Daugelis žmonių, ieškodami greito ir skanaus maisto, perka shawarma. Galbūt sunku rasti žmogų, kuris nežinotų, kas tai yra. Yra daugybė jo paruošimo receptų. Klasikinis variantas toks: keptos vištienos gabaliukai derinami su daržovėmis ir prieskoniais ir apvoliojami pita duonoje. Labai greitai numalšina alkį, suteikia jėgų ir žvalumo. Bet ar šis maistas yra sveikas žmonėms? Šiame straipsnyje kalbama apie shawarma naudą ir žalą organizmui.
Vargu ar yra žmonių, kurie bent kartą nebūtų išbandę rytietiškos virtuvės. Populiariausių iš jų sąrašas atrodo maždaug taip: plovas, šašlykas, šurpa, khinkali ir daugelis kitų. Į šią seriją verta įtraukti dar vieną labai populiarų daugelio žmonių mėgstamą patiekalą – shawarma (nauda ir žala žmogui aptariama šiame straipsnyje).
Įdomūs faktai:
- Shawarma pasirodė daugiau nei prieš tūkstantį metų. Remiantis kai kuriais dokumentais, jis pirmą kartą buvo parengtas Damasko mieste.
- Jai paruošti galite naudoti įvairių rūšių mėsą: ėrieną, jautieną, kiaulieną ir kt. Kai kuriose šalyse jie netgi naudoja kupranugarių mėsą. Tačiau vištiena laikoma populiariausia. Jis labai skanus ir mažiau kaloringas.
- Vokietijoje shawarma galite nusipirkti ne tik gatvių kioskuose ar kioskuose. Jis taip pat parduodamas prabangiuose restoranuose.
- Rusijoje jie pirmą kartą pradėjo jį rengti devintojo dešimtmečio pabaigoje. Šis renginys vyko Maskvoje.
- Shawarma mėgstama ne tik Rusijoje, bet ir kai kuriose Europos šalyse.
- Šis patiekalas turi daugybę kitų pavadinimų. Kai kurie iš jų: shawarma, giroskopas, kebabas ir pan.
Junginys
Norint išsiaiškinti, kas kenkia shawarma, būtina išsamiau pasikalbėti su jame esančiais komponentais. Klasikinės shawarma kompozicija atrodys taip:
- Vienas iš svarbiausių ingredientų, be kurio šio patiekalo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti – pita duona. Tai nesaldus plonas paplotėlis. Būtent į jį yra suvynioti visi kiti ingredientai. Lavašas tik šviežias.
- Vištiena. Geriausia paimti filė.
- Baltasis kopūstas.
- Agurkai (geriau imti lengvai sūdytus, o ne šviežius).
- Saulėgrąžų aliejus - vienas valgomasis šaukštas.
- Pomidorai.
- Salotos arba Pekino kopūstai.
- Majonezas ir kečupas.
- Druska ir reikalingi prieskoniai. Galima dėti pipirų, kardamono, kario, ciberžolės, česnako, kalendros ir kt.
Čia iš esmės yra visa klasikinės shawarma sudėtis (tokie produktai gali pakenkti tik dideliais kiekiais).
Kalorijų kiekis
Dėl klasikinės shawarma sudėties šis patiekalas gali būti ir dietinis. Tik šiuo atveju reikia vartoti majonezą su nedideliu riebalų kiekiu. Jei elgsitės priešingai, patiekalas bus labai kaloringas. Ir geriausia visiškai vengti majonezo. Tą patį turėtumėte padaryti su saulėgrąžų aliejumi, pakeisdami jį alyvuogių aliejumi.
Tie, kurie labai mėgsta šavarmą, bet bijo priaugti svorio, turėtų ją pasigaminti patys, dėdami tik nekaloringą maistą. Gatvės prekeivių siūlomas produktas dažniausiai būna labai riebus. Dėl to, kad patiekalas ruošiamas didelėmis porcijomis, gali siekti iki 600 kcal. Kodėl nepabandžius naminės shawarma?
Klasikinis receptas
Jei norite, kad shawarma jums atneštų tik naudos, išmokite ją pasigaminti patys. Be to, tai visai nesunku ir neužims daug jūsų laiko. Žemiau yra klasikinis shawarma gaminimo receptas. Veiksmų seka yra tokia:
- Paruoškite visus reikalingus produktus (aukščiau esančiame straipsnyje nurodyta, kokių jums reikės).
- Jei norite dietiškesnio varianto, galite išvirti vištienos filė. Kai atvės, supjaustykite mažais gabalėliais. Bet vištienos filė galite apkepti ir keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
- Atminkite, kad mėsą geriausia marinuoti. Tokiu atveju jis pasirodys švelnesnis ir sultingesnis. Tam jums reikės svogūnų, nedidelio kiekio saulėgrąžų aliejaus ir vieno arbatinio šaukštelio garstyčių.
- Paimkite agurkus ir pomidorus, supjaustykite griežinėliais.
- Pekino kopūstą nuplaukite ir supjaustykite nedidelėmis juostelėmis.
- Padėkite lavašą ant stalo. Galite lengvai patepti majonezu ir kečupu (galite ir be šių produktų). Sudėkite mėsos, daržovių, kopūstų ar salotų gabaliukus. Jei reikia, įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių. Apvyniokite pita duoną. Patiekalas paruoštas!
Shawarma: nauda ir žala
Kaip būti? Ar dar verta pirkti šį patiekalą ar ne? Jūs galite turėti skirtingą požiūrį į shawarma, tačiau negalite ignoruoti to, kad ji atneša ne tik žalos, bet ir naudos. Tarp privalumų galime išskirti šiuos niuansus:
- Shawarma sudėtyje yra daug baltymų, kurie yra gyvybiškai svarbūs žmogaus organizmui.
- Jis gali labai greitai numalšinti jūsų alkį. Be to, porcijos visada labai didelės.
- Esu patenkintas šio maisto produkto prieinamomis kainomis.
- „Shawarma“ receptą visada galite pakeisti ir papildyti.
- Jis pasižymi puikiomis skonio savybėmis.
Bet, deja, shawarma žala taip pat labai akivaizdi. Tarp neigiamų nuolatinio šio patiekalo valgymo aspektų yra šie:
- Kai kurie shawarma prekybininkai naudoja pigius, žemos kokybės produktus.
- Kartais gaminimo procesas vyksta antisanitarinėmis sąlygomis. Pardavėjai nesivargina laikytis asmeninės higienos taisyklių.
- Didelis riebalų kiekis, kuris itin neigiamai veikia organizmą.
- „Shawarma“ sudėtyje yra daug prieskonių, kurie yra ypač kenksmingi žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir šlapimo akmenlige.
- Nuolatinis šio patiekalo vartojimas gali sukelti antsvorį.
Shawarma poveikis maitinančios motinos sveikatai
Visi puikiai žino, kad reikia rūpintis savo sveikata. Jei to nepadarysite, galite padaryti nepataisomą žalą savo kūnui. Žindanti motina privalo dvigubai rūpintis savo sveikata. Ji turi valgyti teisingai ir valgyti tik aukščiausios kokybės maistą. Tai kelia klausimą: „Ar žindančiai mamai galima nusipirkti shawarma? Čia yra keletas niuansų:
- Šio patiekalo iš gatvės prekystalių geriau nepirkti maitinančiai mamai. Juk visiškai nežinoma, iš kokių produktų jis pagamintas.
- Jei nuspręsite užsisakyti shawarma rytietiškuose restoranuose, pirmiausia paklauskite, kokie ingredientai yra į jį įtraukti. Ir tik po to galite tai išbandyti. Tačiau nesijaudinkite per daug.
- Ir galiausiai, kalbant apie shawarma, kuri ruošiama namuose. Čia atsakymas į aukščiau pateiktą klausimą bus tik teigiamas. Vištienos mėsa su daržovėmis ir salotomis pravers ne tik mamai, bet ir jos kūdikiui, kurį ji maitina.
Norėdami užtikrinti, kad shawarma žala būtų minimali, pabandykite laikytis toliau pateiktų rekomendacijų:
- Pirkite greitą maistą tik iš patikimų pardavėjų.
- Jei tikrai norite valgyti shawarma, geriausia tai daryti pirmoje dienos pusėje. Daug kalorijų, kurias gaunate, vis tiek turėsite laiko suvartoti.
- Į shawarma neturėtumėte dėti daug majonezo. Ir jei gaminate patys, galite visiškai neįtraukti šio ingrediento. Ją galima pakeisti neriebia grietine.
- Vietoj saulėgrąžų aliejaus, kuriame ingredientai dažniausiai kepami, naudokite alyvuogių aliejų. Jame yra daug naudingų medžiagų.
Gatvės kioskuose shawarma ruošiama apie 10 minučių, todėl ją galima priskirti prie greito maisto. Gatvės maiste yra apie 120 gramų riebalų, o tai beveik du kartus viršija rekomenduojamą paros normą. Dažnas gatvės shawarma vartojimas prisideda prie didelio svorio padidėjimo ir širdies ir kraujagyslių ligų vystymosi. Perkant patiekalą artimiausiame kioske galite susirgti virškinimo traktu, nes supjaustyta mėsa ir daržovės, ilgai laikomos lauke, gali prisisotinti dūmų arba tiesiog sugesti.
Tačiau shawarma gali būti ne tik kenksminga, bet ir naudinga organizmui. Sveikatai saugus produktas gali būti pagamintas tokiomis sąlygomis, kai visą patiekalo ruošimo procesą kontroliuojate jūs. Tada shawarma duos tik naudos, prisotindama organizmą būtiniausiais vitaminais ir mineralais bei apsaugodama nuo ligų dėl antibakterinių prieskonių savybių.
Klasikinei naminei vištienos šavarmai paruošti reikės 50 gramų vištienos filė, prieskonių (cinamono, muskato riešuto, sausos kalendros, paprikos, juodųjų pipirų), druskos, pusės stiklinės majonezo, 3 vidutinių marinuotų agurkų, 3 mažų pomidoriukų, 3-4 vnt. salotų lapų, 3-4 šaukštų keptų bulvių, 3 šaukštų kefyro arba natūralaus jogurto, 2 šaukštų acto, 5 skiltelių česnako, alyvuogių aliejaus ir plonos pitos duonos.
Supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į gilų dubenį. Paimkite po 1 arbatinį šaukštelį cinamono, muskato riešuto, kalendros, paprikos ir pabarstykite ant mėsos. Į dubenį supilkite 3 šaukštus kefyro arba jogurto, 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus acto ir 2 sutrintas česnako skilteles.
Po 3 valandų, mėsai pasimarinavus, smulkiai supjaustykite pomidorus, raugintus agurkus, salotas ir keptas bulves. Šviesų majonezą sumaišykite su 2-3 skilteles česnako, sutraiškytų spaudoje, pagal skonį įberkite druskos ir citrinos sulčių. Ploną pita duoną supjaustykite kvadratiniais gabalėliais, pakankamai dideliais, kad į juos būtų galima suvynioti shawarma įdarą.
Įkaitinkite keptuvę ir joje kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos, nepridedant aliejaus, nes vištiena jau permirkusi aliejuje. Atvėsinus apkeptas riekeles, išdėliokite jas ant pitos duonos, o viršų patepkite majonezu. Daržoves ir bulves dėkite ant majonezo sluoksnio, o pita duoną suvyniokite į ritinį aplink įdarą. Aptepkite pita duoną alyvuogių aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių ant grotelių arba keptuvėje, kol apskrus.
Tiems, kurie stebi savo mitybą, tinka naminė dietinė shawarma. Kad patiekale būtų kuo mažiau kalorijų, vietoj mėsos į gaminį dėkite šviežių daržovių, žolelių ir šiek tiek sūrio. Majonezą pakeiskite neriebiu jogurtu arba kefyru.
Shawarma atkeliavo pas mus iš rytų šalių, kadaise ji buvo laikoma egzotišku patiekalu, tačiau laikui bėgant tapo mūsų gyvenimo dalimi. Shawarma yra labai lengva paruošti, bet labai skanus patiekalas, nes jame yra mėsos ir daržovių. Daugelis žmonių jį valgo, kai trūksta laiko, naudoja kaip užkandį, negalvodami apie jo žalą ir kaloringumą. Pažiūrėkime, kokia jo energetinė vertė, ar shawarma valgymas naudingas mūsų organizmui ir kokią žalą ji daro mūsų organizmui.
Shawarma privalumai
Visi shawarma pranašumai labai priklauso nuo į jį įtrauktų produktų kokybės. Tačiau reikia atsiminti, kad jo kalorijų kiekis yra labai didelis. Shawarma sudėtyje yra mėsos, kuri savo ruožtu suteikia daug baltymų. O baltymai, kaip žinome, yra būtini mūsų organizmui normaliam sistemų funkcionavimui, taip pat yra daržovių ir prieskonių, kuriuose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų. Shawarma taip pat yra cholesterolio ir angliavandenių.
Shawarma žala
„Shawarma“ patyrė didžiausią žalą, kai ji pateko į mūsų rinkas kaip greitas maistas. Į jį buvo pradėta dėti majonezo, kad būtų ryškus skonis, išstumdamas sveikus prieskonius, smarkiai pablogėjo produktų kokybė, taip pat sumažėjo higiena ruošiant šį produktą. Shawarmoje yra daug druskų ir cholesterolio, ji draudžiama žmonėms, sergantiems kasos ligomis, o sergantieji širdies ligomis taip pat turėtų riboti shawarma vartojimą. Reikėtų prisiminti, kad greito maisto sąlygomis paruošta shawarma gali būti kenksminga, dažnai pavojinga sveikatai.
Energinė vertė 100 gramų produkto yra 250 kcal.
Žinoma, shawarma yra labai skani, ir jūs neturėtumėte jos kategoriškai atsisakyti, tačiau turėtumėte atsiminti, kad tai yra kaloringas produktas, ir galbūt turėtumėte paruošti shawarma namuose, pakeisdami riebesnius ir kenksmingus komponentus mažiau kenksmingais, kurie puikiai atneša. naudos mūsų organizmui. Į savo shawarmą įtraukite daugiau šviežių daržovių, majonezą pakeiskite mažiau kaloringomis arba net pakeiskite jį sveikais prieskoniais, kurie suteiks jūsų šavarmai egzotiško ir nepamirštamo skonio. Gero apetito.
Shawarma, shawarma, shawarma, shawarma (doner kebab) – rytietiškas mėsos patiekalas, tai paplotėlis – pita, įdarytas specialiai keptu faršu, pridedant įvairių prieskonių, padažų ir šviežių daržovių salotomis.
Kaip ir iš ko gaminama shawarma: shawarma paruošimas ir sudėtis
Shawarma mėsa kepama ant specialios įrangos – grotelių, ir tai daroma naudojant specialią technologiją. Mėsos nugarinė suveriama ant vertikaliai besisukančio iešmo. Beliepsniai dujų degikliai statomi vertikaliai išilgai iešmo. Kepant mėsą, ploni gabalėliai nupjaunami ilgu peiliu, šie gabalėliai yra šavarmos įdaro pagrindas.
Rusijoje yra kelios dešimtys shawarma receptų. Jai paruošti naudokite beveik bet kokią mėsą – jautieną, ėrieną, kiaulieną, kalakutieną ar vištieną. Turkijoje, Libijoje ir kitose musulmoniškose šalyse pagal vietines tradicijas į šavarmą dedama tik avienos arba kupranugarių mėsos, pirmenybė teikiama vištienai ir kalakutienai.
Prieš dedant mėsą ant iešmo, ji supjaustoma plonais griežinėliais ir marinuojama specialiame padaže. Be pitos duonos galima naudoti ir ploną pitos duoną. Kaip salotas jie naudoja: žiemą - kopūstus ir korėjietiškas morkas, vasarą - agurkų ir pomidorų salotas. Majonezas ir kečupas naudojami kaip padažai rusiškoje šavarmoje, kai kuriuose šalies regionuose majonezas pakeičiamas grietine arba kefyru su česnakais ir žolelėmis. Į šį patiekalą dedama daug žalumynų – krapų, petražolių, kalendros, o gal ir žalių svogūnų bei česnakų. Be žalumynų, „shawarma“ yra įvairių prieskonių: ciberžolės, kmynų, raudonųjų ir juodųjų pipirų, nes patiekalas, tiksliau, jo originali versija, turėtų būti ugningai aštrus.
Shawarma Rusijoje gaminama ne tik su mėsa, bet ir vegetariška, taip pat pridedant įvairių mėsos pusgaminių – dešrų, dešrų ir kt. Kai kurie netgi sugeba virti shawarma su konservuota žuvimi.
Naminis shawarma. Kaip virti shawarma namuose
Rusų namų šeimininkių ypač mėgstama greita vištienos shawarma su pita duona, korėjietiškomis morkomis ir žaliu baltuoju kopūstu su majonezu ir kečupu. Galite paruošti namuose ir, kaip taisyklė, tai daroma paskubomis. Norėdami pradėti, vištienos filė supjaustoma mažais gabalėliais ir kepama įkaitintoje keptuvėje. Lavašas sutepamas majonezu su česnaku, ant jo sluoksniais išdėliojama kepta vištiena, korėjietiškos morkos, kopūstai ir žalumynai. Ant viršaus visa tai vėl paskaninama majonezu ir česnaku, o taip pat, jei pageidaujama, kečupu. Lavašas su įdaru suvyniojamas į “voką” ir įkaitinamas keptuvėje (be aliejaus). Žinoma, šis receptas toli gražu nėra originalus nacionalinis arabų patiekalas, tačiau jis dar vadinamas shawarma.
Shawarma yra pita duonoje, pita duonoje arba lėkštėse. Pasirinkimas „lėkštė“ reiškia, kad visas pita duonos turinys – mėsos ir daržovių įdaras – išdėliojamas lėkštėje ir patiekiamas kartu su pašildytu papločiu ar duona. 
Shawarma nauda ir žala. Kada turėtumėte valgyti shawarma?
Kodėl gatvės shawarma yra pavojinga ir kenksminga?
Šiuolaikinė shawarma priklauso vadinamajam greitam maistui, tai yra greitam karštam maistui, kuris paruošiamas ne ilgiau kaip per dešimt minučių. Pasirodo, iš to nėra jokios ypatingos naudos, tik žala, bet taip yra, jei valgote shawarma gatvėje, kur nors netoli metro stoties ar turguje. Tokia šavarma gali sukelti skrandžio sutrikimus, virškinimo sutrikimus, įvairias infekcines virškinamojo trakto ligas ir kitus „malonumus“, kurie gali atsirasti nusprendus greitai papietauti nepažįstamoje vietoje.
Parduotuvėje nusipirktoje shawarmoje riebalų yra beveik 120 gramų, tačiau dienos riebalų kiekis žmogui neturėtų viršyti 70-80 gramų. Reguliariai vartodami šį patiekalą galite žymiai priaugti svorio. Tačiau tai nėra vienintelė problema, kurią gali sukelti gatvės shawarma. Reguliarus shawarma vartojimas padidina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių bei virškinimo trakto ligomis.
Nepaisant to, kad „momentinė“ shawarma yra gana nenaudingas ir dažnai mažai naudojamas produktas, badauti yra dar žalingiau. Esant nuolatiniam alkio jausmui, kenčia kasa, skrandis gamina rūgštį, kuri pradeda ėsdinti gleivinę, todėl vis tiek reikia ką nors valgyti. Renkantis tarp mėsainių, dešrainių ir gatvės shawarma, geriau rinktis pastarąjį, nes jame yra minimalus įvairių konservantų ir genetiškai modifikuotų produktų kiekis.
Sveika shawarma
„Shawarma“ gali būti visiškai normalus, palyginti sveikas maistas, jei jis paruoštas teisingai, iš šviežių dietinių produktų ir laikantis visų sanitarinių ir higienos standartų. Pavyzdžiui, ant grotelių kepta mėsa yra daug sveikesnė nei kepta karštame aliejuje, nors mėsos ritėje yra riebalų sluoksnių, o originalioje versijoje naudojamas didelis gabalas riebalų uodegos riebalų. Vištiena, kalakutiena ir veršiena paprastai laikomos dietine mėsa.
Atkreipkite dėmesį, kad pita paplotėlio galiojimo laikas yra dvylika valandų. Valgant shawarma kaloringą ir nesveiką majonezą galite pakeisti kefyru arba grietinės padažus su česnakais, o kečupas, kaip taisyklė, keičiamas šviežiai paruoštu pomidorų padažu.
Beje, majonezas ir kečupas iš esmės nededami į tikrą šavarmą, šią naujovę išrado shawarma prekeiviai Rusijos rinkose. Įdėdami daugiau įvairių žalumynų ir šviežių daržovių, šavarmą galite paversti labai sveiku ir skaniu produktu, kuris ne tik nepridės papildomų kalorijų, bet ir sustiprins organizmo imunitetą, papildys jį trūkstamais vitaminais ir mikroelementais, o prieskoniai apskritai yra natūralūs. antibiotikai.
Jei norite, į shawarmą galite nedėti mėsos, o padaryti ją vegetarišką, naudodami žalumynų ir daržovių salotas kaip įdarą arba įdėdami nedidelį kiekį sūrio. Juk šviežias maistas niekada nepakenkė žmogui, o jei nepersivalgysi, tai nebus nei nutukimo, nei organizmo polinkio į infarktą, nei kitų širdies ir kraujagyslių ligų.
Lavašas, liesa mėsa, šviežios daržovės ir žolelės – tai tikras dietinis maistas.
Kad nesakytų, jog shawarma kenkia organizmui, reikia ją valgyti ne gatvėje nešvarioje palapinėje, o specialiose įstaigose arba šį patiekalą pasigaminti patiems namuose, o svarbiausia – nepiktnaudžiauti. Be shawarma, žmogaus racione turėtų būti daug įvairių vaisių ir daržovių, tada periodiškas šio patiekalo vartojimas nepakenks organizmui.
Kontraindikacijos valgyti shawarma
Tinkamai paruošta shawarma yra sveika, kaip ir bet kuris kitas įprastas karštas maistas, tačiau vis dar yra šio patiekalo naudojimo apribojimų dėl daugelio medicininių priežasčių. Nerekomenduojama valgyti shawarma tiems, kurie serga virškinamojo trakto ligomis ar linkę į nutukimą. Shawarma turėtų būti vartojama tik vaikams iki trejų metų. Be to, į patiekalą įtraukti prieskoniai ir česnakai riboja jo naudojimą tiems, kurie turi kepenų problemų, taip pat maitinančioms motinoms.
Rytietiškas patiekalas, vadinamas doner kebab, dar žinomas kaip shawarma, paruošiamas labai paprastai ir nepretenzingai, be to, praktiškai nereikalauja jokių specialių įgūdžių. Shawarma sulaukė didelio populiarumo dėl to, kad tai vienas iš greičiausiai pagaminamų patiekalų.
Savo išvaizda shawarma yra paplotėlis, arba, kitaip tariant, pita, kurios įdarui gali būti naudojami įvairūs produktai – malta mėsa, įvairios šviežios daržovės, taip pat pikantiški prieskoniai ir padažai.
Šiuo metu yra daugybė būdų ir receptų, kaip paruošti shawarma. Rusijos teritorijoje jų žinomos kelios dešimtys. Čia įdarui naudojama beveik bet kokia mėsa – ar tai būtų kiauliena, jautiena, ėriena, taip pat paukštiena – kalakutiena ar vištiena. Tačiau musulmoniškų šalių gyventojai į doner kebabo ruošimą žiūri daug griežčiau ir tam naudoja tik kupranugarių ar avies mėsą.
Mėsa, skirta shawarma įdarui, turi būti kepama ant grotelių naudojant specialią technologiją. Kadangi šio rytietiško patiekalo skonis tikrai turi būti deginantis-aštrus, į jį dedama labai daug įvairių prieskonių. Populiariausi šiuo atžvilgiu yra juodieji ir raudonieji pipirai, taip pat ciberžolė ir kmynai.
Be to, turėtų būti daug šviežių žolelių – petražolių, krapų ir kalendros, o pagal kai kuriuos receptus – česnakų ir svogūnų.
Pagal tikrosios shawarma ruošimo taisykles į ją negalima dėti nei kečupo, nei majonezo. Labiausiai tinka kefyro arba grietinės padažai, pagardinti česnaku.
Daržovių garnyras kebabui „Doner“ turėtų būti parenkamas atsižvelgiant į metų laiką - tai yra, vasarą verta naudoti agurkus ir pomidorus, o žiemą - kopūstus, korėjietiškas morkas ir kai kuriuos kitus.
Taip pat yra vegetariškų variantų ruošiant shawarma, kuriame nėra mėsos.
Be to, shawarma galite virti net su įprastomis dešrelėmis ar žuvies konservais.
Shawarma receptas
Norėdami paruošti shawarma namuose, galite naudoti šį receptą:
Paimkite ploną pita duoną ir išskleiskite. Dabar tolygiai paskirstykite padažą, druską ir prieskonius, kurie jums labiau patinka. Iš anksto apkeptą mėsą kartu su svogūnais smulkiai supjaustykite ir dėkite ant pitos duonos. Ant viršaus uždėkite šviežių daržovių ir žolelių. Tada viską kruopščiai aptepkite padažu ir apvyniokite vieną tortilijos sluoksnį, kad įdaras visiškai pasidengtų. Ir tada apvoliokite pita duoną iš abiejų pusių kaip įprastą vyniotinį. Žiemą vietoje šviežių daržovių labai gerai naudoti troškintus kopūstus.
Be jokios abejonės, šiame aštriame rytietiškame patiekale svarbų vaidmenį atlieka tinkamai paruoštas padažas. Norėdami tai padaryti, jums reikės keturių šaukštų grietinės, kefyro ir majonezo, vienos didelės česnako galvutės, taip pat raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų, kalendros ir kario, džiovintų krapų, petražolių ir kalendros.
Iš pradžių česnaką reikia sutraiškyti specialiu česnako spaudu, o tada visus ingredientus gerai išmaišyti. Padažas bus visiškai paruoštas po to, kai jis bus užpiltas ir mirkomas vieną valandą. Beje, toks gardus česnakinis padažas bus idealus priedas ne tik prie šavarmos, bet ir prie kebabų, taip pat prie vištienos patiekalų.
Sudėtis ir naudingos savybės
Pagal kenksmingumo laipsnį šiuolaikiniai mitybos specialistai shawarma priskiria prie kitų greito maisto produktų, tačiau toks vertinimas bus teisingas tik kalbant apie „gatvės“ produktą. Tinkamai paruošta namuose, shawarma gali būti visai nekenksmingas maistas.
Norėdami užtikrinti, kad šavarma nedarytų žalos, o duotų naudos, jai ruošti turėtumėte naudoti neriebią dietinę mėsą, pavyzdžiui, veršieną, kalakutieną ar vištieną. Jų mėsoje praktiškai nėra „kenksmingo“ cholesterolio ir riebalų, tačiau yra baltymų, A, E ir B grupės vitaminų bei daug naudingų mineralų (tokių kaip geležis, kalis, fosforas, jodas, manganas ir kt.). Taip pat dėkite į jį kuo daugiau šviežių žolelių ir daržovių, kuriose gausu vitaminų, mikro ir makroelementų bei skaidulų – taip galite paruošti tikrai skanų ir sveiką, netgi dietinį produktą. Majonezą ar kečupą reikėtų pakeisti nekaloringu kefyru arba grietinės padažu su česnaku, arba ką tik paruošta pomidorų pasta.
Žala ir kontraindikacijos
Yra keletas kontraindikacijų valgyti tokius patiekalus kaip shawarma. Visada reikia nepamiršti, kad šis aštrus rytietiškas patiekalas nerekomenduojamas tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu ir kepenimis. Maži vaikai, taip pat nėščios ir žindančios moterys turėtų vengti shawarma, net jei ji buvo paruošta namuose.
„Shawarma“, parduodama turguje arba šalia metro stoties, paprastai turi per daug šilumos – maždaug 120 gramų. O tai, kaip žinia, viršija žmogui leistiną paros normą. Šiuo atžvilgiu tokia shawarma prisideda prie antsvorio kaupimosi. Be to, netinkamoje vietoje įsigyta shawarma gali sukelti virškinimo sutrikimus ir netgi įvairių infekcinių skrandžio ir žarnyno ligų vystymąsi. Tačiau yra ir paguodžiančios informacijos mėgstantiems taip maitintis – šavarmoje yra mažiau kenksmingų medžiagų, lyginant su dešrainiais. Tačiau vis tiek nerekomenduojama piktnaudžiauti šiuo patiekalu - nes tai kupina širdies ir kraujagyslių ligų, aterosklerozės išsivystymo, taip pat blogojo cholesterolio kiekio padidėjimo žmogaus kraujyje. O Prinstono universiteto mokslininkai netgi priėjo prie išvados, kad tokie patiekalai žmonėms sukelia priklausomybę, kurią galima palyginti su priklausomybe nuo narkotikų. Be to, per dažnai valgant greitą maistą gali išsivystyti sunki psichinė liga.