Ne daudzi cilvēki zina, ka gaili var garšīgi pagatavot mājās, īpaši vārīt (kā gatavu gaļas ēdienu, vai zupai vai gaļai). Šajā rakstā sīkāk aplūkosim, kā un cik ilgi katliņā pagatavot gaili, līdz tas ir gatavs, lai gaļa būtu mīksta, sulīga un garšīga.
Cik ilgi jāvāra gailis, līdz gatavs?
Gaiļa gatavošanas laiks galvenokārt ir atkarīgs no putna vecuma, kā arī no tā, kur tas tika audzēts (mājas vai nē). Apskatīsim tuvāk, cik daudz jums ir nepieciešams pagatavot gaili mājās:
- Cik ilgi jāvāra mājas gailis (jauns un vecs)? Vecs gailis pilnībā jāvāra, pamatojoties uz proporciju 1 stunda uz 1 kg liemeņa svara (piemēram, 3 kg sver gailis jāvāra 3 stundas) pēc ūdens uzvārīšanas pannā, jauns gailis jāvāra, pamatojoties uz par proporciju 40 minūtes uz 1 kg liemeņa svara.
- Cik ilgi jāvāra gailis zupai (buljonam)? Gailis, kas sagriezts gabalos (spārnos, stilbiņos) bagātīgam buljonam, jāvāra 1,5-2 stundas (ja gailis jauns, tad vidēji 1 stundu).
- Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu gaili želejas gaļai? Gatavojot želeju, jāņem vērā, vai gailis ir jauns vai vecs, gatavošanas laiks būs 40-60 minūtes uz 1 kg putna svara + vēl 1-1,5 stundas virsū.
Noskaidrojuši, cik ilgi gatavot mājas gaili, mēs tālāk apsvērsim, kā to pareizi pagatavot katliņā, lai gaļa būtu pilnībā pagatavota un nebūtu cieta.
Kā katliņā uzvārīt gaili?
Mājas gaiļa pagatavošana prasīs daudz laika, taču, lai gaļa pēc pagatavošanas būtu sulīga un mīksta, gailis jāgatavo šādā secībā:
- Gaiļa liemeni sagriežam gabalos un pēc tam rūpīgi noskalojam aukstā ūdenī.
- Sasmalcināto gaiļa liemeni liek piemērota izmēra pannā un piepilda ar aukstu ūdeni, pēc tam uz lielas vai vidējas uguns uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pēc ūdens uzvārīšanas katliņā uz vidējas uguns vāra gaili 10-15 minūtes, nepārtraukti ar karoti nosmeļot putas, kas veidojas no ūdens virsmas.
- Pēc tam samaziniet uguni (ūdens nedrīkst pārāk vārīties) un pievienojiet sāli (pēc garšas), lauru lapu (2-3 gab.), melno piparu graudiņus (4-5 gab.), kā arī veselus nomizotus sīpolus un burkānus. ūdens, lai buljons un gaļa būtu garšīgāki un aromātiskāki.
- Gaiļu vārām vairākas stundas (pamatojoties uz raksta sākumā norādīto proporciju: jaunu gaili vāra 40 minūtes uz 1 kg liemeņa svara, bet vecu gaili vāra 60 minūtes uz kilogramu tā svara) .
- Gatavošanas laikā, ja nepieciešams, pievienojiet verdošu ūdeni, ja ūdens pannā vārās.
- Gatavošanas beigās pārbaudām gaļas gatavību (tai jābūt mīkstai un caurdurot nekur neizplūst asinis, tikai viegls šķidrums) un, ja gailis izcepies, noņemam pannu no uguns un ļaujam gaļu iemērc buljonā 15-20 minūtes, lai tā būtu garšīgāka un sulīgāka.
Noslēdzot rakstu, var atzīmēt, ka mājas gaili pareizi pagatavot nav nemaz tik vienkārši, taču gala rezultāts ir tā vērts, gaļa būs garšīga un sātīga, turklāt no buljona var pagatavot ļoti garšīgu zupu. . Savas atsauksmes un noderīgus padomus par to, cik ilgi un kā pagatavot gaili katliņā, atstājam raksta komentāros un padalāmies ar to sociālajos tīklos, ja tev noderēja.
Droši vien katrs, kurš ir izmēģinājis putnu gaļu, zina, ka tā ir daudz garšīgāka, aromātiskāka un veselīgāka par veikalā nopērkamo putnu gaļu. Bet, lai to izdarītu, tas ir pareizi jāgatavo, lai tas nebūtu grūts. Atšķirībā no veikalā nopērkamajiem produktiem, mājās gatavotā vistas gaļa nesatur ķīmiskas sastāvdaļas, antibiotikas vai citas agresīvas vielas. Tāpēc tas būs ideāls ēdiens maziem bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Uzzināsim, kā lēnajā plītī pagatavot gardu gaili, sautētu ar kartupeļiem.
Gailis lēnajā plītī ar kartupeļiem - recepte Nr.1
Lai pagatavotu tik gardu ēdienu, jums jāuzkrāj viens kilograms kartupeļu, seši simti gramu gaiļa gaļas, viens vidējs burkāns un sīpols, divi simti gramu skābā krējuma un divdesmit grami zaļumu. Izmanto arī pāris lauru lapas, pāris šķipsniņu piparu maisījuma, šķipsniņu bazilika, šķipsniņu oregano, šķipsniņu sinepju sēklas, tējkaroti sāls un šķipsniņu maltu melno piparu.
Pagatavojiet ēdienu: nomizojiet burkānus un sīpolus, izjauciet gaiļa gaļu, sagrieziet to, noskalojiet un nosusiniet.
Burkānus sarīvē uz diezgan rupjas rīves, bet sīpolu sagriež lielos pusgredzenos.
Ielejiet bļodā nedaudz augu eļļas un apcepiet gaļu, līdz tā iegūst skaistu zeltaini brūnu garoziņu. Kad gaļa ir apbrūnināta, pievienojiet tai sīpolus un burkānus. Cep dārzeņus līdz zeltainam.
Gaļā ielej ūdeni, pievieno garšvielas, pievieno saldo krējumu un pievieno sāli. Pārklājiet multivarkas vāku un stundu sautējiet režīmā.
Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Nosūtiet viņu uz gaļu. Pārklājiet ar vāku un sautējiet vēl pusstundu tajā pašā režīmā. Gatavo ēdienu apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un atstāj uz “silta” režīmu desmit līdz divdesmit minūtes.
Sautēts gailis ar kartupeļiem - recepte Nr.2
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jāsagatavo viens mājas gailis, seši kartupeļi, pāris sarkanie pipari, viens vidējs tomāts, trīs ķiploka daiviņas un daži garšaugi. Izmantojiet arī trīs vidējus sīpolus, augu eļļu, nedaudz sāls, piparu graudiņus, lauru lapas un citas garšvielas atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.
Gaļu noskalo un sagriež mazos gabaliņos – apmēram divus reiz divus centimetrus.
Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos un pievienojiet bļodā. Iestatiet režīmu “cept” vai “ātri” un nedaudz apcepiet.
Pievienojiet gaļu multivarkas bļodā, piparus, pievienojiet sāli un cepiet ar aizvērtu vāku desmit minūtes.
Šajā laikā sagatavojiet atlikušos produktus. Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Tomātus sagrieziet šķēlēs, bet papriku - diezgan lielās sloksnēs. Ielieciet visus sagatavotos dārzeņus multivarkas bļodā, pārklājiet ar vāku un vāriet vēl desmit minūtes.
Kartupeļus nomizo un sasmalcina pēc vēlēšanās. Pievienojiet to multivarkas bļodā, pievienojiet sāli, piparus, zaļumus un garšvielas pēc garšas. Ielejiet vienu vairāku glāzi ūdens. Iestatiet "zupas" režīmu un vāriet vienu stundu.
Vistas gaļa ar kartupeļiem tomātu mērcē
Lai pagatavotu tik gardu ēdienu, jāpagatavo gaiļa gaļa - ciskas, stilbiņi, spārniņi, krūtiņa, jāizmanto arī pieci līdz septiņi kartupeļi, divsimt grami skābā krējuma un pāris ēdamkarotes tomātu pastas. Vajadzēs arī simts gramus siera, pusglāzi ūdens, nedaudz piparu un sāli.
Sagrieziet vistu porcijās. Pagatavo mērci: sajauc tomātu pastu ar sāli un pipariem, garšo pēc garšas. Kartupeļus nomizo un sagriež vairākos lielos gabalos. Apvienojiet gaļu un kartupeļus, rūpīgi pārklājiet ar mērci.
Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu. Liek tajā gaļu un kartupeļus, pārlej ar ūdeni. Cieto sieru sarīvē un pievieno bļodā. Pārklāj ar vāku un pusotru stundu sautē režīmā.
Gailis sautēts lēnajā plītī ar āboliem
Lai pagatavotu tik garšīgu un apmierinošu ēdienu, jums jāsagatavo viens kilograms gaiļa, no puskilograma līdz septiņsimt gramiem kartupeļu, pāris sīpolu un pāris ābolu. Izmanto arī lauru lapu, pāris ķiploka daiviņas, nedaudz sviesta, vistas garšvielas, nedaudz sāls un piparus.
Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas. Gaili sagriež porcijās, noskalo un nosusina. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, apcep līdz skaisti zeltainam un izņem. Nekavējoties apcep gaļu no abām pusēm.
Ābolus nomazgā un sagriež kubiņos. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
Multivarkas bļodu ieziež ar sviestu. Vispirms ielieciet tajā apceptos sīpolus, tad gaļu un tad kartupeļus. Pievienojiet sāli un piparus atkarībā no jūsu garšas vēlmēm. Pagaršo un pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Tālāk ielej sagatavotos ābolus. Virsū liek lauru lapas un garšaugus. Pārklājiet multivarkas bļodu ar vāku, iestatiet sautēšanas režīmu un vāriet vienu stundu.
Pagatavot garšīgu un aromātisku gaiļa gaļu lēnajā plītī nemaz nav grūti. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāuzkrāj mājputni un jāievēro ieteiktie norādījumi.
Rudenī, kad saimniecībā , mēs izvēlamies. Un gaļai izmantojam jaunos gaiļus, un dažreiz arī vecos norakstām. Bet gaiļu gaļa ir sīksta un nepavisam ne trekna, ne tāda kā vistas gaļa, tāpēc pirmie ēdieni un buljons no tās nebūs bagātīgs. Tas nozīmē, ka tam jābūt vai nu sautētam, vai ceptam. Tāpēc izaicinājums ir, kā pagatavot gaili, lai tas izrādītos mīksts un vienlaikus garšīgs. Gaiļa gaļa ir sīksta un tajā vispār nav tauku, tāpēc to vajadzētu pagatavot tikai ar mērcēm vai sautēt skābā krējumā. Pavāri vienmēr ir centušies izstrādāt recepti, kas padara gaļu mīkstu un maigu. Viens no veidiem, kā pagatavot maigu gaļu, ir to ilgstoši sautēt vai vārīt.
Etiķis, sojas mērce un citas skābās garšvielas lieliski mīkstina gaļu. Tāpēc pirms gaiļa gatavošanas tas ir jāmarinē. Ja gaiļi ir jauni, tos var pagatavot 2-3 vienā reizē. Etiķa marinādei uz litru galda etiķa ņem 1 ēdamkaroti cukura, 20g sāls, lauru lapu, melnos piparus, burkānus, pētersīļa sakni.
Sagriež dārzeņus un pievieno etiķim, uzvāra marinādi, atdzesē un pārlej ar gaiļa liemeni. Patur marinādē 3-4 stundas vēsā vietā.
Pēc tam izņemiet liemeni no marinādes, pārklājiet ar majonēzi vai sviestu, piesieniet kājas un uzmanīgi novietojiet uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī un cep, pārlejot ar iegūto sulu. Kad liemenis ir brūns, gailis ir gatavs. Varat pasniegt veselu vai sagriezt porcijās.
Bet kā marinādi var izmantot vīnu, tāda gaļa būs mīksta un aromātiska. Pagatavošanai ir piemērots jebkurš mājās gatavots vīns. Protams, labāk ir ņemt sarkanu.
Sagatavojiet gaiļa liemeni, ievietojiet to veselu katliņā vai cepešpannā un aplejiet to ar vīnu. Pievieno garšvielas, sāli un cukuru, ķiplokus, rupji sakapātus sīpolus, svaigas sēnes. Mērcē vīnā 2-3 stundas aukstumā. Tad liek uz cepešpannas un pārklāj ar foliju un cep 30-40 minūtes. Pēc šī laika noņemiet foliju, pārklājiet gaili ar marinētām sēnēm un turpiniet cept. Cepiet gaili līdz zeltaini brūnai, pārlejot ar sulu no cepešpannas.
Pasniedz ar marinētiem āboliem un marinētu kukurūzu.
Lai pagatavotu gardu ēdienu, nepietiek tikai zināt labu recepti! Kā pareizi pagatavot gaili, lai tas kļūtu par rotājumu uz jebkura jūsu ģimenes svētku galda? Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu un svaigu produktu. Un, protams, pievienojiet ēdienam daļiņu savas dvēseles.
Gaiļa gaļas īpašības
Enerģētiskā vērtība:
- Olbaltumvielas – 24,0 g;
- Tauki – 18,6 g;
- Ogļhidrāti - 0 g.
- Kaloriju saturs uz 100 g ir 230 kcal.
Gaiļa gaļa kopš seniem laikiem ir izmantota želejas gaļas, buljona un boršča pagatavošanai. Tas ir nesen pagatavots kā atsevišķs ēdiens. Fakts ir tāds, ka šī putna gaļa ir izturīga, atšķirībā no, piemēram, vistas vai tītara. Lai to mīkstinātu, tas ir jāvāra ilgu laiku. Bet, par laimi, attīstoties gastronomijai, ir parādījies milzīgs skaits iespēju: garšvielas, mērces, kodināšana.
Šī putna gaļa satur nenovērtējamu mums nepieciešamo olbaltumvielu un aminoskābju dārgumu. Tas satur arī bagātīgu B vitamīnu krājumu, kas mūsu centrālajai nervu sistēmai ir tik ļoti nepieciešams, kā arī A un C, kas uzlabo mūsu imūnsistēmu un redzi.
Pat neskatoties uz kaloriju saturu, tas tiek uzskatīts par diētisku produktu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecības dēļ.
Kā izvēlēties svaigu gaiļa gaļu
Lai pārdotu labu gaili, ražotājiem jāievēro daži noteikumi: gaiļa uzturam jābūt daudzveidīgam (graudi, graudaugi, dārzeņi), gailis jānogalina jaunībā (jo vecāks putns, jo stingrāka gaļa). Diemžēl pārdevēji bieži mēģina mūs maldināt. Viņi nodod vistu par gaili vai pārdod vecu liemeni kā jaunu putnu.
Dažas funkcijas, kurām jāpievērš uzmanība, izvēloties svaigu mājputnu gaļu:
- ja jūtat kaut nelielu sapuvušas gaļas smaku, atsakieties to pirkt;
- Svaiga putna acis ir pilnas un spīdīgas, āda nav slidena un sausa;
- gaļai jābūt blīvai un elastīgai, ja tā viegli plīst, tā nav svaiga;
- Jaunam gailēnam ir balta krāsa gan gaļā, gan ādā;
- pieaugušam cilvēkam ādas krāsa ir rozā ar nelielu dzeltenīgu nokrāsu;
- vecim ir spilgti dzeltena gaļa, bieži vien zilgana.
Lai atšķirtu vistu no gaiļa, pietiek ar to, ka putna kājas ir daudz garākas, un ķermenis ir lielāks un nedaudz noapaļots.
Ko darīt, ja tomēr esat iegādājies vecu putnu
Ja gaļa joprojām izrādās cieta, to joprojām var pagatavot garšīgu, mīkstu un sulīgu. Visbiežāk gailis tiek pasniegts uz Ziemassvētku galda želejas gaļas veidā. Želejā gaļai var izmantot arī stingrāku gaļu, kas jāgatavo vismaz 3 stundas, pēc tam gaļa kļūs mīksta un mīksta.
Putnu var cept arī cepeškrāsnī ar sulīgiem dārzeņiem, bet cept vajag pāris stundas. Vēl viena interesanta izeja no situācijas ir gailenes sautēšana lielā sviesta vai skābā krējuma daudzumā.
Gaiļa gatavošanas noslēpumi
Ja iegādājāties neizģērbtu gaili, esiet piesardzīgs, izķidājot to. Galvenais ir censties nepārgriezt žultspūsli, bet, ja tas tomēr notiek, nekavējoties jāizskalo zem tekoša ūdens.
- olbaltumvielas - 10,9,
- tauki - 8,0,
- ogļhidrāti - 4,0.
Sastāvdaļas: (10 porcijām)
- Gaiļa karkass 2 kg;
- Sīpoli 3 gab.;
- Burkāni 2 gab.;
- Pipari 15 gab.;
- Sāls 2 tējk;
- Ķiploki 6 daiviņas;
- Želatīns 2 ēd.k.;
- Pētersīļi vai selerijas sakne 1 gab.
Vispirms putnu jāsagriež, pēc tam jānomazgā un jāsadala mazos gabaliņos (bet var pagatavot arī veselu, tādā gadījumā gatavošanas laiks būs ilgāks). Paņemiet kastroli ar tilpumu 4-5 litri, ielejiet tajā 3 litrus ūdens. Iegremdējiet gaili aukstā ūdenī, pēc tam uzlieciet pannu uz lēnas uguns un atstājiet 60-90 minūtes. Ik pa laikam noņemam no augšas taukus, lai želejiskā gaļa nebūtu pārāk duļķaina. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot želatīnu. Atstājiet uz 60-90 minūtēm. Mēs turpinām noņemt taukus. Pēc norādītā laika izņemam kāju un pārbaudām, kā gaļa atdalās no kaula, ja tas ir viegli, tad mūsu putnam ir izdevies labi, ja nē, tad turpinām gatavot vēl 20-30 minūtes.
Kad gaļa labi atdalās no kaula, izņem gaili un nokāš buljonu.
Sagatavo želatīnu, aplej ar glāzi verdoša ūdens 5-10 minūtes, līdz tas pilnībā izšķīdis. Tikmēr salauž putnu mazos gabaliņos un liek bļodā zem gatavā trauka. Sagatavoto želatīnu lej buljonā, kārtīgi samaisa un pārlej gaļai. Atstāj atdzist istabas temperatūrā un liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām.
Mājās sautētu gaili var pagatavot cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai pannā. Gatavošanas princips īpaši neatšķiras. Sautējot no gaiļa, varat pagatavot milzīgu skaitu dažādu ēdienu. Piemēram, pievienojot vīnu, alu, gatavojot mērci vai gatavojot piedevu. Piemēram, ņemsim gaiļa recepti sarkanvīnā un ņemsim kartupeļus kā piedevu.
Enerģētiskā vērtība: (uz 1 porciju)
- olbaltumvielas - 25,8,
- tauki - 15,1,
- ogļhidrāti - 10,3.
Sastāvdaļas: (8 porcijām)
- gaiļa liemenis 1,5-2 kg;
- kartupeļi 5-6 gab.;
- augu eļļa (olīvu vai saulespuķu) 100 ml;
- sīpoli 2 gab.;
- sausais sarkanvīns 250 ml;
- tomātu pastas 1 ēd.k.;
- tomāts 1 gab.;
- garšvielas: saldie sarkanie pipari, melnie pipari, sāls, ķimenes.
Vispirms putns jāsagriež, jānomazgā un jāsadala gabalos. Kartupeļus nomizo un uz 10 minūtēm liek uz uguns aukstā ūdenī. Pēc tam nomizotos kartupeļus sagriež kubiņos. Pēc tam gaili no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar sāli (uz 400 gramiem līdzvērtīga tējkarote sāls), kā arī citām garšvielām. Smalki sagrieziet sīpolu un sasmalciniet tomātu blenderī. Sautējamo trauku liek līdz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī, pēc minūtes pievieno traukam eļļu, vēl minūti nogaidot pievieno visas gaiļa daļas un sautē līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet sīpolu, pagaidiet piecas minūtes un ielejiet vīnu, atveriet vāku, lai vīns iztvaikotu. Pagaidiet divas minūtes un pievienojiet cepeškrāsnī sarkanos piparus, melnos piparus, ķimenes. Pēc minūtes jūsu ēdiens būs gatavs. Ja gatavojat visu gaili bļodā, pirms ievietošanas cepeškrāsnī labāk pārklājiet spārnus ar foliju, jo tiem ir maz gaļas un tie ātri piedeg, tāpēc tie var sabojāt visa ēdiena garšu. Tikai beigās, pievienojot vīnu, lai iegūtu nedaudz piedzērušos garoziņu, foliju vajag attīt.
Ja jums nav piemērotu trauku, varat cept jaunu gaili folijā vai plastmasas piedurknē.
Sulīgu gaļu iegūst arī tad, ja gailis tiek sautēts lēnajā plītē.
Garšīgu jauno gaili var pagatavot arī pannā, bet labāk pannā esošajai olīveļļai pievienot vēl 50 g sviesta, ar āmuru nolauzt visus ķiplokus un pievienot eļļas maisījumam uz 30 sekundēm, tad noņemiet to no turienes. Tas jūsu ēdienam piešķirs neaizmirstamu aromātu!
Vienkāršākā recepte
Jauna gaiļa apcepšana ar sāli, ķimenēm un pipariem ir vienkāršākais veids, kā to pagatavot.
Ceptais gailis izrādās maigs un, protams, garšīgs. Apberiet gaili ar sāli (1 tējkarote sāls uz 400 g gaļas) un garšvielām (3 grami ķimenes un pipari katrā). Ņemam dziļu trauku (varat izmantot plastmasas uzmavu), ieliekam tajā gaili, tam var pievienot piedevu, bet tad bez eļļas neiztikt. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C un ievieto tajā putnu. Noteikti pārklājiet spārnus ar foliju, lai tie nepiedegtu.
Daudzas mājsaimnieces uzdod jautājumu - Ko var pagatavot no mājas gaiļa? Vai arī kā pagatavot jaunu gaili? Vispirms izdomāsim, kāda gaļa ir mājas gailim. Tas būtiski atšķiras no mājas vistas, pirmkārt, ir izturīgāks, bet tajā pašā laikā daudz aromātiskāks, tajā ir vairāk mājputnu gaļai raksturīgo ekstrakcijas vielu. Ja jums garšo vai esat mēģinājuši medījumu, tad mājas gaiļa gaļu pēc garšas var klasificēt kā medījumu. Taču atšķirībā no liesās medījamo dzīvnieku gaļas, gaiļa gaļai ir labvēlīga smalkāka struktūra un labs tauku slānis.
Gaiļa gaļa gatavo garšīgus, aromātiskus buljonus. Kvalitātes ziņā uzvar jauni gaiļi, bet pat pieaugušais var tikt pagatavots tā, ka pats norij mēli. Starp citu, tiem, kas pērk broilerus, teikšu, ka jūs pērkat gaiļus. Putnu fermā cāļi tiek iznīcināti, tiklīdz tie izšķiļas no olas, un tiek audzēti tikai gaiļi, kas pieņemas svarā un ir lielāki par cāļiem, bet tie ēd vienādi. Bet es neuzskatu putnu gaļu, ko pārdod veikalos, par gaļu, tā ir tikai mājputnu surogāts.
Jūs varat pagatavot dažādus pirmos ēdienus, izmantojot mājās gatavotu gaiļa buljonu, kas izrādās īpaši garšīgs. Vienīgā mājas gaiļa negatīvā kvalitāte ir ilgāks gatavošanas laiks.
Es jums pastāstīšu, kā pagatavot brīnišķīgu sautētu mājās gatavotu gaili skābā krējuma mērcē.
Gaiļa karkass jāsasmalcina lielos gabalos, mazie gabali zaudēs sulīgumu.
Sagrieztos gabalus no visām pusēm kārtīgi apberiet miltos,
un apcep uz pannas no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Cepšanai izmantojam augu eļļu, un pannai jābūt labi uzkarsētai.
Kamēr gailis cepies, kastrolī vai pannā ar biezām sienām sautē sloksnēs sagrieztus burkānus un kubiņos, nevis emaljētus.
Tieši uz šī sautēto dārzeņu “spilvena” liekam ceptā gaiļa gabaliņus.Katliņā ielej verdošu ūdeni tā, lai tas nosedz gaļu, un liek uz uguns.
Pēc vārīšanās samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet savu biznesu. Jauno gaiļu gaļu sautē apmēram stundu, pieaugušo gaiļu gaļu no 1,5 līdz 2 stundām. Kad gaļa gandrīz gatava, pievieno saldo krējumu, sāli un maltus asos piparus un strēmelītēs sagrieztu svaigu saldo piparu. Saldos piparus var izmantot saldētus.
Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes un pēc tam pievieno smalki sagrieztu ķiploku un zaļumus.
Ļaujiet tai ievilkties 2-3 minūtes, un mūsu gardais ēdiens ir gatavs. Var pasniegt ar jebkuru piedevu, bet visveiksmīgākais būtu kartupeļu biezenis.
©Mastercock
Abonējot mūsu YouTube kanālu, jūs varat kļūt par multivarkas īpašniekuMOULINEX Fuzzy Logic MK705132