Гороховий суп анастасії скрипчиною. Гороховий суп із копченостями

Гороховий суп з копченостями - одна з перших страв, відмовитися від якої практично неможливо: всі знають, який смачний він виходить, який ситний і ароматний. Мені ж рецепт горохового супу з копченостями ще подобається тим, що дуже легко готується (якщо порівнювати, наприклад, з ). Зовсім небагато часу – і у вас готовий чудовий обід.

Приготування горохового супу з копченостями не викличе у вас особливих труднощів, але все ж таки слід дотримуватися технології та послідовності додавання інгредієнтів. Але давайте все по порядку: запрошую вас до мене на кухню, де я розкажу в усіх подробицях і покажу, як смачно приготувати гороховий суп з копченостями, щоб супчик вийшов ароматний, наваристий і апетитний.

Інгредієнти на 1,5 л води:

3 свинячі реберця (або 300 г м'якоті свинини);
150 г гороху;
1 маленька морква;
1 невелика цибулина;
150 г копченої грудинки або бекону;
3-5 картоплин;
6-8 горошин чорного перцю;
сіль за смаком;
зелень.

Як варити гороховий суп з копченостями.

Горох промиваємо та замочуємо на 2-3 години.

М'ясо добре миємо, нарізаємо невеликими шматочками (вздовж реберець). Якщо у вас не реберця, нарізаємо м'ясо шматочками вагою по 100 - 150 г, або залишаємо одним шматком (але в такому разі м'ясо має трохи довше варитися). Заливаємо м'ясо холодною водою, доводимо до кипіння.

Цибулю та моркву очищаємо і ретельно миємо. Знімаємо з бульйону піну. Кладемо моркву та цибулю. Доводимо до кипіння. Кладемо сіль та перець горошком. Варимо під кришкою на маленькому вогні 50-60 хвилин, до готовності.

М'ясо, моркву та цибулю виймаємо з бульйону. Цибулю можна викинути, вона нам не знадобиться.

З набряклого гороху обережно зливаємо воду. У бульйон опускаємо горох, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 15-20 хвилин до напівготовності (час варіння залежить від сорту гороху і може коливатися).

Чистимо і мою картоплю. Нарізаємо кубиками або часточками - як вам подобається.

У каструлю до гороху кладемо картоплю, доводимо на великому вогні до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімального та варимо 15 хвилин.

Нарізаємо бекон або грудинку кубиками (або смужками).

Витягнуте з бульйону м'ясо розбираємо на невеликі шматочки, кісточки (якщо вони є) видаляємо. Додаємо в бульйон до гороху та картоплі.

Варену моркву нарізаємо брусочками. Опускаємо в бульйон бекон та моркву. Солимо і перчимо на смак.

Варимо суп ще хвилин 10-15 до готовності. Він виходить дуже ситний, насичений.

При подачі посипаємо гороховий суп із копченостями зеленню – кропом, петрушкою або зеленою цибулею.

Друзі, тепер ви знаєте, як приготувати гороховий суп із копченостями! Бажаю вам приємного апетиту, і з нетерпінням чекаю на ваші відгуки та коментарі до рецепту горохового супу з копченостями.

Ситний, густий і обволікаючий гороховий суп з копченостями - смачна перше блюдо, що зігріває, сміливо конкурує з і незамінним. Яскраві ноти та аромат створюють копчені реберця і смажений бекон, посилює навар соковита морквяно-цибулева пасерування, а поживність крім бобів додає картоплю.

Приступаючи до приготування, завчасно заливаємо горох водою або вибираємо дрібний подрібнений продукт, який дозволяє обходитися без цієї процедури. Далі лише кілька простих маніпуляцій - і перед нами чудовий суп, ідеальний для осінньо-зимового періоду.

Інгредієнти з розрахунку на трилітрову каструлю:

горох сухий – 200 г;
реберця копчені - 350 г;
бекон сирокопчений – 150 г;
картопля - 1-2 шт.;
цибулина – 1 невелика;
морква – 1 невелика;
рослинна олія (для смаження) – 1-2 ст. ложки;
сіль за смаком.

Гороховий суп з копченостями рецепт з фото покроково

Як приготувати гороховий суп з копченими реберцями

Горошини ретельно промиваємо під проточним струменем, змиваючи наліт і виливаючи каламутну рідину. Заливши чистою водою, залишаємо на ніч або на 3-4 години для набухання. Попередньо читаємо інструкцію на упаковці – зустрічається горох, який не вимагає замочування.
Копчені реберця складаємо в трилітрову каструлю, доверху заливаємо водою, кип'ятимо. Варимо за слабкого кипіння 30-40 хвилин. Потім витягаємо м'ясо, зрізаємо м'якоть з кісток, злегка подрібнюємо ножем і повертаємо в каструлю.
Закладаємо в бульйон горох, що збільшився в обсязі. Доводимо відвар до кипіння, знімаємо піну, що з'явилася, зменшуємо вогонь. Варимо суп при повільному кипінні до розм'якшення гороху. Сіль поки не додаємо – вона може уповільнити процес! Час варіння в середньому становить 1-1,5 години, але все залежить тільки від якості гороху. Іноді буває достатньо 30 хвилин, тому найкращий спосіб визначити ступінь готовності - спробувати кілька горошин.
Паралельно підготуємо інші компоненти супу. Бекон нарізаємо невеликими скибочками, обсмажуємо 2-3 хвилини на сухій сковороді, а потім перекладаємо в інший посуд.
Підливаємо трохи олії і обсмажуємо 3-4 хвилини очищену і порубану дрібними шматочками цибулину.
Очистивши, трьом великою стружкою солодку моркву, додаємо до злегка засмаженої цибулі. Перемішуючи, пасеруємо 3-5 хвилин.
Картопляні бульби, знявши шкірку, ріжемо невеликими брусками і закладаємо в каструлю з розм'якшеним горохом. Якщо бульйон сильно википів, підливаємо окропу.
Через 3-4 хвилини завантажуємо бекон.
Слідом - морквяно-цибулеве пасерування. Продовжуємо варіння на повільному вогні 10-15 хвилин (до м'якості картоплі). Наприкінці знімаємо пробу, солимо.
Готовий наваристий та ароматний гороховий суп з копченостями розливаємо по тарілках та подаємо. За бажанням доповнюємо страву соковитою зеленню, часником, грінками.

Смачного!

Щоб зварити гороховий суп із копченостями, насамперед необхідно замочити горох. Якщо ви плануєте подати суп на обід, то горох замочити краще ще з вечора. Тим часом, поки замочується горох, ставимо варитись копченості. Для цього, наприклад, копчені реберця, заливаємо холодною водою і варимо їх протягом 40-50 хвилин:

Після зазначеного часу, кісточки вибираємо з бульйону, і м'ясо відокремлюємо від кісток. Кістками розпоряджуйтеся вже на власний розсуд - викинути їх або віддати собаці, а ось м'ясо покладемо назад у бульйон.

У цей же бульйон додамо наш замочений горох. Тільки з гороху заздалегідь злити воду, в якій він вимочувався і промити його добре під портковою водою. Саме при такому способі вимиваються всі погані ферменти, що містяться в бобових, які викликають газоутворення.

Варимо горох на маленькому вогні до повної його готовності, на що піде ще близько 30-40 хвилин. Поки вариться горох, тим часом ми робимо засмажку з цибулі та моркви:

Чистимо і ріжемо невеликими кубиками картопля. Коли горох звариться, додаємо до нього картопля і морквяно-цибулеву засмажку. Варимо все до повної готовності картоплі.

Гороховий суп із копченостями – найсмачніша страва російської кухні. Це наваристий суп теплого жовтого або червоного кольору з неймовірним ароматом.Копчені реберця надають цій страві запаху димку від багаття.

Варіацій того, як приготувати гороховий суп з копченими реберцями, безліч. Хазяйки додають особливі інгредієнти, кожна свій, і суп отримує новий відтінок смаку.

Інгредієнти для класичного рецепту:

свинячі реберця копчені 0,5 кг;
горох звичайний 0,2 кг;
вода 3 л;
картопля 4 шт;
цибуля звичайна 2 шт;
морквина 1 шт;
олія для смаження;
спеції та сіль як звикли.

Приготування покроково:

Насамперед потрібно зайнятися горохом. Найкраще залити його водою на ніч. Якщо немає такої можливості, то хоч би на 4 години.
Копченість покласти в каструлю, залити необхідною кількістю води, і нехай закипить.
Після закипання поставити на повільний вогонь, зняти піну з|із| води і покласти туди цілу почищену цибулину.
Цілу годину варити на маленькому вогні, а потім витягнути та викинути цибулину. Весь смак вона за годину віддасть.
Кладемо в бульйон горох настояний.
Бульйон з горохом варити близько 2 годин, поки горох не досягне стану пюре.
Потім дістаємо реберця і обробляємо м'ясо. Відокремлюємо м'ясо від кісточок і подрібнюємо кубиками.
Додаємо в каструлю нарізану картоплю і проваримо ще 20 хвилин.
Поки варимо картоплю, займаємося приготуванням засмажки. На розпечену олію кладемо в сковороду подрібнені цибулю та моркву (краще натерти). Смажити до золотистого кольору близько 3 хвилин.
У готову засмажку кладемо відокремлене від кісток м'ясо, перемішуємо та викладаємо все це в суп.
Додаємо в бульйон спеції і варимо ще 7 хвилин. Після цього закриваємо кришкою і даємо настоятися.

Аромат не дозволить вам довго наполягати суп. Ви хвилин через 20 можете почати їсти.

Готуємо смачний суп-пюре

Для приготування цієї страви горох варитимемо окремо від бульйону.

Що нам знадобиться?

сухий горох, переважно колотий 1 склянку;
копчені реберця грам 300;
картопля 3 шт;
цибуля 1 велика гол.;
морквина 1 шт;
зелень свіжа;
вода 5л;
спеції.

Як приготувати суп пюре?

Горох добре вимити та замочити на ніч.
Поставити варитися набряклий горох у воді години на 2. Сіль не класти.
Окремо почати варити копчення в каструльці. Як закипить, зменшити вогонь.
Додати в бульйон нарізану картоплю та варити 15 хв.
У цей час приготуємо засмажку: цибулю, моркву посмажити на олії до золотого відтінку.
З'єднуємо бульйон, горох і засмажку, солимо, додаємо спеції та варимо близько 10 хвилин.
Копченості дістаємо, відокремлюємо від кістки та відставляємо.
Суп вимкнути та збити блендером до стану пюре.
Копченість класти в суп окремо. Їсти з грінками.

Гороховий суп з копченими реберцями та беконом

Бекон розкриє смакові якості горохового супу з ребрами.

Продукти:

вода 2 л;
горох 0,3 кг;
реберця копчені 0,6 кг;
бекон 100 г;
картопля 4-5 шт;
морква, цибуля та помідор по 1 шт;
спеції приготувати ті, які подобаються найбільше.

Приготування:

Заливаємо горох водою та наполягаємо ніч.
Копченості нарізаємо та кладемо у воду. Починаємо варити доти, доки м'ясо не почне відставати від кісток.
Бульйон проціджуємо, а м'ясо відкладаємо поки остигати.
У відціджений бульйон кладемо горох і варимо 20 хвилин.
Додаємо туди нарізану картоплю. Варити ще 20 хв.
Готуємо засмажку: цибулю, моркву подрібнюємо та кладемо в сковороду на розпечену олію. Смажимо 4 хвилини. Додаємо бекон. Потім на дрібному вогні гасимо ще 8 хвилин. У цю ж засмажку додаємо помідор нарізаний, очищений від шкірки.
Вміст сковороди викладаємо в бульйон і варимо ще 10 хвилин.
Після цього вимикаємо суп, викладаємо в нього м'ясо з ребер, посипаємо зеленню і даємо настоятися. Через 15 хвилин після приготування можна подавати до столу.

Як зварити такий суп із додаванням ковбасок?

Ковбаски додадуть ще копченіший аромат супу з реберцями.

Що нам знадобиться?

3 л води;
реберця копчені 0,4 кг;
горох колотий 1 ст;
ковбаски 0,3 кг;
картопля 3-4 шт;
цибуля та морква по 1 шт;
олія для смаження;
томатна паста 1 ст.

Рецепт.

Реберця промити і поставити варити в каструлі.
Для навару проварити 40 хвилин, а потім вийняти і відкласти їх.
Картоплю очистити і нарізати соломкою (варіант нарізки можна змінити на улюблену вами).
Якщо горох колотий та жовтий, то замочувати його не потрібно. Для впевненості хвилин на 5 залити окропом.
Після кинути картоплю та горох у бульйон. Нехай вариться 15 хвилин.
Саме тоді готуємо заправку. Цибулю та моркву засмажуємо на розпеченій олії. Додаємо до цієї сковороди нарізану копчену ковбаску. Додаємо томат. Під кришкою прогасити ще 5 хвилин. Таким чином, копчена ковбаска віддасть свій аромат всій заправці. Плюс до цього, із неї висмажиться сало.
М'ясо від ребер відокремити і кинути в бульйон. Туди ж вилити заправку для супу та варимо ще 5 хвилин. Наприкінці додати всі спеції. Багато хто любить наприкінці додати пару зубчиків часнику, а після недовго наполягти.

Все готово!

Рецепт приготування в мультиварці

У мультиварці суп виходить не менш наваристим і не поступається тому, що приготований на плиті.

Перелік продуктів:

300 г гороху;
300г копчених ребер свинячих;
2 шт цибулі;
2 шт моркви;
5 шт картопель;
2 л води;
1 ст. олії;
спеції.

Покрокова інструкція:

Налаштовуємо мультиварку на режим "Суп". Готуватиметься 2 години.
Перед початком приготування заливаємо горох окропом на 1:00.
Овочі нарізати кубиками, морквину натерти.
У чашу вливаємо олію і викладаємо туди овочі. Ставимо режим «Спека» і залишаємо на 15 хвилин. Помішуємо періодично. Після цього викладаємо з мультиварки в окрему тарілку.
Реберця помити і розділити.
У мультиварку кладемо горох, ребра та заливаємо водою. Ставимо на режим "Суп", таймер на 2 години.
Тим часом займаємось картоплею. Чистимо, ріжемо.
Через 1,5 години відкриваємо мультиварку та додаємо картопля із заправкою. Солимо і знову закриваємо.
Після того, як закінчиться час на таймері, мультиварку можна відкрити не одразу, а дати трохи настоятися нашому супу. Потім з мультиварки суп вилити у зручну ємність для зберігання. Відмінно підійде супниця, виготовлена з кераміки.

Їсти з грінками.

Як приготувати гречки з яблуками?

Прийнято їсти цей наваристий суп з хрусткими сухариками або грінками. Але, як виявилося, не всі знають, як їх краще приготувати. Так як копчений суп і сушені сухарики нерозлучні, наведено нижче рецепт приготування грінок до супу.

Візьмемо

Хліб білий кілька скибочок;
Олія для смаження;
Часник.

Як готувати?

Хліб порізати кубиками або соломкою. На розпечену сковороду з олією викласти наш хліб і смажити на великому вогні, постійно помішуючи. Перед закінченням смаження додати сухарики пропущений через прес часник. Як підрум'яниться – одразу дістати і можна подавати до нашого наваристого супу.

Копчений аромат супу та часниковий смак сухариків: що ще потрібно для смачного обіду?

Приготовлений за всіма правилами гороховий суп – це по-справжньому смачна, приємна та дуже ароматна страва. Навіть якщо ви не любитель гороху і не переносите його запаху, то в такому випадку цю ситуацію можна виправити лише правильним способом приготування. Хоча ця страва має одну але, а саме – дуже довго замочується горох. І щоб така процедура не викликала якихось складнощів та тимчасових витрат, краще залишати його замочуватися на всю ніч, а вже з ранку починати готувати.

Рецептів приготування у цієї страви безліч і кожен між собою має щось схоже. Але для того, щоб зварити по-справжньому смачний суп із горохом, потрібен найкращий, перевірений та надійний рецепт. Тільки в такому випадку ця страва, так само як і може стати вашою коханою і буде частим супутником у вас на обідньому столі.

У сьогоднішній статті ми розберемо найсмачніші рецепти горохового супу з копченостями і не лише. Адже якщо дотримуватися всіх правил у його приготуванні, то на виході вийде ситний, поживний і дуже наваристий, смачний суп. Отже, щоб не нудити себе довгими очікуваннями, приступимо до самого процесу! А це для тих хто пропустив.

Інгредієнти:

Горох - 1 склянка
цибуля ріпчаста - 1 шт
морква - 1 шт
копчена грудинка
картопля - 3 шт
рослинна олія

Спосіб приготування:

Насамперед нам потрібно промити під проточною водою горох. Після чого потрібно залишити його у воді хоча б години на чотири, щоб він розмок, але краще залишити на ніч, а з ранку вже почати готувати.

Всі овочі миємо, картопля чистимо і нарізаємо невеликим квадратиком, цибулю ріжемо дрібно, а моркву натираємо на великій тертці.

Потім копчену грудку шаткуємо дрібними кубиками.

Тепер зливаємо з гороху воду, перекладаємо в каструлю, наливаємо в неї свіжу воду, ставимо на вогонь, солимо за смаком і накриваємо кришкою.

Коли горох закипить, почне утворюватися піна, знімаємо її, зменшуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою і варимо приблизно півгодини. Потім кладемо картоплю, якщо треба додаємо трохи води, солимо до смаку і продовжуємо варити далі.

А ми тим часом обсмажуємо у сковороді цибулю та моркву до золотистого кольору. Додаємо її в суп, туди ж кладемо нарізану грудку, підсипаємо перцем і варимо ще п'ять хвилин.

Після чого вимикаємо плиту і даємо настоятися готовому супу 30 хвилин.

Як приготувати гороховий суп з копченими реберцями

Інгредієнти:

Копчені реберця - 400 гр
горох - 250 гр
морква - 1 шт
цибуля ріпчаста - 2 шт
картопля - 3 шт
корінь петрушки - 1 шт
лавровий лист - 2 шт
зелень - 1 пучок
сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння і кладемо промитий горох. Варимо його приблизно одну годину.

Тим часом розрізаємо копчені реберця по м'ясу, а якщо кісточки довгі, тоді їх краще розрубати навпіл. Після чого відправляємо їх у каструлю з горохом варитись.

Після того як зварився горох, туди ж додаємо дрібно нарізану картоплю та обсмажування. Солимо, перчимо і кладемо лавровий лист. Усю масу перемішуємо та готуємо до готовності картоплі.

Готову страву посипаємо зеленню і даємо настоятися протягом 10-15 хвилин.

Класичний рецепт горохового супу в мультиварці - рецепт з покроковими фото

Інгредієнти:

Яловичина - 500 гр
горох - 200 гр
цибуля - 1 шт
морква - 1 шт
картопля - 5 шт

Спосіб приготування:

Промиваємо горох у холодній воді, після чого замочуємо його та залишаємо на ніч.

М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, цибулю з морквою чистимо і дрібно шаткуємо. Наливаємо в мультиварку рослинної олії, туди ж перекладаємо та обсмажуємо нашатковані овочі та м'ясо, в режимі «Жарка» до рум'яності.

Потім додаємо нарізану скибочками картопля, горох і заливаємо всю масу водою, всипаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Ставимо на режим «Суп» і варимо до приготування картоплі та гороху.

Суп готовий, даємо йому настоятися і подаємо до столу!

Гороховий суп з куркою

Інгредієнти:

Куряче м'ясо - 500 гр
горох - 1 склянка
картопля - 5 середніх шт
морква - 1 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
часник - 2 зубчики
олія соняшникова — для смаження
зелена цибуля і петрушка
лавровий лист - 2 шт
сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Горох промиваємо та заливаємо водою всього на 30 хвилин. Куряче м'ясо кладемо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на плиту і варимо на середньому вогні 30-40 хвилин. Під час приготування не забуваймо знімати піну.

Тепер зливаємо з гороху воду, перекладаємо в чисту каструлю, приблизно на 2,5 літра, заливаємо на третину водою і ставимо варитися на середній вогонь протягом півгодини.

А ми тим часом почистимо овочі.

Після того як зварилося м'ясо і горох, перше потрібно викласти, а бульйону даємо відстоятися хвилин п'ять, після чого переливаємо в каструлю з горохом через сито і ставимо її на вогонь.

Після того як бульйон знову закипить, додаємо в нього нарізану шматочками картопля і варимо на середньому вогні.

Чистимо і нарізаємо маленьким кубиком цибулю. Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо в неї рослинної олії і коли вона достатньо нагріється, перекладаємо в неї цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору. Тут же додаємо моркву, помішуючи, готуємо ще хвилини 2-3. Перекладаємо її в каструлю.

М'ясо розбираємо і перекладаємо в каструлю.

Якщо каструля виявилася не повною, додаємо в неї гарячої води. Дрібно шаткуємо зелень і часник, перекладаємо в каструлю, туди ж всипаємо сіль, перець і кладемо петрушку. Перемішуємо і даємо залишити ще хвилин п'ять.

Вимикаємо та даємо трохи настоятися. Суп готовий, розливайте по тарілочках і частуйте своїх домочадців.

Пісний гороховий суп без м'яса

Інгредієнти:

Горох - 1/2 склянки
картопля - 5 шт
морква - 1 шт
цибуля - 1 шт
зелень петрушки та кропу
сіль та чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Замочуємо горох у холодній воді на годину. Після чого відварюємо в окремій каструлі до готовності.

Усі овочі промиваємо. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиком. Спускаємо у каструлю з водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

Цибулю чистимо і нарізаємо невеликим кубиком, моркву натираємо на великій тертці і додаємо в каструлю, де вариться картопля.

Доводимо до готовності та перекладаємо туди ж готовий горох. Солимо і перчимо на смак.

Варимо ще хвилини 3-5 і вимикаємо.

Готовий суп подаємо посипавши зверху попередньо свіжою зеленню.

Наваристий гороховий суп зі свининою

Інгредієнти:

Горох - 200 гр
картопля - 4 шт
свинина - 500 гр
цибуля ріпчаста - 1 шт
зелена цибуля - за смаком
олія — для смаження
сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Як і у всіх вище описаних рецептах, горох найкраще замочити з вечора. або 2-3 години. Після чого перекладаємо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту варитись, періодично знімаючи з нього піну.

Після того, як він звариться, нам потрібно його перемолоти прямо в каструлі за допомогою блендера або міксера. Потім ставимо каструлю назад на вогонь і додаємо нарізану невеликими шматочками картопля.

Далі ставимо сковороду на плиту, наливаємо в неї рослинне масло і обсмажуємо в ньому цибулю. Потім до нього додаємо нарізані невеликі шматочки свинячого м'яса і обсмажуємо злегка до легкої скоринки.

Тепер обсмажене м'ясо перекладаємо в каструлю, всипаємо сіль та перець, доводимо до готовності, приблизно 30 хвилин та вимикаємо плиту.

Наш наваристий смачний супчик готовий.

Смачний гороховий суп з тушонкою (відео)

Смачного!!!