Maltos mėsos kotletai. Žingsnis po žingsnio maltos kiaulienos kotletų receptas Mėsos kotletai gabalais

Malta mėsa yra gerai, nes į ją galima įdėti daug dalykų: duonos, manų kruopų, daržovių ir išvirti kalną kotletų.

Tačiau ne visi juos myli.

Daugelis žmonių mėgsta jausti mėsą, kramtyti gabalėlius ir mėgautis jų skoniu.

Būtent jie įvertins kapotus kotletus, kurie labai panašūs į kotletus.

Tačiau jis pasirodo dar švelnesnis ir ekonomiškesnis. Gaminkime?

Mėsos kotletai – bendrieji gaminimo principai

Susmulkintą faršą galima virti ant kombaino arba pjaustyti rankomis. Dažniausiai pasirenkamas antrasis variantas, nes jis leidžia gauti tvarkingus kubelius. Į mėsą suberkite svogūnus ir česnakus. Rišikliai kotletų masėje yra kiaušiniai, miltai, krakmolas arba manų kruopos. Dėl skonio ir sultingumo įpilkite grietinės, majonezo ar pieno.

Kotletų masė iš susmulkintos maltos mėsos pagardinama prieskoniais, žolelėmis, išmaišoma. Dažnai paliekama kurį laiką pasimarinuoti. Tada jie išgriebiami šaukštu, dedami į keptuvę ir kepami įkaitintame aliejuje. Bet produktus galite kepti ir orkaitėje. Kartais malta mėsa ruošiama iš stačios konsistencijos maltos mėsos, pridedant mirkytų suktinukų ir rankomis formuojami paplotėliai, o po to paruošiami.

1 receptas: Mėsos kotletai su svogūnais

Labai skanių ir ekonomiškų maltos mėsos kotletų, kurie kepami keptuvėje aliejuje, receptas. Geriau masę paruošti iš anksto ir leisti pasimarinuoti, bus skaniau.

Ingridientai

200 gramų kiaulienos;

200 gramų jautienos;

200 gramų svogūnų;

2 šaukštai grietinės (majonezo);

2 šaukštai miltų (arba krakmolo).

Maisto gaminimas

1. Abiejų rūšių mėsą nuplauname, nusausiname ir supjaustome mažais ne didesniais 0,5 cm kubeliais.

2. Svogūnų galvutes nuvalome ir taip pat supjaustome kubeliais, bet kiek mažesniais nei mėsa.

3. Įdėkite majonezo arba grietinės, druskos, pipirų ir dėkite kiaušinius. Viską gerai išmaišome.

4. Įberkite du šaukštus miltų, bet vietoje jų galima naudoti krakmolą.

5. Išmaišykite ir palikite marinuotis bent valandą. Tada išimkite ir vėl išmaišykite. Masė turi būti panaši į tirštą tešlą, kaip ir blynams. Jei svogūnas išskyręs daug sulčių, tuomet galima įberti dar vieną šaukštą miltų.

6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, šaukštu paimkite išvirusią masę ir kepkite kotletus kaip blynus. Apvertę uždenkite ir paruoškite.

2 receptas: maltos mėsos kotletai su sezamu ir česnaku

Norėdami paruošti tokius susmulkintus mėsos kotletus, galite naudoti kiaulieną, jautieną, paimti mišinį ir net atskiesti jį vištiena. Bet kokiu atveju jis pasirodo sultingas ir patrauklus.

Ingridientai

200 gramų riebalų;

1 kg bet kokios mėsos;

3 šaukštai majonezo;

2 šaukštai sezamo;

2 skiltelės česnako;

2 svogūnų galvučių;

Prieskoniai mėsai;

Aliejus kepimui.

Maisto gaminimas

1. Prieš pjaustydami mėsą ir riebalus palaikykite šaldiklyje, kad jie taptų kietesni. Tada sumalkite juos lygiais kubeliais, sumeskite į dubenį.

2. Ten suberkite susmulkintą česnaką ir kubeliais pjaustytą svogūną.

3. Dedame majonezą ir prieskonius. Jei mėsai nėra prieskonių mišinio, galite tiesiog įdėti įvairių rūšių pipirų, druskos, sauso imbiero, kario. Arba naudokite prieskonius paukštienai, šašlykams.

4. Sumaišykite majonezą su mėsa ir palikite valandai.

5. Įmuškite žalius kiaušinius, suberkite miltus, išmaišykite.

6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šalia dedame sezamo sėklas.

7. Kotletų masę surenkame šaukštu, dedame į karštą aliejų ir iš karto pabarstome sezamo sėklomis.

8. Apkepus vieną pusę kotletus apverskite į antrą pusę. Iki to laiko sezamas prilips ir nesutrupės.

9. Uždenkite ir kepkite, kol suminkštės.

3 receptas: Mėsos kotletai su pievagrybiais

Nuostabių maltos mėsos kotletų su keptais grybais receptas. Jei pievagrybių nėra, galite naudoti bet kokius kitus grybus. Galima imti net marinuotą, bet mažesniais kiekiais. Ir tokiu atveju reikia sumažinti druskos kiekį kotletų masėje.

Ingridientai

1 svogūno galvutė;

700 gramų bet kokios mėsos;

50 ml pieno;

2 riekelės duonos arba batono;

Druska pipirai;

200 gramų grybų;

2 šakelės baziliko;

2-3 šaukštai krakmolo.

Maisto gaminimas

1. Duonos riekeles pamirkykite piene, palikite ant stalo.

2. Mėsą supjaustykite kubeliais, sumeskite į dubenį ir supilkite pieną su duona. Nereikia spausti. Įberkite pipirų ir druskos, išmaišykite ir palikite kol kas.

3. Svogūną supjaustykite kubeliais, minutę pakepinkite įkaitintame aliejuje. Aliejaus pilti gana nedaug.

4. Į svogūną suberkite smulkiai pjaustytus grybus ir kartu pakepinkite. Atvėsinkite ir perkelkite į mėsos masę.

5. Įmuškite žalius kiaušinius, suberkite miltus ir smulkintą baziliką, išmaišykite.

6. Kotletus kaip blynus apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių.

4 receptas: maltos mėsos paplotėliai su sūriu (tinka orkaitėje)

Smulkintų kotletų su sūriu, kurie taip pat kepami keptuvėje, receptas. Bet galima dėti į silikonines formeles ir kepti kotletus orkaitėje. Pasirodo, dietinis patiekalo variantas, bet ne mažiau skanus.

Ingridientai

400 gramų mėsos;

120 gramų sūrio;

0,5 ryšulio žaliųjų svogūnų;

50 gramų grietinės;

30 gramų miltų;

Daržovių aliejus.

Maisto gaminimas

1. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite grietinę, prieskonius ir kiaušinį.

2. Supjaustykite žalius svogūnus ir išsiųskite į bendrą masę.

3. Suberkite tarkuotą sūrį ir miltus, viską gerai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui.

4. Įkaitinkite aliejų, šaukštu paskleiskite kotletus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

5. Arba kotletų masę išdėliojame į keksiukų formeles, siunčiame į orkaitę ir kepame, kol iškeps. Viršutines mėsos bandeles taip pat galima apibarstyti sūriu, kad gautųsi graži plutelė.

5 receptas: pjaustyti mėsos kotletai su manų kruopomis

Maltos mėsos kotletų iš kiaulienos receptas su manų kruopomis. Jie dar vadinami „ministriniais“, „albaniškais“. Skiriasi ypatingu puošnumu ir švelnumu. Galite naudoti bet kokius mėsos gabalėlius, tačiau plėvelę patartina nuimti nuo paviršiaus.

Ingridientai

0,5 kg kiaulienos;

2 skiltelės česnako;

2 šaukštai bulvių krakmolo;

2 šaukštai manų kruopų;

3 šaukštai majonezo;

1 svogūno galvutė;

Juodasis pipiras;

Maisto gaminimas

1. Nuplautą ir išdžiovintą mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais, taip pat supjaustome svogūno galvą.

2. Suberkite smulkintą česnaką, majonezą ir druską bei pipirus.

3. Įmuškite kiaušinį, suberkite manų kruopas, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui, kad išbrinktų.

4. Dabar galite įdėti bulvių krakmolą ir kepti kotletus keptuvėje. Manų kruopų dėka jos bus sodrios ir erdvios.

6 receptas: maltos mėsos kotletai orkaitėje

Kitas variantas – smulkintos mėsos kotletai, kuriuos galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Galite paimti bet kokią mėsą, bet jei naudojama jautiena, tuomet reikia leisti gerai pasimarinuoti.

Ingridientai

0,5 kg bet kokios mėsos;

2 riekelės duonos;

50 gramų pieno;

1 svogūno galvutė;

Žiupsnelis muskato riešuto;

Jei reikia, miltų.

Maisto gaminimas

1. Duoną arba apvoliojimą iš karto pamirkykite piene. Leiskite šiek tiek pastovėti.

2. Mėsą su svogūnais smulkiai supjaustykite, sumeskite į dubenį. Galite pridėti šiek tiek česnako.

3. Įmuškite kiaušinį, muskato riešutą ir druską.

4. Sudėkite išspaustą duoną ir išmaišykite. Jei masė skystoka, tuomet galima įdėti šiek tiek miltų. Maltą mėsą reikia formuoti.

5. Rankomis formuojame nedidelius kotletus. Galite sudrėkinti šepečius šaltame vandenyje.

6. Dėkite ant riebalais išteptos arba uždengtos kepimo skardos, kepkite orkaitėje 20 minučių, tada išimkite, apverskite į kitą pusę ir visiškai paruoškite.

Susmulkintam kotletui skirtą mėsą ir kiaulinius taukus prieš smulkinimą geriau užšaldyti. Taigi jį bus lengviau pjaustyti, gabalai bus tvarkingesni ir panašesnio dydžio.

Svogūnai susmulkintuose kotletuose visada susmulkinami mažiau nei mėsos gaminiai, nes kepimas užtrunka ilgiau. Geriau supjaustykite plonais, beveik skaidriais gabalėliais, kad jis tikrai būtų keptas.

Į smulkintus kotletus galite dėti ne tik kvietinių miltų ar krakmolo. Taip pat galite dėti sėlenų, kukurūzų, avižų ar grikių miltų.

Jei kotletuose esantis svogūnas nėra apkeptas ir traškus, nusiųskite juos į mikrobangų krosnelę dviem minutėms ir paruoškite. Jei kotletai nėra skirti nepakeičiamam vartojimui, tai galima padaryti vėliau kaitinant.

Maltos mėsos kotletų masės dera su visokiomis žolelėmis, galima dėti bet kokį kiekį, pavyzdžiui, grybų, svogūnų, česnakų.

Kad iškepti kotletai būtų sultingesni, ant jų galima uždėti šiek tiek grietinės arba gabalėlį sviesto.

Kalorijos: Nenurodyta
Laikas pasiruošimui: 160 min

Supjaustyti kiaulienos kotletai, kurių receptą su nuotrauka siūlome, yra sultingi, nes juose yra nemažas kiekis svogūnų. Apskritai, kuo daugiau svogūnų įdėsite, tuo sultingesni bus kotletai. Kad maltos mėsos kotletai būtų ir minkšti, mėsa iš anksto marinuojama majoneze. Mėsą būtina marinuoti mažiausiai 2 valandas, bet geriau marinate palikti per naktį šaldytuve.

Įvairūs mėsos patiekalai užima didelę raciono dalį. Ir tai nenuostabu, nes jie yra ne tik sotūs ir skanūs, bet ir pripildo organizmą baltymų. Mėsą galima kepti įvairiais būdais. Dietiniam maistui tinka tokie gaminimo būdai kaip kepimas, virimas, troškinimas ir garinimas. Tie, kurie gali sau leisti kaloringesnį maistą, gali išsikepti keptos mėsos ar tokių smulkintų kotletų.

Ingridientai:
- kiaulienos nugarinė - 400 gr.;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- svogūnas - 2-3 vnt. (didelis);
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- majonezas - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kepimui.

Gaminimo laikas - 40 minučių + 2 valandos (mėsos marinavimas).
Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama apie 20 kotletų.

Kaip gaminti maistą su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite. Tada supjaustykite plonomis pailgomis juostelėmis, maždaug 4 * 0,5 cm.
Jei laikas nelaukia ir yra geras mėsos gabalas, išvirkite.

Maltos mėsos kotletams skirtą svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Dubenyje sumaišykite mėsą ir svogūną.

Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, taip pat majonezo.

Išmaišykite ir palikite mėsą pasimarinuoti šaldytuve apie 2 valandas. Kuo ilgiau trunka šis procesas, tuo geriau. Kiek minkšta mėsa marinuojama, priklauso nuo jos minkštumo.

Kai mėsa pasimarinuoja, įmušame kiaušinį ir suberiame miltus.

Dar kartą viską išmaišykite.

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Uždėkite 1 valgomąjį šaukštą masės.

Kepkite pyragus ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Maltos mėsos paplotėlius patiekite karštus su bet kokiu garnyru. Bet jie tinka ir šalti su padažais.
Skanaus!

Jūros gėrybių gerbėjai gali gaminti maistą

Šiandien noriu pasiūlyti gaminti ne įprastus maltos kiaulienos kotletus, o maltą mėsą. Ir bus du receptai. Pirmajame viską darysime „pagal taisykles“: kiaulieną susmulkinsime peiliu, kad ji beveik nesiskirs nuo faršo. Pamatysite tai žingsnis po žingsnio. Antrasis receptas yra paprastesnis ir greitesnis. Čia mėsos gabaliukai bus didesni. Abu skanūs ir puikiai paįvairina įprastą namų meniu, nes ruošiami iš visiškai paprastų ir pažįstamų produktų.

Pjaustyti kiaulienos kotletai: receptai su nuotraukomis

Ruošiant tokius kotletus svarbiausia netingėti ir daryti viską pagal technologijas, tada jie išeis sodrūs, nesubyrės keptuvėje ir bus labai minkšti bei sultingi.

Ingredientai 6-7 kotletams:

kiauliena - 500 g;
svogūnas - 1 vnt;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
kiaušinis - 1 vnt;
pomidorų padažas (kečupas) - 1 valgomasis šaukštas;
džiūvėsėliai - 1 puodelis;
druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
augalinis aliejus kepimui.

Kaip virti maltos kiaulienos kotletus

Kotletams geriau imti liesą mėsą, kurią bus patogu iš pradžių supjaustyti tokiais plonais griežinėliais, kaip toliau esančioje nuotraukoje. Aš turėjau nugarą.
Kiekvieną griežinėlį supjaustome ne daugiau kaip 1 centimetro pločio juostelėmis.
Tada visas juosteles supjaustome kubeliais.
Įdėkite į šaldiklį pusvalandžiui, kad kiauliena sustingtų. Smulkinsime toliau ir šaldytą mėsą pjaustyti bus lengviau.
Kol ilsisi, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite juos iki minkštos ir auksinės rudos spalvos. Atidėkite į šalį, kol kas leiskite atvėsti.
Ir susmulkinkite taip: sudėkite gabaliukus ant pjaustymo lentos. Apsiginkluojame peiliu plačiu ašmenimis ir vadinamuoju „kulnu“, kairės rankos delnu prispaudžiame peilio kraštą prie lentos, o dešine rankeną laikome ir darome judesius aukštyn žemyn. Mėsa pabėgs iš po peilio, bet mes ją periodiškai gremsime link centro.
Pjaustome, kol gauname štai ką:
Maltą mėsą perkelkite į dubenį. Įmuškite į jį kiaušinį. Suberkite druską, pipirus, pakepintus svogūnus su česnakais, pomidorų padažą ir pusę džiūvėsėlių.
Gerai išmaišykite ir palikite 15 minučių pastovėti, kad krekeriai sumirktų ir išbrinktų. Tai suminkštins paplotėlius ir padės išlikti sultingiems.
Supilkite aliejų atgal į švarią keptuvę. Likusius džiūvėsėlius suberkite į lėkštę. Iš faršo formuojame kotletus, kiekvieną apkepame džiūvėsėliuose.
Dedame į įkaitintą aliejų, kepame iš pirmos pusės iš pradžių ant stiprios ugnies, kol apskrus, apverčiame ir taip pat iš antros pusės.
Tada sumažiname ugnį iki mažos ir vėl kepame iš abiejų pusių po 7 minutes.