Многие садоводы выращивают получи и распишись приусадебных участках айву. Дерево, дающее плоды, напоминающие с виду яблочко, очень популярно среди садоводов — с его помощью разрешено прекрасно озеленить участок и осенью немало шансов получить атомный урожай вкусных фруктов. Но, собрав айву, каждый фабрикант айвового дерева задумывается, что сделать, чтобы урожай сохранился задолго. Ant. с следующей осени.
Чтобы айва хранилась долготно, нужны определённые условия, позволяющие фруктам пролежать всю зиму и неважный (=маловажный) начать гнить. Есть способы, помогающие сохранить айву что минимум до весны следующего года — о них и пойдёт диатриба.
Правила, по которым нужно собирать айву
Айва с лица очень похожа на яблоко — такая же кругленькая и жёлто-лимонного цвета. Несмотря на то есть сорта и грушевидной формы. Созревает фрукт поздно — позже осенних заморозков. Первое и главное условие, позволяющее долго держать собранный урожай, — правильно собирать плоды:
- Срывать с дерева вишня надо бережно и аккуратно, дабы ни кожица, ни пульпа не были повреждены.
- Собирая айву, её лучше суммировать либо на траву, либо, если же в качестве тары выступает ведерышко, то дно лучше выложить бумагой.
- Снимать с дерева дары помоны лучше поздним утром — к тому времени полностью высыхает осадок.
- Убирать урожай следует, когда на улице сухая и солнечная серенький). Иначе мокрые фрукты станут гнить и портиться.
Упавшие и лежащие около деревом плоды нужно перерабатывать прежде всего, иначе могут момент испортиться и пропасть.
Покупная айва
Далеко не у каждого трескать (за (в) обе щеки) возможность вырастить на участке айву и дождаться урожая. При всем при том, это совсем не является проблемой, ведь совсем легко купить айву на рынке или в каком-либо изо многочисленных магазинов.
Лучше всего закупать айву во второстепенный половине октября — начале ноября, когда фрукт вызревает и снимается с дерева. Около выборе необходимо внимательно соблюдать следующие правила:
- Фрукт поставлен в необходимость иметь ровную и гладенькую кожу, без помятостей, царапинок, гнилых и заплесневевших участков, на иной лад храниться будет очень недолго.
- При выборе плодов нужно осмотреться на цвет — он должен быть насыщенно-лимонным неужто жёлтым. Такой окрас говорит о зрелости.
- Лучше всего выделять плоды крупных или хотя бы средних размеров — частенько мелкая айва бывает кислой, невкусной и сухой.
Условия, возле которых айва хранится долгое время
Можно ли скрывать айву дома так, чтобы она не утратила салтык, долгое время, обретала свежесть и не теряла сочность? Допускается, вот что для этого надо:
- В месте хранения должна вовек поддерживаться температура три-четыре градуса тепла.
- Лучше чем), если в помещении будет влажно, уровень влажности желательно нести высокий — до 85 процентов.
- Желательно, чтобы в вставка для хранения не проникал солнечный свет, лучше, разве в помещении вовсе будет темно.
Хранение в холодильнике
Если интересах хранения айвы выбрать холодильник, то фрукт в нём целую вечность сохраняет сочность, остаётся таким же вкусным и долго безлюдный (=малолюдный) гниёт. Плоды хранятся в самом низу холодильника — в овощных ящиках. Инуде как раз имеются все необходимые условия, позволяющие содержать продукт — нужная температура(3-5 градусов), затемнённость и достаточно большая влажность.
Для более длительного хранения не игра стоит свеч лениться, а завернуть каждый фрукт в бумажную либо фольговую обёртку. Раз уж на то пошло фрукты пролежат без вреда для себя дней 70. Коль (скоро) же температуру в холодильнике понизить и довести до нуля градусов, так айва сохранится значительно дольше — больше четырёх месяцев. Под лад, при повышении температуры храниться она будет не круглым счетом долго.
На морозе
Если плоды айвы заморозить, в таком случае они теряют твёрдость, становятся мягче и менее вяжущими. Дары помоны айвового дерева довольно хорошо могут переносить заморозку, посему часто их хранят в морозильных камерах.
До того, ровно класть туда айву, плоды надо тщательным образом прочистить, очистить от пуха. Потом они разрезаются на двум половинки, из них удаляются семечки и сердцевина, а половины нарезаются дольками. С целью длительного хранения прибегают к шоковой заморозке, делается она что-то около: нарезанные фрукты складывают в пакетики из полиэтилена, выпускают оттоль воздух, хорошо завязывают и кладут пакеты в морозильную камеру.
После 20-24 часа, когда фрукты полностью замёрзнут, их достают с пакетов и помещают в контейнер, который закрыв крышкой, ставят ещё (раз) на мороз. В замороженном виде айва может простоять до второго пришествия — до следующей осени, покуда не появится новоизобретённый урожай.
Желательно до этого времени её съесть, этак как за год плоды окончательно вымораживаются, теряя насыщенность и становясь сухими. Желательно фрукт рассортировать таким образом, с тем чтобы доставать его можно было маленькими порциями, ведь сохрани господи замораживать размороженную айву вновь — она станет окончательно безвкусной и полностью потеряет все качества, считающиеся полезными.
Словно хранить семена
После отправки нарезанных плодов в морозилку, остаются вынутые изо фрукта семена. Рачительные хозяева их оставляют и хранят, того) (времени не наступит весна, дабы посадить в землю и вырастить новое деревце.
Пустяковина помещаются во влажный песок, всё это пересыпается в упаковка, из него удаляется воздух, а после завязывается. Мешочек позволяется поместить в тот же овощной-фруктовый ящичек, где суперэлита прекрасно доживут до весны. С наступлением весеннего тепла их высаживают в питательную каша и проращивают.
Семечки время от времени необходимо осматривать и ревизовать, не началось ли гниение или плесневение, подпорченные необходимо тут же выкидывать. Также надо смотреть за тем, сколь(ко) влажен песок. Увидев, что он подсох, его хоть увлажнить, воспользовавшись пульверизатором.
Как хранить в погребе
Для владельцев погреба, гаража либо подвала адски неплохим решением станет хранение в этом помещении, ведь ни в холодильник, ни в морозильник до сих пор вместить невозможно.
Дабы айва нормально пережила зиму в условиях погреба, что по создать микроклимат, описанный несколько выше. То есть:
- Всегдашний температурный режим без колебаний и перепадов, чтобы температура варьировалась получи уровне плюс 3-5 градусов.
- Высокую стабильную влажность — 70-85 процентов.
- Вероятие проводить вентиляцию помещения, чтобы воздух не застаивался, а сменялся.
Подготовка к хранению
- Начать нужно с того, чего надо отобрать некачественные плоды — фрукты, содержащие истачивание, надрезы или признаки гниения, способны спровоцировать хорошие качественные дары помоны к неизбежной порче.
- Каждый из плодов протирается куском худой как щепка ткани. Мыть фрукты не нужно совсем — сие значительно сокращает время хранения.
- Будет нелишним упаковать фрукты в ящики из дерева или картона. Желательно, чтобы куль имела ячейки либо отсеки.
- Уже говорилось, что не грех каждый плод обернуть фольгой и бумагой. Иные опытные садоводы средь плодами насыпают опилки или укладывают айву в несколько слоёв, перемежая по (что из них бумагой.
- Во время хранения нужно бывало перебирать фрукты, отыскивая подпорченные плоды — их тута же следует изымать и употреблять в пищу.
- Ещё один штрих — соседство с другими фруктами. Так, нежелательно хранить айву сбоку с грушей, ведь та выделяет эфирные масла, провоцирующие скорейшее дихогамия айвы. Лучшими соседями являются яблоки.
Хранение для того, для того чтобы плоды дозрели
Если запланировано хранить айву в условиях под своей смоковницей, то надо помнить — длительно могут храниться только лишь достигшие спелости плоды. Именно для поспевших зрелых фруктов приведены за пределами все условия и правила.
Если же айва собрана недозрелая, ведь для того, чтобы она достигла съедобной кондиции, нужно важное уговор — постоянная температура от 23 до 25 градусов. Неравно температура ниже, то айва не дозреет. Или останется в погребе такого типа же зелёной, или начнёт портиться.
И немаловажно — далеко не должно быть сквозняков и попадающих на фрукт лучей Солнца, превыше чтобы место было тёмное. Тогда айва равномерно поспеет, а копра будет сочная и приятная на вкус. Для достижения спелости нужно 10-12 дней, после (этого фрукт нужно либо сразу съедать, либо убирать для хранение.
Хранить айву можно несколькими способами — хана зависит от того, в каком состоянии плоды и сроки хранения. Применяя экой-либо из описанных методов, можно надолго обеспечить взяв семь раз на зимний период вкусными фруктами.
Видео: процесс консервации айвы сверху зиму
Плод айвы приковывает взгляд своим медовым цветом и притягивает нежным ароматом. Недаром южный фрукт издавна признан символом любви и плодородия. Он имеет округлую или грушевидную форму и покрыт плотной желтой кожурой. Хочется сорвать с дерева и попробовать, но в свежем виде он терпкий с жесткой мякотью. А вот если хранить айву всю зиму, она приобретает более нежную консистенцию и сладкий вкус.
Сбор айвы
Фрукт относится к осенним: время для сбора приходится именно на этот период. Срывая с дерева плоды, нужно соблюдать ряд правил:
- сбор проводить аккуратно: на кожуре не должны оставаться вмятины или царапины;
- не бросать плоды в корзину, а осторожно складывать;
- собирать айву лучше утром, после испарения росы;
- проводить сбор только в сухую погоду;
- если фрукт оказался на земле, то его лучше использовать для переработки.
Айву на зиму можно собирать немного недозрелой. Сбор производится вручную с использованием лестницы и специальных плодосъемников. Ранние сорта можно использовать в пищу сразу, а поздние дозревают только через 20-40 дней. За это время они становятся более сочными, вкусными с нежным ароматом и большим количеством сахаров.
Совет: Незрелые плоды спеют лучше, если их положить с яблоками или грушами. Так ускоряется время их биологической спелости, но при хранении зимой «идеальными соседями» являются только яблоки.
Как выбрать подходящие плоды
Хозяйки знают, как сохранить спелую айву, чтобы она не потеряла свои ценные качества. Лучше хранить этот вкусный продукт в ящиках, предварительно перебрав и разложив послойно. В течение зимы нужно осмотреть те фрукты, которые вызывают подозрение своим видом, удалить попорченные или гниющие экземпляры.
Вот несколько нехитрых советов по хранению:
- нужно осмотреть те экземпляры, на которых заметны даже незначительные дефекты и удалить их;
- каждый протереть сухой тряпочкой или салфеткой;
- использовать следует плоды побольше, покрупнее, они более лежкие;
- поверхность покрыть воском или маслом, чтобы плод не терял влагу;
- разложить лучше в деревянные ящики с отверстиями и ячейками;
- переложить слои можно бумагой или фольгой.
Идеальный вариант: каждый ящик снабжен ячейками, каждый плод отдельно упакован, завернутый в папиросную бумагу. Для хранения зимой не подходят переспевшие или собранные с земли фрукты: они подвержены быстрой порче и гниению.
Как хранить айву в домашних условиях
В свежем виде айва хорошо хранится и не теряет свои полезные свойства. За этот период она дозревает, что повышает ее вкусовые качества. Идеальные условия – это температурный режим в пределах 0-+2°С, влажность 80% и темное помещение.
Лучше будут лежать не дозревшие и крупные продукты без повреждений. В домашних условиях они хранятся не дольше недели, даже если их обернуть пленкой. Исключение составляют незрелые экземпляры, которые в теплом помещении раскладывают для созревания на более длительный срок.
Как хранить айву продолжительное время? Погреб, подвал или холодильник являются идеальным местом. Важен ряд нюансов, чтобы все полезные качества сохранились в течение зимы:
- При большом количестве лучше разложить их слоями и пересыпать песком или опилками, чтобы они лежали отдельно друг от друга.
- Нежелательно укладывать вместе с грушами: они способствуют быстрому созреванию и гниению фруктов.
- В комнатных условиях разложить в бумажные пакеты. Избегать попадания прямых лучей солнца при хранении в открытом виде.
- Нарезанные фрукты размещают на нижней полке холодильника, предварительно обернув пищевой пленкой.
- Чем выше температура, тем меньше время хранения. Он не теряет свои качества от 20 до 120 суток, что зависит от внешних условий. Срок хранения при температуре около 0°С увеличивается в 2 раза.
К сведению: Через 2 недели после закладки в ящики айва накапливает наибольший % сахаров, органических кислот, пектинов, который снижается на протяжении зимы.
Условия длительного хранения
Наиболее удобно длительное хранение айвы в погребе или холодильнике. Здесь созданы оптимальные условия для того, чтобы фрукт пролежал в течение зимы:
- стабильная температура, близкая к 0°С;
- постоянная влажность;
- искусственная вентиляция;
- предварительное кварцевание перед закладкой.
В погребе тарой служат ящики, в холодильнике – отдел для хранения фруктов или любая из полочек. Длительное хранение в погребе возможно, если соблюдены все условия. При очень высокой влажности и скоплении конденсата плоды очень быстро начнут портиться. Важно, чтобы айва на хранение была заложена сухой.
В холодильнике каждый экземпляр оборачивается в пищевую пленку и укладывается отдельно, чтобы они не соприкасались между собой. В таком виде они могут пролежать зимой на протяжении 3 месяцев.
Правильное хранение предполагает закладку только спелых фруктов. Если они собраны в недозрелом виде, их нужно держать в домашних условиях до полного созревания. Через 2 недели они пожелтеют и станут готовы для транспортировки в погреб. Если неспелую айву держать при низких температурах, она останется твердой и терпкой в течение зимы.
Как заморозить айву
Заморозка айвы на зиму – еще один удобный способ хранения продукта. Она придает плодам нежный вкус и мягкость. Последовательность действий при закладке в морозильную камеру следующая:
- Делим плоды надвое, срезав кожуру и удалив семечки.
- Мякоть нарезаем на кусочки и помещаем на полочку, укрыв пищевой пленкой.
- После заморозки укладываем айву кусочками в пищевой контейнер и оставляем на зиму. Поскольку они «застыли» отдельно, при необходимости берем нужную порцию.
- Готовим пюре их мякоти и укладываем в морозилку на зиму в контейнерах.
- Используем шоковую заморозку, чтобы в ломтиках не образовывались ледяные кристаллы. Закладываем их в пакет, из которого удаляем воздух. В таком виде айва находится в морозилке на протяжении суток, а потом также перекладывается в контейнер.
Замороженная айва хранится на протяжении зимы или целого года. За это время его нужно использовать, иначе фруктовые ломтики пересыхают.
Совет: После извлечения из морозильной камеры вторично замораживать плоды айвы не следует: у них пропадает вкус, цвет, полезные свойства.
Другие способы хранения айвы
В качестве заготовки на зиму можно приготовить сухофрукты или «сушки» из айвы. Плоды промывают, очищают. Нарезают дольками или кружочками толщиной 5 мм. Подготовленные кусочки нужно пробланшировать несколько минут, так как у них очень твердая мякоть.
Раскладывают подготовленные дольки на улице под солнцем, если это позволяет погода. Для сушки можно использовать духовой шкаф (t=75°С) или специальную сушилку для фруктов. Нарезанные фрукты раскладывают тонким слоем на противнях ситах или решетках. Лучший вариант – сушка в естественных условиях.
В полученном продукте не должно оставаться влаги, иначе процесс порчи неизбежен. Нельзя нарушать и правила хранения. Высушенные кусочки айвы раскладывают в банки с плотно пригнанными крышками и оставляют для хранения зимой. При использовании в качестве тары полотняных мешочков или полиэтиленовых пакетов в них могут завестись насекомые.
Если фрукты не пригодны для хранения зимой, то из них готовя различные лакомства: компоты, джемы, варенье, цукаты. После термической обработки кусочки айвы становятся нежными и ароматными. Такой десерт будет приятным дополнением к семейному чаепитию долгими зимними вечерами.
Айва для жителей северный широт - фрукт экзотический и непривычный. Хотя современными селекционерами уже выведены сорта, плодоносящие в средней полосе. Для юга Европы и Средней Азии айва - традиционный, любимый и очень распространенный плод. Ее называют «золотое яблоко» за сочно-золотистый цвет и кладезь витаминов.
По внешнему виду она похожа на яблоко или грушу. Плоды плотные, твердые, очень ароматные. Мякоть довольно жесткая, с характерным терпко-вяжущим вкусом. Айва, как и яблоки, содержит много пектина, и благотворно влияет на организм. Обычно ее не едят в сыром виде, плоды добавляют к мясу, плову, варят из них варенья, джемы и компоты.
Айву относят к осенним фруктам. В зависимости от сорта, она созревает с сентября по ноябрь. В южных регионах урожай собирают позднее, иногда дожидаясь первых морозов. При снятии плодов на длительное хранение необходимо соблюдать ряд условий:
- Срывать с веток следует аккуратно, чтобы не помять и не поцарапать.
- Снятые плоды укладываются в мягкую корзину.
- Лучшее время для сбора урожая – утро, но после высыхания росы, в любом случае стоит выбирать сухой день.
Плоды, упавшие на землю, не подлежат длительному хранению в домашних условиях. Из падалицы айвы лучше сразу приготовить варенье, джем или компот.
Покупка плодов для длительного хранения на зиму
Покупать айву на хранение следует не раньше октября, чтобы точно получить спелые плоды. Выбирая «золотые яблочки» для хранения всю зиму, обратите внимание на следующие нюансы:
- Цвет – плоды должны быть золотисто-желтые, яркие.
- Размер – правило, чем крупнее, тем дольше можно сохранить айву.
- Кожица должна быть ровной, гладкой, без вмятин, царапин, пятнышек – все это может привести к быстрой порче.
Если вы купили сразу много айвы и, соответственно, не было возможности на рынке проверить все фрукты, то надо это сделать дома. Чтобы спокойно хранить эти фрукты всю зиму, надо убедиться, что плоды соответствуют требованиям.
Некондиционную айву лучше сразу переработать. Сварить варенье или засушить. Недозрелым плодам перед закладкой на хранение надо дать дозреть при комнатной температуре. Обычно это занимает примерно две недели.
Условия длительного хранения
Длительное хранение айвы возможно при соблюдении определенных условий:
- Достаточно низкая температура, около 0 °С
- Влажность примерно 80 %
- Темнота
В домашних условиях соблюдения этих требований можно добиться с помощью холодильника либо специального помещения.
Хранить айву в холодильнике можно всю зиму. Достаточно положить ее в отделение для фруктов. Для лучшей сохранности, плоды надо обернуть бумагой или фольгой. Разрезанная айва быстро заветривается, ее следует обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник, но не более чем на пару дней.
Для того чтобы хранить большой урожай, понадобится больше места. Идеально подойдет погреб. При условии, что он соответствует нормам хранения продуктов:
- Постоянная температура около нуля
- Постоянная влажность без перепадов
- Принудительная вентиляция
- Обязательная обработка кварцевой лампой накануне сезона закладки продуктов на зиму
Особенности закладки на зимнее хранение
Перед тем как убирать урожай айвы, надо его тщательно перебрать. Проверить каждый плод отдельно, посмотреть, нет ли царапин и вмятин. Несмотря на твердую мякоть и большое количество дубильных веществ, с поврежденной кожицей айва не будет долго храниться.
Каждый плод надо аккуратно протереть сначала влажной, а затем сухой тряпкой. Мыть их не рекомендуется, вода может повредить нежную кожицу. Также для увеличения срока хранения можно натереть фрукты воском, главное не забыть его смыть перед употреблением.
Хранят айву в специальных деревянных ящиках, пересыпая опилками фруктовых деревьев. Можно также взять деревянные емкости с перегородками или ячейками для каждого фрукта. Еще вариант – завернуть каждый плод в пергаментную бумагу или фольгу.
Фрукты, заложенные на хранение на зиму необходимо регулярно проверять на предмет порчи.
Обратите внимание – плоды груши выделяют эфирные вещества, которые стимулируют быстрое созревание и порчу айвы. Избегайте хранить их вместе, чтобы не лишиться половины урожая.
Хранение в морозильной камере
Айва прекрасно переносит заморозку. Таким образом можно добиться смягчения мякоти, и убрать вяжущий вкус без термической обработки. Пред закладкой в морозильную камеру плоды надо обработать: очистить от шкурки и сердцевины, нарезать на кусочки.
Если есть возможность, выбирайте шоковую заморозку, она предотвратит образование в плодах кристалликов льда. Поместите кусочки айвы в специальный пакет, удалите из него воздух и герметично закройте. Когда кусочки полностью проморозятся, их можно пересыпать в специальный контейнер.
При надлежащих условиях айва в морозильной камере холодильника может храниться до года, не теряя вкусовых качеств. Держать ее там дольше не рекомендуется – через некоторое время сочные плоды начинают высыхать. И, конечно, не стоит подвергать этот фрукт повторной заморозке.
Как есть айву
Для жителя средней полосы это отнюдь не праздный вопрос. Ведь чаще всего мы приобретаем ее в недозрелом виде, и многие, откусив впервые жесткую мякоть, разочаровываются навсегда.
Есть несколько вариантов, как съесть плоды айвы:
- Заморозьте их, после такой обработки мякоть становится мягче и не такой терпкой.
- Запеките айву в духовке, для этого разрежьте ее пополам, затем удалите сердцевину и посыпьте сахаром.
- Оставьте купленные плоды лежать при комнатной температуре примерно на 10 дней, это позволит айве полностью дозреть и стать гораздо вкуснее.
Кроме того, кусочки плодов можно добавлять к мясу, плову, делать гарнир, варить и тушить. Ее отличительная особенность в том, что термическая обработка практически не влияет на состав витаминов и микроэлементов. Айва остается таким же полезным продуктом питания.
Айва - это вкусный и полезный фрукт, который к тому же прекрасно храниться. Если у вас есть погреб, не бойтесь осенью купить ее на длительное хранение в большом количестве. Ведь при совсем небольших усилиях, вы будите есть свежие фрукты всю зиму.
Ваш домовенок.
Айва осенний фрукт, который обладает неимоверным вкусом и ароматом. Издавна об этом продукте ходит большое количество легенд и историй. Айва выращивается как самостоятельным образом в саду, так же и без особых трудностей ее можно приобрести на рынке. Чтобы иметь возможность наслаждаться полезными свойствами этого фрукта в зимнее время необходимо знать несколько правил того, как правильно хранить айву.
Сбор урожая
Такой продукт, как айва принято считать поздним. Обычно садоводы рекомендуют заниматься сбором ее плодом в конце октября или начале ноября. В первую очередь сбор будет зависеть от того, какая погода будет держаться на улице. Если погода носит стабильный характер, то собирать айву можно и немного позже. Но в случае снижения температуры, продукт лучше всего заранее сорвать с деревьев. Если же вы затрудняетесь определить время сбора, то в этом случае стоит обратить внимание на то, когда плоды начнут осыпаться.
Именно это станет первым сигналом к тому, что айва созрела и ее можно срывать. Лучшим методом сбора айвы считается ручной метод. Трусить дерево ни в коем случае не нужно, ведь продукт может повредиться и спустя время испортиться.
Если айва будет спелой, то на цвет она будет ярко-желтая. Важно чтобы она была плотной, но не напоминала камень.
Выбор айвы на рынке
- Если вы принимаете решение покупать айву для зимнего хранения, то на базар лучше отправляться только в середине октября. Если вы приобретете продукт, который поспел раньше этого срока, то повышается риск того, что он быстро завянет и испортиться.
- Обратите свое внимание на размер плода. Маленькая айва не будет иметь никакого вкуса, а при длительном хранении она еще больше потеряет свои вкусовые качества. Именно поэтому стоит выбирать более крупные плоды.
- Продукт должен быть спелым. Об этом в первую очередь говорит цвет айвы. Если она созрела, то ее цвет становится насыщенно желтого цвета, при этом она сильно пахнет. Не нужно покупать айву, на которой имеются зеленые пятнышка. Это может говорить о том, что плод был сорван раньше срока и является сырым.
- Немаловажным является и факт того, чтобы фрукты были целые. Если вы планируете хранить айву зимой, то на ней не должно быть никаких трещин, царапин и пятен.
Как сохранить плоды айвы зимой?
Айва - долго сохраняющийся продукт. Если создать для нее правильные условия хранения, то она сможет долежать до самой весны, при этой ее вид ничем не будет отличаться от только что сорванного плода.
Какие правила потребуется соблюдать:
- Хранится айва по принципу плодов, содержащих внутри семечки. Айва сможет храниться совместно с яблоками, а вот с грушам ее оставлять не стоит. Ведь они действую на плод негативно, в результате чего айва может начать гнить.
- Очень важно температура в мете хранения продукта. Оптимальной отметкой на градуснике должны стать цифры от 0 до +\- 1 градуса. Допускаются условия, когда айва может сохранять свою целостность и при температуре +8 градусов.
- Влажность воздуха не должна быть ниже 80%. Средним считается отметка 85-87%.
- Айва может храниться в зимнее время от 20 до 1230 дней. На промежуток времени в первую очередь влияет сорт продукта.
- Хранить плоды рекомендуется в ящиках из дерева, при этом необходимо, чтобы в них были небольшие отверстия, это позволит регулярно циркулировать воздуху. Так же понадобиться застелить дно ящика соломой (подойдет обычная бумага или ткань). Перед тем, как выкладывать айву в ящик ее нужно завернуть в бумагу. Такую процедуру проводят с каждым плодом. После чего ящик помещают в место хранения. Учитывайте влажность, если она буде слишком высокая, то айва не пролежит и пару недель.
- Айва так же отлично может сохраниться в холодильнике. Для этого потребуется выбрать спелые плоды и положить их в полиэтиленовый пакет. Лучше всего положить пакет в нижний отдел холодильника, то есть продуктовый ящик. Это даст возможность сохранить продукт на протяжении 3 месяцев.
Если вы храните айву в ящиках, то ее периодически необходимо просматривать. Если имеются испорченные плоды, от них необходимо избавляться.
Мелкую айву можно использовать дл приготовления домашнего варенья или желе. Они не только будут обладать прекрасным ароматом, но и станут источником большого количества витаминов, в которых человек нуждается на протяжении всей зимы.
После сбора айвы каждый садовод озадачен тем, как сберечь урожай в хорошем состоянии на длительный срок. Хранение айвы требует определенных условий, без которых фрукты начинают быстро портиться и загнивать. Существует несколько проверенных способов решить подобную проблему.
Для хранения отбирают целые спелые плоды
Правила сбора для зимнего хранения
Айву, осенний фрукт, созревание которого припадает на вторую половину осени, можно хранить долго, если учесть важные правила во время его сбора:
- снимать плоды следует бережно: так, чтобы не повредить кожицу и мякоть;
- во время сбора помещайте их на траву или полотно, если складываете в ведро, то на его дно уложите слой бумаги;
- наилучшее время для съема фруктов - позднее утро, когда роса полностью сойдет с деревьев;
- уборку урожая стоит проводить в сухую и ясную погоду, в противном случае покрытые влагой фрукты начнут подгнивать.
Плоды, падающие с дерева на землю пускают в переработку в первую очередь.
Покупные фрукты для хранения
Не у всех есть возможность вырастить айвовое дерево и собрать собственный урожай. Но это не проблема, вы можете запастись плодами на зиму на рынке или в супермаркете.
Сезон сбора урожая - наилучшее время для осуществления закупки. Практически все сорта плодового дерева созревают к концу октября.
Старайтесь выбирать качественные плоды, обращая внимание на следующие моменты:
- кожица фруктов должна быть цельной и гладкой, без вмятин или царапин, гнили и признаков плесени, которые существенно сокращают срок сохранности;
- у созревших плодов кожица насыщенного желтого цвета;
- отбирайте плоды покрупнее, так как мелкие фрукты могут быть кислыми и не такими сочными.
Условия длительного хранения
Как хранить айву дома так, чтобы она долго оставалась вкусной и сочной:
- обеспечьте стабильный температурный режим в пределах 3-4 °С;
- следите за уровнем влажности: он должен быть повышен - около 80-85%;
- храните урожай в темном помещении без прямого попадания солнечных лучей.
Такие условия подходят для хранения японской айвы и всех других разновидностей садовой культуры.
В холодильнике
При хранении в холодильнике айва долго остается сочной, вкусной и не гниет. Плоды помещают в нижний отдел для овощей и фруктов, где имеется соответствующая температура (4-5 °С), высокая влажность и темнота.
При нулевой температуре сохранность фруктов увеличивается вдвое и составляет около 4 месяцев.
В морозильной камере
Под действием минусовых температур плоды айвы становятся более мягкими, уходит их вяжущий вкус. К тому же урожай этого дерева хорошо переносит заморозку.
Перед закладкой в морозильную камеру плоды хорошенько промывают, очищают от пуха. Затем разрезают пополам, извлекают сердцевину и семечки, нарезают дольками.
В этом случае хорошо подойдет шоковая заморозка. Фруктовую нарезку помещают в полиэтиленовый пакет, выпускают весь воздух, плотно завязывают и помещают в морозилку.
После полной заморозки - примерно через сутки, фрукты перекладывают в контейнер, прикрывают крышкой и ставят обратно в морозильник. В таком виде айва будет храниться целый год до появления следующего урожая.
Сушка из айвы отлично сохраняется
Дольше ее хранить не стоит, т. к. со временем плоды вымораживаются и становятся сухими. Доставайте такой продукт небольшими порциями: после разморозки фрукты нельзя обратно класть в морозильник. Замороженный дважды продукт теряет свои вкусовые качества и пользу.
Как сохранить семена
После того, как фруктовая нарезка отправлена на хранение в морозилку, у вас остались семена, которые не стоит выбрасывать. Их можно применить для выращивания нового деревца весной.
Семена айвы японской или обыкновенной пересыпают влажным песком, помещают в полиэтиленовый мешочек, выпускают воздух и плотно завязывают. Помещают в самый нижний отдел холодильника. В таком состоянии семечки могут пребывать от 2 до 3 месяцев.
С наступлением весны вы их можете посадить в питательную смесь и получить новые растения.
В процессе стратификации семечки следует регулярно осматривать на предмет появления гнили или плесени: подпорченные - удалять.
Также стоит контролировать влажность песка. По мере подсыхания его увлажняют из пульверизатора.
В погребе
Хранение в погребе - один из самых распространенных способов. Тем более что для сохранности всего урожая одного или даже двух холодильников с морозильными камерами не хватит.
Оптимальное место для хранения большого урожая
Для успешного хранения айвы в помещении следует обеспечить соответствующий микроклимат:
- стабильный температурный режим без резких перепадов (в пределах 3-4 °С);
- высокую влажность - 70-80%;
- возможность проветривания помещения (наличие вентиляции).
Подготовка фруктов
Сначала стоит провести отбраковку поврежденных, надрезанных или подгнивших плодов, которые могут спровоцировать порчу хороших фруктов.
Каждый плод протирают сухой тканью. Не стоит фрукты мыть, поскольку таким способом обработки вы сократите срок их хранения.
Хранение в восковой или масляной оболочке предполагает предварительную чистку и мытье плодов.
Упаковать фрукты можно как в картонные, так и деревянные ящики. Лучше всего подойдет тара, внутри разбитая на ячейки или отсеки.
Сохранить айву можно в фольге или бумаге - каждый плод заворачивают по отдельности. Некоторые садоводы пересыпают плоды древесными опилками либо укладывают фрукты слоями, перекладывая каждый слой плотной бумагой.
Плоды выкладываются слоями, между которыми ложится бумага
В процессе такого хранения следует регулярно вести контроль над состоянием айвы. Подпорченные плоды извлекают и пускают в ход.
Айва плохо переносит соседство груши, так как этот фрукт содержит эфирные масла, которые при выделении способствуют скорейшему созреванию айвы. Хорошо хранить айву вперемешку с яблоками.
Хранение для дозревания
Если вы запланировали хранение айвы в домашних условиях, помните, что на длительное хранение закладывают только спелые плоды.
Чтобы айва дозрела, вам следует для этого обеспечить одно условие - стабильный температурный режим в пределах 23-25 °С. Еще одно важное условие - отсутствие сквозняков и прямых солнечных лучей. Тогда зеленая айва после сбора поспеет равномерно и будет отличаться особенно сочной и вкусной мякотью.
Дозревает зеленая айва в квартире при такой температуре около двух недель. Затем ее можно переложить в прохладное место - холодильник, подвал или погреб.
При более низкой температуре айва дома не дозреет. В лучшем случае она останется такой, какой была при закладке, в худшем - начнет гнить.
Заключение
Хранение айвы в домашних условиях осуществляется несколькими способами. Все зависит от состояния плодов, планируемых сроков хранения и способа, которому вы отдадите предпочтение. Применяя один из вышеописанных методов хранения вы обеспечите свою семью вкусным и сочным урожаем плодов на длительное время.