รับประทานเสิร์ฟหรือซุปจาก “รังนกนางแอ่น” ซุปที่แปลกที่สุดในโลก ลิ้นและหัวเป็ด

ทั้งหมดที่ดีที่สุดและเสมอ! รังนกนางแอ่น ไม้จันทน์ และอำพันเป็นสามเสาหลักที่ทำให้นักท่องเที่ยวชาวเอเชีย (เช่น จีน) ในเวียดนามแตกต่างจากการซื้อของในรัสเซีย มีลาเท็กซ์ด้วย แต่นักท่องเที่ยวของเราที่เชี่ยวชาญประเทศไทยมาก่อนเวียดนามก็ค่อยๆ กินไป ไม่นับ แต่รังนกนางแอ่น ... 100 กรัม อัศจรรย์แห่งธรรมชาติในเมืองญาจางราคา 4.5 ถึง 7 ล้านด่ง (และนี่ไม่จำกัด) ซึ่งอัตราในขณะที่สร้างบทความนั้นอยู่ที่ประมาณจาก 12.6 ถึงมากกว่า 19.6 พันรูเบิลในประเทศ (และเรามีบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้)

คุณค่าของซุปรังนกนางแอ่นคืออะไรและโดยทั่วไปแล้วพวกเขากินอย่างไร (ตามตัวอักษร) พยายามคิดออก นั่นคือสิ่งที่ออกมาจากมัน 😉

ความเป็นมา: ทัศนคติต่อรังนกนางแอ่นในเอเชีย

อันที่จริงเราได้ยินเกี่ยวกับคุณค่าของรังนกนางแอ่นในปี 2556 เมื่อเรามาเยือนประเทศไทย ในการเที่ยวเกาะพีพีซึ่งนักท่องเที่ยวในประเทศไม่เป็นที่รู้จัก ไกด์เล่าว่าในประเทศไทยมีการทำรังนกนางแอ่น เพราะซุปจากพวกมันถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก ส่งเสริมให้มีอายุยืนยาว ผมนุ่มสลวย มีความแข็งแรง ของฟันและเล็บ ผิวเรียบเนียน และอาการแสดงอื่น ๆ ของสุขภาพดี มีความสุข และ (เราเพิ่มจากตัวเราเอง) เป็นคนรวย 😉

มาถึงเวียดนามก่อนในฐานะนักท่องเที่ยว และเข้าหน้าหนาว เราเชื่อว่ารังนกนางแอ่นมีมูลค่าไม่เฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น แต่ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยดูจากจำนวนโชว์รูมในญาจางที่ขายสินค้านี้ และจำนวนคนดูเอเชีย นักท่องเที่ยวผู้ซื้อผลิตภัณฑ์นี้

โปรดทราบว่ามีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีรังนก (ตามองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์😉) ในเวียดนาม: น้ำดื่ม เครื่องดื่มรสหวาน ซีเรียลสำเร็จรูปสำหรับเด็ก และเครื่องสำอางต่างๆ (เวียดนาม ไทย และเกาหลี) ส่วนใหญ่จะขายในร้านค้าทั่วไปและแม้แต่ในแผงขายของริมถนน ราคาจะแตกต่างกันออกไป แต่โดยปกติแล้วจะมีราคาไม่แพงนัก อย่างไรก็ตามเนื้อหาของรังนกนางแอ่นในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเริ่มต้นจากหนึ่งในพันของเปอร์เซ็นต์และเท่าที่เราเห็นแล้วไม่เกิน 10% (เรากำลังพูดถึงสิ่งที่กิน)

"สุดยอด" ของสายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้คือซุปรังนกซึ่งไม่มีอยู่ในรูปแบบกระป๋องในร้านค้า คุณสามารถทำที่บ้านได้โดยการซื้อรังนกนางแอ่นและค้นหาสูตรบนอินเทอร์เน็ตของเวียดนาม อยู่ในเมนูของร้านอาหารบางร้าน และโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป เราก็ได้ไปที่โชว์รูมของบริษัทเวียดนาม Yen Sao Khanh Hoa ซึ่งเชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์จากรังนกนางแอ่น ซึ่งขุดที่นี่ในจังหวัดคั้ญฮหว่า และอาจจะไม่ใช่แค่ที่นี่ แต่มีเกาะนกนางแอ่นอยู่ใกล้ญาตรังและนักท่องเที่ยวจะถูกพาไปที่นั่น

ซุปที่มีประโยชน์จากรังนกนางแอ่นคืออะไร และมีประโยชน์หรือไม่?

มีบทความมากมายบนอินเทอร์เน็ตของเวียดนามเกี่ยวกับประโยชน์ของรังนกเพื่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณเชื่อพวกเขา ปรากฎว่า ผลิตภัณฑ์นี้ควรบริโภคโดยเด็กอายุ 1 ปี (ส่วนใหญ่จาก 3 ปี) ถึง 10 ปี, สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร, ผู้สูงอายุ, เช่นเดียวกับผู้ที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจ - โดยทั่วไป ด้วยข้อยกเว้นที่หายากสำหรับมนุษยชาติสมัยใหม่ทุกคน

รังในตลาดมีหลายประเภท: รังที่พบมากที่สุดและค่อนข้างถูกคือสีขาว รังที่หายากและแพงที่สุดคือสีส้ม แม้แต่สีแดง และดูเหมือนว่าสีดำจะมีราคาแพง แต่ในบางบทความก็มีการกล่าวถึง แต่บางบทความก็ไม่ใช่ ดังนั้นขอให้พระเจ้าอวยพรพวกเขา ผลบวก "ทางเทคนิค" ของรังต่อร่างกายมนุษย์มีการกำหนดดังนี้ (แปลจากเว็บไซต์นี้ในภาษาเวียดนาม):

รังนกประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด รวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็น (ซีรีน ไทโรซีน แอสปาราจีน ฟีนิลอะลานีน อาร์จินีน ลิวซีน วาลีน…);
พวกมันยังมี Sialac ประมาณ 8.6% (เราไม่พบคำจำกัดความสำหรับคำนี้ บางทีอาจหมายถึงสารประกอบซิลิกอนบางชนิด ... หรือแค่การพิมพ์ผิด) และไทโรซีน (กล่าวถึงอีกครั้ง) ซึ่งกำจัดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากรังสี และ ยังกระตุ้นการเจริญเติบโตของเม็ดเลือดแดง
พวกเขามีเนื้อหาสูงของ Ca และ Fe เช่นเดียวกับ Mn, Br, Cu, Zn ซึ่งช่วยสงบประสาทปรับปรุงความจำ
พวกเขามีองค์ประกอบที่หายากเช่น Cr, Se ซึ่งกระตุ้นการย่อยอาหารอย่างมีนัยสำคัญและชะลอกระบวนการชราแม้จะมีความเข้มข้นต่ำ

โดยทั่วไป เท่าที่เราสามารถตัดสินได้ คุณค่าของรังนกนางแอ่นก็คือว่ามันประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อสุขภาพ มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กในรูปแบบที่ค่อนข้างเข้มข้นและย่อยง่าย เหมือนนกนางแอ่นซึ่งจริง ๆ แล้วเป็น salangane (salangane ชนิดหนึ่งของรวดเร็ว) ได้สะสมสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ไว้ในน้ำลายซึ่งสร้างรัง (บางครั้งมีขนสกปรกเม็ดทราย ฯลฯ ) - เหลือคำถาม เบื้องหลังสำหรับเรา ไม่ว่าเรื่องนี้จะอยู่ในกระบวนการพิเศษที่เกิดขึ้นในร่างกายของ salangans หรือในโภชนาการที่เหมาะสม (ไม่ใช่อาหารจานด่วน) และการปฏิบัติตามกิจวัตรประจำวัน (นี่คือสิ่งที่เมื่อคุณใช้ชีวิตตาม "นาฬิกาชีวภาพ" และไม่ใช่กับตารางการแข่งขันฟุตบอลหรือซีรีส์ " Game of Thrones" 😉)

อย่างไรก็ตาม มีอีกมุมมองหนึ่งที่สะท้อนอยู่ใน วิกิพีเดียภาษาเวียดนาม. มีความเห็นว่าเนื้อหาของสารอาหารในรังนั้นถูกประเมินค่าสูงไป และที่จริงแล้วพื้นฐานของมันคือน้ำ เกลือ เอนไซม์บางชนิด และอาจเป็นจุลินทรีย์ และราคาของรังถูกกำหนดโดยความซับซ้อนของ "การได้มา" ของมัน (คนเก็บรังทำเองโดยเคลื่อนผ่าน "ป่าไผ่" สูงหลายเมตร) และการรับรู้ของผู้บริโภคไม่ใช่โดยคุณค่าทางโภชนาการและทางการแพทย์ . นอกจากนี้ยังมีความกังวลว่าการบริโภครังอย่างแข็งขันจะทำให้จำนวนประชากรของผู้มาใหม่ลดลง

ไปที่โชว์รูมของ บริษัท Yen Sao Khanh Hoa เราไม่รู้ทั้งหมดนี้ แค่ซุปรังนกนางแอ่นสนใจเรามานานแล้ว เราอยากลองของแปลก ๆ ที่กระเป๋าเดินทางของนักท่องเที่ยวชาวจีน (ตามรูปลักษณ์) ซื้อไป โดยทั่วไปแล้ว นอกเหนือจากจีนแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีการใช้งานอย่างแข็งขันในอเมริกาเหนืออีกด้วย ซัพพลายเออร์หลัก (จนถึงปัจจุบัน) คืออินโดนีเซียและมาเลเซีย ชาวเวียดนามเองมีความสุขที่จะดื่มเครื่องดื่มด้วยการเพิ่มรังนก (เราจะนิ่งเงียบเกี่ยวกับความเข้มข้นในเครื่องดื่มเหล่านั้นประมาณ 0.002% ตามการคำนวณของเรา) และในช่วงเวลานั้นโชว์รูมเต็มไปด้วยชาวบ้านทุกเย็น ดื่มซุป "มายากล"

เราลองชิมซุปรังนกนางแอ่นที่โชว์รูม Yen Sao Khanh Hoa อย่างไร

มีโชว์รูม Yen Sao Khanh Hoa จำนวนมากในญาจาง แต่ซุปถูกจัดเตรียมไว้ที่หนึ่งในบรรทัดที่สามที่ 15A Hoàng Hoa Thám (มีร้านหนึ่งอยู่ใกล้ ๆ เราพูดถึงมันในบทความเกี่ยวกับแผงขายอาหารในญาจาง)

สถาบันดูดีมาก สว่างไสวด้วยหน้าต่างบานใหญ่เต็มผนัง โดยมีพนักงานในชุดอาโอไซสีน้ำเงิน (นี่คือชุดประจำชาติเวียดนาม) สวมหมวกกับเชฟ (หรือมากกว่านั้น) พร้อมจานลายครามเก๋ไก๋ที่ดูโปร่งแสง พนักงานพูดภาษาอังกฤษได้ไม่ดีนัก หรือแทบไม่มีกะที่พูดภาษาอังกฤษเลยเมื่อเรามาถึง แต่เมนูเป็นภาษาอังกฤษพร้อมรูปภาพทุกอย่างเลยตามลำดับ

พนักงานโชว์รูม Yen Sao Khanh Hoa: หญิงสาวในชุดอาโอไซสีน้ำเงินทักทายแขกและรับคำสั่ง เชฟสวมหมวก

ประเด็นคือ คุณสามารถดูขั้นตอนการเตรียมซุปได้ไม่เพียงเท่านั้น (เชฟทำงานโดยใช้กระจกใส) แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการเตรียมรังนกนางแอ่นด้วย งานคือเครื่องประดับ: สาวน่ารัก ๆ ที่มีแหนบก่อนเลือกขนที่มีขนาดต่างกันจากรังและจากนั้นก็มาถึงเม็ดทราย!

และซุปหรือรังของมันนั้นถูกเตรียมในห้องอบไอน้ำพิเศษ ... หม้อไอน้ำสองครั้ง ... โดยทั่วไปในอุปกรณ์พิเศษ ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารใน "อ่างน้ำ" ตามปกติ

เมนูซุปมีหลายประเภท: ตั้งแต่ไก่ไปจนถึง "ซุปผลไม้ห้าอย่าง" แต่ละอย่างเพิ่ม Salangane's Nest (รังของ Salangane) ทุกอย่างเรียบง่ายด้วยราคา ถ้วยเล็ก 150,000 ดอง ถ้วยใหญ่ 300,000 ดอง โดยไม่คำนึงถึงประเภทของซุป เราเลือกอันเล็ก ๆ แต่ต่างกัน: Tonya กับผลไม้ห้าอย่างและ Zhenya กับหูฉลาม องค์ประกอบของซุปผลไม้ ได้แก่ ลิ้นจี่ "เมล็ด" ของดอกบัว "แอปเปิ้ลแดง" "แอปเปิ้ลดำ" และอย่างอื่น ส่วนซุปปลาเราไม่รู้ว่าฉลามที่มีครีบตัวนั้นถูกจับที่ไหน: ในน่านน้ำนาตรังตามเรื่องราวพบเพียงฉลามแนวปะการังตัวเล็ก ๆ แล้วอยู่ไกลจากชายฝั่งซึ่งนักท่องเที่ยวมีความสุขเท่านั้น เกี่ยวกับ.

ซุปรังนกนางแอ่น: ด้านบน หูฉลามและซุปผลไม้ห้าชนิด ก้น - ซุปผลไม้ห้าอย่างอย่างใกล้ชิด

ซุปรังนกมีรสชาติอย่างไร? ถ้าคุณเอาซุปที่มีผลไม้ห้าอย่าง แสดงว่ารสชาติของผลไม้ ถ้ากินซุปหูฉลามก็หมายถึงรสชาติของปลา สงสัยถ้าเอาซุปไก่ไปจะมีรสเหมือนไก่ นั่นคือรังเองอย่างน้อยที่อยู่ในถ้วยของเราไม่มีรส และนี่อาจจะเป็นสิ่งที่ดีที่สุด 😉และความสม่ำเสมอของรังที่ปรุงแล้วคือเยลลี่ ดูวิดีโอสำหรับรายละเอียด

คุณสามารถหาอาหารที่มีรังนกในราคาประหยัดกว่าได้ในราคา 100,000 ดองต่อหนึ่งมื้อในบรรทัดที่สี่ในสถานประกอบการที่เสนอโจ๊กเวียดนามแห่งชาติแบบซื้อกลับบ้าน (cháo) นี่คือโจ๊กเหลวที่มีสารเติมแต่งต่างๆ ตั้งแต่ผักและผลไม้ไปจนถึงเนื้อสัตว์และอาหารทะเล (ในร้านกาแฟเวียดนามที่มีเมนูที่ปรับให้เหมาะกับนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย อาหารจานนี้มักถูกเรียกว่า "ซุปข้าว") สถานประกอบการนี้เรียกว่า Cháo Dinh Dưỡng Dôri ซึ่งตั้งอยู่ที่ 8B Tô Hiến Thành ป้ายสีเหลืองสดใสมองเห็นได้ง่าย จุดสังเกต: มีร้านเล็กๆ อยู่ใกล้ๆ ซึ่งเขียนถึงในบทความเกี่ยวกับอาหารในเมืองญาจาง เราไม่ได้ทำหน้าที่ตัดสินขนาดและรสชาติที่ให้บริการเพราะ เราเองไม่ได้ลองโจ๊กกับรังนกนางแอ่นในโดริ

สูตรทำซุปรังนกนางแอ่น

ฤดูหนาวที่แล้ว ทันย่าเพื่อนบ้านของเราคนหนึ่งในการสนทนาของเธอในหัวข้อทั่วไปได้อ้างถึงคำจำกัดความที่ยอดเยี่ยมของอาหารฝรั่งเศส: “อาหารฝรั่งเศสคือการทอดเนื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงให้เหงื่อราดซอสเป็นเวลา 2 ชั่วโมง” 😉 เราไม่สามารถรับรองความถูกต้อง 100% ของใบเสนอราคาได้ แต่ความหมายเป็นแบบนี้ อันที่จริง เรื่องนี้คล้ายกับรังนกนางแอ่น: สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่เราพบในอินเทอร์เน็ตของเวียดนามอธิบายรายละเอียดวิธีทำซุปไก่แสนอร่อย ซุปปู หรือซุปจากอย่างอื่น แล้วบางสิ่งก็ปรากฏขึ้นในย่อหน้าสุดท้าย ของสูตรเช่น: "... ใส่รังนกนางแอ่นปอกเปลือกแล้วปรุงซุปจนพร้อม (20 - 30 นาที)"

เทคโนโลยีการทำอาหารทั่วไปมีลักษณะดังนี้:

แช่รังนกนางแอ่นในน้ำเป็นเวลา 10 นาที
ทำความสะอาดเศษขยะ (นี่อาจเป็นสิ่งที่สาว ๆ ที่มีแหนบทำในโชว์รูม);
นอกจากนี้ สูตรยังแตกต่างกัน: บางแห่งที่พวกเขาเขียนว่าคุณต้องปรุงรังในอ่างน้ำพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ (โดยปกติจะใช้กับซุปผลไม้ "ส่วนผสมที่เหลือ" คือผลไม้แห้งที่เตรียมด้วยน้ำเดือด) ประมาณ 20-30 นาทีและที่ไหนสักแห่งเสนอให้เพิ่มรังที่เตรียมไว้ในซุป (โดยปกติคือปูหรือไก่) และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาทีจนรัง "กระจาย" และ "กลิ่นลักษณะ" ปรากฏขึ้น .
สำหรับสัดส่วนนั้นมีการกล่าวถึงรังแห้งประมาณ 3-5 กรัมสำหรับซุปผลไม้ 1-2 เสิร์ฟ (ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว) บางแห่งมีการกล่าวถึงรังนกนางแอ่นประมาณ 5-6 ตัว (ใน ชิ้น) และ "ปูเนื้อ" สองตัวต่อซุปหนึ่งหม้อ (ไม่ระบุปริมาณน้ำที่แน่นอนอีกครั้ง)

ตลอด 400 ปีที่ผ่านมา อาหารจานแพงอย่างซุปรังนกหรือ "ซุปรังนกนางแอ่น" ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารจีน
นกนางแอ่นสลางันทำรังที่กินได้และประกอบด้วยน้ำลายเป็นส่วนใหญ่
ราคาของรังมีตั้งแต่ 2,500 ถึง 10,000 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม ดังนั้นซุปหนึ่งชามมีราคาระหว่าง 30 ถึง 100 เหรียญสหรัฐฯ
ค่าใช้จ่ายสูงเกิดจากความเสี่ยงสูงในการค้นหารังเหล่านี้และกระบวนการทำความสะอาดที่ยากลำบาก

สถานที่ทำรังนกนางแอ่นสลางันที่โปรดปรานคือโขดหินในประเทศมาเลเซีย เพื่อพาพวกเขาออกจากที่นั่น นักปีนเขาต้องเสี่ยงชีวิต เก็บรังปีละ 3 ครั้ง บันไดเชือกเป็นวิธีเดียวที่เข้าถึงพื้นที่ทำรังได้
อย่างไรก็ตาม การไปถึงรังไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด คุณยังต้องเดาเวลา หารังให้ตรงเวลาเมื่อลูกไก่บินออกไป และนกนางแอ่นไม่มีเวลาออกไข่ใหม่
รังทำจากส่วนผสมของขนนกและน้ำลาย และต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องมือเล็กๆ ในการดึงขนแต่ละอันออก และใช้น้ำยาทำความสะอาดและสารฟอกขาวแบบพิเศษ

รังแห้งพร้อมจำหน่ายแล้ว กล่องด้านขวาคือ 800 เหรียญ

สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากทำความสะอาดคือเปลือกแข็งขนาดเล็กซึ่งทำจากน้ำลายของนกเกือบทั้งหมด สิ่งที่มีค่าที่สุดคือ "รังแดง" ซึ่งสามารถมีราคาสูงถึง 10,000 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม รังที่พบบ่อยที่สุดคือรังสีขาวและดำ ราคาอยู่ระหว่าง 5,000 ถึง 6,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

ตามคำบอกเล่าของผู้ที่ได้ลองทาน ซุป "รังนกนางแอ่น" นั้นนุ่มเหมือนเยลลี่ น้ำลายของนกมีโปรตีนประมาณร้อยละ 70 ซึ่งเมื่อละลายในน้ำจะสร้างส่วนผสมเจลาตินที่มีรสหวาน

นอกจากทำซุปแล้ว รังสามารถใช้เป็นส่วนผสมกับเห็ด กับข้าวต้ม หรือเป็นเครื่องเคียงกับทาร์ตไข่หรือขนมครีมไข่ เยลลี่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
การนำเข้าและส่งออก "รังนกนางแอ่น" ถูกห้ามในบางประเทศเนื่องจากไข้หวัดนก

ในสวนสาธารณะ Taman Negara เราขับรถโดยนักธุรกิจคนหนึ่งซึ่งกำลังจะซ่อมรถของเขาในเมือง Kuatan

เขาพูดด้วยความยินดีและกระตือรือร้นเกี่ยวกับธุรกิจของเขา และเราถามเขาด้วยความสนใจจนเขาเสนอให้แวะมาดูทุกสิ่งด้วยตาของเขาเอง เรามีเวลาว่างสำรอง ดังนั้นเราจึงตกลงกันด้วยความยินดี

ธุรกิจของเขาคือการปลูกรังนก ในรัสเซียพวกเขาถูกเรียกว่า รังนกนางแอ่น"แต่ที่จริงเรียกนกว่า salangans (สวิฟท์เล็ต)- เป็นนกนางแอ่นชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในเอเชียใต้ มีขนาดค่อนข้างเล็ก ใหญ่กว่านกกระจอกธรรมดาเล็กน้อย และดูเหมือนนกนางแอ่นเล็กน้อย

ธุรกิจทำรังเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ทำกำไรได้สูงที่สุดในการเกษตรทั่วโลก - หนึ่งในประเทศเหล่านั้นที่นกนางแอ่นอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่ามีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการทำธุรกิจดังกล่าว

แม้ว่ามาเลเซียจะจำหน่ายรังเพียง 10% สู่ตลาดโลก แต่เป็นรังของมาเลเซียที่ถือว่ามีคุณภาพดีที่สุดและเรียกว่า "ทองคำขาว" ที่นี่ - ราคาสูงถึง $ 3,000 ต่อ 1 กิโลกรัมและ พวกเขาเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในตลาดจีน

พวกมันประกอบด้วยน้ำลายหนึ่งอันโดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือสิ่งเจือปนจากพืช ด้วยเหตุนี้นกเหล่านี้จึงมีคุณค่า - รังของพวกมันเป็นอาหารอันโอชะในอาหารจีน อาหารยอดนิยมคือ "ซุปรังนกนางแอ่น" ซึ่งเป็นสตูว์วุ้นที่มีรสชาติเฉพาะ

จากสลังงันที่มีอยู่มากกว่า 20 สายพันธุ์ มีรังที่ผลิตได้เพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่กินได้ รังที่ขายในโลกส่วนใหญ่มีอยู่ 2 ประเภทคือ salangans "light-nested" และ "dark-nested" คนแรกสร้างรังเหมือนชามรวมถึงชั้นของสารคัดหลั่งน้ำลายที่มีขนเล็กน้อยระหว่างพวกมัน (มันดูเบา); รังที่สองมีขนจำนวนมากจับกันด้วยน้ำลายจึงดูมืดและมีโครงสร้างเป็นขน

ราคาสูงของอาหารอันโอชะนั้นอธิบายโดยความเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่สำหรับนักล่าเหยื่อรายนี้ ในป่า Salangans ทำรังในถ้ำนกรู้วิธีนำทางได้ดีในความมืดและทำรังในที่ที่เข้าถึงยากซึ่งเป็นปัญหาหลักสำหรับคนงานเหมือง - คุณต้องเป็นนักปีนเขาที่ดี

เก็บรังปีละ 3-4 ครั้ง
ครั้งแรกพวกมันถูกตัดในต้นฤดูใบไม้ผลิ ก่อนที่นกนางแอ่นจะวางไข่ รังแรกมีสีขาวบริสุทธิ์ เมื่อกลับมาที่ถ้ำ นกนางแอ่นมองหารังของพวกมัน และเริ่มสร้างรังใหม่ไม่พบพวกมัน พวกมันรีบร้อนเพราะฤดูกาลวางไข่มาถึงแล้วและไม่มีที่จะวางไข่

รังที่สอง- สีชมพู เชื่อกันว่านกไม่สามารถผลิตน้ำลายได้เพียงพอเป็นครั้งที่สอง ดังนั้นจึงได้เลือดมาผสมกัน ซึ่งทำให้ได้สีชมพู ซึ่งนักชิมให้คุณค่ามากกว่าสีขาว

ครั้งที่สามรังมีสีน้ำตาลแดง หากคุณตัดรังทั้งหมดโดยสิ้นเชิง ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าจะไม่มีนกรวดเร็วเหลืออยู่ในบริเวณนี้เลย สลังกันไม่เคยใช้รังเดียวกันสองครั้ง และสำหรับไข่ใหม่แต่ละฟอง พวกมันจะสร้างรังใหม่

การก่อสร้างรังใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน เนื่องจากการเสพติดอาหารกับอาหารอันโอชะทำให้ลูกไก่จำนวนมากตาย "วัตถุดิบ" ที่มีราคาสูงและความต้องการอาหารจีนอย่างบ้าคลั่งทำให้เกษตรกรในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เรียนรู้วิธีควบคุมสัตว์เร็ว

ยิ่งกว่านั้นฟาร์ม "รวดเร็ว" ส่วนใหญ่ปรากฏนอกสถานที่บริโภครังหลัก - จีน มีจำหน่ายในฟิลิปปินส์และเวียดนาม ปรากฎว่าภายใต้เหมาเจ๋อตง นกตัวนี้และซุปจากรังของมันได้รับการประกาศให้เป็น "ชนชั้นนายทุนมากเกินไป" และประชากรของสลังกันถูกกำจัดโดย 95% ในปี 1970 ในปัจจุบัน ทางตอนใต้ของจีน จำนวนนกนางแอ่นเหล่านี้เหลือเพียงครึ่งเดียวจากระดับก่อนหน้าก่อนที่จะทำการกำจัด

ความสามารถในการเดินเรืออย่างรวดเร็วในความมืดและอาศัยอยู่ในถ้ำเป็นอุปสรรคสำคัญในการทำรังจนกระทั่งชาวอินโดนีเซียคนหนึ่งจากเกาะชวาในยุค 70 ไปเมกกะเป็นเวลาหลายเดือนและเมื่อเขากลับมาพบว่าว่างเปล่า เป็นที่อาศัยอาศัยของนกนางแอ่น-สลังงัน.

เขาค้นคว้าวิธีดึงดูดนกมายังโครงสร้างเทียมเป็นเวลา 3 ปี เขาทดลองกับขนาดของห้อง วัสดุของผนังและเพดาน ความชื้น อุณหภูมิ และแสง เขาเป็นคนแรกที่สามารถบันทึกการร้องเพลงของนกบนเทปคาสเซ็ต ซึ่งดึงดูดพวกเขาให้มาอยู่ในบ้านเทียม การค้นพบทั้งหมดของเขายังคงใช้สำเร็จในฟาร์มหลายแห่งมาจนถึงทุกวันนี้

ฟาร์มที่เราเยี่ยมชมตั้งอยู่ในอาณาเขตของสวนปาล์มห้ามบุคคลภายนอกเข้ามาโดยเด็ดขาด - มีรั้วกั้นและเสายาม สวนปาล์มนั้นใหญ่มาก พวกมันเคลื่อนตัวไปมาในรถจี๊ป

เราเลยเปลี่ยนรถสปอร์ตเป็น SUV แล้วขับออกไป

รอบสวนปาล์มสุก โกดัง และต้นปาล์มอายุน้อย

ในส่วนลึกของสวน โครงสร้างคอนกรีตที่ไม่ธรรมดา เป็นที่พำนักของสลังงัน

ไม่มีหน้าต่างในห้องมืดสนิทและรักษาอุณหภูมิคงที่ 27-29 องศาที่ความชื้น 80-90% โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ
เพื่อดึงดูดนกจึงใช้เครื่องเสียงพร้อมแทร็กดนตรีต่างๆ บางส่วนได้รับการออกแบบเพื่อดึงดูดความรวดเร็วเข้ามาในบ้าน ในขณะที่บางหลังได้รับการออกแบบเพื่อสร้าง "บรรยากาศสบาย ๆ" ภายใน

นอกจากนี้ วางลำโพงไว้ใกล้บ้านเพื่อบอกใบ้ให้นกต้องเคลื่อนที่ไปในทิศทางใด

เพื่อรักษากลิ่นที่จำเป็นภายในห้อง มีการใช้มูลนกนำเข้าเป็นพิเศษ - guano.

สลังกันทำรังอยู่ใต้เพดาน

โดยเฉลี่ยแล้วจะได้วัตถุดิบ 1 กิโลกรัมจากรังดิบ 110-120 รัง อาคารคอนกรีตแห่งหนึ่งดังกล่าวผลิตรังได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 กก. ในระหว่างปี ราคาขายส่งสำหรับพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 1,200 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม (และในฮ่องกงพวกเขาขายตั้งแต่ 2.5 พันถึง 3 พันดอลลาร์ ดังนั้นผู้ค้าปลีกจึงมีกำไร 100% หรือมากกว่า) และเกษตรกรรายหนึ่งได้รับเงิน 18-30,000 เหรียญต่อปีสำหรับการเพาะพันธุ์ ซึ่งถือว่าดีมาก เมื่อพิจารณาจากรายได้เฉลี่ยของเกษตรกรในพื้นที่อื่นๆ อยู่ที่ 3-4 พันเหรียญต่อปี

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของอุตสาหกรรมนี้คือนอกจากเงินทุนเริ่มต้นแล้ว ค่าแรงและค่าวัสดุยังน้อยมาก: นกกินเองและแทบไม่ต้องดูแลเลย - กำจัดมูลสัตว์เพียงบางครั้งเท่านั้น ซึ่งสามารถนำมาใช้เป็นปุ๋ยในทุ่งได้อีก อุตสาหกรรมนี้เป็นสิ่งที่ดีเช่นกันเพราะช่วยให้คุณสามารถเลี้ยงนกได้แม้ในเมืองและ 20% ของรังนก "ผลิต" ในเขตเมือง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

การเก็บเกี่ยวรวมของ "วัตถุดิบ" ที่อร่อยคือ 300-350 ตันต่อปี
โดยรวมแล้ว ผู้เชี่ยวชาญประเมินตลาดโลกสำหรับ "วัตถุดิบทางการเกษตร" นี้ที่ 600-650 ล้านดอลลาร์ต่อปี
"รังนกนางแอ่น" หลายร้อยตันถูกบริโภคทุกปีในโลก แม้ว่ารังแห้งจะมีน้ำหนักไม่เกิน 10 กรัมก็ตาม
50% ของการบริโภครังนกอยู่ในฮ่องกง 8% ในจีน 6% ในไต้หวัน 4% ในมาเก๊า

ในประเทศจีน ซุปสามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารราคาแพงที่เชี่ยวชาญด้านอาหารอิมพีเรียล และทางตอนใต้ในมณฑลกวางตุ้งซึ่งมีการประดิษฐ์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ ในฮ่องกงหรือเซี่ยงไฮ้ ชามซุปนี้มีราคาระหว่าง 30 ถึง 100 เหรียญ

มีตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้
ในศตวรรษที่ 13 เมื่อกองทัพของเจงกีสข่านโจมตีจีน จักรพรรดิแห่งราชวงศ์จินได้รับความพ่ายแพ้ครั้งแล้วครั้งเล่าและถูกศัตรูขับไล่ไปยังเกาะหิน จักรพรรดิทนความอับอายไม่ได้ กระโดดจากหน้าผาลงทะเลแล้วชน และส่วนที่เหลือของกองทัพรอดชีวิตจากการกินรังนกที่เกาะอยู่บนโขดหินเหล่านี้

ซุปให้เครดิตกับคุณสมบัติการรักษาที่ไม่ธรรมดา - การกลับมาของเยาวชน, การยืดอายุ, การเพิ่มขึ้นของศักยภาพชาย, การรักษาโรคหอบหืด, และไกลโคโปรตีนที่พบในรังซึ่งละลายในน้ำกระตุ้นการแบ่งเซลล์ในภูมิคุ้มกันของมนุษย์ นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามคิดค้นวิธีรักษาโรคเอดส์และอื่น ๆ โดยอาศัยองค์ประกอบนี้ ไวรัสอันตราย น้ำซุปยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย มากกว่า 50% ของเนื้อหาน้ำลายนกเป็นโปรตีน

หากคุณกำลังจะไปประเทศจีนหรือฮ่องกงโดยกะทันหันและราคาร้านอาหารจะทำให้คุณตกใจ คุณสามารถซื้อรังแยกต่างหากและปรุงซุปเองได้ อาหารอันโอชะมักจะขายในบรรจุภัณฑ์ราคาแพงและสง่างาม และถ้าคุณอยากลองจริงๆ แต่การเดินทางไปประเทศจีนยังไม่มีแผนในอนาคตอันใกล้นี้ คุณสามารถซื้อรังบนอินเทอร์เน็ตได้ เช่น ผ่านเว็บไซต์จีนยอดนิยมของอาลีบาบา

นี่คือสูตรสำหรับคุณ:รังนกนางแอ่นถูกเทด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงน้ำหล่อเย็นจะถูกแทนที่ด้วยน้ำร้อนอย่างต่อเนื่องส่งผลให้รังฟูและนิ่ม หลังจากนั้นใช้แหนบดึงเศษสิ่งสกปรกและสิ่งเจือปนอื่น ๆ รังที่ทำเสร็จแล้วราดด้วยสารละลายอัลคาไลแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น การเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะมีหลายรูปแบบ แต่ตามกฎแล้ว รังดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่เข้มข้นกับเครื่องเทศ หรือไก่ยัดไส้ด้วย

หลังจากเยี่ยมชมฟาร์มแล้ว เจ้าของร้านก็ชวนเราไปทานอาหารกลางวันกลางสวนปาล์มที่คนงานกำลังรับประทานอาหารกลางวันกันอยู่

แน่นอนว่าเขาให้เราไม่ใช่รัง แต่เป็นอาหารมาเลย์ดั้งเดิม ข้าว ผักในซอสต่างๆ สลัด ผลไม้และเครื่องดื่ม

ภาพอำลากับเจ้าของฟาร์ม

และบนท้องถนน - ก่อนมืดเราต้องทันซึ่งเราจะพูดถึงในโพสต์ถัดไป

อย่างที่ทุกคนรู้ จีนมีประชากรล้นเกินมาก และสถานการณ์นี้คงอยู่มานานหลายศตวรรษ ส่งผลให้จีนอดอยากตลอดกาล และด้วยความหิวคุณไม่สามารถกินได้ ดังนั้นพวกเขาจึงเรียนรู้ใน Celestial Empire ที่จะไม่ละเลยสิ่งที่สวรรค์ส่งมา ในอาหารจีน คุณจะพบกับงูและแมวย่างที่เรียกว่า "ศึกเสือมังกร" ครีบฉลาม ไส้เดือน ไก่อบเกลือ มด หนูและหนู หอยทาก สตูว์เนื้อวัวสุนัข ไข่เป็ด น้ำสลัดมะนาวเป็นเวลาร้อยวัน

กล่าวได้ว่าอาหารประจำชาติเน้นทักษะในการปรุงอาหารทุกอย่างที่ผ่านไปแล้ว (หรือคลาน) ยิ่งไปกว่านั้น ในประเทศจีน ไม่เพียงแต่กินสัตว์เท่านั้น แต่ยังกินที่อยู่อาศัยด้วย เช่น รังนกนางแอ่น อย่าพยายามทดลองทำรังนกนางแอ่นของเรา เพราะรังนกนางแอ่นของจีนมีความหมายแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เริ่มจากความจริงที่ว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่รังนกนางแอ่น แต่เป็นนกนางแอ่นสลางันที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งอ่าวเบงกอลและทะเลจีนใต้ รังนกที่มีชื่อเสียงของ salangana ของทารกไม่ได้หล่อหลอมจากดินเหนียว แต่มาจากสาหร่ายซึ่งมัดด้วยน้ำลายของตัวเอง ในขณะที่อินเลย์ salangans เติมไข่และทอดปลาที่นั่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปรากฎว่ารังนกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่กินได้ทั้งหมด ยกเว้นขนที่ติดอยู่โดยไม่ได้ตั้งใจ

มีความคิดเห็นอย่างมากว่าอาหารตะวันออกทุกจานสามารถรักษาได้แย่มาก เป็นยาครอบจักรวาลสำหรับความโชคร้ายทั้งหมด ฉันไม่รู้เกี่ยวกับอาหารอื่น ๆ ทั้งหมด แต่รังนกนางแอ่นดูเหมือนจะแสดงให้เห็นถึงความคาดหวังที่เกิดจากข่าวลือ เป็นเรื่องปกติที่รังนกนางแอ่นซึ่งเป็นอาหารทะเลจะมีไอโอดีนอยู่เป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก และธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ เป็นสิ่งสำคัญที่การผสมผสานของส่วนประกอบที่ประกอบกันเป็นรังของนกนางแอ่นมีผลสะสมที่ทรงพลังอย่างน่าประหลาดใจต่อร่างกายมนุษย์ ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน เพิ่มการป้องกัน และมีผลในการฟื้นฟู โดยเฉพาะรังนกมีประโยชน์สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ ผู้อ่อนแอและผู้ป่วย

เฉพาะรายชื่อโรคที่เราสามารถกำจัดได้โดยการบริโภครังนกนางแอ่นเป็นประจำเท่านั้นจึงจะกินเวลาหลายหน้า พอจะพูดได้ว่าพวกเขารักษาโรคหอบหืด ไอเรื้อรัง โรคคอ มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก และมีส่วนช่วยในการรักษาโรคมะเร็งบางชนิด รังนกนางแอ่นปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิแก้ปัญหาภาวะมีบุตรยากของผู้ชายนอกจากนี้ยังเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่งและเพิ่มประสิทธิภาพ และผู้หญิงชอบที่จะฟื้นฟูผิวและลบเลือนริ้วรอย ดังนั้นรังนกนางแอ่นจึงไม่ได้กินเพียงเท่านั้น แต่ยังทำจากยาและเครื่องสำอางด้วย

หารายได้อะไรจากการตกปลารังนกนางแอ่น

รังนกนางแอ่นอร่อยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่แพงที่สุด โดยมีราคาถึง 2,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ซึ่งเทียบได้กับคาเวียร์เบลูก้าที่แพงที่สุด ไม่นานมานี้ การตกปลาเพื่อรังนกนางแอ่นเป็นธุรกิจที่ลำบากและอันตรายมาก อย่างไรก็ตาม สลังงันทำรังอยู่บนหน้าผาสูงชันที่ระดับความสูงของอาคารสูง 10-15 ชั้น และปกป้องบ้านของพวกเขาอย่างสิ้นหวัง อย่างไรก็ตาม ในยุคที่มีเทคนิคขั้นสูงของเรา พวกมันได้รับการผสมพันธุ์เหมือนไก่ นกกระทา หรือนกกระจอกเทศ สำหรับ salangans มีการสร้างอาคารสูงหลายชั้นซึ่งแทนที่จะสร้างหน้าต่างช่องแคบ ๆ จะจัดอยู่ในผนังเหมือนรอยบากในรัง ภายในมีคานคอนกรีตจำนวนมากจัดวางอยู่ใต้เพดานต่ำ สลังงันยินดีทำรังในมุมเปลี่ยวระหว่างคานกับเพดาน จากนั้นคนงานในฟาร์มสลางันก็ถูกตัดขาดเป็นระยะ ๆ โดยพยายามกำจัดเฉพาะรังที่ยังไม่ได้วางไข่เท่านั้น บางครั้งสลังกันที่น่าสงสารต้องสร้างรังปีละสามครั้ง ปัจจุบันมีการขุดรังนกนางแอ่นหลายตันทั่วโลกทุกปี เมื่อพิจารณาว่ารังสลางันแห้งมีน้ำหนักประมาณ 10 กรัม ใครๆ ก็นึกภาพออกว่ารังสลางันมีมากขนาดไหนและธุรกิจนี้ถึงขนาดเท่าใด การทำประมงเพื่อรังนกนางแอ่นมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และอีกไม่นานก็จะถึงเวลาที่พวกมันจะพร้อมสำหรับผู้อยู่อาศัยในโลกนี้

วิธีทำซุปรังนกนางแอ่นชื่อดัง

รังนกนางแอ่นไม่ได้กินเฉพาะในประเทศจีนเท่านั้น ซุปรังนกนางแอ่นเป็นที่นิยมในอินเดีย อินโดนีเซีย และประเทศในอินโดจีน คุณสามารถลิ้มรสได้ที่นี่ แต่เฉพาะในร้านอาหารราคาแพงในเมืองใหญ่เท่านั้น คุณสามารถปรุงเองได้ถ้าคุณจัดการให้ได้ (ไม่ได้ล้อเล่นนะ!) รังนกนางแอ่นนี้ ยังไง? ขั้นแรกให้เทรังนกนางแอ่นด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้บวมเป็นเวลาห้าชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำหล่อเย็นเป็นระยะด้วยน้ำเดือด สำหรับการอ่อนตัวเพิ่มเติมรังนกจะถูกราดด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา ขนที่เกาะติด ขนปุย และสิ่งสกปรกจะถูกลบออกจากรังที่บวมด้วยแหนบ แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

นำรังนกแช่น้ำเทน้ำซุปไก่ให้ท่วมรัง ต้มด้วยไฟแรง 15 นาที จากนั้นน้ำซุปไก่จะถูกระบายออกและรังเต็มไปด้วยน้ำซุปไก่ส่วนใหม่ เพิ่มเนื้อไก่ขาวดิบสับละเอียด แฮมต้ม และเพื่อลิ้มรสโมโนโซเดียมกลูตาเมต เกลือ สมุนไพร นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

อิ่มอร่อยและสุขภาพดี!

นกนางแอ่นอาศัยอยู่ในถ้ำ ในภูเขา หรือในเขตเมือง ในห้องที่มีอุปกรณ์สำหรับถ้ำโดยเฉพาะ จนถึงปี 1990 ชาวสวิฟต์จำนวนมากอาศัยอยู่ในอินโดนีเซีย แต่ไฟป่าที่ลุกลามต่อเนื่องนำไปสู่การอพยพครั้งใหญ่ไปยังประเทศเพื่อนบ้านที่ปลอดภัยกว่า นั่นคือมาเลเซีย

ฤดูผสมพันธุ์ของนกนางแอ่นเริ่มตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม ในเวลานี้พวกมันหลั่งน้ำลายออกมามากที่สุดซึ่งพวกมันใช้สร้างรัง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30-45 วัน อีก 3-7 วันผ่านไปกับการรอคอยของลูกไก่ และหากนกวิฟท์คู่หนึ่งรู้สึกสบายใจและปลอดภัยในบ้าน ไข่ 2 ฟองก็จะปรากฏขึ้นในรังของพวกมัน ซึ่งพวกมันจะดูแลในทางกลับกัน ไข่ใช้เวลาในการฟักตัวประมาณ 3-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นลูกไก่จะฟักออกมาและใช้เวลาอีก 45-60 วันในรังของพวกมันก่อนที่จะบินได้ สวิฟท์มีความทรงจำที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับพวกมันที่จะหารังท่ามกลางรังของพวกมันอีกนับพันหลังจากวันที่ยาวนาน 50 กม. จากบ้าน พวกเขาออกจากบ้านตั้งแต่เช้าตรู่เวลา 05:30-6:30 น. และกลับถึงบ้านเวลา 19:15-19:30 น. นกนางแอ่นบางตัวกลับมาระหว่างวันเพื่อให้อาหารลูกนก ปกติแล้ว Swifts จะอยู่เป็นคู่ และพวกเขาจะไม่เปลี่ยน “คู่ชีวิต” ไปจนกว่าชีวิตจะหาไม่ พวกเขามักจะสร้างรังในตอนกลางคืน

การบริโภครังนกมีมาตั้งแต่ พ.ศ. 618-907 AD ในสมัยราชวงศ์ถัง ปัจจุบันผู้บริโภครังนกรายใหญ่ ได้แก่ จีน ไต้หวัน สิงคโปร์ และอเมริกาเหนือ อินโดนีเซียเป็นซัพพลายเออร์รายใหญ่ของโลกโดยมีปริมาณรังนก 250-300 ตันต่อปี ในขณะที่มาเลเซียจัดหาเพียง 25 ตัน แต่รังของมาเลเซียถือว่าดีที่สุดในแง่ของคุณภาพและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ซุปรัง (ภาษาจีน 燕窝, พินอิน เหยียนหวู่, pall. yang wō) ถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศจีน เวียดนาม และมาเลเซีย ซุปมีลักษณะเป็นเมือกและมีลักษณะคล้ายวุ้นในความสม่ำเสมอ เตรียมไว้ในอ่างน้ำ

จากนั้นก็มีฟาร์มสลางันหรือรังที่กินได้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้พื้นที่ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยซึ่งมักจะอยู่ในเมืองเพื่อสร้างสภาพในอุดมคติสำหรับนกที่จะบินไปที่นั่นทำรังและวางไข่ และรังที่เกิดจากน้ำลายนกที่ชุบแข็งนั้นสามารถรับประทานเป็นอาหารอันโอชะ (มีหรือไม่มีกรรไกรก็ได้) หรือใช้ทำซุปรังนกที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ในจอร์จทาวน์ เมืองหลวงของรัฐปีนังของมาเลเซีย มีฟาร์มที่มีสลังกันนับล้านตัว

ฟาร์มสลางันในจอร์จทาวน์มีความเสี่ยงอย่างมากต่อสุขภาพของเมือง และยังทำให้ยูเนสโกพิจารณาสถานะมรดกโลกของเมืองอีกครั้ง

และนี่คือสิ่งที่ Maria Glazunova เขียน

ระหว่างการเดินทางโดยโบกรถจากกัวลาเบรังไปยังสวนสาธารณะตามันเนการา นักธุรกิจคนหนึ่งได้โดยสารรถระหว่างทางไปกัวตันเพื่อซ่อมรถของเขา

ธุรกิจของเขาคือการปลูกรังนก ในรัสเซียพวกเขาถูกเรียกว่า "รังนกนางแอ่น" แต่ในความเป็นจริงนกถูกเรียกว่า salangans (swiftlets) - นี่คือนกชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในเอเชียใต้มีขนาดค่อนข้างเล็กใหญ่กว่านกกระจอกธรรมดาเล็กน้อยและมีลักษณะ เหมือนนกนางแอ่น

ธุรกิจทำรังเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ทำกำไรได้สูงที่สุดในการเกษตรทั่วโลก มาเลเซียเป็นหนึ่งในประเทศที่นกนางแอ่นอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่ามีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการทำธุรกิจดังกล่าว

แม้ว่ามาเลเซียจะจัดหารังเพียง 10% ให้กับตลาดโลก แต่ก็เป็นรังของมาเลเซียที่ถือว่ามีคุณภาพดีที่สุดและเรียกว่า "ทองคำขาว" ที่นี่ - ราคาสูงถึง $ 3,000 ต่อ 1 กิโลกรัมและ พวกเขาเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในตลาดจีน

รังของ salangans ประกอบด้วยน้ำลายเท่านั้น โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือสิ่งเจือปนจากพืช ด้วยเหตุนี้นกเหล่านี้จึงมีคุณค่า - รังของพวกมันเป็นอาหารอันโอชะในอาหารจีน อาหารยอดนิยมคือ "ซุปรังนกนางแอ่น" ซึ่งเป็นสตูว์วุ้นที่มีรสชาติเฉพาะ

เก็บรังปีละ 3-4 ครั้ง
ครั้งแรกที่พวกมันถูกตัดต้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ ก่อนที่นกนางแอ่นจะวางไข่ รังแรกมีสีขาวบริสุทธิ์ เมื่อกลับมาที่ถ้ำ นกนางแอ่นมองหารังของพวกมัน และเริ่มสร้างรังใหม่ไม่พบพวกมัน พวกมันรีบร้อนเพราะฤดูกาลวางไข่มาถึงแล้วและไม่มีที่จะวางไข่

รังที่สองเป็นสีชมพูเชื่อกันว่านกไม่สามารถผลิตน้ำลายได้เพียงพอเป็นครั้งที่สองและดังนั้นจึงได้มาจากเลือดผสมเนื่องจากได้สีชมพู - นักชิมให้ความสำคัญกับพวกเขามากกว่าสีขาว คน

ครั้งที่สามจะได้รับรังสีน้ำตาลแดง หากคุณตัดรังทั้งหมดโดยสิ้นเชิง ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าจะไม่มีนกรวดเร็วเหลืออยู่ในบริเวณนี้เลย สลังกันไม่เคยใช้รังเดียวกันสองครั้ง และสำหรับไข่ใหม่แต่ละฟอง พวกมันจะสร้างรังใหม่

ยิ่งกว่านั้นฟาร์ม "รวดเร็ว" ส่วนใหญ่ปรากฏนอกสถานที่บริโภครังหลัก - จีน มีจำหน่ายในมาเลเซีย อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และเวียดนาม ปรากฎว่าภายใต้เหมาเจ๋อตง นกตัวนี้และซุปจากรังของมันได้รับการประกาศให้เป็น "ชนชั้นนายทุนมากเกินไป" และประชากรของสลังกันถูกกำจัดโดย 95% ในปี 1970 ในปัจจุบัน ทางตอนใต้ของจีน จำนวนนกนางแอ่นเหล่านี้เหลือเพียงครึ่งเดียวจากระดับก่อนหน้าก่อนที่จะทำการกำจัด

ฟาร์มที่เราเยี่ยมชมตั้งอยู่ในอาณาเขตของสวนปาล์มห้ามบุคคลภายนอกเข้ามาโดยเด็ดขาด - มีรั้วกั้นและเสายาม สวนปาล์มนั้นใหญ่มาก พวกมันเคลื่อนตัวไปมาในรถจี๊ป

เราเลยเปลี่ยนรถสปอร์ตเป็น SUV แล้วขับออกไป

รอบสวนปาล์มสุก โกดัง และต้นปาล์มอายุน้อย

ในส่วนลึกของสวน โครงสร้างคอนกรีตที่ไม่ธรรมดา เป็นที่พำนักของสลังงัน

ไม่มีหน้าต่างในห้องมืดสนิทและรักษาอุณหภูมิคงที่ 27-29 องศาที่ความชื้น 80-90% โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

เพื่อดึงดูดนกจึงใช้เครื่องเสียงพร้อมแทร็กดนตรีต่างๆ บางส่วนได้รับการออกแบบเพื่อดึงดูดความรวดเร็วเข้ามาในบ้าน ในขณะที่บางหลังได้รับการออกแบบเพื่อสร้าง "บรรยากาศสบาย ๆ" ภายใน

นอกจากนี้ วางลำโพงไว้ใกล้บ้านเพื่อบอกใบ้ให้นกต้องเคลื่อนที่ไปในทิศทางใด

เพื่อรักษากลิ่นที่จำเป็นภายในห้อง มีการใช้มูลนกนำเข้าเป็นพิเศษ - กัวโน -

ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของอุตสาหกรรมนี้คือนอกจากเงินทุนเริ่มต้นแล้ว ค่าแรงและค่าวัสดุยังน้อยมาก: นกกินเอง พวกมันแทบไม่ต้องดูแลเลย - แค่เอามูลออกเป็นครั้งคราวเท่านั้น สามารถใช้เป็นปุ๋ยในทุ่งนาได้ อุตสาหกรรมนี้เป็นสิ่งที่ดีเช่นกันเพราะช่วยให้คุณสามารถเลี้ยงนกได้แม้ในเมืองและ 20% ของรังนก "ผลิต" ในเขตเมือง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

การเก็บเกี่ยวรวมของ "วัตถุดิบ" ที่อร่อยคือ 300-350 ตันต่อปี
โดยรวมแล้ว ผู้เชี่ยวชาญประเมินตลาดโลกสำหรับ "วัตถุดิบทางการเกษตร" นี้ที่ 600-650 ล้านดอลลาร์ต่อปี
"รังนกนางแอ่น" หลายร้อยตันถูกบริโภคทุกปีในโลก แม้ว่ารังแห้งจะมีน้ำหนักไม่เกิน 10 กรัมก็ตาม
50% ของการบริโภครังนกอยู่ในฮ่องกง 8% ในจีน 6% ในไต้หวัน 4% ในมาเก๊า

มีตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้
ในศตวรรษที่ 13 เมื่อกองทัพของเจงกีสข่านโจมตีจีน จักรพรรดิแห่งราชวงศ์จินได้รับความพ่ายแพ้ครั้งแล้วครั้งเล่าและถูกศัตรูขับไล่ไปยังเกาะหิน จักรพรรดิทนความอับอายไม่ได้ กระโดดจากหน้าผาลงทะเลแล้วชน และส่วนที่เหลือของกองทัพรอดชีวิตจากการกินรังนกที่เกาะอยู่บนโขดหินเหล่านี้

นี่คือสูตรสำหรับคุณ: รังนกนางแอ่นเทด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงน้ำหล่อเย็นจะถูกแทนที่ด้วยน้ำร้อนอย่างต่อเนื่องส่งผลให้รังฟูและนิ่ม หลังจากนั้นใช้แหนบดึงเศษสิ่งสกปรกและสิ่งเจือปนอื่น ๆ รังที่ทำเสร็จแล้วราดด้วยสารละลายอัลคาไลแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น การเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะมีหลายรูปแบบ แต่ตามกฎแล้ว รังดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่เข้มข้นกับเครื่องเทศ หรือไก่ยัดไส้ด้วย

จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยฮ่องกง มหาวิทยาลัยชิซูโอกะของญี่ปุ่น และกลุ่มผู้เชี่ยวชาญจากประเทศจีน รังนกมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์โดยรวม รังนกได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติในการรักษาดังต่อไปนี้:

รังนกปรับปรุงสีและสภาพผิว ลดจำนวนริ้วรอย และป้องกันการก่อตัวเป็นเวลานาน ฟื้นฟู และบำรุงผิว.
ช่วยเรื่องโรคระบบทางเดินหายใจ โรคหอบหืด หยุดการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิสภาพในปอด
ช่วยเพิ่มความแข็งแรง รักษาความอ่อนแอ
มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร มีส่วนช่วยในการพัฒนาจิตใจของเด็ก
ช่วยปรับการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและทำให้ความดันโลหิตคงที่
เพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยให้ร่างกายอ่อนแอโดยทั่วไปช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังการเจ็บป่วยและการผ่าตัด
แนะนำให้ใช้รังนกในโรคของระบบย่อยอาหาร ไต ตับแข็งในการรักษาโรคตับอักเสบบี มีฤทธิ์ต้านมะเร็งหลอดอาหาร กล่องเสียง และลำไส้อย่างต่อเนื่อง สามารถใช้ป้องกันโรคดังกล่าวได้
บ่งชี้ในการรักษาภาวะแทรกซ้อนหลังจากการฉายรังสีและเคมีบำบัด (ความแห้งกร้านและการอักเสบของลำคอ ท้องผูก คลื่นไส้ ฯลฯ )
การวิจัยสมัยใหม่จากมหาวิทยาลัยฮ่องกงยังให้หลักฐานว่ารังนกให้ผลลัพธ์ที่ดีในการรักษามะเร็งปอดและโรคเอดส์ที่ซับซ้อน

ไม่ทราบข้อห้าม แต่การแพ้ของแต่ละบุคคลเป็นไปได้

นักวิจัยชาวไต้หวันศึกษาองค์ประกอบทางชีวเคมีอย่างละเอียด และบันทึกผลลัพธ์โดยใช้การเตรียม HPLC (High Performance Liquid Chromatography) และ GC-MS (Gas Chromatograph Mass Spectrophotometer)

จากการศึกษาข้างต้น ส่วนประกอบหลักของรังนกคือไกลโคโปรตีน ซึ่งเป็นสารชีวโมเลกุลที่ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต นั่นคือรังนกมีโปรตีน 50% และคาร์โบไฮเดรต 30% ไกลโคโปรตีนมีความสำคัญต่อการทำงานของเซลล์ของระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ รังนก 5% เป็นเหล็ก 3% เป็นแร่ธาตุอื่น ๆ และ 1.4% เป็นเส้นใย องค์ประกอบของรังนกยังพบกรดอะมิโนที่สำคัญ 17 ชนิด

กรดอะมิโน

ซีรีน 4.6602

อาร์จินีน 4.1251

ไกลซีน 2.4528

ฮิสติดีน 2.0536

ซีสเตอีน 0.4609

กรดแอสปาร์ติก 5.5546

กรดกลูตามิก 5.5079

โพรลีน 4.0430

อะลานีน 1.7730

เนื้อหาของรังนกใน100g

แคลอรี่ (kcal.) 281 โปรตีน (g.) 37.5 ไขมัน (g.) 0.3 คาร์โบไฮเดรต (g.) 32.1 แคลเซียม (มก.) 485 ฟอสฟอรัส (มก.) 18 เหล็ก (มก.) 3 น้ำ ( gr.) 24.5

รังนกตามการวิจัยของมหาวิทยาลัยฮ่องกงมีฮอร์โมนที่ช่วยกระตุ้นการแบ่งตัวของเซลล์และมีปัจจัยการเจริญเติบโตของผิวหนังซึ่งช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ การสร้างเซลล์ใหม่ และภูมิคุ้มกันของเซลล์ในร่างกายมนุษย์ แพทย์ผิวหนังในสหรัฐฯ สแตนลีย์ โคเฮน และริต้า เลวี-มอนตาลซินี ตระหนักดีว่าปัจจัยการเจริญเติบโตของผิวหนังเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของผิวหนังชั้นนอก ซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ และเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ร่างกายมนุษย์จึงดูดซึมรังนกได้ง่ายและสมบูรณ์ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่ารังนกเป็นผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่ใช้ในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ ในการทดลองและประสบการณ์จริงพบว่าผลในเชิงบวกของการใช้รังนกในการสร้างเซลล์ใหม่ของมนุษย์, การกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน, การรักษาโรคหลอดลม, โรคทางเดินอาหารและโรคหัวใจ, การเย็บแผลหลังผ่าตัด ฯลฯ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ารังนกมีมูลค่าสูงใน แนวปฏิบัติทางการแพทย์ของตะวันออกอธิบายถึงความนิยมในฮ่องกง จีน ญี่ปุ่น สิงคโปร์ และสหรัฐอเมริกา แม้ว่าจะมีต้นทุนของผลิตภัณฑ์สูงก็ตาม http://www.life-in-travels.ru/2012/09/swiftlets-nests.html#ixzz318j7RYmz

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0...%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0

ถ่าย

หลังจากย้ายมาที่ประเทศจีน สิ่งแรกที่ฉันทำคือค้นหาว่าร้านอาหารเป็นอย่างไรบ้าง และสิ่งที่เป็นความผิดหวังของฉันเมื่อฉันรู้ว่าไม่ต้องขัน Borscht กับเบคอนที่นี่ ขนมปังที่นี่มีแต่สีขาวและไม่กรอบ และมายองเนสก็หวาน เรามาดูกันว่ามีอะไรรวมอยู่ในอาหารของนักชิมชาวจีนบ้าง

“แล้วพวกมันกินอะไรรึยัง” คุณยายถาม เธอเป็นห่วงมากกว่าใครๆ ว่าฉันจะหิวโหยที่จีน ชาวจีนมีรสชาติที่ค่อนข้างซับซ้อนในแง่ของอาหาร พวกเขากินทุกอย่างที่แมลงวัน คลาน และโดยทั่วไปแล้วเคลื่อนไหวอย่างน้อยอย่างใด พวกเขาพูดด้วยอารมณ์ขันเกี่ยวกับการเสพติดการกิน: “เรากินทุกอย่างที่บินได้ ยกเว้นบนเครื่องบิน และทุกอย่างที่มีสี่ขา ยกเว้นโต๊ะและเก้าอี้” มาดูของอร่อยที่แปลกใหม่ของท้องถิ่นกัน

รูปภาพของผู้เขียน

เต้าหู้เหม็นชีส

พูดง่ายๆ ก็คือ ชีสเน่าเสีย (เต้าหู้ชนิดหนึ่ง) ที่แช่ในน้ำเกลือที่หมักไว้นานจนหมัก กลิ่นที่คุณเข้าใจนั้นเหมาะสม แม้ว่าชาวจีนจำนวนมากอ้างว่าพวกเขารู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมเมื่อปรุงอาหาร แต่พวกเขากล่าวว่าเมื่อใช้มัน ความรู้สึกของกลิ่นจะจางหายไปในพื้นหลัง และต่อมรับรสก็เข้ามามีบทบาท

โชคดีที่ฉันไม่มีโอกาสได้ลิ้มรสการสร้างสรรค์นี้เพราะกลิ่นแอมโมเนียที่แรงทำให้น้ำตาไหลโดยอัตโนมัติ คนจีนคิดว่ามีข่าวร้ายเข้ามาหาฉัน

อุ้งเท้าไก่

อาหารจีนจานด่วนยอดนิยมที่มีขายทุกที่และทุกรูปแบบ อุ้งเท้าโรยด้วยเครื่องเทศหรือรับประทานแบบไม่ปรุงรส เสิร์ฟในร้านอาหาร ขายตามท้องถนนในร้านอาหารริมถนน หรือแม้แต่บรรจุสูญญากาศในซูเปอร์มาร์เก็ต คนจีนชอบอาหารอันโอชะนี้! แต่พ่อแม่ของฉันในไซบีเรีย แม้แต่สุนัขของเราก็ไม่ยอมกินมัน

ลิ้นและหัวเป็ด

ในประเทศจีน เป็ดที่น่าสงสารจะถูกกินทั้งตัว โดยที่ไม่ต้องกินเนื้อสันนอกหรือเครื่องในเลย มาถึงอาหารเย็นสำหรับของว่างคุณจะได้หนังเป็ดอบซึ่งควรกินร้อนจุ่มเกลือ มีแนวโน้มว่าจะเปลี่ยนเนื้อขาวและเป็ดปักกิ่ง และเมื่อสิ้นสุดงานเลี้ยง คุณจะได้รับกระดูกเป็ด ซึ่งชาวจีนชอบกรุบเหมือนมันฝรั่งทอด

เนื้อและไขสันหลัง

ชาวรัสเซียไม่แปลกใจกับอาหารจานนี้เพราะพบได้ในรัสเซียเช่นกัน อย่างไรก็ตามมีอาหารอันโอชะและใน Celestial Empire จานนี้สามารถลิ้มรสได้ในเกือบทุกร้านอาหาร สำหรับชาวจีน ไม่มีอะไรแปลกใหม่ในเรื่องนี้ ซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับสมองของลิงได้ เป็นต้น

ซุปรังนก

นี่คือขนมที่มีลักษณะเนื้อเยลลี่ ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้คือน้ำลายของนกนางแอ่นชนิดหนึ่งซึ่งพวกมันทำรัง เนื่องจากการรวมกันของธาตุต่าง ๆ เช่นไอโอดีน แคลเซียม แมกนีเซียม ซุปนี้เชื่อว่าช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ดี

ซุปหูฉลาม

จานนี้ในประเทศจีนเสิร์ฟสำหรับแขกคนสำคัญเพื่อเป็นการแสดงความเคารพเพราะเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความรุ่งโรจน์ ตามกฎแล้วซุปดังกล่าวไม่มีรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นจึงปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นจืดชืดอย่างสมบูรณ์

ไข่ร้อยปี

แม้จะมีชื่อ แต่ไข่เหล่านี้มีอายุไม่ถึงร้อยปี แต่มากที่สุดเพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น แช่ไข่ไก่ เป็ด หรือนกกระทาในสารละลายด่างพิเศษที่ประกอบด้วยปูนขาวและโซดาเป็นเวลาสิบวัน จากนั้นห่อด้วยพลาสติกเพื่อไม่ให้ออกซิเจนแทรกซึมเข้าไปภายในและทิ้งไว้หลายเดือน ในช่วงเวลานี้ เปลือกจะได้สีม่วง โปรตีนจะกลายเป็นสีเทาเข้ม และไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว กลิ่นของอาหารจานนี้ไม่ได้ดีไปกว่ารูปลักษณ์ภายนอก แต่คนจีนไม่สนใจเรื่องนี้และกินอย่างมีความสุข

ไข่ลูกเกด

จานนี้พบได้ทั่วไปในภาคใต้ของจีน ไข่บาลุตคือไข่เป็ดที่มีผลสุกแล้ว พวกเขากินไข่ทั้งต้มและดิบซึ่งบางครั้งก็มีเครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้ชาย

อุ้งเท้าหมี

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงมาก ตามกฎแล้วอาหารจากอุ้งเท้าหมีจริงจะเสิร์ฟในร้านอาหารที่มีราคาแพงมากเท่านั้น ในสถานประกอบการทั่วไปจะถูกแทนที่ด้วยขาหมู อุ้งเท้าหมียังใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านในท้องถิ่น

และกบ เต่า จิ้งหรีด และแมงมุมทุกชนิด

นี่เป็นอาหารจีนคลาสสิก! ถ้าไม่มีพวกเขา ฉันก็นึกไม่ออกว่าจีนสมัยใหม่

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีอาหารแปลกตามากมายที่ก่อให้เกิดความขยะแขยงมากกว่าการหลั่งน้ำลายที่มากเกินไป แต่ก็มีชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารจีนด้วยเช่นกัน พวกเขากินทุกอย่าง ขออาหารเสริม รับน้ำหนักเพิ่ม 5-10 ปอนด์ในปีแรกของชีวิตในประเทศจีน

และนี่เป็นเรื่องของฉันจริงๆ เมื่อเร็วๆ นี้ หลังจากที่ได้เห็นภาพใหม่ของฉันบนชายหาด เพื่อนของฉันก็ส่งข้อความมาว่า “ฉันคิดว่าคุณน้ำหนักขึ้นบ้างแล้ว” สรุปคือไม่มีเพื่อนแล้ว

ปรากฎว่าอาหารไม่ใช่ทุกอย่างที่น่าเศร้าอย่างที่เห็นในแวบแรกและโอกาสที่จะพับท้องเป็นของที่ระลึกจากประเทศจีนนั้นสูงมาก แล้วอะไรทำให้อ้วนได้ขนาดนี้?

น้ำตาลถูกเติมลงในอาหารจีนเกือบทุกจาน

น้ำตาลสำหรับชาวจีนเป็นเครื่องเทศที่เต็มเปี่ยมเช่นเดียวกับพริกไทย และในจานของคุณ นอกเหนือไปจากน้ำตาล พริกไทย และเกลือจำนวนมาก โดยค่าเริ่มต้นมักจะมีโมโนโซเดียมกลูตาเมต - สารปรุงแต่งอาหาร (E621 หรือผงชูรส) ซึ่งเปลี่ยนรสชาติของอาหารจนจำไม่ได้ นักโภชนาการบางคนตะโกนว่ากลูตาเมตช่วยกักเก็บน้ำในร่างกาย ซึ่งนำไปสู่โอกาสที่จะมีน้ำหนักเกินเพิ่มขึ้น คนอื่นๆ พูดตรงกันข้าม

อย่างไรก็ตาม หลังจากที่ตกใจที่เห็นตัวเลขบนตาชั่ง เมื่อไปร้านอาหารจีน สิ่งแรกที่ผมขอคืออย่าใส่ผงชูรสลงในบะหมี่ แต่ฉันสงสัยว่าสารเติมแต่งนี้บางคริสตัลยังคงเจาะจานของฉัน

คนจีนมักปรุงด้วยน้ำมันข้าวโพด

พวกเขา "อาบ" อาหารด้วยน้ำมันโดยการทอดมัน และแน่นอนว่าเป็นพริกไทย เกลือ และปรุงรสอื่นๆ อีกนับล้านรายการ ในความคิดของฉันมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! ด้วยเหตุนี้ ในการต่อสู้ระหว่างโภชนาการที่เหมาะสมกับอาหารทอดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ในกรณีของฉัน ชัยชนะอยู่ไกลจากนิสัยที่ดีต่อสุขภาพ

คนจีนกินขนมปังขาว

แค่ขนมปังที่ไม่มีแยม เนย ชา หรืออย่างอื่น คนจีนทั่วไปสามารถกินขนมปังขาวก้อนหนึ่งนั่งเป็นของว่างได้ และชาวจีนเชื่อฉันพร้อมที่จะทานอาหารว่างทุกชั่วโมง!

เบเกอรี่เป็นที่นิยมมากที่นี่ และที่แย่กว่านั้นคือมีอยู่ทุกที่ ทุกวันฉันสัญญากับตัวเองว่าจะไม่ไปที่นั่นอีก แต่เห็นหนึ่งไม่ไกล ... ไกลออกไปราวกับอยู่ในหมอก ฉันมักจะตื่นขึ้นหลังจากนั้นครู่หนึ่งโดยมีมะพร้าวทาแก้มและทาครีมที่นิ้ว คุณสามารถถือว่าฉันเป็นสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอ!

ส่วนขนาดใหญ่และไส้

รูปภาพของผู้เขียน

ในร้านอาหารจีน ฉันแนะนำให้คุณเลือกอาหารได้สูงสุด 5-8 เมนูสำหรับสองคน

แต่บ่อยครั้งที่มันเกิดขึ้นกับฉัน เมื่อคุณเห็นเมนูนี้ ดวงตาของคุณก็เบิกกว้างเพื่อค้นหาสิ่งแปลกใหม่และสิ่งที่คุณยังไม่ได้ลอง โชคดีที่ร้านอาหารที่นี่ไม่แพงเท่าร้านอาหารฝรั่งเศส เป็นต้น

และตอนนี้เมื่อได้ลิ้มรสทุกสิ่งเล็กน้อยและกินแล้วดูเหมือนว่าพวกเขาจะสงบลงได้ แต่ไม่มี! คุณยายของฉันสอนว่าอย่าทิ้งอาหารไว้บนจาน เพราะในความเห็นของเธอ พลังทั้งหมดถูกซ่อนไว้ และฉันไม่ต้องการที่จะอ่อนแอเลย เราจึงกินทุกอย่างจนหมด กลิ้งออกจากร้านอาหารด้วยเข็มขัดที่ผ่อนคลาย คนโง่! คุณยังสามารถขอห่อกับคุณ ...

อย่างที่คุณเห็น อาหารจีนไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แม้ว่าชาวจีนจำนวนมากที่ย้ายไปรัสเซียแล้วบ่นเกี่ยวกับอาหารของเราโดยอ้างว่ามีแคลอรีสูงมาก ขัดแย้ง!