ราสเบอร์รี่ซอร์เบต์เป็นรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และสดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ ชวนให้หลงใหลในรสชาติตั้งแต่คำแรก เชอร์เบททำจากราสเบอร์รี่สด โดยเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีรสราสเบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ราสเบอร์รี่เชอร์เบทมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดในการเตรียมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานที่อร่อยและเป็นธรรมชาติที่จะดึงดูดทั้งครอบครัว
เพื่อเตรียมของหวาน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้
เตรียมน้ำเชื่อม. ผสมน้ำ 200 มิลลิลิตรกับน้ำตาล 200-250 กรัม (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของราสเบอร์รี่และรสนิยมของคุณ) เพิ่มผิวเลมอน 2 ช้อนชา
รวมส่วนผสมและนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ปิดไฟและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนหมด
กรองน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเพื่อเอาผิวเลมอนออก
เพิ่มราสเบอร์รี่ลงในชามเครื่องปั่น
เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป ตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าคุณจะได้ราสเบอร์รี่บดที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับแช่แข็งอาหาร เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส น้ำมะนาวคั้นสด ส่วนผสมควรมีรสหวานแต่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย
วางส่วนผสมในช่องแช่แข็งและคนทุกๆ 40-60 นาที ปล่อยให้เย็นจนได้เนื้อไอศกรีมเนื้อนุ่ม
กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 4 ถึง 6-7 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความเข้มของการทำความเย็น
หากคุณทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือส่วนผสมค้างระหว่างการเก็บรักษา ก็ไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถคืนความนุ่มของเนื้อครีมให้คงตัวได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ เพียงละลายไอศกรีมเชอร์เบตราสเบอร์รี่เล็กน้อย จากนั้นจึงบดโดยใช้ส้อม/ช้อนหรือเครื่องปั่น
ในการเสิร์ฟ ให้วางของหวานลงในแม่พิมพ์หรือแก้วที่แช่เย็น ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และใบสะระแหน่
ราสเบอร์รี่เชอร์เบทพร้อมแล้ว อร่อย!
เชอร์เบทเป็นขนมหวานแบบตะวันออก สามารถเตรียมได้ในรูปแบบของเหลว ของแข็ง และอ่อน และไม่ว่าเชอร์เบตจะเตรียมตามสูตรใดก็ตามไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่สดชื่นอีกด้วย ของหวานแสนอร่อยเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่บนโต๊ะวันหยุด แต่ยังรวมอยู่ในเมนูประจำวันด้วย มีหลายสูตรในการทำเชอร์เบทที่บ้าน
ฉันอยากจะเสนอสูตรเชอร์เบตเจลาตินให้คุณ ของหวานราสเบอร์รี่แสนสดชื่นนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:
ราสเบอร์รี่สด 0.5 กก.
ผิวมะนาวขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสดสองช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนโต๊ะ
น้ำ 180 มล.
ไข่ขาวหนึ่งฟอง
ตอนนี้เรามาเรียนรู้วิธีทำเชอร์เบทกันดีกว่า
1. เราคัดแยกราสเบอร์รี่สดอย่างดีและระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำไหล แล้วตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ จากนั้นเราถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดออก
2. ละลายเจลาตินในน้ำต้มเย็นสามช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ห้านาที วางภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำเพื่อละลายให้หมด จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ (125 มล.) น้ำมะนาวคั้นสด น้ำตาลทราย ผิวเลมอน และราสเบอร์รี่บดที่ได้ลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะเพื่อแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. นำเชอร์เบทที่เสร็จแล้วออกมาแล้วคนให้เข้ากัน เพื่อทำให้ผลึกน้ำแข็งแตก ตีไข่ขาวให้ละเอียดเป็นโฟมหนา จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มลงในเชอร์เบทและผสมให้เข้ากัน วางไว้ในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นตีให้ละเอียดอีกครั้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน วางแม่พิมพ์ที่มีเชอร์เบทในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท
4. ก่อนเสิร์ฟประมาณสามสิบนาที ให้ใส่ราสเบอร์รี่เชอร์เบทในตู้เย็น วางซอร์เบต์โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในแก้ว แล้วตกแต่งด้านบนด้วยราสเบอร์รี่สดและกิ่งก้านของสะระแหน่สด ของหวานแสนสดชื่นพร้อมแล้ว! ฉันขอให้ทุกคนได้ทานของอร่อย!
ซอร์เบต์ราสเบอร์รี่เป็นของหวานแสนสดชื่นที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งที่โต๊ะของครอบครัวและในวันหยุด สูตรการเตรียมนั้นง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ อย่างไรก็ตามมีหลายวิธีในการเตรียมของหวานราสเบอร์รี่
สูตรเชอร์เบทกับเจลาติน
ในการทำสูตรราสเบอร์รี่เชอร์เบตนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่ - 450 กรัม
- น้ำ - 175 มล
- เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผิวเลมอน - 10 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น
กระบวนการเตรียมราสเบอร์รี่เชอร์เบตด้วยเจลาตินมีดังนี้:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาก้านออกล้างและบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
- ถูมวลราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากนั้น
- นำเจลาตินเทน้ำ 50 มล. ลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ช่วงนี้ก็จะมีเวลาบวม
- วางภาชนะที่มีเจลาตินลงในห้องอบไอน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลายหมด
- เติมน้ำที่เหลือลงในมวลเจลาตินแล้วคนให้เข้ากัน
- ขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียด
- เพิ่มราสเบอร์รี่บดและน้ำมะนาวลงในเจลาติน ผสมทุกอย่างจากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยตามส่วนแล้ววางภาชนะที่มีมวลที่ได้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- นำของหวานออกมา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วจึงคนให้เข้ากัน นี่จะเป็นการกำจัดผลึกน้ำแข็งที่อยู่ในนั้น
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนได้ฟองหนา เพิ่มลงในเชอร์เบตแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นวางของหวานลงในพิมพ์และแช่แข็งต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง
ควรเสิร์ฟอาหารอันโอชะในชามแก้วเล็ก ๆ สามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่และผลเบอร์รี่สด
สูตรราสเบอร์รี่เชอร์เบทด้วยครีม
อาหารอันโอชะที่ทำจากครีมและราสเบอร์รี่นี้อร่อยและน่าพึงพอใจมาก สูตรของเขาเรียกร้องให้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่ - 600 กรัม
- ครีม (ไขมันขั้นต่ำ 33%) - 200 มล
- เหล้ารัม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 30 มล
- น้ำ - 100 มล
- น้ำตาล - 150 กรัม
ของหวานจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ดังนี้:
- เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟ นำไปต้มและเริ่มคนอย่างต่อเนื่อง คุณต้องได้น้ำเชื่อมที่มีความหนาปานกลาง
- จัดเรียงราสเบอร์รี่ ย้ายไปเครื่องปั่นแล้วสับ
- ถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง
- ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนข้น ผสมกับส่วนผสมของราสเบอร์รี่ จากนั้นเติมน้ำเชื่อมเย็น น้ำมะนาว และเหล้ารัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในพิมพ์ที่แช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- เสิร์ฟของหวานที่เสร็จแล้วเย็น
สูตรของหวานชาราสเบอร์รี่
อาหารอันโอชะที่เตรียมด้วยชานี้มีรสชาติดั้งเดิม สูตรของเขาเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม
- ถุงชาดำ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำ - 400 มล
- น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 30 มล.
อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว:
- นำน้ำตามปริมาณที่กำหนดไปต้ม ใส่น้ำตาลแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- จุ่มถุงชาดำลงในน้ำเชื่อมที่ได้แล้วทิ้งไว้ 7-10 นาที จำเป็นต้องทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
- จัดเรียงราสเบอร์รี่และทำน้ำซุปข้นจากพวกมัน
- เติมน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปข้นและน้ำเชื่อม จำเป็นต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งแบ่งออกเป็นแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
สูตรของหวานกับถั่วและส้ม
ราสเบอร์รี่ซอร์เบต์ที่ปรุงด้วยการเติมถั่ว ส้ม และอะมาเร็ตโตมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:
- ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
- น้ำตาล - 70 กรัม
- ส้ม - 1 ชิ้น
- วอลนัท - 4 ชิ้น
- อบเชย - 5 กรัม
- อมาเร็ตโต - 20 มล
- เกล็ดมะพร้าว - 10 กรัม
อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นดังนี้:
- ใช้เครื่องบดกาแฟแล้วบดน้ำตาลให้เป็นผง
- ล้างส้มหั่นเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออกจากครึ่งหนึ่ง
- ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชาม ใส่น้ำตาลผง น้ำส้ม และอะมาเร็ตโตลงไป จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยช้อน
- แตกถั่วและเอาเมล็ดออก บดในเครื่องปั่น
- ใส่มะพร้าวและถั่วลงในชามพร้อมส่วนผสมหลัก ใช้เครื่องผสมและตีทุกอย่างจนเนียน วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- เสิร์ฟเชอร์เบทที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะโรยด้วยอบเชยป่นเล็กน้อย
เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดไม่เพียง แต่แช่แข็งเท่านั้น จะต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนใช้งาน
วิดีโอแสดงสูตรอื่นสำหรับราสเบอร์รี่และเชอร์เบทมะละกอ: