ไก่ย่าง. เนื้อไก่ - ประโยชน์และอันตราย สามารถเตรียมอะไรและอย่างไรจากส่วนผสมนี้

มีคนไม่มากที่รู้ว่าไก่สามารถปรุงอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้านได้ โดยเฉพาะการต้ม (เป็นอาหารจานเนื้อสำเร็จรูป หรือสำหรับซุปหรือเนื้อเยลลี่) ในบทความนี้เรามาดูวิธีการและระยะเวลาในการปรุงไก่จนสุกในกระทะเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

นานแค่ไหนในการปรุงไก่จนเสร็จ?

เวลาในการปรุงอาหารของไก่ขึ้นอยู่กับอายุของนกเป็นหลัก รวมถึงตำแหน่งที่เลี้ยง (ในประเทศหรือไม่) มาดูกันดีกว่าว่าคุณต้องปรุงไก่ที่บ้านมากแค่ไหน:

• นานแค่ไหนที่จะปรุงไก่ในประเทศ (เด็กและผู้ใหญ่)?ไก่แก่ควรปรุงสุกทั้งหมดตามสัดส่วน 1 ชั่วโมง ต่อน้ำหนักซาก 1 กิโลกรัม (เช่น ไก่หนัก 3 กิโลกรัม ควรปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง) หลังจากต้มน้ำในกระทะแล้ว ไก่หนุ่ม ควรปรุงตาม ในสัดส่วน 40 นาที ต่อน้ำหนักซาก 1 กิโลกรัม
• นานแค่ไหนในการปรุงไก่เป็นซุป (สำหรับน้ำซุป)?ไก่หั่นเป็นชิ้น (ปีก, น่อง) สำหรับน้ำซุปเข้มข้นควรต้มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (หากไก่ยังเด็กก็จะใช้เวลาเฉลี่ย 1 ชั่วโมง)
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงไก่เนื้อเยลลี่?เมื่อปรุงเนื้อเยลลี่คุณต้องคำนึงว่าไก่ยังอายุน้อยหรือแก่ตามลำดับเวลาในการปรุงจะอยู่ที่ 40-60 นาทีต่อน้ำหนักนก 1 กิโลกรัม + อีก 1-1.5 ชั่วโมงด้านบน

เมื่อทราบว่าต้องปรุงไก่บ้านนานแค่ไหนเราจะมาดูวิธีการปรุงไก่ในกระทะอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อสุกเต็มที่และไม่แข็ง

วิธีต้มไก่ในกระทะ?

การปรุงไก่บ้านจะใช้เวลามาก แต่เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำหลังปรุงควรปรุงไก่ตามลำดับต่อไปนี้:

• เราหั่นซากไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
• วางซากไก่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นนำน้ำในกระทะไปต้มโดยใช้ไฟแรงหรือปานกลาง
• หลังจากต้มน้ำในกระทะด้วยไฟปานกลางแล้ว ให้ปรุงไก่เป็นเวลา 10-15 นาที โดยใช้ช้อนค่อยๆ ตักโฟมที่ก่อตัวจากผิวน้ำออกอย่างต่อเนื่อง
• จากนั้นลดไฟลง (น้ำไม่ควรต้มมากเกินไป) และใส่เกลือ (ตามชอบ), ใบกระวาน (2-3 ชิ้น), พริกไทยดำ (4-5 ชิ้น) รวมทั้งหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกทั้งหมดลงไป น้ำเพื่อให้น้ำซุปและเนื้อมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• เราปรุงไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมง (ตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความ: ไก่หนุ่มต้มเป็นเวลา 40 นาทีต่อน้ำหนักซาก 1 กิโลกรัมและไก่ตัวเก่าต้มเป็นเวลา 60 นาทีต่อน้ำหนักกิโลกรัม) .
• ระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเดือดหากจำเป็นหากน้ำเดือดในกระทะ
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราชิมเนื้อเพื่อความพร้อม (ควรนุ่ม และเมื่อเจาะไม่ควรมีเลือดไหลออกมามีเพียงของเหลวสีอ่อนเท่านั้น) และหากไก่สุกให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วปล่อยให้ แช่เนื้อในน้ำซุปประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้มีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าการปรุงไก่บ้านอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าเนื้อจะอร่อยและน่าพึงพอใจและคุณสามารถทำซุปที่อร่อยมากจากน้ำซุปได้ . เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับระยะเวลาและวิธีการปรุงไก่ในกระทะในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ

ทุกคนที่ได้ลองเนื้อสัตว์ปีกอาจรู้ว่าเนื้อสัตว์ปีกมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ปีกที่ซื้อจากร้านค้ามาก แต่การทำเช่นนี้จะต้องปรุงให้ถูกต้องเพื่อที่จะได้ไม่เหนียว ไก่โฮมเมดต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่ไม่มีส่วนประกอบทางเคมี ยาปฏิชีวนะ หรือสารที่ก่อให้เกิดอันตรายอื่นๆ จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร เรามาดูวิธีเตรียมไก่ตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้ากันดีกว่า

ไก่ในหม้อหุงช้าพร้อมมันฝรั่ง - สูตรที่ 1

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องตุนมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมเนื้อไก่หกร้อยกรัมแครอทและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัมและผักใบเขียวยี่สิบกรัม นอกจากนี้ ใช้ใบกระวาน 2-3 ใบ, ส่วนผสมพริกไทย 2-3 หยิบมือ, ใบโหระพา 1 หยิบมือ, ออริกาโน 1 หยิบมือ, เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ, เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

เตรียมอาหาร: ปอกแครอทและหัวหอม ถอดเนื้อไก่ออก หั่นเป็นชิ้น ล้างและทำให้แห้ง
ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ค่อนข้างหยาบ และสับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามแล้วทอดเนื้อจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดผักจนเป็นสีทอง

เทน้ำลงในเนื้อใส่เครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยวและเติมเกลือ ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ส่งเขาไปที่เนื้อ ปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "ตุ๋น" เดียวกันต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วปล่อยให้อยู่ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลาสิบถึงยี่สิบนาที

ไก่ตุ๋นกับมันฝรั่ง - สูตรที่ 2

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมไก่บ้านหนึ่งตัว มันฝรั่งหกลูก พริกแดงสองสามลูก มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูก กระเทียมสามกลีบ และสมุนไพรบางชนิด นอกจากนี้ ให้ใช้หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณสองคูณสองเซนติเมตร
เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม ตั้งโหมดเป็น “ทอด” หรือ “ด่วน” แล้วทอดเล็กน้อย
เพิ่มเนื้อลงในชามหลายเมนู, พริกไทย, ใส่เกลือแล้วทอดโดยปิดฝาไว้สิบนาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น และพริกหยวกเป็นเส้นขนาดใหญ่พอสมควร ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามหลายเมนู ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งตามต้องการ เพิ่มลงในชามหลายเมนู เติมเกลือ พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศตามชอบ เทน้ำหลายแก้วลงไปหนึ่งแก้ว ตั้งโหมด "ซุป" และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไก่กับมันฝรั่งในซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องเตรียมเนื้อไก่ - ต้นขา, น่อง, ปีก, อกและใช้มันฝรั่งห้าถึงเจ็ดตัวครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัมและวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ คุณจะต้องมีชีสหนึ่งร้อยกรัม น้ำครึ่งแก้ว พริกไทยและเกลือ

สับไก่เป็นส่วนๆ เตรียมซอส: ผสมมะเขือเทศบดกับเกลือและพริกไทย ปรุงรสตามชอบ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น รวมเนื้อและมันฝรั่ง คลุกเคล้ากับซอสให้ทั่ว

อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมัน ใส่เนื้อและมันฝรั่งลงไปแล้วเทน้ำลงไป ขูดชีสแข็งแล้วใส่ลงในชาม ปิดฝาแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้าพร้อมแอปเปิ้ล

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจคุณต้องเตรียมไก่หนึ่งกิโลกรัมมันฝรั่งครึ่งกิโลกรัมถึงเจ็ดร้อยกรัมหัวหอมสองสามลูกและแอปเปิ้ลสองสามลูก ใช้ใบกระวาน กระเทียม 2 กลีบ เนย เครื่องปรุงรสไก่ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ หั่นไก่เป็นส่วนๆ ล้างและผึ่งให้แห้ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดจนเหลืองสวยแล้วเอาออก ทอดเนื้อทั้งสองด้านทันที
ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยเนย ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมทอดลงไป จากนั้นก็ใส่เนื้อ แล้วก็มันฝรั่ง เพิ่มเกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ปรุงรสและเพิ่มกระเทียมสับละเอียด จากนั้นเทแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงไป วางใบกระวานและสมุนไพรไว้ด้านบน ปิดฝาชามหลายเมนูตั้งโหมด "สตูว์" แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การปรุงเนื้อไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในหม้อหุงช้านั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตุนสัตว์ปีกและทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้

ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่ออยู่ในฟาร์ม , เราเลือก และเราใช้ไก่ตัวเล็กเป็นเนื้อและบางครั้งเราก็ตัดตัวเก่าออกไปด้วย แต่เนื้อกระทงนั้นแข็งและไม่มีไขมันเลยไม่เหมือนไก่ดังนั้นอาหารจานแรกและน้ำซุปจะไม่เข้มข้น ซึ่งหมายความว่าจะต้องตุ๋นหรืออบ ดังนั้นความท้าทายคือการปรุงไก่อย่างไรให้นุ่มและอร่อยในเวลาเดียวกัน เนื้อไก่มีความเหนียวและไม่มีไขมันเลย ดังนั้นจึงควรปรุงด้วยซอสหรือตุ๋นในครีมเปรี้ยวเท่านั้น พ่อครัวพยายามคิดค้นสูตรที่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มมาโดยตลอด วิธีหนึ่งในการปรุงเนื้อนุ่มคือการเคี่ยวหรือต้มเป็นเวลานาน

น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสเปรี้ยวอื่นๆ ทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นก่อนจะปรุงไก่จะต้องหมักก่อน หากกระทงยังเด็กสามารถปรุงได้ครั้งละ 2-3 ตัว สำหรับน้ำส้มสายชูหมัก ให้ใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 20 กรัม ใบกระวาน พริกไทยดำ แครอท รากผักชีฝรั่ง ต่อน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ลิตร

หั่นผักแล้วเติมน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดอง เย็นแล้วเทลงบนซากไก่ เก็บในน้ำดองเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

จากนั้นนำซากออกจากน้ำดอง เคลือบด้วยมายองเนสหรือเนย มัดขาแล้ววางลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง วางในเตาอบแล้วอบเทน้ำผลไม้ที่ได้ เมื่อซากเป็นสีน้ำตาลไก่ก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟทั้งหมดหรือสับเป็นส่วนๆ

แต่คุณสามารถใช้ไวน์เป็นน้ำดองได้เนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอม ไวน์โฮมเมดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียม แน่นอนว่าควรใช้สีแดงจะดีกว่า

เตรียมซากไก่ วางทั้งตัวลงในกระทะหรือกระทะย่างแล้วเทไวน์ลงไป ใส่เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล กระเทียม หัวหอมสับหยาบ เห็ดสด แช่ไวน์เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในความเย็น จากนั้นวางบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30-40 นาที หลังจากเวลานี้ให้นำกระดาษฟอยล์ออกคลุมไก่ด้วยเห็ดดองแล้วอบต่อ อบไก่จนเป็นสีน้ำตาลทอง โดยเทน้ำจากถาดอบลงไป

เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลดองและข้าวโพดดอง

จะเตรียมอาหารจานอร่อยได้ รู้สูตรเด็ด ยังไม่พอ! วิธีปรุงไก่อย่างถูกต้องเพื่อที่จะเป็นของตกแต่งบนโต๊ะวันหยุดในครอบครัวของคุณ? สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ และแน่นอน เพิ่มจิตวิญญาณของคุณลงในจานด้วย

คุณสมบัติของเนื้อไก่

ค่าพลังงาน:

• โปรตีน – 24.0 กรัม;
• ไขมัน – 18.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 230 กิโลแคลอรี

เนื้อไก่ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อเตรียมเนื้อเยลลี่ น้ำซุป และบอร์ชท์ เพิ่งเตรียมเป็นจานแยกต่างหาก ความจริงก็คือเนื้อของนกตัวนี้แข็งไม่เหมือนกับไก่หรือไก่งวง เพื่อให้นุ่มขึ้นคุณต้องปรุงเป็นเวลานาน แต่โชคดีที่มีตัวเลือกมากมายปรากฏขึ้นด้วยการพัฒนาด้านการทำอาหาร: เครื่องปรุงรสซอสการดอง

เนื้อของนกตัวนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนอันล้ำค่าที่เราต้องการ นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งระบบประสาทส่วนกลางของเราต้องการอย่างมาก เช่นเดียวกับ A และ C ซึ่งช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันและการมองเห็นของเรา

แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่ แต่ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากมีอัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

วิธีเลือกเนื้อไก่สด

ในการขายไก่ที่ดี ผู้ผลิตต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ: อาหารของไก่จะต้องหลากหลาย (ธัญพืช ซีเรียล ผัก) ไก่ควรถูกฆ่าตั้งแต่อายุยังน้อย (ยิ่งนกอายุมาก เนื้อก็จะยิ่งแข็ง) น่าเสียดายที่ผู้ขายมักพยายามหลอกลวงเรา พวกเขาส่งต่อไก่เหมือนไก่ตัวผู้หรือขายซากเก่าเหมือนนกตัวเล็ก

คุณสมบัติบางประการที่ควรคำนึงถึงเมื่อเลือกสัตว์ปีกสด:

• หากคุณรู้สึกถึงกลิ่นเนื้อเน่าแม้แต่น้อยก็ปฏิเสธที่จะซื้อ
• ดวงตาของนกสดสมบูรณ์และเป็นประกาย ผิวไม่ลื่นและแห้ง
• เนื้อควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นหากฉีกขาดง่ายก็ไม่สด
• สีของกระทงหนุ่มเป็นสีขาวทั้งในเนื้อและผิวหนัง
• ในผู้ใหญ่สีผิวจะเป็นสีชมพูและมีสีเหลืองเล็กน้อย
• ชายชรามีเนื้อสีเหลืองสดมักเป็นสีน้ำเงิน

เพื่อแยกแยะไก่ออกจากไก่ก็เพียงพอแล้วที่จะดูที่ขาของนก ส่วนขาหลังนั้นยาวกว่ามากและลำตัวก็ใหญ่กว่าและค่อนข้างโค้งมน

จะทำอย่างไรถ้าคุณยังซื้อนกตัวเก่าอยู่

หากเนื้อยังเหนียวอยู่ ก็ยังสามารถปรุงให้อร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำได้ ส่วนใหญ่ไก่จะเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาสในรูปแบบของเนื้อเยลลี่ คุณยังสามารถใช้เนื้อที่แข็งกว่าสำหรับเนื้อเยลลี่ได้ โดยคุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อจะนุ่มและนิ่ม

คุณยังสามารถอบนกในเตาอบด้วยผักฉ่ำ ๆ ได้ แต่คุณต้องอบสักสองสามชั่วโมง อีกวิธีที่น่าสนใจในสถานการณ์นี้คือการตุ๋นกระทงในเนยหรือครีมเปรี้ยวจำนวนมาก

ความลับของการปรุงอาหารไก่

หากคุณซื้อไก่ที่ไม่ได้แต่งตัว ให้ระวังเมื่อควักไส้ออก สิ่งสำคัญคือพยายามอย่าตัดถุงน้ำดี แต่ถ้าเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น คุณควรล้างด้วยน้ำไหลทันที

• โปรตีน - 10.9,
• ไขมัน - 8.0,
• คาร์โบไฮเดรต - 4.0

ส่วนผสม: (สำหรับ 10 เสิร์ฟ)

• ซากไก่ 2 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น;
• แครอท 2 ชิ้น;
• พริกไทย 15 ชิ้น.;
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ;
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นนกเป็นชิ้นๆ แล้วล้างแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ (แต่คุณสามารถปรุงทั้งตัวได้ ซึ่งในกรณีนี้เวลาในการปรุงจะนานขึ้น) นำกระทะที่มีความจุ 4-5 ลิตร เทน้ำ 3 ลิตรลงไป นำไก่ไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ประมาณ 60-90 นาที ในบางครั้งเราจะเอาไขมันออกจากด้านบนเพื่อให้เนื้อเยลลี่ไม่ขุ่นจนเกินไป หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นเจลาติน ทิ้งไว้ประมาณ 60-90 นาที เรายังคงกำจัดไขมันต่อไป หลังจากผ่านไปตามกำหนดเราก็เอาขาออกแล้วดูว่าเนื้อแยกออกจากกระดูกอย่างไรถ้าง่ายแสดงว่านกของเราล้มเหลวดีถ้าไม่ก็ปรุงต่ออีก 20-30 นาที

เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกดีแล้ว ให้นำไก่ออกมาแล้วกรองน้ำซุป

เตรียมเจลาตินเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปประมาณ 5-10 นาทีจนละลายหมด ในขณะเดียวกันให้แบ่งนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามใต้จานที่เสร็จแล้ว เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ที่บ้านไก่ตุ๋นสามารถปรุงในเตาอบในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ หลักการทำอาหารก็ไม่แตกต่างกันมากนัก คุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆ มากมายจากไก่ได้ด้วยการตุ๋น เช่น การเติมไวน์ เบียร์ การทำซอส หรือการเตรียมเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่นลองเอาสูตรไก่ในไวน์แดงแล้วเอามันฝรั่งมาเป็นกับข้าว

ค่าพลังงาน: (ต่อการเสิร์ฟ 1 ครั้ง)

• โปรตีน - 25.8,
• ไขมัน - 15.1,
• คาร์โบไฮเดรต - 10.3

ส่วนผสม: (สำหรับ 8 ที่เสิร์ฟ)

• ซากไก่ 1.5-2 กก.
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) 100 มล.
• หัวหอม 2 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง 250 มล.
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ: พริกแดงหวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, ยี่หร่า

ต้องตัดนกล้างและแบ่งเป็นชิ้นก่อน ปอกมันฝรั่งแล้วนำไปตั้งไฟในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน จากนั้นไก่จะถูกถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก (เกลือหนึ่งช้อนชาต่อ 400 กรัม) รวมถึงเครื่องเทศอื่น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตและสับมะเขือเทศในเครื่องปั่น วางจานสตูว์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เติมน้ำมันลงในจาน หลังจากรออีกนาที ให้ใส่ทุกส่วนของไก่ลงไป และเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอม รอห้านาทีแล้วเทไวน์ลงไป เปิดฝาเพื่อระเหยไวน์ รอสองนาทีแล้วใส่พริกแดง พริกไทยดำ ยี่หร่าลงในเตาอบ เพียงไม่กี่นาทีจานของคุณก็จะพร้อม หากคุณปรุงไก่ทั้งตัวในชาม ควรปิดปีกด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนนำเข้าเตาอบ เนื่องจากมีเนื้อน้อยและไหม้เร็ว ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติของอาหารทั้งจาน ในตอนท้ายเมื่อคุณเติมไวน์เพื่อให้ได้เปลือกขี้เมาเล็กน้อยคุณต้องแกะฟอยล์ออก

หากคุณไม่มีอาหารที่เหมาะสมคุณสามารถอบไก่ตัวผู้ด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกพลาสติกได้

คุณยังได้เนื้อฉ่ำเมื่อไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้า

ไก่สาวแสนอร่อยยังสามารถปรุงในกระทะได้ แต่ควรใส่เนยอีก 50 กรัมลงในน้ำมันมะกอกในกระทะทุบกระเทียมทั้งหมดด้วยค้อนแล้วเติมลงในส่วนผสมน้ำมันเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้น เอามันออกจากที่นั่น สิ่งนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าจดจำให้กับจานของคุณ!

สูตรที่ง่ายที่สุด

การย่างไก่ตัวผู้ด้วยเกลือ ยี่หร่า และพริกไทยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม

ไก่อบมีความนุ่มและอร่อยแน่นอน เคลือบไก่ด้วยเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 400 กรัม) และเครื่องเทศ (ยี่หร่าและพริกไทยอย่างละ 3 กรัม) เราใช้จานลึก (คุณสามารถใช้ปลอกพลาสติก) ใส่ไก่ลงไปคุณสามารถเพิ่มกับข้าวลงไปได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เปิดเตาอบที่ 180 C แล้ววางนกลงไป อย่าลืมคลุมปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้

แม่บ้านหลายคนถามคำถาม - ไก่บ้านสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง? หรือวิธีการปรุงไก่หนุ่ม? ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าไก่บ้านมีเนื้อประเภทไหน มันแตกต่างอย่างมากจากไก่ในประเทศ ประการแรก มันแข็งแกร่งกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมมากกว่ามาก แต่ก็มีสารสกัดที่มีอยู่ในสัตว์ปีกมากกว่า หากคุณชอบหรือเคยลองเล่นเกมเนื้อไก่ในประเทศก็จัดว่าเป็นเกมได้ แต่แตกต่างจากเนื้อเกมไม่ติดมัน เนื้อไก่ได้ประโยชน์จากโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าและชั้นไขมันที่ดี

เนื้อไก่ทำให้น้ำซุปอร่อยและมีกลิ่นหอม กระทงหนุ่มชนะในแง่ของคุณภาพ แต่แม้แต่ผู้ใหญ่ก็สามารถปรุงได้เพื่อให้คุณกลืนลิ้นของคุณเอง ส่วนใครที่ซื้อไก่เนื้อผมจะบอกว่าคุณกำลังซื้อไก่เนื้อครับ ในฟาร์มสัตว์ปีก ไก่จะถูกกำจัดทันทีที่ฟักออกจากไข่ และมีเพียงไก่โต้งเท่านั้นที่เลี้ยงไว้ พวกมันจะมีน้ำหนักมากขึ้นและมีขนาดใหญ่กว่าไก่ แต่พวกมันก็กินเหมือนกัน แต่ฉันไม่คิดว่าเนื้อสัตว์ปีกที่ขายในร้านค้าเป็นเนื้อสัตว์ แต่เป็นเพียงตัวแทนสำหรับสัตว์ปีกเท่านั้น

คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกได้หลากหลายโดยใช้น้ำซุปไก่แบบโฮมเมด borscht ยูเครนนั้นอร่อยเป็นพิเศษ คุณภาพเชิงลบเพียงอย่างเดียวของไก่บ้านคือเวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น

ฉันจะบอกวิธีปรุงไก่โฮมเมดตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

ซากไก่จะต้องสับเป็นชิ้นใหญ่

ขุดชิ้นที่สับให้ละเอียดด้วยแป้งทุกด้าน

และทอดในกระทะทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับการทอดเราใช้น้ำมันพืชและกระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี

ในขณะที่กระทงทอดเราจะผัดแครอทที่หั่นเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนในหม้อปรุงอาหารหรือกระทะที่มีผนังหนาโดยไม่เคลือบฟัน

เราวางชิ้นไก่ทอดไว้บน "หมอน" ผักผัดนี้เทน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อปิดเนื้อแล้วตั้งไฟ

หลังจากเดือดแล้ว ปรับไฟเป็นไฟต่ำแล้วไปทำธุรกิจต่อ เนื้อไก่ตัวผู้ถูกเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ไก่โตเต็มวัยจะใช้เวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเกือบพร้อมให้ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยป่นและพริกหวานสดหั่นเป็นเส้น พริกหวานสามารถนำไปใช้แช่แข็งได้

หลนต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด

ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีจานอร่อยของเราก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงชนิดใดก็ได้ แต่ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือมันฝรั่งบด

©มาสเตอร์ค็อก

เมื่อสมัครรับข้อมูลจากช่อง YouTube ของเรา คุณสามารถเป็นเจ้าของผู้เล่นหลายคนได้MOULINEX ฟัซซี่ลอจิก MK705132