Es nezinu, es droši vien esmu viens no tiem, kas pieder pie miljons lielajām baklažānu ēdienu cienītājiem. It īpaši, ja ēdiens ir pikants, pikants, ar dzirksti.
Uzgāju recepti ķīniešu baklažānu pagatavošanai. Atzīšos, nekad iepriekš nebiju gatavojusi šādu ēdienu, tāpēc šī ir debija. Iespaidi bija tikai pozitīvi. Ēdiens ir tik garšīgs un skaists, ka tagad bieži būs uz mūsu galda. Tomēr es to nevaru saukt par ātri pagatavojamu ēdienu, lai baklažānu iepriekš apceptu dziļos taukos. Bet tas ir tā vērts.
Tātad, lai pagatavotu baklažānu ķīniešu valodā, jums būs nepieciešami baklažāni, bulgāru pipari (vēlams krāsaini), sīpoli, ķiploki un ingvers. Pirms cepšanas baklažānus iemērcēs cietes mīklā, kam nepieciešama ciete, vienas olas baltums un ūdens. Jums būs nepieciešama arī sojas mērce, tomātu pasta un sezama eļļa.
Papriku vajadzētu sagriezt sloksnēs vai kvadrātos, kā vēlaties.
Apcep to kopā ar sasmalcinātu sīpolu augu eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātus čili un ķiplokus.
Un cietes, ūdens un malta ingvera maisījums. Ideālā gadījumā ingveram jābūt svaigam. Ja jums tā nav, nomainiet to ar zemi, tāpat kā es. Pievieno tomātu pastu, pielej ūdeni un...
Visu vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes.
Dziļā bļodā samaisiet cieti ar vienas olas baltumu un 5 ēdamkarotēm ūdens. Samaisiet.
Iemērciet baklažānus, kas iepriekš sagriezti batoniņos, sālīti un izspiesti, šajā cietes un olu maisījumā.
Uzkarsē augu eļļu dziļai cepšanai un pa partijām ievietojiet tajā baklažānu šķēles. Jums vajadzētu beigties ar ceptiem baklažāniem, piemēram, šim.
Atliek tikai apvienot apceptos baklažānus ar mērci. Pievienojiet tur vienu karoti sezama eļļas un samaisiet. Visu liek uz uguns, lai sasilst. Dažas mājsaimnieces saka, ka jums jāpievieno tējkarote cukura. Es to nepievienoju, jo sojas mērcei jau bija pievienots cukurs.
Ķīniešu baklažāni ir gatavi. Šī uzkoda ir ideāla, kad tā jau ir atdzisusi, un vēl labāk, ja tā atrodas ledusskapī.
Es nevarēju atturēties no šīs fotogrāfijas pievienošanas.
Sagatavošana
Tradicionālās ķīniešu uzkodas ar gaļu un dārzeņiem pagatavošanas noslēpums slēpjas baklažānu sagriešanā garās šķēlēs vai sloksnēs. Jo garāki ir dārzeņi, jo iespaidīgāks un krāsaināks būs gatavais gardums. Zilās vispirms jāmērcē sālī, un tad apcep kopā ar pārējām sastāvdaļām vai atsevišķi. Produktu daudzums un komplekts konkrētai uzkodai var būt atkarīgs no gatavošanas idejas. Gaļai nav nepieciešams likt daudz mērces.
Lai pagatavotu oriģinālos ķīniešu baklažānus ar gaļu mājās, vispirms ir jānomazgā zilie un jāsagriež garās strēmelēs, kā parādīts fotoattēlā. Pēc tam baklažānus nepieciešams sālīt un atstāt uz 15-20 minūtēm, lai no dārzeņiem noņemtu visu rūgtumu.
Tikmēr jums ir jāņem vistas fileja, jānoskalo zem tekoša ūdens un pēc tam sagriež plānās garās šķēlēs. Pēc tam uz uguns jāuzliek panna, ielej tajā eļļu un pēc tam pievieno fileju. Gaļas izstrādājums jācep uz maksimālās uguns, līdz izveidojas apetīti rosinoša zeltaina garoziņa, ik pa laikam apmaisot. Tālāk mājputnu gaļa jāpārnes no pannas uz atsevišķu bļodu. Lai fileja neatdziest, tai jābūt pārklātai ar vāku.
Cepšanas traukā pievienojiet augu eļļu. Tad pannā jāliek zilās un apcep uz mērenas uguns zeltainas, ik pa laikam apmaisot. Ar dārzeņiem jāpievieno ingvera sakne, kas sarīvēta uz vidēja izmēra rīves, un ķiploki, kas izlaisti caur presi.
Katliņā ielej vīna/ābolu sidra etiķi un uzvāra sastāvdaļas. Pēc tam samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Sastāvdaļas jācep, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis, ik pa laikam apmaisot.
Tad saldie pipari jāsagriež plānās sloksnēs. Pannā jāpievieno arī sasmalcinātas dārzeņu šķēles. Visas sastāvdaļas jācep vēl 4 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
Pa to laiku jāņem maza bļodiņa, tajā jāiejauc vajadzīgais etiķa daudzums, sojas mērce, ciete, cukurs un karsti malti sarkanie pipari. Cepto vistas fileju liek atpakaļ uz pannas kopā ar dārzeņiem un pēc tam pārlej ar iegūto maisījumu. Komponenti jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai.
Katliņā jāpievieno glāze ūdens un jāturpina cept visas sastāvdaļas, līdz tās ir pilnībā gatavas.
Cepšanas pašās beigās siltums uz plīts jāsamazina, un pēc tam turpiniet gatavot ēdienu, līdz tas sabiezē.
Gatavo gardumu var likt uz šķīvjiem un pasniegt karstu kā atsevišķu ēdienu vai kopā ar piedevu. Vārīti rīsi lieliski sader ar ēdienu. Visgaršīgākais ķīniešu gaumē ceptais baklažāns ar gaļu saldskābā mērcē, kas pagatavots ar savām rokām pannā, ir gatavs. Tā ir visa recepte. Labu apetīti!
Austrumu ēdieni aizrauj ar savu neaprakstāmo garšu. Oriģinālos gardumus pēc vēlēšanās var viegli pagatavot mājās. Piemēram, tāds eksotisks ēdiens kā ķīniešu baklažāni, kas ir neparasti un paliks atmiņā ar savu spilgto garšu.
Kā pagatavot baklažānus ķīniešu valodā?
Mājsaimniecēm, kuras ir nolēmušas iemācīties pagatavot baklažānus ķīniešu valodā, visgaršīgākā recepte tiek izvēlēta, pamatojoties uz individuālajām vēlmēm. Sagatavojot tos, ņemiet vērā šādus punktus:
- Lai ēdiens būtu estētiski skaists, baklažānus sagriež lielās sloksnēs. Tos nepieciešams apkaisīt ar sāli, maisīt, līdz parādās sula, un atstāt 15 minūtes, lai atbrīvotos no raksturīgā rūgtuma. Pēc tam tos apcep pannā.
- Mērces sastāvdaļas atšķiras atkarībā no receptes un pavāra vēlmēm, bieži izmantojot: ķiplokus, tomātu pastu, cukuru, sojas mērci, ingveru, etiķi.
- Jums vajadzētu izvairīties no pārāk daudz mērces pievienošanas savam ēdienam un dažos gadījumos pat to iztvaicē.
Ķīniešu baklažāni saldskābā mērcē
Ātri apēsts ēdiens ir ķīniešu baklažāni sojas mērcē. Sastāvdaļas mērcei atlasītas tā, lai tai būtu izteikta saldskāba garša, kas ēdienam piešķir īpašu pikanci. Ēdienu pasniedz gan aukstu, gan karstu, tā pagatavošana aizņem ļoti maz laika.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 2 gab.;
- saldie pipari - 2 gab .;
- ķiploki - 2 daiviņas.
Mērcei:
- ūdens - 250 ml;
- ingvers - 1 tējk;
- sojas mērce - 40 ml;
- etiķis;
- medus - 1 ēd.k. l.;
- cietes pulveris - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavošana
- Baklažānus sagriež 1 cm biezos kubiņos.
- Atsevišķi apcep baklažānus un papriku.
- Pagatavo mērci, sajaucot tai paredzētās sastāvdaļas, beigās pārlej ar ūdeni, pievieno cietes pulveri.
- Pārlej ar mērci Ķīnas baklažāniem un vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes.
Cūkgaļa ar baklažāniem, ķīniešu gaumē
Nedaudz pārveidota klasiskās receptes versija ir ķīniešu baklažāni ar gaļu. Cūkgaļa tiek izmantota kā jauns komponents, tas nemaz nesabojāja ēdiena garšu, bet tikai piešķīra tam pikantu pieskaņu. Recepti īpaši novērtēs saimnieces, kuras vēlas sātīgu un barojošu maltīti.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 200 g;
- baklažāni - 400 g;
- saldie pipari - 80 g;
- cukurs - 60 g;
- ciete - 2 tējk;
- sojas mērce - 50 ml;
- ūdens - 50 ml;
- ingvers - 20 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rīsu etiķis - 60 g.
Sagatavošana
- Mērcē cūkgaļu sojas mērcē un atstāj uz 10 minūtēm. Pievieno pusi cietes un samaisa.
- Apcep ķiplokus, pievieno piparus un baklažānus.
- Pievieno gaļu, samaisa un garšo ar ingveru, vēlreiz visu kopā apcep.
- Pagatavo mērci, sajaucot etiķi, atlikušo cieti, ūdeni un cukuru un sojas mērci. Pārlej ar to Ķīnas baklažāniem, samaisa un uz lēnas uguns sautē.
Vistas gaļa ar baklažāniem ķīniešu gaumē
Cūkgaļa nav vienīgais gaļas veids, kas labi sader ar blūzu. Tā vietā varat ņemt vistu un pagatavot baklažānus, kas pildīti ar gaļu ķīniešu gaumē. Šajā gadījumā tiek izgatavotas laivas vai apļi un piepildīti ar pildījumu. Vislabāk ir izmantot vistas fileju, bet vīnu vai ābolu etiķi.
Sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 200 g;
- baklažāni - 400 g;
- saldie pipari - 80 g;
- cukurs - 60 g;
- ciete - 1 tējk;
- sojas mērce - 50 ml;
- ūdens - 50 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- etiķis - 60 g.
Sagatavošana
- Sagrieziet baklažānus laiviņās.
- Pagatavo pildījumu, apcepot vistu, piparus, baklažānu mīkstumu un ķiplokus. Piepildiet laivas ar maisījumu.
- Pagatavo mērci no etiķa, cietes, ūdens, cukura, mērces. Pārlej ar ķīniešu pildītajiem baklažāniem un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir gatavi.
Baklažāni ķīniešu mīklā
Kļūstiet par vienu no iecienītākajiem ēdieniem, pateicoties tā neticamajai ķīniešu garšai. Lai pagatavotu mīklu, izmantojiet saputotu olu baltumu, cieti un sojas mērci. Pateicoties pēdējam komponentam, trauks iegūst bagātīgu nokrāsu. Tiem, kam garšo pikanti, var pievienot rīsu etiķi un sinepju eļļu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 2 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- sīpols – 0,5 gab.;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- olbaltumvielas – 1 gab.;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- ciete - 1 tējk;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana
- Pagatavojiet mīklu no olbaltumvielām, cietes un mērces. Samaisa un pārlej ar maisījumu baklažāniem.
- Cepiet sīpolus ar burkāniem un pēc tam baklažānus ar mīklu.
- Dārzeņus sautē apmēram 25 minūtes, beigās pievieno ķiplokus.
Kartupeļi ar baklažāniem ķīniešu gaumē
Ārkārtīgi garšīgs variants, ko vakariņām var izveidot tikai pusotras stundas laikā, ir ķīniešu gaumē. Ēdienu var saukt par veģetāru, jo tajā nav iekļauta gaļa, bet tajā pašā laikā tas ir ārkārtīgi apmierinošs un kaloriju. Dārzeņus pasniedz karstus, tikai noņemot no plīts, tos var dekorēt ar zaļumiem.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 2 gab.;
- kartupeļi - 3 gab.;
- saldie pipari - 3 gab .;
- ciete - 1 ēd.k. l.;
- sojas mērce - 80 ml;
- cukurs - 30 g.
Sagatavošana
- Dārzeņus sasmalcina, kartupeļus apcep, un tad baklažānus, bet līdz pusgatavībai. Tad pievieno piparus.
- Ielejiet mērci dārzeņos, pievienojiet smiltis un sāli. Produktus pārlej ar ūdenī atšķaidītu cieti.
- Pēc tam, kad mērce ir sabiezējusi, noņemiet baklažānu ķīniešu gaumē no uguns.
Baklažāni ar ķīniešu malto gaļu
Tikpat vienkārši kā ēdieni pēc iepriekšējām receptēm tiek radīti pikanti ķīniešu baklažāni apvienojumā ar malto gaļu. Mājsaimnieces tās pagatavošanai izvēlas izmantot cūkgaļu un liellopu gaļu, kas ņemta vienādās proporcijās. No sojas mērces, sezama eļļas un garšvielām gatavotā mērce piešķir īpašu pikantumu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 2 gab.;
- malta gaļa - 300 g;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- sezama eļļa - 1 tējk;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- milti - 3 ēd.k. l.;
- ola - 1 gab.
Sagatavošana
- No baklažāniem izveido mucas, izgriežot vidu. Piepildiet tos ar malto gaļu.
- No olām un miltiem pagatavojiet mīklu, iemērciet tajā baklažānus.
- Apcep kraukšķīgos ķīniešu baklažānus no abām pusēm.
Baklažāni ar ķīniešu pipariem
Ir daudz recepšu variantu, kas palīdzēs gatavot ķīniešu valodā. Saldie pipari ir ļoti izplatīta papildu sastāvdaļa, un tā ir gandrīz katrā receptē. Pat ja jūs gatavojat baklažānus un piparus kopā bez pārējām sastāvdaļām, jūs iegūstat īstu kombināciju.
Sastāvdaļas:
- baklažāni – 2 gab.;
- saldie pipari - 3 gab .;
- ciete - 1 ēd.k. l.;
- sojas mērce - 80 ml;
- cukurs - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana
- Sasmalciniet dārzeņus, apcepiet baklažānus, pēc tam pievienojiet piparus.
- Ielejiet mērci, pievienojiet cukuru, pievienojiet ūdenī atšķaidītu cieti.
- Ķīniešu sautēti baklažāni ir gatavi pēc mērces sabiezēšanas.
Ķīniešu karamelizēts baklažāns
Ļoti neparasta recepte ir baklažāni ķīniešu karameļu mērcē. Mērces pagatavošanai izmantojiet sastāvdaļas pēc individuālas garšas: sojas mērci, rīsu etiķi, ingveru, garšvielas, medu, citronu sulu. Katrs baklažāns jāatstāj iesūkties karamelē, pēc tam tos apcep, apgriežot no visām pusēm pannā, un pasniedz ar vēl nedaudz karameļu mērci.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1 gab .;
- sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 tējk;
- rīsu etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
- ingvers - 2 tējk;
- garšvielas.
Sagatavošana
- Pagatavo mērci, sajaucot visas tai paredzētās sastāvdaļas.
- Sagrieziet un apcepiet baklažānus.
- Ielejiet mērci dārzeņos un apcepiet tos 3 minūtes.
Ķīniešu baklažānu salāti - recepte
Vasaras sezonā tas ir ļoti populārs ar baklažāniem. To var ēst gan atdzesētu, gan karstu. Trauka pamatā ir baklažāni un pipari, kurus sagriež strēmelītēs. Kad dārzeņi apcepti, pirms ēdiena pasniegšanas pievieno sakapātus ķiplokus. Gatavojot ķīniešu ēdienu, ir svarīgi nepārspīlēt ar etiķi.
Ir grūti iedomāties, ka senos laikos cilvēki Eiropā baidījās ēst šo dārzeņu un sauca tā augļus par "trakiem āboliem". Mūsdienās baklažānu var saukt par vasaras galda karali, jo no tiem var pagatavot neskaitāmus gardus ēdienus. Un, ja jūs to apvienojat ar liellopu gaļu, rezultāts būs arī ļoti apmierinošs un barojošs.
Vienkārša recepte
Šādi pagatavota gaļa izrādās diezgan sulīga un maiga, un baklažāni piešķir ēdienam vasarīgu garšu un aromātu. Lai gatavošanas beigās baklažāni nesadalītos un paliktu tādi paši skaisti gabaliņi, ir neliels triks: iepriekš sasmalcinātus dārzeņus nepieciešams apcept sausā pannā ar nepiedegošu pārklājumu.
Soli pa solim liellopa gaļas sagatavošana ar baklažāniem:
Baklažāni ar ķīniešu liellopu gaļu
Šķiet, ka recepte ir gandrīz identiska iepriekšējai, taču viena neliela detaļa pilnībā maina ēdiena garšu, padarot to austrumnieciski aromātisku. Tas notiek, pateicoties pašas gatavotajai mērcei, kurā tiks vārīti baklažāni un liellopa gaļa.
Šim austrumu ēdienam nepieciešamo produktu saraksts:
- 300 g liellopa filejas;
- 400 g baklažānu;
- 150 g burkānu;
- 25 g čili piparu;
- 12 g ķiploku;
- 30 g ingvera saknes;
- 55-60 ml augu eļļas:
- 45 ml sojas mērces;
- 45 ml ūdens:
- 30 ml etiķa;
- 50 g cukura (labāks ir niedru cukurs);
- zaļumi un sezama sēklas pasniegšanai.
Ēdienu gatavošana prasīs no vienas stundas līdz pusotrai stundai.
Simts gramu gatavā ēdiena kaloriju saturs būs 133,8 kilokalorijas.
Sagatavošanas gaita:
- Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā uz pannas ar biezu dibenu;
- Kad gaļas šķēles ir pārklātas ar zeltainu garoziņu, izņemiet tās no pannas un pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztus baklažānus. Šajā gadījumā absolūti nav nepieciešams no tiem nogriezt mizu;
- Cepti baklažāni arī jāievieto atsevišķā traukā. Pēc tam pannā liek kubiņos sagrieztus burkānus vai ar rīves palīdzību korejiešu ēdieniem, sarīvētu ingvera sakni, caur presi izlaistu ķiploku un plānās strēmelēs sasmalcinātu čili. Cepiet šos dārzeņus burtiski vienu minūti;
- Pēc tam gaļu un baklažānu atdod atpakaļ pannā, visu kārtīgi samaisa un pārlej ar mērci, kas pagatavota no ūdens, cukura, sojas mērces un etiķa. Visu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Pirms pasniegšanas apkaisa šķīvi ar liellopa gaļu un baklažāniem ar sezama sēklām un sasmalcinātiem zaļumiem.
Liellopu gaļas sautējums ar kartupeļiem un baklažāniem
Pievienojot kartupeļu bumbuļus liellopu gaļai un baklažāniem, var pagatavot sātīgu vasaras sautējumu. Tā kā gaļa un dārzeņi tiks iepriekš apcepti un pēc tam sautēti, katls ar biezu dibenu vai zosu panna (pīļu katls) būtu ideāls trauks ēdiena gatavošanai.
Sautētai liellopu gaļai ar baklažāniem un kartupeļiem jums būs nepieciešams:
- 600 g liellopa mīkstuma;
- 500 g mazu kartupeļu bumbuļu;
- 400 g baklažānu;
- 100 g purpura sīpolu;
- 120 g burkānu;
- 50 g tomātu pastas;
- 60 ml augu eļļas;
- 200 ml sarkanvīna;
- 400 ml dzeramā ūdens;
- karsti sarkanie pipari un ķiploki pēc izvēles;
- sāls, lauru lapa, melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas laiks – 1 stunda 25 minūtes.
Kaloriju vērtība, kas aprēķināta uz simts gramiem, būs vienāda ar 101,4 kilokalorijām.
Darbību algoritms:
- Labi nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos lielos gabalos. Lai to izdarītu, sadaliet tos gareniski četrās šķēlēs un katru sagrieziet 3-4 cm garos gabaliņos. Apkaisiet baklažānus ar sāli un atstājiet, lai rūgtums pazūd.
- Gaļu sagrieziet vidējos gabaliņos un apcepiet augu eļļā no visām pusēm. Pēc tam pievienojiet sīpolu kubiņus un burkānu sloksnes;
- Pēc dažām minūtēm gaļai un dārzeņiem pievieno tomātu pastu, ķiplokus, asos piparus, sāli un garšvielas. Vienlaicīgi ar šīm sastāvdaļām ielejiet vīnu un ūdeni. Uzmanīgi samaisiet katla saturu un vāriet četrdesmit minūtes uz vidējas uguns zem vāka;
- Šajā laikā gaļai būs laiks gandrīz pilnībā pagatavot. Nomizojiet mazos kartupeļus un pievienojiet tos gaļai, lai vārītos ar to vēl 20 minūtes. Ja pa rokai ir tikai lieli kartupeļi, tos var arī izmantot, vienkārši sagriežot lielos gabalos. Šajā posmā pievienojiet lauru lapu;
- Kamēr cepas kartupeļi un gaļa, ātri apcepiet baklažānus uz pannas ar mazu eļļu vai bez tās, ja pannai ir nepiedegošs pārklājums. Pēc tam pārnes tos uz pārējiem dārzeņiem un vāra vēl 15 minūtes, ik pa laikam atceroties apmaisīt;
- Pasniedziet sautējumu karstu, uz šķīvja pārberot to ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem.
- mēģiniet gatavot pēc mūsu receptēm.
Izlasiet, kā pagatavot vismaigākās tvaicētas truša kotletes.
Ņemiet vērā šo ātro un gardo ķirbju desertu.
Liellopu gaļa ar baklažāniem un tomātiem cepeškrāsnī
Šī recepte iepriecinās garšīgu un sulīgu dārzeņu kastroļu ar gaļu cienītājus. Lai pagatavotu šo recepti, varat izmantot vai nu mazos kubiņos sagrieztu liellopa fileju, vai malto gaļu. Gan pirmajā, gan otrajā gadījumā tas izrādīsies sulīgs, garšīgs un vasarīgs.
Kastroļa pagatavošanai izmantotie produkti:
- 500 g liellopu gaļas;
- 400 g baklažānu;
- 300 g gatavu tomātu;
- 120 g sīpolu;
- 30 ml augu eļļas;
- 30 g tomātu pastas;
- 12-18 g ķiploku;
- galda sāls un gaļas garšvielas pēc garšas.
Gatavošana prasīs vidēji 90 minūtes.
Šis kastrolis noderēs gan pusdienās, gan vakariņās, jo ēdiens ir barojošs, bet ne pārāk kaloriju saturs - 103,5 kcal/100 g.
Kulinārijas procesu secība:
- Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet plānos gredzenos un pusstundu iemērciet sālsūdenī;
- Uzkarsētā saulespuķu eļļā apcep sīpolu pusgredzenus līdz caurspīdīgiem;
- Cepiet nelielos kubiņos sagrieztu liellopa fileju kopā ar sīpolu piecas minūtes. Pēc tam pievieno garšvielas, sāli, pievieno nelielā ūdens daudzumā atšķaidītu tomātu pastu un ļauj kādu laiku ievilkties (20-25 minūtes);
- Kamēr gaļa vārās uz uguns, nosusina baklažānu šķēles ar papīra dvieli un apcep nelielā augu eļļas daudzumā;
- Paņemiet karstumizturīgu cepšanas trauku. Apakšā vienmērīgā kārtā liek liellopa gaļu, virsū liek kārtiņu baklažāna šķēles, virsū tomātu, arī sagrieztu plānos gredzenos. Pēdējā apdares kārtā pārmaiņus ielieciet atlikušos baklažānus un tomātus;
- Formu ar gaļu un dārzeņiem liek cepeškrāsnī uz četrdesmit minūtēm, uzkarsē līdz 180 grādiem. Pasniedzot ēdienu galdā, varat pievienot dažus spilgtus akcentus svaigu garšaugu zariņu veidā.
Sautēti baklažāni ar liellopa gaļu un tomātiem lēnajā plītē
Liellopu gaļu un baklažānus var cept, sautēt dažādās mērcēs, cept cepeškrāsnī un, protams, gatavot lēnajā plītē. Šī brīnumpalīgā klātbūtne virtuvē padara garšīgu un veselīgu ēdienu gatavošanu ļoti vienkāršu un neprasa pastāvīgu gatavošanas procesa uzraudzību.
Lai lēnajā plītī pagatavotu liellopu gaļu ar baklažāniem un tomātiem, jums būs nepieciešams:
- 800 g liellopu gaļas (mīkstums);
- 400 g baklažānu;
- 200 g tomātu (labāk izvēlēties šķirnes ar blīvu mīkstumu, piemēram, krējumu);
- 110-120 g sīpolu;
- 90 g burkānu;
- 10 g svaigu diļļu;
- 20 g ķiploku;
- 20 ml saulespuķu eļļas;
- sāls un garšvielas.
Dārzeņu un gaļas sagatavošana prasīs vidēji 30 minūtes, bet tiešai gatavošanai lēnajā plītī vēl pusotru stundu.
Trauka enerģētiskā vērtība no brīnumtrauka ir 116,5 kcal uz 100 g.
Kā gatavot:
- Sastāvdaļa, kas prasa lielāku uzmanību un ilgstošu sagatavošanu, ir baklažāni. Nomazgātos augļus vajadzētu sagriezt šķēlēs, kārtīgi apkaisīt ar sāli un atstāt 15-20 minūtes. Pēc tam nokāš caurdurī, noskalo aukstā tekošā ūdenī un atstāj caurdurī, lai notecinātu visu ūdeni;
- Nomazgātu un ar dvieli nosusinātu liellopu gaļu sagriež nelielos kubiņos, liek multivarkas bļodā, pārkaisa ar garšvielām un sāli un atstāj. Ļaujiet gaļai nedaudz iemarinēties (10-15 minūtes). Šī procedūra padarīs ēdiena garšu bagātīgāku;
- Atlikušos dārzeņus sasmalciniet: tomātus un burkānus šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, ķiplokus vairākās šķēlēs katrai daiviņai. Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi;
- Ielieciet sagatavotos dārzeņus un garšaugus multivarkas bļodā, pievienojiet augu eļļu, labi samaisiet, aizveriet vāku un ieslēdziet opciju “Sautējums”;
- Pēc signāla par multivarkas darbības beigām, ja ir laiks, būtu vēlams ļaut traukam kādu laiku ievilkties un tad var pasniegt.
Lai baklažāni gatavošanas laikā nepārvērstos par bezveidīgu putru, nevajadzētu tos mizot un ļoti bieži maisīt. Tikai šajā gadījumā ir jāatceras tos atbrīvot no rūgtuma, iemērcot sālsūdenī vai vienkārši apkaisot ar sāli.
Pirms gatavošanas liellopu gaļas sagatavošana ietver tās mazgāšanu, nosusināšanu ar papīra dvieli un plēvju un tauku noņemšanu. Lai gaļas gabaliņi paliktu skaisti un veseli, bet tajā pašā laikā iekšpusē būtu mīksti un maigi, tos vispirms vajadzētu apcept augu eļļā.
Pavisam nesen manu baklažānu recepšu saraksts tika papildināts ar vēl vienu ļoti garšīgu ēdienu ar nosaukumu. Jau pats šī ēdiena nosaukums liek domāt, ka tam ir austrumnieciskas saknes. Cepti, protams, ir garšīgi paši, un, pateicoties saldskābajai mērcei, tie sanāk neticami garšīgi. Mērces pamatā būs ķīniešu virtuvei tradicionālās sastāvdaļas - sojas mērce, ingvers, balzamiko etiķis, ķiploki un ciete.
Šo mērci var saukt par klasisku un tradicionālu ķīniešu, japāņu un korejiešu virtuvei. To lieto, cepot gaļu vai dārzeņus, izmantojot maisīšanas metodi. Balzamiko mērci šajā receptē var aizstāt ar cukuru vai medu, tā arī sanāks garšīga.
Šo ķīniešu cepto recepti, protams, nevar saukt par autentisku un oriģinālu. Ķīniešu šefpavāriem ir savi ēdiena gatavošanas noslēpumi, kas bieži tiek turēti stingri noslēpumā. Bet tomēr tāds cepti baklažāni sojas mērcē garšo tuva ķīniešu virtuvei.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 gab.,
- sojas mērce - 70-80 gr.,
- Balzamiko vīnogu etiķis - 1 ēd.k. karote,
- Ķiploki - 3-4 daiviņas,
- Ingvers - 1 tējkarote,
- Kartupeļu ciete - 1 tējkarote,
- Sezama sēklas apkaisīšanai
- Saulespuķu eļļa
Ķīniešu baklažāni - recepte ar fotoattēlu
Sagatavosim mērci baklažānu cepšanai. Bļodā ielej sojas mērci.
Nomizojiet un ielieciet tajā ķiplokus.
Lai iegūtu saldāku garšu, mērcei pievienojiet balzamiko etiķi.
Pievieno maltu ingveru.
Pievienojiet kartupeļu vai kukurūzas cieti.
Maisa, līdz lieli cietes gabali ir pilnībā izšķīduši. Ja vēlaties pikantāku ēdienu, mērcei pievienojiet šķipsniņu sarkano piparu vai pāris aso čili piparu.
Nomazgājiet baklažānu un noņemiet ādu. Pēc tam sagrieziet to gareniski plānās šķēlēs. Saliekot tos kaudzē, sagriež arī gareniski plānākās strēmelītēs. Iegūtās baklažānu sloksnes sagriež kubiņos.
Ķīniešu baklažānu pagatavošanai vēlams izmantot sezama eļļu, bet, ja tādas nav, derēs parastā olīvu vai saulespuķu eļļa. Uzkarsē pannu, ielejot tajā augu eļļu. Pēc tam pievienojiet baklažānu gabaliņus.
Ar lāpstiņu maisot apcep baklažānus līdz gaiši zeltaini brūnai.
Pārlej tiem sojas mērces mērci un nekavējoties samaisa.
Pateicoties cietei un balzamiko etiķim, mērce sāks sabiezēt un karamelizēties jau pēc minūtes. Cepot tajā baklažānus, svarīgi tos nepārtraukti maisīt. Cep ne vairāk kā 3 minūtes.
Ķīniešu cepti baklažāni sojas mērcē pārnes uz šķīvja. Pārkaisa ar sezama sēklām. Pašas sezama sēklas pirms kaisīšanas ieteicams uzkarsēt sausā pannā, lai tās kļūtu smaržīgākas. Pasniedziet karstu ar tradicionālo ķīniešu garnīru ar tvaicētiem rīsiem. Un tos var ēst vai nu ar dakšiņu, vai ar irbulīšiem. Es priecāšos, ja šī ķīniešu baklažānu recepte jums noderēs. Labu apetīti.
Ķīniešu stila baklažāni. Fotoattēls
