Kopūstų suktinukų kalorijų kiekis ir maistinė vertė priklauso nuo recepto. Įvairių veislių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis

Įdaryti kopūstų suktinukai – tai patiekalas, susidedantis iš maltos mėsos arba daržovių, suvyniotų į kopūstų lapus. Paprastai naudojamas baltagūžis kopūstas, tačiau jį galite pakeisti raudonaisiais kopūstais, pekino kopūstais, savojos kopūstais ar vynuogių lapais, kaip armėniškame variante vadinama „dolma“. Tinginiai gamina sluoksniuodami kopūstus ir faršą arba tiesiog maišydami. Kopūstų suktinukų kalorijų kiekis daugiausia priklauso nuo maltos mėsos sudėties ir padažo, kuriame gali būti grietinės, sviesto ir majonezo.

Rodyti viską

Ingredientai ir vidutinis kalorijų kiekis

Mėsa yra kaloringiausia kopūstų suktinukų dalis. Jų energinė vertė labai priklauso nuo riebumo. Naudokite kaip užpildą:

jautiena - 187 kcal/100 g;
kiauliena - 259 kcal/100 g;
vištiena - 113 kcal/100 g (krūtinei);
kalakutiena - 84 kcal/100 g (krūtinei);
aviena - 209 kcal/100 g.

Šis patiekalas taip pat ruošiamas su malta mėsa ir ryžiais, yra ir vegetariškų variantų su maltomis daržovėmis arba grybais ar ankštiniais augalais (lęšiais, pupelėmis). Kopūstų suktinukų kaloringumą galima sumažinti, jei prieš troškindami jų nekepsite aliejuje, naudosite neriebią grietinę arba pakeisite daržovių padažais ar natūraliu jogurtu.

Taip pat galite juos garinti ir kepti orkaitėje, kad gautumėte patrauklią aukso rudą plutą, kuri nepridės kalorijų.

Įdarytų kopūstų suktinukai su mėsa turi mažai angliavandenių (apie 33%), daug riebalų (iki 40%) ir baltymų (apie 30%). Priklausomai nuo mėsos rūšies ir kitų ingredientų (grietinės, ryžių, sviesto, majonezo) 100 gramų patiekale yra 119-320 kcal Vidutinis kopūstų suktinukų kalorijų kiekis be padažo yra 126 kcal 100 gramų. 1 vnt kopūstų suktinukai sveria nuo 100-200 g ir dažniausiai būna 126-252 kcal.

Su jautiena

Kopūstų suktinukams su jautiena reikia:
malta jautiena - 500 g;
svogūnas (maltai mėsai) - 1 vnt .;
kopūstai - 400 g;
virti ryžiai - 100 g;
druska (pagal skonį) - 2 g;
vanduo (troškinimui) - 200 ml;
morkos - 1 vnt .;
svogūnas - 1 vnt .;
žalumynai (pagal skonį) - 2 g;
grietinė - 20 g;
pomidorų pasta - 20 g;
grietinė (patiekimui) - 20 g;

verdančio vandens kopūstams.

Paruošimas:
1. Malta mėsa sumaišoma su smulkiai supjaustytu svogūnu ir virtais ryžiais, pasūdoma.
2. Kopūstų lapus užpilkite verdančiu vandeniu, kad jie suminkštėtų.
4. Įdarytus kopūstų suktinukus su mėsa merkiame į verdantį vandenį.
5. Šiuo metu sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite svogūnus ir sumaišykite su 20 g grietinės ir pomidorų pasta.
6. Daržoves sudėkite į keptuvę su kopūstų suktinukais.
7. Po to troškinkite dar pusvalandį ant silpnos ugnies.

Patiekalas patiekiamas su grietine. Jis ruošiamas taip pat su bet kokia kita mėsa.

Jei naudosite jautieną, kopūstų suktinukų energinė vertė bus nuo 140 iki 230 kilokalorijų 100 g.Šiuo atveju BJU santykis bus:

baltymai - 9,4 g;
riebalai - 6 g;
angliavandeniai - 13,1 g.

Su kiauliena

Kaloringiausias variantas yra pagamintas iš kiaulienos. Kalorijų kiekį galite sumažinti iš dalies pakeisdami kiaulienos gaminį jautiena. Įdarytus kopūstų suktinukus su kiaulienos ir jautienos faršu galima paruošti taip:

balti kopūstai - 1100 g;
malta kiauliena ir jautiena - 700 g;
ryžiai - 200 g;
svogūnai - 250 g;
morkos - 210 g;
paprika - 150 g;
pomidorų tyrė - 300 g;
grietinė 15% - 2 šaukštai. l.;
sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
džiovinta paprika - 1 šaukštelis;
druska - pagal skonį;
malti juodieji pipirai - pagal skonį;
vanduo - 320 ml;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

verdančio vandens kopūstams.

1. Išardykite kopūsto galvą į lapus. Norėdami tai padaryti, perpjaukite kiekvieną storosios venos viduryje ir nuimkite nuo kopūsto galvos. Išpjaukite storą veną.
2. Lapus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį 8-10 minučių.
3. Ryžius nuplaukite, įpilkite šalto vandens, užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės.
4. Vieną svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į faršą.
5. Susmulkinkite likusį svogūną, o morkas sutarkuokite.
6. Morkas ir svogūnus pakepinkite, suberkite smulkintą saldžiąją papriką ir kepkite toliau.
7. Į faršą suberkite ryžius (turi būti 2 kartus mažiau nei mėsos), druskos, paprikos, 70 ml vandens.
8. Ant keptuvės dugno dėkite pusę kopūsto lapų. Sudėkite apie ketvirtadalį keptų daržovių.
9. Lapus, iš kurių bus gaminami kopūstų suktinukai, lengvai pamuškite plaktuku.
10. Ant kopūstų lapų dėkite faršą ir susukite.
11. Tvirtai įdėkite į keptuvę vienu sluoksniu, o ant viršaus uždėkite kitą daržovių dalį. Tokiu pat būdu sudėkite kopūstų suktinukus ir daržoves, kol jie baigsis.
12. Pomidorų tyrę sumaišykite su grietine ir vandeniu, pasūdykite.
13. Supilkite ant kopūstų suktinukų ir ant viršaus uždėkite likusius lapelius.
14. Troškinkite apie valandą ant silpnos ugnies po dangčiu.

Patiekalas pagal šį receptą yra 118 kcal 100 gramų, įskaitant daržovių padažą. BJU santykis bus:

baltymai - 4 g;
riebalai - 9 g;
angliavandeniai - 5 g.

Patiekalo su kiaulienos faršu kalorijų kiekis labai priklauso nuo mėsos riebumo. Vidutiniškai 100 g yra apie 213 kilokalorijų. BJU kiekis jiems bus: 8,6 g/16,1 g/11,4 g.

Su vištiena

Įdarytus kopūstų suktinukus su vištienos faršu ir ryžiais galima paruošti pagal šį receptą:

ryžiai - 180 g;
malta vištiena - 600 g;
balti kopūstai - 500 g;
saulėgrąžų aliejus - 23 g;
svogūnai - 53 g;
morkos - 50 g;
pomidoras - 2 vnt .;
vanduo - 200 g;
grietinė 15% riebumo - 100 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai.

verdančio vandens kopūstams.

1. Virkite ryžius iki pusės išvirimo, nupilkite vandenį.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Daržoves pakepinkite aliejuje.
3. Sumaišykite maltą mėsą, ryžius ir pusę daržovių.
4. Kopūsto galvą padalinkite į lapus, 1 min įdėkite į verdantį vandenį, nupjaukite kietą gyslą.
5. Ant lapų išdėliokite faršą ir suvyniokite į vokus. Padėkite juos ant kepimo skardos.
6. Padažui į daržoves suberkite smulkiai pjaustytus pomidorus, per česnako presą išspaustą česnaką, vandenį ir troškinkite 5 minutes.
7. Įpilkite grietinės ir troškinkite dar 10 minučių.
8. Padažu užpilkite kopūstų suktinukus ir pašaukite į orkaitę 40 minučių +180 laipsnių temperatūroje.

Vištiena yra mažai kaloringas produktas, ypač jei naudojate krūtinę. Patiekalą su malta vištiena ir ryžiais vidutiniškai bus:

baltymai - 8,4 g;
riebalai - 6 g;
angliavandeniai - 8 g.

Kopūstų suktinukų su vištiena kalorijų kiekis bus apie 119 kilokalorijų 100 gramų; Versijos su kalakutiena energinė vertė yra maždaug tokia pati - 115,1 kcal 100 g. BJU kiekis jiems bus: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

Su grybais

Kopūstų suktinukams su grybų įdaru reikia:

balti kopūstai - 190 g;
kiaulienos grybas - 79 g;
svogūnai - 48 g;
vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
ryžių grūdai - 7 g;
petražolės - 2 g;
margarinas - 15 g;
grietinės padažas - 100 g.

verdančio vandens kopūstams.

1. Pakepinkite svogūnus, pakepinkite kiaulienos grybus.
2. Sudėkite virtus ryžius, smulkiai pjaustytą kietai virtą kiaušinį ir petražoles.
3. Nuimkite kopūsto kotą ir pavirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
4. Virto kopūsto galva suskirstoma į lapus ir lengvai pamušama.
5. Malta mėsa paskirstoma ant lapų ir suvyniojama į vokelius.
6. Pakepinkite, tada supilkite padažą ir kepkite, kol iškeps.

Įdaryti kopūstų suktinukai be mėsos gali turėti skirtingą energetinę vertę. Versijoje su grybais ir ryžiais pagal šį receptą yra 190,9 kcal 100 g. Juose yra:

baltymai - 3,4 g;
riebalai - 16,3 g;
angliavandeniai - 7,3 g.

Su daržovėmis

Įdarytų kopūstų suktinukus galima ruošti ir su vegetarišku daržovių įdaru. Jie apima:

kopūstai - 1 galva;
ryžiai - 1,5 stiklinės;
morkos - 3 vnt.;
svogūnai - 4 vnt.;
pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.;
augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

1. Kopūstą išardykite į lapus, nuplikykite verdančiu vandeniu ir išmuškite.
2. Išvirkite ryžius, sumaišykite su smulkiai pjaustytomis morkomis ir svogūnais.
3. Įdarą suvyniokite į kopūsto lapus, o vokelius apkepkite aliejuje.
4. Ant keptuvės dugno padėkite kelis kopūsto lapus, o ant viršaus – kopūstų suktinukus.
5. Įpilkite pusę stiklinės vandens, pomidorų pastos ir šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Troškinkite, kol baigsite.

Šiame patiekale 100 gramų yra:

baltymai - 2 g;
riebalai - 2 g;
angliavandeniai - 17 g.

Energinė vertė – 99 kilokalorijos 100 g.

Tinginių kopūstų suktinukai

Lazy kopūstų suktinukai ruošiami iš tų pačių produktų kaip ir įprasti, tačiau faršas sumaišomas su daržovėmis ir formuojamas rutuliukai, kurie vėliau kepami, troškinami, kepami arba troškinami. Patiekalą galite ruošti ir troškintuvo pavidalu, kaitaliodami daržovių ir mėsos sluoksnius.

Dietiniams tinginių kopūstų suktinukams jums reikia:

vištienos filė (krūtinėlė) - 350 g;
balti kopūstai - 130 g;
ryžiai - 70 g4
kiaušinis - 1 vnt .;
natūralus jogurtas - 90 g;
pomidorai savo sultyse - 300 g;
mėgstami žalumynai - 1/2 ryšulio;
druska, pipirai - pagal skonį.

verdančio vandens kopūstams.

1. Į ryžius supilkite vandenį, kad apsemtų 1,5 cm, užvirkite, uždenkite dangčiu ir virkite, kol vanduo susigers.
2. Mėsą sutrinkite blenderiu.
3. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir sumaišykite su malta mėsa, ryžiais ir kiaušiniu, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Iš gautos masės suformuokite apvalius kotletus ir dėkite į gilią keptuvę.
5. Padažui sumaišykite pomidorus, jogurtą ir smulkiai pjaustytas žoleles.
6. Kopūstų suktinukus užpilkite padažu ir troškinkite ant vidutinės arba silpnos ugnies apie pusvalandį.

100 g yra 86,84 kcal. Šios patiekalo versijos kalorijų kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo jo sudėties ir svyruoti nuo 80 iki 170 kcal 100 g. Vidutiniškai produkte bus:

baltymai - 7,4 g;
riebalai - 7,6 g;
angliavandeniai - 9,6 g.

Mažiausiai kaloringas variantas bus garuose – 83 kilokalorijos 100 g.

Marinuotų kopūstų suktinukai

Marinuoti kopūstų suktinukai su daržovėmis patiekiami kaip pikantiškas užkandis arba garnyras prie mėsos patiekalų. Tai apima:

balti kopūstai - 1 kg;
morkos - 3 vnt.;
saulėgrąžų aliejus - 70 ml;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
vanduo - 500 ml;
granuliuotas cukrus - 100 g;
druska - 1,5 šaukštai. l.;
stalo actas - 50 ml;
džiovintos kalendros - 1 šaukštelis.

verdančio vandens kopūstams.

1. Kopūsto galvą prie stiebo įpjaukite keturiose vietose, kad lapai lengviau atsiskirtų. Įdėkite į verdantį vandenį ir virkite 10-15 minučių.
2. Morkas sutrinkite stambia tarka ir troškinkite su sviestu apie 7 minutes. Galite palikti žalią.
3. Į morkas įpilkite česnako ir druskos pagal skonį, perspaustą per presą.
4. Kopūsto galvą padalinkite į lapus, į juos suvyniokite įdarą ir sudėkite į dubenį, kuriame marinuosis.
5. Marinatui puode sumaišyti 500 ml vandens, cukrų, druską, actą, 50 ml aliejaus, užvirti.
6. Kopūstų suktinukus užpilkite karštu skysčiu, uždenkite ir šaldykite parai.

Šio užkandžio 100 g BJU yra 67 kcal: 0,78 g/3,31 g/9,22 g.

Išvada

Įdarytų kopūstų suktinukai turi skirtingą kalorijų kiekį, priklausomai nuo sudėties ir paruošimo būdo. Kaloringiausias patiekalas – su kiaulienos faršu, lengviausias variantas – daržovė, vištiena arba kalakutiena. Vidutiniškai jame yra 126 kcal 100 g.

Kopūstų suktinukai su mėsa dažniausiai būna 10 g baltymų, iki 16 g riebalų ir iki 20 g angliavandenių. BZHU santykis yra vidutiniškai 30/40/30. Variantai su ryžiais turi daugiau angliavandenių, o pridėjus grietinės ar majonezo padidėja riebalų kiekis.

Įdaryti kopūstų suktinukai – patiekalas, kuris žmonių racione atsirado nuo neatmenamų laikų. Manoma, kad tai originalus slavų virtuvės patiekalas. Tačiau šiandien jie tvirtai įsiliejo į daugelio rytų tautų gyvenimą. Nuo seniausių laikų jie taip pat buvo neatsiejama graikų virtuvės dalis.

Kopūstų suktinukų veislės:

Klasikiniai kopūstų suktinukai
Gavėnios kopūstų suktinukai
Tinginių kopūstų suktinukai
Dolma
Sarma

Esant daugybei kopūstų suktinukų paruošimo variantų, jų esmė išlieka ta pati – tai malta mėsa, sumaišyta su dribsniais ir įvyniota į kopūstų lapus. Vegetarai vietoj mėsos naudoja maltas daržoves ar grybus. Įdaryti kopūstų suktinukai, kurių kalorijų kiekis labai skiriasi priklausomai nuo ingredientų sudėties ir paruošimo būdo, yra labiausiai subalansuotas mėsos ir daržovių derinys. Todėl jie dažnai naudojami dietinėje mityboje. Tiems, kurie laikosi tam tikros dietos ir domisi „kiek kalorijų yra kopūstų suktinukuose?“, panagrinėkime įvairius šio skanaus ir sotumo suteikiančio patiekalo variantus.

Klasikiniai kopūstų suktinukai

Klasikinis kopūstų suktinukų receptas – malta mėsa, du trečdaliai jautienos ir trečdalis kiaulienos, kuri sumaišoma su virtais ryžiais, prieskoniais, žolelėmis ir svogūnais ir įvyniojama į kopūsto lapą. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Turkijoje, ėriena naudojama kaip malta mėsa.

Kopūstai kopūstų suktinukams ruošiami taip:

- vidutinio dydžio biri kopūsto galva (800 g) panardinama į verdantį vandenį 5 minutėms, kol suminkštėja viršutiniai lapai;
- tada išimkite kopūsto galvą, nuimkite gatavus lapus ir vėl nuleiskite į vandenį, kol bus paruoštas kitas sluoksnis;
- malta mėsa suvyniojama į lapus vamzdelių arba vokų pavidalu;
- paruošti kopūstų suktinukai dedami į keptuvę, kurios dugnas išklojamas netinkamais kopūstų lapų nuopjovomis, užpilamas karštu vandeniu, kopūstų sultiniu arba padažu ir verdamas, kol suminkštės.

Norėdami nustatyti vienos porcijos kopūstų suktinukų kalorijų kiekį, turėtumėte atsižvelgti į kiekvieno ingrediento kalorijų kiekį ir jo kiekį, sunaudotą gaminant patiekalą.

Kaip matyti iš recepto, pagrindinis komponentas yra malta mėsa, kurią sudaro jautiena ir kiauliena. Virtos jautienos kalorijų kiekis yra 254 kcal 100 g, o virtos kiaulienos - 375 kcal 100 g. Po to seka ryžiai, kurių kalorijų kiekis yra 116 kcal, o baltieji kopūstai - 27 kcal. Tokie prieskoniai kaip svogūnai, žolelės ir prieskoniai iš viso suteiks apie 30 kcal. Atskirai reikia apskaičiuoti kalorijų kiekį produktuose, kurie buvo naudojami padažui ruošti. Paprastai tai yra grietinė ir pomidorų pasta. Taigi, suskaičiavę kiekvieno ingrediento kiekį ir pasverdami porcijos, kuri atsiduria jūsų lėkštėje, svorį, galite lengvai nustatyti, kiek kalorijų ketinate valgyti. Vidutiniškai pagal klasikinį receptą paruoštų kopūstų suktinukų kalorijų kiekis yra 126 kcal, tačiau čia neatsižvelgiama į padažą. Jei atsižvelgsime į tai, skaičius gali siekti 140 - 150 kcal.

Gavėnios kopūstų suktinukai

Yra įvairių kopūstų suktinukų be mėsos variantų. Todėl šiuo skaniu ir sočiu patiekalu gali mėgautis tiek vegetarai, tiek pasninkaujantys žmonės. Gavėnios kopūstų suktinukus galima ruošti su daržovių, grybų, taip pat pupelių ir lęšių įdarais. Gavėnios kopūstų suktinukai, kurių kalorijų kiekis 100 gramų yra šiek tiek mažesnis nei su mėsa, yra puikus patiekalas tiems, kurie stebi savo figūrą neatsisakydami skanaus patiekalo malonumo.

Taigi, daržovių kopūstų suktinukų su svogūnais, morkomis ir grybais kalorijų kiekis yra vidutiniškai 89 kcal 100 g, o liesų, švelnių kopūstų suktinukų su pupelėmis ir lęšiais energinė vertė siekia 104 kcal. Tuo pačiu metu, kalbant apie žmogaus organizmui reikalingų baltymų kiekį, liesi kopūstų suktinukai yra beveik tokie pat geri kaip klasikiniai, o pagal maistinių skaidulų kiekį jie yra daug didesni, o tai teigiamai veikia virškinimą. ir žarnyno tranzitą, skatinant reguliarų žarnyno valymą.

Tinginių kopūstų suktinukai

Kai nenorite daug laiko praleisti vyniodami maltą mėsą į kopūstų lapus, o tai yra pats darbo jėgos imliausias šio patiekalo ruošimo etapas, galite virti tinginių kopūstų suktinukus. Jų išskirtinis bruožas yra tas, kad kopūstai, kepti taip pat, kaip klasikiniame kopūstų suktinukų recepte, yra smulkiai pjaustomi ir sumaišomi su malta mėsa. Tada formuojami kotletai, kurie kepami, kepami ar troškinami.

Kitas šio patiekalo paruošimo būdas – sluoksniuotas troškinys: malta mėsa ir kopūstų lapai sluoksniais dedami į formą ir kepami orkaitėje. Šių dviejų metodų pranašumas yra didelis laiko taupymas. Trūkumai yra tokie:

- prarandama estetinė patiekalo išvaizda;
- Užšaldant šaldiklyje jo neįmanoma paruošti naudojimui ateityje.

Nepamirškite apie kaloringumą: aliejuje kepti tinginio kopūsto suktinukai yra daug kaloringesni nei troškinti ar kepti. Priešingu atveju nėra didelio skirtumo tarp šios veislės kopūstų suktinukų ir klasikinio recepto. Vidutiniškai tinginių kopūstų suktinukų energinė vertė yra 149 kcal 100 g.

Dolma su vynuogių lapais

Rytinė kopūstų suktinukų atmaina – dolma, kurioje vietoj kopūstų naudojami vynuogių lapai. Dėl šio patiekalo autorystės šiuo metu ginčijasi Armėnija, Turkija ir Azerbaidžanas. Tačiau jei tikite istoriku ir kulinarijos populiarintoju Williamu Pokhlebkinu, tai dolmos gimtinė yra Armėnija, iš kur ji persikėlė į regiono tautų virtuves.

Pagal klasikinį receptą dolma gaminama iš maltos ėrienos. Tačiau dažnai, siekiant sumažinti patiekalo kaloringumą, ėriena pakeičiama malta jautiena. Galite naudoti marinuotus arba šviežius vynuogių lapus. Pastaruoju atveju lapai nuplaunami ir verdančiame vandenyje apie 10 min., kol suminkštėja. Faršas suvyniojamas į paruoštus ir atvėsusius lapelius. Dolma patiekiama su matsunu (armėnišku jogurtu), sumaišytu su česnaku.

Tokios dolmos, pagamintos iš ėrienos, kalorijų kiekis yra arti 200 kcal 100 g Jei dolma ruošiama naudojant maltą jautieną, tai jos energinė vertė prilygsta klasikinių kopūstų suktinukų be padažo – 126 kcal.

Turkiška Sarma

Sarma yra populiarus turkiškas užkandis, kuris yra kopūstų vyniotinis arba dolma. Tačiau sarma nuo jų skiriasi dydžiu: yra daug mažesnė ir paruošiama kaip mažojo pirštelio storio. Žodis „sarma“ turkiškai reiškia „apvynioti“. Sarma ruošiama ryžių, žolelių, prieskonių pagrindu, įvyniojama į vynuogių lapus. Kartais į receptą įtraukiamos razinos ir riešutai.

Sarma gausiai užpilama alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, po to troškinama arba verdama. Būtent alyvuogių aliejus padidina šio patiekalo kaloringumą, pasiekdamas 90 - 100 kcal. Jei alyvuogių aliejaus nenaudosite per daug, sarmos energinė vertė neviršys 65 kcal 100 g.

Kopūstų suktinukų vieta sveikoje mityboje

Nepaisant sotumo, kopūstų suktinukai yra palyginti nekaloringas patiekalas. Todėl jie dažnai įtraukiami į racioną įvairiose dietose. Be to, produktai, iš kurių jie ruošiami, turi labai naudingų savybių.

Kopūstai – skatina medžiagų apykaitos procesus, normalizuoja žarnyno judėjimą, gausu vitaminų C, P ir U, kalio, juose labai mažai sacharozės, todėl tai yra nepakeičiamas produktas diabetikams.
Mėsa yra turtingiausias baltymų šaltinis, reikalingas audinių atsinaujinimui. Jame yra nepakeičiamų aminorūgščių, geležies, vitaminų B₂ ir D. O maltą mėsą organizmas pasisavina daug lengviau ir pilniau.

Įdaryti kopūstų suktinukai yra gerai žinomas patiekalas tarp slavų tautų. Yra daugybė jo receptų. Galite pasirinkti bet kokį įdarą, atsižvelgdami į savo skonį. Ir tie, kurie rūpinasi savo figūra, gali drąsiai įtraukti šį patiekalą į meniu, nes kopūstų suktinukų kalorijų kiekis yra mažas.

Nauda ir dietinės savybės

Kopūstų suktinukų nauda neabejotina: juose gausu maistinių medžiagų, kurios skiriasi priklausomai nuo įdaro sudėties.

Pagrindinis komponentas visose kopūstų suktinukų versijose yra kopūstai. Tai gausus vitamino C šaltinis. Jei vietoj baltųjų kopūstų naudosite raudonąjį ar kininį kopūstą, tada patiekale atsiras ir folio rūgšties. Kopūstai teigiamai veikia skrandį ir žarnyną, nes juose yra daug skaidulų, kurios padeda pašalinti atliekas ir toksinus. Be to, organizmas išleidžia daug energijos virškindamas maistines skaidulas. Todėl kopūstai yra puikus produktas dietiniam meniu, o kartu su mėsos įdaru gausite visavertį patiekalą.

Yra receptų, kur daržovės naudojamos kaip įdaras. Pavyzdžiui, grybuose yra kalio, magnio ir natrio, todėl patiekalas tampa dar sveikesnis.

Kas lemia kopūstų suktinukų kaloringumą ir kaip jį sumažinti

Dažniausiai kopūstų suktinukai patiekiami su grietine, taip pat padažas iš morkų, svogūnų ir pomidorų. Tokio patiekalo energinė vertė yra apie 120 kcal 100 g.

Tačiau kalorijų kiekis priklauso ne tik nuo sudėties, bet ir nuo paruošimo būdo. Šeimininkės dažnai kepa kopūstų suktinukus, kad susidarytų auksinė pluta. Dėl to patiekalas tampa kaloringesnis. Tačiau daržovių įdaras, ypač virti garuose, priešingai, mažina maistinę vertę.

Norėdami sumažinti kopūstų suktinukų kalorijų kiekį, galite:

Įdarui rinkitės nekaloringą maistą: vištienos filė arba daržoves.
Nekepkite kopūstų suktinukų augaliniame aliejuje.
Geriau virti, kepti ar garuose, tada patiekalas bus mažiau kaloringas.
Nenaudokite kepti padažui.
Po gaminimo nevalgykite patiekalo su grietine.

Kiek kalorijų yra skirtingų rūšių kopūstų suktinukuose?

Pagrindiniame kopūstų suktinukų komponente, t.y. virtų kopūstų lapų „įvyniojime“, yra tik 28 kcal.

Kitas komponentas yra malta mėsa. Daugelyje receptų naudojama kiaulienos faršas. Ji sultingesnė ir švelnesnė nei kitų rūšių mėsa, tačiau riebi ir sunkiai virškinama. Patiekalas su kiauliena yra 221 kcal 100 g maltos jautienos kalorijų yra 290 kcal. Tačiau jautienoje gausu geležies, kuri naudinga žmonėms su mažu hemoglobino kiekiu. Norintiems sulieknėti, maltai mėsai geriau rinktis vištienos krūtinėlę – jos 100 g yra maždaug 129 kcal.

Trečias kopūstų suktinukų komponentas yra ryžiai. Jame yra silicio, aliuminio ir vario, jis teigiamai veikia smegenų veiklą ir neturi cholesterolio. Jo kalorijų kiekis didesnis nei mėsos (355 kcal 100 g sauso produkto), tačiau kepant sumažėja kelis kartus.

Lentelėje pateikti duomenys apie kalorijų kiekį populiariose kopūstų suktinukų rūšyse:

Receptai

Įdaryti kopūstų suktinukai su malta mėsa ir ryžiais

Klasikinis variantas – kopūstų suktinukai su mėsa ir ryžiais. Jie leidžia ilgam numalšinti alkio jausmą, neapkrauti virškinimo sistemos ir aprūpinti organizmą vitaminais bei mikroelementais.

Ingredientai:

Mėsa: kiauliena, jautiena, vištienos filė (nebūtina) – 300 g
Poliruoti ryžiai – 300 g
Pomidorų pasta - 80 g
Grietinė (pagal skonį)
Morkos
Druska, pipirai

Mėsą mėsmale sumalkite į faršą. Virkite ryžius, kol jie visiškai išvirs. Nulupkite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Sumaišykite faršą, ryžius ir dalį kepsnio. Pridėkite prieskonių pagal skonį.

Nuplaukite kopūsto galvą, atsargiai išpjaukite kotelį ir šiek tiek pavirkite. Tada atskirkite ir išmuškite kopūsto lapus, į juos suvyniokite įdarą ir suformuokite kopūstų suktinukus.

Į likusį kepinį įpilkite pomidorų pastos, grietinės, druskos ir pipirų. Troškinkite 7 minutes. Į keptuvę sudėkite kopūstų suktinukus, o ant viršaus - baigtą kepti. Supilkite vandenį taip, kad jis apsemtų kopūstų suktinukus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite kopūstų suktinukus 1 valandai. Patiekalas paruoštas! Gero apetito!

Daržovių kopūstų suktinukai su grybais

Ingredientai:

Kopūstas - 1 galva
Pomidoras - 1 vnt.
saldieji pipirai - 2 vnt.
Morkos – 1 vnt.
Pomidorų pasta - 4 šaukštai. l.
Pievagrybiai – 5 vnt.
Cukinijos – 1/2 vnt.
Druska, pipirai, prieskoniai.

Atskirkite 6 lapus nuo kopūsto galvos, nuplaukite ir blanširuokite. Lapų nuoviro neišpilkite. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves.

Cukiniją, pomidorą, saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais. Morkas sutarkuokite, o grybus supjaustykite griežinėliais.

Iš pradžių cukinijas pakepinkite augaliniame aliejuje, tada suberkite pipirus, tada suberkite morkas. Grybus ir pomidorus dėkite į keptuvę paskutinius. Troškinkite daržoves po uždarytu dangčiu, kol suminkštės, tada įberkite druskos ir pipirų.

Suformuokite kopūstų lapus ir įdarą į kopūstų suktinukus. Sudėkite į puodą. Pomidorų pastą atskieskite lapų nuoviru ir supilkite į puodą. Patiekalą troškinkite 30 minučių. Patiekite su grietine ar kitu padažu.

Tinginių kopūstų suktinukai

Kai kurios namų šeimininkės bijo virti kopūstų suktinukus dėl akivaizdaus paruošimo sudėtingumo. Tokiu atveju galite pasigaminti tinginių kopūstų suktinukus. Juose yra šiek tiek daugiau kalorijų nei įprastoje versijoje - 145 kcal 100 g Patiekalo ingredientai: baltymai - 8,5; riebalai – 7,2; angliavandeniai – 10,3.

Visi ingredientai sumaišomi į faršą, ryžius, morkas, kopūstus ir svogūnus. Atskirai pakepinkite morkas, svogūnus ir pomidorus. Iš gauto faršo formuojami rutuliukai, dedami į gilų dubenį ir dedami į įkaitintą orkaitę 30 minučių. Po to į kepimą supilkite grietinę, mišiniu užpilkite kopūstų suktinukus, padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir palikite dar 30 minučių.

Įdaryti kopūstų ritiniai svorio metimui

Išanalizavę visas naudingas patiekalo savybes ir komponentus, galite įsitikinti, kad jis tinkamas dietinei mitybai. Be to, jį į savo racioną gali įtraukti ne tik tie, kurie stebi savo figūrą, bet ir turintys virškinimo problemų.

Įdaryti kopūstų suktinukai padeda prisotinti kūną ilgam. Juos galima valgyti bet kokio valgio metu: pusryčių, pietų ar vakarienės metu.

Šis patiekalas ne tik pats savaime turi mažai energetinės vertės, bet ir verčia organizmą išleisti daug energijos perdirbant skaidulą. Be to, kopūstų suktinukų gaminiuose yra daug organizmui reikalingų naudingų maistinių medžiagų.

Įdaryti kopūstų suktinukai yra subalansuotas patiekalas, kurį galima ir reikia įtraukti į jūsų mitybą.

Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų rytietiško patiekalo, vadinamo kopūstų suktinukais. Apetitą keliantys kopūstų vokai, įdaryti mėsa, yra stebėtinai panašūs į jų artimus „giminaičius“ - dolmą ir sarmą, suvyniotą į vynuogių lapus. Tačiau pomidorų-grietinės padaže troškintų kiaulienos ir jautienos kopūstų suktinukų kaloringumas neleidžia šiuo populiariu patiekalu pasimėgauti savo figūrą stebintiems ar lieknėjantiems žmonėms.

Kaip neišsižadėti sau malonumo bent kartais paragauti gardžių kopūstų suktinukų ir nepakenkti savo talijai?

Kopūstų suktinukų nauda

Visi ingredientai, iš kurių ruošiami kopūstų suktinukai, naudingi mūsų organizmui: augalinės skaidulos skatina žarnyno veiklą ir normalizuoja cholesterolio kiekį; vitaminas C, kurio daug kopūstuose, folio rūgštis ir kalio druskos – svarbūs raciono komponentai; aminorūgštys, baltymai ir angliavandeniai yra statybinės medžiagos ląstelėms, kurių šaltinis yra mėsa, o sumalta ji lengvai pasisavinama; ryžiai yra B grupės vitaminų, būtinų normaliai nervų sistemos veiklai, tiekėjas, jie taip pat padeda atkurti sveiką nagų ir plaukų išvaizdą.

Kas lemia kopūstų suktinukų maistinę vertę? Jų rūšys

Ne paslaptis, kad kopūstų suktinukų su kiaulienos ir jautienos faršu kaloringumas yra pastebimai didesnis nei jų „broliuose“, paruoštuose su malta paukštiena, grybais ar daržovėmis asorti. Todėl mitybos specialistai visada rekomenduoja paskaičiuoti ne tik į mėgstamo patiekalo receptą įtrauktų produktų energinę vertę, bet ir padažo, kuriame troškinami skanūs kopūstų „vyniotiniai“, kaloringumą. Būtina atsižvelgti net į patiekalo paruošimo būdą.

Įdaryti kopūstų suktinukai su malta vištienos krūtinėlė, troškinti lėtoje viryklėje ar virti orkaitėje, bus dietiškesni nei kaloringi kiaulienos „vyniotiniai“ iš keptuvės. Nuo jų nedaug atsilieka ir grybų „giminaičiai“: kopūstų suktinukų su kiaulienos grybais kalorijų kiekis be sodraus padažo siekia maždaug 55–80 kcal, o su sūriu, grietine ir kiaušiniais – 160 kcal.

Kiek kalorijų yra mėsos kopūstų suktinukuose?

Tradiciniuose receptuose kopūstų suktinukų su malta mėsa ir ryžiais kalorijų kiekis gali siekti 110-120 kcal arba gali siekti 295-313 ar daugiau kilokalorijų. 1 kg kiaulienos ir jautienos paprastai paimkite 1,5–2 puodelius žalių ryžių ir vieną kopūsto galvą, sveriantį maždaug 1,5–2 kg. Maistinę vertę kopūstų suktinukams suteikia ir padažas, kuriame yra šių ingredientų: 500 g grietinės, 75-100 g pomidorų pastos ir prieskonių. Vienintelis komponentas be kalorijų yra vanduo – 500 ml. Padažo kalorijų kiekis gerokai padidina bendrą patiekalo energetinę vertę, tačiau sunku tiksliai apskaičiuoti, kiek jo prasiskverbs į kiekvieną kopūsto ritinį.

Todėl jie ima bendrą kopūstų suktinukų su mėsa ir ryžiais kalorijų kiekį, susumuoja jį su padažo ingredientų energine verte ir padalija rezultatą iš gatavų vokų skaičiaus. Klasikiniuose kopūstų suktinukuose be padažo 100 g pusgaminio gali būti 100-110 kcal, o su padažu – 220-300 kcal. Jei į kopūstų suktinukus dėsite daugiau jautienos ir sumažinsite kiaulienos kiekį, juose padidės baltymų dalis, sumažės energetinė vertė. Mėsinių kopūstų suktinukų kalorijų kiekis taip pat pastebimai sumažės, jei juos ruošite iš vištienos krūtinėlės. Patyrusios šeimininkės gali išvirti vokus, nupilti pirminį sultinį ir į ruošiamą patiekalą įpilti verdančio vandens. Tai žymiai sumažina kopūstų suktinukų energetinę vertę ir daro juos dietiškesnius.

Kaip neviršyti patiekalo su kopūstų suktinukų kalorijų?

Norėdami išlaikyti liekną juosmenį arba neviršyti per parą suvartojamų kalorijų normos svoriui mažinti, ruošdami kopūstų suktinukus turite pasinaudoti keliomis paslaptimis. Kaip jau minėta, kopūstų suktinukų su mėsa kalorijų kiekis sumažėja, jei naudojate antrinį sultinį. Malta vištienos krūtinėlė vietoj kiaulienos ir jautienos padės sumažinti patiekalo energijos intensyvumą 40-50%.

Klasikiniuose tinginių kopūstų suktinukuose yra 145-155 kcal 100 g skanaus asortimento. Tačiau jautienos tinginių kopūstų suktinukų versija organizmui gali „kainuoti“ tik 120 kcal. Jei valgysite nedidelėmis porcijomis po 250-300g tris kartus per dieną, o užkandžiams - suvalgysite obuolį ar geriate nesaldintą žaliąją arbatą su kažkuo dietiniu, tai dienos kalorijų kiekis tilps 1200-1500 kcal ribose. Tokiu atveju jums visai nereikės badauti. Jei valgysite kiaulienos tinginio kopūsto suktinukus, kurių kalorijų kiekis iš karto padidės 50 kcal, tai gali siekti 180–200 kcal 100 g mėgstamo patiekalo. Tokiu atveju turėsite sumažinti porcijos dydį ir patiekalų, sudarytų iš kopūstų suktinukų, skaičių, pakeisdami juos lengvesniais variantais.

Tinginių kopūstų suktinukai: kalorijų kiekis

Lazy kopūstų suktinukai laikomi atskira visų mėgstamo patiekalo rūšimi. Namų šeimininkėms patinka jų paruošimo patogumas, kai nereikia vynioti kiekvieno voko, o tiesiog sumaišyti skanius ingredientus ir paruošti juos lėtoje viryklėje ar orkaitėje, įprastoje keptuvėje ar net puode (su storas dugnas). Mamos su kūdikiais mėgsta tinginius kopūstų suktinukus, nes joms nereikia ilgai praleisti virtuvėje. Greitai sumaišę paruoštus ingredientus, galėsite atkreipti dėmesį į savo vaiką, kol būsimas patiekalas troškins orkaitėje.

Tuo pačiu tokio patiekalo energinę vertę galima reguliuoti parenkant dietinius produktus. Tinginių kopūstų suktinukų su vištienos krūtinėlėmis ir be grietinės iš multicookerio kalorijų kiekis yra 145–154 kcal 100 g patiekalo, iš orkaitės - 117 kcal. Keptuvėje galima gauti kopūstų lazaniją, kurios energinė vertė yra 170 kcal 100 g skanaus asortimento. Kopūstus tinginio kopūsto suktinukuose galima smulkiai pjaustyti ir blanširuoti (nuplikyti verdančiu vandeniu) arba nustebinti namiškius improvizacija...

Kopūstų lazanija

Mėgstamą patiekalą galite paruošti kopūstinės lazanijos pavidalu: daržovių lapai, juos suminkštinus verdančiame vandenyje, išdėliojami sluoksniais. Ant puodo, lėtos viryklės ar keptuvės dugno dedami lapai, tada dedamas sluoksnis kepto faršo, sumaišyto su daržovėmis ir pusiau virtais ryžiais. Indo viršus padengiamas likusiais kopūstų lapais. Toliau jis padengiamas likusiais keptais svogūnais, paprikomis, pjaustytais pomidorais ir morkomis. Skaičiuojantiems kalorijas tinginio kopūsto suktinukus galite įdaryti pomidorų pasta, praskiesta verdančiu vandeniu ir prieskoniais. Patiekalą reikia patiekti, sugriebiant visus sluoksnius kaip kopūstinė lazanija.

Grybinių kopūstų suktinukai

Dietiniai kopūstų suktinukai su grybais, skirtingai nei klasikinis receptas su mėsa, nekelia grėsmės jūsų juosmeniui. Nepaisant įvairių įdarų: su ryžiais, bulvėmis ar kiaušiniais, grybų kopūstų suktinukai leidžia žmonėms, kurie laikosi nekaloringos dietos, neviršyti dienos normos. Pavyzdžiui, kopūstų suktinukuose su grybais (pievagrybiais, medaus grybais ir kitais), daržovėmis ir ryžiais (be grietinės) yra 55-60 kcal, su grietine - iki 85 kcal.

Jų kolegos su bulvėmis ir grybais gali aprūpinti organizmą iki 90–120 kcal 100 g patiekalo. Daugelio pamėgtuose tinginių kopūstų suktinukuose su grybais yra nuo 120 iki 140 kcal. Lieso grybo patiekalo energinė vertė gali skirtis priklausomai nuo ingredientų kalorijų kiekio, maisto kiekio ir padažo maistinės vertės. Į paprastą tinginių kopūstų suktinukų su grybais iš produktų receptą įeina: 500 g kopūstų (galite paimti pekino kopūstą), 1 kilogramas bet kokių grybų, po 200 g ryžių, morkų ir svogūnų, šiek tiek augalinio aliejaus kepimui ir prieskonių. paragauti. Puode ar katile įkaitinkite aliejų, pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Kubeliais supjaustytus grybus pavirkite 2-3 minutes, tada nusausinkite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų. Tada pakepinkite grybus (10 minučių) kartu su svogūnais, susmulkintais kopūstais ir morkomis. Tada pasūdykite grybus ir daržoves ir užpilkite verdančiu vandeniu, kol visiškai apsems. Tinginių grybų kopūstų suktinukai troškinami apie 10 minučių. Toliau reikia padidinti ugnį ir virti patiekalą, kol ryžiai visiškai sugers skystį. Tada sumažinkite kepimo temperatūrą, keliose vietose pradurkite mišinį iki dugno, uždarykite dangtį ir troškinkite dar 15-20 minučių. Prieš patiekdami tinginio kopūsto suktinukus išmaišykite su grybais. Suteikdamas jiems skanaus dietinio lėkštės išvaizdą, patiekalas apibarstomas žolelėmis.

Daržovių kopūstų suktinukai

Vegetariškas patiekalas – kopūstų suktinukai su daržovių įdaru – priimtiniausias gardumyno variantas norintiems mėgautis mėgstamu maistu, bet nepriaugti antsvorio.

Kopūstų vokelių su daržovėmis kalorijų kiekis yra mažiausias iš visų rūšių kopūstų suktinukų. Tai 55-65 kcal. Padažas be grietinės prie šių verčių gali pridėti 23-28 kcal.

Marinuotų kopūstų suktinukai

Marinuoti daržovių kopūstų suktinukai laikomi pačiais vegetariškiausiais, jų kalorijų kiekis yra tris kartus mažesnis nei kopūstų suktinukų su malta mėsa ir ryžiais, kurie ruošiami naudojant kiaulieną ir jautieną, baltuosius ryžius ir grietinę bei pomidorų padažą. Mėsos patiekalui skirto marinuotų kopūstų suktinukų garnyro energinė vertė yra du kartus mažesnė nei tų pačių vokelių su paukštienos faršu. Vienintelis šio patiekalo trūkumas tiems, kurie numeta svorio, gali būti paslėpto cukraus ir druskos buvimas.

Sunkus pasirinkimas

Pirmenybę teikiant skaniems, kaloringiems kopūstų suktinukams, reikia atsižvelgti į suvalgyto maisto kiekį, taip pat laiku „išdirbti“ kalorijas sporto salėje ar gryname ore. Dietinių kopūstų suktinukų su daržovėmis ar grybais kaloringumas leidžia išnaudoti įprastą fizinę veiklą nepriaugant svorio.

Daugelis sutiks, kad geriausias maisto derinys – daržovės ir mėsa: ji maitina ir skanu. Ryškus pavyzdys – kopūstų suktinukai. Šis patiekalas turi daug gerbėjų, tačiau ar tai kenkia jūsų figūrai? Norėdami sužinoti, ar galite jį naudoti, jei norite numesti (ne priaugti) papildomų svarų, pažiūrėkime, kiek kalorijų yra kopūstų suktinukuose su mėsa ir ryžiais.

Įdaryti kopūstų suktinukai ir lieknumas: ar įmanoma skaniai numesti svorio?

Klasikinis tokio skanaus patiekalo paruošimo receptas apima pjaustytų ir virtų kopūstų lapų derinimą su malta mėsa, ryžiais, prieskoniais ir druska. Jis gausiai pagardintas padažu. Iš visų šių komponentų kopūstai yra dietiškiausi. Jo kalorijų kiekis yra minimalus - 28 kcal, o jo sudėtis idealiai tinka tiems, kurie kovoja su nutukimu: 67% gaunama iš lėtų angliavandenių, 26% iš baltymų ir tik 3% iš riebalų. Ši daržovė patvirtinta dažnam naudojimui.

Kitas komponentas yra ryžiai. Poliruotų apvalių grūdų kalorijų kiekis yra 335 kcal sausuose grūduose ir 111 kcal virtų grūdų. Morkos ir svogūnai patiekalą papildys atitinkamai 35 ir 41 kcal. Tai nėra daug, bet po kepimo aliejuje jie taps „sunkesni“: morkos - 64 kcal, svogūnai - 163 kcal. Negalima pamiršti ir padažo, į kurį įeina grietinė, pomidorų pasta, prieskoniai ir žolelės.

Vienas iš reikalingų komponentų – malta mėsa. Dažniausiai renkasi kiaulieną arba derina ją su jautiena santykiu 1:3. Jos kaloringumas gana didelis – 221 kcal. Kiek kalorijų yra kopūstų suktinukuose su mėsa ir ryžiais, tiesiogiai priklauso nuo šio ingrediento. Juk būtent įdaras gali paversti juos produktu, kuris lieknėjantiems griežtai draudžiamas. Pateikiame šio patiekalo kalorijų skaičių (100 g), paruoštame su įvairių rūšių malta mėsa:

su kiauliena – 300 kcal. Jei iš pradžių kepsite juos aliejuje ir patiekite su grietinės ir pomidorų padažu, energetinė vertė padidės iki 400 kcal;
su veršiena arba jautiena – 170 kcal;
su vištiena – 140 kcal. Jei kepsite juos orkaitėje (nekepdami aliejuje), kalorijų kiekis sumažės beveik trečdaliu ir sudarys ne daugiau kaip 100 kcal;
su kalakutiena – 150 kcal.

Svarbu! Vidutiniškai patiekale yra 140-300 kcal, tačiau kalorijų kiekis gali būti didesnis arba mažesnis, nes jį lemia kiekvieno ingrediento svoris.

Ar turėčiau atsisakyti kopūstų suktinukų „be drabužių“?

Jaunos šeimininkės, taip pat užimtos ponios, dažnai naudoja supaprastintą tokio patiekalo ruošimo variantą – nevyniodami įdaro. Šiuo atveju kopūstai susmulkinami ir sumaišomi su malta mėsa. Tačiau tinginių kopūstų suktinukų su ryžiais ir mėsa kalorijų kiekis praktiškai nesiskiria nuo kopūstų „vyniotinių“, paruoštų pagal tradicinį receptą, nes juose yra tie patys ingredientai.

Kaip sumažinti jų kalorijų kiekį? Įdarytų kopūstų suktinukai su mėsa ir ryžiais gali tapti kone dietiniu patiekalu, jei juos kepsite dvigubame katile arba lėtoje viryklėje ir naudosite vištienos faršą. Jų energijos rezervas neviršys 80-85 kcal 100 gramų porcijoje. Tiek pat kalorijų bus ir patiekale, kurį gaminsite orkaitėje.

Tinginių kopūstų suktinukai, pagaminti iš kiaulienos faršo ir baltagūžių kopūstų (be ryžių), kalorijų požiūriu taip pat nebus per „sunkūs“: jų kiekis neviršys 120 kcal.