Муніципальна бюджетна загальноосвітня установа
Сичівська середня школа №1.
Шкільна науково-практична конференція.
Науково-дослідницький проект:
"Мед - корисно і смачно!"
Номінація: "Наука і життя".
Яковлєва Маріанна Олександрівна.
Керівник: вчитель початкових класів
Штрипкіна Олена Олексіївна.
1.Введение…………………………………………………………………………………………………… 2
2. Основна частина………………………………………………………………………………………….
а) Види меду.
б) Склад меду.
в) Поради медиків.
г) Використання меду.
3. Мої дослідження………………………………………………………………………………….
4. Висновок…………………………………………………………………………………………………
5.Список литературы……………………………………………………………………………………..
1.Вступ
Так вийшло в моєму житті, що я іноді хворію. І одним із ліків, яким лікує мене мама, є мед. І ось одного разу, розмішуючи ложку меду в склянці молока, я задумалася: «А що таке мед? Звідки він бере свою історію та як його «роблять» бджоли?»
На мій погляд, мед – це смачний продукт, але мама переконана, що це ще й ліки, і його широко застосовують не лише в їжу, а й з лікувальною метою. А ще одна російська казка закінчується так: "І я там був, мед-пиво пив!" Що це за мед такий? Що в ньому такого особливого, що надає впевненості людям у його користі?
Задавшись усіма цими питаннями, я зазирнула в енциклопедію, і перше, що я прочитала, було таке визначення:
«Мед – солодка сиропоподібна речовина, що виробляється робочими бджолами головним чином з нектару медоносних квітів і використовується як корм. Цінний продукт харчування людини».
Більш детально, що таке мед, я вирішила вивчити та розглянути у своїй роботі, присвяченій цьому дивовижному та корисному продукту.
Мета моєї роботи:
вивчити користь меду та познайомитися з використанням меду людиною.
Переді мною стояли завдання:
Ознайомитись з технологією отримання меду;
Вивчити склад меду;
Виявити корисні властивості меду;
Дізнатися, які види меду;
Дізнатися, де і як використовується мед;
Виступити перед однокласниками та разом із ними дізнатися, яка користь меду.
Об'єкт мого дослідження- Людина.
Предмет дослідження– мед.
Актуальність дослідженняполягає в тому, що, вживаючи мед, дуже багато людей навіть не замислюються про те, наскільки унікальний мед і яку важливу роль він грає в житті людини
2. Основна частина.
а) Види меду.
Я дізналася, що є кілька видів меду. Кожен вид має сильний аромат і терпкий смак. Наприклад:
Гречаний мед має своєрідний гострий смак і приємний аромат, за яким його легко відрізнити від інших сортів.
Каштановий мед гіркий на смак, світлий, іноді темний. Рекомендується алергікам, тому що не викликає алергії.
Липовий мед - найкращий із сортів. Має сильний і приємний аромат квітучої липи. Колір липового меду білий, навіть прозорий.
Падевий мед утворюється при переробці бджолами медв'яної роси та паді, які вони збирають із стебел та листя рослин.
Колір падевого меду різний: від світло-бурштинового (з хвойних рослин) до темного (з листяних). Він густіший, ніж квітковий мед. На відміну від квіткового, у падевому меді більше мінеральних солей та інших сполук. Велике застосування падевий мед знаходить у кондитерській промисловості. Аромат падевого меду слабкий, іноді немає. Мед із паді заготовляють так само, як і квітковий, але при розфасовці на тарі роблять напис «мед падевий».
Змішаний мед складається із суміші квіткових або падевих медів.
Зазвичай такий мед називають за місцем збору:
Такий мед виходить із нектару зібраного бджолами з квіток багатьох рослин.
Купажований мед одержують при змішуванні різних сортів меду.
Купажування меду роблять лише на спеціальних медорозфасувальних підприємствах для покращення товарного вигляду. Мед ретельно перемішують вручну або за допомогою механічних мішалок.
Висновок:Велика протяжність нашої країни з півночі на південь і із заходу на схід створює - умови для проростання різних медоносних рослин. Мед із різних регіонів відрізняється за походженням.
б) Склад меду.
Дослідження хімічного складу бджолиного меду встановили, що він є складною сумішшю. Головною складовою меду є глюкоза і фруктоза. Кількість основних речовин залежить від сорту меду.
Крім вуглеводів, до складу меду входить ціла низка ферментів (це особливі органічні речовини, навіть мала кількість яких прискорює обмін речовин в організмі людини). З мінеральних речовин до складу меду входять солі кальцію, магнію, натрію, заліза, сірки, йоду, хлору, фосфору. Мед містить і цілу низку мікроелементів: марганець, кремній, алюміній, бор, хром, мідь, барій, нікель, свинець, олово, цинк та інші. Крім того, до складу меду входить багато органічних кислот: яблучна, винна, лимонна, молочна, щавлева та ряд вітамінів.
Вживання меду для прискорення лікування багатьох захворювань.
Висновок:до складу меду входять практично всі хімічні сполуки, необхідні нормальної роботи людського організму.
в) Поради медиків.
Про те, наскільки корисним є мед, можна дізнатися у медиків. Їхні думки однозначні.
Мед – це корисний продукт. Він може вживатись усіма, крім дітей до року. А також алергікам, у яких виникає реакція на пилок медоносних рослин. Активно мед можна вживати при захворюваннях органів дихання. Разом із медом вживайте борсучий жир чи молоко. У чистому вигляді їжте мед по 100-140 грамів на добу. Можна робити інгаляцію. Для цього додайте столову ложку липового або квіткового меду на каструлю окропу, пари вдихайте 15-20 хвилин. Інгаляції краще проводити перед сном.
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, при гастриті, виразці шлунка: розчинити мед у теплій воді, приймати за 1,5 – 2 години до їди.
При нервовій збудливості, відсутності сну: мед має снодійний ефект, заспокоює нервову систему. У день можна вживати до 120 г меду, після прийому їжі.
При захворюваннях шкіри (забиті місця, синці, опіки, екзема, лишаї): бактерицидні властивості меду сприяють знищенню мікроорганізмів. Рани очищаються і затягуються набагато швидше. Можна змішати мед із риб'ячим жиром – тоді процес загоєння піде ще швидше. Така мазь допоможе і під час лікування виразок, обморожень.
Висновок: від меду більше користі, ніж шкоди Мед як природні ліки можна використовувати дуже широко.
г) Використання меду.
Завдяки своїм унікальним властивостям мед широко використовується людиною. Ось, наприклад, у кулінарії при заміні медом цукру наполовину в тесті, кількість виробів збільшується, а їх смак покращується. Мед вводять у пряники, різні види печива, пряники, кекси, торти. При виготовленні цукерок карамелі мед затримує кристалізацію цукру. Мед включають у фруктові начинки та молочні цукерки, льодяники, халву, пастилу, джеми. Додають його і до молочних продуктів для дітей. Медом замінюють частину цукру при виготовленні фруктових сиропів або варення, фруктових прохолодних напоїв. Мед використовують у їжу безпосередньо, намазуючи його на хліб, грінки, коржики, оладки, вживаючи зі свіжими фруктами та ягодами, а також підсолоджуючи їм каші, сир і сирну масу, киселі, компоти, муси.
Спеціальні досліди та спостереження дозволили встановити, що вживання меду в їжу призводить до покращення самопочуття, апетиту, сну, підвищення імунітету.
Мед давно відомий як загальнозміцнюючий, тонізуючий, відновлюючий сили снодійний, заспокійливий засіб, що сприяє травленню, покращує апетит.
І в косметології мед знайшов широке застосування. Медові маски, обгортання та масажі включаються до послуг різних салонів краси.
Висновок: завдяки своєму багатому хімічному складу мед сприятливо впливає на організм людини і широко використовується.
3. Мої дослідження
Свої дослідження я розпочала у медичному кабінеті нашої школи.
Поговоривши з Пономаревою Л.А., я дізналася, що мед справді унікальний природний засіб, який є не лише смачним продуктом, а ще й ліками. Його користь для людини важко переоцінити, але мед може мати і негативну властивість.
Мед здатний викликати в людини алергію. Але алергію він може викликати тільки у маленьких дітей, ще не зовсім зміцнілого організму. Тому у таких діток, а це дітки у віці до року, мед застосовують із крайньою обережністю.
Для дослідження в галузі кулінарії я звернулася до своїх однокласників. Ми принесли до школи кулінарні фантазії, до складу яких входив мед. Все було дуже смачно.
4.Висновок.
Працюючи над проектом, я дізналася величезну кількість корисної інформації.
Мед – унікальний продукт. І він приносить набагато більше користі, аніж шкоди. Вивчаючи літературу, я впізнавала та відкривала для себе багато цікавих фактів.
Мій інтерес до цієї теми зріс. Я вирішила провести анкетування серед учнів мого класу, щоб з'ясувати, чи люблять хлопці мед і, якщо люблять, то який мед це смачний продукт чи лікувальний засіб? Їхні відповіді мене порадували. Виявилося, що більшість хлопців, як і я, просто люблять мед. І багато хто вважає, що мед - це лікувальний засіб. Отже, вони вживають його, коли хворіють. А це чудово. Адже вживання меду під час хвороби прискорює процес одужання.
Велика протяжність нашої країни з півночі на південь та із заходу на схід створює умови для проростання різних медоносних рослин. Мед із різних регіонів відрізняється за походженням.
До складу меду входять практично всі хімічні сполуки, необхідні нормальної роботи людського організму.
У сучасних умовах існує безліч способів добування меду.
Від меду більше користі, ніж шкоди. Мед як природні ліки можна використовувати дуже широко.
Завдяки своєму багатому хімічному складу мед сприятливо впливає на організм людини і широко використовується.
5.Література
«Пасіка, бджоли та мед» М.К. Шевчук, 2011 р.
«Технологія продуктів бджільництва» В.А.Темнов Видавництво «Колос»
Москва-2013 р.
«Бджільництво» П.П.Максімов, 2014 р.
«Велика ілюстрована енциклопедія Кирила та Мефодія», 2012 р.
Що є що. Шкільна енциклопедія», 2000 «Бджоли»
3 роки тому
146 Перегляди
Мед - запашні і корисні ласощі від природи
Мед відомий людству з давніх-давен – наші далекі предки вміли добувати дикий мед у дуплах дерев. Збереглися наскельні малюнки, де зображено процес видобутку меду людиною. У стародавніх цивілізаціях мед вважався божественним продуктом, а той, хто володів пасікою, вважався заможною і поважною людиною. У країнах стародавнього Сходу мед та продукти бджільництва використовувалися для лікування різних захворювань, у Стародавньому Єгипті він широко застосовувався у процесі бальзамування. Археологи знаходили запечатані судини з медом, вік яких оцінюється кілька тисяч років. В Індії бджоли вважалися супутниками богів, мед та віск використовувалися в магічних та божественних ритуалах по всьому світу. Віск служив затребуваним матеріалом у художників, скульпторів та ченців, він грав важливу роль у розвитку писемності та культури. Майже у кожному християнському монастирі була своя пасіка та майстерня з виготовлення свічок із натурального бджолиного воску.
Мед – унікальний продукт, створений бджолами
За смаковими та поживними якостями мед не має собі рівних серед інших солодощів. Основою виробництва меду служить квітковий нектар, зібраний робочими бджолами. Для збору літра нектару бджолам необхідно облетіти близько мільйона квіток. В результаті випаровування вологи з літра нектару виходить 300 г меду. Після прильоту до вулика бджоли віддають нектар на переробку. Внаслідок природної ферментації складні цукру розпадаються на прості – глюкозу та фруктозу. У зрілому меді рівень вологи не перевищує позначки 18-20%. Також у меді міститься безліч необхідних організму мікроелементів, вітамінів, природних ферментів та інших біологічно активних речовин.
Мед на Русі
Стародавні слов'яни використовували мед для приготування різних страв і напоїв. Наші пращури не лише збирали мед диких бджіл, а й заселяли їх у борти – видублені дерев'яні колоди. Історія бортництва на Русі налічує не одне тисячоліття. Росія в середні віки вела активну торгівлю медом і воском з іншими – це був один з найважливіших експортних продуктів. Без меду не обходився ні повсякденний, ні святковий стіл – його додавали в каші, поливали млинці та пироги, з ним ширяли ріпу та запікали яблука. Секрети приготування варення, алкогольних напоїв на меду, зварів та збитнів передавалися з покоління до покоління. На весь світ прославилися російські слабоалкогольні напої – ягідні меди, наливки, збитні та медовухи, корисні, освіжаючі та приємні на смак.
Якібувають види меду
Залежно від виду квітів, з яких зібрано нектар, мед може мати різний смак, колір та аромат. Найкращими медоносами вважаються липа, гречка, акація, соняшник, іван-чай, люцерна, буркун, ріпак, еспарцет. Коли мед виробляється із нектару одного виду рослин, його називають монофлорним. Виділяють мед гречаний, липовий, ріпаковий, соняшниковий, акацієвий, буркуновий, еспарцетовий і т.д. Якщо мед отриманий з нектару різних видів, він має назву поліфлорний. Найчастіше з поліфлорних медів зустрічаються луговий, гірський, лісовий та польовий. Колір меду може змінюватись від блідо-жовтого до темно-коричневого. Будь-який натуральний мед смачний та корисний, але кожен його сорт має свої особливості.
Чим корисний мед для організму людини
Натуральний мед служить незамінним джерелом вуглеводів, мінеральних солей, органічних кислот, вітамінів та ферментів. За своїм складом він близький до плазми крові та швидко засвоюється організмом. Мед дуже корисний школярам, студентам, спортсменам, людям похилого віку, особам, зайнятим інтелектуальною працею. Декілька чайних ложок меду в день заряджають енергією, допомагають зняти втому. Мед сприяєзміцненню імунітету. Мед та продукти бджільництва рекомендують при захворюваннях серцево-судинної системи, органів дихання та травлення, розладах сну, порушеннях обміну речовин, як профілактика появи злоякісних пухлин. Натуральний мед добре виводить з організму токсини, радіонукліди, солі важких металів, нейтралізує спирт. Завдяки вмісту природних фітонцидів мед ефективно загоює рани та прискорює регенерацію тканин. Слід пам'ятати, що цілющі властивості має лише натуральний бджолиний мед. При нагріванні понад 50 градусів його корисні властивості зникають.
Як вибрати мед
Бджолиний мед представлений на прилавках ринків та магазинів у будь-яку пору року. Для того, щоб купити якісний медпотрібно обов'язково його пробувати. У літні місяці на ринках продають свіжий мед - він має тягучу консистенцію і квітковий аромат. Натуральний зрілий мед не стікає при накручуванні на ложку. При розтиранні між пальцями він вбирається у шкіру, а при ковтанні відчувається характерне прізнення у горлі. Обов'язково понюхайте та спробуйте мед перед покупкою. Краще «затарюватися» медом у знайомих пасічників, які не лінуються вивозити вулики на поля та продають запашний квітковий мед. Через кілька тижнів після відкачування мед кристалізується – це природний процес, вся користь продукту зберігається після зацукровування. Важливо дотримуватись умов зберігання меду – його фасують у скляну тару з щільно прилеглою кришкою і зберігають у прохолодному сухому місці, не допускаючи попадання прямих сонячних променів.
Як і скільки потрібно їсти меду на день
Докладніше про те, як вживати мед. Для дорослої людини приблизна добова норма меду становить 80-100 г на день, тобто 2-3 столові ложки в кілька прийомів. Найкраще мед засвоюється вранці натще або через 2-3 години після їжі. Тож корисно з'їсти ложку меду з ранкута запити склянкою теплої води. Важливо не нагрівати мед понад 40 градусів. Можна з'їсти пару ложечок меду просто так, додати сир або фруктовий салат, полити медом оладки або млинці. Склянка прохолодної води з розчиненою ложкою меду натще посилює обмін речовин і допомагає впоратися із зайвою вагою. Дуже корисний чай чи тепле молоко з медом на ніч – це справжній еліксир від нервових розладів та безсоння.
Мами часто запитують – чи можна давати мед дитині? У дитячий раціон препарат слід вводити після року невеликими порціями. Якщо немає алергії, можна давати маленьким ласунам до 2-3 чайних ложок меду на день. Часткова заміна в раціоні цукру медом допомагає зміцнити здоров'я, нормалізувати вагу та підвищити опірність інфекціям. Всього пара ложок натурального меду в день - і Ви забудете про млявість, застуди і безсоння! Чи корисний мед?Однозначно – так!
P.S. Тим, у кого спостерігається алергія на продукти бджільництва, краще відмовитися від медуабо проконсультуватися з лікарем про можливі правильні дози.
Мед у кулінарії
У кулінарії мед використовуєтьсядосить часто і це цілком виправдано. Адже цей чудовий продукт не лише облагороджує страви своїм ароматом, а й покращує смакові якості. Широко використовується мед у приготуванні тортів, десертів, салатів та інших страв. На нашому сайті ви знайдете рецепти, до складу яких входить мед. Ось деякі з них:
Найсмачніший
У стародавніх рукописах збереглося чимало відомостей про життя бджіл-трудівниць, які збирають і переробляють душу ласощів — нектар, збагачуючи його чарівними речовинами. Залежно від виду нектару мед буває падевим (він виходить в результаті переробки бджолами медв'яної роси та паді - солодких виділень деяких комах, що харчуються рослинними соками) та квітковим. Густий падевий мед значно поступається квітковому за смаком та ароматом. Найвишуканішими серед квіткових сортів вважаються липовий мед - блідо-жовтого кольору, просочений ароматом липи, що квітне; луговий (він буває як світло-жовтим, так і коричневим); буркуновий, що відрізняється бурштиновим кольором; м'ятний та ніжний фруктовий мед – жовто-червоного відтінку, витканий з нектару квітучих фруктових дерев.
Споконвіку мед вважається унікальним продуктом харчування на землі. І справа тут не тільки в приголомшливому смаку цих ласощів або хитромудрої організації бджолиної праці. За набором вітамінів (до речі, їх список займе кілька сторінок) і цінних мікроелементів меду просто немає рівних серед продуктів (проте людям, які страждають на алергію в тій чи іншій формі, від меду, на жаль, краще відмовитися). Бджолиний дар багатий магнієм, фосфором, залізом, калієм, фітонцидами, що мають антибактеріальну дію (тому мед часто називають природним антибіотиком), цінними кислотами та мікроелементами, які очищають кров і благотворно впливають на роботу серця. Унікальність меду проявляється і в тому, що всі ці речовини можуть зберігатися в ньому протягом тривалого часу (для порівняння: зрізаний шпинат протягом доби втрачає половину свого вітамінного складу). Щоб мед не втратив корисних якостей, варто скористатися деякими секретами. Любителям додавати ці ласощі в чай варто запам'ятати: при температурі, що перевищує 35 ° С, кількість медових вітамінів значно зменшиться. Тому краще ласувати медом уприкуску, а зберігати його потрібно в скляних, керамічних або дерев'яних ємностях, причому щільно закритих. Тримати ці ласощі слід якнайдалі від спецій і солінь, оскільки вони досить швидко вбирають у себе запахи. Чудові властивості меду роблять його незамінним інгредієнтом багатьох страв. Наприклад, французький соус для м'ясного жаркого готують із квіткового меду, лимона, червоного перцю та часнику. Особливу красу мед надає і гарячому італійському соусу для курки та телятини, до складу якого входять також сметана, терте яблуко, трохи борошна та зелень. У середземноморській кухні мед із збитими жовтками та сухим вином додають у випічку та солодкі суфле.
Козинаки «Асорті»
На 2 особи:мед - 2 ст. л., насіння соняшника очищене - 130 г, родзинки - 40 г, арахіс - 90 г, кунжут - 30 г, насіння льону - 20 г, цукор - 5 ст. л., олія рослинна
У сотейнику з'єднати мед та цукор. Нагрівати на середньому вогні до розчинення цукру. Насіння соняшника та арахіс підсушити на сковороді без олії. Родзинки промити. Арахіс очистити. У готовий ще гарячий сироп відправити насіння соняшника та льону, арахіс, родзинки та кунжут. Ретельно перемішати до однорідності. Робочу поверхню застелити фольгою, змастити олією. Викласти порціями заготівлю, формуючи круглі козинаки. Залишити до повного застигання.
Калорійність однієї порції 495 ккал
Час приготування від 90 хвилин
7 балів
На 8 осіб:мед - 3 ст. л., корінь імбиру – 3 см, лимони – 3 шт.
Імбир вимити, очистити. Натерти на дрібній тертці. Лимони вимити, натерти разом із цедрою (сік не зливати). У графині змішати імбир та лимон. Додати мед, перемішати. Залити 2 л води. Накрити кришкою. Наполягати 6 годин. Розлити по келихах. Можна прикрасити часточками лимона.
Калорійність однієї порції 70 ккал
Час приготування від 6 годин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів
На 3 особи:мед – 4 ч. л., яйця – 2 шт., борошно – 200 г, молоко – 180 мл, банани – 1 шт., горіхи волоські – 6 г, цукор – 2 ч. л.
Волоські горіхи підсушити в духовці, подрібнити до консистенції крихти. З'єднати яйця, молоко та цукор. Перемішати до однорідності. Відправити у блендер. Банан розім'яти виделкою, відправити до молочно-яєчної суміші. Збити до однорідності. Додати горіхи, мед та борошно. Ретельно перемішати. Розігріти сковороду. Влити невелику кількість тіста, сформувати панкейк. Обсмажити з обох боків на помірному вогні до готовності. Перед подачею можна прикрасити горіхами та бананом.
Калорійність однієї порції 315 ккал
Час приготування від 25 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів
На 4 особи:мед - 2 ст. л., крила курячі - 1 кг, гірчиця - 2 ст. л., паприка солодка - 2 ст. л., олія оливкова, сіль, перець чорний мелений
Мед розтопити на водяній бані. У мисці з'єднати гірчицю, мед, паприку та 2 ст. л. оливкової олії. Посолити та поперчити. Ретельно перемішати. Курячі крила вимити, обсушити. Відправити в ємність з маринадом, перемішати, щоб вони повністю покрилися. Залишити на 30 хвилин. Можна обсмажити на оливковій олії на сковороді до рум'яної скоринки або запікати в духовці 20-25 хвилин|мінути| при 200 °C.
Калорійність однієї порції 340 ккал
Час приготування від 60 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів
На 6 осіб:мед - 2 ст. л., борошно — 3,5 склянки, яйця — 3 шт., цукор — 2 склянки, сметана — 500 г, сода — 1 ч. л., желатин — 1 ч. л., вершкове масло — 50 г
Збити яйця з|із| 1 склянкою цукру. Додати мед, соду та вершкове масло. Перемішати. Поставити на водяну баню на 15 хвилин|мінути|. Остудити. Ввести муку|борошно| і замісити тісто. Розділити на 8 рівних частин. Кожен шматочок розкотити в тонкий круглий шар. Випікати коржі окремо 5-7 хвилин|мінути| в духовці при 180 °С. Вирізати заготовки однакової круглої форми. Міксером збити сметану з цукром, що залишився. У мінімальній кількості води розчинити желатин. Влити тонким цівком у крем. Ще раз збити. Коржі змастити сметанним кремом. Викласти один на одного. Обрізання тіста подрібнити. Присипати готовий торт.
Калорійність однієї порції 405 ккал
Час приготування від 90 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів
На 4 особи:мед - 0,25 склянки, морква - 1 кг, бульйон овочевий - 1,5 л, вершки 35 % - 0,3 склянки, чебрець - 2 гілочки
Моркву вимити, очистити. Відправити в каструлю, залити бульйоном. Додати чебрець. Довести до кипіння, варити 45-55 хвилин|мінути|. Варену моркву пюрувати у блендері. Мед розтопити на водяній бані. Додати до моркви мед та вершки, ретельно перемішати (для менш густої консистенції можна додати трохи бульйону).
Калорійність однієї порції 135 ккал
Час приготування від 70 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів
На 4 особи:мед - 4 ст. л., яблука - 4 шт., Мигдаль - 80 г, родзинки - 50 г, кориця мелена
Мигдаль підсушити на розпеченій сковороді без олії. Подрібнити до великої крихти. Родзинки промити, обсушити. Мед розтопити на водяній бані. Поєднати рідкий мед, родзинки та горіхи. Додати щіпку кориці. Ретельно перемішати суміш. Яблука вимити. Акуратно видалити ножем серцевину, зробивши довге вертикальне заглиблення. Поступово розподілити начинку, наповнивши кожне яблуко. Відправити заготовки до розігрітої духовки. Запікати 20-25 хвилин|мінути| при 180 °C. Можна посипати цукровою пудрою та подавати до чаю.
Калорійність однієї порції 280 ккал
Час приготування від 35 хвилин
Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів
» Мед
Цілющі властивості меду відомі більшості людей планети. Цей солодкий і надзвичайно корисний продукт сприяє зміцненню імунітету, якнайшвидшому лікуванню від багатьох хвороб, схуднення, поліпшення стану волосся та шкіри.
Однак не всім відомі можливі побічні ефекти бджолиної продукції, такі як алергія, анафілактичний шок та інші ускладнення.
Склад натурального меду є унікальним продуктом, який використовується як ароматні ласощі, а також як джерело здоров'я, життєвих сил і довголіття.
Натуральний продукт складається із понад 100 корисних речовин, які вважаються життєво важливими для людського організму. 80% складають вуглеводи – фруктоза, сахароза, глюкоза. Точні пропорції цих речовин різняться залежно від сорту.
Відсоткове співвідношення речовин у меді Важливим моментом є те, що такі речовини швидко та легко засвоюються нашим організмом, оскільки належать до простих вуглеводів.
Зазначені вуглеводи важливі організму підтримки енергетичних сил нервової, м'язової, імунної систем. Нестача цих речовин може призвести до зниження розумової та фізичної активності, працездатності людини, що спровокує розвиток захворювань.
Крім вуглеводів склад включає 15% води, 3-3,5% білкових сполук, велика кількість різноманітних мінеральних речовин та мікроелементів. Серед яких залізо, кальцій, натрій, марганець, фосфор, магній, цинк, сірка, йод, хлор, мідь, кобальт, калій тощо.
Неможливо переоцінити цілющий внесок корисних речовин, що входять до бджолиного продукту. Оскільки, кальцій – основний будівельний матеріал кісткової та хрящової тканин, залізо підвищує гемоглобін тощо. Брак описаних мікроелементів в організмі порушує його нормальну роботу, обмін речовин, порушує баланс організму.
Таким чином, з рослинно-жирових продуктів мед вважається найбагатшим на мікроелементи та мінеральні речовини.
Варто відзначити корисність ферментів, що знаходяться у складі. Зокрема, діастази, інвертази, каталази, кислої фосфатази і т.д. Ці елементи сприяють прискоренню процесу обміну речовин. Джерелом ферментів у продукті є пилок рослин, а також сам бджолиний організм.
Соти бджіл Крім перерахованих елементів, до складу продукту бджолиної переробки входять безліч органічних кислот. Таких як лимонна кислота, яблучна, щавлева, молочна, винна, фолієва, пантотенова кислоти.
За допомогою проведених досліджень виявлено у складі меду біогенні стимулятори, які сприяють зміцненню життєвого тонусу та життєвих сил людського організму.
Вплив на організм людини
Існує думка, що люди, які включають до щоденного раціону порцію медових ласощів, зовсім не приймають аптечних ліків. І такі ситуації часто трапляються. У комплекті з веденням здорового способу життя цілющі властивості є підтримкою нормального функціонування організму.
Кожен сорт продукту здатний благотворно впливати на здоров'я людини. Важливим моментом вважається зміцнення та підтримання в тонусі іменної системи організму, що відповідає за боротьбу із хворобами.
Мед сприяє ефективному зниженню запальних процесів у тканинах, використовується як знеболюючий засіб, застосовується в різних недугах. Це відбувається завдяки наступним властивостям продукту:
- Протигрибковий;
- Антибактеріальне;
- Регенеруюче;
- Противірусне;
- Антигістамінне і т.д.
Мед використовується при виразках, ранах, опіках, завдяки якому прискорюється загоєння. Продукт благотворно впливає на поліпшення крові, служить замінником цукру для хворих на діабет, покращує травні процеси.
За рахунок своїх лікарських властивостей застосовується для лікування:
- вірусних захворювань;
- нежиті;
- кашлю;
- хвороб горла;
- кон'юнктивіту;
- ларингіту і т.д.
Використовується як засіб очищення крові та кровоносних судин, лікування сечостатевої системи, підшлункової залози, виразки, селезінки, гастриту.
Мед є відмінним помічником при захворюваннях кровоносної та серцево-судинної систем, профілактичним засобом від атеросклерозу. Використовується при венеричних, онкологічних захворюваннях, туберкульозі, хворобах печінки та нирок.
Застосовується як відновлюючі засоби від нервових розладів і стресів, при артриті, захворюваннях очей, суглобів.
Сорту меду Мед корисний навіть у косметології, а не лише у кулінарії чи народній медицині. Він є компонентом складу безлічі бальзамів, масок, кремів для шкіри та обличчя, а також інших засобів косметичних цілей. Це відбувається завдяки збалансованого вмісту ефірних олій, вітамінів, ферментів, мінералів у бджолиному продукті.
Тому може бути використаний як самостійний косметичний засіб без додавання інших домішок.
Таким чином, бджолиний продукт є натуральним та незамінним продуктом для здоров'я організму людини. Вважається, що він займає чільне місце серед природних ліків, які видобуваються з квітів та трав.
Корисність меду для жінок
Користь медового продукту жіночої статі практично безмежна. Вона обумовлена найціннішим складом ласощів. Постійне застосування сприяє жіночій привабливості та здоров'ю на багато років.
Серед найбільш корисних для жінок сортів меду виділяють гречаний, липовий, акацієвий, квітковий і т.д. Кожен із сортів надає різний вплив на жіночий організм.
Наприклад, квітковий мед дозволить позбутися гінекологічних захворювань, безсоння. Гречаний – зміцнює серце, запобігає серцевим хворобам, анемії, запобігає головним болям.
Медова маска для шкіри Також мед є незамінним засобом для лікування простудних захворювань, кашлю, ангіни. Акацієвий сорт сприятливо впливає на зір жінок. Кіпрійний – поповнить організм вітамінами та мікроелементами, які необхідні для створення дзвінкого та чистого жіночого голосу.
Можна чи ні при вагітності майбутнім мамам
На ранньому терміні вагітності коли мати починає годувати дитину молоком мед просто незамінний компонент. У цей час він благотворно впливає на посилення маткового кровообігу, покращення лімфовідтоків, надання розслаблюючого ефекту на маткову мускулатуру при лактації та вигодовуванні При важких і тривалих пологах мед виступає у ролі природного стимулятора родової діяльності.
Також продукт допомагає у боротьбі зі нудотою та токсикозом у вагітних, дозволяє позбутися грудних розтяжок, рекомендується за наявності загрози викидня у майбутніх мам.
Мед при грудному вигодовуванні молоком
При грудному годуванні, особливо в перший місяць, вживати мед слід з великою обережністю та бажано після консультації з лікарем. Це необхідно, щоб уникнути алергічних реакцій у дитини.
Основними протипоказаннями можуть бути:
- алергія;
- індивідуальна нестерпність;
- висока калорійність;
- передозування.
Користь для чоловіків
Поряд з іншими продуктами бджільництва, мед здатний надавати на організм чоловіка чудодійний вплив. Вживання всього по чайній ложці ласощів надасть заряду енергії на весь трудовий день. Можна вживати окремо, можна з чаєм. Продукт надзвичайно корисний при серцево-судинних захворюваннях чоловіків, підвищеному артеріальному тиску.
Ложка з медом Регулярне застосування продуктів бджільництва, зокрема меду, дозволить уникнути багатьох захворювань, поліпшити життєвий тонус.
Дуже поширеним є вживання як профілактичні цілі, а також у процесі лікування простатиту, аденоми та імпотенції. Завдяки амінокислотам, мікроелементам, ферментам мед здатний відновлювати сечостатеві функції чоловікаякі з віком можуть слабшати.
Можна виділити такі корисні якості для чоловіків:
- протиатеросклеротична властивість;
- протизапальне;
- антиоксидантна;
- жовчогінний;
- антитоксичний;
- судинозміцнююче;
- противірусне і т.д.
Розглядаючи протипоказання продукту, то різниці між побічними ефектами для чоловіків і жінок практично немає.
Серед можливих застережень можуть бути алергія, індивідуальна непереносимість продукції бджільництва, передозування та інше.
Бджолиний мед для дітей
Мед для дітей є одним з найулюбленіших ласощів і займає лідируюче місце серед найсмачніших і водночас корисних продуктів. Дитина, яка регулярно вживає мед, матиме кращі успіхи в розвитку, рідко хворітиме на простудні та вірусні захворювання, стійко переносить умови зовнішнього середовища.
Банки меду Основні корисні властивості для дітей:
- Профілактичнеі засіб проти грипу, застуди, кашлю, ангіни;
- Позитивний вплив на нервову системудитину;
- Антидепресант;
- Хороший засіб від безсоння;
- Зміцнення імунітету, і навіть загальних захисних функцій організму;
- Поліпшення роботи органів травлення;
- Зміцненнякісток, зв'язок, хрящів.
- Поліпшення стану шкіри та волосся.
Основними протипоказаннями для дітей вважаються алергія, різні висипи та передозування продукту, що може призвести до нудоти, блювання, порушення травлення.
Протипоказання та шкода для здоров'я
Незважаючи на безліч лікувальних якостей меду, поставитися до його вживання дуже акуратно, т.к. іноді він може бути шкідливим. Обмежити себе від прийому препарату при цирозі печінки, камінні в жовчному міхурі, відсутності жовчного міхура.
Мед може завдати шкоди людям, у яких підвищена кислотність шлунка, що перебуває у післяінфарктному стані. Обережно вживати за наявності алергічних реакцій, ожирінні. Калорійність 100 г меду складає 320 ккал.
Таким чином, при акуратному застосуванні цілющого продукту, проконсультувавшись із фахівцями, ви позбавитеся багатьох небажаних проблем без нанесення організму ускладнень.
Природне різноманіття нектароносних рослин є каменем спотикання для цінителів бджільництва. У спробі визначити для себе найкращий мед вони нерідко стають жертвами підробок або недобросовісних продавців, які продають ексклюзивні неіснуючі сорти. Застрахуватися від цього неможливо, навіть купуючи найдорожчий мед. Адже часто висока вартість, рідкість і здатність зцілювати від всіх захворювань виявляються рекламним ходом для просування простого, нічим не примітного меду. Тому, купуючи незвичайний мед, наприклад, з Нової Зеландії, варто задуматися: чи справді він звідти, і чи це мед?
Адже такі відомі сорти, як , або, незважаючи на поширеність, поєднують у собі всі необхідні корисні властивості і мають відомі смак і аромат.
Чи є найкориснішим?
Неможливо виділити найкорисніший сорт: кожен має неповторне поєднання властивостей, за умови натуральності.
Безумовно, на якість і корисність сильно впливає і регіон збору: чим чистіша екологія і менше втручання людини в процес переробки нектару, тим смачніший і корисніший мед.
У цьому плані Росії заслужено цінуються , алтайські і сибірські пасіки. Висока культура бджільництва у цих регіонах гарантує відповідність стандартам якості, а екологія забезпечує продукцію цілющими властивостями. У такому меді навряд чи будуть неприємні домішки у вигляді солей важких металів.
Добре відомі та заслужено відомі продукти бджільництва з цих регіонів зможуть задовольнити найвишуканіший смак. За корисністю різнотрав'я цих місць зможе затьмарити будь-який монофлерний сорт, але їх не можна недооцінювати:
- цілющість липового кольору втілена в меді незамінна при застудах;
- соняшникова допоможе впоратися з будь-якою проблемою шкіри та радикулітом;
- гречаний заповнить нестачу вітамінів і мінералів, тонізує організм;
- акація очистить судини та печінку, допоможе при тиску та нервових розладах, при такому різноманітті корисних властивостей вибір стає ще більш складним.
Шокуюча правда про мед.
Чи має значення зовнішній вигляд?
Вибираючи для себе той чи інший сорт, хтось керується смаком та ароматом, а комусь потрібна певна консистенція чи колір.
Перевага рідкого меду не завжди грає на руку у спробі придбати найкращий сорт. Так, всі сорти відразу після відкачування мають рідку консистенцію. Але ближче до зими майже всі з них змінюють структуру: продукція цього сезону обов'язково густіє. Якщо на полицях магазину восени з'являються баночки з незацукрованим медом, це означає, що він піддавався термічній обробці, а в такому разі для лікування він не годиться. Хоча є винятки, наприклад, акацієвий, але й він густіє протягом року.
А ось за кольором меду точно можна сказати про насиченість мінерального складу: темний, від темного бурштину до коричневого, продукт у баночці, швидше за все, має солідний список мікро- та макроелементів у складі та насичений вміст пилку. Це необов'язково гречані, гірські та лісові поліфлерні сорти часто саме такого кольору.
Вони відрізняються великою кількістю активних сполук, а отже, і великим впливом на людський організм. Але вони мають істотний недолік – вони частіше, ніж світлі провокують виникнення індивідуальної непереносимості.
Світлий прозорий мед часто осідає майже білу масу і має менше протипоказань у застосуванні. Наприклад, вважається, що акація гіпоалергенна. Однак зловживати їм все одно не варто.
Вирішувати, який мед обов'язково повинен бути на зиму необхідно індивідуально. Корисність темного гречаного може не збігтися зі смаковими уподобаннями: його особливий терпкий смак із приємною гіркуватістю в післясмаку зрозуміють не всі. Особливо якщо справа стосується маленьких пацієнтів: вони швидше віддадуть перевагу солодкому смаку липового.
Вибираючи для себе найкращий сорт меду, потрібно покладатися на власний смак: жодна порада та опис не замінять особистої дегустації. Тільки спробувавши та порівнявши, можна з величезного різноманіття вибрати той єдиний, який захочеться мати у постійних запасах.
Звичайно, навряд це можна зробити в роздрібній мережі продажів. Для цього добре підійдуть ярмарки меду або подорож безпосередньо на пасіку. Однак навіть у цьому випадку потрібно ретельно вивчати сертифікат цілющої продукції, щоб вона принесла не тільки насолоду смаком, а й користь організму.