โลกสมัยใหม่มีจังหวะชีวิตที่เร็วมาก ทุกคนมักจะรีบร้อนสายและมีเวลาไม่มาก อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครอยากเลิกดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลัง แต่ต้องใช้เวลามากในการทำให้น้ำร้อนและควบคุมการต้มเบียร์เพื่อไม่ให้กาแฟ “หมดไป” คำถามเกิดขึ้นว่าจะทำให้การเตรียมเครื่องดื่มง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้รสชาติและกลิ่นที่อร่อยเสียไป
เครื่องชงกาแฟเครื่องแรกถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส de Bellois ในปี 1800 เป็นอุปกรณ์ที่ให้น้ำเดือดทีละหยดผ่านตัวกรองพร้อมกาแฟส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อย (ในเวลานั้น) รุ่นดั้งเดิมนี้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องชงกาแฟสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม ในเวลานั้น หลายคนกำลังปรับปรุง "เครื่องชงกาแฟ" ดังนั้นจึงคิดค้นเครื่องชงกาแฟแบบคู่ซึ่งสามารถพลิกกลับและคนกาแฟได้ ซึ่งทำให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น
หลังจากนั้นเครื่องชงกาแฟก็ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องและในปี พ.ศ. 2370 ก็มีการเปิดตัวเครื่องชงกาแฟแบบไกเซอร์เครื่องแรก ในนั้นมีน้ำเดือดไหลผ่านกาแฟหลายชั้น ซึ่งท้ายที่สุดก็ผลิตกาแฟที่อร่อยได้ง่ายๆ ทุกปีมีการปรับปรุงเครื่องชงกาแฟ ทุกคนต้องการบรรลุผล และสุดท้ายก็ได้กาแฟที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด
ในปี 1901 Italian Bezzera ได้คิดค้นเครื่องชงกาแฟสำหรับทำเอสเปรสโซ ซึ่งเครื่องดังกล่าวได้รับความนิยมในบาร์ ในปีพ.ศ. 2488 มีการประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่มีโฟมปิดด้านบน แน่นอนว่า “เครื่องชงกาแฟ” ทั้งหมดนี้ไม่ปลอดภัย เพราะระเบิดค่อนข้างบ่อย
ความนิยมของเครื่องดื่มได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นอุปกรณ์ต่างๆ จึงได้รับการปรับปรุงอยู่เสมอ ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือขนาดของเครื่องจักรซึ่งไม่สามารถลดลงได้โดยการรวมอุณหภูมิ ความดัน และแน่นอนว่ากาแฟไว้ในอุปกรณ์ขนาดเล็กเครื่องเดียว นักวิทยาศาสตร์ใช้เวลานานในการค้นหาพารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการชงกาแฟ และในที่สุดก็ตัดสินใจว่าอุณหภูมิในอุดมคติควรอยู่ระหว่าง 86 ถึง 93 องศา และความดันจาก 9 บรรยากาศ นี่คือวิธีการคิดค้นเครื่องชงกาแฟที่มีพารามิเตอร์ในอุดมคติสำหรับการทำกาแฟชั้นเลิศ
ปัจจุบันนี้เครื่องชงกาแฟสามารถเตรียมค็อกเทลได้หลากหลายนอกเหนือจากกาแฟ แต่หากคอกาแฟมีเวลาเขาก็ยังชงกาแฟแบบโบราณแบบชาวเติร์กต่อไปเพราะวิธีนี้ยังถือว่าถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟชงสดได้ดีที่สุด
เครื่องชงกาแฟเป็นอุปกรณ์ประกอบอาหารที่ใช้ในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม เช่น กาแฟ เครื่องชงกาแฟมีหลายประเภทหลักซึ่งไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลไกการทำงานและการใช้งานด้วย
ในบรรดาเครื่องชงกาแฟประเภทหลัก ๆ มีดังต่อไปนี้:
- เครื่องชงกาแฟแบบฝัก
- เครื่องชงกาแฟแบบดริปแตกต่างจากประเภทอื่นๆ ตรงที่ระหว่างการทำงานจะไม่มีการสร้างแรงดันในอุปกรณ์ น้ำจะไหลช้าๆ และซึมผ่านกาแฟทีละหยด
- เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนเป็นอุปกรณ์ที่ประกอบด้วยสามส่วนหลัก: ภาชนะบรรจุน้ำที่ฐานของอุปกรณ์, ตัวกรองซึ่งอยู่ตรงกลางและเป็นที่วางกาแฟบดรวมถึงภาชนะด้านบนที่พร้อม - กาแฟที่ปรุงเสร็จจะถูกจ่ายภายใต้ความกดดันอันเป็นผลมาจากการสัมผัสอุณหภูมิ การดื่มกาแฟ
- เครื่องชงกาแฟแบบแคปซูลคืออุปกรณ์ที่ใช้แคปซูลร่วมกับกาแฟบด
- เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มประเภทนี้ เช่น คาปูชิโน่ รวมถึงเอสเพรสโซคลาสสิก
- เครื่องชงกาแฟ carob.
ในตอนแรก ผู้คนใช้อุปกรณ์เช่น Turk หรือ Cezve ในการชงกาแฟ อย่างไรก็ตามความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีได้ทำการปรับเปลี่ยนกระบวนการเตรียมกาแฟที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบ เครื่องชงกาแฟไฟฟ้าใช้งานได้สะดวกกว่าเครื่องชงกาแฟ cezve หรือตุรกีมาก อุปกรณ์นี้ทำงานทั้งหมดให้กับบุคคลคุณเพียงแค่ต้องเทกาแฟลงในเครื่องและเริ่มกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม
เครื่องชงกาแฟประเภทนี้หรือประเภทนั้นจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชุดฟังก์ชั่นที่อุปกรณ์มี ตัวอย่างเช่น เครื่องชงกาแฟที่มีราคาแพงที่สุดบางประเภทมีเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษที่ไม่เพียงแต่เตรียมเอสเปรสโซคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังบดเมล็ดกาแฟเองอีกด้วย เครื่องชงกาแฟสมัยใหม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หลากหลายประเภท เช่น คาปูชิโน่ ลาเต้ มอคค่าชิโน และอื่นๆ
ข้อดีนี้ทำให้สามารถใช้เครื่องชงกาแฟในร้านอาหาร บาร์ และร้านกาแฟได้ เครื่องชงกาแฟในครัวเรือนแตกต่างจากขนาดพิเศษรวมถึงความสามารถในการชงกาแฟด้วย โดยปกติแล้ว เครื่องชงกาแฟแบบมาตรฐานในครัวเรือนจะไม่มีการออกแบบสำหรับการบดเมล็ดกาแฟ ด้วยเหตุนี้จึงเทกาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูปในปริมาณที่ต้องการลงในเครื่องชงกาแฟ
นอกจากนี้เครื่องชงกาแฟยังติดตั้งถังเก็บน้ำอีกด้วย ระหว่างการใช้งาน กาแฟจะถูกส่งผ่านตัวกรองของเครื่องชงกาแฟโดยใช้น้ำเปล่า โดยทั่วไปแล้ว กาแฟบดล่วงหน้าจะอยู่ภายในตัวกรองกระดาษหรือโลหะ ซึ่งอยู่ภายในช่องทางพิเศษ ช่องทางนี้วางอยู่เหนือภาชนะเซรามิกหรือแก้วที่มีน้ำ
หลักการทำงานของเครื่องชงกาแฟในครัวเรือนนั้นเรียบง่ายและประกอบด้วยหลายขั้นตอน ในตอนแรกน้ำเย็นจะถูกทำให้ร้อนจนเดือดในภาชนะพิเศษจากนั้นจึงเข้าไปในช่องทางด้วยโครงสร้างของเครื่องชงกาแฟ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ากาแฟที่เตรียมโดยใช้ตัวกรองโลหะอาจทำให้ร่างกายมนุษย์เสียหายได้ กระดาษกรองจะขจัดสิ่งสกปรกและสารประกอบหนักออกจากกาแฟ
หากคุณชอบข้อมูลกรุณาคลิกที่ปุ่ม
จนกระทั่งการปฏิวัติทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเกิดขึ้น คนรักกาแฟจึงได้เตรียมกาแฟไว้สำหรับตนเองในแบบที่ชาวอาหรับคิดค้นขึ้น กาแฟถูกชงในภาชนะโลหะที่เรียกว่า Turka จานนี้สามารถอุ่นด้วยไฟได้ค่อนข้างเร็ว แม้ว่าชาวเติร์กจะยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน แต่ก็ถือว่าเป็นเครื่องชงกาแฟแบบตั้งพื้น
อย่างไรก็ตาม การเตรียมกาแฟด้วยวิธีนี้ใช้เวลานานมาก แต่ชีวิตกลับมีชีวิตชีวามากขึ้น และเวลาก็ไม่เพียงพอเช่นเคย ผู้คนได้รับแจ้งให้ประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟเครื่องแรกในประวัติศาสตร์ด้วยความจำเป็นเร่งด่วนในการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดของพวกเขาให้ง่ายขึ้น
ผู้ที่สนใจวิวัฒนาการของเทคโนโลยีมั่นใจว่าผู้ประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟแบบหยดเครื่องแรก (เมื่อน้ำเดือดผ่านไปทีละหยดผ่านตัวกรองที่มีกาแฟบด) คืออาร์ชบิชอป เดอ เบลลอยส์ จากฝรั่งเศส (ค.ศ. 1800) อุปกรณ์นี้ได้รับการตั้งชื่อว่า "เครื่องชงกาแฟแบบหยด" หลังจากนั้น มนุษยชาติก็เริ่มหันมาพัฒนาอุปกรณ์นี้อย่างไม่อาจต้านทานได้
19 ปีต่อมา ช่างดีบุก มอริซได้ปรับปรุงการออกแบบนี้ในแบบของเขาเอง ตอนนี้สามารถพลิกเครื่องชงกาแฟแบบดับเบิ้ลของเขาได้แล้ว ซึ่งจะทำให้กาแฟเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ตามเครื่องชงกาแฟแบบหยด เครื่องชงกาแฟแบบกรองจึงถูกคิดค้นขึ้น การปรากฏตัวของเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนเครื่องแรกในประวัติศาสตร์ถูกบันทึกไว้ในปี พ.ศ. 2370 ในการใช้งาน ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์หลังจากผ่านน้ำร้อนหรือไอน้ำผ่านกาแฟบดซ้ำแล้วซ้ำเล่า
หลังจากปี ค.ศ. 1840 เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนถูกแทนที่ด้วยเครื่องชงกาแฟแบบสุญญากาศ ซึ่งในขณะนั้นยังไม่มีการใช้อย่างแพร่หลาย การปรากฏตัวของเครื่องชงกาแฟแบบบีบอัดเครื่องแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2398 ในอุปกรณ์นี้ ไอน้ำจะถูกส่งผ่านภายใต้แรงดันสูงผ่านชั้นมวลกาแฟ
Luigi Bezzera ชาวอิตาลีสามารถจดสิทธิบัตรเครื่องชงกาแฟได้ในปี 1901 ซึ่งบาร์ต่างๆ เริ่มเตรียมกาแฟเอสเพรสโซ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแบบมีลูกสูบออกแบบโดย Achille Gaggia ในปี 1945 แรงดันสูงที่เกิดขึ้นระหว่างการทำงานของอุปกรณ์มีส่วนทำให้เกิดชั้นโฟมหนา
ดำเนินไปโดยไม่ได้บอกว่าเครื่องชงกาแฟเครื่องแรกๆ มีข้อเสียมากกว่าข้อดี ข้อเสียประการแรกคือเครื่องดื่มที่เตรียมในเครื่องชงกาแฟไม่สามารถรักษากลิ่นและรสชาติของเมล็ดกาแฟประเภทที่ใช้ได้ ข้อเสียประการที่สองของเครื่องชงกาแฟคือการระเบิด การเลือกปริมาณกาแฟที่เหมาะสมที่สุดที่จะใช้ เวลาในการเตรียมเครื่องดื่ม แรงดันไอน้ำ และอุณหภูมิในการทำความร้อนนั้นเป็นปัญหา จากการทดลองเท่านั้นจึงเป็นไปได้ที่จะพิสูจน์ว่าอุณหภูมิในอุดมคติสำหรับการเตรียมเอสเพรสโซหนึ่งถ้วยคือ 86-93 องศาและความดันไม่ควรลดลงต่ำกว่า 9 บรรยากาศ
ความสามารถของเครื่องจักรสมัยใหม่นั้นมีมหาศาล พวกเขาไม่เพียงแต่สามารถเตรียมกาแฟเอสเพรสโซเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมค็อกเทลและฟองนมสำหรับคาปูชิโน่อีกด้วย โดยธรรมชาติแล้ว การทำกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟที่หลากหลายเช่นนี้กลายเป็นเรื่องง่ายมากขึ้น
ก่อนที่จะเริ่มต้นความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ทั้งโลกพอใจกับวิธีการชงกาแฟที่ชาวอาหรับประดิษฐ์ขึ้น: กาแฟถูกชงในชาวเติร์กหรือในภาชนะพิเศษ ที่จริงแล้ว Turk (หรือ cezve) ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน: มันหมายถึงเครื่องชงกาแฟแบบตั้งพื้น - นั่นคือสิ่งที่ต้องได้รับความร้อน
นอกจากชาวเติร์กแล้ว ครอบครัวเครื่องชงกาแฟแบบเตาตั้งพื้นยังมีเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนอีกด้วย เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนเป็นหน่วยที่ประกอบด้วยสามส่วน: ด้านล่างบรรจุน้ำ; กาแฟบดวางอยู่ตรงกลางโดยทำในรูปแบบของตัวกรองแบบตาข่าย และที่ด้านบน - ผ่านท่อแคบที่ทอดจากส่วนที่สอง - เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกควบแน่น วางเครื่องชงกาแฟบนเตาน้ำรอจนกระทั่งไอน้ำภายใต้ความกดดันผ่านมวลกาแฟจากนั้นจึงเทกาแฟจากส่วนบน
นอกจากเครื่องชงกาแฟแบบตั้งพื้นแล้ว อุปกรณ์ง่ายๆ ยังรวมถึงเครื่องชงกาแฟแบบลูกสูบหรือเครื่องกดแบบฝรั่งเศส นี่คือภาชนะแก้วทรงสูงแคบซึ่งใส่กาแฟบดหยาบเติมน้ำแล้วบีบออกโดยใช้ลูกสูบที่ติดอยู่กับฝา
สิ่งประดิษฐ์. ในปี ค.ศ. 1800 อาร์ชบิชอปเดอเบลลอยส์ชาวฝรั่งเศสได้ประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟแบบหยด โดยใส่น้ำทีละหยดผ่านตัวกรองที่มีกาแฟบดอยู่หนึ่งครั้ง ในปี ค.ศ. 1819 ช่างดีบุกชาวฝรั่งเศส Morise ได้ปรับปรุงการออกแบบของ de Bellois โดยทำให้เครื่องชงกาแฟสามารถพลิกกลับด้านได้ สิ่งประดิษฐ์ของเดอ เบลลอยส์คือสิ่งที่เรียกว่าเครื่องชงกาแฟแบบกรอง
ในปี พ.ศ. 2370 มีการผลิตเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนเครื่องแรก เมื่อเวลาผ่านไปการออกแบบเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนมีความซับซ้อนมากขึ้นโดยมีองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าวาล์วและเครื่องซักผ้าแบบเคลื่อนย้ายได้ปรากฏขึ้น แต่หลักการทำงานยังคงเหมือนเดิม
ในปี ค.ศ. 1840 Napier วิศวกรกองทัพเรือชาวสก็อตได้คิดค้นเครื่องชงกาแฟแบบสุญญากาศ ในนั้น น้ำร้อนจะไหลผ่านชั้นกาแฟบดและกลับคืนสู่ภาชนะบรรจุน้ำเนื่องจากสุญญากาศที่เกิดขึ้น ปัจจุบันเลิกใช้เครื่องชงกาแฟแบบสุญญากาศแล้ว หลักการทำงานของเครื่องชงกาแฟแบบบีบอัดนั้นใช้ไอน้ำผ่านกาแฟบดเพียงครั้งเดียวภายใต้แรงดันสูง เครื่องชงกาแฟแบบบีบอัดเครื่องแรกถูกสร้างขึ้นโดย de Santais ในปี 1855 เครื่องจักรของ De Santais มีผลผลิตที่สูงมากในช่วงเวลานั้น แต่ก็ซับซ้อนและยุ่งยากเกินไป ดังนั้นในไม่ช้ามันก็เลิกใช้งาน อย่างไรก็ตาม ด้วยรูปลักษณ์ที่ปรากฏของมัน จึงกระตุ้นให้เกิดการพัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องชงกาแฟใหม่
เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ. พ.ศ. 2444 (ค.ศ. 1901) – Luigi Bezzera จดทะเบียนสิทธิบัตรสำหรับเครื่องจักรที่ประกอบด้วยหม้อต้มน้ำและกลไก "กลุ่ม" สี่กลุ่ม แต่ละกลุ่มสามารถใช้ตัวกรองที่มีขนาดแตกต่างกันซึ่งมีกาแฟ น้ำต้ม ไอน้ำถูกบังคับ (ภายใต้ความกดดัน) ผ่านกาแฟ และเครื่องดื่มที่ได้ก็ตกลงไปลงในถ้วย นี่คือจุดกำเนิดของกาแฟเอสเพรสโซ
ในปี 1903 Pavoni นักอุตสาหกรรมชาวอิตาลีได้รับใบอนุญาตในการผลิตเครื่องชงกาแฟ Bezzera และเริ่มนำไปใช้ในร้านกาแฟและร้านกาแฟ ในปี พ.ศ. 2448 เครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์เครื่องแรกถูกผลิตขึ้นในอิตาลี
พ.ศ. 2470 (ค.ศ. 1927) – มีการติดตั้งเครื่องจักร La Pavoni ที่ Regio ในนิวยอร์ก
หลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งหยุดการพัฒนาเครื่องชงกาแฟชั่วคราว ในปี 1945 Gaggia ได้ออกแบบเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่มีลูกสูบซึ่งสร้างแรงดันสูงเพื่อผลิตชั้นโฟมหนา (เรียกว่า "ครีมา") ต่อมาโฟมสีอะโรมาติกคาราเมลกลายเป็นจุดเด่นของกาแฟเอสเพรสโซ
พ.ศ. 2504 (ค.ศ. 1961) Faema เปิดตัวเครื่องจักรที่ใช้ลูกสูบเพื่อบังคับน้ำผ่านกาแฟด้วยปั๊มไฟฟ้า น้ำไหลผ่านท่อ ผ่านหม้อต้ม และผ่านกาแฟเท่านั้น การออกแบบนี้ช่วยให้น้ำสามารถรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมในขณะที่ถูกกรองและไม่ค้างอยู่ในหม้อต้มเป็นเวลานาน เครื่องจักรที่ทันสมัยเกือบทั้งหมดในร้านอาหารถือเป็นโครงการนี้
วัฒนธรรมกาแฟเอสเพรสโซ่ก่อตัวขึ้นในอิตาลีและทางตอนใต้ของฝรั่งเศสในช่วงต้นปีหลังสงคราม ก่อนหน้านี้ นักออกแบบหมกมุ่นอยู่กับการค้นหาโซลูชันทางเทคนิคที่ช่วยให้เครื่องชงกาแฟสามารถจ่ายกาแฟได้ทันทีหลังจากที่ลูกค้าสั่งซื้อ ในช่วงครึ่งหลังของทศวรรษ 1940 มีการค้นพบเชิงประจักษ์ว่ากาแฟที่ดีที่สุดจะได้มาที่อุณหภูมิของน้ำ 86-93 ° C ความดัน 9 บรรยากาศ เวลาในการสกัด 20 ถึง 30 วินาที และการบริโภคประมาณ 6.5- กาแฟบด 7 กรัม ต่อปริมาณ 30-35 มล. เป็นกาแฟที่เตรียมในลักษณะนี้ซึ่งกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "เอสเพรสโซ"
เครื่องชงกาแฟสมัยใหม่ต้องผ่านเส้นทางของการปรับปรุงและความซับซ้อนของการออกแบบเป็นเครื่องจักรอัตโนมัติพิเศษที่ซับซ้อนพร้อมคอมพิวเตอร์ ซึ่งนอกเหนือจาก "เอสเปรสโซ" และเครื่องดื่มค็อกเทลมากมายที่ใช้เป็นหลักแล้ว ยังให้น้ำเดือดสำหรับชาและ " เฟรนช์เพรส” และฟองนมนึ่งสำหรับคาปูชิโน่
เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง นวัตกรรมเหล่านี้จำนวนมากได้รับการพัฒนาเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นอิสระจากผู้ปฏิบัติงาน เช่น วัดปริมาณน้ำที่ไหลผ่านกาแฟได้อย่างแม่นยำโดยอัตโนมัติ ในการออกแบบก่อนหน้านี้ ผู้ปฏิบัติงานตัดสินใจว่าเมื่อใดควรหยุดการไหล
การปรับปรุงต่อมานำไปสู่การเปิดตัวเครื่องจักรอัตโนมัติเต็มรูปแบบ ซึ่งการต้มเบียร์ (กระบวนการตั้งแต่การบดเมล็ดกาแฟไปจนถึงการเติมถ้วย) ทำได้เพียงแค่กดปุ่มเท่านั้น
ประวัติความเป็นมาของเครื่องชงกาแฟ
วิธีการชงกาแฟที่คิดค้นโดยชาวอาหรับในยุคกลางซึ่งต้องการเพียงน้ำ เมล็ดกาแฟบด และภาชนะโลหะธรรมดา - เซซเว นั้นดีสำหรับทุกคนและเป็นเวลานานที่เหมาะกับมนุษยชาติอย่างสมบูรณ์ จนกระทั่งยุคอุตสาหกรรมมาถึงยุโรป ผู้คนก็เริ่มใจร้อนมากขึ้น จนพวกเขาต้องการกาแฟในระดับอุตสาหกรรมด้วยซ้ำ
ชาวยุโรปเริ่มกังวลอย่างมากกับการใช้กลไกของกระบวนการผลิตกาแฟในช่วงทศวรรษที่ 1820 นี่เป็นช่วงเวลาที่มนุษยชาติหลงใหลในความแปลกใหม่ทางเทคนิคที่เรียกว่า "เครื่องจักรไอน้ำ" และพยายามอย่างกระตือรือร้นที่จะทำให้ปาฏิหาริย์ทางวิศวกรรมนี้ทำงานที่มีประโยชน์ในสาขาเศรษฐศาสตร์ที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Louis Bernard Babaut ชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งในปี 1822 เกิดความคิดที่ว่าหากคุณปล่อยส่วนผสมของไอน้ำและน้ำภายใต้แรงดันจากหม้อต้มไอน้ำแล้วส่งผ่านกาแฟบด คุณจะสามารถชงเครื่องดื่มจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว สิ่งต่างๆ ไม่ได้มาถึงจุดของการสร้างแบบจำลองการทำงานที่ประสบความสำเร็จ แต่ชื่อของ Monsieur Babot ยังคงอยู่ในประวัติศาสตร์ของการผลิตเครื่องชงกาแฟ เนื่องจากภาพวาดและการคำนวณของเขาถูกส่งไปยัง Paris Academy of Sciences
ในปี ค.ศ. 1843 นักออกแบบและผู้ชื่นชอบกาแฟ Edward Loysel de Santais ได้สร้างเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำเครื่องแรกที่เหมาะกับการใช้งานเชิงพาณิชย์ไม่มากก็น้อย ในปีพ.ศ. 2398 หลังจากการปรับปรุงเป็นเวลาหลายปี นักประดิษฐ์ได้แสดงให้โลกเห็นถึงเครื่องมืออันมหัศจรรย์ของเขาที่นิทรรศการปารีส อุปกรณ์ที่ยุ่งยากนี้สร้างความรู้สึกที่แท้จริงให้กับคนรุ่นเดียวกัน ตามที่ผู้มาเยี่ยมชมเล่า มันยืนอยู่ในที่โล่งท่ามกลางกลุ่มเมฆไอน้ำ เหมือนกับรถจักรไอน้ำพร้อมที่จะออกเดินทาง นักดับเพลิงป้อนถ่านหินเข้าไปในเตาไฟ พนักงานควบคุมเครื่องและเครื่องจักรตรวจสอบแรงดันไอน้ำในหม้อไอน้ำ เทกาแฟบดหลายกิโลกรัมลงในถังพิเศษ และในที่สุดก็ดึงคันโยกที่น่าประทับใจออกมา และ - ดูเถิด! - เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเริ่มไหลจากก๊อกน้ำจนแทบไม่หยุดด้วยความเร็วบ้าถึงหนึ่งพันถ้วยต่อชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นาน ชาวฝรั่งเศสผู้ประทับใจก็เรียกเครื่องชงกาแฟมา "แจกันไฮโดรสแตติก Leusel".
เครื่องชงกาแฟไอน้ำเครื่องแรกมีข้อเสียมากมาย สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือพวกมันเคยระเบิดเป็นครั้งคราว ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งคือพารามิเตอร์การชงกาแฟ เช่น อุณหภูมิในการสกัดและความดัน ยังห่างไกลจากอุดมคติ ไอน้ำที่ไหลผ่านกาแฟบดจะร้อนกว่ามาก “ถูกต้อง” 86 - 93oCดังนั้นเครื่องดื่มจึง "ไหม้มากเกินไป" ในขณะนั้นยังไม่มีการทดลองว่าแรงดันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสกัดคือ 9 บรรยากาศ แต่นักประดิษฐ์รู้สึกว่าความดัน 1.5 - 2 บรรยากาศที่หม้อต้มไอน้ำผลิตได้ยังไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตาม การเพิ่มแรงดันหมายถึงการทำให้เครื่องชงกาแฟเกิดการระเบิดมากยิ่งขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง จำเป็นต้องมีวิธีแก้ปัญหาด้านเทคนิคอื่นๆ ซึ่งจะปรากฏในไม่ช้า
เมื่อถึงต้นศตวรรษที่ 20 ชาวอิตาลีได้กลายเป็นผู้บริโภคกาแฟที่มีศรัทธามากที่สุดในยุโรป แม่บ้านชาวอิตาลีทดลองในห้องครัวของตนเพื่อพยายามคิดออก “สูตรทอง” ของกาแฟหนึ่งแก้วความลับของครอบครัวในการเตรียมเครื่องดื่มถูกส่งต่อไปยังทายาทจากรุ่นสู่รุ่นพร้อมกับเจตจำนงในทรัพย์สิน และร้านอาหารในท้องถิ่นก็แข่งขันกันเพื่อเชิญลูกค้ามาดื่ม "กาแฟที่สมบูรณ์แบบ" ไม่น่าแปลกใจเลยที่ในสภาวะของความนิยมกาแฟสาธารณะ ไม่เพียงแต่วิศวกรและนักออกแบบเท่านั้นที่เข้ามาประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟ
ในอิตาลี ช่างบัดกรีข้างถนน คนจรจัด และช่างทองแดงเกือบทุกคนต่างซ่อมแซมในเวิร์คช็อปของเขาและสร้างเครื่องชงกาแฟของตัวเอง ที่จริงแล้วแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในด้านการผลิตเครื่องชงกาแฟเกิดขึ้นในช่วงสามสิบปีแรกของศตวรรษที่ 20 และจากการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็ก: ลาปาโวนี (พ.ศ. 2448, มิลาน), ลาซิมบาลี (พ.ศ. 2455, มิลาน), ลามาร์ซอคโค (พ.ศ. 2470, ฟลอเรนซ์)เป็นต้น ปัญหาที่โด่งดังไปทั่วโลกหลายอย่างในปัจจุบันตั้งชื่อตามช่างฝีมือชาวอิตาลีผู้อุทิศตนในการออกแบบเครื่องชงกาแฟด้วยความกระตือรือร้นไม่น้อยไปกว่าสิ่งที่ Amati, Stradivari และ Guarneri ทำไวโอลินอันเป็นเอกลักษณ์เมื่อหลายศตวรรษก่อน
ในไม่ช้า การออกแบบเครื่องชงกาแฟก็แทบจะกลายมาเป็นกีฬาประจำชาติในอิตาลี ผลที่ตามมาของความคลั่งไคล้นี้คือ "สงครามสิทธิบัตร" ที่แท้จริง - นักประดิษฐ์แต่ละคนต่างเร่งรีบที่จะให้ความสำคัญกับลำดับความสำคัญของเขา และบางครั้งก็จดทะเบียนสิทธิบัตรด้วยเงินก้อนสุดท้ายของเขา “จูเซปเป้วิ่งไปที่สำนักงานสิทธิบัตรเป็นครั้งที่สองเมื่อเช้านี้” เพื่อนบ้านบางครั้งอาจเยาะเย้ยช่างฝีมืออีกคน และแท้จริงแล้ว ความคิดที่ยอดเยี่ยมก็รุมอยู่ในหัวของนักประดิษฐ์ชาวอิตาลี
ในปี พ.ศ. 2444 ลุยจิ เบสเซร่าปรับปรุงเครื่องชงกาแฟแบบไอน้ำและทำให้มีขนาดกะทัดรัดและใช้งานได้จริงมากขึ้น นวัตกรรมที่สำคัญคือระบบที่เขาคิดค้นขึ้นเพื่อติดที่ยึดตัวกรองเข้ากับกลุ่มจ่าย ซึ่งยังคงใช้ในเครื่องชงกาแฟแบบดั้งเดิมจนถึงทุกวันนี้ ตอนนี้แต่ละถ้วยถูกต้มด้วยกาแฟบดตามสัดส่วนที่วัดอย่างเคร่งครัด อีกหนึ่งความรู้ เครื่องชงกาแฟเบเซอร์ร่า- ใช้ไอน้ำในหม้อต้มเพื่อทำฟองนมและครีม
ในปี พ.ศ. 2446 เดซิเดโร ปาโวนีได้รับสิทธิบัตรจาก Bezerra สำหรับการผลิตเครื่องชงกาแฟ และในปี 1905 ก็ได้เริ่มการจำลองแบบจำนวนมากในเวิร์คช็อปของเขา ลา ปาโวนี สปา และจนถึงทุกวันนี้ยังคงเป็นแบรนด์ที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงในหมู่อุปกรณ์ชงกาแฟระดับมืออาชีพ
หมอ ฟรานเชสโก อิลลี่ในปี 1935 เขาใช้ลมอัดแทนไอน้ำในเครื่องจักรเพื่อจ่ายน้ำภายใต้ความกดดัน ตอนนี้ไม่ใช่ไอน้ำที่จ่ายให้กับเม็ดกาแฟ แต่เป็นน้ำที่อุณหภูมิ "ถูกต้อง" ซึ่งต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อยและเป็นไปได้ที่จะเพิ่มแรงดันน้ำในระหว่างการจ่าย นักประดิษฐ์ตั้งชื่อเครื่องชงกาแฟเพื่อเป็นเกียรติแก่เขาเองว่า "อิเลตตา"
ตามที่นักประวัติศาสตร์กาแฟตั้งข้อสังเกต เครื่องชงกาแฟเชิงพาณิชย์ทั้งหมดในยุคนั้นยังคงมีขนาดใหญ่ มีราคาแพง และใช้งานยาก ซึ่งมีเพียงสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่จะดึงดูดลูกค้าได้ เครื่องจักร La Cimbali เครื่องแรกตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1930 (รุ่น Rapida) เป็นหม้อต้มแบบเสาที่มีขนาดน่าประทับใจ โดยวางเตาไฟที่ใช้ฟืนไว้ใต้เครื่อง การเกิดขึ้นของวัฒนธรรมกาแฟเอสเพรสโซในมวลชนอย่างแท้จริงในอิตาลีเกิดขึ้นได้หลังจากสิ่งที่เรียกว่าเท่านั้น คันโยก (จากคันโยกภาษาอังกฤษ - คันโยก) เครื่องชงกาแฟ. ในนั้น แรงดันน้ำบนเม็ดกาแฟในที่ยึดตัวกรองถูกสร้างขึ้นโดยใช้คันโยกที่ควบคุมกลไกสปริงด้วยลูกสูบ