Ogu garša plus marinēti gurķi - diezgan interesanta kombinācija. Mēģiniet pagatavot marinētus gurķus ar sarkanajām jāņogām, un nākamajā sezonā šī recepte pelnīti ieņems līdera vietu jūsu veselīgo un ātro sagatavošanās darbu sarakstā ziemai.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 1 kg;
- sarkanās jāņogas - 2/3 tase vai 8 ēd.k. karotes;
- ķiploki - pēc izvēles;
- melnie piparu graudi - pēc garšas;
- dilles - pēc garšas;
- saldie zirņu pipari - pēc garšas;
- lauru lapa - pēc garšas.
Marinādes sastāvdaļas:
- ūdens - 1 litrs;
- sāls - 3 tējkarotes;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- etiķis 9% - 3 ēd.k. karotes.
Soli pa solim recepte gurķiem ar jāņogām ziemai
Ielieciet gurķus aukstā ūdenī un atstājiet tajā vairākas stundas. Pēc tam noskalojiet dārzeņus, berzējot ar cietu trauku sūkli vai otu. Nogrieziet 1 cm no katra gurķu gala. Ja neesat pārliecināts par gurķu garšu, pārbaudiet dārzeņu rūgtumu.
Sarkanās jāņogas nomazgā, izšķiro gružus un atdaliet ogas no zariem.
Izmazgājiet 2 litru burkas un aplejiet tās ar verdošu ūdeni vai sterilizējiet jebkurā piemērotā veidā. Vāra šuvju vākus 5 minūtes. Sagatavotās burkās kārto garšvielas, ķiplokus, ja vēlas, dilles, 2 ēdamkarotes ogu katrā burciņā un daļu gurķu.
Pārējos gurķus sagriež vairākās šķēlēs un ar tiem sablīvē burkās esošos dārzeņus, pievienojot atlikušās sarkanās jāņogas.
Vāra marinādi bez etiķa, vārot 2-3 minūtes uz vidējas uguns. Katrā litra burkā ielej 1,5 ēdamkarotes etiķa un dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi. Atstājiet gurķus 5 minūtes sasilt.
Lielā katliņā ielieciet virtuves dvieli un uzlieciet gurķu burkas, pārklājot kakliņus ar vārītiem vākiem. Katlā ielej karstu ūdeni līdz burciņu pleciem. Sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu 10 minūtes pēc ūdens vārīšanas traukā. Uzlieciet nelielu atsvaru vai šķīvi uz vākiem, lai burkās neiekļūtu verdošs ūdens.
Noņemiet sagatavi un pievelciet vākus. Apgrieziet burkas uz vākiem un pārbaudiet vērpšanas stingrību.
Ļaujiet gurķiem atdzist un ievietojiet rullīti vēsā, obligāti tumšā glabātavā. Pēc 2 mēnešiem gurķus var nogaršot.
Ražas novākšanas sezonā katrs cenšas uzkrāt dažādus dārzeņus un augļus. Viens no populārākajiem preparātiem ir gurķu konservēšana.
Šobrīd ir gurķu sezona. Katru dienu no siltumnīcas varat izņemt spaini vai pat vairāk šī gardā dārzeņa. Un gatavošanās darbi jau rit pilnā sparā - top gurķi ar tomātiem, asorti ar dažādiem dārzeņiem. Kā jūs joprojām varat tos saglabāt, lai tie būtu garšīgi!?
Man ļoti patīk recepte ar sarkanajām jāņogām. Tas ir lielisks konservants, un ar tā pievienošanu jūs varat ievērojami samazināt etiķa daudzumu. Turklāt jāņogas palīdz gurķiem palikt kraukšķīgiem un padara tos vēl garšīgākus. Galu galā šī gardā oga satur gan cukuru, gan dabiskās skābes. Tieši tas, kas nepieciešams, lai gurķi labi uzglabātos un lai uzglabāšana neietekmētu to garšu.
Ne tik sen jau iedevu gardu recepti, kur bez cukura, sāls un etiķa kā konservantu izmantojām aspirīnu. Un taisījām arī bez sterilizācijas. Tātad šī recepte ir gandrīz tāda pati, atšķirības ir nelielas. Bet tomēr mēs pie tiem pakavēsimies sīkāk.
Kraukšķīgi konservēti gurķi ar sarkanajām jāņogām bez sterilizācijas - ļoti garšīga recepte
Mums būs nepieciešams:
Aprēķins norādīts uz 1 trīs litru burku
- gurķi -20 gab. maza un vidēja izmēra
- tomāti - 4-5 gab (mazi)
- sarkanās jāņogas - 1,5-2 tases
- ķiploki - 8-10 krustnagliņas
- dilles, estragons, mārrutku lapas, jāņogas, ķirši, dilles
- piparu graudi, sarkanā paprika, krustnagliņas
- sāls - 3 ēdamk. karotes
- cukurs - 2 ēd.k. karotes
- etiķa esence -0,5 tējk (nepieciešamā esence)
- aspirīns - 2,5 tabletes
Ēdienu gatavošana:
1. Gurķus vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī uz 4-5 stundām, ja gurķi ir savējie. Ja tie ir iegādāti, tad iemērciet tos ūdenī 6 stundas. Gurķi lielākoties sastāv no ūdens, tāpēc, lai tie būtu kraukšķīgi, tie ir jāmērcē ūdenī.
2. Jāņogas nomazgā un sašķiro. Labi nomazgājiet zaļumus.
3. Nomizo ķiplokus.
4. Rūpīgi izmazgājiet burkas ar soda vai mazgāšanas līdzekli un sterilizējiet. Lai sterilizētu, lielā katliņā ielej ūdeni, uz katliņa uzliek caurduri. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ievietojiet burkas kaklu caurdurī, lai tvaiki kārtīgi applaucētu visu virsmu. Sterilizējiet katru burku 10-15 minūtes. Pieskaroties tam vajadzētu kļūt karstam no ārpuses.
5. Nomazgājiet dzelzs vākus un, uzlejot verdošu ūdeni, vāriet tos 10 minūtes.
6. Gurķus pēc nogatavināšanas aukstā ūdenī nomazgā un nogriež asti. Nomazgājiet arī tomātus. Salieciet visu uz dvieļa, lai viss ūdens būtu stikls.
7. Sagatavoto burciņu apakšā liek mārrutkus, nogriežot 4 cm biezu strēmeli, estragona zariņu, tas dod garšu kā no mucas. Dilles, labāk ņemt jau lielu, ar lietussargu. Viņš jau ir ieguvis spēku, un rasols būs tas, kas jums nepieciešams. Jāņogu lapa, divas vai trīs ķiršu lapas.
8. Ielieciet tur piparu graudus, 7-8 zirņus, 5-6 krustnagliņas un 1 cm strēmeli sarkano aso piparu.
9. Tad mēs sākam likt gurķus burkā. Gurķus konservēšanai vislabāk izmantot vidēja izmēra. Vēlams, lai tie būtu arī vienāda izmēra.
10. Pēc divu slāņu izklāšanas jums jāpievieno ķiploku 3-4 krustnagliņas.
11. Pēc tam ar lāpstiņu jāņogas saber divās saujās, kā mēs ņemam ūdeni, un lej burkā. Tas aizpildīs brīvo vietu starp gurķiem.
12. Ielieciet 2-3 tomātus. Tie pildīs arī konservanta lomu. Galu galā tomāti satur dabiskās dabiskās skābes.
13. Pēc tam atkal izklājiet divas gurķu kārtas. Nav nepieciešams tos nospiest, lai nesabojātu jāņogas.
14. Atkal pievieno ķiplokus, tomātus un jāņogas.
15. Tad atkal gurķi, ķiploki un jāņogas.
16. Pašās beigās jāpaliek vietai cukuram, sālim un zaļumiem. Ne visi, konservējot gurķus, pievieno cukuru. Kādam nepatīk, ka viņiem ir salda garša. Tāpēc, ja vēlaties, jūs nevarat likt cukuru.
Galvenais, kas jāatceras, konservējot gurķus un tomātus, ka puslitrā ūdens jāieliek viena ēdamkarote sāls. Tas ir, ja mums vajag 1,5 litrus ūdens uz trīs litru burku, tad mums vajag 3 ēdamkarotes sāls.
18. Ielieciet ūdeni iepriekš vārīties. Atkal saskaitiet ūdeni tā, lai uz trīs litru burku mums būtu nepieciešami 1,5 litri ūdens.
19. Kad ūdens vārās, ļaujiet tam vārīties 5 minūtes un pārlejiet to burkā esošajiem gurķiem. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes.
20. Sālījums ir kļuvis sarkani rozā nokrāsā, jo jāņogas ir izlaidušas sulu. Pārklājiet burku ar perforētu vāku un ielejiet sālījumu atpakaļ katlā. Sālījumu vāra 5 minūtes. Un ielej to atpakaļ burkā. Iepriekš uzvāra tējkannu, ja otrreiz ir mazāk sālījuma nekā nepieciešams, pievieno verdošu ūdeni no tējkannas.
Katru reizi, kad ielejat sālījumu, tam vajadzētu nonākt līdz malai. Tā, lai, aizsedzot burku ar vāku, tā nedaudz pārplūst.
21. Turiet sālījumu burkā 7 minūtes. Šajā gadījumā varat pagriezt burku no vienas puses uz otru, lai izplūstu gaisa burbuļi. Sālījumu vēlreiz notecina un liek uzvārīties trešo reizi.
22. Pa to laiku sasmalcina 2,5 aspirīna tabletes un uzlej burciņai virsū. Aspirīns ir arī labs konservants. Turklāt tas ļauj ilgstoši saglabāt gurķus kraukšķīgus.
23. Pēdējo reizi aplejiet gurķus ar sālījumu, nepārlejot to par apmēram 1 cm līdz augšai. Ielejiet etiķa esenci un pievienojiet sālījumu līdz pašai malai. Aizveriet vāku un nekādā gadījumā neatveriet to. Turiet vēl 7 minūtes, periodiski pagriežot burku no vienas puses uz otru, lai no burkas izplūstu gaisa burbuļi.
Ja vāks tiek nejauši atvērts, sālījums jāuzpilda līdz pašai malai un atkal jāpatur 5-7 minūtes.
24. Uzskrūvējiet vāku ar šuvēju.
25. Apgrieziet burku otrādi un pārklājiet ar dvieli, līdz tā pilnībā atdziest.
26. Pēc tam apgrieziet burku un atstājiet to pieejamā vietā novērošanai 2-3 nedēļas.
Ja jūs slikti pieskrūvējāt burku un nākamajā dienā redzējāt, ka no tās tek sālījums, tad šādu burku var pārtaisīt. To var izdarīt šādi. Ir nepieciešams vēlreiz uzvārīt notecināto sālījumu un divreiz piepildīt ar to burku.
Bet jāzina, ka šādi gurķi vairs nebūs kraukšķīgi, tie vienkārši tiks sagremoti. Tāpēc vai nu pagrieziet tos un pēc tam izmantojiet ēdiena gatavošanai, tatāru valodā vai
Vai arī atstājiet tos burkā divas dienas un pēc tam ēdiet kā sālītus.
Pēc dažām dienām jāņogas zaudēs savu krāsu, un sālījums būs gaiši rozā krāsā. Neļaujiet tam jūs nobiedēt. Visu sulu viņa iedeva gurķiem, un tie būs kraukšķīgi un ļoti garšīgi, atverot.
Ja gurķos esošais sālījums pēc dažām dienām kļūst duļķains vai vāks uzbriest, tas nozīmē, ka kādā no posmiem tika pārkāpta konservēšanas tehnoloģija. Tādus gurķus neēdīs.
Dariet visu stingri saskaņā ar soļiem, un šajā gadījumā garšīgi konservēti gurķi priecēs jūs visu rudeni, ziemu un pavasari.
Video par to, kā pagatavot gardus konservētus sarkano jāņogu gurķus
Un arī īpaši šim rakstam mēs uzņēmām video, kurā varat redzēt visu gatavošanas procesu. Apskatot to, jūs sapratīsit, ka saglabāt tik gardu preparātu nepavisam nav grūti.
Tāpēc skaties un gatavojies veselībai!
Un, ja jums patīk recepte, abonējiet mūsu YouTube kanālu. Ir daudz garšīgas receptes ar katra soļa soli pa solim aprakstu.
Mēs vienmēr priecājamies jūs redzēt un piedāvājam tikai gardākās un pārbaudītākās receptes, kas ietver mūsu šodienas versiju. Bet to var uzzināt, atverot burciņu un pagaršojot kraukšķīgos augļus. Tāpēc noteikti pagatavojiet vismaz vienu reizi, un tad šī recepte vēl ilgi paliks jūsu piezīmju grāmatiņās!
Labu apetīti!
Iestājoties vasarai, cilvēki no saviem dārziem sāk novākt dažādus dārzeņu produktus ziemai. Populārākā konservēšanas metode ir gurķu kodināšana. Īpaši tas attiecas uz vasaru. Katrai saimniecei ir savas unikālas receptes. Mūsu māmiņu un vecmāmiņu pavārgrāmatās ir neparastas metodes, kā ziemai sālīt gurķus ar dažādu šķirņu jāņogām.
Ir diezgan daudz recepšu gurķu kodināšanai un konservēšanai ziemai, taču tām visām ir aptuveni vienāds sastāvdaļu saraksts:
- gurķi;
- jāņogas baltas vai melnas;
- galda sāls;
- smilšu cukurs;
- diļļu zariņi;
- lauru lapa;
- piparu graudi;
- ķiploka daiviņas;
- dzeramais ūdens.
Sastāvdaļas var mainīt pēc savas receptes, izmantojot ķiršu lapas, garšvielas, garšvielas, medu cukura vietā, mārrutkus un citus elementus. Ja ģimene mīl saldos gurķus, tad sāli liek mazāk nekā cukuru, ja sāļus - vairāk. Parasti trīs litru burkā ielej 3 ēdamkarotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes etiķa. to klasiska recepte marinēti gurķi, daudzums variē pēc patikas.
Dārzeņu un ogu gatavošana
Veiksmīgas saglabāšanas atslēga pareiza sagatavošana visas sastāvdaļas. Galvenie posmi būs: pareizo dārzeņu un ogu izvēle, mazgāšana.
Gurķus labāk ņemt mazus, vienāda izmēra, bez melniem plankumiem un izžūšanu, tiem jābūt elastīgai tekstūrai. Pēc tam tie ir labi jānomazgā, jānogriež vai jāatstāj galiņi un pirms dēšanas jāievieto vēsā ūdenī. Pirms kodināšanas gurķi jāizžāvē.
Lapām jābūt neskartām, kaitēkļu nebojātām. Jāņogu ogas jāņem uz zariem, tās rūpīgi jānomazgā ar ūdeni.
Ķiplokus izvēlas jaunus, sulīgus, nepārkaltētus un veselus. Sagatavošana sastāv no mizošanas, mazgāšanas un sagriešanas plāksnēs. Vāciet vai iegādājieties jaunas dilles. Pirms ievietošanas burkās labi izskalojiet. Ja lieto mārrutkus, tad tos vajadzētu nomazgāt, nomizot un sagriezt.
Banku sagatavošana
Pirms konservēšanas burku sagatavošana ir obligāta. Ja tie ir netīri, sagataves uzbriest un pasliktināsies. Tvertņu sagatavošana sākas ar mazgāšanu. Tas jādara ar soda vai īpašu tīrīšanas līdzekli. Pēc tam tiek veikta dezinfekcija. Tas tiek veikts saskaņā ar šādu algoritmu:
- Novietojiet uz plīts lielu bļodu ar ūdeni un iegremdējiet caurduri.
- Ļaujiet ūdenim vārīties.
- Ievietojiet burkas ar otrādi uz leju caurdurī.
- Ekspozīcija - 5 minūtes, burciņai, pieskaroties no ārpuses, vajadzētu kļūt karstai.
- Ja šuvēm izmanto metāla vākus, tad tie ir jānomazgā un 10 minūtes jāiegremdē verdošā ūdenī. Plastmasas ķermeņus var vienkārši izskalot.
Kā konservēt gurķus ar jāņogām
Gurķu konservēšana ar ogām daudz neatšķiras no citiem kodināšanas veidiem. Visi galvenie soļi ir līdzīgi. Atšķirības mainīsies atkarībā no receptes un izmantotajām sastāvdaļām.
Vienkārša recepte konservētiem gurķiem ar sarkanajām jāņogām ziemai
Iepriekš uzskaitīto galveno sastāvdaļu sarakstā jāņem arī ķiršu lapas, jāņogas un smaržīgo piparu zirņi. Soli pa solim sagatavošana:
- Sastāvdaļu sagatavošana un burku ar vāku sterilizācija.
- Gurķus iepriekš izmērcē ūdenī, lai tie kļūtu kraukšķīgi.
- Ieklājiet pirmo kārtu lauru, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī garšvielas, diļļu lietussargus, mārrutku lapas un ķiplokus.
- Otrajā piegājienā lieciet gurķus, kas sajaukti ar sarkano ogu zariem.
- Pagatavo marinādi no ūdens, granulētā cukura un sāls.
- Pēc sālījuma uzvārīšanas lej burkās.
- Dezinficējiet burkas parastajā veidā, uzvelciet vākus, novietojiet atdzist vietā ar istabas temperatūru.
Recepte marinētiem gurķiem ar sarkanajām jāņogām
Ja jūs nolemjat marinēt gurķus, jums ir jāsagatavo šādi komponenti:
- kornišoni;
- sarkano jāņogu augļi;
- ķiršu lapas;
- ķiploki;
- mārrutku lapas;
- jāņogu lapas;
- diļļu lietussargi un kāti;
- sāls;
- cukurs;
- melnie piparu graudi.
Jums ir jāsagatavo kodināšana saskaņā ar recepti:
- Salieciet pusi lapu komponentus un dilles kārbu apakšā.
- Ķiplokus sagriež ripiņās un iemet zaļžubīti kopā ar pipariem.
- Mest kornišonus un zarus ar jāņogām.
- Iegremdējiet atlikušās lapas un garšvielas.
- Ielieciet dārzeņus un aizmigt ogas.
- 2 reizes ielej vārītu ūdeni ar iedarbību pusstundu.
- Uzvāra jaunu ūdeni ar smalkais cukurs un sāli, pievienojiet to traukiem un sarullējiet tos.
Ar upenēm
Gurķu sālīšana ar upeņu ogām piešķirs dārzeņiem neparastu garšu, kā arī atšķirīgu krāsu ilgstošas uzglabāšanas dēļ. Ražas novākšanas recepte:
- Izmazgātās litru burkās iemet mārrutku lapas, dilles un ķiploka daiviņas.
- Iegremdējiet gurķus ar nogrieztiem galiem, lai ogas varētu ietilpt.
- Ielejiet jāņogas līdz malām, pārlejiet ar verdošu ūdeni un nolieciet infūzijai.
- Sagatavo sālījuma maisījumu: bļodā ieber cukuru, sāli un melnos piparus.
- Ielejiet uz tām šķidrumu no burciņām, uzvāriet.
- Sālījumā ielej etiķskābi.
- Piepildiet litrus ar iegūto marinādi, sarullējiet un uzlieciet uz kakla atdzist.
Ar baltajām jāņogām
Šāda veida konservēšanas priekšrocība ir tāda, ka ogas un gurķi nogatavojas vienlaicīgi, tāpēc pēc novākšanas var uzreiz sākt kodināšanu. Recepte:
- Izmazgātās puslitra burkās met ozola, jāņogu un ķiršu lapas, kā arī diļļu lietussargus un ķiploka daiviņas.
- No kornišoņiem noņemiet ērkšķus, atstājiet galus, iegremdējiet tos traukos.
- Aizmigt ogu augļi līdz malām.
- Ielej karsts ūdens un ļaujiet visām sastāvdaļām tvaicēt.
- Spainī liek krustnagliņas, piparu graudus, granulēto cukuru un sāli, var pievienot sasmalcinātu čili, pēc tam izlejiet šķidrumu no kārbām.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz un ielej etiķa šķīdumu.
- Ielejiet sālījuma maisījumu, iemērciet burkas verdošā ūdenī, sarullējiet, ļaujiet atdzist.
Bez sterilizācijas
Ir daudz iespēju sālīšanai un bez dezinfekcijas. Apskatīsim tuvāk:
- Ielieciet gurķus traukā kodināšanai.
- Liek mārrutku lapas, jāņogas un ķiršus, melnos piparus, lauru lapas un ķiploka daiviņas pusītes.
- Piepildiet tukšumus ar vārītu ūdeni, pārklājiet kakliņus un nolieciet malā, lai ievilkties 10 minūtes.
- Pagatavo marinādi - verdošā traukā ielej ūdeni no kārbām, pievieno sāli un cukuru, uzvāra.
- Šajā laikā burkā esošajiem gurķiem pievienojiet veselas ogas, līdz visa vieta ir piepildīta.
- Ielejiet trauku līdz kaklam ar gatavo marinādi un aizkorķējiet ar steriliem vākiem.
- Ja konservē bez sterilizācijas, tad konservi jāizlieto sešu mēnešu laikā.
bez etiķa
Bīstamība konservēšanai ar kodumu ir iespēja pārsniegt skābes tilpumu un koncentrāciju, tāpēc ir iespējams gatavot bez tās. Recepte:
- Izmazgātās un sterilās burkās liek mārrutku un ķiršu lapas, ķiplokus, krustnagliņas, asos papriku un gurķus.
- Atlikušo vietu piepilda ar ogām un uzlej vārītu ūdeni līdz augšai, noliek trauku malā, lai ievilkties 20 minūtes.
- Verdošā traukā ielej ūdeni no burciņām, pievieno sāli un cukuru un vāra 5 minūtes.
- Atkal pārlej sagataves ar vārītu marinādi.
- Aizveriet ar steriliem vākiem un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Gurķi sarkano jāņogu sulā
Kodināšanas recepte:
- Iemērciet kornišonus aukstā ūdenī.
- Sajauc ogu sulu ar ūdeni, pievieno cukuru un sāli, maisījumu uzvāra.
- Pirmajā kārtā iegremdējiet zaļžubīti, ķiploka daiviņas, piparu graudus, krustnagliņas, lauru lapas, otrajā kārtā ielieciet kornišonus.
- Piepildiet traukus ar maisījumu, kas vēl nav atdzisis.
- Uzvāriet šuvju vākus un pārklājiet trauku, pēc tam vāriet visu kopā.
- Pēc sterilizācijas aizkorķējiet burkas un novietojiet tās ar kaklu uz leju, lai tās atdziest.
Sālīti gurķi ar sarkanajām jāņogām
Sālītos augļus gatavo pēc šādas receptes:
- Atdzesējiet gurķus ūdenī.
- Sagatavojiet jāņogu augļus kodināšanai.
- Sastāvdaļas iemērc izmazgātās un sterilās burkās, pievieno ķiploka daiviņas un garšvielas.
- Uzvāra ūdeni ar sāli un pipariem, ielej traukos.
- Dekontaminējiet burkas un aizveriet tās.
- Kad mēs sālījam gurķus ar jāņogām, tie izrādās ļoti patīkami pēc garšas, tas ir saistīts ar to, ka ogu garša ir maiga un pikanta.
Kā uzglabāt konservus
Konservu skārdenes, īpaši lietojot etiķi, jāuzglabā tumšā, sausā un vēsā vietā. Parasti tas ir pagrabs vai pagrabs, ja šādas telpas nav, varat atstāt to dzīvojamā istabā bez gaismas - tas var būt koridors, starpstāvs vai skapis. Ja nav pieliekamā, pagraba vai pagraba, varat tos novietot zem gultas vai dīvāna.
Veiksmīgas uzglabāšanas priekšnoteikums ir novērst saules gaismas saglabāšanu.
Rudens ir zelta laiks, kad gatavošanās ziemas periodam rit pilnā sparā. Katra saimniece cenšas radīt daudz dažādu marinētu gurķu, lai salnu sezonā ēst veselīgus, garšīgus un unikālus ēdienus. Tiek izmantoti arī gurķi, tomāti un citi dārzeņi.
Oga
Pirmais variants
Kā tās tiek pagatavotas no sarkanajām jāņogām? Recepte ir vienkārša, vajag tikai nedaudz pacietības un laika.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gurķi - pusotrs kilograms;
- sarkanās jāņogas - 1,5 glāzes (šķiedrām);
- sāls - viena ēdamkarote (ar slaidu);
- cukurs (pietiks ar vienu ēdamkaroti);
- ūdens - viens litrs;
- ķiploki - dažas krustnagliņas (divas vai trīs);
- mārrutki - 2-3 gabali;
- jāņogu lapas;
- piparu graudi - desmit gabali.
dārzeņu gatavošana
Gurķi rūpīgi jānomazgā un jāievieto aukstā ūdenī, jāatstāj tur līdz kodināšanai. Tālāk burkas sterilizē, to apakšā izliek daļu jāņogu lapiņu, uz kurām uzliek ķiploka daiviņas un mārrutku gabaliņus. Nākamais solis ir gurķu iemērkšana (ar nesagrieztiem galiem). Tie ir labi jāapkaisa ar ogām, pamatojoties uz 1,5 litru burku ar 1,5 glāzēm augļu. Gurķis ar sarkanajām jāņogām burciņā izskatās ļoti jauki, it īpaši, ja šo skaisto sālījumu iegūstat ziemā.
Marinādes pagatavošana un konservēšana
Tālāk jums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, ūdenim pievieno sāli un cukuru, pamatojoties uz litru ūdens - 1 ēdamkarote. l. no norādītajām sastāvdaļām, bet nedaudz vairāk sāls, ar slaidu. Šis šķīdums ir jāuzvāra, pievienojot tam arī jāņogu lapas un piparu graudus.
Gurķus sākotnēji blanšē parastā verdošā ūdenī, vēlāk - vārītā marinādē. Bankas aizver ar sterilizētiem vākiem, pēc tam pasterizē. Laiks būs atkarīgs no izmantotās jaudas apjoma. Piemēram, 3 litri aizņem apmēram piecpadsmit minūtes. Bankas ir jāsarullē, jāapgriež otrādi, jāiesaiņo un jātur šādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdzesē. Šādi marinēti gurķi jāuzglabā vēsā vietā. Labu apetīti!
Gurķi ar sarkanajām jāņogām
Patiesībā šādai sālīšanai ir ļoti daudz recepšu. Jūs varat izvēlēties sev optimālāko un ērtāko variantu. Parasti etiķis netiek izmantots šādās sagatavēs, tāpēc neaizmirstiet par pareizu uzglabāšanu. Gurķi un sarkanās jāņogas ir vienkārši lieliski kopā. Tieši etiķskābes aizstāšanas ar ogām dēļ šīs gatavošanas metodes kļūst lietderīgākas, jo sarkanās jāņogas satur lielu daudzumu nepieciešamo vitamīnu cilvēka ķermenis. Tam ir pretiekaisuma un pretaudzēju iedarbība, kā arī izvada toksīnus. Tāpēc, bez šaubām, izmantojiet šo ogu pēc iespējas vairāk pārtikā. Tagad apskatīsim vēl vienu veidu, kā ziemai pagatavot gurķus ar sarkanajām jāņogām.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- gurķi (divi kilogrami);
- 2,5 glāzes sarkano jāņogu;
- sešas ķiploka daiviņas;
- diļļu zariņš;
- 30 g estragona;
- sīpoli - 2 gab .;
- melnie pipari - septiņi zirņi;
- neļķe - 5 gab .;
- lauru lapa - 5 lapas;
- sāls - 60-70 g;
- ūdens (divi litri).
Ēdienu gatavošana
Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot gurķus ar sarkanajām jāņogām. Recepte ir diezgan vienkārša, un pats galvenais, rezultāts ir izsmalcināts, smaržīgs sālījums.
Vispirms gurķi labi jāizskalo aukstā ūdenī un jāļauj nožūt. Ja izmanto svaigu ogu, tad tā arī jānomazgā un jāļauj notecināt visu ūdeni. Nākamais solis ir nepieciešamo garšvielu un garšaugu sagatavošana. Ir nepieciešams arī nomizot un sagriezt sīpolus un ķiplokus.
Bankām jābūt labi sterilizētām. Tajās izklājiet visas garšvielas un garšaugus, piemēram, lauru lapu, piparus, dilles un citus. Tālāk gurķus cieši saliek burciņās, pamazām pārlej ar jāņogām.
Tālāk pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru. Pēc tam visu rūpīgi samaisa, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši.
Pēc visām veiktajām darbībām iegūtais sālījums jāielej sagatavotās burkās ar gurķiem, jāpārklāj ar vākiem un jāsterilizē. Procedūras laiks ir atkarīgs no burkas tilpuma, aptuveni no 15 līdz 30 minūtēm. Tālāk tie ir jāsarullē, jāapgriež otrādi, jāiesaiņo un jāatstāj šādā stāvoklī, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam burkas pirms ziemas jāizņem vēsā vietā. Lieliskas garšas sālījumi ir gatavi!
Secinājums
Tagad jūs zināt, kā pagatavot sarkano jāņogu gurķus bez etiķa. Mēs ceram, ka jums patiks šis konservs. Vēlam veiksmi sagatavošanās procesā.
Kraukšķīgie sālīti gurķi ir viens no daudzu gardēžu iecienītākajiem vasaras ēdieniem. Tos mīl gan veci, gan jauni, un tie tiek pagatavoti vien pus dienas laikā. Šajā pārskatā jūs uzzināsit, kā ātri marinēt gardus kornišonus.
Receptes saturs:
Šodien pastāstīšu recepti, kā īsā laikā pagatavot kraukšķīgus mazsālītus gurķus. Protams, ir arī ātrāki veidi, kā gurķus marinēt, piemēram, maisiņā bez sālījuma, taču arī šī recepte ir ļoti laba.
Kornišoni kodināšanai jāizvēlas spilgti zaļi, mazi, spēcīgi un ar “pūtītēm”. Tos var nopirkt lielveikalā, bet labāk vecmāmiņas bazārā. Pilsētas dzīves apstākļi nodrošina noteiktas ērtības, piemēram, tekoša ūdens pieejamību. Lai gan dārzeņus labāk sālīt laukos, kur gurķus var uzreiz izņemt no dārza tieši pirms kodināšanas. Šādi augļi būs visgaršīgākie, sulīgākie un kraukšķīgākie.
Garšvielas sālīšanai var iegādāties lielveikalā, tur pārdod īpašus garšaugu komplektus gurķu kodināšanai. Bet garšvielas tirgo arī vecmāmiņu tirgū. Katra saimniece garšvielu komplektā iekļauj tās ziedkopas, kuras viņai garšo visvairāk. Populārākie ir lietussargi un svaigi diļļu ķekari, mārrutki, upeņu un ķiršu lapas, estragons. Ķiršu, mārrutku un jāņogu lapas palīdz saglabāt kornišonus stingrus un kraukšķīgus. Iepriekš minētajam sarakstam pievienojiet lauru lapu, krustnagliņas, ķiplokus, melnos piparus.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 16 kcal.
- Porciju skaits - 2 kannas pa 0,5 l
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes mērcēšana, 10 minūtes sagatavošanas darbs, 6-8 stundas sālīšanai
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 10 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Mārrutku lapas - 2 gab.
- Diļļu zaļumi - daži zariņi
- Lauru lapa - 2 gab.
- Diļļu ziedkopas - 4 gab.
- Jāņogu lapas - 4 gab.
- Ķiršu lapas - 4 gab.
- Sāls - 2 ēd.k.
- Dzeramais ūdens- 500 ml.
Sālītu gurķu gatavošana ar jāņogu un ķiršu lapām
1. Gurķus rūpīgi sašķiro, noņemot bojātos vai dzeltenos. Sakārtojiet pēc izmēra, vienāda izmēra, lai tie būtu vienmērīgi sālīti, ielieciet baseinā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Atstājiet kornišonus uz pusstundu. Tie ir piesātināti ar šķidrumu, kļūst kraukšķīgi un elastīgi. Īpaši šāda procedūra jāveic, ja gurķi noplūkti vakar.
2. Sagatavo burkas, kurās marinēsi gurķus. Nomazgājiet visus garšaugus un lapas zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sadaliet 4 daļās, pa divām porcijām katrā traukā, apakšā un virspusē. Vienu daļu garšaugu un garšvielu iemērciet burkas apakšā.
3. Ķiplokus nomizo, smalki sagriež un arī sadala četrās daļās. Ielieciet vienu no tiem bankās.
4. Izmērcētos gurķus noskalo ar svaigu ūdeni, nosusina un liek burkā. Lai gurķi marinētu vēl ātrāk, nogriež galus no abām pusēm.
5. Gurķiem virsū liek atlikušos garšaugus, garšvielas un garšvielas.
6. Iekš karsts ūdens izšķīdiniet sāli un labi samaisiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam piepildiet to ar gurķiem. Burkas aizvāko ar vākiem un patur istabas temperatūrā 6 stundas.