Tiramisu – garsus itališkas desertas, savotiška nacionalinės virtuvės „vizitinė kortelė“ kartu su makaronais ar lazanija. Jo pavadinimas susideda iš trijų žodžių: tira mi su. Pažodžiui tai verčiama kaip „pakelk mane aukštyn“, tačiau perkeltine prasme šis posakis gali būti interpretuojamas kaip „nudžiugink mane“. Išties, kavos ir šokolado derinio dėka tiramisu turi žadinantį poveikį. O į desertą įtrauktas subtilus maskarponės sūris stebėtinai sotus. Italai tiki, kad šis patiekalas turi panašų poveikį kūnui kaip ir Viagra, todėl visada įtraukia jį į romantiškos vakarienės meniu. Kiekvienas, buvęs Italijoje ir išbandęs klasikinį tiramisu, niekada nepamirš jo nuostabaus skonio. Bet ar įmanoma šį desertą paruošti įprastoje slavų virtuvėje? Skeptikai sako ne. Bet vis tiek drįstame.
Kodėl sunku patiems pasigaminti tiramisu?
Šis itališkas desertas neslepia ypatingų paslapčių. Jį paruošti labai paprasta. Viskas apie produktus. Klasikinį tiramisu sudaro trys pagrindiniai ingredientai, kuriuos labai sunku rasti mūsų panatuose. Maskarponės sūris desertui suteikia švelnumo. Mascherpa yra tai, ką lombardai vadina varške. Tačiau Mascarpone yra ypatingas sūris. Jis gaminamas iš į Lombardiją atvežtų buivolių pieno. Štai kodėl varškės riebumas yra 55%. Kitas ne mažiau svarbus tiramisu komponentas yra Savoyardi. Tai trapūs ir erdvūs pagaliuko formos sausainiai. Jis buvo išrastas Savojoje – iš čia ir kilo pavadinimas. Trečiasis „egzotiškas“ tiramisu ingredientas atkeliavo iš pietų – Sicilijos salos. Vynas „Marsala“ gaminamas to paties pavadinimo miesto apylinkėse. Jei esate Sicilijoje, nusipirkite butelį „superior“ arba „fina“ savo kulinariniams poreikiams.
Tiramisu: receptas su nuotrauka
Jei jums pavyko įsigyti visus reikalingus ingredientus, mes jums pasakysime, kaip paruošti autentišką itališką desertą. Vienintelė tiramisu paslaptis yra tokia: kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, o maskarponė turi būti laikoma šaldytuvo šaldiklyje. Visa kita yra juokingai paprasta. Išvirkite puodelį stiprios juodos kavos (natūralios, natūralios, ne tirpios). Leiskite atvėsti ir supilkite 3 šaukštus Marsala. Šešis kiaušinių trynius sutrinkite su puse stiklinės cukraus pudros iki vientisos masės, tada įdėkite pakuotę (450 g) Mascarpone. Atskirai išplakite baltymus. Į sūrio ir trynio mišinį galite įpilti dar vieną ar du šaukštus vyno. Atsargiai suberkite baltymus, kad nenusėstų. Minkyti. Žaibišku judesiu pamerkite Savoiardi po vieną į kavą ir padėkite kvadrato arba stačiakampio formos. Pakaitomis sausainių sluoksnius sudėkite į tiramisu su Mascarpone. Ant viršaus turi būti kremo sluoksnis. Desertą padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms. Po to pabarstykite kakavos milteliais.
Tiramisu a la russe
Dabar pažiūrėkime, kas gali pakeisti egzotiškus produktus. „Tu esi gudrus, kai kalbama apie išradimus“ – šią patarlę pirmiausia galima pritaikyti ruošiant užjūrio patiekalus. Tiramisu recepte iš Julijos Vysotskajos yra Mascarpone (400 gramų). Tačiau šefas siūlo „Savoiardi“ pakeisti „lady fingers“ sausainiais. Taip pat optimaliai priglunda prie formos. Bet kokiu atveju galite naudoti 300 gramų bet kokio biskvito. Marsala vynui artimiausias skonis yra Amaretto likeris. Tačiau jo kiekį reikia šiek tiek sumažinti (iki dviejų šaukštų). Likerį galite pakeisti brendžiu ar konjaku. Grietinėlę gaminame taip, kaip siūloma tiramisu pagal naminį receptą iš Italijos. Tai yra, trynius sutrinkite su cukraus pudra, sumaišykite su maskarpone, suberkite išplaktus baltymus. Bet kadangi biskvitai turi kitokią konsistenciją nei savoiardi, nereikia jų merkti į kavą. Užpildę apatinį sluoksnį į formą, lengvai užpilkite, o ant viršaus padenkite kremu.
Kaip pakeisti Mascarpone
Tai opus klausimas mažų miestelių, kuriuose nėra prekybos centrų su importinėmis prekėmis, gyventojams. Daugelis virėjų rekomenduoja naudoti kreminius sūrius: „Buko“ arba „Philadelphia“. Bet, pirma, įprastoje bakalėjos parduotuvėje jų taip pat nerasite, antra, skonis labai skiriasi nuo subtilaus „Mascarpone“. Buffalo pieno varškę geriausia pakeisti kokybiška namine grietine, kad stiklainyje stovėtų šaukštas. Arba galite sumaišyti karvės grietinėlę su riebia varške. Toks pakaitalas netgi bus naudingas jūsų figūrai, nes tiramisu su maskarpone yra labai daug kalorijų.
Kaip padaryti, kad desertas būtų saugus
Išnagrinėjome šio pyrago paruošimo galimybes tais atvejais, kai egzotiškų ingredientų tiesiog nepavyko gauti. O kaip apsidrausti nuo salmonelių? Juk tiramisu naudojami žali kiaušiniai. Žinoma, galite rekomenduoti putpelių fermų peryklą maišyti su Mascarpone. Maži, spalvingi kiaušiniai turi tankią odelę, todėl, kaip tikina mitybos specialistai, yra absoliučiai atsparūs salmonelių bakterijoms. Tačiau yra ir kitų gyvenimo situacijų. Pavyzdžiui, alergija. Na, tokiu atveju pabandykime tiramisu pasigaminti be kiaušinių. Mascarpone sūris gana tankios konsistencijos. Į jį įmaišyti išplaktus kiaušinius, kad suputotų. Pabandykime tai pasiekti kitaip.
Tiramisu be kiaušinių: 1 receptas
Kremas gali būti naudojamas kaip purumo priemonė. Jie būna skirtingo riebalų kiekio. Procentas nurodytas ant pakuotės. Imkime pačius riebiausius – 33 proc. Nepilnai stiklinei grietinėlės prireiks pusės kilogramo Mascarpone. Kadangi pieno produktas jau šiek tiek saldus, cukraus pudros kiekį sumažiname iki šimto gramų. Grietinėlę gerai atvėsinkite, bet taip, kad ji nesuskiltų į ledą ir sviestą. Tada palaipsniui įpilkite cukraus pudros, kad lediniame piene nesusidarytų gumuliukų. Grietinėlę išplakti iki minkštų putų. Mascarpone dėkite po valgomąjį šaukštą, visada maišydami vienu judesiu – iš viršaus į apačią. Taip darome tol, kol itališka varškė ir plakta grietinėlė pasieks vienalytę šviesios grietinėlės būseną. Na, tada vadovaukitės klasikiniu receptu. Savoiardą panardinkite į kavą su Marsala, paskleiskite sluoksniu, aptepkite kremu. Pakartokite veiksmą vieną ar du kartus (priklausomai nuo formos). Dėti į šaldytuvą, kad apsemtų.
Tiramisu be kiaušinių: 2 receptas
Garsusis itališkas desertas dažniausiai patiekiamas pyrago pavidalu, plokščia mentele supilant jį į lėkštes. Tačiau tiramisu randama ir porcijiniuose dubenyse. Namų šeimininkės griebiasi tokio patiekimo deserto, jei kremas nepasiseka – buvo pažeista maskarponės ir kiaušinių proporcija ar reikiamos temperatūros sąlygos. Desertas dubenėliuose turi privalumą, kad jo nereikia ilgai laikyti šaldytuve. Skysta grietinėlė labai greitai prisotins savoiardi. Čia siūlome tiramisu gaminti su mažiau Mascarpone – stiklinei 33% riebumo grietinėlės prireiks vos 100 gramų varškės. Plakite kaip ir ankstesniame recepte. Įmaišykite Mascarpone. Toliau plakame vidutiniu mikserio greičiu.
Tiramisu su virintu kondensuotu pienu
Tai, žinoma, yra didelis nukrypimas nuo taisyklių. Tačiau vaikams šis tiramisu be kiaušinių labai patinka dėl sodraus karamelės skonio. Jei neturite paruoštos „varenkos“, galite ją pasigaminti patys iš įprasto kondensuoto pieno. Po to stiklainis turi būti visiškai atvėsintas. Pusę kilogramo Mascarpone lengvai išplakite mikseriu. Nepersistengiame, nes taip labai lengvai pasigamina aliejų. Tiesiog lengvai supurtykite varškę ir įmaišykite virintą kondensuotą pieną. Nereikia dėti cukraus. Galima įlašinti kelis lašus alkoholio, bet jei galvojate desertą patiekti vaikams, geriau naudokite vaisių sirupus. Į kavoje išmirkytą Savoiardi įpilkite grietinėlės ir išmirkę pabarstykite kakava.
Tiramisu yra populiarus itališkas desertas, kurį galima paruošti namuose. Pasirodo neįtikėtinai švelnus, erdvus, subtilaus kavos aromato.
Pagrindiniai tiramisu ingredientai yra savoiardi sausainiai, vištienos kiaušiniai ir maskarponės sūris. Tačiau daugelis žmonių yra susirūpinę dėl žalių kiaušinių. Jų galima dėti tik tada, kai esate visiškai tikri dėl kokybės ir šviežumo. Tiramisu siūlau gaminti be kiaušinių, žinoma, nepretenduoju į originalumą, bet pasirodo labai labai skanu. Svarbiausia įsigyti aukštos kokybės riebaus grietinėlės ir maskarponės varškės sūrio, o taip pat parduotuvių lentynose ieškoti savoiardi sausainių.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis jums pasakys, kaip namuose paruošti tiramisu be kiaušinių.
Ingridientai
- maskarponės 150 g
- Savoiardi sausainiai 12 vnt.
- kremas 33% 150 ml
- tirpios kavos 1 a.š. l.
- cukraus pudros 3 v.š. l.
- vanduo verdantis vanduo 150 ml
- kakavos miltelių 1 a.š. l.
Kaip pasigaminti tiramisu be kiaušinių
- Ruošiu viską ko reikia. Kremas turi būti gerai atšaldytas.
Grietinėlę plakite mikseriu, kol jos tūris padidės. Turėtų būti aiškus vainikėlių pėdsakas.
Aš sumaišau maskarponę su cukraus pudra, tai lengviau ir greičiau padaryti panardintu trintuvu.
Į gautą saldaus sūrio masę sudėkite pusę plaktos grietinėlės. Atsargiai išmaišau. Likusius įvedu lygiai taip pat.
Tirpią kavą pilu į gilią lėkštę plokščiu dugnu (joje turi tilpti savoiardi).
Užpilu verdančiu vandeniu ir palieku stingti 5-7 minutes. Sausainius su cukrine puse nuleidžiu 3 sekundes (skystis turi siekti apie pusę savoiardi).
Sausainius dedu iš eilės, kavos puse į viršų.
Tolygiai paskirstykite pusę kreminio sūrio mišinio.
Tada ateina kitas sausainių sluoksnis.
Ir vėl aptepiau maskarponės mišiniu. Jei norite, galite įdėti jį į konditerinį švirkštą ir išspausti gražias gėles. Deserto viršų per sietelį tradiciškai pabarstau kakavos milteliais.- Prieš patiekdami, leiskite tiramisu mirkti šaldytuve 3-4 valandas.
Taip atrodo naminis tiramisu be kiaušinių – argi ne skanu?
Pastaboje:
- kad grietinėlė geriau išplaktų, indus ir plaktuvus reikia gerai atvėsinti, galite padėti į šaldiklį 10-15 min.,
- Jei pageidaujate, į kavą galite įpilti šaukštą konjako ar likerio.
Tiramisu yra grynai itališkas išradimas. Tai ne pudingas, ne suflė ar net pyragas. Visiškai nepriklausomas konditerijos stebuklas. Pagal originalų receptą tikro tiramisu be kiaušinių paruošti neįmanoma.
- Savoyardi sausainiai;
- šviežio Mascarpone sūrio (kuris gaminamas tik Lombardijoje);
- Marsala vynas (išskirtinis);
- žali kiaušiniai, kava, šokoladas.
Bet tai dar ne viskas. Patys italai teigia, kad „teisingą“ tiramisu kuria tik jie patys. Na, jie žino geriau. O kadangi vis tiek tenka susitaikyti su tuo, kad už Italijos ribų idealo pasiekti nepavyks, kodėl nenukrypus nuo klasikinio recepto ir nepritaikant jo prie mūsų realijų? Be to, daugelis tiesiog atsargiai valgo žalius kiaušinius. Ir mes negalime rasti nepriekaištingos maskarponės, kaip Marsala vynas.
Norėdami sukurti naminį garsaus itališko deserto variantą, artimiausiame prekybos centre turėsite nusipirkti maskarponės, Marsalą pakeisti Amaretto, o sausainius Savoyardi pakeisti Ladyfingers. Ir kadangi nusprendėte atsisakyti žalių kiaušinių, grietinėlė bus alternatyva. Beje, visai neblogas pakaitalas!
Taigi, po koregavimų receptas atrodo taip:
- Mascarpone sūris – 0,5 kg;
- grietinėlė – 200 ml (riebumas ne mažesnis kaip 33%);
- „Lady fingers“ sausainiai – 18 – 20 vnt.;
- cukraus pudra - 100 g;
- šviežiai užplikyta natūrali kava – 200 ml (atšaldyta);
- 2 valg. l. konjakas, Amaretto, brendis (viskas priklauso nuo pageidavimų);
- plytelės šokolado (geriausia tamsaus);
- kakavos miltelių (papuošimui).
Būsimam skanėstui forma reikia pasirūpinti iš anksto. Patogiausia yra kvadratinė. Šis desertas labai įspūdingai atrodo stikliniame inde.
Tiramisu gaminimas be kiaušinių:
- Pirma, grietinėlės indą kurį laiką reikia palaikyti šaldytuve. Kai tik jis gerai atvės, pradėkite procesą (žinoma, kremas taip pat turi būti gerai atvėsęs). Į kreminę masę palaipsniui įpilkite cukraus pudros.
- Kai kremas pakankamai sutirštės, atidėkite maišytuvą į šalį. Tolesnės manipuliacijos turėtų būti atliekamos tik mentele: po truputį, labai atsargiai, į kremą įmaišykite minkštą sūrį. Nereikia skubėti: kuo daugiau liks oro burbuliukų, tuo kremas bus švelnesnis.
- Į atvėsusią kavą supilkite alkoholį ir po vieną pradėkite merkti „Lady fingers“. Čia reikia veikti greitai, neleidžiant sausainiams permirkti. Formos dugną reikia uždengti tais lazdelėmis, kurios jau išsimaudė kavos vonioje.
- Sausainius aptepkite puse grietinėlės ir apibarstykite smulkiai tarkuotu šokoladu. Tokiu pat būdu suformuokite antrą deserto sluoksnį. Dabar reikia įdėti į šaldytuvą visoms 6 valandoms (mažiausiai!) ir apsišarvuoti kantrybe. Tai tikrai bus apdovanota!
Praėjus nurodytam laikui, belieka išimti desertą ir negailint apibarstyti kakava. Tiramisu be kiaušinių yra visiškai pasirengęs savo skoniu pradžiuginti visus, kuriems pasisekė pakviesti prie stalo.
Uogų variacija
Eksperimentuokite – taigi eksperimentuokite! Kodėl nepasigaminus uogų tiramisu: su trešnėmis, trešniomis ar braškėmis? Žinoma, šaldytos uogos čia netiks.
Norėdami įdiegti šią paryškintą versiją, jums reikės:
- 250 g uogų (iš vyšnių reikia išimti kauliukus);
- 0,5 kg maskarponės;
- 1 valgomasis šaukštas. l. likeris (vyšnios);
- 1 vanilės ankšties minkštimas;
- 2 valg. l. cukraus pudra;
- „Lady fingers“ sausainiai – 16 vnt. (maždaug);
- Amaretto ir stipri kava - po 3 v.š. l.;
- kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
- tamsaus šokolado plytelė.
Tiramisu be kiaušinių, bet su uogomis ruošiamas taip:
- Maskarponę gerai ištrinkite su cukraus pudra, likeriu ir vanile. „Išmaudykite“ sausainius Amaretto ir kavos mišinyje ir suformuokite jį į apatinį deserto sluoksnį formos apačioje.
- Ant sausainių užtepkite pusę kremo, pabarstykite tarkuotu šokoladu, tada dėkite uogas ir užbaikite kompoziciją likusiu kremu.
- Belieka tik uždengti desertą plėvele (arba dangteliu) ir nusiųsti į šaldytuvą.
Paskutinę akimirką prieš patiekiant pabarstytas kakavos sluoksnis idealiai užbaigs tiramisu įkvėptą uogų fantaziją. Konsolidacija!
Manau, jūs, kaip ir aš, žinote milijoną skirtingų tiramisu gaminimo receptų. Deja, dauguma jų primena tikrą itališką desertą vien savo pavadinimu... Tačiau yra ir tų receptų, dėl kurių Tiramisu taip pamėgo gurmanai ir tikrai gurmaniškos virtuvės žinovai.
Dabar nepretenzingai tvirtinsiu, kad kas nėra buvęs Italijoje ir sėdėdamas jaukioje itališkoje kavinukėje paragavo subtiliausio sviestinio kremo debesėlio, net neįsivaizduoja, koks šio kulinarinio stebuklo skonis. Tiramisu išbandžiau ir Italijoje, ir Maskvoje. Galiu pasakyti, kad Maskvoje yra vietų, kur Tiramisu iškepa visai padoriai. Tik spėkit... Jau pamiršau, kada paskutinį kartą restorane užsisakiau Tiramisu. Tiesa, nepamenu. Tiramisu gaminu namuose jau seniai.
Apskritai mano kelias iki šio deserto buvo spygliuotas. Savo vedybinės karjeros „aušroje“ pradėjau ruošti tiramisu savo vyro atvykimui iš verslo kelionės. Nuoširdžiai bandžiau ir laikiausi žurnale rasto recepto. Ar žinai, kas man atsitiko? O, buvo toks skanus, švelnus, kreminis... kokteilis! Taip, kokteilis, bet ne desertas. Ir klaida buvo pati juokingiausia. Kaip dabar prisimenu, recepte buvo parašyta: „Įmuškite kiaušinius... sumaišykite grietinėlę su...“. Draugai, NĖ ŽODŽIO nebuvo apie tai, kad kiaušinius reikia išplakti atskirus baltymus ir trynius. O grietinėlė... Na, kaip aš, tuo metu nemokėjau tinkamai išvirti ryžių, žinoti, kad grietinėlę irgi reikia išplakti. Nuo tada buvau „alergiška“ tokiems nedetaliems receptams. Ir todėl visada turiu tiek daug detalių.
Pastaruoju metu labai pamėgau tiramisu ruošimo būdą, trynius „užmirkius“ karštu sirupu. Tai puikus sprendimas tiems, kurie nesiryžta gaminti ir išbandyti tiramisu, bijantiems žalių kiaušinių.Žinoma, yra ir kitas būdas termiškai apdoroti kiaušinius – vandens vonia. Metodas puikus, bet vis dar toli nuo klasikinio. Bet vis tiek noriu pakviesti susipažinti, kaip gaminti maistą "Tiramisu bazė"- deserto pagrindas, kuris taip pat yra daugelio kremų pagrindas. Tiesą sakant, Tiramisu gaunamas, kai į pagrindą pridedama Mascarpone.
Beje, tokiu būdu ruošiau Mascarpone Mousse.
Tiramisu pagrindas – deserto pagrindas
50 g trynių
100 g cukraus
30 g vandens
1 vanilės ankštis (supjaustyta, pašalintos sėklos)
Kaip tai padaryti:
Ant ugnies pastatykite nedidelį puodą su vandeniu ir cukrumi, virkite, kol mišinio temperatūra pasieks 121 °C. Kol ruošiamas sirupas, trynius dideliu greičiu plakite mikseriu su vanilės sėklomis iki baltumo. Kai tik sirupo temperatūra pasieks 121°C, nedelsdami plona srovele supilkite jį į trynius, toliau plakdami, kol kremas visiškai atvės (4-5 min.). Jei neketinate naudoti kremo iš karto, uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
Tiramisu (4 porcijos)
200 g plaktos grietinėlės
200 g maskarponės
Tiramisu pagrindas
20-24 vnt. Savoiardi sausainiai
100 ml. stipri kava
2 valg. likeris pasirinktinai
50 g kakavos papuošimui
Kaip tai padaryti:
1. Grietinėlę išplakti iki stabilių putų. Taip pat išplakite maskarponę.
2. Mentele pamažu įmaišykite maskarponę į atvėsusį Tiramisu pagrindą. Taip pat atsargiai įmaišykite grietinėlę.
Svarbu! Grietinėlės neplakame, o tik atsargiai išmaišome, neleisdami masei nusistovėti.
3. Paimkite tinkamas desertų formas. Savoiardą panardinkite į kavos sirupą ir padėkite ant formos dugno. Čia svarbus punktas– Savoyardi reiktų labai greitai panirti, nes... Sausainiai akimirksniu sugeria skystį. Ant viršaus uždėkite kremą. Tada vėl savoiardi sluoksnis, mirkytas sirupe. Užbaikite kremo sluoksniu. Ant viršaus pabarstykite kakavą. Dėti į šaldytuvą bent 4 valandoms, geriausia 8 valandoms.
Ir tada... mmm... Pasimėgaukime! O dėl Tiramisu į Italiją važiuoti visai neverta... Dėl pačios Italijos verta važiuoti į Italiją... bet ne dėl Tiramisu!
PS. Linkiu gero apetito ir subtilaus itališko rafinuotumo desertui!
Be žalių kiaušinių tiramisu
Žinau daug tiramisu receptų. Dauguma jų ragina kiaušinius naudoti žalius. Tuose, kurie to nedaro, jie ragina švelniai virti kiaušinio trynių mišinį, bet vis tiek ragina išplaktus žalius kiaušinių baltymus. Taigi, kai radau šį neįtikėtiną receptą, iškart jį įsimylėjau! Tai tobula ir tikrai saugu!
Pamirškite apie Zabaionę ar Zabaglione. Tai taip pat gerai, bet manau, kad tikri italai tikriausiai net nevadintų šio tiramisu.
Pristatysiu receptą, kurį radau Luca Montersino knygoje. Ir jums nereikia naudoti bain marie, kad pagamintumėte šį desertą. Ypatumas yra gaminant Tiramisu Basis. Ir tai labai artima klasikinei versijai. Skirtumas yra terminis trynių apdorojimas ir kiaušinių baltymų pakeitimas plakta grietinėle.
Tau prireiks
Tiramisu pagrindas
50 g kiaušinių trynių
100 g cukraus
30 g vandens
1 vanilės ankšties sėklos
Kryptys
Vandenį su cukrumi pašildykite iki 121°C. Tuo tarpu trynius išplakite su vanilės pupelėmis iki šviesumo. Supilkite sirupą į trynių mišinį, nuolat plakdami apie 4-5 minutes. Leiskite atvėsti.
Tiramisu
Tarnauja 4
200 g plaktos riebios grietinėlės
200 g maskarponės
Tiramisu pagrindas
20-24 savoiardi sausainiai
100 ml užplikytos kavos
2 šaukštai likerio
50 g nesaldintos kakavos miltelių
Kryptys
1. Grietinėlę išplakti iki standžių putų. Išplakite maskarponę.
2. Mascarpone atsargiai sumaišyti su tiramisu pagrindu. Mentele švelniai sumaišykite mišinį su plakta grietinėle.
3. Į kitą dubenį supilkite kavą, likerį ir panardinkite sausainius. Greitai išdėliokite juos vienas šalia kito ant keptuvės dugno. Įpilkite dalį maskarponės kremo mišinio ir išlyginkite. Pakartokite sluoksnį dar kartą. Baigę sluoksniuoti, atšaldykite ir palikite bent keturias valandas, kad sustingtų. (Per naktį dar geriau). Prieš patiekiant persijoti kakavos miltelius.
Sveiki visi. Nedelsdamas skubu atvykti pas jus su subtiliausio deserto Tiramisu receptu. Paskutiniame straipsnyje pasakojau, kaip jam gaminti sausainius. Šį kartą savo saldumynus rinksime kartu.
Tiramisu yra tradicinis itališkas desertas. Vertimas pažodžiui reiškia „patrauk mane aukštyn“, nors versija „nulinksmink mane“ man asmeniškai artimesnė. Galų gale, į kompoziciją įeina kavos ir alkoholio impregnavimas, kuris veikia atitinkamai.
Klasikiniame Tiramisu recepte yra žali kiaušiniai, kurių desertuose tikrai nepriimu ir stengiuosi vengti, kai tik įmanoma. Todėl šiandien pasidalinsiu su jumis kaip tik tokios Tiramisu versijos be kiaušinių receptu.
Kas įtraukta į Tiramisu?
Kremo paruošimas trunka ne ilgiau kaip 5 minutes. Pažiūrėkite, koks jis turėtų būti griežtas. Beje, jį galima naudoti ir kaip biskvitų sluoksnį. Jis yra labai skanus ir švelnus, todėl naudokite jį.
Atidėkite grietinėlę į šalį ir pradėkite rinkti mūsų tiramisu.
Kavos impregnavimo ruošimas.
Norėdami tai padaryti, aš tiesiog ištirpinau 3 lygius šaukštus kavos verdančiame vandenyje. Dar kartą kartoju, kad šviežiai užplikyta turkiška kava bus idealus variantas. Tik būtinai perkoškite per sietelį, kad atsikratytumėte nuosėdų.
Beje, Tiramisu gali būti ne tik kava! Vietoj kavos imkite bet kokias sultis mirkymui ir dabar turėsite visiškai kitokį skonį! Eksperimentas)
Apskritai skysčio kiekis gali skirtis. Viskas priklauso nuo jūsų sausainių ir nuo to, kiek laiko juos laikysite sirupe. Todėl mano vertės yra apytikslės.
Sausainius panardiname į kavą, tam skirdami ne daugiau kaip 3 sekundes. Priešingu atveju visi sausainiai subyrės ir liks dubenyje.
Sudėkite sausainius į dubenį. Turiu stiklinę formą, 20 x 26 cm. Šį kartą buvau įsigijusi sausainių, pakuotę parodžiau nuotraukoje.
Taigi mes visiškai užpildome visą formą vienu sluoksniu. Vietoj stiklinės formos galima virti porcijiniuose puodeliuose, aš perku Magnite šiuos vienkartinius puodelius, jie vadinami krištoliniu stiklu.
Ant viršaus uždėkite pusę mūsų kremo ir išlyginkite mentele.
Pabarstykite trupučiu kakavos. Ją būtina persijoti, antraip traškės ant dantų, ypač jei kakava nėra itin kokybiška.
Toliau – dar vienas sausainių, išmirkytų kavoje, sluoksnis.
Antroji kremo pusė.
Ir pyrago viršų pabarstykite kakava. Viršutiniam sluoksniui naudoju ne įprastą kakavą, o kakavos miltelius. Jis netirpsta nuo kremo ir ilgą laiką išlaiko savo išvaizdą. Pirkau pagal svorį saldainių parduotuvėje.
Ant kremo uždėjau stalo įrankius, o tada pabarsčiau kakavą, taip ir gavosi puošnus dizainas. Galite sukurti absoliučiai bet kokią parinktį, pasitelkite savo vaizduotę)
Štai ir visas pasiruošimas! Ar tikrai nėra nieko sunkaus?
Man sunkiausia palikti Tiramisu mirkti šaldytuve per naktį. Juk užplikęs jis tirpsta burnoje ir įgauna norimą skonį.
Štai ką mes gavome.
Pusvalandį paruošiamas ir kaip parduotuvėje pirktas desertas! Ar tai ne tiesa?!
Tiramisu bus puiki jūsų stalo puošmena bet kuriai šventei!
Jį galima kloti trimis sluoksniais, jei leidžia jūsų konteineris. O štai porcijinių puodelių variantas.
Skanaus.