ครีมราคาประหยัดสำหรับเค้กสปันจ์ บิสกิตครีม - ไอเดียที่ดีที่สุดสำหรับการแช่เค้ก

สปันจ์เค้กก็อร่อยไม่ซ้ำใคร เค้กก็เหมือนกับฟองน้ำที่จะดูดซับครีมที่คุณนำเสนอ หากคุณต้องการครีมเปรี้ยว - ได้โปรดแช่เบอร์รี่ - ง่าย ๆ ที่รัก - ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ วิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กสปันจ์ขึ้นอยู่กับอารมณ์และรสนิยมของคุณ - มาดูตัวเลือกที่ดีที่สุดกันดีกว่า

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ “ครีมมหกรรม”

สูตรครีมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากครีมเปรี้ยวครองตำแหน่งที่โดดเด่นในลำดับชั้นของครีม ครีมเปรี้ยวแทรกซึมเข้าไปในทุกเซลล์ของเค้กสปันจ์ เติมด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ทำให้นุ่ม และทำให้เค้กสปันจ์ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบลงในไส้นี้ได้ สูตรของเธอเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางครึ่งลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้ว แผนการเตรียมความพร้อมสำหรับเด็กก็มีให้เช่นกัน:

1. เทครีมและน้ำตาลลงในชาม พยายามอย่าทำผิดกับการเลือกครีมเพราะรสชาติสุดท้ายของขนมขึ้นอยู่กับมัน
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลาย หากคุณหยุด น้ำสลัดจะออกมาบางและไหลจากเค้กไปบนโต๊ะเหมือนหยดน้ำ ทันทีที่ครีมและน้ำตาลเกาะบนช้อนเหมือน "ฝา" จานก็พร้อม

หมายเหตุ: เค้กสปันจ์จะกลายเป็นงานศิลปะหากคุณใส่ถั่ว ช็อคโกแลตชิป อัลมอนด์หรือผลไม้ใดๆ

ภารกิจหลักคือการปกป้องชิ้นงานนี้จากการถูกเด็กเก็บตัวอย่าง อะไรก็ตามที่มีครีมเปรี้ยวจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ “Airy Delight”

การเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ที่บ้านทำได้รวดเร็ว และรสชาติยังอ้างว่าเป็นของหวานอิสระอีกด้วย และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดเล่นไวโอลินหลักในสูตรนี้ วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
• ครีม 700 มล.
• ครีมตรึงสองสามซอง
• น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นำคอทเทจชีสมาผสมกับวานิลลา
2. เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิด
3. ตีครีมให้แน่นด้วยสารยึดเกาะ ซึ่งจะทำให้ครีมในเค้กไม่กระจายตัว แต่เพื่อให้รูปร่างสวยงามและสูง
4. ค่อยๆ พับนมเปรี้ยวแล้วผสมด้วยไม้พาย ไส้นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์จะไม่เพียง แต่เป็นไส้เค้กเท่านั้น แต่แขกยังจะเพลิดเพลินกับอาหารจานอิสระอีกด้วย ควรสังเกตว่าเด็ก ๆ ไม่ค่อยชอบคอทเทจชีส แต่ถ้าคุณนำเสนอของหวานเช่นนี้ก็แทบจะไม่มีใครปฏิเสธเลย แต่คอทเทจชีสเป็นแหล่งสะสมแคลเซียมและโปรตีนซึ่งมีประโยชน์มากในทุกช่วงวัย

ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์อิซาเบลล่า

หากคุณต้องการความหลากหลาย ความเบา และอยู่ในอารมณ์ผลไม้ ของหวานบิสกิตไส้โยเกิร์ตจะขาดไม่ได้ เอา:

• ครีม 30% หนึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตครึ่งลิตร (ไม่ว่าจะของเหลวระดับใดก็ตาม)
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำตาลผงสองสามช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลในกรณีที่รุนแรง
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ครอบครัวของคุณชอบ

แผนภาพการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายเจลาตินด้วยน้ำเล็กน้อย แต่อย่าต้ม ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเยลลี่
2. ตีครีมและน้ำตาลให้แน่น
3. ปัดโยเกิร์ตแยกกัน แล้วใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมโยเกิร์ต
4. เทส่วนผสมโยเกิร์ต-เจลาตินลงในวิปครีมแบบสตรีม
5. ตีครั้งสุดท้ายและแช่เย็นจนข้น
6. ผลไม้สามารถสับหรือผสมทั้งหมดลงในมูสที่ได้

ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายและแสดงให้เห็นถึงทักษะของคุณในฐานะแม่บ้าน

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ “ชื่นชม”

หากงานของคุณคือเตรียมของหวานที่อร่อยและสวยงามให้กับชายหนุ่ม เค้กสปันจ์ ก็ควรตกแต่งด้วยไส้ครีม มั่นใจได้ว่าชายหนุ่มจะไม่หิว และเขาจะซาบซึ้งในทักษะการทำอาหารของคุณ การทำอาหารจะไม่ทำให้คุณเสียเวลามากนัก “น้ำสลัด” นี้จะตกแต่งแม้กระทั่งเค้กสปันจ์ที่ธรรมดาที่สุดจากร้าน จำเป็นต้อง:

• เนยหนึ่งซอง
• ซองวานิลลา
• น้ำตาลผง 4 ถ้วย
• นมสองสามช้อนอาจเป็นครีม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำเนยออกจากความเย็นแล้วพักไว้จนนิ่ม นำเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนกลายเป็นมวลที่นุ่มและเบา
2. ค่อยๆ ใส่วานิลลาและน้ำตาลผงลงไปขณะตี ใช้เวลาของคุณ แนะนำทุกอย่างในส่วนเล็กๆ
3. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เติมนมหรือครีมแล้วตีต่อสักครู่
4. หากต้องการให้เติมสีโดยใช้สีผสมอาหาร แต่ต้องระวังเพราะอาจทำลายความสม่ำเสมอของการเติมบิสกิตในอนาคตได้
5. ไม่สำคัญว่าองค์ประกอบตกแต่งจะเบลอทำให้ไส้เย็นลงแล้วตีสักสองสามนาทีแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

ดอกไม้ จารึก รูปภาพ ทุกสิ่งสามารถสร้างได้โดยใช้บัตเตอร์ครีม เหนือสิ่งอื่นใดคุณจะมั่นใจในคุณภาพและไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ

คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์ “A Minute of Pleasure”

เป็นเพียงปาฏิหาริย์ ไม่ใช่การเคลือบบิสกิต เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มลื่นไหลห่อหุ้มบิสกิต รสชาติที่นุ่มนวลทำให้คุณลืมความวุ่นวายในแต่ละวันไปชั่วขณะและมอบความสุขอย่างแท้จริง ด้วยข้อดีทั้งหมด นี่คือครีมที่ง่ายมากสำหรับเค้กสปันจ์ ในการปรุงอาหารที่บ้านคุณต้องมี:

• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนย 50 กรัม
• วานิลลินอยู่บนปลายมีด
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เทนมลงในภาชนะที่ไม่เคลือบฟัน ใส่แป้ง น้ำตาล และวานิลลา แล้วตีไข่ลงไป
2. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาครึ่งนาที จนกระทั่งทุกอย่างเข้ากันดีและก้อนที่น่ารังเกียจทั้งหมดจะแตกออก
3. วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะตีเนื้อหาโดยตรงในภาชนะด้วยเครื่องผสมจึงรับประกันความนุ่ม
4. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำชิ้นงานออกจากความร้อนและเย็น ควรวางภาชนะไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ เวลาทำความเย็นจะลดลงครึ่งหนึ่ง
5. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้หั่นเนยอุณหภูมิห้องลงไป
6. ตีจนเนียน

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าครีมสำหรับเค้กสปันจ์หลากหลายชนิดนั้นน่าทึ่งมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีสมองในการทำขนมสูตรดั้งเดิม

วิดีโอ: ครีมคัสตาร์ดโปรตีนสำหรับเค้กสปันจ์

บิสกิตครีมมีหลายประเภท โดยปกติแล้ว เค้กที่ทำจากแป้งนี้จะแช่ในครีม เนย โปรตีน นมเปรี้ยว หรือคัสตาร์ด สูตรพื้นฐานของพวกเขานั้นเรียบง่ายมากและประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองหรือสามอย่างเท่านั้น และขั้นตอนการเตรียมครีมนั้นก็แค่ตีส่วนผสมเท่านั้น ดังนั้นสำหรับครีมเปรี้ยวคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเท่านั้น หากคุณทำบัตเตอร์ครีมแบบง่ายๆ ส่วนประกอบหลักจะเป็นนมข้นและเนย และสำหรับครีมโปรตีนคุณจะต้องใช้ไข่ขาวและน้ำตาลผง ครีมที่ซับซ้อนกว่า เช่น คัสตาร์ด ใช้เวลาเตรียมนานกว่าและมีส่วนผสมมากกว่า เช่น ไข่ นม น้ำตาล แป้ง เนย แต่ถ้าคุณใช้รสชาติ สีย้อม และสารปรุงแต่งทุกชนิด คุณสามารถสร้างสูตรครีมแสนอร่อยได้ไม่รู้จบ แต่ละครั้งจะเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยของหวานใหม่ ๆ คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ลงในครีมเดียวกันกับนมข้นได้และคุณจะได้ชั้นช็อคโกแลตแสนอร่อยสำหรับเค้กหรือเค้กสปันจ์

บ่อยครั้งที่ครีมไม่เพียงแต่กลายเป็นไส้เค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ที่อร่อยเท่านั้น จัดเรียงในชามสวยงามและตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง เบอร์รี่สด หรือช็อคโกแลต กลายเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

สูตรคัสตาร์ดง่ายๆ. นอกจากแช่เค้กสปันจ์แล้วยังสามารถใช้เป็นของหวานอิสระได้อีกด้วย ครีมนี้เหมาะสำหรับการเติมเค้กต่างๆ เช่น เอแคลร์หรือหลอด และถ้าคุณเอาคัสตาร์ดไปแช่ในช่องแช่แข็งก็จะกลายเป็นไอศกรีมจริงๆ เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของครีม

วัตถุดิบ:

• นม - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 800 กรัม
• ไข่แดง - 10 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนม 2 ลิตรลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ
2. วางไข่แดงในชามแยก ผสมกับน้ำตาล แล้วตีจนฟูโดยใช้เครื่องผสม ตีจนน้ำตาลละลายหมด
3. เทนมเย็น ½ ลิตรลงในส่วนผสมน้ำตาลไข่แดง เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งและแป้งผสมให้เข้ากัน
5. เมื่อนมในกระทะถึงจุดเดือดแล้ว (แต่ยังไม่เดือด) ให้เทไข่แดงที่ตีแล้วลงไปเป็นเส้นบางๆ ในเวลาเดียวกันให้คนครีมอย่างต่อเนื่อง
6. ปรุงด้วยไฟอ่อนนำครีมที่ได้ไปต้มคนตลอดเวลา หลังจากที่ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของมวลแล้วให้ปรุงต่ออีก 3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
7. ปิดครีมด้วยฟิล์ม พักให้เย็น แล้วใช้แช่เค้ก

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ครีมคอทเทจชีสสีส้มละเอียดอ่อนมีรสชาติที่เยี่ยมยอด ของหวานใด ๆ ที่มีพื้นฐานมาจากมันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ตะกร้าใส่ไส้ และเค้กอื่นๆ ครีมสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระโรยด้วยผิวส้มช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล. (มากกว่า 33%);
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้เหลือเศษเล็กเศษน้อย
2. แช่เจลาตินในน้ำเย็นครึ่งแก้ว
3. ปอกส้ม เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ใช้เครื่องปั่นทำน้ำซุปข้นใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งเจลาตินให้ร้อน แต่อย่าต้มจนละลายหมด ใส่ลงในน้ำซุปข้นส้ม
5. ตีครีมแล้วใส่คอทเทจชีสบด
6. ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำซุปข้นส้ม และเจลาตินที่เหลือลงในคอทเทจชีส ผสมครีมให้เข้ากันแล้วใช้

ครีมเปรี้ยวผสมผสานการเตรียมอย่างรวดเร็วและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ต้องขอบคุณครีมที่อร่อยและเรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์นี้ ทำให้เค้กดูโปร่งและฟูอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบิสกิตแห้ง เช่น เค้กน้ำผึ้ง ความแตกต่างที่สำคัญ: ก่อนที่จะแช่เค้กให้ใส่ครีมในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 มล. (ไขมัน 25%)
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยววานิลลินและน้ำตาลผงลงในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน
2. ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10-15 นาที มวลควรอย่างน้อยสองเท่า
3. หากต้องการ ให้ใส่ถั่วสับ ผลไม้ เบอร์รี่ เกล็ดมะพร้าว หรือช็อกโกแลตขูด

ครีมนี้ยังคงได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษ ความลับของความสำเร็จของเขานั้นชัดเจน ครีมใช้ได้ผลเสมอ โดยเตรียมอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมง่ายๆ และเหมาะสำหรับการแช่เค้กและสร้างสรรค์ของหวานต่างๆ นอกจากนี้ยังอร่อยมากอีกด้วย หากต้องการทำครีมช็อกโกแลต ให้เติมผงโกโก้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนย - 200 กรัม;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เหล้า - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางเนยนิ่มลงในชามแยกต่างหาก ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและนิ่มนวล
3. ใส่นมข้นและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง คุณสามารถใช้นมข้นธรรมดาหรือนำนมข้นต้มก็ได้ เพื่อให้ครีมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ ให้เติมเหล้าเล็กน้อย
4. ตีครีมต่ออีก 10-15 นาที ครีมที่เสร็จแล้วควรคงรูปร่างได้ดีและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. เราแช่เค้กด้วยครีมและใช้ถุงขนมเพื่อตกแต่งของหวานทุกประเภท

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมครีมบิสกิตตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

เค้กโฮมเมดเป็นของหวานที่อร่อยที่สุดในโลก แม้แต่เค้กที่เตรียมตามสูตรง่ายๆจากเอกสารของครอบครัวก็สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้หากแช่ในครีมแสนอร่อย ใส่ใจกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของเชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งรู้วิธีเตรียมสปันจ์ครีมให้อร่อย จากนั้นเค้กของคุณจะเป็นไฮไลท์ของการเฉลิมฉลองที่บ้านหรือวันหยุดเสมอ:

• ยิ่งคุณเติมน้ำตาลลงในครีมมากเท่าไร ความคงตัวก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการทำครีมบาง ๆ ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า เพราะครีมข้นนั้นทำจากครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่เข้มข้น
• เมื่อตีครีมเปรี้ยวสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้เนย
• ก่อนเตรียมครีมเปรี้ยว ให้เอาของเหลวส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ถ่ายโอนไปยังผ้ากอซที่พับหลายชั้นแล้วแขวนไว้เพื่อให้หางนมไหลออกมา ขั้นตอนนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้เพิ่มครีมแห้งสองสามช้อนโต๊ะเมื่อวิปครีม พวกเขาจะทำให้ครีมมีความหนาตามที่ต้องการ
• ในการทำครีม ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เตรียมได้ง่ายในเครื่องปั่นหรือซื้อที่ร้าน
• คอทเทจชีสควรใช้สดเท่านั้น จะต้องตีในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ครีมใดๆ สามารถเสิร์ฟในชาม โรยด้วยถั่ว ช็อคโกแลตขูด และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง เด็กๆ ชอบของหวานเหล่านี้เป็นพิเศษ

พ่อครัวมือใหม่บางคนมักถามตัวเองว่า “ควรใช้ครีมชนิดใดดีที่สุด?” และเพื่อหลีกเลี่ยงคำถามนี้ ฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความนี้ โดยจากประสบการณ์ที่ผ่านมาของฉัน ฉันจะพูดทันที: ในแง่ของความสอดคล้อง มันจะต้องค่อนข้างคงที่เพื่อที่จะอยู่ภายในอย่างมั่นใจ

ตัวอย่างเช่น ครีมเหลวเกินไป ในกรณีนี้ครีมจะไหลตามน้ำหนักของเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครีมหนักและแช่อย่างทั่วถึง นอกจากนี้ครีมสำหรับทาชั้นไม่ควรหนาเกินไปเพราะจะแห้งและไม่อ่อนโยนพอ

ดังนั้นในบทความวันนี้เราจะวิเคราะห์สูตรครีมเค้กสปันจ์ที่อร่อยที่สุดซึ่งฉันและเพื่อน ๆ ทดสอบเป็นการส่วนตัวมากกว่าหนึ่งครั้ง แน่นอนว่าคุณภาพรสชาติของสูตรทั้งหมดจะแตกต่างกัน แต่สำหรับสิ่งนี้ฉันจะพยายามอธิบายให้ชัดเจนที่สุดเท่าที่จะทำได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอย่างไรและคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้ ฉันแนะนำให้เรียนด้วย

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้คุณจะได้เนื้อนุ่มที่สามารถเสริมด้วยครีมหรือเนยได้ ฉันอยากจะทราบว่าไส้นี้เบามาก และนอกจากนั้น ยังสามารถนำไปใช้ไม่เพียงแต่สำหรับทำเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับคุกกี้ วาฟเฟิล และขนมอบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย 82.5% - 180 ก
• นมข้น - 120 กรัม
• คอนยัค - 1 ช้อนชา
• วานิลลินไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วจึงเริ่มทำอาหาร ใส่เนยที่นิ่มลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องตีประมาณ 4-5 นาที

จากนั้นเติมนมข้น วานิลลา หากต้องการ และคอนญักหนึ่งช้อนชา จากนั้นเราก็นำมันไปสู่สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คอนยัคไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย

จากนั้นเราก็ใส่ครีมมหัศจรรย์นี้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 นาทีจากนั้นจึงนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยว

มีวิธีที่ดีในการเตรียมไส้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่บ้าน หนึ่งในนั้นจะนำเสนอในบทความนี้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% – 680 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืนหรือเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงให้แขวนครีมเปรี้ยวไว้ในผ้ากอซ เราโอนไปยังกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาลที่นี่ (จำนวนที่ระบุไว้ด้านบน)

ในระหว่างนี้เราต้องตัดเนยที่นิ่มแล้วแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวเย็นในส่วนเล็ก ๆ ลงในวิปปิ้งเนยแล้วนำไปจนเนียน

นี่เป็นครีมที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่น

ช็อคโกแลตฟัดจ์กับครีม

เมื่อเร็ว ๆ นี้จู่ๆฉันก็อยากจะอบเค้กสปันจ์ ต้องเตรียมฟัดจ์จากส่วนผสมที่อยู่ในตู้เย็น ได้แก่ วิปปิ้งครีมและดาร์กช็อกโกแลต มีการตัดสินใจทำการเติมจากส่วนประกอบเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 400 กรัม
• ครีม - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทครีมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มแล้วยกออกจากเตาทันที

ขณะที่ครีมยังร้อนอยู่ ให้ผสมกับช็อกโกแลตที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากที่ช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว เราก็นำส่วนผสมนี้ไปแช่ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในลักษณะที่เซ็ตตัวแล้วลืม แต่อย่าลืมนำออกมาทุกๆ 10-15 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเครื่องผสมและตีส่วนผสมให้มีความหนา โดยที่เราตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นจึงตีให้เข้ากันจนข้นขึ้น

นี่เป็นครีมช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมมาก

สูตรมาสคาโปน

นี่เป็นสูตรที่ฉันมักใช้ทำขนมนี้บ่อยที่สุด เพราะมันไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์และคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเอแคลร์ด้วย ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเข้ากันได้ดีกับมัน!

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส – 300 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลา - 10 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 600 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามรายการข้างต้นลงในชามก้นลึก และเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 1.5 นาที

2. จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มความเร็วแล้วนำไปตีเป็นครีมที่ฟู เนียน และอร่อยมาก

3. สิ่งนี้ช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงเมื่อแขกของคุณอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณสามารถทำเค้กโดยใช้มันหรือใส่ในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่หรือคุกกี้ที่คุณชื่นชอบ

เตรียมครีมจากนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

• เนย - 400 กรัม
• นมข้นต้ม - 400 กรัม
• นมข้นจืดปกติ - 400 กรัม
• สารสกัดส้ม - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องผสมตีเนยนิ่มในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

ตอนนี้เพิ่มนมข้นต้มในส่วนต่างๆ และผสมให้เข้ากัน

จากนั้น เติมนมข้นจืด สารสกัดจากส้ม 1 ช้อนชา หรือเปลือกส้มขูดละเอียด 2-3 ช้อนชา แล้วตีอีกครั้ง

ไส้ที่เสร็จแล้วค่อนข้างคงที่เหมาะสำหรับทั้งเค้กหลายชั้นและขึ้นรูปดอกกุหลาบ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำครีมผลไม้

ฟัดจ์กล้วยมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกแบบ win-win ที่จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับคนรักหวานน้อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

อร่อย!!!

นักทำขนมที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่เชื่อว่าความลับของเค้กสปันจ์แสนอร่อยอยู่ที่การเคลือบ ครีมทำให้เค้กนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำเค้กดั้งเดิมและอร่อยได้ เรียนรู้วิธีการเตรียมที่แตกต่างกันในความซับซ้อน แต่ในแบบของตัวเอง ชั้นครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กที่ทำจากเค้กสปันจ์ที่บ้าน

คุณสมบัติของครีมสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมหลายประเภทเหมาะสำหรับการแช่เค้กสปันจ์ ดังนั้นส่วนประกอบครีมสามารถเตรียมได้จากครีมเปรี้ยว, เนย, คอทเทจชีส, นม, โยเกิร์ต, ช็อคโกแลต, โปรตีนและผลไม้ ทั้งหมดนี้ช่วยเสริมรสชาติของเค้กในรูปแบบที่แตกต่างกัน ทำให้สามารถตอบสนองความต้องการของทุกคนได้ การเตรียมครีมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายโดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย แต่เพื่อให้เลเยอร์ของคุณสมบูรณ์แบบ ให้คำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

• ปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัดเฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้ความสม่ำเสมอของฐานครีมตามที่ต้องการ
• เราควรแยกความแตกต่างระหว่างครีมสำหรับทำให้ชุ่มและการตกแต่ง ฐานสำหรับตกแต่งควรมีความหนาแน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วเค้กด้านบนและไม่ไหลลงไปตามขอบ
• หากคุณชอบบิสกิต "เปียก" ก่อนทาครีม ให้แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม อาจเป็นน้ำเชื่อมธรรมดา แยมที่คุณชื่นชอบ เหล้า และอื่นๆ

สูตรครีมสปันจ์เค้ก

วันนี้คุณจะพบครีมสำหรับเค้กสปันจ์หลากหลายรูปแบบ ซึ่งรวมถึงครีมเบสคลาสสิกและสูตรดั้งเดิมใหม่จากนักทำขนมมืออาชีพและแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ เลือกครีมหรือสร้างครีมของคุณเองตามที่นำเสนอซึ่งจะตอบสนองความต้องการด้านสุนทรียภาพและรสนิยมของครอบครัวและเพื่อนของคุณได้สูงสุด

คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์

• ระยะเวลา: 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 191 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ไม่ใช่คัสตาร์ดที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมสำหรับเค้กสปันจ์ บ่อยครั้งที่ฐานแยกออกจากกัน มาเป็นก้อน กลายเป็นของเหลวเกินไป หรือในทางกลับกัน หนา เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ ควรใช้แป้งที่มีเกรดสูงสุดซึ่งมีแป้งที่ดีที่สุดซึ่งจะไม่รู้สึกเลยในครีม นมที่มีปริมาณไขมันปานกลาง 2.5% คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ จากนั้นคุณจะต้องปรับสัดส่วนของส่วนประกอบอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้ม
2. ในกระทะบดไข่แดงด้วยน้ำตาลสองประเภทใส่แป้งแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
3. เทนมร้อนลงในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลา
4. ส่งมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนจนข้นดี
5. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว

• ระยะเวลา: 10 นาที + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

บางทีครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์ก็คือครีมเปรี้ยว ปรุงอาหารได้ภายในไม่กี่นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสมของคุณ เพื่อให้ฐานนุ่มขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงก่อนที่จะตี เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักมีไขมันสูงทำให้มวลมีรสชาติครีมเด่นชัด น้ำตาลวานิลลาช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ชั้นครีมเปรี้ยวนี้ดูดซับเค้กได้ดีซึ่งทำให้โครงสร้างละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 30% – 500 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร
2. ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู
3. ก่อนประกอบเค้กสปันจ์ ให้วางส่วนผสมครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็น

• เวลา: 30 นาที + 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ยาก.

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการเตรียมครีมเปรี้ยวนั้นง่ายพอ ๆ กับครีมเปรี้ยว แต่สูตรนี้ซับซ้อนกว่าคือเป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดกับฐานนมเปรี้ยว ควรใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่มีไขมันเต็มจะดีกว่าหากไม่ขัดแย้งกับอาหารของคุณ เนื้อสัมผัสนุ่มกว่า ไม่ม้วนเป็นก้อน ไม่เป็นเม็ดเล็ก ไม่เหมือนพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ ปริมาณไขมันนมเป็นมาตรฐาน 2.5% คุณสามารถทำน้ำตาลผงใช้เองที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมัน - 500 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 120 กรัม;
• เนย – 10 กรัม;
• แป้ง – 5 กรัม;
• สาระสำคัญวานิลลา – 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. กดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาก้อนออก
2. ในกระทะผสมนมน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งและแป้ง
3. ใส่เนยและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
4. นำส่วนผสมไปต้ม คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี และเคี่ยวต่ออีก 2 นาทีจนส่วนผสมข้นดี
5. ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยคนเป็นครั้งคราว
6. ในขณะเดียวกันก็บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นกับน้ำตาลผงที่เหลือจนเนียนและเป็นครีม
7. เติมกลิ่นวานิลลา เทลงในคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว แล้วคนด้วยไม้พายจนเนียน
8. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเซ็ตตัว หลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มประกอบเค้กได้

โยเกิร์ต

• ระยะเวลา: 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ในการเตรียมเบสครีมโยเกิร์ต คุณต้องตุนกรีกโยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่งทุกชนิด ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ก็อาจแตกต่างกันไปเช่นกัน จะดีกว่าถ้าเลือกโยเกิร์ตที่มีเศษส่วนมวลไขมัน 1.5% ดังนั้นชั้นจะมีแคลอรี่น้อยลง นมข้นสามารถนำมาดิบหรือต้มก็ได้ ในกรณีที่สองครีมจะมีความหนาแน่นมากขึ้น หากคุณต้องการให้ได้รสชาติช็อกโกแลตที่สดใส ให้เพิ่มปริมาณดาร์กช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ - 500 กรัม
• นมข้น – 200 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หักดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะๆ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. รวมโยเกิร์ตกับนมข้นตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
3. ใส่ส่วนผสมโยเกิร์ตประมาณสองช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีช็อกโกแลตเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตโยเกิร์ตกลับเข้าไปในโยเกิร์ตแล้วคนเบาๆ
5. ก่อนประกอบเค้ก ให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแข็งตัว

บัตเตอร์ครีมชาร์ล็อตต์

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 417 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

บัตเตอร์ครีมที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กสปันจ์ - Charlotte ทานกับสปันจ์เค้กก็อร่อยดี มวลกลายเป็นแคลอรี่สูงและหนาแน่นเนื่องจากมีเนยจำนวนมากในองค์ประกอบ ครีมเบสพร้อมสำหรับการเลเยอร์เค้กทันทีหลังทำอาหาร โดยไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลง มิฉะนั้นมวลจะหนาและทาบนเค้กได้ยาก

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 180 กรัม
• นม – 120 มล.;
• สาระสำคัญของวานิลลา - 5 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะผสมกับน้ำตาล 100 กรัมแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. แยกกันบดไข่กับน้ำตาลที่เหลือ
3. เมื่อนมเดือด ให้เทหนึ่งในสามของนมลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมกลับคืนสู่กระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
5. นำเนื้อหาของกระทะลงไปจนข้นโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
6. นำน้ำเชื่อมนมออกจากเตา เทลงในชามที่สะอาด และปล่อยให้เย็น ความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายกับนมข้น
7. ตีเนยนิ่มจนฟู
8. เติมน้ำเชื่อมนมทีละช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดตี
9. สุดท้ายเติมกลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกเล็กน้อย
10. ชาร์ลอตต์ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นก่อนประกอบเค้ก

ครีมสำหรับบิสกิตที่ทำจากนมข้นและเนย

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 376 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ครีมเนยแสนอร่อยอีกชนิดหนึ่งสำหรับทาเค้กสปันจ์ นอกจากนี้ยังมีนมข้นหรือท๊อฟฟี่ต้มซึ่งทำให้เนื้อสัมผัสหนาแน่นขึ้น ชุดค่าผสมนี้เจือจางด้วยครีมลูกกวาดหนัก 33-36% สิ่งสำคัญคือต้องเอาชนะพวกมันให้เย็นสบายจากนั้นมวลจะโปร่งสบายมากขึ้น ร้านขายขนมแนะนำให้แช่เย็นไม่เพียงแต่ครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามด้วยที่ตีก่อนตีด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมขนม – 250 กรัม;
• นมข้นต้ม – 250 กรัม;
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง
2. แยกเนยนุ่มกับนมข้นต้มจนฟูอย่างน้อย 5 นาที
3. เพิ่มวิปครีมลงในส่วนผสมที่ได้และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเนียน
4. หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะตกแต่งเค้กทันที ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นและตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนทา

ครีมเนื้อบางเบาสำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากโปรตีน

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 268 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

อิตาเลียนเมอแรงค์เป็นเบสครีมเนื้อบางเบาที่ทำจากโปรตีน ซึ่งเหมาะสำหรับการซ้อนและตกแต่งของหวานหลายชนิด รวมถึงสปันจ์เค้กด้วย สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายโดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและอุณหภูมิของน้ำเชื่อมซึ่งเป็นส่วนประกอบของเมอแรงค์ ในการเตรียมการควรได้รับเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษจะดีกว่า ในกรณีนี้รับประกันความสำเร็จของเมอแรงค์อิตาเลียน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 170 กรัม;
• น้ำ – 30 มล.;
• กลิ่นวานิลลา - 5 มล.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในชามผสม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลานี้ให้เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-10 นาที
4. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีไข่ขาวมากเกินไป มิฉะนั้นมวลจะเริ่มลดลงเมื่อไข่ขาวตีเป็นฟองที่มั่นคง ลดความเร็วของเครื่องผสม
5. เมื่อน้ำเชื่อมร้อนถึง 120°C ให้ยกหม้อออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้ว ตีส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที ควรจะมีความเงางามเป็นพิเศษ
7. ในที่สุดก็เพิ่มกลิ่นวานิลลา
8. ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการตกแต่งเค้กทันที

ครีมมี่

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ครีมเนื้อบางเบาสำหรับเค้กสปันจ์จะซึมซับเค้กได้ดี โดยคงรูปร่างไว้และไม่กระจายตัวเนื่องจากการเติมเจลาติน คุณสามารถใช้เจลาตินสำเร็จรูปหรือแผ่นเจลาตินได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการละลายสารก่อเจลที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ เจลาตินที่ละลายละลายจะเกาะตัวอยู่ในฐานครีมทันที เนื่องจากอุณหภูมิของครีมต่ำ มวลจึงพร้อมนำไปประกบระหว่างเค้กสปันจ์ได้ทันที

วัตถุดิบ:

• ครีมขนม – 200 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• วานิลลิน – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินสำเร็จรูปในน้ำ
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตั้งไฟจนละลายหมด พักไว้ให้เย็น
3. ในเวลานี้ ตีครีมขนมแช่เย็นให้เป็นโฟมที่คงตัว
4. ค่อยๆเติมน้ำตาลทั้งหมดโดยไม่หยุดตี
5. เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เติมวานิลลิน
6. ตีส่วนผสมต่อไป ค่อยๆ ใส่เจลาตินทั้งหมดลงไป

• ระยะเวลา: 15 นาที + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 317 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ครีมชีสที่มีชื่อเสียงไม่เพียงเหมาะสำหรับทำอเมริกันชีสเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำเค้กสปันจ์เป็นชั้นอีกด้วย จัดทำขึ้นโดยใช้ครีมชีส นี่อาจเป็นฟิลาเดลเฟียชีส มาสคาร์โปน ริคอตต้า หรือครีมชีสประเภทอื่นๆ ที่คุณมี มวลจะดูโปร่งสบายด้วยรสชาติครีมที่มีลักษณะเฉพาะ ครีมเบสมักอุดมด้วยวานิลลาสังเคราะห์หรือวานิลลาธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• ครีมขนม - 350 มล.
• ครีมชีส – 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 70 กรัม;
• สาระสำคัญวานิลลา – 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมครีมชีส น้ำตาลผง และกลิ่นวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. แยกตีครีมเย็นจนตั้งยอด
3. ตะล่อมวิปปิ้งครีมลงในครีมชีส แล้วค่อยๆ ตะล่อมด้วยไม้พาย ทำซ้ำแบบพับจากล่างขึ้นบน
4. ก่อนประกอบเค้ก ให้นำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

คาราเมล

• ระยะเวลา: 40 นาที + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 427 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ยาก.

ซอสที่ทำจากคาราเมลคงรูปร่างได้ดี โดยเฉพาะเมื่อแช่เย็น ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับเค้กสปันจ์เป็นชั้นเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับสร้างลวดลายทุกประเภทอีกด้วย คาราเมลครีมตามสูตรนี้มีรสหวานมาก ดังนั้นจึงควรนำไปประกบเค้กสปันจ์แบบไม่หวานหรือหวานน้อยด้วย ซอสมีสีคาราเมลที่น่าพึงพอใจซึ่งทำให้ของหวานดูมีประโยชน์มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ครีมขนม - 300 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• วานิลลิน – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนาขนาดเล็กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
2. น้ำตาลควรละลายจนหมดและมีสีคาราเมล (สีน้ำตาล) ที่มีลักษณะเฉพาะ เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ ให้นำคาราเมลออกจากเตา
3. อุ่นครีมแยกกัน คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้
4. เทครีมร้อนลงในคาราเมลด้วยสตรีมบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา
5. ส่งส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย
6. เพื่อให้ซอสเย็นเร็วขึ้น ให้เทลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบ
7. หากก้อนหินจากน้ำตาลแข็งตัวเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ควรกรองซอสผ่านกระชอนจะดีกว่า
8. ทำให้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันเย็นลงโดยไม่มีธัญพืชเล็กน้อย
9. แยกกัน ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟูและเป็นสีขาว
10. ค่อยๆเติมซอสคาราเมลทั้งหมดโดยไม่หยุดตีและเติมวานิลลินในตอนท้าย
11. ส่งซอสที่ทำเสร็จแล้วไปแข็งบนชั้นวางตู้เย็น จากนั้นทาเค้กด้วย

ผลไม้

• ระยะเวลา: 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 203 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ฐานครีมที่เติมผลไม้และถั่วเป็นหนึ่งในไส้ของหวานสากล ครีมผลไม้จะได้สีที่ต้องการขึ้นอยู่กับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณใช้ ในการเตรียมชั้นครีมคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งได้ ผลไม้ในอุดมคติคือกล้วยซึ่งมีรสหวานมากโครงสร้างของมันทำให้องค์ประกอบหลักหนาขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถทดลองกับผลไม้และถั่วชนิดอื่นได้

วัตถุดิบ:

• ครีมขนม – 300 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 200 กรัม;
• กล้วย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• พิสตาชิโอบด – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
2. เพิ่มเนื้อกล้วยและน้ำซุปข้นลงในเครื่องปั่น
3. เพิ่มครีมเย็นและตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
4. สุดท้ายใส่ถั่วพิสตาชิโอสับแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
5. หากครีมเหลวเกินไป ควรทำให้เย็นก่อนทา

กับริคอตต้า

• ระยะเวลา: 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ชั้นครีมที่ทำจากริคอตต้าชีสมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นวานิลลา ต้องขอบคุณการเติมสารสกัดเครื่องเทศนี้ นอกจากชีสแล้ว สูตรนี้ยังต้องใช้ครีมขนมหวานหนักๆ ด้วย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจจับตัวเป็นก้อนเมื่อรวมกับริคอตต้า ชั้นครีมรุ่นนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้และเบอร์รี่บด คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตชิปและถั่วประเภทต่างๆ ลงไปได้

วัตถุดิบ:

• ครีมขนม – 200 มล.;
• ริคอตต้าชีส – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา – 7 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
2. แยกริคอตต้ากับน้ำตาลและวานิลลา
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมมีเฉดสีที่ต้องการ
4. เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในชีสแล้วค่อยๆ ตะล่อมด้วยไม้พายจนเนียน
5. ก่อนประกอบเค้ก ให้วางฐานครีมไว้ในตู้เย็น

• ระยะเวลา: 30 นาที + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 227 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ครีมมาสคาร์โปนเป็นชั้นครีมอีกประเภทหนึ่งสำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากครีมชีส หากคุณเพิ่มเบอร์รี่บดลงในองค์ประกอบหลัก เลเยอร์จะได้สีเบอร์รี่ที่มีลักษณะเฉพาะ และเค้กจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่ น้ำซุปข้นผลไม้และเบอร์รี่จะช่วยเสริมความหวานของเบสครีมด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าการทำความเย็นครีมและอุปกรณ์เพิ่มเติมจะช่วยให้คุณตีได้เร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• ครีมขนม - 375 มล.;
• มาสคาร์โปเน่ชีส – 360 กรัม;
• น้ำซุปข้นผลไม้ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา – 7 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามวิปปิ้ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งโดยใช้ที่ตีเป็นเวลา 15 นาที
2. หลังจากเวลานี้ ใส่มาสคาโปน น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาลงในชาม
3. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มจนตั้งยอดแข็ง
4. ในตอนท้ายใส่ผลไม้บดที่มีกล้วย ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่
5. ค่อยๆ คนส่วนผสมจนเนียน
6. ใส่ในตู้เย็นก่อนทา

กานาชครีมช็อคโกแลต

• ระยะเวลา: 20 นาที + 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 426 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ในขนมหวาน กานาชเป็นครีมข้นสำหรับเค้กสปันจ์และของหวานที่ทำจากช็อกโกแลตอื่นๆ เก็บไว้ได้นานประมาณ 6-8 ชั่วโมงและผลที่ได้คือมีความหนามากพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อเน้นหรือกระจายรสชาติ มักจะเติมแอลกอฮอล์ 2-3 หยด เช่น คอนญัก ลงในกานาซ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตด้วยผงโกโก้ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมขนม – 250 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• เนย – 75 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 40 มล.
• กาแฟสำเร็จรูป – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมครีม กาแฟสำเร็จรูป และน้ำผึ้งลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง แล้วนำส่วนผสมไปต้ม
2. ใส่เนยและดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียดลงในชามทรงลึก
3. เทครีมร้อนลงในชามโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

1. ไข่ – 5 ชิ้น
2. แป้ง – 1 ถ้วย
3. น้ำตาล – 1 แก้ว

สำหรับครีม:

1. เนย – 250 กรัม
2. นม – 150 กรัม
3. น้ำตาลผง – 200 กรัม
4. วานิลลิน – 1 ซอง

นี่เป็นความพยายามครั้งที่สองของฉันในการอบบิสกิตและประสบความสำเร็จอย่างมาก เมื่ออ่านเกี่ยวกับความยากลำบากอย่างไม่น่าเชื่อในการอบเค้กสปันจ์แล้ว เป็นครั้งแรกที่ฉันใช้สูตร "ง่ายมาก" ด้วยการเติม (หรือโซดา) เขาขึ้นมาเขาสูง แต่ฉันไม่ชอบเขาเลย ทำจากบิสกิตชิ้นที่ 1 ที่ล้มเหลว

ฉันตัดสินใจทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก

และฉันก็ทำสำเร็จ!!! ฉันกำลังแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ

สิ่งที่เราต้องการ: ไข่ 5 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว และแป้ง 1 แก้ว แก้วสำหรับฉัน (และเท่าที่ฉันเข้าใจในการทำอาหารสลาฟ) เป็นแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยคลาสสิกสำหรับของเหลว 250 มล. ที่บ้านก็มีแว่นสวยๆ ปริมาตรเท่ากัน (ทดสอบแล้ว)

เริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป มวลจะค่อยๆเพิ่มขึ้น การตีด้วยเครื่องผสมหมายถึงการตี ฉันมีเครื่องผสมที่ทรงพลังและใช้เวลา 5-7 นาทีในการตีไข่กับน้ำตาล มวลจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น และจะมีขนาดใหญ่กว่าปริมาตรเดิมประมาณ 3-4 เท่าในที่สุด

ส่วนผสมไข่สำหรับบิสกิตควรมีความหนืดและเป็นสีขาว สูตรอาหารบางสูตรบอกว่าคุณต้องตีประมาณ 30 นาที ถ้าใช้มือก็แม่นยำไม่แพ้กัน แต่ถ้าไม่มีเทคโนโลยี แรงกระตุ้นของฉันที่ว่า “มาทำเค้กสปันจ์” ก็จะผ่านไปอย่างรวดเร็ว มันซ้ำซากจำเจและยาวนานมาก แต่เมื่อ 20 ปีที่แล้วเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้จัดทำขึ้นด้วยมือ)))

ตอนนี้นำแป้งที่ร่อนและตวงแล้ว (1 ถ้วย) แล้วผสมลงในมวลบิสกิตอย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายผสมเบาๆ เนื่องจากเค้กสปันจ์จริงถูกเตรียมโดยไม่ใช้โซดา แป้งจึงขึ้นฟูอย่างแม่นยำเนื่องจากไข่ตีอย่างดี

ดังที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้: มีฟองอากาศจำนวนมากก่อตัวขึ้น

เตรียมจานอบ. อันดับแรก เราใช้อันที่มีด้านที่ถอดออกได้

และประการที่สอง: ตัดวงกลมที่มีขนาดเท่ากับด้านล่างของแม่พิมพ์ออกจากกระดาษ parchment

วางด้านล่างด้วยกระดาษแล้วโรยด้านล่างด้วยแป้ง

เทลงในจานอบ แป้งควรผสมให้เข้ากันดี ดังนั้นฉันจึงใช้ไม้พายนวดให้ทั่วอีกครั้งในแม่พิมพ์

และเพื่อป้องกันไม่ให้ "เนิน" ก่อตัวบนเค้กสปันจ์หลังการอบ (ชั้นบนสุดไม่เรียบซึ่งทำให้ยากต่อการวางในเค้ก) เราจึงปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ เห็นได้ชัดว่าเมื่อบิสกิตเริ่มสูงขึ้นตรงกลางฟอยล์จะป้องกันไม่ให้ "ออกมา" และ "นั่งลง" สิ่งนี้สำคัญเพราะว่าสปันจ์เค้กมักจะถูกตัดเป็นชั้นเค้กซึ่งจะต้องเหมือนกัน

คุณสามารถทาเนยบนฟอยล์เล็กน้อย เพื่อว่าถ้าบิสกิตขึ้นเป็นฟอยล์ ก็จะหลุดออกมาได้ง่าย

เมื่อคุณนำบิสกิตเข้าเตาอบ ก็ควรจะอุ่นให้ดีแล้ว นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเปิดเครื่องก่อนที่จะเริ่มตีส่วนผสมบิสกิต

อุณหภูมิ – 180 องศา อบประมาณ 30 นาที

ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160-170 แล้วอบต่ออีก 30 นาที

อย่ามองเข้าไปหรือเปิดเตาอบ!!!

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้บิสกิตเย็นลง คุณสามารถนำออกมาหรือปล่อยให้เย็นในเตาอบก็ได้

นำออกมาวางบนผ้าขนหนูหรือจานแบน

บิสกิตพร้อม!!!

ตัดเป็นเค้ก

ฉันมีมีเส้นผ่านศูนย์กลาง แม่พิมพ์ 26 ซมกลายเป็นเค้กสูง 4.5 ซม. ถ้าคุณ อยากได้เค้กทรงสูงจากนั้นคุณจะต้องกรอกแบบฟอร์ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม- จากนั้นบิสกิตจะมีความสูง 6 เซนติเมตรและไม่สามารถตัดเป็น 2 ชิ้น แต่แบ่งเป็น 3 หรือ 4 ชั้นได้

เตรียมครีมสำหรับบิสกิต ครีมมีความนุ่มและอร่อยมาก

ฉันเอาทั้งสองสูตรนี้ (บิสกิตและครีม) จากหน้าฟอรั่มต่างๆ ของเว็บไซต์ของ Anastasia Skripkina

ใช้นมที่อุณหภูมิห้อง เนยนิ่ม (ซึ่งทิ้งไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง)

ถ้าฉันไม่มีแป้งที่บ้าน ฉันจะทำมันด้วยเครื่องบดกาแฟจากน้ำตาลภายในไม่กี่วินาที เรียบง่าย ราคาถูก และเป็นธรรมชาติ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม ตีด้วยที่ตีด้วยความเร็วต่ำ (ไม่สามารถตีครีมด้วยเครื่องปั่นได้) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ดูภาพด้านล่าง เมื่อถึงจุดหนึ่ง คุณอาจรู้สึกว่าน้ำมันแยกตัวออกและไม่มีอะไรได้ผล ทุกอย่างปกติดี. ปั่นต่อเลย ชอบไหม? ลองดูสูตรอาหารต้นตำรับที่น่าสนใจที่เราคัดสรรมา!