Як посмажити коржики на сковороді на воді. Коржики на воді та борошні в духовці

У хаті закінчився хліб? А ваша родина звикла їсти на сніданок свіжий хліб? Але ж не бігти зараз у магазин? Є найпростіший варіант - приготувати смачні коржики на воді з продуктів, які, напевно, є у вашому будинку. До того ж, ваші коржики будуть набагато кориснішими і смачнішими від звичайного хліба з магазину. І вже повірте, домочадці оцінять ваш витвір.

Для того щоб швидко приготувати тісто для наших коржів, необхідні основні компоненти:

борошно, вода, рослинна олія, трохи солі та цукру, сода (розпушувач) - за бажанням.

Найпростіший рецепт

Потрібно змішати борошно (500 г), воду (1 ст.), Сіль - ½ чайної ложки і розпушувач (20 г) або соду - ½ чайної ложки (для пишного тіста). Готове тісто необхідно накрити серветкою на 10 хвилин|мінути|.

Потім тісто нарізати на кілька шматочків, кожен із них необхідно розкачати на невеликі коржики. На змащеній сковороді обсмажити їх з двох сторін.

Готові коржики на воді слід зберігати в пакеті, щоб вони надовго залишалися свіжими. Перед вживанням коржика можна полити часниковою заправкою (тертий часник, змішаний з вершковим маслом, попередньо розтопленим). Їх можна сміливо подавати до борщу.

Найсмачніші коржі з сиром

У невеликій каструлі довести до кипіння 300 мл води, вилити киплячу воду в глибоку тарілку з борошном (300 г). Замісити тісто і покласти на 15 хв. Як бачите, рецепт коржиків на воді досить простий і доступний кожній господині.

Готове тісто нарізати на невеликі шматки і потім розкотити кожен тонкий пласт діаметром 15 сантиметрів. У центр кожного пласта викласти гіркий тертий сир (можна будь-який твердий сорт). Згорнути кожен пласт і обережно розкотити. І ось тепер готові коржики можна обсмажити на сковороді, змащеній будь-якою олією.

Зверніть увагу, замість начинки можна покласти картопляне пюре зі смаженою цибулею, солоний сир, готовий фарш і т.д.

Зелені коржики

Щоб приготувати коржики на воді вам знадобиться борошно (225 г) та тепла вода (півсклянки). Для начинки – свіжа зелена цибуля (кількість – на свій смак).

З борошна та води приготувати м'яке тісто. Залишити його на кілька хвилин.

Розкотити пласт діаметром 40-45 см. Змастити його будь-яким маслом і розсипати по всій поверхні нарізану зелену цибулю.

А тепер «ковбаску», що вийшла, потрібно розділити на 5 частин і потім кожну з них розкотити в невеликий коржик.

Всі коржики обсмажити на сковорідці, змащеній олією. І наші коржики готові!

Солодкі коржики з медом

Хочете порадувати своїх дітлахів солодкими коржиками? Спробуйте – і побачите, чи підуть «на ура»! Звичайно, як і попередні рецепти, ці коржі на воді гоговляться за тією ж технологією. Отже, нам знадобиться два ст. борошна, сіль (досить тріски), вода трохи тепла (чотири столові ложки), мед (дві столові ложки), 1 яйце, цукор за смаком. Ну і, звичайно, будь-яка олія для смаження.

Змішати у глибокій тарілці мед із сіллю, додати воду, яйце. Перемішати і додати|добавляти| в отриману масу борошно.

Готове тісто розрізати на шматки, а потім кожен розкотити в пласт. Отримані коржики обсмажити на сковороді з олією.

Присипати цукром, подаючи до столу.

Коржики на мінеральній воді

Коржики на мінеральній воді готуються так само, як і звичайні. Відмінність полягає в тому, що замість звичайної води до тіста можна додати мінеральну газовану. Тісто виходить пишним, повітряним. Радимо приготувати коржики може бути фарш, картопляне пюре, гриби з овочами і т.д.

Для тіста потрібно взяти: мінеральну воду (1 ст.), Сіль (чайна ложка), цукор (2 чайні ложки), раст. олія (2 столові ложки) і борошно (2 ст.). Із цих компонентів приготувати тісто.

Розділити його на невеликі шматки і потім кожен розкотити в невеликий коржик, змастити будь-яким маслом і покласти в центр будь-яку начинку. Защипнути краї і знову обережно розкотити в невеликий коржик.

Готові коржики обсмажити на розпеченій сковороді.

Приємного вам апетиту!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Щоб спекти чудові прісні коржики на сковороді замість хліба, вам знадобиться лише мінімум продуктів. Звичайне борошно, сіль та вода завжди є в будинку. Потрібно лише, щоб у господині з'явилося бажання спекти такі коржики: і в магазин за хлібом не доведеться йти. Свіжеприготовлені коржики замінять навіть найсмачніший магазинний хліб. Домашня випічка, яка наповнена теплом жіночих рук, перевершить будь-який магазинний багет або батон. Існує безліч рецептів домашнього хліба - ... Але прісні коржики готуються куди простіше і швидше. Найцінніше в такій випічці те, що коржики можна їсти з чим завгодно, коли і будь-де. Я завжди даю такі коржики чоловікові на роботу та синові до школи. Така випічка виходить у результаті сухої і не кришиться, тому мої чоловіки завжди беруть свіжі прісні коржики. Я одного разу взяла такі коржики на пікнік, так вся родина з'їла їх за хвилину. Отже, готуємо разом прісні коржики на сковороді – замість хліба, батона чи багета.

Необхідні коржики:

- 500-600 г борошна вищого ґатунку;
- 200-250 г води;
– 1 чайн. л. солі.

Рецепт з фото покроково:

Борошно насамперед я кілька разів просіюю, щоб тісто стало потім повітряним. У просіяне, біле борошно всипаю сіль, щоб тісто було смачніше.

Вливаю воду частинами

і починаю замішувати тісто без грудочок.

Потім всипаю борошно, що залишилося, але також частинами, ложками і поступово.

Формую, скочую тісто в єдину кульку і дивлюся, щоб вона вже не прилипала до рук. Якщо тісто пружне, туге, значить муки достатньо і підсипати більше не треба.

Залишу тісто відпочити хвилин на 15. Потім розрізаю ножем на невеликі рівномірні частини, щоб з кожної скачати округлу форму для коржика.

Тонко розкочую одну частинку тіста, щоб практично було видно поверхню дерев'яної дошки, на якій я розкочую. Але тісто не повинне порватися. Ловлю той момент, коли потрібно перестати катати качалкою, і вирізаю за допомогою круглої тарілки коржик.

Кладу її на розпечену суху сковорідку та пеку з кожного боку по 15-20 секунд.

Гарячі випечені коржики перекладаю на окрему тарілку. Коржики в процесі висушування будуть підніматися, надуватися і дибитися. Це нормальне явище. Краса! Зі звичайних продуктів без дріжджів виходять пишні коржики. Це диво!

У результаті у мене виходить гора найсвіжіших смачних коржів.

Ці прісні коржики на сковороді замість хліба (звичайно, трохи остиглі, щоб ніхто не обпікся) можна подавати на стіл з будь-яким соусом, і навіть з м'ясом. А ще з них можна робити найсмачніші

Рецепти коржів можна зустріти практично в кожній кухні світу. Коржики є обсмажений або запечений в духовці круглий пласт тіста. Для приготування використовують пшеничну, рисову, кукурудзяну та інші види борошна, олію, яйця, воду та інші інгредієнти. Іноді в деяких рецептах коржів відсутні інгредієнти рослинного та тваринного походження. У такому випадку корж готується тільки на борошні воді та солі, але виходить не менш смачною та апетитною. Коржики можна випікати з начинками або ж просто подавати їх з будь-якими стравами. Коржами можна часто замінити звичайний хліб. Для надання пікантного смаку та аромату в тісто додають різні приправи, спеції, трави та прянощі.

Рецепти коржів можуть бути різними: прісні, здобні, сирні, житні, запечені в тандирі та інші коржики. Гарячі коржики можна намазати олією, прикрасити кунжутом чи зеленню. Залежно від типу тесту випічку можна подавати із сьомгою, грибами, овочами, шинкою, беконом, змащувати вершковим тощо.

Коржики - підготовка продуктів та посуду

Для приготування коржів знадобиться сковорода з антипригарним покриттям або чавунна сковорода, лист (для духовки), сито, миска, мірна склянка і качалка.

Борошно потрібно попередньо просіяти, олію розм'якшити, воду чи молоко нагріти. Також слід заздалегідь відміряти необхідну кількість сипких продуктів.

Рецепти коржів.

Рецепт 1: Сирні коржики (варіант 1)

Такі сирні коржі сподобається всім любителям сирів, та просто тим, кому подобається проста, невигадлива випічка.

Необхідні інгредієнти:

Півсклянки борошна;
4-5 г соди;
Сіль;
Півсклянки тертого сиру;
Півсклянки кефіру;
Запашний перець;
60 мл вершкового масла;
Пучок зелені (кріп, цибуля тощо).

Спосіб приготування:

Олію перемішати з борошном, додати соду, сіль і перець. Зелень подрібнити і додати|добавляти| в тісто разом з натертим сиром. Суміш вимісити та влити кефір, компоненти перемішати. Форму промазати олією і викласти ложкою великі коржики. Випікати близько 15-16 хвилин|мінути| в розігрітій до 200 градусів духовці.

Рецепт 2: Коржики з сиром (варіант 2) на сковорідці

Серед усіх рецептів коржів із сиру такий залишається одним із найпопулярніших. Коржики виходять дуже здобними та смачними, хороші і в гарячому, і в холодному вигляді.

Необхідні інгредієнти:

2 яйця;
100 г твердого сиру;
30 мл жирної сметани;
Олія соняшникова;
Сіль;
Зелень;
3 ст. л. борошна.

Спосіб приготування:

Яйця трошки збиваємо, викладаємо до них сметану та борошно. Компоненти ретельно перемішуємо. Зелень подрібнюємо та викладаємо в масу. Тертий сир також додаємо в тісто. Перемішуємо ложку, щоб сир рівномірно розподілився. Злегка розігріваємо олію та викладаємо на сковороду рівномірним шаром тісто. Можна зробити не одну велику, а кілька маленьких коржів. Обсмажуємо коржик по 5-8 хвилин з обох боків. Щоб при перевертанні коржик не розвалився, можна розрізати його і кожну частину перевернути акуратно лопаткою.

Рецепт 3: Коржики з сиром (варіант 3) «Повітряні»

Дуже простий рецепт коржика з сиру, готується випічка з мінімуму інгредієнтів та відмінно підходить для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

2 яйця;
2 ст. л. борошна;
101-115 г будь-якого твердого сиру;
Чорний мелений перець – за смаком;
Морська сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Білки та жовтки збити окремо. Жовтки з'єднати з|із| сиром і борошном, ретельно розмішати і викласти до них білки. Приправити масу перцем та сіллю за смаком. Тісто розподілити у формі та випікати 10 хвилин. Такий корж дуже смачно подавати з сьомгою та іншими солоними начинками.

Рецепт 4: Сирні коржі за 5 хвилин (варіант 4)

Такий рецепт коржів виручить у ситуації, коли на приготування частування зовсім немає часу. Для них знадобиться мінімум інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

Склянка кефіру;
По пів чайної ложки солі, соди та цукру;
Склянка натертого сиру;
Склянка подрібненої шинки, сосисок або ковбаси;
2 склянки борошна.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з цукром, всипати соду та сіль. Викласти в миску з кефіром тертий сир та борошно. Тісто вимісити, розрізати на частини та розкотити коржики. У коржики викласти трохи начинки та закріпити краї. Обсмажувати коржики на олії з двох сторін під кришкою.

Рецепт 5: Коржики на сковороді

Дуже простий і швидкий рецепт коржиків на сковороді. Для приготування використовуються найдоступніші інгредієнти, що включають борошно, зелень, яйце та цукор із сіллю. Пікантний смак надають спеції та прянощі.

Необхідні інгредієнти:

Борошно – 3,8 склянки;
Вода – 195 мл;
Сіль - 1 ч. л.;
Цукор - 2 ч. л.;
Яйце - 1 шт.;
Олія соняшникова або оливкова - 30-35 мл;
Зелень (асорті) - 1 пучок;
Приправи: паприка, куркума, Червоний перець.

Спосіб приготування:

У яйця всипаємо цукор із сіллю, злегка збиваємо. Вливаємо воду і олію, додаємо подрібнену зелень і добре перемішуємо. Всипаємо в суміш муку|борошно| і вимішуємо тісто. Ліпимо з тіста кульки, потім розкочуємо. Кожен корж обсмажуємо до готовності на сковорідці.

Рецепт 6: Кукурудзяні коржики

Існує безліч рецептів кукурудзяних коржиків, серед яких такий - один із найпопулярніших. Готуються коржики дуже швидко, їх можна подавати на сніданок з беконом, сиром, шинкою та іншими начинками.

Необхідні інгредієнти:

Борошно кукурудзяне - 2 склянки;
Сіль - 1 ч. л.;
Олія (вершкове) – 3,5 ложки;
Вода кип'ячена – 30 мл;
Чашки молока.

Спосіб приготування:

Борошно з'єднуємо з сіллю та м'якою олією. Вливаємо молоко та воду, замішуємо тісто. Викладаємо ложкою на сковороду коржики і просмажуємо з двох боків.

Рецепт 7: Коржики на кефірі

Коржики на кефірі виходять дуже здобними, пишними та ароматними. Готуються з борошна, кефіру, яєць та вершкового масла.

Необхідні інгредієнти:

0,5 л кефіру;
1 яйце;
Півкіло борошна;
1 ч. л. соди;
55 г олії;
2 ложки олії;
Велика сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Кефір змішати з содою, олією та яйцем. Всипати в кефір борошно, вимісити тісто липке і залишити на 10-14 хвилин. Тісто розрізати на частини. Кожну частину розкотити в коржик і посипати борошном. Залишити хвилин на 10-12. Обсмажувати на олії із двох сторін до готовності. Коржики змастити олією і посипати сіллю. Скласти стопочкою та накрити серветкою.

Рецепт 8: Узбецький коржик

Рецепти коржів по-узбецьки відмінно підходять для подачі з пловом, сиром, овочами, супами та іншими стравами. Дуже смачно їсти такі коржики зі звичайним або зеленим чаєм.

Необхідні інгредієнти:

610 г борошна;
370-390 г води;
Підлога чайної ложки солі;
Чайна ложка дріжджів швидкорозчинних;
2 столові ложки олії соняшникової.

Спосіб приготування:

Дріжджі з'єднати з теплою водою, додати|добавляти| муку|борошно|, розмішати і посолити. Додати|добавляти| в тісто масло|мастило| і вимісити. Миску накрити та залишити на 60-90 хвилин. Перемішати тісто один раз під час підходу. На рівну поверхню насипати муку|борошно| і покласти тісто, розділити на 2 частини і виліпити коржики. Коржики накрити і залишити хоча б на півгодини. Наколоти коржі виделкою і випікати при 220-230 градусах 20 хвилин. Готові коржики посипати чорним кунжутом.

Рецепт 9: Коржики в духовці

За таким рецептом коржиків можна спекти дуже смачне частування в духовці. Коржики виходять прісними, але для гостроти додається трохи часнику. Тісто ідеально підходить для різноманітних начинок.

Необхідні інгредієнти:

2 склянки борошна;
185 мл молока коров'ячого;
Часник – 2 зубці;
200 г бринзи;
Червоний перець;
Чорний перець;
Кріп і петрушка - за смаком.

Спосіб приготування:

У муку вливаємо молоко і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Можна тісто трохи посолити, щоб коржики не вийшли надто прісними. Усі компоненти перемішуємо, накриваємо ємність із тестом плівкою та залишаємо на півгодини. Сир натираємо, зелень та часник подрібнюємо. Перемішуємо сир із зеленню та часником. Тісто поділяємо на кульки і розкочуємо коржики. У середину кожної викладаємо начинку, краї загортаємо. Готуємо в розігрітій духовці до приготування. Олію використовувати не обов'язково.

Рецепт 10: Мексиканська коржик

Рецепти коржів можна часто зустріти на мексиканській кухні. Носять вони назву «Тортілья». Готують такі коржики з будь-якого сорту борошна (пшеничного, кукурудзяного і т. д.).

Необхідні інгредієнти:

Склянка борошна;
101-105 мл води;
25-28 г олії;
Підлога чайної ложки солі;

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| маслом|мастилом| і посолити. Влити невелику порцію воду і замісити тісто. Залишити на 15 хвилин. Розрізати тісто на кілька грудок та розкотити пласти. Випікати коржі на сковороді (без олії). Готуються мексиканські коржики дуже швидко.

Рецепт 11: Коржики з начинкою

Даний рецепт коржиків пропонує приготувати смачне частування з картопляною начинкою. Страва відмінно підійде для сніданків, вечерь та пісних днів.

Необхідні інгредієнти:

Півсклянки води;
2 склянки борошна;
70-80 мл олії (рослинного);
3 щіпка солі;
Чорний перець - пара щіпок;
Головка цибулі ріпчастої;
Картопля – кілька шт.;
Свіжа петрушка – до смаку.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити, картоплю почистити, порізати та відварити. Петрушку подрібнити, цибулю обсмажити. Гарячу відварену картоплю потовкти, додати зелень, перець, цибулю, все посолити. Борошно перемішати з водою, 60 мл рослинної олії та невеликою кількістю солі. Миску з тестом обернути целофановим пакетом і залишити на півгодини. Тісто розрізати на кілька грудок і розкотити. Смажити коржики на по 1,5-2 хвилини з обох боків. Гарячі коржики начинити і згорнути навпіл.

Рецепт 12: Коржики із зеленню та цибулею

Дуже смачний рецепт коржиків з цибулею та зеленню. Випічка має приємний освіжаючий смак та апетитний аромат.

Необхідні інгредієнти:

2,5-3 склянки борошна;
190-205 мл води;
Сіль;
Соняшникова олія;
Щавель;
Кріп петрушка;
Зелена цибуля.

Спосіб приготування:

Рецепт 13: Житні коржики

Рецепт коржів з житнього борошна відмінно підходить тим, хто любить смачну та здорову їжу і не тільки. Готуються житні коржики легко і швидко. Ними можна замінити звичайний хліб.

Необхідні інгредієнти:

225 г житнього борошна;
Йогурт - 190-200 мл;
По 4-6 г цукру, солі та соди;
15 мл олії рослинної;
Пряні трави;
Кунжут.

Спосіб приготування:

Борошно з'єднати з цукром, содою та сіллю, перемішати. Натуральний йогурт змішати з|із| маслом|мастилом|. Рідкі інгредієнти з'єднати з сухими та вимісити тісто. Залишити на 20 хвилин. Поверхню посипати житнім борошном, тісто розкотити і вирізати кругляшки. Наколоти вилкою. Посипати коржики пряними травами та кунжутом. Запікати у духовці 16-18 хвилин.

Рецепт 14: Прісні коржики

Дуже простий і смачний рецепт прісних коржиків. Відмінно підходять для будь-якої начинки, також можна вживати разом із супами та іншими стравами.

Необхідні інгредієнти:

Склянка води;
3 склянки борошна;
Чайна ложка солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, змішати з|із| водою, підсолити. Як слід вимісити тісто, відкласти на 18-25 хвилин|мінути|. Посипати поверхню мукою|борошном| і розділити тісто на кілька частин. Кожну розкачати на борошні, потім борошно струсити і обсмажувати на сковороді без олії. Викладати коржики один на одного, збризкуючи водою.

Рецепт 15: Коржики на воді

Дуже і недорогий і смачний рецепт коржів на воді. Якщо закінчився хліб, не обов'язково поспішати в магазин — можна приготувати такі швидкі та апетитні коржики з найдоступніших інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

Сода – 3 г;
Борошно - «на око»;
Трохи води;
Сіль та цукор - за смаком;
Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Близько 400-500 г борошна змішати зі 190-200 мл води, додати сіль, соду та цукор. Все перемішати, прибрати тісто на півгодини - 40 хвилин. Розділити тісто на кілька частин і розкотити. Обсмажувати на сковороді з обох боків з олією.

Рецепт 16: Коржики без дріжджів

Коржики без дріжджів виходять здобними та смачними, а готуються дуже швидко.

Необхідні інгредієнти:

Борошно - кілограм;
по 2 ч. л. солі та розпушувача;
210 г маргарину або олії;
0,5 літра молока;
Кунжут - для посипання;
1 жовток.

Спосіб приготування:

Борошно змішати із сіллю, всипати розпушувач. З'єднати борошно з розм'якшеним маслом та молоком. Тісто замісити, розрізати на 2 однакові частини та змастити олією. Залишити на 14-20 хвилин. Кожну частину розкотити в коржик, у середині зробити заглиблення так, щоб краї стали товстішими. Зробити накол виделкою, змастити жовтком. Можна з невеликою кількістю кунжуту. Випікати в нагрітій духовці 18-20 хвилин|мінути|.

Рецепт 17: Медовий корж.

Медовий коржик часто використовують у народній медицині. Випікання допомагає впоратися організму з застудою. Готується дуже просто та не потребує складних інгредієнтів. Медові коржики можна давати дітям.

Необхідні інгредієнти:

2. Трохи рослинної олії;

3. Борошно - «на око»;

4. 2-3 ст. л. меду;

5. Цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

Рецепт 18: Коржик тортилья

Дуже популярний рецепт коржиків, що використовується в мексиканській кухні. Готуються коржики зовсім нескладно, в них можна покласти начинку: курку, сир, овочі з квасолею і т.д.

Необхідні інгредієнти:

по 1 ч. л. солі та розпушувача;
Борошно - 2 склянки;
Півсклянки води;
15 мл м'якого вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Борошно змішати із сіллю, всипати розпушувач, вмісити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| воду. Тісто вимісити та залишити на 17-20 хвилин. Тісто розрізати на кульки і розкотити у великі тонкі коржики. Обсмажувати на сковороді до появи коричневих плям.

Рецепт 20: Рисові коржики

Рисові коржики готуються досить просто, але виходять дуже смачними. Підходять до будь-яких страв та начинок.

Необхідні інгредієнти:

2,5 склянки рисового борошна;
1 яйце;
Вода - 1 склянка;
Цукор - 1 ч. л.;
10 мл рослинної олії;
Підлога чайної ложки солі;
45-50 г олії вершкового.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| цукром в глибокій мисці., додати|добавляти| сіль. Яйце розбовтати у склянці води та влити у борошно. Вимісити тісто, розрізати на грудки, кожен з яких розкотити на поверхні, що присипає борошном. Обсмажувати рисові коржики на сковороді без олії. Гарячі коржики промазати вершковим маслом.

Рецепт 21: Коржики тако

Для приготування мексиканських коржів тако знадобиться зовсім небагато інгредієнтів: борошно, яйце та вода. Відмінно підходять для будь-якої начинки.

Необхідні інгредієнти:

Кукурудзяне борошно - півсклянки;
Вода - півсклянки;
Яйце;
Трохи солі;
Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Борошно змішати з|із| м'яким маслом, яйцем, сіллю і водою. Воно повинно мати злегка рідку консистенцію. Випікати коржики на розігрітій сковороді до золотистого стану.

Рецепт 22: Коржики на молоці

Дуже популярний рецепт коржиків на молоці. Коржики виходять м'якими, смачними та ніжними.

Необхідні інгредієнти:

Сіль-0,5 ч. л.;
Півсклянки молока;
Борошно - півсклянки;
45 мл рослинної олії;
1 яйце.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти, додати|добавляти| сіль|соль|, молоко, все ретельно перемішати. Вбити яйце і додати олію. Всі інгредієнти перемішати, грудку тіста оббити кілька разів на стіл, залишити на 19-25 хвилин. Розрізати тісто на невеликі грудки і розкотити широкі коржики. Змастити коржі маслом і обсмажувати на сковороді. Скласти готові коржики чаркою і накрити серветкою.

Рецепт 23: Індійські коржики

Традиційний рецепт коржів індійських можна використовувати, якщо потрібно приготувати тонкі та смачні коржі для начинки. Для приготування потрібно мінімальний набір інгредієнтів.

Необхідні інгредієнти:

Борошно пшеничне - 1 склянка;
Склянка цільнозернового борошна;
1 ч. л. солі;
30 мл олії оливкової;
160мл гарячої води.

Спосіб приготування:

Два види борошна перемішати, посолити. Поступово вливати олію та гарячу воду, безперервно помішуючи інгредієнти. Вимісити тісто. Воно має вийти пружним, але нелипким. Тісто розрізати на частини та залишити хвилин на 25-30. Розігріти чавунну сковороду з олією. Кульки розкотити на борошні в коржики. Обсмажити по 25-30 секунд з обох боків.

- Тісто для коржів необхідно вимішувати тільки руками;

— Щоб коржики вийшли м'якими та апетитними, можна промазати їх вершковим маслом.

Насправді випікати дуже просто і легко. Для цього не завжди потрібно довго замішувати тісто і чекати на підняття дріжджів. Звичайні бездрожжеві коржики можуть бути чудовою підмогою у справах господині чи досвідченого гурмана. Головне, знати, як готувати і з чого почати.

Важливо пам'ятати про основні моменти та характеристики:

Різні сухофрукти та солодкі інгредієнти погано поєднуються із крохмалем, якого повно у тесті. Тож слід дотримуватися поміркованості та мінімалізму в цьому питанні.
Небезпечно змішувати білок та крохмаль у великих кількостях. Звідси випливає, що додавання різних видів горіхів збільшить страву і створить зайві проблеми травному тракту. Однак додавання продуктів багатих на клітковину допоможе збільшити перистальтику і збагатить страву.
Використання повністю пророслих злаків. Вони краще засвоюватимуться, ніж «сухі», щоправда, при подрібненні вийде лише своєрідний «фарш».

Найцікавіші та найпопулярніші рецепти бездрожжових коржів

Сметані коржики

Пам'ятаєте, як у дитинстві бабуся готувала вам велику кількість сметанних коржів? На той час не було знаменитих брендових снеків і люди самі готували собі частування. Цей рецепт витриманий у найкращих традиціях.

Знадобляться:

Сметана 25-30% жирності 1 склянка;
Борошно від 2 до 3 склянок;
3/4 склянки цукру;
і 0,5 ч. ложки соди.

Переконайтеся, що сметана охолоджена. Далі, для сметанних смаколиків змішаємо борошно разом із содою і добре просіємо. Окремо додаємо цукор до сметани і збиваємо віночком. Повільно, тонким струмком засипаємо борошно до сметанної маси. Замішуємо густе, але не дуже круте тісто. При рідкій консистенції додамо ще трохи борошна.

Ділимо готове тісто на 2 рівні частини, розкочуємо на поверхні, що не липне, до товщини приблизно півсантиметра. Вирізати потрібні коржики будь-якою формочкою і відправляємо в духовку при 200-210°С. Тільки не забудьте змастити лист маслом або застелити пергаментним папером. Біля 10-14 хвилині все готове. На сковороді готувати не рекомендується, тільки в духовці сметанні коржики вийдуть цілісними та смачними.

Житні коржі

Відмінна альтернатива бездрожжевому хлібу. Простота, з якою готується цей рецепт вражає. Ця страва з легкістю приживеться у вашій родині.

Візьмемо:

Близько 300 грн. борошна;
350 гр. кефіру;
1 ч. л солі;
1 ч. л. коріандру;
1 ч. л. оливкової олії, можна взяти соняшникову;
1 ч. л. соди.

Житні коржики на виході повинні вийти в кількості 6-7 шт.

Рецепт приготування дуже простий: змішуєте всі сухі компоненти, окремо кефір з олією. Далі обидві частини замішуємо в м'яке тісто і даємо постояти хвилин 20-25.

Майбутні житні смаколики можна не розкочувати, а формувати руками. На лист, змащений маслом, викладаємо наші вироби, робимо дірочки і готуємо в духовці. Температура має бути в районі 200-220°С, час приготування - 15 хвилин.

Як і попередній рецепт, цей важливий способом приготування. На сковороді житні вироби швидко схопляться і стануть твердими, тоді як духовці все пройде відмінно.

Прісні коржі (лаваші)

Є, мабуть, найпростішим різновидом. Рецепт дуже нехитрий.

Візьмемо:

Одна склянка води;
Півтори чайної ложки солі для смаку;
2,5 склянки борошна;
Овочі за бажанням. На ваш вибір можна додати томатів, болгарський перець, часник або зелень.

Для початку змішуємо воду та сіль. Після тонким, ледь помітним струмком засипаємо борошно в нашу рідину. З захопленням місимо тісто і даємо нашій заготовці відпочити 25-30 хвилин.

Ставимо сковороду на плиту і розжарюємо. Досить тонко розкочуємо тісто на коржики, стежимо за розміром, щоб вони були не надто великими. На гарячій сковороді сушимо лише кілька секунд. Дуже важливо готувати саме на сковороді, використання духовки займе більше часу та висушить блюдо.

Останнім штрихом буде бризкання готових лавашою водою, щоб вони не були надто сухими. Насправді у вас має вийти близько 9-12 коржів. Здорово, чи не так? Дуже простий рецепт.

Насамкінець

Ну і насамкінець хотілося б побажати вам експериментувати і не сумувати при невдачах. Кулінарна майстерність – велике мистецтво і потребує ретельного підходу.

У чашу міксера наливаємо мінеральну воду з газом, олію і перемішуємо. Такі коржики можна готувати і на звичайній, не газованій воді, але на газованій тісто виходить ніжніше, відповідно, і коржі - ще смачніше.

Насипаємо розпушувач, сіль і приблизно половину борошна, що просіює. Ретельно перемішуємо.

Додаємо борошно, що залишилося, і перемішуємо міксером.

Тісто, що утворилося, збираємо в кулю і вимішуємо протягом 2-3 хвилин. Тісто виходить дуже м'яким та ніжним. Важко точно вказати кількість борошна, орієнтуйтеся на тісто, що вийшло: воно повинно бути приблизно, як пельменне.

Розділяємо тісто на кількість майбутніх коржиків. З тієї кількості інгредієнтів, що наведено у рецепті. Вийде чотири коржики. Шматок тіста тонко розкочуємо - 3-5 мм, до діаметра 15 см (приблизно).

Кладемо коржик на сковороду, попередньо розігріту з невеликою кількістю олії. Печемо коржик на середньому вогні (або трохи нижче середнього) під кришкою протягом 2,5 - 3 хвилин, до утворення золотистої скоринки.

Потім корж перевертаємо і так само печемо з іншого боку. Аналогічно печемо всі інші коржики. Але олією сковороду більше не змащуємо - викладаємо заготовки на суху сковороду. Зручно працювати паралельно: розкочуємо один коржик і починаємо його смажити. Поки смажиться перший коржик, розкочуємо другий і так далі.

Готові коржики складаємо в пакет або прикриваємо рушником, щоб вони залишалися м'якими.

Такі коржики гарні до м'яса, до риби, до перших страв.

Смачного!