Kaip pasigaminti kozinaki iš sėklų
Kozinaki – gruziniškas saldumynas, gaminamas iš grūstų graikinių riešutų ir medaus.
Šiandien į kozinakus dedama saulėgrąžų, džiovintų vaisių, žemės riešutų ir sezamo grūdelių. Visi šie ingredientai užpilami medumi ir cukraus sirupu ir suformuojami į briketus. Kozinaki – vienas iš natūralių saldumynų, naudingų mūsų organizmui. Medaus ir sėklų derinys yra neįtikėtinai naudingas žmonėms, kurie veda aktyvų gyvenimo būdą, šis mišinys įkrauna jiems papildomos energijos.
Ko reikia:
- 150 gramų sėklų (nuluptų);
- 60 gramų graikinių riešutų;
- 3 arbatinių šaukštelių medaus;
- 3 šaukštai cukraus;
- 1 desertinis šaukštas rafinuoto aliejaus.
gaminiai kozinakams
Instrukcijos:
Jei turite išlukštentų ir gyslotų riešutų, belieka juos kuo smulkiau sukapoti.
susmulkinkite riešutus
Nuluptas sėklas sumeskite į sausą keptuvę ir džiovinkite apie minutę.
išdžiovinkite sėklas sausoje keptuvėje
Nurodytą cukraus kiekį supilkite į nedidelį emaliuotą dubenį.
Į cukrų įpilkite medaus ir pastatykite dubenį ant viryklės ant silpnos ugnies. Tokiu atveju masę reikia nuolat maišyti, kad cukrus nepriliptų prie dubens dugno.
sumaišykite cukrų ir medų
Kai tik visas cukrus ištirps ir mišinys pavirs skaidriu sirupu, dubenį nukelkite nuo viryklės ir labai greitai suberkite paruoštas sėklas ir riešutus. Viską gerai išmaišykite, kad kiekviena sėkla ir riešuto griežinėlis pasidengtų saldžiu sirupu.
į saldų kvapą įpilkite riešutų sėklų
Sutepkite foliją plonu augalinio aliejaus rutuliu.
sutepkite foliją augaliniu aliejumi
Ant šios folijos supilkite saldžią masę, suteikite kozinakams gražią formą, kurią norite matyti pabaigoje.
uždėkite ant folijos
Patogumui galite jį supjaustyti į gabalus. Duokite jiems šiek tiek laiko sukietėti.
kozinaki receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis
Siūlau paruošti skanų gruzinišką saldumyną, vadinamą kozinaki. Tokio skanėsto neatsisakys nei vienas vaikas, nei suaugęs žmogus. Kozinaki galima ruošti su bet kokiais riešutais, sezamu. Gaminimo procesas yra visiškai paprastas ir nereikalauja daug laiko. Paruoškite ir pradžiuginkite savo artimuosius skaniais naminiais kozinakiais iš sėklų.
Paruošimui naudosime saulėgrąžų sėklas, saulėgrąžų aliejų ir cukrų.
Sausoje keptuvėje ant silpnos ugnies apkepkite sėklas.
Į keptuvę supilkite cukrų. Padėkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Pakepinkite cukrų, kol jis taps karamele ir išjunkite ugnį.
Greitai suberkite sėklas ir išmaišykite mentele. Kiekviena sėkla turi būti pamirkyta karamele.
Pirmiausia paruošiame pergamentą, kurį sutepame saulėgrąžų aliejumi. Išmirkytas sėklas išpilkite. Mentelėmis suformuokite stačiakampį arba ką tik norite.
Iš karto, kol sėklos šiltos, supjaustykite porcijomis. Kozinaki yra pasirengęs.
Kozinaki iš sėklų, paruošti namuose, atvėsinti ir patiekti su puodeliu kavos ar arbatos.
Gaminkite su malonumu ir geros nuotaikos!
Kozinaki – vienas iš visiškai paprastos sudėties skanėstų, suprantamų tiems, kurie įpratę saldumynus ruošti patys. Tačiau, nepaisant to, prieš ruošdami tokį nuostabų skanėstą namuose, turite žinoti keletą esminių smulkmenų, be kurių niekas negali išsiversti. Mes padėsime jums paruošti kozinaki namuose.
Esame įpratę, kad kozinakų pagrindu dominuoja nuluptos sėklos, tačiau iš tikrųjų taip vadinasi pats gaminimo procesas, o pagrindiniu produktu galite perduoti ką tik širdis geidžia. Mūsų atveju tai yra graikiniai riešutai.
- Graikiniai riešutai - 100 gramų
- granuliuotas cukrus - 250 gramų
- Medus - 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo - 3 šaukštai
- Citrinų rūgštis – ant peilio galo
Naminiai kozinaki iš graikinių riešutų:
Kad skonis būtų ryškesnis, riešutus reikia lengvai paskrudinti sausoje keptuvėje. Įkaitinkite šilumą ir maišykite 5-7 minutes. Tada padėkite juos ant audinio ir nuvalykite, taip atsikratydami odos.
Kol riešutai vėsta, kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu, kad saldainiai nesuliptų.
Dabar pagaminkime karamelę. Norėdami tai padaryti, supilkite granuliuotą cukrų į sausą keptuvę.
Įpilkite į jį šaukštą medaus, citrinos rūgšties ir vandens ir įjunkite ugnį.
Šią masę galite virti ilgiau arba trumpiau. Nuo to priklauso gatavo kozinaki kietumas. Jei norite, kad jie būtų minkštesni, virkite karamelę iki smėlio spalvos, šiek tiek rudos spalvos. Jei lauksite, kol karamelė taps tamsi, tada kietėjimo metu ji pavirs į saldainį ir bus labai kieta. Geriau neleisti, kad viskas baigtųsi, bet tai yra skonio reikalas.
Iš esmės kozinaki reikia atvėsti 10-15 minučių ir jie yra paruošti!
Dar vienas patarimas: maždaug 4 minutes po to, kai supylėte juos į formą, perbraukite peilį per viršų, suformuodami grotelę, kad vėliau jie geriau sulūžtų.
Šiuos saldainius galima duoti vaikams negalvojant, iš ko jie susideda. Juk pati rūpestinga mama kozinakus gamino namuose iš patikrintų produktų, be chemijos ir dažiklių. Bet kuri šeimininkė gali pasigaminti kozinaki namuose, ir tai užtruks apie 15 minučių, ne daugiau!
Iš tos pačios serijos:
Kepti obuoliai mikrobangų krosnelėje
Sudėtis: švieži sultingi obuoliai - vnt., kondensuotas pienas - šaukštelis, citrina - vnt. Kepti obuoliai – neįtikėtinai sveikas patiekalas, kurį galima paruošti įvairiais variantais. Turtingas geležies obuolys yra būtinas.
Braškių želė
Sudėtis: cukrus – ½ stiklinės, vanduo – 1,5 litro, braškės – 300 gramų, želatina – 1,5 a.š. šaukštai, šviežios mėtų - 2 šakelės. Norėdami paruošti skanų desertą savo vaikui, tereikia turėti.
Naminis šerbetas – su riešutais, razinomis ir sausainiais
Sudėtis: 150 gr. — Nulupti riešutai (lazdyno riešutai + graikiniai riešutai) 50 gr. - pistacijos 100 gr. - Sviestas 500 ml. - kondensuotas pienas 250 gr. - granuliuotas cukrus 70 gr. —.
Kozinaki yra labai skanus rytietiškas saldumynas ir daugelio smaližių mėgstamas delikatesas. Didelis šio recepto privalumas yra tas, kad jam reikia minimalių produktų, kurie dažniausiai yra sėklos arba riešutai, medus, cukrus ir cukraus pudra. Visiems saldumynų mėgėjams šiandien sužinosite namuose paruoštą kozinaki iš sėklų receptą, kurį paruošti labai paprasta, o dabar tuo įsitikinsite patys.
Kozinaki iš sėklų receptas namuose
Ingridientai:
Sėklos - 300 gramų
Medus - 300 gramų
Cukraus pudra - 1 lentelė. šaukštas
Virimo procesas:
Šiam desertui mums visiškai nieko nereikia, o konkrečiai reikia skrudintų sėklų, medaus ir maždaug šaukšto cukraus pudros, cukraus pudra bus tam, kad mūsų kozinakams suteiktų trapumo.
Indas, kuriame gaminsime savo skanėstą, turi būti varinis arba aliuminis.
Puodą dedame ant ugnies ir pilame medų, reikės užvirti iki tokios būsenos, kad patikrinus lašeliu ant lėkštės neišplistų. Nepalikite nuo viryklės ir nuolat maišykite medų, kitaip jis gali apdegti.
Medus užvirė ir galima dėti sėklas ir nuolat maišyti, žodžiu po dviejų minučių galima įdėti šaukštą cukraus pudros, reikia virti masę, kol pajus kepsnio kvapą.
Paruoškite medinę lentą ir gerai suvilgykite ją vandeniu, kad sustingusius kozinakus būtų galima lengvai išimti ir, beje, tą patį padarykite su kočėlu.
Mūsų masė įgavo norimą spalvą ir konsistenciją, kol reikia šiek tiek atvėsti, žodžiu apie dešimt minučių.
Sudėkite mišinį iš keptuvės ant lentos ir nedelsdami pradėkite lyginti kočėlu, kad jis būtų ne didesnis nei centimetro storio. Tereikia palaukti penkias minutes ir galėsite pjaustyti griežinėliais.
Supjaustykite kozinaki, kaip jums patinka, į kvadratus, rombus ar trikampius ir padėkite ant lėkštės.
Kozinaki iš sėklų su sezamu receptas
Ingridientai:
Sėklos - 300 gramų
Sezamas - 150 gramų
Medus - 2 lentelės. šaukštai
granuliuotas cukrus - 250 gramų
Virimo procesas:
Pirmas žingsnis yra paruošti formą, kurioje mūsų kozinaki atvės. Naudokite kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, o popieriaus viršų patepkite augaliniu aliejumi ir atidėkite kepimo skardą į šalį.
Pradėkime dirbti su sėklomis, jas reikia dėti į keptuvę ir kepti ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos, tačiau jas reikia periodiškai maišyti, kad nesudegtų, o įgytų vienodą spalvą.
Dabar pereikime prie pagrindinio proceso. Ant viryklės dedame didelę keptuvę, įjungiame ugnį ir suberiame cukrų ir medų, gaminsime karamelę, visą procedūrą reikia atlikti ant vidutinės ugnies. Kaitinkite, kol ištirps cukraus grūdeliai.
Kai tik granuliuotas cukrus ištirps, suberkite sezamo sėklas ir sėklas, išmaišykite, kad kiekviena sėkla būtų karamelėje ir mišinį slapčia palaikykite ant ugnies apie dvi minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
Nedelsdami perkelkite mišinį į formą, todėl jį reikia paruošti iš anksto. Mes darome centimetro storio blyną, kai paviršius išlygintas, reikia šiek tiek paspausti, kad būtų tankesnis, tai daroma taip, ant viršaus uždedame pergamento lakštą ir susukame kočėlu, tu galite paspausti rankomis, tačiau kočėlas bus lygesnis ir paliks juos šiek tiek atvėsti.
Pjaustome kozinakus, kol jie dar šilti, antraip visiškai sukietėjus nebepjauna.
Delikatesas gali būti patiekiamas ant stalo.
Kozinaki iš riešutų ir medaus receptas
Ingridientai:
Medus - 200 gramų
Graikiniai riešutai - 150 gramų
Migdolai - 50 gramų
Virimo procesas:
Mes ir toliau ruošiame desertinius patiekalų variantus, tiksliau – kozinaki variantus. Dabar gaminkime kozinaką su riešutais ir medumi. Paruošimas gana paprastas, yra tik du ingredientai – medus ir riešutai.
Su medumi darysime taip, reikia dėti iš stiklainio į kaušelį ir pakaitinti ant silpnų dujų, turi užvirti, tada pakartosime kelis kartus, užvirs, atidėsime į šalį, tada vėl uždėkite ugnį taip reikia daryti keturis kartus, kad meduje esantys cukraus junginiai karamelizuotųsi, reikia tam tikro kietumo, kad gautume saldainius iš riešutų su medumi.
Riešutus pirmiausia reikia išdžiovinti orkaitėje, norint pašalinti drėgmės perteklių. Mums prireiks graikinių riešutų ir migdolų, juos susmulkinti peiliu, procedūra visai nesudėtinga, bet ilga ir reikalaujanti kantrybės. Taip pjaustydami graikinius riešutus gauname žiedlapių struktūrą, kuri labai gražiai atrodys gaminio masėje, todėl jų nekiškime per mėsmalę ir nesmulkiname blenderiu, riešutai suteiks patiekalui grožio. , įvertinsite, kai pamatysite rezultatą.
Kitas mūsų procesas yra paruošti vandenį, juo reikia sušlapinti pergamento gabalėlį ant kurio dėsime kozinaki, apskritai jis turėtų būti šlapias, drėgmė turi susigerti į lakštą, tai darome, kad kozinaki nebūtų prilipti prie popieriaus.
Dabar atlikime pavojingiausią recepto dalį. Imame medų, dedame ant viryklės ir dedame riešutus, jų reikia dėti tiek, kad masė pasidarytų tiršta.
Toliau mes pradedame šildyti masę. Šį procesą reikia stebėti ir pašildyti iki tokios būsenos, kad išeitų skrudintų riešutų kvapas, kad be riešutų ir medaus būtų ir papildomų skonių. Patartina visą laiką maišyti, nes labai didelė tikimybė, kad nudegs.
Kozinaki yra nepaprastai skanus delikatesas, kilęs iš Gruzijos. Tradiciškai gaminant delikatesą buvo naudojamas medus ir graikiniai riešutai, tačiau šiandien parduotuvių lentynose vis dažniau galima pamatyti kozinakų su įvairiais ingredientais.
Buvusiose posovietinėse šalyse labiausiai paplitę kozinaki gaminami iš saulėgrąžų sėklų, kurias, jei pageidaujate, galite pasigaminti patys.
Daugelis žmonių nuo vaikystės buvo susipažinę su nepaprastu tokio delikateso kaip kozinaki skoniu. Kozinaki yra gana maistingi, nes riešutuose yra daug augalinių baltymų, kurių dėka delikatesas gali būti sveikas konkurentas mėsos patiekalams.
Ne mažiau naudingi komponentai yra antioksidantai, vitaminas E, taip pat angliavandeniai, reikalingi žmogaus organizmui užpildyti energija.
Kitas naudingas ingredientas – medus, kuriame gausu vitaminų, mineralų ir visų rūšių mikro ir makroelementų. Net maži vaikai žino apie naudingąsias šio bitininkystės produkto savybes. Medus padeda stiprinti imuninę sistemą, taip pat naudojamas medicininiais tikslais kovojant su įvairiomis ligomis.
Apibendrinant galima pasakyti, kad kozinaki yra ne tik skanūs, bet ir nepaprastai sveiki bei maistingi, tačiau taip būna ne visada. Faktas yra tas, kad kozinaki paruošimas dažniausiai apima terminį medaus apdorojimą, dėl kurio prarandamos visos jo naudingos savybės.
Taip pat svarbu nepamiršti apie didelį šio delikateso kalorijų kiekį, kuris, kaip taisyklė, siekia 500–600 kalorijų 100 g produkto. Šiuo atžvilgiu pagrindiniai mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja atsisakyti kozinaki tiems žmonėms, kurie nori numesti perteklinį svorį.
Kita rimta kontraindikacija yra diabetas. Į šiuos niuansus reikia atsižvelgti, jei jums įdomu, kaip kozinaki paruošti namuose.
Gaminant šį populiarų skanėstą yra daug variantų, kurie skiriasi naudojamais ingredientais. Namuose nesunku paruošti klasikinius ir populiariausius kozinaki, kurių pagrindinis ingredientas yra saulėgrąžų sėklos. Pateikiami ingredientai, kurių reikės tam:
- nuluptos saulėgrąžų sėklos – 300 g;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - ½ puodelio;
- citrina - 1 griežinėlis;
- sviestas – 2 v.š. šaukštai.
Pirmiausia reikia paruošti sirupą, kuriam reikia sumaišyti nurodytus kiekius citrinos sulčių ir cukraus. Į keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus įpilkite šaukštą medaus (geriau teikti pirmenybę skystam produktui).
Kai tik medus pradeda virti, į keptuvę reikia supilti paruoštą citrinos sulčių ir cukraus sirupą. Visi ingredientai turi būti kaitinami, reguliariai maišant.
Saulėgrąžų sėklų įdėjimo signalas turėtų būti masės tamsėjimas ir sutirštėjimas. Po to keptuvės turinį reikia gerai išmaišyti ir toliau kaitinti, sumažinant ugnį iki minimumo.
Virkite mišinį ne ilgiau kaip vieną minutę. Tokiu atveju būtina reguliariai maišyti turinį, kad nesudegtų.
Praėjus nurodytam laikui, įkaitintą masę reikia dėti ant kepimo skardos, išklotos aliejuje suvilgytu kepimo popieriumi. Šioje pozicijoje kozinakus rekomenduojama palikti 2-3 valandoms, kurių reikia, kad masė sukietėtų. Gardumynas paruoštas!
Pagal tradicinį receptą kozinaki ruošiami naudojami graikiniai riešutai. Jei nuspręsite mėgautis tradiciniais kozinakiais, juos ruošdami turite naudoti šiuos dalykus:
- nulupti graikiniai riešutai – 500 g;
- cukrus - 60 g;
- medus - 100 g.
Riešutus reikia nulupti ne tik nuo lukštų, bet ir nuo lukštų. Kad būtų lengviau atlikti užduotį, rekomenduojama riešutus suberti į keptuvę ir reguliariai maišant šiek tiek pakaitinti. Kai tik atsiranda malonus aromatas, produktą reikia supilti į rankšluostį ir gerai įtrinti. Dėl manipuliacijų riešutai turėtų likti atskirti nuo luobelės.
Kitas žingsnis – peiliu susmulkinti riešutus į vidutinio dydžio gabalėlius. Po to galite pradėti ruošti sirupą iš medaus ir cukraus. Sudedamosios dalys turi būti kruopščiai sumaišytos ir ištirpintos vandens vonioje arba žemoje temperatūroje. Gautą sirupą reikia įpilti į susmulkintus graikinius riešutus.
Kruopščiai išmaišius, masę reikia dėti ant pergamentinio popieriaus ir išlyginti. Tokiu atveju taip pat rekomenduojama iš anksto sutepti pergamentą aliejumi, nes taip masė neprilips prie medžiagos.
Tereikia palaukti, kol masė sustings ir naminiai kozinaki bus paruošti valgyti.