Час приготування – 45 хвилин.
Курячі серця - дуже смачна та корисна страва. Вони мають невеликий розмір, зате включають великий набір різних мікро- і макроелементів, так необхідних людині.
Ось тільки не всі знають, як правильно їх приготувати. Тут ми можемо підказати. У нашій статті ви знайдете дуже смачний рецепт, який обов'язково порадує як вас, так і близьких. Ми розглянемо оригінальний спосіб приготування курячих сердець у мультиварці Редмонд.
«Гасіння» - ідеально підходить для нас програма. Вона є у багатьох мультиварках. Наприклад, програма є у моделі Redmond RMC-M4502E.
Інгредієнти для приготування курячого серця в мультиварці Редмонд
- Курячі серця – 1 кілограм.
- Цибулина – 2-3 штуки.
- Морква – 1 штука.
- Томатна паста – 1 столова ложка.
- Вода – 500 мілілітрів.
- Сіль, перець, приправи – за смаком.
Спосіб приготування курячого серця в мультиварці Редмонд
1) Промиваємо курячі серця і обрізаємо в них все зайве, якщо це потрібно.
2) Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву трьом на великій тертці.
3) Викладаємо курячі серця разом із цибулею та морквою в чашу мультиварки Редмонд. Олію при цьому наливати не обов'язково.
4) Додаємо томатну пасту, приправи, сіль, перець, потім заливаємо воду.
Курячі серця, хоч і вважаються субпродуктами, проте дуже поживні і при правильному приготуванні можуть стати справжнім делікатесом. Зараз я познайомлю вас якраз із таким рецептом. Ми готуватимемо курячі серця, тушковані в сметані в мультиварці.
Продукт цей недорогий і при цьому дуже цінний. Як і нещодавно. Продаються серця зазвичай замороженими, в упаковках по півкіло. Вони відносяться до субпродуктів першої категорії, тобто дуже якісним, і багаті на незамінні амінокислоти і вітаміни групи В. Їх рекомендують вживати при зниженому гемоглобіні.
Ми всі знаємо, що серце – це м'яз, а значить, фактично м'ясо. Щоправда, у наших бройлерів воно запливло жиром. Бідолашні курки! Пам'ятайте, те саме може трапитися і з вашим серцем, якщо їсти до відвалу і практично не рухатися, як наші курочки на птахофермі!
Втім, ми трохи відволіклися від теми. Так от, курячі серця самі по собі досить жорсткі, і треба добре постаратися, щоб вони вийшли справді смачними. Існують найрізноманітніші рецепти їх приготування: курячі серця варять, смажать, запікають, готують у клярі... Але, мені здається, сьогоднішній наш рецепт - серця, тушковані в сметані - один із найвдаліших. Що ж, приступаємо.
- 500 грамів курячих сердець
- 2 цибулини
- Сметана 4 – 5 стол.л.
- Рослинна олія - 3 стол.
- Сіль трохи менше чайної ложки
Заздалегідь дістанемо з морозилки курячі серця і поставимо розморожуватись при кімнатній температурі. Якщо вже немає часу, можна скористатися мікрохвильовою піччю і розморозити в ній.
Курячі серця промиваємо під краном. Обробляємо їх: відріжемо зайвий жир, трубочки, розрізаємо вздовж і видаляємо згустки крові. Готові серця ще раз промиємо, відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. 
Для приготування тушкованих сердець почистимо цибулю. Поріжемо його кубиками. 
У чашу наливаємо три столові ложки олії, включаємо режим смаження. Викладаємо в розігріту олію порізану цибулю і обсмажуємо її протягом 5-10 хвилин. Цибулю можна обсмажити трохи до прозорості, тоді вистачить і 5 хвилин, а можна сильніше.
Режим смаження відключаємо, тому що обсмажувати серця не потрібно, інакше вони стануть жорсткими і гумовими. Щоб сердечки були м'якими, ми готуватимемо їх у режим гасіння. 
До обсмаженої цибулі додаємо курячі серця, перемішуємо. Висипаємо сіль, перемішуємо та викладаємо сметану. Замість сметани можна використати вершки. Знову все добре змішаємо пластмасовою лопаткою, закриваємо кришку. 
Встановлюємо програму гасіння на півгодини. 
Як тільки пролунає сигнал, курячі серця приготувалися. Відкриваємо кришку, перемішуємо і можна накладати по тарілках. 
Тушені в сметані курячі серця вийшли дуже м'якими, можна їсти. На гарнір до них можна подати відварені макарони, овочі чи картопляне пюре. Смачного! 
Всі подробиці приготування ви можете переглянути у відео рецепті приготування тушкованих сердець у сметані в мультиварці Редмонд.
Пружне та щільне м'ясо курячих сердець потребує тривалого гасіння, але мультиварка допомагає значно скоротити час приготування. При покупці краще віддавати перевагу охолодженим продуктам: їх якість легше проконтролювати, до того ж порожнини заморожених субпродуктів завжди містять надлишок льоду.
Після додавання крохмалю підлива загусне: потрібно стежити, щоб вона не пригоріла. Кисло-солодкий томатний соус можна доповнити жирною сметаною чи майонезом. Апетитні шматочки в пряній підливі з трав із великими скибочками овочів чудово поєднуються з будь-яким гарніром.
складові
- курячі серця - 500 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква – 1 шт.
- олія соняшникова - 50 г
- борошно пшеничне - 3 ст. л.
- томатна паста - 1-2 ст. л.
- вода - 500 мл
- прованські трави – 0,5 ст. л.
- каррі негострий – 1 ч. л.
- сіль за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
Приготування
1. Підготуйте серця (купуйте свіжоохолоджені, заморожені продукти краще не використовувати). Промийте їх та обріжте зайвий жир. Укладіть у чашу мультиварки. Налийте воду. Запустіть програму «Гасіння» на 20 хвилин.
2. Наріжте моркву півкільцями, цибулю чвертькільцями.
3. Через 20 хвилин підварені серця з бульйоном перемістіть в окрему каструльку. Налийте в чашу мультиварки олію. Розігрійте його за допомогою програми «Спека» (або «Випікання»). Додайте|добавляйте| цибулю з морквою. Помішуючи обсмажте близько п'яти хвилин.
4. Насипте борошно. Відразу перемішайте, щоб вона ввібралася в овочі.
5. Налийте бульйон від варіння сердечок. Додати томатну пасту або соус. Можна використати кетчуп. Перемішайте. Обсмажте на тій самій програмі 5-7 хвилин.
Курячі серця - один з найменших за розміром субпродуктів. Одне серце важить трохи більше 30 грамів. Однак це не применшує їх корисних властивостей, які зберігаються особливо добре, якщо готувати курячі серця у мультиварці.
Користь курячих сердець
У серцях міститься цілий комплекс корисних елементів. Це і фосфор, і калій, і магній та багато інших. Часто курячі серця входять до складу рекомендованого раціону людям, які потребують спеціального харчування. Це високим вмістом у продукті білка. Тому курячі серця особливо корисні людям з проблемами у функціонуванні серця, нервової системи або тим, хто проходить відновлювальний процес після перенесеної травми.
Однак смак страви робить її улюбленою багатьма не лише через корисні властивості. Якщо вибрати потрібний рецепт, кожен зможе приготувати смачний делікатес. Тим більше, що варіацій може бути кілька: смажені, тушковані серця або приготовлені на пару.
Багато господарок воліють готувати субпродукти в мультиварці. По-перше, це досить просто та швидко. А, по-друге, готова страва виявляється корисною, адже піддаючись подібному роду термічній обробці, продукти зберігають корисні властивості. Особливість приготування курячих сердець у мультиварці полягає в «лаконічності» необхідних інгредієнтів. Щоб приготувати смачну страву, необхідно не так багато складових.
Перевірених рецептів досить багато. Деякі включають додаткові складові, в першу чергу овочі. Наприклад, болгарський перець, морква, томати, картопля. Інші варіанти пропонують додавати соуси: сметану, томатну пасту і т.д.
«Базовий» рецепт приготування курячих сердець у мультиварці
Цей рецепт невипадково вважається базовим, класичним. Він потребує мінімального набору продуктів. Разом з тим, його дуже легко розширити та урізноманітнити за допомогою додаткових інгредієнтів. Отже, нам знадобляться:
- 0,5 кг курячих сердець;
- 2 цибулини;
- рослинна олія;
- приправи до смаку.
Приготування.
- Починається з підготовки сердечок. Їх необхідно добре вимити та видалити згустки крові.
- Цибулю нарізаємо тоненькими півкільцями.
- Включаємо мультиварку, вибравши режим "Випічка". Задаємо час приготування – 30 хвилин.
- У чашу наливаємо трохи олії, додаємо цибулю і закриваємо кришку на 15 хвилин.
- Потім висипаємо серця, солимо, перемішуємо і залишаємо ще на 15 хвилин.
- По закінченню часу заливаємо все водою, щоб сердечки були повністю покриті, і вмикаємо режим «Гасіння» на 60 хвилин.
- За 10 хвилин до закінчення можна додати приправи до смаку. Це можуть бути перець, лавровий лист, прованські трави та інші.
Курячі серця, приготовлені в мультиварці, порадують вас чудовим смаком та користю для здоров'я! А нижче ви знайдете покрокові рецепти, з фото, приготування страв із курячих сердець у мультиварці.
Субпродукти – м'ясо, до яких багато хто ставиться з деяким упередженням. Можливо тому, що не завжди вміють з ними поводитися, недооцінюють їх корисні властивості. Але зараз, коли на допомогу господаркам приходять мультиварки, субпродукти набувають більше шанувальників. Спробуйте приготувати серця курячі в мультиварці - і зрозумієте чому!
Чим гарні курячі серця?
Багато господарок нехтують використанням субпродуктів, вважаючи, що з них не можна приготувати по-справжньому смачну страву. Щоб розвіяти ці помилки, варто вивчити перелік корисних властивостей, властивих курячим сердечкам, і хоч раз приготувати їх для своєї сім'ї.
Склад цього продукту з розрахунку на 100 гр:
- білок - 15,8 гр;
- жири - 10,8 гр;
- вуглеводи - 0,8 гр.
Калорійність – 160 ккал.
Корисні складові курячих сердець:
- вітаміни В, у тому числі досить рідкісний, незамінний для людського організму В12. Ці речовини гарантують нормалізацію обміну речовин, вироблення гормонів і ферментів, необхідних для повноцінної життєдіяльності;
- вітамін А - союзник зміцнення зору та імунітету, міцності кісткової тканини;
- нікотинова кислота – вітамін РР. Цей компонент дозволяє уникнути дерматологічних захворювань, покращити кровообіг, отримати заряд енергії;
- поєднання магнію, міді та заліза. Ці речовини беруть участь у процесі кровотворення. Зокрема, без них неможливо досягти підвищення гемоглобіну;
- фосфор - відповідає за зміцнення кісткової та сполучної тканин;
- калій є гарантією повноцінної роботи вашої нервової системи.
Завдяки різноманітному хімічному складу курячі серця повинні бути присутніми в раціоні спортсменів, які щодня витримують великі фізичні навантаження. Співслужать вони добру службу і людям, які відновлюються після травм або пологів, що страждають від анемії, нестачі маси тіла тощо. захворювань.
Як можна приготувати курячі серця?
Найпростіше вирішити це завдання за допомогою мультиварки. Підтримка постійного температурного режиму та ефект пароварки дозволяють зберегти соковитість продукту, зробити готове м'ясо максимально м'яким та ніжним. Крім того, в мультиварці зберігаються майже всі корисні властивості сердець, які практично неможливо зберегти в ході обсмажування в сковороді, на відкритому вогні. Якщо ви не можете вирішити, чи варто готувати курячі серця в мультиварці, рецепт з фото остаточно переконає вас у правильності зробленого вибору.
Як вибрати та підготувати серця до приготування?
Найцінніші поживні властивості відрізняють свіжі субпродукти. Тому найкраще купувати серця максимум через добу після вибою птиці. Внутрішні камери сердець наповнені кров'ю, яка при тривалому зберіганні псується. Відрізнити свіжий продукт можна за насичено червоним кольором. Відмовтеся від покупки заморожених субпродуктів, оскільки максимальна користь зосереджена у свіжому чи охолодженому м'ясі. Якщо вам не вдалося знайти такий варіант, розморожування слід здійснювати на нижній полиці холодильника, поступово.
Щоб оцінити відмінний смак страв із курячих сердець, кожну з них потрібно попередньо розрізати та видалити потік крові. Потім промити м'ясо в холодній воді. Після цього можете готувати серця курячі в мультиварці. Отримане блюдо оптимально поєднується з відвареним рисом, розсипчастими кашами, макаронними виробами, тушкованою або смаженою картоплею.
Ви можете використовувати цей продукт як основу для приготування супів, як доповнення до овочевого рагу або як самостійне блюдо.
Не варто забувати і про соус, без якого практично неможливо розкрити всі грані смаку курячого серця. Найпростіший варіант - згасити їх у сметані чи вершках, з додаванням ароматного імбиру, свіжого чи меленого. Також можна використовувати томатний соус, густий кетчуп, медовий, соєвий або часниковий маринад.
Рецепти приготування страв із курячих сердець
Одна з найбільш затребуваних моделей мультиварок, що використовуються сучасними господинями, – Редмонд. Страви, отримані з її допомогою, виходять соковитими, ароматними та смачними, причому з мінімальними витратами праці та часу. Давайте ж розберемося, як готувати курячі серця в мультиварці Редмонд. Як соус використовуємо вершки. Вони додадуть «головного героя» ніжність і особливий, вишуканий смак.
Курячі серця в вершках - рецепт для мультиварки Редмонд
Інгредієнти:
- 500-600 гр субпродукту;
- 150 мл вершків 10% жирності;
- 1 цибулина;
- 1 невеликий пучок кропу;
- 4 зубки часнику;
- 1-2 ст. л. рослинної рафінованої олії;
- спеції та сіль - на власний розсуд.
Приготування:
- Очищені цибулю та часник дрібно порубайте і помістіть у змащену олією чашу. Налаштуйте режим випікання на 20 хвилин. Іноді помішуйте вміст чаші.
- Тим часом акуратно промийте серця, звільнивши їх від крові.
- Коли цибуля з часником підрум'яняться, додайте до них субпродукти, перемішайте і влийте вершки зі спеціями. Змініть режим приготування на «Гасіння». Для повної готовності страви достатньо 2:00.
- Коли мультиварка Redmond сигналом сповістить вас про завершення процесу гасіння, всипте в чашу промиту і нашатковану зелень. Змішайте її з курячими серцями в ароматному вершковому соусі. Страва готова до оформлення та подачі на стіл.
Курячі серця в сметані в мультиварці
Ніжний сметанний соус, з легкою, ледь відчутною кислинкою та вершковим ароматом, здатний підкреслити смак субпродуктів, зробивши його ще більш насиченим. Спробуйте страву – і ви переконаєтесь у цьому самі.
Інгредієнти:
- 600 гр очищених від крові та плівок сердечок;
- велика ріпчаста цибулина;
- 250 гр сметани;
- 1,5 ст. л. борошна;
- сіль за смаком;
- 1-2 ст. л. олії.
Приготування:
- «Зрозуміти» курячі серця в сметані в мультиварці простіше простого. Очистіть і нашаткуйте цибулю. Змастіть чашу мультиварки рослинним маслом. Всипте в неї цибулю і виберіть режим «Випічка». Тим часом ретельно промийте серця під холодною проточною водою.
- Коли цибуля стане прозорою, з легким золотистим відтінком, відправте субпродукти в чашу і готуйте їх 15 хвилин, не змінюючи режим і не вкриваючи кришкою. Коли зайва рідина випарується, можна змінити режим на «Гасіння», виставити час – 30 хвилин – і закрити кришку. Потім додати в чашу 1 ст. л. борошна та сіль. Ретельно перемішайте вміст чаші силіконовою лопаткою. Після цього можна додати сметану, перемішати ще раз і готувати страву буквально 5-7 хвилин. Режим міняти не потрібно.
- Готові курячі серця з ніжним вершковим соусом можна подавати з картопляним пюре, відвареним розсипчастим рисом, будь-яким іншим гарніром або самостійною стравою.
Серця з картоплею, приготовані в мультиварці
Один з основних продуктів, що ідеально поєднуються з курячим м'ясом та субпродуктами, - усіма улюблена картопля. Вона здатна вбирати ароматні соки, що виділяються при жарінні або гасінні сердечок. Від цього смак готової страви лише виграє.
Інгредієнти:
- 700 гр курячих сердець;
- 1 кг картоплі;
- по 1 цибулини та моркви;
- сіль та спеції на ваш смак;
- Кілька ст. л. олії без запаху;
- вода.
Приготування:
- У змащену олією гущавину мультиварки засипте очищену і нарізану кубиками або півкільцями цибулю. Обсмажте його на режимі випікання протягом 5 хвилин. Тим часом промийте та позбавте від згустків крові та судин курячі серця. Очистіть і натріть моркву, додайте її до цибулі.
- Не змінюючи режим приготування, змішуємо з овочами підготовлені серця. Виставляємо час – 25 хвилин.
- Тим часом очищаємо, промиваємо та ріжемо кубиками або товстою соломкою картоплю.
- Додаємо її до чаші своєї домашньої помічниці. Посипаємо все сіллю, спеціями – скільки вважаємо за потрібне. Можна додати лавровий лист. Потім у чашу вливаємо воду. Якщо ви хочете отримати густу жарку, достатньо півсклянки, для отримання великої кількості соусу норму збільшуємо.
- Встановіть режим «Випічка» та готуйте все разом ще близько 50 хвилин. Якщо ви любите рідкий соус, слід вибрати «Гасіння». У ході приготування кілька разів перемішайте овочі з сердечками.
- Як тільки пролунав звуковий сигнал, курячі серця з картоплею в мультиварці готові. Викладайте блюдо на тарілки і подавайте до столу.
Хоч раз приготувавши для своєї сім'ї курячі серця в мультиварці, ви позбавитеся впевненості в тому, що із субпродуктів неможливо зробити щось справді вишукане. А відмінна сполучуваність цього продукту з будь-якими овочами та крупами дозволяє господаркам підібрати сердечкам вдалу компанію. Експериментуючи з основними інгредієнтами, спеціями та соусами, щоразу можна отримувати різну страву.