มะเขือยาวสไตล์จีน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันไม่รู้ ฉันอาจเป็นคนหนึ่งที่อยู่ในกองทัพแฟน ๆ อาหารจานมะเขือยาวนับล้านคน โดยเฉพาะเมื่อจานมีรสเผ็ดจัดจ้านมีประกาย

เจอสูตรทำมะเขือยาวแบบจีน ยอมรับว่าไม่เคยเตรียมอาหารจานนี้มาก่อนเลย นี่ถือเป็นการเปิดตัวครั้งแรกเลย การแสดงผลเป็นบวกเท่านั้น จานนี้อร่อยและสวยงามมากจนตอนนี้มักจะอยู่บนโต๊ะของเรา อย่างไรก็ตามฉันไม่สามารถเรียกมันว่าเป็นอาหารจานด่วนได้ แต่ต้องใช้เวลาในการทอดมะเขือยาวด้วยไขมันลึก แต่มันก็คุ้มค่า

ดังนั้นในการเตรียมมะเขือยาวเป็นภาษาจีน คุณจะต้องใช้มะเขือยาว พริกหยวก (มีสีเด่นกว่า) หัวหอม กระเทียม และขิง ก่อนที่จะทอด มะเขือยาวจะถูกจุ่มลงในแป้งแป้งซึ่งต้องใช้แป้ง ไข่ขาวหนึ่งฟองและน้ำ คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วขาวมะเขือเทศบดและน้ำมันงา

พริกหยวกควรหั่นเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมตามที่คุณต้องการ

ผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มพริกสับและกระเทียม

และมีส่วนผสมของแป้ง น้ำ และขิงบด ตามหลักการแล้ว ขิงควรจะสด หากคุณไม่มีก็ให้แทนที่ด้วยกราวด์เหมือนฉัน ใส่มะเขือเทศบด เติมน้ำ และ...

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที

ในชามลึก ผสมแป้งกับไข่ขาว 1 ฟองและน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ คน.

จุ่มมะเขือยาวที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นแท่ง ใส่เกลือและบีบลงในส่วนผสมแป้งไข่นี้

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเพื่อทอดและวางมะเขือยาวหั่นเป็นชุด ปิดท้ายด้วยมะเขือยาวทอดแบบนี้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมมะเขือยาวทอดกับซอส ใส่น้ำมันงาหนึ่งช้อนลงไปคนให้เข้ากัน วางทุกอย่างลงบนกองไฟเพื่ออุ่นเครื่อง แม่บ้านบางคนบอกว่าต้องเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ฉันไม่ได้ใส่อะไรเลยเพราะซีอิ๊วเองก็เติมน้ำตาลไปแล้ว

มะเขือยาวจีนพร้อมแล้ว ของว่างนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อเย็นลงแล้ว และดียิ่งขึ้นเมื่อแช่ในตู้เย็น

ฉันอดไม่ได้ที่จะเพิ่มรูปภาพนี้

การตระเตรียม

เคล็ดลับในการเตรียมของว่างแบบจีนโบราณที่มีเนื้อสัตว์และผักอยู่ที่การตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวหรือเป็นเส้น ยิ่งผักอยู่นานเท่าไร อาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งสวยงามและมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น สีน้ำเงินต้องแช่เกลือก่อนแล้วจึงทอดกับส่วนผสมที่เหลือหรือแยกกัน ปริมาณและชุดของผลิตภัณฑ์สำหรับของว่างนั้น ๆ อาจขึ้นอยู่กับแนวคิดในการทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องใส่ซอสลงบนเนื้อมากนัก

ในการเตรียมมะเขือม่วงต้นตำรับจีนพร้อมเนื้อที่บ้านคุณต้องล้างมะเขือยาวสีน้ำเงินก่อนแล้วหั่นเป็นเส้นยาวตามที่แสดงในภาพ จากนั้นมะเขือยาวจะต้องเค็มและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อขจัดความขมทั้งหมดออกจากผัก



ในขณะเดียวกันคุณต้องนำเนื้อไก่มาล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ จากนั้นคุณต้องตั้งกระทะบนไฟเทน้ำมันลงไปแล้วใส่เนื้อลงไป การเตรียมเนื้อสัตว์จะต้องทอดด้วยไฟแรงสูงสุดจนเกิดเปลือกสีทองที่น่ารับประทานและคนเป็นครั้งคราว ถัดไป ต้องย้ายเนื้อสัตว์ปีกจากกระทะไปยังชามแยกต่างหาก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเย็นลงจะต้องมีฝาปิด



เพิ่มน้ำมันพืชลงในภาชนะทอด จากนั้นคุณต้องใส่สีน้ำเงินลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีทองโดยคนเป็นครั้งคราว ด้วยผักคุณต้องเพิ่มรากขิงขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและกระเทียมผ่านการกด



เทไวน์/น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและปิดฝากระทะด้วย ส่วนผสมจะต้องผัดจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไปและคนเป็นครั้งคราว



จากนั้นคุณต้องหั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ ควรเพิ่มชิ้นผักสับลงในกระทะด้วย ส่วนผสมทั้งหมดต้องผัดต่ออีก 4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว



ในระหว่างนี้คุณต้องใช้ชามเล็ก ๆ ผสมน้ำส้มสายชูซีอิ๊วแป้งน้ำตาลและพริกแดงป่นในปริมาณที่ต้องการ นำเนื้อไก่ทอดกลับลงในกระทะพร้อมผักแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ส่วนประกอบจะต้องนำไปต้ม



คุณต้องเติมน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดต่อไปจนสุกเต็มที่



ในตอนท้ายของการทอด ควรลดความร้อนบนเตาลง จากนั้นจึงปรุงต่อจนข้น



อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถวางบนจานและเสิร์ฟร้อนเป็นจานแยกหรือพร้อมเครื่องเคียง ข้าวต้มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับจานมะเขือยาวทอดสไตล์จีนที่อร่อยที่สุดพร้อมเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานปรุงด้วยมือของคุณเองในกระทะพร้อมแล้ว นั่นคือสูตรทั้งหมด อร่อย!

อาหารตะวันออกหลงใหลในรสชาติที่อธิบายไม่ได้ อาหารต้นตำรับสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายหากต้องการ ตัวอย่างเช่นอาหารจานแปลกใหม่เช่นมะเขือยาวจีนซึ่งแปลกและจะถูกจดจำในเรื่องรสชาติที่สดใส

วิธีการปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาจีน?

สำหรับแม่บ้านที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีเตรียมมะเขือยาวเป็นภาษาจีนสูตรที่อร่อยที่สุดจะถูกเลือกตามความชอบส่วนบุคคล เมื่อเตรียมตัวให้คำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:

1. เพื่อให้จานมีความสวยงาม มะเขือยาวจึงถูกตัดเป็นเส้นใหญ่ พวกเขาจะต้องโรยด้วยเกลือกวนจนน้ำปรากฏขึ้นและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกำจัดความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ จากนั้นจึงนำไปทอดในกระทะ
2. ส่วนผสมสำหรับซอสจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบของพ่อครัว ซึ่งมักใช้: กระเทียม มะเขือเทศบด น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ขิง น้ำส้มสายชู
3. คุณควรหลีกเลี่ยงการเติมซอสมากเกินไปในจานของคุณ และในบางกรณีอาจถึงกับระเหยไปเลยก็ได้

มะเขือยาวจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

อาหารที่กินได้ในเวลาไม่นานคือมะเขือยาวในซีอิ๊ว ส่วนผสมของซอสได้รับการคัดเลือกเพื่อให้มีรสหวานอมเปรี้ยวเด่นชัดซึ่งทำให้จานมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ จานนี้เสิร์ฟทั้งแบบเย็นและแบบร้อนใช้เวลาเตรียมน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

สำหรับซอส:

• น้ำ – 250 มล.;
• ขิง – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนหนา 1 ซม. หั่นพริกเป็นเส้น
2. ทอดมะเขือยาวและพริกแยกกัน
3. ทำซอสโดยผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทน้ำในตอนท้าย ใส่แป้งลงไป
4. เทซอสลงบนมะเขือม่วงและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

หมูกับมะเขือยาวสไตล์จีน

สูตรคลาสสิกที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยคือมะเขือยาวจีนพร้อมเนื้อ มีการใช้หมูเป็นส่วนประกอบใหม่ มันไม่ได้ทำให้รสชาติของอาหารเสียเลย แต่เพียงแต่ทำให้มีรสชาติเผ็ดร้อนเท่านั้น แม่บ้านที่ต้องการอาหารมื้อใหญ่และมีคุณค่าทางโภชนาการจะชื่นชอบสูตรนี้เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• มะเขือยาว – 400 กรัม;
• พริกหวาน – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำ – 50 มล.;
• ขิง – 20 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 60 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่หมูในซีอิ๊วแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและผสม
2. ผัดกระเทียมใส่พริกไทยและมะเขือยาว
3. เพิ่มเนื้อ ผสมและปรุงรสด้วยขิง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เตรียมซอสโดยผสมน้ำส้มสายชู แป้งที่เหลือ น้ำและน้ำตาล และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน เทลงบนมะเขือม่วง ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ไก่กับมะเขือยาวแบบจีน

หมูไม่ใช่เนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่เข้ากันได้ดีกับบลูส์ คุณสามารถนำไก่มาปรุงมะเขือยาวยัดไส้เนื้อแบบจีนแทนได้ ในกรณีนี้มีการสร้างเรือหรือวงกลมและเต็มไปด้วยไส้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อไก่ และใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 200 กรัม;
• มะเขือยาว – 400 กรัม;
• พริกหวาน – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำ – 50 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู – 60 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวลงในเรือ
2. ทำไส้โดยการทอดไก่ พริกไทย เนื้อมะเขือยาว และกระเทียม เติมส่วนผสมลงในเรือ
3. ทำซอสจากน้ำส้มสายชู แป้ง น้ำ น้ำตาล น้ำซอส เทลงบนมะเขือยาวยัดไส้และเคี่ยวจนสุก

มะเขือยาวในแป้งจีน

กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณทันทีด้วยรสชาติแบบจีนอันน่าเหลือเชื่อ ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ไข่ขาววิปปิ้ง แป้ง และซีอิ๊วขาว ต้องขอบคุณองค์ประกอบสุดท้ายที่ทำให้จานนี้ได้รับสีสันที่หลากหลาย สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดสามารถเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมัสตาร์ดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โปรตีน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ทำแป้งจากโปรตีน แป้ง และซอส คนและเทส่วนผสมลงบนมะเขือยาว
2. ผัดหัวหอมกับแครอทแล้วจึงใส่มะเขือยาวกับแป้ง
3. ผักเคี่ยวประมาณ 25 นาทีใส่กระเทียมในตอนท้าย

มันฝรั่งกับมะเขือยาวแบบจีน

ตัวเลือกที่อร่อยมากที่สามารถสร้างเป็นอาหารเย็นได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งคือสไตล์จีน จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นมังสวิรัติเนื่องจากไม่รวมถึงเนื้อสัตว์ แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูง เสิร์ฟผักร้อนหลังจากนำออกจากเตาแล้วก็สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• น้ำตาล – 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ผักสับมันฝรั่งทอดแล้วมะเขือยาว แต่จนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่พริกไทย
2. เทซอสลงในผัก ใส่ทรายและเกลือ ผลิตภัณฑ์เทแป้งเจือจางในน้ำ
3. หลังจากที่ซอสข้นขึ้นแล้ว ให้นำมะเขือม่วงแบบจีนออกจากเตา

มะเขือยาวกับเนื้อสับแบบจีน

เช่นเดียวกับอาหารตามสูตรก่อนหน้านี้ มะเขือยาวจีนรสเผ็ดผสมกับเนื้อสับก็ถูกสร้างขึ้น แม่บ้านชอบใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากันในการเตรียม น้ำสลัดที่ทำจากซีอิ๊ว น้ำมันงา และเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันงา – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ทำมะเขือยาวเป็นถังโดยผ่าตรงกลาง เติมเนื้อสับ
2. ทำแป้งจากไข่และแป้ง จุ่มมะเขือยาวลงไป
3. ทอดมะเขือยาวกรอบทั้งสองด้าน

มะเขือยาวกับพริกไทยจีน

มีสูตรอาหารมากมายที่จะช่วยคุณทำอาหารเป็นภาษาจีน พริกหวานเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมที่พบได้ทั่วไปและมีอยู่ในเกือบทุกสูตร แม้ว่าคุณจะปรุงมะเขือยาวและพริกด้วยกันโดยไม่มีส่วนผสมอื่นๆ คุณก็จะได้ส่วนผสมที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. สับผัก ทอดมะเขือยาว แล้วใส่พริกไทยลงไป
2. เทซอสใส่น้ำตาลใส่แป้งที่เจือจางในน้ำ
3. มะเขือยาวตุ๋นแบบจีนพร้อมหลังจากซอสข้นแล้ว

มะเขือยาวคาราเมลจีน

สูตรที่แปลกมากคือมะเขือยาวในซอสคาราเมลแบบจีน ในการทำน้ำสลัด ให้ใช้ส่วนผสมตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เช่น ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูหมัก ขิง เครื่องเทศ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ควรทิ้งมะเขือยาวแต่ละลูกแช่ในคาราเมลแล้วนำไปทอดโดยพลิกทุกด้านในกระทะแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสคาราเมลอีกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;

• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขิง – 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ทำซอสโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. หั่นและทอดมะเขือยาว
3. เทซอสลงในผักแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที

สลัดมะเขือยาวจีน – สูตรอาหาร

ในฤดูร้อนจะนิยมรับประทานมะเขือยาวมาก สามารถบริโภคได้ทั้งแช่เย็นและร้อน พื้นฐานของจานคือมะเขือยาวและพริกไทยซึ่งหั่นเป็นเส้น เมื่อผักผัดแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับก่อนเสิร์ฟ เมื่อปรุงอาหารจีน สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไป

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในสมัยโบราณผู้คนในยุโรปกลัวที่จะกินผักชนิดนี้และเรียกผลไม้ของมันว่า "แอปเปิ้ลบ้า" ปัจจุบันมะเขือยาวสามารถเรียกได้ว่าเป็นราชาแห่งโต๊ะฤดูร้อนเนื่องจากสามารถนำไปใช้เตรียมอาหารจานอร่อยได้นับไม่ถ้วน และถ้าผสมกับเนื้อวัวก็จะได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมากเช่นกัน

สูตรง่ายๆ

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะออกมาค่อนข้างชุ่มฉ่ำและมะเขือยาวทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมในฤดูร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวแตกเป็นชิ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและคงชิ้นที่สวยงามไว้เหมือนเดิม จึงมีเคล็ดลับเล็กน้อย: ต้องทอดผักที่สับไว้ล่วงหน้าในกระทะที่แห้งซึ่งมีการเคลือบสารกันติด

การเตรียมเนื้อกับมะเขือยาวทีละขั้นตอน:

มะเขือยาวกับเนื้อจีน

ดูเหมือนว่าสูตรเกือบจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า แต่รายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่งเปลี่ยนรสชาติของจานไปโดยสิ้นเชิงทำให้มีกลิ่นหอมแบบตะวันออก สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เพราะซอสที่ฉันเตรียมไว้เองซึ่งจะปรุงมะเขือยาวและเนื้อวัว

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับอาหารตะวันออกนี้:

• เนื้อสันใน 300 กรัม
• มะเขือยาว 400 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• พริก 25 กรัม
• กระเทียม 12 กรัม
• รากขิง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 55-60 มล.:
• ซีอิ๊ว 45 มล.
• น้ำ 45 มล.:
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม (น้ำตาลอ้อยดีกว่า)
• ผักใบเขียวและเมล็ดงาสำหรับเสิร์ฟ

การปรุงอาหารจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปหนึ่งร้อยกรัมจะอยู่ที่ 133.8 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนา
2. เมื่อชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง ให้เอาออกจากกระทะ แล้วใส่มะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกโดยเด็ดขาด
3. ต้องวางมะเขือยาวทอดในภาชนะแยกต่างหาก หลังจากนั้นใส่แครอทสับเป็นก้อนหรือใช้เครื่องขูดสำหรับอาหารเกาหลี รากขิงขูด กระเทียมผ่านการกดและพริกสับเป็นเส้นบาง ๆ ลงในกระทะ ทอดผักเหล่านี้เป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง
4. จากนั้นนำเนื้อและมะเขือยาวกลับลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทซอสที่ทำจากน้ำ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยเนื้อวัวและมะเขือยาวพร้อมเมล็ดงาและสมุนไพรสับ

สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งและมะเขือยาว

คุณสามารถเตรียมสตูว์ฤดูร้อนแสนอร่อยได้โดยการเพิ่มหัวมันฝรั่งลงในเนื้อวัวและมะเขือยาว เนื่องจากเนื้อสัตว์และผักจะถูกทอดก่อนแล้วจึงตุ๋น หม้อต้มหรือกระทะห่านที่มีก้นหนา (หม้อลูกเป็ด) จึงเป็นภาชนะที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร

สำหรับเนื้อตุ๋นกับมะเขือยาวและมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว 600 กรัม
• หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก 500 กรัม
• มะเขือยาว 400 กรัม
• หัวหอมสีม่วง 100 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 60 มล.
• ไวน์แดง 200 มล.
• น้ำดื่ม 400 มล.
• พริกแดงร้อนและกระเทียมก็ได้
• เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 25 นาที

ค่าแคลอรี่ที่คำนวณต่อร้อยกรัมจะเท่ากับ 101.4 กิโลแคลอรี

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในการทำเช่นนี้ให้แยกพวกมันตามยาวออกเป็นสี่ชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. โรยมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ความขมหายไป
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและเป็นสีน้ำตาลทุกด้านบนไฟร้อนในน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้เพิ่มหัวหอมและแถบแครอท
3. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด กระเทียม พริกไทยร้อน เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์และผัก เทไวน์และน้ำพร้อมกับส่วนผสมเหล่านี้ ผัดเนื้อหาของหม้ออย่างระมัดระวังและเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาทีด้วยไฟปานกลางใต้ฝา
4. ช่วงนี้เนื้อจะมีเวลาในการปรุงเกือบหมด ปอกมันฝรั่งลูกเล็กแล้วใส่ลงในเนื้อเพื่อเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที หากคุณมีมันฝรั่งขนาดใหญ่อยู่ในมือ คุณยังสามารถใช้มันโดยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ ในขั้นตอนนี้ใบกระวานจะถูกเพิ่มเข้าไป
5. ขณะที่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์กำลังสุก ให้ผัดมะเขือยาวอย่างรวดเร็วในกระทะโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยหากกระทะมีสารเคลือบสารกันติด จากนั้นนำไปใส่ผักที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
6. เสิร์ฟสตูว์ร้อนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับสดบนจาน

- ลองปรุงตามสูตรของเรา

อ่านวิธีการปรุงเนื้อกระต่ายทอดที่นุ่มที่สุด

จดขนมฟักทองที่อร่อยและรวดเร็วนี้ไว้

เนื้อกับมะเขือยาวและมะเขือเทศในเตาอบ

สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบหม้อตุ๋นผักที่อร่อยและฉ่ำพร้อมเนื้อสัตว์ เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสันใน หั่นเป็นก้อนเล็กๆ หรือเนื้อสับก็ได้ ในทั้งกรณีแรกและกรณีที่สองมันจะออกมาชุ่มฉ่ำอร่อยและเหมือนฤดูร้อน

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมหม้อตุ๋น:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• มะเขือยาว 400 กรัม
• มะเขือเทศสุก 300 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• กระเทียม 12-18 กรัม
• เกลือแกงและเครื่องเทศเนื้อเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการจะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 90 นาที

หม้อปรุงอาหารนี้จะเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น เนื่องจากอาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรี่ไม่สูงเกินไป - 103.5 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วแช่ในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ทอดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นจนโปร่งใส
3. ทอดเนื้อสันในหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมด้วยหัวหอมเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่เครื่องเทศเกลือใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักครู่ (20-25 นาที)
4. ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดปุด ๆ ให้เช็ดมะเขือยาวเป็นชิ้นด้วยผ้ากระดาษแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. ใช้จานอบที่ทนความร้อน วางเนื้อวัวเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่าง วางมะเขือยาวฝานเป็นชั้นๆ ไว้ด้านบน และมะเขือเทศวางด้านบน แล้วหั่นเป็นวงบางๆ ในชั้นสุดท้ายให้สลับมะเขือยาวและมะเขือเทศที่เหลือ
6. วางแบบฟอร์มพร้อมเนื้อสัตว์และผักในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีอุ่นไว้ที่ 180 องศา เมื่อเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะคุณสามารถเพิ่มสำเนียงที่สดใสในรูปแบบของก้านสมุนไพรสด

มะเขือยาวตุ๋นกับเนื้อและมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

เนื้อวัวและมะเขือยาวสามารถทอดตุ๋นในซอสต่างๆอบในเตาอบและแน่นอนปรุงในหม้อหุงช้า การมีผู้ช่วยมหัศจรรย์นี้ในครัวทำให้การเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นเรื่องง่ายมาก และไม่จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง

ในการปรุงเนื้อวัวกับมะเขือยาวและมะเขือเทศในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว 800 กรัม (เนื้อ);
• มะเขือยาว 400 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม (ควรเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแน่นเช่นครีม)
• หัวหอม 110-120 กรัม
• แครอท 90 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมผักและเนื้อสัตว์ และอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับการปรุงอาหารโดยตรงในหม้อหุงช้า

ค่าพลังงานของอาหารจานหนึ่งจากหม้อมหัศจรรย์คือ 116.5 กิโลแคลอรีในทุก ๆ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่วนผสมที่ต้องเอาใจใส่มากขึ้นและเตรียมการเป็นเวลานานคือมะเขือยาว ผลไม้ที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด
2. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วและเช็ดแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามหลายเมนู โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วทิ้งไว้ ปล่อยให้เนื้อหมักเล็กน้อย (10-15 นาที) ขั้นตอนนี้จะทำให้รสชาติของจานอร่อยยิ่งขึ้น
3. สับผักที่เหลือ: มะเขือเทศและแครอทเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, กระเทียมเป็นหลายชิ้นต่อกานพลู สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
4. ใส่ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเปิดตัวเลือก "สตูว์"
5. หลังจากสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดของ multicooker หากคุณมีเวลาจะเป็นการดีที่จะปล่อยให้จานชงสักพักแล้วจึงเสิร์ฟได้

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวกลายเป็นโจ๊กไร้รูปร่างระหว่างปรุงอาหาร คุณไม่ควรปอกเปลือกและคนบ่อยๆ เฉพาะในกรณีนี้ คุณต้องจำไว้ว่าต้องกำจัดความขมด้วยการแช่ในน้ำเกลือหรือโรยเกลือ

ก่อนปรุงอาหาร การเตรียมเนื้อวัวเกี่ยวข้องกับการล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และขจัดฟิล์มและไขมันออก เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อยังคงสวยงามและทั้งตัว แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและนุ่มอยู่ข้างใน อันดับแรกควรทอดในน้ำมันพืชก่อน

เมื่อไม่นานมานี้รายการสูตรมะเขือยาวของฉันถูกเสริมด้วยอาหารจานอร่อยอีกจานที่เรียกว่า ชื่อของอาหารจานนี้บ่งบอกว่ามีรากฐานมาจากตะวันออก แน่นอนว่าของทอดนั้นอร่อยด้วยตัวเองและต้องขอบคุณซอสเปรี้ยวหวานที่ทำให้พวกมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมของอาหารจีน ได้แก่ ซีอิ๊ว ขิง น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียม และแป้ง

ซอสนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกและดั้งเดิมสำหรับอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ใช้สำหรับการทอดเนื้อสัตว์หรือผักโดยใช้วิธีผัด ซอสบัลซามิกในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งได้ก็จะอร่อยเช่นกัน

แน่นอนว่าสูตรผัดแบบจีนนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของแท้และดั้งเดิม เชฟชาวจีนมีความลับในการทำอาหารเป็นของตัวเอง ซึ่งมักถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัด แต่อย่างไรก็ตามเช่นนั้น มะเขือยาวทอดในซีอิ๊วรสชาติใกล้เคียงกับอาหารจีน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว – 70-80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• ขิง – 1 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง – 1 ช้อนชา
• เมล็ดงาสำหรับโรย
• น้ำมันดอกทานตะวัน

มะเขือยาวจีน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เตรียมน้ำสลัดสำหรับการทอดมะเขือยาว เทซีอิ๊วลงในชาม

ปอกเปลือกแล้วใส่กระเทียมลงไป

หากต้องการรสหวานยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในน้ำสลัด

เพิ่มขิงบด

เพิ่มมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด

คนจนแป้งชิ้นใหญ่ละลายหมด หากคุณต้องการอาหารที่เผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกแดงเล็กน้อยหรือพริกขี้หนูสองสามพริกลงในซอส

ล้างมะเขือยาวและเอาเปลือกออก จากนั้นหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ พับเป็นกองแล้วตัดตามยาวเป็นเส้นบางๆ ตัดแถบมะเขือยาวที่เกิดขึ้นเป็นก้อน

ในการเตรียมมะเขือยาวจีนขอแนะนำให้ใช้น้ำมันงา แต่ถ้าคุณไม่มีก็ให้ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันตามปกติ ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันพืชลงไป หลังจากนั้นให้เพิ่มชิ้นมะเขือยาว

ผัดด้วยไม้พายทอดมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

เทซอสถั่วเหลืองลงไปแล้วคนให้เข้ากันทันที

ต้องขอบคุณแป้งและน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ทำให้ซอสเริ่มข้นและเป็นคาราเมลในเวลาเพียงไม่กี่นาที ในขณะที่ทอดมะเขือยาวในนั้นสิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างต่อเนื่อง ทอดไม่เกิน 3 นาที

มะเขือยาวผัดซีอิ๊วโอนไปยังจาน โรยหน้าด้วยเมล็ดงา แนะนำให้อุ่นเมล็ดงาในกระทะที่แห้งก่อนโรยเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น เสิร์ฟร้อนกับข้าวสวยแบบจีนโบราณ และจะรับประทานโดยใช้ส้อมหรือตะเกียบก็ได้ ฉันจะดีใจถ้าสูตรมะเขือม่วงนี้มีประโยชน์กับคุณ ทานให้อร่อย.

มะเขือยาวสไตล์จีน รูปถ่าย