Aviena su bulvėmis ir daržovėmis orkaitėje. Orkaitėje troškinta aviena

Ėriena – ypatingo skonio ir kvapo mėsa, kurią galima tik kuo puikiausiai pabrėžti iš jos paruošus gardų patiekalą, keptą orkaitėje. Yra labai daug receptų, kaip kepti mėsą orkaitėje, tačiau žemiau pateikti vieni geriausių.

Receptas Nr. 1. Aviena orkaitėje

Šiam receptui reikės šių produktų: ėrienos – apie 1 kilogramą, 100 gramų uodegos riebalų, gal lašinių, pomidorų pastos, svogūnų, česnako, kelių šviežių pomidorų, prieskonių, adžikos, žolelių ir druskos.

Avienos mėsa ir taukai nuvalomi ir kruopščiai nuplaunami, po to juos reikia supjaustyti kubeliais ir mesti į keptuvę, kepti ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Į keptuvę nereikėtų pilti aliejaus, daug svarbiau nepamiršti, kad kepant mėsą reikia uždengti dangčiu.

Kol mėsa kepa vienoje keptuvėje, kitoje reikia pakepinti svogūną ir pomidorų pastą, paruošti, ko požymis – pomidorų pastos patamsėjimas. Kai tik padažas paruoštas, iš pirmos keptuvės reikia perkelti troškintą mėsą, česnaką, sutrintą su druska, žolelėmis ir prieskoniais, išmaišyti ir toliau troškinti ant silpnos ugnies. Tą patį galima padaryti ir orkaitėje, į katilą sudėjus mėsą, reikiamus prieskonius ir padažą. Orkaitės temperatūra turi būti bent 180 laipsnių.

Prieš patiekdami troškinį pabarstykite kapotomis petražolėmis, kalendra ir baziliku ir sudėkite į seklius dubenėlius.

Receptas Nr. 2. Troškinta aviena su daržovėmis

Norint paruošti troškintą ėrieną su daržovėmis, jums reikės gero ėrienos mentės, krūtinėlės ar sprando gabalėlio. Mėsą reikia nuplauti, kartu su kaulais supjaustyti 40-50 gramų sveriančiais gabalėliais, pabarstyti druska, pipirais ir apkepti taukuose arba svieste. Apkeptus mėsos gabalėlius reikia suberti į puodą, suberti pomidorų pastą, patroškintus miltus, kuriuos reikia atskiesti sultiniu ir troškinti apie 45-60 min. Pasibaigus skirtam laikui reikia dėti griežinėliais supjaustytas ir riebaluose apkepintas bulves, morkas, svogūnus ir petražoles, ingredientus sumaišyti ir pašauti į orkaitę.

Avieną ir daržoves reikia kepti orkaitėje 30 minučių po sandariai uždarytu dangčiu, kol daržovės visiškai iškeps.

600 gramų avienos reikia 2 šaukštų lašinių arba sviesto, 5 bulvių, morkų ir petražolių šaknų, 2 svogūnų, 1 šaukšto kvietinių miltų, 3-4 šaukštų pomidorų pastos, 1,5 stiklinės vištienos sultinio, kurį galima pakeisti. su vandeniu, druska ir pipirais.

Receptas Nr.3. Troškinta aviena su grybais

Norint paruošti troškintą ėrieną su grybais, reikia riebios krūtinėlės dalies arba menčių. Mėsa išvaloma ir nuplaunama, susmulkinama į gabalus kartu su kaulais, gabalėliai turi būti nedideli, tinkamos formos, juos reikia pasūdyti ir kepti pakankamai įkaitintuose taukuose arba svieste, patiekalo gaminimo pabaigoje įpylus pomidorų pastos. . Taip pat į patiekalą reikia suberti pakepintus svogūnus, iš anksto išvirusius ir smulkiais gabalėliais supjaustytus grybus, viską užpilti vandeniu ir troškinti orkaitėje. Likus maždaug 10-15 minučių, kol patiekalas pagaliau bus paruoštas, reikia įberti troškintų miltų, atskiestų šaltu sultiniu, pipirais ir keliais lauro lapeliais. Kai ėriena bus paruošta, išimkite iš orkaitės ir pagardinkite išspaustu česnaku.

Avieną galite patiekti su bulvių koše ir padažu, kuriame troškinta avienos mėsa.

500-600 gramų avienos reikia 2-3 šaukštų taukų arba sviesto, 3 šaukštų pomidorų pastos, 2-3 svogūnų, 20 gramų džiovintų grybų, 1 šaukšto kvietinių miltų, 1,5 stiklinės sultinio, druskos, pipirų ir lauro lapas.

Receptas Nr. 4. Avienos troškinys orkaitėje

Avienos mėsa supjaustoma plačiomis, ne mažesnėmis kaip 1,5 centimetro storio juostelėmis, pasūdoma, pabarstoma pipirais, apvoliojama miltuose ir keptuvėje apkepama verdančiais taukais arba sviestu. Į katilą dedame sluoksnį nuluptų, griežinėliais pjaustytų bulvių, sumaišytų su svogūnais, lauro lapais, kvapniais pipirais ir druska. Ant pirmojo sluoksnio dedamas antras ėrienos sluoksnis, o ant viršaus vėl – bulvių sluoksnis. Katilas užpilamas sultiniu, pagamintu iš skrudintų avienos kaulų, ir dedamas į orkaitę, kol iškeps po sandariai uždarytu dangčiu. Gatavas patiekalas pagardinamas tarkuotu arba susmulkintu česnaku ir dedamas į gilias lėkštes.

400-500 gramų ėrienos reikia 1 šaukšto kvietinių miltų, 2-3 šaukštų kiaulinių taukų arba ghi, 2-3 svogūnų, pusės petražolių šaknies, 1 kilogramo bulvių, druskos, pipirų ir lauro lapelio - viskas pagal skonį. .

Receptas Nr. 5. Orkaitėje troškinta ėriena su baklažanais ir pomidorais

Avienos mėsa apkepama su riebalais gilioje keptuvėje. Baklažanai ir pomidorai nuplaunami, supjaustomi kubeliais, taip pat daroma su svogūnais.

Daržoves kartu su stiklainiu sudėkite į katilą arba gilią kepimo skardą, suberkite smulkiai išspaustą česnaką, petražoles, kalendrą ir baziliką, užpilkite katilą vandeniu, kad jis nesiektų 2 centimetrų iki krašto, bet tuo pačiu metu. padengia mėsą ir daržoves ne mažiau kaip 1 centimetru. Katilas turi būti sandariai uždengtas dangčiu ir troškintas orkaitėje, kol visiškai iškeps.

Patiekalui paruošti reikės 500-600 gramų avienos, maždaug 50-60 gramų sviesto, 3-4 šviežių baklažanų, 5 pomidorų, svogūnų, kelių česnako skiltelių, žolelių, druskos ir prieskonių.

Receptas Nr. 6. Airiškas avienos troškinys

Aviena supjaustoma gabalėliais, morkos, svogūnai ir bulvės nulupamos, supjaustomos smulkiais griežinėliais, o svogūnas – žiedais. Kai kurias daržoves reikia išdėlioti sluoksniais į puodą, pasūdyti, pabarstyti žolelėmis. Ant daržovių sluoksnio dėkite mėsą, taip pat pipirus, pasūdykite ir vėl uždenkite likusiomis daržovėmis, druska ir pipirais.

Katilas užpilamas sultiniu ir dedamas į orkaitę maždaug 2 valandoms, 190-200 laipsnių temperatūroje. Pirmą kartą paragavus ir pripažinus, kad mėsa ir daržovės troškintos, galite patiekti ant stalo. Svarbu atsiminti, kad airiškas avienos troškinys patiekiamas išskirtinai karštas, kurį laiką po kepimo jį reikės pašildyti keptuvėje arba katile.

4 troškintos avienos porcijoms reikia maždaug 500-600 gramų mėsos, 8-10 vidutinio dydžio bulvių, 4-5 morkų, 3 didelių svogūnų, druskos, pipirų, sausų petražolių, čiobrelių ir mėsos sultinio.

Pagal šį receptą paruošta mėsa tiesiog ištirps burnoje ir patiks visiems be išimties.

Receptas Nr.7. Kaukazietiška troškinta ėriena

Ėriena yra mėgstama mėsa tarp Kaukazo tautų, būtent ten, tarp neprieinamų kalnų, jie gali iškepti ėrieną geriau nei bet kur kitur pasaulyje. Tačiau norint paragauti tikro skanaus avienos kumpio, visai nebūtina vykti į Kaukazą, tereikia vadovautis labai geru ir net nuostabu kaukazietiško ėrienos troškinio ruošimo orkaitėje receptu.

Patiekalui reikės šių ingredientų: 1-2 kilogramų šviežios avienos, 3 mažų česnako galvučių, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, lauro lapelio, citrinos, druskos ir pipirų.

Troškintą avieną reikia ruošti tokia tvarka:

1. Pirmiausia reikia paruošti mėsą. Aviena išvaloma nuo gyslų ir riebalų pertekliaus, nuplaunama po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinama popieriniais rankšluosčiais.
2. Česnakai susmulkinami ir sumaišomi su druska ir pipirais.
3. Mėsa turi būti įdaryta virta česnaku mėsa taip pat turi būti įtrinta česnaku, druska ir pipirais.
4. Patiekalui reikės įsigyti maisto foliją, kuri būtina, kad mėsa nesudegtų ant kepimo skardos. Ant didelio folijos lakšto sudėkite lauro lapus, gvazdikėlius ir pipirų žirnelius, ant viršaus uždėkite didelį ėrienos gabalėlį, apdorotą taip, kaip aprašyta aukščiau.
5. Mėsą reikia apšlakstyti šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir suvynioti į foliją, tokioje formoje palikti kelioms valandoms, kad įsigertų marinate.
6. Praėjus reikiamam laikui, mėsa dedama ant kepimo skardos, nepamirškite, kad po ja reikia įdėti foliją. Mėsa ant viršaus užpilama nedideliu kiekiu vandens ir dedama į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 1,5-2 valandoms, priklausomai nuo mėsos šviežumo ir kokybės. Kartkartėmis teks įpilti gėlo vandens, todėl visada turėkite paruoštą puodelį vandens, kitaip mėsa taps kieta ir praras troškintai ėrienai būdingą skonį bei kvapą.
7. Kai tik laikas baigiasi, mėsą reikia išimti iš orkaitės, išimti iš folijos, sulčių perteklių supilti į atskirą indą ir vėl pašauti ėrieną į orkaitę 30 minučių, užpilant surinktomis mėsos sultimis. Rezultatas – sultinga ir minkšta ėriena po traškia plutele.

Avieną galite patiekti su atskirai keptomis bulvėmis, daržovėmis ir žolelėmis, nepamirštant pabarstyti kalendra ir bazilikais.

Receptas Nr.8. Marokietiško stiliaus avienos troškinys

Aviena, kepta orkaitėje marokietišku stiliumi, visų pirma yra labai skani ir aromatinga, patiekalas gausu įvairių prieskonių, formuojančių savitą puokštę, suteikiančią originalumo ir egzotikos.

Troškintai ėrienai reikės tokio produktų sąrašo – kelių gabalėlių jaunos avienos, geriausia nugarinė, konservuotų pomidorų, svogūnų, česnako, pomidorų pastos, 1 valgomojo šaukšto kmynų, malto cinamono, kalendros sėklų, malto raudonojo čili pipiro, kelių šviežių stiebelių. kalendros ir mėtų, taip pat augalinio aliejaus, druskos ir pipirų.

Paruoškite patiekalą taip:

1. Pirmiausia reikia paruošti visus reikalingus ingredientus, pradedant mėsa ir baigiant daržovėmis. Viską išvalę ir išplovę galite pradėti patį gaminimą.
2. Česnaką ir svogūną reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti, nuo ilgų šakų nuimti žalumynus, paliekant tik pačius laiškus ir susmulkinti taip pat smulkiai kaip svogūną.
3. Prieš dėdami į jį maistą, turite pašildyti orkaitę, nustatydami 180-190 laipsnių temperatūrą.
4. Mėsa dedama į gilų dubenį ir sumaišoma su paruoštais prieskoniais ir prieskoniais.
5. Kaitinamas katilo dugnas, į jį dedamas gabalėlis sviesto, prasideda virimo procesas, o ant viršaus dedama prieskoniuose apvoliota aviena. Mėsa kepama ant viryklės 10 minučių, ją reikia nuolat vartyti, kad iš abiejų pusių atsirastų auksinė pluta.
6. Kai tik mėsa taps auksinės spalvos, nukelkite nuo ugnies, suberkite smulkiai pjaustytus pomidorus, pomidorų pastą, druską, pipirus ir pašaukite į orkaitę 1 valandai, užpildami stikline vandens. Svarbu nepamiršti ant mėsos uždengti dangtį, kad vanduo taip greitai neišgaruotų.
7. Paskutinę gaminimo minutę į avienos troškinį dedama garuose virtų šparaginių pupelių.

Patiekiant troškintą avieną galima papuošti prieskoninių žolelių ir pomidorų likučiais net ir patys griežčiausi ragautojai nepagirti patys pirmieji ant liežuvio tirpstantys mėsos gabaliukai.

Kai kurios bendrosios ėrienos troškinio kepimo orkaitėje taisyklės

1. Pradedant virti ėrieną, visada reikia atsiminti, kad mėsa ne visada būna malonaus kvapo ir skonio, troškinti ir patiekti tinka tik jaunesnių nei vienerių metų ėriukų mėsa, senų ėriukų mėsa kieta ir visiškai neskanus, labiau tinka kotletams ir dešrelėms gaminti
2. Ne visi svečiai mėgsta ėrieną, tai daugiausia dėl, kaip jau minėta, nuo jos sklindančio kvapo, todėl itin svarbu pasirinkti žoleles ir šaknis, kurios prislopintų ar net panaikintų visą aromatą, paliekant tik subtilus skonis.
3. Kuo daugiau svogūnų ir morkų avienos patiekale, tuo geriau. Svogūnai, nepriklausomai nuo paruošimo būdo, geriau nei kitos daržovės neutralizuoja nemalonų specifinį avienos aromatą. Ir jei kitų rūšių mėsą galima patiekti su bet kokiu garnyru, tada ėrienai nėra geresnio garnyro nei daržovės dideliais kiekiais.
4. Troškinta ėriena visada kepama uždengta, todėl mėsa tampa sultingesnė ir skanesnė. Dangtis nuimamas tik kraštutiniu atveju, jei norima iškeptą mėsą lengvai apkepti.

Taigi tarp visų rūšių ir veislių ėriena laikoma kaprizingiausia, nes tai, kas atsitiks, visiškai priklauso nuo virėjo įgūdžių ir, žinoma, nuo pasirinkto recepto.

17.10.2018

Pas mus avienos nugarinė nėra labai populiari. Šeimininkės vis dažniau renkasi paukštienos, kiaulienos ar jautienos nugarinę. Taip yra dėl to, kad ėrienos gaminimas turi savybių ir gudrybių, kurias reikia žinoti. Šiandienos straipsnyje aptariame, kaip orkaitėje virti ėrieną su daržovėmis. Specialiai jums skirti geriausių patiekalų receptai.

Ar kada nors bandėte aromatingą, sotų ir nepaprastai skanų avienos troškinį su daržovėmis? Kaip rodo praktika, paruošti tokį patiekalą visai nėra sunku, tačiau vis tiek yra tam tikrų ypatumų. Visų pirma tai susiję su mėsos perdirbimu. Ne paslaptis, kad avienos nugarinė turi specifinį kvapą, kurio atsikratyti galima tik pamirkius acto-druskos tirpale ar pamarinavus.

Į pastabą! Beveik taip pat ruošiama avienos sriuba su daržovėmis. Į patiekalą reikia įpilti daugiau sultinio.

Ingridientai:

• ėrienos nugarinė – 300 g;
• bulvių gumbai – 300 g;
• druskos;
• svogūnas - 1 galva;
• morkos - 1 šakninė daržovė;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus – 50 ml.

Paruošimas:

Mokymasis virti kanakus

Apie gruzinų virtuvės patiekalus galima kurti legendas. Aštrus, saldžiarūgštis, aromatingas. Tiesiog skanu! Kviečiame paruošti neįprastą patiekalą, kuris Gruzijoje vadinamas chanakhi. Pagrindas – ėrienos nugarinė. Daržovės ir džiovintos žolelės suteikia mėsai papildomo skonio.

Į pastabą! Ėriena su daržovių sluoksniais kepama vidutiniškai 1-1,5 val. Viskas priklauso nuo ėriuko amžiaus. Avienos mėsa iškepa daug greičiau.

Ingridientai:

• ėrienos nugarinė su riebaliniais sluoksniais – 1 kg;
• dideli švieži pomidorai - 4 vnt.;
• vidutinio dydžio bulvių šakninės daržovės - 4-5 vnt.;
• baklažanai - 4 vnt.;
• pomidorų sultys – 1 stiklinė;
• svogūnas - 2 galvos;
• šviežios petražolės - 1 krūva;
• druskos;
• džiovintų žolelių ir maltų paprikų mišinio.

Paruošimas:

1. Jei abejojate pasirinktos mėsos amžiumi, geriau ją užpilti filtruotu vandeniu. Įpilkite šiek tiek stalo acto ir druskos. Palikite taip per naktį, o tada kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
2. Avienos nugarinę supjaustykite porcijomis ir sudėkite į molinius indus. Galite naudoti keramikinius porcijų indus.
3. Nuskustus bulvių gumbus nuplauname, nusausiname ir supjaustome kubeliais.
4. Supjaustytas bulves paskleiskite ant ėrienos.
5. Nupjaukite baklažanų stiebus ir nuplaukite daržoves. Sėklas išimame, nes jose yra solanino, kuris daržovei suteikia kartumo, o minkštimą susmulkiname kubeliais. Tai bus kitas sluoksnis.
6. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Ant baklažanų suberkite susmulkintus svogūnus ir pagardinkite druska.
7. Nuo šviežių pomidorų nuimkite odelę ir susmulkinkite minkštimą. Įdėkite pomidorus į puodus.
8. Smulkiai supjaustykite petražoles peiliu ir suberkite į molinius indus.
9. Viską užpilkite pomidorų sultimis ir dėkite indą į orkaitę.
10. Kepsime 180-190° temperatūroje 1 val. Laiką fiksuojame nuo to momento, kai užverda pomidorų sultys.

Tadžikistano virtuvės užkariavimas

Kaukazo virtuvė garsėja gardžiais avienos patiekalais. Atkreipiame jūsų dėmesį į skanėstą originaliu pavadinimu kabobi. Tadžikų virtuvės šefai ruošia šį skanų patiekalą. Atėjo laikas ir jums pabandyti sukurti kažką panašaus savo virtuvėje.

Į pastabą! Kad mėsa būtų minkštesnė ir aromatingesnė, aviena dažnai verdama aluje su daržovėmis. Galite naudoti kitus marinatus, pavyzdžiui, pieno marinatus.

Ingridientai:

• saldžiosios paprikos - 2 vnt.;
• ėrienos nugarinė – 900 g;
• svogūnas - 1 galva;
• baltagūžiai kopūstai - 200 g;
• svarainiai – 300 g;
• baklažanai - 1 vnt;
• morkos - 1 šakninė daržovė;
• švieži pomidorai - 2 vnt.;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• druskos;
• česnako skiltelės - 4 vnt.;
• žalumynai - 1 krūva;
• maltų paprikų mišinys.

Paruošimas:

1. Šviežiai sušaldytą ėrienos nugarinę gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Į katilą arba kepimo skardą supilkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų.
3. Kai aliejus įkaista, suberkite avienos gabaliukus ir kepkite ant maksimalios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
4. Įberkite šiek tiek druskos ir maltų paprikų mišinio.
5. Svogūną nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į katilą su aviena.
6. Kepkite apie 5-7 minutes ir įpilkite karšto vandens. Įpilkite šiek tiek vandens, pažodžiui 50-70 ml.
7. Uždenkite katilą dangčiu ir pusvalandį troškinkite avieną ant silpnos ugnies.
8. Tuo tarpu nulupkite bulvių gumbus, baklažanus, svarainius ir saldžiąsias paprikas.
9. Visas daržoves ir svarainį supjaustykite kubeliais.
10. Baltuosius kopūstus susmulkinkite juostelėmis.
11. Sudėkite daržoves į katilą. Tai galima daryti sluoksniais arba viską gerai išmaišyti.
12. Šviežius pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami nuplaukite atšaldytu vandeniu.
13. Nuimkite odelę ir pomidorų minkštimą supjaustykite griežinėliais. Ant viršaus uždėkite pomidorus.
14. Viską uždenkite dangčiu ir kepimo skardą arba katilą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200° temperatūros slenksčio.
15. Avieną su daržovėmis reikia troškinti mažiausiai 40-50 minučių.

Aviena yra labai skani, soti ir sveika mėsa. Juk avys dažniausiai ganomos aukštai kalnuose, kur švaresnis oras, vešli žolė. Todėl aviena yra daug švaresnė nei kiauliena. Daugelis gydytojų dažnai pataria vaikams duoti liesos avienos. Jame yra mažiau cholesterolio nei įprastai vartojamoje kiaulienoje ir jautienoje.
Tačiau nepaisant to, aviena turi daug riebių sluoksnių, o pati mėsa turi specifinį kvapą. Tai dažnai yra pagrindinė mažo šios rūšies mėsos populiarumo priežastis. Daugelis žmonių jo nemėgsta dėl būdingo kvapo arba tiesiog nemoka skaniai gaminti. O norėdami pasimėgauti nuostabios avienos kojos su daržovėmis skoniu, kurią dabar kartu kepsime orkaitėje, pasitelksime mažą gudrybę. O ši gudrybė slypi specialiame prieskonių rinkinyje, kuris pabrėžia mėsos aromatą ir jos švelnumą. Tinkamu kiekiu naudodami šiuos specifinius prieskonius galite išryškinti visą ėrienos grožį. O avienos riebaluose keptos daržovės suteiks savų skonio niuansų ir gausite nuostabų, išbaigtą antrąjį patiekalą su aviena. Gaminkime šį patiekalą kartu!

Ingridientai:

• 1 ėriuko koja;
• 0,5 kg bulvių;
• 2 mažos morkos;
• 3 paprikos;
• 4 vidutiniai svogūnai;
• 2 nedideli baklažanai;
• 6 mėsingi pomidorai;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 valg. ėrienos prieskoniai;
• 3 šakelės petražolių ir baziliko;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• druskos pagal skonį.

Avienos su daržovėmis receptas orkaitėje

1. Avienos koją nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Peiliu nuimkite plėvelę ir išpjaukite storas gyslas. Mėsą nupjaukite nuo plono kaulo. Šiai daliai bus patogu paimti ėriuko koją.

2. Peiliu padarome 15-20 dūrių, kad mėsa būtų minkštesnė.

3. Paruoškite mišinio ingredientus, kuriais trinsime ėriuko koją. Mums reikės prieskonių rinkinio avienai, 3 skiltelių česnako ir 50 ml augalinio aliejaus.
Dabar norėčiau atskirai pakalbėti apie prieskonių rinkinį avienos kepimui. Jį galite rasti privačioje rinkoje arba galite surinkti patys. Jame lygiomis dalimis yra kmynų, jambulo, kario, šerdies, ciberžolės, paprikos, regano, čiobrelių, pomidorų ir šafrano. Šis prieskonių rinkinys puikiai tiks prie kitų patiekalų, kuriuose kaip pagrindinis ingredientas naudojama ėriena. Pavyzdžiui, iš jo gaminamas puikus plovas su ėriena.

4. Atskirame nedideliame inde paruoškite mišinį avienos tepimui.

5. Šiuo mišiniu įtrinkite ėriuko koją. Dalis mišinio liks, jį panaudosime kiek vėliau.

6. Avienos blauzdeles kepsime didelėje ir gilioje kepimo skardoje. Tarpais tarpais įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Virtuviniu šepetėliu sutepkite kepimo skardą plonu augalinio aliejaus sluoksniu.

7. Įdėkite ėriuko koją ir nuo kaulo nupjautą mėsą.

8. Baklažanus nuplaukite, supjaustykite storais žiedais, o ant viršaus pabarstykite druska, kad pasišalintų visos karčios sultys. Palikite 5-10 minučių.

9. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į 2 arba 4 dalis. Bus skaniau, jei visas daržoves supjaustysite stambiai.

10. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.

11. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais pusžiedžiais.

12. Baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite ant kepimo skardos su ėriena ir daržovėmis. Ant viršaus įberkite druskos ir supilkite likusį mišinį su prieskoniais ir augaliniu aliejumi.

13. Kepimo skardą sandariai uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 50 minučių.

14. Padarykite įpjovas ant pomidorų.

5. Pomidorus 5 minutėms padėkite į verdantį vandenį, kad būtų lengviau nulupti.

6. Pašalinkite kietą odą.

7. Papriką išvalome nuo kotelio ir sėklų. Nuplaukite ir stambiai supjaustykite.

8. Išimkite avieną ir daržoves iš orkaitės ir nuimkite foliją.

9. Ant viršaus dėkite pomidorus ir paprikas. Pašaukite į orkaitę dar 5-7 minutėms.

10. Patikrinkite, ar daržovės yra pasirengusios, pradurkite jas šakute. Jei daržovės blogai iškepa, dėkite į orkaitę be avienos, kad mėsa neišsausėtų. Tačiau dažniausiai šio laiko pakanka, kad daržovės iškeptų. Padėkite ėriuko koją ant serviravimo lėkštės. Sumaišykite daržoves su ėrienos sultimis ant kepimo skardos, tada sudėkite ant lėkštės.

11. Suvyniokite kaulą į foliją. Mėsai pjaustyti patogu paimti už kojos.

Aviena orkaitėje – patiekalas, kurio paprastai negaminame darbo dienomis. Jį stengiamasi patiekti išskirtinai šventiniam stalui, sužavi svečius ne tik skoniu, apetitą keliančia išvaizda, bet ir kepamos mėsos aromatu. Gaminant ėrieną, vienas iš svarbių dalykų yra tinkamo marinato pasirinkimas, nes būtent jo dėka ėriena pasirodys sultinga, minkšta ir subtilaus skonio.

Tinkamai parinktas marinatas gali užgožti ir specifinį ėrienos kvapą, kuris daugeliui gali pasirodyti nemalonus. Štai kodėl, prieš dedant ėrieną į orkaitę, ją reikia gerai pamarinuoti. Marinatui naudojamas raudonasis vynas, alus, actas, svogūnai, česnakai ir kt. Kartu su tam tikrais prieskoniais (rozmarinais, pipirais, kalendra, raudonėliais ir kitais) galite ne tik atsikratyti kvapo, bet ir suteikti ėrienai šedevro skonį. Tokios subtilybės priklauso tik nuo konkretaus recepto.

Norėdami kepti avieną orkaitėje, naudokite tą pačią mėsą, kaip ir panašiems kiaulienos ir jautienos patiekalams. Dažniausiai pasirenkama nugarinė, šonkauliukai ar net ėriena ant kaulo. Avieną reikia kepti orkaitėje nuo 40 minučių iki 1 valandos 45 minučių.

Jei pageidaujama, ėriena gali būti kepama orkaitėje arba kaip sveiki kepsniai, arba susmulkinta smulkiais gabalėliais. Gaminimo būdai taip pat skiriasi: puode, rankovėje, folijoje ar ant iešmelių kebabo pavidalu. Paruošta mėsa patiekiama su garnyru, šviežiomis daržovėmis, žolelėmis ir padažais.

Aviena orkaitėje puode su daržovėmis

Avieną su daržovėmis virti reikėtų tais atvejais, kai specialiai norisi ne tik ką nors skanaus paruošti vakarienei, bet ir maksimaliai išsaugoti visas naudingas produktų, iš kurių verdate, savybes. Šis efektas pasiekiamas dėl gaminimo būdo, kai patiekalo komponentai troškina savo sultyse.

Ingridientai:

• 700 g avienos
• 500 g bulvių
• 4 pomidorai
• 2 baklažanai
• 2 morkos
• 2 svogūnai
• 4 skiltelės česnako
• 100 g sviesto
• Žaluma
• Prieskoniai

Virimo būdas:

1. Avieną nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
2. Visas daržoves supjaustome taip pat, išskyrus pomidorus, supjaustome griežinėliais.
3. Įdėkite baklažanus į šalto, lengvai pasūdyto vandens dubenį ir palikite 10 minučių.
4. Ant puodo dugno padėkite avieną, ant viršaus česnaką, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
5. Keičiame mėsos ir daržovių sluoksnius, išskyrus pomidorus.
6. Puodus užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis šiek tiek apsemtų jų turinį.
7. Ant kiekvieno puodo viršaus uždėkite sviestą.
8. Avieną pašaukite į orkaitę 1,5-2 valandoms 180 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo mėsos „senumo“.
9. Likus ketvirčiui valandos iki virimo pabaigos, į puodus suberkite pomidorus ir žoleles.

Aviena orkaitėje su bulvėmis

Šį kartą naudosime ėrienos šonkauliukus, užtikrinu, kad jie išeis sultingi ir minkšti, kaip ir bulvės. Patiekalą prie stalo patiekiame porcijomis, kad kiekvienas iš ragautojų gautų ir šonkauliuką, ir jau paruoštus bulvių skilteles.

Ingridientai:

• 1 kg ėrienos šonkauliukų
• 2 svogūnai
• 2 kg bulvių
• 3 valg. l. daržovių aliejus
• 3 lauro lapai
• 2 žiupsneliai raudonėlio
• Prieskoniai mėsai
• Pipirai

Virimo būdas:

1. Avieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais.
2. Mėsą įtrinkite prieskoniais, druska ir pipirais, palikite ketvirtį valandos.
3. Daržoves nulupkite, bulves supjaustykite gabalėliais, o svogūną – pusžiedžiais. Tada įpilkite druskos ir sumaišykite.
4. Daržoves vienu sluoksniu sudėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.
5. Avienos gabalėlius išdėliokite ant daržovių lysvės ir pabarstykite raudonėliais.
6. Dėl skonio ir kvapo ant viršaus uždėkite lauro lapelį.
7. Avienos šonkaulius kepkite 45 minutes. Kepimo temperatūra 200 laipsnių.

Švelni aviena, kepta folijoje orkaitėje

Bet kokia mėsa, kepta folijoje, įgauna neprilygstamą skonį, o ėriena orkaitėje nebus išimtis. Svarbiausia nepamiršti paprasto kulinarinio triuko: likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją ir karts nuo karto gautomis sultimis užpilkite mėsą.

Ingridientai:

• 900 g avienos
• 1 svogūnas
• 3 morkos
• 1 rozmarino šakelė
• 100 ml raudonojo vyno
• 1 šaukštelis. kmynų
• 2 arb. kalendra
• Pipirai

Virimo būdas:

1. Paruošiame prieskonių mišinį. Kmynus ir kalendras sudėkite į grūstuvą ir gerai išminkykite.
2. Tada įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
3. Nuplautą avieną nusausinkite ir įtrinkite paruoštu prieskonių mišiniu.
4. Rozmarino šakelę sulaužome ir keliose vietose atsargiai įkišame tiesiai į mėsą.
5. Perkelkite ėrieną į gilų dubenį ir supilkite vyną.
6. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą marinuotis 2 valandoms.
7. Daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Padėkite juos ant formos apačios, o ant jų uždėkite avieną.
8. Skardą suvyniokite į foliją ir pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virimo laikas 1,5 val.
9. Likus 30 minučių iki pabaigos, nuimkite foliją ir mėsą baikite kepti 180 laipsnių temperatūroje, karts nuo karto užpildami sultimis.

Aviena orkaitėje, kepama rankovėje

Mėsos kepimo rankovėje grožis yra tas, kad visos sultys apgaubia ėrieną kepimo metu ir taip sukuria neįtikėtiną kulinarinį šedevrą. Receptas paprastas, suprantamas ir prieinamas, todėl tinka visiems pradedantiesiems kulinarams.

Ingridientai:

• 1,5 kg avienos
• rankovė
• Lauro lapas
• Kalendra
• 2 gvazdikėlių šakelės
• Malti juodieji pipirai
• Kvapieji pipirai
• Mairūnas

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį supilkite vandenį, padėkite ant ugnies ir užvirkite.
2. Tada į vandenį įberkite kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų, lauro lapų, žolelių, kalendros, gvazdikėlių ir prieskonių. Įberkite druskos, kad vanduo būtų pakankamai sūrus.
3. Avieną nuplauname vandenyje ir nusausiname popierinėmis servetėlėmis.
4. Mėsą dėkite į atvėsusį vandenį su prieskoniais, kad visiškai apsemtų, ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
5. Po paros avieną perkelkite į rankovę, pagal skonį pabarstykite lauro lapeliais ir prieskoniais.
6. Apvyniojame rankovę ir dedame ant kepimo skardos.
7. Pašaukite į orkaitę kepti 1 valandai 180 laipsnių temperatūroje.
8. Po 60 minučių atidarykite rankovę, gautomis sultimis užpilkite mėsą ir leiskite atvėsti.

Dabar jūs žinote, kaip virti avieną orkaitėje. Gero apetito!

Aviena orkaitėje yra neabejotinai mėgstama daugumos tokiu būdu paruoštų mėsos patiekalų. Galima kepti tiek vieną, tiek kartu su daržovėmis, todėl nereikės papildomai galvoti apie garnyrą. Galiausiai noriu duoti keletą patarimų, kad jūsų ėriena orkaitėje pirmą kartą būtų skani:

• Turėkite omenyje, kad jauna ėriena geriausiai tinka virti;
• Eksperimentuokite su prieskoniais, žolelėmis ir prieskoniais. Taigi gatavo patiekalo aromatą ir skonį galima pakeisti neatpažįstamai be galo daug kartų;
• Mėsą aptepkite kepant susidariusiais riebalais, tai apsaugos ėrieną nuo išsausėjimo;
• Mėsos paruošimas tikrinamas padarant pjūvį. Jei sultys yra raudonos arba rausvos, tada mėsa dar žalia, jei ji yra skaidri, galite ją išimti.

Aviena – originali, sveika mėsa, kurią gerai pasisavina žmogaus organizmas. Su juo galite gaminti daugybę patiekalų, kurie yra termiškai apdorojami įvairiais būdais: troškinami, kepami, virti, kepti, rūkyti. Šios mėsos specifika yra ta, kad ne kiekvienas virėjas gali ją iškepti sultingai ir švelniai, ne kiekvienas gali atsikratyti specifinio aromato, kuris patinka ne visiems.

Išties, ne visi mėgsta ėrieną, bet tie, kurie ant jos „užsikabinę“, žino, kad aromatingesnės ir skanesnės mėsos nėra. Švelni, sultinga, apetitą kelianti aviena, kepta orkaitėje, vilioja visa savo išvaizda, traukia aromatais, išryškinančiais šios mėsos privalumus.

Rytuose ėriena yra pati populiariausia mėsa, kurią ten valgo bet kokiai progai. Vertinama ne vyresni nei 3 metų ėriukai, taip pat pieniniai ėriukai. Mūsų rajone pasirinkimas yra nedidelis, tačiau vis tiek galite virti skaniai ėrieną, turite žinoti keletą paslapčių, apie kurias kalbėsime straipsnio pabaigoje.

Mūsų šefai kepa ėrieną orkaitėje folijoje, ėrieną orkaitėje rankovėje, ėrieną puoduose orkaitėje, t.y. iš esmės kepa. Kepti avienos patiekalai yra daug sveikesni nei kepti. Gardi ėriena orkaitėje gaunama, jei prieš kepant ji šiek tiek patroškinama, išverdama, troškinama ar apkepama. Tačiau dažniau jis kepamas žalias, be išankstinio terminio apdorojimo ir marinuojamas su prieskoniais. Dar vienas šios mėsos bruožas – patogu ir efektyvu kartu su ja gaminti kaip garnyrą. Aviena su bulvėmis orkaitėje arba ėriena su daržovėmis orkaitėje yra puikus pagrindinis patiekalas šventiniam stalui. Aviena folijoje, kepta orkaitėje, papuoš bet kokią šventę, užkariaus net priešininkų širdis ir skrandžius, jei tai bus padaryta teisingai ir su siela.

Kepkite sveiką ir skanią avieną orkaitėje, receptus rasite mūsų svetainėje. Ir būtinai naudokite gatavų avienos patiekalų nuotraukas orkaitėje, nuotraukoje jūsų pasirinkimas bus informuotas ir teisingas. Todėl vienas iš patyrusių virėjų patarimų: kepkite ėrieną orkaitėje, kurios receptai su nuotraukomis jums visais atžvilgiais tiko geriausiai. Pavyzdžiui, jei jums patiko ėrienos su bulvėmis receptas orkaitėje, išstudijuokite jį ne tik iš recepto teksto, bet ir iš gatavo patiekalo nuotraukų.

Kaip virti avieną orkaitėje pagal visas taisykles? Štai keletas patyrusių virėjų patarimų:

Rinkitės jauną mėsą. Pieninės ėrienos mėsa neturi specifinio kvapo, būdingo seniems gyvūnams, taip pat yra labai naudinga organizmui;

Jei tokios mėsos nėra, naudokite ne senesnę nei 18 mėnesių mėsą. Norint pašalinti specifinį kvapą, prieš kepant mėsą reikia šiek tiek pavirti;

Aviena kepama su įvairiausiais produktais – nuo ​​daržovių iki džiovintų vaisių ir vaisių;

Kepimui tinka avienos koja ar jos dalys, nugarinė arba mentė;

Prie ėrienos labai dera žolelės ir prieskoniai, pavyzdžiui, mairūnai, čiobreliai, raudonėliai;

Ėriena kepama orkaitėje 220–280 laipsnių temperatūroje, traški pluta ant mėsos paviršiaus parodys jos pasirengimą;

Kepdami kartu su ėriena, paruoškite daržovių garnyrą – produktai abipusiai praturtinami aromatais, todėl būna dar skanesni;

Šį patiekalą visada reikia ruošti prieš pat patiekiant nepatartina laikyti ilgai keptos avienos, nes jo savybės laikui bėgant smarkiai pablogėja;

Kad ėriena neišdžiūtų, uždenkite folija arba kepkite rankovėje. Mėsą galite atidaryti likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, kad ji šiek tiek apskrustų.