Tiramisu ir slavens itāļu deserts, sava veida nacionālās virtuves “vizītkarte” kopā ar makaroniem vai lazanju. Tās nosaukums sastāv no trim vārdiem: tira mi su. Burtiski tas tiek tulkots kā "paceliet mani", bet pārnestā nozīmē šo izteicienu var interpretēt kā "uzmundrināt mani". Patiešām, pateicoties kafijas un šokolādes kombinācijai, tiramisu ir modinošs efekts. Un desertā iekļautais smalkais maskarpones siers ir pārsteidzoši sātīgs. Itāļi uzskata, ka šim ēdienam ir līdzīga iedarbība uz ķermeni kā Viagrai, tāpēc viņi to vienmēr iekļauj romantisku vakariņu ēdienkartē. Ikviens, kurš ir bijis Itālijā un izmēģinājis klasisko tiramisu, nekad neaizmirsīs tā brīnišķīgo garšu. Bet vai ir iespējams pagatavot šo desertu parastā slāvu virtuvē? Skeptiķi saka nē. Bet mēs joprojām uzdrošināmies.
Kāpēc ir grūti pašam pagatavot tiramisu?
Šis itāļu deserts neslēpj īpašus noslēpumus. To ir ļoti viegli pagatavot. Tas viss ir par produktiem. Klasiskais tiramisu sastāv no trim galvenajām sastāvdaļām, kuras mūsu panātos ir ļoti grūti atrast. Mascarpone siers piešķir desertam maigumu. Mascherpa ir tas, ko lombardi sauc par biezpienu. Bet Mascarpone ir īpašs siers. To ražo no uz Lombardiju atvesto bifeļu piena. Tāpēc biezpiena tauku saturs ir 55%. Nākamā ne mazāk svarīgā tiramisu sastāvdaļa ir Savoyardi. Tie ir trausli un gaisīgi kociņa formas cepumi. Tas tika izgudrots Savojā - no tā arī nosaukums. Trešā “eksotiskā” tiramisu sastāvdaļa nāca no dienvidiem - Sicīlijas salas. Vīns "Marsala" tiek ražots tāda paša nosaukuma pilsētas tuvumā. Ja atrodaties Sicīlijā, savām kulinārijas vajadzībām iegādājieties superior vai soda pudeli.
Tiramisu: recepte ar fotoattēlu
Ja jums izdevās iegādāties visas nepieciešamās sastāvdaļas, mēs jums pateiksim, kā pagatavot autentisku itāļu desertu. Vienīgais tiramisu noslēpums ir šāds: olām jābūt istabas temperatūrā, bet mascarpone jāglabā ledusskapja saldētavā. Viss pārējais ir smieklīgi vienkārši. Pagatavojiet tasi stipras melnas kafijas (dabiskas, dabīgas, nevis šķīstošas). Ļaujiet tai atdzist un ielejiet 3 ēdamkarotes Marsala. Sešus olu dzeltenumus samaļ ar pusglāzi pūdercukura līdz viendabīgai masai, tad pievieno paciņu (450 g) Mascarpone. Atsevišķi sakuļ baltumus. Siera-dzeltenuma maisījumam varat pievienot vēl vienu karoti vai divas vīna. Uzmanīgi pievienojiet baltumus, lai tie nenosēstos. Mīcīt. Ar zibensātrām kustībām iemērciet Savoiardi pa vienam kafijā un novietojiet kvadrātveida vai taisnstūrveida formā. Pārmaiņus cepumu kārtas ielieciet tiramisu ar Mascarpone. Virsū jābūt krējuma kārtiņai. Desertu liek ledusskapī uz 6-8 stundām. Pēc tam apkaisa ar kakao pulveri.
Tiramisu a la russe
Tagad apskatīsim, kas var aizstāt eksotiskus produktus. “Tu esi viltīgs, kad runa ir par izgudrojumiem” - šo sakāmvārdu vispirms var izmantot, gatavojot ārzemju ēdienus. Tiramisu recepte no Yulia Vysotskaya ietver Mascarpone (400 grami). Bet šefpavārs iesaka aizstāt Savoiardi ar lady fingers cepumiem. Tas arī optimāli iekļaujas formā. Jebkurā gadījumā jūs varat izmantot 300 gramus jebkura biskvīta. Marsalas vīnam tuvākā garša ir Amaretto liķieris. Bet tā daudzums ir nedaudz jāsamazina (līdz divām ēdamkarotēm). Liķieri varat aizstāt ar brendiju vai konjaku. Mēs gatavojam krēmu tā, kā mājās gatavota recepte no Itālijas iesaka tiramisu. Tas ir, dzeltenumus samaļ ar pūdercukuru, sajauc ar maskarponi, pievieno saputotos baltumus. Bet, tā kā biskvīta cepumiem ir atšķirīga konsistence nekā savoiardi, nav vajadzības tos mērcēt kafijā. Iepildot apakšējo kārtu veidnē, to viegli ielej un pēc tam pārklāj ar krējumu.
Kā nomainīt Mascarpone
Tas ir dedzinošs jautājums mazpilsētu iedzīvotājiem, kur nav lielveikalu ar importa precēm. Daudzi pavāri iesaka izmantot krējuma sierus: Buko vai Filadelfijas. Bet, pirmkārt, arī parastā pārtikas veikalā tos neatradīsit, otrkārt, garša ļoti atšķiras no smalkās “Mascarpone”. Bifeļu piena biezpienu vislabāk aizstāt ar augstas kvalitātes mājās gatavotu skābo krējumu, lai burciņā varētu stāvēt karote. Vai arī varat sajaukt govs krējumu ar pilnu tauku biezpienu. Šāda nomaiņa pat nāks par labu jūsu figūrai, jo tiramisu ar Mascarpone satur ļoti daudz kaloriju.
Kā pagatavot desertu drošu
Apskatījām šīs kūkas pagatavošanas iespējas gadījumos, kad eksotiskas sastāvdaļas vienkārši nebija iespējams iegūt. Kā ir ar apdrošināšanu pret salmonellu? Galu galā tiramisu izmanto jēlas olas. Paipalu fermu inkubējamo produktu, protams, var ieteikt sajaukt ar Mascarpone. Mazām, krāsainām olām ir blīva āda, un tāpēc, kā apliecina uztura speciālisti, tās ir absolūti izturīgas pret salmonellas baktērijām. Bet ir arī citas dzīves situācijas. Piemēram, alerģijas. Nu, tādā gadījumā mēģināsim pagatavot tiramisu bez olām. Mascarpone siers pēc konsistences ir diezgan blīvs. Tajā iemaisa sakultas olas, lai tā saputotu. Mēģināsim to panākt citā veidā.
Tiramisu bez olām: 1. recepte
Krēmu var izmantot kā pūkošanās līdzekli. Tie ir ar dažādu tauku saturu. Procenti norādīti uz iepakojuma. Ņemsim resnākos - 33%. Nepilnīgai krējuma glāzei vajadzēs puskilogramu Mascarpone. Tā kā piena produkts jau ir nedaudz salds, tad pūdercukura daudzumu samazinām līdz simts gramiem. Krējumu kārtīgi atdzesē, bet tā, lai tas nesadalās ledū un sviestā. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru, lai ledus pienā neveidotos kunkuļi. Saputo saldo krējumu mīkstās putās. Mascarpone pievieno pa vienai ēdamkarotei, vienmēr maisot ar vienu kustību – no augšas uz leju. Mēs to darām, līdz itāļu biezpiens un putukrējums sasniedz viendabīgu gaiša krējuma stāvokli. Nu, tad seko klasiskajai receptei. Iemērciet Savoiard kafijā ar Marsala, izklājiet to kārtā, pārklājiet ar krējumu. Atkārtojiet darbību vienu vai divas reizes (atkarībā no formas). Liek ledusskapī uzsūkties.
Tiramisu bez olām: 2. recepte
Slavenais itāļu deserts parasti tiek pasniegts kūkas formā, ar plakanu lāpstiņu liekot to uz šķīvjiem. Bet tiramisu atrodams arī porciju bļodiņās. Mājsaimnieces ķeras pie šāda veida deserta pasniegšanas, ja krēms neizdodas - tika pārkāptas maskarpones un olu proporcijas vai nepieciešamie temperatūras nosacījumi. Desertam bļodiņās ir tā priekšrocība, ka tas nav ilgi jāglabā ledusskapī. Šķidrais krēms ļoti ātri piesātinās savoiardi. Šeit mēs iesakām pagatavot tiramisu, izmantojot mazāk Mascarpone - glāzei 33% tauku krēma jums vajadzēs tikai 100 gramus biezpiena. Sakuļ tāpat kā iepriekšējā receptē. Iemaisa Mascarpone. Turpinām kult ar miksera vidējo ātrumu.
Tiramisu ar vārītu iebiezināto pienu
Tā, protams, ir liela novirze no noteikumiem. Bet bērniem ļoti garšo šis bezolu tiramisu tās bagātīgās karameļu garšas dēļ. Ja jums nav gatavas “varenkas”, varat to pagatavot pats no parastā iebiezinātā piena. Pēc tam burka ir pilnībā jāatdzesē. Puskilogramu Mascarpone viegli sakuļ ar mikseri. Mēs nepārspīlējam, jo tā ļoti viegli iegūst eļļu. Vienkārši viegli samaisiet biezpienu un iemaisiet tajā vārīto iebiezināto pienu. Nav nepieciešams pievienot cukuru. Var pievienot dažus pilienus alkohola, bet, ja ir doma pasniegt desertu bērniem, labāk izmantot augļu sīrupus. Pievienojiet krējumu kafijā izmērcētajam Savoiardi un pēc mērcēšanas apkaisa ar kakao.
Tiramisu ir populārs itāļu deserts, ko var pagatavot mājās. Tas izrādās neticami maigs, gaisīgs, ar smalku kafijas aromātu.
Tiramisu galvenās sastāvdaļas ir savoiardi cepumi, vistas olas un maskarpones siers. Bet daudzi cilvēki ir nobažījušies par jēlām olām. Tos var pievienot tikai tad, kad esat pilnīgi pārliecināts par kvalitāti un svaigumu. Iesaku gatavot tiramisu bez olām, protams, nepretendēju uz oriģinālu, bet sanāk ļoti, ļoti garšīgi. Galvenais ir iegādāties kvalitatīvu biezpiena krējumu un maskarpones biezpienu, kā arī veikalu plauktos meklēt savoiardi cepumus.
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām jums pateiks, kā mājās pagatavot tiramisu bez olām.
Sastāvdaļas
- mascarpone 150 g
- savoiardi cepumi 12 gab.
- krējums 33% 150 ml
- šķīstošās kafijas 1 ēd.k. l.
- pūdercukurs 3 ēd.k. l.
- ūdens verdošs ūdens 150 ml
- kakao pulveris 1 ēd.k. l.
Kā pagatavot tiramisu bez olām
- Es gatavoju visu nepieciešamo. Krēmam jābūt labi atdzesētam.
Saputo krējumu ar mikseri, līdz tas palielinās tilpumā. Jābūt skaidrām vainagu pēdām.
Es sajaucu maskarponi ar pūdercukuru, to ir vieglāk un ātrāk izdarīt ar iegremdējamo blenderi.
Iegūtajā saldā siera masā liek pusi putukrējuma. Rūpīgi samaisu. Pārējo es ievadu tādā pašā veidā.
Šķīstošo kafiju ieleju dziļā šķīvī ar plakanu dibenu (savoiardi tajā jāietilpst).
Apleju ar verdošu ūdeni un atstāju ievilkties 5-7 minūtes. Es nolaižu cepumus ar cukura pusi uz 3 sekundēm (šķidrumam jāsasniedz apmēram puse no savoiardi).
Cepumus lieku rindā ar kafijas pusi uz augšu.
Vienmērīgi sadaliet pusi no krējuma siera maisījuma.
Tad nāk vēl viena cepumu kārta.
Un atkal smērēju maskarpones maisījumu. Ja vēlaties, varat ievietot konditorejas šļircē un izspiest skaistus ziedus. Desertam tradicionāli caur sietiņu apkaisa kakao pulveri.- Pirms pasniegšanas ļaujiet tiramisu ievilkties ledusskapī uz 3-4 stundām.
Šādi izskatās mājās gatavots tiramisu bez olām - vai nav garšīgs?
Piezīme:
- labākai krējuma saputošanai trauki un putotāji ir labi jāatdzesē, varat ievietot tos saldētavā uz 10-15 minūtēm,
- Ja vēlaties, kafijai varat pievienot ēdamkaroti konjaka vai liķiera.
Tiramisu ir tīri itāļu izgudrojums. Tas nav pudiņš, ne suflē vai pat kūka. Pilnīgi neatkarīgs konditorejas brīnums. Pēc oriģinālās receptes nav iespējams pagatavot īstu tiramisu bez olām.
- Savoyardi cepumi;
- svaigs Mascarpone siers (kas ražots tikai Lombardijā);
- Marsalas vīns (ekskluzīvs);
- jēlas olas, kafija, šokolāde.
Bet tas vēl nav viss. Paši itāļi apgalvo, ka “pareizo” tiramisu rada tikai viņi. Nu viņi zina labāk. Un tā kā joprojām ir jāsamierinās ar to, ka ideālu nevar sasniegt ārpus Itālijas, kāpēc gan neatkāpties no klasiskās receptes un pielāgot to mūsu realitātēm? Turklāt daudzi vienkārši uzmanās ēst jēlas olas. Un mēs nevaram atrast nevainojamu mascarpone, piemēram, Marsala vīnu.
Lai izveidotu mājās gatavotu slavenā itāļu deserta versiju, jums būs jāiegādājas mascarpone no tuvākā lielveikala, jāaizstāj Marsala ar Amaretto, bet Savoyardi cepumi jāaizstāj ar Ladyfingers. Un tā kā esat nolēmis atteikties no jēlām olām, alternatīva būs krējums. Starp citu, nemaz nav slikts aizstājējs!
Tātad, pēc korekcijām recepte izskatās šādi:
- Mascarpone siers – 0,5 kg;
- krējums – 200 ml (tauku saturs ne mazāks par 33%);
- Cepumi “Lady fingers” – 18 – 20 gab.;
- pūdercukurs - 100 g;
- svaigi pagatavota dabīgā kafija – 200 ml (atdzesēta);
- 2 ēd.k. l. konjaks, Amaretto, brendijs (viss atkarīgs no vēlmēm);
- šokolādes tāfelīte (vēlams tumšā);
- kakao pulveris (dekorēšanai).
Par nākotnes delikateses formu ir jārūpējas iepriekš. Visērtākais ir kvadrātveida. Šis deserts stikla traukā izskatās ļoti iespaidīgi.
Tiramisu pagatavošana bez olām:
- Pirmkārt, putukrējuma trauks kādu laiku jāuzglabā ledusskapī. Kad tas ir kārtīgi atdzisis, sāc procesu (protams, arī krēmam jābūt labi atdzesētam). Pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru krēmveida maisījumam.
- Kad krēms ir pietiekami sabiezējis, nolieciet mikseri malā. Turpmākās manipulācijas jāveic tikai ar lāpstiņu: pamazām, ļoti uzmanīgi, krēmā iemaisiet mīkstu sieru. Nav nepieciešams steigties: jo vairāk gaisa burbuļu paliks, jo maigāks būs krēms.
- Ielejiet atdzisušajā kafijā spirtu un pa vienam sāciet tajā iemērkt “Lady fingers”. Šeit jums jārīkojas ātri, neļaujot cepumiem izmirkt. Ar tiem irbulīšiem, kas jau ir ieņēmuši kafijas vannu, jums jāpārklāj veidnes apakšdaļa.
- Cepumus pārklāj ar pusi krējuma un pārkaisa ar smalki rīvētu šokolādi. Tādā pašā veidā veido otro deserta kārtu. Tagad jāieliek ledusskapī uz pilnām 6 stundām (minimums!) un jābūt pacietīgam. Tas noteikti tiks apbalvots!
Pēc noteiktā laika atliek tikai izņemt desertu un, neskopojot, apkaisīt ar kakao. Tiramisu bez olām ir pilnībā gatavs ar savu garšu iepriecināt ikvienu, kuram paveicies tikt aicināts pie galda.
Ogu variācija
Eksperimentējiet - tātad eksperimentējiet! Kāpēc gan nepagatavot ogu tiramisu: ar saldajiem ķiršiem, saldajiem ķiršiem vai zemenēm? Protams, saldētas ogas šeit nederēs.
Lai ieviestu šo drosmīgo versiju, jums būs nepieciešams:
- 250 g ogu (ķiršiem jāizņem kauliņus);
- 0,5 kg maskarpones;
- 1 ēd.k. l. liķieris (ķirsis);
- 1 vaniļas pāksts mīkstums;
- 2 ēd.k. l. pūdercukurs;
- Cepumi “Lady fingers” – 16 gab. (aptuveni);
- Amaretto un stipra kafija - pa 3 ēdamk. l.;
- kakao pulveris - 2 ēd.k. l.;
- tumšās šokolādes tāfelīte.
Tiramisu bez olām, bet ar ogām gatavo šādi:
- Mascarpone labi saputo ar pūdercukuru, liķieri un vaniļu. Cepumus nomazgājiet Amaretto un kafijas maisījumā un veidojiet tos deserta apakšējā slānī veidnes apakšā.
- Uz cepumiem liek pusi krējuma, pārkaisa ar rīvētu šokolādi, tad liek ogas un kompozīciju pabeidz ar atlikušo krēmu.
- Atliek tikai pārklāt desertu ar plēvi (vai vāku) un nosūtīt to ledusskapī.
Kakao kārtiņa, kas uzkaisīta pēdējā brīdī pirms pasniegšanas, ideāli papildinās tiramisu iedvesmoto ogu fantāziju. Konsolidācija!
Es domāju, ka jūs, tāpat kā es, zināt miljons dažādu recepšu tiramisu pagatavošanai. Diemžēl vairums no tiem atgādina īstu itāļu desertu tikai ar savu nosaukumu... Tomēr ir arī tās receptes, kuru dēļ Tiramisu tik ļoti iecienījuši gardēži un patiesi gardēžu virtuves cienītāji.
Tagad nepretenciozi neapgalvos, ka ikviens, kurš nav bijis Itālijā un nogaršojis smalkāko sviesta krējuma mākoni, sēžot omulīgā itāļu kafejnīcā, nevar pat iedomāties, kā garšo šis kulinārijas brīnums. Tiramisu izmēģināju gan Itālijā, gan Maskavā. Varu teikt, ka Maskavā ir vietas, kur Tiramisu gatavo diezgan pieklājīgi. Uzminiet ko... Es jau aizmirsu, kad pēdējo reizi pasūtīju Tiramisu restorānā. Tiesa, neatceros. Tiramisu gatavoju mājās jau ilgu laiku.
Vispār mans ceļš uz šo desertu bija ērkšķains. Savas laulības karjeras rītausmā es sāku gatavot Tiramisu mana vīra ierašanās brīdim no komandējuma. No sirds izmēģināju un sekoju žurnālā atrodamajai receptei. Vai jūs zināt, kas ar mani notika? Ak, tas bija tik garšīgs, maigs, krēmīgs... kokteilis! Jā, kokteilis, bet ne deserts. Un kļūda bija pati smieklīgākā. Kā tagad atceros, receptē bija rakstīts: “Pieliek olas... sajauc krējumu ar...”. Draugi, nebija NEVIENA VĀRDA par to, ka olas jāsakuļ, vispirms atdalot baltumus un dzeltenumus. Un krējums... Nu kā es, kas tolaik nemācēju pareizi uzvārīt rīsus, varēju zināt, ka krējumu arī vajadzēja saputot. Kopš tā laika man ir “alerģija” pret šādām neprecīzām receptēm. Un tāpēc man vienmēr ir tik daudz un tik daudz detaļu.
Pēdējā laikā esmu iemīlējusies Tiramisu pagatavošanas veidā, dzeltenumus “mērcējot” ar karstu sīrupu. Tas ir lielisks risinājums tiem, kas vilcinās gatavot un izmēģināt Tiramisu, baidoties no jēlām olām. Ir, protams, vēl viens veids, kā termiski apstrādāt olas – ūdens vannā. Metode ir lieliska, taču joprojām ir tālu no klasiskās. Bet es tomēr gribu jūs aicināt iepazīties ar to, kā gatavot "Tiramisu bāze"- deserta pamats, kas kalpo arī par pamatu lielam skaitam krēmu. Patiesībā Tiramisu iegūst, ja pamatnei pievieno Mascarpone.
Starp citu, es izmantoju šo metodi, gatavojot Mascarpone Mousse.
Tiramisu bāze - deserta pamats
50 g dzeltenumu
100 g cukura
30 g ūdens
1 vaniļas pāksts (sagriezta, izņemtas sēklas)
Kā rīkoties:
Liek uz uguns nelielu kastroli ar ūdeni un cukuru, vāra, līdz maisījuma temperatūra sasniedz 121 ° C. Kamēr tiek gatavots sīrups, ar mikseri lielā ātrumā sakuļ dzeltenumus ar vaniļas sēklām līdz baltumam. Tiklīdz sīrupa temperatūra sasniedz 121°C, nekavējoties tievā strūkliņā lej to dzeltenumos, turpinot kult, līdz krēms pilnībā atdziest (4-5 minūtes). Ja neplānojat lietot krēmu uzreiz, pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī.
Tiramisu (4 porcijas)
200 g putukrējuma
200 g Mascarpone
Tiramisu bāze
20-24 gab. Savoiardi cepumi
100 ml. stipra kafija
2 ēd.k. liķieris pēc izvēles
50 g kakao dekorēšanai
Kā rīkoties:
1. Saputo saldo krējumu līdz stabilām putām. Sakuļ arī maskarponi.
2. Ar lāpstiņu pamazām iemaisa Mascarpone atdzesētajā Tiramisu pamatnē. Uzmanīgi iemaisa arī krējumu.
Svarīgi! Krējumu neputojam, bet tikai uzmanīgi samaisām, neļaujot masai nosēsties.
3. Paņemiet piemērotas deserta formas. Iemērciet savoiardi kafijas sīrupā un novietojiet to veidnes apakšā. Šeit svarīgs punkts- Savoyardi vajadzētu iemērkt ļoti ātri, jo... Cepumi uzreiz uzsūc šķidrumu. Virsū liek krēmu. Tad atkal Savoiardi kārta, kas mērcēta sīrupā. Pabeidz ar krējuma kārtu. Virsū uzkaisa kakao. Liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām, vēlams 8 stundām.
Un tad... mmm... Izbaudīsim! Un nemaz nav vērts braukt uz Itāliju pēc Tiramisu... Ir vērts doties uz Itāliju pašas Itālijas dēļ... bet ne pēc Tiramisu!
PS. Es novēlu jums labu apetīti un smalku itāļu izsmalcinātību desertā!
Nav jēlu olu Tiramisu
Es zinu daudzas tiramisu receptes. Lielākā daļa no viņiem aicina izmantot olas neapstrādātas. Tajos, kas to nedara, viņi aicina maigi pagatavot olu dzeltenumu maisījumu, bet joprojām aicina saputotu jēlu olu baltumu. Tātad, kad es atradu šo neticamo recepti, es tajā uzreiz iemīlējos! Tas ir ideāls un patiešām drošs!
Aizmirstiet par Zabaione vai Zabaglione. Tas arī ir labi, bet es domāju, ka īsti itāļi, iespējams, pat nesauktu šo tiramisu. Tradicionālais tiramisu aicina saputot jēlu olu dzeltenumus ar nedaudz cukura, līdz tiek iegūts biezs krējums.
Es jūs iepazīstināšu ar recepti, ko atradu Luka Montersino grāmatā. Un, lai pagatavotu šo desertu, jums nav jāizmanto bain marie. Īpatnība ir Tiramisu Basis pagatavošanā. Un tas ir tik tuvu klasiskajai versijai. Atšķirība ir dzeltenumu termiskā apstrādē un olu baltumu aizstāšanā ar putukrējumu.
Jums vajadzēs
Tiramisu bāze
50 g olu dzeltenumu
100 g cukura
30 g ūdens
1 vaniļas pāksts sēklas
Norādes
Uzkarsē ūdeni ar cukuru līdz 121°C. Tikmēr sakuļ dzeltenumus ar vaniļas pupiņām līdz gaiši. Ielejiet sīrupu dzeltenumu maisījumā, nepārtraukti putojot apmēram 4-5 minūtes. Ļaujiet tai atdzist.
Tiramisu
Pasniedz 4
200 g saputota bieza krējuma
200 g Mascarpone
Tiramisu pamats
20-24 savoiardi cepumi
100 ml pagatavotas kafijas
2 ēdamkarotes liķiera
50 g nesaldināta kakao pulvera
Norādes
1. Saputo krējumu līdz stingrām putām. Sakuļ Mascarpone.
2. Mascarpone rūpīgi sajauc ar tiramisu bāzi. Viegli sajauciet maisījumu ar putukrējumu, izmantojot lāpstiņu.
3. Citā bļodā ielej kafiju, liķieri un iemērc cepumus. Ātri sakārtojiet tos blakus uz pannas dibena. Pievieno daļu maskarpones krējuma maisījuma un izlīdzina. Atkārtojiet slāni vēlreiz. Kad slāņošana ir pabeigta, atdzesējiet un ļaujiet tai sastingt vismaz četras stundas. (Pa nakti ir vēl labāk). Pirms pasniegšanas izsijā kakao pulveri.
Sveiki visiem. Nekavējoties steidzos nākt pie jums ar smalkākā deserta Tiramisu recepti. Pēdējā rakstā stāstīju, kā viņam pagatavot cepumus. Šoreiz savu saldumu savāksim kopā.
Tiramisu ir tradicionāls itāļu deserts. Tulkojums burtiski nozīmē "pievelciet mani", lai gan man personīgi tuvāka ir versija "uzmundrināt mani". Galu galā kompozīcijā ietilpst kafijas-spirta impregnēšana, kas attiecīgi darbojas.
Klasiskajā Tiramisu receptē ir iekļautas jēlas olas, kuras es īpaši nepieņemu desertos un cenšos izvairīties, kad vien iespējams. Tāpēc šodien padalīšos ar recepti tieši šādai Tiramisu versijai bez olām.
Kas ir iekļauts Tiramisu?
Krēma pagatavošanai nepieciešamas ne vairāk kā 5 minūtes. Paskaties, cik cieši tam jābūt. Starp citu, to var izmantot arī kā kārtu biskvīta kūkām. Tas ir ļoti garšīgs un maigs, tāpēc izmantojiet to.
Novietojiet krējumu malā un sāciet montēt mūsu Tiramisu.
Kafijas impregnēšanas sagatavošana.
Lai to izdarītu, es vienkārši izšķīdināju verdošā ūdenī 3 līmeņa ēdamkarotes kafijas. Vēlreiz atkārtoju, ka svaigi pagatavota turku kafija būs ideāls variants. Tikai noteikti izkāš caur sietu, lai atbrīvotos no nogulsnēm.
Starp citu, Tiramisu var būt ne tikai kafija! Kafijas vietā mērcēšanai ņem jebkuru sulu un tagad tev ir pavisam cita garša! Eksperiments)
Kopumā šķidruma daudzums var atšķirties. Tas viss ir atkarīgs no jūsu cepumiem un no tā, cik ilgi jūs tos glabājat sīrupā. Tāpēc manas vērtības ir aptuvenas.
Cepumus iemērcam kafijā, veltot tam ne vairāk kā 3 sekundes. Pretējā gadījumā visi cepumi sabruks un paliks bļodā.
Cepumus liek bļodā. Man ir stikla veidne ar izmēriem 20x26 cm Šoreiz biju iegādājusies cepumus, bildē rādīju iepakojumu.
Tādējādi mēs pilnībā aizpildām visu formu vienā slānī. Stikla formas vietā var gatavot porciju krūzēs, es pērku Magnit šīs vienreizējās lietošanas krūzes, tās sauc par kristāla stiklu.
Uzlieciet pusi mūsu krējuma un izlīdziniet to ar lāpstiņu.
Apkaisa ar nedaudz kakao. Tas ir jāizsijā, pretējā gadījumā tas krauks uz zobiem, it īpaši, ja kakao nav īpaši kvalitatīvs.
Tālāk ir vēl viena kafijā mērcētu cepumu kārta.
Krējuma otrā puse.
Un kūkas virspusi apkaisa ar kakao. Virskārtai es neizmantoju parasto kakao, bet kakao pulveri. Tas nekūst no krēma un saglabā savu izskatu ilgu laiku. Es to nopirku pēc svara konfekšu veikalā.
Krējumam virsū uzliku galda piederumus, pēc tam apkaisīju kakao, un tā man radās izdomāts dizains. Jūs varat izveidot pilnīgi jebkuru iespēju, izmantojiet savu iztēli)
Tā ir visa gatavošanās! Vai tiešām nekas grūts nav?
Grūtākais man ir atstāt Tiramisu uz nakti mirkt ledusskapī. Galu galā, kad tas ir pagatavots, tas kūst mutē un iegūst vēlamo garšu.
Tas ir tas, ko mēs saņēmām.
Deserts, kura pagatavošana aizņem pusstundu un izskatās kā veikalā pirkts! Vai tā nav taisnība?!
Tiramisu būs lieliska dekorācija jūsu galdam jebkuros svētkos!
Ja konteiners atļauj, to var ieklāt trīs kārtās. Un šeit ir iespēja porciju krūzēm.
Labu apetīti.