Nežinau, turbūt esu vienas iš tų, kurie priklauso tai milijoninei patiekalų su baklažanais gerbėjų armijai. Ypač kai patiekalas aštrus, aštrus, su blizgučiu.
Aptikau kiniškų baklažanų gaminimo receptą. Prisipažįstu, dar nebuvau gaminusi tokio patiekalo, tad tai – debiutas. Įspūdžiai buvo tik teigiami. Patiekalas toks skanus ir gražus, kad dabar dažnai bus ant mūsų stalo. Tačiau negaliu to pavadinti greitai pagaminamu patiekalu, kol baklažanai bus iškepti giliuose riebaluose. Bet tai verta.
Taigi, norint paruošti baklažanus kiniškai, jums reikės baklažanų, paprikos (geriausia spalvotos), svogūno, česnako ir imbiero. Prieš kepdami giliai, baklažanai bus panardinami į krakmolo tešlą, kuriai reikia krakmolo, vieno kiaušinio baltymo ir vandens. Taip pat reikės sojos padažo, pomidorų pastos ir sezamo aliejaus.
Papriką reikia supjaustyti juostelėmis arba kvadratėliais, kaip jums labiau patinka.
Kepkite kartu su smulkintu svogūnu augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Sudėkite susmulkintą čili ir česnaką.
Ir krakmolo, vandens ir malto imbiero mišinys. Idealiu atveju imbieras turėtų būti šviežias. Jei jo neturite, pakeiskite žeme, kaip aš darau. Įpilkite pomidorų pastos, įpilkite vandens ir...
Viską troškinkite ant mažos ugnies apie 7 minutes.
Giliame dubenyje sumaišykite krakmolą su vieno kiaušinio baltymu ir 5 šaukštais vandens. Išmaišykite.
Į šį krakmolo-kiaušinių mišinį panardinkite gabalėliais supjaustytus, pasūdytus ir išspaustus baklažanus.
Įkaitinkite augalinį aliejų giliai kepti ir dalimis sudėkite į jį baklažano griežinėlius. Turėtumėte baigti su tokiais giliai keptais baklažanais.
Belieka keptus baklažanus sujungti su padažu. Įpilkite ten vieną šaukštą sezamo aliejaus ir išmaišykite. Viską padėkite ant ugnies, kad sušiltų. Kai kurios šeimininkės sako, kad reikia įdėti šaukštelį cukraus. Aš jo nedėjau, nes į sojų padažą jau buvo pridėta cukraus.
Kiniški baklažanai yra paruošti. Šis užkandis idealiai tinka, kai jau atvėsęs, o dar geriau atsidūręs šaldytuve.
Negalėjau nepridėti šios nuotraukos.
Paruošimas
Tradicinio kiniško užkandžio su mėsa ir daržovėmis paruošimo paslaptis slypi baklažanų pjaustyme ilgomis riekelėmis arba juostelėmis. Kuo ilgesnės daržovės, tuo įspūdingesnis ir spalvingesnis bus gatavas delikatesas. Mėlynuosius pirmiausia reikia pamirkyti druskoje, o tada kepti su likusiais ingredientais arba atskirai. Produktų kiekis ir rinkinys konkrečiam užkandžiui gali priklausyti nuo gaminimo idėjos. Nebūtina ant mėsos dėti daug padažo.
Norėdami namuose paruošti originalius kiniškus baklažanus su mėsa, pirmiausia turite nuplauti mėlynus ir supjaustyti juos ilgomis juostelėmis, kaip parodyta nuotraukoje. Tada baklažanus reikia pasūdyti ir palikti 15-20 min., kad iš daržovių pasišalintų visas kartumas.
Tuo tarpu reikia paimti vištienos filė, nuplauti po tekančiu vandeniu ir supjaustyti plonomis ilgomis riekelėmis. Tada ant ugnies reikia uždėti keptuvę, supilti į ją aliejų, o tada įdėti filė. Mėsos ruošinį reikia kepti ant maksimalios ugnies, kol susidarys patraukli auksinė plutelė, karts nuo karto pamaišant. Tada paukštieną reikia perkelti iš keptuvės į atskirą dubenį. Kad filė neatvėstų, ją reikia uždengti dangčiu.
Į kepimo indą įpilkite augalinio aliejaus. Tada į keptuvę reikia dėti mėlynuosius ir karts nuo karto pamaišant kepti ant vidutinės ugnies iki auksinės spalvos. Su daržovėmis reikia pridėti imbiero šaknį, sutarkuotą vidutinio dydžio trintuve, ir česnaką, perspaustą per spaudą.
Į puodą supilkite vyną/obuolių sidro actą ir užvirinkite ingredientus. Po to sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Ingredientus reikia kepti, kol beveik visas skystis išgaruos, karts nuo karto pamaišant.
Tada saldžiąją papriką reikia supjaustyti plonomis juostelėmis. Taip pat į keptuvę reikia įdėti pjaustytų daržovių griežinėlių. Visus ingredientus reikia kepti dar 4 minutes, retkarčiais pamaišant.
Tuo tarpu reikia paimti nedidelį dubenėlį, sumaišyti jame reikiamą kiekį acto, sojos padažo, krakmolo, cukraus ir aštriai maltų raudonųjų pipirų. Iškeptą vištienos filė grąžinkite į keptuvę su daržovėmis, o tada supilkite gautą mišinį. Komponentai turi būti užvirinti.
Į puodą reikia įpilti stiklinę vandens ir toliau kepti visus ingredientus, kol iškeps.
Pačioje kepimo pabaigoje reikia sumažinti kaitrą ant viryklės, o tada toliau ruošti patiekalą, kol sutirštės.
Paruoštą skanėstą galima dėti į lėkštes ir patiekti karštą kaip atskirą patiekalą arba kartu su garnyru. Prie patiekalo puikiai tiks virti ryžiai. Skaniausi kiniško stiliaus kepti baklažanai su mėsa saldžiarūgščiame padaže, kepti savo rankomis keptuvėje, yra paruošti. Štai visas receptas. Gero apetito!
Rytietiški patiekalai žavi nenusakomu skoniu. Jei pageidaujama, originalius skanėstus galima nesunkiai paruošti ir namuose. Pavyzdžiui, toks egzotiškas patiekalas kaip kiniški baklažanai, kurie yra neįprasti ir bus prisiminti dėl savo ryškaus skonio.
Kaip virti baklažanus kinų kalba?
Namų šeimininkėms, nusprendusioms išmokti paruošti baklažanus kinų kalba, skaniausias receptas parenkamas pagal individualius pageidavimus. Rengdami juos, atsižvelkite į šiuos dalykus:
- Kad patiekalas būtų estetiškai gražus, baklažanai supjaustomi didelėmis juostelėmis. Juos reikia pabarstyti druska, maišyti, kol pasirodys sultys, ir palikti 15 minučių, kad atsikratytų būdingo kartumo. Tada jie apkepami keptuvėje.
- Padažo ingredientai skiriasi priklausomai nuo recepto ir virėjo pageidavimų, dažnai naudojamas: česnakas, pomidorų pasta, cukrus, sojos padažas, imbieras, actas.
- Turėtumėte vengti į savo patiekalą dėti per daug padažo, o kai kuriais atvejais net išgarinti.
Kiniškas baklažanas saldžiarūgščiame padaže
Greitai suvalgomas patiekalas – kiniški baklažanai sojos padaže. Ingredientai padažui parenkami taip, kad būtų ryškus saldžiarūgštis skonis, suteikiantis patiekalui ypatingo pikantiškumo. Patiekalas patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas, jo paruošimas užima labai mažai laiko.
Ingridientai:
- baklažanai – 2 vnt.;
- saldieji pipirai - 2 vnt.;
- česnakai - 2 skiltelės.
Padažui:
- vanduo - 250 ml;
- imbieras - 1 šaukštelis;
- sojos padažas - 40 ml;
- actas;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- krakmolo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas
- Baklažanus supjaustykite 1 cm storio kubeliais. Papriką supjaustykite juostelėmis.
- Atskirai pakepinkite baklažanus ir paprikas.
- Padažą pasigaminkite sumaišydami jam skirtus ingredientus, pabaigoje užpilkite vandeniu, suberkite krakmolo miltelius.
- Padažą užpilkite ant kiniškų baklažanų ir troškinkite apie 5-7 minutes.
Kiauliena su baklažanais, kinų stiliaus
Šiek tiek pakeista klasikinio recepto versija – kiniški baklažanai su mėsa. Kiauliena naudojama kaip naujas komponentas, ji visai nesugadino patiekalo skonio, o tik suteikė pikantiškumo. Receptą ypač įvertins šeimininkės, norinčios sotaus ir maistingo patiekalo.
Ingridientai:
- kiauliena - 200 g;
- baklažanai - 400 g;
- saldieji pipirai - 80 g;
- cukrus - 60 g;
- krakmolas - 2 šaukšteliai;
- sojos padažas - 50 ml;
- vanduo - 50 ml;
- imbieras - 20 g;
- česnakai - 2 skiltelės;
- ryžių actas - 60 g.
Paruošimas
- Išmirkykite kiaulieną sojos padaže ir palikite 10 minučių. Suberkite pusę krakmolo ir išmaišykite.
- Apkepkite česnaką, suberkite pipirus ir baklažanus.
- Sudedame mėsą, išmaišome ir pagardiname imbieru, vėl viską kartu pakepiname.
- Paruoškite padažą sumaišydami actą, likusį krakmolą, vandenį ir cukrų bei sojos padažą. Supilkite jį ant kiniškų baklažanų, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies.
Kinų stiliaus vištiena su baklažanais
Kiauliena nėra vienintelė mėsos rūšis, kuri puikiai dera su bliuzu. Vietoj to galite paimti vištieną ir kiniškai virti baklažanus, įdarytus mėsa. Tokiu atveju daromos valtys ar apskritimai ir užpildomi įdaru. Geriausia naudoti vištienos filė, o vyną arba obuolių actą.
Ingridientai:
- vištiena - 200 g;
- baklažanai - 400 g;
- saldieji pipirai - 80 g;
- cukrus - 60 g;
- krakmolas - 1 šaukštelis;
- sojos padažas - 50 ml;
- vanduo - 50 ml;
- česnakai - 2 skiltelės;
- actas - 60 g.
Paruošimas
- Baklažanus supjaustykite valtimis.
- Įdarą pasigaminkite apkepindami vištieną, pipirus, baklažano minkštimą ir česnaką. Užpildykite valtis mišiniu.
- Gaminkite padažą iš acto, krakmolo, vandens, cukraus, padažo. Užpilkite ant kiniškų įdarytų baklažanų ir troškinkite, kol paruduos.
Baklažanai kiniškoje tešloje
Akimirksniu tapkite vienu mėgstamiausių patiekalų dėl neįtikėtino kiniško plakinio skonio. Tešlai paruošti naudokite išplaktus baltymus, krakmolą ir sojos padažą. Paskutinio komponento dėka patiekalas įgauna sodrų atspalvį. Mėgstantiems aštriai galima įpilti ryžių acto ir garstyčių aliejaus.
Ingridientai:
- baklažanai – 2 vnt.;
- morkos – 2 vnt.;
- svogūnas – 0,5 vnt.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- baltymai – 1 vnt.;
- česnakai - 4 skiltelės;
- krakmolas - 1 šaukštelis;
- sojos padažas - 1 a.š. l.
Paruošimas
- Padarykite tešlą iš baltymų, krakmolo ir padažo. Išmaišykite ir supilkite mišinį ant baklažanų.
- Svogūnus pakepinkite su morkomis, o po to baklažanus su tešla.
- Daržovės troškinamos apie 25 min., pabaigoje dedamas česnakas.
Bulvės su baklažanais kinų stiliaus
Itin skanus variantas, kurį vakarienei galima sukurti vos per pusantros valandos – kiniško stiliaus. Patiekalas gali būti vadinamas vegetarišku, nes jame nėra mėsos, tačiau kartu jis yra labai sotus ir kaloringas. Daržovės patiekiamos karštos, tik jas nukėlus nuo viryklės galima papuošti žolelėmis.
Ingridientai:
- baklažanai – 2 vnt.;
- bulvės – 3 vnt.;
- saldieji pipirai - 3 vnt.;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sojos padažas - 80 ml;
- cukrus - 30 g.
Paruošimas
- Daržovės susmulkinamos, bulvės kepamos, o tada baklažanai, bet iki pusės iškeps. Tada įberkite pipirų.
- Padažą supilkite į daržoves, įberkite smėlio ir druskos. Produktai užpilami krakmolu, praskiestu vandenyje.
- Padažui sutirštėjus, kiniško stiliaus baklažanus nukelkite nuo ugnies.
Baklažanai su kiniška malta mėsa
Taip pat paprastai, kaip ir patiekalai pagal ankstesnius receptus, sukuriami aštrūs kiniški baklažanai, derinami su malta mėsa. Namų šeimininkės jai ruošti mieliau naudoja kiaulieną ir jautieną, paimtą lygiomis dalimis. Iš sojos padažo, sezamo aliejaus ir prieskonių pagamintas padažas suteikia ypatingo pikantiškumo.
Ingridientai:
- baklažanai – 2 vnt.;
- malta mėsa - 300 g;
- sojos padažas - 1 a.š. l.;
- sezamo aliejus - 1 šaukštelis;
- česnakas - 1 skiltelė;
- miltai - 3 šaukštai. l.;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
- Iš baklažanų išpjaukite vidurį statines. Užpildykite juos malta mėsa.
- Iš kiaušinių ir miltų pagaminkite tešlą, į ją panardinkite baklažanus.
- Traškius kiniškus baklažanus apkepkite iš abiejų pusių.
Baklažanai su kiniškais pipirais
Yra daugybė receptų variantų, kurie padės jums gaminti kinų kalba. Saldieji pipirai yra labai dažnas papildomas ingredientas ir yra beveik kiekviename recepte. Net jei kepsite baklažanus ir pipirus kartu be kitų ingredientų, gausite tikrą derinį.
Ingridientai:
- baklažanai – 2 vnt.;
- saldieji pipirai - 3 vnt.;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sojos padažas - 80 ml;
- cukrus - 2 šaukštai. l.
Paruošimas
- Supjaustykite daržoves, pakepinkite baklažanus, tada suberkite pipirus.
- Supilkite padažą, suberkite cukrų, suberkite vandenyje praskiestą krakmolą.
- Kiniškas troškintas baklažanas yra paruoštas padažui sutirštėjus.
Kiniškas karamelizuotas baklažanas
Labai neįprastas receptas – baklažanai kiniškame karamelės padaže. Užpilui gaminti naudokite ingredientus pagal individualų skonį: sojos padažą, ryžių actą, imbierą, prieskonius, medų, citrinos sultis. Kiekvieną baklažaną reikia palikti mirkti karamelėje, po to apkepti, apverčiant iš visų pusių keptuvėje, ir patiekti su dar trupučiu karamelinio padažo.
Ingridientai:
- baklažanai – 1 vnt.;
- sojos padažas - 3 v.š. l.;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- imbieras - 2 šaukšteliai;
- prieskoniai.
Paruošimas
- Paruoškite padažą sumaišydami visus jam skirtus ingredientus.
- Supjaustykite ir pakepinkite baklažanus.
- Padažą supilkite į daržoves ir kepkite 3 minutes.
Kiniškos baklažanų salotos – receptas
Vasaros sezono metu jį labai mėgsta baklažanai. Jis gali būti vartojamas tiek atšaldytas, tiek karštas. Patiekalo pagrindas – baklažanai ir pipirai, kurie supjaustomi juostelėmis. Kai daržovės apkeps, prieš patiekdami patiekalą įdėkite smulkintą česnaką. Gaminant kinišką maistą, svarbu nepersistengti su actu.
Sunku įsivaizduoti, kad senovėje Europos žmonės bijojo valgyti šią daržovę ir vadino jos vaisius „beprotiškais obuoliais“. Šiais laikais baklažanus galima vadinti vasaros stalo karaliumi, nes iš jų galima paruošti begalę skanių patiekalų. Ir jei derinsite jį su jautiena, rezultatas taip pat bus labai patenkintas ir maistingas.
Paprastas receptas
Taip paruošta mėsa pasirodo gana sultinga ir švelni, o baklažanai suteikia patiekalui vasariško skonio ir aromato. Kad baigus virti baklažanai nesuirtų ir išliktų tokie pat gražūs gabalėliai, yra nedidelė gudrybė: iš anksto supjaustytas daržoves reikia kepti sausoje keptuvėje su nepridegančia danga.
Žingsnis po žingsnio jautienos paruošimas su baklažanais:
Baklažanai su kiniška jautiena
Atrodytų, receptas beveik identiškas ankstesniajam, tačiau viena smulkmena visiškai pakeičia patiekalo skonį, todėl jis yra rytietiškai aromatingas. Taip atsitinka dėl paties paruošto padažo, kuriame bus virti baklažanai ir jautiena.
Šiam rytietiškam patiekalui reikalingų produktų sąrašas:
- 300 g jautienos nugarinės;
- 400 g baklažanų;
- 150 g morkų;
- 25 g čili pipirų;
- 12 g česnako;
- 30 g imbiero šaknies;
- 55-60 ml augalinio aliejaus:
- 45 ml sojos padažo;
- 45 ml vandens:
- 30 ml acto;
- 50 g cukraus (geriau cukranendrių);
- žalumynai ir sezamo sėklos patiekimui.
Virimas užtruks nuo valandos iki pusantros valandos.
Šimto gramų gatavo maisto kalorijų kiekis bus 133,8 kilokalorijos.
Pasiruošimo eiga:
- Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite augaliniame aliejuje keptuvėje storu dugnu;
- Kai mėsos griežinėliai pasidengia auksine plutele, ištraukite juos iš keptuvės ir suberkite plonais griežinėliais supjaustytus baklažanus. Tokiu atveju visiškai nebūtina nuo jų nupjauti žievelės;
- Keptus baklažanus taip pat reikia sudėti į atskirą indą. Po to į keptuvę sudėkite kubeliais arba trintuvu korėjietiškiems patiekalams pjaustytas morkas, tarkuotą imbiero šaknį, per spaudą perleistą česnaką ir plonomis juostelėmis susmulkintą čili. Kepkite šias daržoves vieną minutę;
- Tada grąžinkite mėsą ir baklažanus į keptuvę, viską gerai išmaišykite ir supilkite padažą iš vandens, cukraus, sojų padažo ir acto. Viską uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol iškeps. Prieš patiekdami lėkštę su jautiena ir baklažanais apibarstykite sezamo sėklomis ir kapotomis žolelėmis.
Jautienos troškinys su bulvėmis ir baklažanais
Į jautieną ir baklažanus įdėję bulvių gumbų galite paruošti sotų vasarišką troškinį. Kadangi mėsa ir daržovės bus iš anksto kepamos, o vėliau troškinamos, storadugnis katilas arba žąsų keptuvė (ančiuko puodas) būtų idealus indas maisto ruošimui.
Troškintai jautienai su baklažanais ir bulvėmis jums reikės:
- 600 g jautienos minkštimo;
- 500 g mažų bulvių gumbų;
- 400 g baklažanų;
- 100 g violetinių svogūnų;
- 120 g morkų;
- 50 g pomidorų pastos;
- 60 ml augalinio aliejaus;
- 200 ml raudonojo vyno;
- 400 ml geriamojo vandens;
- aitriosios raudonosios paprikos ir česnako pasirinktinai;
- druskos, lauro lapų, juodųjų pipirų pagal skonį.
Virimo laikas – 1 valanda 25 minutės.
Kalorijų vertė, apskaičiuota šimtui gramų, bus lygi 101,4 kilokalorijos.
Veiksmų algoritmas:
- Baklažanus gerai nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Norėdami tai padaryti, padalinkite juos išilgai į keturias riekeles ir kiekvieną supjaustykite 3-4 cm ilgio gabalėliais. Pabarstykite baklažanus druska ir palikite, kad kartumas išnyktų.
- Mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir apkepkite iš visų pusių ant ugnies augaliniame aliejuje. Po to sudėkite svogūnų kubelius ir morkų juosteles;
- Po kelių minučių į mėsą ir daržoves suberkite pomidorų pastą, česnaką, aitriąją papriką, druską ir prieskonius. Supilkite vyną ir vandenį tuo pačiu metu su šiais ingredientais. Atsargiai išmaišykite katilo turinį ir troškinkite keturiasdešimt minučių ant vidutinės ugnies po dangčiu;
- Per šį laiką mėsa turės laiko beveik visiškai iškepti. Nulupkite mažas bulves ir sudėkite į mėsą, kad troškintumėte dar 20 minučių. Jei po ranka turite tik dideles bulves, jas taip pat galite naudoti tiesiog supjaustydami dideliais gabalėliais. Šiame etape pridedamas lauro lapas;
- Kol kepa bulvės ir mėsa, greitai apkepkite baklažanus keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus arba visai jo nelipę, jei keptuvė padengta nepridegančia danga. Tada perkelkite jas į likusias daržoves ir kepkite dar 15 minučių, nepamiršdami karts nuo karto pamaišyti;
- Patiekite troškinį karštą, lėkštėje apibarstydami šviežiomis kapotomis žolelėmis.
- pabandykite gaminti pagal mūsų receptus.
Perskaitykite, kaip virti švelniausius garuose troškintus triušienos kotletus.
Atkreipkite dėmesį į šį greitą ir skanų moliūgų desertą.
Jautiena su baklažanais ir pomidorais orkaitėje
Šis receptas pradžiugins skanių ir sultingų daržovių troškinių su mėsa mėgėjus. Norėdami paruošti šį receptą, galite naudoti jautienos nugarinę, supjaustytą mažais kubeliais, arba maltą mėsą. Pirmuoju ir antruoju atveju jis pasirodys sultingas, skanus ir vasariškas.
Troškinimui ruošti naudojami produktai:
- 500 g jautienos;
- 400 g baklažanų;
- 300 g prinokusių pomidorų;
- 120 g svogūnų;
- 30 ml augalinio aliejaus;
- 30 g pomidorų pastos;
- 12-18 g česnako;
- valgomoji druska ir mėsos prieskoniai pagal skonį.
Pasiruošimas užtruks vidutiniškai 90 minučių.
Šis troškinys tiks ir pietums, ir vakarienei, nes patiekalas yra maistingas, bet ne per daug kaloringas – 103,5 kcal/100 g.
Kulinarinių procesų seka:
- Baklažanus nuplaukite, supjaustykite plonais žiedeliais ir pusvalandį pamerkite pasūdytame vandenyje;
- Svogūnų pusžiedžius pakepinkite įkaitintame saulėgrąžų aliejuje iki skaidrumo;
- Penkias minutes pakepinkite jautienos nugarinę, supjaustytą smulkiais kubeliais, kartu su svogūnu. Tada suberkite prieskonius, druską, supilkite nedideliu kiekiu vandens praskiestą pomidorų pastą ir palikite šiek tiek pravėsti (20-25 min.);
- Kol mėsa troškinasi ant ugnies, baklažano skilteles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus;
- Paimkite karščiui atsparų kepimo indą. Ant dugno lygiu sluoksniu dėkite jautieną, ant viršaus dėkite sluoksnį baklažano griežinėlių, ant viršaus – pomidorą, taip pat supjaustytą plonais žiedeliais. Paskutiniame apdailos sluoksnyje pakaitomis sudėkite likusius baklažanus ir pomidorus;
- Formą su mėsa ir daržovėmis dėkite į orkaitę keturiasdešimčiai minučių, įkaitintą iki 180 laipsnių. Patiekdami patiekalą prie stalo, galite pridėti keletą ryškių akcentų šviežių žolelių šakelių pavidalu.
Troškinti baklažanai su jautiena ir pomidorais lėtoje viryklėje
Jautieną ir baklažanus galima kepti, troškinti įvairiuose padažuose, kepti orkaitėje ir, žinoma, virti lėtoje viryklėje. Dėl šio stebuklingo pagalbininko virtuvėje skanaus ir sveiko maisto ruošimas labai paprastas ir nereikalauja nuolatinio gaminimo proceso stebėjimo.
Norint lėtoje viryklėje virti jautieną su baklažanais ir pomidorais, jums reikės:
- 800 g jautienos (minkštimo);
- 400 g baklažanų;
- 200 g pomidorų (geriau rinktis veisles su tankiu minkštimu, pavyzdžiui, grietinėlės);
- 110-120 g svogūnų;
- 90 g morkų;
- 10 g šviežių krapų;
- 20 g česnako;
- 20 ml saulėgrąžų aliejaus;
- druskos ir prieskonių.
Daržovėms ir mėsai paruošti prireiks vidutiniškai 30 minučių, o tiesioginiam kepimui lėtoje viryklėje – dar pusantros valandos.
Patiekalo iš stebuklingo puodo energetinė vertė – 116,5 kcal 100 g.
Kaip gaminti:
- Daugiau dėmesio ir ilgo paruošimo reikalaujantis ingredientas yra baklažanai. Nuplautus vaisius reikia supjaustyti griežinėliais, gerai pabarstyti druska ir palikti 15-20 min. Tada nusausinkite kiaurasamtyje, nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir palikite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų visas vanduo;
- Nuplautą ir rankšluosčiu nusausintą jautieną supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite į multicooker dubenį, pabarstykite prieskoniais, druska ir palikite. Leiskite mėsai šiek tiek pasimarinuoti (10-15 minučių). Dėl šios procedūros patiekalo skonis bus sodresnis;
- Likusias daržoves susmulkinkite: pomidorus ir morkas supjaustykite griežinėliais, svogūnus – pusžiedžiais, česnaką – keliomis skiltelėmis po gvazdikėlį. Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu;
- Paruoštas daržoves ir žoleles sudėkite į multivarkos dubenį, įpilkite augalinio aliejaus, gerai išmaišykite, uždarykite dangtį ir įjunkite parinktį „Troškinimas“;
- Po signalo apie multicooker veikimo pabaigą, jei turite laiko, vertėtų leisti patiekalui kurį laiką privirti ir tada galėsite patiekti.
Kad baklažanai virimo metu nepavirstų beforme koše, nereikėtų jų lupti ir labai dažnai maišyti. Tik tokiu atveju reikia nepamiršti atsikratyti kartumo, pamirkius juos sūriame vandenyje arba tiesiog pabarsčius druska.
Prieš gaminant jautieną, ją reikia nuplauti, nusausinti popieriniu rankšluosčiu, pašalinti plėveles ir riebalus. Kad mėsos gabalėliai išliktų gražūs ir sveiki, bet tuo pat metu viduje būtų minkšti ir švelnūs, pirmiausia juos reikia apkepti augaliniame aliejuje.
Visai neseniai mano baklažanų receptų sąrašas pasipildė dar vienu labai skaniu patiekalu pavadinimu. Pats šio patiekalo pavadinimas rodo, kad jis turi rytines šaknis. Kepti, žinoma, yra skanūs ir patys, o saldžiarūgščio padažo dėka išeina nepaprastai skanūs. Padažas bus pagamintas iš kinų virtuvei tradicinių ingredientų – sojų padažo, imbiero, balzamiko acto, česnako ir krakmolo.
Šis padažas gali būti vadinamas klasikiniu ir tradiciniu kinų, japonų ir korėjiečių virtuvėje. Jis naudojamas kepant mėsą ar daržoves maišymo būdu. Šiame recepte esantį balzamiko padažą galima pakeisti cukrumi ar medumi, jis taip pat pasirodys skanus.
Šis kiniškas keptas receptas, žinoma, negali būti vadinamas autentišku ir originaliu. Kinijos šefai turi savų maisto gaminimo paslapčių, kurios dažnai laikomos griežtai paslaptyje. Bet vis dėlto toks kepti baklažanai sojos padaže skonis artimas kinų virtuvei.
Ingridientai:
- Baklažanai - 1 vnt.,
- sojos padažas - 70-80 gr.,
- Balzaminis vynuogių actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
- Česnakai - 3-4 skiltelės,
- Imbieras - 1 arbatinis šaukštelis,
- bulvių krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis,
- Sezamo sėklos pabarstymui
- Saulėgrąžų aliejus
Kiniškas baklažanas – receptas su nuotrauka
Paruoškime užpilą baklažanų kepimui. Į dubenį supilkite sojų padažą.
Nulupkite ir supilkite į jį česnaką.
Kad skonis būtų saldesnis, į padažą įpilkite balzamiko acto.
Pridėti malto imbiero.
Pridėti bulvių arba kukurūzų krakmolo.
Maišykite, kol dideli krakmolo gabalėliai visiškai ištirps. Jei norite aštresnio patiekalo, į padažą įberkite žiupsnelį raudonosios paprikos arba porą aitriųjų čili pipirų.
Nuplaukite baklažanus ir pašalinkite odą. Tada supjaustykite jį išilgai plonais griežinėliais. Sulenkę juos į krūvą, taip pat supjaustykite išilgai plonesnėmis juostelėmis. Gautas baklažanų juosteles supjaustykite kubeliais.
Kiniškiems baklažanams ruošti patartina naudoti sezamų aliejų, bet jei jo neturite, tiks ir įprastas alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus. Įkaitinkite keptuvę, įpildami į ją augalinio aliejaus. Po to sudėkite baklažanų gabalėlius.
Maišydami mentele pakepinkite baklažanus iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
Ant jų užpilkite sojų padažo padažą ir nedelsdami išmaišykite.
Dėl krakmolo ir balzamiko acto padažas pradės tirštėti ir karamelizuotis vos per minutę. Jame kepant baklažanus svarbu juos nuolat maišyti. Kepkite ne ilgiau kaip 3 minutes.
Kiniškai kepti baklažanai sojos padaže perkelti į lėkštę. Pabarstykite sezamo sėklomis. Pačias sezamo sėklas prieš barstymą rekomenduojama pakaitinti sausoje keptuvėje, kad jos taptų kvapnesnės. Patiekite karštą su tradiciniu kinų garnyru iš garintų ryžių. O valgyti juos galite arba su šakute, arba su lazdelėmis. Džiaugiuosi, jei šis kiniškų baklažanų receptas jums bus naudingas. Skanaus.
Kinijos stiliaus baklažanai. Nuotrauka
