Капуста броколі, справді, невибаглива у вирощуванні, догляд за нею не складніший, можливо, навіть простіше, ніж за іншими її родичками. За кількістю корисних елементів, що входять до її складу, вона перевершує не тільки білокачанну та кольорову, але більшість видів цього сімейства, що культивуються. Але чомусь вона не так широко поширена у нас, як у Канаді, Америці, Японії та Західній Європі. Здавалося б, вирощувати легко, догляд мінімальний, склад корисний, навіть холодів не боїться, може просто немає достатньої інформації?
Капуста броколі була відома ще у Стародавньому Римі. Через Візантію вона поширилася у всьому світі. З того часу її з незмінним успіхом культивують практично у всіх країнах. Дуже схожа зовні на цвітну капусту, броколі росте від 60 см до 1 м заввишки, зазвичай вирощується, як однорічна рослина, але в теплому кліматі, якщо не викопувати її на зиму, чудово дає врожай і на наступний рік.
У їжу йдуть дрібні щільні суцвіття, зібрані в одну велику голівку, саме стебло (якщо воно не порожнє і не жорстке), молоді листочки, які набагато менше і ніжніше, ніж у цвітної капусти. Є ще спаржева броколі, у якої росте багато стеблинок, а на них маленькі голівки суцвіть. Від цвітної капусти вона відрізняється кольором головок - найбільш поширені зеленого і фіолетового кольору, і чудовою здатністю утворювати нові головки після зрізання однієї, що виросла на центральному стеблі.
Оскільки їмо самі суцвіття, дуже важливо зрізати голівку до того, як вони розпустяться. Процес цвітіння та утворення плодів у броколі проходить дуже швидко, якщо дозволити хоч одному суцвіттю розкритися, з'явиться маленька жовта квіточка, яка стрімко відцвіте і перетвориться на стручок плода. Якщо припустити, щоб вона зацвіла, то врожай можна відразу відправляти в компостну купу - з розпусканням хоч однієї квіточки, вся головка втрачає смак, ніжність і більшість корисних складових. 
Склад та корисні властивості
Кажуть, якщо є регулярно брокколі, то не страшний атеросклероз, серце та судини чудово працюватимуть. І це дуже схоже на правду, оскільки в ній міститься велика кількість калію та антиоксидантів, зокрема селену. Кальцій, натрій, фосфор і залізо, цинк, мідь і марганець - дуже значний перелік елементів, необхідних нашому організму для нормальної життєдіяльності, всі вони містяться в цьому виді капусти і, найголовніше, легко засвоюються. Капуста броколі містить дуже важливі амінокислоти, вуглеводи та харчові волокна, а от жиру в ній майже немає, і калорій вона містить дуже мало. Цим пояснюється її популярність у тих, хто стежить за вагою.
Дивовижний полівітамінний комплекс входить до її складу, всього 100 г капусти містять добову норму вітаміну С, а це вдвічі більше, ніж у цитрусових. Велика кількість пантотенової кислоти, рибофлавіну, піридоксину, фолієвої кислоти та тіаміну (вітамінів групи В) роблять її незамінною для підтримки нервової системи в нормі та для лікування збоїв у цій галузі. Адже в ній ще є вітаміни РР, Е, К, які сприяють здоров'ю та красі.
Постійне вживання броколі краще за будь-які ліки захистить від виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту, зробить судини чистими та еластичними, а серце та нирки здоровими.
Завдяки наявності сульфорафану, її вживання може стати профілактикою онкологічних захворювань. Якщо підкріплювати свій організм таким потужним вітамінно-мінеральним комплексом, то йому не страшні будуть жодні віруси та сезонні застуди. Молоді листочки броколі за смаком та складом схожі на листову капусту або навіть шпинат, а головки суцвіть за кількістю корисних речовин перевершують цвітну капусту – її найближчу родичку. 
Для вживання броколі в їжу протипоказань немає, але при нездоровій підшлунковій залозі або гіперацидному гастриті потрібно обмежувати вживання цього виду капусти, щоб не спровокувати загострення хвороби. А ось бульйон після її відварювання краще виливати – в нього перейдуть пуринові основи, які організму не принесуть користі.
Відео “Вирощування броколі”
У цьому відео показується, як правильно збирати врожай броколі.
Особливості вирощування
Брокколі найкраще вирощувати при температурі від +16 до +24 градусів, але вона спокійно може пережити короткочасні заморозки до -7 градусів або спеку більше +30, тільки поливати доведеться частіше. Ранні сорти дозрівають за 60 днів з моменту появи перших росточків, а пізні ростуть до 120 днів. Оскільки вона не вимагає обтяжливого догляду, то цілком можна посадити у себе на городі сорти різних термінів дозрівання і ласувати корисною капускою з кінця червня до осені, а пізні великі головки прибрати в льох для тривалого зберігання, там вони можуть пролежати до 3-х місяців. 
Зазвичай вирощування проводять у відкритому ґрунті, але можна в теплицях вирощувати її до листопада. Найчастіше у відкритий ґрунт висаджують розсаду, але можна прямо на грядку посіяти насіння, і до появи сходів прикрити їх склом або нетканим матеріалом, а потім відкрити, далі здійснюючи звичайний догляд. Насіння спочатку калібрують, відкидають найдрібніші, а потім готують таким чином: хвилин на 15 поміщають у гарячу воду, потім на 1 хвилину – у холодну, потім замочують на 5 годин у розчин золи, марганцівки чи борної кислоти. Деякі городники вважають за краще замочувати в розчині мінеральних добрив або препаратів "Агат-25", "Альбіт", "Ель-1". Вийняте з розчину насіння злегка підсушують, щоб вони не липли до рук при сівбі.
Якщо літо настає пізно, а весна холодна, то краще все ж таки зупинитися на вирощуванні розсадним способом. Грунт готують із трьох рівних частин – садової землі, торфу та піску. У кожну лунку на глибину 2 см поміщають по два насінини, а після появи пари справжніх листочків слабкіший паросток видаляють, так само надходять при сівбі на грядку. Спочатку посіви тримають за температури близько +20 градусів, навіть прикривають від прямих сонячних променів. Догляд за ними цілком звичайний - полив, пікірування, підживлення, загартовування. Пікують через 3 тижні, одночасно обробляючи коріння розчином марганцівки. Перший раз підгодовують через тиждень після сходів розчином коров'яку або сечовини, потім через 2 тижні – розчином нітроамофоски. Температуру поступово знижують до +14 градусів вдень, а за 2 тижні до висадки у відкритий ґрунт починають виносити розсаду надвір. 
Висаджують на грядку розсаду після появи 6 справжніх листочків. Добре виросте броколі на відкритих сонячних місцях після огірків, моркви, картоплі, цибулі, гарбуза або бобових на некислому ґрунті. Грунт готують ще з осені - під перекопування вносять компост, перегній, вапно. При посадці розсади можна додавати прямо в лунки золу, суперфосфат, сечовину. Рослини заглиблюють до середини стеблинки. Висаджувати краще за схемою 40 см – на 60 см, роблять це у похмуру погоду, оскільки грядка має бути дуже зволоженою.
Догляд за саджанцями включає полив, прополювання, розпушування, підживлення. Ця капуста любить вологу, зазвичай при вирощуванні молодих рослин, їх поливають через день, якщо стоїть суха сонячна погода, то можна поливати двічі на день. Після поливу обов'язково розпушують землю, щоб допустити до коріння повітря.
Як тільки розсада вкоренилася, її підгодовують розчином гноївки або пташиного посліду (сильно розведеним). За кілька тижнів процедуру повторюють. А третю підгодівлю роблять при правильному догляді, коли починають формуватися суцвіття. На цей раз використовують мінеральні добрива: суперфосфат, нітрат амонію, сульфат калію, розчинені у воді. Якщо вчасно зрізати центральну голівку, то почнуть рости бічні пагони та утворювати нові головки суцвіть. Щоб стимулювати їх зростання, беруть ті ж добрива в меншій концентрації, тільки перевагу віддають сульфату калію. Настоянка кропиви або зольний розчин використовуються зазвичай у догляді за броколі як підживлення, водночас як профілактика захворювань. 
Урожай збирають рано вранці, поки рослини ще бадьорі та соковиті, дуже важливо зрізати стебло з суцвіттями до того, як розпуститься хоч одна квіточка. Через місяць із цих же рослин можна буде зрізати додатковий урожай – на бічних пагонах сформуються нові суцвіття. Потрібно просто зберегти колишній догляд - поливати, розпушувати, годувати. Якщо виростити пізні сорти, восени зібрати врожай, його вдасться зберегти в льоху ще 3 місяці, урожай, зібраний влітку потрібно з'їдати відразу або заморожувати.
Хвороби та шкідники
При вирощуванні броколі важко обійтися без шкідників, але правильний догляд, виконання санітарних норм та профілактичні методи допоможуть уберегти рослини від захворювань та відігнати шкідників. Якщо поблизу не зростатимуть хрестоцвіті, то звичайні вороги капусти можуть не дістатися вашої броколі. Слимаки, равлики, хрестоцвіті блішки, совки, попелиці, білянки, капустяні мухи - всі вони не проти поживитися ніжною соковитою капустою. Часник, цибуля, помідори, календула, кріп можуть відлякати більшу частину шкідників, тому варто посадити їх поряд. 
Є прості, відомі досвідченим городникам, настої та розчини, які чудово допомагають вберегти посадки. Зольним розчином, настоєм тютюнового пилу з додаванням гіркого перцю та рідкого мила обробляють не лише рослини, а й землю навколо. Можна ще приготувати настій листя томату з давленим часником, додавши до нього рідке мило. Ну а всюдисущих гусениць потрібно збирати вручну, деякі городники використовують тонкий лутрасил для укриття рослин.
При недотриманні агротехнічних правил капуста може піддаватися таким захворюванням, як борошниста роса, фальшива борошниста роса, кіла, чорна ніжка або альтернаріоз. Потрібно пам'ятати про те, що суперечки, що розповсюджують грибкові захворювання, перебувають у землі, зимують серед коріння багаторічних трав. Тому дуже важливо стежити за станом ґрунту, знищувати бур'яни. Звичайно, існують спеціальні препарати, які вб'ють грибок, але краще скористатися нешкідливими народними засобами, якщо виявити зараження на початку. Настій осота, відвар хвоща, суміш рідкого мила та розчину мідного купоросу – ці обприскування не завдадуть шкоди капусті, але переможуть захворювання. 
Відео “Особливості вирощування броколі”
У цьому відео розкриваються особливості вирощування гібриду броколі Румба.
Брокколі, або спаржева капуста – унікальний продукт із високою харчовою цінністю. Але аграрії скаржаться на те, що вона часто сягає кольору і стає непридатною до вживання. Ось чому необхідно детально ознайомитися з особливостями вирощування рослини, основними причинами догляду овочів у колір, а також з правилами селекції, які допоможуть уникнути подібних неприємностей у майбутньому.
Чому брокколі йде в колір
Суцвіття броколі, які використовуються для приготування їжі, можуть зацвісти завчасно.
Розглянемо основні причини, чому брокколі пішла у колір, не набравши своєї маси:
Ознаки цвітіння
Під час вирощування капусти необхідно постійно спостерігати за зовнішнім виглядом качана, станом якого можна визначити час збирання врожаю. У дозрілому стані качан щільної форми з бутонами зеленого кольору.
Як тільки качани змінили свій колір, рослину негайно потрібно зривати. Не можна допускати розпушування качанів капусти, оскільки згодом вони почнуть цвісти. Проводити рекомендують до розкриття суцвіть, коли в ній міститься велика кількість мінеральних речовин та вітамінів.
Щоб уникнути цвітіння брокколі, слід особливу увагу приділяти і масі качана. Не варто чекати великих розмірів плода, а зрізати рослину необхідно тоді, коли вона за своєю вагою буде трохи меншою, ніж рекомендована маса на упаковці. Тоді овоч не встигне перерости і точно не зацвіте. На присадибній ділянці необхідно висаджувати сорти, які стійкі до цвітіння, наприклад Маратон F1, Калабрезе.
Важливо! Якщо на вашій присадибній ділянці овоч починає жовтіти, то це сигнал того, що вашій рослині не вистачає азотного підживлення.
Перед настанням цвітіння спочатку з'являються незначні плями жовтого відтінку на головці капусти. Якщо ваша рослина цвіте жовтими квітами, це перша ознака того, що капуста перезріла, і її вже пізно зрізати. Урожай аграрії, що переспів, використовують лише в технічних цілях, наприклад, як корм для худоби.
Що робити, якщо вона зацвіла
Розглянемо докладніше, що робити з зацвіла капустою, і з'ясуємо, чи можна її їсти.
Чи потрібно боротися із кольором
Брокколі у будь-якому випадку йде колір - це її природна властивість. Якщо рослина вже зацвіла, не слід її вирубувати. У багатьох сортів після зрізання центральної голівки утворюються нові молоді великі пагони. Але якщо видно, що ніякого результату вже не буде, овоч краще прибрати з грядки і звільнити місце для інших культур. 
Правильний догляд за капустою
Брокколі дуже вимоглива до підживлення органічними та неорганічними добривами. Особливу увагу слід приділяти калійним та фосфорним підживленням, оскільки вони впливають безпосередньо на зростання качана капусти. На нього впливають і мінерали, такі як молібден, магній, бір.
Перше підживлення необхідно провести після того, як розсада укорениться. Роблять це розчином курячого посліду (1:20) або настоєм коров'яку (1:10). Після закінчення 14 днів цю процедуру слід повторити. Третє підживлення рекомендується провести після формування перших молодих суцвіть.
Для цього потрібно в 10 л чистої води змішати такі інгредієнти:
- суперфосфат – 40 г;
- аміачна селітра – 20 г;
- сульфат калію – 10 г.
Важливо! Основний секрет вирощування полягає в тому, що качани утворюються лише за температури +16...+18°С. Для цього бажано пізні сорти висівати з таким розрахунком, щоб зав'язування качана припадало на період із невисоким температурним режимом.
У спекотне літо капусту слід зрошувати під корінь, на глибину 12-15 см, 2 рази на день. Для збільшення врожаю за посушливу погоду рослини обприскують по листку.
Чи можна використовувати броколі в їжу, якщо вона цвіте
У стадії цвітіння її рекомендується використовувати для приготування їжі, оскільки весь поживний та вітамінний комплекси в ній зберігаються, псується лише товарний вид рослини та трохи погіршуються смакові якості. У зацвілій капусті не накопичується отрут і шкідливих для людини речовин.
Під час цвітіння листочки капусти гіркутимуть, стебла стануть волокнистими та жорсткими. У цей період овоч спрямовує всі свої сили на утворення насіння. У деяких країнах світу квітучу броколі використовують для приготування перших страв.
Користь
Брокколі – надзвичайно корисний овоч. Калорійність 100 г спаржевої капусти у свіжому вигляді становить 28 ккал, у відвареному – 34 ккал, у смаженому – 46 ккал. Овочі прийнято вважати низькокалорійним продуктом, тому його рекомендують використовувати дієтологи для нормалізації маси тіла.
Енергетична цінність овочів на 100 г становить:- білки – 2,8 г (3,41 %);
- жири – 0,4 г (0,62 %);
- вуглеводи – 6,6 г (5,16 %);
- харчові волокна – 2,6 г (13,0%);
- вода – 89,3 г (3,49%).
- Корисні якості броколі залежать від її хімічного складу та полягають у наступному:
- приводить у норму роботу нирок, печінки та жовчного міхура;
- сприяє виведенню з організму шлаків, канцерогенів та важких металів;
- захищає організм від утворення злоякісних (ракових) пухлин;
- знижує ризик інфаркту міокарда та інсульту шляхом зміцнення кровоносних судин;
- нормалізує моторику кишківника, позбавляє хронічної непрохідності;
- відновлює роботу нервової системи;
- через вміст вітаміну B9 позитивно впливає на організм вагітних жінок;
- нормалізує обмін речовин, а також сприяє зменшенню надмірної ваги;
- регулярне вживання запобігає розвитку атеросклерозу та настання передчасної старості організму.
Шкода
Незважаючи на всю користь, броколі здатна завдати організму людини і шкоди.
- Не слід вживати в їжу капусту в сирому або смаженому вигляді людям, які:
- страждають на підвищену кислотність шлунка;
- мають виразкові захворювання шлунка, а також гострий гастрит та панкреатит;
- мають індивідуальну нестерпність продукту.
Особливості зберігання
Існує кілька способів того, щоб овоч пролежав якнайдовше. Для початку необхідно уважніше поставитися до нюансів техніки збирання врожаю. Зрізати головку капусти для зберігання бажано з черешком довжиною 8-10 см, а не під суцвіттям.
Чи знаєте ви? Згідно зі статистичними даними, 79% жителів США вживають броколі в їжу. Щороку американці з'їдають 76 тис. тонн цього овочу.
Необхідно також пам'ятати про те, що ранньостиглі сорти не годяться для тривалого зберігання, на відміну від пізньостиглих сортів.
На термін зберігання брокколі впливають температура, вологість повітря та якість самої капусти. Перед закладанням на зберігання капусту не слід мити під проточною водою, оскільки це значно зменшить термін її зберігання.
Короткочасне
У свіжому вигляді зрізані качани зберігаються недовго. Для цього необхідно помістити їх у холодильник у пластиковому пакеті з невеликими отворами для вентиляції або у спеціальному контейнері. У холодильнику зрізані головки брокколі зберігаються трохи більше 3 тижнів за нормальної температури +4...+7°С. Оптимальна вологість – 95%. 
Свіжозрізана броколі може зберігатися і при кімнатній температурі, але не більше 2-3 годин, інакше корисний овоч може зав'янути та зіпсуватися.
Тривале у холодильнику
Для тривалішого зберігання овоч заморожують, у такому вигляді він може зберігатися в морозильній камері від 6 до 10 місяців.
Чи знаєте ви? Найбільшу броколі у світі вдалося виростити американцю Джону Евансу. Вага овоча склала 15,8 кг.
Шокова, яка має на увазі заморожування за дуже короткий період часу, зберігає всі корисні властивості овочів і сприяє збереженню його товарного вигляду. Такий спосіб дозволить брокколі пролежати якнайдовше.
Спосіб приготування броколі, яка зацвіла
Цей овоч можна вживати як у сирому вигляді, так і після термічної обробки. Брокколі можна варити та запікати в духовці. Її додають у омлети, піци, супи-пюре, салати, пироги та ін. Але слід пам'ятати, що смажити овоч не рекомендується, оскільки під впливом високої температури виділяються шкідливі канцерогени. Ідеальний варіант готування – на пару. 
Кожен дачник мріє отримати добрий урожай броколі. Вивчивши основні правила селекції, а також умови вирощування, можна досягти бажаного результату.
Брокколікорисний овоч, який містить у собі велику кількість мінералів, вітамінів, цукрів та мікроелементів. Виростити цю рослину багатьом не складно, але деякі дачники задаються питанням. чому на городі не зав'язуються брокколі?Давайте розберемо причини.
1. Ґрунт
Варто розуміти, що броколі, як і будь-яка друга капуста, любить світло та вологу. Перше, на що потрібно звернути увагу, — це на ґрунт. Вологість ґрунту має становити не менше 70%, а вологість повітря від 80%. Грунт повинен бути високородючим. Не забувайте вносити перегній, а також важливі елементи живлення: калій, фосфор та азот. Багато садівників рекомендують купити в магазині спеціальні добрива з мікроелементів, тому що нестача їх може бути причиною відсутності зав'язків у броколі.
Брокколі бажано висаджувати у змішані посадки, прекрасними сусідами є огірки, горох, кріп, буряк, морква, селера, шпинат, календула, томати. Не рекомендується садити капусту разом із цибулею та крес-салатом.
2. Температура
Брокколі краще, ніж цвітна капуста, витримує заморозки та спеку. Рослина може приносити плоди навіть за температури -2 до -6°С. Але найкраще не допускати таких морозів, як правило, капуста відмінно зростатиме при температурах від 13 до 19 °С.
3. Бракує поливів
Поливів має бути достатньо. Варто розуміти, що якщо під час зав'язування качана не вистачатиме вологи, то він просто не зав'яжеться. Поливати рекомендується через день (якщо літо дуже спекотне, то до 2 разів на день) ближче до вечора. Щоб рослина добре розвивалася, необхідно підтримувати вологим шар ґрунту, який становить у глибину 10-15 см. Багато дачників радять здійснювати полив настоєм живокосту або кропиви, тому що рослина їх любить.
4. Насіння
При покупці насіння брокколі варто звернути увагу на випуск та вигляд. На насінні має бути написано для якої посадки вони використовуються: для літньої, для осінньої, для весняної. Можливо, ви купили не те насіння і броколі не зав'язуються з цієї причини.
5. Захист кочанів
Коли качанчик стане розміром з апельсин, то потрібно розеткове листя надломити або зв'язати їх над качаном. Також не допускайте прямих попадань сонячних променів на рослину, це шкодить ему і не дасть щільних качанів.
- Рекомендуємо прочитати
Найголовніше дотримуватися температури повітря, яка повинна бути не більше 14-18°С. Якщо більше, то є можливість передчасного формування головок. До того ж, не забувайте робити підгодівлю для рослини.
Чому брокколі не зав'язує голівки
Корисний та поживний овоч давно став звичною стравою багатьох наших співвітчизників. Багата білком, вітамінами та різними цінними поживними речовинами культура є не тільки джерелом вітамінів, а й основою багатьох вишуканих страв. Всім, хто люблять повноцінне харчування з користю для організму і бажають вживати в їжу головки капусти з власної дачної ділянки, необхідно знати все про броколі вирощування та догляд у відкритому грунті, за якою не важко.
Однорічник із сімейства Капустяні. Невисока рослина із довжиною стебла до 60 сантиметрів. Його верхівка увінчана великою кількістю квітконосів із бутонами. Вони формують пухку поверхню головок. На відміну від цвітної капусти, різновидом якої і є, рослина має дрібні, гофровані листочки.
Батьківщиною вважаються Мала Азія та східна частина середземноморського узбережжя. Ця овочева культура була відома ще в давні часи. Жителі Римської імперії вирощували на своїх полях. Потім мешканці вічного міста привезли овоч до Візантії. Звідти вона поширилася у всьому світі. В даний момент вирощується повсюдно і набула популярності.
Знайте! Вчені вважають, що цей вид капусти ніколи не існував у природі. Вважається, що це гібрид. Його культивували у Середземномор'ї ще у 6-5 ст. до нашої ери. А через кілька століть овоч став поширюватися по всьому світу.
Види та сорти брокколі
Існує два види цієї овочевої культури:
- Калабрез;
- Італійська (спаржева).
Перший різновид являє собою звичний нам кочанчик, що складається з безлічі суцвіть. Другий варіант – це стебла із товстими головками. За смаком рослина дуже схожа на спаржу. Звідси й походить назва виду. Відомо понад 200 сортів. У Росії п'ять із них внесено до державного реєстру.
Ранні
Після періоду весняного авітамінозу ці сорти дозволяють збагатити раціон корисними мінералами та вітамінами:
- Лорд F1 - головки можуть з'являтися аж до осіннього похолодання. утворює головки темно-зеленого кольору до заморозків. Окремі качани досягають півтора кілограма.
- Лінда – після зрізання основних великих головок (кожна по півкіло вагою) утворює додатково близько 6 бічних качанчиків.
- Вітамінна – на дозрівання потрібно приблизно 80 діб. Основний качан - в середньому важить 200 г, бічні можуть досягати до 5 см в діаметрі.
- Тонус - встигає рано і дуже дружно. Бічні головки відростають дуже швидко.
Увага! Урожай, отриманий від ранньостиглих сортів, не можна зберігати в холодильнику більше двох тижнів, щоб уникнути проявів розладів шлунково-кишкового тракту.
Середньостиглі
Дозволяють урізноманітнити стіл восени та смачні у квашеному вигляді:
- Монтерей – гібридний сорт середньопізнього терміну дозрівання з дуже великим кочаном. Його вага може сягати 2 кг. Бічних пагонів не утворює.
- Аркадія – гібрид середнього терміну дозрівання. Стійкий до похолодання – чудово росте і розвивається. Головки великі.
Калабрезе – морозостійкий, витримує холод до -7°C. Від появи молодої порослі до отримання врожаю потрібно 85 діб. - Фортуна F1 - високоврожайний гібрид, маса головок досягає двохсот грамів. Багатий на вітамін А і має м'який, ніжний смак.
- Гном ідеальний для квашення, процес дозрівання займає сімдесят п'ять днів. Компактна рослина, вага качанчиків дорівнює 300 г.
Пізнього терміну дозрівання
Дозволяють насолоджуватися овочом у зимовий період:
- Партенон F1 – вирощують розсадним методом. З висадженої в травні в ґрунт молодої порослі за 90 діб отримують стиглі голівки. Високоврожайний різновид.
- Агасі F1 – гібрид тривалого терміну зберігання (до 5 місяців). Від висаджування розсади до одержання врожаю – сімдесят днів.
Континенталь – відмінний смак та гарна лежкість. При цьому вага качана близько п'ятисот грамів. - Маратон F1 рослина не любить високі температури, в основному, вирощується в північних областях. Перші качани встигають через 85 діб після пересадження молодих кущиків.
Особливості вирощування броколі
Є кілька варіантів одержання врожаю:
- через розсаду, одержану в домашніх умовах;
- розсадний метод при вирощуванні молодняку у теплиці чи парнику;
- прямий посів у відкритий ґрунт.
Грунт
Переважно провести попередню підготовку ділянки. Восени його перекопують та паралельно вносять повний комплекс добрив різного походження. Додавати можна не лише мінеральні речовини, а й органіку.
У процесі закладання основ майбутнього врожаю рослині потрібні значні кількості азоту та фосфору. У весняні дні, напередодні пересадки розсади, необхідно позбутися бур'янів та обробити посівну площу за допомогою аміачної селітри.
Урожай залежить і від кислотно-лужного показника субстрату. Він повинен знаходитись у діапазоні pH 6-7. Тобто ґрунт повинен мати нейтральну реакцію. Якщо земля досить кисла, то головки будуть насичуватись токсичними речовинами. Вони буде підвищено вміст солей важких металів.
Для визначення балансу pH потрібно наявність лакмусової смужки. У разі необхідності для зниження кислотності на одну одиницю потрібно внести три кіло гною на квадрат площі.
Знайте! Нейтральний тип грунту сприятливо впливає різні види культур. Грунт набуває необхідної пухкості, стає повітряним і корінням легше дихати в таких умовах.
Температура
Холодостійкість культури не є свідченням можливості успішного обробітку в умовах відкритого ґрунту у суворих кліматичних умовах. Посів відбувається традиційно наприкінці травня. Температура ґрунту повинна досягати 20⁰C.
Вологість
Капусті потрібно рясний полив. Але при надмірній зволоженості субстрату кущики можуть заразитися і захворіти на небезпечну недугу – чорну ніжку. Це погубить урожай. При недостатньому ступені зрошення, качанчики будуть надто дрібними та пухкими.
Важливо! Для підтримки належного рівня вологості мульчують посадки. Це перешкоджає швидкому випаровуванню води відразу після зрошення.
Як виростити брокколі з насіння
Розсадний спосіб одержання врожаю користується заслуженою популярністю. Посів проводиться за 35 днів до висаджування сіянців на грядку.
Коли сіяти насіння
Для раннього отримання перших качанів досвідчені городники вирощують королеву грядок через розсаду. Зростання рослини найбільше інтенсивно протікає в прохолодні дні. В умовах спекотного літа розвиток культури припиняється. У зв'язку з цим у південних областях її вирощування утруднюється невідповідними погодними умовами.
Починати посів варто ще взимку. У такому разі на початок весни можна отримати міцний молодняк. Такі здорові сіянці швидко приживуться і підуть на зріст.
Вимоги до ґрунту
Культура віддає перевагу субстрату, що складається з дернової землі, піску, торфу. Усі компоненти необхідно змішати у рівних частках. Не бажано включати до складу ґрунтовий шар, узятий безпосередньо з городу, а також перегній, щоб уникнути ураження саджанців чорною ніжкою.
Для дезінфекції субстрату його можна прогріти на водяній бані або провести обробку в мікрохвильовій печі. Цю процедуру краще провести за два тижні до передбачуваного сівби. У такому разі мікрофлора ґрунту встигне відновиться.
Важливо! Не слід забувати про необхідність дренажного шару. На дно контейнера можна укласти керамзит або дрібні камінці.
Як вибрати та підготувати насіння до посіву
Пакетоване насіння, придбане в магазині, вже підготовлене до посадки. У разі самостійного збору посівного матеріалу, його необхідно обробити.
Спочатку зернята перебирають. Відбраковуванню підлягають дрібні, а великі залишають. Для набухання їх замочують на 20 хвилин у теплій воді. Потім насіння потрібно залишити на вісім годин у слабкому рожевому розчині перманганату натрію. Проведення цієї процедури забезпечить дезінфекцію та захист від різних захворювань. Замість марганцівки можна використовувати борну кислоту (півграма на літр води) або золу (одна велика ложка на 1л). При приготуванні останнього варіанту необхідно дати розчину настоятися протягом двох діб.
При обробці зольною сумішшю насіння залишають у ній на 5 годин. Ті зернятка, які піднялися на поверхню, не використовують. Обробка зернят стимулятором зростання також піде на користь майбутнім сіянцям. Після обробки посівний матеріал просушують.
Технологія посіву насіння
Потрібно попередньо підготувати тару відповідного обсягу. Найкраще підійдуть торф'яні горщики. Можна використовувати ящик із габаритами 50 х 30 х 25см. Субстрат не може бути холодним. Його температура повинна перевищувати 7⁰C.
Насіння закладає на глибину близько одного сантиметра. Оптимальна температура повітря становить 20 градусів. Відстань між борозенками (при посадці в контейнер) дорівнює 3см.
Знайте! Якщо немає бажання в майбутньому займатися пікіруванням розсади – можна одразу посадити насіння у торф'яні пігулки.
Вони бувають різних розмірів. У разі посадки капустяної розсади достатньо і 4 см в діаметрі. Заготовки поміщають у теплу воду до набухання, потім видаляють зайву вологу. У зроблені поглиблення розкладають по парі насіння і присипають зверху торфом.
Догляд за сіянцями
Після появи першої порослі температуру повітря знижують до 10 градусів. Але через тиждень підвищують до 15⁰C днем та до 9 градусів уночі. Якщо саджанці будуть у теплі, вище 20⁰C, це може призвести до раннього формування качанчиків.
Сіянці дуже люблять світло.
На початку весни кущикам може бракувати природного освітлення. Адже «малюкам» потрібно 15 годин світлового дня. З метою забезпечення належного агротехнічного режиму, над молодняком розміщують фітолампи. Звичайні лампи розжарювання для підсвічування не підходять – вони нагрівають повітря та мають інший спектр. Правильний догляд – це розпушування землі, зрошення шляхом розпилення та своєчасне внесення добрив.
Пікування розсади
Процедуру проводять, коли сіянцям буде два тижні. До того часу, поки кущики приживуться, підтримують комфортну температуру. Вона складає 20 градусів. Потім знову слідує зниження - 17 вдень і 9 вночі. За пару тижнів до переміщення на ділянку починається загартовування молодняку. З пересадкою поспішати немає необхідності.
Увага! Різка зміна мікроклімату та похолодання можуть спровокувати початок процесу стрілювання капусти.
Посадка брокколі у відкритий ґрунт.
Саджанці залишаються в домашніх умовах до появи п'ятого або шостого листа. Зазвичай для цього потрібно 35-45 діб. На грядку молодняк переміщують у середині травня. Але слід орієнтуватися за погодними умовами. У разі поворотних заморозків або погано прогрітої землі, з пересадкою краще почекати.
Підготовка ґрунту
Грунт для броколі повинен бути нейтральним або слаболужним – pH в межах 6,7-7,4 одиниць. Підготовку землі на ділянці починають з осені: під перекопування вносять гній або компост із розрахунку 4-5 кг на м². Якщо грунт на ділянці кислий, внесіть у нього вапно.
Коли висаджувати розсаду
Терміни переміщення молодої порослі надвір залежать від клімату та погоди у регіоні. «Малюки» здатні винести заморозки до -7⁰C. У південних областях відповідним періодом вважається кінець квітня. У середній смузі розсаду висаджують на початку травня. Сорти середнього терміну дозрівання переміщують надвір наприкінці травня, а пізні – до початку червня.
Технологія посадки
Переміщати молоді кущики на грядку бажано у похмурий день. У ясну погоду краще вибрати час ближче до вечора. Садять за схемою 35 на 60 сантиметрів. Кожної лунки необхідно внести до десяти грам комплексного мінерального добрива. Його ретельно змішують із землею, потім ставлять у ямку саджанець, присипають ґрунтом, ущільнюють і проводять полив.
Увага! Якщо зберігається можливість поворотних заморозків – саджанці накривають плівкою. Вже при -2⁰C кущики гинуть.
Можна здійснювати посів безпосередньо, у відкритий ґрунт, минаючи етап вирощування розсади. Насіння обробляють тим самим способом, як і при посадці в домашніх умовах. З появою сходів – молодняк обов'язково проріджують.
Догляд за броколі у відкритому ґрунті
Традиційний цикл заходів включає: розпушування, полив, прополювання, проведення підживлення. Через три тижні після переміщення на грядку, молодняк підгортають, розпушуючи грунт під кущиками. Це стимулює кореневе дихання. Саджанці не переносять пекучого сонця. Тому на початку вегетаційного сезону потрібно буде створювати їм особливі умови. Захист від променів може бути різним - молодняк притіняють за допомогою лапника або старих вёдер.
У спеку дуже важливо зволожувати повітря довкола саджанців. І знову не варто забувати про необхідність розпушування. Прикореневе коло обробляється на глибину вісім сантиметрів. Найзручніше проводити таку роботу через добу після зрошення.
Полив
Під час вирощування на вулиці потрібно проводити зрошення раз на тиждень. Але якщо почалася спека, і стовпчик термометра піднявся вище 25? С, полив потрібно проводити частіше. Не варто надмірно перезволожувати ґрунт. Полив можна проводити через листя - досить просто обприскувати їх водою.
Підживлення
Перший раз добрива необхідно внести через 2 тижні після посадки молодняку на грядку. Для цього склянку коров'яку розводять у відрі води та додають ложку сечовини. Можна використовувати курячий послід, розведений у воді у пропорції 1:20. При прямому посіві насіння в ґрунт підгодовувати молодняк можна лише через 20 днів після появи сходів.
Другий етап – внесення селітри через два тижні після проведення першого підживлення. На відро води – сірникова коробка даної речовини. Наприкінці сезону потреба в азоті знижується, а калійно-фосфорних компонентах зростає. Третє підживлення проводиться розчином, до складу якого входять 40 г суперфосфату, десять грамів сульфату калію, 20 г аміачної селітри. Усі компоненти розчиняють у відрі води.
Для стимуляції розвитку бічних пагонів після видалення центрального качана можна підгодувати рослину спеціальною сумішшю. На 10 літрів води – десять грамів селітри, двадцять суперфосфату та тридцять сульфату калію. На один кущ – літр розчину.
Знайте! Як добриво підійде і звичайна зола. Її буде потрібно склянку на квадратний метр площі.
Вирощування броколі у Підмосков'ї, на Уралі, у Сибіру
Холодостійкість культури уможливлює її вирощування навіть у суворих кліматичних умовах - в областях з коротким, прохолодним літом. Овочі дають відмінний урожай не тільки в Підмосков'ї, але на Уралі та в Сибіру. Є можливість вибрати найбільш відповідні сорти з урахуванням особливостей регіону. В умовах середньої смуги Росії добре зарекомендували себе такі різновиди:
- Колобок;
- Імператор;
- Тонус;
- Команчі.
Для вирощування в Сибіру та Уральському регіоні в незахищеному ґрунті підходять лише сорти раннього терміну дозрівання:
- Мачо F1;
- Лазар F1;
- Фієста F1;
- Вярус.
Брокколі зацвіла - що робити?
Передумовами для появи квіточок на капусті є:
- Нестача вологи у повітрі чи субстраті.
- Різкі температурні коливання (страшне як похолодання, а й спека).
- Недолік харчування – добрива необхідно вносити вчасно.
- Тип сорту за швидкістю дозрівання (ранньостиглі виграють).
Усвідомивши причину, що спонукала рослину зацвісти, – потрібно вжити заходів для порятунку врожаю. Отже, які заходи можуть бути профілактикою такого явища. Від переміщення розсади на грядку до отримання врожаю проходить близько 35-50 днів. Своєчасна висадка має велике значення. Найкращі умови для розвитку сіянців – температурний діапазон від 16 до 25⁰C. При вищих значеннях починається цвітіння капусти.
Ранні сорти мають перевагу – особливості кліматичних умов не встигають настільки вплинути формування головок.
Якщо кущики все ж таки встигли зацвісти – квітки обривають, землю навколо рослин необхідно пропушити. Велика ймовірність утворення бічних качанчиків. Вони будуть меншими за розміром, ніж ті, що з'явилися на центральній втечі.
Знайте! Якщо врятувати кущі шансів немає, можна провести посів вдруге. До осені ще залишиться можливість здобути врожай.
Якщо зацвіла капуста, посаджена наприкінці квітня чи на початку травня – її можна залишити для збору насіння. Для цього просто не потрібно зрізати качан. За його дозріванням спостерігають. Приблизно наприкінці вересня насіння почорніє і його можна буде зібрати. Посівний матеріал ретельно просушують у прохолодному місці.
Після яких культур краще садити брокколі
Найкращими попередниками є огірки, картопля, зернові, бобові, морква, цибуля. Підійдуть і різні види сидератів. Вони насичують ґрунт поживними речовинами. Після них капуста чудово росте. Не варто садити капусту після буряка, редиски, ріпи, редьки, томатів. Бажано почекати хоча б чотири роки і тільки після цього можна садити на цій ділянці броколі.
Збір врожаю, зберігання
Встигнути прибрати качанчики необхідно до розкриття бутонів і появи жовтих квіточок. Тільки зелена головка підходить для споживання. Зазвичай стиглість настає на 80-00 день після проведення посіву. Основний качан може мати вагу до 400 г і бути до двадцяти сантиметрів у діаметрі. Буквально за кілька днів чудовий овоч може перетворитися на неїстівний.
Збирання починають з обрізання основного стебла. Його довжина має бути близько п'ятнадцяти сантиметрів. Не варто позбавлятися куща відразу. При належному догляді пагони, що залишилися, дають чудовий урожай. Через деякий час можна починати зрізати бічні відгалуження. Усі суцвіття прибирають разом із пагонами. Вони також дуже соковиті та поживні.
Збирання врожаю здійснюють рано вранці, поки не висохла роса. Або можна перенести захід на пізній вечір. Наявність вологи дозволяє качанам довше зберігати свіжість і не в'янути. Стебла зрізають гострим ножем навскіс.
Знайте! Досвідчені городники дорощують броколі у підвалі. Для цього потрібно рясно полити рослину за день до викопування. Краще вибирати рослини з розвиненою розеткою листя.
Залежно від сорту варіюється термін зберігання овочів. Ранні з коротким терміном дозрівання не характеризуються лежкістю. Вони можуть бути в холодильнику близько тижня. Середньостиглі та пізні – полежать три місяці в холодильнику чи льоху. Найнадійніший спосіб збереження врожаю – заморожування. У такому вигляді зберігаються всі корисні речовини та вітаміни.
Шкідники та хвороби броколі (лікування)
Не дуже часто страждає від комах. Але іноді доводиться боротися з навалою різних шкідників – рослина може стати їжею для попелиці, капустяної мухи, совки, білянки, хрестоцвітих мошок, слимаків та равликів.
Колонії попелиці здатні знищити навіть здорову, міцну рослину. Комахи виділяють спеціальний секрет, схожий на віск. Листочки стають рожевими, скручуються. Попелиця розмножується стрімко – до шістнадцяти поколінь за сезон.
Личинки та дорослі особини хрестоцвітої блішки прогризають у пагонах поглиблення. Після цього кущики починають сохнути, в'янути і згодом гинуть. Відлякати шкідника можна, розсипавши між рядами рослин порошок чистотілу або пижма. Якщо такий захід не отримав належної дії – допоможе обробка 15-м розчином «Фоксиму» або «Актелліка».
Гусениці капустяної білянки та совки, що з'являються з відкладених нею личинок, об'їдають краї листя. Виручать інсектициди - "Талкорд", "Ровікурт", "Білофос" та інші.
Навала слимаків і равликів може занапастити весь майбутній урожай. Дорослим кущам вони завдають помітних ушкоджень, а молоді сіянці здатні знищити повністю. У боротьбі з молюсками допоможуть найпростіші методи. Нездоланною перепоною на їхньому шляху можуть стати ділянки, посипані вапном, золою, порошком пекучого перцю, тютюновим пилом. Досить зробити по периметру грядок невеликі заглиблення, куди можна насипати подібні речовини, і врожай буде захищений.
Використання хімічних засобів захисту рослин є доречним лише у випадку великої колонії шкідників, яка загрожує врожаю. Важливим профілактичним заходом стане дотримання правил агротехніки вирощування культури.
Увага! Не варто забувати про дезінфекцію насіння перед посадкою, потрібно регулярно проводити прополювання. Восени обов'язково перекопують ділянку і очищають її від рослин, що залишилися, і їх пагонів.
Овочі можуть бути уражені різними недугами. Серед них:
- кіла;
- пероноспороз;
- судинний бактеріоз;
- сухий і білий різновиди гнилі;
- алтернаріоз;
- чорна ніжка;
- фузаріоз;
- білизна.
Від чорної ніжки зазвичай страждає розсада. Основною причиною є надмірне зволоження ґрунту. Також потрібно своєчасно проріджувати посіви. Загущеність сходів сприяє розвитку захворювання. Шийки молодняку стають м'якими, чорніють, спостерігається вилягання сіянців.
Уражені кущики видаляють. Землю дезінфікують розчином перманганату калію (3 г на відро води). Після цього зрошення не проводять протягом тижня. З метою профілактики можна провести обробку "Планрізом", "Фітоспорином", "Бактофітом", "Фітолавіном-300".
Кіла проявляється у вигляді наростів. Вони бувають овальними або у вигляді кулі. Згодом вони стають бурими і починається процес гниття. У результаті кущики в'януть і виглядають хирлявими.
Позбавити посадки від недуги не вдасться. Але як профілактика на тому місці, де росла брокколі, можна висаджувати картоплю, фізаліс, баклажани, перець, помідори. Природне очищення ґрунту при цьому триватиме три роки. Якщо посадити часник, цибулю, мангольд, буряк, шпинат, то на порятунок ґрунту від збудника захворювання потрібно всього два вегетативні сезони.
Якщо рослини спостерігаються плями нальоту, схожого сліди масляної фарби – це ознаки білі. З розвитком недуги уражені місця буріють і засихають. Листки можуть здуватись і деформуватися. Від хворих рослин швидко позбавляються, що залишаються обробляють засобами із вмістом міді. Необхідно своєчасно займатися прополкою і дотримуватися правил сівозміни – це стане профілактичним заходом.
Шкідливі комахи поширюють таке захворювання як альтернаріоз. Бурі плями на пагонах та листі збільшуються в розмірах і покриваються спорами грибкового збудника. Комплекс превентивних заходів включає замочування посівного матеріалу в теплій воді перед посадкою, регулярне прополювання влітку і звільнення грядок від рослинних залишків восени.
Плями жовтого відтінку свідчать про поразку пероноспорозом. Ще його називають хибною борошнистою росою. З тильного боку листа плями білі. Захворілий молодняк тричі з проміжком на тиждень запилюють золою, порошком сірки або сумішшю вапна та сірки. Якщо ситуація серйозна – можна провести обробку "Топазом". Потрібна одна ампула на відро води.
Загнілі стебла та павутиноподібний наліт із тильного боку листя – ознаки білої гнилі. Джерело інфекції – закислений субстрат із підвищеним вмістом азоту. Прохолодна погода, що встановилася, сприяє зараженню. З недугою допоможуть впоратися препарати, що містять мідь. Мірою профілактики служить правильна сівозміна, вапнування ґрунту при необхідності, прополювання.
Світлі плями із чорними вкрапленнями – це прояви сухої гнилі. Кущики перестають розвиватися, сохнуть. Боротися з цими недугами необхідно таким же чином, як з пероноспорозом.
Основними ознаками мозаїки є плями на листі. Згодом на них проявляється темна зелена окантовка та некротичні плями. Самі листочки піддаються деформації. Заходів боротьби з цим захворюванням не існує – хворі кущі видаляють та спалюють. Профілактикою служить прополка та систематична боротьба зі шкідниками. Саме вони є переносниками мозаїки.
Якщо облямівка листя жовтіє, а самі вони стають подібними до пергаменту – це судинний бактеріоз. Поступово прожилки темніють і вражені пагони відмирають. Потрібно проведення обробки "Триходермін" або "Планрізом". Мляві, схильні до деформації листя жовто-зеленого відтінку сигналізують про розвиток фузаріозу. Термінова обробка засобами групи бензімідазолів врятує становище. Профілактикою служить своєчасне звільнення від уражених екземплярів.
Можливі проблеми вирощування броколі
Розсада броколі може раптово пожовтіти і для цього існує низка причин:
- Дисбаланс поживних речовин.
- Інфекція у ґрунті (у разі, якщо він не був продезінфікований).
Гниєння молодняку зазвичай провокує хворобу чорна ніжка. Сіянці витягуються при нестачі світла, загущеності сходів та невідповідних температурних умов.
Важливо! У період дозрівання головки краще прикривати від сонячних променів. Інакше вони виростуть дрібними.
Зрізати качанчики необхідно до розкриття. Згодом голівки грубіють і починають гірчити.
Маленькі хитрощі досвідчених городників
- Якщо по сусідству посадити кріп – попелиця обходитиме грядки з капустою стороною.
- Посаджений поблизу, томат захистить капусту від комах-листоїдів.
- У разі прямого посіву у відкритий ґрунт ґрунт краще ретельно приминати долонею. Це дозволить корінцям у майбутньому зміцнитися.
- Переважно вибрати сонячне місце.
- Невелику посадку можна зберегти від метелика капустянки під дрібнокомірчастою сіткою. Комаха не зможе підібратися до листя і відкласти на них личинки.
- Вдруге посадити капусту на тій самій ділянці можна лише за кілька років.
- При посадці можна додати трохи питної соди та перцю – це дозволить захистити молодняк від навали шкідливих комах.
- Личинки капустяної мухи не виносять солі. Півсклянки речовини на відро води позбавлять непроханих гостей. Такої кількості розчину достатньо для обробки двадцяти кущів.
- Молодняк найкраще мульчувати. Це дозволить підтримувати оптимальний рівень вологи в грунті, знизить кількість бур'янів, що з'являються, і захистить від перегріву корінців.
- Після поливу ґрунт можна пропушити. Таким чином субстрат збагатиться киснем.
- Підгортання кущів сприяє розвитку бічних коренів. Це посилює рослину.
Для обробки рослин від різних шкідників можна користуватися простими народними рецептами. Наприклад, настоєм томатного бадилля. Ефективним засобом вважається і відвар на основі пекучого перцю (кілька стручків на літр окропу).
Часниково-тютюновий настій є одним із дієвих рецептів. Насамперед, варто спробувати здолати напасти безневинними природними відварами. Якщо нічого не допомагає – у справу йдуть хімічні препарати.
Брокколі корисні властивості та протипоказання
Здавна овоч вважався королевою серед усіх видів капусти. У складі – вітаміни та мікроелементи. Особливої згадки заслуговує на наявність вітаміну U. Дана речовина сприяє активному загоєнню виразок. У ста грамах головок міститься близько дев'яноста відсотків добової норми вітаміну С. Однак при зберіганні в холодильнику через кілька днів концентрація аскорбінової кислоти знижується вдвічі.
Амінокислоти, клітковина, хлорофіл також роблять овоч цінним дієтичним продуктом. Наявність метіоніну та холіну у складі нормалізує ліпідний обмін. Вживання броколі дозволяє регулювати рівень інсуліну в крові. Це важливо для людей, хворих на діабет.
Знайте! Це продукт із «негативними» калоріями. На його перетравлення організм витрачає більше енергії, ніж отримує при поглинанні. У ста грамах міститься лише тридцять кілокалорій.
При проживанні в несприятливих екологічних умовах і на територіях з високим рівнем радіаційної активності лікарі рекомендують їсти страви з броколі. Це сприяє виведенню з організму шкідливих речовин, токсинів, солей важких металів.
Вживання овочів сприяє усуненню набряків. Саме вони є однією з основних причин целюліту. При регулярному вживанні цього різновиду капусти, шкіра з часом стає більш підтягнутою.
Також в ході останніх досліджень встановлено, що активна речовина сульфорафан, що міститься в пагонах і стеблах броколі, допомагає боротися з деякими видами онкологічних захворювань.
Протипоказання для споживання брокколі
Не рекомендується використовувати овоч при варінні овочевих бульйонів. У процесі приготування у воду переходять небезпечні здоров'ю людини речовини гуанін і аденін. При тривалій тепловій обробці (запікання в духовці або мікрохвильовій печі) руйнується більша частина вітамінів та інших корисних елементів. При жарінні на сильному вогні утворюються канцерогенні з'єднання. Так дієтичний продукт стає шкідливим здоров'ю.
Щоб уникнути неприємностей та отримати користь від вживання овочів, краще їсти такий вид капусти у свіжому вигляді або готувати дієтичні страви за всіма правилами.
Увага! При підвищеній кислотності шлункового соку або проблемах із підшлунковою – брокколі в їжу вживати не варто.
Висновок
Кожен дачник, який бажає виростити багатий урожай, повинен знати, як проходить вирощування броколі та догляд за нею в умовах відкритого ґрунту.
24 вер. 2014 22:19
Капуста броколі надзвичайно корисна, її вирощують багато дачників. Але цього року до редакції почали надходити питання: чому брокколі не зав'язує голівки?
Брокколі – родом із Середземномор'я. Англійці її називали італійською спаржею, тому що разом із головками в їжу йдуть і її молоді пагони довжиною до 15 см, а популярна ця капуста стала лише на початку 1920-х в Америці. У Росії її вирощувати стали нещодавно.
Це холодостійка рослина, що добре розвивається при температурах +16…+20°С і витримує заморозки до - 7°С. Незважаючи на те, що броколі менш вимоглива до складу ґрунту та тепла, і при цьому набагато врожайніша, ніж цвітна капуста, у її вирощуванні є деякі нюанси та хитрощі, хоча сам процес загалом не складний.
Дуже важливими є терміни її посадки! Порівняно з цвітною капустою, вона більш чутлива до підвищеної температури. Брокколі – культура скоростигла, залежно від сорту утворює головки через 20-25, а врожай дає через 27-35 днів після висадки розсади у ґрунт. При ранніх термінах висадки період від посадки на початок збирання розтягується до 40-50 днів. І ось тут - головний секрет вирощування броколі: головки утворюються лише за температури до 18оС. Виходить, якщо у нас її висадити насінням, наприклад, на початку травня, потім розсадити її, голівку вона почне формувати до кінця червня, а може, і на початку липня. Але в цей час у нас зазвичай стоїть спека, в кращому випадку вище +18 градусів на 7 - 8! Тому рослина сидить і чекає на сприятливі часи.
Крім того, броколі, як і всі капусти, - вологолюбна рослина. У посушливий час при недостатньому поливі її розвиток загальмовується, а зелені суцвіття, що сформувалися, швидко зацвітають. Тому в літню спеку важлива рослина рясно та своєчасно поливати. Суцвіття зрізають, не чекаючи на ту масу голівки, яка вказана на упаковці з насінням. Наприклад, рекомендована маса головки – 400 г, а зрізати краще при масі 350 г (хоча на око, звичайно, ці 50 г не визначиш). Перед цвітінням суцвіття стають пухкими і трохи жовтіють, як почнуть з'являтися ці ознаки - зволікати вже не можна! Чим потужніша сама рослина, тим більше її голова (8-25 см у діаметрі, про її розмір іноді повідомляють на упаковці). У літні сонячні дні можна притінити брокколі, так само як і цвітну капусту: надломити листя або зав'язати їх над головкою, але врахуйте, тоді потрібно буде заглядати під це листя, щоб не пропустити час зняття врожаю.
Суцвіття броколі зрізають ножем, не чіпаючи бічного листя. У цей час рекомендується трохи підгодувати рослину. Незабаром з пазух листя з'являться бічні пагони. Їхні суцвіття будуть меншими, але за смаковими якостями не поступляться основному «качану».
Восени в прохолодну, сиру погоду брокколі довгий час не цвіте, нарощуючи зелену м'ясисту центральну голову. Тому в наших районах броколі вирощувати краще з таким розрахунком, щоб зав'язування суцвіть припадало на травень чи вересень, коли немає літньої спеки.
До речі, якщо броколі вирощується розсадним способом, дотримання температурного та поливального режиму – обов'язково, інакше розсада витягнеться, а слабка рослина буде не здатна зав'язати головки.
,