Клецки – це досить популярна та улюблена багатьма страва. І якщо ви все ще не вмієте його готувати, обов'язково навчитеся!
Що це таке?
Клецки є борошняною стравою, яка зазвичай складається з борошна і яйця, але також можуть використовуватися й інші інгредієнти. Їх часто додають до супів, але вони цілком можуть бути як гарніром, так і самостійною стравою (наприклад, якщо доповнити їх начинкою). Крім того, галушки часто бувають частиною десерту.
Про батьківщину клецьок достовірної інформації немає, і сьогодні така страва присутня в різних національних кухнях світу: російській, українській, білоруській, чеській, естонській, польській, башкирській, татарській і навіть фінській, австрійській та німецькій.
Як готувати?
Кожна господиня має свої секрети приготування такої, здавалося б, простої страви, як клецки. Нижче пропонується кілька цікавих варіантів.
Варіант перший
Почати варто зі звичайних класичних галушок, з такою стравою точно впорається будь-яка господиня!
Для приготування потрібно:
- 1 яйце;
- 5-6 столових ложок борошна (з гіркою);
- 50 мл будь-якої рідини.
Спосіб приготування:
Варіант другий
Можна зробити смачні та пікантні часникові галушки. Для цього вам знадобиться:
- 5 столових ложок борошна;
- 1 яйце;
- 3 чайні ложки майонезу;
- 3 зубчики часнику;
- сіль до смаку (необов'язково).
Інструкція:
Варіант третій
Це рецепт сирних галушок, які напевно вийдуть дуже смачними.
Ось що вам знадобиться:
- 150 г будь-якого твердого сиру;
- 1 яйце;
- 3 столові ложки борошна.
Приготування:
Варіант четвертий
Апетитними та ситними виходять картопляні галушки з цибулею. Для їх приготування знадобиться:
- 1-2 яйця;
- 7 столових ложок борошна;
- 1 головка цибулі;
- сіль за смаком;
- рослинна олія.
Приготування:
Варіант п'ятий
Можна зробити ситні курячі галушки. Для цього знадобиться:
- 300 г курячого філе;
- 5 столових ложок борошна;
- 2 яйця;
- зелень;
- сіль за смаком.
Приготування:
Варіант шостий
Спробуйте приготувати галушки з м'ясом. Ось що для цього потрібно:
- 5 картоплин середніх розмірів;
- 200 г фаршу;
- 1 цибулина;
- половина склянки борошна;
- 1 яйце;
- перець та сіль за смаком;
- зелень до смаку.
Інструкція:
Варіант сьомий
Не менш апетитними вийдуть манні солодкі галушки.
Інгредієнти, які вам знадобляться:
- склянку манної крупи;
- 1 яйце;
- 2 столові ложки цукрової пудри;
- третина склянки молока.
Приготування:
Як подавати?
Найчастіше галушки додають у суп, і тоді він стає ще смачнішим і ситним. Але також вони можуть відігравати роль повноцінного гарніру до м'яса чи риби. А якщо ви покладете начинку всередину, то все інше буде зайвим. А ось солодкі галушки з варенням, цукровим сиропом або фруктовим соусом стануть чудовим десертом!
Готуйте такі різноманітні галушки і радуйте родину та гостей!
Визнання галушок у простоті приготування з доступної сировини. У країні вони називаються по-різному: галушками, кнедликами як кульок, брусочків. В наявності є безліч рецептур приготування тіста для клітинок і кожна по-своєму хороша. Використовують борошно, манну крупу, картопля. Від заміни води молоком або вершками виходить надзвичайно ніжне та м'яке тісто, з нього готують дуже смачні галушки для супу з картоплею.
Доступність та різноманітність страв
Відварені маленькі грудочки з тіста готуються у всіх країнах та мають різні назви.
Українські галушки готують із борошна, сиру, картоплі. Додають у суп або подають як самостійну страву зі смаженими шматочками бекону, цибулею та сметаною. Німці та чехи називають їх кнедликами – готують борошняними, сирними, з м'ясною та овочевою начинкою. Відпускають разом із супом, з іншими стравами з м'яса.
Виникає питання у молодих домогосподарок, як приготувати суп із галушками з тіста за рецептурою. Не всі розуміють, як правильно зробити галушки для супу. Відбувається одна і та помилка, кульки з тіста готують з одного борошна та яєць. Для смачного супу галушки роблять м'якими та ніжними. Тому в тісто кладуть молоко або вершки та олію. Для специфічного аромату та смаку підмішують пряність, крупу, терту картоплю, зелень. Підготовлені галушки опускають у киплячий суп за хвилину до готовності.
Кльоцкам надають форму трьома способами:
- чайною ложкою беруть порцію і кладуть у киплячу рідину;
- тісто розкочують у вигляді джгута і нарізують шматочками;
- від тіста відривають крихітні грудочки і опускають у гарячий бульйон.
Рецепти та технологія приготування тіста
Як приготувати галушки для супу з борошна за рецептурою з урахуванням смаку. Для бульйону використовують курку, гриби та овочі з квасолею, прянощами та зеленню. Кульки з тіста кладуть у киплячу рідину за хвилину до закінчення варіння. У міру готовності вони піднімаються на поверхню.
Склад для клецек з борошна в грамах:
на одне яйце - рідини чи молока 40, борошна 120.
Збити яйця, додати воду і сіль, поступово ввести муку|борошно| і ретельно заважати, щоб не утворилися грудочки. Порціонувати кінчиком ложки і опускати обережно в киплячий суп.
Склад для галушок з манної крупи в грамах:
На два яйця – крупи 100, вершкового масла 60, молока 80, сіль із перцем.
Розтоплену олію змішати з жовтком, додати крупу, молоко, сіль і ретельно розмішати. Підготовлене тісто покласти в холодильну шафу на 20 хвилин. Формувати галушки чайною ложкою і варити до готовності п'ять хвилин.
Склад для сирних галузей у грамах:
Борошно пшеничне 120, кукурудзяне 120, тертий сир 30, розпушувач 3, молоко 125, вершкове масло 40.
У змішане борошно додати сир, сіль, розпушувач і розтерти з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|. Молоко влити тонким струменем та замісити м'яке тісто. Надати галушкам форму волоського горіха. Варити вісім хвилин.
Склад для картопляних галушок у грамах:
На одне яйце - муки 120, картоплі 800, вершкового масла 60, молока 2000, сіль.
У теплу протерту масу з відвареної картоплі додати жовтки, борошно і перемішати. У тісто частинами ввести збиті білки. Чайною ложкою сформувати галушки і опустити в гаряче молоко. Варити 12 хв. Після закінчення заправити олією. В Італії вони називаються ньоккі, при відпустці поливаються соусом: томатним чи грибним.
Склад для часникових клітинок у грамах:
На два яйця – муки 90, часнику 2 часточки, зелень, сіль.
Борошно та збиті яйця з'єднати з подрібненим часником і зеленню, ретельно перемішати до однорідної консистенції. Сформувати кульки чайною ложкою та варити сім хвилин.
Приготування страв із м'ясними виробами
Урізноманітнити щоденне меню можна супом з фрикадельками та галушками з сиром. У рецепті наводиться технологічний процес, як зварити суп із фрикадельками з м'ясного фаршу.
Підготовлені овочі та зелень опустити в киплячу рідину та варити на середньому вогні. Яйце і розтоплену олію збити і з'єднати з|із| мукою|борошном| і тертим сиром, ретельно змішати. Підготовлені фрикадельки та галушки кладуть у суп і варять по черзі до готовності. Відпускають страву зі сметаною та зеленню.
Як навчитися приготувати смачний суп із фрикадельками, першої страви в домашніх умовах:
М'ясний фарш перемішати з яйцями та сіллю, потім зробити кульки як тефтелі. Опустити в каструлю з водою та варити. Через 15 хвилин покласти картопля кубиками та припущену моркву з цибулею і варити до повної готовності.
Додавання галушок в суп перетворює його на нове блюдо з незвичайним смаком, що робить різноманітним повсякденну їжу. Численні рецептури приготування клітин розширюють смакову гаму перших страв.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
У перекладі з німецької слово «клецька» означає «комочок». По суті, галушки і являють собою грудочки тіста, які готують як самостійну страву або наповнювач для інших страв, як правило, супів. Однак, про походження галузей досі немає єдиної думки. Ця страва під тією чи іншою назвою присутня в кухнях різних народів.
Його готують не лише німці, а й поляки, чехи, литовці, причому рецепти приготування галушок у них дуже відрізняються між собою. Однак, в частині основних інгредієнтів (муки, яєць, молока) способи приготування цієї страви у всіх кухнях дуже схожі. Деякі народи роблять галушки більш ароматними за допомогою спецій та пряних трав, а німці та угорці, наприклад, тісто для галузей доповнюють ковбасками та шкварками.
Як ми вже сказали, для приготування галушок використовують борошно, яйця та воду, проте їх також готують з манки, картоплі та інших продуктів. У деяких рецептах галушки готують з м'ясом, додаючи його або в тісто, або як начинку.
Клецьки - підготовка продуктів
Основними продуктами для приготування клітин є борошно, молоко і яйця. Як і в інших випадках, смак та зовнішній вигляд готової страви великою мірою залежать від якості вихідних продуктів.
Борошно перед приготуванням тіста для кліток слід обов'язково просіяти, і не раз, щоб збагатити його киснем і зробити тісто повітрянішим. Потрібно пам'ятати, що кількість борошна в рецепті завжди дається орієнтовна, адже щільність одержуваного тіста визначається не тільки кількістю борошна, але і її якістю, жирністю і щільністю молока і т. д. піти більше або менше борошна в порівнянні з кількістю, вказаною в рецепті.
Для приготування кліток слід відбирати свіжі яйця, що мають чисту блискучу шкаралупу. Молоко зазвичай береться свіже чи пастеризоване.
Кльоцки - найкращі рецепти
Рецепт 1: галушки борошняні
Ці галушки використовують у супах або як самостійну страву. Для приготування можна взяти пшеничне або гречане борошно, а можна використовувати суміш житнього, ячмінного і гречаного борошна. Молоко у рецептурі може бути замінено водою. Крім цього, так як різні види борошна і олії мають різні властивості, кількість рідини в рецепті можна варіювати, щоб отримати потрібну консистенцію тіста для клітинок.
складові:
6 ст. ложок борошна (без верху);
100 гр. молока;
2 яйця;
30 гр. олії вершкового (за обставин можна використовувати соняшникову);
1 невелика цибулина;
0,5 ч. ложки кмину.
Спосіб приготування:
1. Розтираємо масло і молоко з яєчними жовтками до білого, потім поступово додаємо в цю масу маленькими порціями борошно з водою.
2. Посоливши отримане тісто і присмачивши його прянощами, вводимо в нього яєчні білки, попередньо збиті, і знову розтираємо. Отримуємо тісто, що має консистенцію каші-розмазні.
3. З отриманого тесту чайною ложечкою, яку змочуємо у воді, відокремлюємо невеликі шматочки, які варимо протягом приблизно 5 хв (попередньо підбуривши воду). Кльоцки можна вважати готовими, коли вони починають спливати на поверхню.
Рецепт 2: галушки борошняні заварні
Для приготування таких кліток борошно заварюється. Рецепт заварних кліток припускає трохи інші пропорції борошна та інших компонентів на відміну від попереднього рецепта, тому і на смак вони виходять трохи іншими.
складові:
50 гр. борошна;
3 ст. ложки вершкового масла;
2 яйця;
100 гр. молока;
2 ч. л. рубаної зелені (петрушка з кропом),
на кінчику солі ножа.
Спосіб приготування:
1. Закип'ятивши молоко з маслом, всипаємо до них борошно і, не прибираючи з вогню, швидко розмішуємо суміш, щоб вийшла еластична маса, яка відставатиме від стінок.
2. Потім знімаємо отримане заварне тісто з вогню і при безперервному помішуванні додаємо сіль із прянощами. Після остигання тіста змішуємо його з попередньо розтертими жовтками і збиваємо. Потім поступово вводимо збиті білки, знову ретельно розмішуємо тісто.
3. Потім, змочуючи чайну ложку у воді, відокремлюємо від отриманого тесту невеликі шматочки і, опускаючи їх у киплячу підсолену воду, варимо на повільному вогні, поки галушки виявляться на поверхні.
Рецепт 3: Гайки з манки
Клецьки з манки виходять дуже ніжними на смак, їх можна використовувати як самостійну страву або наповнювач супу. Також галушки з манки можна робити солодкими.
складові:
10 ст. л. манної крупи;
500 гр. молока;
20 гр. олії вершкового;
2 яйця.
Спосіб приготування:
1. Доводимо молоко до кипіння на слабкому вогні, потім, при постійному помішуванні, тонким струмком всипаємо в нього манну крупу. Додавши цукор із сіллю, варимо на слабкому вогні протягом 3 хвилин, потім знімаємо з вогню і залишаємо під кришкою остигати.
2. Збивши яйця міксером, додаємо їх до манної каші, що охолола, потім додаємо масло і збиваємо отриману суміш в однорідну пишну масу.
3. Беремо кондитерський конусний мішок, у який вкладено металеву трубочку, і заповнюємо його на три чверті кашею, яку ми приготували. Закручуємо широкий вільний кінець мішка, потім, взявши його в ліву руку, видавлюємо кашу над посудом, в якому кипить вода. Коли каша видавлюватиметься з кондитерського мішка, ми відрізаємо галушки рівними шматочками ножем, який час від часу обмочуємо у воду.
Рецепт 4: Пшонні галушки
Навіть якщо ви не любите пшоняну кашу, обов'язково спробуйте галушки з пшона. Вони мають зовсім особливий смак, поживні та корисні.
складові:
50 гр. пшона;
100 гр. молока;
2 ч. л. цукру;
2 яйця;
50 гр. сметани;
1 ст. л. борошна;
40 гр. олії вершкового.
Спосіб приготування:
1. Варимо з пшона, цукру та молока в'язку кашу, остуджуємо її приблизно до 70 градусів, потім змішуємо кашу з яйцями, сметаною та пшеничним борошном, все добре перемішуємо.
2. Формуємо з отриманої маси галушки і варимо їх у підсоленій воді. Подаємо з розтопленим вершковим маслом або сметаною.
Рецепт 5: Картопляні галушки
У кухнях багатьох народів галушки з картоплі займають особливе, почесне місце. Вони дуже смачні та поживні, а готувати їх дуже просто. Якщо вам під силу приготувати картопляне пюре, то картопляні галушки ви також подужаєте легко.
складові:
5 картоплин;
100 гр. житнього або пшеничного борошна;
50 гр. олії вершкового;
2 яйця;
1 цибулина;
по 1 ч. л. солі та кмину.
Спосіб приготування:
1. Відварюємо в підсоленій воді картоплю і розминаємо її в пюре, додаємо до нього вершкове масло.
2. Дрібно порізавши цибулю і обсмаживши її на олії, змішуємо її з пюре, розтертими жовтками, борошном (її ми вводимо поступово), а також злегка збитими білками. До отриманої маси додаємо кмин, солимо і ретельно перемішуємо все.
4. Відварюємо галушки в підсоленій воді, подаємо їх з олією та смаженою цибулею.
Хоча при приготуванні галушок молоко можна замінювати водою, по можливості не варто цього робити, так як галушки на молоці виходять м'якшими і смачнішими.
Не слід нехтувати порадою спочатку збивати жовтки з вершковим маслом, і лише потім, змішавши їх із тістом, додавати туди ж збиті білки. Тільки в цьому випадку галушки вийдуть ніжними, повітряними та дуже смачними.
Оригінальний суп із галушками з курки – чудова страва, яка потішить усіх домочадців. Легке, смачне перше підкріпить усю сім'ю, а простий рецепт дозволить урізноманітнити домашнє меню. Декілька способів, як приготувати страву, представлені нижче.
Особливості приготування страви
Головним секретом приготування ніжного супу на курячому бульйоні з галушками вважається рецепт галушок для супу. Їх існує велика кількість: деякі використовують манку чи картопля, інші навіть додають буряки чи шматочки м'яса. Однак ключові продукти – це яйце, олія, молоко та борошно. З таких компонентів швидко готується тісто, що нагадує тісто для млинців. Однак якщо галушки для супу будуть використовуватися як самостійна страва, їх тісто має бути густішим. Його треба поділити на кульки, потім опустити в окріп.
Як зробити галушки для супу:
- Збити яйце.
- Додати|добавляти| муку|борошно| разом з молоком.
- Перемішати, додати|добавляти| солі.
- Опускати тісто порційно бульйон під час кипіння.
- Варити під кришкою. Готовність визначається з того, чи спливли кульки.
- Галушки готові! Якщо хочеться надати їм приємного аромату і смаку, всередину тіста можна додати зелень або спеції.
Як приготувати суп з галушками на курячому бульйоні.
Коли головний компонент страви готовий, необхідно розпочинати приготування решти супу на курячому бульйоні з галушками. Оскільки всі рецепти прості, іноді можна відходити від прийнятих норм, щоб вигадувати свою унікальну страву. Всі інструкції представлені з фотографіями, щоб було легко і зрозуміло, яка послідовність дій.
Класичний рецепт
Звичайний суп на курячому бульйоні з галушками - улюблена страва багатьох. Для нього знадобляться такі продукти:
- курка – 500 г;
- вода – 1,5 л;
- морквина (солодка) – 2 шт. середнього розміру;
- цибуля-ріпка - 2 шт.;
- картопля – 3-4 шт.;
- перець – за смаком;
- сіль, лаврушка;
- борошно - 50-70 г;
- яйце – 1 шт.;
- олія вершкове солоне – 20 г;
- молоко – 1 склянка.
Починаємо готувати:
- Курячий бульйон із галушками починається з курки: її необхідно промити, після цього залити холодною водою, поставити на плиту. Як тільки почне кипіти, зменшити вогонь. Вчасно необхідно забрати всю піну, яка виникає зверху.
- Чи не забути посолити.
- Додати до бульйону цибулю, моркву, перець, лавровий лист. Варити близько 40-45 хвилин.
- Після цього додати всі продукти з бульйону. М'ясо відокремити, прибрати кістки, нарізати.
- Нарізати картоплю, потім додати|добавляти| до бульйону, варити 15-20 хвилин|мінути|.
- Дрібно нарізати цибулю, потім обсмажити її.
- Порізати моркву. Додати овочі, курку до бульйону.
- Приготувати тісто. До жовтка додати м'яку олію, потім перемішати.
- Влити молоко та збити.
- Повільно сипати муку|борошно|, перемішуючи. Повинно вийти ніжне тісто.
- Галушки викласти у блюдо, використовуючи чайні ложки.
- Варити 5-10 хвилин.
- Подавати на стіл, насолоджуватися найніжнішим смаком!
Курячий суп з галушками з манки та яйцем
Головною цінністю будь-якого курячого супчика є те, що будь-яку застуду, як рукою, зніме після того, як поїсти гарячу страву. Апетит народжується відразу, як приємний аромат наповнює всю квартиру, а тарілки спустошуються миттєво. Готуємо ситний суп на курячому бульйоні з галушками, беремо:
- курячі грудки – 500 г;
- яйце – 1 шт.;
- коріння петрушки;
- зелень петрушки;
- морква – 1 шт.;
- цибулька ріпчаста - 1 шт.;
- селера – за смаком;
- чорний перець;
- манна крупа - 4 ст. ложки;
- сіль за смаком.
Приступимо:
- Нарізати овочі для бульйону.
- Збити яйце, насипати близько чотирьох ложок манки. Перемішати, покласти сіль|соль|, перець.
- Залишити тісто на тридцять хвилин, щоб манка набухла, а тісто набуло необхідної консистенції.
- Курку промити, покласти в каструлю, після цього поставити варитися. Коли вода закипить, забрати всю пінку. Зменшити вогонь, після цього готувати ще близько години.
- Додати до бульйону овочі разом із спеціями. Чекати також на годину. Зварити м'ясо до м'якого стану.
- За допомогою чайної ложки зробити галушки, потім поміщати їх до киплячого бульйону. Важливо, що вироби із тіста збільшуються вдвічі.
- Варити ще півгодини.
- Налити супчик по тарілках, потім прикрасити, використовуючи зелень, петрушку.
Дуже смачний курячий суп із сирними галушками
Дитині сподобається оригінальний ситний супчик, якщо використовувати ніжний сир. Поживний обід здивує всіх домочадців. Необхідні продукти:
- яйце – 1 шт.;
- сир – 100-150 г;
- цибулинка - 1 шт;
- морквина - 1 шт.;
- борошно - 100 г;
- картоплини – 4-5 шт.;
- масло вершкове – 35 г;
- спеції – до смаку.
Страва на чотири порції готується так:
- Сир за допомогою тертки перетворити на дрібну соломку.
- Додати олію, сіль, яйце, перчик, потім перемішати до утворення однорідної консистенції.
- Змішати з|із| мукою|борошном|, ще раз перемішати. Ненадовго кинути.
- Картоплю почистити, порізати. Поставити варитись на середній вогонь.
- Цибулю подрібнити, а морква – на тертці. Покласти на сковороду, щоб зробити засмажку із овочів.
- Покласти засмажку.
- З тіста зробити сирні кульки, поступово опускати їх у киплячу воду.
- Додати спеції до смаку. Після цього варити до готовності.
Як варити суп з галушками в мультиварці
Сучасна техніка багато разів спрощує приготування улюблених страв. Для супу всередині мультиварки знадобляться:
- курка – 300 г;
- цибуля (не салатна) - 1 шт.;
- бульби картоплі – 4-5 шт;
- морквина – 1 шт;
- вода;
- сіль;
- яйце (куряче) – 1 шт.;
- борошно (вищий сорт) - 50-70 г;
- молоко (нежирне) – 50 мл.
Початок процесу не складний, та й продовження не складе труднощів:
- Курку промити, овочі нарізати. Скласти у чашу.
- Додати лавровий лист, спеції, сіль. Залити водою.
- Увімкнути режим «Гасіння», готувати півтори години.
- Зробити галушки (збігається з рецептами вище).
- За десять хвилин до кінця роботи мультиварки, використовуючи чайну ложечку, покласти галушки у суп.
- Можна подавати на стіл, насолоджуватися.
Як готувати з грибами та картоплею
Більш калорійною буде страва, якщо додати до неї кульки з картопля, гриби та сочевицю. Для надання аромату можна покласти часник. Продукти для приготування:
- м'ясо курки – 200 г;
- морквина – 1 шт.;
- печериці – 200 г;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- борошно - 4-5 ст. л.;
- яйце куряче - 1 шт.;
- сіль і перець.
Починаємо готувати:
- М'ясо промити, поставити варитися.
- Картоплю почистити, зварити окремо.
- Дрібно порізати гриби, обсмажити їх та цибулю.
- Засипати в бульйон до м'яса засмажку із грибів. Потім додати моркву.
- З вареної картоплі нам'яти пюре. Охолодити його.
- Додати яйце в пюре, замісити тісто.
- Зробити з картопляного тісто галушки.
- Додати галушки в суп, варити ще близько десяти хвилин.
- Подавати на стіл, прикрасивши зеленню. Смачного!
Рецепт приготування з галушками та фрикадельками
Суп із м'ясними кульками та виробами з тіста одночасно буде ситним. Для страви знадобляться:
- картопля та морква – 3-4 та 1 шт.(відповідно);
- цибуля – 1 шт.;
- сіль та спеції;
- яйце – 2 шт.;
- м'ясний фарш – 300 г;
- борошно - 150 г.
Інструкція:
- У фарш додаємо подрібнену цибулю та яйце, перемішуємо, після цього залишаємо охолоджуватися.
- Робимо тісто для галушок.
- Варимо бульйон із овочами.
- З фаршу скочуємо кульки, опускаємо в киплячий бульйон.
- Після 10 хвилин приготування додаємо вироби з тіста. Ще варити 5-7 хвилин, після цього можна подавати на стіл!
Калорійність страви
Ситна страва є не дуже калорійною сама по собі. Найжирнішим і найважчим інгредієнтом можна сміливо вважати м'ясо, на якому вариться страва. Якщо використовувати низькокалорійну курячу грудку, то перше вийде легким, але поживним. В середньому на одну порцію знадобиться близько 100-150 ккал, що нормально вписується в раціон дорослої людини.
Відеорецепт: як приготувати суп з галушками
Суп з галушками в основному готують на курячому бульйоні або овочевому відварі. Проте все частіше зустрічаються такі кулінарні твори, як томатний, рибний і навіть молочний суп із галушками.
Для того, щоб галушки вийшли смачним, необхідно особливу увагу звернути на приготування смачного тіста. Багато господарок впевнені, що приготувати тісто - справа не складна, але це не так. Потрібно ретельно відбирати необхідні для приготування тіста продукти та дотримуватись певного режиму. Наприклад, борошно перед замісом тіста необхідно просіяти, щоб уникнути випадкових домішок та грудочок.
Для кліток використовують бездрожжеве тісто, щоб вони виходили пружними і не розварювалися при варінні
Як приготувати суп з галушками - 15 різновидів
Найшвидший спосіб приготування супу з галушками.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон - 1,5 л
- Борошно - 120 г
- Вода – 170 мл
- Вершкове масло - 30 г
- Яйце - 1 шт
- Зелень
- Сіль за смаком
Приготування:
Розігріваємо бульйон. Ставимо на вогонь ковшик, вливаємо воду, сипемо щіпку солі і закидаємо вершкове масло. Засипаємо борошно і швидко перемішуємо, щоб тісто заварилося. Чекаємо, поки тісто охолоне, і змішуємо його із яйцем. Після чого змащуємо поверхню столу або те місце, де будемо розкочувати тісто. Добре розминаємо тісто, скочуємо в ковбаску та розрізаємо на маленькі шматочки. У киплячий бульйон закидаємо галушки, як тільки вони спливуть готовий суп. Розсипаємо по тарілках та посипаємо свіжою зеленню.
Поєднання грибів та сирних галузей воістину здивує вас своїм вишуканим смаком.
Інгредієнти:
- Печериці - 400 г
- Вершкове масло - 100 г
- Рослинна олія - 3-4 ст. л
- Борошна - 100 г
- Яйце - 1 шт
- Сир - 50 г
- Цибуля - 1 шт
- Картопля - 4-5 шт
- Кріп - за смаком
- Сіль, перець - за смаком
- Вода – 2 л
Приготування:
Картоплю ріжемо маленькими брусочками, заливаємо водою і варимо до готовності. Печериці шаткуємо пластинками, цибулю дрібними кубиками і злегка обсмажуємо на олії. Заварюємо тісто для кліток. У ковшок заливаємо окріп, засипаємо борошно, вбиваємо яйце, додаємо сир і перемішуємо до однорідної маси. Коли картопля буде готова, засипаємо обсмажені гриби. Закладаємо тісто за допомогою двох чайних ложок. Додаємо спеції, шматочок вершкового масла та кріп. Проварюємо суп 5-8 хвилин і розливаємо по тарілках
Суп виходить наваристим і з легкою кислинкою.
Інгредієнти:
- М'ясо – 500 г
- Картопля - 1-2 шт
- Цибуля - 1шт
- Морква - 1шт
- Помідор - 4-5 шт
- Перець солодкий - 1-2 шт.
- Борошно - 150 г
- Яйце - 1 шт
- Рослинна олія – 3 ст. л
- Сіль за смаком
Приготування:
Ставимо варитись м'ясо. Розрізаємо цибулю навпіл, одну половину кидаємо до м'яса, а другу обсмажуємо з дрібно натертою морквою. Нарізаємо перець, помідори і разом із засмажкою кидаємо в суп. У тарілку вбиваємо яйце, вливаємо близько 30 мл води, засипаємо муку|борошно| і перемішуємо. Коли суп закипить, солимо і всипаємо галушки, однією чайною ложкою набираємо тісто, а другий скидаємо в суп.
Цей суп вважається не тільки смачним, а й корисним.
Інгредієнти:
- Куряче м'ясо - 400 г
- Картопля - 3-4 шт
- Брокколі - 150 г
- Помідор - 2 шт
- Морква - 1 шт
- Цибуля - 1 шт
- Борошно - 170 г
- Яйця - 1 шт
- Вершкове масло - 100 г
- Зелена цибуля - 1 п.
- Лавровий лист - 2 шт
- Перець горошком
- Сіль за смаком
Приготування:
Заливаємо курку холодною водою і ставимо варитися до готовності. Нарізаємо всі овочі крім помідорів, закладаємо в готовий бульйон і варимо ще 10-15 хвилин. Беремо глибоку тарілку, кладемо до неї вершкове масло, яйце, борошно добре перемішуємо. Після чого ліпимо галушки та засипаємо їх у суп, варимо ще 7-8 хвилин. Нарізаємо кубиками помідори і закладаємо в готовий суп порційно. Смачного.
галушки в цьому супі виходять вершкові і м'які.
Інгредієнти:
- М'ясо – 400 г
- Перець солодкий - 2 шт.
- Морква - 1 шт
- Цибуля - 1 шт
- Борошно - 150 г
- Яйце - 1 шт
- Молоко – 60 мл
- Рослинна олія – 4 ст. л
- Спеції для м'яса
- Лавровий лист – 2 шт.
- Сіль за смаком
Приготування:
У глибокій сковороді добре обсмажуємо м'ясо до появи скоринки, солимо і заливаємо водою (близько 250 мл) накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин. Відкриваємо кришку та посипаємо спеціями. До м'яса засипаємо крупно нарізані овочі, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Поки суп вариться, замішуємо тісто. У тарілці перемішуємо яйця, молоко та борошно. Коли суп закипів, закидаємо галушки за допомогою двох чайних ложок. Як тільки спливуть галушки, відключаємо вогонь і розливаємо по тарілках.
Інакше цей суп можна було б назвати вітамінним за величезну кількість овочів у ньому.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна - 300 г
- Цибуля - 2 шт
- Часник - 3 зубчики
- Селера - 200 г
- Помідор - 2 шт
- Морква - 1 шт
- Болгарський перець – 2 шт
- Лимон – половинка
- Борошно - 120 г
- Вершкове масло - 30 г
- Яйце - 1 шт
- Зелень кропу та базиліка
- Сушені томати, коріандр, базилік, чорний перець
- Рослинна олія - 1 ст.л
- Сіль за смаком
- Вода – 1,7 л
Приготування:
Білокочанну капусту дрібно нашаткуємо. Моркву наріжемо соломкою. Болгарський перець ріжемо кубиками невеликих розмірів. У киплячу воду відправляємо овочі. Слідкуємо за тим, щоб усі овочі були вкриті водою. Далі нарізаємо селеру і цибулю кубиками. Помідор нарізаємо кубиками. Часник натираємо на дрібній тертці і додаємо в суп разом із цибулею, помідором та селера. Через 5 хвилин відправляємо в суп дрібно нарізані сушені томати, коріандр, базилік та чорний перець. Для галушок ставимо на вогонь ковшик, вливаємо 200 мл. води, висипаємо дрібку солі і закидаємо вершкове масло. Засипаємо борошно і швидко перемішуємо, щоб тісто заварилося. Чекаємо, поки охолоне тісто, і змішуємо із яйцем. Після чого змащуємо поверхню столу або те місце, де будемо розкочувати тісто. Добре розминаємо тісто, скочуємо в ковбаску та розрізаємо на маленькі шматочки. У киплячий суп закидаємо галушки, як тільки вони спливуть готовий суп. Подаємо зі свіжими петрушкою та базиліком.
Завдяки сиру, галушки в супі виходять дуже ароматними та смачними.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон - 3 л
- Картопля - 4-5 шт
- Цибуля - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Лавровий лист - 1 шт
- Оливкова олія – 4 ст. л
- Борошно - 100 г
- Яйце - 1 шт
- Сир - 50 г
- Часник - 1 часточка
- Перець горошком
- Сіль за смаком
- Зелень
Приготування:
Готуємо картоплю і закидаємо в киплячий бульйон. Нарізаємо цибулю, натираємо на великій тертці моркву, а на дрібний часник і все обсмажуємо 5-7 хвилин на оливковій олії. Заварюємо тісто для кліток. У ковшок заливаємо окріп, засипаємо борошно, вбиваємо яйце, додаємо сир і перемішуємо до однорідної маси. Коли картопля напівготова засипаємо засмажку. Тісто закладаємо в суп за допомогою двох чайних ложок. Проварюємо суп 5-8 хвилин і розливаємо по тарілках. Додаємо сіль, перець, лавровий лист і посипаємо свіжою зеленню.
галушки в цьому супі виходять дуже ніжні і смачні, завдяки особливому способу приготування.
Інгредієнти:
- Морква - 1 шт
- Ріпа - 200 г
- Пастернак – 100 г
- Цибуля порея - 100 г
- Помідор - 2 шт
- Горошок - 1 банка
- Вершкове масло - 70 г
- Картопля - 3 шт
- Борошно - 100 г
- Яйце - 1шт
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
Моркву, ріпу, пастернак, цибулю порію наріжемо дрібними кубиками і злегка перемішаємо з олією. Закладаємо все це в каструлю, заливаємо водою та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та варимо 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння закладаємо помідори нарізані кухлями та зелений горошок. Для галушок відварюємо картоплю як для пюре. Ставимо на вогонь каструлю, закидаємо та розтоплюємо вершкове масло. До олії додаємо пюре, яйце та борошно, солимо, перчимо, перемішуємо міксером. Ліпимо галушки будь-якої форми і відварюємо в підсоленій воді 8-10 хвилин. Розливаємо суп по порціях і кладемо галушки. Смачного!
Неймовірно простий у приготуванні, але дуже смачний супчик.
Інгредієнти:
- Куряча гомілка - 3 шт
- Картопля - 4 шт
- Цибуля - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Болгарський перець – 1 шт
- Яйце - 1 шт
- Борошно – 5 ст. л
- Молоко – 50 мл
- Вершкове масло - 1 ч. л
- Сіль за смаком
Приготування:
Цибулю, картопля, болгарський перець дрібно нарізаємо, моркву натираємо на тертці. У чашу мультиварки закладаємо овочі, курячі гомілки, солимо. Заливаємо водою до позначки 2,5 л і вмикаємо режим Суп на 1 годину. Для приготування галушок беремо тарілку, вбиваємо в неї яйце, кладемо вершкове масло, засипаємо борошно і перемішуємо.
Щоб галушки вийшли повітряними, вершкове масло перед змішуванням з борошном необхідно розтопити.
Готове тісто прибираємо у холодильник. За 10 хвилин до готовності засипаємо галушки. Беремо дві чайні ложки, однією ложкою беремо тісто, а другою скидаємо в киплячий суп. Кип'ятимо ще 10 хвилин і суп готовий.
галушки в цьому супі виходять ароматними, завдяки доданню в них свіжого кропу.
Інгредієнти:
- Сайра - 2 банки
- Морква – 200 г
- Картопля - 200 г
- Цибуля ріпчаста - 200 г
- Лавровий лист - 2 шт
- Перець горошком – 15 шт
- Борошно - 150 г
- Свіжий кріп - 40 г
- Яйце - 1 шт
- Вершкове масло - 30 г
- Сіль за смаком
- Вода – 2 л
- Рослинна олія
Приготування:
Насамперед відварюємо картопля. Наливаємо в сковороду олію і шаткуємо туди цибулю. Натираємо на великій тертці моркву і теж відправляємо до цибулі. Смажимо близько 10 хвилин. У суп кидаємо кілька горошин чорного перцю та лавровий лист, піджарку та зелень. Варимо до готовності картоплі. У тарілку вбиваємо яйце, вливаємо близько 30 мл води, засипаємо борошно, дрібнонарубаний кріп і перемішуємо. Коли суп закипить, солимо і закладаємо в нього галушки, проварюємо ще 8-10 хвилин. Сайру викладаємо зі банок прямо в суп цілісними шматками разом з олією за 5 хвилин до готовності супу.
Вегетаріанський суп, виконаний на основі бобових.
Інгредієнти:
- Зелений горошок – 200 г
- Морква -2 шт
- Кабачок - 300 г
- Цибуля - 2 шт
- Стручкова квасоля - 150 г
- Картопля - 3-4 шт
- Просо - 100 г
- Борошно - 150 г
- Зелень
- Сіль за смаком
Приготування:
Ставимо варитися картопля. Промиємо та замочимо пшоно. Овочі нарізаємо довільно. Беремо миску, вливаємо в неї окріп, 1 ст. л. олії, висипаємо сіль 1 ч. л., всипаємо борошно і перемішуємо до однорідної маси. Коли картопля стане м'якою, тиснемо її товкачем. Всипаємо пшоно, проварюємо 5 хвилин, після чого засипаємо овочі і варимо 10-15 хвилин. Тепер можна закидати тісто невеликою ложечкою (якщо хочете, щоб галушки вийшли маленькі, набирайте тісто по півложки). Потім варимо доти, поки галушки не спливуть. Розливаємо по тарілках і висипаємо зелень, приємного апетиту.
Насичений та ароматний суп із часниковими галушками.
Інгредієнти:
- Буряк - 300 г
- Томатна паста – 3 ст. л
- Курячий бульйон - 1.5 л
- Жир – 2 ст. л
- Оцет – 1 ст. л
- Цукор - 1 год.
- Борошно -150 г
- Яйце - 1 шт
- Сметана -30 мл
- Часник - 3 зубки
- Лавровий лист - 2 шт
- Сіль, перець - за смаком
- Кріп петрушка
Приготування:
Буряк очищаємо, натираємо на тертці і кладемо в сковороду, збризкуємо оцтом, додаємо бульйон близько 300 мл, жир, томат і гасимо 20-25 хвилин. Кип'ятимо бульйон. Як тільки бульйон закипів, кладемо в нього тушкований буряк, солимо, перчимо і варимо ще 10-15 хвилин. Для галушок беремо мисочку, вбиваємо в неї яйце, перемішуємо зі сметаною, засипаємо борошно та часник, натертий на дрібній тертці, все це перемішуємо міксером. За 5 хвилин до готовності супу закидаємо галушки за допомогою двох ложок. При подачі кладемо сметану і посипаємо шаткованою зеленню.
Ідеальний рецепт, який порадує поціновувачів французької кухні своїм неперевершеним ароматом.
Інгредієнти:
- Куряче м'ясо - 400 г
- Корінь селери - 100 г
- Брокколі - 150 г
- Морква - 1 шт
- Цибуля - 1 шт
- Борошно - 120 г
- Яйця - 1 шт
- Вершкове масло - 100 г
- Зелена цибуля - 1 п.
- Лавровий лист - 2 шт
- Перець горошком
- Сіль за смаком
Приготування:
Заливаємо курку холодною водою і ставимо варитися 30-40 хвилин. Нарізаємо овочі, кладемо в бульйон та варимо ще 10-15 хвилин. Беремо глибоку тарілку, кладемо до неї вершкове масло, яйце, борошно і збиваємо міксером. Дамо постояти тісту 20 хвилин при кімнатній температурі. Після чого, ліпимо галушки будь-якої форми. Ставимо каструльку з водою на вогонь і доводимо до кипіння, трохи підсолити і викладати галушки. Проварюємо 4-5 хвилин, відключаємо вогонь і даємо постояти ще 10 хвилин. Проціджений бульйон розливаємо по тарілках, кладемо галушки (зазвичай кладуть по пару штук), посипаємо зеленою цибулею. Смачного!
Молоко, вівсянка та галушки - це справжній смак родом із дитинства.
Інгредієнти:
- Борошно - 130 г
- Вівсяні пластівці - 100 г
- Вершкове масло - 100 г
- Яйця - 1шт
- Молоко – 1 л
- Вода – 0.3 л
- Цукор – 1 ст. л
- Сіль – 1 ч. л
Приготування:
У каструлю наливаємо 70 мл молока кладемо масло|мастило|, сіль|соль| і ставимо її на вогонь. Як тільки рідина закипить, всипаємо борошно, добре вимішуємо тісто лопаткою і, заважаючи, проварюємо кілька хвилин. Після цього знявши тісто з вогню, вбиваємо яйце, перемішуємо міксером. Розділяємо галушки за допомогою двох ложок. Розбавляємо молоко водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і всипаємо галушки. Проварюємо 8-10 хвилин, всипаємо вівсяні пластівці, сіль, цукор і тримаємо на вогні 2-3 хвилини. При подачі кладемо по 1 ч. л вершкового масла порцію.
Суп з галушками "Вогник"
Цей суп завдячує своєю назвою гострому перцю, який додається в кінці приготування.
Інгредієнти:
- Курка – 400 г
- Телятина - 400 г
- Картопля - 1 кг
- Морква – 1-2 шт
- Петрушка - 40 г
- Цибуля - 1шт
- Маслини - 200 г
- Борошно - 150 г
- Молоко – 60 мл
- Вершкове масло - 50 г
- Гострий перець Вогник - 1 шт
- Яйця - 5 шт
- Лавровий лист - 2 шт
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
Приготуємо бульйон з телятини та курки. Зварене м'ясо нарізаємо тонкими скибочками, опускаємо в бульйон. Туди ж покладемо нарізані кубиками овочі, маслини. Все проварюємо до готовності. Поки суп вариться, замішуємо тісто. У тарілці перемішуємо яйця, молоко та борошно. Коли суп буде готовий, закидаємо галушки за допомогою двох чайних ложок. Як тільки галушки спливуть, відключаємо вогонь. Подати можна, посипавши зеленню та поклавши сметану.