Гру-11-2012
Однією з найпопулярніших страв національних кухонь східнослов'янських народів, і водночас стравою, відомою будь-якій господині, є борщ. Калорійність цієї страви – предмет інтересу тих, хто стежить за фігурою та просто дотримується здорового харчування. Слід врахувати, що бувають два види борщу: простий та український. А визначити, наскільки поживним є борщ, тобто яка калорійність борщу, можна лише узагальнено. Адже кожен кухар має власні секрети приготування цієї страви. І завдяки таким секретам і варіюється смак, аромат, та й, зрозуміло, калорійність борщу.
Борщ, користь:
Є стандартний набір продуктів, які у більшості рецептів борщу. Цей список може включати капусту, буряк, картопля, моркву, томатну пасту і цибулю. Звичайно ж, цей список не сповнений, адже деякі господині додають до рецепту власну «родзинку» або чимось замінюють окремі продукти, що в свою чергу позначиться на калорійності.
Скажемо кілька слів про користь цієї страви. Головний інгредієнт у борщі – це буряк, багате джерело вітамінів В1, В6, В2, С, пантотенової (В5) та фолієвої (В9) кислот, а також мінералів та пігментів – жовтих, червоних, помаранчевих.
Буряк благотворно впливає на кровотворні функції організму, налагоджує обмінні процеси.
Ще один важливий інгредієнт борщу – м'ясо, є джерелом білків та амінокислот, необхідних організму.
Ось ми й підійшли до головного нашого питання – наскільки калорійним борщем. Калорійність борщу, що припадає на 100 грн. продукту, може бути наступним (залежно від виду):
Таблиця калорійності борщу, на 100 г продукту:
А харчова цінність борщу, приготовленого різними способами, така:
Таблиця харчової цінності сьомги, на 100 г продукту:
| Продукт | Білки, гр. | Жири, гр. | Вуглеводи, гр. |
| борщ літній | 1,1 | 2,1 | 6,4 |
| борщ сибірський | 1,9 | 1,5 | 6,8 |
| 1,1 | 2,2 | 6,7 | |
| борщ без м'яса | 1,0 | 1,7 | 5,0 |
| борщ із куркою | 4,3 | 1,8 | 3,4 |
| борщ зі свининою | 2,8 | 4,2 | 3,8 |
| борщ із яловичиною | 1,7 | 1,7 | 2,2 |
| зелений борщ | 3,3 | 3,8 | 3,0 |
Ідея, що калорійність холодного борщу є нижчою, відповідає істині. Нижче на 10-20 ккал.
Рецептів приготування борщу багато. Ось Вам простий рецепт:
Борщ
Це один із безлічі варіантів рецепту приготування борщу. Страва відрізняється насиченим червоним кольором.
Необхідні продукти:
- Бульйон.
- Буряк (велика) - 1 шт.
— Овочі (ті, які Ви зазвичай берете для борщу).
Вже готовий бульйон ставлять на вогонь. Буряк чистять, ріжуть великими шматками - на 4-6 частин. Потім кладуть у закипілий бульйон.
Буряк варять хвилин 15, а потім готуйте за своєю звичайною рецептурою - кладіть м'ясо, овочі, спеції, зелень у звичному для Вас порядку.
Коли капуста та картопля вже готові, загасіть вогонь і ложкою витягніть з борщу буряк. Якщо шматки виглядають бляклими та недовареними – не страшно, саме так має бути.
Коли буряк трохи охолоне, подрібніть його на дрібній тертці. Зовні вона виварилася, але всередині зберегла свій колір. А разом із ним – корисні властивості.
Знову покладіть буряки в борщ і дайте настоятися - хвилин 15. Можливо, потрібно додати солі, прянощів і т.д. Відразу, як тільки поклали буряк, борщ не кип'ятіть!
За такої рецептури, страва матиме яскравий, насичений колір та смак. Так що їжте на здоров'я, тим більше, що відносно низька калорійність борщу не зіпсує фігуру.
Борщ - страва воістину універсальна: густий, наваристий зігріє і додасть сил у холодну пору; легкий, зелений - освіжить і швидко наживить у спеку. І хоча страва ця відома з давніх часів, немає двох господинь, які готували б однаковий борщ.
Втім, навіть у однієї хазяйки в різні дні він виходить різним до смаку: коли свіжі помідори замість томатної пасти куховарка-майстринь а додасть, коли болгарський перець у засмажку накришить, коли кислу капусту замість свіжої в каструльку висипе... Тому і складно. Втім, деякі цифри все ж таки можна вивести.
Зелений або зварений з великою кількістю буряків, пісний або м'ясний бульйон – будь-який борщ принесе здоров'ю користь.
Це чудова страва:
- будучи збалансованим за складом, містить у собі практично всі необхідні людині білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали;
- м'яко обволікає внутрішні стінки шлунка та кишечника, допомагаючи впоратися з хронічними хворобами ШКТ;
- добре насичуючи навіть маленькою порцією, рятує від переїдання;
- покращує обмін речовин і сприяє якнайшвидшому розщепленню вуглеводів і жирів, що надійшли в організм. Процес супроводжується виділенням теплоти. Саме тому після тарілочки борщу стає спекотно;
- завдяки високому вмісту клітковини в овочах м'яко очищає кишечник, виводячи токсини та важкі метали.
Ідеальний борщ: вивчаємо склад.
До складу страви дійсно можуть входити різні інгредієнти, проте базовий набір незмінний: картопля, цибуля, морква, буряк, томати, білокачанна капуста, зелень. Далі все обмежується лише фантазією господині та набором наявних у холодильнику продуктів.
Ви можете зробити борщ наваристішим, додавши в нього відварену квасолю або свіжий зелений горошок, підкислити страву лимонним соком або кислою капустою замість свіжої, приготувати його на бульйоні з того м'яса, що виявиться в морозильній камері: і з куркою, і зі свининою, і з яловичиною, і з телятиною, і з кролятиною він гарний. Ароматною вашу страву зроблять лавровий лист, запашний перець горошком та корінь селери, а пікантності додасть дрібно нарізаний зубчик часнику.
Зелений борщ найчастіше сезонний. Готують його навесні з появою першої свіжої зелені: черемші, щавлю, салату. Втім, ніщо не заважає вам зробити справжнє вітамінне свято взимку, використовуючи заморожену зелень. У цю страву, як правило, не додають буряки і нерідко обходяться зовсім без м'яса – заміною йому служать дрібно накришені відварені курячі яйця.
…і визначаємо калорійність
Грунтуючись на складі блюда, можна визначити його калорійність.
Наприклад, 100 грам пісного борщу, звареного на овочевому бульйоні, містять всього 30 ккал, завдяки чому таке блюдо можуть сміливо включати до раціону ті, хто безкомпромісно бореться із зайвою вагою. Трохи більше – приблизно 37 ккал на 100 грам – містить у собі пісний зелений борщ.
Пояснюється це тим, що серед інгредієнтів зеленого борщу - курячі яйця і сметана, дуже калорійні продукти. Втім, будьте пильні: той же вітамінний борщик, зварений на наваристому бульйоні з кісточки з м'ясом, потягне аж на 187 ккал на 100 г продукту!
А ось калорійність червоного борщу на м'ясному бульйоні залежить від того, який саме вид м'яса використали. Наприклад, калорійність борщу з яловичиною складе 87 ккал на 100 г продукту.
Калорійність борщу з куркою може змінюватись в залежності від того, в якому вигляді ви готуватимете птаха. Всього 34 ккал на 100 грам страви – за умови, що з курки знято шкірку, і аж 50 ккал на 100 грам першої страви, звареної на курці зі шкіркою. Тим не менш, куряче м'ясо продовжує залишатися одним із найбільш дієтичних, а тому нерідко виявляється у тарілці.
Найобережніше треба бути зі свининою. Свиняче м'ясо зазвичай жирне, тому і їжа, зварена на ньому, виходить зовсім не легким - 164 ккал на 100 грам продукту.
Тому якщо ви дотримуєтеся строгої дієти - через хворобу або схуднення, - від борщу зі свининою краще відмовитися. Страва зі свининою з успіхом замінить його аналог із яловичиною чи куркою.
Знижуємо калорійність борщу: господині на замітку
Якщо ви дуже любите цю чудову страву і зовсім не готові відмовитися від неї, але й стрункість фігури при цьому хочете зберегти, запам'ятайте ці нескладні хитрощі:
- підсмажуйте овочі на мінімальній кількості рослинної олії, а якщо у вас є сковорода з антипригарним покриттям, відмовтеся від олії зовсім;
- варіть бульйон на м'ясі, а не на м'ясній кісточці: так ви гарантовано позбавите себе зайвих калорій;
- зварений на свіжій капусті борщ виявиться набагато менш калорійним, ніж той, що виготовлений на квашеній;
- що менше картоплі опиниться у блюді, то краще для вашої фігури;
- замість майонезу як заправку ви можете використовувати нежирну сметану або відмовитися від неї зовсім;
- до тарілочці ароматної страви подавати краще чорний чи сірий, але не білий хліб: житня випічка краще підійде до смаку, та й калорій у ній міститься менше, ніж у пшеничній.
Калорійність борщу, його поживна цінність та смакові якості багато в чому залежать від майстерності господині. Скільки кілокалорій міститься у борщі, розповість таблиця калорійності борщу.
Борщ – одна з найулюбленіших і найпопулярніших перших страв на території колишньої Київської Русі. Борщ – страва досить складна у приготуванні, тому здавна вважається, що справжня господиня має вміти готувати смачний борщ. Але, як відомо, "на смак і колір - товариша немає", тому і різновидів борщу, і способів його приготування - безліч, і кожна господиня готує його по-своєму.
Основними різновидами борщу є червоний та зелений борщ. Основними інгредієнтами червоного борщу є буряк, помідори або томатна паста, капуста, квасоля, морква, цибуля. Основу зеленого борщу складають щавель, зелень, морквина, цибуля. Невід'ємними атрибутами червоного українського борщу є ложка сметани, а зеленого борщу – ложка сметани та куряче.
Яким би способом не був приготовлений борщ, він є чудово збалансованою стравою, в якій оптимально поєднуються білки, жири та вуглеводи, а також вітаміни та мінерали, що містяться в овочах та бульйоні, на яких готується борщ. Завдяки цьому борщ сприяє ефективній роботі печінки, травної системи, забезпечує приплив енергії та високу працездатність обмінних процесів та організму в цілому, виводить токсичні речовини та живить організм корисними речовинами.
Яка калорійність борща?
Борщ можна назвати "королем". Він є досить ситною стравою, здатною поодинці замінити повноцінний обід. Враховуючи величезну різноманітність рецептів приготування борщу, калорійність окремо взятого борщу можна розрахувати, точно знаючи секретний рецепт приготування борщу тієї чи іншої господині.
У середньому в 100 г борщу міститься близько 100 кілокалорій. Однак необхідно враховувати, що тарілки бувають різні, тому калорійність однієї порції борщу може бути у 2-3 рази вищою, залежно від місткості тарілки.
Як зменшити калорійність борщу?
Варіюючи наявністю у складі борщу тих чи інших продуктів, можна зменшити його калорійність. Цілком очевидно, що пісний або вегетаріанський борщ, приготований на , а не на куриному або налічуватиме меншу кількість кілокалорій. У свою чергу, борщ, приготований на яловичому або яловичому, буде менш калорійним, ніж на свинячому.
Справжній український борщ неможливо уявити без сметани та засмажки, які додають йому смакових якостей, але водночас сприяють значному збільшенню калорійності борщу. Відмовившись від попереднього обсмажування на рослинному або жирі цибулі, моркви та буряків, а також використовуючи квасолю замість картоплі, ви зможете перетворити свій борщ практично на дієтичне блюдо – після нього не буде неприємного відчуття тяжкості, при цьому ваш організм отримає всі необхідні йому корисні речовини. які у борщі. Ну а додавати сметану чи ні – вирішувати вам невелика ложечка сметани не високої жирності навряд чи зможе вам нашкодити.
Серед , борщ займає чільне місце. Він і повноцінне джерело корисних речовин, і самостійна смачна страва. Не бійтеся почастувати себе і своїх близьких справжнім борщем: червоним або зеленим, наваристим або дієтичним, зі сметанкою або без неї. Тим більше що розважливий підхід до підбору інгредієнтів для борщу, і знання секретів його приготування дозволять вам насолоджуватися його чудовим смаком без побоювання за свою фігуру та зайві кілограми.
Таблиця калорійності борщу
| Продукт (На 100 г продукту) | Білки (г) | Жири (г) | Вуглеводи (г) | Енергоцінність (Ккал) |
|---|---|---|---|---|
| Борщ | 3,80 | 2,90 | 4,30 | 57,70 |
| Борщ кубанський з кабачками | 4,90 | 5,70 | 4,70 | 88,20 |
| Борщ літній (з бадиллям буряків) | 3,90 | 3,20 | 6,60 | 69,00 |
| Борщ московський | 8,30 | 7,20 | 4,60 | 115,50 |
| Борщ по-вегетаріанськи | 0,50 | 2,70 | 2,20 | 34,70 |
| Борщ з капустою та картоплею | 3,80 | 2,90 | 5,40 | 61,60 |
| Борщ із чорносливом та грибами | 4,60 | 3,10 | 7,40 | 74,00 |
| Борщ сибірський | 5,40 | 3,40 | 6,50 | 76,70 |
| борщ український | 4,40 | 4,40 | 8,70 | 90,20 |
| Грибний борщ | 0,70 | 2,10 | 1,40 | 27,10 |
| Литовський холодний борщ | 2,90 | 2,20 | 8,60 | 63,80 |
Інгредієнти Борщ
| буряк | 160.0 (грам) |
| капуста білокочанна | 120.0 (грам) |
| морква | 40.0 (грам) |
| петрушка корінь | 10.0 (грам) |
| цибуля ріпчаста | 40.0 (грам) |
| томатна паста | 30.0 (грам) |
| жир кулінарний | 20.0 (грам) |
| цукор | 10.0 (грам) |
| оцет | 16.0 (грам) |
| Бульйон м'ясний прозорий | 800.0 (грам) |
Спосіб приготування
У киплячий бульйон або воду закладають нашатковану капусту і варять 0-15 хв. Потім кладуть тушковані буряки (с. 61), пасеровані овочі і варять до готовності. За 5-10 хв до закінчення варіння додають сіль, цукор, спеції. При використанні квашеної капусти її в тушкованому вигляді вводять у борщ разом із буряком. Борщ можна заправити борошном, що пасерує, розведеною бульйоном або водою (10 г на 1000 г борщу).
Скласти свій рецепт з урахуванням втрат вітамінів та мінералів ви можете за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ
Харчова цінність та хімічний склад "Борщ".
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.
| Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
| Калорійність | 57.7 кКал | 1684 кКал | 3.4% | 5.9% | 2919 р |
| Білки | 3.8 г | 76 г | 5% | 8.7% | 2000 р |
| Жири | 2.9 г | 56 г | 5.2% | 9% | 1931 р |
| Вуглеводи | 4.3 г | 219 г | 2% | 3.5% | 5093 г |
| Органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 8.7% | 2000 р |
| Вода | 127.5 г | 2273 г | 5.6% | 9.7% | 1783 р |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, РЕ | 400 мкг | 900 мкг | 44.4% | 76.9% | 225 г |
| Ретинол | 0.4 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 2.3% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 8.7% | 2000 р |
| Вітамін В4, холін | 4.4 мг | 500 мг | 0.9% | 1.6% | 11364 р |
| Вітамін В5, пантотенова | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 2.8% | 6250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 5.2% | 3333 г |
| Вітамін В9, фолати | 4.5 мкг | 400 мкг | 1.1% | 1.9% | 8889 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.08 мкг | 3 мкг | 2.7% | 4.7% | 3750 г |
| Вітамін C, аскорбінова | 4.9 мг | 90 мг | 5.4% | 9.4% | 1837 р |
| Вітамін D, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.3% | 50000 г |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 1.2% | 15000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 1% | 16667 р |
| Вітамін РР, НЕ | 1.5308 мг | 20 мг | 7.7% | 13.3% | 1307 р |
| Ніацін | 0.9 мг | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калій, K | 172.4 мг | 2500 мг | 6.9% | 12% | 1450 г |
| Кальцій, Ca | 18.6 мг | 1000 мг | 1.9% | 3.3% | 5376 г |
| Магній, Mg | 12.9 мг | 400 мг | 3.2% | 5.5% | 3101 г |
| Натрій, Na | 20.3 мг | 1300 мг | 1.6% | 2.8% | 6404 г |
| Сірка, S | 18.2 мг | 1000 мг | 1.8% | 3.1% | 5495 г |
| Фосфор, Ph | 48.9 мг | 800 мг | 6.1% | 10.6% | 1636 р |
| Хлор, Cl | 19.4 мг | 2300 мг | 0.8% | 1.4% | 11856 р |
| Мікроелементи | |||||
| Алюміній, Al | 105.3 мкг | ~ | |||
| Бір, B | 91.3 мкг | ~ | |||
| Ванадій, V | 16.6 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 9.7% | 1800 г |
| Йод, I | 3.1 мкг | 150 мкг | 2.1% | 3.6% | 4839 г |
| Кобальт, Co | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 24.3% | 714 г |
| Літій, Li | 0.3 мкг | ~ | |||
| Марганець, Mn | 0.155 мг | 2 мг | 7.8% | 13.5% | 1290 г |
| Мідь, Cu | 47.6 мкг | 1000 мкг | 4.8% | 8.3% | 2101 р |
| Молібден, Mo | 4.4 мкг | 70 мкг | 6.3% | 10.9% | 1591 р |
| Нікель, Ni | 5 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.5 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Rb | 97.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 11.2 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.5% | 35714 г |
| Хром, Cr | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 15.9% | 1087 р |
| Цинк, Zn | 0.2959 мг | 12 мг | 2.5% | 4.3% | 4055 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль та декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- та дисахариди (цукри) | 3.2 г | max 100 г | |||
| Стерили (стерини) | |||||
| Холестерин | 5.1 мг | max 300 мг |
Енергетична цінність Борщскладає 57,7 кКал.
Дотримуючись дієти, необхідно точно знати, скільки щодня споживаються калорій і в якому вигляді. Ці проблеми легко вирішуються за допомогою таблиць калорійності.
Приготування супів і борщів вимагає високого рівня навичок і концентрації, так як готування займає більше двох годин, і від цього залежить їхня поживна перевага і смакові якості.
Перші страви вважаються повноцінним джерелом корисних речовин, тому що одна тарілка супу може замінити повноцінний обід і в середньому на 100 грам страви припадає 100 кілокалорій.
Борщ зі сметаною та зеленню
Великий різновид першої страви дозволяє вибирати відповідний для себе рецепт, враховуючи норму споживання жирів, білків і вуглеводів, а також необхідний раціон щоденного споживання овочів. Балансуючи з раціоном, можна надовго відкинути думки про зайві кілограми.
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| борщ український | 90,2 | 4,4 | 4,4 | 8,7 |
| Борщ московський | 115,5 | 8,3 | 7,2 | 4,6 |
| Борщ із чорносливом та грибами | 74 | 4,6 | 3,1 | 7,4 |
| Борщ сибірський із фрикадельками | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Борщ з капустою та картоплею | 61,6 | 3,8 | 2,9 | 5,4 |
| Борщ по-вегетаріанськи | 34,7 | 0,5 | 2,7 | 2,2 |
| Борщ сибірський | 76,7 | 5,4 | 3,4 | 6,5 |
| Борщ літній | 49 | 1,1 | 2,1 | 6,4 |
| Борщ без м'яса | 38 | 1 | 1,7 | 5 |
| Зелений борщ | 58 | 3,3 | 3,8 | 3 |
суп пюре зі сметаною Важливо: Історія борщу бере своє коріння в традиційній кухні східних слов'ян. Одні з перших згадок про себе він залишив ще у 16 столітті на території Київської Русі. Борщ вважається національною кухнею: України, Росії, Білорусії, Литви та Польщі.
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Гороховий суп | 54,3 | 2,2 | 1,1 | 2,6 |
| Грибний суп | 50,9 | 0,8 | 3,4 | 4,6 |
| Картопляний суп з м'ясними фрикадельками | 57,6 | 3,3 | 2,2 | 6,5 |
| Курячий суп з макаронами | 59,7 | 4,5 | 3,3 | 3,1 |
| Розсольник домашній | 38,4 | 0,9 | 1,6 | 5,4 |
| Рисовий грибний суп | 62,7 | 2 | 2,2 | 9,3 |
| Картопляний суп з макаронними виробами | 47,7 | 1,3 | 1 | 8,8 |
| Розсольник ленінградський | 53,3 | 1,3 | 1,7 | 8,8 |
| Суп із качки | 283 | 10,9 | 23 | 8,6 |
| Картопляний суп з кальмарами | 62,4 | 4 | 2,4 | 6,5 |
| Розсольник по-кубанськи | 100,8 | 4,9 | 5,7 | 7,9 |
| Суп картопляний із солодким перцем | 55,9 | 0,9 | 3,7 | 4,9 |
| Суп харчо | 87,9 | 4,8 | 5,5 | 5 |
| Сирний суп | 93,4 | 4,7 | 6,9 | 3,2 |
| Юшка ростовська | 70,1 | 8,5 | 2,2 | 4,4 |
| Окрошка на кефірі | 47 | 3,1 | 1.9 | 4,3 |
| Суп томатний | 11 | 1 | 0,1 | 2,1 |
| Суп цибульний | 44 | 1,4 | 2.7 | 4 |
| Щи | 31 | 1.7 | 2,1 | 3,2 |
Важливо: Щоб знизити калорійність перших страв, потрібно використовувати курячий, яловичий або рибний бульйон.
Відео: Як знизити калорійність улюблених страв?
Таблиця калорійності каш
Каша вважається одним з найпопулярніших продуктів на будь-якому столі, її великий різновид зміг забезпечити кожну культуру індивідуальністю способів вирощування, виробництва та смаком.
Через великий вміст клітковини кашу вважають корисним і здоровим продуктом. Вона активно перетравлюється, що позитивно впливає на кишечник та його моторику. Це допомагає не набирати вагу, а у разі використання дієт на каші, ще й сприятиме скидання зайвої ваги.
каша з ягодами та фруктами Таблиця калорійності каш:
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Булгур | 342 | 12,3 | 1,3 | 57,6 |
| Гречана каша | 132 | 4,5 | 2,3 | 25 |
| Манна каша | 80 | 2,5 | 0,2 | 16,8 |
| Ячмінна каша | 310 | 11,5 | 2 | 68,5 |
| Вівсяна каша | 88 | 3 | 1,7 | 15 |
| Пшенична каша | 325 | 13 | 2 | 62,5 |
| Білий рис | 344 | 6,7 | 0,7 | 78,9 |
| Перлова каша | 109 | 3,1 | 0,4 | 22,2 |
| Ячна каша | 76 | 2,3 | 0,3 | 15,7 |
| Кіноа | 368 | 14,1 | 6,1 | 57,2 |
| Пшоняна каша | 90 | 3 | 0,7 | 17 |
| Полб'яна каша | 127 | 5,5 | 0,9 | 26.5 |
| Льняна каша з кунжутом | 312 | 34 | 14 | 12 |
| Каша горохова | 130 | 2 | 1 | 2 |
Важливо: У каші міститься велика кількість амінокислот і різновид вітамінів А, Е, С, В, Р. Ці сполуки забезпечують організм необхідним денним обсягом білків, жирів і вуглеводів, а також покращують обмін речовин.
каша з малиною Таблиця калорійності гарнірів
Слово гарнір у побут ввели французи, під ним вони мали на увазі прикрасу або постачання до основної страви, наприклад овочеві страви або варена картопля. Через кілька століть слово встоялося і активно використовується, досі.
гарніри овочі та м'ясо Таблиця калорійності гарнірів:
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Бобові в соусі | 346,8 | 25,9 | 6,9 | 47 |
| Бобові відварні | 266,9 | 24,1 | 1,7 | 42,6 |
| Вермішель варена | 301 | 14,1 | 1,2 | 59,1 |
| Смажена капуста | 60,7 | 2,8 | 3,2 | 5,2 |
| Капуста тушкована | 28,3 | 1,8 | 0,1 | 4,8 |
| Картопля в молоці | 94,1 | 2,1 | 5,1 | 10,3 |
| Картопля у фользі | 75,4 | 1,9 | 2,9 | 10,7 |
| Картопля, смажена у фритюрі | 278 | 4,6 | 17,7 | 26,5 |
| Картопля смажена з вареного | 210,9 | 3,5 | 11,8 | 24,6 |
| Картопля смажена із сирого | 202,1 | 3,8 | 10,5 | 25 |
| Картопля молода в сметані | 162,2 | 2,1 | 14,1 | 7,1 |
| Картопля по-домашньому | 246,5 | 5,4 | 19,1 | 15,9 |
| Картопля, запечена в сметанному соусі | 246 | 3,8 | 18,9 | 13,9 |
| Картопля, запечена зі свининою | 300 | 7,7 | 23 | 16,7 |
| Картопля, тушкована з грибами | 172,1 | 3,2 | 14,1 | 8,3 |
| Картопля, тушкована з грибами в сметані | 152,9 | 4,2 | 9,9 | 12,1 |
| Картопляна запіканка | 79,7 | 2,8 | 4,2 | 7,8 |
| Картопляна маса | 88,8 | 4,1 | 1,2 | 17,3 |
| Картопляне пюре | 87,3 | 2,2 | 4,4 | 8,3 |
| Картопляні крокети | 339,1 | 2,7 | 33,2 | 7,9 |
| Клецьки | 161,1 | 5,3 | 4,7 | 26 |
| галушки в лимонному соусі | 87,8 | 1,7 | 4,2 | 11,2 |
| галушки з капусти | 20,5 | 1,3 | 1,5 | 1,2 |
| Локшина домашня | 257,2 | 9,5 | 3,2 | 51,3 |
| Макарони яєчні | 149,1 | 5,4 | 1,3 | 27,9 |
| Плов | 151,1 | 4,2 | 7,2 | 18,6 |
| Помідори, баклажани смажені | 119,1 | 1,3 | 10,1 | 5 |
| Пюре картопляне | 86,1 | 2,5 | 5,8 | 13,8 |
смажена картопля як гарнір Таблиця калорійності салатів
Кількість рецептів салатів зросла до позамежної норми, оскільки салат вважається індивідуальним блюдом, і його новизна найчастіше залежить кількості продуктів.
При такому розмаїтті не є особливою складністю підібрати і знайти саме свій рецепт за смаком і калорійністю, адже салат можна зробити практично з усього. На кожен день або у свята, салат буде цілком доречною та приємною стравою.
екзотичний салат з грейпфрутом та гранатом Таблиця калорійності салатів:
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Мімоза | 182 | 6,9 | 14 | 7 |
|
Салат з помідорів, огірків та перцю |
22,4 | 1 | 0,8 | 4,8 |
| Олів'є | 196 | 4,8 | 15,5 | 7 |
|
Редиска зі сметаною |
70 | 1,8 | 4,8 | 6,5 |
| Салат грецький | 188,4 | 4 | 17,3 | 4,1 |
| Вінегрет овочевий | 75,5 | 1,7 | 4,5 | 6,8 |
| Салат Цезар | 301,1 | 15 | 17,3 | 25,7 |
| Фунчоза | 337 | 9,9 | 0 | 73 |
| Салат Кремлівський | 249 | 6 | 22 | 8,7 |
|
Салат Столичний |
323 | 16 | 25,5 | 4,7 |
|
Салат фруктовий |
102 | 0,6 | 0,4 | 26 |
|
Салат овочевий з майонезом |
193 | 2,7 | 16,6 | 11 |
| Салат Ніжність | 214 | 6,1 | 9,3 | 30,3 |
|
Квашена капуста |
25,9 | 1,7 | 0,1 | 6 |
|
Помідори з часником |
69,9 | 4,1 | 2 | 10,3 |
|
Оселедець під шубою |
209 | 8,3 | 18 | 4,2 |
|
Салат з помідорів та огірків з майонезом |
143 | 0,9 | 14 | 5 |
|
Екзотичний салат з грибів, кури, ананаса та майонезу |
93,9 | 0,2 | 1,6 | 3,8 |
Важливо: Калорійність салатів безпосередньо залежить від заправки. Неправильно підібравши соус, з дієтичного салату, можна легко створити небезпечний для фігури, рівний за кількістю калорій, смаженою яловичиною або гарніром.
овочевий салат із сирними кульками
Відео: Як приготувати дієтичний салат з куркою??
Таблиця калорійності страв із свинини
Свинина вважається одним із найбільш споживаних видів м'яса у світі. Це пов'язано з його високими властивостями переробки як у ковбасні вироби, так і частини туші.
свинячі реберця запечені в рукаві Таблиця калорійності страв із свинини:
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
|
Гуляш зі свинини |
233,2 | 13,8 | 17 | 3,1 |
| Свинина по-степовому | 255 | 9 | 18 | 13 |
|
Котлети зі свинини на пару |
203,7 | 15,5 | 11 | 3,2 |
|
Плов зі свининою |
266 | 13,3 | 12,5 | 18 |
|
Відбивна свиняча |
248,9 | 19,3 | 16 | 1,3 |
| Буженина в рукаві | 339 | 14,4 | 32 | 0 |
| Новорічна м'ясна куля | 253 | 17,3 | 21,6 | 0 |
|
Свинина тушкована або на пару |
258,3 | 13,3 | 19 | 3,7 |
| Ніжні відбивні | 242,7 | 13 | 17,9 | 9,3 |
| Відбивні зі свинини у тесті | 140 | 5,7 | 7,8 | 13,9 |
| Свинина по-панськи | 237,6 | 12 | 20,8 | 3 |
| Свинячі рулети з начинкою з картоплі | 172 | 7,9 | 12 | 9,9 |
| Свинячі реберця в духовці в гірчично-медовому соусі | 259,9 | 14,4 | 22 | 9 |
| Свинячі вуха по-корейськи | 329 | 14,8 | 28 | 0,9 |
| Смажене зі свинини з картоплею Зимовий вечір | 129 | 5,9 | 8 | 11,9 |
| М'ясо тушковане з баклажанами та овочами | 109 | 6 | 4,9 | 8,1 |
| шашлик зі свинини | 324 | 26,5 | 23.1 | 0 |
| Биточі свинячі | 195 | 10,4 | 16,1 | 2,6 |
стейк зі свинини Відео: « М'ясо свинини: Калорійність, користь та шкода«
Таблиця калорійності страв із яловичини
М'ясо яловичини вважається одним із найбільш низькокалорійних, оскільки вміст жиру в ньому мінімальний. Його рекомендують вживати в помірній кількості всім людям, навіть тим, хто страждає від ожиріння.
запечена яловичина у соусі Таблиця калорійності страв із яловичини:
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Біточки яловичі | 103 | 13,6 | 4,3 | 2,4 |
| Біфштекс яловичий сільський | 258 | 19,4 | 19,6 | 1,6 |
| Гуляш яловичий | 148 | 14 | 9,2 | 2,6 |
| Гаряче тушковане з яловичини | 156 | 15,8 | 9,5 | 2 |
| Котлети із яловичини на пару | 128,6 | 16,1 | 6,2 | 2,7 |
| Антрекот із яловичини | 214 | 29,4 | 10,8 | 0 |
| Бефстроганів із яловичини з соусом | 207 | 16,6 | 13,1 | 5,7 |
| Біфштекс із яловичини натуральний | 217 | 29 | 11,2 | 0 |
| Яловичина відварена | 154 | 26,3 | 17 | 0 |
| Біфштекс із яловичини рубаний | 328 | 18,2 | 13 | 0 |
| Яловичина запечена з сиром, цибулею та майонезом | 277 | 14,7 | 23,5 | 2,0 |
| Яловичина тушкована | 178,9 | 14,7 | 12,4 | 3,2 |
| Яловичина відварена | 172 | 25,7 | 8,1 | 0 |
| Гуляш з яловичини | 121 | 12,6 | 6,1 | 5 |
| Бульйон із яловичини | 44,8 | 4,8 | 2,7 | 0,1 |
| Овочеве рагу з яловичиною | 102,3 | 6,7 | 4,8 | 8,6 |
Важливо: Яловичина цінується завдяки великому вмісту білка і гемового заліза, які насичують організм клітинами кисню, а також мінералами магнію, кальцію, натрію, фосфору і калію, які стимулюють і зміцнюють імунітет і зміцнюють м'язи і кістки.
сире м'ясо яловичини Таблиця калорійності страв із курки
У курячому м'ясі містить менше жиру, ніж у свинині чи яловичині, тому його можна використовувати з дієтичною метою. Воно багате на залізо, цинк, фосфор, а також має велику вітамінну групу, в яку входять вітаміни B, PP, C, Е, А.
страва зі смаженої курки Таблиця калорійності страв із курки:
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Котлети курячі на пару | 127,5 | 14,9 | 5,2 | 2,7 |
| Котлети курячі смажені | 177,6 | 14,8 | 8,1 | 2,8 |
| Відбивна куряча | 187,2 | 17,6 | 8,9 | 5,4 |
| Курка гриль або запечена в духовці | 179,8 | 18,3 | 8,3 | 0 |
| Курка з яблуками та майонезом | 235 | 17,1 | 17,3 | 1,6 |
| Курка, смажена у власному жирі | 265 | 23,8 | 22,1 | 0 |
| Куряче філе в сирному паніровці | 353,0 | 41,3 | 17,9 | 6,9 |
| Куряче філе варене | 153 | 30,2 | 3,4 | 0 |
| Куряче філе з ананасами та сиром | 422 | 44,1 | 22 | 22,4 |
| Куряче філе з грибами та цибулею в сметані | 137 | 12,5 | 8,1 | 3 |
| Куряче філе (фрикасі) у сметані | 204 | 23,6 | 11,7 | 1,1 |
| Пастрама куряча | 156 | 26,5 | 6,3 | 0 |
| Смажене куряче з сиром | 205 | 15,8 | 12 | 8,8 |
| Гаряче куряче з печерицями | 180,0 | 13,8 | 10,2 | 9,1 |
| Котлети курячі | 381 | 19,6 | 25,3 | 13,2 |
| Котлети курячі в паніровці | 245 | 19,5 | 15,6 | 7,3 |
| Курка заливна | 191 | 27,2 | 8,8 | 1,1 |
Не всі частини курки дієтичні. Курячий окіст вважається найшкідливішою частиною, а найдієтичнішою грудкою. Для того, щоб схуднути, не рекомендується використовувати курячий окіст для дієтичних страв, у тому числі і для бульйону.
курка та салат Таблиця калорійності страв з індички
М'ясо індички дуже ніжне і вимагає особливої уваги при приготуванні, його легко пересушити, тому необхідно точно дотримуватися рецепту і часу приготування.
У ньому практично відсутній холестерин, за рахунок цього його вважають дієтичним.
запечена індичка Таблиця калорійності страв з індички:
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Котлети з індички на пару | 138,9 | 15 | 6,7 | 2,7 |
| Індичка відварена | 274 | 23,7 | 23 | 0 |
| Шашлик з індички в маринаді кефіру. | 192 | 51 | 127 | 3 |
| Котлети з індички з кабачками | 218 | 48 | 126 | 5 |
| Котлети з індички з картоплею | 248 | 42 | 107 | 12 |
| Індичка з чорносливом | 284 | 62 | 155 | 12 |
| Буріто з індичкою | 232 | 17 | 30 | 32 |
| Грудка індички по-тайськи, приготовлена в мікрохвильовій печі | 220 | 45 | 94 | 7 |
| Суфле з індички | 259 | 54 | 137 | 1 |
| Індичка з овочами | 44 | 3 | 1 | 8 |
| Індичка з грибами | 80 | 7 | 18 | 4 |
| Суп з індички | 36 | 6 | 14 | 4 |
| Запечена індичка в духовці | 257 | 64 | 163 | 1 |
| Домашні сардельки з індички | 181 | 12 | 14 | 3 |
| Пиріг з індичкою та журавлиною | 264 | 34 | 91 | 11 |
| Пастрома з індички | 188 | 45 | 115 | 4 |
індичка з духовки Таблиця калорійності страв із баранини
Баранина більш жорстке та калорійне м'ясо, при надмірному споживанні, може призвести до ожиріння, але так само у нього багато корисних мінералів та вітамінів. За рахунок великого вмісту заліза, баранина допомагає при анемії та служить профілактикою хвороб серця.
готова смажена баранина Таблиця калорійності страв із баранини:
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Печеня з баранини | 110,6 | 6,6 | 8,8 | 1,3 |
| Шурпа з баранини | 118,9 | 5 | 7,2 | 8,6 |
| Бульйон із баранини | 61.7 | 3,6 | 4 | 1,9 |
| Котлети з баранини відбивні | 394 | 20,6 | 30,6 | 9,1 |
| Баранина тушкована | 268 | 20 | 20,9 | 0 |
| Баранина смажена | 320 | 20 | 23,4 | 0 |
| Котлети з баранини з кабачком | 169,5 | 9,1 | 13,5 | 2,1 |
| Плоа з баранини | 152,5 | 5 | 12,9 | 4,7 |
| Харчо з тушкованої баранини | 31.8 | 1,6 | 1,2 | 3,7 |
| Рагу з баранини з картоплею | 128,3 | 5,7 | 7,2 | 10,9 |
| 231,2 | 17,2 | 18 | 0,7 | |
| Шурпа з баранини | 60,6 | 2,5 | 4,3 | 3,4 |
| Окіст баранини запечений у духовці | 231,2 | 17,2 | 18 | 0,7 |
сира баранина Калорійність соусів
Соуси вважаються приправою до основної страви та гарніру. Перший раз їх класифікували французи як заміна солі та переходу до більш різноманітних варіантів.
соуси на всі випадки кулінарної майстерності Таблиця калорійності соусів:
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Томатна паста | 91 | 5,6 | 1,4 | 16,7 |
| Гірчиця | 162 | 5,7 | 6,3 | 21 |
| Кетчуп | 92 | 1,8 | 1,2 | 22,1 |
| Майонез Провансаль | 624 | 3,1 | 66 | 2,6 |
| Майонез Домашній | 568 | 5,2 | 58,7 | 4,4 |
| Соус Вустерширський | 78 | 0 | 0 | 19,7 |
| Соус грибний | 82 | 1,2 | 4,8 | 6,2 |
| Соус кисло-солодкий | 167 | 0,3 | 0,8 | 39,7 |
| Соус з хроном | 27 | 0,7 | 4,2 | 0,1 |
| Журавлинний соус | 180 | 0,2 | 1 | 42 |
сальса та сирний соус Таблиця калорійності тушкованих страв
При гасінні харчова маса овочів та м'яса зберігається значно краще, ніж при варінні. Калорійність при цьому методі приготування знижується.
німецький тушкований суп айнтопф Таблиця калорійності тушкованих страв:
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Зелена квасоля з овочами по-португальськи | 65 | 2,2 | 4 | 6,1 |
| Тушкована капуста з рисом | 60,2 | 4 | 1,5 | 21 |
| Перловка на гарнір з кабачками, грибами, куркою | 109,2 | 8 | 2,1 | 15,5 |
| Баклажани тушковані з овочами | 29 | 1,2 | 0 | 7 |
| Домляма по-узбецьки | 64 | 5,3 | 4 | 6,1 |
| Плов без м'яса з полби | 122 | 5 | 4,3 | 15 |
| М'ясо рагу з овочами | 82 | 4,1 | 3 | 10,2 |
| Капуста з баклажанами | 64 | 1 | 5,2 | 6 |
| Тушкована капуста зі сметаною | 91 | 1 | 6 | 6,2 |
Важливо: Визначати кількість калорій у готовому блюді практично не складно, достатньо взяти калькулятор і готову таблицю калорійності продуктів. Відвідуючи заклади громадського харчування, також у меню можна виявити таблицю складу страви або замовити страву за необхідними критеріями обсягу.
тушкована яловичина з картоплею Таблиця калорійності смажених страв
Смажені продукти найчастіше стають винуватцями скупчення надлишків жиру на тілі, тому при використанні дієт рекомендується знизити кількість смажених продуктів.
смажене блюдо Таблиця калорійності смажених страв:
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Качка смажена | 266 | 22,6 | 19,5 | 0 |
| Корюшка смажена | 190,5 | 13,5 | 11,9 | 7,4 |
| Смажений окунь | 129,7 | 11,9 | 8 | 3 |
| Смажений карась | 121,3 | 16,7 | 5,4 | 1,4 |
| Смажений короп | 196,5 | 18,3 | 11,6 | 4,4 |
| Смажені курячі шлунки | 118,3 | 15,6 | 5,3 | 2,2 |
| Смажені баклажани | 108 | 1,4 | 7 | 9,6 |
яловичий стейк Відео: «Калорійність продуктів»
Таблиця страв із негативною калорійністю
Вважається, що страви з негативною калорійністю мають малу енергетичну цінність і організм витрачає більше енергії, ніж отримує, це призводить до зниження ваги.
салат із негативною калорійністю Важливо: Для приготування страв із негативною калорійністю використовується основний список продуктів зелені, фруктів, ягід та овочів, у яких міститься достатня кількість мікроелементів та вітамінів, необхідних для функціонування організму.
| Назва страви: | Калорійність (на 100 г) | Білки | Жири | Вуглеводи |
| Холодний зелений чай з медом | 29,5 | 8,8 | 2,2 | 5,4 |
| Грейпфрутовий сік із лимоном | 72 | 0,2 | 0,6 | 0,16 |
| Куряча грудка з салатом із селери | 81 | 10 | 2,4 | 4,9 |
| Капустяний суп | 14,4 | 0,6 | 0 | 3,2 |
| Сочевиця зі шпинатом | 80,2 | 7,1 | 3,8 | 10,3 |
| Овочевий салат Схудниця | 23 | 3 | 0,9 | 2,1 |
| Фруктовий салат з ягідним соусом | 57 | 6 | 2,5 | 10,7 |
Відео: «Калорії можна не рахувати»