Pelmeņi ir diezgan populārs ēdiens, ko mīlēja daudzi. Un, ja jūs joprojām nezināt, kā to pagatavot, tad noteikti iemācieties!
Kas tas ir?
Pelmeņi ir miltu ēdiens, kas parasti sastāv no miltiem un olām, taču var izmantot arī citas sastāvdaļas. Tos bieži pievieno zupām, taču tos var viegli izmantot kā piedevu, vai arī kā neatkarīgu ēdienu (piemēram, ja pievienojat tām pildījumu). Turklāt pelmeņi bieži vien ir daļa no deserta.
Nav ticamas informācijas par pelmeņu dzimteni, un mūsdienās šāds ēdiens ir sastopams dažādās pasaules nacionālajās virtuvēs: krievu, ukraiņu, baltkrievu, čehu, igauņu, poļu, baškīru, tatāru un pat somu, austriešu un vācu virtuvēs. .
Kā pagatavot?
Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kā pagatavot tik šķietami vienkāršu ēdienu kā klimpas. Zemāk ir dažas interesantas iespējas.
Pirmais variants
Jums vajadzētu sākt ar parastajiem klasiskajiem pelmeņiem;
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 1 ola;
- 5-6 ēdamkarotes miltu (kaudzē);
- 50 ml jebkura šķidruma.
Gatavošanas metode:
Otrais variants
Var pagatavot gardus un pikantus ķiploku klimpas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 5 ēdamkarotes miltu;
- 1 ola;
- 3 tējkarotes majonēzes;
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls pēc garšas (pēc izvēles).
Norādījumi:
Trešais variants
Šī ir siera klimpu recepte, kas noteikti būs ļoti garšīga.
Lūk, kas jums būs nepieciešams:
- 150 grami jebkura cietā siera;
- 1 ola;
- 3 ēdamkarotes miltu.
Sagatavošana:
Ceturtais variants
Kartupeļu klimpas ar sīpoliem izrādās ēstgribu un apmierinošas. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1-2 olas;
- 7 ēdamkarotes miltu;
- 1 sīpols;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošana:
Piektais variants
Var pagatavot sātīgus vistas klimpas. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 300 grami vistas filejas;
- 5 ēdamkarotes miltu;
- 2 olas;
- zaļš;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Sestais variants
Mēģiniet pagatavot klimpas ar gaļu. Lūk, kas jums būs nepieciešams:
- 5 vidēji lieli kartupeļi;
- 200 grami maltas gaļas;
- 1 sīpols;
- puse glāzes miltu;
- 1 ola;
- pipari un sāls pēc garšas;
- zaļumi pēc garšas.
Norādījumi:
Septītais variants
Mannas saldie klimpas būs ne mazāk ēstgribu.
Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- glāze mannas putraimu;
- 1 ola;
- 2 ēdamkarotes pūdercukura;
- trešā daļa glāzes piena.
Sagatavošana:
Kā iesniegt?
Visbiežāk zupai pievieno klimpas, un tad tā kļūst vēl garšīgāka un apmierinošāka. Bet tie var būt arī pilnvērtīga gaļas vai zivju garnīra loma. Un ja liks iekšā pildījumu, tad viss pārējais būs lieks. Bet saldie pelmeņi ar ievārījumu, cukura sīrupu vai augļu mērci būs brīnišķīgs deserts!
Sagatavojiet tik dažādus pelmeņus un ieprieciniet savu ģimeni un viesus!
Pelmeņu atpazīstamība slēpjas vienkāršā pagatavošanā no pieejamajām izejvielām. Katrā valstī tos sauc savādāk: pelmeņi, pelmeņi bumbiņu, kubiņu formā. Ir daudz recepšu, kā pagatavot mīklu klimpām, un katra no tām ir laba savā veidā. Viņi izmanto miltus, mannu un kartupeļus. Aizvietojot ūdeni ar pienu vai krējumu, no tā iegūst neparasti maigu un mīkstu mīklu, kas paredzēta kartupeļu zupai.
Ēdienu pieejamība un daudzveidība
Vārītus mazus mīklas gabaliņus gatavo visās valstīs, un tiem ir dažādi nosaukumi.
Ukraiņu pelmeņus gatavo no miltiem, biezpiena un kartupeļiem. Pievienojiet zupai vai pasniedziet kā atsevišķu ēdienu ar ceptiem bekona gabaliņiem, sīpoliem un skābo krējumu. Vācieši un čehi tos sauc par pelmeņiem – tos gatavo ar miltu, biezpiena, gaļas un dārzeņu pildījumu. Tie tiek pasniegti kopā ar zupu un gaļas pamatēdieniem.
Jaunajām mājsaimniecēm rodas jautājums, kā pēc receptes pagatavot zupu ar mīklas klimpām. Ne visi saprot, kā pareizi pagatavot zupas klimpas. Tiek pieļauta tā pati kļūda: mīklas bumbiņas ir izgatavotas no tiem pašiem miltiem un olām. Lai iegūtu garšīgu zupu, klimpas tiek pagatavotas mīkstus un maigus. Tāpēc mīklai pievieno pienu vai krējumu un sviestu. Lai iegūtu īpašu aromātu un garšu, pievienojiet garšvielas, graudaugus, rīvētus kartupeļus un garšaugus. Sagatavotos klimpas minūti pirms gatavības iemērc verdošajā zupā.
Pelmeņi tiek veidoti trīs veidos:
- Paņemiet porciju ar tējkaroti un ievietojiet to verdošā šķidrumā;
- mīklu izrullē virvē un sagriež gabaliņos;
- No mīklas norauj sīkus kunkuļus un lej karstā buljonā.
Receptes un tehnoloģija mīklas pagatavošanai
Kā pagatavot zupas klimpas no miltiem pēc receptes, ņemot vērā garšu. Buljonam izmanto vistu, sēnes un dārzeņus ar pupiņām, garšvielām un zaļumiem. Mīklas bumbiņas liek verdošā šķidrumā vienu minūti pirms vārīšanas beigām. Kad tie ir gatavi, tie paceļas virspusē.
Sastāvdaļas miltu klimpām gramos:
vienai olai - šķidrums vai piens 40, milti 120.
Sakuļ olas, pievieno ūdeni un sāli, pamazām pievieno miltus un kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Porciju ar karotes galu un uzmanīgi nolaist verdošā zupā.
Sastāvdaļas mannas klimpām gramos:
Uz divām olām - 100 graudaugi, 60 sviests, 80 piens, sāls un pipari.
Izkausēto sviestu sajauc ar dzeltenumu, pievieno graudaugus, pienu, sāli un kārtīgi izmaisa. Sagatavoto mīklu liek ledusskapī uz divdesmit minūtēm. Ar tējkaroti veido klimpas un vāra piecas minūtes, līdz tās ir mīkstas.
Sastāvdaļas siera klimpām gramos:
Kviešu milti 120, kukurūza 120, rīvēts siers 30, cepamais pulveris 3, piens 125, sviests 40.
Sajauktajiem miltiem pievieno sieru, sāli, cepamo pulveri un samaļ ar mīkstinātu sviestu. Tievā strūkliņā ielej pienu un samīca mīkstā mīklā. Veidojiet klimpas valrieksta formā. Pagatavojiet astoņas minūtes.
Sastāvdaļas kartupeļu klimpām gramos:
Vienai olai - 120 milti, 800 kartupeļi, 60 sviests, 2000 piens, sāls.
Siltam vārītu kartupeļu biezenim pievieno dzeltenumus, miltus un samaisa. Pa daļām mīklā iecilā saputotos baltumus. Ar tējkaroti veido klimpas un liek karstā pienā. Pagatavojiet 12 minūtes. Kad esat pabeidzis, pievienojiet eļļu. Itālijā tos sauc par gnocchi, un pasniedzot tos pārlej ar mērci: tomātu vai sēņu.
Sastāvdaļas ķiploku klimpām gramos:
Divām olām - 90 milti, 2 ķiploka daiviņas, zaļumi, sāls.
Apvienojiet miltus un sakultas olas ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem, rūpīgi samaisiet līdz gludai. Ar tējkaroti veido bumbiņas un vāra septiņas minūtes.
Ēdienu gatavošana ar gaļas produktiem
Ikdienas ēdienkarti vari dažādot ar zupu ar kotletēm un klimpām ar sieru. Receptē aprakstīts tehnoloģiskais process, kā no maltās gaļas pagatavot zupu ar kotletēm.
Sagatavotos dārzeņus un garšaugus liek verdošā šķidrumā un vāra uz vidējas uguns. Sakuļ olu un izkausētu sviestu un apvieno ar miltiem un rīvētu sieru, kārtīgi samaisa. Sagatavotās kotletes un klimpas liek zupā un vāra pa vienai līdz gatavībai. Pasniedziet ēdienu ar skābo krējumu un zaļumiem.
Kā iemācīties pagatavot gardu frikadeļu zupu, pirmais ēdiens mājās:
Malto gaļu sajauc ar olām un sāli, tad veido bumbiņas kā kotletes. Liek katliņā ar ūdeni un vāra. Pēc 15 minūtēm pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un sautētus burkānus un sīpolus un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi.
Pievienojot zupai klimpas, tā tiek pārveidota par jaunu ēdienu ar neparastu garšu, papildinot ikdienas maltītes. Daudzas klimpu pagatavošanas receptes paplašina pirmo ēdienu garšu klāstu.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Tulkojumā no vācu valodas vārds “klimps” nozīmē “gabals”. Faktiski pelmeņi ir mīklas gabaliņi, kurus gatavo kā neatkarīgu ēdienu vai pildījumu citiem ēdieniem, parasti zupām. Tomēr joprojām nav vienprātības par pelmeņu izcelsmi. Šis ēdiens ar vienu vai otru nosaukumu ir sastopams dažādu tautu virtuvēs.
To gatavo ne tikai vācieši, bet arī poļi, čehi, lietuvieši, un viņu pelmeņu pagatavošanas receptes ļoti atšķiras viena no otras. Taču attiecībā uz galvenajām sastāvdaļām (milti, olas, piens) šī ēdiena pagatavošanas metodes visās virtuvēs ir ļoti līdzīgas. Dažas tautas klimpas padara garšīgākas ar garšvielu un garšaugu palīdzību, savukārt vācieši un ungāri, piemēram, pelmeņu mīklu papildina ar desiņām un sprakšķiem.
Kā jau teicām, pelmeņu gatavošanai izmanto miltus, olas un ūdeni, taču tos gatavo arī no mannas, kartupeļiem un citiem produktiem. Dažās receptēs klimpas gatavo ar gaļu, pievienojot to vai nu mīklai, vai kā pildījumu.
Pelmeņi - ēdiena gatavošana
Galvenie produkti pelmeņu pagatavošanai ir milti, piens un olas. Tāpat kā citos gadījumos, gatavā ēdiena garša un izskats lielā mērā ir atkarīgs no oriģinālo produktu kvalitātes.
Pirms pelmeņu mīklas gatavošanas miltus noteikti vajadzētu izsijāt vairāk nekā vienu reizi, lai bagātinātu tos ar skābekli un padarītu mīklu gaisīgāku. Jāatceras, ka miltu daudzums receptē vienmēr ir norādīts kā orientieris, jo iegūtās mīklas blīvumu nosaka ne tikai miltu daudzums, bet arī to kvalitāte, tauku saturs un piena blīvums utt. Tāpēc saimniecei jābūt gatavai tam, ka klimpu mīklā var izmantot vairāk vai mazāk miltu, salīdzinot ar receptē norādīto daudzumu.
Lai pagatavotu klimpas, jāizvēlas svaigas olas ar tīrām, spīdīgām čaumalām. Pienu parasti ņem svaigu vai pasterizētu.
Pelmeņi - labākās receptes
1. recepte: miltu klimpas
Šos klimpas izmanto zupās vai kā atsevišķu ēdienu. Ēdienu gatavošanai var izmantot kviešu vai griķu miltus vai arī rudzu, miežu un griķu miltu maisījumu. Pienu receptē var aizstāt ar ūdeni. Turklāt, tā kā dažādu veidu miltiem un sviestam ir dažādas īpašības, šķidruma daudzumu receptē var mainīt, lai iegūtu vēlamo klimpas mīklas konsistenci.
Sastāvdaļas:
6 ēd.k. karotes miltu (bez augšas);
100 gr. piens;
2 olas;
30 gr. sviests (atkarībā no apstākļiem var izmantot saulespuķu);
1 mazs sīpols;
0,5 tējkarotes ķimenes.
Gatavošanas metode:
1. Sviestu un pienu ar olu dzeltenumiem samaļ līdz baltumam, tad pamazām mazās porcijās šai masai pievieno miltus un ūdeni.
2. Sasālījis iegūto mīklu un aromatizējis to ar garšvielām, pievieno iepriekš sakultus olu baltumus un vēlreiz samaļ. Mēs iegūstam mīklu, kas ir biezputras konsistence.
3. No iegūtās mīklas, izmantojot ūdenī samitrinātu tējkaroti, atdala mazus gabaliņus, kurus vāram apmēram 5 minūtes (pēc ūdens pievienošanas). Pelmeņi ir gatavi, kad tie sāk peldēt uz virsmas.
2. recepte: olu krēma miltu klimpas
Lai pagatavotu šādus klimpas, vāra miltus. Krāsa pelmeņu receptē, salīdzinot ar iepriekšējo recepti, ir vajadzīgas nedaudz atšķirīgas miltu un citu sastāvdaļu proporcijas, tāpēc tie garšo nedaudz savādāk.
Sastāvdaļas:
50 gr. milti;
3 ēd.k. karotes sviesta;
2 olas;
100 gr. piens;
2 tējk. sasmalcināti garšaugi (pētersīļi ar dillēm),
sāls uz naža gala.
Gatavošanas metode:
1. Pēc piena un sviesta uzvārīšanas pievienojiet miltus un, nenoņemot no uguns, ātri samaisiet maisījumu, lai izveidotu elastīgu masu, kas atpaliks no sienām.
2. Pēc tam noņemiet iegūto choux mīklu no uguns un, nepārtraukti maisot, pievienojiet sāli un garšvielas. Kad mīkla ir atdzisusi, sajauc to ar iepriekš saberztiem dzeltenumiem un saputo. Tad pamazām pievieno saputotos baltumus un vēlreiz kārtīgi samaisa mīklu.
3. Pēc tam, samitrinot tējkaroti ūdenī, no iegūtās mīklas atdala mazus gabaliņus un, nolaižot tos verdošā sālsūdenī, vāra uz mazas uguns, līdz virspusē parādās klimpas.
3. recepte: Mannas klimpas
Mannas klimpām ir ļoti maiga garša, tos var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai zupas pildījumu. Mannas klimpas var pagatavot arī saldas.
Sastāvdaļas:
10 ēd.k. l. mannas putraimi;
500 gr. piens;
20 gr. sviests;
2 olas.
Gatavošanas metode:
1. Uz mazas uguns uzvāra pienu, tad, nepārtraukti maisot, plānā strūkliņā ieber tajā mannu. Pievieno cukuru un sāli, vāra uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes, tad noņem no uguns un ļauj atdzist zem vāka.
2. Sakuļ olas ar mikseri, pievieno atdzisušajai mannas putrai, tad pievieno sviestu un iegūto maisījumu sakuļ viendabīgā gaisīgā masā.
3. Paņemiet konditorejas maisiņu ar metāla caurulīti un piepildiet tajā trīs ceturtdaļas ar mūsu sagatavoto putru. Maisiņa plato brīvo galu pagriežam, tad, paņemot to kreisajā rokā, izspiežam putru virs bļodas, kurā vārās ūdens. Kad putra ir izspiesta no konditorejas maisiņa, ar nazi sagriežam vienmērīgos gabalos pelmeņus, kurus ik pa laikam iemērcam ūdenī.
4. recepte: Prosas klimpas
Pat ja jums negaršo prosas putra, noteikti izmēģiniet prosas klimpas. Viņiem ir ļoti īpaša garša, tie ir barojoši un veselīgi.
Sastāvdaļas:
50 gr. prosa;
100 gr. piens;
2 tējk. Sahāra;
2 olas;
50 gr. skābs krējums;
1 ēd.k. l. milti;
40 gr. sviests
Gatavošanas metode:
1. No prosas, cukura un piena novāra viskozu putru, atdzesē līdz aptuveni 70 grādiem, tad sajauc putru ar olām, krējumu un kviešu miltiem, visu labi samaisa.
2. No iegūtās masas veido klimpas un vāra tos sālsūdenī. Pasniedz ar kausētu sviestu vai skābo krējumu.
5. recepte: kartupeļu klimpas
Gandrīz visu tautu virtuvēs kartupeļu klimpas ieņem īpašu goda vietu. Tie ir ļoti garšīgi un barojoši, un tos ir ļoti viegli pagatavot. Ja var pagatavot kartupeļu biezeni, tad viegli var pagatavot arī kartupeļu klimpas.
Sastāvdaļas:
5 kartupeļi;
100 gr. rudzu vai kviešu milti;
50 gr. sviests;
2 olas;
1 sīpols;
1 tējk sāls un ķimenes.
Gatavošanas metode:
1. Sālītā ūdenī novāra kartupeļus un sasmalcina tos biezenī, pievieno tam sviestu.
2. Sīpolu smalki sagriež un apcep augu eļļā, sajauc ar biezeni, dzeltenumu biezeni, miltiem (pamazām pievienojam), un viegli saputotu olu baltumu. Iegūtajai masai pievieno ķimenes, pievieno sāli un visu kārtīgi samaisa.
4. Pelmeņus novāra sālsūdenī, pasniedz ar sviestu un ceptiem sīpoliem.
Lai gan, gatavojot klimpas, pienu var aizstāt ar ūdeni, ja iespējams, to nevajadzētu darīt, jo ar pienu gatavoti pelmeņi ir mīkstāki un garšīgāki.
Nevajadzētu atstāt novārtā ieteikumu dzeltenumus vispirms sakult ar sviestu un tikai tad, sajaucot tos ar mīklu, pievienot saputotos baltumus. Tikai šajā gadījumā pelmeņi izrādīsies maigi, gaisīgi un ļoti garšīgi.
Oriģinālā zupa ar vistas klimpām ir brīnišķīgs ēdiens, kas iepriecinās ikvienu mājinieku. Viegls, garšīgs pirmais ēdiens pabaros visu ģimeni, un vienkārša recepte ļaus dažādot mājas ēdienkarti. Tālāk ir aprakstīti vairāki ēdiena pagatavošanas veidi.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Galvenais noslēpums, lai pagatavotu maigu vistas buljona zupu ar klimpām, ir zupas klimpu recepte. To ir liels skaits: daži izmanto mannu vai kartupeļus, citi pievieno pat bietes vai gaļas gabalus. Tomēr galvenie produkti ir olas, sviests, piens un milti. Šīs sastāvdaļas ātri izveido mīklu, kas atgādina pankūku mīklu. Taču, ja zupas klimpas ir jāizmanto kā atsevišķs ēdiens, to mīklai jābūt biezākai. Tas jāsadala bumbiņās, pēc tam jāievieto verdošā ūdenī.
Kā pagatavot zupas klimpas:
- Sakuļ olu.
- Pievienojiet miltus kopā ar pienu.
- Samaisa, pievieno sāli.
- Vārot mīklu pa daļām ielej buljonā.
- Vāra vāku. Gatavību nosaka tas, vai bumbiņas uzpeld virspusē.
- Pelmeņi ir gatavi! Ja vēlaties tiem piešķirt patīkamu aromātu un garšu, mīklas iekšpusē varat pievienot zaļumus vai garšvielas.
Kā pagatavot klimpu zupu ar vistas buljonu
Kad ēdiena galvenā sastāvdaļa ir gatava, jāsāk gatavot pārējā vistas buljona zupa ar klimpām. Tā kā visas receptes ir vienkāršas, dažreiz jūs varat novirzīties no pieņemtajām normām, lai izdomātu savu unikālo ēdienu. Visas instrukcijas ir pievienotas fotoattēliem, lai būtu viegli un saprotami, kāda ir darbību secība.
Klasiskā recepte
Parastā vistas buljona zupa ar klimpām ir daudzu iecienīts ēdiens. Tam būs nepieciešami šādi produkti:
- vistas gaļa - 500 g;
- ūdens – 1,5 l;
- burkāni (saldie) - 2 gab. vidēja izmēra;
- sīpols - 2 gab.;
- kartupeļi - 3-4 gab.;
- pipari - pēc garšas;
- sāls, lauru lapa;
- milti - 50-70 g;
- ola - 1 gab.;
- sālīts sviests - 20 g;
- piens - 1 glāze.
Sāksim gatavot:
- Vistas buljons ar klimpām sākas ar vistu: tas ir jāizskalo, pēc tam piepilda ar aukstu ūdeni un liek uz plīts. Tiklīdz tas sāk vārīties, samaziniet uguni. Ir nepieciešams savlaicīgi noņemt visas putas, kas parādās no augšas.
- Neaizmirstiet pievienot sāli.
- Pievienojiet buljonam sīpolus, burkānus, papriku un lauru lapas. Pagatavojiet apmēram 40-45 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet visus produktus no buljona. Gaļu atdaliet, izņemiet kaulus, sasmalciniet.
- Sasmalciniet kartupeļus, pēc tam pievienojiet buljonam, vāriet 15-20 minūtes.
- Smalki sagrieziet sīpolu, pēc tam apcepiet.
- Sasmalciniet burkānus. Pievienojiet buljonam dārzeņus un vistu.
- Sagatavo mīklu. Dzeltenumam pievieno mīkstu sviestu, tad samaisa.
- Ielej pienu un sakuļ.
- Lēnām maisot pievieno miltus. Jums vajadzētu iegūt mīkstu mīklu.
- Liec pelmeņus traukā, izmantojot tējkarotes.
- Pagatavojiet 5-10 minūtes.
- Pasniedziet un izbaudiet vissmalkāko garšu!
Vistas zupa ar mannas klimpām un olu
Jebkuras vistas zupas galvenā vērtība ir tā, ka saaukstēšanās pāries uzreiz pēc karstā ēdiena ēšanas. Apetīte rodas uzreiz, jo patīkams aromāts piepilda visu dzīvokli, un šķīvji tiek iztukšoti uzreiz. Sagatavojiet sātīgu vistas buljona zupu ar klimpām, ņemiet:
- vistas krūtiņa - 500 g;
- ola - 1 gab.;
- pētersīļu saknes;
- pētersīļi;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- selerijas - pēc garšas;
- melnie pipari;
- manna - 4 ēd.k. karotes;
- sāls - pēc garšas.
Sāksim:
- Sasmalciniet dārzeņus buljonam.
- Sakuļ olu, pievieno apmēram četras ēdamkarotes mannas. Samaisa, pievieno sāli un piparus.
- Mīklu atstāj uz trīsdesmit minūtēm, lai manna uzbriest un mīkla iegūst vajadzīgo konsistenci.
- Noskalojiet vistu, ielieciet to katliņā un ļaujiet tai pagatavot. Kad ūdens vārās, noņemiet visas putas. Samaziniet siltumu, pēc tam pagatavojiet vēl apmēram stundu.
- Pievienojiet buljonam dārzeņus kopā ar garšvielām. Gaidīšana ir arī stunda. Vāra gaļu līdz mīkstai.
- Ar tējkaroti pagatavojiet klimpas, pēc tam ielieciet tās verdošā buljonā. Ir svarīgi, lai mīklas izstrādājumi dubultotos.
- Pagatavojiet vēl pusstundu.
- Lej zupu bļodiņās un pēc tam dekorē ar zaļumiem un pētersīļiem.
Garda vistas zupa ar siera klimpām
Bērnam patiks oriģinālā sātīgā zupa, ja izmantosiet mīkstu sieru. Barojošas pusdienas pārsteigs ikvienu mājinieku. Nepieciešamie produkti:
- ola - 1 gab.;
- siers - 100-150 g;
- sīpols - 1 gabals;
- burkāns - 1 gab.;
- milti - 100 g;
- kartupeļi - 4-5 gab.;
- sviests - 35 g;
- garšvielas - pēc garšas.
Ēdienu četrām porcijām gatavo šādi:
- Izmantojot rīvi, pagrieziet sieru mazos salmiņos.
- Pievieno eļļu, sāli, olu, piparus, tad samaisa, līdz izveidojas viendabīga konsistence.
- Sajauc ar miltiem, vēlreiz samaisa. Atstājiet to uz brīdi.
- Kartupeļus nomizo un sagriež. Uzliek vārīties uz vidējas uguns.
- Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Liek pannā dārzeņu cepšanai.
- Novietojiet cepeti.
- No mīklas veido siera bumbiņas un pakāpeniski lej verdošā ūdenī.
- Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Pēc tam vāra, līdz gatavs.
Kā lēnā plītī pagatavot zupu ar klimpām
Mūsdienu tehnoloģijas ievērojami vienkāršo jūsu iecienītāko ēdienu gatavošanu. Zupai multivarkā jums būs nepieciešams:
- vistas gaļa - 300 g;
- sīpols (ne salāti) - 1 gab.;
- kartupeļu bumbuļi – 4-5 gab.;
- burkāns - 1 gabals;
- ūdens;
- sāls;
- ola (vista) - 1 gab .;
- milti (augstākā šķira) - 50-70 g;
- piens (ar zemu tauku saturu) - 50 ml.
Procesa sākums nav grūts, un tā turpināšana nav grūta:
- Nomazgājiet vistu un sasmalciniet dārzeņus. Liek bļodā.
- Pievieno lauru lapu, garšvielas, sāli. Piepildiet ar ūdeni.
- Ieslēdziet režīmu “Sautējums” un vāriet pusotru stundu.
- Pagatavojiet klimpas (tādas pašas kā receptes iepriekš).
- Desmit minūtes pirms multivarkas darbības beigām ar tējkaroti ievietojiet klimpas zupā.
- Jūs varat pasniegt un baudīt.
Kā pagatavot ar sēnēm un kartupeļiem
Ēdiens būs barojošāks, ja tam pievienosi kartupeļu bumbiņas, sēnes un lēcas. Lai pievienotu garšu, varat pievienot ķiplokus. Produkti ēdiena gatavošanai:
- vistas gaļa - 200 g;
- burkāns - 1 gab.;
- šampinjoni - 200 g;
- kartupeļi - 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- milti - 4-5 ēdamk. l.;
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls un pipari.
Sāksim gatavot:
- Noskalojiet gaļu un ļaujiet tai pagatavot.
- Kartupeļus nomizo un pagatavo atsevišķi.
- Smalki sagrieziet sēnes, apcepiet tās un sīpolus.
- Buljonam ar gaļu pievieno apceptas sēnes. Tad pievieno burkānus.
- Vārītus kartupeļus sasmalcina biezenī. Atdzesējiet to.
- Biezenim pievieno olu, samīca mīklu.
- No kartupeļu mīklas veido klimpas.
- Pievienojiet pelmeņus zupai un vāriet vēl apmēram desmit minūtes.
- Pasniedz, rotā ar zaļumiem. Labu apetīti!
Recepte pelmeņiem un kotletēm
Zupa ar gaļas bumbiņām un mīklas izstrādājumiem vienlaikus būs sātīga. Ēdienam jums būs nepieciešams:
- kartupeļi un burkāni – attiecīgi 3-4 un 1 gab.
- sīpols - 1 gab.;
- sāls un garšvielas;
- olas - 2 gab.;
- malta gaļa - 300 g;
- milti - 150 g.
Norādījumi:
- Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu un olu, samaisa, tad atstāj atdzist.
- Pelmeņu mīklas gatavošana.
- Vāra buljonu ar dārzeņiem.
- Satiniet malto gaļu bumbiņās un ielejiet verdošā buljonā.
- Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet mīklas izstrādājumus. Pagatavo vēl 5-7 minūtes, tad varēsi pasniegt!
Trauka kaloriju saturs
Sātīgs ēdiens pats par sevi nav ļoti kaloriju. Par treknāko un smagāko sastāvdaļu droši var uzskatīt gaļu, uz kuras tiek gatavots ēdiens. Ja izmantosi mazkaloriju vistas krūtiņu, pirmā būs viegla, bet barojoša. Vidēji vienā porcijā ir aptuveni 100-150 kcal, kas normāli iekļaujas pieauguša cilvēka uzturā.
Video recepte: kā pagatavot zupu ar klimpām
Pelmeņu zupu galvenokārt gatavo ar vistas buljonu vai dārzeņu buljonu. Tomēr arvien biežāk tiek piedāvāti tādi kulinārijas izstrādājumi kā tomāti, zivis un pat piena zupa ar klimpām.
Lai pelmeņi izdotos garšīgi, īpaša uzmanība jāpievērš garšīgas mīklas pagatavošanai. Daudzas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka mīklas sagatavošana nav grūta, taču tas tā nav. Rūpīgi jāizvēlas mīklas pagatavošanai nepieciešamie produkti un jāievēro noteikts režīms. Piemēram, pirms mīklas mīcīšanas ir jāizsijā milti, lai izvairītos no nejaušiem piemaisījumiem un kunkuļiem.
Pelmeņiem izmanto mīklu bez rauga, lai tie būtu elastīgi un gatavošanas laikā nesamirktu.
Kā pagatavot zupu ar klimpām - 15 šķirnes
Ātrākais veids, kā pagatavot klimpu zupu.
Sastāvdaļas:
- Vistas buljons - 1,5 l
- Milti - 120 g
- Ūdens - 170 ml
- Sviests - 30 g
- Ola - 1 gab
- Zaļš
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Uzkarsē buljonu. Uzliek uz uguns kausu, pārlej ar ūdeni, pievieno šķipsniņu sāls un pievieno sviestu. Pievienojiet miltus un ātri samaisiet, līdz mīkla sanāk. Pagaidām, kamēr mīkla atdziest un sajaucam ar olu. Tad ietaukojam galda virsmu vai vietu, kur izrullēsim mīklu. Mīklu labi samīca, sarullē desā un sagriež mazos gabaliņos. Liek pelmeņus verdošā buljonā, tiklīdz tie uzpeld virsū, zupa gatava. Izkaisiet uz šķīvjiem un apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Sēņu un siera klimpu kombinācija patiesi pārsteigs ar savu izsmalcināto garšu.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 400 g
- Sviests - 100 g
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. l
- Milti - 100 g
- Ola - 1 gab
- Siers - 50 g
- Sīpols - 1 gab
- Kartupeļi - 4-5 gab.
- Dilles - pēc garšas
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Ūdens - 2 l
Sagatavošana:
Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, pievieno ūdeni un vāra, līdz tie mīksti. Šampinjonus sagriež ripiņās, sīpolu mazos kubiņos un viegli apcep augu eļļā. Brūvējam mīklu klimpām. Lej kausā verdošu ūdeni, pievieno miltus, iecilā olu, pievieno sieru un samaisa viendabīgā masā. Kad kartupeļi gatavi, pievieno apceptās sēnes. Ielieciet mīklu, izmantojot divas tējkarotes. Pievieno garšvielas, gabaliņu sviesta un dilles. Vāra zupu 5-8 minūtes un lej šķīvjos
Zupa izrādās bagāta un nedaudz skābena.
Sastāvdaļas:
- Gaļa - 500 g
- Kartupeļi - 1-2 gab.
- Sīpols - 1 gab
- Burkāni - 1 gab
- Tomāts - 4-5 gab
- Saldie pipari - 1-2 gab
- Milti - 150 g
- Ola - 1 gab
- Augu eļļa - 3 ēdamk. l
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Ļaujiet gaļai pagatavot. Sīpolu pārgriež uz pusēm, vienu pusi iemet gaļā, bet otru pusi apcep ar smalki sarīvētu burkānu. Sasmalciniet papriku un tomātus un iemetiet tos zupā kopā ar cepeti. Šķīvī sakuļ olu, ielej apmēram 30 ml ūdens, pievieno miltus un samaisa. Kad zupa uzvārās, pievieno sāli un ieber tajā pelmeņus, ar vienu tējkaroti iegremdē mīklu un otru iemet zupā.
Šī zupa tiek uzskatīta ne tikai par garšīgu, bet arī veselīgu.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 400 g
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Brokoļi - 150 g
- Tomāts - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab
- Milti - 170 g
- Olas - 1 gab
- Sviests - 100 g
- Zaļie sīpoli - 1 lpp.
- Lauru lapa - 2 gab
- Piparu graudi
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Vistas gaļu pārlej ar aukstu ūdeni un vāra līdz gatava. Sasmalciniet visus dārzeņus, izņemot tomātus, pievienojiet tos sagatavotajam buljonam un vāriet vēl 10-15 minūtes. Ņem dziļu šķīvi, liek tajā sviestu, olu, kārtīgi samaisa miltus. Tad veidojam klimpas un pievienojam zupai, vāram vēl 7-8 minūtes. Tomātus sagriež kubiņos un pa daļām pievieno gatavajai zupai. Labu apetīti.
Pelmeņi šajā zupā ir krēmīgi un mīksti.
Sastāvdaļas:
- Gaļa - 400 g
- Saldie pipari - 2 gab
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab
- Milti - 150 g
- Ola - 1 gab
- Piens - 60 ml
- Augu eļļa - 4 ēdamk. l
- Garšvielas gaļai
- Lauru lapa - 2 gab.
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Dziļā pannā labi apcep gaļu, līdz parādās garoza, pievieno sāli un pievieno ūdeni (apmēram 250 ml), pārklāj ar vāku un sautē 20 minūtes. Atveriet vāku un apkaisa ar garšvielām. Gaļai pievieno rupji sagrieztus dārzeņus, pielej ūdeni un uzvāra. Kamēr zupa vārās, samīca mīklu. Šķīvī sajauc olas, pienu un miltus. Kad zupa uzvārījusies, ar divām tējkarotēm pievieno klimpas. Tiklīdz klimpas uzpeld virspusē, noslēdz uguni un lej šķīvjos.
Citādi šo zupu varētu saukt par vitamīnu zupu par tajā esošo milzīgo dārzeņu daudzumu.
Sastāvdaļas:
- Baltie kāposti - 300 g
- Sīpols - 2 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Selerijas - 200 g
- Tomāts - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- bulgāru pipari - 2 gab.
- Citrons - puse
- Milti - 120 g
- Sviests - 30 g
- Ola - 1 gab
- Dilles un baziliks
- Žāvēti tomāti, koriandrs, baziliks, melnie pipari
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Sāls - pēc garšas
- Ūdens - 1,7 l
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet baltos kāpostus. Burkānus sagriež strēmelītēs. Sagrieziet papriku mazos kubiņos. Novietojiet dārzeņus verdošā ūdenī. Pārliecinieties, ka visi dārzeņi ir pārklāti ar ūdeni. Tālāk sagrieziet seleriju un sīpolu kubiņos. Tomātu sagriež kubiņos. Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves un pievieno zupai kopā ar sīpolu, tomātu un seleriju. Pēc 5 minūtēm zupai pievieno smalki sagrieztus kaltētus tomātus, koriandru, baziliku un melnos piparus. Pelmeņiem uz uguns liek kausu un ielej 200 ml. ūdens, pievieno šķipsniņu sāls un pievieno sviestu. Pievienojiet miltus un ātri samaisiet, līdz mīkla sanāk. Pagaidiet, līdz mīkla atdziest, un sajauciet ar olu. Tad ietaukojam galda virsmu vai vietu, kur izrullēsim mīklu. Mīklu labi samīca, sarullē desā un sagriež mazos gabaliņos. Pelmeņus iemet verdošajā zupā, tiklīdz tie uzpeld, zupa gatava. Pasniedz ar svaigiem pētersīļiem un baziliku.
Pateicoties sieram, pelmeņi zupā ir ļoti aromātiski un garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Vistas buljons - 3 l
- Kartupeļi - 4-5 gab.
- Sīpols - 1 gab
- Burkāni - 1 gab.
- Lauru lapa - 1 gab
- Olīveļļa - 4 ēdamk. l
- Milti - 100 g
- Ola - 1 gab
- Siers - 50 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Piparu graudi
- Sāls pēc garšas
- Zaļš
Sagatavošana:
Sagatavojiet kartupeļus un pievienojiet tos verdošajam buljonam. Sīpolu sasmalcina, burkānu sarīvē uz rupjās rīves, bet ķiploku sarīvē uz smalkās rīves un visu apcep 5-7 minūtes olīveļļā. Brūvējam mīklu klimpām. Lej kausā verdošu ūdeni, pievieno miltus, iecilā olu, pievieno sieru un samaisa viendabīgā masā. Kad kartupeļi pusgatavi, pievieno cepamo maisījumu. Ievietojiet mīklu zupā, izmantojot divas tējkarotes. Vāra zupu 5-8 minūtes un lej šķīvjos. Pievieno sāli, piparus, lauru lapu un apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Pelmeņi šajā zupā ir ļoti maigi un garšīgi, pateicoties īpašajai gatavošanas metodei.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 1 gab.
- Rāceņi - 200 g
- pastinaks - 100 g
- Puravi - 100 g
- Tomāts - 2 gab.
- Zirņi - 1 burka
- Sviests - 70 g
- Kartupeļi - 3 gab.
- Milti - 100 g
- Ola - 1 gab
- Sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
Burkānus, rāceņus, pastinaku, puravu sagriež nelielos kubiņos un visu viegli samaisa ar sviestu. Visu liekam katliņā, piepildām ar ūdeni un liekam uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sagrieztus tomātus un zaļos zirnīšus. Pelmeņiem kartupeļus vāra tāpat kā kartupeļu biezeni. Uzliek katliņu uz uguns, pievieno un izkausē sviestu. Sviestam pievieno biezeni, olu un miltus, sāli un piparus, samaisa ar mikseri. Veido jebkuras formas klimpas un vāra sālsūdenī 8-10 minūtes. Lej zupu porcijās un pievieno klimpas. Labu apetīti!
Neticami viegli pagatavojama, bet ļoti garšīga zupa.
Sastāvdaļas:
- Vistas stilbiņi - 3 gab
- Kartupeļi - 4 gab.
- Sīpols - 1 gab
- Burkāni - 1 gab.
- Paprika - 1 gab
- Ola - 1 gab
- Milti - 5 ēd.k. l
- Piens - 50 ml
- Sviests - 1 tējk
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Smalki sagrieziet sīpolu, kartupeļus, papriku un sarīvējiet burkānus. Multivarkas bļodā ievietojiet dārzeņus, vistas stilbiņus un sāli. Piepildiet ūdeni līdz 2,5 litru atzīmei un ieslēdziet zupas režīmu uz 1 stundu. Pelmeņu pagatavošanai ņem šķīvi, tajā iecilā olu, pievieno sviestu, pievieno miltus un samaisa.
Lai klimpas būtu gaisīgas, sviests pirms sajaukšanas ar miltiem jāizkausē.
Gatavo mīklu liek ledusskapī. 10 minūtes pirms gatavības pievieno klimpas. Ņemam divas tējkarotes, ar vienu karoti ņemam mīklu, otru iemetam verdošā zupā. Vāra vēl 10 minūtes un zupa gatava.
Pelmeņi šajā zupā ir garšīgi, pateicoties svaigu diļļu pievienošanai.
Sastāvdaļas:
- Saira - 2 kannas
- Burkāni - 200 g
- Kartupeļi - 200 g
- Sīpols - 200 g
- Lauru lapa - 2 gab
- Pipari - 15 gab.
- Milti - 150 g
- Svaigas dilles - 40 g
- Ola - 1 gab
- Sviests - 30 g
- Sāls pēc garšas
- Ūdens - 2 l
- Augu eļļa
Sagatavošana:
Vispirms uzvāra kartupeļus. Cepamajā pannā ielej augu eļļu un sasmalcina tajā sīpolu. Burkānus sarīvējam uz rupjās rīves un arī pievienojam sīpoliem. Cep apmēram 10 minūtes. Zupā iemet dažus melno piparu graudus un lauru lapas, grauzdētus dārzeņus un garšaugus. Vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Šķīvī sakuļ olu, ielej apmēram 30 ml ūdens, pievieno miltus, smalki sagrieztas dilles un samaisa. Kad zupa uzvārās, pievieno sāli un pievieno klimpas, vāra vēl 8-10 minūtes. Sauriju no kārbām ievietojiet veselos gabalos kopā ar sviestu 5 minūtes pirms zupas gatavības.
Veģetārā zupa ar pākšaugiem.
Sastāvdaļas:
- Zaļie zirnīši - 200 g
- Burkāni -2 gab.
- Cukini - 300 g
- Sīpols - 2 gab.
- Zaļās pupiņas - 150 g
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Prosa - 100 g
- Milti - 150 g
- Zaļš
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Ļaujiet kartupeļiem pagatavot. Nomazgājiet un iemērciet prosu. Mēs sagriežam dārzeņus nejauši. Ņem bļodu, ielej tajā verdošu ūdeni, 1 ēd.k. l. augu eļļu, pievieno 1 tējkaroti sāls, pievieno miltus un samaisa līdz gludai. Kad kartupeļi kļūst mīksti, tos sasmalcina ar kartupeļu stampiņu. Pievieno prosu, vāra 5 minūtes, tad pievieno dārzeņus un vāra 10-15 minūtes. Tagad mīklu var pievienot ar mazu karoti (ja vēlaties, lai pelmeņi būtu mazi, mīklu izņemiet pa puskarotei). Pēc tam vāra, līdz klimpas uzpeld virspusē. Lej šķīvjos un pārkaisa ar zaļumiem, labu apetīti.
Bagātīga un garšīga zupa ar ķiploku klimpām.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 300 g
- Tomātu pasta - 3 ēd.k. l
- Vistas buljons - 1,5 l
- Tauki - 2 ēd.k. l
- Etiķis - 1 ēd.k. l
- Cukurs - 1 tējk
- Milti - 150 g
- Ola - 1 gab
- Skābais krējums - 30 ml
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Lauru lapa - 2 gab
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Dilles, pētersīļi
Sagatavošana:
Bietes notīram, sarīvējam un liekam pannā, aplejam ar etiķi, pievienojam ap 300 ml buljona, taukus, tomātus un vāram uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Uzvāra buljonu. Tiklīdz buljons uzvārās, pievieno sautētas bietes, sāli, piparus un vāra vēl 10-15 minūtes. Pelmeņiem ņem bļodu, tajā iecilā olu, sajauc ar saldo krējumu, pievieno miltus un uz smalkās rīves sarīvētu ķiploku, visu samaisa ar mikseri. 5 minūtes pirms zupas gatavības, izmantojot divas karotes, pievieno klimpas. Pasniedzot pievieno saldo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ideāla recepte, kas ar nepārspējamu aromātu iepriecinās franču virtuves cienītājus.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 400 g
- Selerijas sakne - 100 g
- Brokoļi - 150 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab
- Milti - 120 g
- Olas - 1 gab
- Sviests - 100 g
- Zaļie sīpoli - 1 lpp.
- Lauru lapa - 2 gab
- Piparu graudi
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana:
Vistas gaļu pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj tai gatavoties 30-40 minūtes. Sasmalciniet dārzeņus, pievienojiet tos buljonam un vāriet vēl 10-15 minūtes. Ņem dziļu šķīvi, liek tajā sviestu, olu, miltus un sakuļ ar mikseri. Ļaujiet mīklai nostāvēties 20 minūtes istabas temperatūrā. Pēc tam veidojam jebkuras formas klimpas. Uzliek uz uguns kastroli ar ūdeni un uzvāra, pievieno nedaudz sāli un pievieno klimpas. Vāra 4-5 minūtes, izslēdz uguni un ļauj nostāvēties vēl 10 minūtes. Izkāsto buljonu lej šķīvjos, pievieno klimpas (parasti tos pāris), pārkaisa ar zaļajiem lociņiem. Labu apetīti!
Piens, auzu pārslas un klimpas ir īsta garša no bērnības.
Sastāvdaļas:
- Milti - 130 g
- Auzu pārslas - 100 g
- Sviests - 100 g
- Olas - 1 gab
- Piens - 1 l
- Ūdens - 0,3 l
- Cukurs - 1 ēd.k. l
- Sāls - 1 tējk
Sagatavošana:
Katliņā ielej 70 ml piena, pievieno sviestu, sāli un liek uz uguns. Tiklīdz šķidrums uzvārās, pievieno miltus, ar lāpstiņu kārtīgi samīca mīklu un maisot vāra vairākas minūtes. Pēc tam, noņemot mīklu no uguns, iecilā olu un samaisa ar mikseri. Atdaliet klimpas, izmantojot divas karotes. Pienu atšķaida ar ūdeni, uzliek uz uguns, uzvāra un pievieno klimpas. Vāra 8-10 minūtes, pievieno auzu pārslas, sāli, cukuru un patur uz uguns 2-3 minūtes. Pasniedzot, katrai porcijai pievieno 1 tējkaroti sviesta.
Zupa ar klimpām "Ogonyok"
Šī zupa ir parādā savu nosaukumu asajiem pipariem, kas tiek pievienoti gatavošanas beigās.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa - 400 g
- Teļa gaļa - 400 g
- Kartupeļi - 1 kg
- Burkāni - 1-2 gab.
- Pētersīļi - 40 g
- Sīpols - 1 gab
- Olīvas - 200 g
- Milti - 150 g
- Piens - 60 ml
- Sviests - 50 g
- Karstie pipari Ogonyok - 1 gab.
- Olas - 5 gab
- Lauru lapa - 2 gab
- Sāls, pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
Sagatavosim teļa un vistas buljonu. Gatavo gaļu sagriež plānās šķēlēs un iemet buljonā. Tur liksim arī kubiņos sagrieztus dārzeņus un olīvas. Vāra visu, līdz gatavs. Kamēr zupa vārās, samīca mīklu. Šķīvī sajauc olas, pienu un miltus. Kad zupa gatava, ar divām tējkarotēm pievieno klimpas. Tiklīdz pelmeņi uzpeld virspusē, izslēdziet uguni. Var pasniegt, pārkaisot ar zaļumiem un pievienojot skābo krējumu.