วิธีทำไอซิ่งสีขาว. น้ำตาลไอซิ่ง วิธีทำไอซิ่งสีขาวสำหรับ

เคลือบสีขาวจะเปลี่ยนเค้กและให้ความแปลกใหม่มีเอกลักษณ์และมีเสน่ห์เป็นพิเศษ สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำตาลผงปกติหรือเติมไวท์ช็อกโกแลตซึ่งแน่นอนว่าช่วยเพิ่มรสชาติและยังทำให้นุ่มนวลเนียนขึ้นและช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสีขาว – สูตร

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 420 กรัม;
• นม – 85 มล.;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง – 325 กรัม

การตระเตรียม

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเคลือบนี้คือการละลายไวท์ช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นทรงลึกแล้ววางลงในอ่างน้ำในชามที่มีน้ำร้อน ผัดจนชิ้นช็อกโกแลตละลายหมดเทนมทันทีที่ผสมกับน้ำตาลผงแล้วเติมวานิลลินเล็กน้อยแล้วคนต่อจนเนียนสนิท

ตอนนี้นำส่วนผสมออกจากอ่างน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟูและโปร่งสบาย ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเค้กพร้อมแล้ว เราสามารถเริ่มใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการในขณะที่ยังอุ่นอยู่และไม่มีเวลาแข็งตัว

กระจกเคลือบสีขาวสำหรับเค้ก - สูตร

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 135 กรัม;
• ครีม 33-35% – 110 มล.;
• นม – 110 มล.;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• – 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

แช่เจลาตินในน้ำบริสุทธิ์ส่วนเล็กๆ แล้วเทนมและเฮฟวี่ครีมลงในทัพพีหรือกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ตั้งส่วนผสมนมให้เดือด นำออกจากเตา ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเติมวานิลลินเล็กน้อยเจลาตินที่แช่ไว้แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ปล่อยให้เคลือบสีขาวมันวาวสำหรับเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิสี่สิบองศาแล้วปิดทับผลิตภัณฑ์ด้วยหลังจากกรองส่วนผสมผ่านกระชอนแล้ว

การเคลือบสีขาวสำหรับเค้กจะทำให้ขนมอบดูรื่นเริงและเมื่อใช้ร่วมกับบัตเตอร์ครีม ชั้นเบอร์รี่ สปันจ์ หรือเค้กขนมชนิดร่วนก็จะตกแต่งใด ๆ แม้แต่งานเลี้ยงงานแต่งงาน ขนมอบสีขาวเหมือนหิมะสามารถสร้างขึ้นได้หลายวิธี โดยใช้ไวท์ช็อกโกแลต น้ำเชื่อมหวาน กากน้ำตาลเหลว กลูโคส และไข่ขาวเป็นส่วนผสม แม่บ้านทุกคนมีสูตรที่ดีที่สุดและเหมาะสมที่สุดของตัวเอง

กระจกเงาสำหรับเค้ก

Glazed เรียกว่าการเคลือบสำหรับการอบทำจากส่วนผสมงบประมาณขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการอย่างแม่นยำ ทุกคนสามารถทำเคลือบหรือเคลือบกระจกสำหรับเค้กได้

วัตถุดิบ:

• นมข้น (120 กรัม)
• น้ำตาลทราย (150 กรัม)
• เจลาติน (12 กรัม);
• กลูโคส (150 มล.);
• ไวท์ช็อกโกแลต (180 กรัม)
• น้ำ (160 มล.)

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้ไวท์ช็อกโกแลตเกลซสมบูรณ์แบบ ให้เทน้ำเย็น 60 มล. ลงในชามที่ใส่เจลาติน เรารอประมาณ 10-15 นาที
2. รวมน้ำที่เหลือ กลูโคส และน้ำตาลทรายลงในกระทะ ผสมส่วนผสมกับที่ตีขนมแล้วรอ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปรุงต่ออีก 2 นาที
3. เพิ่มช็อคโกแลตลงในส่วนผสมร้อนของกลูโคสและน้ำตาล คนส่วนผสมจนได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เพิ่มนมข้นและมวลเยลลี่
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วกรองมวลสีขาวผ่านตะแกรง เรารอให้กระจกเคลือบสีขาวเพื่อให้เค้กเย็นลงถึง 36 องศา และปิดขนมอบตามดุลยพินิจของเรา

เคลือบโปรตีน

การเคลือบเช่นไอซิ่งเค้กสีขาวเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุด “ลบ” เพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือโปรตีนดิบ ไม่ควรใช้ในการทำขนมอบสำหรับเด็กเล็ก

สารประกอบ:

• โปรตีนดิบ (1 ชิ้น)
• น้ำตาลผง (1 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

1. ใส่ไข่ขาวดิบจากไข่ไก่สดลงในชาม และเติมน้ำตาลผง
2. เริ่มตีฟรอสติ้งเค้กสีขาวด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลา 7-10 นาที เราใช้ตกแต่งขนมต่างๆ

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

การเคลือบนี้จะทำให้ขนมอบมีรูปลักษณ์อันสูงส่งและมีรสชาติที่ประณีต เพื่อให้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กออกมาดี มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและเข้ากันได้ดีกับเค้ก คุณต้องใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่ทำจากเมล็ดโกโก้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนย (150 กรัม)
• ช็อคโกแลต (150 กรัม)
• นม (5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (หยิก);
• วานิลลิน (หยิก)

การตระเตรียม:

1. หากต้องการสร้างช่องว่างที่บ้าน ให้แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นส่วนๆ แล้ววางลงในกระทะ เพิ่มปริมาณน้ำมันที่ต้องการ
2. นำส่วนผสมจนเนียน (ในห้องอบไอน้ำ)
3. เติมนม สารให้ความหวาน วานิลลา และเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ร้อน ทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเย็นลงเล็กน้อย เมื่อมวลหนาเริ่มหลุดออกจากไม้พาย ก็ถือว่าเคลือบไวท์ช็อกโกแลตแล้ว

เคลือบน้ำเชื่อม

ไอซิ่งสำหรับเค้กหรือคัพเค้ก สีขาว ช็อคโกแลต หรือคาราเมล จะช่วยตกแต่งขนมอบให้สดใสและรื่นเริง แต่ถ้าการ "เคลือบ" หวาน ๆ ซึ่งรวมถึงช็อคโกแลตทำให้ราคาของหวานสูงแม่บ้านก็สามารถซื้อเคลือบน้ำเชื่อมได้
เพื่อให้เข้าใจวิธีทำไอซิ่งสีขาวจากส่วนผสมราคาประหยัดได้ชัดเจน คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำ (100 มล.)
• น้ำตาลทราย (300 กรัม)

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ
2. เทน้ำและผสมส่วนผสม
3. ปรุงมวลหวานจนได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและน้ำเชื่อมเริ่มก่อตัวเป็น "ลูกบอล" เราคลุมด้านบนของขนมอบด้วยส่วนผสมหวานร้อน หลังจากเย็นตัวลงเคลือบจะสว่างและเป็นประกาย

เคลือบครีมเปรี้ยว

อีกวิธีหนึ่งที่ง่ายที่สุดในการสร้างส่วนผสมที่มีรสหวานที่สามารถทาบนเค้กได้ ปรากฎว่าอร่อยมากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง เค้กเด็ก หรือมัฟฟิน ก่อนที่จะทำการเคลือบคุณต้องเลือกครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงและมีไขมันเต็ม ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของขนมของเราขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ);
• ไวท์ช็อกโกแลต (100 กรัม)
• เนย (130 กรัม)

การตระเตรียม:

1. ผสมครีมเปรี้ยวและสารให้ความหวาน เทส่วนผสมลงในกระทะ
2. เพิ่มชิ้นช็อกโกแลตและเนย
3. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วให้ปรุงมวลหวานประมาณ 5-6 นาที
4. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ใดก็ได้

ตัวเลือกใด ๆ ในการเตรียมมวลหวานที่อธิบายไว้ข้างต้นจะช่วยคุณตกแต่งของหวานทำให้น่ารับประทานและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับไอซิ่งเค้กสีขาว

เมื่อแม่บ้านเริ่มเชี่ยวชาญในการสร้างสรรค์ขนมอบ เธอก็ต้องเผชิญกับคำถามในการตกแต่งอาหารสำเร็จรูป หนึ่งในตัวเลือกที่เรียบง่าย มักประหยัดงบ แต่มีประสิทธิภาพในการตกแต่งขนมอบ คัพเค้ก พาย และพายก็คือ น้ำตาลไอซิ่ง จะเตรียมมวลนี้อย่างไรให้ถูกต้องใช้อย่างไรและมีพันธุ์อะไรบ้าง?

วิธีทำเคลือบ

สูตรคลาสสิกสำหรับการเคลือบเค้กประกอบด้วยน้ำร้อนและน้ำตาลผง (โดยทั่วไปคือน้ำตาลทราย) อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้จบเพียงแค่นั้น: ในบรรดาส่วนผสมในการเคลือบ คุณสามารถมองเห็นน้ำมะนาวซึ่งทำให้ส่วนผสมขาวขึ้น เจลาตินและ/หรือไข่ขาวซึ่งช่วยให้แข็งตัวได้อย่างมั่นคง คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้:

• โกโก้;
• ช็อคโกแลต;
• น้ำนม;
• แอลกอฮอล์;
• น้ำผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่ง - เทของเหลวลงในช้อนตรงกลางเพื่อให้กระจายได้เอง วางหนา (บนสีเหลืองอ่อน ฯลฯ ) ทั่วทั้งพื้นผิวโดยปรับระดับด้วยไม้พายซิลิโคนพิเศษ ด้านข้างได้รับการประมวลผลแยกกัน แนะนำให้วางเค้กที่มีการเคลือบบนแท่นพิเศษที่ตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของฐานของขนมอบหรือบนตะแกรงกลม

สูตรเปลือกน้ำฅาลเค้ก

โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามวลนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับการเคลือบเท่านั้น แต่ยังเพื่อจุดประสงค์ในการติดกาวชิ้นส่วนเข้าด้วยกันหรือเพื่อสร้างองค์ประกอบการบรรเทาแต่ละอย่างต้องเลือกสูตรการเคลือบหลังจากตัดสินใจเลือกจุดประสงค์แล้ว ในบรรดาตัวเลือกที่นำเสนอด้านล่างคุณสามารถค้นหาองค์ประกอบที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถจัดการได้รวมถึงองค์ประกอบที่มีหลายองค์ประกอบซึ่งต้องใช้วิธีการอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1884 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

เชฟชั้นนำมั่นใจว่าควรเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งคุณภาพสูงบนเค้กไม่ใช่จากผงโกโก้ แต่จากเมล็ดโกโก้และเนยที่คล้ายกัน แต่ส่วนประกอบเหล่านี้หาได้ยากและราคาไม่เอื้ออำนวย โดยเฉพาะหากแม่บ้านอยากฝึกทำอาหารและทาขนมหวาน ทางเลือกที่ดีคือช็อคโกแลต ใช้กระเบื้องสีเข้มที่มีองค์ประกอบที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• นมข้น - แก้ว;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ครีมเหล้า (Bailey's เหมาะ) – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากตั้งอ่างน้ำแล้ว ให้ต้มครีม
2. ลดพลังเตาลงเหลือ 20% ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ
3. คนจนละลายและส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตา
4. เพิ่มเหล้าและคนอีกครั้ง ใช้เคลือบอุ่น.

กระจกเงา

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3756 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

การเคลือบกระจกสำหรับเค้กเรียกว่า "เคลือบ" ในหมู่นักทำขนมและต้องพัฒนาทักษะการทำอาหาร ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับของหวานเย็น ส่วนฐานเป็นเจลาตินซึ่งให้ความเงางามสวยงามบนพื้นผิว เงื่อนไขสำคัญที่สองคือความอิ่มตัวของสี: ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะทำให้เคลือบโปร่งใส จะเตรียมการเคลือบที่ซับซ้อน แต่สวยงามมากได้อย่างไร? สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความแตกต่างที่สำคัญ

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมกลูโคส – 250 กรัม;
• นมข้น – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ช็อคโกแลต – 300 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• เจลาติน – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำไปต้ม
2. เพิ่มน้ำตาลและผสม
3. เทมวลการทำงานลงในเครื่องปั่นหรือปัด
4. เพิ่มนมข้นและช็อคโกแลตขูด อย่าลืมตีต่อไป และหากใช้เครื่องผสม/เครื่องปั่น ให้ตั้งมุมไว้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟอง
5. ปล่อยให้เจลาตินบวม (ปริมาณน้ำจะถูกกำหนดตามคำแนะนำของผู้ผลิต) เพิ่มลงในเคลือบในอนาคตเมื่อเย็นลง (55-60 องศา)
6. ผัดกรองของเหลวผ่านผ้า - หากคุณข้ามขั้นตอนนี้การเคลือบจะไม่ส่องแสง
7. ใช้เมื่ออุณหภูมิของเคลือบลดลงถึง 35 องศา

จากโกโก้

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2594 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

คุณกำลังมองหาตัวเลือกการเคลือบที่ประสบความสำเร็จและรวดเร็วสำหรับการหยดบนเค้กที่มีความคงตัวของของเหลวแต่แข็งตัวอย่างรวดเร็วหรือไม่? ลองใช้สูตรเคลือบช็อคโกแลตโกโก้นี้ ทดสอบโดยแม่บ้านหลายร้อยคน มีราคาไม่แพงเบาและรสชาติของมวลที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้ด้อยกว่าแบบคลาสสิกซึ่งต้องเตรียมบนแท่งช็อกโกแลต นมข้นทำให้มีความหนาแน่นและความหนา

วัตถุดิบ:

• เนย – 200 กรัม;
• นมข้น - แก้ว;
• ผงโกโก้-แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยกับนมข้น
2. เพิ่มโกโก้ขณะตีส่วนผสมนี้
3. เทลงบนเค้กขณะที่ฟรอสติ้งยังร้อนปานกลาง

น้ำตาล

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,178 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• อาหาร: อังกฤษ.

ไอซิ่งแบบคลาสสิกที่ทำจากน้ำตาลผงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเคลือบบิสกิต คุกกี้ขนมชนิดร่วน และคุกกี้ขนมปังขิงที่บ้าน เธอมักจะช่วยแม่บ้านที่มีตู้เย็นเปล่าและตู้ครัวอยู่เสมอ เพราะพวกเขามักจะหาน้ำตาลมาบดอยู่เสมอ น้ำมะนาวเป็นองค์ประกอบเสริมที่รับผิดชอบเฉพาะความขาวของมวลที่เสร็จแล้วเท่านั้น ความแตกต่างที่สำคัญของสูตรนี้คือคุณต้องเคลือบเค้กอย่างรวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 300 กรัม;
• น้ำ – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้งจนกลายเป็นกอง
2. เทน้ำร้อนลงไปตรงกลาง คนทุกอย่างให้เข้ากันทันที
3. หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลว ให้เติมน้ำตาลผงหรือแป้งเล็กน้อย
4. เทน้ำมะนาวลงไป ตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมขึ้นฟู

สีขาว

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3260 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เค้กฟรอสติ้งสีขาวที่สมบูรณ์แบบที่มีเนื้อสัมผัสโปร่งสบายและไม่ข้นเมื่อเวลาผ่านไปใช่ไหม บางทีถ้าคุณปรุงโดยใช้เนยเป็นพื้นฐาน น้ำมะนาว 2-3 หยดจะช่วยขจัดคราบเหลืองที่อาจเกิดขึ้นได้เป็นครั้งคราว เคลือบนี้สามารถใช้เป็นท็อปสำหรับคัพเค้กและชั้นสำหรับชั้นเค้ก - รับประกันของหวานที่อร่อยและน่าดึงดูดสายตา

วัตถุดิบ:

• เนย 82% – 300 กรัม
• ไข่ (สีขาว) – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 250 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวเย็นอย่างแรง ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงทีละช้อนชา
2. เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้วางภาชนะโดยวางไว้บนเตา
3. ตีต่อไปจนกว่าฐานเคลือบจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว
4. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
5. แยกตีเนยนุ่ม ๆ เทน้ำมะนาวลงไป
6. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันโดยเปิดเครื่องผสม ใช้ฟรอสติ้งตกแต่งเค้กของคุณทันที

สี

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,579 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เมื่อแม่บ้านเชี่ยวชาญตัวเลือกพื้นฐานในการเคลือบน้ำตาลและโปรตีนสำหรับของหวาน พวกเขาจะนึกถึงวิธีทำไอซิ่งหลากสีสันสำหรับเค้ก เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้สูตรฐานสีขาวใดก็ได้โดยเติมสีผสมอาหารหรือน้ำผลไม้ลงไป หรือลองน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมวุ้น ช็อคโกแลต และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ (ทำเองก็ได้) หากคุณต้องการพื้นผิวมันวาว ให้เติมเจลาติน 7-10 กรัมที่นี่

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 130 กรัม;
• ครีมหนัก – 40 กรัม;
• น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - ครึ่งแก้ว;
• วุ้นวุ้น – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเบอร์รี่ในกระทะ อุ่นเครื่อง.
2. เติมน้ำคนให้เข้ากัน
3. เทน้ำเดือดลงบนวุ้น (ตามคำแนะนำของผู้ผลิต)
4. อุ่นครีมด้วยช็อกโกแลตที่แตกแยกกันจนส่วนประกอบสุดท้ายละลาย นำออกจากเตา
5. ในขณะที่ตีมวลนี้ให้เติมน้ำตาลและน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงไป
6. แนะนำเจลาตินอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
7. หากจำเป็น ให้เพิ่มสีสันด้วยสีขนม อุณหภูมิในการทำงานของการเคลือบนี้คือ 45 องศา

โปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1972 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การเคลือบที่เรียบง่ายและอร่อยที่ทำจากโปรตีนและน้ำตาลนั้นใช้ในการตกแต่งคุกกี้เป็นหลัก - หากเตรียมไว้สำหรับเค้ก ก็มักจะมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างองค์ประกอบบรรเทาส่วนบุคคล สารเคลือบที่แข็งตัวอย่างรวดเร็วนี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นหากปรับสูตรเล็กน้อย ก็จะกลายเป็นสีเหลืองอ่อนที่ใช้เคลือบเค้ก นอกจากนี้ยังสะดวกในการตัดตัวเลขสำหรับตกแต่งของหวานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 240 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 250 กรัม;
• ไข่ขาว;
• กรดซิตริก – 1 กรัม;
• เจลาติน – 7 กรัม;
• น้ำ – 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาติน.
2. ทำน้ำเชื่อมโดยการต้มกับน้ำ
3. เพิ่มกรดซิตริกและเจลาตินบวม คน.
4. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวจนส่วนผสมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
5. เพิ่มน้ำตาลผง ตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้หมวกที่โปร่งสบาย
6. ย้ายมวลนี้ลงในส่วนผสมน้ำตาลเจลาตินแล้วทำเป็นลูกบอลยืดหยุ่น ใช้ทันทีหรือเก็บไว้ประมาณหนึ่งวัน โดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปิดภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ฟรอสติ้งเค้ก

กำมะหยี่

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,433 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไอซิ่งกำมะหยี่สำหรับเค้กทำให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วมีราคาแพงและหรูหรามาก และจะทำเสร็จภายในไม่กี่นาที อย่างไรก็ตาม หากต้องการใช้ คุณจะต้องใช้ปืนสเปรย์ซึ่งมีลักษณะคล้ายแอร์บรัช ก่อนที่จะทำฟรอสติ้ง เค้กจะต้องเย็นลงอย่างระมัดระวังและวางบนแท่นหมุนได้ ขอแนะนำให้ใช้เคลือบกำมะหยี่สำหรับของหวานมูสหรือโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• เนยโกโก้ – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตกับเนยโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน
2. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 40 องศา เทลงในปืนสเปรย์ สเปรย์

ด้วยนม

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 673 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ห้องครัว: โฮมเมด.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไอซิ่งนมละเอียดอ่อนสำหรับเค้กดูน่าดึงดูดในแง่ของปริมาณแคลอรี่มากกว่าครีมหรือเนย กลิ่นกาแฟที่ได้จากเมล็ดช่วยเพิ่มความเอร็ดอร่อย เคลือบนี้จะไหลไปบนของหวานได้ง่าย แต่จะแข็งตัวเร็วเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงต้องเตรียมอย่างระมัดระวังก่อนใช้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมสด ไม่เช่นนั้นนมจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อเดือด

วัตถุดิบ:

• นม – 100 มล.;
• เมล็ดกาแฟ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• แป้ง – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมแล้วเทเมล็ดกาแฟลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ตกปลาพวกมันทิ้งไป
3. เพิ่มน้ำตาลผงและแป้ง ตี. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใช้สำหรับทำเค้ก

ครีมมี่

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,387 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

ผู้ที่รักกลิ่นคาราเมลในขนมหวานควรทราบวิธีทำครีมไอซิ่ง มีความมันเงา ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเค้กที่มีพื้นผิวเรียบลื่นอย่างสมบูรณ์แบบ ขอแนะนำให้ใช้ครีมมูสก่อนเคลือบหรืออย่างน้อยก็แยมหนาซึ่งปรับระดับด้วยไม้พาย มีการอธิบายสูตรอย่างละเอียดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นการเรียนรู้สูตรนี้จึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% – 175 กรัม;
• เจลาติน – 7 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 200 กรัม;
• น้ำ – 175 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาติน.
2. หลังจากร่อนแป้งสองครั้งแล้วเทครีม (ควรเย็น!) คนให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อน
3. ตั้งน้ำตาลในกระทะรอจนน้ำตาลเข้มและเริ่มละลาย พลังของหัวเผามีน้อยมาก คุณไม่สามารถรบกวนได้
4. เมื่อน้ำตาลมีสีคาราเมล ให้เทน้ำอุ่นลงไปอย่างระมัดระวัง เพิ่มความร้อนใต้กระทะจนส่วนผสมเดือด
5. ใส่ครีมกับแป้ง นำออกจากเตา
6. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้เติมเจลาติน ผสม. อุณหภูมิในการทำงาน – 27 องศา

เค้กเคลือบ - ความลับในการทำอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญรับรองกับแม่บ้านที่กำลังเตรียมขนมอบโฮมเมดเป็นครั้งแรกว่าการเตรียมเคลือบเป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้กฎพื้นฐานและความแตกต่าง เพื่อให้ได้ของหวานที่สมบูรณ์แบบคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของการใช้สารเคลือบแต่ละประเภทด้วย:

• ความหนาแบบคลาสสิกของการเคลือบใด ๆ นั้นมีความหนาปานกลางเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว
• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เตรียมครีมเพิ่มเติมสำหรับเคลือบหากคุณวางแผนที่จะเคลือบบางเหมือนกระจก
• หากคุณสงสัยว่าจะทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งได้อย่างไร อย่าซื้อแท่งที่มีรูพรุน
• คุณไม่จำเป็นต้องทาครีมใต้เคลือบ ถ้ามันมันวาว แต่เค้กจะต้องถูกแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นการเคลือบจะติดได้ไม่ดี
• หากต้องการเปลี่ยนสี คุณสามารถเลือกสีย้อมธรรมชาติได้ เช่น น้ำเบอร์รี่ เครื่องเทศบางชนิด สูตรจากโรงงานจะต้องละลายน้ำได้
• ขอแนะนำให้เก็บเค้กที่ใช้ส่วนผสมโปรตีนในเตาอบร้อน (100 องศา) เป็นเวลาหลายนาทีเพื่อไม่ให้เชื้อ Salmonellosis เป็นไปได้
• ไม่ควรมีหยดน้ำบนพื้นผิวของของหวานก่อนทาเคลือบ ไม่เช่นนั้นมันจะเสียรูปหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
• ส่วนผสมที่จะมีความมันเงานั้นจะต้องตีด้วยความเร็วของเครื่องผสมที่ช้ามาก ด้วยวิธีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงฟองอากาศได้
• ก่อนที่จะทาสีบนเค้กฟรอสต์ ให้เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วีดีโอ

แม่บ้านทุกคนเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับวันหยุดหรืองานเฉลิมฉลอง ต้องการให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย วิธีหนึ่งในการตกแต่งอาจเป็นการใช้สีต่างๆ ผสมกับรสชาติที่เพิ่มเข้ามา มีหลายวิธีในการทำฟรอสติ้ง มาดูกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - บรรดาแม่บ้านคนไหนรับรองว่าต้องเตรียมตัวได้!

วิธีทำไอซิ่งสีขาว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุง

การตระเตรียม:

น้ำตาลผงที่บดละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรร่อนผ่านตะแกรง เทลงในกระทะเคลือบฟัน และอาจเติมเครื่องปรุง (เช่น วานิลลา เหล้า หรือน้ำมันส้ม) และน้ำอุ่นก็ได้ คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งอุณหภูมิส่วนผสมนี้ไว้ที่ 40 °C โดยใช้ไฟอ่อนจนเนียน หากผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นของเหลว ให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อยลงไปขณะกวน ถ้ามันข้นให้เติมน้ำ เมื่อมวลเย็นลงเพียงพอและเริ่มข้นขึ้น ให้ใช้ช้อนหรือแปรงทาบนมัฟฟิน พายหรือเค้ก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 80-100 °C หากไม่มีเนยอยู่ในครีม สูตรนี้ได้ผลผลิตประมาณ 200 กรัม

บันทึก! มวลเคลือบเย็นที่เกิดขึ้นสามารถใส่ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและปล่อยให้แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานสำหรับการตกแต่ง

สูตรวิดีโอ

สูตรสำหรับเคลือบโปรตีนบนน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• เครื่องปรุง

การตระเตรียม:

ทำน้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาลและน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางกระทะไว้บนหัวเตาด้านข้างเพื่อให้ด้านหนึ่งร้อนอย่างแรง โฟมจะก่อตัวขึ้นที่ด้านตรงข้ามและสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนหรือช้อนมีรู หลังจากหยุดฟองแล้ว ให้วางกระทะตรงกลางเตาตามปกติ จากนั้นน้ำส่วนเกินจะระเหยออกจากน้ำเชื่อมจนได้ความหนาที่ต้องการ ตีไข่ขาวโดยใช้ที่ตีจนได้โฟมที่เสถียร ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ โดยคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมเครื่องปรุง (ไม่จำเป็น) และคนให้เข้ากัน ตั้งอุณหภูมิเคลือบไว้ที่ 60-65 °C การเคลือบที่ได้จะถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมด้วยแปรงหรือช้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถอบแห้งในเตาอบที่มีความร้อนต่ำ

ไอซิ่งโปรตีนทำจากน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 0.5-1 ถ้วย
• น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

ตีไข่ขาวลงในชาม ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงในส่วนเล็กๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง ปริมาณน้ำตาลผงจะถูกกำหนดโดยความหนาที่ต้องการของการเคลือบ ยิ่งเค้กหรือพายมีขนาดใหญ่ ชั้นก็ยิ่งหนาขึ้น ต้องใช้น้ำตาลผงมากขึ้นเท่านั้น ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือกรดซิตริกเจือจาง 2-3 หยดเพื่อทำให้องค์ประกอบคงตัว

เค้กไวท์ช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

สูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมดใช้มานานหลายปีและพบได้ในตำราอาหารโบราณ สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรสมัยใหม่องค์ประกอบประกอบด้วยสัญญาณของเวลาของเรา

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง
• ครีมเปรี้ยว 4-5 ช้อนโต๊ะ 20-25%
• เนย 100-120 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลในกระทะเหล็กหรือเคลือบฟัน (ควรมีก้นหนา) เพิ่มเนยนิ่มและช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟ นำไปต้มในขณะที่กวน (ฟองแรกปรากฏขึ้น) ลดไฟลง คนและให้ความร้อนต่ออีก 3-5 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ก็เคลือบสีขาวก็พร้อมใช้งาน

จากการเคลือบสีขาว คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีสีใดก็ได้โดยเติมสีผสมอาหารหรือน้ำเชื่อมของผลเบอร์รี่ ผิวเลมอน หรือน้ำบีทรูทต่างๆ อย่างไรก็ตามตัวเลือกสีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือช็อคโกแลตซึ่งมีโกโก้

สูตรวิดีโอ

ไอซิ่งเค้กโกโก้และนม

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมในกระทะและในขณะที่กวนให้ตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด เคลือบโกโก้จะถูกทาบนพื้นผิวของเค้กและขนมอบ (เช่น เอแคลร์) จนกระทั่งแข็งตัว

หากคุณต้องการทำเค้กอร่อย ๆ ที่จะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด คุณต้องคลุมด้วยไอซิ่งแล้วตกแต่งด้วยโรยหน้าหรือผลไม้สด แต่การเคลือบอาจแตกต่างกันและคุณสามารถครอบคลุมได้ไม่เพียง แต่กับเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมัฟฟิน, คุกกี้, เค้กอีสเตอร์, ขนมอบและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ วันนี้เราจะบอกผู้อ่านเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งสีขาวโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

วิธีทำไอซิ่งน้ำตาลทรายขาว

ใครๆ ก็สามารถเตรียมเครื่องเคลือบตามสูตรนี้ได้ แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยปรุงอะไรเลยนอกจากไข่คนและเกี๊ยวก็ตาม เทน้ำ 100 กรัมลงในกระทะละลายน้ำตาล 300 กรัมแล้วตั้งไฟ เมื่อสารละลายร้อนขึ้น ฟองน้ำตาลจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว ใช้ช้อนไม้ ตักโฟมออกแล้วรอจนโฟมข้น แค่นั้นแหละ! ตอนนี้คุณสามารถทาฟรอสติ้งบนเค้กได้แล้ว

นอกจากนี้เรายังทราบด้วยว่าจากการเคลือบที่เตรียมไว้คุณสามารถตกแต่งขนมแบบดั้งเดิมได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเทลงในแม่พิมพ์เล็ก ๆ แล้วรอสักครู่

วิธีทำโปรตีนไวท์เกลซ

ใช้ภาชนะที่เหมาะสมแล้วถูน้ำตาลผงครึ่งช้อนโต๊ะกับไข่ไก่สีขาวลงไป โปรดทราบว่าควรโรยผงหวานลงในไข่ขาวเป็นส่วนเล็กๆ (ค่อยๆ) จากนั้นใช้เครื่องปั่นแล้วเริ่มผสมส่วนผสมจนกระทั่งมวลข้นและในขณะเดียวกันก็เป็นของเหลว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสด (ไม่กี่หยด) ลงในการเคลือบที่ได้

ใช้มีดหรือไม้พายทาเคลือบสีขาวและน้ำตาลให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนขนมอบที่เตรียมไว้ ทำสิ่งนี้ทันทีหลังจากที่ฟรอสติ้งรสหวานพร้อมแล้ว มิฉะนั้นอาจข้นขึ้น

วิธีทำไอซิ่งสีขาวด้วยครีมเปรี้ยว

ขั้นแรก ตี 4 ช้อนโต๊ะในเครื่องปั่น ล. ครีมและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล จากนั้นเทส่วนผสมลงในชามเหล็กหล่อ ตั้งไฟ ใส่เนย 130 กรัม และไวท์ช็อกโกแลตแท่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรอจนส่วนผสมเดือด ตอนนี้เปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีและคนตลอดเวลา หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออกจากเตา และรอจนเย็นสนิท ตอนนี้คุณสามารถทำฟรอสต์เค้ก คัพเค้ก และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ได้แล้ว

สรุปแล้ว

สร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อยที่เคลือบด้วยไอซิ่งสีขาวหวาน และตกแต่งด้วยผลไม้สด (สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ กีวี) เราหวังว่าคุณจะทานอาหารได้อร่อยและสุขสันต์ในวันหยุด!