านี้ไม่สะดวก ในพื้นที่ที่มีวัสดุที่มีโพแทสเซียมสะสมอยู่ ผลของมันจะลดลง และการขนส่งทางไกลไม่ได้ประโยชน์
2. ปุ๋ยโพแทชอุตสาหกรรม. ได้มาจากการแปรรูปเกลือโพแทสเซียมด้วยวิธีทางอุตสาหกรรม เหล่านี้รวมถึงโพแทสเซียมคลอไรด์, อิเล็กโทรไลต์โพแทสเซียมคลอไรด์, โพแทสเซียมแมกนีเซีย, คาลิแมกและอื่น ๆ

แหล่งที่มาของการผลิตปุ๋ยโพแทชคือแหล่งสะสมของเกลือโพแทชตามธรรมชาติ

ปุ๋ยแมกนีเซียม

องค์ประกอบแบ่งออกเป็น:

1. เรียบง่าย- มีสารอาหารเพียงชนิดเดียว เหล่านี้คือแมกนีไซต์และดูไนต์
2. ซับซ้อน- มีสารอาหารตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไป เหล่านี้รวมถึงไนโตรเจน-แมกนีเซียม (แอมโมเชไนต์หรือโดโลไมต์-แอมโมเนียมไนเตรต), ฟอสฟอรัส-แมกนีเซียม (แมกนีเซียมฟอสเฟตผสม), โพแทสเซียม-แมกนีเซียม (โพแทสเซียมแมกนีเซีย, คาร์นัลไลต์โพลีฮาไลท์), แมกนีเซียมบอเรต (แมกนีเซียมบอเรต), มะนาว-แมกนีเซียม (โดโลไมต์) ที่มีไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม (แมกนีเซียมแอมโมเนียมฟอสเฟต)

แหล่งผลิตปุ๋ยที่มีแมกนีเซียมเป็นสารประกอบจากธรรมชาติ บางชนิดใช้เป็นแหล่งของแมกนีเซียมโดยตรง บางชนิดใช้ผ่านกรรมวิธี

สารประกอบของธาตุเหล็กไม่ได้ถูกนำลงไปในดิน เนื่องจากธาตุเหล็กสามารถเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่พืชย่อยไม่ได้อย่างรวดเร็ว ข้อยกเว้นคือคีเลต - สารประกอบอินทรีย์ของธาตุเหล็ก สำหรับการเสริมธาตุเหล็ก พืชจะถูกฉีดพ่นด้วยธาตุเหล็กซัลเฟต ซึ่งเป็นสารละลายที่อ่อนแอของเฟอร์ริกคลอไรด์และซิเตรต

ปุ๋ยมะนาว

การปูนดินเป็นวิธีการถมด้วยสารเคมีวิธีหนึ่ง ถือเป็นวิธีที่ให้ผลกำไรสูงสุดในการเพิ่มผลผลิตในดินที่เป็นกรด สารที่ใช้งานของปุ๋ยมะนาวคือแคลเซียม (Ca) ในรูปของแคลเซียมคาร์บอเนต (CaCO 3) หรือแคลเซียมออกไซด์ CaO

ปุ๋ยมะนาวแบ่งออกเป็น:

ปริมาณธาตุอาหารหลักในปุ๋ยอินทรีย์

ปุ๋ยอินทรีย์มีธาตุอาหารหลักจำนวนมากและเป็นเครื่องมือสำคัญในการสร้างความอุดมสมบูรณ์ของดินและเพิ่มผลผลิตทางการเกษตร ปริมาณธาตุอาหารหลักในปุ๋ยอินทรีย์มีตั้งแต่เศษส่วนร้อยละถึงหลายเปอร์เซ็นต์ และขึ้นอยู่กับปัจจัยทางธรรมชาติหลายประการ

สดชื่นบนเตียงฟาง

รวมสเปกตรัมทั้งหมดของธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตพืช: ไนโตรเจน - 0.45 - 0.83%, ฟอสฟอรัส - 0.19 - 0.28%, โพแทสเซียม 0.50 - 0.67%, แคลเซียม 0.18 - 0.40%, แมกนีเซียม 0.09 - 0.18%, กำมะถัน 0.06 - 0.15% ของปริมาตรรวมของสารรวมถึงน้ำและสารอินทรีย์

ครอกกึ่งผู้ใหญ่

มีธาตุอาหารหลักเพิ่มขึ้นเล็กน้อย: ไนโตรเจน - 0.5 - 0.86% ฟอสฟอรัส - 0.26 - 0.47% โพแทสเซียม - 0.59 - 0.60%

ม้า

การเปลี่ยนแปลง

ที่ลุ่ม

สารละลาย

ที่ฟาร์มโคนม