Daug kas yra girdėję apie popierinius rėmelius, pagamintus iš dramblio ekskrementų, bet kavai... Tačiau kava, praėjusi pro dramblio žarnas, egzistuoja! Bet ar esate pasirengęs mokėti 50 JAV dolerių už puodelį kavos, pagamintos iš dramblių mėšlo? Būkite laisvi nuo išankstinių nusistatymų! Kavos pupelės, perėjusios per dramblio virškinamąjį traktą, padaro kavą daug skanesnę, sako išmanantys žmonės.
Azijos dramblių fondas Kavos pupeles naudojo kaip maistą drambliams Auksinio trikampio srityje, Auksinio trikampio apsaugos teritorijoje Čiangrajuje.
Ar girdėjote apie kavą iš civetinių kačių? Tai „pasenusios“ tradicijos! Dabar daug įdomiau kalbėti apie kavą iš pupelių, kurias suvirškino dramblys.
Bent jau taip sakoma Tailando Anantaros kurortinėje zonoje, kur paaiškina, kad grūdus gauna iš dramblių stovyklos Auksiniame trikampyje Čiang Rajuje.
„Tyrimai rodo, kad virškinimo metu dramblių fermentai skaido kavos baltymus“, – teigiama vieno iš viešbučių pranešime spaudai. „Kadangi baltymai yra vienas pagrindinių veiksnių, lemiančių kavos kartumą, mažiau baltymų reiškia, kad kartumo beveik nėra.
Tačiau karčiai nemokama kava turi savo kainą. O juodoji katė, pavadinta dramblių mėšlo kava, parduodama už 1100 USD už kilogramą arba 50 USD už puodelį, todėl ji yra viena brangiausių pasaulyje.
Palyginimui, civeto kava – kuri gaminama pagal tą pačią koncepciją: gyvūnas valgo kavą, virškinimas skaido baltymus – parduodama už maždaug 500–600 USD už kilogramą arba 30 USD už puodelį.
Kol kas Black Ivory galima įsigyti tik keturiuose Anantara kurortuose Maldyvuose, be Auksinio trikampio kurortų šiaurės Tailande.
Anantaros svečiai, nusprendę užsisakyti puodelį Black Ivory, pamatys, kaip grūdai pilami rankomis ir verdami naudojant tradicinį sifoną.
Pats sėklų paruošimo procesas prasideda nuo aukščiausios tailandietiškos arabikos, grūdų, surinktų 1500 metrų aukštyje, atrankos. Drambliai juos lengvai valgo, o prieš suvirškinimą pašalinami iš organizmo.
Grūdus surenka mahouts iš stovyklos ir jų žmonos, tada džiovina saulėje.
Iki šiol pardavus kavą, pagamintą iš dramblių ekskrementų, pajamas gauna 30 dramblių, jų mahouts ir jų šeimos. Iš viso to kyla akivaizdus klausimas: ar pavojinga dramblių bandą užsikabinti nuo kofeino? Anantaros direktorius Johnas Robertsas nagrinėjo šią problemą neseniai paskelbtame tinklaraščio įraše, sakydamas, kad jis iš pradžių buvo susijęs su klausimu „ką mes darysime su 26 labai piktais drambliais, kurie nevalgė kavos pusryčiams tomis dienomis, kai ne. ?
Bet norint iš kavos pupelių išskirti kofeiną, ji turi būti pakaitinta iki aukštesnės nei 70 C. Todėl kavos pupelės drambliams nepavojingos.
Ar už kilogramą kavos sumokėtumėte 1100 USD, kad atsikratytumėte kartumo? Ar kada nors bandėte „Kopi Luwak“ kavą, kuri praeidavo per gyvūno, vadinamo civetine kate, virškinamąjį traktą? Pasidalinkite savo kavos eksperimentais komentaruose.
- Ekskursijos į Tailandą iš visų įmanomų kelionių organizatorių iš pirmų lūpų: Pegas, Tez Tour, Coral Travel, Anex ir kt.
- Ieškokite ir palyginkite kainas atskiruose kurortuose ir viešbučiuose.
- Paskutinės minutės ekskursijos iš pirmų rankų. Informacijos atnaujinimai realiuoju laiku, momentinis pranešimas apie naują paskutinės minutės pasiūlymą.
- Užsakymas ir apmokėjimas kreditine kortele.
- Naudokite tuos pačius užsakymo įrankius, kaip ir kelionių agentūros, išvengdami papildomų veiksmų!
www.. Visos teisės saugomos. Dėl neteisėto kopijavimo bus iškelta baudžiamoji byla.
Rusų kalboje yra gana grubus posakis, kuris sako, kad iš šūdo negalima padaryti saldainių.
Šiandien papasakosiu apie vieną įsimintiniausių Tailando vietų, kur jie parodo, kaip gamina... na jei ne saldainius, tai bent labai mielus ir įdomius dalykus iš Tailando dramblių atliekų.
Tailando šiaurėje, šalia vieno didžiausių šalies turizmo centrų – Čiangmajaus miesto, veikia muziejus po atviru dangumi, kuriame parodomas visas popieriaus gamybos iš dramblių atliekų procesas. Įmonė vadinasi „Poopoopaper“, o tai išvertus reiškia popierių, pagamintą iš, atsiprašau, kakų. Bet palauk, pasuk nosį aukštyn, tiesą sakant, ten viskas labai įdomu ir visai ne šlykštu.
Tiesą sakant, bet kokio popieriaus pagrindas yra celiuliozė, tai yra augaliniai pluoštai. Kadangi dramblių dieta yra augalinės kilmės ir joje yra labai daug skaidulų, kažkas sugalvojo dramblių mėšlą panaudoti popieriui gaminti. Ar tai buvo būtinybė, ar tiesiog sėkmingas rinkodaros triukas, galima tik spėlioti, tačiau rezultatas buvo labai įdomus ir ši įmonė sėkmingai gyvuoja tiek pačiame Tailande, tiek už jo sienų.
Taigi, kaip veikia dramblių mėšlo pavertimas meno kūriniais?
Pirmiausia dramblių pyragaičiai džiovinami saulėje.
Beje, tokioje formoje jie visiškai nekvepia ir nesipurvina.
Tada jie verdami. Virimo metu yra atskiriamos visos nepluoštinės medžiagos - akmenukai, nešvarumai, lapai ir tt Ir per 4-6 valandas nuo virimo pluoštas virsta vienalyte, panašia į košę. Virimas vyksta 90-100 laipsnių temperatūroje, kad sunaikintų visas įmanomas bakterijas.
Nenaudojama jokių chemikalų, tik vanduo. Vanduo, likęs po virimo, gali būti pakartotinai naudojamas gaminant kitą partiją arba gali būti naudojamas sodui laistyti ir tręšti.
Pačiam popieriui gaminti jie naudoja tą patį metodą, kuris buvo naudojamas popieriaus tėvynėje Kinijoje.
Pluošto masė paskleidžiama ant specialaus tinklelio ir paliekama džiūti saulėje.
Kai popierius išdžiūsta, jis yra paruoštas naudoti.
Šiame etape galimi du variantai - gamyba rankiniu būdu ir naudojant technologijas. Rankiniu būdu paskirstant popieriaus masę tinklelio paviršiuje, galutinis variantas pasirodo gana nelygus ir nelygus paviršius. Bet jei padidinsite gaminimo laiką, susmulkinsite gautą srutą trintuvu ir paskirstysite ant ekranų pramonine linija, gausite daug lygesnį ir labiau pažįstamą popierių.
Poopoopaper labai didžiuojasi savo ekologiška gamyba ir absoliučiu ekologiškumu. Visuose stenduose, pasakojančiuose apie popieriaus kūrimo etapus, tai akcentuojama. Be popieriaus gamybos iš dramblių atliekų procesų, pasakojama apie popieriaus atsiradimo ir gamybos istoriją apskritai.
Galite laisvai judėti po teritoriją ir liesti bet kokius jums patinkančius eksponatus, niekas neriboja jūsų laisvės.
Parodos pabaigoje už papildomą nedidelį mokestį bus pasiūlyta savo rankomis ir pagal savo dizainą pasigaminti suvenyrą.
Galite padaryti nuotraukų rėmelį ar sąsiuvinį, papuošdami jį paruoštomis figūrėlėmis arba ką nors iškirpti, kaip norite.
Vaikams turėtų būti ypač įdomu, bent jau man šios aplikacijos ryškiai priminė amatus darželyje.
O jei nesinori kūrybiškai eksperimentuoti, čia, parduotuvėje, yra didžiulis gatavų suvenyrų pasirinkimas – užrašų knygelės, sąsiuviniai, karoliukai ir auskarai, atvirukai ir kt.
Muziejus nėra didelis, jei norite, galite apeiti visą jį per 10-15 minučių, bet labai įdomu, tad jei būsite Chiang Mai, labai rekomenduoju!
Kokybiška kava – ne pats pigiausias malonumas. Todėl prekė, parduodama už mažą kainą, nekelia pasitikėjimo, nes dažniausiai tai yra klastotė arba pagaminta iš nekokybiškų žaliavų. Tačiau iš gyvūnų išmatų pagamintos kavos kainos stebina ir glumina vidutinius planetos gyventojus. Tik nedaugelis gali sau leisti šį išskirtinį gaminį.
Tai tokios egzotiškos kavos rūšys, kad ne kiekvienas išdrįs jas išbandyti.
Tačiau tai atrodo maždaug taip:
- Terra Nera iš palmių civetų išmatų. 1000 g savikaina įspūdinga ir siekia daugiau nei 20 tūkstančių dolerių.Jis parduodamas tik vienoje iš Didžiosios Britanijos sostinės parduotuvių išskirtinėje pakuotėje iš specialaus plono sidabrinio popieriaus.
- Black Ivory yra gėrimas, pagamintas iš dramblių mėšlo. Tokios kavos kaina yra daugiau nei 1100 USD už 1 kg.
- Luwak yra kava, gaminama iš Vietnamo gyvūnų išmatų. Ne visi gali sau leisti elitinę vietnamietišką kavą, nes 1 kg skrudintos žaliavos, vadinamos Luwak, kainuoja apie 250 – 1200 dolerių. Galite išbandyti labai brangiuose restoranuose arba įsigyti jo gamybos šalyje.
Taip pat yra daug kitų brangių, bet mažiau populiarių kavos rūšių.
Kokie gyvūnai „gamina“ elitines kavos rūšis?
Daugumą elitinių kavos rūšių žmonės gali gauti padedami gyvūnų. Kai kurie iš jų turi unikalų ekstrasensorinį suvokimą ir gali rasti geriausius grūdus. Garsiausi pagalbininkai šiuo klausimu yra lemūrai, beždžionės, šikšnosparniai ir net drambliai. Estetiniu požiūriu daugeliui sunku gerti gėrimą, pagamintą iš grūdų, kurie kadaise buvo gyvūnų išmatose. Tačiau kavos mėgėjai tvirtina, kad tokių gėrimų skonis yra nuostabus ir su niekuo nepalyginamas.
Žinant, iš kokių gyvūnų išmatų gaminama skani kava, lengviau naršyti kainas ir produktų pavadinimus.
Elitinis vietnamietiškas kavos gėrimas – Luwak iš Musango gyvūno išmatų
Paslaptis ta, kad musangas mėgsta valgyti kavos uogas. Indonezijos Luwak kava padeda gaminti tam tikros rūšies kiaunę, vadinamą musangu. Jų buveinė apima daugelį Pietryčių ir Pietų Azijos regionų. Visi gurmanai sutinka, kad tokios kavos iš Vietnamo patiekti karaliui nėra gėda. Gamybos apimtis nedidelė ir neviršija kelių šimtų kilogramų per metus.
Kavos vaisiai yra mėgstamiausias Malajų kiaunių maistas. Jie labai išrankūs, niekada nevalgys žalių grūdų, o rinksis pačius sunokusius ir skaniausius. Per dieną kiaunė gali suvalgyti apie 900–1000 g grūdų, kurių daugiau nei 90 % bus suvirškinti gyvulių žarnyne, o tik 5–10 % išeis pirminės formos, bet be minkštimo.
Būdami gyvūno virškinimo sistemoje kavamedžio vaisiai apdorojami skrandžio sultimis ir specialiais fermentais, kurie suteikia jiems unikalių skonio savybių.
Įdomu tai, kad grūdai iš patelių išmatų atrenkami tik 6 mėnesius, o likusį laiką „mergaitės“ kvapo fermento negamina.
Surinkti grūdai kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami ir kepami naudojant specialią technologiją. Žaliavų gamybos ir perdirbimo detalės yra laikomos paslaptyje, tačiau gamintojai žada grynumą ir aukštą gatavo produkto kokybę. Iš jo pagamintas gėrimas turi elegantišką saldžios karamelės, švelnios vanilės ir kartaus juodojo šokolado skonių puokštę.
Šiandien jie bando gaminti šią kavą pramoniniu mastu. Tačiau šis gėrimas skiriasi nuo gaminamo natūraliai. Matyt, nelaisvėje gyvūnai nėra tokie dosnūs fermentams.
„Juodasis iltis“ iš dramblio išmatų
Kavos pupeles suvirškinti dramblys užtrunka apie 15-30 valandų. Ši kava laikoma viena išskirtiniausių. Jis parduodamas tik keliose parduotuvėse Tailande - šio prekės ženklo tėvynėje - iš viso apie 48 - 49 kg per metus. Šie skaičiai nestebina, nes tam, kad iš dramblio išmatų gautų 1000 g kavos, Tailando milžinui reikia suvalgyti bent 34 kg aukštumose užaugintų rinktinių arabikos kavos vaisių. Žaliavų rinkimo procesas yra nemalonus: po tuštinimosi dramblių mahoutų žmonos ją surenka ir kruopščiai rūšiuoja, ieško išlikusių grūdų. Tada žaliavos nuplaunamos ir išvežamos į kitą vietą tolimesniam džiovinimui.
Dramblio organizme nesuvirškinti grūdai visiškai praranda kartumą, nes skrandžio rūgštis skaido baltymus, suteikiančius gėrimui kartaus skonio.
Vietoj prarasto kartumo kavamedžio vaisiai yra prisotinti bananų, cukranendrių ir kitos tropinės augmenijos aromatų, kurių taip gausu gyvūno valgiaraštyje. Grūdai dramblio skrandyje išbūna ilgiau nei 20–30 valandų, o tiek laiko pakanka, kad jų savybės visiškai pasikeistų. Gauta kava yra švelnaus, sodraus, subtilaus, šiek tiek saldaus skonio, be įprasto kartumo.
Tokį išskirtinį gėrimą galite paragauti vos keliuose Maldyvų kurortuose. Pupelės visada malamos tiesiai prieš klientą, kad jis galėtų visapusiškai įvertinti gėrimo skonį. Puodelis šviežiai paruoštos kavos kainuoja mažiausiai 50 USD.
Terra Nera iš palmių civetų išmatų
Dėl palmių civetų skrandyje ir žarnyne esančių specialių fermentų kavos pupelės yra apdorojamos. Šio prekės ženklo kava pagrįstai laikoma brangiausia, nes per metus parduodama tik 45 kg produkto, o tai lemia unikalus jos gamybos būdas. Šią kavą „gamina“ palminės civetos, gyvenančios pietrytinėje Peru dalyje. Grūdai, atsidūrę šių gyvūnų viduje ir kartu su ekskrementais išeinantys, įgauna nepakartojamą kakavos ir lazdyno riešutų aromatą. Surinktos žaliavos atrenkamos, išvalomos ir kepamos iki norimos būklės. Paruošta kava skirstoma į 6 skrudinimo klases ir tai turi būti nurodyta ant pakuotės.
Vieno paketo kaina prasideda nuo 11 tūkstančių dolerių. Visi kavos maišeliai surišti raišteliais su 24 karatų aukso etiketėmis, kuriose išgraviruota informacija apie gamintoją ir skrudinimo laipsnį.
Blue Mountain kava iš Jamaikos
Ši kava gaunama tradiciniu būdu. Tačiau skoniui įtakos turi viskas: ir unikali dirvožemio sudėtis, ir vėjų kryptis, ir plantacijų vieta. Grūduose dera skirtingi skoniai – nuo kartumo iki saldumo ir rūgštumo. Gėrimo aromatas neįprastas ir primena šviežių nektarinų kvapą.
Daugiau nei 85% Jamaikoje pagamintos produkcijos parduodama Japonijoje, todėl įsigyti tokį gėrimą mūsų šalyje yra problematiška. Be to, 1 kg gatavos žaliavos kainuoja apie 27 tūkstančius rublių.
Ne visi gali išbandyti visas egzotiškas kavos rūšis. Be didelių išlaidų, yra didelis pavojus įsigyti padirbtą. Todėl šį gėrimą geriau išbandyti šalyse, kuriose jis gaminamas.
Kava yra labiausiai parduodamas produktas po aliejaus. Kavos mėgėjų yra kiekvienuose namuose. Rusija yra tarp dešimties didžiausių kavos mėgėjų. Beveik visi mėgsta kavą, bet ne visi tai žino pats brangiausias ir sunkiausias, elitinė ir prestižinė yra Kopi Luwak kava (kava, gaminama iš ekskrementų). Tai unikali kavos Nr.1 įvairovė.
Gurmanai jame aptinka neįprastai švelnų karamelės skonį su subtiliausiu tamsaus šokolado ir vanilės aromatu su nuolatiniu maloniu poskoniu. Vienas kavos puodelis Europoje gali kainuoti iki 90 USD. Tai tikriausiai prideda ypatingo žavesio puikiam skoniui.
Jo paruošimo technologija šokiruoja bet ką. Išskirtinė kava siauram ratui išgaunama pačiu ekstremaliausiu būdu – ši kava nėra skirta silpnaširdžiams. Aromatinės kavos gaminimo būdas skiriasi nuo tradicinio. Ši unikali, brangiausia kavos rūšis parenkama iš gyvūnų išmatų (ekskrementų, paprastai – paprastosios kakos).
Minkšti liesti ir pūkuoti laukiniai gyvūnai, tolimi Rikki-Tikki-Tavi mangusto giminaičiai, primenantys katę su didele nosimi – Azijos palmės civetas (civet, luwak, musang arba kininis barsukas) yra dideli kavos uogų gerbėjai. Judėdami nuo vieno medžio prie kito, gyvūnai didžiuliais kiekiais pasisavina prinokusias ir didžiausias kavos uogas.
Prinokusios kavos pupelės yra raudonos spalvos ir primena lauro medžio vaisius. Per dieną vienas gobšus gyvūnas gali praryti iki 1 kg kavos pupelių, iš kurių vėliau galima išskinti tik 50 gramų nesuvirškintų kavos pupelių.
Skrandžio sulčių fermentais ir civetu apdorotos kavos pupelės: - džiovinamos, išvalomos ir nulupamos, kruopščiai nuplaunamos, vėl išdžiovinamos, po to lengvai ir atsargiai paskrudinamos tam tikroje temperatūroje. Tikslus kepimo receptas laikomas paslaptyje.
Tokiu neįprastu būdu gautų neįprastų pupelių galima gauti tik 6 mėnesius per metus, o likusį laiką gyvūnai negamina fermento, suteikiančio kavai unikalų aromatą. Grūdai, gauti iš patinų, turi didesnį ir malonesnį aromatą. Kavos pupelių išvaizdos defektams taikomas aukštas standartas, pupelės rūšiuojamos iki 15 laipsnių.
Brangiausia unikalaus aromato kava Kopi Luwak gaminama Indonezijoje specialiame mikroklimate Javos saloje ir iš to uždirbama didžiulius pinigus.
Kai kurie tyrėjai bandė gauti tą pačią kavą Etiopijoje, imituodami natūralų procesą, nes ten auga kavamedžiai ir gyvena civetos. Degustatorių teigimu, Etiopijos kava skoniu prastesnė už originalą.
Brangiausia kava Vietname vadinama Chon, tai pati brangiausia ir neįprasta kava.
Gamybos technologija tokia pat sudėtinga kaip Indonezijoje, naudojamos kavos pupelės, kurias apdoroja nuostabaus gyvūno skrandis. Tačiau vietiniai Vietname kavą ruošia ne variniame Turk ar Jazz, o lašeliniame filtre tiesiai virš puodelio.
Kavos skonis, aromatas ir tirštumas gerokai skiriasi nuo europiečiams įpratusių. Vietnamietiška kava labai tiršta, labai sodraus aromato ir skaidrios tamsios spalvos.
Balio saloje buvo organizuoti dirbtiniai nedideli ūkiai, gaminantys skanėstus ekstremalaus sporto mėgėjams. Luwak laikomi nelaisvėje, šeriami kavos uogomis ir siūlo turistams detaliai pažvelgti į brangiausios pasaulyje kavos gamybos procesą, o pageidaujant – dalyvauti net asmeniškai.
Visi darbai dar nėra mechanizuoti ir atliekami rankiniu būdu. Mėgstantys įdomybes su daugybe kopūstų mėgsta demonstracijas. Daugiausia ypatingos aromatingos subtilaus karamelės skonio Luwak kavos gerbėjų yra Japonijoje.
Didžiulis pelnas iš „Luvak“ kavos pardavimo įkvėpė darbščius, iniciatyvius tailandiečius organizuoti kavos gamybą naudojant dramblių skrandį. Todėl Tailando šiaurėje buvo sukurta ferma-zoologijos sodas. 20 dramblių bandos skrandžiai apdoroja kavos pupeles elitinei Black Ivory Coffee (Black Tusk arba Black Ivory) gamybai.
Dramblio skrandis yra daug kartų didesnis nei mažo plėšriojo gyvūno luwak (dar žinomas kaip mussang) skrandis. Kavos pupelės laikomos dramblio skrandyje ilgiau nei dieną, kartu su specialia daržovių, bananų ir cukranendrių dieta. Per šį laiką kavos pupelės prisisotina vaisių ir daržovių aromato, apdorojamos skrandžio sultimis, keičiasi cheminė sudėtis ir natūraliai išsiskiria, t.y. išmatų pavidalu)
Kadangi drambliai yra vegetarai, ekstremalūs veganai turėtų teikti pirmenybę Black Ivory, o ne civeto kavai. Norint gauti 1 kg kavos, gyvūną reikia sušerti 33 kg rinktinių tailandietiškų arabikos pupelių, nuskintų rankomis aukštaičių kavos plantacijose.
Veterinarai periodiškai tikrina kofeino kiekį dramblio kraujyje. Todėl kavos kaina elitui pakyla iki 1100 USD už kg. Išskirtinė kava siūloma tik brangiuose Anantare viešbučiuose Maldyvuose ir Auksinio trikampio gamtos rezervate tarp Birmos, Laoso ir Tailando. Vieno puodelio kavos kaina tik 50 USD. Nauja išskirtinės, originalios kavos įvairovė parduodama itin ribotais kiekiais – pernai buvo pasiūlyta parduoti vos 60 kg. Norint sukurti naują kavos rūšį, prireikė 300 000 USD.
Kavos mėgėjai, išbandę naują kavos atmainą Black Ivari, pastebi neįprastą skonį, kuriam sunku rasti epitetų – tai savotiškas malonus skonis ir neprilygstamas aromatas.
Pirmieji kavos namai Rusijoje buvo atidaryti 1740 m. imperatorienės Anos Ioannovnos įsakymu. Ji buvo didelė kavos mėgėja. Taigi Rusijos amatininkai turėtų sukurti ir pradėti gaminti kavos, apdorotos su Burenka, gamybą. Savo produktyvumu su nuolatiniu apetitu gali konkuruoti su drambliais, o naujoji kava vadintųsi Copi Burenka (arba mūsų kalba: Burenka Coffee). Ir tada, žiūrėk, į istoriją būtų įtrauktas pionieriaus vardas, o dar šiandien prie naftos ir dujų eksporto atsirastų naujos rūšies elitinės kavos eksportas.
Jeigu tu, girgždėdamas širdį, visą mokytojo mėnesinį atlyginimą Maskvoje skyrei už kavos pakelį, tai sulaikęs kvapą pasigaminkite puodelį, atsargiai išsaugodami virimo metu putas, kurios nuo pirmo gurkšnio visiškai atskleis visas skonis, dieviškas aromatas ir norisi išgerti viską iki galo. Tokie skanėstai labai sužadina smalsumą, bet kartais mažina apetitą, sukeldami tam tikras asociacijas. Nuoroda: Kava iš kraiko yra įvairių rūšių. Iki šiol pati brangiausia yra originali kava, pagaminta iš Luwak mėšlo, po to – kava, pagaminta iš dramblių mėšlo. Trečioje vietoje – kava iš beždžionių!
O dabar bandome atspėti, kas yra ketvirtoje vietoje? Iniciatyvūs ūkininkai iš Mineapolio miesto (Minesota) pradėjo gaminti kavą iš kačių išmatų. O jos gamintojų teigimu, kas nebandė šios kavos, kavos išvis neragavo!