Любителі екзотичної пікантної кухні гідно оцінять баклажани по-корейськи. Найсмачніший рецепт цієї страви включає коріандр, часник і червоний мелений перець. Такі спеції чудово поєднуються з баклажанами та підкреслюють їх оригінальний смак.
Головне у цій страві – маринад. Тому йому слід приділити особливу увагу. Для маринаду необхідно взяти: 40 мл. столового оцту (9%), 20мл. соєвого соусу, 7 ст. л. будь-якої рослинної олії, 1 ч.л. цукру та 2 ч.л. солі, по щіпці чорного та червоного перцю, коріандру, мускатного горіха та приправи для корейської моркви. Крім того, потрібно використовувати по 3 шт. моркви та цибулі, 3-4 зубчики часнику та 4 середніх баклажани.
- Баклажани миються, позбавляються хвостиків, після чого подрібнюються тонкими довгими брусочками.
- Далі вони повинні наполягати 30 хвилин, добре пересипані сіллю. Після закінчення цього часу вся рідина, що виділилася, зливається, а скибочки овочу віджимаються.
- У сотейнику розігрівається половина рослинної олії і на ньому 15 хвилин обсмажуються баклажани.
- Готові овочі перекладаються у велику миску для маринування, а на маслі, що залишилася, обсмажується подрібнений будь-яким зручним способом цибуля. Потім він вирушає до баклажанів.
- Морква подрібнюється за допомогою спеціальної «корейської» терки та додається до решти інгредієнтів.
- Залишилося додати в майбутню закуску всі спеції, пропущений через часник, соєвий соус, оцет, цукор, сіль. Усі компоненти ретельно перемішуються і вирушають у холодильник настоюватись на 4-5 годин.
За цей час кожен шматочок овочів вбере в себе пряний гострий маринад і набуде пікантного смаку.
Хе з баклажанів
Напевно, багато господинь вже пробували готувати хе з м'яса або риби. Але овочевий варіант такої страви не менш смачний. Для нього потрібно взяти такі продукти: 1 шт. моркви, солодкого болгарського перцю будь-якого кольору, баклажанів та цибулі, 120 мл. олії, по 2,5 ложки яблучного оцту та приправи для корейської моркви, пару зубчиків часнику, по 0,5 ч. л. цукру та солі, 30 мл. соєвого соусу.
- Для обговорюваного страви баклажани не потрібно очищати від шкірки. Вони лише ретельно миються і нарізаються вздовж товстими пластинами (0,7-0,9 см), а потім навскіс тонкою соломкою. Скибочки посипаються сіллю і залишаються на півгодини. За цей час із них вийде гіркота.
- Поки баклажани відмокають, болгарський перець тонко шаткується, цибуля нарізається півкільцями, морквина треться на спеціальній тертці. Овочі злегка приминаються руками, засипаються сумішшю цукру та солі і також залишаються приблизно на 30 хвилин.
- Баклажани віджимаються від рідини і варяться пару хвилин у киплячій воді, після чого перемішуються з соєвим соусом, подрібненим часником та іншими овочами.
- Залишилося залити суміш киплячим маслом, додати до неї оцет, ретельно перемішати всі інгредієнти, і залишити закуску настоюватися на нижній полиці холодильника на 4-5 годин.
Якщо яблучного оцту під рукою не виявилося, можна замінити його звичайним столовим (6%).
Рецепт приготування на зиму
Баклажани корейською цілком можна закрити на зиму в банках. Опублікований далі рецепт допоможе зберегти всю соковитість і свіжий смак інгредієнтів, що використовуються. Для нього потрібно взяти: 3,5 кг. баклажанів по 1 кг. моркви, білої цибулі та болгарського перцю (можна і жовтого, і червоного), 120 г часнику, 2 ст.л. оцтової есенції, сіль, будь-які приправи до смаку, олія.
- Баклажани миються, нарізаються соломкою, присипаються сіллю та залишаються на 1 годину.
- Болгарський перець очищається від насіння, позбавляється плодоніжки і нарізається смужками.
- Часник подрібнюється тонкими слайсами, морква натирається на спеціальній тертці, а цибуля ріже тонкими півкільцями.
- Всі овочі, крім баклажанів, складаються в один посуд, заливаються оцтом, посипаються приправами, сіллю та залишаються на 4 години.
- Після закінчення зазначеного терміну баклажани обсмажуються на олії і ще теплими відправляються до інших інгредієнтів.
- Тепла овочева маса, що вийшла, викладається в чисті сухі банки, прикривається кришками і стерилізується. Після цього ємності закочуються і залишаються в теплій ковдрі до повного остигання.
Таке частування чудово замінить соус до м'яса. Подавати його можна і замість овочевого сала до будь-яких страв.
Салат із баклажанів із соєвим соусом
Найсмачніший пряний салат із баклажанів готується дуже швидко. Що особливо приємно – страва виходить малокалорійною. Для однієї невеликої салатниці потрібно: 0,5 кг. баклажанів, пара зубчиків часнику, 70 мл. соєвого соусу, по 1 ч. л. кунжутного насіння і цукру, половинка лимона, щіпка червоного меленого перцю до смаку, пучок свіжої зелені.
- Баклажани без попереднього вимочування разом із шкіркою запікаються у духовці. Для цього вони миються, розрізаються на 2 частини та щільно упаковуються у фольгу. Довести овочі до потрібного стану можна також за допомогою мультиварки або мікрохвильової печі. Баклажани повинні пом'якшитися, але при цьому залишитися пружними і не розвалитися.
- Запечені овочі нарізаються на довгі тонкі смужки, а потім змішуються з подрібненим часником та зеленню.
- У цю ж ємність віджимає сік половинки лимона та мелений перець.
- Кунжутні насіння обсмажуються на сухій сковороді до легкої зміни кольору, після чого вирушають до інших інгредієнтів.
- Салат з баклажанів корейською акуратно перемішується дерев'яною ложкою і подається до столу.
Щоб закуска вийшла смачнішою і соковитішою, варто дати їй настоятися кілька годин.
У маринаді по-корейськи
Якщо хочеться отримати смачну пряну закуску до столу за короткий час, варто використати швидкий маринад корейською. Він включає тільки найпростіші і доступні продукти. Серед них: 2 кг. баклажанів, по 300 г солодкого перцю, білої цибулі та моркви, пучок петрушки, 7 часникових часточок, 200 мл. олії, 160 мл. столового оцту (9%) по 3 ч.л. цукру, меленого чорного перцю та коріандру, 1 ч.л. солі та 30 мл. кип'яченої води.
- Баклажани промиваються та надрізаються з боків, після чого варяться 5-7 хвилин після закипання солоної води на середньому вогні. Цього часу достатньо, щоб овочі приготувалися, але не втратили форму.
- З охолоджених баклажанів за бажанням знімається груба шкірка або частини, що найбільше виділяються, після чого вони нарізаються соломкою.
- Будь-якими зручними способами подрібнюється солодкий перець, біла цибуля та морква. Для роботи з останньою краще використовувати спеціальну корейську тертку, але можна і звичайну велику.
- Петрушка дрібно рубається.
- Усі інгредієнти укладаються у велику емальовану ємність та перемішуються.
- Для приготування маринаду у воді з оцтом до повного розчинення розлучається цукор та сіль.
- У рідину, що вийшла, вливається рослинна олія, і додаються приправи.
- Готовим маринадом заливаються овочі.
Вже за 15-20 хвилин таку швидку закуску можна пробувати і подавати до столу.
Баклажани, смажені з м'ясом по-корейськи
Овочі, що обговорюються, смажені з куркою по-корейськи, є самостійною повноцінною стравою, яка подається без гарніру. Зробити його смак багатограннішим допоможуть смажені насіння кунжуту та інші добавки. Для приготування баклажанів з м'ясом за таким рецептом, потрібно використовувати такі інгредієнти: 2 середні баклажани, 300 г курячого філе, 50 мл. соєвого соусу, сіль, приправи, олія.
- Баклажани промиваються, шаткуються соломкою, пересипаються сіллю і залишаються відмокати на півгодини.
- У цей час дрібно подрібнюється і обсмажується на олії куряче філе.
- М'ясо на якийсь час відкладається убік, а в тій же сковороді обсмажуються з усіх боків скибочки овочів.
- Залишилося повернути в ємність курку, додати соєвий соус, сіль, вибрані приправи, перемішати масу і разом готувати всі інгредієнти 5-7 хвилин на повільному вогні.
Таку страву при подачі до столу можна доповнити свіжими або маринованими овочами.
Кадича – традиційний рецепт приготування
Кадича – це традиційна страва корейської кухні, яка є теплим салатом з м'яса з овочами. Воно одночасно вважається і гарячою стравою, і закускою.
Кадича чудово підходить для святкового столу.
Для її приготування потрібно використовувати такі продукти: 350 г свинини (філійна частина), 3 невеликі баклажани, по 1 шт. солодкого болгарського перцю, томату, цибулі та перцю чилі, пару зубчиків часнику, 60 мл. соєвого соусу, пучок свіжого базиліка (можна замінити щіпкою сухого), коріандр, сіль, олія.
- Баклажани дрібно нарізаються, соляться і добре розминаються руками. Після цього овочі потрібно залишити на 20-25 хвилин для позбавлення гіркоти, а потім промити холодною проточною водою і віджати.
- М'ясо нарізається невеликими шматочками, солиться і обсмажується із подрібненою цибулею та перцем двох видів до появи апетитної рум'яної скоринки на олії чи жирі.
- Коли свинина буде готова, до сковороди вирушають скибочки томату та баклажани, після чого разом інгредієнти готуються на великому вогні 12-15 хвилин.
- Приблизно за 5 хвилин до готовності до м'яса з овочами вливається соєвий соус, додається подрібнений базилік, часник та коріандр. Можна використовувати будь-які інші вибрані приправи.
Для такої страви можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Якщо обрана яловичина, то її краще замаринувати в суміші соєвого соусу з часником. Інакше м'ясо може бути занадто жорстким.
Оригінальний рецепт супу з баклажанів
Баклажани по-корейськи можуть стати основою не тільки салату або інших варіантів закуски, але також і супу.
Зі зазначеної кількості продуктів вийде дві великі порції оригінального частування: 1 баклажан, 1 часточка часнику, по 0,5 ч.л. цукру, червоного меленого перцю та смаженого насіння кунжуту, по 1 ст.л. оцту та соєвого соусу, сіль.
- Щоб значно прискорити процес приготування супу корейською, баклажани потрібно запекти в мікрохвильовій печі 5 хвилин при максимально потужності. Попередньо овочі миються, чистяться та нарізаються брусочками.
- Розм'якшені скибочки баклажану заливаються сумішшю зі 100 мл. води, подрібненого часнику, цукру, кунжуту, перцю, оцту та соєвого соусу.
- Через 15-20 хвилин можна долити суп 300 мл. холодної води, додати|добавляти| сіль|соль|, ретельно перемішати всі компоненти, і подавати страву до столу.
Цей своєрідний «холодник» не доповнюється сметаною та іншими добавками. Молочні продукти здатні помітно погіршити його смак.
25 рецептів. Страви по-корейськи.
на 1 кг. моркви:
3 ст.л.цукри,
1 ч. л. солі,
1 ст. коріандру меленого,
2 ст. оцту,
0,5 ч.л. чорного меленого перцю,
щіпка червоного меленого перцю,
5 зубків часнику,
100-150 г рослинної олії.
Моркву натираємо на спеціальній тертці, посипаємо зверху всіма спеціями, злегка переминаємо її руками, викладаємо в миску, додаємо оцет, часник, пропущений через часникодавку, і олію (олію необхідно закип'ятити).
2.
2. Салат "Корейський кабачок"
Інгредієнти:
●3 кг кабачків,
●0,5 кг моркви,
●0,5 кг цибулі,
●2 ст. ложки солі,
●200 г цукру,
●100 г рослинної олії,
●100 г 9% оцту,
●1 пачка приправи для корейської моркви,
●2 головки часнику.
Приготування:
Кабачки очистити від шкірки та насіння і натерти разом із морквою на тертці для корейської моркви. Цибулю дрібно порізати. Викласти все в каструлю, змішати з сіллю та цукром, влити оцет та олію, всипати приправу для корейської моркви, додати подрібнений часник, добре перемішати, розкласти по стерилізованих банках і стерилізувати 30 хвилин.
3.
3. БАКЛАЖАНИ ПО-КОРЕЙСЬКОЮ
Баклажани по-корейськи - це легкий, пікантний та смачний салат, або закуска! Відмінно підійде на вечерю або на обід, чудово поєднується з м'ясом чи рибою.
Інгредієнти:
Баклажан – 1 шт;
Перець болгарський – 1 шт;
Перець чилі – 1/2 шт;
Морква – 1 шт;
Часник – 3 зубчики;
Петрушка – 1 пучок;
Соєвий соус – 2 ст.л;
Насіння кунжуту – 1 ст.л;
Цукор – 1/2 ст.л;
Сіль – 1/2 ч.л;
Коріандр – 1/2 ч.л;
Кмин (мелений) - 1/2 ч.л;
Оцет винний – 2 ст.л;
Олія оливкова - 2 ст.л.
Приготування:
Для приготування салату нам знадобиться: баклажан, один цілий (або 2 половинки різних кольорів) болгарський перець, 1 велика морквина, насіння кунжуту, оцет винний, соєвий соус, оливкова олія, часник та приправи, зелень.
Баклажани нарізати тонкою соломкою за допомогою терки для корейської моркви або тонко нарізати ножем. Потім обсмажити на сильному вогні протягом 4 хвилин.
Болгарський перець порізати тонкою соломкою.
Моркву теж натерти на тертці для корейської моркви.
Зелень, чилі та часник порубати.
Для приготування маринаду з'єднати оцет, сіль, цукор, соєвий соус, оливкову олію, насіння коріандру та мелений кмин.
З'єднати в мисці всі овочі, зелень та часник і заправити маринадом, насінням кунжуту, перемішати.
Залишити салат просочитися протягом 5-8 годин. Баклажани по-корейськи готові.
4.
4. САЛАТ "КУРИЦЯ ХЕ"
Інгредієнти:
Морквина по-корейськи - 200 г
Капуста цвітна - 100 г
Грудка куряча - 200 г
Горіхи грецькі - 100 г (за бажанням)
Цибуля-ріпчаста - 1 шт.
Перець солодкий (червоний) – 1 шт.
Сіль за смаком
Кріп і петрушка - за смаком
Для заправки: майонез або олія
Солодкий перець наріжте соломкою.
Цибулину нашаткуйте півкільцями.
Відварену та охолоджену курячу грудку нарізати кубиками
Змішати в салатнику курячу грудку кубиками, відварену цвітну капусту, соломку червоного перцю та півкільця цибулі. Додати корейську морквину і трохи посолити.
За бажанням можна додати в салат рубані волоські горіхи.
Заправте все олією або майонезом.
Готову страву на чверть години прибрати в холодильник, щоб курка просочилася салатною заправкою та соком від корейської моркви, тоді вона набуде неповторного смаку та аромату.
Подаючи Курку-Хе на стіл, не забудьте прикрасити її рубаною зеленню.
5.
5. Буряк по-корейськи
Інгредієнти:
500 г червоного солодкого буряку
- 3 зубчики часнику
- 0,5 чайної ложки червоного перцю
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 100 мл рослинної олії
- 70 мл оцту
- сіль за смаком
Приготування:
Буряк необхідно ретельно вимити, почистити та натерти на тертці тонкою соломкою. Перекласти буряк у глибоку миску. Часник очистити та дрібно порубати. Додати його до буряків, залити оцтом, посолити. Все ретельно перемішати. Поставити миску з буряком на водяну баню. Протягом 20-30 хвилин вона повинна нудитися на водяній бані. Після цього зняти буряк із вогню, додати перець, коріандр, підсилювач смаку глютамат натрію. Рослинна олія дуже сильно розігріти, але не кип'ятити і залити їм буряки. Все перемішати, поставити під гніт на добу. Через 24 години буряк по-корейськи готовий до вживання.
6.
6. Цвітна капуста по-корейськи
Інгредієнти на 1 кг цвітної капусти:
1 середня морква
- по 1 стручку червоного та зеленого болгарського перцю
- 1 чайна ложка солі
- 2 чайні ложки цукру
- 1 чайна ложка коріандру
- по 1 чайній ложці меленого чорного та червоного перцю
- 1 пучок кропу
- 1 столова ложка оцтової есенції або 0,5 склянки оцту
Приготування:
Перед приготуванням цвітну капусту необхідно добре вимити, розділити на суцвіття, листя та качан зрізати. Опустити в гарячу киплячу воду на 2-3 хвилини. У цей час морквину нарізати або натерти на тертці соломкою, нарізати перець тонкими кільцями, а кріп дрібно порубати. Поєднати все з цвітною капустою по-корейськи і заправити сіллю, цукром, коріандром. Залити оцтовою есенцією та розмішати. Поставити на 8 годин на холод. Через 7-8 годин цвітна капуста по-корейськи готова.
7.
7. Печериці по-корейськи
Інгредієнти:
1 кг свіжих печериць
- 1 середня морква
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 1 болгарський перець
- 100 г рослинної олії
- 1 чайна ложка оцтової есенції
- сіль, цукор, перець за смаком
Приготування:
Печериці по-корейськи нарізати та варити 5-10 хвилин. Після цього ретельно промити холодною водою. Моркву нарізати тонкими кружальцями, цибулю нарізати півкільцями та обсмажити їх разом. Перець нарізати кубиками. Печериці по-корейськи змішати з овочами, додати часник, сіль, перець, цукор та оцтову есенцію.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
8. Огірки з м'ясом корейською
Найсмачніша закусочка радує правильно поєднання м'ясо-овочі, страва подобається всім, хто вже встиг до неї прикластися.
Нам знадобиться:
2 тонкі довгі огірки
400 гр. (або трохи менше) м'яса яловичини
1 середня цибулина
1 солодкий червоний перець
2 зубчики часнику
1 ч. ложка без гірки червоного гострого перцю
1/2 ч. ложки цукру
1 ч. ложка меленого коріандру
2 ст.ложки оцту 5%
3-4 ст.ложки соєвого соусу
1 ч. ложка солі
3-4 ст.ложки рослинної олії
Приготування:
У огірків відрізаємо кінчики, розрізаємо навпіл або на три частини, кожну частину на половинки вздовж, а половинки на 3-4 скибочки:
Складаємо їх у миску, пересипаємо сіллю та залишаємо на 15-20 хвилин, щоб пустили сік:
М'ясо (краще недорозморожене) ріжемо тонкою соломкою:
Цибулю шаткуємо півкільцями:
Огірки трохи віджимаємо та зливаємо сік. На них купкою викладаємо червоний гострий перець, коріандр, видавлений часник та цукор:
Добре розігріваємо сковорідку з олією, вогонь має бути сильним весь час приготування. Обсмажуємо м'ясо. Коли рідина випарується, трохи підрум'янюємо, постійно помішуючи (1 хвилину), відразу ж додаємо цибулю, перемішуємо. Потім соєвий соус, смажимо ще пару хвилин, перемішуємо...
... і відразу виливаємо весь вміст сковороди на огірки:
Відставляємо. Перець нарізаємо тонкою соломкою, викладаємо на м'ясо і заливаємо оцтом:
Через 5 хвилин перемішуємо. Подавати салат можна відразу або охолодити до кімнатної температури.
17.
9. Баклажани по-корейськи
Інгредієнти:
●баклажан 2 шт
●перець болгарський 3 шт
●цибуля ріпчаста 1 шт
●морква 1 шт
●часник 5-6 зубчиків
●цукор 1 ч.л
соєвий соус 2 ст.л
●оцет 9% 30 мл
●кунжут 1 ст.л
Приготування:
Баклажани нарізати довгою соломкою, посолити та залишити на 30 хвилин. Потім відкинути баклажани на друшляк і дати стекти соку. Обсмажити баклажани на олії. Перець нарізати соломкою, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити та пропустити через прес. Поєднати теплі баклажани, перець, цибулю, моркву, часник. Додати цукор, соєвий соус, оцет, кунжут. Все добре перемішати та поставити в холодильник на пару годин.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
10. Оселедець по-корейськи
Дуже смачний виходить оселедець. Я досить довго шукала цей рецепт, але воно того варте.
складові
оселедець: 2шт (заморожені або свіжі)
цибуля: 4шт
перець чорний мелений: 0,5 ч. л.
перець червоний мелений: 0,5 ч.л.
сіль: 1ст.
соус томатний: 1ст.
оцет: 50-60мл
олія рослинна: 125мл (рафінована)
Приготування
Розділити оселедець на філе, витягнувши кістки (шкуру не знімати).
Отримане філе порізати шматочками і покласти в миску.
Додати сіль, чорний та червоний перець, а також томатний соус.
Перемішати.
Додати оцет і добре перемішати.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
Висипати цибулю до оселедця, додати олію і перемішати.
Накрити миску (я накриваю харчовою плівкою) і поставити в прохолодне місце на кілька годин (краще на ніч).
Поки оселедець стоїть, його потрібно кілька разів перемішати.
24.
11. ПОМІДОРИ ПО-КОРЕЙСЬКОЮ
Інгредієнти:
1 кг помідорів
2 солодких перцю та 1 гострий
1 головка часнику
зелень (кріп, петрушка)
Маринад:
50 г олії.
50 г оцту 9%,
3 ст.ложки цукру
1 ст.ложка солі.
Приготування:
Помідори розрізати на 4 частини.
Натерти на дрібній тертці (чи пропустити через м'ясорубку) перець.
Часник пропустити через прес.
Перемішати перці із часником.
Для маринаду всі названі інгредієнти змішати.
У каструльку викласти шарами:
- помідори,
- суміш овочів,
- Зелень.
Залити овочі маринадом.
Накрити каструлю кришкою і поставити в холодильник на 8 годин (що довше ця закуска коштує, тим смачніше).
25.
12. Огірочки по-корейськи
Інгредієнти:
●4 кг огірків
●1 кг моркви
●1 склянка цукру
●1 склянка оцту
●1 склянка рослинної олії
●100 гр. солі
●2 столові ложки часнику, пропущеного через часнодавку
●1 столова ложка червоного меленого перцю.
Приготування:
1. Моркву очищаємо і трьом на великій тертці,
2. огірки миємо, обрізаємо кінчики і ріжемо на 4 частини, а потім ще на 2 частини (виходить 8 шматочків з одного огірка),
3.змішуємо порізані огірки та потерту морквину.
4. додаємо цукор, сіль, оцет, часник, червоний перець і часник. Все перемішуємо та залишаємо настоятися 4 години.
Через 4 години можна подавати до столу, якщо консервувати, розкладаємо в півлітрові або літрові банки, закриваємо кришкою і стерилізуємо 10 хвилин, а потім закочуємо.
26.
13. Капуста по-корейськи
Інгредієнти:
1 качан китайської або звичайної капусти
- 1 пучок зеленої цибулі
- корінь імбиру 4-5 см
- 2 зубчики часнику
- 1 стручок червоного перцю чилі
- 1 стручок зеленого перцю чилі
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 1/4 склянки рисового оцту
- 2 столові ложки цукру
- 2 столові ложки паприки
- 0,5 чайної ложки підсилювача смаку глютамату натрію
- 3 столові ложки солі
Приготування:
На початку китайську або звичайну капусту необхідно очистити від верхнього листя. Потім розрізати її на 4 частини вздовж, а потім ще раз тільки впоперек, смужками шириною 1 см. Перекласти капусту в глибоку каструлю і засипати сіллю. Капусту по-корейськи закрити та залишити просолитися на добу.
Через 24 години не сильно перемішати капусту руками, а сік, що виділився, злити. Вимити і тонко нарізати зелену цибулю. Часник почистити та дрібно порубати. Червоний і зелений перець чилі вимити, видалити насіння і ще раз промити і дрібно нарізати. Імбир почистити та натерти на дрібній тертці. Додати все в капусту та перемішати. У соєвий соус влити оцет, додати цукор, паприку, підсилювач смаку натрію глютамат і додати трохи води. Отриманий розсіл вилити в капусту. Капуста має бути повністю покрита розсолом. Якщо капуста корейською не повністю покрита, додати води. Закрити посуд кришкою і дати настоятися капусті корейською в холоді 2-3 дні.
29.
30.
31.
14. Морква по-корейськи.
Це карколомний рецепт!
Вам знадобиться:
Морква 1кг
Оцет яблучний 4ст.
Цукор 2ст.ложки
Сіль 1 чайна ложка
Рослинна олія 0,5 склянки
Часник 3 часточки
Коріандр мелений 2 чайні ложки
Перець чорний мелений 1 чайна ложка
Як готувати:
1. Натерти моркву соломкою.
2. Додати спочатку спеції, потім оцет і мало.
3. Все ретельно перемішати та поставити на добу в холодильник. От і все. Просто і зі смаком.
30.
15. Буряк по-корейськи - закуска поза конкуренцією!
Ця закуска може стати хітом у вашій кухні. Готується з буряка та є скарбом вітамінів.
Нам потрібно:
сирий буряк 3 шт
головка цибулі 1 шт
часник 3 зубки
насіння кінзи 1 год ложка
червоний мелений перець підлогу чайної ложки
оцет 1 – 0,5 столові ложки
Сирий буряк натерти на тертці, трошки посолити і додати оцет. Залишити маринуватися на 2-3 години. після чого сік злити. Цибулю підсмажити на олії до темно-золотистого кольору і витягнути зі сковороди (він нам більше не потрібен). Потрібно полити цим маслом, ще теплим, наші мариновані буряки і відразу ж додати подрібнений часник (краще пропущений через прес), червоний перець і перемелене насіння кінзи. Можна додати зовсім крапельку цукру для яскравішого смаку.
31.
16. Огірочки по-корейськи з кунжутом
Інгредієнти:
Свіжий огірок – 1 кг
Сіль - 1 ч. л.
Оцет – 2 ст. л.
Соєвий соус – 2 ст. л.
Гострий перець – 1 ч. л.
Кунжут – 1 ст. л.
Рослинна олія – 4 ст. л.
Часник – 5 зубчиків
Приготування:
1. Нарізаємо огірки брусками, солимо, ретельно перемішуємо і даємо настоятися 20 хвилин, після чого зливаємо рідину.
2. Часник видавлюємо через часникодавку поверх огірків, додаємо перець, оцет, а також соєвий соус.
3. Нагріваємо масло, висипаємо в нього кунжут, швидко перемішуємо. Отриману суміш виливаємо на огірки і ретельно перемішуємо.
4. Огірки складаємо в посуд і даємо їм просочитися.
32.
17. Помідори по-корейськи
Наступного дня ще смачніше!
Вам знадобиться:
2 кг помідор порізати крупно (наполовину)
4 шт. болгарських перцю
2 головки часнику
2 шт червоний пекучий перець
зелень
Заправка:
100 гр. оцту
100 гр. вирощує. олії
100 гр. цукру
2 ст. л. солі.
Як готувати:
1. Перець, часник, червоний пекучий перець 2 шт., перекрутити на м'ясорубці.
2. Перемішати. Зелень нарізати.
5. Це для того, щоб через 8 годин було вже готове до вживання зверху.
6. Увечері зробила, вранці вже готова! А потім можна тримати у звичайному положенні.
33.
18. Оселедець "ХЕ" - чудово смачно!
Нам потрібно:
оселедець св. морожена 3 шт
морква 3 шт
цибуля ріпчаста 2 шт
часник 2 зубчики
оцет 9% 200 мл
сіль 1 ч.л
олія рослинна 2 ст.л
соєвий соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л
Оселедець розморозити, почистити від кісток і нарізати на шматочки. Залити оселедець оцтом і залишити на 30 хвилин|мінути|. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити та пропустити через прес. Злити з оселедця оцет (можна відкинути на друшляк, а я злила оцет через край, щоб трохи оцту залишилося). Потім додати до оселедець цибуля, морква, часник, олія, соєвий соус, сіль та кунжут. Все добре перемішати та поставити на пару годин у холодильник. Оселедець "ХЕ" готовий!
34.
19. Неймовірна закусочка - печериці по-корейськи.
Інгредієнти:
Печериці – 400 грам;
Часник – 4 зубчики;
Насіння кунжуту – 1,5 ч.л.;
Рафінована олія - 50 мл;
Яблучний оцет – 3 ст.л;
мелений коріандр - 1/4 ч.л.;
Соєвий соус – 2 ст.л;
Петрушка – 0,5 пучка;
Перець чорний горошком – 6-7 штук;
Перець запашний горошком – 3 штуки;
Лавровий лист – 2 штуки;
Сіль за смаком.
Опис процесу приготування:
Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт смачної холодної закуски з печериць по-корейськи. Готується така закуска швидко та легко, з доступних продуктів. Гостроту страви можна регулювати, враховуючи ваші смакові уподобання. За бажанням чорний перець горошком можна замінити на невеликий стручок перцю чилі, а петрушку - будь-якою іншою зеленню, наприклад, кропом або кінзою. Печериці вибирайте дрібні та свіжі, з білими капелюшками та міцними ніжками.
Підготуйте потрібні продукти.
Гриби ретельно промийте кухонною щіткою під холодною водою.
Петрушку промийте під холодною водою, просушіть. Часник очистіть. Зелень та часник дрібно наріжте.
У мисці з'єднайте олію, соєвий соус, яблучний оцет, спеції, часник і зелень.
Кунжут обсмажте на сухій сковороді. Додати до маринаду.
Опустіть гриби в киплячу підсолену воду і варіть після закипання 15 хвилин на середньому вогні. Потім відкиньте на друшляк і остудіть. Перекладіть гриби в скляну миску і залийте маринадом. Перемішайте.
Накрийте кришкою та приберіть у холодильник на ніч. Смачна закуска готова. Частуйтесь!
35.
20. Морква по-корейськи – готова через добу
Інгредієнти:
500 г великої соковитої моркви
- 1 столова ложка солі
- 3 столові ложки рослинної рафінованої олії
- 2 цибулини
- 2 столові ложки оцту
- 2 столові ложки приправи для корейської моркви.
Приготування:
Морква корейською вийде смачніше, якщо для її приготування ми візьмемо солодкий соковитий сорт (наприклад «карателька»). Моркву потрібно ретельно вимити, очистити, розрізати на 2 частини вздовж і натерти тонкою соломкою на тертці. Підготовлену таким чином моркву потрібно перекласти в глибоку миску, присолити і добре перемішати, щоб з моркви виділився сік. Після цього залишити моркву по-корейськи на 15-20 хвилин, щоб морква дала сік.
У цей час очистити і нарізати тонкими кільцями цибулю. У сковороді розжарити олію і обсмажити в ній цибулю протягом 3 хвилин. Вийняти цибулю з олії – вона більше не потрібна. Моркву віджати (як, залежить від вашого смаку. Якщо любите соковитіше – менше віджимайте, якщо сухіше – сильніше).
Тепер додати моркву по-корейськи оцет і засипати в неї приправу. Перемішати. Залити моркву по-корейськи гарячою, але не киплячою олією (в якій обсмажували цибулю) і ще раз ретельно перемішати. Поставити моркву корейською під гніт на 24 години в холодильник. За добу морква по-корейськи готова.
39.
40.
41.
42.
21. Смакота з курячої грудки - смак непередаваний
Нам знадобиться:
Куряча грудка 300 гр
Огірок свіжий 1 шт
Морква 1 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Перець болгарський 1 шт
Оцет столовий (70%) 1 ст. л.
Соєвий соус 2 ст.
Чорний перець свіжомелений 0,5 ч.л.
Коріандр мелений 0,5 ч.л.
Цукор 0,5 ч.л.
Зелень свіжа 1 пуч.
Часник часточки 2 шт
Червоний мелений 1 ч.л.
Олія рослинна 100 мл
Нарізаємо курячі грудки таким чином.
Заливаємо оцтовою есенцією 1 ст. л. і додаємо щіпку цукру, перемішуємо і відставляємо настоятися і промаринуватися.
Нарізаємо овочі соломкою. Половину цибулі ми підсмажуємо на сковорідці на повільному вогні, а половину використовуємо свіжою.
На сковорідку наливаємо майже всю рослинну олію, залишаємо пару ложок для цибулі, насипаємо червоний гострий перець. На повільному вогні даємо нудитися до характерного смачного запаху. Не даємо перчинкам згоріти, перець повинен віддати свій смак, колір та гостроту.
Моркву та цибулю присолюємо, додаємо половину чайної ложки оцту і даємо обм'якнути.
Заправляємо м'ясо спеціями, додаємо соєвий соус.
Перемішуємо з овочами, додаємо сіль за смаком (якщо комусь не вистачає кислоти, додавайте за смаком, це стосується і соєвого соусу).
Видавлюємо часник (або дрібно його рубаємо), наливаємо нашу перцеву олію, смажену цибулю, нарізану зелень і перемішуємо.
Викладаємо в посуд для зберігання, придавлюємо гнітом і даємо настоятися щонайменше одну годину.
Ніжні шматочки курячого філе готові.
Таким манером ви можете приготувати рибу, м'ясо, кирку, курячі шлунки, півнячі гребінці, ну, або просто овочі.
40.
22. Рибне хе
Беремо філе риби (можна будь-який... але все-таки краще брати щось із червоних... у всякому разі мені більше подобається). Нарізаємо тонкими скибочками... а потім соломкою... солимо... перчимо... додаємо коріандр (обов'язково)... часник порізаний... соус соєвий (за бажанням)... і оцет (можна рисовий). Все це маринуємо десь годину-півтори .... Потім нагріваємо масло в сковороді і пасеруємо цибулю (порізати його треба якомога дрібніше). Заливаємо нашу промариновану рибку киплячою олією з цибулею ... перемішуємо ... даємо охолонути. Закуска готова...
41.
23. Помідори корейською - швидко, смачно
Інгредієнти:
- 2 кг помідор порізати крупно (наполовину)
- 4 шт. болгарських перцю
- 2 головки часнику
- зелень
Заправка:
- 100 г оцту
- 100 г вирощує. олії
- 100 г цукру
- 2 ст. солі.
Приготування:
1. Перець, часник (я додавала 2 шт. гіркого перцю) перекрутити на м'ясорубці. Перемішати.
2. Зелень нарізати.
3. Укладати шарами в 3-літрову банку: помідори, потім суміш з овочів, зелень.
4. Банку закрити кришкою і поставити в холодильник у перевернутому вигляді на шийку.
Це для того, щоб за 8 годин вже було готове до вживання зверху. Увечері зробила, ранком уже готово! А потім можна тримати у звичайному положенні. Наступного дня ще смачніше!
42.
24. Морква корейська
ІНГРЕДІЄНТИ:
● 500 г моркви
● 100 г цибулі
● 100 мл рослинної олії без запаху
● 2-3 зубчики часнику
● 2-3 ст.л. 6% оцту (або 1-2 ст.л. 9% оцту)
● 1 ч.л. меленого коріандру
● 1 ч.л. цукру
● 1⁄2 ч.л. солі
● 1⁄3 ч.л. червоного гострого перцю
●1⁄3 ч.л. чорного меленого перцю
ПРИГОТУВАННЯ:
Моркву почистити, натерти на спеціальній тертці для корейської моркви (якщо такої тертки немає, можна нарізати дуже тонкою довгою соломкою). Додати сіль, перемішати і трохи пом'яти моркву руками.
Залишити на 30 хвилин, за цей час моркву пустить сік. Цибулю почистити, порізати довільними великими шматочками. На розігріту сковороду налити олію.
Покласти цибулю, смажити 10-15 хвилин, до моменту поки цибуля впевнено позолотиться. З моркви злити рідину, що виділилася, але віджимати не треба (морква залишиться досить соковитою). виду перцю. Налити до моркви гарячу олію зі сковороди, притримуючи цибулю лопаткою (смажена цибуля не знадобиться).
Ретельно все перемішати.
Спробувати моркву, при необхідності за смаком додати ще якусь із згаданих приправ.
Залишити наполягати на 2-3 години (можна і більше, стане ще смачніше). Морква по-корейськи служить відмінним доповненням до м'яса, відвареної картоплі, а також може бути компонентом багатьох салатів.
43.
25. Овочі по-корейськи
Корейська кухня завжди вражала своєю різноманітністю, тут, звичайнісінькі страви з риби, овочів і м'яса набувають традиційного східного смаку. Здавна корейці широко застосовували цвітну капусту для приготування національних страв.
Основні інгредієнти:
Брокколі – 400 грамів
Болгарський червоний перець – 100 - 150 грамів (краще взяти 1 червоний та 1 жовтий)
Морква – 200 грамів
Рослинна олія – 3-4 столові ложки
кропу свіжий - 1 пучок
Молотий коріандр – 0,5 столової ложки
Яблучний оцет 6% - 50 грамів
Сіль – 0,5 чайної ложки
Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки
Часник - 3 - 4 зубчики
Цукор – 0,5 столової ложки
Червоний мелений перець – 0,5 чайної ложки
Спосіб приготування:
У каструлю налити воду, дочекатися кипіння. Брокколі очистити, промити під холодною водою, поділити на суцвіття. Промити перець, очистити від стебел та насіння, почистити ножем, промити. Відокремити від лушпиння часник, промити.
Підсолити воду у каструлі. Брокколі слід розмістити в каструлю з окропом, проварити протягом 5-8 хвилин.
Поки варяться броколі, на терці натерти, покласти в окрему тарілку. Дрібно нарізати зелень кропу, щоб він пустив сік. Нарізати солодкий перець невеликими півкільцями (можна кільцями). Помістити на часниковий прес часник та роздавити. Тепер необхідно перемістити броколі з води в друшляк, почекати, доки стіче вся вода.
Відварену капусту покласти в миску, змішати з|із| нарізаним кропом, солодким перцем, натертою морквою, роздавленим часником. У овочі додати сіль, цукор, червоний та чорний мелений перець, коріандр. Далі, поливаємо салат яблучним оцтом та олією соняшниковою.
Рецепти овочів по-корейськи передбачають створення гострих страв, які слід наполягати протягом кількох годин. Овочі матимуть неповторний аромат та вишуканий смак. Створити східну атмосферу дозволить заміна звичних для нас виделок китайськими паличками.
Салат набуде виразного смаку, якщо в ньому овочі нарізані тонко. Для зручності та швидкості приготування, рекомендується використовувати овочерізку.
Специфічний «корейський» смак додасть салату червоний перець, обсмажений у олії та доданий до овочів у гарячому вигляді.
Кріп і петрушка довго зберігатимуть неповторний аромат і насичений зелений колір, якщо промити їх перед вживанням теплою водою.
Корейські салати, незважаючи на свою гостроту та специфічність, набули неймовірно великої популярності в різних країнах світу. Сьогодні важко уявити, що колись наші господині могли обходитися без корейської моркви чи овочів, адже вони є основою для багатьох страв, якими ми подаємо своїх гостей.
Корейські салати готуються не тільки із сирих, а й із квашених, маринованих та варених овочів. Основні компоненти салату нерідко доповнюють грибами, рибою чи м'ясом.
Головний секрет східних салатів полягає у гострих приправах та соєвому соусі. Наприклад, специфічний смак корейської моркви створюється за допомогою червоного перцю, який обсмажується на вогні, а потім швидко охолоджується. Без теплової обробки такий перець був би майже непридатним для європейця, але термічний вплив «з'їдає» пекучість і адаптує перець до європейського смаку.
Корейські салати - підготовка продуктів
Приймаючись за приготування корейських салатів, будьте готові до того, що підготовка продуктів триватиме багато часу. Щоб прискорити цей процес, краще заздалегідь придбати спеціальну тертку або нарізку (зазвичай до складу кухонних комбайнів входить елемент для нарізки корейської моркви). Якщо терки немає, навчитеся моркву нарізати тонкою довгою соломкою.
Перед тим, як шаткувати, потримайте овоч кілька годин у холодній воді, у такому разі працювати з нею стане набагато легше. Важливо, щоб овочі були нарізані рівними шматочками чи соломкою, тоді вони будуть рівномірно маринуватися чи обсмажуватися.
У жодному разі не залишайте моркву або інші замариновані овочі в емальованому посуді, продуктам передасться присмак металу, що точно не прикрасить страву.
Рецепт - Корейська морква
Корейська морква є чудовою закускою, гарніром до м'яса, інгредієнтом для багатьох салатів.
Інгредієнти:
- 1 кілограм моркви;
- 4 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка коріандру;
- 1 столова ложка оцту;
- 1 столова ложка солі;
- чорний мелений перець;
- червоний мелений перець;
- рослинна олія;
- вода.
Спосіб приготування
Морква три на тертці. Готуємо заправку для овочів: 6 столових ложок води, дрібно рубаний часник, оцет, сіль, перець (червоний і червоний), коріандр, олію, кип'ятимо, змішуємо з морквою, ставимо в холодильник на 1-1,5 години.
Морква по-корейськи готова!
Салат фунчозу по-корейськті - рецепт
Якщо не звертати уваги на екзотичну назву та незвичайний вигляд, салат із крохмальної локшини готується вкрай просто. Класичний швидкий рецепт не передбачає використання великої кількості інгредієнтів, та й часу на кулінарне заняття піде небагато. Східна страва стандартно готується зі «скляних» макаронів, овочів та соєвого соусу. Розглянемо один із простих рецептів салату з фунчозою.
Дуже смачним вийде салат, якщо до нього додати якийсь несподіваний елемент, наприклад, омлет з помідорами. Приготування такої незвичайної страви займе лише 20 хвилин, а смак буде неперевершеним. Існує кілька цікавих рецептів, як приготувати фунчозу корейською з омлетом, розглянемо один з них. Багато інгредієнтів не знадобиться, оскільки до класичного набору додадуться лише яйця та готова заправка для салатів. Отже, як зробити фунчозу по-корейськи на три особи.
Інгредієнти:
- яйця - 2 шт.;
- вершки - 10 г;
- фунчоза - 40 г;
- томати - 1 шт.;
- перець та огірок - по 1 шт.;
- соус соєвий - 2 ст. л.;
- готове заправлення для салату - 1 шт.
Вибийте яйця в невелику ємність і збийте їх з вершками до утворення однорідної маси. На слабкому вогні обсмажте суміш із двох сторін, щоб вийшов тонкий омлет. Овочі помийте, очистіть від насіння та плодоніжок, поріжте кубиками або соломкою. Закип'ятіть воду і поваріть скляні макарони протягом 1-2 хвилин. Змішайте локшину та овочі, полийте салат соусом або заправкою. Подавайте на стіл.
Мариновані кабачки по-корейськи швидкого приготування.
Готується ця екзотична страва дуже швидко та легко. Ще однією важливою перевагою, що відрізняє мариновані кабачки по-корейськи, стала їхня низькокалорійність. Строкаті мариновані цукіні виходять дуже смачними - пальчики оближеш! Приправи можна використовувати різні, але краще тут підходить куркума, паприка, базилік, червоний чи чорний перець, коріандр. Подавати закуску варто у холодному вигляді, доповнюючи нею смажену з грибами картопля, супи, будь-які м'ясні та рибні страви. Як приготувати кабачки по-корейськи?
Інгредієнти:
- часникові зубки - 2 шт.;
- кріп, кінза, петрушка або інша зелень – 1 пучок;
- молоді кабачки/цукіні - 2 шт.;
- перець червоний/жовтий болгарський – 2 шт.;
- морквина - 2 шт.;
- оцет - 2 ст.л.;
- кунжут – 1 ст.л.;
- олія рослинна - 1/3 ст. приправи (можна брати суміш для корейських страв) – 1,5 ст.л.
Спосіб приготування:
Очищену моркву наріжте соломкою або потріть на спеціальній тертці. Те саме проробіть з цукіні (молоді чистити не потрібно). Посоліть овочеву стружку. Перець солодкий очистіть, наріжте тонкою соломкою. Овочі змішайте в одній мисці, підсоліть. Розігрійте масло на сковороді/в сотейнику, додайте спеції. Через 10 секунд зніміть ємність з вогню і покладіть подрібнені овочі в сковорідку з приправами, ретельно розмішавши їх лопаткою. Додайте до овочів оцет, дрібно посічену зелень і часник, що продавлений. Ретельно перемішайте компоненти. Маринувати готовий салат потрібно в холодильнику лише годину, присипати кунжутними зернами, після чого швидку закуску можна куштувати.
Рецепт - Буряк по-корейськи
Буряк по-корейськи — чудова закуска, вона легко готується і швидко зникає зі святкового столу.
Інгредієнти:
- 500 грамів червоного солодкого буряка;
- 3 зубчики часнику;
- 100 грамів рослинної олії;
- 70 мілілітрів оцту;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- ½ чайної ложки червоного перцю;
- ½ чайної ложки підсилювача смаку глютамату натрію;
- Сіль.
Спосіб приготування
Буряки трьом на тертці. Часник дрібно нарізаємо або пропускаємо через часник, додаємо в буряк, кладемо оцет і сіль. Овочі слід покласти в таку ємність, щоб можна було зробити водяну баню, варимо півгодини. Знімаємо з вогню, додаємо приправи, що залишилися. Розігріваємо рослинне масло (кип'ятити не потрібно!), Заливаємо їм буряк. Ставимо буряки по-корейськи під гніт і тримаємо протягом доби.
Рецепт 3: Овочі по-корейськи
Прекрасний салат, який доповнить святковий стіл взимку та влітку.
Інгредієнти:
- 1,5 кілограма білокачанної капусти;
- 1,5 кілограма моркви;
- 1 кілограм болгарського перцю;
- 1 кілограм цибулі;
- 2 головки часнику;
- 1 чайна ложка чорного перцю;
- 1 чайна ложка червоного перцю;
- 2 пачки приправи для корейської моркви;
- 1 штука пекучого перцю;
- 6 столових ложок цукру;
- 1 склянка рослинної олії;
- 1 склянка оцту;
- 2,5 столові ложки солі.
Спосіб приготування
Овочі натираємо на тертці, шаткуємо, нарізаємо соломкою. Додаємо сіль, цукор, перець (червоний та чорний), оцет, приправу для моркви. Л'ємо на сковорідку рослинне масло (1 склянка), обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю. Перекручує через м'ясорубку часник та стручковий перець. Усі інгредієнти перемішуємо. Салат можна вживати відразу ж або закатати в банки і насолоджуватися прекрасним смаком взимку.
Рецепт - Корейський салат Каді - хе
Традиційні корейські овочеві салати та закуски – нерідкі страви на столах сучасних росіян. Найбільш популярні закуска «Морква по-корейськи» та салат з баклажанами «Каді-хе». Цей пікантний корейський салат з – неймовірно смачна страва з кисло-солодким смаком та ароматом овочевої свіжості. Достаток вітамінів і мікроелементів роблять його однією з найкорисніших страв. Заливка з оливкової олії та соєвого соусу, в якій маринуються овочі, надає йому незвичайного присмаку екзотики.
Інгредієнти:
- 800 г баклажанів;
- ½ кілограма огірків;
- 300 г помідорів;
- 3 болгарські перці;
- 1 цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 1 стручковий гострий червоний перець;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- ½ склянки олії;
- ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
- ½ чайної ложки червоного меленого перцю;
- кілька крапель оцту;
- зелень;
- сіль.
Спосіб приготування
Баклажани розрізаємо на 2-4 частини, відварюємо протягом кількох хвилин у підсоленій воді (дуже важливо не переварити). З гарячої води баклажани переміщуємо в холодну, даємо постояти кілька хвилин, віджимаємо. Нарізаємо відварені баклажани на невеликі кубики, додаємо нарізані цибулю, болгарський перець, помідори, огірки, кладемо подрібнений часник, зелень, спеції, соєвий соус, олію та оцет.
Зелені помідори по-корейськи - найсмачніший рецепт
Прекрасним варіантом для святкового столу стане закуска з недозрілими томатами, яка виходить дуже яскравою, апетитною та незвичайною. При цьому рецепт салату по-корейськи дуже простий. Таку страву можна як консервувати на зиму, так і пригощатись ним відразу після приготування. Першу пробу знімати ви зможете вже через кілька годин, проте, чим довше постоїть корейський салат, тим більш насиченим у нього буде смак.
Інгредієнти:
круглі, невеликі помідори – 1 кг; часникові зубки - 4 шт.; перець солодкий - 2 шт.; сіль - 2 ст. л.; оцет - 50 мл; цукор - 2,5 ст. л.; олія рослинна - 50 мл; зелень; мелений червоний перець - ½ ч. л.
Спосіб приготування: Томати, перці слід вимити. Після цього видаліть у них плодоніжки, насіння. Перці подрібніть соломкою, помідори розріжте на невеликі часточки. Часник продавіть, зелень дрібненько наріжте. Змішайте всі компоненти в мисці, додайте олію, приправи, оцет. Ретельно перемішавши продукти, поставте корейську закуску холодильник на ніч. Наступного дня салат можна пробувати або закочувати в банки для вживання взимку.
Моркву для корейських салатів потрібно брати свіжу та досить великих розмірів (стежте за тим, щоб вона не була «дерев'яною»). Якщо у страві використовується курка, її слід відварити та розібрати на волокна. Петрушка для салатів мийте теплою водою, а не холодною, так вона краще збереже свій аромат.
Навряд чи з чимось ще можна сплутати пікантний аромат та гострий смак із кислинкою, що відрізняє всі, без винятку, корейські салати. Салати по-корейськи посіли міцну позицію у святковому меню; їх обов'язково можна побачити у меню більшості ресторанів світу.
Корейські салати дуже апетитні і корисні – цим вони зобов'язані великій кількості овочів та східних прянощів, що входять до їхнього складу. Для приготування даної холодної закуски кулінари використовують різні овочі: моркву, буряк, огірки, кабачки, баклажани, солодкий перець, цибулю, білокачанну і червонокачанну капусту, квасолю спаржеву, корінь селери, зелень. Салати по-корейськи можуть включати й інші додаткові інгредієнти: м'ясо, курку (відварену та копчену), шинку, ковбасу, гриби, спаржу, крабові палички, фунчозу, сухарики, кальмари, картопля, морську капусту.
Заправляють корейські салати найчастіше рослинною олією – соняшниковою, кукурудзяною, кунжутною. Також до заправки додають оцет (яблучний або виноградний), а іноді соєвий соус. Завдяки використанню приправ і спеціального маринаду, корейські салати можуть бути заготовлені про запас.
Рецептура салатів корейською дуже проста, тому їх легко можна приготувати в домашніх умовах. Найголовніше - це правильно нашаткувати овочі та інші компоненти, покласти всі необхідні спеції, а також дотриматись деяких технологічних тонкощів. Якщо вам хоча б раз довелося скуштувати салат корейською, його оригінальний смак запам'ятається надовго. Без сумніву, ці смачні страви азіатської кухні варті того, щоб їх приготувати.
Ще один салат із корейськими приправами. Цього разу зі свіжою капустою броколі та морквою. Готуємо та пробуємо.
Замаринуйте оселедець по-корейськи з морквою та томатною пастою і насолодьтеся її екзотичним пряним смаком. Пропонуємо простий та універсальний рецепт, який знадобиться у будь-який період року.
Яловичий рубець можна приготувати різними способами, але найсмачніше він виходить у маринованому вигляді в салаті по-корейськи. Процес приготування простий, проте потребує достатньої кількості часу.
Урізноманітнити меню іноді також хочеться, як і оновити гардероб. Величезне поле творчості представляють, насамперед, салати. Давайте приготуємо мариновану квасолю з морквою по-корейськи.
Приготувати в домашніх умовах один із найзнаменитіших закусочних салатів зовсім нескладно. Капуста, перець, морква, спеції та невеликий секрет від досвідчених кухарів – це все, що знадобиться.
З зелених недозрілих помідорів можна приготувати смачний гострий салат з корейськими приправами. Цю страву можна приготувати на вечерю чи подати до святкового столу.
Любителі кальмарів, увага! Пропоную приготувати та насолодитися чудовими смаковими якостями салату з морепродуктів – кальмарами по-корейськи. Ніжні, пікантні, в міру гострі мариновані кальмари з морквою обов'язково припадуть до смаку Вам і Вашим покупцям.
Ви, напевно, зустрічали на прилавках супермаркетів яскраві пакети з цікавим сухим вмістом та назвою «Спаржа», хоч це навіть віддалено не нагадує паростки спаржі. А насправді – це напівфабрикат із сої під...
Осінь. Вересень. З дачних ділянок тягнуться низки машин, завантажені мішками з головним овочом нашого столу, нашим другим хлібом картоплею. Зима довга, будемо її варити, смажити, гасити... і робити з нею салати, наприклад, ...
Кабачок - найпопулярніший овоч зараз, його сезон з розпалі.. Невибагливий при вирощуванні, росте швидко, зате стільки вітамінів і до того ж такий низькокалорійний. З нього можна приготувати масу смачних та...
Літо вже увійшло свої права. А з ним наближається «огірковий» сезон, в який потрібно обов'язково порадувати себе та близьких смачними салатами з огірків, наприклад, приготувавши огірки корейською. Якщо ви живете у...
Хе – це різновид корейських салатів із сирого м'яса чи риби. Основний продукт (м'ясо чи риба) не піддаються термічній обробці. Вони обробляються оцтом, завдяки чому білки в м'ясі чи рибі згортаються. І...
Хочеш здивувати гостей та близьких? Підписуйся на нашу групу! Ми зібрали найкращі рецепти салатів, гарячих страв, закусок та десертів! Приєднуйся!
314K учасників
1. Найсмачніша морква по-корейськи. *********************************************** На 1 кг . моркви: 3 ст.л.цукри, 1 ч.л. солі, 1 ст.л. коріандру меленого, 2 ст.л. оцту, 0,5 ч.л. чорного меленого перцю, щіпка червоного меленого перцю, 5 зубків часнику, 100-150 грам рослинної олії. рослинне масло (масло необхідно закип'ятити).
2. Салат "Корейський кабачок" *********************************** Інгредієнти:●3 кг кабачків,● 0,5 кг моркви, 0,5 кг цибулі, 2 ст. ложки солі, ● 200 г цукру, ● 100 г рослинної олії, ● 100 г 9% оцту, ● 1 пачка приправи для корейської моркви, ● 2 головки часнику. корейської моркви. Цибулю дрібно порізати. Викласти все в каструлю, змішати з сіллю та цукром, влити оцет та олію, всипати приправу для корейської моркви, додати подрібнений часник, добре перемішати, розкласти по стерилізованих банках і стерилізувати 30 хвилин.
3. Баклажани по-корейськи ********************************** Інгредієнти баклажани – 4 шт. солодкий болгарський перець – 2 шт. морква – 1 шт. часник - 2 зубчики свіжа зелень (петрушка або кріп) суміш червоного та чорного меленого перцю коріандр - 1,5 ч.л. оцет чи лимонний сік - 2 ст.л. кунжут цукор (або мед) – 1 ч.л. Баклажани очистити від плодоніжок, разом зі шкіркою порізати на тонкі смужки шириною близько 2 см. Посолити баклажанові смужки неповною столовою ложкою солі, пом'яти і залишити в холодильнику на кілька годин. Після цього баклажани стануть трохи «підв'яленими» і м'якими, в такому вигляді вони набудуть будь-якої форми в салаті. Після закінчення часу баклажани необхідно добре віджати, злегка обсмажити в олії. Свіжу зелень та часник подрібнити, з'єднати із сіллю, перемішати та залишити до виділення соку. Нашаткувати моркву і болгарський перець соломкою за допомогою ножа або спеціальної тертки. Підготувати прянощі для баклажанів корейською: для цього подрібнити коріандр, чорний і червоний перець. Пряну суміш додати в нашатковану моркву та перець, а потім покласти туди ж кунжут, мед, часник із зеленню. З'єднати овочі з баклажанами, додати лимонний сік (оцет) та соєвий соус. За бажанням можна заправити баклажани кунжутною олією. Витримати салат із баклажанів по-корейськи в холодильнику ще добу для просочування всіх інгредієнтів прянощами. Баклажани по-корейськи готові! Смачного!
4. "Хе" з курячої грудки - смакота непередавана ******************************************** ********************** Куряча грудка 300 гр Огірок свіжий 1 шт Морква 1 шт Цибуля ріпчаста 1 шт Перець болгарський 1 шт Оцет столовий (70%) 1 ст. л. Соєвий соус 2 ст. Чорний перець свіжомелений 0,5 ч.л. Коріандр мелений 0,5 ч.л. Цукор 0,5 ч.л. Зелень свіжа 1 пуч. Часник часточки 2 шт. Перець червоний мелений 1 ч.л. Олія рослинна 100 мл Готуємо наші продукти. Оцет і сіль варіюється. Нарізаємо смужками курячу грудку Заливаємо оцтовою есенцією 1 ст. л. і додаємо щіпку цукру, перемішуємо і відставляємо настоятися і промаринуватися. Нарізаємо овочі соломкою. Половину цибулі ми підсмажуємо на сковорідці на повільному вогні, а половину використовуємо свіжою. На сковорідку наливаємо майже всю рослинну олію, залишаємо пару ложок для цибулі, насипаємо червоний гострий перець. На повільному вогні даємо нудитися до характерного смачного запаху. Не даємо перчинкам згоріти, перець повинен віддати свій смак, колір та гостроту. Моркву та цибулю присолюємо, додаємо половину чайної ложки оцту і даємо обм'якнути. Заправляємо м'ясо спеціями, додаємо соєвий соус. Перемішуємо з овочами, додаємо сіль за смаком (якщо комусь не вистачає кислоти, додавайте за смаком, це стосується і соєвого соусу). Видавлюємо часник (або дрібно його рубаємо), наливаємо нашу перцеву олію, смажену цибулю, нарізану зелень і перемішуємо. Викладаємо в посуд для зберігання, придавлюємо гнітом і даємо настоятися щонайменше одну годину. Ніжні шматочки курячого філе готові.
5. Буряк по-корейськи ***************************** Інгредієнти: - 500 г червоного солодкого буряка - 3 зубчики часнику - 0, 5 чайної ложки червоного перцю; 1 чайна ложка меленого коріандру; 100 мл рослинної олії; 70 мл оцту; Перекласти буряк у глибоку миску. Часник очистити та дрібно порубати. Додати його до буряків, залити оцтом, посолити. Все ретельно перемішати. Поставити миску з буряком на водяну баню. Протягом 20-30 хвилин вона повинна нудитися на водяній бані. Після цього зняти буряк із вогню, додати перець, коріандр, підсилювач смаку глютамат натрію. Рослинна олія дуже сильно розігріти, але не кип'ятити і залити їм буряки. Все перемішати, поставити під гніт на добу. Через 24 години буряк по-корейськи готовий до вживання.
6. Цвітна капуста корейською ******************************************** Інгредієнти на 1 кг цвітної капусти: - 1 середня морква - по 1 стручку червоного і зеленого болгарського перцю - 1 чайна ложка солі - 2 чайні ложки цукру - 1 чайна ложка коріандру - по 1 чайній ложці меленого чорного і червоного перцю - 1 пучок кропу - есенції або 0,5 склянки оцту Приготування: Перед приготуванням цвітну капусту необхідно добре вимити, розділити на суцвіття, листя та качан зрізати. Опустити в гарячу киплячу воду на 2-3 хвилини. У цей час морквину нарізати або натерти на тертці соломкою, нарізати перець тонкими кільцями, а кріп дрібно порубати. Поєднати все з цвітною капустою по-корейськи і заправити сіллю, цукром, коріандром. Залити оцтовою есенцією та розмішати. Поставити на 8 годин на холод. Через 7-8 годин цвітна капуста по-корейськи готова.
7. Печериці по-корейськи ************************************ Інгредієнти: - 1 кг свіжих печериць; 1 середня морква - 2 цибулини - 3 зубчики часнику - 1 болгарський перець - 100 г рослинної олії - 1 чайна ложка оцтової есенції - сіль, цукор, перець за смаком Приготування: Печериці по-корейськи нарізати і варити 5-10 Після цього ретельно промити холодною водою. Моркву нарізати тонкими кружальцями, цибулю нарізати півкільцями та обсмажити їх разом. Перець нарізати кубиками. Печериці по-корейськи змішати з овочами, додати часник, сіль, перець, цукор та оцтову есенцію.
8. Огірки з м'ясом корейською ************************************ Смачна закусочка, радує правильно поєднання м'ясо -Овочі, блюдо подобається всім, хто вже встиг до нього прикластися. Нам знадобиться: 2 тонких довгих огірка 400 гр. (або трохи менше) м'яса яловичини1 середня цибулина1 солодкий червоний перець2 зубчика часнику1 ч.ложка без гірки червоного гострого перцю1/2 ч.ложки цукру1 ч.ложка меленого коріандру2 ст.ложки оцту 5%3-4 ст.ложки соєвого соусу1 . солі 3-4 ст. щоб пустили сік: М'ясо (краще недорозморожене) ріжемо тонкою соломкою: Цибулю шаткуємо півкільцями: Огірки трохи віджимаємо і зливаємо сік. На них купкою викладаємо червоний гострий перець, коріандр, видавлений часник і цукор: Добре розігріваємо сковорідку з олією, вогонь має бути сильним весь час приготування. Обсмажуємо м'ясо. Коли рідина випарується, трохи підрум'янюємо, постійно помішуючи (1 хвилину), відразу ж додаємо цибулю, перемішуємо. Потім соєвий соус, смажимо ще пару хвилин, перемішуємо ...... і відразу виливаємо весь вміст сковороди на огірки: Відставляємо. Перець нарізаємо тонкою соломкою, викладаємо на м'ясо і заливаємо оцтом: Через 5 хвилин перемішуємо. Подавати салат можна відразу або охолодити до кімнатної температури.
9. Баклажани по-корейськи ************************************** Інгредієнти: ● баклажан 2 шт ●перець болгарський 3 шт●цибуля ріпчаста 1 шт●морква 1 шт●часник 5-6 зубчиків●цукор 1 ч.л●соєвий соус 2 ст.л●оцет 9% 30 мл●кунжут 1 ст.л Приготування: Баклажани нарізати довгою соломкою, посолити та залишити на 30 хвилин. Потім відкинути баклажани на друшляк і дати стекти соку. Обсмажити баклажани на олії. Перець нарізати соломкою, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити та пропустити через прес. Поєднати теплі баклажани, перець, цибулю, моркву, часник. Додати цукор, соєвий соус, оцет, кунжут. Все добре перемішати та поставити в холодильник на пару годин.
10. Оселедець по-корейськи ******************************* Дуже смачний виходить оселедець. Інгредієнти оселедець: 2шт (заморожені або свіжі) цибуля: 4шт перець чорний мелений: 0,5ч.л.перець червоний мелений: 0,5ч.л.сіль: 1ст.л.соус томатний: 1ст. рослинне: 125мл (рафіноване) Приготування Розділити оселедці на філе, витягнувши кістки (шкуру не знімати). Отримане філе порізати шматочками і скласти в миску. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Висипати цибулю до оселедця, додати рослинне масло і перемішати. Накрити миску (я накриваю харчовою плівкою) і поставити в прохолодне місце на кілька годин (краще на ніч).
11. ПОМІДОРИ ПО-КОРЕЙСЬКИ **************************************** Інгредієнти: 1 кг помідорів 2 солодких перцю та 1 гострий1 головка чесноказелінь (кріп, петрушка)Маринад:50 г раст.масла,50 г оцту 9%,3 ст.ложки цукру 1 ст.ложка солі. Помідори розрізати на 4 частини. Натерти на дрібній тертці (чи пропустити через м'ясорубку) перець. Часник пропустити через прес. Перемішати перці з часником. Для маринаду всі названі інгредієнти змішати. У каструльку викласти шарами: помідори, суміш овочів, зелень. Залити овочі маринадом. Накрити каструлю кришкою і поставити в холодильник на 8 годин (що довше ця закуска коштує, тим смачніше).
12. Огірочки по-корейськи ****************************** Інгредієнти:●4 кг огірків●1 кг моркви●1 склянка цукру ●1 склянка оцту●1 склянка олії●100 гр. солі●2 столові ложки часнику, пропущеного через часнику●1 столова ложка червоного меленого перцю. Приготування: 1. Моркву очищаємо і трьом на крупній тертці, 2. огірки миємо, обрізаємо кінчики і ріжемо на 4 частини, а потім ще на 2 частини (виходить 8 шматочків з одного огірка), 3. змішуємо порізані огірки і моркву потерту. 4. додаємо цукор, сіль, оцет, часник, червоний перець і часник. Через 4 години можна подавати до столу, якщо консервувати, то розкладаємо в півлітрові або літрові банки, закриваємо кришкою і стерилізуємо 10 хвилин, а потім закочуємо.
13. Капуста по-корейськи ******************************** Інгредієнти: - 1 качан китайської або звичайної капусти - 1 пучок зеленого лука-корінь імбиру 4-5-см-2 зубчики часнику-1 стручок червоного перцю чилі-1 стручок зеленого перцю чилі-1/4 склянки соєвого соусу-1/4 склянки рисового оцту-2 столових ложки цукру-2 столових ложки паприки - 0,5 чайної ложки підсилювача смаку глютамату натрію - 3 столові ложки солі На початку: китайську або звичайну капусту необхідно очистити від верхнього листя. Потім розрізати її на 4 частини вздовж, а потім ще раз тільки впоперек, смужками шириною 1 см. Перекласти капусту в глибоку каструлю і засипати сіллю. Капусту по-корейськи закрити і залишити просолитися на добу. Через 24 години не сильно перемішати капусту руками, а сік злити. Вимити і тонко нарізати зелену цибулю. Часник почистити та дрібно порубати. Червоний і зелений перець чилі вимити, видалити насіння і ще раз промити і дрібно нарізати. Імбир почистити та натерти на дрібній тертці. Додати все в капусту та перемішати. У соєвий соус влити оцет, додати цукор, паприку, підсилювач смаку натрію глютамат і додати трохи води. Отриманий розсіл вилити в капусту. Капуста має бути повністю покрита розсолом. Якщо капуста корейською не повністю покрита, додати води. Закрити посуд кришкою і дати настоятися капусті корейською в холоді 2-3 дні.
14. Морква по-корейськи. ************************************** Це оглушальний рецепт! Морква 1кг Оцет яблучний 4ст. ложки Цукор 2 ст. 2. Додати спочатку спеції, потім оцет і мало. 3. Все ретельно перемішати та поставити на добу в холодильник. От і все. Просто і зі смаком
15. Буряк по-корейськи - закуска поза конкуренцією! ************************************************** ************ Ця закуска може стати хітом на вашій кухні. Готується з буряка та є скарбом вітамінів. Нам потрібно: сирий буряк 3 шт. головка цибулі 1 шт. часник 3 зубки насіння кінзи 1 ч. ложка червоний мелений перець підлога чайної ложки оцет 1 – 0,5 столові ложки Сирий буряк натерти на терці, трішки посолити і додати оцет. Залишити маринуватися на 2-3 години. після чого сік злити. Цибулю підсмажити на олії до темно-золотистого кольору і витягнути зі сковороди (він нам більше не потрібен). Потрібно полити цим маслом, ще теплим, наші мариновані буряки і відразу ж додати подрібнений часник (краще пропущений через прес), червоний перець і перемелене насіння кінзи. Можна додати зовсім крапельку цукру для яскравішого смаку.
16. Огірочки по-корейськи з кунжутом ****************************************** ** Інгредієнти: Свіжий огірок – 1 кг. Сіль – 1 ч. л. Оцет – 2 ст. л. Соєвий соус – 2 ст. л. Гострий перець – 1 ч. л. Кунжут – 1 ст. л. Рослинна олія – 4 ст. л. Часник - 5 зубчиків Приготування: 1. Нарізаємо огірки брусками, солимо, ретельно перемішуємо і даємо настоятися 20 хвилин, після чого зливаємо рідину. Часник видавлюємо через часнодавницю поверх огірків, додаємо перець, оцет, а також соєвий соус. Нагріваємо масло, висипаємо в нього кунжут, швидко перемішуємо. Отриману суміш виливаємо на огірки і все ретельно перемішуємо. Огірки складаємо в посуд і даємо їм просочитися.
17. Помідорки по-корейськи ************************************** На наступний день ще смачніше! Вам потрібно: 2 кг помідор порізати крупно (наполовину) 4 шт. болгарських перцю 2 головки часнику 2 шт червоний пекучий перець зелень Заправка: 100 гр. оцту100 гр. вирощує. олії100 гр. цукру2 ст. л. солі. Як готувати: 1. Перець, часник, червоний пекучий перець 2 шт., перекрутити на м'ясорубці. 2. Перемішати. Зелень нарізати. 3. Укладати шарами в 3-літрову банку: помідори, потім суміш з овочів, зелень.4. Банку закрити кришкою і поставити в холодильник у перевернутому вигляді на шийку. 5. Це для того, щоб через 8 годин було вже готове до вживання зверху. 6. Увечері зробила, вранці вже готова! А потім можна тримати у звичайному положенні.
18. Оселедець "ХЕ" - чудово смачно! ********************************************** Нам знадобиться: оселедець св. морожена 3 шт морква 3 шт цибуля ріпчаста 2 шт часник 2 зубчики оцет 9% 200 мл сіль 1 ч.л олія рослинна 2 ст.л соєвий соус 4 ст.л кунжут 2 ст.л Оселедець розморозити, почистити від кісток і нарізати . Залити оселедець оцтом і залишити на 30 хвилин|мінути|. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити та пропустити через прес. Злити з оселедця оцет (можна відкинути на друшляк, а я злила оцет через край, щоб трохи оцту залишилося). Потім додати до оселедець цибуля, морква, часник, олія, соєвий соус, сіль та кунжут. Все добре перемішати та поставити на пару годин у холодильник. Оселедець "ХЕ" готовий!
19. Неймовірна закусочка - печериці по-корейськи. ************************************************** **************** Інгредієнти: Печериці - 400 грам; Часник – 4 зубчики; Насіння кунжуту – 1,5 ч.л.; Рафінована олія - 50 мл; Яблучний оцет – 3 ст.л; мелений коріандр - 1/4 ч.л.; Соєвий соус – 2 ст.л; Петрушка – 0,5 пучка; Перець чорний горошком – 6-7 штук; Перець запашний горошком – 3 штуки; Лавровий лист – 2 штуки; Сіль за смаком. Підготуйте потрібні продукти. Гриби ретельно промийте кухонною щіткою під холодною водою. Петрушку промийте під холодною водою, просушіть. Часник очистіть. Зелень і часник дрібно наріжте. У мисці з'єднайте олію, соєвий соус, яблучний оцет, спеції, часник і зелень. Кунжут обсмажте на сухій сковороді. Додайте до маринаду. Опустіть гриби в киплячу підсолену воду і варіть після закипання 15 хвилин на середньому вогні. Потім відкиньте на друшляк і остудіть. Перекладіть гриби в скляну миску і залийте маринадом. Перемішайте. Накрийте кришкою та приберіть у холодильник на ніч. Смачна закуска готова. Частуйтесь!
20. Морква по-корейськи – готова через добу **************************************** **************** Інгредієнти: - 500 г великої соковитої моркви - 1 столова ложка солі - 3 столові ложки рослинної рафінованої олії - 2 цибулини - 2 столові ложки оцту - 2 столові ложки приправи для корейської моркви Приготування: Морква корейською вийде смачніше, якщо для її приготування ми візьмемо солодкий соковитий сорт (наприклад «карателька»). Моркву потрібно ретельно вимити, очистити, розрізати на 2 частини вздовж і натерти тонкою соломкою на тертці. Підготовлену таким чином моркву потрібно перекласти в глибоку миску, присолити і добре перемішати, щоб з моркви виділився сік. Після цього залишити моркву по-корейськи на 15-20 хвилин, щоб морква дала сік. У цей час очистити і нарізати тонкими кільцями цибулю. У сковороді розжарити олію і обсмажити в ній цибулю протягом 3 хвилин. Вийняти цибулю з олії – вона більше не потрібна. Моркву віджати (як, залежить від вашого смаку. Якщо любите соковитіше – менше віджимайте, якщо посуші – сильніше). Тепер додати в моркву по-корейськи оцет і засипати в неї приправу. Перемішати. Залити моркву по-корейськи гарячою, але не киплячою олією (в якій обсмажували цибулю) і ще раз ретельно перемішати. Поставити моркву корейською під гніт на 24 години в холодильник. За добу морква по-корейськи готова.