ไม่ว่าคุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับการทำขนมไม่ว่าคุณจะต่อต้านมันมากแค่ไหน แต่คุณไม่มีสิทธิ์ที่จะไม่ลองอาหารจานที่เข้มข้นและอร่อยมากอย่าง baursak โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอยู่
กลิ่นทาทาร์และ baursak ไม่เพียง แต่จัดทำโดยพวกตาตาร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวเตอร์กทุกคนโดยเฉพาะในวันหยุดและคนเร่ร่อนไม่สามารถจินตนาการถึงงานแต่งงานที่ไม่มี baursak ได้เนื่องจากโดนัทชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้บ่งบอกถึงความมั่งคั่งและสุขภาพในครอบครัวเล็ก พวกตาตาร์เตรียม baursaks จำนวนมากสำหรับงานแต่งงาน (และเชิญแขกจำนวนมาก) ส่วนใหญ่แล้วแม่สามีในอนาคตจะทำเช่นนี้สำหรับแขกและคู่บ่าวสาว การเตรียม baursaks ไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แต่ขนมอบกลับกลายเป็นสิ่งพิเศษ
สูตรเบอร์ซากิ
ในการเตรียมขนมอบตาตาร์ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ห้าไข่
แป้งสามแก้ว
เกลือหนึ่งหยิบมือ
โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำมันพืช 1.5 ลิตรสำหรับทอด
น้ำดื่ม
สำหรับการเคลือบเราต้องการ:
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
น้ำครึ่งแก้ว
สูตรจริงๆ สำหรับ baursaki คือการเตรียมแป้งที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้นำไข่เทลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้ที่ตีโลหะได้) จากนั้นเติมเกลือ โซดา และค่อยๆ แป้งเพื่อให้แป้งหนาขึ้นและสามารถนวดด้วยมือได้ (ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะคล้ายกับแป้งเกี๊ยว) วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วเติมแป้งต่อไปจนกระทั่งแป้งไม่ติดนิ้ว
เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ใส่ถุงแล้วพักไว้สิบห้านาที หลังจากนั้นให้นำแป้งออกมาแล้วเริ่มคลึงเป็นรูปไส้กรอก คุณสามารถปรับความหนาได้ด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้ baursak ขนาดใหญ่แค่ไหน ตัดไส้กรอกแต่ละอันเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถม้วนมันลงบนฝ่ามือแล้วมันจะมีรูปร่างกลม
จากนั้นใส่หม้อเหล็กหล่อ (ควรดีกว่า) ลงบนกองไฟแล้วเทลงไป ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในน้ำมันอุ่นแล้วนำไปต้ม ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอด baursak ได้แล้ว
ที่นี่คุณต้องระวังอย่าให้แป้งสุกเกินไป วางแป้งเป็นวงกลมลงในน้ำมันร้อนแล้วเปิดไฟให้แรง เมื่อ baursaks เริ่มเพิ่มปริมาตร (ประมาณสองครั้ง!) คุณจะต้องลดความร้อนลงหรือปิดทั้งหมดแล้วปล่อยให้ปิดไว้อีกสองสามนาที โดยปกติแป้งจะได้สีทองที่น่าพึงพอใจส่งกลิ่นหอมอบอย่างบ้าคลั่งและลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำมัน แต่อย่าเพิ่งรีบใส่ baursaks ลงบนจานทันที ก่อนทำสิ่งนี้คุณต้องสะเด็ดน้ำมันก่อน เราโอนขนมอบลงในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำมันหมดจากนั้นมีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถกอง baursaks ลงบนจานแบนขนาดใหญ่ได้
โดยหลักการแล้ว baursaks พร้อมแล้วและสามารถใช้เป็นขนมปังสำหรับ bolyuds แรกหรือเสิร์ฟพร้อมชาได้ แต่คุณควรจำไว้ว่าพวกมัน และเพื่อให้หวานคุณต้องเตรียมเคลือบแยกต่างหาก
ในการเตรียมเคลือบเราใช้น้ำตาลทรายเติมน้ำแล้วนำไปต้มจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมรสหวานซึ่งใช้ราดบนบาวสัก สามารถเสิร์ฟได้
คุณสามารถใช้สูตรอื่นสำหรับ baursaki โดยเติมนมและยีสต์ลงไปจากนั้นก็จะเข้มข้นมากขึ้น แม่บ้านบางคนทำ baursaks ด้วยคอทเทจชีสแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถปรุง baursaks เค็มด้วยตับซึ่งก็เกิดขึ้นได้เช่นกัน
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตร Baursaki ใดก็ตาม Baursaki ที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมจะมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ และเด็ก ๆ ก็รู้สึกยินดีกับพวกเขา
หากคุณได้เรียนรู้วิธีทำอาหาร baursaks คุณสามารถเข้าร่วมงานแต่งงานของชาวตาตาร์ได้
Baursaki กับ kefir - สูตรคาซัคแท้ๆbaursaki ที่เขียวชอุ่มและอร่อยที่ทำจาก kefir ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรคาซัคที่แท้จริงนั้นมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้มีความเป็นสีดอกกุหลาบและความนุ่มน่ารับประทานรวมถึงรสชาติที่น่าทึ่งของความหวานนี้ซึ่งเตรียมจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพง เรียบง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด จดสูตรประจำชาตินี้ไว้ ครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างแน่นอน!
วัตถุดิบ: ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม; ไข่ - 2 ชิ้น; kefir ไขมัน 2.5% - ½ลิตร; น้ำตาลทราย - 150 กรัม; โซดา - 1 ช้อนชา; แป้ง - 1 กก. (ซึ่งประมาณ 100 กรัมเป็นผง) น้ำมันพืช - สำหรับทอด
วิธีปรุง baursaks ด้วย kefir ตามสูตรคาซัคจริง ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม baursaks นุ่มอร่อยตามสูตรคาซัคจริง ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าอาหารอันโอชะนี้มีส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุด ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับการซื้อส่วนผสมและการอบเอง
ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตอกไข่สองสามฟองลงในถ้วยลึก น้ำตาลทรายเทลงไป ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี
จากนั้นเท kefir ทั้งหมดลงในชิ้นงานทันที ถัดไปใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้ง ส่วนผสมต้องเจือจางด้วยเบกกิ้งโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
เราต้องการสิ่งนี้เพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับ kefir จากนั้นฟองจะปรากฏขึ้นบนแป้ง ด้วยเหตุนี้ baursaks จึงเขียวชอุ่ม
ในบันทึก! ไม่จำเป็นต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยสิ่งใดเลย Kefir ซึ่งอยู่ในส่วนผสมอยู่แล้วจะทำหน้าที่นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ตอนนี้คุณต้องเทแป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้ง สิ่งนี้จำเป็นต้องทำในหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้เติมผงประมาณ 300 กรัม จากนั้นคุณต้องค่อยๆ เพิ่มอีกประมาณ 600 กรัม หลังจากเพิ่มแป้งส่วนใหม่แล้วควรผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทแป้งอีก 100 กรัมลงบนพื้นผิวการทำงาน แป้งวางอยู่ด้านบน ตอนนี้คุณต้องนวดด้วยมือประมาณ 5-10 นาที
แป้งเสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งสองสามครั้ง
บันทึก! แป้งไม่ควรหนาเกินไป แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ จะต้องตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ที่กึ่งกลางของชิ้นงานแต่ละชิ้นคุณจะต้องตัดรูซึ่งมีเกลียวด้านใดด้านหนึ่งอยู่
วิธีการขึ้นรูป baursaks นี้สะดวกมากเนื่องจากทำให้ชิ้นงานถูกทอดอย่างสมบูรณ์แบบและกลายเป็นปุย ตอนนี้เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อ มันจะต้องมีการอุ่นเครื่อง ช่องว่างจะถูกส่งไปยังมวลร้อน ต้องทอดแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 1-2 นาทีอย่างแท้จริง baursaks ที่ใช้ kefir สำเร็จรูปซึ่งเตรียมตามสูตรคาซัคแท้ๆวางบนจาน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ดังนั้นความละเอียดอ่อนจะไม่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!
เบาสักเป็นขนมปังแบบดั้งเดิมของชาวเตอร์ก มีแคลอรี่สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นโดนัททรงกลม สามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมหรือวงรีทอดในน้ำมันซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ พวกเขาเตรียมจากทั้งแป้งไร้เชื้อและยีสต์ Baursaks เสิร์ฟพร้อมอาหารประจำวัน อาหารในช่วงวันหยุด และชา เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมต่างๆ
ในการเตรียมคาซัค baursaks ด้วย kefir เราจะต้องมี: แป้ง, kefir, เกลือ, น้ำตาล, ไข่, น้ำมันพืช, ยีสต์และโซดา
ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย ใส่น้ำตาล ยีสต์ และโซดาลงไป พักไว้สักระยะหนึ่ง
เมื่อฟองปรากฏบนพื้นผิวของ kefir ให้เติมเกลือ ไข่ น้ำมันพืช และแป้งลงไป
นวดเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งติดมือเล็กน้อย คลุมด้วยฟิล์มและวางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้น
โรยแป้งด้วยแป้ง นวดอีกครั้ง ม้วนเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ด้วยมีด ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 10 นาที
ตั้งน้ำมันพืชในหม้อให้ร้อน ทอด baursaks จนสุก แล้วพลิกกลับด้วยช้อนมีรูเป็นครั้งคราว พวกเขาปรุงอาหารเร็วมาก วาง baursaks ที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
Baursaki เป็นอาหารที่ชาวเอเชียตะวันออกหลายคนเตรียมไว้ สามารถพบได้บนโต๊ะในตาตาร์สถาน คาซัคสถาน บัชคีเรีย และในหลายประเทศ (อย่างไรก็ตาม ชื่อของอาหารจานนี้ฟังดูไม่เหมือนกันทุกประการในภาษาต่างๆ) Baursaks เป็นโดนัทที่ทำจากยีสต์หรือแป้งไร้ยีสต์ ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก พวกเขาสามารถอยู่ในรูปทรงของลูกบอล, สามเหลี่ยม, เพชร ถ้าเธอพยายามแม่บ้านคนใดก็ตามก็สามารถทำอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่บ้านได้
คุณสมบัติการทำอาหาร
กระบวนการเตรียม baursaks นั้นไม่ซับซ้อนเกินไป ด้วยความอดทนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์อาจไม่เป็นไปตามความคาดหวังของเชฟ
- Baursaks สามารถทำจากแป้งประเภทต่างๆ โดนัทรุ่นคาซัคทำจากแป้งยีสต์ Tatar baursaks มักทำจากแป้งปลอดยีสต์
- ก่อนที่จะรีดแป้งออก คุณต้องให้เวลาแป้งขึ้นและ "พัก" ก่อน เมื่อนั้น baursaks ก็จะมีความงดงาม
- Baursaks จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าแป้งไม่ได้เตรียมด้วยน้ำ แต่ใช้นมหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก
- แป้งอาจไม่เหมาะหากคุณใช้อาหารร้อนหรือเย็นในการเตรียม อุณหภูมิควรสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย (เช่น นมสด)
- มีความจำเป็นต้องทอด baursaks ด้วยน้ำมันจำนวนมาก - ควรลอยอยู่ในนั้น ขณะทอดให้คนเบา ๆ ในระหว่างนี้ระวังอย่าให้น้ำมันกระเซ็นทำให้คุณไหม้
- หลังจากทอดแล้วแนะนำให้วาง baursaks ไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
- เพื่อให้ baursaks มีรสชาติที่ฉุนหรือกลิ่นผลไม้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแบบตะวันออกผิวส้มหรือมะนาวลงในแป้ง แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ
- Baursaks จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าโรยด้วยน้ำตาลผง สามารถทำจากน้ำตาลธรรมดาได้โดยการบดในเครื่องบดกาแฟ
มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับ baursaks - จากแป้งประเภทต่างๆ รสชาติของโดนัทก็อาจแตกต่างกันเช่นกัน หากคุณไม่กลัวการทดลองทำอาหารคุณสามารถเตรียม baursaks ตามสูตรอาหารต่าง ๆ จากนั้นเปรียบเทียบรสชาติและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดจากมุมมองของคุณ
คาซัค baursaks
- แป้ง – 0.7 กก.
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
- นม – 0.25 ลิตร;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- น้ำมันพืช – 50 มล. สำหรับแป้งสำหรับทอด – ตามต้องการ
- เกลือ – 5 กรัม;
- น้ำตาล – 5 กรัม;
- น้ำตาลผง (ไม่จำเป็น) – สำหรับโรยโดนัท
วิธีทำอาหาร:
- ต้มน้ำเจือจางนมด้วย
- ผสมน้ำตาลกับยีสต์แห้ง เทลงในนมเจือจาง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที
- ร่อนแป้งผสมกับเกลือ
- เพิ่มแป้งและเนยลงในแป้งนวดแป้ง
- วางแป้งลงในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
- ใช้มือชกแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30–40 นาที ในระหว่างนี้แป้งควรขึ้นอีกครั้ง
- รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. หรือน้อยกว่าเล็กน้อย
- ใช้แก้วชอตหรือแก้วเล็กตัดเป็นวงกลม
- รวบรวมแป้งที่เหลือ ม้วนเป็นก้อน ม้วนออกอีกครั้งแล้วตัดเป็นเพชรหรือสามเหลี่ยมเพื่อไม่ให้แป้งเหลือขนาดใหญ่
- ทิ้งชิ้นแป้งไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 10 นาที
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ จุ่มส่วนหนึ่งของวงกลมแป้งลงไป ควรลอยอยู่ในน้ำมัน
- ทอด baursaks ในน้ำมันเดือด คนเบาๆ จนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- เอาโดนัทออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปาก
- ทอดแป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
ก่อนเสิร์ฟ baursaks สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเครื่องปรุงรสได้ - ไม่จำเป็นต้องหวาน
Tatar baursaks ไร้ยีสต์กับน้ำผึ้ง
- ไข่ไก่ – 6 ชิ้น;
- เนย – 40 กรัม;
- แป้ง – 0.7 กก.
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- น้ำผึ้ง – 100 มล.;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - เท่าที่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- ละลายเนย
- ในชาม ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนย แล้วตีอีกครั้ง
- เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง
- ทิ้งไว้ประมาณ 15–20 นาที
- ละลายน้ำผึ้งแล้วเทลงในชาม คุณสามารถเจือจางผลิตภัณฑ์หวานเล็กน้อยด้วยน้ำต้มสุก
- แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน ขั้นแรก ม้วนไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5–3 ซม. หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1–1.5 ซม.
- ทอดในน้ำมันปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใช้ที่คีบคีบเอา baursaks ออกจากน้ำมัน แล้วอาบด้วยน้ำผึ้ง แล้ววางลงบนจาน
Tatar baursaks เป็นอาหารจานหวานที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน
Baursaks บน ayran ด้วยยีสต์กด
- ยีสต์ขนมปัง (กด) – 100 กรัม
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- ไอราน – 0.5 ลิตร;
- แป้งสาลี - 1–1.5 กก.
- นม – 0.3 ลิตร;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- เกลือ – 5 กรัม;
- โซดา – 5 กรัม;
- ไขมันแกะละลายหรือน้ำมันพืช – 0.4–0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ต้มนมรอจนกระทั่งเย็นลงประมาณ 40–50 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลที่กดไว้ลงไป ทิ้งไว้ 15-30 นาทีในที่อบอุ่น
- เติมเกลือและโซดาลงใน ayran แล้วคนให้เข้ากัน เครื่องดื่มควรจะส่งเสียงดังและเป็นฟอง
- ผสม ayran กับส่วนผสมนม
- ตีไข่แยกกันและเพิ่มลงในส่วนผสมของเหลว ตีให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้หนาแต่นุ่มและยืดหยุ่น ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้นวดและทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
- รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 8-10 มม. ตัดวงกลมออกจากมัน
- รวบรวมแป้งที่เหลือเข้าด้วยกัน ม้วนเป็นชั้นใหม่และตัดเป็นวงกลม
- ทอดแป้งเป็นวงกลมด้วยไขมันอุ่นแล้วนำไปใส่ผ้าเช็ดปาก
เมื่อผ้าเช็ดปากดูดซับไขมันส่วนเกิน Baursaki สามารถถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาดและเสิร์ฟพร้อมชาหรือเป็นของหวานอิสระ
Baursaki บน kefir ที่ไม่มียีสต์
- เคเฟอร์ – 0.25 ลิตร;
- แป้ง - 0.35–0.4 กก.
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- โซดา – 2 หยิก;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น (รวมแป้ง 50 มล.)
วิธีทำอาหาร:
- ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
- เพิ่ม kefir โซดาและน้ำมัน ตีจนเนียน
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งยืดหยุ่น พักไว้ 15 นาที แล้วจึงยืดออกเป็นไส้กรอก
- หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน วางก้อนแป้งลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ขอแนะนำให้ทอด baursaks เป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนกัน
วาง baursaks ไว้บนผ้าเช็ดปาก เมื่อไขมันดูดซับแล้ว ให้ย้ายโดนัทลงในจานที่สวยงาม โรยด้วยน้ำตาลผงหรือเทน้ำผึ้งที่ละลายแล้ว
Baursaks กับเนยใสในน้ำตาลเคลือบ
- แป้ง - 0.6–0.7 กก.
- เนยใส – 0.5 กก.
- ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
- น้ำตาล – 0.25 กก.
- น้ำ – 0.2 ลิตร;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- นม – 60 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลในปริมาณสองช้อนโต๊ะ
- เพิ่มนมและเนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง เพิ่มลงในไข่ นวดแป้ง
- ทิ้งไว้ 20 นาทีในที่เย็นเพื่อไม่ให้ติดมือมากเกินไป
- ในช่วงเวลานี้ให้ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ
- ปัดกระดานและฝ่ามือด้วยแป้ง แยกส่วนที่สามออกจากแป้ง ปั้นเป็นแท่ง แล้วตัดเป็นวงกลมเล็กๆ
- ตั้งเนยใสแล้วทอดชิ้นแป้งลงไป
- วาง baursaks ลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมแล้วตักใส่จาน รอให้น้ำตาลไอซิ่งแข็งตัว
- ในทำนองเดียวกันทอด baursaks จากแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ โดยไม่ลืมที่จะเคลือบด้วยน้ำตาล
Baursaks ที่เตรียมตามสูตรนี้น่ารับประทานมาก จานรุ่นนี้มักจัดว่าเป็นอาหารบัชคีร์
Baursaki เป็นอาหารยอดนิยมในอาหารเอเชียตะวันออก โดนัทเป็นอาหารอะนาล็อกในอาหารรัสเซีย Baursaks สามารถเตรียมได้จากแป้งประเภทต่างๆ อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราคืออาหารจานนี้ในเวอร์ชันตาตาร์และคาซัค โดยปกติแล้ว baursaks จะทำรสหวานและเสิร์ฟพร้อมชา บ่อยครั้งก่อนหน้านี้จะเคลือบด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง Baursaks สามารถทำเป็นอาหารคาวได้ โดยให้รสชาติที่เผ็ดร้อนโดยอาศัยเครื่องเทศและสมุนไพรแบบตะวันออก อาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรก็สามารถทำได้แม้จะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารก็ตาม
- อาหารจานอร่อยที่จัดทำและทำได้ดีในเกือบทุกครอบครัวที่อาศัยอยู่ในคาซัคสถาน พวกเขาอบสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดทั้งหมด - ไม่ว่าจะเป็นการเฉลิมฉลองครอบครัวหรือวันหยุดราชการ - คุณจะเห็น baursaks อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน
แป้งบัวสักมีหลายประเภทและทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในบ้าน โดยพื้นฐานแล้วแป้งสำหรับคาซัค baursaks นั้นเตรียมจากแป้ง, ยีสต์, นม, น้ำตาล, เกลือและเนย แต่มีสูตรอื่น ๆ ที่เติม kefir คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวลงในแป้ง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับ baursaks ซึ่งใช้เบกกิ้งโซดาเป็นหัวเชื้อแทนยีสต์
คาซัค baursaks ตามสูตรนี้กลายเป็นความนุ่มที่สุดละลายในปากของคุณ (ว้าวชื่นชมลูกทอดมากมาย) พวกเขาอร่อยมากจริงๆ สูตรที่ประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญคือพยายามยึดติดกับสูตรและไม่หักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง เรากิน baursaks กับนมข้นเป็นของหวาน แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมซุปและอาหารจานหลักได้
วัตถุดิบ
- – 0.5 ลิตร
- – 100 กรัม
- - 1 ชิ้น
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- - 1 ช้อนโต๊ะ
- – 4 ช้อนชา (11 กรัม)
- ~1 กิโลกรัม
- – 0.5 ลิตร
ทำอาหารตามสูตร – คาซัค baursaks
1. วางเนยลงในกระทะ (หรือถ้วยโลหะ) เทนมลงไปแล้วตั้งไฟบนเตา เราต้องการให้นมอุ่นและเนยละลาย
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในนมและเนยแล้วผสม
3. ก่อนใส่ไข่ ให้ตรวจสอบว่าส่วนผสมในถ้วยไม่ร้อนเกินไป ควรปล่อยให้เย็นจนอุ่น จากนั้นใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน
4. เทยีสต์ลงไปและผสมอีกครั้ง หากคุณใช้ยีสต์ดิบแทนการใช้ยีสต์แห้ง คุณจะต้องใช้ยีสต์ดิบ 30-35 กรัม บดด้วยน้ำตาลแล้วเติมลงในถ้วยในขั้นตอนนี้
5. ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแป้ง เทแป้งครึ่งหนึ่งทันทีลงในถ้วยที่มีส่วนผสมของของเหลวแล้วเริ่มนวดแป้ง ขั้นแรก ผสมด้วยช้อนแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป เมื่อใช้ช้อนผสมได้ยาก ให้เริ่มใช้มือนวด แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ไม่เย็น แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน ซาลาเปาเนื้อนุ่มที่ติดมือคุณเล็กน้อย อาจใช้แป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น ฉันใช้เวลาประมาณ 950 กรัมพอดี
6. ปิดฝาถ้วยด้วยแป้งหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งจะขึ้น ดังนั้นถ้วยจึงต้องใหญ่พอ
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็ตรวจสอบแป้งของเรา มันเพิ่มขึ้นแล้วซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะอบ baursaks ของคาซัค
8. โรยโต๊ะเบา ๆ ด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย นำแป้งหนึ่งชิ้นออกจากถ้วยแล้วรีดให้เป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดเพชรหรือวงกลมออก เพชร/สี่เหลี่ยมถูกตัดด้วยมีด คุณสามารถตัดวงกลมได้โดยใช้แก้ว แป้งที่เหลือหลังจากตัดเป็นวงกลมแล้วจะต้องยู่ยี่และรีดอีกครั้ง ปิดช่องว่างสำหรับ baursaks ด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที
9. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา Baursaks ต้องอบด้วยไฟปานกลาง หากใช้ความร้อนสูงเกินไป แป้งที่อยู่ภายในจะยังคงดิบอยู่ และหากใช้ความร้อนต่ำเกินไป baursaks จะดูดซับน้ำมันได้มาก คุณสามารถตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนเพียงพอหรือไม่โดยการโยนแป้งลงไป หากคุณพอใจกับวิธีการทอดแล้ว ก็สามารถเริ่มอบเบอร์ซากิได้ อย่างระมัดระวัง. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ ให้วางแป้ง 3-4 ชิ้นลงในน้ำมันร้อนแล้วอบทั้งสองด้าน เบาสักต้องว่ายในน้ำมัน