แม่บ้านใช้ใบผักกาดหอมที่สดใสและชุ่มฉ่ำเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่หลากหลาย แต่น่าเสียดายที่พวกมันไม่ได้เก็บไว้นาน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ: ผักกาดหอมใบนั้นไม่แน่นอนอย่างไม่น่าเชื่อ - ไม่สามารถทนต่อการขนส่งได้เป็นอย่างดีและหากเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง ใบที่สวยงามโดยทั่วไปจะเสื่อมสภาพในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ยิ่งไปกว่านั้น ทุกๆ วันในการจัดเก็บใบผักกาดหลังการเก็บเกี่ยว จะทำให้ใบผักกาดหอมสูญเสียไปเกือบ 25% ของสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ แล้วมีวิธีใดที่จะยืดอายุการเก็บรักษาได้หรือไม่? ปรากฎว่าค่อนข้าง
วิธีการรวบรวมและจัดเก็บผักกาดหอม?
แนะนำให้เจ้าของแปลงของตนเองเก็บใบผักกาดหอมเฉพาะในสภาพอากาศแห้งในตอนเช้า ความจริงก็คือน้ำค้างหรือฝนทำให้เกิดการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ต้องขุดกรีนไปพร้อมกับราก โดยวางไว้ในกล่องเล็กๆ โดยให้รากอยู่ด้านล่างหากคุณเพียงแค่ใส่ใบผักกาดหอมที่ห่อไว้ล่วงหน้าด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้บนชั้นวางในตู้เย็น ใบไม้เหล่านั้นก็จะคงความสดไว้เพียงสองวันเท่านั้น เพื่อยืดอายุการเก็บได้นานหลายวัน ให้ห่อใบผักกาดหอมด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นจึงใส่วัตถุเงินใดๆ ลงในบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสลัดก็จะถูกส่งไปเก็บไว้ในช่องผักของตู้เย็น เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยให้คุณรักษาผักใบสวยงามนี้ไว้ได้ตลอดทั้งสัปดาห์
หากคุณต้องการเก็บผลผลิตให้สดได้นานถึงสองสัปดาห์ ให้ใส่ใบผักกาดหอมในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิด เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นแปลกปลอมในภาชนะ จำเป็นต้องแยกภาชนะสำหรับผักใบเขียว ก้นภาชนะปูด้วยกระดาษชำระแล้ววางชั้นของผักใบเขียวจากนั้นคลุมผักใบเขียวด้วยผ้ากระดาษอีกใบปิดฝาให้แน่นและวางบนชั้นวางในตู้เย็น หากใช้ภาชนะทรงสูงเพื่อเก็บใบสลัด จะต้องปิดกรีนแต่ละชั้นด้วยกระดาษเช็ดปาก
วิธีเตรียมใบผักกาดหอมสำหรับจัดเก็บ?
วางใบผักกาดหอมที่รวบรวมหรือซื้อมาไว้ในชามขนาดใหญ่แล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากใบจึงถูกย้ายไปที่กระชอนสักพักปิดโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานอื่นๆ ด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าฝ้าย จากนั้นวางใบผักกาดเพื่อให้แห้งสนิท ต้องเก็บใบไม้ไว้ในที่แห้งสนิท เนื่องจากแม้แต่หยดน้ำที่เหลืออยู่หลังจากการอบแห้งเพียงเล็กน้อยก็อาจทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ได้อย่างสิ้นหวัง
ไม่แนะนำให้ทิ้งใบผักกาดหอมไว้กับแสงเป็นเวลานานโดยเด็ดขาด - คุณต้องใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้ และถ้าคุณวางแผนที่จะสับใบสลัดจะดีกว่าถ้าใช้มีด - การสัมผัสกับโลหะมีผลเสียต่อรสชาติ หากต้องการสับใบผักกาดหอม เพียงแค่ฉีกด้วยมือ
การเก็บใบผักกาดหอมในช่องแช่แข็ง
ตู้แช่แข็งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บใบผักกาดหอมเพราะสามารถเก็บไว้ในนั้นได้ตลอดฤดูหนาว!ก่อนที่จะแช่แข็งใบผักกาดหอมที่เตรียมไว้จะต้องลวกซึ่งจะช่วยรักษาไม่เพียง แต่สีสดใสและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบทางโภชนาการสูงสุดที่มีอยู่ในนั้นด้วย สลัดจุ่มลงในน้ำเดือดอย่างแท้จริงสักสองสามนาทีหลังจากนั้นใบจะถูกเอาออกและราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำใบผักกาดหอมมาวางบนพื้นผิวเรียบให้แห้งสนิท และเมื่อแห้งสนิทแล้วจึงใส่ถุง ในทางกลับกันถุงจะถูกมัดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
หากมีความกังวลว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผักใบที่ดีต่อสุขภาพจะกลายเป็นมวลที่ไม่น่ารับประทานอย่างยิ่ง คุณสามารถเก็บไว้ในรูปแบบของน้ำซุปข้นได้ ในการทำเช่นนี้ใบจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ถุงและแช่แข็ง นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดได้อีกด้วย ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรแช่แข็งในภาชนะเดียวหรือบรรจุถุงตามจำนวนสลัดที่คุณวางแผนจะใช้ในคราวเดียว เนื่องจากไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้
คุณสามารถแช่แข็งใบสลัดได้ด้วยวิธีอื่น - ใบที่บดแล้วจะถูกวางในถาดน้ำแข็งที่เต็มไปด้วยน้ำต้มสุกและวางในช่องแช่แข็ง และทันทีที่น้ำแข็งตัวให้ใส่ก้อนสีเขียวลงในถุงแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้สลัดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีและหลังจากละลายก้อนแล้วกลิ่นอันยอดเยี่ยมก็ยังคงอยู่!
ผักกาดหอมใบเป็นหนึ่งในพืชเหล่านั้นที่พวกเขากล่าวว่าไม่ใช่รสชาติที่ได้มา
แม้ว่าจะมีวางจำหน่ายในเกือบทุกสถานที่ที่มีการขายสมุนไพรรสเผ็ด แต่ส่วนใหญ่มักซื้อมาเพื่อตกแต่งอาหารต่างๆ แต่ก็เหมือนกับผักอื่นๆ ตรงที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์
ไม่เพียงแต่ใช้ในการตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัดพร้อมกับผักใบเขียวและยังใช้ทำแซนวิชอีกด้วย ใบผักกาดหอมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และผักสด โดยเฉพาะมะเขือเทศ
แต่แม่บ้านหลายคนบ่นว่าสลัดถูกเก็บไว้ไม่ดีแม้ในตู้เย็นเนื่องจากหลังจากผ่านไปสองสามวันใบที่แข็งแรงและกรอบของมันก็จะเหี่ยวเฉาหรือแม้กระทั่งเริ่มเน่า เก็บไว้อย่างไรให้คงความสดได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์?
วิธีเตรียมผักสลัดสำหรับจัดเก็บ
- หากปลูกผักกาดหอมในแปลงของคุณเองการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในสภาพอากาศแห้งเมื่อน้ำค้างบนต้นไม้แห้ง ท้ายที่สุดแล้วผักกาดหอมเป็นวัฒนธรรมที่ไม่แน่นอนและละเอียดอ่อน และแม้จะอยู่ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย แต่ก็เริ่มสูญเสียความยืดหยุ่นอย่างรวดเร็ว แต่ผักกาดหอมเปียกโดยเฉพาะหลังฝนตก เก็บไว้ได้ไม่ดีและเริ่มเสื่อมสภาพในไม่ช้า
- ผักกาดหอมจะถูกขุดขึ้นมาพร้อมกับราก และดอกกุหลาบทั้งหมดจะถูกวางไว้ในกล่องโดยให้รากอยู่ด้านล่าง
- ผักกาดหอมใบที่ไม่เสียหายจากทากและโรคต้องเก็บไว้ ใบของมันควรจะแข็งแรง ยืดหยุ่น สีเขียวและไม่บุบสลาย
- หากคุณซื้อผักกาดหอมที่ตลาด ผักกาดหอมนั้นก็ควรจะไม่ร่วงโรย โดยไม่ต้องตัดแต่งใบ และมีรากจะดีกว่า เนื่องจากผักกาดหอมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่า
วิธีเก็บผักกาดหอมในภาชนะพลาสติก
หลายคนสนใจคำถามนี้: ล้างหรือไม่ล้างผักกาดหอมก่อนเก็บ
ความคิดเห็นที่นี่ถูกแบ่งออก บางคนเชื่อว่าผักทุกชนิดรวมถึงผักกาดหอมต้องล้างแล้วจึงเก็บไว้เท่านั้น บางคนโต้แย้งว่าผักกาดหอมควรเก็บไว้ให้แห้งดีที่สุด และควรล้างก่อนรับประทานอาหารเท่านั้น
หากคุณล้างสลัด ให้ดำเนินการดังนี้:
- แยกดอกกุหลาบออกเป็นใบไม้แล้วตัดออกที่ฐาน
- ใบไม้จะถูกวางไว้ในชามและเต็มไปด้วยน้ำเย็น ล้างเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง
- วางบนผ้าเช็ดตัวและเช็ดให้แห้งจากความชื้น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้กระดาษชำระซับใบแต่ละใบอย่างระมัดระวัง เนื่องจากความชื้นที่เหลืออยู่บนใบจะทำให้สลัดเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
- วางใบไม้ไว้ในภาชนะพลาสติกที่บุด้วยผ้ากระดาษ ใบไม้ที่อยู่ด้านบนก็คลุมด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
- ปิดฝาหรือฟิล์มยึด ด้วยวิธีนี้ใบผักกาดหอมจะไม่เน่าเปื่อยจากความชื้นและไม่เหี่ยวเฉา
- เก็บภาชนะในช่องด้านล่างของตู้เย็นเหนือลิ้นชักเก็บผัก ในรูปแบบนี้สลัดสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ แต่แนะนำให้ใช้เป็นอาหารก่อนหน้านี้
ผักกาดหอมใบสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแบ่งดอกกุหลาบออกเป็นใบ
วางไว้ในชามน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง ปิดก้นภาชนะด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่สลัดลงไป หากภาชนะลึกให้วางต้นไม้ด้วยกระดาษเช็ดปาก ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความชื้นส่วนเกินซึ่งจะทำให้สลัดเสียหาย
หากเก็บสลัดโดยไม่ได้ล้าง ก็แค่ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ ใบไม้จะคงความสดอยู่ได้สองวัน จากนั้นจึงค่อย ๆ เริ่มจางลง
วิธีเก็บผักกาดหอมในกระชอน
- ดอกกุหลาบผักกาดหอมถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบแต่ละใบส่วนล่างที่หนาที่ปนเปื้อนจะถูกตัดออกวางในชามแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็นเปลี่ยนหลายครั้ง
- สะบัดน้ำออกแล้วใส่ลงในชามที่ลึกและสะอาด
- คลุมด้วยกระชอนโดยคว่ำด้านล่างลง
- เขย่าให้ใบตรง
- ใส่ไว้ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้สลัดจะคงความสดไว้ได้ 5-7 วัน
จะทำอย่างไรถ้าใบผักกาดหอมเหี่ยวเฉาเล็กน้อย
หากสลัดสูญเสียความสดดั้งเดิมไปเล็กน้อยก็สามารถฟื้นคืนชีพได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางใบผักกาดหอมในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นจัดและวางจานแบนไว้ ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ใบจะชุ่มไปด้วยน้ำและยืดหยุ่นและเกือบจะสด
วิธีที่ดีที่จะมีวิตามินอยู่ในมือคือการตุนผักกาดหอม แต่จะเก็บใบผักกาดหอมไว้ในตู้เย็นอย่างไรให้คงความสดได้นาน? มีคำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการในเรื่องนี้
การตระเตรียม
หากต้องการเก็บไว้นานขึ้นก่อนวางสลัดบนชั้นวางตู้เย็นคุณต้องเตรียมทุกอย่างถูกต้อง:
- เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับความสดและความสมบูรณ์ของใบไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบหัว
- เมื่อแยกชิ้นส่วน ให้คิดถึงภาชนะสุญญากาศทันที
- ล้างแต่ละใบให้สะอาดด้วยน้ำไหล
- ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าหรือกระดาษ
- บรรจุสลัดในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสุญญากาศหรือฟิล์มยึด กระดาษห่อผ้าเช็ดตัวก็มีประโยชน์เช่นกัน
- สามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
มีสองความคิดเห็นเกี่ยวกับการล้างใบผักกาดหอม ผู้ที่สนับสนุนการซักควรล้างผักรวมทั้งผักกาดหอมก่อนจัดเก็บ ฝ่ายค้านเชื่อว่าหากจำเป็นต้องเก็บไว้ให้ล้างก่อนรับประทานเท่านั้น
ขอแนะนำให้วางกระดาษเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณวางแผนจะเก็บใบไม้และวางไว้ด้านบน กระดาษจะดูดซับไอน้ำจากตู้เย็นและป้องกันไม่ให้สลัดเน่าเปื่อย การกระทำที่คล้ายกันเกิดขึ้นเมื่อจานที่มีสลัดถูกคลุมด้วยถุงที่มีรูหรือผ้าเช็ดตัว
เคล็ดลับ: เมื่อเก็บใบผักกาดหอม คุณสามารถใช้เคล็ดลับเดียว: ใส่สิ่งของที่เป็นเงินลงในบรรจุภัณฑ์ วิธีนี้จะทำให้คุณได้รับความสดของพืชใบเป็นเวลา 30 วัน
แทนที่จะเป็นภาชนะ - กระชอน
- ถอดหัวสลัดออกเป็นใบไม้
- ลบความหนาที่ด้านล่างรวมถึงบริเวณที่เสียหายหรือสกปรกด้วยมีด
- วางใบไม้ลงในน้ำซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง
- นำขึ้นจากน้ำ เขย่าให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในชามก้นลึก
- ใช้กระชอนคว่ำลงแล้ววางลงบนสลัด
- เขย่าเนื้อหาเพื่อให้ใบยืดตรงได้
- วางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวัน
การช่วยชีวิตด้วยสลัด
ก่อนจะทิ้งใบไม้ร่วงโรย ควรพยายามฟื้นฟูก่อนแล้วจึงเก็บไว้จะดีกว่า
วางไว้เป็นเวลา 120 นาทีในภาชนะที่มีน้ำเย็นและมีฝาปิด ทันทีที่สลัดดูดซับความชื้นตามจำนวนที่ต้องการ ความยืดหยุ่นและรูปลักษณ์ที่สดใหม่ก็กลับมา คุณสามารถนำออกและวางบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษชำระ หลังจากแน่ใจว่าไม่มีความชื้นแล้ว คุณสามารถใส่ลงในภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นได้ ในเวลาเดียวกันสลัดคืนชีพไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้จึงควรบริโภคให้เร็วขึ้น
การเก็บรักษาในระยะยาว
เมื่อพิจารณาว่าจะเก็บสลัดไว้นานแค่ไหน คุณไม่จำเป็นต้องเน้นไปที่สัปดาห์เดียวเท่านั้น แท้จริงแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นผักใบเขียวที่เน่าเสียง่าย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านยุคใหม่กำลังหาวิธีเก็บรักษาโดยใช้ช่องแช่แข็งในระยะยาว ตัวเลือกในการบันทึกในลักษณะนี้มีความเหมือนและความแตกต่าง:
ทั้งสองตัวเลือกช่วยให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ แต่ต้องจำไว้ว่าห้ามแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ
โดยไม่ต้องบำบัดน้ำ
ใบผักกาดหอมที่ยังไม่ได้ล้างควรห่อด้วยฟิล์ม โดยที่:
- วางแบบหลวมๆ บนกระดาษแข็งเกรดอาหารหรือพื้นผิวโฟม ควรมีอากาศหมุนเวียนระหว่างใบ
- วางสลัดที่ห่อด้วยฟิล์มไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น
- รับรองความสดใหม่ได้ 7 วัน
ก่อนใช้งานให้ฉีกใบด้วยมือ ไม่แนะนำให้ตัดด้วยวัตถุโลหะมีคมเพราะจะทำให้รสชาติลดลงเนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน
ทางดอกไม้
ผักใบเขียวรวมทั้งผักกาดหอมสามารถเก็บไว้ได้เหมือนช่อดอกไม้ อัลกอริทึมในการจัดเก็บใบมีดังนี้:
- มีการตัดแต่งกิ่งเหมือนก้านดอก ช่วยเพิ่มความสามารถในการดูดซับความชื้น
- วางในช่อดอกไม้ที่เรียกว่ามีก้านลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ปลายของกิ่งไปถึง
- คลุมใบเอง ฟิล์มหรือถุงพลาสติกจะมีประโยชน์
ในความเย็นของห้องช่อดอกไม้ดังกล่าวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ควรเก็บใบไม้ไว้ที่อุณหภูมิประมาณ +4°
เพื่อให้ครอบครัวได้รับวิตามิน แม่บ้านคำนึงถึงหลายสิ่งหลายอย่างเมื่อเตรียมเสบียง บางคนชอบที่จะบดใบผักกาดหอมในเครื่องปั่นและแช่แข็งในภายหลัง บางคนชอบที่จะหมัก สิ่งสำคัญคือวิธีการจัดเก็บอาหารมีประสิทธิภาพคุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีที่เหมาะสมสำหรับแต่ละกรณี
ผักกาดหอมเป็นพืชที่มีคุณค่าซึ่งน่าพึงพอใจตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ประกอบด้วยกรดโฟลิก แคโรทีน และวิตามินบี 6 จำนวนมาก ดังนั้นผักใบเขียวจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขอแนะนำให้บริโภคสดโดยเติมลงในอาหารต่างๆ บทความนี้จะอธิบายวิธีเตรียมใบผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาว
ข้อดี
ชาวกรีกให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากพืช พวกเขากินสลัดทุกวันและในปริมาณมาก ในสมัยกรีกโบราณ ผักใบเขียวถือเป็นสมุนไพรมหัศจรรย์ ขึ้นชื่อเรื่องคุณประโยชน์ในการรักษาโรคต่างๆ
ตอนนี้พืชก็ไม่ได้รับความนิยมไม่น้อย จากนั้นมีการเตรียมยาต้มหลายชนิดเพื่อบรรเทาอาการน้ำมูกไหลและภูมิแพ้ การมีเพคตินทำให้สามารถเกิดแผลเป็นในกระเพาะอาหารได้ การสูดดมจากใบเป็นที่ต้องการ ผู้ที่ควบคุมน้ำหนักสามารถรับประทานผักดังกล่าวในปริมาณเท่าใดก็ได้และทุกเวลาได้ เนื่องจากจะไม่ส่งผลต่อรอบเอว
การมีแลคทูซินช่วยให้รู้สึกสงบ สีเขียวช่วยเรื่องการนอนไม่หลับ จำเป็นต้องเพิ่มลงในอาหารต่างๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดใบไม้ แต่ควรใช้มือฉีก ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและส่วนประกอบที่มีคุณค่า ฉันต้องการได้รับประโยชน์จากอาหารเสริมตัวนี้ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงเย็นด้วย นั่นคือเหตุผลที่หลายๆ คนสนใจที่จะเตรียมใบผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาว
ทางเลือก
เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือความสดของผลิตภัณฑ์ คุณต้องตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏ ใบไม้ไม่ควรจางหายไปและการไม่มีเมือกบนลำต้นเป็นสิ่งสำคัญ แพ็คเกจมักจะระบุวันหมดอายุของกรีนซึ่งควรคำนึงถึงด้วย
ใบกรอบถือว่าดีที่สุดสำหรับสลัด ค็อกเทล และสมูทตี้ต่างๆ พวกเขาตกแต่งแซนวิช, แซนด์วิช, แคสเซอรอล, สตูว์, กบาล มะเขือเทศแตงกวาหัวไชเท้าสดและใบผักกาดหอมดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุด
ขอแนะนำให้บริโภคผักสด แต่การเตรียมใบผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบที่มีคุณค่าได้หากคุณใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมและจัดเตรียมอย่างถูกต้อง
ของสะสม
เมื่อเก็บเกี่ยวในสวนควรคำนึงถึงกฎหลายข้อ:
- จะต้องถอนผักกาดหอมออกจากรากแล้วนำไปใส่ในภาชนะตั้งตรง กล่องระบายอากาศก็ใช้ได้เช่นกัน
- การรวบรวมควรทำในช่วงเช้าหลังจากที่น้ำค้างแห้งเมื่อดวงอาทิตย์ส่องแสง
- คุณต้องการใบขนาดกลางที่สดและแข็งแรง
หากคุณคำนึงถึงกฎเหล่านี้ คุณจะสามารถรักษากรีนคุณภาพสูงที่จะคงคุณสมบัติอันมีค่าไว้ได้ แต่ละวิธีก็สะดวกและใช้เวลาไม่นาน
การตระเตรียม
ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีเตรียมใบผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาว คุณควรเตรียมใบผักกาดสำหรับขั้นตอนนี้:
- มีความจำเป็นต้องเอารากออกล้างใบทั้งหมดเนื่องจากอาจมีทากอยู่ระหว่างนั้นซึ่งต้องถอดออกเนื่องจากจะเป็นอันตรายต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- ผักกาดหอมที่สะอาดควรตากให้แห้งบนผ้าสักหลาดและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
หากไม่บริโภคกรีนคุณจะต้องสร้างกองเล็ก ๆ แต่ละคนควรห่อด้วยผ้าวาฟเฟิลเปียกและวางไว้ในถุงพลาสติก ต้องวางบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ใบไม้จะยังคงสดอยู่ได้ 2-3 วัน คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ แต่คุณควรคำนึงว่าผู้ขายอาจเก็บไว้แล้วมาระยะหนึ่งแล้ว หลังจากเตรียมการแล้วคุณสามารถเตรียมใบผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรได้
หนาวจัด
คุณสามารถแช่แข็งใบผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่? ขั้นตอนนี้สามารถทำได้และวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วย ควรใส่ใบไม้ที่สะอาดและแห้งในถุงพลาสติกแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้ฟอยล์อาหารและภาชนะพลาสติกได้
ข้อเสียของวิธีนี้คือใบมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นหลังจากละลายผักใบเขียวอาจกลายเป็นก้อนคล้ายโจ๊ก แต่มีจานที่สามารถวางสลัดแช่แข็งได้ เหล่านี้คือไข่เจียว ซุป สตูว์ผัก ในการปรุงอาหารจะต้องหั่นผักเป็นเส้นและบรรจุในภาชนะก่อนแช่แข็ง
การอบแห้ง
มีวิธีการเตรียมใบผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาวอีกวิธีหนึ่ง สูตรอาหารช่วยให้คุณรักษาวิตามินอันมีคุณค่าซึ่งจำเป็นมากในช่วงฤดูหนาว เช่นเดียวกับผักใบเขียวอื่น ๆ ใบไม้สามารถทำให้แห้งโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือวางไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์คลุมด้วยผ้ากอซ
ขอแนะนำให้ใช้ผักใบเขียวเนื่องจากจะไม่ขมหลังปรุงอาหาร ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ผักกาดหอมแห้งใช้ในอาหารต่างๆ ไม่มีรสชาติพิเศษ แต่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมวิตามินจึงไม่สามารถทดแทนได้ นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมยาต้มที่ช่วยในการรักษาและเสริมความงาม
การดอง
คุณสามารถดองใบผักกาดสำหรับฤดูหนาวหรือหมักไว้ก็ได้ แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าวิธีนี้อร่อยที่สุด สำหรับสิ่งนี้จะใช้กระเทียมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชู วิธีเตรียมใบผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาว? ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก และน้ำมันพืช
ต้องวางใบไม้ไว้ในภาชนะ แต่ละชั้นควรได้รับการบำบัดด้วยน้ำดองร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม ถั่วออลสไปซ์และใบกระวานจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม สลัดประเภทนี้จัดทำขึ้นภายใต้ความกดดันและส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน จะต้องเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน
เพื่อรักษาสลัดไว้เป็นเวลานานให้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกับกระเทียม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูอะโรมาติกและสามารถม้วนขวดได้ วิธีนี้จำเป็นสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
ดังนั้นการเก็บเกี่ยวใบผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาวจึงสามารถทำได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ คุณสามารถลองแต่ละอันแล้วเลือกอันที่คุณชอบที่สุด ในกรณีนี้ คุณจะมีประโยชน์เพิ่มเติมกับอาหารต่างๆ ที่บ้านเสมอ
บทความที่คล้ายกัน ผ้าสักหลาดหยิกหรือ Lollo Rosso สีแดงอมเขียวมักใช้สำหรับเสิร์ฟพร้อมกับอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์ อย่าเตรียมสลัดล่วงหน้า ให้เติมน้ำมันและเติมเกลือก่อนบริโภค
คุณจะต้องการ
- ใบผักกาดหอม 100 กรัมมีวิตามินซีระหว่าง 10 ถึง 50 มิลลิกรัม และจริงๆ แล้ววิตามินซีชนิดนี้ก็เหมือนกับเลมอน ซึ่งเป็นผู้นำที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในการบรรจุวิตามินนี้ ดังนั้นควรกินผักใบเขียวในอาหารช่วงฤดูร้อนของคุณเสมอ
- ก่อนหน้านี้พวกเขาไม่ได้สนใจผักกาดหอมเป็นเวลานานใบของพืชชนิดนี้ถูกฉีกเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทน้ำมันมะกอกและเติมเกลือลงไป และในยุคกลางก็ใช้สลัดเป็นกับข้าว.
- ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง ผักกาดโรเมน วอเตอร์เครส และโลโล่ รอสซ่า ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านและเชฟมืออาชีพ สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและสีสันที่แปลกตาซึ่งใช้สำหรับการนำเสนออาหารที่สวยงาม ผักกาดหอมโรเมนมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่วและมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบมาก ในขณะที่วอเตอร์เครสมีรสเผ็ดร้อน นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังมีผักกาดหอมประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้: บัตเตอร์เฮด, แพงพวย, ผักกาดหอมใบโอ๊ก, ผักกวางตุ้ง, สลัดถั่วเขียว, ฟริซี และอื่นๆ อีกมากมาย ผักกาดหอมแต่ละชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและช่วยทำให้สุขภาพร่างกายดีขึ้น.
คำแนะนำ
- ใบผักกาดหอมประกอบด้วยน้ำ 96% ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำและเป็นอาหาร โดยมีปริมาณเพียง 12 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นอกจากน้ำแล้ว ยังมีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก รวมถึงโปรตีนและไขมันในปริมาณที่น้อยที่สุด ผักกาดหอมใบสามารถบริโภคได้ไม่จำกัดจำนวนโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง เพื่อลดน้ำหนัก สลัดควรบริโภคสดทุกวัน เพราะหลังการรักษาความร้อนหรือการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการของผักใบนี้จะสูญเสียไป
- มันสมเหตุสมผลที่จะเก็บใบไม้สีเขียวเป็นน้ำซุปข้นเนื่องจากบ่อยครั้งหลังจากการละลายน้ำแข็งพวกมันจะกลายเป็นมวลที่ไม่น่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้ให้บิดใบใส่ถุงแล้วแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งใบไม้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดได้.
- วางโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานอื่นๆ ด้วยผ้าฝ้ายหรือกระดาษเช็ดปาก แล้ววางใบไม้ไว้บนนั้น ปล่อยให้แห้งสนิท
- สำคัญ! หลังการเก็บเกี่ยว ทุกๆ วันจะต้องใช้สารอาหารจากผักกาดหอมเกือบ 25%.
- ทำให้สลัดแห้งโดยวางใบไม้ไว้บนผ้าเช็ดตัว กระชอน หรือตะแกรง น้ำส่วนเกินระหว่างการเก็บรักษาจะทำให้เน่าเปื่อยแม้ที่อุณหภูมิต่ำ
- ใบ.
KakProsto.ru
วิธีเก็บรักษาใบผักกาดหอมสำหรับหน้าหนาว
กรดโฟลิก วิตามินซี และวิตามินเค พบได้ในใบสีเขียว สลัดผักสดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากเพราะเป็นแหล่งวิตามิน B6, B2, B1 ที่ดีเยี่ยม และยังมีเบต้าแคโรทีนซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยในการต่อสู้กับโรคที่คุกคามถึงชีวิตมากมาย
คุณสมบัติของการรวบรวมและจัดเก็บผักกาดหอม
สลัดไม่เพียงแต่ใช้เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นกับข้าว เป็นส่วนเพิ่มเติมจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา และเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ
นอกจากนี้ พืชที่มีสุขภาพดีดังกล่าวยังประกอบด้วยกรดโฟลิก แร่ธาตุ และวิตามินบี กรดโฟลิกมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของเพศหญิงและเพศชาย.
ในแง่ของปริมาณวิตามินซีและแคโรทีนที่มีอยู่ในใบผักกาดหอมนั้นเหนือกว่าผลไม้ในสวนหลายชนิดอย่างมาก อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่จริงจังกับพืชชนิดนี้.
วิธีที่ดีที่สุดในการได้สลัดที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงคือการปลูกในสวนหรืออพาร์ตเมนต์ของคุณ ด้วยวิธีนี้ คุณจะมั่นใจได้เลยว่าไม่มีการใช้สารเคมีในการปลูก ซึ่งต่อมาจะบรรจุอยู่ในใบของมัน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาที่จะปลูกผักกาดหอม คุณสามารถซื้อได้ตามตลาดหรือร้านค้าใดก็ได้ เมื่อเลือกผักกาดหอมให้ใส่ใจกับสภาพของใบ - ควรมีความสว่างไม่มีจุดสีเหลืองหรือสีน้ำตาลชุ่มฉ่ำและยืดหยุ่น ไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อสลัดที่มีใบอ่อนและเหี่ยว - มีสารอาหารน้อยมาก.
พบว่าการกินผักกาดหอมในตอนเย็นสามารถช่วยให้การนอนหลับดีขึ้นได้อย่างมาก เนื่องจากมีแมกนีเซียมและแลคทูซินซึ่งมีสารพิเศษซึ่งมีผลสงบเงียบ แพทย์เชื่อว่าการกินสลัดทุกวันจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญ ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้อย่างมาก ช่วยให้การนอนหลับมีสุขภาพดีและมีสุขภาพที่ดี
การเตรียมใบผักกาดเพื่อเก็บรักษา
แช่แข็งสลัดให้เพียงพอต่อการใช้หนึ่งครั้งในถุงหรือภาชนะเดียว ผักไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้.
- อย่าทิ้งกรีนไว้กลางแสงแดดเป็นเวลานาน หากไม่มีเวลาเตรียม ให้ใช้ผ้าสะอาดคลุมยอดใบ.
- เมื่อซื้อสลัดที่ตลาดหรือในร้านค้า คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเก็บรักษา หากคุณเพียงแค่วางผักใบไว้บนชั้นวางในตู้เย็น หลังจากห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ผักก็จะคงความสดได้ไม่เกินสองวัน
- วางสลัดลงในภาชนะที่มีด้านต่ำ และควรมีก้นสองชั้น โดยด้านบนมีรูระบายน้ำ นี่เป็นสิ่งสำคัญหากคุณไม่มีเวลาหรือโอกาสปล่อยให้น้ำไหลลงบนผ้าเช็ดตัว หากน้ำไหลออกจากใบแล้ว ให้นำไปใส่ในกระทะ แนวตั้งดีกว่า ตัดลง.
- สลัด
จำเป็นต้องเติมเชื้อเพลิงเล็กน้อยเพื่อให้มีโอกาสถูกดูดซึม
- การรวมใบผักกาดหอมกับน้ำมะนาวหรือกระเทียมจะเป็นการดี ในกรณีนี้ ไม่อนุญาตให้เติมเกลือลงไป.
- นอกจากนี้ วิตามินเคซึ่งพบได้ในปริมาณที่เพียงพอในใบผักกาดหอม ยังมีส่วนในการควบคุมกระบวนการแข็งตัวของเลือด
- ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยแคโรทีน ปริมาณในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในผักใบเขียว 100 กรัมคือประมาณ 1.5 มิลลิกรัม แต่ในมะเขือเทศและแครอทจะมีปริมาณน้อยกว่ามาก แม้ว่าผลไม้ในสวนเหล่านี้จะเป็นแหล่งแคโรทีนก็ตาม
การจัดเก็บผักใบเขียวในช่องแช่แข็ง
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักกาดหอมแบบใบไม่สามารถเก็บไว้ได้นานหลังการตัด - ต้องบริโภคภายใน 1-2 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้จึงควรซื้อผักกาดหอมที่ปลูกในกระถางจะดีกว่า วิธีนี้ทำให้คุณสามารถตัดมันก่อนใช้งานและยังสามารถปลูกพืชใหม่ได้อีกด้วย หากจำเป็น สามารถเก็บผักกาดหอมที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็นได้หลายชั่วโมง.
อย่างไรก็ตาม แม้จะมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ไม่แนะนำให้บริโภคผักกาดหอมในปริมาณมากโดยผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคลำไส้อักเสบ และโรคไต เนื่องจากมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูง
อีกวิธีที่น่าสนใจในการแช่แข็งใบผักกาดหอม วางสลัดสับละเอียดลงในถาดน้ำแข็ง เติมน้ำต้มสุก และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากที่น้ำแข็งตัวแล้ว ให้นำสมุนไพรที่ได้เป็นก้อนใส่ถุงแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงแต่ผักกาดหอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และผักสีเขียวอื่นๆ อีกด้วย และจะถูกเก็บไว้นานถึงสองปี และแม้กระทั่งกลิ่นยังคงอยู่หลังจากการละลาย.
ตามที่เขียนไว้ข้างต้น ใบผักกาดหอมเป็นพืชที่ละเอียดอ่อนและแปลกประหลาดซึ่งต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังและรอบคอบ เมื่อรู้ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับกรีน คุณสามารถป้องกันตนเองจากการเน่าเสียอย่างรวดเร็วได้:
เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยยืดอายุสลัดให้สดใหม่ได้หลายวัน: ห่อผักด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วใส่วัตถุเงินใด ๆ ลงในบรรจุภัณฑ์ที่เกิดขึ้นแล้วเก็บไว้ในช่องผักของตู้เย็น วิธีนี้จะรักษาวัฒนธรรมสลัดไว้ได้หนึ่งสัปดาห์
ผักกาดหอมดองสำหรับฤดูหนาว
คลุมภาชนะสลัดด้วยผ้าสะอาดที่ชื้น ไม่แนะนำให้คลุมด้วยฟิล์มยึดเนื่องจากจะรบกวนการแลกเปลี่ยนอากาศและทำให้เกิดการเน่าเสีย คุณไม่ควรเปิดทิ้งไว้เพราะใบผักกาดหอมจะเหี่ยวเร็วขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนของอากาศในตู้เย็นมีความสำคัญ
HozObzor.ru
ผักกาดหอมสำหรับการลดน้ำหนัก
เมื่อเปรียบเทียบกับกรีนอื่นๆ กรีนเหล่านี้จะถูกเก็บไว้แย่กว่า ใบของมันนุ่มกว่า สูญเสียความชื้นได้ง่ายขึ้น และอ่อนแอต่อการเน่าเปื่อย ทางเลือกในการอนุรักษ์ในอุดมคติคือการจัดเตรียมเงื่อนไขที่ใกล้เคียงกับสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ เช่น สารอาหารทางรากครบถ้วน ความชื้นเพียงพอ อุณหภูมิปานกลางหรือต่ำ.
ควรเติมน้ำมันธรรมชาติสกัดเย็น: เมล็ดแฟลกซ์ มะกอก ดอกทานตะวัน ข้าวโพด
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักกาดหอม
ผักกาดหอมมีมากกว่าร้อยชนิด แต่ทั้งหมดแบ่งออกเป็นหัวและใบ:
แร่ธาตุหลายชนิดพบได้ในใบสีเขียวทั้งหมด ซึ่งรวมถึงโซเดียม ไอโอดีน ทองแดง ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม และเหล็ก
ใบผักกาดหอมและผักใบเขียวมีแคโรทีนอยด์ในปริมาณมาก
เพื่อวัตถุประสงค์ในการลดน้ำหนักอย่างดีต่อสุขภาพ ผักกาดหอมถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายปีและแสดงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำที่สามารถบริโภคได้ไม่จำกัดจำนวน และไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรี่หรือน้ำหนักส่วนเกินเลย นักโภชนาการทั่วโลกแนะนำให้ใช้เป็นส่วนผสมหลักในสลัดและของว่าง รวมถึงใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารที่มีโปรตีนจำนวนมาก สารที่เป็นประโยชน์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเร่งการเผาผลาญได้อย่างมีประสิทธิภาพ สร้างการเผาผลาญไขมันที่เหมาะสม ปรับปรุงการย่อยอาหาร ส่งเสริมการกำจัดสารพิษ ของเสีย และของเหลวส่วนเกิน ซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างค่อยเป็นค่อยไปและดีต่อสุขภาพ โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ในโลกนี้มีผักกาดหอมมากกว่าร้อยชนิดโดยแบ่งออกเป็นใบและหัว เป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีจีนที่รู้จักกันดีนั้นเป็นของผักกาดหอมและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่พันธุ์ผักกาดหอมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรูปร่างสีและกลิ่นต่างกัน ในหมู่พวกเขาคุณจะพบพันธุ์ที่มีรสเผ็ดมากและขมและคุณจะพบพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนและหวานมากพร้อมกลิ่นหอมของบ๊อง สิ่งสำคัญคือสลัดทุกประเภทดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง และทุกคนที่ต้องการมีสุขภาพที่ดี ผอมเพรียว และอ่อนเยาว์ควรบริโภคให้นานที่สุด
พันธุ์ผักกาดหอม
มีหลายวิธีในการดองใบผักกาดหอม มาดูอันยอดนิยมกันดีกว่า.
ใบผักกาดหอมจะถูกเก็บไว้ให้แห้งสนิท แม้แต่น้ำหยดเล็กๆ ที่หลงเหลืออยู่หลังจากการอบแห้งโดยไม่ตั้งใจก็สามารถทำลายรสชาติของพืชได้
หากคุณต้องการเก็บพืชผลให้สดได้นานถึงสองสัปดาห์ ให้เก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิด ซื้อภาชนะพลาสติกและใช้สำหรับเก็บกรีนโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอมหลงเหลืออยู่ วางผ้ากระดาษที่ด้านล่างของภาชนะวางเลเยอร์สีเขียวคลุมด้วยกระดาษเช็ดปากด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บภาชนะไว้บนชั้นวางตู้เย็น หากภาชนะสูง ให้วางกระดาษเช็ดปากไว้ระหว่างชั้นของพืชพรรณ
วางภาชนะ (หรือกระทะ) ไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่ต้องการคือ +4°C จัดเรียงผักกาดหอมทุกวัน โดยเอาใบที่เน่าเสียออก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ถึง 5 วัน โปรดจำไว้ว่าผักใบเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย และอายุการเก็บรักษา (หลังปอกเปลือกและล้าง) จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 18 ถึง 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิการเก็บรักษา +4/-2°C
- ภาชนะหรือกระทะ
สลัดที่ทำจากผักใบเขียวไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การดูดซึมส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ จากอาหารจานหลักอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เนื้อจะถูกย่อยเร็วกว่ามากหากใช้สลัดที่มีใบไม้สีเขียวและผลไม้ในสวนเป็นกับข้าว.
การเลือกและการเก็บรักษาผักกาดหอมที่ถูกต้อง
Arugula เป็นสลัดใบที่มีรสเผ็ดเด่นชัด สัตว์ชนิดนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อกว่าสองพันปีก่อน Arugula โดดเด่นด้วยปริมาณวิตามินซีและแคโรทีนอยด์ที่สูงที่สุด
ควรเก็บใบผักกาดหอมไว้ในตู้เย็น ได้แก่ ในช่องแช่ผัก
กินผักกาดเพื่อลดน้ำหนัก
ซึ่งช่วยรักษาวิสัยทัศน์ของคุณ,
ดังที่คุณได้เห็นแล้วว่าผักกาดหอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งที่ควรบริโภคทุกวันเพื่อรักษาและฟื้นฟูสุขภาพ แก้ปัญหาน้ำหนักส่วนเกิน และรักษาความเยาว์วัยเป็นเวลาหลายปี ผักกาดหอมเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นซึ่งมีให้เราตลอดทั้งปี.
wowdiets.ru
ใบผักกาดเพื่อลดน้ำหนัก. ชนิด. วิธีการจัดเก็บ สูตรอาหาร
ผักกาดหอมชนิดใบที่พบมากที่สุดคือผักกาดหอม มันเติบโตได้ทุกที่แม้กระทั่งในอพาร์ตเมนต์ในกระถางเล็ก ๆ ผักกาดหอมมีรสชาติละเอียดอ่อนจนแทบจะมองไม่เห็น และมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ จึงสามารถใส่ลงไปในอาหารได้เกือบทุกจาน นอกจากนี้ ผักกาดหอมจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานถึง 2-3 วันหลังการตัด.
เมื่อเร็ว ๆ นี้ในประเทศของเรามีการใช้ผักกาดหอมในการตกแต่งอาหารโดยเฉพาะ แต่ตอนนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยซอสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและยังใช้เป็นเครื่องเคียงที่เบาและอร่อยสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ร้านค้าเริ่มจำหน่ายผักใบนี้หลากหลายประเภท ซึ่งแต่ละประเภทมีกลิ่น รส รูปร่าง และแม้แต่สีที่แตกต่างกัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งมีการบริโภคน้ำมันมะกอกและเกลือเป็นเครื่องเคียงมาเป็นเวลานาน โชคดีที่ผักกาดหอมในประเทศของเรามีราคาไม่แพงนัก ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้
คุณไม่ควรสับใบด้วยมีดเนื่องจากการสัมผัสกับโลหะส่งผลเสียต่อรสชาติ เป็นเรื่องปกติที่จะฉีกใบสลัดด้วยมือ
เมื่อเตรียมใบผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านจะต้องรู้ถึงความตั้งใจของพืชชนิดนี้ ท้ายที่สุดแล้ว ความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ความพยายามทั้งหมดสูญเปล่าได้ การเตรียมการควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:
ผักกาดหอมและผักใบเขียวมีประโยชน์อย่างไร?
เก็บผักกาดหอมที่ยังไม่แปรรูปไว้ที่อุณหภูมิ 0C บรรจุในกล่องหรือตะกร้าให้แน่น มีความไวต่อความชื้นในอากาศมาก: ในระดับต่ำ (60-70%) จะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วในระดับสูง (มากกว่า 90%) จะขึ้นรา ความชื้นปานกลาง (80-90%) จึงเหมาะสมที่สุด
- ผ้าเช็ดตัว ตะแกรง หรือกระชอน
ผักกาดภูเขาน้ำแข็ง (ข้าวโพด โรมาโน หรือผักกาดหอมใบอื่นๆ)
- ภูเขาน้ำแข็งเป็นผักกาดหอมชนิดที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งได้ชื่อนี้มาเนื่องจากเก็บไว้ในช่วงระยะเวลาจัดส่ง และในขณะนั้นใบผักกาดหอมก็โรยด้วยน้ำแข็ง ใบภูเขาน้ำแข็งเปรียบได้กับกะหล่ำปลีสดเพราะมีความกรุบกรอบเหมือนกัน เฉพาะผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้นที่มีรสชาติอ่อนโยนและอร่อยกว่ามาก กักเก็บน้ำได้ปริมาณมาก.
- ในระหว่างการเก็บรักษาควรห่อสลัดด้วยถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษ ไม่เช่นนั้นสลัดจะแห้งและร่วงโรยในไม่ช้า
- มีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวและเยื่อเมือก
บนโต๊ะของเรา ผักใบเขียวอย่างผักกาดหอมนั้นค่อนข้างหายาก หลายๆ คนอาจไม่เข้าใจผิดว่าใบผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ปกติ และคิดว่าผักกาดหอมมีการบริโภคโดยผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนักในอุดมคติหรือผู้ที่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น
- ผักกาดหอมใบปัตตาเวียที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายในประเทศของเราไม่น้อยซึ่งโดดเด่นด้วยใบกว้างที่มีขอบหยัก ใช้สำหรับเตรียมสลัด แซนด์วิช และของว่างทุกชนิด เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและดูน่าประทับใจ หลังจากตัดปัตตาเวียจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรบริโภคทันที.
- นอกจากนี้ผักกาดหอมยังปลูกได้ง่ายมากบนเตียงในสวนหรือแม้แต่ที่บ้าน - มันจะเติบโตตลอดช่วงเวลาที่อบอุ่นและทำให้พวกเราพอใจกับใบไม้ที่สดใสฉ่ำและกรอบ พืชชนิดนี้เริ่มปลูกเมื่อกว่าห้าพันปีก่อน แต่ชาวโรมันโบราณเป็นพวกแรกที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารและยา พวกเขาเป็นผู้สังเกตเห็นว่าใบผักกาดหอมมีกลิ่นหอมและเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ผักและชีสอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้หมอโบราณยังสังเกตเห็นว่าการบริโภคสลัดเป็นประจำช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของอวัยวะเกือบทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพ และที่สำคัญที่สุด สลัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างง่ายดายและรวบรวมผลลัพธ์ที่ได้ไปตลอดชีวิต ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักกาดหอม ตลอดจนการใช้เพื่อการลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพ
- ควรรับประทานผักกาดหอมแปรรูปทันทีหรือใช้เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เพราะจะทำให้สูญเสียการนำเสนอและคุณประโยชน์ไปอย่างรวดเร็ว
- เมื่อคุณนำใบผักกาดหอมกลับบ้าน ให้วางผักใบเขียวในชามใบใหญ่แล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น
วิธีเก็บรักษาและบริโภค
ผักใบเขียวมีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงมักเกิดขึ้นที่แม่บ้านต้องทิ้งพวกเขาไปโดยไม่ต้องมีเวลาเตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกเขา ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการรักษาใบผักกาดหอมให้สดนานขึ้น รวมถึงวิธีเตรียมผักกาดหอมสำหรับฤดูหนาวจึงมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นกว่าที่เคย เมื่อทราบเคล็ดลับบางประการ คุณจะสามารถยืดอายุการเก็บรักษาผักใบ รักษาจุลธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ในนั้นได้ และยังเพลิดเพลินกับการเตรียมอาหารจากผักใบนั้นในฤดูหนาว
- - ผ้าเช็ดตัวเปียก
- ถั่วสนหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- นอกจากนี้ ผักกาดหอมกรุบกรอบยังรวมถึงใบ Romaine ซึ่งอุดมด้วยโซเดียม Radicchio สีแดง ซึ่งมีธาตุเหล็กและแคลเซียมในปริมาณมาก ผักกาดขาวปลี - หัวผักกาด
- ใบผักกาดหอมต้องทำให้แห้งเล็กน้อยก่อนเก็บในตู้เย็น ใบไม้ที่เปียกและใส่ถุงจะเหี่ยวเร็วขึ้น.
- ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์.
- และแน่นอนว่าไม่มีทางที่คุณสามารถเลี้ยงคู่ของคุณด้วยใบผักกาดหอมได้ แต่ข้อความเชิงประชดในกรณีนี้ไม่เหมาะสมเลย เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำดังกล่าวมีข้อได้เปรียบเหนืออาหารที่คุ้นเคยหลายรายการ เมื่อพิจารณาจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
ประเภทของผักกาดหอมใบ
เมื่อเร็ว ๆ นี้สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และซอสที่มีผักร็อกเก็ต ซึ่งเป็นผักกาดหอมประเภทหนึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก Arugula ดึงดูดนักชิมทั่วโลกด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและเข้มข้นพร้อมความขมเล็กน้อย กลิ่นหอมของมันช่วยเพิ่มกลิ่นอายที่น่าสนใจให้กับอาหาร และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชีส ถั่ว มะเขือเทศ เนื้อแดง และสัตว์ปีก Arugula เช่นเดียวกับผักกาดหอมชนิดอื่น ๆ ควรฉีกด้วยมือและอย่าใช้มีดตัดเนื่องจากการสัมผัสกับโลหะจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของผลิตภัณฑ์นี้
- ผักกาดหอมทุกประเภทมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องคุณประโยชน์ พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทุกชนิด แต่อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, E, K, PP, แคโรทีน, สังกะสี, ซีลีเนียม, เหล็ก, กรดโฟลิก, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียมและโซเดียม วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด และเร่งการเผาผลาญ ปริมาณกรดแอสคอร์บิกในผักกาดหอมเกือบจะสูงพอๆ กับในแอปเปิ้ล วิตามินอียังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ฟื้นฟูระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ และป้องกันการแก่ชราของผิวหนัง วิตามินเคมีบทบาทสำคัญในกระบวนการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นจึงมีความสำคัญสำหรับทุกคน วิตามินเอและแคโรทีนช่วยปรับปรุงการมองเห็นได้อย่างมีประสิทธิภาพและช่วยป้องกันโรคทางจักษุวิทยาได้อย่างดีเยี่ยม เกลือของธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักกาดหอมมีความจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดที่เหมาะสมและการป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
- ผักสีเขียวเกือบทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ในฤดูหนาว โดยละลายน้ำแข็งทันทีก่อนนำไปใช้
- วางใบที่ล้างแล้วลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน.
- หากคุณปลูกผักกาดหอมในสวน ให้เก็บเกี่ยวในตอนเช้าในสภาพอากาศแห้ง ฝนและน้ำค้างทำให้ใบไม้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว กรีนจะถูกขุดขึ้นมาจากพื้นดินพร้อมกับราก และวางไว้ในกล่องโดยให้รากอยู่ด้านล่าง ผักกาดหอมใบเป็นพืชที่ไม่แน่นอน ทนทานต่อการขนส่งได้ไม่ดี และหากจัดเก็บไม่ถูกต้องก็จะเสื่อมสภาพอย่างแท้จริงภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง
- ขั้นแรก ตัดรากออก เรียงตามกรีน และเอาส่วนที่เน่าเสียออก ล้างสลัดให้สะอาดใต้น้ำไหล โดยเอาใบออก ควรล้างด้วยน้ำเย็นอุณหภูมิไม่เกิน 18°C