Koldūnai – gana populiarus daugelio mėgstamas patiekalas. Ir jei vis dar nežinote, kaip jį virti, būtinai išmokite!
Kas tai yra?
Koldūnai – tai miltinis patiekalas, kurį paprastai sudaro miltai ir kiaušiniai, tačiau gali būti naudojami ir kiti ingredientai. Jie dažnai dedami į sriubas, bet gali būti ir garnyras, arba savarankiškas patiekalas (pavyzdžiui, jei į jas dedate įdaro). Be to, koldūnai dažnai yra deserto dalis.
Patikimos informacijos apie koldūnų tėvynę nėra, o šiandien tokio patiekalo yra įvairiose pasaulio nacionalinėse virtuvėse: rusų, ukrainiečių, baltarusių, čekų, estų, lenkų, baškirų, totorių ir net suomių, austrų ir vokiečių virtuvėse. .
Kaip gaminti?
Kiekviena šeimininkė turi savų paslapčių, kaip paruošti tokį, atrodytų, paprastą patiekalą kaip koldūnai. Žemiau yra keletas įdomių variantų.
Variantas vienas
Turėtumėte pradėti nuo įprastų klasikinių koldūnų;
Norėdami paruošti, jums reikės:
- 1 kiaušinis;
- 5-6 šaukštai miltų (su kaupu);
- 50 ml bet kokio skysčio.
Virimo būdas:
Antras variantas
Galite pagaminti skanius ir pikantiškus česnakinius kukulius. Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- 5 šaukštai miltų;
- 1 kiaušinis;
- 3 arbatinių šaukštelių majonezo;
- 3 skiltelės česnako;
- druskos pagal skonį (nebūtina).
Instrukcijos:
Trečias variantas
Tai sūrio kukulių receptas, kuris tikrai bus labai skanus.
Štai ko jums reikės:
- 150 gramų bet kokio kieto sūrio;
- 1 kiaušinis;
- 3 šaukštai miltų.
Paruošimas:
Ketvirtas variantas
Bulvių kukuliai su svogūnais pasirodo patrauklūs ir patenkinti. Norėdami juos paruošti, jums reikės:
- 1-2 kiaušiniai;
- 7 šaukštai miltų;
- 1 svogūnas;
- druskos pagal skonį;
- daržovių aliejus.
Paruošimas:
Penktas variantas
Galite pagaminti sočius vištienos kukulius. Tam jums reikės:
- 300 gramų vištienos filė;
- 5 šaukštai miltų;
- 2 kiaušinių;
- želdiniai;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
Šeštas variantas
Pabandykite gaminti kukulius su mėsa. Štai ko jums reikės:
- 5 vidutinio dydžio bulvės;
- 200 gramų maltos mėsos;
- 1 svogūnas;
- pusė stiklinės miltų;
- 1 kiaušinis;
- pipirai ir druska pagal skonį;
- žalumynų pagal skonį.
Instrukcijos:
Septintas variantas
Manų kruopų saldieji koldūnai bus ne mažiau apetitiški.
Ingredientai, kurių jums reikės:
- stiklinė manų kruopų;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai cukraus pudros;
- trečdalis stiklinės pieno.
Paruošimas:
Kaip pateikti?
Dažniausiai į sriubą dedama koldūnų, tada ji tampa dar skanesnė ir sotesnė. Tačiau jie taip pat gali atlikti visaverčio mėsos ar žuvies garnyro vaidmenį. O jei įdarą dėsite į vidų, tada visa kita bus nereikalinga. Tačiau saldūs koldūnai su uogiene, cukraus sirupu ar vaisių padažu bus nuostabus desertas!
Paruoškite tokius įvairius koldūnus ir pradžiuginkite savo šeimą bei svečius!
Koldūnų pripažinimas slypi paprastume paruošti iš turimų žaliavų. Kiekvienoje šalyje jie vadinami skirtingai: kukuliai, kukuliai rutuliukų, kubelių pavidalu. Yra daug receptų, kaip paruošti tešlą koldūnams, ir kiekvienas yra geras savaip. Jie naudoja miltus, manų kruopas ir bulves. Vandenį pakeitus pienu ar grietinėle, gaunama neįprastai švelni ir minkšta tešla, iš kurios gaminami labai skanūs kukuliai bulvių sriubai.
Patiekalų prieinamumas ir įvairovė
Virti nedideli tešlos gumuliukai ruošiami visose šalyse ir turi skirtingus pavadinimus.
Ukrainietiški koldūnai gaminami iš miltų, varškės, bulvių. Įdėkite į sriubą arba patiekite kaip atskirą patiekalą su keptais šoninės gabalėliais, svogūnais ir grietine. Vokiečiai ir čekai juos vadina koldūnais – ruošiami su miltų, varškės, mėsos ir daržovių įdaru. Jie patiekiami kartu su sriuba ir pagrindiniais mėsos patiekalais.
Jaunoms šeimininkėms kyla klausimas, kaip pagal receptą paruošti sriubą su koldūnais. Ne visi supranta, kaip tinkamai pasigaminti sriubos kukulius. Daroma ta pati klaida: tešlos rutuliukai gaminami iš tų pačių miltų ir kiaušinių. Kad sriuba būtų skani, koldūnai gaminami minkšti ir švelnūs. Todėl į tešlą pilamas pienas arba grietinėlė ir sviestas. Dėl specifinio aromato ir skonio pridėkite prieskonių, dribsnių, tarkuotų bulvių ir žolelių. Paruošti kukuliai mirkomi į verdančią sriubą likus minutei iki jų paruošimo.
Koldūnai formuojami trimis būdais:
- Paimkite porciją šaukšteliu ir padėkite į verdantį skystį;
- tešla iškočiojama į virvę ir supjaustoma gabalėliais;
- Iš tešlos nuplėšiami smulkūs gumuliukai ir supilami į karštą sultinį.
Tešlos paruošimo receptai ir technologija
Kaip paruošti sriubos kukulius iš miltų pagal receptą, atsižvelgiant į skonį. Sultiniui naudojama vištiena, grybai ir daržovės su pupelėmis, prieskoniais ir žolelėmis. Tešlos rutuliukus sudėkite į verdantį skystį likus minutei iki kepimo pabaigos. Paruošę jie iškyla į paviršių.
Miltų koldūnų ingredientai gramais:
vienam kiaušiniui - skystis arba pienas 40, miltai 120.
Išplakite kiaušinius, įpilkite vandens ir druskos, palaipsniui suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Porciją šaukšto galiuku ir atsargiai nuleisti į verdančią sriubą.
Manų kruopų kukulių ingredientai gramais:
Dviems kiaušiniams - 100 dribsnių, 60 sviesto, 80 pieno, druskos ir pipirų.
Išlydytą sviestą sumaišykite su tryniu, suberkite dribsnius, pieną, druską ir gerai išmaišykite. Paruoštą tešlą dėkite į šaldytuvą dvidešimt minučių. Arbatiniu šaukšteliu suformuokite kukulius ir virkite penkias minutes, kol suminkštės.
Sūrio kukulių ingredientai gramais:
Kvietiniai miltai 120, kukurūzai 120, tarkuotas sūris 30, kepimo milteliai 3, pienas 125, sviestas 40.
Į sumaišytus miltus suberkite sūrį, druską, kepimo miltelius ir sutrinkite su minkštu sviestu. Plona srovele supilkite pieną ir minkykite minkštą tešlą. Iš koldūnų suformuokite graikinio riešuto formą. Virkite aštuonias minutes.
Bulvių kukulių ingredientai gramais:
Vienam kiaušiniui - 120 miltų, 800 bulvių, 60 sviesto, 2000 pieno, druskos.
Į šiltą sutrintą virtų bulvių mišinį suberiame trynius, miltus ir išmaišome. Išplaktus baltymus dalimis įmaišykite į tešlą. Arbatiniu šaukšteliu suformuokite kukulius ir įdėkite į karštą pieną. Virkite 12 minučių. Baigę įpilkite aliejaus. Italijoje jie vadinami gnocchi, o patiekiant užpilami padažu: pomidorų arba grybų.
Ingredientai česnakiniams koldūnams gramais:
Dviem kiaušiniams - 90 miltų, 2 skiltelės česnako, žalumynai, druska.
Miltus ir išplaktus kiaušinius sumaišykite su smulkintu česnaku ir žolelėmis, gerai išmaišykite iki vientisos masės. Arbatiniu šaukšteliu suformuokite rutuliukus ir kepkite septynias minutes.
Patiekalų gaminimas su mėsos produktais
Kasdienį meniu galite paįvairinti sriuba su kotletais ir kukuliais su sūriu. Recepte aprašomas technologinis procesas, kaip iš maltos mėsos išvirti sriubą su kotletais.
Paruoštas daržoves ir žoleles sudėkite į verdantį skystį ir virkite ant vidutinės ugnies. Išplakite kiaušinį ir lydytą sviestą ir sumaišykite su miltais bei tarkuotu sūriu, gerai išmaišykite. Paruošti kotletai ir kukuliai dedami į sriubą ir verdami po vieną, kol iškeps. Patiekite patiekalą su grietine ir žolelėmis.
Kaip išmokti virti skanią kotletų sriubą, pirmąjį patiekalą namuose:
Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniais ir druska, tada formuokite rutuliukus kaip kotletus. Sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite. Po 15 minučių sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir troškintas morkas bei svogūnus ir kepkite, kol visiškai iškeps.
Į sriubą įdėjus koldūnų, ji paverčiama nauju patiekalu, pasižyminčiu nepaprastu skoniu, suteikiančiu kasdienio valgio įvairovės. Daugybė koldūnų ruošimo receptų praplečia pirmųjų patiekalų skonio diapazoną.
Dėmesio, tik ŠIANDIEN!
Išvertus iš vokiečių kalbos, žodis „koldūnas“ reiškia „gabalas“. Tiesą sakant, koldūnai yra tešlos gumuliukai, ruošiami kaip savarankiškas patiekalas arba kitų patiekalų, dažniausiai sriubų, užpildas. Tačiau dėl koldūnų kilmės bendro sutarimo vis dar nėra. Šis patiekalas vienu ar kitu pavadinimu yra įvairių tautų virtuvėse.
Jį ruošia ne tik vokiečiai, bet ir lenkai, čekai, lietuviai, o jų koldūnų ruošimo receptai labai skiriasi vienas nuo kito. Tačiau kalbant apie pagrindinius ingredientus (miltus, kiaušinius, pieną), šio patiekalo gaminimo būdai visose virtuvėse yra labai panašūs. Kai kurios tautos koldūnus gardina prieskoniais ir žolelėmis, o, pavyzdžiui, vokiečiai ir vengrai koldūnų tešlą papildo dešrelėmis ir spirgučiais.
Kaip jau minėjome, koldūnams ruošti naudojami miltai, kiaušiniai ir vanduo, tačiau jie ruošiami ir iš manų kruopų, bulvių ir kitų produktų. Kai kuriuose receptuose koldūnai ruošiami su mėsa, dedant ją į tešlą arba kaip įdarą.
Koldūnai – maisto ruošimas
Pagrindiniai produktai koldūnams gaminti yra miltai, pienas ir kiaušiniai. Kaip ir kitais atvejais, gatavo patiekalo skonis ir išvaizda labai priklauso nuo originalių produktų kokybės.
Prieš ruošdami koldūnų tešlą, tikrai turėtumėte ne kartą persijoti miltus, kad jie būtų praturtinti deguonimi ir tešla būtų oresnė. Reikia atsiminti, kad miltų kiekis recepte visada pateikiamas kaip apytikslis kiekis, nes gautos tešlos tankį lemia ne tik miltų kiekis, bet ir jų kokybė, riebumas bei pieno tankis, tt Todėl šeimininkė turėtų būti pasiruošusi, kad koldūnų tešloje miltų gali būti naudojama daugiau ar mažiau nei recepte nurodyta.
Koldūnams ruošti reikėtų rinktis šviežius kiaušinius su švariais, blizgančiais lukštais. Pienas dažniausiai imamas šviežias arba pasterizuotas.
Koldūnai – geriausi receptai
1 receptas: miltų kukuliai
Šie kukuliai naudojami sriuboms arba kaip atskiras patiekalas. Maisto gaminimui galite naudoti kvietinius arba grikių miltus, taip pat galite naudoti ruginių, miežių ir grikių miltų mišinį. Recepte nurodytą pieną galima pakeisti vandeniu. Be to, kadangi skirtingų rūšių miltai ir sviestas pasižymi skirtingomis savybėmis, recepte esantį skysčio kiekį galima keisti, kad išgautumėte norimą koldūnų tešlos konsistenciją.
Ingridientai:
6 valg. šaukštai miltų (be viršaus);
100 gr. pienas;
2 kiaušinių;
30 gr. sviesto (priklausomai nuo aplinkybių, galite naudoti saulėgrąžas);
1 mažas svogūnas;
0,5 arbatinio šaukštelio kmynų.
Virimo būdas:
1. Sviestą ir pieną sutrinkite su kiaušinių tryniais iki baltumo, tada į šią masę palaipsniui mažomis porcijomis suberkite miltus ir vandenį.
2. Gautą tešlą pasūdę ir pagardinę prieskoniais, supilkite į ją prieš tai išplaktus baltymus ir vėl sumalkite. Gauname košės konsistencijos tešlą.
3. Iš gautos tešlos vandenyje suvilgytu šaukšteliu atskiriame nedidelius gabalėlius, kuriuos verdame apie 5 minutes (įpylus vandens). Koldūnai yra paruošti, kai pradeda plaukti į paviršių.
2 receptas: miltų varškės kukuliai
Norint paruošti tokius koldūnus, verdami miltai. Varškės koldūnų receptas reikalauja šiek tiek kitokių miltų ir kitų ingredientų proporcijų, palyginti su ankstesniu receptu, todėl jų skonis yra šiek tiek kitoks.
Ingridientai:
50 gr. miltai;
3 valg. šaukštai sviesto;
2 kiaušinių;
100 gr. pienas;
2 arb. kapotų žalumynų (petražolės su krapais),
druskos ant peilio galo.
Virimo būdas:
1. Užvirus pieną ir sviestą suberkite miltus ir nenukeldami nuo ugnies greitai išmaišykite mišinį, kad susidarytų elastinga masė, kuri atsiliks nuo sienelių.
2. Tada nukelkite gautą choux tešlą nuo ugnies ir nuolat maišydami įberkite druskos ir prieskonių. Atvėsusį tešlą sumaišykite su išplaktais tryniais ir išplakite. Tada palaipsniui supilkite išplaktus baltymus ir vėl gerai išmaišykite tešlą.
3. Tada, sudrėkinus šaukštelį vandenyje, nuo gautos tešlos atskirkite nedidelius gabalėlius ir, nuleidę juos į verdantį pasūdytą vandenį, virkite ant silpnos ugnies, kol paviršiuje pasirodys kukuliai.
3 receptas: Manų kruopų kukuliai
Manų kruopų kukuliai yra labai subtilaus skonio, jie gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas arba kaip sriubos užpildas. Manų kruopų kukulius galima pagaminti ir saldžių.
Ingridientai:
10 a.š. l. manų kruopos;
500 gr. pienas;
20 gr. sviestas;
2 kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Pieną užvirinkite ant silpnos ugnies, tada nuolat maišydami plona srovele suberkite į jį manų kruopas. Suberkite cukrų ir druską, virkite ant silpnos ugnies apie 3 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti po dangčiu.
2. Kiaušinius išplakite mikseriu, supilkite į atvėsusią manų košę, tada supilkite sviestą ir išplakite gautą mišinį į vienalytę purią masę.
3. Paimkite konditerinį kūgio maišelį, į kurį įsmeigtas metalinis vamzdelis, ir tris ketvirtadalius užpildykite mūsų paruošta koše. Susukame platų laisvą maišelio galą, tada, paėmę į kairę ranką, išspaudžiame košę virš dubens, kuriame verda vanduo. Kai košė išspaudžiama iš konditerinio maišelio, koldūnus peiliu supjaustome lygiais gabalėliais, kuriuos karts nuo karto pamerkiame į vandenį.
4 receptas: Sorų kukuliai
Net jei nemėgstate sorų košės, būtinai paragaukite sorų kukulių. Jie turi labai ypatingą skonį, yra maistingi ir sveiki.
Ingridientai:
50 gr. soros;
100 gr. pienas;
2 arb. Sachara;
2 kiaušinių;
50 gr. Grietinė;
1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
40 gr. sviesto
Virimo būdas:
1. Iš sorų, cukraus ir pieno išvirkite klampią košę, atvėsinkite iki maždaug 70 laipsnių, tada košę sumaišykite su kiaušiniais, grietine ir kvietiniais miltais, viską gerai išmaišykite.
2. Iš gautos masės suformuokite kukulius ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Patiekite su tirpintu sviestu arba grietine.
5 receptas: Bulvių kukuliai
Beveik visų tautų virtuvėse bulviniai kukuliai užima ypatingą, garbingą vietą. Jie labai skanūs ir maistingi, juos labai lengva paruošti. Jei galite pasigaminti bulvių košės, tuomet be vargo galėsite pasigaminti ir bulvių kukulius.
Ingridientai:
5 bulvių;
100 gr. ruginiai arba kvietiniai miltai;
50 gr. sviestas;
2 kiaušinių;
1 svogūnas;
po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kmynų.
Virimo būdas:
1. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje ir sutrinkite į tyrę, įpilkite į ją sviesto.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, sumaišykite su tyrele, tryniais, miltais (dedame palaipsniui) ir lengvai išplaktais baltymais. Į gautą masę suberkite kmynus, pasūdykite ir viską gerai išmaišykite.
4. Virtinius išvirkite pasūdytame vandenyje, patiekite su sviestu ir pakepintais svogūnais.
Nors ruošdami kukulius pieną galite pakeisti vandeniu, jei įmanoma, to daryti nereikėtų, nes su pienu pagaminti koldūnai būna minkštesni ir skanesni.
Nereikėtų pamiršti patarimo iš pradžių trynius išplakti su sviestu, o tik tada, sumaišius su tešla, dėti išplaktus baltymus. Tik tokiu atveju koldūnai pasirodys švelnūs, erdvūs ir labai skanūs.
Originali sriuba su vištienos kukuliais – nuostabus patiekalas, kuris pradžiugins visus namiškius. Lengvas, skanus pirmasis patiekalas pamaitins visą šeimą, o paprastas receptas leis paįvairinti namų meniu. Žemiau pateikiami keli patiekalo paruošimo būdai.
Maisto gaminimo ypatybės
Pagrindinė švelnios vištienos sultinio sriubos su koldūnais paruošimo paslaptis yra sriubos kukulių receptas. Jų yra labai daug: vieni naudoja manų kruopas ar bulves, kiti deda net burokėlių ar mėsos gabalėlių. Tačiau pagrindiniai produktai yra kiaušiniai, sviestas, pienas ir miltai. Iš šių ingredientų greitai pagaminama tešla, primenanti blynų tešlą. Tačiau jei sriubos kukuliai bus naudojami kaip atskiras patiekalas, jų tešla turėtų būti tirštesnė. Jis turi būti padalintas į rutulius, tada įpilamas į verdantį vandenį.
Kaip pasigaminti sriubos kukulius:
- Įmuškite kiaušinį.
- Įpilkite miltų kartu su pienu.
- Išmaišykite, įberkite druskos.
- Verdant tešlą dalimis supilkite į sultinį.
- Virkite uždengę. Pasirengimą lemia tai, ar kamuoliukai išplaukia į paviršių.
- Koldūnai paruošti! Jei norite suteikti jiems malonų aromatą ir skonį, į tešlos vidų galite įberti žolelių ar prieskonių.
Kaip virti koldūnų sriubą su vištienos sultiniu
Kai bus paruoštas pagrindinis patiekalo komponentas, reikia pradėti ruošti likusią vištienos sultinio sriubą su koldūnais. Kadangi visi receptai yra paprasti, kartais galite nukrypti nuo priimtų normų ir sugalvoti savo unikalų patiekalą. Visos instrukcijos pateikiamos su nuotraukomis, kad būtų lengva ir aišku, kokia veiksmų seka.
Klasikinis receptas
Įprasta vištienos sultinio sriuba su koldūnais – daugelio mėgstamas patiekalas. Tam reikės šių produktų:
- vištiena - 500 g;
- vanduo – 1,5 l;
- morkos (saldžios) – 2 vnt. Vidutinis dydis;
- svogūnas – 2 vnt.;
- bulvės – 3-4 vnt.;
- pipirai - pagal skonį;
- druska, lauro lapas;
- miltai - 50-70 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- sūdytas sviestas - 20 g;
- pienas – 1 stiklinė.
Pradėkime virti:
- Vištienos sultinys su koldūnais prasideda nuo vištienos: reikia nuplauti, tada užpilti šaltu vandeniu ir padėti ant viryklės. Kai tik pradeda virti, sumažinkite ugnį. Būtina laiku pašalinti visas putas, kurios atsiranda iš viršaus.
- Nepamirškite pridėti druskos.
- Į sultinį suberkite svogūnus, morkas, paprikas ir lauro lapus. Kepkite apie 40-45 minutes.
- Po to sudėkite visus produktus iš sultinio. Mėsą atskirkite, išimkite kaulus, supjaustykite.
- Bulves supjaustykite, tada supilkite į sultinį, virkite 15-20 min.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, tada pakepinkite.
- Susmulkinkite morkas. Į sultinį sudėkite daržoves ir vištieną.
- Paruoškite tešlą. Į trynį įpilkite minkšto sviesto, tada išmaišykite.
- Supilkite pieną ir išplakite.
- Maišydami pamažu suberkite miltus. Turėtumėte gauti minkštą tešlą.
- Arbatiniais šaukšteliais sudėkite kukulius į indą.
- Virkite 5-10 minučių.
- Patiekite ir mėgaukitės pačiu subtiliausiu skoniu!
Vištienos sriuba su manų kruopų kukuliais ir kiaušiniu
Pagrindinė bet kokios vištienos sriubos vertė yra ta, kad suvalgius karštą patiekalą peršalimas iš karto praeis. Apetitas gimsta iš karto, nes malonus aromatas užpildo visą butą, o lėkštės ištuštėja akimirksniu. Paruoškite sočią vištienos sultinio sriubą su koldūnais, paimkite:
- vištienos krūtinėlė - 500 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- petražolių šaknys;
- petražolės;
- morkos – 1 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- salierai - pagal skonį;
- Juodasis pipiras;
- manų kruopos - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - pagal skonį.
Pradėkime:
- Sultiniui supjaustykite daržoves.
- Įmuškite kiaušinį, suberkite apie keturis šaukštus manų kruopų. Išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų.
- Tešlą palikite trisdešimčiai minučių, kad manų kruopos išbrinktų ir tešla įgautų reikiamą konsistenciją.
- Vištieną nuplaukite, sudėkite į puodą ir leiskite iškepti. Kai vanduo užvirs, nuimkite visas putas. Sumažinkite ugnį, tada virkite dar apie valandą.
- Į sultinį suberkite daržoves kartu su prieskoniais. Laukti taip pat valanda. Virkite mėsą, kol suminkštės.
- Arbatiniu šaukšteliu formuokite kukulius, tada sudėkite juos į verdantį sultinį. Svarbu, kad tešlos gaminiai padvigubėtų.
- Virkite dar pusvalandį.
- Supilkite sriubą į dubenėlius ir papuoškite žolelėmis bei petražolėmis.
Gardi vištienos sriuba su sūrio kukuliais
Vaikui patiks originali soti sriuba, jei naudosite minkštą sūrį. Maistingi pietūs nustebins visus namiškius. Reikalingi produktai:
- kiaušinis – 1 vnt.;
- sūris - 100-150 g;
- svogūnas - 1 gabalas;
- morkos – 1 vnt.;
- miltai - 100 g;
- bulvės – 4-5 vnt.;
- sviestas - 35 g;
- prieskoniai - pagal skonį.
Patiekalas keturioms porcijoms ruošiamas taip:
- Sūrį trintuvu apverskite mažais šiaudeliais.
- Įpilkite aliejaus, druskos, kiaušinio, pipirų, tada maišykite, kol susidarys vienalytė konsistencija.
- Sumaišykite su miltais, vėl išmaišykite. Palikite kurį laiką.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves. Nustatykite troškintis ant vidutinės ugnies.
- Svogūną susmulkinkite, o morkas sutarkuokite. Dedame į keptuvę, kad apkeptų daržovės.
- Padėkite kepsnį.
- Iš tešlos suformuokite sūrio rutuliukus ir palaipsniui nuleiskite juos į verdantį vandenį.
- Pridėkite prieskonių pagal skonį. Po to virkite, kol iškeps.
Kaip virti sriubą su koldūnais lėtoje viryklėje
Šiuolaikinės technologijos labai supaprastina mėgstamų patiekalų ruošimą. Sriubai multivarke reikės:
- vištiena - 300 g;
- svogūnas (ne salotos) – 1 vnt.;
- bulvių gumbai – 4-5 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- vanduo;
- druskos;
- kiaušinis (vištiena) – 1 vnt.;
- miltai (aukščiausios rūšies) – 50-70 g;
- pienas (mažo riebumo) - 50 ml.
Proceso pradžia nėra sudėtinga, o tęsti nėra sunku:
- Vištieną nuplaukite, daržoves supjaustykite. Sudėkite į dubenį.
- Suberkite lauro lapą, prieskonius, druską. Norėdami užpildyti vandeniu.
- Įjunkite "troškinimo" režimą ir kepkite pusantros valandos.
- Padarykite koldūnus (kaip ir aukščiau pateiktuose receptuose).
- Likus dešimčiai minučių iki daugiafunkcinio viryklės veikimo pabaigos, šaukšteliu įdėkite kukulius į sriubą.
- Galite patiekti ir mėgautis.
Kaip virti su grybais ir bulvėmis
Patiekalas bus maistingesnis, jei į jį įdėsite bulvių rutuliukų, grybų, lęšių. Norėdami suteikti skonį, galite pridėti česnako. Produktai virimui:
- vištienos mėsa - 200 g;
- morkos – 1 vnt.;
- pievagrybių – 200 g;
- bulvės – 2 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- miltai - 4-5 šaukštai. l.;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- druskos ir pipirų.
Pradėkime virti:
- Mėsą nuplaukite ir leiskite iškepti.
- Bulves nulupkite ir išvirkite atskirai.
- Smulkiai supjaustykite grybus, pakepinkite juos ir svogūnus.
- Į sultinį su mėsa suberkite keptus grybus. Tada sudėkite morkas.
- Virtas bulves sutrinkite į tyrę. Atvėsinkite.
- Į tyrę įmuškite kiaušinį, užminkykite tešlą.
- Iš bulvių tešlos suformuokite kukulius.
- Suberkite kukulius į sriubą ir virkite dar apie dešimt minučių.
- Patiekite, papuoškite žalumynais. Gero apetito!
Koldūnų ir kotletų receptas
Sriuba su mėsos kukuliais ir tešlos gaminiais bus soti vienu metu. Patiekalui jums reikės:
- bulvės ir morkos – 3-4 ir 1 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- druska ir prieskoniai;
- kiaušinis – 2 vnt.;
- malta mėsa - 300 g;
- miltai - 150 g.
Instrukcijos:
- Į faršą suberkite susmulkintą svogūną ir kiaušinį, išmaišykite, palikite atvėsti.
- Koldūnų tešlos gaminimas.
- Virkite sultinį su daržovėmis.
- Faršą susukite į rutuliukus ir supilkite į verdantį sultinį.
- Po 10 minučių kepimo sudėkite tešlos gaminius. Virkite dar 5-7 minutes, tada galėsite patiekti!
Patiekalo kalorijų kiekis
Sotus patiekalas pats savaime nėra labai kaloringas. Riebiausiu ir sunkiausiu ingredientu drąsiai galima laikyti mėsą, ant kurios gaminamas patiekalas. Jei naudosite nekaloringą vištienos krūtinėlę, pirmoji bus lengva, bet maistinga. Vidutiniškai vienoje porcijoje yra apie 100-150 kcal, kas normaliai telpa į suaugusio žmogaus racioną.
Vaizdo įrašo receptas: kaip virti sriubą su koldūnais
Koldūnų sriuba daugiausia ruošiama su vištienos arba daržovių sultiniu. Tačiau vis labiau paplitę tokie kulinariniai kūriniai kaip pomidorų, žuvies ir net pieno sriuba su koldūnais.
Kad koldūnai būtų skanūs, reikia skirti ypatingą dėmesį skanios tešlos paruošimui. Daugelis namų šeimininkių yra įsitikinę, kad tešlą paruošti nėra sunku, tačiau taip nėra. Būtina kruopščiai atrinkti tešlai ruošti reikalingus produktus ir laikytis tam tikro režimo. Pavyzdžiui, prieš minkant tešlą miltus reikia persijoti, kad neatsitiktų priemaišų ir gumuliukų.
Koldūnams naudojama tešla be mielių, kad jie būtų elastingi ir nesumirktų verdant.
Kaip virti sriubą su koldūnais - 15 veislių
Greičiausias būdas pagaminti koldūnų sriubą.
Ingridientai:
- Vištienos sultinys - 1,5 l
- Miltai - 120 g
- Vanduo - 170 ml
- Sviestas - 30 g
- Kiaušinis - 1 vnt
- Žaluma
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
Pašildykite sultinį. Padėkite kaušą ant ugnies, užpilkite vandeniu, įberkite žiupsnelį druskos ir įdėkite sviesto. Suberkite miltus ir greitai maišykite, kol tešla susimaišys. Laukiame, kol tešla atvės ir sumaišome su kiaušiniu. Tada ištepame stalo paviršių arba vietą, kur iškočiosime tešlą. Tešlą gerai išminkykite, iškočiokite į dešrą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite kukulius į verdantį sultinį, kai tik jie išplauks į viršų, sriuba paruošta. Išbarstykite lėkštėse ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Grybų ir sūrio kukulių derinys tikrai nustebins išskirtiniu skoniu.
Ingridientai:
- Pievagrybiai - 400 g
- Sviestas - 100 g
- Augalinis aliejus - 3-4 šaukštai. l
- Miltai - 100 g
- Kiaušinis - 1 vnt
- Sūris - 50 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Bulvės - 4-5 vnt.
- Krapai - pagal skonį
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Vanduo - 2 l
Paruošimas:
Bulves supjaustykite mažais kubeliais, įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, svogūną smulkiais kubeliais ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Išverdame tešlą koldūnams. Į samtį supilkite verdantį vandenį, suberkite miltus, įmuškite kiaušinį, suberkite sūrį ir išmaišykite iki vientisos masės. Kai bulvės bus paruoštos, sudėkite keptus grybus. Tešlą dėkite dviem arbatiniais šaukšteliais. Suberkite prieskonius, gabalėlį sviesto ir krapų. Virkite sriubą 5-8 minutes ir supilkite į lėkštes
Sriuba gaunasi sodri ir šiek tiek rūgšti.
Ingridientai:
- Mėsa - 500 g
- Bulvės - 1-2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Pomidorai - 4-5 vnt
- Saldieji pipirai - 1-2 vnt
- Miltai - 150 g
- Kiaušinis - 1 vnt
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
Leiskite mėsai iškepti. Svogūną perpjaukite pusiau, vieną pusę sumeskite į mėsą, o kitą pusę pakepinkite su smulkiai tarkuotomis morkomis. Papriką ir pomidorus susmulkinkite ir sumeskite į sriubą kartu su kepsniu. Į lėkštę įmuškite kiaušinį, užpilkite apie 30 ml vandens, suberkite miltus ir išmaišykite. Kai sriuba užvirs, įberkite druskos ir supilkite į ją kukulius, vienu arbatiniu šaukšteliu išgriebkite tešlą, o kitą įmeskite į sriubą.
Ši sriuba laikoma ne tik skania, bet ir sveika.
Ingridientai:
- Vištienos mėsa - 400 g
- Bulvės - 3-4 vnt.
- Brokoliai - 150 g
- Pomidoras - 2 vnt
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Miltai - 170 g
- Kiaušiniai - 1 vnt
- Sviestas - 100 g
- Žalieji svogūnai - 1 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt
- Pipirų žirneliai
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
Vištieną užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol iškeps. Visas daržoves, išskyrus pomidorus, susmulkinkite, supilkite į paruoštą sultinį ir virkite dar 10-15 minučių. Paimkite gilią lėkštę, įmuškite sviestą, kiaušinį, gerai išmaišykite miltus. Tada formuojame kukulius ir dedame į sriubą, verdame dar 7-8 minutes. Pomidorus supjaustykite kubeliais ir dalimis suberkite į gatavą sriubą. Gero apetito.
Šioje sriuboje esantys kukuliai yra kreminiai ir minkšti.
Ingridientai:
- Mėsa - 400 g
- Saldieji pipirai - 2 vnt
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Miltai - 150 g
- Kiaušinis - 1 vnt
- Pienas - 60 ml
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l
- Prieskoniai mėsai
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
Gilioje keptuvėje gerai apkepkite mėsą, kol atsiras plutelė, pasūdykite ir įpilkite vandens (apie 250 ml), uždenkite dangčiu ir troškinkite 20 minučių. Atidarykite dangtelį ir pabarstykite prieskoniais. Į mėsą suberkite stambiai pjaustytas daržoves, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Kol verda sriuba, minkykite tešlą. Lėkštėje sumaišykite kiaušinius, pieną ir miltus. Kai sriuba užvirs, dviem arbatiniais šaukšteliais suberkite kukulius. Kai tik koldūnai išplauks į paviršių, išjunkite ugnį ir supilkite į lėkštes.
Kitaip šią sriubą būtų galima pavadinti vitaminų sriuba dėl didžiulio kiekio joje esančių daržovių.
Ingridientai:
- Baltieji kopūstai - 300 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Salierai - 200 g
- Pomidoras - 2 vnt
- Morkos - 1 vnt.
- Paprika - 2 vnt.
- Citrina - pusė
- Miltai - 120 g
- Sviestas - 30 g
- Kiaušinis - 1 vnt
- Krapai ir bazilikas
- Džiovinti pomidorai, kalendra, bazilikas, juodieji pipirai
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - pagal skonį
- Vanduo - 1,7 l
Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite baltąjį kopūstą. Morkas supjaustykite juostelėmis. Papriką supjaustykite mažais kubeliais. Daržoves sudėkite į verdantį vandenį. Įsitikinkite, kad visos daržovės yra padengtos vandeniu. Tada salierą ir svogūną supjaustykite kubeliais. Pomidorą supjaustykite kubeliais. Česnaką sutarkuokite smulkia tarka ir sudėkite į sriubą kartu su svogūnu, pomidoru ir salierais. Po 5 minučių į sriubą suberkite smulkiai pjaustytus džiovintus pomidorus, kalendrą, baziliką ir juoduosius pipirus. Koldūnams uždėkite kaušelį ant ugnies ir užpilkite 200 ml. vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir įdėkite sviesto. Suberkite miltus ir greitai maišykite, kol tešla susimaišys. Palaukite, kol tešla atvės ir sumaišykite su kiaušiniu. Tada sutepame stalo paviršių arba vietą, kur iškočiosime tešlą. Tešlą gerai išminkykite, iškočiokite į dešrą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Koldūnus sumeskite į verdančią sriubą, kai tik jie išplauks, sriuba paruošta. Patiekite su šviežiomis petražolėmis ir baziliku.
Sūrio dėka sriuboje esantys kukuliai yra labai aromatingi ir skanūs.
Ingridientai:
- Vištienos sultinys - 3 l
- Bulvės - 4-5 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Lauro lapas - 1 vnt
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l
- Miltai - 100 g
- Kiaušinis - 1 vnt
- Sūris - 50 g
- Česnakai - 1 skiltelė
- Pipirų žirneliai
- Druska pagal skonį
- Žaluma
Paruošimas:
Paruoškite bulves ir supilkite jas į verdantį sultinį. Svogūną susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka, o česnaką sutarkuokite smulkia tarka ir viską pakepinkite 5-7 minutes alyvuogių aliejuje. Išverdame tešlą koldūnams. Į samtį supilkite verdantį vandenį, suberkite miltus, įmuškite kiaušinį, suberkite sūrį ir išmaišykite iki vientisos masės. Kai bulvės bus pusiau paruoštos, supilkite kepimo mišinį. Tešlą dėkite į sriubą naudodami du arbatinius šaukštelius. Virkite sriubą 5-8 minutes ir supilkite į lėkštes. Įberkite druskos, pipirų, lauro lapų ir pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Dėl ypatingo gaminimo būdo šioje sriuboje esantys kukuliai yra labai švelnūs ir skanūs.
Ingridientai:
- Morkos - 1 vnt.
- Ropė - 200 g
- Pastarnokas - 100 g
- Porai - 100 g
- Pomidoras - 2 vnt
- Žirniai - 1 stiklainis
- Sviestas - 70 g
- Bulvės - 3 vnt.
- Miltai - 100 g
- Kiaušinis - 1 vnt
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
Morkas, ropes, pastarnokus, porus supjaustykite nedideliais kubeliais ir viską lengvai išmaišykite su sviestu. Viską dedame į puodą, užpilame vandeniu ir dedame ant ugnies. Užvirkite ir virkite 15 minučių. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite griežinėliais pjaustytus pomidorus ir žaliuosius žirnelius. Virtinukams bulves išvirkite kaip bulvių košei. Padėkite puodą ant ugnies, sudėkite ir ištirpinkite sviestą. Į sviestą supilkite tyrę, kiaušinį ir miltus, druską, pipirus, išmaišykite mikseriu. Padarykite bet kokios formos koldūnus ir virkite pasūdytame vandenyje 8-10 minučių. Supilkite sriubą į porcijas ir sudėkite kukulius. Gero apetito!
Neįtikėtinai lengvai paruošiama, bet labai skani sriuba.
Ingridientai:
- Vištienos kulšelės - 3 vnt
- Bulvės - 4 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Paprika - 1 vnt
- Kiaušinis - 1 vnt
- Miltai - 5 šaukštai. l
- Pienas - 50 ml
- Sviestas - 1 šaukštelis
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite svogūną, bulves, papriką, o morkas sutarkuokite. Į multicooker dubenį sudėkite daržoves, vištienos kulšeles ir druską. Įpilkite vandens iki 2,5 litro žymos ir 1 valandai įjunkite sriubos režimą. Koldūnams ruošti imkite lėkštę, įmuškite kiaušinį, įmuškite sviestą, suberkite miltus ir išmaišykite.
Kad koldūnai būtų orūs, prieš maišant su miltais sviestą reikia ištirpinti.
Paruoštą tešlą dėkite į šaldytuvą. Likus 10 minučių iki paruošimo, sudėkite koldūnus. Imame du arbatinius šaukštelius, vienu šaukštu imame tešlą, o antrą metame į verdančią sriubą. Virkite dar 10 minučių ir sriuba paruošta.
Šioje sriuboje esantys kukuliai yra kvapnūs, nes juose yra šviežių krapų.
Ingridientai:
- Saira - 2 skardinės
- Morkos - 200 g
- Bulvės - 200 g
- Svogūnai - 200 g
- Lauro lapas - 2 vnt
- Pipirai - 15 vnt.
- Miltai - 150 g
- Švieži krapai - 40 g
- Kiaušinis - 1 vnt
- Sviestas - 30 g
- Druska pagal skonį
- Vanduo - 2 l
- Daržovių aliejus
Paruošimas:
Pirmiausia išvirkite bulves. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir supjaustykite svogūną. Morkas sutarkuojame stambia tarka, taip pat suberiame į svogūnus. Kepkite apie 10 minučių. Į sriubą įmeskite kelis juodųjų pipirų žirnelius ir lauro lapelius, pakepintas daržoves ir žoleles. Virkite, kol bulvės bus paruoštos. Į lėkštę įmuškite kiaušinį, užpilkite apie 30 ml vandens, suberkite miltus, smulkiai pjaustytus krapus ir išmaišykite. Kai sriuba užvirs, pasūdykite ir suberkite į ją kukulius, pavirkite dar 8-10 min. Likus 5 minutėms iki sriubos paruošimo, sudėkite sūrį iš skardinių tiesiai į sriubą susmulkintais gabalėliais kartu su sviestu.
Vegetariška sriuba su ankštinėmis daržovėmis.
Ingridientai:
- Žalieji žirneliai - 200 g
- Morkos -2 vnt.
- Cukinijos - 300 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- šparaginės pupelės - 150 g
- Bulvės - 3-4 vnt.
- Soros - 100 g
- Miltai - 150 g
- Žaluma
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
Leiskite bulvėms išvirti. Nuplaukite ir pamirkykite soras. Daržoves supjaustome atsitiktine tvarka. Paimkite dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, 1 valg. l. augalinio aliejaus, įberkite 1 šaukštelį druskos, suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Kai bulvės taps minkštos, sutrinkite jas bulvių trintuvu. Suberkite sorą, virkite 5 minutes, tada suberkite daržoves ir virkite 10-15 minučių. Dabar tešlą galite dėti mažu šaukšteliu (jei norite, kad koldūnai būtų maži, tešlą išskobkite po pusę šaukšto). Tada virkite, kol kukuliai išplauks į paviršių. Supilstykite į lėkštes ir pabarstykite žalumynais, gero apetito.
Sodri ir kvapni sriuba su česnakiniais kukuliais.
Ingridientai:
- Burokėliai - 300 g
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai. l
- Vištienos sultinys - 1,5 l
- Riebalai - 2 šaukštai. l
- Actas - 1 valgomasis šaukštas. l
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Miltai - 150 g
- Kiaušinis - 1 vnt
- Grietinė - 30 ml
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 2 vnt
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Krapai, petražolės
Paruošimas:
Burokėlius nuvalome, sutarkuojame ir dedame į keptuvę, apšlakstome actu, supilame apie 300 ml sultinio, supilame riebalus, pomidorus ir troškiname 20-25 min. Užvirinkite sultinį. Kai tik sultinys užvirs, suberkite troškintus burokėlius, druską, pipirus ir dar pavirkite 10-15 min. Koldūnams imkite dubenį, įmuškite kiaušinį, sumaišykite su grietine, suberkite miltus ir smulkia tarka sutarkuotą česnaką, viską išmaišykite mikseriu. Likus 5 minutėms iki sriubos paruošimo, dviem šaukštais sudėkite kukulius. Patiekdami įpilkite grietinės ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
Idealus receptas, kuris pradžiugins prancūzų virtuvės žinovus savo neprilygstamu aromatu.
Ingridientai:
- Vištienos mėsa - 400 g
- Saliero šaknis - 100 g
- Brokoliai - 150 g
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Miltai - 120 g
- Kiaušiniai - 1 vnt
- Sviestas - 100 g
- Žalieji svogūnai - 1 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt
- Pipirų žirneliai
- Druska pagal skonį
Paruošimas:
Vištieną užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite virti 30-40 minučių. Daržoves susmulkinkite, suberkite į sultinį ir virkite dar 10-15 minučių. Paimkite gilią lėkštę, įdėkite į ją sviestą, kiaušinį, miltus ir plakite mikseriu. Palikite tešlą 20 minučių kambario temperatūroje. Po to darome bet kokios formos koldūnus. Puodą su vandeniu uždėkite ant ugnies ir užvirinkite, įberkite šiek tiek druskos ir sudėkite kukulius. Verdame 4-5 minutes, išjungiame ugnį ir leidžiame dar 10 minučių pastovėti. Nukoštą sultinį supilkite į lėkštes, suberkite kukulius (dažniausiai jų po porą), pabarstykite žaliais svogūnais. Gero apetito!
Pienas, avižiniai dribsniai ir kukuliai – tikras skonis nuo vaikystės.
Ingridientai:
- Miltai - 130 g
- avižiniai dribsniai - 100 g
- Sviestas - 100 g
- Kiaušiniai - 1 vnt
- Pienas - 1 l
- Vanduo - 0,3 l
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l
- Druska - 1 šaukštelis
Paruošimas:
Į puodą supilkite 70 ml pieno, įpilkite sviesto, druskos ir padėkite ant ugnies. Kai tik skystis užvirs, suberkite miltus, mentele gerai išminkykite tešlą ir maišydami pavirkite kelias minutes. Po to, nukėlus tešlą nuo ugnies, įmušti kiaušinį ir išmaišyti mikseriu. Atskirkite kukulius dviem šaukštais. Pieną praskieskite vandeniu, uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir sudėkite kukulius. Verdame 8-10 minučių, suberiame avižinius dribsnius, druską, cukrų ir palaikome ant ugnies 2-3 minutes. Patiekdami į vieną porciją įdėkite 1 arbatinį šaukštelį sviesto.
Sriuba su koldūnais "Ogonyok"
Ši sriuba pavadinta aitriosiomis paprikomis, kurios dedamos baigiant virti.
Ingridientai:
- Vištiena - 400 g
- Veršiena - 400 g
- Bulvės - 1 kg
- Morkos - 1-2 vnt.
- Petražolės - 40 g
- Svogūnai - 1 vnt
- alyvuogės - 200 g
- Miltai - 150 g
- Pienas - 60 ml
- Sviestas - 50 g
- Karštieji pipirai Ogonyok - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 5 vnt
- Lauro lapas - 2 vnt
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
Paruoškime veršienos ir vištienos sultinį. Iškepusią mėsą supjaustykite plonais griežinėliais ir supilkite į sultinį. Ten pat dėsime ir kubeliais pjaustytas daržoves bei alyvuoges. Viską virti, kol baigsis. Kol verda sriuba, minkykite tešlą. Lėkštėje sumaišykite kiaušinius, pieną ir miltus. Kai sriuba bus paruošta, dviem arbatiniais šaukšteliais sudėkite kukulius. Kai tik koldūnai išplauks į paviršių, išjunkite ugnį. Galima patiekti apibarsčius žolelėmis ir grietine.