Kā pagatavot kozinaki no sēklām
Kozinaki ir gruzīnu saldums, kas gatavots no sasmalcinātiem valriekstiem un medus.
Mūsdienās kozinakiem ir pievienotas saulespuķu sēklas, žāvēti augļi, zemesrieksti un sezama graudi. Visas šīs sastāvdaļas pārlej ar medu un cukura sīrupu un veido briketēs. Kozinaki, viens no dabīgajiem saldumiem, kas dod labumu mūsu ķermenim. Medus un sēklu kombinācija ir neticami izdevīga cilvēkiem, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu, šis maisījums uzlādē viņus ar papildu enerģiju.
Kas ir nepieciešams:
- 150 grami sēklu (mizoti);
- 60 grami valriekstu;
- 3 tējkarotes medus;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 1 deserta karote rafinētas eļļas.
produkti kozinakiem
Norādījumi:
Ja jums ir rieksti, kas ir lobīti un ar dzīslām, atliek tikai tos sasmalcināt pēc iespējas smalkāk.
sasmalciniet riekstus
Nomizotās sēklas iemet sausā pannā un žāvē apmēram vienu minūti.
nosusiniet sēklas sausā pannā
Ielejiet norādīto cukura daudzumu nelielā emaljētā bļodā.
Pievienojiet cukuram medu un novietojiet bļodu uz plīts uz lēnas uguns. Šādā gadījumā masa ir nepārtraukti jāmaisa, lai cukurs neliptu pie bļodas dibena.
sajauciet cukuru un medu
Tiklīdz viss cukurs ir izšķīdis un maisījums pārvērties par dzidru sīrupu, bļodu noņem no plīts un ļoti ātri ieber tajā sagatavotās sēklas un riekstus. Visu kārtīgi samaisa, lai katra sēkliņas un rieksta šķēle būtu aplieta ar saldo sīrupu.
pievienojiet riekstu sēklas saldajam aromātam
Ieeļļojiet foliju ar plānu augu eļļas bumbiņu.
ieeļļojiet foliju ar augu eļļu
Uzlejiet saldo masu uz šīs folijas, piešķiriet kozinakiem skaisto formu, kuru vēlaties redzēt beigās.
uzliek foliju
Ērtības labad varat to sagriezt gabalos. Dodiet viņiem kādu laiku sacietēt.
kozinaki recepte soli pa solim ar fotogrāfijām
Iesaku pagatavot gardu gruzīnu saldumu kozinaki. Neviens bērns un pat pieaugušais neatteiksies no šādas delikateses. Kozinaki var pagatavot ar jebkuriem riekstiem, sezamu. Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs un neprasa daudz laika. Sagatavojiet un ieprieciniet savus mīļos ar gardiem mājās gatavotiem kozinaki, kas pagatavoti no sēklām.
Pagatavošanai izmantosim saulespuķu sēklas, saulespuķu eļļu un cukuru.
Sausā pannā uz lēnas uguns apcep sēklas.
Pannā ielej cukuru. Liek uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst. Cepiet cukuru, līdz tas kļūst karamele, un izslēdziet uguni.
Ātri pievienojiet sēklas un samaisiet ar lāpstiņu. Katra sēkla jāmērcē karamelē.
Vispirms sagatavo pergamentu, ko eļļo ar saulespuķu eļļu. Izberiet izmērcētās sēklas. Izmantojot lāpstiņas, izveidojiet to taisnstūrī vai kā vēlaties.
Nekavējoties, kamēr sēklas ir siltas, sagriež porcijās. Kozinaki ir gatavi.
Kozinaki no sēklām, pagatavoti mājās, atdzesē un pasniedz ar tasi kafijas vai tējas.
Gatavojiet ar prieku un labu garastāvokli!
Kozinaki ir viens no gardumiem, kas savā sastāvā ir pavisam vienkārši un saprotami tiem, kas pieraduši saldumus gatavot paši. Bet, neskatoties uz to, pirms mājās gatavojat tik brīnišķīgu delikatesi, jums jāzina dažas būtiskas lietas, bez kurām nekas var neizdoties. Mēs palīdzēsim jums pagatavot kozinaki mājās.
Mēs esam pieraduši, ka kozinaku pamatā dominē mizotas sēklas, bet patiesībā tā saucas pats gatavošanas process, un par galveno produktu var nodot visu, ko sirds kāro. Mūsu gadījumā tie ir valrieksti.
- Valrieksti - 100 grami
- granulēts cukurs - 250 grami
- Medus - 1 ēdamkarote
- Ūdens - 3 ēdamkarotes
- Citronskābe - uz naža gala
Mājas kozinaki no valriekstiem:
Lai garša būtu izteiktāka, riekstus vajadzētu viegli apgrauzdēt sausā pannā. Padariet siltumu un maisiet tos 5-7 minūtes. Pēc tam novietojiet tos uz auduma un noslaukiet, tādējādi atbrīvojoties no ādas.
Kamēr rieksti atdziest, izklāj cepešpannu ar cepampapīru un iesmērē ar sviestu, lai saldumi nesaliptu.
Tagad pagatavosim karameli. Lai to izdarītu, sausā pannā ielej granulētu cukuru.
Pievienojiet tai karoti medus, citronskābi un ūdeni un ieslēdziet uguni.
Šo masu vari pagatavot ilgāk vai īsāk. No tā ir atkarīga gatavā kozinaki cietība. Ja vēlaties mīkstākus, pagatavojiet karameli, līdz tā ir bēša, viegli brūna. Ja gaidīsiet, līdz karamele kļūst tumša, tad cietēšanas procesā tā pārvērtīsies par konfekti un būs ļoti cieta. Labāk neļaut lietām nonākt līdz tam, bet tas ir gaumes jautājums.
Principā kozinaki jāatdzesē 10-15 minūtes un tie ir gatavi!
Vēl viens padoms: apmēram 4 minūtes pēc to ieliešanas veidnē ar nazi pārvelciet virsū, izveidojot režģi, lai vēlāk tie labāk saplīst.
Šīs konfektes var dot bērniem, nedomājot par to, no kā tās sastāv. Galu galā pati gādīgā māte mājās gatavoja kozinaki no pārbaudītiem produktiem, bez ķīmiskām vielām un krāsvielām. Jebkura mājsaimniece var pagatavot kozinaki mājās, un tas prasīs apmēram 15 minūtes, ne vairāk!
No tās pašas sērijas:
Cepti āboli mikroviļņu krāsnī
Sastāvdaļas: svaigi sulīgi āboli - gab., iebiezinātais piens - tējk., citrons - gab. Cepti āboli ir neticami veselīgs ēdiens, ko var pagatavot dažādās variācijās. Ābols, kas ir bagāts ar dzelzi, ir būtisks.
Zemeņu želeja
Sastāvdaļas: cukurs – ½ glāzes, ūdens – 1,5 litri, zemenes – 300 grami, želatīns – 1,5 ēd.k. karotes, svaigas piparmētras - 2 zariņi. Lai pagatavotu bērnam gardu desertu, viss, kas jums nepieciešams, ir.
Pašdarināts šerbets - ar riekstiem, rozīnēm un cepumiem
Sastāvdaļas: 150 gr. — Nomizoti rieksti (lazdu rieksti + valrieksti) 50 gr. - pistācijas 100 gr. - Sviests 500 ml. - iebiezinātais piens 250 gr. - granulēts cukurs 70 gr. —.
Kozinaki ir ļoti garšīgs austrumniecisks saldums un daudzu saldummīļu iecienīts gardums Šīs receptes lielā priekšrocība ir tā, ka tai ir nepieciešams minimāls daudzums produktu, kas parasti ir sēklas vai rieksti, medus, cukurs un pūdercukurs. Visiem saldummīļu cienītājiem šodien jūs uzzināsiet mājās gatavotu kozinaki recepti no sēklām, kuru ir ļoti viegli pagatavot, un tagad par to pārliecināsieties paši.
Kozinaki recepte no sēklām mājās
Sastāvdaļas:
Sēklas - 300 grami
Medus - 300 grami
Pūdercukurs - 1 tabula. karote
Gatavošanas process:
Šim desertam nevajag vispār neko, bet konkrēti vajag grauzdētas sēkliņas, medu un apmēram ēdamkaroti pūdercukura, pūdercukurs būs, lai mūsu kozinakiem piešķirtu trauslumu.
Traukam, kurā gatavosim savu delikatesi, jābūt vai nu vara, vai alumīnija.
Uzliekam kastroli uz uguns un ielejam tajā medu, vajadzēs uzvārīt līdz tādam stāvoklim, lai pārbaudot, pilinot uz šķīvja pilienu, tas neizplatās. Neatstājiet plīti un nepārtraukti maisiet medu, pretējā gadījumā tas var piedegt.
Medus uzvārījies un var klāt sēkliņas un nepārtraukti maisīt, burtiski pēc divām minūtēm var pievienot ēdamkaroti pūdercukura, masu jāvāra līdz jūt cepeša smaržu.
Sagatavo koka dēli un kārtīgi samitriniet to ūdenī, lai sasalušos kozinaki varētu viegli izņemt un, starp citu, dariet to pašu ar rullīti.
Mūsu masa ir ieguvusi vēlamo krāsu un konsistenci, kamēr tai vajag nedaudz atdzist, burtiski kādas desmit minūtes.
Uzlieciet maisījumu no pannas uz dēļa un nekavējoties sāciet to izlīdzināt ar rullīti, padarot to ne biezāku par centimetru. Jums tikai jāgaida piecas minūtes, un jūs varat sagriezt šķēlēs.
Sagrieziet kozinaki, kā vēlaties, kvadrātos, rombos vai trīsstūros un lieciet uz šķīvja.
Recepte kozinaki no sēklām ar sezamu
Sastāvdaļas:
Sēklas - 300 grami
Sezams - 150 grami
Medus - 2 tabulas. karotes
Granulēts cukurs - 250 grami
Gatavošanas process:
Pirmais solis ir sagatavot formu, kurā mūsu kozinaki atdziest. Izmantojiet cepešpannu, kas izklāta ar pergamenta papīru, pārklāj papīra augšdaļu ar augu eļļu un novietojiet cepešpannu malā.
Sāksim strādāt ar sēklām, tās jāieliek pannā un uz lēnas uguns apcep līdz zeltaini brūnai, bet periodiski jāmaisa, lai tās nepiedeg, bet iegūtu viendabīgu krāsu.
Tagad pāriesim pie galvenā procesa. Uzliekam uz plīts lielu pannu, ieslēdzam uguni un liekam tajā cukuru un medu, taisīsim karameli, visa procedūra jāveic uz vidējas uguns. Maisa, līdz cukura graudi izšķīst.
Tiklīdz granulētais cukurs ir izšķīdis, pievieno sezama sēklas un sēklas, samaisa, lai katra sēkliņa būtu karamelē un slepus notur maisījumu uz uguns apmēram divas minūtes, tad noņem no uguns.
Nekavējoties pārnesiet maisījumu veidnē, tāpēc tas ir jāsagatavo iepriekš. Mēs taisām pankūku centimetru biezumā, kad virsma ir izlīdzināta, tad nedaudz jāpaspiež, lai tā būtu blīvāka, tas tiek darīts šādi, uzliek virsū pergamenta loksni un uzvelk tai rullīti, jūs var to nospiest ar rokām, bet rullītis būs gludāks un ļaus tām nedaudz atdzist.
Kozinaki sagriežam, kamēr tie vēl ir silti, pretējā gadījumā, ja tie pilnībā sacietē, vairs netiks griezti.
Delikatesi var pasniegt galdā.
No riekstiem un medus pagatavota kozinaki recepte
Sastāvdaļas:
Medus - 200 grami
Valrieksti - 150 grami
Mandeles - 50 grami
Gatavošanas process:
Turpinām gatavot ēdienu deserta variantus, pareizāk sakot kozinaki variantus. Tagad pagatavosim kozinaku ar riekstiem un medu. Pagatavošana ir pavisam vienkārša, ir tikai divas sastāvdaļas, medus un rieksti.
Ar medu darīsim šādi, vajag likt no burkas kausā un uzsildīt uz mazas gāzes, jāvārās, un tad atkārtosim šo procedūru vairākas reizes, uzvārīsies, noliksim malā, tad uzliek vēlreiz Ugunsgrēku vajag darīt šādi četras reizes, lai cukura savienojumi medū karamelizētos, vajadzīga noteikta cietība, lai iegūtu konfektes no riekstiem ar medu.
Rieksti vispirms jāizžāvē cepeškrāsnī, lai noņemtu lieko mitrumu. Mums būs nepieciešami valrieksti un mandeles, kas jāsasmalcina ar nazi, procedūra nav sarežģīta, taču tā ir gara un prasa pacietību. Šādi sagriežot valriekstus, iegūstam ziedlapu struktūru, kas produkta masā izskatīsies ļoti skaisti, tāpēc nelaižam tos caur gaļasmašīnu un nesasmalcinām ar blenderi, rieksti piešķirs ēdienam skaistumu. , jūs to novērtēsiet, kad redzēsiet rezultātu.
Mūsu nākamais process ir sagatavot ūdeni, tam ir jāsamitrina pergamenta gabals, uz kura mēs liksim kozinaki, kopumā tam jābūt slapjam, mitrumam ir jāuzsūcas loksnē, mēs to darām, lai kozinaki netiktu pieturēties pie papīra.
Tagad veiksim visbīstamāko receptes daļu. Ņemam medu, liekam uz plīts un liekam tajā riekstus, tos vajag pievienot tik daudz, lai masa sanāk bieza.
Tālāk mēs sākam masu uzsildīt. Šis process ir jāuzrauga un jāuzsilda līdz tādam stāvoklim, lai iznāktu grauzdētu riekstu smarža, lai bez riekstiem un medus būtu papildu garšas. Vēlams visu laiku maisīt, jo apdeguma iespējamība ir ļoti liela.
Kozinaki ir neticami garšīgs gardums, kura izcelsme ir Gruzijā. Tradicionāli garduma gatavošanā tika izmantots medus un valrieksti, taču mūsdienās arvien biežāk veikalu plauktos var redzēt kozinaki ar dažādām sastāvdaļām.
Bijušajās postpadomju valstīs visizplatītākie kozinaki ir izgatavoti no saulespuķu sēklām, ko, ja vēlaties, varat pagatavot paši.
Daudzi cilvēki kopš bērnības ir pazīstami ar tādas delikateses kā kozinaki neparasto garšu. Kozinaki ir diezgan barojoši, jo rieksti satur daudz augu olbaltumvielu, pateicoties kuriem gardums var būt veselīgs konkurents gaļas ēdieniem.
Ne mazāk noderīgi komponenti ir antioksidanti, E vitamīns, kā arī ogļhidrāti, kas nepieciešami, lai piepildītu cilvēka ķermeni ar enerģiju.
Vēl viena noderīga sastāvdaļa ir medus, kas ir piepildīts ar vitamīniem, minerālvielām un visa veida mikro- un makroelementiem. Pat mazi bērni zina par šī biškopības produkta labvēlīgajām īpašībām. Medus palīdz stiprināt imūnsistēmu un tiek izmantots arī medicīniskiem nolūkiem cīņā pret dažādām slimībām.
Apkopojot, mēs varam teikt, ka kozinaki ir ne tikai garšīgi, bet arī ārkārtīgi veselīgi un barojoši, taču tas ne vienmēr tā ir. Fakts ir tāds, ka kozinaki sagatavošana visbiežāk ir saistīta ar medus termisko apstrādi, kā rezultātā tiek zaudētas visas tā labvēlīgās īpašības.
Ir svarīgi arī neaizmirst par šīs delikateses augsto kaloriju saturu, kas parasti sasniedz 500-600 kalorijas uz 100 g produkta. Šajā sakarā vadošie uztura speciālisti stingri iesaka atteikties no kozinaki tiem cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt lieko svaru.
Vēl viena nopietna kontrindikācija ir diabēts. Šīs nianses ir jāņem vērā, ja jūs domājat, kā pagatavot kozinaki mājās.
Šīs populārās delikateses pagatavošanā ir daudz variāciju, kas atšķiras pēc izmantotajām sastāvdaļām. Mājās nav grūti pagatavot klasiskos un populārākos kozinaki, kuros galvenā sastāvdaļa ir saulespuķu sēklas. Sastāvdaļas, kas tam būs nepieciešamas, ir norādītas:
- mizotas saulespuķu sēklas - 300 g;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- ūdens - ½ tase;
- citrons - 1 šķēle;
- sviests - 2 ēd.k. karotes.
Vispirms jāsagatavo sīrups, kuram jāsajauc norādītajos citronu sulas un cukura daudzumos. Pannā ar nelielu daudzumu eļļas pievieno ēdamkaroti medus (labāk dot priekšroku šķidram produktam).
Tiklīdz medus sāk vārīties, pannā ielej sagatavoto citronu sulas un cukura sīrupu. Visas sastāvdaļas ir jāuzsilda, regulāri maisot.
Signālam saulespuķu sēklu pievienošanai vajadzētu būt masas tumšināšanai un sabiezēšanai. Pēc tam pannas saturs ir rūpīgi jāsamaisa un jāturpina karsēšana, samazinot uguni līdz minimumam.
Pagatavojiet maisījumu ne ilgāk kā vienu minūti. Šajā gadījumā ir nepieciešams regulāri maisīt saturu, lai tas nepiedegtu.
Pēc norādītā laika uzkarsētā masa jāliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļā samērcētu cepampapīru. Šajā stāvoklī kozinaki ieteicams atstāt uz 2-3 stundām, kas nepieciešams, lai masa sacietētu. Cienasts ir gatavs!
Saskaņā ar tradicionālo recepti kozinaki gatavošanā izmanto valriekstus. Ja nolemjat baudīt tradicionālos kozinaki, to gatavošanā ir jāizmanto:
- mizoti valrieksti - 500 g;
- cukurs - 60 g;
- medus - 100 g.
Riekstus vajadzētu mizot ne tikai no čaumalām, bet arī no sēnalām. Lai atvieglotu uzdevumu, ieteicams riekstus iebērt pannā un nedaudz uzsildīt, regulāri maisot. Tiklīdz parādās patīkams aromāts, līdzeklis jāielej dvielī un kārtīgi jāierīvē. Manipulāciju rezultātā riekstiem jāpaliek atdalītiem no mizas.
Nākamais solis ir ar nazi sasmalcināt riekstus vidēja izmēra gabaliņos. Pēc tam jūs varat sākt gatavot sīrupu, kas sastāv no medus un cukura. Sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un jāizkausē ūdens vannā vai zemā siltumā. Iegūtais sīrups jāpievieno sasmalcinātiem valriekstiem.
Pēc kārtīgas samaisīšanas masa jāliek uz cepampapīra un jāizlīdzina. Šajā gadījumā arī ieteicams pergamentu iepriekš ieeļļot ar eļļu, jo tas neļaus masai pielipt materiālam.
Atliek vien sagaidīt, kad masa sastingst un paštaisītie kozinaki būs gatavi ēšanai.