สปาเก็ตตี้มีทบอล - สูตรพร้อมรูปถ่าย สปาเก็ตตี้มีทบอลในซอสมะเขือเทศ สูตรพาสต้ามีทบอลในซอสมะเขือเทศ

พาสต้าอิตาเลียนนี้น่าทึ่งมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบพาสต้าปรุงอย่างรวดเร็วและมักจะอร่อยและน่าพอใจมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายนี่เป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมในวันธรรมดาแม้ว่าแขกจะอยู่ใกล้แค่เอื้อมก็ตาม - เหมาะสำหรับอากาศร้อน ในระยะสั้นตามที่พวกเขาพูดและในงานเลี้ยงและในโลกและเป็นคนดี

ฉันชอบอาหารที่สวยงาม และเมื่อฉันเห็นจานพิเศษสำหรับเสิร์ฟพาสต้าจากคอลเลกชัน Herbiers ฉันก็อดไม่ได้ มีขนาดใหญ่ ลึก และมีสไตล์ สะดวกและสวยงามมากในการเสิร์ฟพาสต้าพร้อมซอสสำหรับทั้งครอบครัว จานนี้สามารถใส่พาสต้าสำหรับ 4-5 ที่เสิร์ฟได้อย่างง่ายดาย วางจานพาสต้าไว้ตรงกลางโต๊ะ ใส่ช้อนขนาดใหญ่ 2-3 ช้อนลงไป แล้วปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนรับประทานเท่าที่เขาต้องการ

นอกจากจานขนาดใหญ่นี้แล้ว คอลเลกชั่นนี้ยังรวมถึงจานพาสต้าแต่ละใบ ขวดสวยงามสำหรับใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ครก และชุดชามสำหรับอาหารว่าง หากคุณสนใจและต้องการซื้อความงามดังกล่าวทันใดร้านโปรดของฉัน Mint มอบส่วนลดให้กับผู้อ่านของฉัน ส่วนลดนี้ไม่เพียงใช้กับชุดอาหารนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในร้านด้วย
รหัสส่งเสริมการขายสำหรับส่วนลด สูตรพาสต้าแสนอร่อย และภาพถ่ายที่สวยงามอีกมากมายภายใต้การตัด

ส่วนลด 5% ใช้ได้ถึง 30 เมษายน โค้ดคำว่า " เวเนร่ารีบหน่อย มีเวลาแค่ 2 สัปดาห์เท่านั้น! มิ้นท์ - ร้านค้าของสิ่งที่น่ารื่นรมย์

เคล็ดลับในการทำพาสต้าให้อร่อยนั้นอยู่ที่วัตถุดิบที่มีคุณภาพ อย่าซื้อเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า มันไม่อร่อยอย่างแน่นอน และไม่มีอะไรจากเนื้อเลยแม้แต่ชื่อเดียว ซื้อเนื้อสัตว์ราคาไม่แพงแม้จะมีเส้นเลือดให้เลื่อนด้วยตัวเองที่บ้านผ่านเครื่องบดเนื้อและคุณจะได้รับความสุขจากลูกชิ้น แทนที่จะใส่เกล็ดขนมปังให้ใส่แครกเกอร์ชีสลงในเนื้อสับซึ่งจะอร่อยกว่า
อย่างที่คุณทราบในร้านของเรามะเขือเทศราคาไม่แพงเป็นเพียงพลาสติกและอร่อยและฉ่ำ - ในราคาเครื่องบิน ดังนั้นสำหรับซอสเราซื้อขวดมะเขือเทศขูดสำเร็จรูป (โชคดีที่พวกเขาอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในระยะที่เดินได้และมีตัวเลือกที่ดี) บางยี่ห้อเรียกว่า "มะเขือเทศพาสตา" อื่น ๆ เรียกว่า "มะเขือเทศบด" . ในราคาที่ไม่แพงมากปรากฎว่าไม่แพงไปกว่ามะเขือเทศ "พลาสติก" ของเราหรือถูกกว่าด้วยซ้ำและสำหรับซอสมะเขือเทศ - นี่คือตัวเลือกที่เหมาะที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 4 ที่เสิร์ฟ):
เนื้อสับ - 250 กรัม,
หมูสับ - 250 กรัม,
แครกเกอร์ชีส (หรือเกล็ดขนมปัง) - 100 กรัม,
กระเทียม - 2 ฟัน
มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน (แห้งสามารถแทนที่ด้วยโหระพา, โหระพาหรือโรสแมรี่) - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
สปาเก็ตตี้ - 350 กรัม

สำหรับซอส:
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น,
กระเทียม - 2 ฟัน
ออริกาโน (แห้ง) - 1 ช้อนชา
พาสต้ามะเขือเทศ (มะเขือเทศบด) - 2 กล่อง 500 กรัม
ไวน์แดงแห้ง - 150 มล.
น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:
1. ใส่แครกเกอร์ชีสลงในเนื้อสับ (ใส่ในถุงแล้วตีด้วยค้อนหรือเจาะในเครื่องเตรียมอาหาร) กลีบกระเทียมขูด มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ออริกาโน นวดเนื้อสับให้เข้ากันปั้นลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัทวางบนกระดานแล้วใส่ในตู้เย็น
2. ในขณะที่มีทบอลอยู่ในตู้เย็น (ควรข้น) มาทำซอสกันเถอะ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมจนนิ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับซอส - มะเขือเทศบด, ไวน์, ออริกาโน, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล ปล่อยให้ซอสเดือดชิมรสถ้าจำเป็นเพิ่มเครื่องเทศและปรุงซอสเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน
3. ใส่ลูกชิ้นลงในซอส ปล่อยให้เดือดและปรุงต่ออีก 15 นาที
4. ต้มสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
5. ใส่ซอสมะเขือเทศบางส่วนลงในสปาเก็ตตี้ต้ม คลุกเคล้า ใส่จานใบใหญ่ วางมีทบอลและซอสที่เหลือไว้บนสปาเก็ตตี้
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยพาสต้าด้วยพาเมซานชีสและใบโหระพา

ในอาหารเยอรมันเรียกว่า frikadelle ในภาษาสวีเดนเรียกว่า shettbullar ในประเทศของเราจานนี้เรียกว่ามีทบอล มีทบอลเป็นที่รักและรู้วิธีปรุงอาหารในอาหารต่างๆ ของโลก ซึ่งน่าทึ่งมาก - ในแต่ละเมนูจะทำในแบบของตัวเอง แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลายในเมนูนานาชาติ แต่สองสูตรก็หยั่งรากและกลายเป็นอาหารคลาสสิก: พาสต้ามีทบอลของอิเกียในสวีเดนและอิตาลีพร้อมมีทบอล เราได้บอกวิธีทำมีทบอลแบบตัวต่อตัวที่บ้านเหมือนในร้านอาหารสวีเดนที่คุณชื่นชอบไปแล้ว ตอนนี้ถึงคราวของอาหารอิตาเลียนคลาสสิกซึ่งมีรายละเอียดปลีกย่อยและลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหาร

ความชุ่มฉ่ำของลูกชิ้นขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของไขมันและเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องหาสมดุลที่เหมาะสมที่นี่: เนื้อสัตว์ไม่ควรไม่ติดมัน แต่ก็ไม่ควร "ส่องแสง" ด้วยไขมันเช่นกัน โดยปกติจะใช้เนื้อสัตว์ 80% ถึงไขมัน 20% เป็นเกณฑ์สำหรับสัดส่วนในอุดมคติ เมื่อใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ พารามิเตอร์เหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย โดยปรับตามลักษณะเนื้อสัมผัสและรสชาติของเนื้อสัตว์ประเภทนั้นๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว เพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติเข้มข้นขึ้น prosciutto จะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ

เมื่อพูดถึงการทำมีทบอล เกล็ดขนมปังมักเป็นสิ่งที่ต้องทำ แต่เป็นขนมปังที่ใส่ลูกชิ้นอิตาเลี่ยน ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำและโดยการแช่คนทำอาหารหมายความว่าต้องใส่น้ำไม่ใช่แค่ชุบสองสามหยดที่ด้านบนแล้วบีบออก บีบจริง ๆ - เหมือนฟองน้ำ ขนมปังที่เปื่อยยุ่ยในมือคุณคือส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกชิ้นอิตาเลียน

การคั่ว -

คุณสามารถโยนลูกชิ้นลงในซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักที่สองของอาหารจานนี้ แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่มีเปลือกเคลือบคาราเมลและรสชาติที่ล้ำลึกซึ่งมีเพียงการทอดเท่านั้นที่สามารถให้ได้ เพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่า "การระเบิดของรสชาติ" จะต้องทอดลูกชิ้นก่อน การเพิ่มขั้นตอนการปรุงนี้หมายความว่าลูกชิ้นไม่จำเป็นต้องใหญ่มาก หากลูกชิ้นมีขนาดใหญ่ จะใช้เวลาทอดนานเกินไปและสุกไม่เท่ากัน ขนาดที่เหมาะสำหรับลูกชิ้นคือขนาดของวอลนัท

เครื่องเทศ -

สูตรอาหารอิตาเลียนไม่ได้จำกัดอยู่แค่พริกไทยและเกลือเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากมีทบอลสวีเดน นอกจากเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิก 2 ชนิดแล้ว ยังมีการใส่ยี่หร่า ออริกาโน ลูกจันทน์เทศ และพริกแดงป่นลงในเนื้อสับเพื่อเพิ่มรสชาติ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นส่วนที่เปลี่ยนแปลงได้มากที่สุดของสูตรอาหาร ซึ่งทุกคนสามารถปรับให้เข้ากับความชอบของตนเองได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องรักษาปริมาณและความสมดุลของเครื่องปรุงรสไม่ให้เสียรสชาติไปกับกลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศ

พาสต้ากับลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ -

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:

สปาเก็ตตี้ 340 ก

สำหรับซอสมะเขือเทศ: น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย กระเทียม 6 กลีบ สไลซ์บางๆ ก้านใบโหระพา 2 ก้าน มะเขือเทศปอกเปลือก 2 กระป๋อง 800 กรัม

สำหรับลูกชิ้น: ขนมปังแซนวิชสีขาวหนา 3 แผ่น ลอกเปลือกออก ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด ริคอตต้าสด 1/3 ถ้วย โพรสชุตโตสับละเอียด 1/4 ถ้วย ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย 1/3 พาร์มีซานขูด 3/4 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 3/4 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำสับละเอียด 1/4 ช้อนชา พริกแดงป่น 1 1/4 ช้อนชา เกลือหยาบไม่ใส่สารปรุงแต่ง 450 กรัม เนื้อดิน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

สำหรับซอส. ตั้งน้ำมันในกระทะใบหนาขนาดใหญ่บนไฟอ่อนปานกลาง ผัดกระเทียมกวนเป็นครั้งคราวจนเหลืองรอบขอบประมาณ 5 นาที ใส่ใบโหระพาและปรุงอาหารจนเหี่ยว เทมะเขือเทศและน้ำผลไม้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มความร้อนและนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเพื่อให้เคี่ยวช้าๆ และปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนซอสข้น 60 ถึง 75 นาที

แช่ขนมปังในน้ำเย็น บีบความชื้นออกให้มากที่สุด แล้วสับให้ละเอียด โยนไข่ กระเทียม ริคอตต้า โพรสชุตโต พาร์สลีย์ และพาร์เมซาน 1/3 ถ้วยลงในชามใบใหญ่

บดเมล็ดยี่หร่าให้ละเอียดในโรงสีหรือครก ใส่ส่วนผสมของขนมปังพร้อมกับออริกาโน ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ พริกแดงป่น และ 1+1/4 ช้อนชา เกลือ. ผสมให้เข้ากัน: ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายแป้งเปียกเนื้อหยาบ เพิ่มเนื้อสับและผสมเบา ๆ จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทาน้ำมันมือของคุณเบา ๆ แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและม้วนเป็นก้อน อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดกลาง เพิ่มครึ่งหนึ่งของลูกชิ้นและปรุงอาหารโดยพลิกกลับจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้านประมาณ 5 นาที ย้ายลูกชิ้นไปที่ซอสอุ่น ๆ แล้วทำซ้ำด้วยน้ำมันที่เหลือและเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะ เทลูกชิ้นชุดที่สองลงในซอส ปรุงอาหารในซอสประมาณ 40-50 นาที

โอนลูกชิ้นไปยังแผ่นอบที่สะอาดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำใบโหระพาออกจากซอส ใช้ที่กดมันฝรั่งหรือเครื่องปั่นแบบจุ่ม บดมะเขือเทศชิ้นใหญ่ๆ ถ่ายซอส 2 ถ้วยลงในชามขนาดเล็ก วางไว้ข้างๆ.

ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเค็มเดือด ปรุงสปาเก็ตตี้ตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ โอนพาสต้าที่ปรุงแล้วไปยังกระทะ ผสมอย่างระมัดระวัง แบ่งสปาเก็ตตี้ในชาม ท็อปด้วยมีทบอลและราดด้วยซอสที่สำรองไว้ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยพาร์เมซานและโรยหน้าด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือ

แช่ขนมปังในน้ำเย็น บีบความชื้นออกให้มากที่สุด แล้วสับให้ละเอียด โยนไข่ กระเทียม ริคอตต้า โพรสชุตโต พาร์สลีย์ และ ⅓ ถ้วยลงในชามใบใหญ่ เนยแข็งพามิแสน.

บดเมล็ดยี่หร่าให้ละเอียดในโรงสีหรือครก ใส่ส่วนผสมของขนมปังพร้อมกับออริกาโน ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ พริกแดงป่น และ 1+¼ ช้อนชา เกลือ. ผสมให้เข้ากัน: ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายแป้งเปียกเนื้อหยาบ เพิ่มเนื้อสับและผสมเบา ๆ จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทครีมลงบนเกล็ดขนมปังแล้วทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 10-15 นาที

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียม ปอกเปลือกและสับ นำก้านออกจากผักชีฝรั่งและออริกาโนและสับใบให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม 5 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที นำออกจากไฟและเย็น

ในชามขนาดใหญ่ผสมเนื้อสับทั้งสองชนิด หัวหอม เกล็ดขนมปังกับนม สมุนไพรสับ เกลือและพริกไทย นวดด้วยมือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใช้มือที่สะอาดจุ่มน้ำเย็นปั้นมีทบอลขนาดเท่าลูกวอลนัทก้อนใหญ่ ม้วนแป้งแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 220°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 15 นาที

สำหรับซอสให้สับกระเทียมและหั่นพริกขี้หนูเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง 2 นาที ใส่มะเขือเทศ ผัด ลดความร้อนต่ำและปรุงเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ใส่ลูกชิ้นที่ปรุงแล้ว ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หากซอสข้นเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย พร้อมกัน ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มเดือดปริมาณมากตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์และกรองลงในกระชอน เสิร์ฟสปาเก็ตตี้กับมีทบอลและซอส

สปาเก็ตตี้มีทบอล

สปาเก็ตตี้ (หรือพาสต้าอื่นๆ) น่าจะเป็นอาหารโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทั่วโลก โดยเฉพาะอันนี้กับซอสมะเขือเทศสดและลูกชิ้นเนื้อสับ และคุณไม่จำเป็นต้องเกิดในอิตาลีเพื่อสิ่งนี้และอย่างน้อยก็อาศัยอยู่ในอิตาลี แต่คุณสามารถลองทำอาหารจานนี้ในพื้นที่ของเราเพื่อให้เป็น "italianissimo"!

สูตรสปาเก็ตตี้มีทบอล

จำเป็น:

สำหรับ 4 ที่เสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้ 500 ก
พามิซานชีสแบบขูดฝอย
ใบโหระพาสด

สำหรับซอส:

มะเขือเทศสุกสด 1 กก
1 หลอด
2 กลีบกระเทียม
น้ำมันมะกอก
พริก
พริกเกลือ
1-2 ช้อนชา ซาฮาร่า
ออริกาโน่

สำหรับลูกชิ้น:

เนื้อดิน 400 กรัม
ไส้กรอกหมูดิบสำหรับทอด 1-2 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
ขนมปังขาวแห้ง 1 ชิ้น
50 กรัม ชีสขูด (พาเมซาน)
พริกเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในกระทะกว้างผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอกโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาลจนนิ่มใส่กระเทียมลงไปผัดกับหัวหอมเบา ๆ อย่าให้ไหม้

2. หั่นมะเขือเทศตามขวางเบา ๆ จุ่มในน้ำเดือด 30 วินาที เอาออก ลอกผิวออก ตัดแกนออก สับหยาบ ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป ต้มไฟอ่อนจนของเหลวระเหย - ประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ น้ำตาล ออริกาโน่ และพริกเพื่อลิ้มรส

3. ผสมเนื้อสับกับขนมปังที่แช่ในน้ำซุปหรือนมและไส้กรอกที่ลอกออกจากผิวหนัง เกลือพริกไทยนวดให้เข้ากัน เพิ่มชีสขูดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นเป็นลูกเล็กๆด้วยมือที่เปียกแล้ววางบนจาน

รูปแบบลูกชิ้น

4. ต้มสปาเก็ตตี้อัลเดนเต้ในน้ำเค็ม ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารให้ทอดมีทบอลในน้ำมันเล็กน้อยโยนในกระทะเพื่อให้กลับด้านและทอดทุกด้านเติมน้ำสปาเก็ตตี้สองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ลูกชิ้นทอด