Pankūkas. Kā pagatavot ātras pankūkas - vienkāršas, bet garšīgas receptes Kā pagatavot pankūkas

Pankūkas ir iemīļots ēdiens darba dienās un svētku dienās, un tās var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai ar dažādiem pildījumiem. To sagatavošana nepavisam nav grūta - ar to tiks galā pat nepieredzējuši pavāri. Šajā rakstā uzzināsiet, kā cept pankūkas, un tad varēsiet iepriecināt savus mīļos ar gardu maltīti.

Mēs esam pieraduši pie iedibinātā izteiciena “cept pankūkas”, bet visbiežāk tās tiek ceptas pannā - kā ir pareizi?

Iepriekš, kad netika izmantotas gāzes un elektriskās plītis, mājsaimnieces ēdienu gatavoja cepeškrāsnī, parasti krievu valodā. Uz tā ir grūti cept parastajā izpratnē, tāpēc tika cepts jebkurš ēdiens, arī pankūkas. Līdz ar modernāku virtuves iekārtu parādīšanos pankūkas sāka cept eļļotā pannā. Un tagad uz jautājumu, vai pankūkas ir ceptas vai ceptas, var atbildēt, ka tehnoloģiski tās ir ceptas, bet vēsturiski ir izveidojies, ka mēs sakām “cept pankūkas”.

Kā cept pankūkas ar pienu

Vienkāršākais un slavenākais veids, kā pagatavot pankūkas, ir cept tās ar pienu.Šī recepte pie mums nonāca no Eiropas, šādas pankūkas ir īpaši populāras Anglijā. Jo plānāka ir mīkla, jo plānākas būs pankūkas. Un, lai pankūkas jau no paša sākuma izdotos glītas, vienmērīgas un nepiedegušas, pirms gatavošanas panna ļoti labi jāuzsilda.

Mums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 400 g;
• vistas olas - 3-4 gab .;
• piens - 1 l;
• sāls - apmēram ceturtdaļa tējkarotes;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana:

1. Mīklas traukā salauž olas, pievieno cukuru un sāli, kārtīgi sakuļ ar mikseri vai putotāju.
2. Pievienojiet apmēram pusi miltu, labi samaisiet, lai izvairītos no kunkuļiem.
3. Ielejiet pienu, tad pamazām pievienojiet pārējos miltus, vienlaikus maisot.
4. Sagatavojiet un uzkarsējiet pannu un pārklājiet to ar augu eļļu. Eļļai nevajadzētu būt daudz, pretējā gadījumā pankūkas izrādīsies pilnīgi taukainas. Vislabāk eļļu sadalīt pa pannu ar speciālu silikona suku.
5. Karstajā pannā ielejiet apmēram trīs ceturtdaļas mīklas kausa un pārliecinieties, ka tā vienmērīgā plānā kārtā izkliedējas pa virsmu.
6. Kad pankūkas malas sāk brūnēt, paceliet to ar lāpstiņu un apgrieziet. Apcepiet otru pusi vienu vai divas minūtes.

Kad pankūkas izcepušās, pasniedz tās ar sviestu, iebiezināto pienu vai skābo krējumu. Pankūkas izmanto arī pildīšanai ar visdažādākajiem pildījumiem.

Gavēņa iespēja uz ūdens

Veģetāriešiem un gavēņiem šī recepte pankūku pagatavošanai ar ūdeni ir laba izvēle. Tas, ka par mīklas pamatu tiek izmantots ūdens, garšu nekādā veidā neietekmēs. Šīs pankūkas iznāk plānas un ir ērtas dažādu pildījumu iesaiņošanai.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (vienkārši vai pankūku) - 400 g;
• vārīts ūdens istabas temperatūrā - 500 ml;
• cukurs - 1-2 ēdamk. l.;
• sāls - viena vai divas šķipsniņas;
• soda - ¼ tējk;
• saulespuķu eļļa - mīklai pievieno 30 ml, kā arī nedaudz izmanto pannas ietaukošanai.

Pankūku gatavošana uz ūdens:

1. Miltus sajauc ar pārējām sausajām sastāvdaļām, pakāpeniski pievieno ūdeni, maisot ar putojamo slotiņu. Svarīgs precizējums - ja vēlaties pasniegt pankūkas ar saldu pildījumu, labāk pievienot nedaudz vairāk cukura, un otrādi - ja pankūkas ir pildītas ar kaut ko pikantu, nevajag pievienot daudz cukura.
2. Mīklā ielej eļļu, labi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.
3. Pankūkas apcep no abām pusēm, pannas virsmu viegli ieziežot ar eļļu.

Neliels triks: lai pankūkas iegūtu bagātīgu zeltainu nokrāsu, pievienojiet mīklai šķipsniņu kurkumas.

Gatavošana, izmantojot olu krēma metodi

Krāsa pankūkas sanāk ļoti skaistas, “mežģīņveida” ar kārtīgām caurumiem. Tieši karsta šķidruma izmantošana dod tik interesantu tekstūru.

Kas jums būs nepieciešams:

• piens - 500 ml;
• verdošs ūdens - 1 glāze;
• milti - 350 g;
• vistas ola - 3 gab .;
• saulespuķu eļļa - 40 ml;
• sāls un cukurs - pēc garšas;
• cepamā soda - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet olas bļodā un ļoti kārtīgi sakuliet, pakāpeniski pievienojot cukuru, pienu un sāli.
2. Pievieno miltus un mīca, līdz mīkla iegūst viendabīgu konsistenci bez kunkuļiem.
3. Atsevišķi uzvāra ūdeni un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej mīklas bļodā. Labāk ir rīkoties ātri, lai ūdenim nebūtu laika atdzist.
4. Pievienojiet eļļu, vēlreiz samaisiet un atstājiet dažas minūtes.
5. Apcep uzkarsētā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pietiek vienreiz ieeļļot pannu ar eļļu, nav nepieciešams to bieži pievienot. Varat nedaudz pievienot, ja pamanāt, ka pankūkas ir sākušas kļūt melnas un piedegušas.

Šīs gardās pankūkas ir lieliski piemērotas pasniegšanai ar sviestu, biezpienu un citiem piedevām. Piena vietā varat izmantot kefīru vai jogurtu.

Pankūkas - amerikāņu pankūkas

Pankūkas ir tradicionālās biezās pankūkas, kas populāras Amerikā un Kanādā. Tie tiek pasniegti ar kļavu sīrupu, medu un dažādiem ievārījumiem. Tās garšo pēc pankūkām, taču atšķiras no tām ar to, ka tiek gatavotas ar daudz mazāk eļļas vai bez tās vispār. Šis ir lielisks brokastu ēdiens.

Mums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 200 g;
• piens - 200 g;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• ola - 1 gab.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - šķipsniņa;
• saulespuķu eļļa - 30 ml.
• vanilīns, kanēlis - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Salaužiet olu vārīšanas traukā, pievienojiet cukuru un sāli un pievienojiet nedaudz vaniļas pēc garšas.
2. Lēnām, maisot, ielej pienu, tad pievieno sviestu.
3. Sajauc cepamo pulveri ar miltiem.
4. Miltus nelielās porcijās iemaisa mīklā, maisot ar mikseri. Ir svarīgi neatstāt maisījumu uz ilgu laiku, lai mīkla paliktu gaisīga. Izvairieties no kunkuļu veidošanās.
5. Pankūku gludās virsmas noslēpums ir tāds, ka tās tiek ceptas pannā bez ietaukošanas. Lai pankūkas nepiedegtu, ieteicams ņemt pannu ar labu teflona pārklājumu un biezu dibenu.
6. Mīklu nelielās porcijās lej labi sakarsētā pannā. Ielejiet topošās pankūkas centrā, tā iegūs vēlamo formu.
7. Pēc kāda laika pankūkas virsma iegūs porainu struktūru - tas nozīmē, ka ir pienācis laiks to apgriezt. Tādā veidā visas pankūkas cep, līdz tās no abām pusēm ir vienmērīgi zeltaini brūnas.

Pankūkas vislabāk pasniegt karstas. Ja kā piedevas pankūkām izmanto saldos ievārījumus, iebiezināto pienu vai medu, tad pietiek ar receptē norādīto cukura daudzumu. Ja vēlaties, lai pankūkām būtu izteikti salda garša, varat pievienot 4 ēdamkarotes cukura. Svaigas ogas vai rieksti būtu ļoti laba piedeva šīm pankūkām.

Uz sūkalām

Ar sūkalām ceptas pankūkas ir ļoti maigas, ar patīkamu ažūra tekstūru.

Sagatavošanai nepieciešams:

• sūkalas – 1 l;
• kviešu milti - 400 g;
• vistas olas - 3 gab .;
• galda sāls - 1 tējk;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• soda - ¼ tējk.

Pankūku cepšana:

1. Ievietojiet olas sūkalās, pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet, ielejiet saulespuķu eļļu.
2. Atsevišķi miltos ielej nedaudz cepamās sodas un vienmērīgi sadala.
3. Sagatavotajā pamatnē ber miltus un apmaisa, izvairoties no kunkuļiem. Atstājiet mīklu dažas minūtes nostāvēties.
4. Uzkarsē pannu, iesmērē ar augu eļļu un cep pankūkas pēc ierastās metodes. Lai pankūkas sanāktu plānas, nelejiet lielu daudzumu mīklas uzreiz, ļaujiet tai labi sadalīties pannā.

Šādas pankūkas var pildīt ar biezpienu, saldo biezpiena sieru vai ēst ar ievārījumu un konserviem.

Pankūkas ar raudzētu ceptu pienu

Šī pankūku versija tiek pagatavota aptuveni tāpat kā pankūkas ar citu pamatu - pienu vai kefīru. Ryazhenka piešķir maigu garšu un patīkamu konsistenci.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• milti - 1 ēdamkarote;
• raudzēts cepts piens - 200 ml;
• ūdens - 150 ml;
• sāls - puse ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• vistas olas - 2 gab.

Kā gatavot:

1. Lai pankūkas nekļūtu pārāk biezas, raudzēto cepamo pienu atšķaida ar ūdeni proporcijā divi pret viens, tad mīklai pievieno vistas olas, cukuru un sāli. Iegūtais maisījums rūpīgi jāsamaisa, lai nepaliktu neviendabīgi ieslēgumi.
2. Pievienojiet izsijātus miltus un turpiniet kādu laiku maisīt mīklu.
3. Tālāk pankūkas tiek ceptas, izmantojot standarta tehnoloģiju sakarsētā, eļļotā pannā.

Pankūkas, kas pagatavotas ar raudzētu ceptu pienu, ir blīvākas, taču ļoti maigas, un tās labi sader ar nesaldinātām mērcēm, iebiezinātu pienu un svaigiem augļiem, piemēram, banāniem.

Plānas pankūkas ar caurumiem, kas pagatavotas ar kefīru

Lai panāktu “mežģīņu” efektu, kefīra pankūkas gatavo ar olu krēma metodi, izmantojot cepamo sodu.

Sastāvdaļas:

• kefīrs - 400 ml;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• verdošs ūdens - 1 ēdamkarote;
• soda vai cepamais pulveris - ½ tējk;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• sāls - uz naža gala;
• saulespuķu eļļa cepšanai.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet choux mīklu, kā aprakstīts iepriekš minētajā receptē, bet piena vietā izmantojiet kefīru.
2. Visas atlikušās sausās sastāvdaļas pa vienai ber miltos, nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, pievieno šķidrumam. Mīkla būs nedaudz līdzīga raugam.
3. Uzkarsētā, ar eļļu ieziestā pannā cep pankūkas līdz zeltaini brūnas no abām pusēm.

Šādas pankūkas izdaiļos Masļeņicas svētku galdu to skaistās ažūra tekstūras dēļ. Ja plānojat tos pagatavot ar pikantu pildījumu, cukura daudzumu varat samazināt līdz divām ēdamkarotēm.

Ar rūgušpienu

Pankūkas ar rūgušpiena pamatni būs ļoti garšīgas. Šīs pankūkas labāk pagatavot saldākas - tās labi sader ar skābo krējumu vai mērcēm, kas gatavotas no skābām ogām, piemēram, brūklenēm.

Kas jums būs nepieciešams:

• rūgušpiens - 1 l;
• vistas olas - 3 gab .;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• galda sāls - 1 šķipsniņa;
• milti - 2 glāzes.

Kā gatavot:

1. Sakuļ olas, pievienojot cukuru un sāli. Interesantu garšu var iegūt, ja šajā posmā pievienosi šķipsniņu vanilīna.
2. Sāciet mīcīt pankūku mīklu.
3. Pievieno atlikušo šķidrumu un dzeramo sodu, maisa ar mikseri vai puto līdz gludai. Mīklā ielej ēdamkaroti eļļas.
4. Šādas pankūkas labāk cept uz ļoti karsta degļa, taču jāuzmanās, lai tās nepiedeg.

Šīs pankūkas vislabāk pildīt ar gaļu vai biezpienu.

Gatavots no pankūku miltiem

Šīs pankūkas ir visvieglāk pagatavojamas, jo pankūku milti ir kviešu miltu maisījums ar visām nepieciešamajām piedevām, lai pankūkām piešķirtu vēlamo garšu un konsistenci. Lai iegūtu vēlamo rezultātu, jums vienkārši jāpievieno šķidrums.

Sastāvdaļas:

• pankūku milti - 1 ēdamkarote;
• piens, kefīrs vai ūdens - 250 ml;
• ola - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Ielejiet pusi šķidruma bļodā, iemetiet tajā olu un izveidojiet viendabīgu konsistenci.
2. Pievienojiet miltus, samaisiet un ielejiet pārējo šķidrumu.
3. Tālāk uzkarsē pannu un cep pankūkas tradicionālā veidā.

Ja pamatnei izmanto kefīru, ieteicams palielināt šķidruma daudzumu vai pievienot pusglāzi ūdens. Šīs pankūkas lieliski sader ar visiem tradicionālajiem pildījumiem.

Kā cept pankūkas ar elektrisko pankūku gatavotāju

Pankūku gatavošana elektriskajā pankūku gatavotājā ir ļoti vienkārša, tas novērš nevajadzīgas problēmas, un jūsu pankūkas nekad nepiedegs. Derēs jebkura pankūku mīklas versija, piemēram, dažādības labad varat mēģināt pagatavot auzu pārslu pankūkas.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• auzu pārslas - 400 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• cukurs, sāls - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• piens - 2,5 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet olas, cukuru un sāli dziļā bļodā un samaisiet, līdz maisījums ir viendabīgs.
2. Pievienojiet miltus un samaisiet līdz gludai. Pievienojiet nedaudz augu eļļas.
3. Uzkarsē pankūku veidotāju – ieslēdz to un pagaidi apmēram 4-5 minūtes. Uzmanīgi ielejiet mīklu īpašā traukā un pārliecinieties, ka tā ir vienmērīgi sadalīta pa virsmu.
4. Pēc 2-3 minūtēm paceliet pankūku un pārbaudiet gatavības pakāpi. Ja tas kļūst zeltains, varat to apgriezt.
5. Parasti pirmo pankūku gatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku nekā nākamo, tāpēc uzmanīgi vērojiet, vai tās nepiedeg.

Auzu pankūkas ir lielisks ēdiens tiem, kas vēro savu figūru. Var pasniegt ar medu un svaigiem augļiem vai ogām. Un elektriskais pankūku cepējs palīdzēs ātri un bez problēmām pagatavot pankūkas.

Uz minerālūdens

Ar minerālūdeni pagatavotām pankūkām ir poraina struktūra un interesants raksts. Tie patiks tiem, kas gavē vai nelieto piena produktus. Minerālūdens maz ietekmē ēdiena garšu. Ūdeni ar lielu minerālsāļu daudzumu labāk nelietot, jo tam ir izteikta sāļa garša, kas pankūkām var piešķirt specifisku garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• milti - 1,5 ēdamkarotes;
• dzirkstošais minerālūdens - 500 ml;
• granulēts cukurs - 2-3 ēdamk. l.;
• sāls - neliela šķipsniņa;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• vistas olas - 1-2 gab.

Gatavošanas process:

1. Bļodā sajauc ūdeni, olas, sāli un cukuru. Ir svarīgi atcerēties, ka minerālūdens pats par sevi ir nedaudz sāļš, tāpēc labāk ir izmantot galda sāli līdz minimumam.
2. Pamazām pievieno miltus, tajā pašā laikā maisot. Kad mīkla iegūst viendabīgu konsistenci bez kunkuļiem, var sākt cept.
3. Šīs pankūkas tiek ceptas klasiskā veidā pannā, iesmērētas ar eļļu un uzkarsētas.

Šīs pankūkas lieliski sader ar sāļām mērcēm un pildījumiem. Labi der skābs krējums, sēņu mērce, skābās mērces uz ogu un granātābolu bāzes.

Biezu pankūku cepšana

Ja plānās pankūkas gatavo galvenokārt no bezrauga mīklas, tad biezajām pankūkām labāk mīklu taisīt ar raugu - tas piešķir tām īpašu apjomu un gaisīgumu. Jo biezāka tiks pagatavota mīkla, jo biezākas un blīvākas būs pankūkas.

Mums būs nepieciešams:

• šķīstošais raugs - 10 g;
• piens - 400 ml;
• vistas olas - 2 gab .;
• cukurs - 2-3 ēdamk. l.;
• sāls - ¼ tējk.

Kā gatavot:

1. Uzkarsē trešdaļu piena un sajauc ar granulētu cukuru. Ielejiet raugu pienā un labi samaisiet. Atstājiet 20-30 minūtes siltā vietā. Tiklīdz uz virsmas parādās putas, mīkla ir gatava.
2. Ielejiet atlikušo pienu, kas uzsildīts līdz istabas temperatūrai. Tad pamazām pievieno miltus, mīklu maisot ar putojamo slotiņu.
3. Atstājiet mīklu siltā vietā 1-1,5 stundas (tai vajadzētu palielināties apjomam). Pēc tam nav ieteicams to aktīvi sajaukt.
4. Uzkarsē pannu, iesmērē ar eļļu un apcep pankūkas no abām pusēm. Porainu caurumu parādīšanās norāda, ka ir pienācis laiks pankūku apgriezt otrādi.

Šīs pankūkas lieliski sader ar jebkuru mērci – saldu vai ne. Pankūku oriģinālo garšu var iegūt, mīklai pievienojot nedaudz rīvētas citrona vai apelsīna miziņas.

Tātad, mēs apskatījām vairākus veidus, kā pagatavot pankūkas - gan klasiskas, gan diezgan oriģinālas. Eksperimentējiet ar pildījumiem un mērcēm, un jūs vienmēr varat iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardiem konditorejas izstrādājumiem!

Pankūkas ir ļoti garšīgs un veselīgs mājās gatavots produkts. Lai pankūkas kļūtu caurainas un mīkstas, jums vajadzētu klausīties šos padomus.

1. Pievienojiet šķidrumu pankūku mīklai, kamēr tas ir karsts, lai palielinātu miltu lipīgumu.

2. Lai pankūkas būtu garšīgas un skaistas, ļaujiet izsijātajiem miltiem nedaudz nostāvēties, neizmantojiet tos uzreiz.

3. Sāls un cukurs jāpievieno precīzi saskaņā ar recepti. Pārsālīta mīkla slikti rūgst, un pankūkas sanāk bālas. Pārmērīgs cukurs padara mīklu cietu.

4. Ja pankūku miltus atšķaida sālsūdenī, mīklā nebūs kunkuļu.

5. Pankūku cepšanai paredzēto pannu vispirms pārkaisa ar sāli, tad noslauka ar salveti, tikai pēc tam pievieno eļļu un mīklu.

6. Pankūkas ir ērti cept 2 pannās, kad trešā ir uz mazas uguns. Vajag tajā likt pankūkas un ieziest ar sakarsētu sviestu. Vēlams ik pa laikam kaudzi apgriezt, tad līdz pēdējā pankūka gatavībai pirmajai nepaspēs atdzist.

7. Ja apgriežot pankūka saplīst, tad mīklai jāpievieno milti un ola.

8. Lai sasildītu pankūkas, pārklājiet kaudzi ar foliju un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 140 C augšējā līmenī uz 10-15 minūtēm.

9. Ļoti bieži visas izceptās pankūkas nav iespējams apēst uzreiz. Un nākamajā dienā tie vairs nav tik garšīgi un svaigi.

Lai vakardienas pankūkām piešķirtu svaigumu, katru pankūku no vienas puses (iekšējo) pārkaisa ar nedaudz cukura, pārloka uz četrām, liek uz viegli ietaukotas vai ar cepampapīru pārklātas cepešpannas (veidnes) un atstāj uz. 4-5 minūtes. līdz augstai uzkarsētā cepeškrāsnī.

Uzmanieties, lai nepiedegtu. Rezultāts ir garšīgas, kraukšķīgas, karameļu pankūkas uz jūsu galda! Pat garšīgāks par tikko ceptu. Pamēģini!

Un tagad receptes.

Pankūkas “Nevainojamas”. Pat iesācēji to var izdarīt!

Produkti:

1. Verdošs ūdens - 1,5 glāzes

2. Piens - 1,5 glāzes

3. Olas - 2 gab.

4. Milti - 1,5 glāzes (mīklai jābūt plānākai nekā pankūkām);

5. Sviests - 1,5 ēd.k. karotes

6. Granulētais cukurs - 1,5 ēd.k. karotes

7. Sāls - 0,5 tējkarotes

8. Vaniļa.

Kā pagatavot pankūkas:

Sakuļ olas ar cukuru, pievieno sāli un vaniļu. Tālāk, saputojot, pievieno pienu un pakāpeniski pievieno miltus.

Nepārtraucot pukstēšanu, tievā strūkliņā ielej izkausētu sviestu un pēc tam verdošu ūdeni.

Novietojiet mīklu malā uz pusstundu, lai visas sastāvdaļas būtu harmoniski sajauktas. Un tad sākam cept.

Mīklu plānā kārtā lej sakarsētā pannā, pagaidi 1-2 minūtes (mitrums pamet pankūkas virsmu), un tad apgriež.

Starp citu, ja panna nav īpaša, tad pirms cepšanas uz tās jālej nedaudz augu eļļas, kas plānā kārtā jāizklāj pa visu virsmu, izmantojot vates gabaliņu vai papīra dvieli.

Ja garšo pankūkas ar pildījumu, izvēlies tradicionālās (biezpiena, sēņu, ogu u.c.) vai arī izdomā savas.

Lai jauks mielasts!

Pankūkas "Boyarskie"

Produkti:

1. Griķu milti - 3 glāzes

2. Kviešu milti - 2 glāzes

3. Piens - 4 glāzes

4. Raugs - 30 g

5. Olas - 5 gab.

6. Smags krējums - 1 glāze

7. Sviests - 100 g

8. Skābais krējums - 1 glāze

9. Cukurs - 1 ēd.k. karote

Kā pagatavot pankūkas:

Uzvāra 2 glāzes piena, atdzesē līdz tvaika temperatūrai, ielej pusglāzi un iemaisa tajā raugu.

Ielejiet pienu un raugu emaljētā pannā un mīciet mīklu ar griķu miltiem. Kad mīkla gatava (pēc 1,5-2 stundām), pievieno atlikušo pienu, pievieno olu dzeltenumus, kas saputoti ar krējumu, sviestu, sāli un cukuru, un kviešu miltus.

Visu kārtīgi samaisa un ļauj vēlreiz uzrūgt. Kad mīkla atkal uzrūgst, atsevišķi sakuļ krējumu un olu baltumus, baltumus lej krēmā un lej mīklā.

Viegli samaisiet mīklu ar lāpstiņu no augšas uz leju. Ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes un cepiet pankūkas parastajā veidā.

Labu apetīti!

Pankūkas ar gurķu sālījumu

Produkti:

1. Sālījums - 1 glāze

2. Ola - 1 gab.

3. Milti - 150 gr

4. Cukurs - 1 tējkarote

6. Soda - 0,5 tējkarote

7. Augu eļļa - 1-2 ēd.k. karotes

Kā pagatavot pankūkas:

Sakuļ olu ar cukuru un sodu.

Ielejiet nedaudz sālījumu, pievienojiet izsijātus miltus un kārtīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.

Mīklu atšķaida ar atlikušo sālījumu, ielej augu eļļu.

Atstājiet mīklu atpūsties.

Cep plānās pankūkas sausā, sakarsētā pannā no abām pusēm, līdz tās kļūst brūnas.

Labu apetīti!

Katrs kaut reizi svētdienas rītā vai Masļeņicā ir ēdis pankūkas ar krējumu vai ievārījumu. Bet kāpēc gan šo gardumu neēst biežāk? Kā pagatavot garšīgas pankūkas? Atrodiet atbildi šajā rakstā. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot garšīgas pankūkas ne tikai ar ūdeni un pienu, bet arī ar kefīru.

Vēl pirms dažām desmitgadēm neviens krievu ēdiens nevarēja salīdzināt popularitāti ar pankūkām. Viņi pavadīja cilvēku visu mūžu. Viņi baroja sievietes dzemdībās ar pankūkām un izmantoja tās, lai atcerētos cilvēku.

Tomēr pankūkas mīl ne tikai Krievijā, bet visā pasaulē. Francūži, piemēram, ir slaveni plāno pankūku meistari, amerikāņi dod priekšroku biezākām un būvē no pankūkām torņus, pasniedz ar bekonu un pārlej ar kļavu sīrupu.

Kā pagatavot pankūkas ar pienu?

Pankūku testam jums būs nepieciešams:
- 2,5 ēd.k. pienu
- 250 g miltu (1 glāze)
- 1-3 olas
- 1 ēd.k. l. cukura un šķipsniņa sāls
- augu eļļa vai tauki cepšanai

Cik olu likt mīklā, tas ir katra paša ziņā. Tie maina gan mīklas garšu, gan īpašības. Šī ir saistoša sastāvdaļa, kas pārvērš to viendabīgā masā bez kunkuļiem, kā arī nodrošina zeltaini brūnu garoziņu. Tomēr pankūkas nesadalīsies arī bez olām. Atcerieties, jo vairāk olu, jo blīvāka ir mīkla, pretējā gadījumā pankūkas būs “sūkļainas” un mīkstas.

Kā pagatavot pankūkas?

Mīkla jāgatavo saskaņā ar visiem noteikumiem. Vispirms izsijātus miltus ieber kaudzītē, izveido tajā iedobi, atsevišķā bļodā sakuļ olas, tad ieber iedobē, tad pievieno pusi šķidruma (piena) un tad mīca ar slotiņu vai dakšiņu, maisot. visas sastāvdaļas. Ja mīcīt mīklu ar karoti, ir gandrīz neiespējami izvairīties no kunkuļiem. Pēc tam, kad mīkla ir kļuvusi viendabīga, jums pakāpeniski jāpievieno sviests un atlikušais piens. Ideālā gadījumā mīklu vajadzētu atstāt vismaz uz pusstundu, lai tā nedaudz paceļas, un tikai tad sākt cept.

Ja pie rokas ir virtuves piederumi, gatavošanas procesu var atvieglot. Šajā gadījumā joprojām ir labāk izsijāt miltus. Tādā veidā mīkla būs piesātināta ar skābekli. Bļodā ar rokas blenderi vai mikseri sakuļ cukuru, sāli un pusi šķidruma, pēc tam pievienojiet miltus. Pēc tam, kad mīkla ir saputota līdz gludai, pievienojiet sviestu un pārējo šķidrumu. Pēdējais solis ir nepieciešams, lai kontrolētu mīklas konsistenci. Kā pagatavot plānas pankūkas? Vienkārši. Gatavojot mīklu, jāatceras, ka tai vajadzētu izskatīties kā ļoti šķidram skābam krējumam. Lai cepumi būtu biezāki, mīklai jābūt līdzīgai tikai skābā krējuma konsistencei.

Pirmā pankūka tiek pagatavota uz karstas pannas. Šajā gadījumā labāk izmantot traukus ar smagu, biezu dibenu. Pēc pirmās pankūkas samazinām uguni un, kā saka, eksperimentāli atrodam optimālo temperatūru. Mūsu mīklā jau ir eļļa, tāpēc nav nepieciešams smērēt pannu.

Tomēr pirmajai pankūkai, kā liecina prakse, tas ir nepieciešams. Turklāt, ja izmantojat pannu bez īpaša pārklājuma, jums joprojām būs jāizmanto eļļa. Un eļļa nav jālej tieši no pudeles, pretējā gadījumā pārpalikums būs jāizlej no pannas vēlāk - pārpalikuma pankūka var vienkārši noslīdēt uz sāniem. Var izmantot speciālu smidzināšanas pudeli vai saldētu dzīvnieku tauku gabaliņu, ko iemērc eļļā un ierīvē pannā.

Ielejiet nedaudz mīklas un izklājiet to pa visu pannas virsmu, izmantojot roku, lai kontrolētu mīklu pannā. Tajā pašā laikā neļaujiet malām pielipt ar lāpstiņu.

Ņem vērā, ja mīklai pievieno tējkaroti sodas, kas dzēsta ar citrona sulu vai etiķi, un pievieno tik daudz miltu, lai mīklai būtu bieza skābā krējuma konsistence, tad gardas pankūkas varēsi izcept zemākā siltumā. Tos vajadzētu ielej pannā ar karoti. Ja cepsiet pilnīgi bez eļļas, pankūkas sanāks plakanas un sausas, bet, ja cepsiet eļļā, tās būs sārtas un pūkainas.

Kā pagatavot pankūkas ar ūdeni?

Šī pankūku gatavošanas metode pamatoti tiek uzskatīta par vienkāršāko. Tam nav nepieciešamas īpašas prasmes vai meistarība. Turklāt ar šādām pankūkām vienmēr var iepriecināt sevi un savus mīļos, īpaši, ja ir beidzies piens un ļoti gribas kaut ko garšīgu.

Lai pagatavotu šīs pankūkas, mums būs nepieciešams:
- puslitrs ūdens
- divas vai trīs olas
- divas ēdamkarotes augu eļļas
- šķipsniņa sāls
- divas ēdamkarotes granulēta cukura
- divas glāzes miltu

1. Vispirms ar putojamo slotiņu sakuļ olas. Sajauc miltus, olas, cukuru un sāli, samīca mīklu. Ir svarīgi nodrošināt, lai milti izšķīst un konsistence kļūst viendabīga. Mīklai jābūt diezgan šķidrai, nedaudz plānākai par skābo krējumu. Nevajadzētu palikt gabaliņiem.
2. Uzkarsē lielu pannu. Pēc tam, samazinot siltumu līdz vidējai, sāciet cept pankūkas, ar kausu lejot mīklu.
3. Pēc mīklas ieliešanas pannā ļaujiet tai vienmērīgi izkliedēties, pagriežot pannu dažādos virzienos. Apcep pankūkas no abām pusēm.
4. Kad pirmā pankūka ir gatava, jums tā ir jāizmēģina. Ja nepieciešams, pievienojiet trūkstošās sastāvdaļas: ūdeni, sāli, cukuru.
5. Pirms katras jaunas mīklas porcijas pannu labāk iesmērēt ar eļļu, lai pankūka neliptu pie tās virsmas.

Kā Krievijā tika gatavotas pankūkas?

Recepte ir pārsteidzoši vienkārša, un tas padara to īpaši pievilcīgu. Ja ļoti gribas ko saturīgāku, cep pankūkas ar pienu.

Kefīra pankūku recepte

Šī pankūku versija ir laba, jo kefīrs, būdams raudzēts piena produkts, piešķir mīklai īpašu maigumu un gaisīgumu. Turklāt kefīrs ir vieglāk sagremojams un ir diētisks produkts, savukārt piens nav piemērots visiem.

Lai ceptu pankūkas ar kefīru, jums būs nepieciešams:
- viena glāze miltu
- viena glāze kefīra
- viena glāze verdoša ūdens
- divas vistas olas
- soda - uz naža gala
- sāls - apmēram 1/2 tējkarotes
- cukurs - 1 ēdamkarote
- divas līdz trīs ēdamkarotes augu eļļas

Pirmkārt, olas jāsaputo ar mikseri, līdz parādās putas. Pirms putošanas pievieno sāli. Labāk, lai olas ir aukstas, tad tās labāk pukstīsies.

Tad iegūtajā masā ielej glāzi verdoša ūdens un turpina putot. Pēc brīža tur ielej kefīru. Izsijātus miltus sajauc ar sodu un pa vienai ēdamkarotei pievieno iegūtajai masai. Rūpīgi samaisiet un pārliecinieties, ka neveidojas kunkuļi.

Saldās pankūkas: šefpavāra recepte

Pēc tam pievienojiet augu eļļu un cukuru. Pēc tam vēlreiz rūpīgi samaisa un cep karstā pannā.

Rauga pankūku recepte

Ēdienam vajadzēs: 280-300 g miltu, 750 ml. piena, 2-3 olas, 3-4 ēd.k. l. sviesta, 1-2 ēd.k. cukurs, 20-25 gr. raugs, 250 ml. ūdens, 1 tējk. sāls.

Vispirms bļodā jāielej silts ūdens un jāpievieno 1 tējk. cukurs, samaisa. Pēc tam tajā sadrupina raugu un kārtīgi samaisa. Raugam jābūt pilnībā izšķīdinātam. Un tad pamazām pievieno glāzi izsijātu miltu un vēlreiz kārtīgi samaisa.

Novietojiet bļodu ar iegūto mīklu siltā vietā, pēc tam pārklājot to ar dvieli vai salveti. Kamēr mīkla ceļas, izkausē margarīnu vai sviestu un atdzesē (ja sviests ir karsts, raugs var piedegt). Olu dzeltenumus samaļ ar cukuru.

Gatavajai mīklai pievieno dzeltenumus, kas samalti ar cukuru, sviestu (vai nu augu eļļu, vai margarīnu), sāli un labi samaisa.

Tālāk mīklā pamīšus nelielās porcijās pievieno miltus un pienu. Pievieno pusglāzi miltu un pusglāzi piena. Un katru reizi mīklu kārtīgi apmaisa, lai tajā nav kunkuļu. Rezultātā sanāk, ka mīklā ieber 2 glāzes miltu un 3 glāzes piena.

Mīklu vēlreiz pārklāj ar salveti vai dvieli un liek siltā vietā uzrūgt. Kad tas uzrūgst, samaisiet un atkal atstājiet uz brīdi. Pēc nākamās piegājiena mīklai pievieno ar sāli sakultus olu baltumus, samaisa un ļauj mīklai vēl uzrūgt.

Mīkla ir uzrūgusi un vairs nevajag uzreiz cept pankūkas. Šādā gadījumā ar kausu pacel mīklu no apakšas uz pašu augšpusi.

Pankūkas ar garšvielām

Cepšanas laikā pannas vidū lej nedaudz mīklas un groza tā, lai mīkla izplatās. Pēc tam, kad pankūka apakšā ir apbrūnējusi, apgrieziet to ar lāpstiņu un apcepiet otru pusi.

Gatavās pankūkas ieziež ar sviestu un noliek malā. Lai pankūkas paliktu karstas un garšīgas, ievietojiet tās siltā cepeškrāsnī, līdz pabeidzat pārējo cepšanu.

Ko darīt, ja pankūkas pielīp?

Pieredzējuši pavāri iesaka, lai pankūkas nepieliptu, ēdiena gatavošanai jāizmanto īpaša pankūku panna. Labāk, ja uz tā gatavojat tikai pankūkas un tikai pankūkas. Starp citu, “skābās” pankūkas, tas ir, tās, kas vārītas ar raugu, pielīp reti.

Jums vajadzētu sākt cept karstā pannā un pēc tam samazināt uguni. Ar parasto pannu var rīkoties šādi: uzpilini uz tās augu eļļas, uzkarsē, noņem no uguns, pievieno sāli un ar auduma gabaliņu (starp citu, tam nevajadzētu būt teflonam) pārrīvē pannu. . Pēc tam trauks ir jānomazgā.

Ko darīt, ja pankūkas piedeg? Ļoti izplatīts jautājums, ko uzdod mājsaimnieces. Atbilde ir vienkārša – daudz kas ir atkarīgs no pannas. Jums vajadzētu to apstrādāt ar sāli vai iegādāties īpašu pankūku pannu. Atcerieties, ka laika gaitā visi trauki nolietosies.

Ja pankūkas plīst, tad jūs, visticamāk, nesaglabājāt proporcijas. Ja plānojām biezus, pievienojām cepamo pulveri, pievienojām miltus.

Pankūkas ar pildījumu

Ikviens zina pankūkas ar gaļu, pankūkas ar biezpienu arī. Šie ir vispopulārākie pildījumi. Taču amatieri iesaka gatavot maizes izstrādājumus ar zivīm, piemēram, lasi, bet gardēži – ar sarkanajiem ikriem.

Pildītas pankūkas “Maisi”

Recepte šādu pankūku pagatavošanai ir banāla. Vispirms jāsagatavo pareizās pankūkas un jāiepako tās aploksnē ar pildījumu iekšā. Pildījumam ir piemēroti gandrīz visi produkti: biezpiens, sēnes, ogas un augļi, kartupeļu biezeni, garšaugi.

Vietnes redaktori novēl labu apetīti un jaunus kulinārijas panākumus oriģinālā krievu ēdiena gatavošanā.

Pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumi pankūku cepšanai

Lai pankūkas padarītu vēl garšīgākas un acij tīkamākas, ņemiet vērā šādus noslēpumus.

Iegāju mājā un konstatēju, ka nav elektrības. Es plānoju izmazgāt matus, bet nevarēju ieslēgt fēnu. Ir garšīgi gatavot mikroviļņu krāsnī – tas būs jānoliek malā. Televizors nedarbojas, dators... Ar nožēlu domāju par to, cik mēs esam pieķērušies šim visam! Uz ielas kurkst arī vārnas, kuru kliedzieni liek dvēselei sāpināt. Es piegāju pie loga, lai aizvērtu logu, un man sejā pazibēja spoža, apaļa saules pankūka. Trīs vai četrus gadus vecs laimīgs bērns skraida pa ietvi, izlaižot māti, skatās uz koku, kas izraibināts ar kliedzošām vārnām un saka: "Putni dzied!"
“Esiet kā bērni...” atcerējos un pacilātā noskaņojumā devos gatavot pankūkas.

Sastāvdaļas:

• piens 1 litrs
• olas 2 - 4 gab
• cukurs 1-2 ēd.k.
• sāls šķipsniņu
• soda 0,5 tējk un 1 tējk. etiķis, lai to nodzēstu (var izlaist)

Soli pa solim foto recepte

Uzkarsējiet pienu līdz 40°C (pieejams pirkstiem) un sadaliet to divās daļās pa 0,5 litriem katrā. Tas atvieglos mīklas mīcīšanu un tajā nebūs kunkuļu.

Bļodā salauž olas, pievieno sāli un cukuru. Puto, līdz veidojas putas.

Bļodā ar sakultām olām pievieno 0,5 litrus silta piena un samaisa.

Pamazām pievieno izsijātus miltus un samaisa līdz viendabīgai masai, lai nav kunkuļu. Jums vajadzētu iegūt gludu un biezu mīklu.

Mīklai pievieno cepamo sodu, kas dzēsta ar etiķi, un samaisa. Soda nav jāpievieno, tad pankūkas būs bez caurumiem un elastīgākas.

Pievieno atlikušos 0,5 litrus silta piena un augu eļļas, kārtīgi samaisa.

Šo recepti glabāju jau sen un tālāk rakstīts, ka vajag kārtīgi nomazgāt pannu un kārtīgi uzkarsēt, ieziest ar eļļu . .. Tas ir saprotams, jo iepriekš nebija pannas ar nepiedegošu pārklājumu un pankūku cepšana bija pacietības pārbaudījums - pankūka cieši pielipa pie smagas čuguna pannas un, noplēsusi kūku karstu mīkla, tā bija jāizmet. No šejienes radās teiciens “Pirmā pankūka ir kunkuļains…” Ar modernajām tehnoloģijām šis process ir pārtapis par baudu.

Uzkarsē pankūku veidotāju , Uzlejiet uz tās mīklu un cepiet pankūkas vispirms no vienas puses, tad no otras puses.

Gatavo pankūku izņem uz šķīvja. Uzlejiet nākamo mīklas porciju uz pankūku cepšanas iekārtas un, kamēr tā cepas, ieziediet iepriekšējo pankūku ar sviestu, kamēr tā vēl karsta . To var izdarīt šādi, izmantojot dakšiņu.

Vai arī izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī un ar otu noslaukiet pankūkas.

Padoms: Ja šķiet, ka pankūkas ir pārāk biezas, mīklai var pievienot nedaudz vārīta ūdens. Bet nepārcentieties, ja mīkla ir pārāk šķidra, tad, ielejot mīklu, pankūka nepaliks pannā.

Tā, pankūka pēc pankūkas – sanāk vesela kaudze!

Nu nenopūties! Un jums noteikti izdosies!

Un šādi saloku pankūkas, ja vajag likt ledusskapī, vienkārši pārklāj ar pārtikas plēvi. Ir tik ērti tos izņemt un sildīt mikroviļņu krāsnī. Un, ja jūs tos saliekat kaudzē, tie turēsies kopā.

Kā pagatavot pildītas pankūkas → ,
Ļoti garšīgs
Es iesaku izmēģināt pankūkas un Izmēģiniet pankūkas

rafinēta augu eļļa 2 - 4 ēd.k

augstākās kvalitātes kviešu milti 3,5 glāzes (glāzes tilpums 200 ml)

sviests sagatavotu pankūku eļļošanai 200 g

Uzkarsē pienu līdz 40°C un sadala divās daļās pa 0,5 litriem katrā. Sakuļ olas ar sāli un cukuru ar putotāju, līdz veidojas putas. Bļodā ar sakultām olām pievieno 0,5 litrus silta piena un samaisa. Pamazām pievieno izsijātus miltus un samaisa līdz viendabīgai masai, lai nav kunkuļu. Mīklai pievieno sodu, kas dzēsta ar etiķi. Kārtīgi samaisiet un pievienojiet atlikušos 0,5 litrus silta piena un augu eļļas. Kārtīgi samaisa. Uzkarsē pankūku gatavotāju un cep pankūkas vispirms no vienas puses, tad no otras puses. Gatavo pankūku izņem uz šķīvja un, kamēr tā vēl karsta, apsmērē ar sviestu.

Lai izceptu dažādas pankūkas, nav jāgaida līdz Masļeņicai. Jūs varat tos cept šodien, piemēram, vakariņās. Vai no rīta, brokastīs.

Pankūkas ir īsts glābiņš. Galu galā viņi var pilnībā pabarot visu ģimeni, kad nav pietiekami daudz laika vakariņu gatavošanai vai makā ir palikuši pāris mazi rēķini, un jūs saņemsiet samaksu tikai parīt. Galu galā jūs varat tos pagatavot praktiski no nekā, bet jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgi, un visi būs priecīgi.

Pankūkas cep ar ūdeni, pienu, kefīru, raugu, ar vai bez olām, ar kviešu miltiem un griķiem. Pankūkas var pagatavot pūkainas, plānas, mežģīņu vai cietas, piemēram, sauli. Ir neskaitāmas gatavošanas iespējas. Izvēlieties jebkuru.

Pankūkas - ēdiena gatavošana

Pankūkām nav nepieciešama īpaša sagatavošana. Sastāvdaļas sajauc un apcep. Vienīgais, kas uzlabo garšu, ir tas, ka pirms cepšanas ieteicams izsijāt miltus. Un, ja receptē ir iekļauts raugs, piens pirms pievienošanas mīklai ir jāuzsilda. Tikai ne pārāk daudz (maksimums līdz 37C – ķermeņa temperatūra), citādi raugs iet bojā.

Pankūkas - labākās receptes

1. recepte: pankūkas ar pienu

Tieši pankūkas, kas sajauktas ar pienu, tiek uzskatītas par autentiskākajām un tradicionālākajām. Tie izcepas ātri, vienā vai divās minūtēs. Un, ja paliek pāri mīklai, to var uzglabāt ledusskapī, lai vakariņās varētu cept karstas, svaigas pankūkas. Cepamā panna ik pa laikam jāieeļļo ar augu eļļu.

Recepte satur cepamo pulveri. Var pagatavot arī bez cepamā pulvera, bet tieši tas pankūkas padara pūkainas. Cepamo pulveri var aizstāt ar pusi tējkarotes cepamās sodas, kas atšķaidīta ar dažiem pilieniem etiķa (6%) vai citrona sulas.

Sastāvdaļas: 2 glāzes kviešu miltu, piens - 3 glāzes, trīs olas, augu eļļa - 3 ēdamkarotes (mīklai), sāls - ½ tējk, granulēts cukurs - 1 ēdamkarote (saldajām pankūkām - 3 ēd.k.), cepamais pulveris - ¾ tējkarotes.

Gatavošanas metode

Bļodā sajauc olas, cukuru, cepamo pulveri, sāli, miltus un pusglāzi piena. Sajauc masu. Lai to izdarītu, varat izmantot sadzīves tehniku ​​- maisītāju vai blenderi. Mīkla sanāks diezgan bieza un viendabīga. Tas tiek darīts, lai izvairītos no gabaliņu parādīšanās. Un tad masu atšķaida ar pienu, pievienojot tievā strūkliņā un maisot. Konsistencei jābūt līdzīgai šķidram skābam krējumam vai kefīram. Beigās pievieno augu eļļu un kārtīgi samaisa.

2. recepte: pankūkas ar kefīru

Kefīra pankūkām ir vesela fanu armija. Galu galā tiem ir unikāla garša - kefīrs piešķir mīklai skābumu, un kopā ar sviestu, ko izmanto kūkas eļļošanai, jūs iegūstat unikālu un pikantu garšu. Pēc šīs receptes pagatavotās pankūkas iznāk pūkainas un maigas.

Tos var ēst ar ievārījumu, iebiezinātu pienu, sēnēm un ikriem. Ja jums garšo saldas pankūkas, mīklai varat pievienot divas vai trīs ēdamkarotes cukura. Ir ērti ieziest pannu ar pusi sīpola. To liek uz dakšiņas un iemērc augu eļļā.

Sastāvdaļas: 0,5 litri kefīra, ¼ tējkarote sāls un soda, 2 olas, 2 ēdamkarotes augu eļļas, milti, ½ glāzes verdoša ūdens.

Gatavošanas metode

Katliņā sajauc olas, sāli un kefīru. Uzkarsē uz plīts līdz ķermeņa temperatūrai, aptuveni 36C. Pievienojiet miltus, līdz maisījums kļūst nedaudz biezs (kā pankūkas). Cepamo sodu atšķaida pusglāzē verdoša ūdens (verdoša ūdens) un pievieno mīklai, samaisa. Tad pievieno augu eļļu un var sākt cept. Gatavās pankūkas ieziež ar sviestu un var pārkaisīt ar cukuru vai skābo krējumu.

3. recepte: pankūkas uz ūdens

Tradicionāli pankūkas cep ar pienu, kefīru, jogurtu vai sūkalām. Bet izrādās, ka pankūkas var cept ar parastu ūdeni. Un dažreiz tie izrādās plānāki, kraukšķīgāki un garšīgāki. Jo ir viens noslēpums – baltumus un dzeltenumus saputo atsevišķi, un tikai tad iemaisa mīklā. Šīs pankūkas ir ideāli piemērotas pildīšanai ar gaļu, aknām, biezpienu, olām un sīpoliem.

Sastāvdaļas: kviešu milti - 0,3-0,4 kg, 3 olas, 0,5 litri ūdens, 2 ēd.k. smilšu cukurs un augu eļļa, šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode

Sastāvdaļas, izņemot ūdeni, sajauc, lai izveidotu biezu un viendabīgu masu, un tad lēnām ielej šķidrumu un maisa, lai neveidotos kunkuļi. Tagad varat ieziest pannu ar eļļu un cept pankūkas.

4. recepte: plānas pankūkas

Cik maigas un neticami garšīgas tās ir šīs plānās pankūkas. Ne vienmēr ir iespējams tos pagatavot. Ja liks vairāk miltu, tie iznāks biezi, ja mazāk, apgriežot saplīsīs vai sanāks akordeonā.

Un noslēpums ir vienkāršs: lai pankūkas sanāktu plānas un labi apgrieztos, nevajag taupīt ar olām, bet kārtīgi samaisīt mīklu un ļaut tai nedaudz nostāvēties, lai miltos esošais lipeklis uzbriest. Ja uzskatāt, ka mīklas var būt par daudz, samaziniet sastāvdaļu daudzumu divas vai trīs reizes.

Sastāvdaļas: 1 litrs pilna tauku satura piena, 4 glāzes kviešu miltu, 5 olas, 1 ēd.k. karote dārzeņu un kausēta sviesta (mīklai), 1 tējkarote sāls (bez priekšmetstikliņa), granulēts cukurs - 3 ēd.k. karotes.

Gatavošanas metode

Pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša – visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, vēlams izmantojot mikseri. Visbeidzot pievienojiet eļļu un samaisiet ar karoti. Pirms cepšanas pannu uzkarsē un ieziež ar augu eļļu. Ja mīklu mīcīs ar rokām, tad, lai neveidotos kunkuļi, to vajadzētu samīcīt ar vienu glāzi piena, pievienojot visas sastāvdaļas (izņemot sviestu). Masa izrādīsies bieza, samaisiet to līdz gludai un tievā strūkliņā ielejiet atlikušo pienu. Katra jauna šķidruma partija ir labi jāsamaisa līdz gludai. Pēc tam tiek ievadīta eļļa.

5. recepte: skābās pankūkas

Daži dod priekšroku saldām pankūkām, citi plānām vai sūkļām. Šī recepte ir paredzēta skābo pankūku cienītājiem. Un izrādās, ka viņu ir daudz. Un nav nekāds brīnums, jo ar rūgušpienu gatavotās pankūkas sanāk pūkainas, sārtas, neparasti garšīgas, saldskābas. Labāk tos pasniegt ar skābo krējumu, kausētu sviestu vai medu. Starp citu, skābās pankūkas var pildīt arī, piemēram, ar biezpienu vai malto gaļu ar ceptiem sīpoliem.

Recepte ietver cepamā soda. Nav nepieciešams to dzēst ar etiķi, pienā ir pietiekami daudz skābes.

Sastāvdaļas: 0,5 litri rūgušpiena, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, ciete un granulētais cukurs, pa ½ tējkarotei sodas un sāls, 3 olas, 8 ēd.k. karotes ar nelielu kviešu miltu kalnu.

Gatavošanas metode

Olas samaļ ar sāli, cukuru, pielej pienu un pievieno sodu. Sajauc.

Citā bļodā sajauc miltus ar cieti. Olu-piena maisījumu pakāpeniski ielej miltos un nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Beigās pievieno augu eļļu un apcep pankūkas.

6. recepte: rauga pankūkas

Šeit tās ir - īstas krievu pankūkas, gatavotas ar raugu. Iespējams, visgaršīgākais no visiem. Rauga pankūkas vislabāk pasniedz ar ikriem. Bet pat ar skābo krējumu būs ļoti, ļoti labi. Un vispār tos var pasniegt ar pilnīgi jebkuru pildījumu. Pankūkas izrādās maigas, mežģīņu, gaisīgas un garšīgas. Un cik skaisti! Un, pats galvenais, tie kūst mutē.

Sastāvdaļas: kviešu milti - 300g, piens - ½ litrs (vai 300ml piena + 200ml ūdens), 7g sausā rauga (vai 20g svaiga), 5 ēdamkarotes (70g) rafinētas augu eļļas (bez smaržas), 2-3 ēd.k. l. granulēts cukurs (60g), 3 olas, sāls - 1 tējkarote (bez priekšmetstikliņa).

Gatavošanas metode

Olas samaļ ar cukuru un sāli un kārtīgi sakuļ, vēlams ar mikseri. Pievienojiet raugu, augu eļļu un pusi siltā piena. Maisiet maisījumu un lēnām ielejiet miltos, nepārtraukti maisot. Ielejiet atlikušo pienu un turiet siltumu.

Pēc apmēram stundas masa dubultosies. Tas jāmaisa, lai atbrīvotos oglekļa dioksīda burbuļi. Pēc tam, kad masa ir uzrūgusi otrreiz, to vairs netraucē. Mīklu apcep šādi, tieši ar burbuļiem (tas ir svarīgi), ar kausu uzmanīgi noliekot no pašas augšas. Pirms cepšanas pannai jābūt karstai un jāieeļļo ar plānu eļļas kārtiņu.

7. recepte: pankūkas ar gaļu (ar malto gaļu)

Gaļa ir viens no gardākajiem pankūku pildījumiem. Lai tos aizpildītu, jums ir jācep pankūkas saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm. Bet pats pildījums un gatavošanas veids ir ļoti oriģināls un nelīdzinās tradicionālajiem, jo... Pankūku pilda ar jēlu malto gaļu.

Sastāvdaļas: jēla maltā gaļa, sāls, 1-2 olas, viens sīpols, dilles.

Gatavošanas metode

Garšojiet malto gaļu ar sasmalcinātu sīpolu, sāli un dillēm. Pievieno un iecilā nedaudz ūdens (pāris ēdamkarotes), tā pildījums kļūs sulīgāks.

Dziļā šķīvī sakuļ olas, pievieno sāli.

Sagrieziet pankūku divās daļās. Uz katras pusītes malas liek nedaudz maltās gaļas, kā uz mazas kotletes, un piespiež, lai tā kļūst plakanāka. Pēc tam pankūku ar malto gaļu ietin trīsstūrveida aploksnē, iemērc olā un apcep no abām pusēm. Siltums jāiestata uz vidēju, tuvāk zemam, lai pankūka kļūtu zeltainā krāsā un pildījumam būtu laiks apcepties.

• Ja esat sagatavojis daudz mīklas, izmantojiet divas pannas, lai paātrinātu cepšanas procesu. Tādā veidā lietas noritēs daudz ātrāk.

• Lai mīcītu pankūku masu bez kunkuļiem, šķidrumu ielej miltos, nevis otrādi.

• Ja pankūkas izrādās cietas, tās jāieziež ar sviestu, jāieliek dziļā bļodā un jāpārklāj ar vāku, lai tās kļūtu mīkstākas.

• Pannu ir ērti ieziest ar nelielu speķa gabaliņu, kas sadurts ar dakšiņu, vai eļļā samērcētu kartupeļu pusi.

• Ja plānojāt iegūt ažūra pankūkas, bet tās iznāk kā ciets loksnes, situāciju var labot, pievienojot mīklai parasto gāzēto minerālūdeni.

• Gatavās pankūkas var sasaldēt. Sakārto tos kaudzēs un iesaiņo maisiņā. Tad nākamreiz tos nevajadzēs cept – pietiks tikai atkausēt un pildīt.